จะทำให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบได้อย่างไร? การเตรียมการที่มีประโยชน์: วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน
ลูกแพร์บางพันธุ์ไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน ตัวอย่างเช่นสำหรับการเก็บเกี่ยวพันธุ์ต้นจะดีกว่าถ้าใช้วิธีอื่นในการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาว ลูกแพร์เหล่านี้ใช้ทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย และสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน
ในกรณีที่ได้มามีหลายทางเลือกในการทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน - ในเครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาแก๊สตามธรรมชาติ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดก็ตาม การตากผลไม้ที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้เพื่อการแปรรูป
สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวในลักษณะนี้ จะดีกว่าถ้าผลไม้มีความฉ่ำและหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อที่หนาแน่น สิ่งนี้แตกต่าง:
- วิกตอเรีย
- ความงามของป่าไม้
- ลิมอนก้า
- ซาโปโรเชีย
สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากไม่ได้ซื้อผลไม้ที่จุดขายเฉพาะ แต่ถูกนำมาจากต้นก็ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้โดยไม่แปรรูปเป็นเวลานาน ไม่ควรเก็บลูกแพร์ไว้นานกว่าสองวันก่อนจะแห้งเนื่องจากเริ่มนิ่มและไม่เหมาะกับวิธีการประมวลผลนี้ นอกจากนี้ผลไม้ที่ถูกแมลงกัดต่อยเป็นน้ำแข็งหรือได้รับความเสียหายไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งก่อนแปรรูปจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและกำจัดข้อบกพร่องใด ๆ ออก
วิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน
มีสองตัวเลือกในการเตรียมลูกแพร์ บางชนิดเพียงล้างให้สะอาดในน้ำไหล คว้านแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ซม. นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งลูกแพร์ลูกเล็กทั้งตัวได้ อื่นๆ หลังจากล้างและทำให้แห้งลูกแพร์แล้ว ให้แช่ในน้ำเดือด (สะอาดหรือทำให้หวานเล็กน้อย) เป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกงอม จนกระทั่งผลนิ่ม จากนั้น นำลูกแพร์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น เชื่อกันว่ามาตรการดังกล่าวป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำระหว่างการอบแห้ง
ตัวเลือกการเตรียมการใดที่ควรเลือกควรเลือกจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองวิธี "ใช้งานได้" เนื่องจากแม่บ้านและชาวสวนใช้กันมานานแล้วซึ่งต้องการเก็บรักษาผลผลิตไว้
จะทำให้ลูกแพร์แห้งได้อย่างไรหากเงื่อนไขอนุญาตให้ใช้วิธีการอบแห้งผลไม้สำหรับฤดูหนาวในสภาพธรรมชาติ?
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ที่หั่นแล้วคล้ำระหว่างการอบแห้ง คุณสามารถฉีดด้วยน้ำมะนาวได้ โดยทั่วไปควรวางชิ้นผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาดและภาชนะที่มีลูกแพร์ควรวางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและไม่มีลมห่างจากถนนที่มีการจราจร ผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งตามธรรมชาติได้โดยตรงบนหลังคาโดยที่ผลไม้แห้งในอนาคตจะได้รับแสงสว่างและให้ความร้อนนานขึ้น
ผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวสามารถวางลูกแพร์ไว้บนหลังคาโดยตรงเพื่อทำให้แห้ง
ตามกฎแล้ววิธีการอบแห้งนี้ใช้เวลาประมาณ 5 วัน สองวันแรกลูกแพร์จะถูกตากในที่โล่งจากนั้นจึงวางถาดไว้ในที่ร่มซึ่งชิ้นผลไม้จะแห้งและถึงสภาวะที่ต้องการ ในตอนกลางคืน ถาดใส่ผลไม้จะถูกนำเข้าไปในบ้านเพื่อป้องกันไม่ให้ชื้น เพื่อให้ “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” แห้งได้ดีขึ้น จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ บางคนอยู่ในสถานะกึ่งแห้ง ให้นำลูกแพร์ฝานเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งในตำแหน่งแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบนั้นง่ายมาก แต่ต้องคำนึงว่าเตาอบจะทำงานเป็นเวลาอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมงจนกว่าผลไม้จะแห้งสนิท หากคุณยังชอบวิธีนี้อยู่ ให้วางชิ้นลูกแพร์ (เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า) ไว้บนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งเปิดแก๊สจนเต็มเพื่อให้งานเสร็จโดยเร็วที่สุด จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ ลด และเติมก๊าซให้ทันเวลา
จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ ลด และเติมก๊าซให้ทันเวลา
มีความจำเป็นต้องเริ่มการอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-55 0 C ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของชิ้นและเปลือก หลังจากนั้นประมาณสองสามชั่วโมง เมื่อลูกแพร์แห้งเล็กน้อย อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา หลังจากผ่านไประยะหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าผลไม้เริ่มเล็กลงอย่างไรคุณต้องนำอุณหภูมิในเตาอบกลับไปที่ 50 0 C ที่อุณหภูมินี้คุณต้องทำให้ผลไม้แห้งจนกว่าจะพร้อม
ตามกฎแล้ว เวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับขนาดของ lobules ชิ้นเล็กๆ ใช้เวลา 12-14 ชั่วโมงจึงจะแห้งสนิท; ลูกแพร์ทั้งลูกแห้งใช้เวลา 24-26 ชั่วโมง
เมื่ออบให้แห้งโดยใช้เตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีการระบายอากาศที่ดี เนื่องจากไฟที่ลุกไหม้อย่างต่อเนื่องในเตาอบจะทำให้อากาศร้อนจัดและเผาผลาญออกซิเจน
หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า การเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวจะง่ายกว่าที่เคย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผลไม้บนถาดของอุปกรณ์ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 0 C และหมุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น โดยทั่วไปตัวเลือกการอบแห้งนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 20 ชั่วโมง
เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเสียจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
แต่คุณไม่ควรทิ้งการอบแห้งไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยไม่มีใครดูแล ไม่เพียงเพื่อความปลอดภัยของคุณเองเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผลไม้อาจแห้งด้วย เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเสียจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว คุณควรปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อกดแล้ว มันจะยืดหยุ่นและไม่เปราะ ลูกแพร์แห้งจะไม่เสียรสชาติ
การอบแห้งในไมโครเวฟหรือเตาย่างไฟฟ้า
คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาวได้ในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและใช้ตัวเลือกนี้ แม้ว่าการอบแห้งจะใช้เวลา 2-3 นาทีต่อมื้อก็ตาม ลูกแพร์ที่เตรียมไว้และหั่นแล้ววางบนจานแล้วใส่ในไมโครเวฟ เตาอบตั้งโปรแกรมไว้ 2.5 นาที และกำลังไฟ 200 วัตต์ หากทันใดนั้นลูกแพร์ไม่มีเวลาให้แห้งในสภาพพร้อมปรุงก็สามารถปรุงต่ออีก 30 วินาทีด้วยพารามิเตอร์เตาอบไมโครเวฟเดียวกัน
หากต้องการทำให้แห้งในหม้อทอดอากาศ ให้วางชิ้นลูกแพร์บนถาดของอุปกรณ์ในชั้นเดียว อุปกรณ์ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา พัดลมจะเปิดทำงานเต็มกำลัง คุณต้องเปิดเตาย่างไฟฟ้าหลายครั้งเป็นเวลา 20-30 นาที ระหว่างการอบแห้งแบบแอคทีฟ จำเป็นต้องปล่อยให้ลูกแพร์เย็นสนิทและกระจายบนพาเลทให้เท่าๆ กันมากขึ้น จำเป็นต้องทำแห้งแบบแอคทีฟ 6-7 วิธีในระหว่างวัน ผลไม้แห้งจะพร้อมสมบูรณ์ภายในเวลาประมาณ 24-30 ชั่วโมง
วิธีเก็บรักษาผลไม้แห้ง
ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการอบแห้งที่เลือก
วิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า
แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้มีสภาพเหมาะสมไม่เช่นนั้นลูกแพร์แห้งอาจชื้นและเน่าเสียได้ นอกจากนี้หากเก็บผลไม้แห้งไม่ถูกต้องก็จะสูญเสียรสชาติไป
การเก็บรักษาจะต้องเก็บในที่แห้งและมืด ถุงผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นภาชนะได้ สามารถจัดเก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทได้เช่นกัน
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ? ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ด้วย ประหยัดเวลามากขึ้นเมื่อเทียบกับการปรุงอาหารด้วยเครื่องอบแห้งหรือเตาอบไฟฟ้า
แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการด้วยเหตุนี้การปรุงผลไม้แห้งจะง่ายขึ้นและสะดวกสบายยิ่งขึ้นและจานก็จะออกมา อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ.
