วิธีลบหัวและหางออกจากแสงจันทร์ เราศึกษาองค์ประกอบของหัว หาง น้ำมันฟิวส์ และอิทธิพลที่มีต่อรสชาติของแสงจันทร์
ในการบดส่วนประกอบทั้งหมดจะ "เชื่อมโยง" ถึงกัน ในแสงจันทร์แบบธรรมดานั้นไม่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดถึงขั้นตอนการกลั่นได้ก็ต่อเมื่อไอระเหยมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ เราไม่สามารถนำทางตามจุดเดือดของแอลกอฮอล์และน้ำได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากในของเหลวดั้งเดิม แอลกอฮอล์มักจะอยู่ในสถานะที่ผูกพันกับแร่ธาตุต่างๆ และแอลกอฮอล์อื่นๆ
หัว
เมทิลแอลกอฮอล์ (เมทานอล) เดือดครั้งแรกที่อุณหภูมิ 64.7 °C เมทานอลเป็นพิษและเป็นพิษ แต่เอทิลแอลกอฮอล์จะทำให้ผลกระทบต่อร่างกายเป็นกลาง ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 65° ถึง 80°C นิยมเรียกว่า “เพอร์วาช” หรือ “หัว” “เพอวาช” แตกต่างจากผลิตภัณฑ์หลักด้วยกลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ สินค้านี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคร่างกาย
ที่อุณหภูมิ 75-78 °C หลังจากปล่อยเมทานอลและสิ่งสกปรกเล็กน้อยอื่น ๆ เอทิลแอลกอฮอล์จะมีอิทธิพลเหนือกว่าในการระเหย จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.4 °C ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิ 80 ถึง 95 ° C เรียกว่า "ร่างกาย" โดยเครื่องแสงจันทร์ เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นเพิ่มขึ้น ความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์จะลดลง แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถดื่ม กลั่น หรือกลั่นได้เป็นครั้งที่สองก้อย
ที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 °C สิ่งเจือปนหนักและน้ำมันฟิวส์จะเริ่มระเหย ความแรงของคอนเดนเสทลดลงอย่างมากและหยุดการเผาไหม้ ในขั้นตอนนี้ควรหยุดการกลั่นและควรเทส่วนผสมที่เหลือออกหรือทิ้งไว้จนกว่าจะมีการกลั่นครั้งต่อไป หากต้องการทราบว่า "หาง" เริ่มต้นเมื่อใด ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ (มิเตอร์วัดแอลกอฮอล์) หรือลองจุดไฟเผาสำลีที่จุ่มในการกลั่น อย่าลืมปฏิบัติตามความปลอดภัยจากอัคคีภัยหากต้องการควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์การกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ เราขอแนะนำให้คุณดูตาราง:
โต๊ะ
อุณหภูมิของเหลวด้านล่าง ℃ | ปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์ % โดยปริมาตร | ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือก % โดยปริมาตร |
88 | 21,9 | 68,9 |
89 | 19,1 | 66,7 |
90 | 16,5 | 64,1 |
91 | 14,3 | 61,3 |
92 | 12,2 | 57,9 |
93 | 10,2 | 53,6 |
94 | 8,5 | 49,0 |
95 | 6,9 | 43,6 |
96 | 5,3 | 36,8 |
97 | 3,9 | 29,5 |
98 | 2,5 | 2,7 |
99 | 1,2 | 10,8 |
100 | 0,0 | 0,0 |
จะเตรียมแสงจันทร์ให้พร้อมทำงานได้อย่างไร? จะดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วนได้อย่างไร? วิธีการแยกหัวและหางอย่างถูกต้องเมื่อทำการกลั่นซ้ำ?
