วิธีเริ่มต้นธุรกิจด้วยโรงโม่เล็กๆ ประกอบกิจการสูบบุหรี่และจำหน่ายปลารมควัน ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และมันหมู
เมื่อเลือกธุรกิจสูบปลาเป็นธุรกิจคุณต้องเข้าใจว่ากิจกรรมด้านนี้มีการแข่งขันในตลาดค่อนข้างสูง ผู้ประกอบการจำนวนมากสูบบุหรี่ที่บ้านในขณะเดียวกันก็เป็นชาวประมงด้วย บทความนี้จะพูดถึงวิธีการจัดตั้งธุรกิจ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงความแตกต่าง และสิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อจัดการผลิตบุหรี่ของคุณเอง
ข้อมูลทั่วไป
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ธุรกิจการสูบบุหรี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองหลายประการ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดโรงงานผลิตโดยมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคในวงกว้าง คุณควรจัดเตรียมสถานที่ให้สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยหลายประการ
สถานการณ์จะง่ายกว่ามากหากคุณต้องการรมควันปลาที่บ้านเพื่อการบริโภคส่วนตัวและเพื่อการขายในตลาดท้องถิ่นให้น้อยที่สุด สิ่งนี้จะต้องมีการลงทุนเพียงเล็กน้อยและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย มาดูรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งจำเป็นในการสร้างมินิโปรดักชั่นของคุณเอง
ขั้นตอนแรก
เมื่อพิจารณาการรมควันปลาเป็นธุรกิจ คุณควรเข้าใจว่าก่อนอื่นคุณจะต้องมีโรงงานผลิต นี่จะกลายเป็นส่วนหลักและมีราคาแพงที่สุดของธุรกิจในอนาคต ไม่ใช่ทุกคนที่จะสร้างร้านขายบุหรี่แบบครบวงจรของตนเองได้ ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงนิยมเช่าพื้นที่การผลิตสำเร็จรูป
เนื่องจากมีข้อกำหนดมากมายสำหรับสถานที่ โรงอาหารในเขตอุตสาหกรรมจึงถือเป็นวัตถุได้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมดแล้ว ที่ตั้งของพวกเขาจะสอดคล้องกับเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งในการสร้างเวิร์กช็อปการสูบบุหรี่ กล่าวคือ ทำเลที่ตั้งอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยอย่างน้อย 300 เมตร
ทิศทางที่คุณเลือกมีความเสี่ยงสูงตามการจัดประเภท SES นั่นคือเหตุผลที่หน่วยงานนี้มีข้อกำหนดและมาตรฐานมากมายในการเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการ
มาตรฐาน SanPiN
SanPiN 2.3.4.050-96 กำหนดรายละเอียดกฎเกณฑ์ในการจัดการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลา เราจะไม่อธิบายรายละเอียดทั้งหมด แต่จะเน้นเฉพาะประเด็นที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับร้านสูบบุหรี่เท่านั้น
ข้อกำหนดสำหรับการจัดเวิร์คช็อปการสูบบุหรี่
1. การผลิตผลิตภัณฑ์ปลารมควัน นอกเหนือจากสถานที่ที่ดำเนินการกระบวนการทางเทคโนโลยีหลัก (การตัด การละลายน้ำแข็ง การเค็ม และการปรับระดับ) จะต้องติดตั้งห้องต่อไปนี้:
- ห้องเย็นสำหรับจัดหาวัตถุดิบรายวัน
- ห้องสำหรับเตรียมน้ำเกลือ
- ห้องสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ตู้เย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชั่วคราว
- ห้องสำหรับการประมวลผลสุขาภิบาลของภาชนะที่ส่งคืน
- ห้องสำหรับอบแห้งและเก็บภาชนะ
- คลังสินค้าคอนเทนเนอร์ที่มีพื้นที่สำหรับซ่อมแซม
- ห้องเก็บขี้เลื่อยและเชื้อเพลิงตลอดจนผงซักฟอกและยาฆ่าเชื้อของเหลวสำหรับสูบบุหรี่
- ห้องสำหรับจัดเก็บวัสดุเสริมและบรรจุภัณฑ์
2. ห้องสูบบุหรี่ต้องติดตั้งประตู ช่องระบายอากาศ และช่องระบายอากาศที่ปิดสนิท
3. องค์ประกอบของโรงโม้ (ramrod, ระแนง ฯลฯ) ต้องมีปริมาณสองเท่า พวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อหนึ่งครั้งต่อกะ ห้องและกรงจะดำเนินการสัปดาห์ละครั้ง
4. ต้องติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ ไซโครมิเตอร์ และเครื่องวัดความชื้นในห้องสูบบุหรี่เพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ประจักษ์พยานของพวกเขาบันทึกไว้ในสมุดบันทึกพิเศษ ปลารมควันร้อนๆ ต้องมีอุณหภูมิภายในไม่ต่ำกว่า 80 องศา
5. วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ถึงอุณหภูมิ 20 องศา) บรรจุและใส่ในตู้เย็น จนกว่าจะมีการขายผลิตภัณฑ์รมควันร้อนควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -2...+2 ผลิตภัณฑ์รมควันเย็น - -5...0 องศา
7. ปลารมควันร้อนก่อนแช่แข็งไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 12 ชั่วโมง นับตั้งแต่นำออกจากเตารมควัน การแช่แข็งของปลาเกิดขึ้นทันทีหลังจากเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกินลบ 18 องศา
8. ภาชนะบรรจุภัณฑ์ (กล่อง) สำหรับปลารมควันจะต้องมีรูที่ด้านท้าย
9. เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์บาลิกรมควันในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก อุปกรณ์ทั้งหมดจำเป็นต้องมีเครื่องหมายของตัวเอง
10. การวางชิ้นและชิ้นส่วนทำได้ด้วยส้อมหรือไม้พายพิเศษ
11. โต๊ะและเขียงที่ใช้ในการแปรรูปปลาจะต้องล้างด้วยโซดาแอชร้อน (5%) จากนั้นฆ่าเชื้อ ล้างและทำให้แห้ง
12. การขนย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการจัดหาวัตถุดิบจะต้องดำเนินการผ่านทางเข้าและลิฟต์ที่แยกจากกัน
13. การขนส่งการจัดเก็บและการขายผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็นสำเร็จรูปจะต้องดำเนินการตามข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
นอกจาก SES แล้ว การเปิดการผลิตจะต้องประสานงานกับ Rosprirodnadzor สัตวแพทย์และหน่วยดับเพลิง และ Rostekhnadzor
ค่าอุปกรณ์
สามารถซื้อและติดตั้งอุปกรณ์สำหรับรมควันปลาได้ด้วยเงินจำนวนค่อนข้างน้อย - ประมาณ 300,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะไม่ซื้อใหม่ แต่ใช้แล้ว ในการทำงานคุณจะต้อง:
- ตู้เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบ
- ห้องอาบน้ำสำหรับล้างและเกลือผลิตภัณฑ์
การเลือกโรงโม่
วันนี้ในตลาดมีห้องสูบบุหรี่ให้เลือกมากมายพร้อมคุณสมบัติทางเทคนิคที่แตกต่างกัน อุปกรณ์สูบบุหรี่ที่นำเข้าสามารถให้ผลกำไรขั้นต่ำเมื่อดำเนินการตั้งแต่ 8 ถึง 10 ตันต่อวัน องค์กรขนาดเล็กที่ไม่มีปริมาณดังกล่าวสามารถให้ความสนใจกับหน่วยในประเทศได้ ราคาเริ่มต้นที่ 130,000 รูเบิล
โรงรมควันสำหรับธุรกิจขนาดเล็กช่วยให้การผลิตมีกำไรด้วยปริมาณ 200-300 กิโลกรัมต่อวัน นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่วางแผนจะขยายธุรกิจด้วย ด้วยการประกอบสายการผลิตจำนวน 5-6 ยูนิต ทำให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 8-10 ตันต่อวัน Smokehouses สำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของอุปกรณ์
วัตถุดิบ
ตอนนี้เรามาพูดถึงวัตถุดิบกันดีกว่า คือเกี่ยวกับสิ่งที่จะรมควันและจะมาจากไหน คุณต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์หลายประเภทตามความต้องการด้านการทำอาหารของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคของคุณ ขอแนะนำให้ซื้อปลาในเมืองหรือภูมิภาคของคุณ ประเด็นนี้มีความสำคัญโดยพื้นฐาน เนื่องจากเพียงลดเวลาการขนส่งเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ซึ่งมีเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด
