วิธีทำเค้กช็อกโกแลตไอติม. เค้กไอศกรีมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานจาก Irina Khlebnikova
เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดพร้อมคัสตาร์ดและเคลือบช็อกโกแลตพร้อมไอศกรีมรสเอสกิโม
ใครๆ ก็ชอบไอศกรีม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เค้กรสไอศกรีม “เอสกิโม” เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตและคัสตาร์ด เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ แขกของคุณจะต้องชอบเค้กที่ละลายในปากนี้ตั้งแต่ช้อนแรก
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 50 มล
- โกโก้ - 15 กรัม
- แป้ง - 340 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 40 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- นม - 300 มล
- เนย - 200 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับการเคลือบ:
- น้ำตาล - 50 กรัม
- โกโก้ - 35 ก
- ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม
- เนย - 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่ขาว
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นขั้นตอนที่ 2: ตีไข่แดง
ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เติมน้ำ เบกกิ้งโซดา สารสกัดวานิลลา และโกโก้ ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้ว
ค่อยๆ เติมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดง โดยคนจากล่างขึ้นบนขั้นตอนที่ 4: เพิ่มแป้ง
เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งเบา ๆขั้นตอนที่ 5: อบบิสกิต
วางถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษ parchment วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบบิสกิตที่ 175 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม
ในชาม ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป ผัดและวางบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงขั้นตอนที่ 7: เพิ่มเนย
ครีมเนย เพิ่มสารสกัดวานิลลา ค่อยๆ ใส่ครีมลงในเนย คนตลอดเวลาขั้นตอนที่ 8: เตรียมเคลือบช็อคโกแลต
ผสมน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงาขั้นตอนที่ 9: การประกอบเค้ก
วางเค้กช็อคโกแลตลงบนจาน ปั้นเปลือกให้เป็นรูปทรงไอติม ทาคัสตาร์ดหนาๆ ไว้ด้านบน เกลี่ยครีมให้เรียบด้วยไม้พายขั้นตอนที่ 10: ตกแต่งเค้ก
ราดเปลือกน้ำฅาลให้ทั่วเค้ก ใส่แท่งไอศกรีมลงในเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเค้กเอสกิโมพร้อมแล้ว น่าทาน!
อะไรจะดีไปกว่าเอสกิโม? เค้กวันเกิดชิ้นใหญ่รสเอสกิโม เค้ก “เอสกิโม” ที่ละเอียดอ่อนและสวยงามนี้จะดึงดูดคนรักไอศกรีมอย่างแน่นอน เสิร์ฟเค้กแช่เย็น ของหวานครีมวานิลลาพร้อมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับทุกโอกาส แต่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเค้กแสนอร่อยนี้โดยไม่ต้องรอการเฉลิมฉลองครั้งถัดไป เนื่องจากของหวานนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง
เค้กเอสกิโมเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเหนือกว่าเค้กปรากแท้ๆ เค้กของมันสร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมนี้ในของหวานก็ตาม
สูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเอาใจสมาชิกในบ้านที่มีฟันหวานด้วยสิ่งแปลกใหม่
ส่วนผสมสำหรับเค้กเอสกิโมแสนอร่อย:
สำหรับแป้ง:
- แป้ง – 130 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำตาล – 180 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- เนย – 250 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นมข้น – 0.5 ถ้วย;
- วานิลลา – 8 กรัม;
- นม – 250 มล.
สำหรับการเคลือบ:
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – 200 มล.