กรดซิตริกประมาณ 10 กรัมเจือจางต่อน้ำ 1 ลิตรหลังจากนั้นควรเก็บลูกแพร์ที่สับแล้วไว้ในสารละลายที่ได้ไม่เกิน 20 นาที.
ทันทีที่ลูกแพร์แห้งหลังจากขั้นตอนนี้ก็สามารถตากให้แห้งได้
กฎพื้นฐาน
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ? พิจารณา พลังเตาไมโครเวฟของคุณ ไม่เพียงแต่เวลาในการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโหมดการตั้งค่าด้วย การตากแห้งนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด แต่คุณเสี่ยงที่จะทำให้ลูกแพร์เสียหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตั้งใจ
ในขณะที่ปรุงอาหารคุณจะต้อง ติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและเปิดไมโครเวฟทุกครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที ติดตามการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในผลไม้ - เมื่อเหี่ยวเฉา ปริมาณน้ำระเหยไป และเมื่อสีเริ่มเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ไม่มีทางอย่าวางผลไม้บนตะแกรงที่จัดไว้ให้ในเตาอบโดยตรง น้ำผลไม้อาจรั่วไหลและจะต้องขูดชิ้นลูกแพร์ออกจากพื้นผิว
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ที่เก็บเกี่ยว โดยคัดผลไม้ที่ยังไม่สุก เน่า หรือเน่าเสียจากการตกจากต้น พื้นที่เสียหายสามารถตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ล้างออกให้สะอาดและหั่นผลไม้ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (เป็นชิ้น ฝาน หรือเป็นก้อนเล็กๆ)
ปิดจานกว้างด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษ หากไม่มีเลยสิ่งง่ายๆก็ทำได้ดี ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินสิ่งทอ
หากใช้ลูกแพร์แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ แกนกลางด้วยกระดูกก็ตัดออกไม่ได้ การกำจัด ปอกรวมถึงดุลยพินิจส่วนบุคคล - ในกรณีที่การอบแห้งจะถูกบริโภคในรูปแบบที่เสร็จสิ้นแล้วเช่นนั้นหรือกับชา สำหรับชาร์ล็อตต์เยลลี่และขนมหวานอื่น ๆ ทางที่ดีควรทิ้งเฉพาะเนื้อลูกแพร์ที่สะอาดเท่านั้น
เวลาทำอาหาร
ลูกแพร์แห้งใช้เวลานานแค่ไหน? โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องการเสิร์ฟมาตรฐาน (กินหนึ่งจาน) 2-5 นาที.
คุณต้องคำนึงถึงการแตกหักเมื่อคุณเปิดเตาไมโครเวฟและตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย
เมื่อดูเหมือนว่าคุณเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียงพอแห้งไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณเปิดเตาอบให้แห้งอีกนาทีครึ่ง
อุณหภูมิ
ฉันควรอบแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? เช่นเดียวกับเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งในไมโครเวฟคือ ประมาณ 75-90 องศาเซลเซียส- ในอีกเทียบเท่าคือ 200-300 W.