ดังนั้นในการเลือกธุรกิจการรมควันปลา ควรศึกษาตลาดสำหรับซัพพลายเออร์วัตถุดิบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดความสูญเสียในอนาคต ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงเสี่ยงกับเงินของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย โดยเน้นที่ปริมาณอุตสาหกรรมขนาดเล็ก คุณไม่ควรสั่งปลาตู้ขนาด 20 ตัน
ปัญหาด้านคุณภาพของวัตถุดิบที่ซื้อและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณอาจพบเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ หากไม่มีการศึกษาที่จำเป็นในสาขานี้ ลองคิดถึงนักเทคโนโลยีและผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา หลังสามารถเป็นสัตวแพทย์ได้เช่นกัน เขามีสิทธิ์ออกเอกสารประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การขายสินค้าและความเสี่ยง
ผู้ประกอบการที่สูบบุหรี่ที่บ้านไม่นับยอดขายจำนวนมาก แค่มีจุดในตลาดท้องถิ่น มีลูกค้าประจำ แล้วสินค้าจะขายหมด อีกเรื่องหนึ่งคือปริมาณปลารมควันสำเร็จรูปค่อนข้างสูงและการขายไม่เป็นระเบียบ สินค้าถูกเก็บไว้ในโกดังเป็นเวลานานและเสื่อมสภาพเนื่องจากระยะเวลาการขายสั้น
กุญแจสู่ความสำเร็จคือเครือข่ายการขายที่มั่นคง คุณสามารถทำข้อตกลงกับเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ได้ แต่ควรประเมินส่วนแบ่งความเสี่ยงเมื่อทำงานร่วมกับยักษ์ใหญ่ดังกล่าว พวกเขามีแนวโน้มที่จะเพิ่มราคาขายปลีกอย่างมากในขณะที่บรรลุผลกำไรสูงสุด ความต้องการของลูกค้าลดลง สินค้าเสื่อมสภาพเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น และคุณจะได้รับการคืนผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจากลูกค้า
ทางออกที่ดีคือเปิดร้านค้าปลีกเล็กๆ ของคุณเอง นอกจากนี้ คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์เพื่อขายให้กับร้านค้าขนาดเล็ก โดยที่คุณจะได้รับการรับประกันการขายผลิตภัณฑ์และการคืนสินค้าต่ำ โดยขึ้นอยู่กับราคาขายปลีกในระดับหนึ่ง
สรุปแล้ว
เมื่อเลือกธุรกิจการสูบบุหรี่ปลาเป็นอย่าลืมว่าพื้นฐานขององค์กรควรเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงของคุณ ด้วยการยึดมั่นในสูตรดั้งเดิม การใช้ขี้เลื่อยผลไม้และฟืน การซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ คุณจะได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและสร้างชื่อเสียงที่ดีให้กับบริษัทของคุณ และนี่คือกุญแจสำคัญสู่ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ
สถานที่ที่เหมาะสมจะถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่คาดหวัง ข้อกำหนดที่ไม่ต่ำกว่าอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง นอกเหนือจากการมีน้ำประปาส่วนกลาง การระบายน้ำทิ้ง และการเชื่อมต่อกับเครือข่ายสามเฟสแล้ว ร้านสูบบุหรี่จะต้องมีพื้นที่เพียงพอในการจัดกระบวนการทางเทคโนโลยี
แผนผังร้านขายบุหรี่
สถานที่ผลิตที่เช่าหรือเป็นเจ้าของจะต้องมีพื้นที่รวมอย่างน้อย 80 ตร.ม. และมีทางเข้าแยกกันสองหรือสามทาง
เค้าโครงโดยประมาณของการประชุมเชิงปฏิบัติการการสูบบุหรี่
แผนผังควรจัดให้มีพื้นที่ทำงานแยกอย่างน้อยสามแห่ง:
- ห้องทำความเย็นสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องการละลายน้ำแข็งและการทำเกลือ
- ร้านสูบบุหรี่.
หากคุณวางแผนที่จะจัดการกับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เช่น ปลาและเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีห้องอื่น - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถจัดเก็บร่วมกันได้ คุณจะต้องมีพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับการละลายน้ำแข็งและเกลือ เพื่อไม่ให้ข้อความมีรายละเอียดที่ไม่จำเป็นเราจะเน้นที่คำอธิบายของการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตเนื้อรมควันประเภทเดียวเช่นจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
ตู้เย็น
พื้นที่ของห้องสำหรับจัดเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีอย่างน้อย 20-25 ตร.ม. ควรวางอุปกรณ์ทำความเย็นแบบมืออาชีพที่มีฟังก์ชันแช่แข็งไว้อย่างอิสระ ห้องถูกปรับให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า 0C
ในตู้แช่แข็งเนื้อ อุณหภูมิจะอยู่ที่ 18C ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0C และผลิตภัณฑ์รมควันร้อน - สูงถึง + 2C ช่องทำความเย็นมีทางเข้าสองทาง - ทางหนึ่งไปยังร้านขายเกลือสำหรับจัดหาวัตถุดิบและทางที่สองไปยังร้านขายบุหรี่เพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปจัดเก็บ
เวิร์คช็อปการละลายน้ำแข็งและเกลือ
ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านขั้นตอนการหมักเกลือและหมักก่อนรมควัน
สามารถติดตั้งได้ทั้งในห้องแยกหรือในห้องเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของห้อง พื้นที่ทั้งหมดอย่างน้อย 25-30 ตร.ม. เวิร์กช็อปประกอบด้วยชั้นวางสำหรับละลายอาหาร อ่างเกลือ โต๊ะตัด และภาชนะสำหรับเก็บน้ำหมักและเครื่องปรุงรส
ห้องนี้มีการเตรียมการเบื้องต้นทั้งหมดก่อนการสูบบุหรี่ ดังนั้นพื้นที่ควรรับประกันการทำงานที่สะดวกสบายสำหรับบุคลากร โดยไม่ละเมิดข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สถานที่จะต้องมีน้ำประปาและท่อระบายน้ำทิ้ง อุณหภูมิในการทำงานจะอยู่ที่ 18-20C
เวิร์คช็อปการสูบบุหรี่
มีสถานที่สำหรับสูบบุหรี่เนื้อหลายแห่งที่นี่ - โรงรมควันอุตสาหกรรมมืออาชีพอย่างน้อยสองแห่ง ประเภทของโรงรมควันถูกเลือกตามความสามารถทางการเงิน ประสิทธิภาพที่ต้องการ และคุณสมบัติของบุคลากร เมื่อผลิตปลาจำนวนโรงรมควันจะเท่ากัน
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้การติดตั้งประเภท Izhitsa (หรือแอนะล็อก) ซึ่งได้รับการพิสูจน์ตัวเองในเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงโดยใช้ไฟฟ้าน้อยที่สุด โรงรมควันอุตสาหกรรมที่ดีผลิตในรัสเซียที่องค์กร Tvertorgmash (ISTOMA, Terma) ห้องสูบบุหรี่ที่ยอดเยี่ยมผลิตโดย Digital (แคนาดา), Alto-Shaam 1767-SK (USA)
คุณควรใส่ใจกับฟังก์ชันการทำงาน (ความสามารถในการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ ความเหมาะสมกับสัตว์ปีกและปลา) ระดับการใช้พลังงาน และปริมาณของการโหลดครั้งเดียว เพื่อให้แน่ใจว่าระดับการผลิตจะอยู่ที่ 600 กิโลกรัมต่อวัน สโมคเฮาส์จะต้องรองรับผลิตภัณฑ์ได้อย่างน้อย 60 กิโลกรัมในหนึ่งเซสชัน ระยะเวลาของกระบวนการสูบบุหรี่คือ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อรวมกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมการก็เพียงพอแล้ว
สถานที่สำหรับร้านขายบุหรี่ได้รับการคัดเลือกภายใต้เงื่อนไขบางประการ - พื้นที่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับรุ่นสโมคเฮาส์เฉพาะ สำหรับการติดตั้งประเภท "Izhitsa" สามครั้ง (อันหนึ่งใช้สำหรับทำให้เนื้อแห้งและทำให้แห้ง) 30 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว เวิร์กช็อปมีระบบระบายอากาศ ปล่องไฟ และสายดิน
ในห้องสำหรับสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลาจะมีการจัดสรรพื้นที่สำหรับโต๊ะบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กระบวนการนี้สามารถจัดในห้องแยกต่างหากได้หากเค้าโครงของอาคารอนุญาต
