วิธีการปรุงปูซานโรล ม้วนหมู: สูตรจากเยื่อบุช่องท้อง ท้อง หรือหน้าอก
เนื้อท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
- หมูสามชั้นหนึ่งชิ้น - 700-800 กรัม
— เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
- เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
- ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะเนื้อให้เป็นรูด้วยจมูกที่แหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา
- ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ
- โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น
- บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
- ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดกระดาษฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวมๆ และบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ
- ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออก คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา
- ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ น่าทาน!
เนื้อท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ก็สามารถปรุงได้อร่อยไม่แพ้กัน
สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อส่วนท้องซึ่งมีชั้นของน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันและชั้นหนึ่งหรืออีกชั้นหนึ่งอาจบางหรือสูงเนื้อที่มีชั้นของน้ำมันหมูหรือในทางกลับกัน - ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงหมูและอะไร
เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ จากเนื้อหน้าท้อง: อบในเตาอบทั้งชิ้น (ถ้าสูง) ถูด้วยพริกไทยกระเทียมและรีด (ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบหรือต้มได้) ใส่เนื้อสับสับสตูว์กับมันฝรั่งและผัก ,เกลือ,ควัน.
เป็นเรื่องยากที่จะทำให้เนื้อท้องแห้งเกินไปหรือทำให้เนื้อเสีย มีไขมันมากจนชั้นเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อหน้าท้องที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม หากต้องการม้วนขึ้นควรใช้เป็นชิ้นบาง ๆ แต่ถ้าคุณอบทั้งชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นแนะนำให้เลือกชิ้นสี่เหลี่ยมสูงเพื่อให้มีทั้งเนื้อและน้ำมันหมู และผิวหนังก็เป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน ไขมันจะละลายและโดยทั่วไปจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ทำให้ท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เย็นลงแล้วจึงหั่น เฉพาะในกรณีที่คุณมีความอดทนที่จะไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ และเริ่มชิมทันทีเมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ
วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- หมูสามชั้น 1 ชิ้น – 700-800 กรัม
- เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
ใส่เครื่องเทศพร้อมกับเกลือหยาบครึ่งช้อนชาลงในครก นวด.
เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะเนื้อให้เป็นรูด้วยจมูกที่แหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา
ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ
โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น
บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดกระดาษฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวมๆ และบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ
ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออกมา คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา
ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ น่าทาน!
ผู้แต่ง Elena Litvineneko (Sangina)
คุณยังสามารถเตรียมตัวได้
ฉันจะเล่าเรื่องอร่อยให้คุณฟังเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหรือของว่างจากเนื้อหมู แน่นอนว่าม้วนหมูต้มสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ตามกฎแล้วน้ำมันหมูต้มจะนุ่มและหลวมมาก แม่ของฉันให้ฉัน สูตรอาหารวิธีทำให้มันอร่อย ม้วนหมูสามชั้น (ท้องหรือท้อง)ด้วยเนื้อและน้ำมันหมูที่ยืดหยุ่นมากขึ้น
ในการทำเช่นนี้เนื้อหมูพร้อมกับน้ำมันหมูจะต้องเค็มก่อนแล้วจึงต้ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมม้วนเค็ม - ต้มจากข้อนิ้วหรือหัวหมูได้ ดังนั้นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคน:
ม้วนหมูสามชั้น
สำหรับสูตรการทำมีทโลฟกับน้ำมันหมูคุณจะต้อง:
- เยื่อบุช่องท้อง (ท้องหรือหน้าอก) มีขนาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีชั้นของเนื้อ
- เกลือ,
- กระเทียม,
- พริกไทยดำ
- พริกแดง,
- ดอกคาร์เนชั่น,
- ใบกระวาน
วิธีทำโรลหมูสามชั้น
ควรเลือกท้องหมูหรือท้องสัตว์เล็กตามท้องตลาด ตามกฎแล้ว ชิ้นดังกล่าวจะมีไขมันน้อยและมีเนื้อเป็นชั้นใหญ่ เยื่อบุช่องท้องควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกกว่าในการกลิ้ง
