เห็ดหมูปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เห็ดหมูมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?
พวกหมูอยู่ เห็ดลาเมลลาร์ซึ่งเป็นของตระกูลหมู ผู้คนเรียกพวกมันว่าโรงวัว ดังก้า หมู หมู วงศ์นี้มีหลายชนิด ซึ่งไม่ใช่ทั้งหมดสามารถใช้เป็นอาหารได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณคุณต้องรู้สัญญาณที่โดดเด่นของมัน
Svinushki เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่อยู่ในตระกูลหมู
Svinushki เป็นเห็ดที่มีหมวกเนื้อเล็กและหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. ใน อายุยังน้อยพวกมันนูนออกมา และเมื่อมันโตขึ้น ตามกฎแล้วพวกมันจะเรียบและเป็นรูปทรงกรวย ขอบของเห็ดที่โตเต็มวัยมักจะเป็นคลื่นและพลิกกลับ สีของฝาครอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอมเทา และพื้นผิวจะมีความนุ่มนวล หยาบกร้านหรือเรียบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล อาจมีเนื้ออ่อนหรือค่อนข้างแข็งก็ได้ เมื่อตัดหรือกดก็มักจะเริ่มมืดลง หมูมีลักษณะขาค่อนข้างเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. และสูงได้ถึง 10 ซม. โดยอาจมีสีเรียบหรือมีขนก็ได้ ในบางสายพันธุ์พวกมันขาดหายไปโดยสิ้นเชิง
Pigwort มักเติบโตมา สถานที่ชื้นป่าผลัดใบหรือป่าสนบางครั้งสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าหรือริมฝั่งแอ่งน้ำ ส่วนใหญ่พวกเขาชอบที่จะอยู่ใกล้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก ตามกฎแล้วหมูจะเติบโตเป็นกลุ่ม การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดภายในสิ้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูฝนโดยเฉพาะ เห็ดเหล่านี้ให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์มาก หมูบางชนิดเกาะอยู่บนต้นไม้ที่ตายแล้วและแม้แต่บนผนังบ้านไม้เพื่อทำลายพวกมัน
คุณสมบัติของเห็ดหมู (วิดีโอ)
คำอธิบายของประเภทของสุกร
ปัจจุบันสุกร 10 ชนิด ล้วนมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณที่แตกต่างกันออกไป บางชนิดก็เป็นเห็ดพิษ
หมูหนา (รู้สึก)
Tapinella atrotomentosa มีถั่วพิสตาชิโอที่มีเนื้อนุ่ม มีสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างนูนจะเปลี่ยนเป็นรูปเว้า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 ซม. เห็ดนี้.มีลักษณะเป็นเนื้อหนาสีเหลืองแข็ง และแผ่นสีครีมบางเว้นระยะบ่อย ขาเนื้อหนาแน่นมีลักษณะเป็นพื้นผิวมีขนสีน้ำตาลดำหรือสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม. และความยาว 10 ซม. หมูอ้วนไม่มีกลิ่นและมีรสขม เมื่อกดแล้ว ทุกส่วนของเห็ดจะกลายเป็นสีน้ำตาลปัจจุบันสายพันธุ์นี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
หมูหนา (รู้สึก)
หมูผอม
Paxillus involutus มีลักษณะเป็นหมวกนูนเล็กน้อยหรือแบนจากสีเทามะกอกไปจนถึงสีน้ำตาลแดง พื้นผิวของมันมีความนุ่มนวล และขอบที่มีขนดกก็โค้งงออย่างแน่นหนา เนื้อสีเหลืองอ่อนและหลวมไม่มีกลิ่นหรือรส ชั้นลาเมลลาร์ประกอบด้วยแผ่นกว้างสีแดงเหลืองและกระจัดกระจาย พวกเขาสามารถเชื่อมต่อกันด้วยเมมเบรนที่แปลกประหลาดสร้างพื้นผิวตาข่าย ขาเต็มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. และสูงได้ถึง 9 ซม. ประเภทนี้เป็นพิษ
หมูผอม
รูปหูหมู (รูปพนัส)
Tapinella panuoides มีหมวกที่หนาและค่อนข้างแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. พื้นผิวของมันอาจนุ่มหรือเรียบก็ได้ และมีรูปร่างคล้ายพัดหรือเปลือกหอย ขอบมักจะหยัก หยัก หรือเป็นคลื่น สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม หมูรูปหูมีลักษณะเป็นเนื้อยางที่มีสีเหลืองครีมหรือสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเมื่อหั่นจะกลายเป็นสีน้ำตาล ขาของสายพันธุ์นี้สั้นมากและส่วนใหญ่มักจะขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เห็ดนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นหอมของสน จัดเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
ประโยชน์และโทษของสุกร
แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนจะถือว่าหมูมีรสชาติอร่อยมากและ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นการยากที่จะพูดถึงผลประโยชน์ของพวกเขา และอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ประกอบด้วย จำนวนมากมัสคารีน, สารพิษซึ่งไม่สลายตัวด้วยวิธีการใดๆ ทั้งสิ้น และไม่ถูกขับออกจากร่างกายจึงค่อยๆ เป็นพิษ นอกจากนี้ยังมีแอนติเจนที่บังคับให้ร่างกายมนุษย์ผลิตแอนติบอดีในเลือด เมื่อสะสมก็จะนำไปสู่โรคร้ายแรง
นอกจากนี้ สุกรยังมีลักษณะพิเศษคือการดูดซึมสารประกอบเคมีต่างๆ ไอโซโทปรังสี และโลหะหนัก รวมถึงตะกั่วด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้ใกล้ถนน สถานประกอบการอุตสาหกรรมและในสถานที่ปนเปื้อนอื่นๆ
จากที่กล่าวมาข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับหมูคุณควรทำสิ่งนี้น้อยมากในขณะที่แปรรูปพวกมันอย่างระมัดระวังและแน่นอนว่าเลือกเฉพาะหมูที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นและไม่ใช่ สายพันธุ์ที่เป็นพิษและสิ่งแวดล้อม สถานที่สะอาดของสะสม
แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนจะถือว่าเห็ดหมูเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ยากที่จะพูดถึงคุณประโยชน์ของพวกเขา
เกี่ยวกับการรับประทานเห็ดหมู
การที่จะกินหมูให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุดคุณต้องรู้วิธีเตรียมหมูให้พร้อมบริโภคอย่างเหมาะสม แนะนำให้ใช้วิธีการประมวลผลต่อไปนี้:
- ควรปอกเปลือกเห็ดทันทีหลังจากเก็บ
- ควรแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำหนึ่งวันโดยเติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยกำจัดไอโซโทปรังสีและเกลือของโลหะหนัก จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
- ล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นต้มให้เข้ากัน น้ำสะอาดอีกสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง
- เห็ดเย็นสามารถทอด, ตุ๋น, เค็ม, หมัก, เพิ่มในสลัด, ไส้พายและเกี๊ยวและอาหารอื่น ๆ
สุกรมีลักษณะพิเศษคือการดูดซึมสารประกอบเคมีต่างๆ ไอโซโทปรังสี และโลหะหนัก รวมถึงตะกั่วด้วย
หมูหมัก
ตามความคิดเห็นของคนรักเห็ดหมูเค็มและดองเป็นการเตรียมที่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู (ต้ม) – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- พริกไทย (ออลสไปซ์) – 15 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะด้วยปริมาตร 1 ลิตร
- วางเห็ดลงในภาชนะ เทน้ำดองลงไป แล้วเติมอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ฆ่าเชื้อขวดด้วยเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีและสามารถปิดด้วยฝากระป๋อง
- ควรส่งชิ้นส่วนที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
การที่จะกินหมูให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุดคุณต้องรู้วิธีเตรียมหมูให้พร้อมบริโภคอย่างเหมาะสม
หมูเค็มในน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู (ต้ม) – 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 200 มล.
