วิธีเจือจางนมผงและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? วิธีเจือจางนมผง
นมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร แต่จะมั่นใจในความปลอดภัยได้อย่างไรที่เดชา, เดินป่า, ปิกนิก? ทุกอย่างง่ายมาก: คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ไม่ใช่นมเต็มตัว แต่เป็นนมแห้ง จะเจือจางนมผงเพื่อให้ได้รสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร?
วิธีเจือจางนมผง: สัดส่วน
นมผงใช้ที่ไหน?
นมผงมีสารที่เป็นประโยชน์เหมือนกันที่พบในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นการใช้งานจึงเหมือนกับการใช้นมเหลว
การใช้งาน:
การเตรียมเครื่องดื่ม
การผลิตอาหารทารก
การทำขนมอบและอาหารต่างๆที่บ้านและในอุตสาหกรรมอาหาร
ในด้านความงาม - การเตรียมมาสก์หน้าและการอาบน้ำสำหรับการดูแลร่างกายแบบสปา
การใช้นมผงที่หลากหลายนั้นสัมพันธ์กับประโยชน์ อายุการเก็บที่ยาวนาน ปริมาณและน้ำหนักน้อย
วิธีเจือจางนมผง: สัดส่วนและขั้นตอนการประมวลผล
นมเจือจางอย่างไร? ต้องใช้น้ำอุ่นในการละลายผง คุณไม่สามารถใช้ของเหลวเย็นได้: ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวร้อนที่มีความเข้มข้นเล็กน้อย: ผลิตภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นเราจึงต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย สำหรับ 5 ช้อนชา ผงที่คุณต้องการน้ำ 200 มล.
ใส่นมแห้งลงในชาม จากปริมาณน้ำทั้งหมดให้เท 50 มล. ลงไป เทลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในสารละลายเข้มข้นที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้โปรตีนนมที่อยู่ในผงจะบวมจนหมด นมพร้อมสำหรับการใช้งาน ด้วยวิธีนี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
ด้วยการเปลี่ยนปริมาณของสารสกัดเข้มข้นสำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากัน คุณจะได้นมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน
หากใช้นมผงสำหรับทำโจ๊ก ขนมอบ หรือแพนเค้ก ก็ไม่จำเป็นต้องเจือจางให้เท่ากับปริมาณนมที่กำหนดในสูตร ก็เพียงพอที่จะละลายผงตามจำนวนที่ต้องการในของเหลวในปริมาณเล็กน้อยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และเพิ่มปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำอุ่นเมื่อผสมส่วนผสม สัดส่วนยังคงเป็นพื้นฐาน: เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 200 มล. คุณต้องใช้ 5 ช้อนชา ผงแห้ง
งานคัดเลือกเพื่อเพิ่มผลผลิตของแม่สุกรกำลังดำเนินไปด้วยความสำเร็จ ระดับการให้นมบุตรจะเท่ากัน จำเป็นต้องใช้นมผงสำหรับลูกสุกรเพื่อเสริมลูกหลานจำนวนมาก ไม่สามารถทดแทนนมแม่ได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างให้นมบุตร นมวัวสดจะใช้ในครัวเรือนหากมีวัวอยู่ในฟาร์ม ส่วนใหญ่มักใช้นมอบแห้งหลังจากเจือจางแล้วจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
การเตรียมและส่วนประกอบของสารทดแทนนม
เป็นเวลากว่าศตวรรษที่มีการผลิตส่วนผสมนมผงสำหรับการบริโภคอาหารโดยขจัดความชื้นออกจากนมได้มากถึง 85% ในเตาอบแบบพิเศษ นมผงสำหรับลูกสุกรสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมวิตามินที่เรียกว่าส่วนผสมทดแทนนม - ทดแทนนมทั้งตัว พื้นฐานของส่วนผสมนมแห้งทั้งหมดคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ได้แก่ นมพร่องมันเนย หางนม เมื่อสูญเสียน้ำผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักเบาและไม่เน่าเสียนาน 8 เดือน ก่อนใช้งานให้เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการ
นมผงสำหรับลูกสุกรควรประกอบด้วย:
- นมพร่องมันเนย;
- เซรั่ม;
- บัตเตอร์มิลค์;
- แลคโตส
ส่วนผสมมากกว่าครึ่งหนึ่งควรประกอบด้วยส่วนผสมจากนม เนื่องจากระบบทางเดินอาหารของลูกสุกรยังคงได้รับการกำหนดค่าให้ดูดซับนมแม่เท่านั้น แม่สุกรเลี้ยงลูกด้วยนมที่มีไขมันมากกว่านมแม่ แต่อย่างอื่นองค์ประกอบก็คล้ายกัน
ลูกสุกรควรได้รับนมแม่ในปริมาณน้อย
