วิธีการปรุงเนื้อชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง เนื้อทอด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก แต่ส่วนใหญ่มักปรุงสุก ในการเตรียมเนื้อชิ้นฉ่ำคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณในสูตรนี้จากมืออาชีพตัวจริง แม้แต่แม่บ้านสาว การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ขนมปัง - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำเดือด – 300 มล.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ และคุณสามารถรวมได้หลายประเภท เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรเอาเนื้อให้อ้วนกว่าปกติเล็กน้อย
แช่ขนมปังสองแผ่นในน้ำเดือด เรารอจนกว่าพวกมันจะนิ่มลง บีบความชื้นส่วนเกินออก
เราส่งขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน การเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อก็เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเมื่อทอดคุณต้องใส่ไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ
จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ อาจเป็นพริกไทยดำและแดง ปาปริก้า ขมิ้น หรือเครื่องเทศสากลใดก็ได้ตามต้องการ ควรใช้เครื่องปรุงรสที่สดใหม่
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ต่อไปเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ และห่อด้วยเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำคือการนึ่งกับน้ำเกรวี่ สามารถทำน้ำเกรวี่ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณต้องผสมมะเขือเทศบด น้ำเดือด และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสในชาม
เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบนชิ้นทอดที่ทอดแล้วแล้วส่งไปที่ไฟร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา ชิ้นเนื้อจะชุ่มไปด้วยรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน
เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, พาสต้า, บัควีท, ข้าว กับข้าวสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่ได้
น่าทาน!
พวกเขายังอร่อยและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
บางทีไม่มีอาหารจานใดที่อร่อยและเตรียมง่ายกว่าเนื้อสับสับ สามารถปรุงในกระทะ ในหม้อต้มสองชั้น หรือในเตาอบ แม่บ้านบางคนชอบทอดขนมปังในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่นุ่มละเอียดอ่อน ดังนั้นหลังจากทอดเล็กน้อยแล้วจึงเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อย ผู้ที่สนใจสามารถอ่านวิธีการเตรียมตัวได้ด้านล่างนี้
วิธีการปรุงเนื้อบด
คุณสามารถทำเนื้อสับสับที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองได้โดยการทอดอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อที่นิ่มก็ควรปิดฝากระทะไว้จะดีกว่า บางครั้งชิ้นเนื้ออาจแห้งได้ งานหลักของพ่อครัวคือการทำให้จานชุ่มฉ่ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ตามที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง;
- ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำ
- สมุนไพรสด
- เกล็ดข้าวโอ๊ต
มีสูตรการทำลูกชิ้นมากมาย ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ด้วยการเติมแครอท
- ด้วยชีส
- ด้วยข้าวโอ๊ต
- เนื้อนุ่มกับกะหล่ำปลี
- กับบวบ
- ทอด.
- สำหรับคู่รัก
สูตรเนื้อสับเนื้อบด
แต่ละสูตรสำหรับเนื้อสับสับซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้มีทั้งส่วนผสมทั่วไปที่คล้ายคลึงกันและคุณสมบัติที่โดดเด่น เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางเนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบออกและกะหล่ำปลีสดที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะทำให้เนื้อไม่ติดมันชุ่มฉ่ำ แม่บ้านคนใดจะพบตัวเลือกที่ต้องการซึ่งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ
ทอดโฮมเมด
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
อาหารยอดนิยมของคนรัสเซียคือเนื้อทอดอร่อย ๆ ควรเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารทานเองเพราะไม่ยากและรู้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างและสดหรือไม่ หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อของที่ซื้อจากร้านได้ แต่ไม่สามารถเทียบได้กับสูตรโฮมเมดด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 2-3 ชิ้น (ต่อไปนี้จะเรียกว่า k.)
- นม – 150 มล.;
- แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 3 หยิบมือ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าเกลือ)
วิธีทำอาหาร:
- ขนมปังจะต้องแช่ในนม
- จากนั้นนวดขนมปังผสมกับนมจนเนียน
- ตะแกรงหัวหอม
- เพิ่มขนมปังและหัวหอมลงในเนื้อ ตอกไข่และเติมเกลือ
- ผัดเป็นก้อนสำหรับทอด
- จุ่มแป้งแล้วทอดในกระทะ
ชนิทเซล
- ระยะเวลา: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
คุณสามารถทำชนิทเซลแสนอร่อยจากเนื้อสับซึ่งจะนุ่มและนุ่มเหมือนชิ้นเนื้อ จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งบด คุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณด้วยหรือนำไปทำงานเป็นมื้อกลางวันก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ยังกินมันด้วยความยินดีแม้จะขอเพิ่มก็ตาม วิธีการเตรียมตัวมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (โดยเฉพาะคอ) – 500 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าซ.);
- เกล็ดขนมปัง - 10 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.