- เกลือ – 100 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- พริกไทย (ออลสไปซ์) – 15 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเห็ดเป็นเส้นหนา
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก
- ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำร้อนลงไปด้านบน น้ำมันพืชและปิดด้วยฝาพลาสติก
- ขอแนะนำให้เก็บสารเตรียมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น
วิธีปรุงเห็ดหมู (วิดีโอ)
เห็ดกินได้ที่หมูสับสน
หมูอ้วนตัวน้อยอาจสับสนได้ เห็ดโปแลนด์หรือ มู่เล่สีเขียวแต่มีชั้นเป็นท่อ หมูหูบางครั้งมีลักษณะคล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือชานเทอเรล
อย่างที่คุณเห็นเห็ดหมูบางชนิดค่อนข้างอร่อย แต่เป็นเห็ดคุณภาพต่ำ ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการรวบรวมและเตรียมพวกมันให้มาก นอกจากนี้คุณไม่ควรละเลยการใช้งานเพราะอาจไม่เพียงนำไปสู่พิษเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมอง, เส้นเลือดขอดและโรคร้ายแรงอื่น ๆ อีกด้วย และแน่นอนก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมพวกมันคุณควรศึกษาว่าสายพันธุ์ใดมีพิษและชนิดใดที่กินได้ตามเงื่อนไข
ยอดดูโพสต์: 458
ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านเห็ดก็เติบโตอย่างมากมายซึ่ง ที่สุดประชากรถือว่าสามารถรับประทานได้และเหมาะสมต่อการบริโภค แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่เกลือ ทอด เคี่ยว และต้มผลไม้เหล่านี้โดยไม่ต้องกลัว แต่แท้จริงแล้วตามหลักฐาน. การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในสาขาวิทยาวิทยาซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนหมู (svinushki, dunki) นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก
เมื่อไปเก็บเห็ดในป่าอย่างน้อยก็ควรมีความคิดทั่วไปว่าเห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการรับประทาน และเห็ดชนิดใดควรระมัดระวังมากขึ้นหรือแม้แต่งดเก็บและเตรียมการ นอกจากนี้การรู้ว่าเห็ดชนิดนี้เติบโตที่ไหนและจะไม่สับสนกับเห็ดอื่นได้อย่างไรเพราะเห็ดบางชนิดก็มีพิษในตัวมันเอง
ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากคนอื่นได้และจะเลือกเห็ดที่เขาไม่ควรรับประทานอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับสุกรซึ่งตระกูลนี้มีแปดสายพันธุ์และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถกินได้ตามเงื่อนไขและแม้กระทั่งหลังจากผ่านการบำบัดความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น น่าเสียดายที่พวกเขาไม่มีรสชาติที่เด่นชัด
ดังนั้น svinushka แบบบาง (เมีย, fetyukha, หมู, หมู, โซโลคา, ดังกา, โรงโค) จึงเป็นเห็ดของตระกูล svinushka หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อนูนเล็กน้อยในตอนแรกต่อมามีลักษณะแบนโดยมีขอบกำมะหยี่ม้วนอย่างแน่นหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 12 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. มีร่องหรือกรวยอยู่ตรงกลาง
ในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก ผมเปียอาจรู้สึกชื้นและเหนียวเมื่อสัมผัส เห็ดอ่อนจะมีสีน้ำตาลมะกอก ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองสดหรือมีสีสนิม เนื้อมีสีเหลืองและหลวม เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองสดเคลื่อนลงมาตามก้านซึ่งมีความยาวถึง 9 ซม. และมีเส้นรอบวง 1-1.5 ซม. และเรียวลงเป็นทรงกระบอก
หมูเติบโตที่ไหนและมักจะพบได้ที่ไหน:
- ในป่าสนหรือป่าผลัดใบอันร่มรื่น
- ในป่าเบิร์ช, ป่าโอ๊ก;
- ในพุ่มไม้ ในหุบเขา ตามขอบหนองน้ำ
- บนรากของต้นไม้ที่ล้ม
- ต้นสนหรือต้นสนใกล้ฐานที่มีตะไคร่น้ำ
พบเป็นกลุ่ม (เรียกว่า "วงแหวนแม่มด") ซึ่งไม่ค่อยอยู่โดดเดี่ยว เมื่อเข้าไปในป่าแนะนำให้ถ่ายรูปติดตัวไว้ จะได้รู้ว่าหมูมีหน้าตาเป็นอย่างไร และอย่าเผลอเอาหมูใส่ตะกร้าโดยบังเอิญเข้าใจผิดว่าเป็นหมูที่กินได้
คุณกำลังเสี่ยงอะไร?
จากการศึกษาจำนวนมากเห็ดดังก้าตามที่หลายคนเรียกกันว่าในปี 1984 โดยคำสั่งของรองหัวหน้า แพทย์สุขาภิบาลสหภาพโซเวียตถูกย้ายจากกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขไปยังกลุ่มพิษและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในรูปแบบใด ๆ ในปี 1993 ในรัสเซียและยูเครน เห็ดชนิดบางได้รับการยอมรับว่าเป็นพิษและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและการเตรียมอาหาร เนื่องจากสารพิษเหล่านี้มีสารพิษซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดออกไปแม้ว่าจะต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก และไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน และยังมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายของผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเป็นระบบหรือเป็นครั้งคราว
สารพิษเหล่านี้มีผลเสียต่อภาพเลือดอย่างมาก ทำให้เกิดการสร้างแอนติบอดีที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงโดยการเกาะติดกับพวกมัน เมื่อมีความเข้มข้นในเลือดของคนเพียงพอ พวกเขาจะทำให้เกิดการตอบสนองภูมิต้านทานผิดปกติของผู้ป่วยโดยไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง ซึ่งแสดงออกมาในการพัฒนาภาวะไตวายเฉียบพลันและการเสียชีวิตในเวลาอันสั้นในเวลาอันสั้น แม้ว่าคนจะไม่รู้ว่าหมูมีอันตรายแค่ไหนและกินมันในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่พิษอาจไม่เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานอาหาร แต่หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง
เหนือสิ่งอื่นใดเชื้อรามีความสามารถในการสะสมไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของทองแดงและซีเซียมและยังมีสารประกอบโลหะหนักอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นเนื้อหาของสารอันตรายเหล่านี้ในดินยังน้อยกว่าในเห็ดซึ่งดูดซับพวกมันได้หลายสิบเท่า
อาการหลักของพิษหมูมีดังนี้:
- คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง, ปวดท้อง;
- ภาพหลอน;
- หัวใจเต้นเร็ว
- น้ำลายไหลมากเกินไปและการทำงานของต่อมเหงื่อเพิ่มขึ้น
- หายใจลำบาก
- สีซีดหรือเหลืองของผิวหนัง
- การพัฒนาระบบทางเดินหายใจหรือไตวาย
ไม่มียาแก้พิษ และถ้าคุณไม่ไปโรงพยาบาลเพื่อรับความช่วยเหลือทางการแพทย์ทันเวลา โอกาสรอดชีวิตก็จะน้อยลงเรื่อยๆ การรักษาที่เป็นไปได้ประกอบด้วยการใช้ยาแก้แพ้ การฟอกเลือดด้วยเครื่องไตเทียม และพลาสมาฟีเรซิสภายใต้การดูแลของแพทย์ ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยบรรเทาอาการของโรคเท่านั้นและไม่สามารถรับประกันการรักษาได้อย่างสมบูรณ์
หลังจากตรวจเห็ดหมู (poddubnik) ที่นักวิทยาศาสตร์เก็บมาได้ พื้นที่ที่แตกต่างกัน, วี เวลาที่ต่างกันหลายปีและในระยะต่างๆ ของการสุก ปรากฏว่าเห็ดชนิดนี้ผลิตมัสคารีน ซึ่งมีพิษคล้ายกับเห็ดแมลงวันอะครีลิคที่รู้จักกันดี รวมถึงสารพิษอื่นๆ อีกหลายชนิด โดยเฉพาะ เห็ดพิษ- ดังนั้นเมื่อตัดสินใจว่าหมูเหล่านี้ที่คนเก็บเห็ดสรรเสริญนั้นกินได้หรือไม่นั้น ต้องอาศัยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ชี้แนะ
แต่มีหมูกินได้!