พยายามจัดเรียงชิ้นส่วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเหล่านั้น ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าอากาศจะไหลเวียนและตัวชิ้นจะไม่ติดกัน
หากจำเป็น ให้ยืนระหว่างการอบแห้ง ย้ายและพลิกกลับผลไม้แห้งในอนาคต
การตั้งค่าโหมด
คุณใช้การตั้งค่าอะไรในการทำให้แห้ง? มุ่งเน้นไปที่ความสามารถของเครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณ สำหรับเตาอบที่แรงเกินไปควรติดตั้งจะดีกว่า ระดับต่ำสุดและโหมดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนแอกว่า กำลังปานกลาง- หากตั้งค่าไว้ที่ระดับสูงสุด คุณน่าจะย่างผลไม้จนกลายเป็นถ่านที่ไม่น่ารับประทานเท่านั้น
หากคุณเลือกโหมด "ละลายน้ำแข็ง" การอบแห้งจะคงอยู่นานขึ้น นานถึง 30 นาที- วิธีนี้เหมาะที่สุดหากคุณไม่สามารถติดตามกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอทางกายภาพ ให้ตรวจสอบความชื้นของผลไม้ทุกๆ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?
ในลักษณะผลไม้จะแห้งอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากจะสูญเสียไปโดยประมาณ น้ำ 70-85%.
ลูกแพร์ไม่ควรรู้สึกไม่ว่าในกรณีใด เหนียวและเปียก.
หากคุณดึงเครื่องอบผ้าออกมาทันเวลา ชิ้นส่วนต่างๆ จะมีความยืดหยุ่นและจะไม่แตกหักเมื่อคุณพยายามงอมัน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีรสหวานและมีกลิ่นหอม ถ้าคุณได้รับลูกแพร์ มืดมนและขมขื่นซึ่งหมายความว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง
ไม่ควรเก็บลูกแพร์ไว้ในเตาไมโครเวฟนานกว่า 5 นาทีโดยใช้พลังงานสูงสุด วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะสุกเกินไปเท่านั้น แต่ยังสูญเสียสารอาหารทั้งหมดด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่า ลูกแพร์ป่าไม่ต้องการการบำบัดความร้อนหรือการใช้กรดซิตริก สำหรับแกนที่มีเมล็ดควรทิ้งไว้ดีกว่า
จะทำให้ผลไม้ทั้งผลแห้งได้อย่างไร?
วิธีทำให้ลูกแพร์ทั้งลูกแห้งในไมโครเวฟ?
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เสียหายระหว่างปรุงอาหาร อันดับแรกควรเจาะหลายๆ จุดก่อน รูเล็ก ๆ.
หากคุณปล่อยผิวทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดระเบิดผลไม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะอ่อนแอได้ง่าย "ระเบิด"ผลไม้ต้มที่มีน้ำเยอะอยู่ข้างใน
สูตรอาหาร
บางครั้งก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งแนะนำให้แปรรูปก่อน ในน้ำเดือด- ในการเตรียมลูกแพร์ คุณจะต้องต้มผลไม้ทั้งผลไม่เกิน 15 นาที สีเขียวเช่น ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกเล็กน้อยจนนิ่ม
หลังจากนั้นลูกแพร์ที่เย็นแล้วจะถูกหั่นตามปกติแล้วปรุงในเตาไมโครเวฟ คุณ เร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมากหากหั่นผลไม้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน
ส่งผลให้การเตรียมในน้ำเดือดจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที
พวกเขาถูกสร้างขึ้นตามหลักการเดียวกัน ของหวานผลไม้แห้ง– คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนจะต้มเพื่อทำน้ำเชื่อมหวาน
น้ำชนิดเดียวกันจะมีประโยชน์มากในการสร้างผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย คุณจะพบกับน้ำตาลที่เติมบนเว็บไซต์ของเรา
ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!
