วิธีทำอกไก่บด. หัวไก่แสนอร่อยที่บ้าน: คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยศิลปะการทำอาหาร
– อาหารยอดนิยมที่ปรุงในรูปแบบพาสต้า เป็นเวลานานที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งบริโภคโดยขุนนางเท่านั้น แต่เนื่องจากเริ่มมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม สถานการณ์ก็เปลี่ยนไปทันที มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำบ้านและงานฉลองวันหยุดมากมาย อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณก็สามารถลองปาเต้ของชนชั้นสูงที่แท้จริงได้ คุณสามารถเตรียมหัวไก่ที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมได้ที่บ้าน
โดยธรรมชาติแล้วผู้นำที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้คือ แต่โลกแห่งการทำอาหารของปาเต้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นอกจากนี้ยังทำจากเห็ด ไข่ ถั่ว ผัก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์
วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองปาเต๊ะอกไก่ ฉันคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับฉันว่าอกไก่เป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งทุกคนไม่ชอบ และเมื่อซื้อซากไก่ทั้งตัว คุณต้องคิดเสมอว่าจะใช้เนื้อปลาอย่างไร เว้นแต่คุณจะต้องการปรุงอาหารที่โดดเด่นกว่าเช่น เป็นต้น หัวเนื้อไก่แบบโฮมเมดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างอร่อย
วิธีปรุงหัวไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
อกไก่ (เนื้อ) – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2-3 กลีบ
น้ำมันหมู – 150 กรัม
เนย – 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
ในการเตรียมสูตรปาเต๊ะไก่ ให้เตรียมผักก่อน
1. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เอาหนังออกจากเนื้อไก่โดยไม่จำเป็นในจานนี้ ล้างให้แห้งด้วยผ้าสำลีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสูตรนี้เราใช้เนื้อสับเช่นเดียวกับในกรณีทำอาหาร
3. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราจะส่งแครอท หัวหอม และกระเทียม ซึ่งเราจะผัดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. หลังจากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงในกระทะ
5. ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
6. ทอดส่วนผสมต่ออีก 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาจนหมด เนื้อไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงมากเกินไปในกระทะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็งยิ่งขึ้น
7. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงตรงกลางแล้วส่งน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ และผักผ่านเข้าไป หลังจากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในจานเดียวแล้วใส่เนยนิ่ม (ก่อนหน้านี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นและวางไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้อง)
8. ผสมกบาลให้เข้ากันแล้วชิมรส หากจำเป็น ให้ปรับด้วยเกลือและพริกไทย
9. โดยหลักการแล้ว หัวอกไก่ทำเองพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ในภาชนะที่สะดวกและรับประทานได้ เช่น ในตอนเช้าขณะดื่มชาแล้วทาบนขนมปังแผ่นหนึ่ง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะกาล่าดินเนอร์ ก็สามารถจัดเรียงเป็นสัดส่วนได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กอื่น ๆ เติมกบาลให้แน่นแล้วส่งให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ปาเต้ทำจากอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะมาจากตับ แต่นี่ไม่ใช่จุดที่โลกแห่งการทำอาหารของหัวมารวมกัน มีกบาลที่ทำจากเห็ด เนื้อ ไข่ ถั่ว และแน่นอนว่าเป็นเนื้อไก่ด้วย
หากคุณมีไก่เหลือ ไม่สำคัญว่าไก่จะสุกแค่ไหน (ต้ม ทอด ย่าง) คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบกับปาเต้ไก่ได้ในตอนเช้า การทำขนมปังกรอบเหล่านี้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับการเตรียมกบาลด้วย
หากคุณตัดสินใจที่จะทำคางไก่ Chinarem และซื้อไก่ทั้งตัวเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีสำหรับคุณ
วัตถุดิบ
ในการทำกบาลไก่ให้อร่อย คุณจะต้อง:
- ไก่ - 1 (ประมาณ 1,500 กรัม)
- ครีมชีส (ใช้ในสูตรสมุนไพร) - 300 กรัม
- กระเทียม - สองสามกลีบ
- ขารมควันเสริม - 1
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
อย่าลืมว่าแซนวิชไม่ใช่แค่ขนมปังและปาเต้เท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัวอีกด้วย
คุณรู้ไหมว่าต้องเติมอะไรเพื่อทำให้แซนวิชปาเต้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ? คุณจะเพิ่มอะไร (หรือคุณเพิ่มสิ่งที่รสชาติดีเข้าไปด้วย?)?