การยืนยันนี้คุ้มค่าที่จะตั้งคำถาม แม้ว่า เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับหมูจากตระกูลหมู แต่เกี่ยวกับเห็ดชื่อเดียวกันจากตระกูล tapinella ซึ่งจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือเป็นพืชที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีคุณสมบัติเป็นพิษที่ยังไม่ได้ศึกษา
หมูอ้วนมีรสขม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้คนส่วนใหญ่เชื่อว่าเห็ดนี้เหมาะสำหรับการบริโภคที่ผัดหลังจากการต้มเบื้องต้นในสารละลายเกลือหรือโซดาเพื่อขจัดความขม
เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดในการผลิตยา เนื่องจากร่างกายที่ติดผลประกอบด้วยอะโตรเมนธิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง สิ่งนี้อธิบายถึงรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของมัน เมื่อทราบเกี่ยวกับคุณสมบัตินี้ ผู้สูงอายุบางคนจึงใช้เป็นยาหรือเพียงเพื่อ "เพื่อสุขภาพ" แต่ความคิดริเริ่มนี้อาจเรียกได้ว่าน่าสงสัยเนื่องจากเมื่อรวมกับยาปฏิชีวนะ (atromentin) พวกมันเองก็เป็นพิษต่อร่างกายด้วยสารอันตรายที่เกี่ยวข้องซึ่งหมูตัวใดดูดซับได้ดีมาก
Pigweed ยามีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?
ความแตกต่างระหว่างหมูบางและหมูหนาคือหมูหลังมี ขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเธอกับน้องสาวตัวผอมของเธอ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-20 ซม. พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก เมื่อโตเต็มที่ ฝาปิดจะแตกและมีรูปร่างไม่สมมาตร
คุณ เห็ดหนุ่มฝาครอบนูนแล้วขยายเข้าไม่เท่ากัน ด้านที่แตกต่างกัน- ขอบพับเข้าด้านในเล็กน้อยไปทางขา มีความหดหู่อยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกเป็นสีเหลืองลงมาตามก้านและเมื่อคุณกดแผ่นนั้นจะมีจุดด่างดำปรากฏขึ้น ขามีเนื้อหนานุ่มและมีความสูง 5 ถึง 10 ซม. เห็ดจึงดูใหญ่มาก เป็นไม้หายาก เติบโตเดี่ยวๆ ไม่ค่อยอยู่เป็นกลุ่ม ชอบไม้ผลัดใบหรือไม้สน เติบโตบนตอไม้ รากของต้นไม้ที่ร่วงหล่น หรือบนพื้นดิน
เห็ดชนิดเดียวกันชนิดอื่นๆ
เมื่อมีคนต้องการเข้าใจว่าทำไมสุกรถึงเป็นอันตรายก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้ เห็ดร้ายกาจเพื่อไม่ให้เกิดข้อสันนิษฐานที่ผิดว่าหมูบางตัวสามารถกินได้ ไม่จำเป็นต้องหลอกลวงตัวเองและพยายามเข้าใจถึงประโยชน์และโทษของสุกร เราตอบอย่างชัดเจน - ไม่ควรกินหมูใด ๆ ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรักและลูก ๆ มีเห็ดอื่นๆ อีกมากมายในป่าที่อย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตราย มีประโยชน์มากกว่าที่กล่าวถึงในบทความนี้มาก
ท่ามกลาง สายพันธุ์ที่รู้จัก- หมูขาวที่กินได้ตามเงื่อนไข (หมูขาวยักษ์ govorushka) จากตระกูลแถว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10-20 ถึง 40 ซม. มีเนื้อโดยหันขอบเข้าด้านในและตรงกลางมีความเว้า เห็ดอ่อนจะมีหมวกสีขาวเหมือนหิมะ ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีครีม ขามีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. (สูงถึง 40 ซม. ในบุคคลที่เติบโตในยุโรป) ความหนาของขาสามารถสูงถึง 4 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นแป้ง
อาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้หากรับประทานเข้าไป ก้านเห็ดมีน้ำน้ำนมเข้มข้นซึ่งทำให้มีรสขม เนื้อของเห็ดอุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะที่ทำลายบาซิลลัสวัณโรค
ถัดมาคือออลเดอร์ svinushka (แอสเพน) - เห็ดจากตระกูล svinushka ซึ่งค่อนข้างหายากใน CIS ได้ชื่อมาเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเติบโตใกล้เคียงกับแอสเพนหรือออลเดอร์ ภายนอกมันดูเหมือนหมูตัวผอมๆ และมีอันตรายพอๆ กัน
หมวกหมูออลเดอร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีสีน้ำตาลอ่อน นูนในตอนแรก และมีร่องหรือกรวยอยู่ตรงกลาง พื้นผิวมีขนและอ่อนนุ่ม บันทึกความถี่ปานกลาง นุ่มนวลและแคบ ผงสปอร์มีโทนสีน้ำตาล ขามีความยาวถึง 5 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. และเรียวไปทางฐาน มันสามารถแยกแยะความแตกต่างจากหมูตัวผอมได้ด้วยฝาที่แตกและมีสีแดงเข้มกว่า นอกจากนี้เห็ดทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันอย่างมากในสถานที่ที่พวกมันมักจะเติบโต
จะกินหรือไม่กิน?
แม้ว่าจะมีการแยกหมูออกจากรายชื่ออย่างเป็นทางการแล้วก็ตาม เห็ดที่กินได้(เนื่องจากพิษร้ายแรงถึงชีวิตมีความถี่เพิ่มขึ้น) การพูดคุยอย่างเผ็ดร้อนระหว่างคนเก็บเห็ดจึงลุกลามไปทั่วทุกแห่งด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา ข้อพิพาทเกิดขึ้นเนื่องจากในหมู่มือสมัครเล่นไม่มีการกำหนดที่แน่นอนว่าเห็ดชนิดใดเป็นเห็ดหมูซึ่งไม่สามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้และเห็ดชนิดใดไม่ใช่เห็ดหมู แต่มันถูกเรียกอย่างดื้อรั้น และผู้เก็บเห็ดที่โชคร้ายก็พิสูจน์ให้เห็นถึงตำแหน่งของเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีหมูปลอมบางตัวซึ่งมีพิษและยังมีหมูชนิดเดียวกันอีกหลายชนิด แต่พวกมันก็เหมาะสำหรับการบริโภคและเขากินมันไปตลอดชีวิต เขารู้ด้วยซ้ำว่าอะไรสามารถปรุงได้ด้วยการเติมหมูและทำอย่างไร
คนอื่นๆ ที่เชื่อว่าคนเก็บเห็ดเช่นนี้เก็บหมูเต็มตะกร้า ทำอาหาร ทานอาหารเย็น... จากนั้นพวกเขาก็เรียกรถพยาบาลและพยายามแจ้งให้ทุกคนทราบเพื่อไม่ให้เก็บเห็ดที่น่ากลัวนี้ แต่ก็ยัง ความคิดเห็นเชิงลบมีเรื่องราวแย่ๆ มากกว่าเรื่องเชิงบวก และเรื่องนี้ก็น่าตกใจไม่แพ้กัน ดังนั้นจากข้อมูลที่มีอยู่ คุณเพียงเท่านั้นที่ต้องตัดสินใจว่าสุกรมีพิษหรือไม่ แต่ก็ยังขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเสี่ยงโชคและเลือกเห็ดชนิดอื่นเพื่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ
หลายคนสนใจเห็ดหมูเป็นเห็ดกินได้จริงหรือ?
หมูวีดมักพบตามบริเวณรอบนอกหนองน้ำ ในป่าผลัดใบ และ ป่าสนใกล้สำนักหักบัญชี ใกล้พุ่มไม้ ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก
ก่อนที่จะเข้าไปในป่าเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าควรใช้สัญญาณอะไรในการแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกัน
ใน ป่ารัสเซียเห็ดพิษที่พบบ่อย ได้แก่ เห็ดมีพิษ เห็ดน้ำผึ้งปลอม, บินเห็ดและหมู หลังนี้พบได้เกือบทุกที่
หมวกหมูค่อนข้างอ้วนและสูงถึง 20 ซม.
