วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - น้ำดองอร่อยมาก
การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกวิธีการเติมเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกกับน้ำเกลือ)
การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมปลา ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาว เป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเป็นส่วนผสมหลักสำหรับแซนวิชกับเนย
สูตรการหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับซอสมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนใหญ่
- มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก – 80 กรัม
การตระเตรียม:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- การนำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยออกได้ง่ายกว่ามาก แทนที่จะเอาปลาที่ละลายจนหมด
- ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้และตัดหัวมัน ฉันเอาผิวหนังเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ฉันล้างเนื้อให้สะอาด
- หลังจากได้รับเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกแล้วฉันก็เริ่มหั่น ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดเดียวกัน
ฉันเอากระทะขนาดใหญ่ ฉันทาขอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง ฉันจัดเรียงชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดกระทะด้วยฝาปิด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ฉันเสิร์ฟปลาเค็มพร้อมซอสสูตรพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดสองชนิด และน้ำมันมะกอก ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนประกอบในภาชนะที่แยกจากกัน
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” ในน้ำมัน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่เหมาะสมแทนปลาราคาแพงจากตระกูลปลาแซลมอน ในแง่ของรสชาตินั้นด้อยกว่าปลาแซลมอน แต่เนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความแพร่หลายสูงจึงดูดีกว่าในการเตรียมอาหารทุกวัน
วัตถุดิบ:
- ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย “เหมือนปลาแซลมอน” คุณต้องเลือกปลาที่ดีและสดซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่น สีสม่ำเสมอ โดยไม่มีเฉดสีสว่างและไม่เป็นธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาที่มีหัวควรคำนึงถึงดวงตา (ควรมีลักษณะโปร่งใสไม่มีเลือดหรือมีเมฆมาก)
- น้ำมันพืช – 100 มล.
- น้ำต้มสุก – 1.3 ลิตร
- เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
- หัวหอม - 1 หัว
- มะนาว - ครึ่งผลไม้
- สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเดียวกัน ฉันวางมันไว้ข้างๆ
- ฉันไปยังการเตรียมสารละลายดอง ฉันผัดเกลือในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ฉันแช่อนุภาคปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
- ฉันนำมันออกมา ปล่อยให้ของเหลวระบายออกแล้วซับด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
- ฉันเอาเครื่องแก้วที่สวยงาม ฉันเกลี่ยปลาเค็มเป็นชั้นๆ ฉันรดน้ำปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช วางจานเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ฉันเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและเค็มบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมหั่นบาง ๆ ครึ่งวง และสมุนไพรสด
แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแช่แข็ง – 800 กรัม
- น้ำ – 400 มล.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 100 มล.
การตระเตรียม:
- ฉันไม่ละลายเนื้อปลาจนหมดเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายขึ้น ฉันวางชิ้นส่วนที่เรียบร้อยไว้ข้างๆ
- ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ฉันผสมเกลือ 2 ช้อนใหญ่ในน้ำอุ่นต้ม 400 มล. หากต้องการตรวจสอบว่าความเค็มเพียงพอหรือไม่ ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากผักลอยน้ำคุณสามารถเริ่มดองได้
- ฉันแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือประมาณ 6-7 นาที
- ฉันจับมันแล้วล้างในน้ำต้มสุกเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากในครัว โดยเอาของเหลวออก
- ฉันโอนมันเป็นส่วน ๆ ลงในชามแก้วโดยเติมน้ำมันมะกอก ฉันวางปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงไป ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนดฉันก็นำมันออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใช้ในสลัดหรือทำแซนด์วิชแสนอร่อย น่าทาน!
สูตรแปลกใหม่พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
วัตถุดิบ:
- ปลาสด – 1 กก.
- เกลือแกง – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
- ส้ม – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
สำหรับซอส:
- มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) – 20 กรัม
- น้ำผึ้ง – 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 40 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกินออก และล้างออกให้สะอาด เช็ดเนื้อเสร็จแล้วให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
- ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฉันถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ฉันใช้เวลาทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็มจนหมด
- ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้วแล้วใส่ผักชีลาวสับละเอียด ฉันวางชิ้นส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
- ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ฉันกำลังเตรียมน้ำจิ้มปลาเค็มอยู่ ในถ้วยเล็ก ผสมเฟรนช์มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง ฉันเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
ฉันเสิร์ฟจานด้วยซอสที่ไม่ธรรมดา
วิธีเกลือแบบแห้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น – 5 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็จะทำให้พวกมันมีการแข่งขันที่คุ้มค่า เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา
ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะการทอด อาหารจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมปลาที่จะประดับโต๊ะและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน
- เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
- ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำจะทำลายเส้นใยและสูญเสียสารอาหาร
- สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลือสามารถทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของปลาได้
- ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เสียได้ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือหินธรรมดาจะดีกว่า
- เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบอบบางและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
- ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
- หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช
วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?
- ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
- ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
- ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
- หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
- คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน
การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น
สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ
วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?
- หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
- โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
- ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
- คุณยังสามารถวางปลาที่ห่อด้วยผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้วกดลงด้วยขวดน้ำหรือกระทะ
- ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ
แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน
เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ปลาที่เตรียมตามสูตรง่ายๆนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย – 10-12 ชิ้น
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?
- เตรียมเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
- เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
- โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
- วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง
ในน้ำดอง
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง
- ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?
- วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
- ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้จมลงไปในน้ำจนหมด
- ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม
หลังจากการแช่แข็ง ปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเนื่องจากมีลักษณะของน้ำแข็ง ซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนัก และสามารถนำไปใส่เกลือได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?
- เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
- ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
- นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
- เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน
สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
- มัสตาร์ด – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
- ราสต์ เนย – 40 กรัม
วิธีส่ง:
- สีเขียว;
- มะกอก;
- น้ำมะนาว
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?
- เตรียมเนื้อปลาและแห้ง วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก
- ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
- โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
- ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
- เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 20 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี – 1 ช้อนชา
วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้
- เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
- บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
- ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
- วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นเพิ่มอันที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
- ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม
คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส
ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- สีเขียว;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
- ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
- วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
- วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
- วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ
ขนมลาวาช
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริง หรูหรา และจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้ลาวาช ครีมชีสนุ่ม ผักชีลาว และมายองเนส
การเตรียมตัวเป็นแบบนี้
- หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
- จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
- วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
- ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ
สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง
- แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
- แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
- มายองเนสหรือครีมชีส – 80 กรัม
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- สีเขียว.
หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย
- หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
- สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
- ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
- หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือเติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง
คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน
ฉันโพสต์สูตรการทำปลาแดงเค็มในบล็อกเมื่อปีที่แล้วในฤดูหนาว แต่เมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้วฉันสังเกตเห็นว่าบทความนี้ถูกลบไปแล้ว ฉันไม่สามารถระบุสาเหตุของปัญหานี้ได้ บางทีฉันอาจลบมันออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจขณะแก้ไขโพสต์เก่า แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากการแฮ็กที่เกิดขึ้นในเดือนธันวาคม ก่อนเหตุการณ์อันน่าเศร้านี้ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีบทความกี่บทความที่ฉันตีพิมพ์ บางทีการสูญเสียอื่น ๆ จะถูกค้นพบในภายหลังเล็กน้อย
ตอนแรกฉันต้องการคืนค่าบทความในรูปแบบดั้งเดิม ฉันได้บันทึกรูปภาพและข้อความทั้งหมดแล้ว และที่แย่ที่สุด Web Archive ก็ช่วยได้ แต่หลังจากตรวจสอบข้อความเพื่อดูความเป็นเอกลักษณ์ ฉันพบว่าบทความนี้ถูกขโมยและโพสต์บนเว็บไซต์อื่นได้สำเร็จมานานแล้ว ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากเขียนใหม่
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ
- เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 - 2 หัวหอม
ขั้นแรกเราต้องทำความสะอาดปลาออกจากผิวหนังและอวัยวะภายใน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำหนังปลาที่ละลายเล็กน้อยหลังแช่แข็ง คุณยังสามารถเกลือกับผิวหนังได้เพียงแค่เอาเกล็ดออก แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ จากนั้นเราก็หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่
ตอนนี้ผสมเกลือและน้ำตาลเพื่อดอง สำหรับเกลือทุกๆ 3 ช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 ได้ หากต้องการ ให้เพิ่มพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้
แต่ละชิ้นจะต้องถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทั้งภายนอกและภายใน จากนั้นวางแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วและภาชนะ โรยเกลือและน้ำตาลที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้บนโต๊ะ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแซลมอนสีชมพูจะเค็มและเกือบจะพร้อมรับประทาน แต่เราจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยทิ้งมันไว้ในน้ำมันพร้อมหัวหอมอีก 12 ชั่วโมง!
ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปลาในน้ำโดยเอาเกลือส่วนเกินออก วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวกระดาษให้แห้ง
วางปลาลงในขวด สลับชั้นกับหัวหอมสับหยาบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้ได้หากยังไม่ได้ใส่ แต่อย่างใดเรามักจะจัดการโดยไม่มีพวกเขา เทน้ำมันลงบนตัวปลาสีแดง ปิดฝาแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง
ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่อร่อยมาก ยืดหยุ่น และเค็มปานกลาง! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! และเมื่อใช้ร่วมกับมันบดธรรมดา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก :)
เรียกน้ำย่อย :)
สามารถ. และมันออกมาดีมาก!