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สามารถเพิ่มผลผลิตของแม่สุกรได้ มีบุคคลที่มีลูกสุกรมากกว่า 30 ตัวต่อปี ไม่สามารถเพิ่มจำนวนหัวนมและปริมาณน้ำนมเพื่อให้เพียงพอสำหรับลูกทั้งหมดได้ การให้อาหารเทียมช่วยให้คุณสามารถรักษาปศุสัตว์ที่เกิดขึ้นได้
อย่างไรก็ตามการใช้นมผงสำหรับลูกสุกรที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับธรรมชาตินั้นไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ จำเป็นต้องค้นหาส่วนผสมที่ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมจะมีประสิทธิภาพแต่ราคาถูกกว่า ส่วนผสมประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์ตาม 1 กิโลกรัม:
- เวย์ผง - 60;
- ป้อนไขมัน – 7.0;
- เบโลติน – 5.0;
- ปลาป่น – 7.0;
- แป้งถั่วเหลือง – 12.0;
- กลูเตนข้าวโพด – 6.4;
- โมโนแคลเซียมฟอสเฟต – 1.1;
- พรีมิกซ์ P 51-1 – 1
เพื่อปกป้องลูกสุกร มีการเติม Biovit-80 18 กรัมและวิตามิน A และ D ลงในนมผงสำหรับลูกสุกร
องค์ประกอบนี้มีความสมดุลในแง่ของปริมาณโปรตีนและพลังงาน
อิทธิพลของส่วนประกอบทดแทนนมต่อพัฒนาการของลูกสุกร
องค์ประกอบนี้ใช้แทนนมแม่ตามธรรมชาติ:
- ก่อนหย่านมเมื่อมดลูกหลายตัวมีผลิตภัณฑ์ของตัวเองไม่เพียงพอสำหรับการให้อาหาร
- หลังจากหย่านมลูกสุกรแล้ว เพื่อลดความเครียด ให้เสริมนมผงสำหรับลูกสุกรเป็นเวลา 3-5 วันตามคำแนะนำ
ป้อนไขมันในรูปของน้ำมันปาล์มและน้ำมันพืชใน Profat เป็นแหล่งพลังงาน การใช้โปรตีนจากพืชหลายชนิดครอบคลุมถึงการขาดสารอาหารทั้งหมดที่พบในนมแม่ สร้างสภาวะสมดุลระหว่างคู่อริไลซีนและเมไทโอนีน + ซีสตีน
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตนั้นถูกปกคลุมด้วยเวย์แลคโตส มีการแนะนำองค์ประกอบย่อยด้วยพรีมิกซ์ ส่วนผสมของนมที่พัฒนาขึ้นนั้นสอดคล้องกับสรีรวิทยาของการดูดนมอย่างเต็มที่
องค์ประกอบที่นำเสนอไม่ใช่เพียงองค์ประกอบเดียว มีการพัฒนาสูตรนมหลายชนิดและใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์ที่ยังดูดนม
การใช้สูตรนมผง
หากคุณใช้นมผงทั้งตัวจะได้องค์ประกอบตามธรรมชาติที่ความเข้มข้นเจือจาง 20% การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ประหยัด นมผงควรเจือจางในสัดส่วนเท่าใดสำหรับลูกสุกร? กลายเป็นผลกำไรมากขึ้นในการผลิตส่วนผสมเพื่อเจือจางโดยใช้ผงแห้ง 10-15% การบวมนี้หนึ่งลิตรจะแทนที่น้ำนมในมดลูกครึ่งลิตร เมื่อบัดกรีคุณสามารถเพิ่มปริมาตรเดียวได้โดยการเพิ่มอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่สร้างจากนมผงพร่องมันเนยได้ 20% จะไม่มันเยิ้ม แต่หมูจะได้รับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ส่วนผสมนมผงสำหรับลูกสุกรแต่ละชนิดมีคำแนะนำในการผสมพันธุ์
แม่สุกรหลังคลอดอยู่ในภาวะเครียด เธอจำเป็นต้องให้ความสะดวกสบายและความสงบสุข เมื่อโกรธหมูอาจกินลูกของมันได้
นมและสูตรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทางชีวภาพ สิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในสารตกค้างของผลิตภัณฑ์ หลังจากให้อาหารแต่ละครั้ง อุปกรณ์ทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาด วิธีการเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมมีเขียนไว้ในคำแนะนำ สารเติมแต่งบางชนิดไม่สามารถละลายได้แม้ในน้ำอุ่นเมื่อเจือจางแล้ว กฎข้อหนึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน - ห้ามเจือจางส่วนผสมในน้ำร้อน
ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้บดผงลงในโจ๊กที่ไม่มีก้อนด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ ส่วนผสมคุณภาพสูงสามารถอยู่ได้นานถึง 2 วันโดยไม่ทิ้งคราบหรือทำให้เสีย แต่คุณสามารถใช้ได้เฉพาะของสดเท่านั้น ไม่ควรเตรียมนมเพื่อใช้ในอนาคต
วิธีให้นมผงแก่ลูกสุกร - วิดีโอ
ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของนมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภทและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตามความคิดเห็นของผู้คนจำนวนมาก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นที่จะมีประโยชน์ และบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวทั้งหมดนั้นเป็น "สารเคมีที่เป็นของแข็ง" ตามมาตรฐานของรัฐ (GOST) มีนมหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปและไม่มีประเภทใดที่สามารถเรียกได้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับนมผง เราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการเตรียมและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง
นมผงทำมาจากอะไร: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
เราควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่านมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากนมผงนั้นทำมาจากนมวัวโดยการควบแน่นและทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นนมเข้มข้นที่ต้องละลายในน้ำเพื่อให้มีลักษณะดั้งเดิม มีการใช้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เป็นวิธีการเก็บรักษาเครื่องดื่มในระยะยาว และในปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในการผลิตอาหารและในภูมิภาคที่ไม่สามารถจัดหานมสดในปริมาณที่เพียงพอได้ ดังนั้นส่วนผสมเดียวที่ใช้ทำนมผงคือนมวัวธรรมชาติ
สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดจึงมีปริมาณแคลอรี่ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีประมาณ 370 แคลอรี่ แม้จะมีรูปร่างที่ผิดปกติ แต่นมชนิดนี้ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบ:
- วิตามิน (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- ไมโครและองค์ประกอบมหภาค (โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, เหล็ก ฯลฯ );
- กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
ประเภทของนมผง
หลักการเตรียมผลิตภัณฑ์นมผงยังคงเหมือนเดิม แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะสามารถแยกแยะผงดังกล่าวได้หลายแบบ:
- นมผงทั้งหมด– มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในทุกประเภท เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด คุณลักษณะนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ อายุการเก็บรักษาจึงสั้นลง เป็นประเภทนี้ที่มักใช้ที่บ้านเพื่อการบริโภค
- ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแห้ง- เป็นนมที่ผ่านกระบวนการกำจัดไขมัน ดังนั้นผงจึงไม่มีอยู่จริงและอายุการเก็บรักษาด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มขึ้นเป็น 9 เดือน ส่วนประกอบนี้มักพบได้บ่อยในการผลิตชีส ขนมปัง ลูกกวาด และอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
- ประเภทสุดท้าย – ผงทันที- เตรียมโดยการผสมสองพันธุ์ก่อนหน้านี้ ทำให้ชื้นและทำให้แห้งอีกครั้ง มีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป โดยเฉพาะซีเรียลสำหรับทารกและนมผงสำหรับทารก
วิธีเจือจางนมผงอย่างเหมาะสม: สัดส่วน
หากต้องการดื่มนมผงหรือใช้แทนนมปกติในกรณีที่ไม่มีนมผงจะต้องคืนรูปเดิมนั่นคือต้องเติมน้ำ อัตราส่วนการเจือจางแบบคลาสสิกคือ 3 ต่อ 1 (นมหนึ่งส่วน - น้ำอุ่นสามส่วน) สัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมายเฉพาะ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีจากขั้นตอนนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำหลายประการ:
- ไม่สามารถใช้น้ำเย็นในการเจือจางได้มิฉะนั้นอนุภาคบางส่วนก็จะตกผลึกและจะรู้สึกได้เมื่อดื่มเครื่องดื่ม
- ไม่ควรใช้น้ำร้อนเกินไปโดยเฉพาะน้ำเดือด - ในกรณีนี้นมจะจับตัวเป็นก้อน
- จำเป็นต้องเทน้ำลงในผงและในทางกลับกันไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้
- คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมขณะเตรียมนม เพราะจะทำให้เกิดฟองโดยไม่จำเป็น
- หลังจากเจือจางแล้ว คุณต้องปล่อยให้ของเหลวอยู่เล็กน้อย
ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์
การอภิปรายเกี่ยวกับการทดแทนนมปกติด้วยนมผงในการผลิตอาหารมักพบในสื่อ อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มสดกับเครื่องดื่มที่ปรุงจากผงไม่มีนัยสำคัญ ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผงมันก็เกือบจะคล้ายกับประโยชน์ของนมธรรมดาเนื่องจากมันถูกเตรียมจากมัน แต่คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตของนมแห้งนั้นต่ำกว่า เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ควรเน้นประเด็นต่อไปนี้:
- แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมสร้างองค์ประกอบของกระดูก
- โพแทสเซียมช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ตามปกติ
- วิตามินเอมีผลดีต่อการมองเห็นและสภาพผิว
- โคลีนช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ฯลฯ
เช่นเดียวกับเครื่องดื่มสดทั่วไป นมผงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากบุคคลนั้นแพ้แลคโตส ในสถานการณ์เช่นนี้ ไม่สามารถมองข้ามอาการท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง และอาการอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหากเรากำลังพูดถึงประโยชน์ของนมผงก็จะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผงอาจกลายเป็นอันตรายได้ ดังนั้นอันตรายอาจเกิดจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งไม่เติมไขมันนมลงในผลิตภัณฑ์ แต่เป็นไขมันพืชที่ดับกลิ่นคุณภาพต่ำซึ่งทำให้ขาดเครื่องดื่มวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญโดยสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกนมผงคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น
นมผงเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
ก่อนการมาถึงของโภชนาการการกีฬาและแม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อผลิตภัณฑ์มีหลากหลายมาก นักกีฬาก็ใช้นมผงเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อในฐานะแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ ดังที่คุณทราบ นักเพาะกายรับประทานอาหารพิเศษเพื่อสร้างกล้ามเนื้อซึ่งเกี่ยวข้องกับสารอาหารโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มักพบผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในอาหารดังกล่าว ในระหว่างการเพิ่มน้ำหนัก สารนี้จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมและชดเชยการขาดโปรตีนจากนมซึ่งส่งผลดีต่อความอดทนด้วย นมผงมาตรฐานสำหรับนักกีฬาคือ 100 กรัมต่อวันและในช่วงที่น้ำหนักเพิ่มขึ้น - 2-3 เท่า และถึงแม้ว่านมผงมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสมกีฬาสมัยใหม่ แต่บางคนก็ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดเพื่อประหยัดเงิน
คุณสามารถทำอะไรได้จากที่บ้าน?
นมผงไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมที่สะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่งเท่านั้น แต่ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเข้ากันได้ง่ายในครัวทั่วไป ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหารประจำบ้านหลายสูตร
สูตรแพนเค้กกับนมผง
ในการเตรียมแพนเค้กหรือแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงแยกกันก่อนด้วยซ้ำ เริ่มต้นด้วยการตีไข่สองสามฟองใส่นมผง (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อผสมทุกอย่างแล้วคุณต้องเติมน้ำสะอาดอุ่น ๆ 300 มล. แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีร่อน (ประมาณสองแก้ว) และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบของเหลว เมื่อถึงจุดนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการเตรียมแพนเค้กเพิ่มเติมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปในส่วนต่างๆ
วิธีทำขนมเบอร์ฟี