เพื่อให้ทำงานได้ดีเราแนะนำให้กลั่นน้ำตาลบดสองครั้ง: ครั้งแรก - โดยไม่มีการแยกส่วน (โดยไม่เลือก "หัว" และ "ก้อย") ครั้งที่สอง - ด้วยการแยกส่วน ในระหว่างการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และแยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศได้ง่ายกว่า
เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี ต้องกลั่นบดอย่างน้อยสองครั้ง
ดังนั้นตามลำดับ เราแสดงรายการขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการกลั่น:
- เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในลูกบาศก์การกลั่น อย่าลืมเว้นที่ไว้เพื่อให้ไอน้ำก่อตัว! โดยปกติลูกบาศก์จะเต็มสองในสามเต็ม
- ขันฝาให้แน่นแล้วตรวจสอบรอยรั่ว
- เชื่อมต่อท่อจ่ายน้ำและผลิตภัณฑ์ ท่อควรพอดีกับช่องทางออก
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งแรกได้แล้ว เนื่องจากเราจะไม่แยกส่วนการกลั่น เราจึงขับเคลื่อนแสงจันทร์ด้วยความเร็วสูงสุด เรารวบรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 93-95 องศาเซลเซียส หรือเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นโดยใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ หากเราถึง 15-20% เราจะหยุดการเก็บตัวอย่าง อย่าลืมว่ามิเตอร์แอลกอฮอล์ไม่ทำงานหากการกลั่นอุ่นกว่า 20°C หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่น ให้เทสิ่งที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์ออก
ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก เราไม่ได้เลือกหัวและก้อย แต่เราเลือกที่ความเร็วสูงสุด
เรามีแอลกอฮอล์ดิบ มาเริ่มการกลั่นครั้งที่สองกันดีกว่า เจือแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำให้เหลือ 30% แล้วเทกลับเข้าไปในลูกบาศก์
เราเริ่มให้ความร้อนลูกบาศก์ด้วยกำลังสูงสุด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรตรวจดูอุณหภูมิภายในลูกบาศก์จะดีกว่า เมื่อถึงอุณหภูมิ 60-65° ให้ลดกำลังทำความร้อนลงเพื่อให้เข้าใกล้การเลือกหัวที่ความเร็วต่ำ
เมื่อหยดหยดแรกเราจะเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับหัว เป็นการดีกว่าที่จะเอาหัวออกอย่างช้าๆ อย่าอยู่ในกระแส คำแนะนำมาตรฐานคือ 2 หยดต่อวินาที เลือกหัวในอัตรา 50-100 มิลลิลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกหัวตามกลิ่นเฉพาะของอะซิโตน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยคุณได้เช่นกัน - หัวยังคงแยกออกจนถึง 78-80 องศา เมื่ออุณหภูมิถึง 78-80 องศา การเลือก “ร่างกาย” ก็เริ่มขึ้น ภาชนะมีหัว - ด้านข้าง ทิ้งภายหลังหรือใช้งานด้านเทคนิค เราเปลี่ยนภาชนะขนาดใหญ่เพื่อคัดเลือกแสงจันทร์ที่เหมาะกับการดื่ม ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพลังได้เล็กน้อย - หยดจะกลายเป็นหยด
เมื่อกลั่นซ้ำ ขั้นแรกให้เลือกส่วนของหัว - 50-100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด คุณไม่สามารถดื่ม "หัว"
เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 83°C ก็ถึงเวลาเริ่มควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ มีคนจุดไฟเผาเครื่องกลั่นด้วยช้อนหรือทำให้กระดาษเปียกชุ่มแล้วจุดไฟ เปิด - คุณสามารถเลือกทำต่อได้ หากหยุดส่องสว่าง เราจะหยุดสุ่มตัวอย่างหรือเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บหาง วิธีที่สองคือถ้าคุณมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ให้วัดปริมาณแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์
เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่งและไม่ทำให้การกลั่นที่ดีด้วยหางฟิวส์เสียหาย ให้วางภาชนะใหม่ก่อนถึงขั้นตอนนี้ เราเลือกการกลั่นจำนวนหนึ่ง ตรวจสอบความแข็งแรง โดยเพิ่มเกิน 50% ลงในภาชนะทั่วไป และด้านล่างเราสุ่มตัวอย่างต่อไปในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อหากากแร่ หางสามารถเก็บเอาไว้แล้วนำไปใช้ในการกลั่นซ้ำได้ จึงไม่มีประโยชน์ในการเลือกตัวถังที่มีความแรงต่ำกว่า 50% ปริมาณน้ำมันฟิวส์ในส่วนหางจะขึ้นอยู่กับประเภทของการบด
เศษส่วนสุดท้ายเริ่มถูกเลือกล่วงหน้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะเลือกร่างกายที่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่า 50%
ก็เลยสรุปสั้นๆ
- เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นส่วนผสมสองครั้ง
- เป็นการดีกว่าถ้าทำการกลั่นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
- ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง พลังงานความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากต่ำไปสูง หัวถูกหยิบอย่างดีด้วยความเร็วต่ำสุด
- หัวเลือกตามปริมาณ ส่วนก้อยเลือกตามกำลัง
- คุณไม่ควรหวงหางถ้าคุณต้องการให้มันอร่อย
ไม่มีความลับที่คุณจะต้องได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน มีช่างฝีมือที่สามารถสร้างเครื่องกลั่นที่เชื่อถือได้ได้ด้วยตัวเอง แต่ทักษะดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้กับชาวรัสเซียที่สนใจส่วนใหญ่ เครื่องกลั่นแบบคลาสสิกสามารถรับมือกับงานกลั่นคุณภาพสูงได้ค่อนข้างดี - นี่คือหลักฐาน หากคุณโชคดีพอ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ยี่ห้อ) และคุณรอคอยที่จะได้รับแอลกอฮอล์โฮมเมดที่บริสุทธิ์ที่สุดก็สมควรที่จะพูดถึงการเลือกหัวด้วยเครื่องนึ่ง
ถ้ามีเครื่องนึ่งจำเป็นต้องแยกหัวหรือไม่?
แน่นอนว่ามันจำเป็น หัวเป็นส่วนที่ “เดือดต่ำ” ของแสงจันทร์ ซึ่งประกอบด้วยอีเทอร์และอัลดีไฮด์เป็นส่วนใหญ่ นอกจากความดีนี้แล้ว ส่วนหัวยังประกอบด้วยอะซิโตนและเมทานอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษมาก ทั้งหมดเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ ดังที่ทราบกันดีว่าในห้องอบไอน้ำ การควบแน่นจะเกิดขึ้นกับสารที่มีจุดเดือดสูงกว่าเอธานอล กล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งเจือปนจาก "หาง" หรือที่เรียกว่า "น้ำมันฟิวส์" จะตกตะกอนอยู่ในถังไอน้ำ ดังนั้น "หัว" จึงออกจากเรือกลไฟได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องจมอยู่ในนั้นและจำเป็นต้องเลือกระหว่างการกลั่น
คำถามเกิดขึ้น: วิธีเลือกหัวด้วยไอน้ำในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง หากมีการวางแผนการกลั่นครั้งที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องถอดหัวออก แต่ดำเนินการทุกอย่างโดยใช้ความร้อนสูงสุด จากนั้นคำนวณปริมาตรโดยประมาณของหัวจากปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (8-12% และ 12-15% เมื่อกลั่นแอปเปิ้ลบด) อย่างไรก็ตาม อาจมีคนสับสนกับการเลือกทันทีระหว่างการกลั่นส่วนผสม จากนั้นจึงเลือกหัวในอัตรา 50-70 มล. (70-100 เมื่อกลั่นแอปเปิ้ลบด) ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสม น้ำตาลที่มีอยู่ในวัตถุดิบ (เช่นแยม) ก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย ปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมก่อนเติมยีสต์สามารถวัดได้โดยใช้เครื่องวัดไฮโดรมิเตอร์-น้ำตาล (เครื่องวัดไวน์)
สามารถเลือกหัวนึ่งได้กี่หัว?
