วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้อง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นสองจานในคราวเดียว: ของว่างแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกตัวเลือกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวให้เลือกอาหารกระป๋องมากกว่า สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ กระบวนการทำอาหารมีความยากอยู่บ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ดีนัก
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังเธอจะต้องรู้บางสิ่ง
- ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณต้องมีผักเหล่านี้สองสายพันธุ์ บางส่วนควรมีความหนาแน่นและขนาดกลาง พันธุ์เช่น Slivka และ Lady's Fingers มีความเหมาะสม หลังควรมีขนาดใหญ่สุกฉ่ำ วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดและคั้นน้ำผลไม้จากลูกใหญ่ซึ่งเทลงบนผลไม้ในขวด
- คุณสามารถรับน้ำมะเขือเทศได้หลายวิธี วิธีการดั้งเดิมคือการอุ่นผักสับจนนิ่มแล้วจึงบดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีที่สองคือการใช้คั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ผลิตโดยใช้เครื่องนี้มีความบริสุทธิ์และให้ผลผลิตสูงสุด ตัวเลือกที่สามคือการสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น น้ำผลไม้นี้มีเปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืช แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ส่งมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นผ่านตะแกรง
- หากไม่สามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าหรือเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำได้ ผลลัพธ์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะแตกต่างกัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญ
- มะเขือเทศที่วางในขวดควรคงความสวยงามไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำผลไม้ร้อน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ไว้รอบก้าน อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องคือการปอกเปลือก วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ หากคุณใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
- มะเขือเทศสามารถปิดผนึกได้ในฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่นหนาจึงใช้ฝาโลหะซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ต้องฆ่าเชื้อฝาก่อนใช้งาน โดยต้มเป็นเวลา 10 นาที
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- มะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น - 3 กก.
- มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 2 กก.
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 120 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ
- ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ควรเลือกขวดสามลิตรหรือขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ มะเขือเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรอาจไม่พอดีกับภาชนะครึ่งลิตรและในทางกลับกันจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ เหยือกขนาดใหญ่ไม่สะดวกเพราะคุณต้องบริโภคในระยะเวลาอันสั้น (ภายใน 3-4 วัน) แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ก็ไม่ใช่ปัญหา
- แทงมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่นในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด ควรบีบอัดให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดแรงจนผลไม้แตก
- สับมะเขือเทศลูกใหญ่ ใส่ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ตั้งไฟจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ถูผ่านตะแกรง
- เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
- นำไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เก็บน้ำไว้บนไฟอีก 2-3 นาที นำออกจากเตา
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวด เติมจนเกือบถึงขอบ
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็น แต่แม้ว่าอุณหภูมิในห้องที่พวกเขายืนจะสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาหลายวัน อาหารกระป๋องก็จะทนต่อการทดสอบนี้ได้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมสเตอริไลซ์
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- มะเขือเทศ – 2–2.5 กก.
- เกลือ – 20 กรัม;
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ที่ด้านตรงข้ามก้าน
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอ 2 นาที
- จับผลไม้ด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็ว
- ปอกมะเขือเทศแล้วตัดส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษที่อยู่ในบริเวณก้านออกอย่างระมัดระวัง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรหรือขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ
- เติมกรดซิตริกและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของขวด
- เติมมะเขือเทศลงในขวด โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
- วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระป๋องมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
- เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวดโหล
- วางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากน้ำในกระทะเดือด 15 นาที ให้ยกฝาขึ้น ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศให้แน่นเล็กน้อย แล้วเติมมะเขือเทศส่วนใหม่ลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดฝา
- พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ
ตามสูตรที่กำหนดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ไม่ใส่ในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ ต้องปอกเปลือกสับหยาบแล้วดำเนินการตามที่ระบุในสูตร
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศ
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 กก.
- วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
- ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไป
- เตรียมมะเขือเทศโดยเจาะหรือปอกเปลือก
- ใส่มะเขือเทศลงในขวด
- ต้มน้ำเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ผสมกับมะเขือเทศบด แล้วนำไปต้ม
- ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงน้ำผลไม้จนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
- เพิ่มน้ำส้มสายชูคนน้ำนำออกจากเตา
- เติมน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่ม
การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
วิดีโอ: มะเขือเทศแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่เคยระเบิด
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นคลาสสิกของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามเตรียมการคล้าย ๆ กันทุกปีเนื่องจากพวกเขาต้องการ
คุณแม่บ้านทั้งหลาย ลองคิดเตรียมตัวรับหน้าหนาวกันดูมั้ยคะ? คุณชอบมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างไร? ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาววันนี้ ขั้นแรกคุณจะต้องศึกษาอย่างรอบคอบและเลือกสูตรอาหารที่ฉันเสนอ
โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกมันเองเป็นแหล่งอาหารฤดูหนาวที่เป็นสากล ในฤดูหนาวสะดวกมากที่จะเปิดขวดแห่งความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ
ในแต่ละสูตรรายการส่วนผสมจะถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนประกอบใด ๆ เป็นเวลานานเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศตามสูตรที่คุณเลือกในนี้หรือ
ในความเป็นจริงทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายเสมอ! การเตรียมการใด ๆ ที่นำเสนอในบทความมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!