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดไม่เพียงแต่สามารถกินได้และมีพิษเท่านั้น แต่บางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดประเภทนี้ไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเมื่อบริโภคแล้วจะไม่เป็นพิษ บาง เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณสามารถกินได้เมื่อไหร่ การเตรียมการที่เหมาะสม- สารพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อชีวิตหลังจากบริโภคแล้วบุคคลจะมีอาการเป็นพิษ บางชนิดมีผลอย่างมากต่อร่างกายซึ่งอาจส่งผลให้เสียชีวิตได้
Svinushka เป็นเห็ดที่ได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์เป็นอย่างมาก “Svinushka” เป็นชื่อรวมของเห็ดประมาณ 8 สายพันธุ์ แต่ละคนอยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นพิษและกินได้ตามเงื่อนไข อีกชื่อหนึ่งของเห็ดหมูคือเห็ดวัว
หมูถูกประกาศอย่างเป็นทางการว่ากินไม่ได้ในปี 1981 และวันนี้สำหรับคำถามที่ว่าเห็ดหมูกินได้หรือไม่ก็มีคำตอบเชิงลบที่ชัดเจน ไม่กี่ปีต่อมา "ผู้อาศัย" ในป่าแห่งนี้ถูกรวมอยู่ในรายการสารพิษประเภทอันตรายที่ 4
Svinushka มีหลายชื่อ ซึ่งแต่ละชื่อใช้ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของรัสเซีย ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือหมู ดังก้า โรงโค เห็ดมักพบตามบริเวณรอบนอกของหนองน้ำ เห็ดเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน ใกล้ที่โล่ง ใกล้พุ่มไม้ ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก
หมูออกผลดี คุณสมบัติหลักคือเห็ดไม่ได้เติบโตเพียงลำพังแต่ ในกลุ่มเล็กๆ- เขาทนมันได้ดี สภาพเปียกพวกมันมีส่วนช่วยให้มันเติบโตเท่านั้น เชื้อราวัวมักพบในช่วงกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ลักษณะภายนอกของหมูและคุณสมบัติของมัน
ความกว้างของขาหมู 1.5 ซม. ยาว 9 ซม.
ตัวเห็ดนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็กขนาดของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. โดยเฉลี่ย - 15 ซม. หมวกมีเนื้อค่อนข้างหนาในตอนแรกนูนออกมาแล้วค่อย ๆ ผอมลงขอบของมันกลับด้านเล็กน้อย ที่พบมากที่สุดคือประเภทที่มีขอบหยัก ในส่วนของสี หมวกอาจเป็นสีมะกอกหรือสีเทาก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด ยิ่งอายุน้อย สีก็จะยิ่งอ่อนลง คนเก็บเห็ดทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีระบุเห็ดเห็ด หากกดบนพื้นผิวของฝาก็จะมืดลง ซึ่งหมายความว่านี่คือเห็ดที่อยู่ตรงหน้าเรา
หากสัมผัสพื้นผิวของหมวกจะรู้สึกว่าแข็งและฟูเล็กน้อย ในสภาพอากาศชื้น เห็ดวัวจะมีความมันเงาและค่อนข้างเหนียว เนื้อค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็มีแบบอ่อนด้วย ถ้าตัดคอกวัว สีที่ตัดจะเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน ก้านของเห็ดชนิดนี้มีขนาดไม่ใหญ่ กว้าง 1.5 ซม. ยาว 9 ซม. ก้านมักตรงกับสีของหมวกหรืออยู่ใกล้มาก
กลับไปที่เนื้อหา
พิษหมู
เห็ดที่กินได้บางชนิดอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นพิษได้เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เช่น หลังจากปรุงเป็นเวลานาน คุณสมบัตินี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดหมู เธอมี คุณสมบัติเป็นพิษซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนอย่างทั่วถึงแล้ว การเป็นพิษอาจถึงแก่ชีวิตได้
ไตวายที่เกิดจากสุกรอาจถึงแก่ชีวิตได้
เห็ดมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น เลคติน ซึ่งจะไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าคนกินหมู สารพิษเข้าสู่ร่างกายแพร่กระจายไปตามเลือดและเซลล์ส่งผลให้เกิดอาการแพ้ทันทีหลังจากรับประทานเห็ด หลังจากนั้นจะเกิดภาวะโลหิตจางซึ่งได้รับการยืนยันโดยการตรวจเลือด หมูสามารถทำลายไตได้ทันที ส่งผลให้คนเป็นโรคไตวายได้
สัญญาณของการเป็นพิษต่อร่างกายจะไม่สามารถมองเห็นได้ทันทีหลังการบริโภค ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงจึงจะเกิดอาการแรก แต่ถ้ารับประทานเห็ดในปริมาณมาก อาการมึนเมาจะปรากฏขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง สาเหตุของการเสียชีวิตคือภาวะไตวายเฉียบพลัน
หลังจากที่ร่างกายได้รับพิษ บุคคลจะเริ่มรู้สึกวิงเวียน อ่อนแรง ปวดท้อง ท้องร่วง และคลื่นไส้อย่างรุนแรง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหมูมีผลเช่นเดียวกันกับทุกร่างกาย เมื่อเสพแล้วเกิดอาการข้างต้นถึงแก่ชีวิตได้ หากใครกินหมูเป็นจำนวนมาก ปฏิกิริยาภูมิต้านทานตนเองจะเด่นชัดมากขึ้น เด็กมีความอ่อนไหวต่อพวกเขามากที่สุด: ไม่ควรอนุญาตให้เด็กค้นพบเห็ดนี้ไม่ว่าในกรณีใด
นอกจากเอฟเฟกต์นี้แล้วหมูยังมีอีก ทรัพย์สินที่เป็นอันตราย: มันสะสมทองแดงและกัมมันตภาพรังสีซีเซียมและมีสารเหล่านี้มากกว่าสิบเท่าซึ่งตรงกันข้ามกับปริมาณที่มีอยู่ในดิน
Svinushka Thin เป็นเห็ดในตระกูล Svinushka สกุล Svinushka จนถึงปี 1981 เห็ดเหล่านี้ได้รับการพิจารณาว่ากินได้ตามเงื่อนไขโดยจัดอยู่ในประเภท 4 ในแง่ของรสชาติ แต่ปัจจุบันจัดอยู่ในประเภทเป็นพิษ หมูตัวผอมเรียกอีกอย่างว่าเมีย โรงวัว หมู สุกร โซโลคา หูหมู ดังกา โซโลพีนา และหูหมู
ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Paxillus involutus
คำอธิบายของหมูผอม
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแบบบางคือ 12-15 เซนติเมตร ในบางกรณีอาจสูงถึง 20 เซนติเมตรในบางกรณี หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ ในตอนแรกรูปร่างจะนูนเล็กน้อยโดยมีขอบเป็นแผ่นสักหลาด จากนั้นจึงแบน ในขณะที่ตรงกลางจะเป็นรูปทรงกรวยและหดหู่ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักจะกลายเป็นรูปทรงกรวย ขอบเป็นยาง มักเป็นคลื่น
สีของหมวกในตัวอย่างอายุน้อยจะเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก ในขณะที่ตัวเต็มวัยจะมีตั้งแต่สีน้ำตาลสนิมไปจนถึงสีน้ำตาลเทา เมื่อตัดและกดเห็ดจะเข้มขึ้น ใน เมื่ออายุยังน้อยพื้นผิวของหมวกจะแห้ง เป็นปุย มีเส้นใยเมื่อสัมผัส และจะเรียบเนียนขึ้นเมื่อโตเต็มวัย ในสภาพอากาศชื้น หมวกจะเหนียวและเป็นมันเงา
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและหลวมตามอายุ สีของเนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลเหลือง หรือสีน้ำตาล เมื่อตัดจะมีสีเข้มขึ้น ในสภาพอากาศแห้ง เยื่อกระดาษมักจะกลายเป็นหนอน ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติพิเศษ
เยื่อพรหมจารีจะพับลงจากมากไปน้อยเรียกว่าแผ่นเทียม ชั้นที่พับไว้สามารถแยกออกจากพื้นผิวด้านล่างของฝาปิดได้อย่างง่ายดาย ไม่เหมือนแผ่นจริง สีของแผ่นเทียมมีตั้งแต่สีน้ำตาลสนิมไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง โดยจะสีอ่อนกว่าฝาครอบ และจะเข้มขึ้นเมื่อกด ผงสปอร์มีสีน้ำตาล
ขาสั้นมีความยาวถึง 9 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 2 เซนติเมตร โครงสร้างของขามีความแข็งแรง พื้นผิวเป็นแบบด้านเรียบสีเหลืองสกปรกหรือสีมะกอกสด สีของขาจะสว่างกว่าหมวกหรืออาจมีสีเกือบเท่ากันก็ได้
นิเวศวิทยาและการแพร่กระจายของสุกรตองก้า
เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่า ประเภทต่างๆโดยส่วนใหญ่จะพบในบริเวณที่ร่มรื่นและชื้นแฉะ บางครั้งอาจเกาะอยู่บนลำต้นของต้นไม้ก็ได้ หมูเรียวโตเป็นกลุ่ม แต่ไม่ค่อยพบอยู่ตัวเดียว เกิดขึ้นเป็นจำนวนมากตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม หมูผอมจะออกผลทุกปีและบ่อยครั้ง
ความเป็นพิษของหมูผอม
คุณสมบัติที่เป็นพิษของตองก้าถูกพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2487 เมื่อนักวิทยาเชื้อราชาวเยอรมัน Julius Schaeffer กินเข้าไปและรู้สึกไม่สบาย อาเจียน มีไข้ และท้องร่วง หลังจากผ่านไป 17 วัน นักวิทยาศาสตร์ก็เสียชีวิต สาเหตุคือภาวะไตวายเฉียบพลัน
การเสียชีวิตหลังจากรับประทานเนื้อหมูบาง ๆ เกิดขึ้นเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในนั้น - เลคตินซึ่งไม่ถูกทำลายแม้จะต้มก็ตาม
Svinushka กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ในช่วงทศวรรษ 1980 แพทย์ Rene Flammer ค้นพบแอนติเจนของสุกร ซึ่งทำให้เกิดการพัฒนาปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองโดยการเจาะทะลุเซลล์เม็ดเลือดแดงของตัวเอง หลังจากบริโภคแอนติเจนของเชื้อราไประยะหนึ่ง การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันก็จะเกิดขึ้น โดยมีการผลิตแอนติบอดีที่ทำลายเซลล์ด้วยเยื่อหุ้มของแอนติบอดีของหมู การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วยแอนติบอดีกระตุ้นให้เกิดโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตกและไตวาย
เนื่องจากแอนติบอดีต้องใช้เวลาในการพัฒนา ปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองจึงรุนแรงที่สุดในผู้ที่บริโภคเนื้อหมูบ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ความไว ร่างกายมนุษย์สารพิษมีหลากหลาย เด็กต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุด
นอกจากนี้เชื่อกันว่าหมูผอมจะสะสมไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของทองแดงและซีเซียม เนื้อหาขององค์ประกอบเหล่านี้ในเห็ดอาจมีมากกว่าในดินหลายสิบเท่าหลายร้อยเท่า
ในปี 1981 กระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตได้แยก svinushka แบบบางและ svinushka แบบหนาออกจากรายชื่อเห็ดที่อนุญาตให้บริโภคได้ และในปี พ.ศ. 2527 ตามคำสั่งหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาล เห็ดชนิดนี้ก็เริ่มถูกพิจารณาว่ามีพิษ ในปี 1993 เห็ดหมูถูกเพิ่มเข้าไปในรายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ
อาการพิษจากหมู
อาการแรกที่จะพัฒนาคืออาการทางเดินอาหาร: ท้องร่วง, อาเจียน, ปวดท้องในขณะที่ปริมาณเลือดหมุนเวียนลดลง อาการของโรคเม็ดเลือดแดงแตกในหลอดเลือดจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า: ดีซ่าน, สีซีด, ขับปัสสาวะลดลง, การก่อตัวของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ, กรณีที่ยากลำบากโอลิโกอานูเรีย
การเป็นพิษจากสุกรตัวเล็กอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น อาการช็อก การแข็งตัวของหลอดเลือด และภาวะไตวายเฉียบพลัน
การรักษาพิษด้วยหมู
ไม่มียาแก้พิษ เพื่อลดความรุนแรงของปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองจึงใช้ยาแก้แพ้ ในระหว่างการรักษาบำรุงรักษา จะมีการตรวจนับเม็ดเลือด การทำงานของไต ความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ และความดันโลหิต เช่น วิธีการเพิ่มเติมการรักษาจะใช้คอร์ติโคสเตียรอยด์ซึ่งช่วยลดความรุนแรงของภาวะแทรกซ้อน แอนติบอดีจะถูกกำจัดออกจากเลือดโดยใช้พลาสมาฟีเรซิส และไตวายให้รักษาด้วยการฟอกเลือดด้วยเครื่องไตเทียม
เห็ดชนิดอื่นในสกุลนี้
หมูออลเดอร์หรือที่เรียกว่าหมูแอสเพน - ก็พอแล้ว เห็ดหายากซึ่งมี ความคล้ายคลึงภายนอกกับหมูแผ่นบาง เห็ดเหล่านี้ได้ชื่อมาเนื่องจากเติบโตใต้ต้นแอสเพนและออลเดอร์ หมูออลเดอร์ก็เป็นเห็ดพิษเช่นเดียวกับเห็ดบางๆ
คุณสามารถแยกหมูออลเดอร์ออกจากหมูเนื้อบางได้เนื่องจากมีฝาปิดที่แตกและมีสีเหลืองแดงมากขึ้น นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามการเจริญเติบโต
หมูอ้วนมันหายาก เห็ดเหล่านี้เริ่มออกผลในเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก หมูอ้วนสามารถเติบโตได้ทั้งบนพื้นดิน บนราก และตอไม้ พวกเขาชอบป่าสนและในบางกรณีที่หายาก คุณสามารถแยกแยะหมูออลเดอร์จากหมูตัวบางได้ด้วยหมวกที่แตกร้าวและสีเหลืองแดงมากกว่า นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามการเจริญเติบโต
หมูหนามีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-20 เซนติเมตร สีของมันคือน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาล เมื่ออายุยังน้อย พื้นผิวของหมวกจะมีความนุ่ม สัมผัสได้ แต่เมื่อโตเต็มที่ หมวกจะเปลือยเปล่า แห้งและอาจแตกได้ ตัวอย่างอายุน้อยจะมีฝาปิดนูน แต่ต่อมาจะขยายตัวและมีลักษณะคล้ายลิ้น ขอบโค้งงอเล็กน้อย และส่วนกลางของฝาปิดหดลง ขาสั้น หนา และอ้วน พื้นผิวยังนุ่มลื่นอีกด้วย ส่วนใหญ่แล้วขาจะขยับไปที่ขอบของหมวก ความสูงของขาอยู่ที่ 4-9 เซนติเมตร ลักษณะของเห็ดชนิดนี้มีขนาดใหญ่มาก
หมูอ้วนมันหายาก เห็ดเหล่านี้เริ่มออกผลในเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก หมูอ้วนสามารถเติบโตได้ทั้งบนพื้นดิน บนราก และตอไม้ พวกเขาชอบป่าสนและในบางกรณีก็ชอบป่าผลัดใบ
Dunki มีมากกว่า 30 สายพันธุ์ คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏของร่างผลของตัวแทนของสกุล Paxillus มี คุณสมบัติทั่วไป- รูปร่างของหมวกมีลักษณะเป็นคลื่น เมื่อมุมหนึ่งจะมีลักษณะคล้ายจมูกหมู
ส่วนที่ติดผลมีลักษณะคล้ายเห็ดนม หมวกมีเนื้อและกระจายตัว รูปร่างสามารถยาวหรือกลมได้ ขนาดเฉลี่ยของหมวกคือ 10-15 ซม. ตัวอย่างบางชนิดโตได้ถึง 35 ซม.