เรายังคงผลไม้แห้งต่อไปและวันนี้เราก็มีลูกแพร์ต่อไป ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้แห้งชนิดอื่น
ลูกแพร์ที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการอบแห้งคืออะไร? ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและไม่ฉ่ำมาก เยื่อกระดาษควรมีความหนาแน่นและมีเมล็ดน้อย ลูกแพร์ควรมีรสหวาน เหล่านี้เป็นพันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง
พันธุ์เช่น Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasivitsa, Limonka, Victoria เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ตามเนื้อผ้าผลไม้ที่เก็บที่เดชาจะถูกตากในอากาศ (กลางแดด) เพื่อไม่ให้ขนส่งไปที่อพาร์ตเมนต์ หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยหรือคุณต้องทำให้แห้งเร็วขึ้น ให้ใช้เตาอบ ปัจจุบันพวกเขามักจะหันไปพึ่งอุปกรณ์เฉพาะทางมากขึ้น เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ ทุกคนเลือกเอง
เรามาเริ่มด้วยวิธีง่าย ๆ กันก่อน - ตากแดดให้แห้ง ล้างลูกแพร์ก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ชิ้นอาหารจึงควรค่อนข้างบาง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำ แนะนำให้แช่ชิ้นในสารละลายกรดทาร์ทาริก 1% ทันทีก่อนอบแห้งควรจุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
หลังจากนั้นเราวางชิ้นเป็นชั้นเดียวบนฐานที่มั่นคง - แผ่นไม้อัด แผ่นอบ กล่อง ฯลฯ เราวางมันทั้งหมดไว้กลางแดด หลังคาเดชาเหมาะอย่างยิ่งหากได้รับแสงแดดโดยตรง
ในกรณีที่ไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางลูกแพร์ พวกมันจะถูกร้อยด้วยเชือก (ด้าย) เหมือนเห็ด และแขวนไว้ที่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในฤดูหนาวพวกเขามักจะทำให้แห้งบนหม้อน้ำ
ตากด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน ตอนเย็นต้องนำลูกแพร์เข้าบ้าน หลังจากผ่านไปสองวัน พวกเขาจะถูกย้ายออกจากถนนและตากในที่ร่มอีกสามวัน ในกรณีนี้ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะ
กระบวนการนี้ง่าย ไม่ต้องการต้นทุนทางเทคนิค แต่ค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากต้องการทำให้เร็วขึ้นให้ใช้เตาอบ
การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า
การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีการแบบคลาสสิกเมื่อไม่มีวิธีอื่นในการทำให้แห้ง ปัจจุบันอพาร์ทเมนท์มีทั้งเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการทำให้แห้งในแต่ละกระบวนการไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเตาอบแก๊สจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ แต่ในเตาอบไฟฟ้าก็ไม่จำเป็น
ลูกแพร์เตรียมในลักษณะเดียวกัน: ล้างและหั่นเป็นชิ้น แต่ที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดให้บางเกินไป ซึ่งต่างจากการอบแห้งบนถนน ตัดตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือชิ้น วางทุกอย่างบนถาดอบและเข้าเตาอบ
เบื้องต้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55-60 องศา หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เพิ่มเป็น 80°C ทันทีที่ชิ้นเริ่มลดขนาดลง เราจะลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 55°C ที่อุณหภูมินี้ลูกแพร์จะแห้งจนนุ่ม หากคุณทำให้แห้งเป็นชิ้นจะใช้เวลา 16 ชั่วโมง หากคุณทำให้แห้งทั้งผลไม้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เราเจาะลูกแพร์ด้วยส้อมหากมีของเหลวปรากฏขึ้นจากนั้นเราก็ทำให้แห้งอีก
ในเตาอบไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งจะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย แบบแก๊สมีระบบทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น ในขณะที่แบบไฟฟ้าก็มีระบบทำความร้อนด้านบนซึ่งทำให้การเป่าแห้งดีขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบแบบพา
มีอีกหนึ่งคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับเตาอบไฟฟ้า ส่วนใหญ่มีโหมดการพาความร้อน มันหมายความว่าอะไร? ซึ่งหมายความว่าเตาอบนี้มีพัดลม ซึ่งทำให้กระบวนการอบแห้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการกระจายความร้อนไปทั่วตู้
เตรียมลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว วางไว้ในเตาอบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 °C เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ชิ้นจะหดตัว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา และแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง
ฉันสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟได้หรือไม่?
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ไมโครเวฟยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย แน่นอนว่ามันไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยตรง แต่เป็นสิ่งที่มนุษย์ของเราคิดขึ้นมาได้!