อย่างที่ผมบอกไปแล้วต้องใส่เกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเกลือแกงลงในถาดสี่เหลี่ยมหรือถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเกลือเพราะน้ำมันหมูจะไม่กินมากเกินไป วางน้ำมันหมูโดยให้เกลือเป็นชั้น โดยให้ด้านหนังคว่ำลง และโรยเกลือให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของชิ้นทั้งหมด ทิ้งน้ำมันหมูไว้ค้างคืนโดยไม่ต้องแช่เย็น เพื่อให้เนื้อคั้นออกมา
ในตอนเช้าเอาเกลือส่วนเกินออกจากม้วนเกลือแล้วถูทุกด้านด้วยกระเทียมขูดพริกไทยดำและพริกแดง
ม้วนหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายหยาบหรือสายรัดซิลิโคน ส่วนเตรียมการเตรียมหมูจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงก็เป็นอันเสร็จสิ้น
วิธีทำโรลหมูสามชั้น
(ท้องหรือหน้าอกในหม้อหุงช้า)
ม้วนหมูเค็มในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้สองวิธี:
- นึ่ง (วิธีด่วน) และ
- ในการดับไฟ
เพื่อความรวดเร็ววางม้วนเกลือที่ผูกไว้กับน้ำมันหมูและชั้นต่างๆ ลงในถาดสำหรับนึ่ง คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ในกระดาษฟอยล์หรือซอง (ถุง) สำหรับการอบ เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามหลายเมนู และเปลี่ยนโหมดหลายเมนูไปที่โหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40 - 50 นาที
ม้วนหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า ในโหมด "ดับ" ช้า:
ม้วนเทน้ำเดือดจนถึงขีดสูงสุดของเมนูหลายเมนูแล้วปรุงโดยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
มัดม้วนต้มเสร็จแล้วถูอีกครั้งด้วยกระเทียมและพริกไทยสดแล้วห่อให้แน่น เมื่อโรลท้องเย็นลงก็จะถูกส่งไปยังตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟเป็นของว่าง
มีทโลฟของฉันค่อนข้างใหญ่ดังนั้นฉันจึงปรุงมัน บนเตาในกระทะ(แม้ว่าหมูและน้ำมันหมูนี้สามารถอบในเตาอบแทนก็ได้)
ในภาพต้องพับหมูม้วนเค็มเล็กน้อยก่อนปรุงมันไม่พอดีกับกระทะขนาดห้าลิตร เพื่อให้พุงม้วนเดือดเร็วขึ้น ฉันจึงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี
จากนั้นผมแก้ม้วนท้องหมูต้มแล้วเคลือบด้วยกระเทียมบดและพริกไทยแล้วม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด (สะดวกมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนในปลอก)
เมื่อเยื่อบุช่องท้องหรือหน้าท้องเย็นลง พวกเขาก็เก็บตัวอย่าง:
เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!
น่าทาน!
ไม่มีไส้กรอกหรือบาลิกที่ซื้อจากร้านเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับโรลหมูโฮมเมดได้ ไม่เพียงแต่คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทดลองเติมไส้ตามที่คุณต้องการได้ แต่ต้นทุนจะลดลงอย่างมาก
หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนดและทุกอย่างจะสำเร็จ คุณต้องนำหมูทั้งชิ้นมาตีด้วยค้อนในครัวเคลือบด้วยเครื่องเทศกระจายไส้ให้เท่ากันม้วนให้แน่นห่อด้วยด้ายฟอยล์หรือฟิล์มแล้วอบในเตาอบไฟฟ้าต้มใน น้ำร้อนหรือทอดในกระทะ
ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมูม้วนคือเยื่อบุช่องท้องหรือคอ ซึ่งเป็นที่ที่ชั้นของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสลับกัน นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อนุ่มฉ่ำ
มักจะใส่เห็ด ชีส ผัก และบางครั้งก็เติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปด้วย เรานำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ
สูตรง่ายๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อหมูคือการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ
เราล้างชิ้นเนื้อให้ดีเช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคม ๆ แต่ไม่สมบูรณ์ให้คลี่ออกเป็นแผ่นแล้วเล็มทุกด้าน ห่อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าให้ถึงรู ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
เตรียมด้ายที่ยาวและแน่น และตัดปลอกอบตามความยาวที่ต้องการ เราเริ่มเตาอบไฟฟ้าที่ 185 °C เรายัดไส้หมูด้วยกระเทียมโดยหั่นเป็นชั้นเล็ก ๆ ใช้นิ้วดันเครื่องเทศให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้
เราเอาขอบของชิ้นเนื้อแล้วม้วนให้แน่นแล้วพันด้วยด้ายแล้ววางลงในปลอกอบโดยยึดปลายทั้งสองด้าน
เราอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีฉีกฟิล์มและเก็บมีทโลฟไว้ในเตาอบอีกสิบนาที
จากน้ำมันหมู
อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมคือน้ำมันหมูต้มห่อด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด จานง่ายๆนี้อิ่มและอร่อยมาก สามารถวางได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและรวมอยู่ในเมนูประจำวัน
ส่วนประกอบ:
- น้ำมันหมูบาง – 1.5 กก.