ตัวอย่างการคำนวณ:
- จากแอลกอฮอล์ล้วนๆ
สมมติว่าหลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แอลกอฮอล์ดิบที่มีความแรง 40 องศา 40/100=0.4 (l) - แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 400 มล. บรรจุอยู่ในแอลกอฮอล์ดิบ 1 ลิตร ในแต่ละลิตรจำเป็นต้องเลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 8-15% เท่ากัน: 400 * 0.08 = 32 (มล.); 400*0.15=60 (มล.) เช่น เลือกหัว 32-60 มล. จากเนื้อดิบแต่ละลิตร - จากการอ่านมิเตอร์น้ำตาล
ให้มีส่วนผสม 20 ลิตรซึ่งมีน้ำตาล 12% 20*12/100=2.4 (กก.) - น้ำตาล 2.4 กก. บรรจุอยู่ในส่วนผสม 20 ลิตร เราเลือกหัวจากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมในอัตรา 50-70 มล. โดยรวมแล้วจะต้องเลือกหัว 120-168 มล.
จะทำอย่างไรกับหัวหน้าฝ่ายที่เลือก?
อย่าดื่มเด็ดขาดถ้าคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพของตัวเอง ส่วนใหญ่มักถูกโยนทิ้งไป คุณสามารถจุดไฟได้ - พวกมันเผาไหม้ได้อย่างสวยงามและยังใช้เป็นเครื่องมือในการจุดไฟอีกด้วย คุณสามารถเทลงในถังล้างแก้วในรถของคุณได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับกลิ่นที่จะมีความเฉพาะเจาะจงมาก คุณสามารถถอดยาทาเล็บออกได้ แต่ก็ไม่หมดสิ้นหวัง ไม่ว่าในกรณีใด หัวจะถูกเลือกบนอุปกรณ์ใดๆ ในสัดส่วนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น และไม่สำคัญว่าคุณจะมีถังไอน้ำหรือเสาก็ตาม
ขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดเชิงป้องกันคือการแยก "หัว" และ "หาง" หรือหากพูดตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว การกลั่นแบบแยกส่วน ความจริงก็คือในระหว่างการหมักบดจากน้ำตาล ยีสต์ไม่เพียงผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ที่เราต้องการเท่านั้น แต่ยังมีอะซิโตนและอะซีตัลดีไฮด์ เฟอร์ฟูรัล ไอโซโพรพิล และไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวส์อื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย
จุดเดือดของสารเหล่านี้แตกต่างจากจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ สารบางชนิดเดือดที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ และสารอื่นๆ ที่ต่ำกว่า ในช่วงเริ่มต้นของการต้มส่วนประกอบที่มีจุดเดือดต่ำเช่นอะซิโตนอะซีตัลดีไฮด์และ "สารพัด" อื่น ๆ จะถูกเดือดออกไป นี่คือเศษส่วนของศีรษะหรือ "หัว" และจะต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์ที่เราจะดื่ม คุณควรใช้ทุกๆ 30-40 มิลลิลิตรจากน้ำตาลหมักแต่ละกิโลกรัม
ตัวอย่างเช่น เมื่อกลั่นแสงจันทร์จากถังนม ฉันจะเทส่วนผสม 28 ลิตร เมื่อทำฉันเจือจางน้ำตาล 1 กิโลกรัมเป็นปริมาตร 4.5-5 ลิตร จริงๆ แล้วฉันเพิ่มปริมาตร และไม่เพียงแค่เทน้ำ 5 ลิตรลงไป ได้น้ำตาลประมาณ 6 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงต้องเก็บตัวอย่างหัว 180-240 มล.
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวสับสนกับของเหลวอื่นๆ ฉันจึงวาดหน้าน่าเกลียดบนขวด
เพื่อความสะดวก ฉันทำเครื่องหมายขวดด้วยเครื่องหมายหลังจากผ่านไปประมาณ 200 มล.