คำแนะนำพิเศษของฉัน: ใส่ขนมปังเป็นแผ่นหรือทาอะโวคาโดบดเป็นครีม โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทาปาเต้ด้านบน - มันเป็นอะไรจริงๆ
ใช้สูตรนี้ทำปาเต้ไม่เพียงแต่จากไก่เท่านั้น แต่ยังมาจากไก่งวงและเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย
ใช้สารเติมแต่ง - พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหลากหลาย ยกตัวอย่างเช่น แทนที่จะกินแฮมรมควัน ให้ใส่ถั่ว วอลนัท ถั่วลิสง พิสตาชิโอหนึ่งกำมือ
ครีมชีสใช้ทดแทนมาสคาโปนได้อย่างดีเยี่ยม
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีความเหมาะสมในหัว
หัวอกไก่จะช่วยคุณได้ในหลาย ๆ สถานการณ์ชีวิต ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า ทำแซนด์วิชระหว่างวัน และเสิร์ฟเป็นของว่างดั้งเดิมสำหรับวันหยุด ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมปาเต้ที่มีรสชาติหลากหลาย
ปาดกับวอลนัท
คนที่คุณรักจะต้องชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นควรเตรียมไว้ให้เยอะๆ วิธีทำหัวอกไก่กับถั่ว:
- ต้มเนื้อไก่ 600 กรัมจนนุ่ม นอกจากไก่แล้ว ให้ใส่แครอทปอกเปลือก 1 หัว หัวหอมเล็ก 1 หัว และกระเทียม 2 กลีบลงในกระทะ
- ใส่ไก่ แครอท และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มวอลนัทปอกเปลือก 200 กรัมและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
- บดส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ
- ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมหลาย ๆ หัวในน้ำมันพืช
- ผสมส่วนผสมผัดกับกบาลแล้วปั่นส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังดำเป็นชิ้น
อกไก่กับชีส
นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของธีมของหัวไก่ เตรียมจานทันทีที่หายไปจากโต๊ะ ในการทำอกไก่บด คุณจะต้อง:
- อบเนื้อไก่ 800 กรัมในเตาอบจนสุก
- ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมสองลูกในกระทะ
- เมื่ออาหารเย็นลงแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับฮาร์ดชีส 200 กรัม
- รวมปาเต้ เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในชาม
หากจานที่เสร็จแล้วดูแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำซุปไก่สักสองสามช้อนโต๊ะลงไป
หัวอกไก่ในเครื่องปั่น
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและดึงดูดความสนใจของแขก หัวอกไก่และตับเตรียมดังนี้:
- ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดหัวหอมหนึ่งลูกในเนย
- ใส่ตับไก่ 500 กรัม (เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และหั่นเป็นชิ้น) ลงในกระทะ
- เทไวน์แดงแห้ง 100 มล. แล้วรอจนกระทั่งระเหยหมด ในตอนท้ายเติมคอนญัก 50 มล. แล้วจุดไฟ
- แยกอกไก่ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอด เพื่อรสชาติ ให้เติมโรสแมรี่และกระเทียมลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เทไวน์ขาวแห้ง 100 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวอกไก่ลงไปสักครู่
- เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ปั่นเนื้อด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทวิปครีม 100 มล. และมาร์ตินี่ 50 มล. ลงไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอทอดลงในเนื้อสับได้
- ผสมตับกับเนย 50 กรัม ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- วางตับสับเป็นชั้นๆ บนกระดาษฟอยล์ก่อน ม้วนกระดาษแล้วโรยด้วยถั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เสิร์ฟจานเสร็จแช่เย็นด้วยขนมปังขาวที่ตากในไมโครเวฟ
ปาเต้ “ไบรท์” ในไมโครเวฟ
จานนี้มีชื่อไม่เพียง แต่มีสีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่แปลกตาด้วย เตรียมหัวอกไก่พร้อมเครื่องเทศกับเราแล้วดูเอง สูตรอาหาร:
- นำเนื้อไก่ 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาเนื้อแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อไก่พร้อม พักให้เย็น แล้วแยกออกเป็นเส้นใย
- ต้มและปอกเปลือกไข่ไก่สองฟอง
- ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอท หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่เหมาะสม พร้อมด้วยเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และโรสแมรี่ ปรุงเป็นเวลาสามนาที
- ใส่แครอท (อย่าเทน้ำ), ไข่, ไก่, กระเทียม 1 กลีบ, ขมิ้น 1/4 ช้อนชา, พริกไทยร้อน และขิงบดลงในชามเครื่องปั่น
ตีผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพเหมือนครีม โดยเติมน้ำแครอทหากจำเป็น (เอาใบกระวานและถั่วออกจากนั้น) เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังหรือบาแกตต์