วิธีทำอาหาร:
- คุณต้องหั่นเนื้อวัว ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
- ส่งเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หากต้องการมัดเนื้อสับ ให้บิดมันฝรั่ง
- ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนื้อบดเซ็ตตัว
- สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย
- วางเกล็ดขนมปังไว้ในจานอื่น
- หลังจากนั้นคุณจะต้องสร้างชนิทเซล: เหมือนชิ้นเนื้อแบนเท่านั้น
- จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในไข่และเกล็ดขนมปัง
- ทอดประมาณ 10-15 นาที ไฟควรปานกลาง
เต้น
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 Kcal
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
อีกจานที่น่าสนใจที่ใช้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวคือลูกชิ้น ในภาพพวกมันดูเรียบร้อยและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดโดยวางไว้ตามขอบจานที่มีมันฝรั่ง จานนี้จะออกมาสวยงามและสง่างามและแขกจะได้ชื่นชมว่าพนักงานต้อนรับรู้วิธีทำชิ้นเนื้อรูปไข่ที่เรียบเนียนและฉ่ำได้อย่างไร
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง – 3 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.;
- ใบโหระพา – 4 ส.;
- ปาปริก้า – 3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อดินที่เตรียมไว้ (สำหรับปริมาณไขมันสามารถเจือจางด้วยน้ำมันหมู) ควรใส่เกลือพริกไทยและใบโหระพา (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง
- เพิ่มหัวหอมและไข่ดิบลงในเนื้อสัตว์แล้วผสม
- เพิ่มเกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา) และผสมอีกครั้ง
- ใช้สองช้อนปั้นเป็นลูกบอล
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
- คุณต้องทำซอสดังนี้: เติมน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและปาปริก้าลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน
- วางลูกชิ้นทอดในกระทะแล้วราดซอสไว้ด้านบน
- เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมสามารถโรยใบโหระพาด้านบนได้ หลนประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา
เนื้อชิ้นฉ่ำ
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นเมื่อปรุงชิ้นเนื้อคือความแห้งมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถจัดประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท เช่น ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวสับจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารพิเศษที่จะบอกวิธีทำชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อยเพื่อให้อาหารจานนี้ครองตำแหน่งหลักในภาพถ่ายวันหยุด
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 500 กรัม;
- ก้อนสีขาว – 200 กรัม;
- นม – 150 มล.;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนย – 30 กรัม;
- กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
- เกลือ - 5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.;
- เครื่องเทศ – 4-5 ส.
วิธีทำอาหาร:
- ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านได้)
- บีบก้อนที่แช่ในนมแล้วผสมกับเนื้อสัตว์
- ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากัน
- ตีไข่ด้วยการตีไข่ เติมนม (หรือครีม) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- ตัดเนยแข็งที่เย็นจัด.
- ปั้นเนื้อบดเป็นเค้กแบน ใส่เนยลงไป แล้วทำเป็นชิ้นเนื้อ จากนั้นคุณต้องโรยแป้งแล้วจึงม้วนลงในไข่
- ทอดในกระทะแล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 10 นาที
ในเตาอบ
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10.
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
หากคุณต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่ต้องการชิ้นเนื้อทอดจริงๆ คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ในแง่ของรสชาติจะไม่ด้อยกว่ารุ่นปกติที่ปรุงในกระทะ สูตรเนื้อทอดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณมีปัญหาสุขภาพและไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- ขนมปัง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
- พริกไทย – 4 ส.
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร
- เพิ่มลงในเนื้อบด ตอกไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
- ปั้นเนื้อชิ้นทอด ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
อาหาร
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารจานโปรด แต่ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เนื้อสัตว์ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเช่นผลิตภัณฑ์แป้งหรือแป้ง สิ่งสำคัญที่แม่บ้านควรทำคือปรุงเนื้อทอดที่ไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อยได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมันสับ – 700 กรัม;
- นม (0.5%) – 100 มล.
- หัวหอม – 200 กรัม;
- เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
- พริกไทย – 1-2 ส.