Burfi เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารอินเดียโบราณ มันขึ้นอยู่กับนมที่อุดมด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด สูตรขนมนั้นเรียบง่ายแต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ดังนั้นในการเตรียมเบอร์ฟี คุณจะต้องใช้นมผง 400 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, เฮฟวี่ครีม 250 กรัม, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลา และเนย (200 กรัม) กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการต้มมวล ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย ใส่น้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นจึงใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที มวลควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหลังจากนั้นคุณต้องเติมนมแห้งแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ควรวางมวลหนาที่เกิดขึ้นบนกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งทุกอย่างแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดชั้นออกเป็นลูกอมแต่ละชิ้นแล้วใส่ถั่วลงไป
สูตรม้วนใน 5 นาที
เมื่อจำเป็นต้องเตรียมชาที่อร่อยอย่างรวดเร็ว แม่บ้านต้องเผชิญกับความท้าทายที่แท้จริงซึ่งออกแบบมาเพื่อแสดงทักษะของเธอ ในระยะเวลาขั้นต่ำคุณสามารถเตรียมของหวานชั้นเลิศได้ - ม้วนนมผง
เพื่อสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งและนมผงในปริมาณเท่ากัน
- 2 ไข่;
- เกลือเล็กน้อยและโซดาหนึ่งในสามช้อนดับด้วยน้ำส้มสายชู
ต้องวางแผ่นอบไว้ในเตาอบล่วงหน้าและปล่อยให้ร้อน จากนั้นคุณสามารถนวดแป้ง: ตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งและนมแห้งร่อนผ่านตะแกรงและโซดาในตอนท้าย หลังจากที่ทุกอย่างนวดจนเนียนแล้ว คุณสามารถเทแป้งลงบนถาดอบร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เค้กอบเร็วมาก - เพียง 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถเคลือบด้วยครีมได้ สำหรับไส้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว - ตีครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัมใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ประโยชน์ของนมนั้นเป็นตำนาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเชฟหลายคนจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานต่างๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแปรรูปนม ตั้งแต่การพาสเจอร์ไรซ์ไปจนถึงการระเหิดเป็นส่วนผสมแบบแห้ง เป็นเรื่องที่ควรเข้าใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความรู้สึกรสชาติอาจเปลี่ยนแปลงได้ นมผงมีราคาถูกกว่านมที่ซื้อจากร้านค้าหรือนมทำเองมาก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงสงสัยว่าจะผสมพันธุ์อย่างไร
ประเภทของนมผง
หลักการเจือจางองค์ประกอบยังคงเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงประเภท ปัจจุบันนมผงมีสามประเภทหลัก ได้แก่ นมพร่องมันเนย นมเต็มมันเนย และนมผงสำเร็จรูป เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ
- นมผงพร่องมันเนย.ส่วนประกอบคือนมวัวทั้งตัวซึ่งผ่านขั้นตอนการกำจัดไขมันถึงระดับ 0.5-1.5% (ในบางกรณีมากถึง 5%) ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของนมผงจึงอยู่ที่อย่างน้อย 9 เดือน ถือเป็นข่าวดี ส่วนใหญ่แล้วองค์ประกอบประเภทนี้จะพบได้ในการผลิตชีสแข็งและอ่อนและขนมอบ
- นมผงล้วน.ส่วนผสมแบบแห้งประเภทนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับความนิยมมากที่สุด ไขมันจะไม่ถูกกำจัดออกจากนม แต่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน ด้วยคุณสมบัตินี้ อายุการเก็บรักษาจึงลดลง นมเก็บในความเย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน องค์ประกอบนี้ใช้ในการปรุงอาหารและในการผลิตอาหารเด็ก
- นมผงสำเร็จรูป.ส่วนผสมทำจากนมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนย ส่วนผสมจะถูกนำมาในอัตราส่วน 1:2 จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกทำให้แห้งและระเหยกลายเป็นผงละเอียด นมสำเร็จรูปใช้ในอุตสาหกรรมการทำอาหารทุกประเภท เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารทารก
คุณสมบัติของนมผง
- นมเริ่มเตรียมในรูปแบบแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ส่วนผสมโดยประมาณคือนมที่มีความเข้มข้นสูง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพต้องเจือจางผงด้วยน้ำ