เมื่อเลือก "หัว" แนะนำให้ลดพลังงานความร้อนของแสงจันทร์ลงเพื่อให้การแยกเกิดขึ้นชัดเจนยิ่งขึ้น
ทันทีที่เราเลือกจำนวนส่วนที่คำนวณได้ของเศษส่วนหัว เราจะเพิ่มพลังความร้อนให้สูงสุดสำหรับภาพนิ่งแสงจันทร์โดยเฉพาะและเปลี่ยนภาชนะ - ถึงเวลารวบรวมส่วนที่ "ดื่มได้" และสะอาดที่สุดของแสงจันทร์ - "ร่างกาย".
เรารวบรวมเศษส่วนตรงกลางหรือ "ร่างกาย" จนกระทั่งความแรงของแสงจันทร์ที่ไหลออกมาจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 องศา
สำหรับผู้ที่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ขอเตือนว่าควรวัดความแรงที่อุณหภูมิ 20 C ที่อุณหภูมิอื่นเครื่องวัดแอลกอฮอล์จะแสดง "สภาพอากาศบนดาวอังคาร" หรือคุณจะต้องใช้กำหนดการแปลงพิเศษ
หากคุณไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณสามารถประมาณช่วงเวลานี้ได้โดยการเผาไหม้ของตัวอย่างแสงจันทร์ หากแสงจันทร์เย็นติดไฟอย่างมั่นใจด้วยช้อน แสดงว่าความแรงยังเพียงพอ ทันทีที่ตัวอย่างหยุดจุดติดไฟ (หรือไม่ติดไฟอย่างมั่นใจ) แสดงว่าความแรงของแสงจันทร์ยังต่ำอยู่แล้ว
ฉันสังเกตว่าแสงจันทร์ที่ร้อนหรือกระดาษที่แช่ในแสงจันทร์จะสว่างขึ้นแม้ในความแรงที่ต่ำกว่าดังนั้นจึงไม่สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ได้
เมื่อมาถึงจุดนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องหยุดเลือกส่วนการดื่ม แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องหยุดการกลั่นแสงจันทร์เพิ่มเติม เราเปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและรวบรวมสิ่งที่เรียกว่า "หาง" ต่อไปเนื่องจากยังมีเอทิลแอลกอฮอล์เพียงพอในแสงจันทร์เพียงตอนนี้ส่วนประกอบที่เดือดหนักเริ่มระเหยไปอย่างเห็นได้ชัดพร้อมกับมัน โดยทั่วไป “หาง” เป็นสิ่งที่คุณไม่สามารถดื่มได้ แต่ยังคงมีแอลกอฮอล์เพียงพอ
ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับการสิ้นสุดการคัดเลือกแร่ ฉันจะดื่มเหล้านี้ออกไปจนกว่ามันจะลุกเป็นไฟ ในอนาคตเมื่อมีเศษส่วนนี้สะสมเพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำ 2 ปริมาตรต่อฟิวส์ 1 ปริมาตรแล้วกลั่นได้ ไม่จำเป็นต้องเลือก "หัว" ในระหว่างการกลั่นนี้ แต่ควรหยุดการกลั่นที่ 40 องศาเท่ากัน 2-3 รอบดังกล่าว (แต่ละครั้งที่มีการเจือจางด้วยน้ำ) จะทำความสะอาดแสงจันทร์ได้อย่างเห็นได้ชัด
ในขั้นตอนนี้ การทำความสะอาดแสงจันทร์เชิงป้องกันจะสิ้นสุดลงและเริ่มการทำความสะอาดขั้นสุดท้ายได้ แม้ว่าในขั้นตอนนี้แล้วคุณภาพของแสงจันทร์ก็ค่อนข้างดี
แต่ควรจำไว้ว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในขั้นตอนบนเส้นทางสู่แสงจันทร์ในอุดมคติ
วิธีการแยกหัวและหางของแสงจันทร์ 11 มีนาคม 2559 นอกเหนือจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้วส่วนผสมยังมีสารอื่น ๆ ซึ่งหลายชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย โชคดีที่จุดเดือดสูงหรือต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้นการใช้การกลั่นแบบแยกส่วน (การแยกออกเป็นเศษส่วน) คุณสามารถป้องกันไม่ให้สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เราจะดูวิธีการที่ช่วยให้คุณเลือกจำนวนหางและหัวของแสงจันทร์ที่ถูกต้องซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของการกลั่น ความสนใจ! ข้อมูลนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับแสงจันทร์ธรรมดาเท่านั้นที่ประกอบด้วยลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็นรูปทรงคอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องนึ่งได้อีกด้วย สำหรับอุปกรณ์ที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและอุปกรณ์อื่นๆ ที่จำลองการทำงานของคอลัมน์การกลั่น พารามิเตอร์ในการเลือกส่วนท้ายและหัวอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในที่นี้ ฉันแนะนำให้คุณชี้แจงประเด็นนี้กับผู้ออกแบบวงจร ผู้ผลิต หรือผู้ขายอุปกรณ์ ฉันไม่แนะนำเกี่ยวกับอุปกรณ์รุ่นเชิงพาณิชย์ ปริมาณของสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ น้ำ ยีสต์ อุณหภูมิ ระยะเวลาของการหมัก การออกแบบเครื่องกลั่นแสงจันทร์ และเทคโนโลยีการกลั่น แม้ในการบดตามสูตรเดียวกันความเข้มข้นของสารอันตรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง แต่ที่บ้านการวิเคราะห์องค์ประกอบของการบดนั้นเป็นไปไม่ได้ดังนั้นคุณต้องใช้ค่าโดยประมาณเป็นพื้นฐาน “หัว” ของแสงจันทร์ (เรียกอีกอย่างว่า “pervach” หรือ “pervak”) เป็นเศษส่วนเริ่มต้นที่มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ ประกอบด้วยสิ่งสกปรกที่อันตรายที่สุด: เมทิลแอลกอฮอล์ (มีมากในธัญพืชและผลไม้บด), อะซิโตน, อะซีตัลดีไฮด์และอื่น ๆ เนื่องจากจุดเดือดของสารอันตรายต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการกลั่นสารจึงออกมาก่อนดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์หลัก ในชีวิตประจำวัน pervach ถือเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูงสุดเนื่องจากมีฤทธิ์รุนแรงและทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว ในความเป็นจริงมันเป็นพิษในรูปแบบบริสุทธิ์; การบริโภคของมันทำให้เกิดพิษพิษซึ่งมักจะสับสนกับความมึนเมา หัวมีความแข็งแรงที่สุด หัวแสงจันทร์ ไม่ควรเมาหรือใช้ถู เศษส่วนนี้สามารถใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกรณีส่วนใหญ่จึงถูกโยนทิ้งไป “ร่างกาย” เป็นส่วนดื่มซึ่งเป็นเป้าหมายหลักของเครื่องไหว้พระจันทร์ (ชื่อที่สองคือ “หัวใจ”) ตามทฤษฎีแล้วมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำ แต่ในทางปฏิบัติมักมีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ใน "ร่างกาย" เนื่องจากในระหว่างการกลั่นเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วนที่ชัดเจนในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นซึ่งเป็นสารที่แตกต่างกันที่คล้ายกัน จุดเดือดจะผสมกันเสมอ ผลผลิตคือ "หล่อลื่น" สำหรับการสลายตัวเป็นเศษส่วนโดยสมบูรณ์จำเป็นต้องมีการแก้ไขเพื่อให้สามารถรับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือกำจัดสารที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มพร้อมกับสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าหลังจากการแก้ไขแล้ว รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์ที่ทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน (น้ำตาล ธัญพืช และผลไม้) จะเหมือนกัน เนื่องจากจะเหลือเพียงเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเท่านั้น ควรจำไว้ว่าอันตรายและประโยชน์ของสารหลายชนิดในการกลั่นนั้นสัมพันธ์กัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันฟิวส์ทำให้ตับเริ่มทำงานก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มออกฤทธิ์ ซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของแอลกอฮอล์ การศึกษาโดย Vladimir Pavlovich ศาสตราจารย์สถาบันวิจัยวิทยาแห่งกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียได้พิสูจน์แล้วว่าแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไข (วอดก้า) ทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้เร็วกว่าการกลั่นหลายเท่า - วิสกี้, คอนยัค, เตกีล่า ฯลฯ ผู้ติดยาเสพติดประมาณ 70% เป็นคนติดเหล้าวอดก้า ยิ่งพิษบริสุทธิ์ (ในกรณีของเราคือเอทิลแอลกอฮอล์) การติดก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น การแบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วนที่ถูกต้องในระหว่างการกลั่นบนแสงจันทร์แบบคลาสสิกยังคงช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้เกือบทั้งหมด