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมในเครื่องปั่น เติมนม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย แล้วเติมส่วนผสมลงในเนื้อบด
- ผสมให้เข้ากัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกคุณจะต้องตีให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนสำหรับทอดด้วยมือที่เปียก ถ้าเป็นไปได้ให้วางไว้ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันพืช
- ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาที
ไม่มีขนมปัง
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ขนมปังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะซึ่งช่วยให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอีกด้วย แต่หากขาดหายไปหรือคุณไม่ต้องการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์คุณสามารถบิดมันฝรั่งดิบแล้วตีไข่: ส่วนผสมแรกจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและอย่างที่สองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ถ้าคุณปิ้งขนมปัง มันจะออกมาแข็งแกร่ง กรอบด้านบน และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- โซดา – ½ช้อนชา;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- พริกไทย – 2 ส.;
- แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมแล้วทอด
- ตะแกรงมันฝรั่ง
- รวมหัวหอมทอด, มันฝรั่งขูด, ไข่ในเนื้อสับ, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและโซดา
- นวดให้เข้ากันแล้วตี
- ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
- ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
- ย้ายผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในจานอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที เปิดไฟปานกลาง
ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต
- ระยะเวลา: 70 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้ข้าวโอ๊ต พวกเขาจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มไส้และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้จะต้องดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ถึงสองเท่า ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีคุณสมบัติเป็นอันดับสองรองจากบัควีท ตัวเลือกนี้จะดีสำหรับเด็กดังนั้นหนังสือสูตรอาหารของแม่ควรมีจานพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- นม – ½ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวโอ๊ต – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ทอง;
- เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
- พริกไทย – 2-3 ส.;
- เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่กับนม เทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 20 นาที
- ต้องสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ และใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
- เมื่อข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไปในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อขึ้นมาหลังจากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ ความร้อนควรปานกลางและปิดฝาไว้
วีดีโอ
เนื้อทอดถือเป็นอาหารธรรมดาในปัจจุบันเนื่องจากเตรียมง่ายและมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมอาหารควรเลือกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อจากคอหรือหลังเนื่องจากจะนุ่มกว่าและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด คุณสามารถทำชิ้นเนื้อบนเตาหรือในเตาอบได้ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของครอบครัว จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ซีเรียล มันฝรั่ง สลัดผัก และอื่นๆ
เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารหลายๆ ครั้ง เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบลงในเนื้อสับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อวัว 500 กรัม (แนะนำให้ใช้เนื้อไม่ติดมัน)
- มันฝรั่งหนึ่งอัน;
- นม 100 มล. (ควรเป็นไขมันต่ำ)
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง (ควรเป็นสีดำ)
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที มันจะเปียกและดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมด
ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบดเนื้อวัวในลักษณะเดียวกันซึ่งต้องหั่นล่วงหน้าเอาไขมันทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด คุณควรบดขนมปังที่แช่ไว้ด้วย
ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในจาน ตอกไข่ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่ เป็นผลให้มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ (ควรด้วยมือที่เปียกจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มวลติด) เพื่อให้ทอดเร็วขึ้น หากต้องการก็สามารถรีดเป็นแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นได้ จากนั้นวางชิ้นเนื้อในน้ำมันอุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างจนมีเปลือกบางๆ ปรากฏขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วนำลูกชิ้นเนื้อให้พร้อม
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรอบ คุณต้องปรุงโดยไม่ปิดฝา
เนื้อสับเนื้อบดในเตาอบ
ในการทำเนื้อทอดควรปรุงในเตาอบจะดีกว่า วิธีนี้จะไม่ดูดซับน้ำมัน และจะทำให้ด้านนอกนุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
สินค้า:
- เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
- ขนมปังขาว 2 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ (คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้)
- เกลือและพริกไทยป่น
- นมหรือน้ำ 200 มล.
- เกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงบนขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่จำเป็นต้องสด - ควรใช้ชิ้นที่แห้งในเตาอบหรือในกระทะก่อนหน้านี้ดีกว่ามิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร เก็บขนมปังไว้ในของเหลวประมาณ 15 นาที
เราทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและเส้นเอ็นแล้วปอกเปลือกผัก บดส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณต้องทำ 2 ครั้งเพื่อให้เนื้อสับนิ่มลง
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือต้องบดขนมปังที่แช่แล้วในเครื่องบดเนื้อด้วย วางเนื้อสับบนจาน ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากต้องการคุณสามารถใส่บวบมันฝรั่งหรือแครอทลงไปเล็กน้อยเพื่อกระจายจาน
หลังจากนวดเนื้อสับแล้วคุณต้องพักไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เนื้อแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น
เราเอามือเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากแครกเกอร์จะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกจากชิ้นเนื้อในระหว่างการทอด
ปรุงเนื้อสับสับในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการให้มีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น สามารถขยายเวลาการปรุงอาหารได้
เนื้อสับสับในกระทะ
การทำเนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทอดจานอย่างถูกต้อง คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้กับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 200 กรัม
- หัวหอมหนึ่งฟอง;
- ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น
- น้ำบางส่วน
- เกลือ;
- เครื่องเทศตามต้องการ
วิธีการปรุงอาหาร
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน จากนั้นตอกไข่และตีส่วนผสมอีกครั้ง
โอนมวลลงในจานแล้วใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่จะปั้นได้ดี
จากเนื้อสับเราทำลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วให้รูปร่างที่ต้องการ การทอดเนื้อสับในกระทะต้องใช้เวลาสองสามนาทีในแต่ละด้านหลังจากนั้นจะต้องปรุงจานภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อในแบบร้อนในขณะที่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่
สูตรเนื้อทอดนึ่ง
ในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถเลือกเนื้อทอดนึ่งได้ จัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- เนื้อไม่ติดมัน 600 กรัม
- เนย 50 กรัม (ใช้เนย)
- ไข่หนึ่งฟอง;
- หัวหอม;
- นม 100 มล.