หลังจากทำสูตรเราจะพูดถึงความซับซ้อนของการดองและการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง แต่ถึงแม้ไม่มีความลับจากเชฟ คุณก็สามารถดองแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองร่วมกับเรา มาเริ่มกันเลย!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
เกลือปลาในน้ำดอง
ส่วนผสมก็ง่ายๆ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู (สดหรือแช่แข็ง) – 1-2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำดื่มปกติ - 4 แก้ว
- เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
นำน้ำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองดองลงในน้ำ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด แล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
หากเราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสด เราจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ออก เอาหัวและหางออก แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ปลาแช่แข็งด้วยเกลือ งานจะง่ายกว่า: โดยปกติแล้วจะขายโดยทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องใน เพียงนำแซลมอนสีชมพูออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนหน้านั้นแล้วละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2.5-3 ซม.
เราจะดองปลาแซลมอนสีชมพูในชามแก้วขนาดใหญ่ เก็บจานโลหะไว้ใช้โอกาสอื่น: เมื่อใส่เกลือปลาลงไปปลาจะมีรสเหล็ก
วางชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามเล็กน้อย วิธีนี้เราจะซ่อมชิ้นส่วนทั้งหมดที่อยู่ในน้ำให้อยู่ใต้น้ำหนักของจาน หมักไว้ในตู้เย็น
มันไม่ง่ายเหรอ? การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะอร่อยแค่ไหนโดยใช้สูตรของเราพร้อมน้ำดอง ดูรูปปลาสวยงาม น้ำมันช่วยให้มันนุ่มชุ่มฉ่ำ!
เรามีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูปที่ทุกคนชื่นชอบไว้ล่วงหน้าสองสามวัน ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และแซนด์วิช คุณยังสามารถทำขนมวางด้วยครีมหรือชีสละลายได้ (คุณจะต้องเอากระดูกออกจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือสับเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ )
ความลับและความแตกต่าง
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงขนาดกลาง (ตัวละ 1.2-1.5 กิโลกรัม) ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยกรดไขมันจำเป็นโดยมีความเสี่ยงต่ำที่จะได้รับสารปรอทส่วนเกินในเมนู กรดไขมันโอเมก้า 3 ยับยั้งการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุและช่วยให้เรามีอายุยืนยาว
คราวนี้เราใช้การดองแบบเปียก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนชุม พันธุ์ปลาสีแดงที่ถือว่าค่อนข้างแห้ง
โบนัสของสูตรนี้คือความเก่งกาจของการหมักปลาในน้ำดอง มันจะทำให้ปลาเฮอริ่งธรรมดา ๆ โดยเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอนมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยมาก
- คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำดองได้ และใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย - ชิ้นปลามีกลิ่นหอมที่ละลายในปากของคุณ!
- เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับผักสด มะกอก หรือมันฝรั่ง (บด ต้ม อบ) การดื่มไวน์ขาวสักแก้วเป็นครั้งคราวก็ไม่ทำให้เสียหาย
และแน่นอนคุณควรเลือกปลาคุณภาพสูงเพื่อที่จะได้เกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่ไป
ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการเตรียมปลาสีแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ โรลเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวของแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแซลมอนสีชมพู และทุกสูตรก็ทำได้ง่ายๆ การทำปลาเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง
แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็แช่แข็งก็ได้ หากคุณซื้อปลาสดควรคำนึงถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมมาก และเนื้อของมันก็ดูคล้ายเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นมากและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้
หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นก็ได้ หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมงอย่างแท้จริง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับเตรียมของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ปรับขนาด ถอดหาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (ถ้าจำเป็น) ตัดและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นส่วนๆ หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ
สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาต่อกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่น ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเปียก คุณต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่ปลาเค็มในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบฟัน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาอาจมีรสชาติเป็นโลหะ
เพื่อที่คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้
แซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก วางปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง วางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางผักชีลาวอีกชั้นหนึ่ง เนื้อปลาชิ้นที่สอง และผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ ในชามแยก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือในน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดดันด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก และเติมน้ำเกลือใหม่ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน
แซลมอนสีชมพูเค็มในมารีน่าเดอ
วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
วางสเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำหมักที่ได้ลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้นิ่มลง
เราหวังว่าตอนนี้คุณคงเข้าใจวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ชัดเจนและรวดเร็วแล้ว สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้อย่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับของว่างต่างๆ