- ปัจจุบัน นมผงแบบแห้งกำลังได้รับความนิยมในภูมิภาคที่อยู่อาศัยซึ่งขาดแคลนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและการส่งมอบนม นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนชอบซื้อองค์ประกอบในแบบฟอร์มนี้เนื่องจากประเภทราคาต่ำ
- หากเราพูดถึงคุณค่าพลังงานของนมผงปริมาณแคลอรี่ขององค์ประกอบที่มีไขมันสูงคือ 540 Kcal ต่อ 100 กรัม ในกรณีนมพร่องมันเนย (0.5-1.5%) ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 365 Kcal
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมผง
- ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเส้นใยกล้ามเนื้อ นมผงมักเมาโดยนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก
- โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในนมผง ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด เร่งการเผาผลาญ และทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ คุณสมบัติที่ระบุไว้จะสะท้อนให้เห็นในการทำงานของหัวใจทำให้จังหวะคงที่
- ด้วยการสะสมวิตามินจำนวนมากจากทุกกลุ่ม (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) ทำให้การมองเห็นและกลิ่นดีขึ้น และโทนสีของเส้นใยคอลลาเจนก็เพิ่มขึ้น
- องค์ประกอบของเศษส่วนเกือบทั้งหมดทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ ขจัดคอเลสเตอรอล และต่อสู้กับโรคเบาหวาน
- ซัลเฟอร์ โซเดียม โพแทสเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม โคลีน โคบอลต์ เหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดของร่างกาย
หากต้องการเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผงแห้งคุณต้องเจือจางด้วยน้ำดื่ม ด้วยวิธีนี้ คุณจะคืนนมให้คงรูปเดิมได้
- ตามเนื้อผ้าจะผสมน้ำกับนมผงในอัตราส่วน 3:1 ผง 1 ถ้วยจะมีของเหลวประมาณ 3 ถ้วย จำเป็นต้องใช้น้ำอุ่นเท่านั้น
- สัดส่วนเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่ดำเนินการ ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมโจ๊กควรใช้น้ำน้อยลงเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนา หากคุณวางแผนที่จะดื่มนม ให้ยึดตามพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ตั้งแต่แรก
- น้ำอุ่นถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเจือจางนมผง อย่าจัดการของเหลวที่อุณหภูมิสูง มิฉะนั้น ผงจะแข็งตัวทันที น้ำเย็นก็ไม่ถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน แต่จะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการตกผลึก
- ในการเริ่มต้นการจัดการ ให้ร่อนผงแห้งด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชามแยก จากนั้นเริ่มเติมนม ควรสร้างฟิล์มแล้วนวดส่วนผสมทันที
- ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ใช้ส้อมคน ไม่ใช่เครื่องผสม ในกรณีที่สองโฟมที่ไม่จำเป็นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หลังจากเจือจางแล้ว ให้ทิ้งนมไว้ประมาณ 20 นาที
นมผงโรล
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- นมผง - 125 กรัม
- โซดา - 2 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 5 มล.
- เกลือ - 2 หยิก
- แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 130 กรัม
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- วางกระทะไว้ในเตาอบล่วงหน้า ตั้งอุณหภูมิเครื่องเป็น 180 องศา รอ 20 นาที ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมแป้ง
- ทำให้ไข่เย็นลง จากนั้นตีด้วยน้ำตาลทราย ใส่นมสดและแป้งสาลีที่ร่อนไว้ เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากในส่วนเล็กๆ และคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน
- ในตอนท้ายเติมโซดาหลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชู วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มือไหม้ เทแป้งลงในช่องแล้วนำเข้าเตาอบ ปรับอุณหภูมิเป็น 210 องศา
- อบม้วนประมาณ 4-5 นาที เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ม้วนแป้งเป็นม้วนทันที โดยใส่ไส้ลงไป (แยม แยม ฯลฯ)
- น้ำดื่ม - 325 มล.