- ขนมปัง 3 ชิ้น;
- กระเทียมสองสามกลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกการทำอาหาร
เนื้อสับสำหรับเนื้อทอดนึ่งจัดทำในลักษณะเดียวกับลูกชิ้นที่ทำในกระทะ ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่น (หากต้องการสามารถสับละเอียดได้)
แช่ขนมปังในนมบีบเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมส่วนผสม ใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราทำชิ้นเล็ก ๆ จากมัน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนชามนึ่ง จานจะต้องปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "Steam" หากลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุง
เนื้อชิ้นเนื้อนึ่งควรปรุงทันทีก่อนปรุงเนื่องจากควรเสิร์ฟร้อนที่สุด
สูตรที่ 5
สำหรับมื้อเย็นจานด่วน ให้ลองทำไส้เนื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 600 กรัม
- แครอท;
- กระเทียมหลายกลีบ
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เกลือและเครื่องเทศ
- เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
วิธีทำอาหาร
สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่จานที่มีเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ใส่แครอทขูด เครื่องเทศ ไข่ และเกลือลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เราทำเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังใส่ในชามหลายเมนูเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเปิดโหมด "ทอด" แนะนำให้ทำลูกชิ้นให้เล็กเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและไม่เริ่มแตกสลาย เตรียมเนื้อทอดในหม้อหุงช้าประมาณ 20-30 นาทีโดยปิดฝา
สวัสดีแขกที่รักของเว็บไซต์ Home Restaurant! วันนี้เราจะเตรียมเนื้อสับโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของคุณแม่สามีค่ะ สูตรนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรามานานแล้ว เพราะไม่ว่าฉันจะปรุงเนื้อชิ้นต่างๆ ทุกประเภทมากแค่ไหน สามีของฉันก็มักจะปฏิเสธฉันด้วยคำถามไร้เดียงสา: “คุณปรุงชิ้นเนื้อเหมือนแม่ของคุณด้วยขนมปังเมืองหรือเปล่า?”
สูตรครอบครัวของเราสำหรับเนื้อบด
เมื่อรวบรวมประสบการณ์การทำอาหารทั้งหมดของฉันแล้วฉันต้องยอมรับว่าเนื้อสับของแม่สามีในกระทะนั้นอร่อยมากและชุ่มฉ่ำจริงๆ และไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเนื้อทอดโต๊ะที่มีชื่อเสียงในยุคสหภาพโซเวียต ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตรเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำ ๆ ฉันแนะนำสูตรการทำอาหารนี้อย่างมั่นใจ!
ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น
- 500 กรัม เนื้อดิน
- ก้อนขนมปังหรือม้วนเมือง 2 ชิ้น
- 200 มล. น้ำนม
- 1 หัวหอม
- ไข่ 1 ฟอง
- 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การเตรียมการทีละขั้นตอน
แช่ก้อนหรือซาลาเปาในนมไว้ล่วงหน้า
เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูปจากร้าน สะดวกมากในการเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับเมื่อมีเนื้อสับสำรองอยู่ในช่องแช่แข็งซึ่งบรรจุในแพ็คขนาด 0.5 กก. จากนั้นกระบวนการเตรียมชิ้นเนื้อทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
บีบนมออกจากก้อนหรือซาลาเปาแล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดก้อนเนื้อพร้อมกับเนื้อให้เป็นเครื่องบดเนื้อได้ แต่คราวนี้ฉันใช้เนื้อบดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงบดส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไส้เนื้อบดโดยใช้เครื่องปั่น
การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวหอมทอดและไข่โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มขนมปังบดและส่วนผสมหัวหอมและไข่ลงในเนื้อบด อย่าลืมเกลือและพริกไทย
ผสมเนื้อสับลงในชิ้นเนื้อจนเนียนด้วยมือ เนื้อสับควรมีความหนืดและคงรูปร่างได้ดี หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวและกระจายออก ให้เติมเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
ความลับของชิ้นเนื้อที่ไม่มีรอยแตก
ต่อไปเราสร้างเนื้อทอด: ทามือของเราด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบีบชิ้นเนื้อสับขนาดไข่ไก่ออกแล้วม้วนจากฝ่ามือหนึ่งไปยังอีกฝ่ามือ ด้วยวิธีนี้ จะไม่มีรอยแตกบนชิ้นเนื้อในระหว่างการทอด และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน เราตบชิ้นเนื้อด้วยฝ่ามือเพื่อให้แบนและชุบเกล็ดขนมปัง
ทอดชิ้นส่วนในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
การทำชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและอร่อยเราต้องนึ่งมัน เราโอนการเตรียมการทอดในรูปแบบที่ทนไฟหรือหม้อต้ม เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนึ่งชิ้นเนื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ในไมโครเวฟ
ในการทำไส้เนื้อบดแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีความลับใดที่เนื้อวัวจะแข็งกว่าเนื้อหมูหรือไก่มาก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรพยายามหลีกเลี่ยงชิ้นที่มีเยื่อเมมเบรนจำนวนมาก และเมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงในเนื้อสับ - พวกมันจะเพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
คุณจะต้อง
- ขนหัวหอมสีเขียว
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
- ผักโขม - 1 พวง;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
คำแนะนำ
สับผักโขมและหัวหอมลงในเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียว ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
วางมันฝรั่งขูดไว้บนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดไข่ในชามแล้วรวมกับส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ทอดชิ้นเนื้อบนไฟร้อนปานกลางบนเตาจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกไปอีกด้าน ลดไฟลง และปิดฝาไว้ ทอดจนสุก
ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานที่แบ่งส่วน มันฝรั่งหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว
วิดีโอในหัวข้อ
มีสูตรการทำชิ้นเนื้อมากมาย แต่ส่วนใหญ่มีขนมปัง ส่วนผสมนี้ให้กลิ่นแปลก ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้เสียไป แต่คุณสามารถทำได้ถ้าไม่มีมัน tutu ก็จะออกมาดีเช่นกัน
หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ คุณต้องลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับเนื้อทอดซึ่งควรปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมต่างๆ หากคุณเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ
ในการเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม;
วิธีทำลาซานญ่าที่อร่อยและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ?
