วิธีการปรุง vendace ในหม้อหุงช้า อาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้จากปลาอาเวนเดซแสนอร่อย? แก้แค้นเกลือที่บ้าน
ทอดเวนเดซขนาดกลางเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
วิธีการทอดขายแบบง่ายๆ
ล้างพิษ ถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ควักไส้ออกแล้วเอาหัวออก แต่คุณสามารถปอกเปลือกได้ทันทีขณะรับประทานอาหาร
ขจัดตะกรันออกจาก vendace - เกล็ด vendace มีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ และสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยฟองน้ำล้างจานทั่วไป (ด้านที่เป็นรูพรุน)
ถึงจุดนี้คุณสามารถวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางได้
วางปลาในถุงพลาสติกใส่แป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง (แป้งหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะสำหรับปลาแต่ละตัวนั่นคือ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับปลา 8 ตัว) ใส่เครื่องเทศสำหรับปลา เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้แป้งและเครื่องเทศเคลือบปลาทุกด้าน
วาง vendace ลงในกระทะโรยด้วยน้ำมันติดกันในชั้นเดียวทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
Fkusnofacts
วิธีทำความสะอาด vendace
คุณสามารถทำความสะอาด vendace ได้อย่างรวดเร็ว: ใช้นิ้วแงะศีรษะ ดึงด้านในออกแล้วฉีกศีรษะออกจนหมด
วิธีปรุงเวนดาซให้อร่อย
ในสไตล์ Karelian: การทอด vendace ในเนยบนเตียงหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่งเวดจ์นั้นอร่อย: เติมน้ำที่ด้านบนของระดับอาหารและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ ใส่พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่ได้ก็อร่อย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวในตอนท้ายได้ หรือคุณสามารถทำความสะอาด Vendace จากด้านใน หัวและกระดูกสันหลัง แล้วหมักเนื้อในน้ำมะนาวและพริกไทยประมาณ 10 นาที โดยจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด
วิธีรับประทานเวนเดซ
หยิกด้านหลัง - มันกินได้ จากนั้นนำเนื้อด้านข้างออกจากโครงกระดูกโดยจับไว้ที่หัว
Vendace เป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เป็นการประมงเชิงพาณิชย์ในภาคเหนือ
ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ถูกจับได้เป็นตัน แต่จำนวนประชากรลดลง และบางสายพันธุ์ก็รวมอยู่ใน Red Book
ไม่ค่อยพบตามชั้นวางของในร้าน ในยุโรป ปลาชนิดนี้ปลูกแบบเทียม Vendace อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็นในระดับความลึก โดยมีก้นทรายหรือดินเหนียว หลีกเลี่ยงน้ำอุ่นและน้ำตื้น
คำอธิบายของคุณสมบัติปลาและการตกปลา
ในรัสเซียสามารถเห็นปลาชนิดนี้ได้ ในทะเลสาบขนาดใหญ่ (Ladoga, Onega, Beloeฯลฯ) พบได้น้อยในแม่น้ำ อาศัยอยู่ในอ่าวของทะเลบอลติกด้วย นอกจากนี้ยังพบได้ในเดนมาร์ก สกอตแลนด์ เบลารุส สแกนดิเนเวีย เยอรมนี และฟินแลนด์
ปลาถึงโดยเฉลี่ย สูงถึง 20 ซมแต่มีบุคคลที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งมีความยาวถึง 35 ซม. มันมีรูปร่างคล้ายกับปลาเฮอริ่ง ลำตัวมีเกล็ดขนาดใหญ่ ด้านข้างเป็นสีเงิน ด้านหลังเป็นสีเทาอมฟ้า และท้องเป็นสีขาว กินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก การวางไข่จะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว ตัวเมียวางไข่ได้ถึง 3,600 ฟอง ความสามารถในการสืบพันธุ์จะเกิดขึ้นในปีที่ 2 ของชีวิตเมื่อมีขนาดถึง 7 ซม.