อุปกรณ์สำหรับโรงรมควัน
นอกเหนือจากการติดตั้งการสูบบุหรี่และห้องทำความเย็นแล้ว การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องมีชุดอุปกรณ์และสินค้าคงคลังขั้นต่ำ ซึ่งปริมาณดังกล่าวไม่ได้รับการควบคุมและคำนวณจากข้อมูลเฉพาะขององค์กรของกระบวนการทางเทคโนโลยี ชุดขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควัน:
- เฟรมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่
- ชุดไม้เสียบสำหรับชิ้นใหญ่และขนาดกลาง
- โต๊ะตัด;
- เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
- ตะแกรงรมควันร้อน
- รถเข็นสำหรับขนย้ายเฟรม
- ชุดมีดตัด
- อ่างน้ำเกลือ
- เขียง;
- เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
- ชุดเอี๊ยมและรองเท้าสำหรับพนักงาน
อุปกรณ์ชิ้นเล็ก เช่น ช้อน ถ้วยตวง ที่ลับมีด กล่องสำหรับขนย้ายสินค้า เป็นต้น ซื้อตามความจำเป็น สำหรับการรมควันชุดอุปกรณ์จะแตกต่างกันบ้าง
เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ในมินิเวิร์คช็อป
กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก:
- การซื้อวัตถุดิบ
- การเตรียมการจัดเก็บ
- การแช่แข็งหรือการทำความเย็น
- การละลายน้ำแข็งและการเตรียมเกลือ
- เอกอัครราชทูต;
- การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่
- สูบบุหรี่;
- เสถียรภาพ;
- บรรจุุภัณฑ์;
- การจัดส่ง
ทุกขั้นตอนมีความสำคัญในแบบของตัวเอง และบางขั้นตอนก็ไม่สามารถละเลยได้ คุณภาพสินค้าคือโฆษณาที่ดีที่สุด
คุณควรซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นซึ่งไม่ใช้สารเคมีในการเลี้ยง คุณภาพของวัตถุดิบสามารถตรวจสอบได้จากการทดลองเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณควรซื้อชุดเล็กและดำเนินการตามรอบการผลิตทั้งหมดให้เสร็จสิ้น ความร่วมมือเพิ่มเติมกับซัพพลายเออร์ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ ในการซื้อปลา เวลาจับเป็นสิ่งสำคัญ
การเตรียมการจัดเก็บประกอบด้วยการคัดแยกวัตถุดิบและทำให้เย็นหรือแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการทำงานต่อไปโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ช่องแช่เย็นควรมีเพียงพอสำหรับใช้ได้นานอย่างน้อยสองสัปดาห์ การหยุดชะงักในการซื้อเนื้อสัตว์หรือปลาในช่วงเวลานี้สามารถแก้ไขได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อการผลิต
เมื่อเตรียมการสูบบุหรี่ ควรละลายเนื้อสัตว์และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 C สิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติบนชั้นวางในเวิร์กช็อปการละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำเนื้อไปล้าง บ่มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่ในอ่างบ่ม ที่นั่นวัตถุดิบจะถูกเก็บไว้ตามข้อกำหนดของสูตรในช่วงระยะเวลาหนึ่ง
ห้องสูบบุหรี่อุตสาหกรรม
เนื้อเค็มจะถูกเอาออก ตากให้แห้งในห้องพิเศษและวางไว้ในห้องรมควัน เพื่อรักษารสชาติและสีให้คงที่ ขึ้นอยู่กับประเภทของการรมควัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางหรือในสถานะแขวนลอยที่อุณหภูมิไม่เกิน 2C เป็นเวลา 1-6 วัน หลังจากนั้นจึงบรรจุและจัดส่งให้กับผู้บริโภค
การให้อาหารผู้คนถือเป็นกิจกรรมที่เก่าแก่ที่สุดอย่างหนึ่ง และยังเป็นธีมที่เชื่อถือได้สำหรับธุรกิจอีกด้วย สิ่งนี้ไม่ขึ้นอยู่กับแฟชั่นหรือสภาวะตลาด - คุณอยากกินอยู่เสมอ และอาหารรมควันนั้นเป็นที่ต้องการมาโดยตลอดและจะยังคงซื้อต่อไป หากทำทุกอย่างถูกต้อง ธุรกิจอาหารรมควันก็จะกลายเป็นรายได้ที่มั่นคงและระยะยาวได้
หากต้องการเปิดร้านบุหรี่ แม้แต่ร้านเล็กๆ คุณก็ควรเข้าใกล้เหมือนธุรกิจครบวงจรอื่นๆ คุณต้องเริ่มต้นธุรกิจการสูบบุหรี่เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ โดยการศึกษาตลาด
เดินผ่านร้านขายของชำในเมืองของคุณ ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการขายเนื้อสัตว์หรือปลา ไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ศึกษาประเภทเนื้อรมควันบนชั้นวาง - มีอาหารประเภทใดบ้างราคาเท่าไหร่ เมื่อเปรียบเทียบวันที่ปัจจุบันและวันที่ผลิต คุณสามารถประมาณความต้องการผลิตภัณฑ์ในหมู่ลูกค้าโดยประมาณได้ ด้วยการทำเครื่องหมายสถานที่ผลิต คุณสามารถเข้าใจได้ว่ามีคู่แข่งกี่รายที่อยู่ใกล้คุณ ซื้อผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งด้วยตัวคุณเองแล้วลอง - วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจถึงคุณภาพ และอื่นๆ การวางแผนธุรกิจใดๆ ก็ตามเริ่มต้นด้วยการศึกษาความต้องการ
คุณสามารถกระตือรือร้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ถามผู้ขายและผู้ดูแลระบบร้านค้าว่าอะไรขายดีที่สุดและอะไรที่ไม่ซื้อ
เส้นทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์
นี่เป็นหัวข้อที่สำคัญและควรพิจารณาในขั้นตอนการวิจัยตลาด พิจารณาสามตัวเลือกเหล่านี้:
- คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ของคุณได้ด้วยตัวเองที่ตลาดอาหารท้องถิ่นของคุณ
- คุณสามารถเป็นซัพพลายเออร์ขายส่งรายย่อยของเครือข่ายค้าปลีกที่ดำเนินงานในเมือง
- คุณสามารถเปิดร้านของคุณเองได้
ตัวเลือกแรกสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่อาจจะชัดเจนที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนการผลิตกึ่งหัตถกรรมในปริมาณน้อย คุณควรค้นหาสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ได้ที่นั่งในแถวการค้าขายที่ตลาดสดในเมือง เอกสารใดบ้างที่ SES หรือแผนกควบคุมคุณภาพตลาดต้องการจากคุณ สภาพการทำงานเป็นอย่างไร เป็นต้น พูดคุยกับผู้ค้า - บางทีเจ้าของแผงค้าที่เปิดดำเนินการอยู่แล้วอาจตกลงที่จะซื้อสินค้าจากคุณ ถ้าไม่จะจ้างพนักงานขายจะเสียเงินเท่าไหร่จะได้ไม่ต้องยืนหลังเคาน์เตอร์เอง
ตัวเลือกที่สองอาจจะยากกว่าครั้งแรก กฎเกณฑ์สำหรับเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ที่ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นนั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะและมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ค่าธรรมเนียมสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ตในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ของคุณบนชั้นวางอาจค่อนข้างสูงและมาพร้อมกับเงื่อนไขที่แตกต่างกัน มีความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการจัดเก็บสินค้าที่คุณอาจไม่ทราบ
ตัวเลือกที่สามแพงที่สุด การเปิดร้านของคุณเองถือเป็นธุรกิจที่แยกจากกันและเป็นอิสระ แม้ว่าเราจะพูดถึงเต็นท์การค้าขนาดเล็กก็ตาม คุณจะต้องแก้ไขปัญหากับหน่วยงานท้องถิ่นเกี่ยวกับที่ตั้งร้านค้าปลีก การเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้า น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง เจรจากับแผนกดับเพลิง และอื่นๆ
เป็นที่ชัดเจนว่าการคิดถึงร้านค้าของคุณเองจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะผลิตสินค้าในปริมาณมากเท่านั้น
ปริมาณการผลิตโดยประมาณ
การทำวิจัยทั่วไปนี้จะทำให้คุณทราบได้ว่าตลาดรอบตัวคุณยินดียอมรับผลิตภัณฑ์ของคุณจำนวนเท่าใด ในทางกลับกัน คุณสามารถสร้างปริมาณเท่าใดด้วยการลงทุนที่คาดหวัง?