- 1 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 มันฝรั่ง;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
— น้ำ 300 มล.
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
การเตรียมเนื้อสับ
ในการทำเนื้อทอดที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ดีซึ่งมีไขมันมากถึง 30% สำหรับเนื้อหมู และ 10% สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนทำเนื้อสับต้องทำให้เย็นลง คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีดของเครื่องบดเนื้อคมและคุณต้องใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ มาตรการนี้จะไม่ยอมให้เนื้อสัตว์สูญเสียน้ำและคุณสมบัติไป
การปรุงอาหารทอด
ทันทีที่เนื้อสับพร้อมให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นคุณจะต้องขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทันทีที่หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก็ควรเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับมันฝรั่งแล้วตีไข่ นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโซดา มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อสับอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมและนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อและชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
การทอด
ทันทีที่ชิ้นเนื้อพร้อมควรวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทอดเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นเนื้อในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงนำไปใส่จานอื่นที่มีฝาปิดและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้
เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณสามารถทดลองรสชาติได้เล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเพิ่มแครอทขนาดกลาง 1 แครอทลงในเนื้อสับซึ่งควรขูดเหมือนมันฝรั่งก่อน จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน หากคุณตีเนื้อสับก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นเนื้อจะนุ่มมากขึ้น
วัตถุดิบในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเสมอไป เนื่องจากจานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและมีปริมาณเกลือต่ำ ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นจึงมีพัดจำนวนมาก
สูตรเนื้อทอดไร้เนื้อสัตว์ยอดนิยม
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเนื้อทอดมังสวิรัติ คุณสามารถนำถั่วแห้ง (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟคุณจะต้องใช้ 4-6 แก้ว) ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดพร้อมกับ 1- กระเทียม 2 กลีบ เพื่อให้ได้เนื้อสับคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ (หากต้องการคุณสามารถทอดผักล่วงหน้า) พริกไทยดำเล็กน้อยแป้งหนึ่งในสามแก้วไข่ดิบจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องรีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเพียง 5 นาที ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
จะเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร
ถั่วทอดแห้งจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ระยะเวลาในการแช่ถั่ว (2 แก้วสำหรับสองเสิร์ฟ) คือ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มผ่านตะแกรงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว, หัวหอมสับละเอียด, ชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อย, ไข่สดและพริกไทยดำลงในถั่วบด ถั่วทอดที่ปั้นแล้วจะต้องรีดในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วเลนทิลได้
สูตรทอดมังสวิรัติอื่น ๆ
ปลายข้าวสาลีที่เป็นส่วนประกอบหลักในเนื้อทอดที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กจากซีเรียล 200-250 กรัมจากนั้นจึงทำให้เย็น คุณจะต้องทอดเห็ด 100-150 กรัมพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อย (คุณสามารถแช่ในนมหรือน้ำเปล่าไว้ล่วงหน้าได้) และไข่แดง 4 ฟอง ไม่จำเป็นต้องเทผ้าขาวออก เพราะจะม้วนชิ้นเนื้อมังสวิรัติที่เตรียมไว้แล้วลงไป ทอดเพียงไม่กี่นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น การเสิร์ฟอาหารจานนี้ร่วมกับใบสลัดผักสดจะดูดีและสามารถแทนที่ข้าวสาลี groats ด้วยบัควีทได้
เซโมลินาผสมกับคอทเทจชีสแล้วทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถเป็นอาหารเลิศรสได้เช่นกัน ดังนั้นคุณควรปรุงเซโมลินาในนมก่อน (ซีเรียลประมาณ 8 ช้อนชาต่อแก้ว) จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโจ๊กตอกไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนปรุงอาหารให้โจ๊กเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นกลวงเติมคอทเทจชีสแล้วม้วนแป้ง ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดเพียง 3-4 นาที
เบอร์บอตทอด
Burbot cutlets เป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยที่สุด ควรใช้เนื้อสับโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาแทนเกลือได้ จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก
วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อขนมปัง - 200 กรัม;
- เนื้อเบอร์บอต - 1 กก.