สำหรับการเคลือบ:
- เนย – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ยิ่งอ้วนยิ่งดี
วิธีทำเค้กเอสกิโม:
1. ตอกไข่ แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวในชามผสมใบใหญ่ และตีไข่แดงในชามเล็กๆ แยกกัน
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาว และครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง เรายังคงเอาชนะต่อไป
4. เทน้ำลงในไข่แดง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เทไข่แดงและน้ำลงในวิปปิ้งขาว โดยปล่อยให้เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำสุด
6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผงโกโก้ และผงฟูลงในแป้ง
7. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเนียน
8. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก
9. วางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
10. ขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีม ตอกไข่ลงในกระทะหนาหรือกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะก็ได้) ตีพวกเขาด้วยการตี
11. ใส่น้ำตาล นมข้น วานิลลา และแป้งลงในไข่ ผสมทุกอย่าง
12. เติมนมทีละน้อยลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
13. ปรุงครีมด้วยไฟปานกลาง ลดความร้อนลงเมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนดีแล้ว
14. ต้มต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนจนคัสตาร์ดข้น เราส่งผ่านตะแกรง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เพื่อกำจัดก้อน
15. ทิ้งครีมไว้ให้เย็น
16. ใส่น้ำตาลผงลงในนมอุ่นแล้วบดทุกอย่าง
17. ตัดเค้กที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง
18. โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยนมและน้ำตาลผง
19. ตีเนยให้นุ่ม ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป
20. การประกอบเค้กโดยใช้แหวนรองขนมให้ได้ขนาด ปิดเค้กด้านล่างด้วยครีมแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน ปิดชั้นครีมด้วยชั้นเค้กด้านบน วางกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดไว้ด้านบน
21. วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
22. เรานำอาหารออกมา เอากระดาษหนังหรือฟิล์มออก แล้วเอาวงแหวนขนมออก เราแยกอาหารกัน
23. เตรียมเคลือบ- เทโกโก้ น้ำตาล เนย และครีมเปรี้ยวลงในกระทะ
24. ตั้งไฟ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
25. ทิ้งเคลือบเสร็จแล้วให้เย็น
26. เคลือบเค้กไอศกรีมแสนอร่อยด้วยฟรอสติ้ง.
- บดเนยกับไข่และน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมเติมโซดาและแป้ง นวดแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา โอนแป้งลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปรุงเค้กประมาณ 25 นาที ควรมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
- เตรียมครีม: ต้มนมกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย ละลายแป้งในน้ำเย็นอย่างช้าๆ แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดเป็นสตรีมบางๆ คุณควรได้รับเยลลี่นม ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากัน แบ่งเค้กอบออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเยลลี่ ขนมชนิดร่วนควรแช่ในครีม
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม วางเค้กที่แช่ไว้ลงไป ซึ่งกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปิดด้วยปลายฟิล์ม ให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นวงรีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำเค้กออกมา พลิกลงบนจานแบน แล้วสอดแท่งเหมือนในไอศกรีมแท่ง คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้
- เตรียมเคลือบขาวดำ ปรุงโดยใช้วิธีเดียวกัน แต่แยกชาม ละลายช็อคโกแลตสีดำและสีขาวในอ่างน้ำ ใส่ครีม ผัดจนเนียน คลุมเค้กครึ่งหนึ่งด้วยไอซิ่งสีขาว และอีกครึ่งหนึ่งปิดด้วยไอซิ่งสีดำ ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็งตัว นอกจากเค้ก “เอสกิโม” แสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานแล้ว ยังสามารถตกแต่งด้วยเฮเซลนัท ถั่วลิสงสับ และเกล็ดมะพร้าวอีกด้วย
หากคุณยังไม่ได้ลองทำเค้กเอสกิโมด้วยตัวเอง สูตรที่มีรูปถ่าย จะช่วยให้คุณทำตอนนี้ได้ ของหวานชนิดนี้เหมาะที่จะรับประทานในวันฤดูร้อน เนื่องจากครีมมีรสชาติคล้ายไอศกรีม เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบช็อคโกแลตยังช่วยเสริมภาพรวมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เค้กไอศกรีม "เอสกิโม": สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 0 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ชิ้น ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 500กรัม ผงโกโก้ 0 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 140กรัม น้ำนม 420 มิลลิลิตร วานิลลิน 2ซอง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 0 แพ็ก แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
- เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เค้กไอติมที่ละลายในปากทันที: ส่วนผสมที่จำเป็น
จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียม:
- 6 ฟอง (ใช้ไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน: ในครีมและแป้งตามลำดับ)
- ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - (0.5 กก. โดย 0.2 กก. สำหรับเค้กสปันจ์ 0.2 กก. สำหรับครีม 0.1 กก. สำหรับเคลือบ)
- โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับบิสกิต, 6 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ);
- แป้งสาลี (140 กรัมซึ่ง 80 กรัมสำหรับบิสกิต 60 กรัมสำหรับมวลไข่แดง)
- นม (420 มล. โดย 300 มล. สำหรับครีม 120 มล. สำหรับทำเคลือบ)
- วานิลลิน 2 ซอง (สำหรับเค้กสปันจ์และมวลไข่แดง)
- กรดซิตริก (1/2 ช้อนชา);
- เนย 1 ซอง (ครีม 180 กรัม, ที่เหลือสำหรับเคลือบ)
- แป้งสำหรับมวลไข่แดง (2 ช้อนโต๊ะ)
- คอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
เค้กไอติมกับเมอแรงค์: กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนการทำเค้กเอสกิโมที่ละลายในปากทันทีมีลักษณะดังนี้:
- ตีไข่แดง 6 ฟองกับวานิลลา (ซอง) และน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มแป้ง 60 กรัมพร้อมแป้ง ตีครีมขณะเติมนม (300 มล.) ใส่ไฟและปรุงอาหารจนข้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงปิดฟิล์มไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ตีไข่ขาว 6 ฟองด้วยกรดซิตริกจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มวานิลลินและน้ำตาล 200 กรัมในส่วนเล็ก ๆ เมื่อตั้งยอดคงที่ ให้เติมแป้ง 80 กรัมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และผงฟู ค่อยๆ ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน คุณไม่ควรกวนแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นเค้กสปันจ์จะสูญเสียความฟู วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งแล้วอบไม่เกิน 1/3 ชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180 องศา
- ตีเนยนิ่ม 180 กรัม นำส่วนผสมไข่แดงออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนย ผัดและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
- ดึงเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ครีมเย็นลงบนเค้กสปันจ์ ปิดเค้กที่เกือบเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเคลือบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมโกโก้กับน้ำตาล (100 กรัม) แล้วเติมนม 120 มล. ปรุงจนข้น ทันทีที่ข้นขึ้น ให้พักไว้และเติมน้ำมัน (20 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หากต้องการให้เคลือบเรียบและเป็นมันเงา ให้เติมคอนยัค
เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทครีมแช่แข็งลงบนเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หากต้องการเร็วกว่านี้ ให้นำเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อรู้วิธีทำเค้กเอสกิโมในภาษาอาร์เมเนีย คุณก็จะได้รับประทานของหวานแสนอร่อย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
เราแต่ละคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้าน โฮมเมด มีสูตรเค้กและขนมอบมากมาย แต่เค้กชิ้นนี้ - "เอสกิโม" - สมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณทราบ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่ม และละลายในปากของคุณ เราจะใช้แป้งบิสกิต หากคุณไม่ทราบวิธีการอบเค้กสปันจ์ก็ไม่ต้องกังวล จากชั้นเรียนปริญญาโทนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายที่สุดสำหรับเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ ครีมจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ค่อนข้างเรียบง่าย
คุณสามารถเสิร์ฟเค้กด้วยลูกบอลได้
วัตถุดิบ:
แป้ง:
- น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งสาลี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – ¼ช้อนชา
ครีม:
- เนย – 250 กรัม
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลิน – 10 กรัม;
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
สำหรับการเคลือบ:
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตอกไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
ผสมไข่แดงน้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลิน ตีแป้งในอนาคตจนกลายเป็นสีอ่อน
เทลงในน้ำแล้วเติมโกโก้ที่ร่อนไว้หนึ่งช้อนเต็ม
เพิ่มโซดากับแป้งร่อน
เราพยายามผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เท่ากัน
เพิ่มวิปปิ้งขาว เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยเลื่อนจากบนลงล่าง
เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์
ในกระทะผสมแก้วน้ำตาลวานิลลินไข่ (2 ชิ้น) แป้ง ตีด้วยเครื่องผสม อุ่นนมแล้วเทลงในครีม ตีอีกครั้ง นำครีมไปต้มแล้วปิดแก๊ส
ตีเนยละลาย
ผสมเนยในส่วนต่างๆ ลงในครีมที่เย็นแล้ว
เรายังคงเอาชนะต่อไป
เกลี่ยครีมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกที่เย็น
ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบ ยกเว้นเนย
วางบนเตาแล้วนำไปจนละลาย
ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง
น่าทาน!
คุณจะชอบมันและอ่อนโยนอย่างแน่นอน