สโมคเฮาส์แบบโฮมเมด
อุปกรณ์โฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่มีอยู่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่แบบง่ายๆ เป็นที่ชัดเจนว่าที่นี่ไม่สามารถผลิตปริมาณมากได้ - นี่เป็นการสูบบุหรี่ที่บ้านสำหรับครอบครัวของคุณเอง แต่ถ้าคุณแค่อยากลองขายปลารมควันในตลาด นี่ก็เหมาะสำหรับคุณ
ส่วนใหญ่มักจะใช้ถังเก่า ตู้เย็นเก่า ตู้เก็บปืน หรือกล่องบางประเภทในการสูบบุหรี่ เป็นไปได้ที่จะสร้างสโม้คเฮาส์บนกระท่อมฤดูร้อน นี่เป็นวิธีเริ่มต้นที่เร็วที่สุด - คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง! ค่าใช้จ่ายจะน้อยที่สุดแทบไม่มีเลย! เจ้าของเกือบทุกคนจะมีถังไม้เก่า พลั่ว และชุดเครื่องมือเล็กๆ น้อยๆ
ข้อดีของโรงโม้นั้นชัดเจน แต่ข้อเสียก็ชัดเจนเช่นกัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันในแต่ละชุดได้ อาจมีปัญหากับเอกสารสุขาภิบาลของ SES อย่างแน่นอน ปริมาณมากไม่สามารถบรรลุได้สำหรับโรงโม้ดังกล่าวและอื่น ๆ
ณ จุดนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการสูบบุหรี่ประเภทใด - ร้อนหรือเย็น
ความจริงก็คืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนนั้นสั้นกว่าอายุของผลิตภัณฑ์รมควันเย็นมาก! สิ่งนี้จะกำหนดข้อจำกัดที่เข้มงวดในห่วงโซ่เทคโนโลยีทั้งหมดของคุณ สินค้ารมควันร้อนจะต้องขายโดยเร็วที่สุดก่อนที่จะเน่าเสีย
นอกจากถังธรรมดาในสวนกระท่อมแล้วคุณยังสามารถพิจารณาความเป็นไปได้ในการก่อสร้างทุนอีกด้วย
โรงรมควันสำหรับอาหารนั้นสร้างด้วยอิฐบนรากฐานที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดของงานฝีมือเตา นี่จะดูเหมือนการผลิตกึ่งอุตสาหกรรมอยู่แล้ว คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะได้เนื้อรมควันที่มีคุณภาพคงที่ และคุณสามารถวางแผนห้องรมควันในปริมาณที่คุณต้องการได้
โรงโม่อุตสาหกรรม
นี่เป็นแอปพลิเคชั่นสำหรับธุรกิจที่แท้จริงและจริงจังอยู่แล้ว โรงรมควันที่ผลิตจากโรงงานสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมีเสถียรภาพและควบคุมคุณภาพได้
การตรวจสอบหน่วยดังกล่าวทั้งหมดอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อคุณพร้อมที่จะลงทุนเงินจำนวนมากในธุรกิจการสูบบุหรี่
การจัดหาวัตถุดิบ
นี่เป็นจุดสำคัญในแผนของคุณพอๆ กับเส้นทางการขายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนประกอบหลัก
เป็นที่ชัดเจนว่าการซื้อเนื้อดิบหรือปลามีชีวิตในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มีเหตุผล - ราคาขายปลีกที่มีอยู่แล้วสูงและคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์และมาร์กอัปทั้งหมดด้วย คุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์ขายส่งรายย่อยจึงจะซื้อวัตถุดิบได้ในราคาต่ำ
ค้นหาว่ามีฟาร์มที่เกี่ยวข้องในพื้นที่ของคุณหรือไม่ หากคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่ก็จะพบสิ่งเหล่านี้ได้เกือบทุกครั้ง เกษตรกรมีความสนใจในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถเจรจาต่อรองได้อย่างแน่นอน สินค้าจากฟาร์มยังมีข้อได้เปรียบที่คนไว้วางใจมากกว่า คือ เชื่อว่าสินค้าที่เตรียมที่บ้านจะมีคุณภาพสูงกว่าสินค้าที่ผ่านสายพานลำเลียงของโรงงาน
ในเมืองของคุณอาจมีฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ หรือโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีฟาร์มเพาะพันธุ์ของตัวเอง หรือโรงงานปลา มันคุ้มค่าที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวทั้งหมด จดบันทึกและเปรียบเทียบทุกสิ่งที่คุณเรียนรู้ เช่น ระดับราคา เงื่อนไข และความสม่ำเสมอในการจัดส่ง ปริมาณที่เป็นไปได้ และอื่นๆ
ให้ความสนใจกับใบรับรองที่ซัพพลายเออร์มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ของตน ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของรัฐ ฟังสิ่งที่ผู้คนพูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือกิจการนั้นในเมือง คุณไม่สามารถปล่อยให้ชื่อเสียงทางธุรกิจของคุณเองได้รับความเสียหายจากซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรม
ไม้ เครื่องเทศ ฯลฯ
โปรดทราบว่านอกเหนือจากวัตถุดิบอาหารแล้ว คุณจะต้องมีวัสดุประเภทอื่นด้วย ได้แก่ เศษไม้สำหรับรมควันและส่วนประกอบสำหรับหมักต่างๆ หากคุณไม่พร้อมที่จะจัดหาเศษไม้และขี้เลื่อยให้ตัวเอง ก็ต้องเลือกซัพพลายเออร์ ใส่ใจกับคุณภาพ - เศษไม่ควรทำจากไม้เน่าหรือไม้ที่ตายแล้ว หรือมีเศษและฝุ่น
ต้องเตรียมสูตรหมักที่ต้องแช่วัตถุดิบก่อนรมควันล่วงหน้าเพื่อให้เข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าจะต้องซื้ออะไรและในปริมาณเท่าใด
หากคุณกำลังสร้างร้านขายบุหรี่กึ่งอุตสาหกรรม คุณยังต้องคำนึงถึงวัสดุสิ้นเปลืองอื่นๆ ที่สำคัญด้วย เช่น ชุดโดยรวมสำหรับพนักงาน ถุงมือ ผงซักฟอก และอื่นๆ
แผนธุรกิจสำหรับโรงโม้
หลังจากผ่านขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องจัดทำข้อมูลที่รวบรวมทั้งหมดให้เป็นระเบียบและบันทึกไว้ในแผนธุรกิจ เมื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจการสูบบุหรี่ของคุณได้ แผนธุรกิจเป็นเอกสารที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจใดๆ หากคุณดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง
คุณต้องบันทึกทั้งข้อกำหนดหลักของธุรกิจของคุณและรายละเอียดปลีกย่อยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งอาจรอคุณอยู่ในธุรกิจของคุณ:
- คุณวางแผนที่จะสร้างการผลิตขนาดใด
- คุณจะต้องมีสถานที่ประเภทใดในการเปิดร้านสูบบุหรี่และมีข้อกำหนดอะไรบ้าง?
- คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง?
- คุณจะจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างไร?
- คุณจะซื้อวัตถุดิบอะไรบ้างและคุณจะร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายใด
- คุณจะขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?
- การลงทุนที่จำเป็นคืออะไร?
- และอื่นๆ - ทุกอย่างที่อาจเกี่ยวข้องกับการเปิดธุรกิจและการจัดการ
มีคำแนะนำโดยละเอียดมากมายในการจัดทำแผนธุรกิจบนอินเทอร์เน็ตซึ่งหาได้ไม่ยาก แน่นอน หากคุณสงสัยในความรู้ทางกฎหมายของตนเอง คุณสามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญที่จะทำงานนี้ให้กับคุณได้เสมอ
ห้อง
เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณการผลิตและอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้ว ให้เริ่มมองหาสถานที่สำหรับเวิร์กช็อปของคุณ
คุณจะต้องมีห้องที่ติดตั้งไว้เพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดในการผลิตอาหาร:
- ตู้เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบ
- ตารางสำหรับการตัดและการประมวลผลเบื้องต้น
- ภาชนะสำหรับใส่เกลือและหมักอาหาร
- เครื่องชั่งต่างๆ, รถตัก, อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์,
- การจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็น การระบายน้ำทิ้ง การเชื่อมต่อกับไฟฟ้าและการสื่อสารก๊าซ
- เครื่องมือและเสื้อผ้าสำหรับพนักงานเป็นต้น
โดยทั่วไป ข้อกำหนดสำหรับการผลิตอาหารจะได้รับการควบคุมอย่างละเอียดโดยข้อบังคับของรัฐ มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมายรวมอยู่ด้วย ตัวอย่างเช่น (นี่คือเครื่องหมายคำพูด):
“พื้นผิวจะต้องทำจากวัสดุกันน้ำ ล้างทำความสะอาดได้และไม่เป็นพิษ สามารถทำความสะอาดได้และฆ่าเชื้อโรคได้ หากจำเป็น รวมถึงการระบายน้ำที่เหมาะสม…”;
“สถานที่อุตสาหกรรมที่ดำเนินการผลิต (การผลิต) ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องมีห้องน้ำ ซึ่งประตูดังกล่าวไม่ควรเปิดเข้าไปในสถานที่ผลิต…”
“การเปิดหน้าต่างภายนอก (วงกบ) จะต้องติดตั้งมุ้งลวดที่สามารถถอดทำความสะอาดได้ง่าย...”