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หากเนื้อเบอร์บอตถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน ล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด หั่นครีบ หาง หัว ไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ทิ้งผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม
ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือก ตัดมีดส่วนเกินออกทั้งหมด ล้างและสับละเอียดบนเขียง วางเนื้อขนมปังลงในชามขนาดกลางแล้วปิดด้วยนม คุณสามารถฉีกชิ้นส่วนด้วยมือที่ล้างไว้ล่วงหน้าได้
ใส่ไข่ เนื้อเบอร์บอต และหัวหอมลงในขนมปัง พริกไทยและเกลือให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายปลาสับ
ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนสุกเต็มที่ ในระหว่างการทอด ให้พลิกผลิตภัณฑ์หลายครั้งด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก อย่าลืมปิดฝากระทะขณะทำอาหาร
ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มพร้อมกับเนื้อทอดเบอร์บอต เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่นมร้อน เนย และไข่ลงไป เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบดในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว
ทอดจากไก่เนื้อลูกวัวเนื้อหมูและปลาที่มีไขมันไม่มากจะต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอย่างแน่นอนเนื่องจากทารกโตขึ้นและอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แม้ว่าควรจำไว้ว่าการให้เนื้อสัตว์แก่เด็กก็มีข้อจำกัดเช่นกัน
คำแนะนำ
“ทำอย่างไรให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทาน” เป็นห่วงแม่ทุกคน ควรจำไว้ว่าหากทารกไม่เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ต่าง ๆ จะต้องแช่ขนมปังสำหรับทำชิ้นเนื้อในนม เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีตอย่างแน่นอน: ใบโหระพาลูกจันทน์เทศออริกาโน
ส่งเนื้อโดยไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ขนมปังที่บิดหมาดแล้วแช่ในนมหรือน้ำ (เฉพาะเนื้อ) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเย็นและน้ำมัน
นวดให้เข้ากันดีช้อนไม้จะดีที่สุด มวลควรจะนุ่มและเรียบเนียนมาก
วางเนื้อสับบนกระดานที่แช่น้ำไว้ เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม
วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งและนึ่งประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 นาที
ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้นสามารถเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งได้ดังนี้: วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีที่จับเทน้ำซุปแล้วปิดฝา วางในกระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง
เก็บในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมผักต้มสับหรือผักในรูปพุดดิ้งแสนอร่อย
เด็กสามารถทอดชิ้นเนื้อทอดได้หลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้น เพราะเมื่อทอดในน้ำมันจะเกิดเปลือกซึ่งยากสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบางของเด็กที่จะย่อย
วิดีโอในหัวข้อ
คำถามว่าทำไมชิ้นเนื้อถึงแตกเมื่อทอดถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน เพื่อให้เนื้อชิ้นสุกดีคุณต้องสังเกตหลายจุด และสิ่งสำคัญคือสัดส่วนส่วนผสมสำหรับเนื้อสับที่เลือกอย่างถูกต้อง
เกี่ยวกับความสำคัญของความสม่ำเสมอของเนื้อสับ
เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและเป็นที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะทุกวัน งานฉลองวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขาและแม่บ้านเกือบทุกคนคิดว่าเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำและสวยงาม แต่เพื่อให้พวกมันออกมาเป็นแบบนั้นและไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการทอด คุณจำเป็นต้องรู้แง่มุมที่สำคัญบางประการในการเตรียมพวกมัน
สาเหตุหลักที่ทำให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ๆ คือความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องของเนื้อสับ คุณต้องพยายามไม่ให้ของเหลวและไม่มันเยิ้มมาก เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อสับได้
ขนมปังขาว
ส่วนผสมนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรทอดต่างๆ หากต้องการเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ คุณต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มอุ่นก่อน (ไม่ใช่นม!) อัตราส่วนขนมปังและเนื้อสัตว์โดยประมาณคือ 20% และ 80% จากนั้นเนื้อสับจะประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือขนมปังควรจะแข็งหรือเหม็นอับและไม่มีเปลือกไหม้
เซโมลินา
หากแม่บ้านไม่มีขนมปังในบ้าน แต่มีเซโมลินาก็ค่อนข้างเหมาะที่จะเติมเนื้อสับและผลลัพธ์ก็จะไม่แย่ลง
สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ซีเรียลหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงจากนั้นจึงปล่อยสิ่งทั้งหมดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - เพื่อให้เซโมลินาฟู
มันฝรั่งและผักอื่นๆ
แทนที่จะใส่ขนมปังหรือเซโมลินา คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ ลงในเนื้อสับได้ ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจให้กับชิ้นเนื้อ
ไข่
ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อทอดเท่านั้น สามารถเพิ่มไข่ลงในปลาหรือผักทอดพร้อมกับไข่ขาวซึ่งก็คือทั้งตัว
สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณไข่ที่ใช้ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนยางและจะกินได้ยากมาก
นอกจากองค์ประกอบแล้วยังส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้ออะไรอีก?