เชื่อฉันเถอะว่านี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! คุณจะไม่เสียใจกับสิ่งที่คุณทำ แต่ในทางกลับกัน ทุกครั้งที่คุณจะชื่นชมและชื่นชมยินดี! สิ่งเดียวที่คุณอาจไม่พอใจคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่เหลือในคลังของคุณมีไม่เพียงพอ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารและเริ่มทำงานได้เลย! ให้มีของอร่อยและน่ารับประทานมากมาย!
1.
ทำไมไม่เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อการเปลี่ยนแปลงล่ะ? พวกเขาจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะอย่างแน่นอน! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขตุนผักสวยสำหรับฤดูหนาว!
สินค้า:
- มะเขือเทศเชอรี่ – 2 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
คำอธิบายการกระทำทีละขั้นตอน:
1. ตรวจดูมะเขือเทศทั้งหมด ถอดก้านออก ถ้ามี และล้างผักให้สะอาด
2. ล้างขวดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ วางมะเขือเทศเชอรี่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใช้ปริมาณภาชนะตามที่คุณต้องการ ลวกฝากระป๋องด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
3. ต้มน้ำ เทลงบนมะเขือเทศในภาชนะประมาณ 5 - 7 นาที
4. บดมะเขือเทศลูกใหญ่ที่เหลือในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในไส้
6. เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อหรือกระทะ ต้มส่วนผสมโดยขจัดฟองออกเป็นประจำ
7. ต้มประมาณ 5 - 6 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู ยกจานลงจากเตา
8. นำน้ำออกจากขวดมะเขือเทศเชอรี่ เทมะเขือเทศร้อนที่ปรุงสดใหม่ลงในขวด
ต้องเทไส้ลงไปที่ด้านบนสุดของภาชนะโดยปิดเชอร์รี่ทั้งหมดด้วยของเหลว
9. ขันฝาขวดโหลทันทีแล้วคว่ำลง ห่อมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในผ้าห่มอุ่น ๆ ต่อไปเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
ปรุงอาหารด้วยความสุข! ให้การเตรียมการของคุณได้รับการจัดเตรียมและเก็บรักษาไว้อย่างเชี่ยวชาญ!
2.
คุณชอบตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้จากร้านอย่างไร? ลองใช้ตัวเลือกนี้สะดวกมากและไม่แย่ไปกว่าวิธีการเตรียมน้ำผลไม้โฮมเมดตามปกติ นอกจากนี้ หากคุณไม่มีมะเขือเทศเหลือใช้เพื่อสร้างไส้ การใช้น้ำมะเขือเทศจากร้านก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ – ประมาณ 1.5 กก
- น้ำมะเขือเทศ (พร้อม) – 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
- ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
- กานพลู – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ลำดับการทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำดื่ม ดึงก้านออกจากผล
2. เตรียมเครื่องเทศหอมทั้งหมด
3.ส่งขวดที่สะอาดที่สุดไปฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำ เทใส่ขวดโหลด้านบนทิ้งไว้ 5 - 7 นาที จากนั้นให้ระบายของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง
5. ใส่น้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ถ้าคุณชอบกินมะเขือเทศหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล
6. ต้มน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ ปล่อยให้น้ำมะเขือเทศเดือดเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
7. เทของเหลวจากขวดแต่ละขวดลงในกระทะ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ
8. ฆ่าเชื้อฝาขวด ปิดขวดโหลด้วย
9. วางภาชนะบนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อเนื้อหาในขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เก็บ รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก ทุกคนกินการเตรียมนี้ด้วยความชื่นชมอย่างยิ่ง!
3.