ตามคำอธิบาย ผลไม้อ่อนจะมีรูปทรงหมวกนูน เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะแบน แห้ง และแตกร้าว มีความเว้าเกิดขึ้นตรงกลาง หลังฝนตกพื้นผิวที่แห้งและหยาบกร้านจะเหนียว
สียังแตกต่างกันไป หมูมีสีขาว น้ำตาล มะกอก น้ำตาล และดำ สีของขาจะเหมือนเดิมแต่เปลี่ยนสีเท่านั้น
ชนิดของเห็ดและการกระจายพันธุ์
หมูมีหลากหลายพันธุ์ พวกมันทั้งหมดเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน และยังชอบพื้นที่หนองน้ำอีกด้วย ดังกิชอบอากาศเย็น จึงมักพบในยุโรป เอเชีย และแม้กระทั่ง ทวีปอเมริกาเหนือ.
Svinushka เป็นไมซีเลียมทั้งสกุล มีทั้งหมด 35 ชนิด หมูที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- บาง. ผลที่รู้จักกันในชื่อ Poddubniki พวกมันงอกขึ้นมาตามรากของต้นไม้ที่ล้ม หมวกมีลักษณะกลมและเป็นคลื่นเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางมักจะถึง 20 ซม. สีเป็นสีน้ำตาล เมื่อหมวกมีอายุมากขึ้น มันก็จะกลายเป็น สีเทา- ขามีสีครีม สั้น ยาวได้ถึง 8 ซม.
- ออลเดอร์. จัดจำหน่ายในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ โดดเด่นด้วยหมวกทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม สีน้ำตาล,โครงสร้างเป็นสะเก็ดมีรอยแตกร้าว เนื้อมีสีเหลืองไม่มีกลิ่น
- สักหลาด (หมูดำ) เติบโตเฉพาะในป่าสนเท่านั้น เห็ดหมูชนิดนี้มีหมวกทรงกลมขนาดใหญ่ ขอบหมวกโค้งไปทางก้าน สีคือน้ำตาลน้ำตาล มักมีโทนสีดำปรากฏขึ้น ขาเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล มีผิวสัมผัสนุ่ม
- รูปหู. โดดเด่นด้วยขนาดขาที่เล็ก (ไม่เกิน 3 ซม.) และหมวกรูปพัดขนาดใหญ่ ขนาดถึง 14 ซม. พื้นผิวของหมวกมีความหยาบ แต่จะเรียบตามอายุ สีเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นสน
- ขนาดมหึมา ดังก้านี้มีขนาดหมวกที่ใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลาง - 25-30 ซม. ทรงหยัก สีขาว ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป มันเติบโตโดยไมซีเลียมในรัสเซียและคอเคซัส
เห็ดหมูเวอร์นัลลิส (Paxillus Vernallis) พบได้ในป่าของทวีปอเมริกาเหนือ สายพันธุ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับพืชบางชนิด มันเติบโตบนต้นเบิร์ชและแอสเพน
ประเทศในยุโรปตอนใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพร่กระจายของไมซีเลียมที่มีพิษชนิดอื่น - Paxillus ammoniavirescens มันเติบโตไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังเติบโตในสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมืองด้วย ลักษณะของเห็ดจะคล้ายกับเห็ดชนิดอื่น มีหมวกสีเบจหรือสีมะกอกที่แผ่กว้างและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีขอบหยาบและเรียบตรงกลาง ขามีขนาดกลาง 5-8 ซม.
หมูกินได้ไหม?
ในการเริ่มต้นเก็บเห็ด เห็ดหมูมักจะดูเหมือนเห็ดชนิดอื่น สายพันธุ์ที่กินได้ไมซีเลียม ผลไม้พิษนี้เติบโตในสภาวะเดียวกับผลที่กินได้
Dunka ถูกห้ามไม่ให้สะสมในปี 1993 เนื่องจากมีพิษหลายครั้ง อันแรก กรณีที่มีชื่อเสียงความตายเกิดขึ้นในปี 1944 เมื่อนักวิทยาเชื้อรา J. Sheffer ได้ลิ้มรสเห็ดหมู เขามีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน และท้องเสีย แชฟเฟอร์เสียชีวิตหลังรับประทานอาหาร 17 วัน
เห็ดกินไม่ได้ อันตรายจากการใช้งาน:
- เห็ด Svinushka มีสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งความเข้มข้นยังคงสูงแม้ว่าจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนกับผลไม้เป็นเวลานานก็ตาม ไมซีเลียมบางชนิดมีพิษมัสคารีนซึ่งมีความเป็นพิษเทียบได้กับพิษของเห็ดแมลงวันแดง
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแอนติเจนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อเมือก อวัยวะภายใน- ผลของการบริโภคเนื้อที่ติดผลนั้นไม่อาจคาดเดาได้ อาจเกิดภาวะโลหิตจาง โรคไต และไตวายได้
- เห็ดหมูมีสารประกอบทางเคมีซึ่งประกอบด้วยโลหะหนักและอนุภาคกัมมันตภาพรังสี
หมู - เห็ดพิษแม้ว่าการใช้งานโดยไม่ได้ตั้งใจจะทำให้เกิดอาการแพ้ การหยุดชะงักของอวัยวะและระบบภายใน พิษร้ายแรงและการเสียชีวิต เมื่อคุณเห็นสถานที่ที่ไมซีเลียมเติบโตควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า หากมีข้อสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะแสดงการค้นพบต่อคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะบอกคุณว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลปลอมหรือไม่
สัญญาณของการเป็นพิษ
ก่อนหน้านี้เห็ดหมูถือว่ากินได้เพราะสัญญาณพิษไม่ได้ปรากฏเสมอไป เหตุผลก็คือความไวที่แตกต่างกันของคนต่อโลหะหนักและสารพิษที่มีอยู่ในร่างกายที่ออกผล
ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือเด็กได้รับอันตรายมากที่สุด หลังจากรับประทานไมซีเลียมไปประมาณ 1-3 ชั่วโมง ก็ไม่ปรากฏอาการใดๆ ต่อมาคนมีความกังวล:
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- ปวดท้อง;
- ท้องเสีย;
- ความเหลืองของผิวหนัง
- อาการวิงเวียนศีรษะ
ในกรณีที่เป็นพิษจะสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ กิจกรรมของไตก็บกพร่องเช่นกัน การปัสสาวะจะพบได้ยาก และมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะ oligoanuria
ประโยชน์ของหมู
มักมีการพูดคุยถึงประโยชน์และโทษของสุกร ไมซีเลียมประเภทนี้เป็นพิษ แต่หากใช้อย่างถูกต้องจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย ประโยชน์ของเนื้อหมูก็เหมือนกับที่ได้จากการกิน พันธุ์ที่กินได้ร่างกายติดผล นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีน และมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ
การกินผลไม้ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายหากเตรียมอย่างถูกต้อง พวกเขาจะไม่นำไปสู่การเป็นพิษหรือผลที่ตามมาอื่น ๆ หาก:
- ทำความสะอาดภายในชั่วโมงแรกหลังการรวบรวม
- แช่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเกลือด้วย กรดซิตริก(ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากผลิตภัณฑ์)
- ล้างผลไม้ที่แช่ไว้ใต้น้ำไหลแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
เห็ดหมูตากแห้งแล้วเตรียมตามต้องการ: ตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักรวมอยู่ในอาหารจานแรก ดองหรือเติมในสลัด เห็ดหมูก็ถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นกัน แต่อย่าเสี่ยงจะดีกว่า
บทสรุป
Svinushka เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พันธุ์ส่วนใหญ่อิ่มตัวด้วยสารพิษ โลหะหนัก และอนุภาคกัมมันตภาพรังสี ผู้คนที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านยังคงสะสมไมซีเลียมนี้และกินมันต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างเหมาะสมหลังการรวบรวม จากนั้นความเสี่ยงของการเป็นพิษจะลดลง
fermoved.ru
เห็ดหมูคืออะไร?