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอดคุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
หากทุกอย่างเรียบร้อยดีกับเนื้อสับ: ผสมให้เข้ากันมีขนมปังหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ แต่ชิ้นเนื้อยังคงแตกสลายเมื่อทอดคุณสามารถลองลดปริมาณน้ำมันในกระทะได้
สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องหมุนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้พายเพียงอันเดียว แต่มีสองชิ้น
ตีเนื้อสับ
อีกวิธีที่สำคัญไม่แพ้กันเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่แข็งแรงและสวยงามคือการตีเนื้อสับ เมื่อตีให้เข้ากัน เส้นใยของเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีชิ้นติดกัน นอกจากนี้หลังจากการตีน้ำเนื้อก็จะเกิดขึ้นและชิ้นเนื้อก็มีกรอบด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ำมาก
การตีเนื้อสับไม่ใช่เรื่องยาก หากมีเนื้อเยอะควรแบ่งเป็นหลายส่วนไม่ใหญ่มากจะดีกว่า จากแต่ละส่วนคุณควรทำเป็นชิ้นแบน แต่ไม่บางซึ่งจะต้องโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงในภายหลัง
แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนเขียงที่แบนและกว้างเพื่อไม่ให้เนื้อเปื้อนบนโต๊ะ
คุณควรโยนเนื้ออย่างน้อย 20 ครั้ง และควรโยนประมาณ 40 ครั้ง เป้าหมายของการดำเนินการนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แตกเมื่อถูกกระแทก แต่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เนื้อสับที่เนียน นุ่ม และสม่ำเสมอ
ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดอย่างแน่นอน
เคล็ดลับที่ 1: วิธีนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง
อาหารนึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อความงามหรือยา แม้แต่เนื้อสัตว์ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้เพราะสามารถนึ่งได้ง่ายเช่นกัน สำหรับเนื้อทอดนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อนุ่มไม่ติดมัน เช่น เนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อบดกับหมูผสมกันได้ เช่น เนื้อทอดแบบดั้งเดิม
คุณจะต้อง
- เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว) - 400−500 กรัม
- หรือเนื้อวัว 200−250 กรัม และเนื้อหมู 200−250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ขนมปังหนึ่งชิ้นมีประมาณ 1/3 ของก้อน
- นม - 1 แก้ว
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เครื่องบดเนื้อ.
- กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด
- ตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่
คำแนะนำ
วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารนึ่งคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่งก็ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและกระชอนหรือตะแกรงโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่มีก้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของตะแกรงควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ใส่เข้าไปได้ง่าย
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับมันฝรั่งและหัวหอมด้วย
ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษขนมปังในนม
ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีด้วยส้อม
วางเนื้อสับลงในชามที่แช่ขนมปังไว้ ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เลื่อนมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สาม
ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ทางที่ดีควรทำให้มันเล็ก ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและดูดีขึ้น วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในตะแกรงหรือกระชอน
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ วางกระชอนหรือตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดอยู่ด้านบน น้ำต้องไม่โดนก้นตะแกรง!
เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงชิ้นเนื้อประมาณ 30-40 นาที
เนื้อทอดเป็นอาหารธรรมดาสำหรับทุกครอบครัว มักเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น บางครั้งเนื้อเย็นก็กลายเป็นแซนด์วิชยามเช้า โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เสิร์ฟสลัดหรือซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนกับข้าว เมื่อพูดถึงเนื้อชิ้นเนื้อ คนมักจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับ มีเนื้อชิ้นต่างๆ มากมาย เนื้อทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก แต่แทบไม่มีใครอยากทำอาหารประเภทนี้โดยคิดว่ามันไม่มีรสชาติ
คำแนะนำ
และลูกชิ้นคืออะไรและมันมาจากไหน? เนื้อทอดในอาหารหรือภาษารัสเซียหมายถึงเนื้อสัตว์ในรูปของเนื้อสับหรือขนมปังแผ่น เนื้อทอดสมัยใหม่มาจากคำภาษาฝรั่งเศส côte - rib แม้ว่าจะมีความหมายทางความหมายก็ตาม คำว่าทอดมาจากอาหารยุโรป เดิมทีมันหมายถึงชิ้นเนื้อ
ลองดูหลายสูตรสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ:
ลูกชิ้นนึ่งปกติ
คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม, ไข่, หัวหอม, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การเตรียม: แน่นอนว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันควรนึ่งจะดีกว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำมาก! เลื่อนเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม ใส่ไข่ ต้นหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ อัดจาระบีกระทะของหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมันพืช ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน
ทอดอาหารนึ่ง
คุณจะต้องการ:
เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ขนมปังขาว นม เนย เซโมลินา พริกไทย และเกลือ
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อขนมปังขาวลงในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงบดเนื้อและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา, เนย, ไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีบนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อัดจารบีหวดด้วยเนย ทำให้มือของคุณเปียกและทำเนื้อสับชิ้นเล็กๆ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
ลูกชิ้นนึ่ง
คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่ ขนมปังขาว นม เกลือ หัวหอม หรืออาจจะเป็นใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ
การเตรียม: วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