ด้วยกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากพริกไทยและขึ้นฉ่ายทำให้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสชาติดียิ่งขึ้น! การเติมมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่าลืมประเมินตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้วยตัวเองเมื่อคุณลองแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก
- มะเขือเทศลูกใหญ่ – 3.2 กก
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- คื่นฉ่ายสด – 4-5 สาขา
- พริกหยวก – 10 ชิ้น
- น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ถั่วหวาน – 3-4 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
- กานพลู – 2-3 ชิ้น
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมภาชนะสำหรับมะเขือเทศกระป๋องตั้งแต่แรกเริ่มนั่นคือล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องในทางใดทางหนึ่ง
1. จัดเรียงมะเขือเทศ เหลือมะเขือเทศลูกใหญ่สำหรับคั้นน้ำ และลูกเล็กสำหรับทั้งกระป๋อง ล้างมะเขือเทศและกำจัดข้อบกพร่องออก หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วนใส่ในกระทะแล้วเติม 0.5 ลิตรลงไป น้ำใส่ขึ้นฉ่ายแล้วใช้ด้ายมารวบกิ่งเป็นมัด
2. ใส่ไฟปรุงอาหารนานเท่าที่จำเป็นจนมะเขือเทศสุกดี
3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องเตรียมพริกหยวก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดเอาเมล็ดและลำต้นออก แบ่งพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนตามยาว
ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ หนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว
4. เมื่อมะเขือเทศสำหรับเทต้มได้ดีให้เอาพวงคื่นฉ่ายออกจากมะเขือเทศ ผสมผสานมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น
5. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่ได้และผสม วางบนไฟอ่อน ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำอาจไหม้ได้
7. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำและออลสไปซ์ และกานพลูลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศด้วยพริกหวาน
8. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
9. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำน้ำเดือดออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนขึ้นทันที คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าขวดที่มีเนื้อหาจะเย็นสนิท จากนั้นย้ายมะเขือเทศที่เสร็จแล้วพร้อมคื่นฉ่ายและพริกหยวกไปยังที่เย็นซึ่งการเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!
ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!
4.
สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะไม่พลาดช่วงเวลาของคุณ คุณจะใช้มันอย่างแน่นอน
สารประกอบ:
- มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 1 กก
- มะเขือเทศสำหรับเก็บเกี่ยวขนาดเล็กและขนาดกลาง – 600 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
- กานพลู – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- พริกขี้หนู – 0.5 ฝัก
ลำดับขั้นตอนในการบรรจุกระป๋อง:
1. หั่นมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำออกเป็นหลายส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการประมวลผลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. นำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรมีมวลหนาเกิดขึ้น โดยทั่วไปมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัมจะให้ผลผลิต 1 ลิตร น้ำผลไม้ก็ยังขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศด้วย
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออกจากนั้น
4. ในขณะเดียวกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป และใส่พริกเผ็ดลงไป เพิ่มพริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลู และเพิ่มมะเขือเทศ
ล่วงหน้าคุณจะต้องแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่เอาก้านออก
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะพร้อมผักปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที
6. ระบายน้ำออกจากกระป๋องเติมของเหลวมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะปิดอย่างแน่นหนาหรือม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ จากนั้นนำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เก็บการเตรียมการไว้อย่างดี มะเขือเทศจึงพร้อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง! ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาและชื่นชมทุกสิ่ง
ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอร่อยในฤดูหนาวพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน!
5. วิดีโอ - สูตรการปรุงมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
โปรดดูสูตรนี้ เป็นการเตรียมการแบบคลาสสิก ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม อย่าลืมลอง! ปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณด้วยความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ขอให้โชคดี!
มีสูตรไหนที่คุณชอบบ้างไหม? ฉันหวังว่าคำตอบของคุณจะเป็นเชิงบวก เริ่มต้นอย่างรวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี! อย่าเพิ่งป่วย กินผักให้มากขึ้น! ขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อยและการเตรียมการที่รวดเร็วพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!
เมื่อมะเขือเทศมีความอุดมสมบูรณ์คุณไม่สามารถคิดวิธีใด ๆ ที่จะรักษาผลผลิตได้! หมักเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองดีแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งของว่างและน้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทูอินวัน!
ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไป หนาแน่นและเป็นเนื้อ และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อย ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น ทั้งหมด สถานที่ที่ไม่ดีสามารถตัดออกได้
ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ก่อน ต้องสับผลไม้สุกเกินไปในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถปฏิบัติตามเส้นทางที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟอ่อนและไอน้ำ อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จะได้น้ำคั้นโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้จากอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดได้ หรือจะปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
มะเขือเทศเนื้อหนาแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกที่ก้านแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง เทคนิคที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการเอะอะคุณสามารถออกจากผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้หลายครั้งในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย
ควรปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น พริกแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้กับคุณ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรคลาสสิก)
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดก้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สับมะเขือเทศที่สุกเกินไปด้วยวิธีใด ๆ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อใบกว้างให้พอถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วต้ม วางผ้าไว้ด้านล่างก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมฆ่าเชื้อ)
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิก
การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อขวดสองลิตร ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถอดก้านออก เติมเกลือและกรดซิตริกที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกใส่ไม่ได้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะคงตัวและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วางขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วใช้ช้อน อย่าลืมเทน้ำเดือดลงไป แล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้ ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่มีก้านติดอยู่ หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟ อุ่นเครื่อง แล้วถูผ่านตะแกรง นำน้ำมะเขือเทศกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) บนปลายมีด พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มหัศจรรย์”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก
มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
การตระเตรียม:
แทงมะเขือเทศลูกเล็ก วางสมุนไพร เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวาน 2-3 วงที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศสุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม ลอกโฟมออก แล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศลงในขวด โดยขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออก ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาวโดยเติมมะรุมขูดละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมมะเขือเทศบด)
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง เอาเปลือกออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทซอสเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวด้วยก็จะอร่อยเป็นสองเท่า! มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และเราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูสำหรับอันนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมะเขือเทศเหล่านี้
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีข้อดีมากมายจนคุณควรปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)
วิธีปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว:
สำหรับสูตรนี้ เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (สำหรับคั้นน้ำผลไม้) และมะเขือเทศลูกเล็ก (ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม) ในขวดโหล ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศให้ละเอียด พักมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน
เราผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวาน นำไปต้ม ลอกฟองออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏ)
น้ำมะเขือเทศนี้อร่อยมากและเข้มข้น แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - น้ำผลไม้นี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้ไร้เมล็ดเหมือนฉันคุณจะต้องบดมันผ่านตะแกรง (มันจะเร็วกว่าถ้าคุณบดมันผ่านกระชอนหยาบก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลามายุ่งกับการเจียร ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนไฟอีกครั้ง และนำไปต้ม
ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด
เราคลุม (อย่าม้วน!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้แบบนี้ประมาณ 7-10 นาที
จากนั้นระบายน้ำออกจากขวด (สะดวกโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลทันที
เราม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อีกครั้งทันที มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องพักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ โหลจะเย็นลง และสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้
สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่และสุก - จากนั้นน้ำจะสดใสและอร่อย
ชิ้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นการเตรียมที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดังกล่าวเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศที่เติมในน้ำผลไม้ของตัวเองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มและตกแต่งรสชาติของอาหารจานต่างๆ ตั้งแต่ซอสและน้ำเกรวี่ไปจนถึงซุป พาสต้า สตูว์และหม้อปรุงอาหารต่างๆ
บนเว็บไซต์ของเรามีหลายตัวเลือกสำหรับช่องว่าง: และ
ถ้าไม่ใช่ขั้นตอนการปอกมะเขือเทศ สูตรนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจที่สุด ก็เตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ได้ง่ายและสะดวกมาก
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ด้วยการเติมส่วนประกอบเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สดใหม่ไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาและเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมหรือเป็นส่วนเสริมที่สดใสสำหรับอาหารที่หลากหลาย
เตรียมส่วนผสมตามรายการ หากต้องการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดได้ ฉันมีส่วนผสมของมะเขือเทศเชอรี่และ”ครีม” คุณจะต้องใช้เกลือแกงธรรมดา (ไม่ใช่ทะเล) และกรดซิตริกเล็กน้อย
ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังหลายๆ จุด
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สักครู่
ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำร้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวจะแยกออกจากเนื้อและการปอกมะเขือเทศจะง่ายมาก
เติมเกลือ 1-2 หยิบมือที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และเติมกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีด หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เติมขวดโดยบรรจุชิ้นมะเขือเทศให้แน่น เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าขวดเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มีช่องอากาศเหลืออยู่ ใช้เครื่องมือที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมกดชั้นมะเขือเทศให้แน่น นี่เป็นกรณีที่ไม่จำเป็นต้องแสดงความเคารพ ในระหว่างขั้นตอนดังกล่าว น้ำบางส่วนจะถูกปล่อยออกมาขณะใส่มะเขือเทศลงในขวด
ปิดฝาขวดมะเขือเทศที่เต็มแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น นำน้ำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ฉันใช้ขวดโหล 0.5 ลิตร ถ้าใช้ขวดใหญ่กว่านี้ให้เพิ่มเวลาตามสัดส่วน
ในตอนท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พลิกกลับและห่อจนเย็น
สำหรับการเปรียบเทียบ ทางด้านซ้ายของภาพคือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เตรียมแยกกัน ทางด้านขวาคือมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ น้ำผลไม้อาจมีความโปร่งใสมากขึ้นหรือในทางกลับกันมีสีเข้มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ
ชิ้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมแล้ว
แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยได้ แต่ฉันชอบกรดซิตริกเพราะไม่เหมือนกับสองตัวเลือกแรกตรงที่ไม่ได้ให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่เห็นได้ชัดเจนและเด่นชัด