- กระเทียม – 1 หัว;
- พริกไทยดำ – 4 เม็ด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แฮมไก่ – 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 2 ชิ้น
การผลิต: 2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 157.5 Kcal/100 กรัม
เราจะเตรียมน้ำมันหมูม้วนต้มตามสูตรต่อไปนี้ เราล้างขาด้วยน้ำอุ่นและดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีขน เราตัดเนื้อออกจากกระดูกรวมทั้งผิวหนัง และใช้มีดแล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้เนื้อสับที่สับ
เราเอาเนื้อรมควันออกจากผิวหนังล้างและถ้าชิ้นหนาเกินไปให้ตัดหลายชั้นความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือสองเซนติเมตร
เราเคลือบน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเกลือเท่าที่จำเป็น เรากระจายเนื้อไก่สับครึ่งหนึ่งแล้วบีบกระเทียมลงไป เราม้วนชั้นให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นที่สุด
เราใช้ถุงอาหารหนา ๆ วางม้วนใบกระวานพริกไทยลงไปแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเย็นโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณไม่ควรใส่มันลงในน้ำเดือด เพราะน้ำมันหมูจะเริ่มละลายทันที และน้ำมันหมูม้วนจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เย็นสนิท แกะห่อและหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดคมๆ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในไส้จานนี้ได้ มันจะให้สีสันที่สวยงาม แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
และคำแนะนำทีละขั้นตอน
อ่านสูตรอาหารไก่ทาบักรสเผ็ดที่เราคัดสรรมา
สำหรับของหวาน ให้เตรียมคุกกี้ด้วยมายองเนส แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ขนมอบกลับดูโปร่งสบายและอร่อยมาก จะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบได้อย่างถูกต้อง
จากท้อง
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากซากหมูทุกส่วน: ชิ้นเนื้อ, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อเยลลี่, ซี่โครงอบและอีกมากมาย เนื้อส่วนท้องมักจะทำม้วนสีน้ำตาลทองที่อร่อยเสมอ
ส่วนประกอบ:
- ซี่โครงหมู (ท้อง) – 2 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- โรสแมรี่ – 2 ก้าน
การผลิต: 10 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 168 Kcal/100 กรัม
เราเอาผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อหน้าท้องซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายด้วยมือ ถ้าชิ้นหนาเกินไป ให้ผ่าครึ่งเพื่อทำเป็นสองม้วน ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด เคลือบเนื้อด้วยเกลือทุกด้าน เราพันม้วนแน่นสองม้วนเพิ่มก้านโรสแมรี่แล้วมัดด้วยด้ายหนา เราตัดฟอยล์สองแผ่นที่เหมือนกัน วางไว้ตรงกลางชิ้นงานแล้วห่อเหมือนขนม หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C วางโรลหมูสามชั้นบนแผ่นแล้วอบประมาณห้าสิบนาที นำออก แกะห่ออย่างระมัดระวังและทิ้งไว้อีกสิบนาทีจนกระทั่งเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น
คุณต้องตัดมีทโลฟที่เสร็จแล้วเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ส่วนอันที่ร้อนอาจเริ่มแตกสลาย
ม้วนเนื้อกับเห็ด
ม้วนคอหมูกับแชมปิญอง, สับปะรด, โรสแมรี่และชีสจะไม่ทำให้แขกไม่แยแสและหิว นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว จานนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและเรียบร้อยอีกด้วย
ส่วนประกอบ:
- คอหมู – 2 กก.