แต่ปล่อยให้สารที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการแก้ไข "หาง" ของแสงจันทร์ - ส่วนที่สามนอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้วยังมีน้ำมันฟิวส์ซึ่งให้กลิ่นรสและสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์ จุดเดือดของนมฟิวส์สูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ดังนั้นเพื่อที่จะแยกหางของแสงจันทร์ก็เพียงพอที่จะหยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก - "ร่างกาย" ได้ทันเวลา แม้ว่าหลังจากการกลั่นเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนมากจะยังคงอยู่ใน "หาง" (มากถึง 40%) แต่การที่สารอื่น ๆ เข้าไปจะทำลายคุณภาพของแสงจันทร์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการกลั่นให้ตรงเวลาจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก หางแร่สามารถรีไซเคิลได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่คุ้มกับพลังงาน หางสามารถรีไซเคิลได้และสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมชุดใหม่ได้ (ก่อนการกลั่น) หรือทำให้บริสุทธิ์ในคอลัมน์การกลั่น มันไม่มีประโยชน์ที่จะกลั่น "หาง" เป็นครั้งที่สองในแสงจันทร์ แต่จะไม่ปรับปรุงคุณภาพ! คำถามว่าจะต้องเลือก "หัว" และ "ก้อย" กี่อันคือการประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพของแสงจันทร์ นอกจากนี้เราจะใช้ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - พารามิเตอร์ที่ทดสอบโดยเครื่องแสงจันทร์มากกว่าหนึ่งรุ่น คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ฉันจะไม่ให้ความสนใจกับตัวเลขเฉพาะเจาะจง แต่รวมถึงวิธีการคำนวณด้วย วิธีเอาหัวแสงจันทร์ ขั้นแรกให้นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อหยดแรกปรากฏขึ้น พลังงานจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จากนั้นความร้อนจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อให้อุปกรณ์เข้าสู่โหมดการทำงาน ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับการออกแบบและพลังของเตาไม่มีพารามิเตอร์เฉลี่ยที่นี่ ถือเป็นเรื่องปกติเมื่อแสงจันทร์ออกมาเย็น (อุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็นโดยประมาณ) นี่คือสิ่งที่เราต้องต่อสู้เพื่อ วิธีการแยกหัว: 1. ด้วยน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน เหมาะสมหากทราบปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมหรือปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป ในผลไม้หรือธัญพืชบด ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยอุปกรณ์พิเศษ - vinometer (hydrometer-saccharometer) ก่อนที่จะเติมยีสต์ ตัวอย่างเช่น มีส่วนผสม 5 ลิตรที่มีปริมาณน้ำตาล 20% ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลทั้งหมดคือ 1 กิโลกรัม (5 * 0.2 = 1) การคำนวณถือว่าสารละลาย 1 ลิตรมีน้ำหนักเท่ากับ 1 กิโลกรัม ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น แต่ข้อผิดพลาดนั้นมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์ และช่วยให้การคำนวณง่ายขึ้นอย่างมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่า "รบกวน" ” จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้หัว 60-100 มล. ขอแนะนำให้แบ่งจำนวนนี้ออกเป็นสองการกลั่นโดยใช้ผลผลิต 30-50 มิลลิลิตรในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและปริมาณเท่ากันในช่วงที่สอง 2. สำหรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ไม่สามารถระบุปริมาณน้ำตาลก่อนเริ่มการหมักได้เสมอไป ในกรณีนี้ การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่ต้องตัด "หัว" ออก จากนั้นจึงวัดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้น้ำกลั่น 6 ลิตรที่มีความเข้มข้นรวม 63% ก็จะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 3.78 ลิตร (6*0.63=3.78) เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น เราใช้ความแรงของเอทิลเป็น 100% แม้ว่าสามารถรับแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ได้ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เศษหัวจะถูกตัดออกในอัตรา 8-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ในตัวอย่างของเรา นี่คือ 0.567 ลิตร (3.78*0.15=0.567) หนึ่งในรูปแบบของวิธีนี้คือการเลือกหัว 1% จากปริมาตรของส่วนผสม แต่ด้วยเหตุผลหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการหมักและความเข้มข้นของน้ำตาล วิธีการนี้จึงไม่สามารถถือว่าแม่นยำได้ ควรเน้นไปที่เอทิลสัมบูรณ์จะดีกว่า 3. ตามกลิ่น เหมาะสำหรับโรงกลั่นที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถระบุหัวแสงจันทร์ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การกลั่นที่ออกมาจากอุปกรณ์จะถูกดมเป็นระยะโดยถูฝ่ามือสักสองสามหยดเมื่อกลิ่นฉุนหายไปพวกเขาก็เริ่มเลือก "ร่างกาย" นี่เป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณตามน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ 4. ตามอุณหภูมิ เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบของภาพนิ่งแสงจันทร์และองค์ประกอบที่แตกต่างกันของสิ่งสกปรก วิธีการนี้จึงใช้ไม่ได้ผลในทางปฏิบัติเสมอไป ฉันแนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ฉันนำมาไว้ที่นี่เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงของคุณ อุณหภูมิการระเหยของ “หัว” อยู่ที่ 65-68°C ในระหว่างการกลั่น เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 63°C (เทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ที่ทางเข้าตู้เย็น) พลังงานความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงช่วงอุณหภูมิข้างต้นได้อย่างราบรื่น ถัดไป "หัว" จะถูกเลือกขณะที่หยดไหลออกจากอุปกรณ์ เมื่อเอาท์พุตหยุด ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 78°C และนำ “ร่างกาย” ไปที่อุณหภูมิ 85°C ค่านี้เป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์! วิธีแยกหางในแสงจันทร์ หลักฐานการปรากฏตัวของหางคือความแข็งแกร่งในกระแสลดลงถึง 30-45 องศา เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้เก็บแสงจันทร์ที่ออกมาจากภาพนิ่งลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ ใกล้จุดสิ้นสุดของการกลั่น ซึ่งคุณสามารถวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ได้ง่ายๆ (อุณหภูมิของของเหลวจะต้อง อยู่ที่ 20°C) หากมีความเข้มข้นสูงพอ ให้เทน้ำกลั่นลงในภาชนะทั่วไปแล้วใส่ขวดโหลอีกครั้ง ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก (โดยเฉพาะผลไม้และธัญพืชบด) คุณสามารถรวบรวม "ตัว" ได้จนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 30% ในเวลาเดียวกันบางครั้งแสงจันทร์ก็มีเมฆมาก แต่ก็ไม่เป็นไรการกลั่นครั้งที่สองซึ่งถือว่าจุดเริ่มต้นของหางมีความแข็งแกร่ง 40% จะช่วยแก้ไขปัญหาได้ นักเล่นแสงจันทร์ส่วนใหญ่ชอบที่จะถือว่าสิ่งใดก็ตามที่มีความแรงต่ำกว่า 40 องศาเป็นหางของแสงจันทร์ หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ แสงจันทร์จะถูกนำไปจนไหม้ในช้อน เมื่อความแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่าค่าต่ำสุด การกลั่นจะหยุดลง หยุดการให้ความร้อน หรือยังคงเก็บหางแร่ต่อไปได้มากถึง 15-20% แต่จะทำให้สิ้นเปลืองพลังงานและเวลาซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ไม่คุ้มค่า