แม่บ้านหลายคนไม่ไว้วางใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเตรียมกบาลต่างๆด้วยตัวเอง ด้วยเหตุผลบางประการเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเฉพาะเครื่องในเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง วันนี้เราจะเตรียมอกไก่ที่อร่อยและนุ่ม
จานที่ดูเหมือนเรียบง่ายอย่างหัวอกไก่นั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างไม่แน่นอน หากคุณคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง คุณก็จะได้หัวแห้งได้ง่าย คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้เราเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารนี้:
- เพื่อป้องกันไม่ให้กบาลแห้ง คุณต้องเติมเนย น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมูลงไป
- ในเวอร์ชันควบคุมอาหารหัวไก่จะเจือจางด้วยครีมหรือนม
- ทางที่ดีควรบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้เราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
- หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับปาเต้ ให้เติมเครื่องเทศสีสดใส เช่น ปาปริก้าและแกง พริกหยวกสับจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีและยังให้น้ำเยอะอีกด้วย
- อกไก่ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เพราะมันจะทำให้เนื้ออกไก่เหนียวได้ และหากเนื้อยังไม่สุก ให้นำไปปรุงในเตาไมโครเวฟ
คุณสามารถกระจายรสชาติของหัวไก่ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผัก;
- เห็ด;
- ถั่ว;
- ไข่;
- ชีส;
- ผลไม้แห้ง
และจำไว้ว่าหัวไก่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต และหากคุณมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ ก็สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กหรือพายได้
หัวไก่: สูตรแปลกใหม่
หัวไก่ธรรมดาจะแปลกใหม่ได้อย่างไรคุณถาม? ง่ายมาก: เราใส่ผิวส้มลงไป แล้วอาหารจานที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และถ้าคุณไม่ใช่แฟนของการทดลองทำอาหารก็อย่าเพิ่มส่วนผสมนี้
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- เห็ด 250 กรัม
- 2 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ;
- เนย;
- พริกไทยดำป่น
- ส้ม.
การตระเตรียม:
- เราล้างเต้านมให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง หั่นด้วยวิธีที่สะดวกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้ชิ้นเห็ดสัมผัสได้ในหัว ให้สับให้ละเอียด
- เราทำความสะอาดส้มด้วยแปรงแล้วล้างออกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดความสนุกออกแล้วขูดให้ละเอียด เราต้องการ 2 ช้อนชา ความสนุก
- ตีไข่เบาๆ
- ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้
- เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับแล้วเทครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน เราควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้ถาดอบทรงลึกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย เรากระจายเนื้อสับ
- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบหัวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
- เย็นหัวและให้บริการ
หัวอ่อนโยนอย่างเร่งรีบ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวอกไก่คือการใช้เครื่องปั่น ต้มเนื้อและแครอทล่วงหน้าแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.6 กก.
- น้ำมันพืช
- 4 หัวหอม;
- แครอท;
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- น้ำซุป 50 มล.
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
การตระเตรียม:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
- เราทำความสะอาดแครอทและปรุงด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในกระทะเดียวกันกับเต้านม
- ใส่อกต้มหั่นเต๋า แครอท กานพลูกระเทียม และวอลนัทลงในชามเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ตอนนี้เกลือกบาลแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศผสม
- เราทำความสะอาดหัวหอมสับแล้วผัดในน้ำมันพืช
- วางหัวหอมลงในหัวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
- เย็นและเสิร์ฟหัวไปที่โต๊ะ ความลับเล็กน้อย: หากหัวแห้งเล็กน้อย ให้เติมเนยละลายเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
หัวไส้กรอกสำหรับอาหาร
หัวไก่สามารถเตรียมได้ที่บ้านในรูปแบบของไส้กรอก จานนี้จะกลายเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของครอบครัวคุณและเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุด
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- ครีม 100 มล.