Svinushki มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม หมวกเนื้อที่มีขอบโค้งงอตรงกลางมีลักษณะเว้า เติบโตได้ถึง 14–17 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีน้ำตาลและมีสีมะกอก ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีสีน้ำตาลเทา รู้สึกแห้งและฟูหรือเรียบเนียน ในสภาพอากาศที่มีฝนตกและมีหมอกหนาจะมีความเหนียวและไม่เป็นที่พอใจ หากออกแรงกดหรือตัดขอบออก ขอบก็จะมืดลง
ด้านในของเห็ดมีความหนาแน่นและเป็นสีครีม สีอาจแตกต่างกันสเปกตรัมสีเหลืองน้ำตาล ไม่มีกลิ่น ในฤดูร้อน ตะกร้ามักจะมีถ้วยรางวัลจากป่าที่มีหนอนมากมาย
ขามีขนาดเล็กภายใน 10 ซม. เรียบ สีของมันมักจะเหมือนกับหมวก แต่อาจมีสีเหลืองอมน้ำตาลต่างกัน คุณสมบัติหมู - แผ่นปลอมสีน้ำตาลใต้หมวก มีลักษณะเหมือนรอยพับและแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย
สามารถพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นน้ำค้างแข็งเกือบทุกที่ พวกมันเติบโตในอาณานิคม ไม่ค่อยอยู่ตามลำพัง ในป่า หนองน้ำ ใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ บนตอไม้ที่ถูกถอนรากถอนโคน และแม้แต่ในมดร้างและบนมอส เห็ดชอบความชื้นและร่มเงา จากการเคลียร์ครั้งเดียวคุณสามารถรวบรวมตะกร้าเล็ก ๆ ได้เต็มใบ พบแม้กระทั่งด้านล่าง ต้นสนแต่บ่อยกว่าอยู่ใต้ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช บางครั้งพวกมันก็เติบโตบนลำต้นด้วยซ้ำ
เมื่อกว่า 35 ปีที่แล้วเห็ดหมูได้รับการยอมรับว่ากินได้ตามเงื่อนไขโดยจัดอยู่ในประเภทที่สี่ และในหนังสืออ้างอิงสมัยใหม่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับความไม่เหมาะสมกับอาหารและ "อันตรายถึงชีวิต"
หมูเรียว (Paxillus involutus)
คำพ้องความหมาย: หมู, หมู, หมู, หูหมู, โซโลคา, ฟาง, ดังกา, โรงวัว
สรรพคุณของเห็ดหมู
ความเป็นพิษของหมูถูกพบครั้งแรกในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2487 โดยจูเลียส แชฟเฟอร์ นักวิทยาวิทยาชาวเยอรมัน หลังจากกินหมูแล้วรู้สึกไม่สบายและเสียชีวิตในอีก 17 วันต่อมาจากภาวะไตวายเฉียบพลัน ปัจจุบันเห็ดถือว่าเป็นพิษแม้ว่าอาการพิษจะไม่ปรากฏเสมอไปหรือไม่ปรากฏในทันทีก็ตาม ความเป็นพิษของสุกรมีสาเหตุหลายประการ
ประการแรก เห็ดมีสารพิษ (เลคติน) ซึ่งจะไม่ถูกทำลายแม้จะต้มซ้ำหลายครั้งก็ตาม
ประการที่สอง สุกรสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 แพทย์ชาวสวิส Rene Flammer ค้นพบแอนติเจนของสุกร ซึ่งสามารถเข้าสู่พันธะเคมีกับโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ติดแน่นบนเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดง และกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงของตัวเอง . หลังจากการบริโภคไปได้ระยะหนึ่ง แอนติเจนของเชื้อราจะกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งประกอบด้วยการผลิตแอนติบอดีที่สามารถทำลายเซลล์ที่มีแอนติเจนของ pigweed บนเยื่อหุ้มเซลล์ได้ การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงโดยแอนติบอดีทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตกและผลที่ตามมาคือโรคไตและไตวายเนื่องจากความเสียหายต่อไตของไตโดยชิ้นส่วนของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ถูกทำลาย เนื่องจากต้องมีการผลิตแอนติบอดี เวลาที่แน่นอนปฏิกิริยาภูมิต้านตนเองจะเด่นชัดที่สุดในผู้ที่บริโภคเนื้อหมูซ้ำๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากก่อนหน้านี้พวกเขาเคยประสบกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลังอาหารดังกล่าว
ประการที่สาม pigweed เป็นตัวสะสมทางชีวภาพของไอโซโทปกัมมันตรังสีของซีเซียมและทองแดง
ห้ามขายในรัสเซียตั้งแต่ปี 1981
เห็ดมีอันตรายเป็นหลักหากบริโภคเป็นประจำและซ้ำๆ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของหมูผอม
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. เนื้อมีขอบมน กลมถึงรูปหู สีน้ำตาลมะกอก น้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลสนิม นูนเป็นรูปกรวย แห้งเป็นเมือก เรียบหรือ นุ่ม ในสภาพอากาศเปียกชื้นมีความเงางามและเหนียวเหนอะหนะ จานมีสีเหลือง เนื้อมีความหนาแน่น หลวมตามอายุ มีสีเหลือง ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติพิเศษ
ขา 3–10 × 0.6–3 ซม. เบากว่าหมวก เรียบ เมื่อกดและตัดทุกพื้นที่ ร่างกายติดผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
พบตามดินและไม้ที่เน่าเปื่อย (บางครั้งก็ตามลำต้นของต้นไม้) ในป่า ทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวนสาธารณะและจัตุรัส ในเมือง บน แปลงสวน- เชื้อรามีทิศทางที่ชัดเจนต่อสภาวะของมนุษย์ ชอบดินที่มีปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยไนโตรเจน หลุมฝังกลบที่ถูกทิ้งร้าง แหล่งที่อยู่อาศัยของป่าที่ถูกรบกวน - การแผ้วถาง ริมถนน คูน้ำ หลุม ขอบที่ถูกเหยียบย่ำ ทุ่งราสเบอร์รี่ การผกผัน พบได้ทุกที่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
พันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดลักษณะเฉพาะที่ไม่มีทวีคูณ
คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาและการแพทย์ของเนื้อหมูบาง
ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถทำลายโครโมโซมได้แยกออกจากหมูตองก้าแล้ว ปัจจุบันยังไม่ทราบแน่ชัดว่ามีฤทธิ์ก่อมะเร็งและก่อกลายพันธุ์หรือไม่ สารเหล่านี้ถูกระบุว่าเป็นฟีนอลอินโวลูตอนและอินโวลูติน (สารหลังมีหน้าที่ทำให้เกิดสีน้ำตาลเมื่อกดและเมื่อตัด)
ในภาษาจีน ยาแผนโบราณเห็ดใช้ผ่อนคลายกล้ามเนื้อและเป็นยากันชัก
แม้ว่าคนเก็บเห็ดจะยังคงเก็บเห็ดบาง ๆ อยู่ แต่คุณควรรู้ว่านี่เป็นเห็ดพิษและไม่แนะนำสำหรับ การใช้อาหาร- เป็นที่รู้จัก พิษร้ายแรง- โดยจะมีอาการดังนี้ อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้องเกิดขึ้นก่อน หลังจากนั้นไม่นานอาการของภาวะเม็ดเลือดแดงแตกในหลอดเลือดจะปรากฏขึ้นข้างหน้า: สีซีด, ดีซ่าน, ขับปัสสาวะลดลง, การปรากฏตัวของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ, และในกรณีที่รุนแรง - oligoanuria ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนมากมาย รวมถึงภาวะไตวายเฉียบพลัน อาการช็อก ภาวะหายใจล้มเหลวเฉียบพลัน และการแข็งตัวของเลือดที่แพร่กระจายในหลอดเลือด
หมูอ้วน (Paxillus atrotomentosus)
ครอบครัว: Pigweeds (Paxillaceae)