ปลาชนิดนี้จับโดยใช้อวนแบบต่างๆ- ไม่ค่อยจะติด.. การตกปลาในฤดูหนาวน่าสนใจกว่า จากการขายน้ำแข็ง สามารถจับได้ด้วยจิ๊ก ตะขอ และพวงมาลัย. ต้องพยักหน้าอย่างมั่นคง- ปลาถูกจับได้ในส่วนลึก ดังนั้นในสภาพอากาศที่มีลมแรงบนน้ำแข็ง คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเต็นท์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาละวาด
Vendace ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เนื้ออุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส และแคลเซียม และมีแมกนีเซียมสูง (175 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร
คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาให้สารอาหารครบถ้วนแก่หัวใจ กล้ามเนื้อ และเซลล์สมอง เมื่อสูบบุหรี่และเกลือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
สูตรทำอาหาร
มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้ มีมูลค่าสดเค็มและรมควัน
ขายทอด
เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ การทอดขายเป็นสิ่งที่ดี มีสูตรทำอาหารมากมาย วิธีที่เร็วที่สุดในการทอด vendace ในกระทะคือปรุงด้วยแป้งไข่
คุณจะต้องการ:
- ปลา 800 กรัม
- น้ำมันพืช
- ไข่;
- เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกก่อนทอด จะสะดวกกว่าถ้าเอาหัวและเครื่องในออกตอนบริโภค และความอาฆาตแค้นอาจแตกสลายระหว่างการทอด จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม) แล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป เกลือซากและจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นวางในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเป็นเวลา 10 นาที กลิ่นอาฆาตจะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ
ปลาเค็ม
คุณจะต้องใช้เกลือในปริมาณเท่ากันสำหรับปลา 400 กรัม คุณสามารถใช้พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสได้ อย่าลืมทำความสะอาดและควักไส้ปลาสด ๆ หากคุณมีคาเวียร์ก็ควรปล่อยทิ้งไว้เพราะจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ
เรานำภาชนะใส่เกลือลงไปที่ด้านล่างซึ่งผสมกับเครื่องปรุงรสแห้งไว้ล่วงหน้า วางปลาเป็นชั้นชิดกัน กลีบกระเทียมวางอยู่ในช่องว่าง ทุกชั้นต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรส ต้องวางจานในเคลือบเกลือดังกล่าวภายใต้ความกดดันและวางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลา 36 ชั่วโมง หลังจากนี้ต้องล้าง Vendace เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ตากให้แห้งและสามารถรับประทานได้
สูตรในอูราล
คุณจะต้องการ:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกง;
- ความอาฆาตแค้น 800 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักชีฝรั่งแห้งและปาปริก้า
- หัวหอมครึ่งลูก
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ปลาจะต้องทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และกลิ้งเกลือและแป้ง ต่อไปทอดในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด หั่นหัวหอมเป็นวงจุ่มเครื่องเทศ วางปลาที่แช่เย็นไว้บนจาน วางมันฝรั่งและหัวหอมข้างๆ จานพร้อมแล้ว
Vendace ในภาษาคาเรเลียน
จานนี้เตรียมในเตาอบ วัตถุดิบ:
- ปลาประมาณ 800 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- 2 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว
- ใบกระวาน;
- เกลือและเครื่องเทศ
ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ล้างและเกลือ วางด้านล่างของถาดอบด้วยใบกระวาน วางซากเป็นชั้น ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนจากนั้นก็มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเทครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงตกปลาอีกครั้ง และทำซ้ำชั้นต่างๆ คุณควรได้ส่วนผสมแต่ละอย่างสองชั้น
วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จานที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ
หูคลาสสิค
วัตถุดิบ:
- ความอาฆาตแค้น 600 กรัม;
- หัวหอม 150 กรัม
- มันฝรั่งและแครอทอย่างละ 200 กรัม
- เกลือสมุนไพรและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทย 10 เม็ด;
- วอดก้า 50 มล.