คุณต้องจัดห้องอบไอน้ำ: วางตะแกรงแบบพิเศษ, ติดผ้ากอซไว้เหนือน้ำเดือด ในขณะที่น้ำเดือดให้บดเนื้อใส่ขนมปังแช่นมและหัวหอมไว้ล่วงหน้าแล้วบดทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มใบโหระพาและเกลือ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นวางบนตะแกรง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
ลองปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศต่างๆ อะไรก็ได้ที่ลูกของคุณชอบที่สุด คุณสามารถเพิ่มออริกาโนหรือลูกจันทน์เทศ
วิดีโอในหัวข้อ
เคล็ดลับ 3: วิธีการปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศ
การปรุงชิ้นเนื้อในหม้อทอดไร้อากาศนั้นง่ายและสะดวก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องเติมน้ำมันไม่มีอะไรไหม้ คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นเนื้อและเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา
คุณจะต้อง
- เนื้อสับ (500กรัม)
- โบว์ (1 ชิ้น)
- ขนมปังขาวสามแผ่น
- นม 50 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- หม้อทอดอากาศ
คำแนะนำ
นำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อใด ๆ รวมกัน) หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กให้เลือกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถม้วนขนมปังขาวแช่นมไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะหลวมและอร่อยมากขึ้น เกลือเนื้อสับแล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็น เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสม (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสัตว์หรือสับละเอียดก็ได้) และไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้
เราสร้างชิ้นเนื้อสับทุกขนาด
สามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชจานจะไม่ไหม้ จะวางบนตะแกรงหรือถาดอบ หรือจะอบบนกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากคุณปรุงอาหารบนตะแกรง ไขมันส่วนเกินจะระบายออกและอาหารจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด
อบชิ้นเนื้อที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและพลังของหม้อทอดอากาศเอง เลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดด้วยตัวคุณเองในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากหม้อทอดอากาศมีความโปร่งใส จึงสะดวกมากในการตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นเนื้อ
อาหารที่ใช้หม้อทอดอากาศจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเสมอ อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร
เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร (สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร)
อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดูน่ารับประทานมากเสมอ
เตรียมพบกับแขกรับเชิญที่คาดไม่ถึง ในการทำเช่นนี้ให้แช่แข็งชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณจะมีเวลาเตรียมเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอม สีน้ำตาลทอง และอร่อยมากภายใน 25 นาที เนื่องจากการปรุงในหม้อทอดอากาศไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น
นอกจากนี้คุณยังจะมีอะไรทำเป็นมื้อเย็นอยู่เสมอ
วิดีโอในหัวข้อ
โปรดทราบ
การเลือกโหมดขึ้นอยู่กับพลังของหม้อทอดอากาศของคุณ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปรุงบนตะแกรงแล้วไขมันส่วนเกินจะออกมาจากเนื้อทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
แหล่งที่มา:
- สูตรทอดทอดอากาศ
Cutlet เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้หากคุณเสิร์ฟเนื้อทอดอย่างหรูหราและตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ละประเทศมีสูตรเนื้อทอดเฉพาะที่มีประวัติเป็นของตัวเอง ในยูเครน เนื้อทอดสไตล์ Poltava ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ซึ่งถือเป็นอาหารแต่งงานของชาวยูเครน และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
คุณจะต้อง
- เนื้อวัว 500 กรัม
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำบางส่วน
- 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
คำแนะนำ
ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ เอาเนื้อวัว. นำฟิล์มออกจากเนื้อเนื้อและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 40 กรัม แล้วบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
ล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง
นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละกลีบ บดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับเนื้อสับที่ได้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน มวลของชิ้นเนื้อควรจะนุ่มและฟูจากนั้นชิ้นเนื้อก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ
วางเนื้อสับบนเขียงที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ใช้มือที่สะอาดแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่ วางเกล็ดขนมปังบนจานหรือโต๊ะ ม้วนแต่ละชิ้นให้เท่ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้ ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันคุณต้องแน่ใจว่าน้ำสีแดงไม่โดดเด่น เมื่อหั่นแล้วควรจะเป็นสีเทา
วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ราดด้วยเนยละลาย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์เมื่อเลือก เนื้อควรสดและมีกลิ่นหอม
เคล็ดลับที่ 5: วิธีปรุงชิ้นทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง
เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อนึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ถูกกำหนดให้เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด แต่ไม่สามารถทนต่อสเต็กที่มีเลือดได้ ความจริงก็คือชิ้นเนื้อนึ่งปรุงสุกไม่เกิน 15 นาทีโดยรักษากรดอะมิโนที่จำเป็นไว้ เนื้อทอดนึ่งก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกันเพราะไม่จำเป็นต้องเคี้ยว สามารถสร้างไอน้ำได้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น
คุณจะต้อง
- สำหรับเนื้อทอดนึ่ง:
- กระทะกว้างพร้อมฝาปิด
- จาน
- กำลังเข้าไปในกระทะ
- หรือเม็ดโลหะที่มีรูสำหรับนึ่ง
- เนื้อสับ 500 กรัม
- ขนมปังขาว ¼ ก้อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- พริกไทยดำป่น
- สำหรับไก่ทอดนึ่ง:
- เนื้อไก่ 100 กรัม
- ขนมปังขาว 20 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
- หัวหอม 1/2;
- เกลือ.