คำความหมายเดียวกัน :หมูดำ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของหมูอ้วน
เห็ดมีความแข็งและใหญ่มาก หมวก 8-20 ซม. พิสตาชิโอถึงสีน้ำตาลเข้ม มีบริเวณและจุดสีเข้ม เนื้อนุ่ม แห้ง แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองอมน้ำตาลตามอายุ แผ่กระจาย หนา มีสะพานเชื่อมระหว่างแผ่นเปลือกโลกจำนวนมาก เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลือง มีรสเปรี้ยวหรือขมเล็กน้อย
เมื่อตัดและกด แผ่นและเนื้อจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขามีสีน้ำตาลซิการ์ถึงน้ำตาลดำ รู้สึกนุ่มเกือบตลอดความสูง มีความหนาแน่น สั้น ผิดปกติไปด้านข้าง
เห็ดเติบโตในต้นสนและ ป่าเบญจพรรณบนรากตอไม้และลำต้นมักพบน้อยบนไม้ที่เน่าเปื่อย ต้นสนชนิดหนึ่ง(สน, สปรูซ) มีโอกาสน้อยมากที่จะเติบโตบนไม้ ไม้เนื้อแข็งและบนดิน พบทั่วเขตป่าไม้ของรัสเซียตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
พันธุ์ที่คล้ายกัน
จาก หมูพิษผอม (P. involutus) โดดเด่นด้วยขาสีน้ำตาลนุ่มเป็นหลัก
คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาและการแพทย์
กลไกการป้องกันทางชีวเคมีที่น่าสนใจถูกค้นพบในหมูอ้วน ซึ่งจะถูกกระตุ้นเมื่อร่างกายที่ติดผลได้รับความเสียหาย ในระหว่างนั้นลิวโคเมนตินที่อยู่ในเนื้อเยื่อจะถูกเปลี่ยนเป็นอะโตรเมนติน บิวทีโนไลด์ และออสมุนดาแลคโตน ผงซักฟอกสำหรับอาหาร เห็นได้ชัดว่ามีกลไกในการขับไล่ตัวอ่อนของแมลงที่สร้างความเสียหาย
อะโตรโตเมนติน (อนุพันธ์ของกรดโพลิพอริก) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ถูกแยกออกจากหมูอ้วนแล้ว
ยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน
เช่นเดียวกับทงก้า เห็ดใช้ในการแพทย์แผนจีนเพื่อการผ่อนคลายกล้ามเนื้อและเป็นยากันชัก
กฎเกณฑ์ในการรวบรวมและจัดซื้อเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
รัสเซียไม่ได้รวบรวมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
เห็ดกินได้ที่มีรสชาติต่ำ โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการทอดหลังจากต้มเสร็จแล้ว
อ้างอิงจากหนังสือของ M. Vishnevsky“ เห็ดสมุนไพร สารานุกรมอันยิ่งใหญ่"
prokalorijnost.ru
รูปถ่ายของหมู
กลับไปที่เนื้อหา
ข้อโต้แย้งของผู้เสนอความสามารถในการกิน
หมูเป็นที่รู้จักกันดี คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นที่นิยมมาก ผลไม้ชนิดแรกปรากฏก่อนเห็ดชนิดอื่นมานานและพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์มาก่อน ปลายฤดูใบไม้ร่วง- ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะของป่าฤดูใบไม้ผลิถือว่าอร่อยมาก คำถามที่ว่ากินเห็ดหมูได้หรือเปล่ามีแต่ทำให้แฟนๆ ยิ้ม เพราะเห็ดชนิดนี้นิยมเรียกว่าเห็ดหมูกินได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มให้นานขึ้นจาก 20 ถึง 40 นาที หลังจากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ตามปกติ
ผู้เสนอเรื่องความสามารถในการกินไม่รู้สึกเขินอายกับข่าวลือเรื่องการวางยาพิษกับผลิตภัณฑ์นี้ นักสะสมที่ไม่มีประสบการณ์สามารถถูกวางยาพิษได้หากวางไว้ในตะกร้า เห็ดที่กินไม่ได้ผสมกับของกินได้ซึ่งเพียงพอต่อปฏิกิริยาอาหาร นอกจากนี้สุกร รูปร่างคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นมาก - เห็ดพิษ คุณควรรู้ดีว่าหมูมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้พวกมันสับสนจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากพวกมันได้อย่างปลอดภัยและจัดโต๊ะของคุณให้หลากหลาย
ข้อโต้แย้งที่ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับความสามารถในการกินคือปู่ย่าตายายของเราชอบปรุงซุป เนื้อย่าง และผักดองจากเห็ดเหล่านี้มาตลอดชีวิต สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามสามารถเป็นพิษได้อย่างแน่นอนหากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง
กลับไปที่เนื้อหา
อันตรายที่แท้จริงเมื่อรับประทาน
ตั้งแต่ปี 1984 หมูได้รับการพิจารณาอย่างเป็นทางการว่ากินไม่ได้ องค์ประกอบของเยื่อกระดาษ คุณสมบัติทางเคมี และพิษวิทยาได้รับการศึกษามาหลายปีและเป็นที่ยอมรับอย่างน่าเชื่อถือ เห็ดไม่เพียงแต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดมีพิษที่อันตรายอีกด้วย เมื่อปรากฏออกมา เนื้อของมันมีพิษร้ายแรง มัสคารีน พิษนี้ทนความร้อนได้มากจนไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้แม้จะปรุงอาหารไปแล้ว 3 ชั่วโมงก็ตาม ไม่มีประโยชน์ในการเตรียมเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกมันจะกลายเป็นเมือก ความแรงของผลกระทบของพิษนี้ต่อโครงสร้างเซลล์ของร่างกายมนุษย์นั้นแข็งแกร่งเป็นสองเท่าของกิจกรรมของเห็ดแมลงวันแดงซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกันและมีอยู่ในเยื่อกระดาษ
หากคุณกินเนื้อหมู อาการมึนเมาเฉียบพลันหรือเรื้อรังจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อได้รับพิษในปริมาณมาก อาการมึนเมาเฉียบพลันจะปรากฏขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการพิษจะปรากฏเป็นครั้งแรกเมื่อน้ำลายไหลเพิ่มขึ้น, เวียนหัว, อ่อนแอ, เหงื่อออก, ความดันโลหิตลดลง, ชีพจรอ่อนลงและจังหวะลดลง โดยจะมีอาการอาเจียน ปวดท้องบ่อย และอุจจาระหลวม - สารพิษในปริมาณมากคุกคามการพัฒนาอย่างรวดเร็ว
อาการบวมน้ำของสมองและปอด หากคุณไม่ให้การรักษาพยาบาลฉุกเฉินแก่เหยื่อ มีความเป็นไปได้สูงที่จะเสียชีวิต ภัยคุกคามร้ายแรงอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนของป่าที่น่าสงสัยนี้ได้รับการระบุเมื่อไม่นานมานี้เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่งผลให้จำนวนมาก
การทดลองทางชีวภาพพบว่าเนื้อเห็ดมีโปรตีนแอนติเจนที่มีความเข้มข้นสูงมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดแดงอย่างถาวร สารประกอบถาวรของโปรตีนแอนติเจนจำเพาะนี้จะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการเกาะติดกัน หรือการเกาะติดกันของเซลล์เม็ดเลือดแดง เลือดสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ทันที และลิ่มเลือดที่ก่อตัวในหลอดเลือดขนาดใหญ่ของสมองและกล้ามเนื้อหัวใจอาจทำให้เสียชีวิตได้อย่างรวดเร็ว โปรตีนแอนติเจนนั้นมีความสามารถเป็นเวลาหลายปี สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว เป็นผลให้บุคคลจะเป็นโรคโลหิตจาง ลิ่มเลือดอุดตันต่างๆ หรือโรคอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องอาหารเป็นพิษ