(กฎระเบียบทางเทคนิคที่ได้รับอนุมัติเมื่อวันที่ 9 ธันวาคม 2554 N 880 “ในการยอมรับข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร” เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร”)
ในเวลาเดียวกันอย่าลืมความละเอียดอ่อนที่ว่าการผลิตควันเป็นแหล่งควันที่คงที่ และคุณจะต้องทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ติดตั้งตัวกรองหรือมองหาอาคารที่อยู่ห่างจากพื้นที่อยู่อาศัยทันที
หน่วยงานกำกับดูแลของรัฐให้ความสำคัญกับการผลิตอาหารมากขึ้น หัวข้อการเตรียมสถานที่สำหรับการผลิตอาหารนั้นมีมากมายมหาศาลไม่ใช่สำหรับบทความนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถค้นหาเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย แต่ควรติดต่อทนายความที่จะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณจะต้องขอรับเอกสารใดบ้างและจากแผนกใด
เงินลงทุนโดยประมาณ
ตอนนี้เมื่อทราบถึงต้นทุนที่กำลังจะเกิดขึ้นแล้ว คุณก็สามารถคำนวณจำนวนเงินที่คุณจะต้องลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจได้อย่างแม่นยำ
ค่าใช้จ่ายหลักของคุณมักจะเป็นการซื้ออุปกรณ์สูบบุหรี่และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องและการเตรียมสถานที่สำหรับสิ่งนั้น ห้องสูบบุหรี่ที่ซื้อมาจะต้องได้รับการติดตั้งและติดตั้ง ซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่มีจิตสำนึกสามารถให้บริการขนส่งด้วยตนเอง รวมทั้งส่งผู้เชี่ยวชาญมาให้คุณเพื่อทดสอบการทำงาน
ราคาสำหรับผู้สูบบุหรี่เชิงพาณิชย์อาจแตกต่างกันมาก ตู้สูบบุหรี่ธรรมดาที่มีปริมาตรสูงสุดหนึ่งลูกบาศก์เมตรมีราคา 20,000-40,000 รูเบิล (กลางปี 2560 และขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์) และสายขนาดใหญ่อาจมีราคาตั้งแต่ครึ่งล้านขึ้นไป คุณต้องเลือกอุปกรณ์อย่างระมัดระวังโดยขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่คุณลงทุน
อย่าลืมทุกสิ่งทุกอย่าง เช่น ภาชนะสำหรับหมัก โต๊ะสำหรับเตรียมวัตถุดิบ จาน เครื่องมือ และอื่นๆ
ค่าเช่าหรือแม้แต่การสร้างอาคารของคุณเองอาจขึ้นอยู่กับภูมิภาค สภาพท้องถิ่น การเข้าถึงการสื่อสาร และอื่นๆ เป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถให้จำนวนเงินที่แน่นอนได้ที่นี่
หลังจากนี้คุณจะต้องคำนวณต้นทุนการจ่ายเงินให้พนักงานของคุณ โปรดทราบว่าในการทำงานด้านการผลิตอาหาร พวกเขาต้องมีหนังสือทางการแพทย์ และนอกจากนี้ เอกสารกำกับดูแลยังระบุความจำเป็นในการตรวจสุขภาพเป็นประจำของบุคลากรทุกคน
รายการต้นทุนถัดไปคือการซื้อวัตถุดิบชุดแรก อาจมีค่าใช้จ่ายสำหรับการบริจาคให้กับเครือข่ายค้าปลีกเพื่อให้สามารถขายสินค้าผ่านร้านค้าของตนได้ คุณอาจต้องชำระค่าธรรมเนียมรัฐบาลเพื่อจดทะเบียนธุรกิจของคุณและรับใบอนุญาตและการอนุมัติที่จำเป็นทั้งหมด พิจารณาต้นทุนปัจจุบันสำหรับค่าไฟฟ้าหรือแก๊ส น้ำมันเบนซินสำหรับรถยนต์ และอื่นๆ
โดยรวมแล้ว ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณจะต้องจ่ายเงิน:
- การลงทะเบียนเอกสารทั้งหมด
- การเช่าหรือก่อสร้างสถานที่พร้อมทั้งจัดเตรียมงาน
- การจัดซื้อ จัดส่ง และการติดตั้งอุปกรณ์
- การซื้อวัตถุดิบครั้งแรก
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เป็นไปได้
ค่าใช้จ่ายต่อเนื่องระหว่างการติดตามผลจะรวมถึง:
- การเช่าสถานที่ / ภาษีที่ดิน + ภาษีอสังหาริมทรัพย์
- เงินเดือนพนักงาน
- การซื้อวัตถุดิบเป็นประจำ
- ไฟฟ้า ก๊าซและน้ำประปา การระบายน้ำทิ้ง
- ภาษี;
- ค่าขนส่ง
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เป็นไปได้
ไม่สามารถระบุตัวเลขที่แน่นอนของค่าใช้จ่ายเหล่านี้ได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ ราคาอสังหาริมทรัพย์ในท้องถิ่น ระดับเงินเดือนในท้องถิ่น และอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว การสูบบุหรี่ในฐานะธุรกิจ ความสามารถในการทำกำไรและระดับการคืนทุนก็ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของคุณด้วย
ธุรกิจผลิตชิป
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงธุรกิจอื่นที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ แต่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับธุรกิจนั้น นี่คือการผลิตเศษไม้และขี้เลื่อยสำหรับโรงรมควัน ท้ายที่สุดแล้วผู้บริโภคไม่เพียงแต่เป็นนักธุรกิจที่มีโรงรมควันอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นประชาชนทั่วไปที่มีโรงรมควันในบ้านขนาดเล็กที่สามารถใช้ในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือผู้สูบบุหรี่ในถังหัตถกรรมในประเทศ...
ความจริงก็คือต้นไม้บางชนิดไม่ได้ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ไม้สนอย่างเคร่งครัด (เนื่องจากเป็นยางเกินไป) และไม่แนะนำให้ใช้ไม้เบิร์ชด้วย ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับจากเศษของออลเดอร์, โอ๊ค, วิลโลว์และไม้ผล - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอทและอื่น ๆ บางคนแย้งว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะใช้จูนิเปอร์ คุณต้องศึกษารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมด
เห็นได้ชัดว่าการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวสะดวกที่สุดหากคุณมีโรงเลื่อยที่ทำงานอยู่แล้ว คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณจะได้รับวัตถุดิบอย่างไรและที่ไหน - ไม้กลมที่ยังไม่แปรรูปตามประเภทไม้ที่ต้องการ เปลือกจะต้องถูกกำจัดออกจากต้นไม้เนื่องจากการมีอยู่ของมันในเศษควันก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน ต้นไม้ต้องไม่ตายหรือเน่าเสีย ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องจัดการคัดแยกต้นไม้ คุณจะต้องมีโรงเลื่อยขนาดเล็กพร้อมกับสายพานลำเลียง รถตัก และทุกอย่างอื่นๆ คุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับการคัดแยกเศษไม้เป็นเศษส่วน สำหรับการอบแห้งและการควบคุมความชื้น การขนส่งและบรรจุภัณฑ์...
ในเวลาเดียวกัน คุณจะต้องรักษาความสะอาดในโรงเลื่อยของคุณ ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นที่โรงเลื่อยธรรมดา เพราะขี้เลื่อยของคุณไม่ควรมีคราบน้ำมันเครื่อง ฝุ่น หรือสิ่งแปลกปลอมใด ๆ ขี้เลื่อยไม่ใช่ขยะสำหรับคุณ แต่เป็นผลิตภัณฑ์!
คำอธิบายของธุรกิจดังกล่าวไม่ใช่หัวข้อสำหรับบทความนี้ แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเขา
ขณะที่ทำงานให้กับ “ลุง” ทุกคนเคยคิดที่จะเปิดธุรกิจของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต หากคุณต้องการมีธุรกิจเป็นของตัวเองแม้จะเล็กก็สามารถเข้าไปดูการเปิดโรงโม่ส่วนตัวได้อย่างใกล้ชิด การสูบบุหรี่เพื่อขายเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว สามารถเข้าถึงซัพพลายเออร์วัตถุดิบโดยตรง หรือมีส่วนร่วมในการเลี้ยงปศุสัตว์ ไม่จำเป็นต้องเปิดเวิร์คช็อปขนาดใหญ่สำหรับการรมควันเนื้อสัตว์และปลา อาจเป็นองค์กรเอกชนขนาดเล็กที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องจ้างแรงงานจ้าง
หากจัดการอย่างถูกต้อง โรงรมควันขนาดเล็กจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์มากพอที่จะขยายการผลิตและกลายเป็นคู่แข่งกับผู้ผลิตรายใหญ่ได้ ธุรกิจดังกล่าวถือว่าทำกำไรได้สูงและสะดวกโดยที่ไม่ต้องลงทุนจำนวนมากในตอนแรกและสามารถตั้งอยู่ในบ้านของคุณได้ ที่จอดรถส่วนต่อขยายเล็ก ๆ หรือแม้แต่ห้องเดียวก็เพียงพอแล้ว
ช่วงนี้คนอยากเปิดโรงโม่ของตัวเองมีเพิ่มขึ้นทุกวัน แต่ถึงแม้มีการแข่งขันสูง ธุรกิจก็ยังทำกำไรได้ นอกจากรายได้ที่มั่นคงต่อเดือนที่จะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้แล้ว ยังมีเมนูเนื้อปรุงเองอยู่บนโต๊ะทุกวันอีกด้วย นี่คือสิ่งที่ดึงดูดคนจำนวนมาก แต่ในธุรกิจอื่นๆ มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย
หากคุณเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ คุณสามารถเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างปลอดภัย ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยการเช่าสโม้คเฮาส์ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถหารายได้ได้มากนัก แต่ก็ถือเป็นการฝึกฝนที่ดี กำหนดค่าจ้างรายชั่วโมงเชิงสัญลักษณ์ ญาติ เพื่อนร่วมงาน และเพื่อนบ้านของคุณสามารถเป็นลูกค้าได้
การสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น: ไหนทำกำไรได้มากกว่ากัน?
กระบวนการรมควันเกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อนด้วยควันร้อน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนรสชาติและเก็บไว้นานกว่ามาก การสูบบุหรี่แบบร้อนหรือเย็นนั้นขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ ชื่อพูดเพื่อตัวเอง สำหรับการรมควันแบบร้อน อุณหภูมิภายในโรงโม้จะอยู่ระหว่าง 55 ถึง 120 องศา ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ และสำหรับการรมควันแบบเย็นอุณหภูมิจะไม่เกิน 35 องศา
นี่ไม่ใช่ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว แต่วิธีเย็นจะต้องรมควันเป็นเวลาหลายวัน ในขณะที่วิธีร้อนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของอายุการเก็บรักษาด้วย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนคือ 1 ถึง 3 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะนานกว่าหลายเท่า มีผู้ซื้อสำหรับอาหารอันโอชะรมควัน แต่เทคโนโลยีการรมควันร้อนถือว่าง่ายกว่า เนื่องจากมีอายุการเก็บสั้น จึงควรรมควันเป็นชุดเล็กๆ และควรสั่งจะดีกว่า
ก้าวแรกบนเส้นทางสู่ความสำเร็จ
ความพยายามทางธุรกิจใดๆ ควรเริ่มต้นด้วยการรวบรวมข้อมูล เช่น การวิเคราะห์ตลาด จากจุดเริ่มต้น คุณสามารถเพิกเฉยต่อผู้ผลิตรายใหญ่ได้ เนื่องจากพวกเขาไม่ใช่คู่แข่งหลัก และจะมีผู้ประกอบการรายย่อยที่ทำกิจกรรมคล้าย ๆ กันอย่างแน่นอน เมื่อศึกษาราคาและการแบ่งประเภทอย่างรอบคอบแล้วคุณสามารถสรุปได้ว่าเนื้อรมควันชนิดใดเป็นที่ต้องการ การซื้อชุดทดลองจะช่วยระบุข้อบกพร่องที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์ของคู่ต่อสู้ พยายามหลีกเลี่ยงพวกเขา
ธุรกิจจะประสบความสำเร็จได้ต้องคิดให้รอบคอบทุกขั้นตอน เมื่อคุณต้องการให้ความหวังไม่ถูกแทนที่ด้วยความผิดหวังอย่างรวดเร็ว ให้คุณจัดทำแผนธุรกิจขึ้นมา แม้ว่าจะเป็นเพียงธุรกิจครอบครัวขนาดเล็ก แต่การวางแผนจะช่วยให้คุณสามารถประมาณต้นทุนโดยประมาณและเปรียบเทียบกับรายได้ในอนาคตเพื่อทำความเข้าใจว่าในกรณีของคุณจะทำกำไรได้มากเพียงใด
การเปิดโรงโม้นั้นมีหลายขั้นตอน:
- อุปกรณ์ในห้องทำงาน
- การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
- การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและการลงทะเบียนใบอนุญาต
- การซื้อวัตถุดิบ
- การพัฒนาประเภทต่างๆ
- การผลิตและการขายผลิตภัณฑ์
ในตอนแรก ขณะที่ธุรกิจของคุณอยู่ในขั้นตอนการทดสอบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทะเบียน ขายผลิตภัณฑ์ของคุณในตลาดด้วยตัวเองหรือขายให้เพื่อนก็ได้ เมื่อคุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่ระดับใหม่ คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการเอกชน ซึ่งจะทำให้สามารถจัดหาเนื้อรมควันให้กับร้านค้าปลีกและร้านกาแฟได้
เมื่อคุณพร้อมที่จะขยายการผลิตให้มีขนาดเท่ากับโรงสูบบุหรี่ คุณสามารถเริ่มมองหาสถานที่ที่เหมาะสมได้ การสร้างอาคารใหม่ค่อนข้างลำบาก ใช้เวลานาน และมีราคาแพง ร้านสูบบุหรี่ตั้งอยู่ในอาคารโรงอาหารเก่าในสมัยโซเวียตมีอยู่ไม่น้อย หากมีโรงอาหารเดิมในพื้นที่ของคุณว่างเปล่า คุณสามารถเจรจากับเจ้าของได้
อุปกรณ์ในสถานที่ทำงาน
การจัดระเบียบธุรกิจของคุณเองในอพาร์ทเมนต์จะเป็นเรื่องยาก แต่ถ้ามีที่จอดรถว่างพื้นที่นั้นจะอนุญาตให้มีโรงโม้ไฟฟ้าหนึ่งหรือสองเครื่องอยู่ที่นั่นได้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวคุณสามารถจัดระเบียบการผลิตที่บ้านได้อย่างง่ายดาย การติดตั้งอุปกรณ์สูบบุหรี่สมัยใหม่นั้นติดตั้งง่ายและไม่มีขนาดที่ใหญ่โตเช่นในห้องประมาณ 40 ตร.ม. สามารถวางห้องสูบบุหรี่ได้สี่ห้อง ตั้งแต่แรกเริ่มมินิสโมคเฮาส์หนึ่งหลังก็เพียงพอแล้ว
การติดตั้งสมัยใหม่ใช้แก๊ส ไม้ และไฟฟ้า โรงรมควันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตปริมาณน้อยใช้พลังงานไฟฟ้า ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟไม่ชำรุดและตรงกับพลังงานที่โรงโม้ขนาดเล็กใช้ ไม่จำเป็นต้องสื่อสารเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องจัดให้มีระบบระบายอากาศที่ดีในห้องทำงาน นอกเหนือจากการติดตั้งสำหรับสูบบุหรี่แล้ว คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โต๊ะตัด เครื่องชั่ง และภาชนะบรรจุน้ำเกลือ
เพื่อลดต้นทุนของอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องคุณสามารถลองค้นหาตู้เย็นมือสองและอุปกรณ์อื่นๆ ในทางตรงกันข้ามคุณไม่ควรประหยัดในการซื้อโรงโม้ แต่ควรซื้ออุปกรณ์ใหม่ทั้งหมดซึ่งอาจมาจากผู้ผลิตในประเทศ
การเลือกสโม้คเฮาส์: ความแตกต่างหลัก
มีโรงรมควันลดราคาที่ใช้แก๊ส ไฟฟ้า และถ่านหิน การออกแบบภายนอกไม่แตกต่างกันมาก แต่สำหรับการผลิตขนาดเล็กโรงโม่ไฟฟ้ามีความเหมาะสมที่สุดเนื่องจากประหยัดที่สุดและติดตั้งง่ายที่สุด ความจุอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 5 ถึง 100 กก. ควรเลือกการติดตั้งที่ทำจากสแตนเลสในกลุ่มราคากลางที่รับน้ำหนักได้ 50 ถึง 100 กก. อายุการใช้งานสูงสุดของการติดตั้งดังกล่าวคือ 15 ปี
สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านคือการติดตั้งแบบรวมเข้ากับเครื่องกำเนิดควันอัตโนมัติ ข้อดีคือมีทั้งแบบรมควันร้อนและเย็น ด้วยเครื่องกำเนิดไฟฟ้าในตัว ชิปที่จำเป็นในการสร้างควันจึงถูกแทนที่โดยอัตโนมัติ ในการผลิตควันจะใช้ถ่านอัดก้อนสำเร็จรูปพร้อมชิปอัดขึ้นรูป ดังนั้นสโม้คเฮาส์จึงสามารถทำงานได้นานถึง 8 ชั่วโมง ราคาของการติดตั้งดังกล่าวขึ้นอยู่กับผู้ผลิตสามารถเข้าถึง 150,00 รูเบิล
คุณสามารถประหยัดในการซื้อสโม้คเฮาส์ได้โดยหันไปหาช่างฝีมือ แน่นอนว่าในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ หากคุณมั่นใจในความสามารถและทักษะของปรมาจารย์คุณมีโอกาสที่จะได้รับวัสดุและภาพวาดที่จำเป็นคุณสามารถเสี่ยงได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพียงประหยัดอย่างมากในการซื้อของคุณ แต่ในอนาคตคุณสามารถติดต่อบุคคลนี้ได้หากต้องการเปลี่ยนชิ้นส่วนใดส่วนหนึ่ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการสรุปเกณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามเมื่อซื้ออุปกรณ์:
- ความจุของกล้อง
- ประเภทของเชื้อเพลิง
- วัสดุและความหนา
- วิธีการสูบบุหรี่ที่มีอยู่
- ตำแหน่งการติดตั้ง
- การมีตราประทับน้ำ
- ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม
การจดทะเบียนใบอนุญาต
ในตอนแรก การอยู่ในสถานะกึ่งกฎหมายก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็กๆ และขายในตลาดได้ ไม่ช้าก็เร็วสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเมื่อเลือกระบบการชำระภาษีจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกระบบภาษีแบบง่าย ประการแรก ขั้นตอนการลงทะเบียนจะเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นลง ประการที่สอง ผู้ประกอบการแต่ละรายได้รับการยกเว้นภาษีบางส่วน