ซุปปลา Vendace สามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในกระทะก็ได้
คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา แค่เอาเกล็ดออก มีกระดูกน้อยมากและด้านในไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ และซากอาจแตกสลายทำให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากหัวและกระดูก จากนั้นสับหัวหอม หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งลงไป (หั่นตามที่คุณต้องการ) จากนั้นเทวอดก้าใส่สมุนไพรแล้วปรุงจนแครอทและมันฝรั่งพร้อม ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่ปลาลงไป
พายฟินแลนด์
มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "กะลากุกโก" นี่เป็นอาหารประจำชาติของฟินแลนด์และปรุงที่บ้านเท่านั้น Vendace ใช้เป็นไส้
คุณจะต้องการ:
- ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรอย่างละ 4 ถ้วย;
- น้ำ 3 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือ
สำหรับการเติม:
- ปลา 700 กรัม
- เบคอน 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและเกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เทน้ำลงในชาม ใส่เนย เกลือ และแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกขอบควรบาง เทข้าวลงไปตรงกลางเค้ก วาง vendace ไว้ด้านบน และโรยด้วยเกลือ จากนั้นใส่เบคอนสับเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ
ทาน้ำมันที่ว่างบนเค้กด้วยน้ำ ทำเป็น "ซอง" (พับปลายจากด้านข้าง ด้านบน และด้านล่าง) ยืดข้อต่อให้ตรงโดยใช้มีดชุบน้ำ โรยแป้งลงบนเค้กแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ อบประมาณ 40 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่ออบด้วยไฟปานกลาง
เนื้อ Vendace มีแมกนีเซียมมากกว่าปลาประเภทอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร แมกนีเซียมเข้ากันได้ดีกับฮิสทิดีนซึ่งมีอยู่ในปลาด้วย ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก
Vendace เป็นปลาที่มีคุณค่าและมีสุขภาพดีมาก ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ปลาตัวนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมพายปลาฟินแลนด์อันโด่งดังที่ทำจากแป้งทอดไร้เชื้อ แต่มีวิธีอื่นในการเตรียมการแก้แค้น สามารถทอดในขนมปังกรอบ อบในเตาอบ และยังดองหรือปรุงเป็นซุปแบบเบา ๆ ได้อีกด้วย
Vendace เป็นปลาน้ำจืดอันทรงคุณค่าที่อยู่ในสองตระกูลพร้อมกัน - ปลาแซลมอนและปลาไวท์ฟิช
ในศตวรรษที่ 17 ความอาฆาตแค้นถือเป็นปลาของราชวงศ์เนื่องจากอยู่ภายใต้การคุ้มครองส่วนตัวของ Alexei Mikhailovich การประมงที่ผิดกฎหมายมีบทลงโทษที่รุนแรง
ในตอนท้ายของศตวรรษปลาดังกล่าวประมาณ 30 ตันถูกจับในรัสเซีย แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 การจับได้ลดลงอย่างรวดเร็วและในปัจจุบันปริมาณไม่เกินสองตัน
ความอาฆาตพยาบาทอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของยุโรปรัสเซีย โดยส่วนใหญ่อยู่ในทะเลสาบ ความเป็นไปได้ที่จะจับมันสูงเป็นพิเศษใน Ladoga, Onega, Chudskoye และอ่างเก็บน้ำทางตอนเหนืออื่น ๆ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า vendace ไม่ทนต่อความร้อน เนื่องจากมันต้องการออกซิเจนจำนวนมาก และยิ่งน้ำเย็นลง ก็ยิ่งมีออกซิเจนมากขึ้นเท่านั้น
ในลักษณะที่ปรากฏ Vendace มีขนาดเล็ก - ความยาว 15 ถึง 20 ซม. บางครั้งอาจมีบุคคลที่มีความยาว 35 ซม. หลายคนสับสนกับปลาชนิดนี้กับปลาเฮอริ่งและจริงๆ แล้วเมื่อมองจากภายนอกพวกมันจะดูคล้ายกัน แต่ถึงกระนั้น vendace ก็มีคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง กรามล่างยาวกว่ากรามบน เกล็ดใหญ่ และเส้นข้างชิดชิดหลัง
การขายปลาหลวงไม่เพียงแต่รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
- ประกอบด้วยแร่ธาตุ สารอาหารมากมาย และยังประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และวิตามิน PP
- มีแมกนีเซียมเพียงพอ รวมทั้งฟอสฟอรัสและโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น
- ควรสังเกตว่าเนื้ออาฆาตนั้นมีแคลอรีต่ำ มีพลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้
การบริโภค Vendace เป็นประจำช่วยให้สมอง หัวใจ และเซลล์กล้ามเนื้อทำงานเป็นปกติ
ในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารบางอย่างในการเตรียมปลาอาฆาต แม้จะมีคุณค่า โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ vendace มักไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ซากแช่แข็งก็ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้านเช่นกัน บ่อยครั้งที่ผู้อาศัยในอ่างเก็บน้ำสามารถเห็นการรมควันหรือในรูปของอาหารกระป๋อง
วิธีการอบ vendace ในเตาอบอย่างโอชะ
ในการปรุงอาหารขายในเตาอบคุณไม่ควรใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ จำนวนมากเนื่องจากปลาชนิดนี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- ความอาฆาตแค้น;
- แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
- เครื่องเทศสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
- เนื่องจาก Vendace เป็นปลาตัวเล็ก คุณจึงสามารถอบทั้งตัวโดยใช้หัวได้สิ่งเดียวที่จำเป็นคือทำความสะอาดเกล็ดและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