นอกจากนี้การอบแห้งใช้เวลาน้อยมากเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยเตาอบ - เพียง 2-3 นาที แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ หากคุณไม่คำนวณเวลา ผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและจะกลายเป็นถ่านที่คุอยู่
ก่อนอบแห้งลูกแพร์จะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หยิบจานพิเศษแล้ววางชิ้นเป็นชั้นเดียว วางจานในไมโครเวฟ เราตั้งค่าโหมด: 200 W และ 2.5 นาที หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ให้ตรวจดูลูกแพร์ หากจู่ๆ พวกมันไม่แห้งสนิท ให้เปิดอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์และไม่แตกหักเมื่องอ
นั่นคือกระบวนการทั้งหมด
วิดีโอและคำอธิบายวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
ข้อดีของเครื่องอบไฟฟ้าคือเป็นอุปกรณ์เฉพาะสำหรับการอบผลไม้ทุกชนิด
ที่นี่ไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิเหมือนในเตาอบ ตั้งเป็นค่าคงที่ - 70 องศา จริงอยู่ที่เวลาใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: จาก 15 ถึง 20 ชั่วโมง หากต้องการทำให้ชิ้นแห้งเท่ากัน ยังคงต้องพลิกกลับเป็นระยะ
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำให้แห้งแบบง่ายๆ เมื่อใช้พวกมันคุณจะได้ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพให้กับตัวเอง
เห็นด้วย ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการความอบอุ่นและกลิ่นหอมในฤดูร้อนจริงๆ ผลไม้แห้งสามารถเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันแสนอร่อย วันนี้เราจะเริ่มเตรียมลูกแพร์
ลูกแพร์อิ่มตัวด้วยน้ำตาล, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, ไฟเบอร์, ไนโตรเจน, แทนนินและสารเพคติน ผลไม้นี้มีวิตามินบี 1, C, P, PP, แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) จำนวนมาก รวมถึงฟลาโวนอยด์และไฟตอนไซด์ นอกจากนี้ลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ คุณอาจจะแปลกใจ แต่เมื่อทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ลูกแพร์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องทันที
การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง
หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยผลไม้แห้งในฤดูหนาวโปรดจำไว้ว่าในการทำให้แห้งคุณต้องทำให้สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ลูกแพร์แข็งที่มีเนื้อหนาแน่นมีเซลล์หินและห้องเมล็ดเล็ก ๆ พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการอบแห้ง: "limonka", "ความงามของป่าไม้", "Victoria", "รายการโปรดของ Clapp", "Zaporozhye"
ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และสามารถเอาฝักเมล็ดออกได้หากต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำให้ลูกแพร์แห้งได้โดยตรง
การตากลูกแพร์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาด เราวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน ในเวลากลางคืนควรนำลูกแพร์เข้าบ้านแล้วคลุมด้วยพลาสติก หลังจากการอบแห้งสองวัน ควรย้ายลูกแพร์ไปยังสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี ร่มรื่น และปรุงต่ออีกสองถึงสามวัน
ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ
วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ใส่ในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและอบแห้งต่อไป ระยะเวลาการอบแห้งที่แน่นอนของลูกแพร์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์ โดยมักใช้เวลาหนึ่งวันกว่าลูกแพร์จะสุก
การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์จะไม่เข้มขึ้นระหว่างการอบแห้ง หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" ดังกล่าว ลูกแพร์จะถูกวางบนถาด โดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด และส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ลูกแพร์ควรอบแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา ควรพลิกชิ้นผลไม้เป็นระยะ กระบวนการอบแห้งลูกแพร์อาจใช้เวลา 15 ถึง 30 ชั่วโมง ผลไม้ถือว่าพร้อมเมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อกดและไม่แตกหักเมื่องอ
การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ
วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเรียงกันเป็นแถวบนจาน เราตั้งไฟไมโครเวฟไว้ที่ประมาณ 300 วัตต์ แล้วส่งผลไม้ไปตากให้แห้งสักสองสามนาที หลังจากเวลานี้ ควรกลับด้านผลไม้และการอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปโดยใช้พลังเท่าเดิม คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ทุก ๆ ครึ่งนาที โดยปกติแล้ว การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
ปัจจุบันการอบแห้งผลไม้ไม่ใช่ขั้นตอนทั่วไปเนื่องจากมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นและสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้ เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา คุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวอย่างไร เราจะขอบคุณมากหากคุณบอกเราในความคิดเห็นของบทความนี้ว่าคุณทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างไร