เนื่องจากการผลิตเกี่ยวข้องกับอาหารจึงต้องได้รับอนุญาตจาก SES, Rosprirodnadzor, Rostechnadzor และหน่วยดับเพลิง ต้องมีใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบที่จัดหาทั้งหมด และให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังผ่านการทดสอบที่เหมาะสมด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร หรือศูนย์ค้าส่งได้
โอกาสในการขายสินค้า
การแข่งขันในกลุ่มนี้จึงมีสูง ดังนั้นเพื่อที่จะได้ตำแหน่งที่คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ของคุณจะต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นที่ต้องการที่ดี คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับผู้บริโภคปลายทาง เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์เล็กๆ ที่ขายดี และพยายามขยายธุรกิจให้มากขึ้น ยิ่งคุณมีความหลากหลายมากเท่าไร คุณก็ยิ่งมีโอกาสขายมากขึ้นเท่านั้น
จากจุดเริ่มต้นอย่าหวังที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตรายใหญ่ให้เริ่มจากผู้ผลิตรายเล็กที่สุด จนกว่าจะมีการสร้างจุดขาย ควรทำอย่างไรโดยใช้ปริมาณการผลิตให้น้อยที่สุด คุณจะต้องขายสินค้าด้วยตัวเอง เช่น พาไปตลาด จัดการขายนอกสถานที่ หรือพยายามกระจายสินค้าบางส่วนทางอินเทอร์เน็ต เพื่อให้คนอื่นรู้จักคุณ ให้ลงโฆษณาบนกระดานข่าวฟรี และโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มเติมบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เน้นว่าเนื้อรมควันปรุงจากเนื้อและน้ำมันหมูตามธรรมชาติของหมู่บ้านตามสูตรอาหารเฉพาะของคุณ ลูกค้าประจำหลายรายจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน และพวกเขาจะโฆษณาฟรีโดยไม่รู้ตัวโดยบอกปากต่อปาก
เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อเพิ่มยอดขาย คุณสามารถเปิดร้านค้าปลีกหลายแห่งและจ้างผู้จัดจำหน่ายได้ การจัดร้านค้าปลีกจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม: ค่าเช่าห้องเย็น, เงินเดือนสำหรับผู้ขาย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะได้ผลตอบแทนแน่นอน อย่าลืมขยายจุดขายของคุณ การไม่ยืนนิ่งเป็นกฎข้อหนึ่งของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ
เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเปิดร้านค้าเล็กๆ บนพื้นที่ส่วนตัวของคุณเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของคุณได้ คุณจะไม่เพียงประหยัดค่าเช่าเท่านั้น แต่ยังช่วยลดต้นทุนในการขนส่งสินค้าสำเร็จรูปอีกด้วย
รายได้โดยประมาณและระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจคือเท่าไร?
ไม่มีสูตรสำเร็จรูปในการคำนวณรายได้ที่คาดหวัง เพื่อความชัดเจนสามารถคำนวณกำไรโดยประมาณได้โดยใช้ตัวอย่างปลาทูรมควันซึ่งเป็นที่ต้องการที่ดี ราคาขายส่งของปลาทูสดมีความผันผวนประมาณ 140 รูเบิลต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถขายได้ในราคาขายปลีก 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงการลดน้ำหนักด้วยซึ่งจะมีจำนวน 15-30% ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ
หากคุณรมควันปลาที่อุณหภูมิ 55-60 องศา จากปลาสด 50 กิโลกรัม คุณจะได้ปลารมควันประมาณ 40 กิโลกรัม ยอดรวมจากการขายทั้งชุดคือ 12,000 รูเบิล จากจำนวนนี้คุณจะต้องลบ 7,000 รูเบิลที่ใช้ในการซื้อวัตถุดิบ ด้วยการสูบบุหรี่ร้อนไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งหมายความว่าสามารถบรรลุการผลิตรายวันได้ด้วยการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณทำบุ๊กมาร์กรายวัน 50 กิโลกรัม คุณจะได้รับกำไร 150,000 ต่อเดือน จากจำนวนนี้ เราจะหักค่าใช้จ่าย: ภาษี ค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีก ค่าไฟฟ้า ค่าน้ำมัน ฯลฯ ผลลัพธ์ที่ได้คือกำไรสุทธิประมาณ 100,000 ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถคำนวณกำไรจากผลิตภัณฑ์รมควันประเภทอื่นได้
หากคุณทำงานกับปริมาณดังกล่าวปรากฎว่าภายใน 2-3 เดือนการติดตั้งระบบไฟฟ้าจะจ่ายเองทั้งหมด ในทางปฏิบัติจะต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะบรรลุปริมาณดังกล่าว ดังนั้นปรากฎว่าหลังจากบริหารธุรกิจอย่างสมเหตุสมผลได้ 6-8 เดือน ค่าใช้จ่ายก็จะถูกชดใช้ให้หมดและธุรกิจจะสร้างรายได้สุทธิ
ข้อดีและข้อเสียของโรงโม้ในบ้านเป็นธุรกิจ
เพื่อให้คุณยอมรับได้ในที่สุด การตัดสินใจที่ถูกต้องเหลือเพียงการสรุปข้อดีและข้อเสียของธุรกิจประเภทนี้เท่านั้น ข้อดีที่ชัดเจนได้แก่:
- ความเป็นอิสระ. คุณทำงานเพื่อตัวเอง วางแผนตารางการทำงานให้เหมาะกับคุณ
- ความเรียบง่าย หากต้องการเชี่ยวชาญการสูบบุหรี่บนสถานที่สูบบุหรี่สมัยใหม่ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือการฝึกอบรมขั้นสูง
- ความกะทัดรัด การติดตั้งการสูบบุหรี่สมัยใหม่ไม่ใช้พื้นที่มากนัก
- ทำงานจากที่บ้าน การผลิตสามารถตั้งอยู่ในบ้านของคุณได้ซึ่งสะดวกมาก
- รายได้คงที่. เมื่อพิจารณาว่าเงินเดือนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 35,000-45,000 รูเบิล รายได้จากโรงโม้ขนาดเล็กอาจสูงกว่ารายได้เฉลี่ยต่อเดือนหลายเท่า
- ความสามารถในการทำกำไรสูง ในเวลาเพียงหกเดือนค่าใช้จ่ายจะถูกชดใช้ให้เต็มจำนวน
- ความเป็นไปได้ของการขยายตัว หากจำเป็นคุณสามารถซื้อโรงโม้ไฟฟ้าเพิ่มเติมได้ตลอดเวลาและเพิ่มปริมาณการผลิต
อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียที่ชัดเจนที่อาจทำให้คุณกลัวได้ ซึ่งรวมถึง:
- ความเสี่ยงทางการเงิน ธุรกิจใดๆ ที่ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อยก็สามารถล้มเหลวได้ เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้และหากเป็นไปได้ให้คำนวณทุกอย่าง
- การได้รับใบอนุญาต เพื่อให้สามารถขายได้ในปริมาณมากจำเป็นต้องทำให้ถูกกฎหมายโดยต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ
- มีเวลาจำกัด. แต่ละชุดจะต้องขายโดยเร็วที่สุด รสชาติที่ดีจะคงไว้ในช่วงสามวันแรก ในแต่ละวันต่อมา การหดตัวตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้น และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ก็ถือว่าไม่มีสภาพคล่อง
- การเลือกซัพพลายเออร์ วัตถุดิบจะมีราคาแพงเกินไปผ่านตัวกลาง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าถึงผู้ขายตรง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และปลาที่ซื้อจะต้องมีใบรับรองคุณภาพบังคับ
ทิ้งกำไรส่วนหนึ่งไว้เพื่อการขยายธุรกิจเสมอไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องคิดถึงมัน
ประชากรจะมีความต้องการแฮมรมควันปลาและไก่ที่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ การเลือกสรรอย่างรอบคอบจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ หากคุณยังคงต้องการเปิดมินิสโมคเฮาส์ที่บ้านและพร้อมที่จะเผชิญกับความยากลำบาก พรุ่งนี้เริ่มพัฒนาแผนธุรกิจ เลือกสโมคเฮาส์ และศึกษาประเภทของคู่แข่ง คิดให้ผ่านความเสี่ยงทั้งหมด ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมด แล้วคุณก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจใหม่ได้อย่างเชี่ยวชาญ!