- ปรุงรสซากปลาด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ จากนั้นจึงใส่แป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
- วางปลาในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา
ปลารอยัลนึ่งในหม้อหุงช้า
แม้ว่าความจริงแล้ว vendace จะอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน แต่เนื้อของมันก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดเราแนะนำให้นึ่งปลาในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ความอาฆาตแค้น;
- มะนาว;
- เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงรสซากปลาด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางชิ้นส่วนไว้บนตะแกรงและอย่าลืมเทน้ำลงในชาม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวานได้
- เปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาเป็น 30 นาทีแล้วรอเสียงสัญญาณ
ปลาทอดในกระทะ
ปลาตัวเล็กมักจะอร่อยเสมอเมื่อทอด ดังนั้นคุณไม่ควรคิดค้นสูตรอาหารดั้งเดิม แต่ควรทอดขายในกระทะจะดีกว่า
กระดูกเล็กๆ ของมันจะกินได้หลังผ่านกรรมวิธีให้ความร้อน ซึ่งทำให้ปลามีสุขภาพแข็งแรงเป็นพิเศษ เนื่องจากมีแคลเซียมที่ร่างกายต้องการ
วัตถุดิบ:
- ความอาฆาตแค้น;
- แป้งข้าวไรห้าช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล
- ส่วนผสมพริกไทย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างปลาให้สะอาดเอาเกล็ดและอวัยวะภายในออก
- สำหรับการหายใจให้ใช้แป้งข้าวไรย์ นี่คือส่วนผสมที่ใช้ในการทอดขายในประเทศฟินแลนด์ ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ
- ชุบแป้งและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักและมะรุม
แก้แค้นเกลือที่บ้าน
การทำปลาเค็มนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง ดังนั้นซากจะไม่ถูกล้างหรือทำความสะอาดก่อนที่จะเกลือแห้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียก่อนกำหนด
ปลาทั้งตัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รสคาวอ่อนเกินไป
ปลาเค็มมีสองสูตร: เกลือแห้งและเผ็ด
- วิธีที่ 1 หากคุณใช้สูตรเกลือ Karelian คุณจะต้องมีถังขนาด 12 ลิตรเกลือ 1 กิโลกรัม 800 กรัมและแน่นอนว่าต้องล้างแค้นด้วย เทเกลือเล็กน้อยลงในถังที่สะอาดแล้ววางปลาเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันโรยด้วยคริสตัลสีขาวเหมือนหิมะ เรากดดันด้านบนและใส่ถังที่มีเนื้อหาอยู่ในความเย็น ก่อนใช้งานต้องแช่ vendace ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- วิธีที่ 2 หากต้องการเค็มแบบเผ็ดต้องล้างซากและควักไส้ออก สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งลิตร พริกไทยดำ 7 เม็ด เกลือ 60 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ น้ำตาลทราย 15 กรัม และผักชีในปริมาณเท่ากัน วางปลาลงในภาชนะบรรจุอาหารและเติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเครื่องเทศลงไป เราใส่ของไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือของว่างเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน
ซุปปลาเข้มข้น
คุณสามารถทำซุปปลาแบบเบา ๆ จากความอาฆาตพยาบาทได้ ต้นทุนและเวลาขั้นต่ำ และคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่น่ารับประทานและอร่อยบนโต๊ะของคุณ หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลา Vendace โปรดอ่านสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- ความแค้น:
- หัวหอมและแครอท
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร;
- ใบกระวาน, ออลสไปซ์;
- วอดก้า 50 มล. (ถ้าต้องการ)
วิธีทำอาหาร:
- วางกระทะที่มีน้ำ มันฝรั่งก้อน และแครอทแท่งบนเตา อย่าลืมใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด
- ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาและหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง
- เพิ่มวอดก้า (ถ้าต้องการ) แล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของปลา
นำซุปปลาออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ และปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 20 นาที
การปรุงอาหารชุบเกล็ดขนมปัง
การเตรียมความอาฆาตด้วยเปลือกแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศและขนมปังกรอบ ปลานี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- ความอาฆาตแค้น;
- ขนมปัง 170 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับการชุบขนมปังให้บดขนมปังในเครื่องปั่นแล้วผสมเศษที่ได้กับเครื่องปรุงรส
- เพียงม้วนขายที่เตรียมไว้ในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
พายด้วยความอาฆาตแค้น
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาเราขอเสนอสูตรพายแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อขายที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ในการอบ: ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้
วัตถุดิบ:
- เวนเดซ (400 – 450 กรัม);
- เกลือพริกไทย
- แป้งยีสต์ 800 กรัม
- หัวมันฝรั่งสามหัว
- ไข่แดง.