- 2 ไข่;
- 1-2 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
- 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
- ½ ช้อนชา พริกป่น
การตระเตรียม:
- ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียด บดเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มปาปริก้า แป้งมันฝรั่ง และพริกที่หน้าอก เปลี่ยนแปลงปริมาณของอย่างหลังขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- เกลือมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่กระเทียมลงไป
- เราต้องการแค่ไข่ขาวจากไข่เท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกมันออกจากไข่แดง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้อุปกรณ์พิเศษ
- เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วเทครีมลงไป ตีเนื้อสับในเครื่องปั่นจนเนียน
- วางไก่สับที่ได้ไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษ parchment แล้วกระจายไปตามความยาวทั้งหมด
- คลุมเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งด้วยกระดาษรองอบ แล้วห่อไส้กรอกอย่างระมัดระวัง เคล็ดลับ: หากกระดาษ parchment ฉีกขาด คุณสามารถพันกระดาษแผ่นใหม่รอบๆ ด้านบนของไส้กรอกได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
- เราม้วนลูกกลิ้งที่เรียกว่าแล้วมัดด้วยด้ายทั้งสองด้านเหมือนขนม
- เราผูกด้ายยาวไว้ด้านหนึ่งแล้วพันรอบไส้กรอกดังที่แสดงในภาพ
- เราห่อไส้กรอกบดให้แน่นในถุงอบและมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างปรุงอาหาร
- วางชิ้นงานในน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกกลับทั้งสองด้าน แน่นอนว่าเราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่
- นำฟิล์มยึดออกจากไส้กรอกที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเราก็วางไส้กรอกปาเต้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟจานได้
ข้อควรระวัง: หัวนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก อย่าเอากระดาษรองอบออก
หัวไก่ที่ทำจากไก่ต้มและไก่ทอดมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เนื้อต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารและอาหารสำหรับเด็กมากกว่า
น้ำซุปข้นเนื้ออะโรมาติกไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับหม้อตุ๋นซีเรียลเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักอบที่มีหนังที่แข็งแรง - มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบ ชั้นของหัวปาเต้ที่เสร็จแล้วสามารถม้วนเป็นม้วนได้โดยใช้ผ้าเช็ดปากเติมไข่ต้มสุกหรือแครอทต้มชิ้นใหญ่
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพรสด ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองวัน แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม
วัตถุดิบ
- น่อง ต้นขา หรือเนื้อน่องต้มสุก 3-4 อัน
- เนย 50-80 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำป่น 3-4 หยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ
- ต้นหอม 3-4 ต้น
- กระเทียม 1-2 กลีบ
วิธีทำหัวไก่
1. นำเนื้อไก่ต้มออกจากน่องหรือต้นขาลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ขอแนะนำให้แยกออกจากเปลือกและหลอดเลือดดำ ล้างก้านหัวหอมแล้วสับด้วยมีด เทลงในชามด้วย
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทไขมันที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งลงในชามเหนือไก่
3. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศป่น บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที เปิดโหมดการเต้นเป็นจังหวะและใช้ไม้พายขูดมวลเหนียวบนผนังชามออกเล็กน้อย
4. เมื่อเนื้อหาของชามถูกบดและผสมจนหมด ให้ย้ายเนื้อบดที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่น
5. จากนั้นเติมหัวไก่ลงในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด กดลงไปเบาๆ เทเนยละลายที่เหลือลงบนพื้นผิวของปาเต้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด หัวของคุณจะถูกทำให้เย็นสนิทและพร้อมสำหรับการชิม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วัน หรือดีกว่านั้นคือเสิร์ฟทันที
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
1. คุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร แต่คุณสนใจสูตรอาหารสำหรับหัวนี้หรือไม่? ไม่มีปัญหา. ประการแรกคุณสามารถบดไก่ได้แม้จะใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดาเพราะเมื่อต้มแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ประการที่สองเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลสมัยใหม่มีอุปกรณ์เสริมให้เลือกมากมาย ด้วยการส่งเนื้อสัตว์ปีกสองครั้งผ่านเซลล์ที่มีเซลล์ขนาดเล็ก แม่บ้านจะได้รับความสม่ำเสมอที่ยอมรับได้เป็นจำนวนมาก
2. ครึ่งหนึ่งของขนาดที่ระบุของเนยสามารถแทนที่ด้วยครีมหนาเช่นครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนอย่างแรงและเทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในขั้นตอนการบด แต่จำเป็นต้องปิดหัวที่เสร็จแล้วในขวดด้วยเนยละลายเท่านั้นซึ่งจำเป็นสำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
3. เส้นเลือดและก้อนกระดูกอ่อนไม่พึงประสงค์ในอาหารเรียกน้ำย่อย ในการกำจัดสิ่งที่อาจทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องใช้นิ้วสัมผัสเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง กระดูกไก่มีลักษณะกลวง ดังนั้นเศษของมันจะคมมากเมื่อหัก ชิ้นส่วนที่เป็นอันตรายดังกล่าวจะต้องถูกกำจัดออกให้หมดด้วย
4. หัวไก่แบบโฮมเมดเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์หลายชนิด: ไข่ต้ม, หั่นเป็นเรือ, บวบอบและมะเขือยาว, สควอชขนาดเล็ก พวกเขาทำพาสต้าและหม้อตุ๋นซีเรียลด้วย