- นมผง - 100 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- แป้ง - 450 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- ในการเตรียมแพนเค้กหรือขนมอบอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงล่วงหน้า ก่อนอื่นให้รวมไข่แช่เย็นกับเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มนมแห้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทลงในน้ำโดยอุ่นไว้ที่ 35-40 องศา ร่อนแป้งแยกกันใส่ในส่วนเล็ก ๆ ให้เป็นมวลหลัก
- นวดแป้งเทน้ำมันพืช หากส่วนผสมข้น ให้เติมน้ำเพิ่ม เมื่อถึงจุดนี้ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทอดแพนเค้ก
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นแปรงในนั้นแล้วทาองค์ประกอบกับการเคลือบที่ใช้งานได้ ตักแป้งครึ่งทัพพี เทลงไปตรงกลางแล้วยืดออก อบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
ส่วนผสมแบบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพราะเตรียมจากนมวัว ขั้นแรกให้องค์ประกอบมีความหนาจากนั้นจึงนำไปอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศา นี่คือวิธีการระเหิดเป็นผงเกิดขึ้น ไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องการเจือจาง ผสมนมกับน้ำในอัตราส่วน 1:3
วิดีโอ: วิธีระบุนมผงจริง
นมผงคือนมวัวที่ทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับไขมันแล้วทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายผงสีขาวแห้งและมีสีครีม วัตถุประสงค์ของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเพื่อลดปริมาณนมและยืดอายุการเก็บเป็น 6 เดือน นมนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในภูมิภาคที่ไม่สามารถนำเข้าผลิตภัณฑ์นมสดเป็นประจำได้ นมผงยังมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมแพนเค้ก ข้าวต้ม เค้ก ไส้กรอก และขนมหวานต่างๆ
นมผง - คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และพันธุ์
การผลิตนมผงจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2398 เทคโนโลยีการระเหยนมที่พัฒนาขึ้นทำให้สูญเสียความชื้นได้สูงสุดถึง 85% และอายุการเก็บรักษานานถึง 8 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ (0-10⁰C) ในขณะเดียวกันคุณสมบัติด้านรสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบทางเคมียังคงเหมือนเดิม
ผลิตนมผงหลายประเภท:
- ทั้งหมด - หลังจากการเจือจางจะมีองค์ประกอบเหมือนกันกับนมวัวสดโดยสมบูรณ์และมีไว้สำหรับโภชนาการ
- ไขมันต่ำ - ไขมันนมจะถูกเอาออกจากนมก่อนทำให้แห้ง ผงนี้ใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมและโภชนาการด้านอาหารและกีฬา
- ผงสำเร็จรูป - เหมาะสำหรับทำคาปูชิโน่ กาแฟผสมนม
นมผงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 50% ส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมของโปรตีนและแร่ธาตุ
วิธีเจือจางนมผง - กฎพื้นฐาน
แม้ว่าพวกเราหลายคนมักใช้นมผง แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าต้องเจือจางตามรูปแบบที่ชัดเจน ไม่ใช่ด้วยตา แน่นอนว่าเมื่อซื้อแพ็คเกจผลิตภัณฑ์นี้คุณจะพบคำแนะนำสั้น ๆ ซึ่งจะระบุส่วนผสมที่เหมาะสมของนมและน้ำในอัตราส่วน 1: 3 แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี คุณต้องใช้มากกว่าแค่การเจือจางนมผงเล็กน้อย
วิธีเจือจางนมผงอย่างถูกต้อง:
- ในการรับนมไขมันสูง 1 ลิตร (มากกว่า 3%) คุณต้องมี 8 ช้อนชา ผง. หากต้องการนมที่มีไขมัน 2.5% ควรลดจำนวนช้อนนมลงเหลือ 6
- ขั้นแรก ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60⁰C
- วัดจำนวนช้อนที่ต้องการแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำลงในนมผง ไม่ใช่อย่างอื่น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
- คนส่วนผสมจนเข้มข้นแห้งละลายหมด
- ปล่อยให้นมที่เตรียมไว้นั่งประมาณ 10 นาที
วิธีเจือจางนมผง - ข้อผิดพลาดทั่วไป
บ่อยครั้งเมื่อเจือจางนมจะมีข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ การรู้จะช่วยให้คุณใช้นมผงได้อย่างถูกต้องไม่สูญเสีย
- การใช้น้ำเย็นจะป้องกันไม่ให้ผงแห้งทำปฏิกิริยากับน้ำได้เต็มที่ ส่งผลให้นมมีลักษณะเป็นก้อนและมีรสเป็นน้ำ
- การเจือจางผงด้วยน้ำเดือดยังทำให้ล้มเหลวเนื่องจากนมจะทำให้แข็งตัว
- การผสมน้ำกับผงโดยใช้เครื่องปั่นจะกระตุ้นให้เกิดฟอง และหากนมมีไขมันเต็มก็จะทำให้เกิดการแยกตัวของไขมันนม
- การเติมผงลงในน้ำ ลำดับนี้จะป้องกันไม่ให้นมละลายและคุณจะพบว่ามีก้อนแข็งหลายก้อน
ความหนา ปริมาณไขมัน และความเข้มข้นของนมผงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการ ไม่จำเป็นต้องคำนวณทุกกรัมอย่างพิถีพิถันสิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีของกระบวนการนั้นเองแล้วคุณจะได้นมที่อร่อยเสมอ