วิธีทำอาหาร:
- คุณสามารถใช้ปลาต้มหรือทอดเป็นไส้ได้ แต่อาหารจานที่มีตัวเลือกหลังจะอร่อยกว่า ในการทำเช่นนี้เพียงทอดปลาในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเอากระดูกออก
- วางแป้งบางส่วนลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ใส่มันฝรั่งชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ปลาและปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ
- หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว พักแป้งให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วนำชิ้นงานเข้าเตาอบ 30 นาที อุณหภูมิ – 180°C
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมคาเวียร์ Vendace ได้อย่างเอร็ดอร่อย ตัวอย่างเช่นผักดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตีคาเวียร์ด้วยส้อมเพื่อแยกมันออกจากเปลือกแล้วจึงผสมกับเกลือให้เข้ากัน ตามเนื้อผ้าจะใช้ 5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผสมส่วนผสมจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
แน่นอนว่าหลายคนที่ได้ยินชื่ออาหารจานนี้คงไม่เข้าใจในทันทีว่ามันคืออะไร วิธีแก้ปัญหานั้นค่อนข้างง่าย! Vendace เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กที่แม่บ้านชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นที่น่าสนใจ รวมถึงการเตรียมอาหารที่หลากหลาย: สามารถทอด, ตุ๋น, เค็มหรือดองได้
เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงสะดวกกว่าในการทอดทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่นซากเพิ่มเติม ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออกก่อน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากและสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยฟองน้ำด้านที่แข็ง มีปลาหลายตัวที่มองไม่เห็นเกล็ดเลย และบางชนิดก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย หลังจากการยักย้ายทั้งหมดควรล้างปลาอีกครั้งโดยใช้น้ำไหลและเริ่มทอด
คุณควรใส่ใจกับการหายใจด้วย แป้งอาจแตกต่างกันมาก: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, เราทอดในแป้งข้าวโพด มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองและอย่ากลัวที่จะทดลอง
วัตถุดิบ:
วิธีการทอด vendace ในกระทะ
1 - ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด
2 - ตัดหัวและเอาเครื่องในออก
3
- เทแป้งลงในถ้วยแล้วผสมกับเกลือ ขุดปลาแต่ละตัวด้วยแป้งทุกด้าน
4 - วางขายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกวางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ผักใบเขียวและมะนาวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ
ขายทอดอร่อยพร้อมแล้ว
น่าทาน!
ผัดขายในแป้ง
ในการเตรียมอาหารจานนี้แนะนำให้ตัดหัวหางและครีบของปลาออก เลือกแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังตามต้องการ (ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์)
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
อาฆาต – 1 กก.
แป้ง – 300 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา
วิธีปรุง Vendace ในแป้ง:
ปริมาณไข่ไก่และแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณปลา เตรียมแป้งก่อน. ในการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ (เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) จุ่มปลาในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ และอีกครั้งในแป้ง
จากนั้นวางในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ!
สูตรวิดีโอ “ผัดผัดสไตล์คาเรเลียน”
1. ล้าง Vendace ขูดเกล็ดแข็งออก เอาลำไส้ออก แล้วล้างออก
2. วางขายในกระทะเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณสองสามเซนติเมตร
3. ตั้งไฟ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใบกระวาน หัวหอม และแครอทสำหรับน้ำซุป
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุง vendace เป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา
วิธีทำอาเวนเดซแบบภาคเหนือ
สินค้าเสิร์ฟ 3
Vendace - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ลอเรล - 2 ใบ
วิธีการปรุงอาหารอาฆาต
1.ล้างอาฆาต.
2. วาง Vendace แต่ละอันไว้บนกระดาน กรีดด้านหลังศีรษะจนถึงสัน จากนั้นดึงศีรษะออกมาพร้อมกับลำไส้ ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวด้วยวิธีนี้
3.หากเกล็ดมีขนาดใหญ่ให้ขูดออก ตัวเล็กไม่ต้องล้างออก
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วาง vendace ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะหรือหม้อที่มีกำแพงหนา โรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วกดลงหากจำเป็น
7. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็น - เพื่อปกปิดความอาฆาตแค้นและมันฝรั่ง แต่ไม่มีหัวหอม
8. วางกระทะบนไฟแรง หลังจากเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา
น้ำซุป Vendace สามารถใช้ทำซอสได้ เสิร์ฟความอาฆาตโดยวางแยกจากมันฝรั่งบนจานแล้ววางลงในจานเล็กๆ สำหรับใส่กระดูก