ธุรกิจการสูบบุหรี่เป็นกิจกรรมทางการค้าประเภทหนึ่งที่ทำกำไรได้พอสมควร ปลาหรือเนื้อแดงรมควันจะเป็นที่ต้องการเสมอ ต้นทุนในระยะเริ่มแรกนั้นน้อยมาก และรายได้ด้วยแนวทางที่ถูกต้องอาจมีนัยสำคัญมาก การขายผลิตภัณฑ์รมควันไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องเปิดการผลิตขนาดใหญ่ แต่ก็เพียงพอที่จะจัดโรงโม้ในบ้านหรือโรงรถส่วนตัวของคุณโดยไม่ต้องดึงดูดบุคลากรเพิ่มเติม แต่ธุรกิจการจัดโรงโม่ของคุณเองก็มีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น
ธุรกิจใด ๆ จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจที่เป็นลายลักษณ์อักษรอย่างดี ผลิตภัณฑ์รมควันเป็นที่ต้องการอยู่เสมอและผู้ประกอบการหน้าใหม่ก็มีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จในความพยายามของเขาทุกประการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง
ขั้นตอนของแผนธุรกิจโรงโม่ส่วนตัว:
- การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมจากหน่วยงานผู้มีอำนาจ
- จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
- ค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ
- การซื้อวัตถุดิบชุดแรก
- การซื้ออุปกรณ์
- จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่
- การจ้างพนักงาน
- ที่จริงแล้วการผลิตเนื้อรมควัน
- การขายสินค้า (การเลือกจุดขายและฐานลูกค้า)
การคำนวณต้นทุนและกำไร
การสูบบุหรี่เพื่อธุรกิจเป็นองค์กรที่สร้างผลกำไรอย่างเป็นธรรมและมีแนวทางในการดำเนินธุรกิจที่ถูกต้อง แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีต้นทุนค่อนข้างสูง แต่ก็ยังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ ต้นทุนจะได้รับการชดใช้เต็มจำนวนภายในไม่กี่เดือนนับจากเริ่มการผลิต
หากต้องการเปิดโรงโม่ขนาดใหญ่คุณต้องพิจารณาการลงทุนเริ่มต้นดังต่อไปนี้:
- ซื้อวัตถุดิบเริ่มต้น - 200,000 รูเบิล
- ซื้ออุปกรณ์ - จาก 300,000 รูเบิล
- อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง - 100,000 รูเบิล
รวมหกแสนรูเบิลซึ่งเป็นจำนวนเงินทุนเริ่มต้นทั้งหมด
ค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นในแต่ละเดือน:
- ค่าเช่าเวิร์คช็อป – จาก 100,000 รูเบิล
- การชำระค่าไฟฟ้าและค่าการผลิตอื่น ๆ - 100,000 รูเบิล
- ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งสินค้า - 250,000 รูเบิล
- เงินเดือนพนักงาน - 300,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายนี้เป็นราคาโดยประมาณ ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณตกลงและภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่
ราคาเนื้อสัตว์เฉลี่ยอยู่ที่ 300 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์รมควันสำเร็จรูปขายในราคาที่แพงกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่าราคาต่อกิโลกรัมอย่างน้อย 500 รูเบิล ปลามีราคาประมาณ 200 รูเบิล ต่อกิโลกรัมหลังจากสูบบุหรี่ราคาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและสูงถึง 400 รูเบิล ต่อกิโลกรัม กำไรสุทธิที่ได้รับทุกเดือนจะรวม 150,000 รูเบิล สมมติว่ายอดขายต่อเดือนเท่ากับสินค้าสี่ตัน
ดังนั้นการใช้จ่าย 600,000 รูเบิล สำหรับการพัฒนาธุรกิจในช่วงเริ่มต้นระยะเวลาคืนทุนสำหรับโครงการจะอยู่ที่ 4 ถึง 8 เดือนขึ้นอยู่กับปริมาณการขาย
เอกสารทางธุรกิจ
เพื่อที่จะเปิดมินิสโมคเฮาส์ของคุณเอง คุณต้องดูแลส่วนที่เป็นทางการของเรื่อง การผลิตขนาดเล็กได้รับการจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล การลงทะเบียนแบบฟอร์มองค์กรและกฎหมายนี้เกิดขึ้นในเวลาที่รวดเร็วและปกป้องเจ้าของการผลิตจากภาษีบางส่วน เป็นการดีกว่าถ้าเลือกระบบภาษีแบบง่ายสำหรับธุรกิจขนาดเล็กของคุณ
โรงโม้ในฐานะธุรกิจต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานต่อไปนี้:
- บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
- บริการดับเพลิง;
- รอสเทคนาดเซอร์;
- Rosprirodnadzor.
จะต้องมีใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบที่จัดหาและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
การเลือกวิธีการสูบบุหรี่
การสูบบุหรี่เป็นการบำบัดด้วยความร้อนประเภทหนึ่งสำหรับปลา เนื้อ หรือน้ำมันหมู ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอย่างหลัง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษานานกว่า มีทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ในระหว่างการผลิต อุณหภูมิภายในโรงโม่จะอยู่ในช่วง 55 - 120 องศา ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์ การสูบบุหรี่ประเภทนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการติดตั้งที่บ้านเนื่องจากเร็วกว่า อย่างไรก็ตามข้อเสียของเทคโนโลยีนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกิน 15 - 20 วัน
ข้อดีและข้อเสียของโรงโม้เชิงพาณิชย์
อุตสาหกรรมการสูบบุหรี่ก็มีข้อดีและข้อเสียเช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในขั้นตอนการวางแผนธุรกิจ
ข้อดีของโรงโม้ที่บ้าน:
- ไม่จำเป็นต้องทำงาน “เพื่อลุงของคุณ” ผู้ประกอบการวางแผนชั่วโมงทำงานของตนเอง
- การสูบบุหรี่เป็นกิจกรรมง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะเจาะจง และได้รับประสบการณ์อย่างรวดเร็ว
- โรงรมควันไฟฟ้าสำหรับธุรกิจขนาดเล็กมีขนาดกะทัดรัดและไม่ใช้พื้นที่ในบ้านมากนัก
- คุณสามารถติดตั้งห้องสูบบุหรี่ขนาดเล็กที่บ้านได้ มีอุปกรณ์ที่อนุญาต
- กำไรที่ได้รับจากการขายผลิตภัณฑ์รมควันนั้นสูงกว่าเงินเดือนเฉลี่ยในประเทศหลายเท่า
- การทำกำไร หากธุรกิจได้รับการจัดตั้งอย่างถูกต้อง ธุรกิจก็จะสามารถชำระหนี้ได้เองภายในไม่กี่เดือน
- ความสามารถในการขยายการผลิตได้ตลอดเวลาโดยการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมและเพิ่มปริมาณการขาย
- มีโอกาส "หมดไฟ" ในหลายด้านของธุรกิจมีการแข่งขันและมีโอกาสที่จะล้มเหลว
- เทปสีแดงอย่างเป็นทางการ หากต้องการจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างเป็นทางการ คุณต้องยืนต่อแถวเพื่อรับใบอนุญาตที่จำเป็น
- อายุการเก็บรักษาของเนื้อรมควันต้องขายสินค้าอย่างรวดเร็ว ความสดของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในช่วงสองสามวันแรกจากนั้นรสชาติจะหายไปและมูลค่าลดลง
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสม คนกลางคิดราคาวัตถุดิบสูง ถือว่าคุ้มค่าที่จะหาผู้ขายโดยตรง มีความจำเป็นต้องตรวจสอบใบรับรองที่ให้ไว้สำหรับสินค้าที่จัดหา
เมื่อตัดสินใจที่จะเริ่มสูบบุหรี่ที่บ้านเพื่อจุดประสงค์ในการขายต่อไปก็คุ้มค่าที่จะชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมดขององค์กรนี้ หากคุณไม่กลัวปัญหาแรกๆ ที่เกิดขึ้นในทุกธุรกิจ พัฒนาแนวคิดที่มีความสามารถ และตัดสินใจเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ ก็มีโอกาสที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในหกเดือนและทำกำไรอย่างเหมาะสม แรงจูงใจที่ดีในเรื่องนี้คือโอกาสในการขยายการผลิตของคุณ
- ชีวประวัติสั้น ๆ ของ Ferdinand Foch
- Isaev I.F., Mishchenko A.I., Shiyanov E.N. การสอน - ไฟล์ n1.doc สลาสเทนิน วี.เอ. วิธีการทำงานด้านการศึกษา - ไฟล์ n1.doc Slastenin ในสถาบันการศึกษา m การสอน
- การบัญชีภาษีของสถาบันของรัฐ ขั้นตอนการคำนวณภาษีและการชำระล่วงหน้า
- การกลับเข้าทำงานตามคำสั่งของพนักงานตรวจแรงงาน