- ชีส – 200 กรัม
- โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
- แชมปิญอง – 300 กรัม;
- สับปะรด - 2 วง;
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันไม่บริสุทธิ์ – 50 มล.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การผลิต: 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 149 Kcal/100 กรัม
จานนี้จะประสบความสำเร็จมาเริ่มเตรียมม้วนเนื้อหมูกับเห็ดในเตาอบกันดีกว่า ล้างเห็ดในน้ำอุ่น หากจำเป็น ให้ถอดชั้นบนสุดออกจากฝาหากจำเป็น
ปอกหัวหอมแล้วสับเห็ดเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่อาหารที่สับลงไปผัด ในตอนท้าย ใส่ก้านโรสแมรี่สับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปล่อยให้เย็น
เราหั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งให้ทั่วเมล็ดพืชหลายๆ ตำแหน่ง แต่ยังไม่ทั้งหมด เราบิดและทำการตัดตามยาว แต่ก็ไม่สมบูรณ์เช่นกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้คอที่ใหญ่ขึ้น
เราใส่มันลงในถุงอาหารหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วเริ่มตีเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความสม่ำเสมอมากที่สุด หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ใส่สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือลงไป เราแจกจ่ายชีสแผ่นบาง ๆ ตามขอบแล้ววางเห็ดและหัวหอมไว้ตรงกลาง
ระวังอย่าให้ไส้หลุดเราเริ่มม้วนมีทโลฟหมูขึ้น ถ่ายโอนไปยังแผ่นฟอยล์ที่ตัดแล้วอย่างรวดเร็วแล้วห่อให้แน่น ส่งไปอบที่ 210°C เป็นเวลาสามสิบห้านาที ในตอนท้ายเราฉีกฟอยล์และเก็บไว้ในตู้อีกห้าถึงเจ็ดนาที
หมูกับลูกพรุน
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานแปลกใหม่ โรลหมูอบกับลูกพรุนและวอลนัทก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน และการเตรียมการนั้นแตกต่างจากปกติ: ไม่ใช่การอบในเตาอบ แต่เป็นการทอดและเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อสันใน – 1.3 กก.
- ลูกพรุน – 150 กรัม;
- เมล็ดถั่ว – 50 กรัม;
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีส – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ขนมปัง – 2 แพ็คเก็ต
การผลิต: 75 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 158 Kcal/100 กรัม
ปอกวอลนัท ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด แต่อย่าให้เป็นแป้ง แช่ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแห้งในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ห้านาที วางผลไม้ไว้บนผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตะแกรงชีส ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียวคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วฉีกเป็นชั้นหนึ่งเซนติเมตร ใส่ลงในถุงแล้วตีด้วยค้อนไม้ เคลือบด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่ไส้เล็กน้อยรอบขอบ ห่อม้วนเนื้อแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทขนมปังลงบนจานแบน คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทอดขนมปังสองสามชิ้นในเตาอบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังแล้วทอดให้แน่นจนเกรอะกรังสวยงาม พลิกม้วนหมูกับลูกพรุนสองครั้ง เทน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตรปิดฝาให้แน่น ลดเปลวไฟและเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที
เพื่อความสำเร็จของอาหารควรใช้เนื้อหมูจะดีกว่า หากคุณเจอของเก่า ให้นึ่งหรือแช่ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก่อนอบ นำหมูยอที่เสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นให้เย็น ชั่งน้ำหนักให้หนัก ซึ่งจะทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น
แม่บ้านมักใช้ควัน "ของเหลว" สำหรับม้วนหมู แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มีทัศนคติเชิงลบต่อสิ่งนี้เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งจำนวนมากซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของเรามากนัก