วิธีแยกแยะเห็ดที่ดีจากเห็ดที่ไม่ดี วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ
ผู้ที่ชอบเก็บเห็ด ก่อนอื่นต้องรู้วิธีแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ แน่นอนหากคุณปฏิบัติตามกฎและอย่านำเห็ดที่คุณไม่รู้จักโอกาสในการเป็นพิษจะลดลง แต่คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่มีพิษเนื่องจากเห็ดที่กินได้บางชนิดมีลักษณะคล้ายกันมากซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ และผลที่ตามมาอันเลวร้าย ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องยากมากที่จะพูดถึงเห็ดพิษทั้งหมดในหัวข้อเดียว เนื่องจากมีเห็ดจำนวนมาก ดังนั้นเราจะพูดถึงเฉพาะเห็ดที่ได้รับพิษบ่อยที่สุดเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณอ่าน
จะแยกแยะเห็ดที่กินได้จากสองเท่าได้อย่างไร?
GALL MUSHROOM: เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดพอร์ชินีได้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมาก ต่างกันตรงที่เมื่อแตกแล้ว เชื้อราในถุงน้ำดีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล และเชื้อราจะมีรสขมซึ่งไม่ถูกเอาออกเมื่อแปรรูป
เห็ดซาตาน:เช่นเดียวกับเชื้อราในถุงน้ำดี มันคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีมาก แต่แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีตรงที่เมื่อแตกแล้วจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดง ความเป็นพิษของเห็ดซาตานนั้นค่อนข้างสูง พวกเขากล่าวว่าเห็ดชนิดนี้แม้แต่หนึ่งกรัมก็สามารถก่อให้เกิดผลร้ายแรงได้ เราขอแนะนำให้คุณอ่าน
ยาปลอม: คุณสามารถแยกเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ออกจากเห็ดมีพิษได้ด้วยสีของหมวกและวงแหวนบนก้าน เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีหมวกสีน้ำตาลเหลืองและมีวงแหวนบนก้าน เห็ดน้ำผึ้งพิษ (ปลอม) มีหมวกสีเหลืองเขียวและไม่มีวงแหวนบนก้าน
เป็ดสีซีด:เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดมีพิษกับแชมปิญองและรัสซูลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจเห็ด เห็ดมีพิษเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุดและตามกฎแล้วพิษจากเห็ดมีพิษมักจะจบลงด้วยความตายเสมอเนื่องจากสัญญาณของการเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อเกิดความเสียหายต่ออวัยวะที่ไม่สามารถรักษาได้ในร่างกาย คุณสามารถแยกเห็ดมีพิษออกจากแชมปิญองและรัสซูลาได้ด้วยวงแหวนลักษณะเฉพาะรอบก้านและไข่ที่มันเติบโต เราขอแนะนำให้คุณอ่าน
เล็กน้อยเกี่ยวกับประเภทของเห็ดพิษ
Amanita: เราหวังว่าคุณจะไม่สับสนระหว่างเห็ดนี้กับเห็ดชนิดอื่น เนื่องจากแมลงวันเห็ดนั้นไม่เหมือนกับเห็ดที่กินได้ แมลงวันอะครีลิคมีหมวกสีแดงมีจุดสีขาว และขาสีขาว
ปาทูยาร์ไฟเบอร์:เป็นเห็ดที่มีพิษและอันตราย
เห็ดนี้มีลักษณะดังนี้: เมื่ออายุยังน้อยหมวกจะมีรูปทรงกรวยยืดออกในภายหลังมีสีขาวเมื่อโตขึ้นกลายเป็นสีเหลืองฟางหรือสีแดงลำโพงแวกซ์:
เห็ดจะเติบโตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมเป็นหลัก สีของเห็ดจะเป็นสีขาว เป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงมาก นักพูดขี้ผึ้งมีลักษณะคล้ายกับสีน้ำตาลมากแชมเปญแดง:
มันคล้ายกับแชมเปญทั่วไปมาก แต่เมื่อแตกแล้วก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
คุณจะไม่แยกแยะระหว่างเห็ดพิษกับเห็ดที่กินได้ได้อย่างไร?
มีความเชื่อกันทั่วไปว่าเห็ดพิษมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และคุณสามารถแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น เห็ดมีพิษมีกลิ่นคล้ายกับเห็ดแชมปิญอง เราขอแนะนำให้คุณอ่าน
คุณไม่สามารถระบุเห็ดพิษได้เมื่อมีตัวอ่อนและหนอนอยู่ในเห็ด เห็ดพิษบางชนิดสามารถกินหนอนได้
มีความเห็นว่าเห็ดพิษในวัยเด็กสามารถรับประทานได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เช่น เห็ดมีพิษมีพิษมากในทุกช่วงอายุ
อย่าแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้โดยใช้ช้อนเงิน ซึ่งควรจะเข้มขึ้นเมื่อมีเห็ดพิษ นี่เป็นความผิดพลาด
นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษโดยใช้หัวหอมหรือกระเทียมครึ่งลูกซึ่งว่ากันว่าทำให้มืดลงเมื่อมีเห็ดพิษในน้ำซุป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
นอกจากนี้อย่าพยายามแยกแยะเห็ดพิษด้วยนม เพราะจะมีสัญญาณว่าเมื่อคุณใส่เห็ดพิษลงไป นมจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งที่ผิด
เคล็ดลับคนเก็บเห็ด วิธีระบุและไม่เก็บเห็ดมีพิษคำแนะนำในการระบุเห็ดพิษหมายเลข 1:
หากคุณไม่รู้จักเห็ดชนิดนี้และสงสัยว่าเห็ดนั้นกินได้ อย่ารับประทานเห็ดชนิดนี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำในการระบุเห็ดพิษหมายเลข 2:
อย่าชิมเห็ดเด็ดขาด เพราะอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้คำแนะนำในการระบุเห็ดพิษหมายเลข 3:
อย่าเก็บเห็ดแห้ง หลังจากภัยแล้งมักจะไม่มีเห็ด แต่ถ้าปรากฏ ก็สามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้คำแนะนำในการระบุเห็ดพิษหมายเลข 4:
อย่านำเห็ดเน่า เห็ดที่รอดและแก่และสุกเกินไปติดตัวไปด้วย เห็ดเหล่านี้อาจมีสารพิษและเชื้อราที่เป็นอันตรายก่อนที่คุณจะนำเห็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นไม่มีพิษอีกครั้ง เปรียบเทียบความแตกต่าง มีเห็ดสองชั้น บางชนิดมีพิษ บางชนิดไม่มีพิษ
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
มีคู่รักกี่คนที่รอคอยการเริ่มต้นฤดูกาลเพื่อเดินป่าเพื่อค้นหาหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือหมวกนมหญ้าฝรั่น ชานเทอเรลทอด, เห็ดนมดอง, หมักเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรสที่โต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างจะจบลงด้วยดีหากคุณไม่รู้ว่าคุณได้รวบรวมอะไรมาบ้าง ผู้กินเห็ดทุกคนจะต้องมีความรู้ที่เป็นประโยชน์ในการแยกแยะชนิดพันธุ์ที่กินไม่ได้
วิธีแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้
ไม่ควรเข้าป่าถ้าไม่รู้ว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ ขอให้ผู้มีประสบการณ์พาคุณไปล่าสัตว์อย่างเงียบๆ ในป่าทึบเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์ที่กินได้และแสดงให้เห็นว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร อ่านหนังสือหรือค้นหาข้อมูลบนเว็บไซต์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปกป้องคนที่คุณรักและตัวคุณเองจากอันตรายร้ายแรง แม้แต่ตัวอย่างที่กินไม่ได้เพียงชิ้นเดียวในตะกร้าก็อาจนำไปสู่หายนะได้หากคุณไม่แยกความแตกต่างและปรุงร่วมกับผู้อื่น
สัตว์ที่กินไม่ได้นั้นเป็นอันตรายเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ระบบประสาทส่วนกลางหยุดชะงัก และอาจถึงแก่ชีวิตได้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อรวบรวม:
- อย่าลิ้มรสมัน – คุณสามารถถูกวางยาพิษได้ทันที
- อย่าใช้หากมีข้อสงสัย
- อย่าตัดชิ้นงานที่แห้งและสุกเกินไป - เป็นการยากที่จะระบุตัวตนของพวกมัน
- อย่ารวบรวมทุกสิ่งโดยหวังว่าจะแยกออกจากบ้าน
- เยี่ยมชมป่ากับผู้มีประสบการณ์
- อย่าเก็บตัวอย่างที่มีก้านหนาที่ด้านล่าง
- ก่อนออกเดินทางรีเฟรชความรู้เกี่ยวกับลักษณะของสายพันธุ์
เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นอย่างไร?
ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ในป่าอันเงียบสงบที่มีประสบการณ์รู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ คุณสามารถใส่สำเนาที่คุณชอบลงในตะกร้า แล้วปรุงมันหาก:
- มี "กระโปรง" ที่ขา;
- ใต้หมวกมีชั้นที่มีลักษณะเป็นท่อ
- มันให้กลิ่นหอม
- หมวกมีลักษณะและสีตามความหลากหลาย
- สังเกตเห็นแมลงบนพื้นผิว - แมลงและหนอน
มีพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและนิยมมากในเขตป่ากลาง พวกเขาเป็นที่รู้จักและรวบรวมแม้ว่าในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่มีค่าสองเท่าที่เป็นอันตรายก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ในบรรดาประเภทที่คุณชื่นชอบคุณสามารถแยกแยะได้:
- สีขาว - เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนม
- หมวกนมหญ้าฝรั่น
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดน้ำผึ้ง
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- น้ำมัน;
- คลื่น;
- สุนัขจิ้งจอก;
- รุสซูลา.
เห็ดชนิดใดมีพิษ
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้? พันธุ์ที่มีพิษมักมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- สี – มีสีที่ผิดปกติหรือสว่างมาก
- หมวกเหนียวในบางพันธุ์
- เปลี่ยนสีของขา - เมื่อตัดออกสีที่ไม่เป็นธรรมชาติจะปรากฏขึ้น
- ไม่มีหนอนและแมลงทั้งภายในและภายนอก - พวกมันไม่ทนต่อพิษจากเห็ด
- กลิ่น - อาจเป็นกลิ่นเหม็น, เป็นยา, คลอรีน;
- ไม่มีชั้นท่อใต้หมวก
พันธุ์ที่กินไม่ได้มีสารพิษ มีความจำเป็นต้องดำเนินการรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อทราบสัญญาณพิเศษของตัวอย่างที่เป็นอันตรายเพื่อแยกแยะความแตกต่าง:
- นกเป็ดผีสีซีด - มีพิษร้ายแรงมีหมวกสีเขียวหรือสีมะกอกมีก้านหนาที่ด้านล่าง
- ซาตาน - แตกต่างจากสีขาวในโทนสีแดง
- แมลงวันแดง - มีหมวกสว่างมีจุดสีขาวกระตุ้นการทำลายเซลล์สมอง
- หมูผอม – มีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์
- แมลงวันอะครีลิคมีกลิ่นเหม็น - มีกลิ่นคลอรีนมีพิษมาก
วิธีแยกแยะเห็ด
ในบรรดาหลากหลายสายพันธุ์คุณสามารถพบตัวอย่างที่มีพิษ - สองเท่าซึ่งคล้ายกับสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภค จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ในกรณีนี้ได้อย่างไร? ความคล้ายคลึงกันอาจอยู่ไกลหรือใกล้มากก็ได้ พันธุ์แฝดที่กินได้คือ:
- สีขาว – ซาตาน, ร้ายกาจ;
- เห็ดมอส, เห็ดชนิดหนึ่ง - พริกไทย;
- ชานเทอเรล - ชานเทอเรลเท็จ;
- เห็ดนม - นักพูดข้าวเหนียว;
- เห็ด - เห็ดบิน;
- เห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดน้ำผึ้งปลอม
วิธีแยกแยะเห็ดขาวปลอม
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งกับสายพันธุ์ปลอม แม้ว่าพวกมันจะไม่คล้ายกันมากนักก็ตาม ตัวอย่างสีขาวที่แท้จริงนั้นแข็งแรง หนาแน่น และเติบโตเป็นกลุ่ม บางครั้งก่อตัวเป็นเส้นทาง โดดเด่นด้วยหมวก ก้นมีสีมะกอก สีเหลือง และสีขาวเท่านั้น เนื้อของมันแน่น หนาแน่น และมีกลิ่นหอม ถ้าผ่าก็จะเป็นสีขาวครับ
เท็จมีสองประเภท:
- น้ำดี - มีโทนสีชมพู มีตาข่ายสีเข้มที่บริเวณขา
- ซาตาน - มีกลิ่นฉุนของหัวหอมเน่าโดดเด่นด้วยหมวกนุ่มและเนื้อสีเหลืองหรือสีแดง ขาหนาขึ้นที่ด้านล่าง มีสีสว่างมากซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงเฉดสีเขียวและเหลือง
วิธีสังเกตเห็ดชานเทอเรลปลอม
จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ถ้าทั้งคู่ดูสดใสและสวยงาม? Chanterelles มีความคล้ายคลึงกันอย่างไรและมีลักษณะเฉพาะอย่างไร? ลักษณะของพันธุ์ที่กินไม่ได้คือ:
- หมวกสีส้มสดใสและนุ่มดุจกำมะหยี่
- เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - ประมาณ 2.5 ซม.
- เยื่อกระดาษที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- ขาเรียวลง;
- หมวกที่มีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ
- ไม่มีหนอน - มีไคตินมานโนส - สารกำจัดพยาธิ
เห็ดชานเทอเรลที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณและป่าสน พวกเขามักจะมีตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีหมวกสูงถึง 10 ซม. โดดเด่นด้วย:
- ขาหนาและหนาแน่นที่ไม่เคยกลวง
- หมวกลดลงมีขอบเป็นก้อนสีสลัว - จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน
- แผ่นเปลือกโลกมีความหนาแน่นลงไปถึงก้าน
- เนื้อเป็นสีแดงเมื่อกด
วิธีแยกแยะระหว่างเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้และเห็ดพิษ
การจำแนกเห็ดน้ำผึ้งที่ถูกต้องนั้นยากเป็นพิเศษเนื่องจากมีการรวบรวมเห็ดน้ำผึ้งหลายชนิดที่มีรูปร่างต่างกัน เจริญเติบโตบนตอไม้ ลำต้นของต้นไม้ และหญ้า มักอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดที่ดีสามารถแยกแยะได้โดย:
- หมวกจากสีเบจอ่อนถึงน้ำตาลมีเกล็ดสีเข้ม
- แหวนที่ขา;
- แผ่นครีมหรือสีขาวใต้หมวก
- กลิ่นหอม
เห็ดน้ำผึ้งที่กินไม่ได้มักจะเติบโตโดยลำพัง ความแตกต่างจากที่กินได้คือไม่มีวงแหวนบนก้าน คุณสมบัติอื่น ๆ ของพันธุ์ที่กินไม่ได้:
- หมวกสีสดใส สีแดง สีส้ม สีน้ำตาลสนิม เหนียวและเรียบเนียนหลังฝนตก
- จานสีเข้ม – สีเขียวมะกอกดำ, สีเหลือง;
- กลิ่นอับ;
- จุดบนหมวกเป็นสีดำ
วิดีโอ: วิธีตรวจสอบเห็ดเพื่อการกินได้
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!ตะกร้าหวาย เสียงนกร้อง อากาศบริสุทธิ์ในป่า ความสุขเมื่อสังเกตเห็นหมวกทรงกลม... “Moskvichka” เล่าวิธีการไปล่าเห็ดโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ
เห็ดสามกลุ่ม
กินได้
เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ (โดยเฉพาะในเห็ดแชมปิญอง) ซึ่งช่วยเร่งการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น จริงอยู่ เห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก คุณจึงไม่ควรรับประทานทุกวัน เห็ดที่กินได้ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เห็ดแชมปิญอง นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดชานเทอเรล และเห็ดพอร์ชินี
เป็นพิษ
เห็ดเมื่อบริโภคในปริมาณปกติ (เสิร์ฟในมื้อกลางวัน) บุคคลจะได้รับพิษร้ายแรงจากสารพิษ การเป็นพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: อาหารเป็นพิษซึ่งรบกวนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและทำให้เสียชีวิตได้ เห็ดพิษที่อันตรายที่สุด: ซาตาน แมลงวันอะครีลิค และเห็ดมีพิษ
กินได้ตามเงื่อนไข
เห็ดดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าเป็นพิษตามเงื่อนไข: พิษทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นจะถูกกำจัดออกระหว่างการปรุงอาหาร อย่างน้อยที่สุดเห็ดดังกล่าวควรลวกด้วยน้ำเดือด แต่ที่ดีที่สุดคือต้มเป็นเวลา 40 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้อร่อยมาก หมวดหมู่นี้รวมถึงมอเรล เห็ดสีชมพู เห็ดนม และเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง
คำแนะนำ
เห็ดที่กินได้อาจทำให้เกิดพิษได้เช่นกัน เห็ดดูดซับสารพิษได้ดีกว่าพืช เช่น ข้าวโพด ดังนั้นใกล้ถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรมแม้แต่เห็ดที่ "ดี" ก็อาจมีพิษได้และจะดีกว่ามากหากเก็บพวกมันให้ห่างจากเมืองและถนนใหญ่
บันทึก
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ด: ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, คลื่นไส้, อาเจียนและท้องร่วง แม้ว่าอาการดังกล่าวอาจเกี่ยวข้องกับโรคบิด อาหารติดเชื้อ หรืออาการกำเริบของโรคเรื้อรังก็ตาม ขึ้นอยู่กับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญที่จะเข้าใจเหตุผล แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าทุกอย่างจะผ่านไปและอาการต่างๆ จะหายไป เริ่มการรักษาตั้งแต่เนิ่นๆ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
สัญญาณอีกอย่างที่ช่วยวินิจฉัยพิษจากเห็ดพิษก็คือ “ระยะแฝง” พิษปกติจากอาหารหรือเห็ดเหม็นอับจะปรากฏขึ้นภายใน 30-40 นาทีหลังการบริโภคและอุณหภูมิก็จะสูงขึ้น ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดพิษ อุณหภูมิจะยังคงเป็นปกติ แต่อาจไม่ดีหลังจาก 6 หรือ 24 ชั่วโมง
ยูริ Ostapenko หัวหน้านักพิษวิทยาของกระทรวงสาธารณสุขแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย:
จะทำอย่างไรเมื่อพบอาการพิษ? คุณไม่ควรล่าช้าในการขอความช่วยเหลือจากแพทย์ ยิ่งกว่านั้นอย่าเรียกหมอประจำท้องถิ่น แต่เรียกรถพยาบาล ก่อนที่แพทย์จะมาถึงคุณสามารถดำเนินมาตรการได้ด้วยตนเอง จำเป็นต้องเติมเต็มการสูญเสียของเหลว: ดื่มน้ำและใช้ผงคืนความชุ่มชื้น จำเป็นต้องใช้ถ่านกัมมันต์ในปริมาณมาก คุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด และฉันไม่แนะนำให้รักษาตัวเองอย่างเด็ดขาดและรอให้ทุกอย่างหายไปเอง แม้ว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อแพทย์มาถึง อย่าปฏิเสธการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
วิธีแยกแยะเห็ดที่ดีจากเห็ดที่ไม่ดี
เห็ดหูหนูขาว (Boletus)
เจริญเติบโตในป่าสนเก่า ต้นสน ต้นเบิร์ช และป่าไม้ใบกว้างตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ชั้นท่อที่ด้านล่างของหมวกมีรูพรุนละเอียด เริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองเขียว ขาเป็นสีขาวลายตาข่ายสีขาว เนื้อมีความแข็งแรง สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของถั่วคั่วเล็กน้อยน่ารับประทาน
เชื้อราในถุงน้ำดี (สีขาวปลอม)
เห็ดที่กินไม่ได้ตั้งแต่อายุยังน้อยนี้มีลักษณะคล้ายกับสีขาวมาก ความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดชนิดหนึ่งคือ: ลวดลายตาข่ายสีเข้มบนก้าน, ก้นสีชมพูสกปรก, เนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกและรสชาติมีรสขม (เพียงแค่เลียเนื้อของหมวก)
สุนัขจิ้งจอกมีจริง
หมวกมีสีเหลืองสดใสซึ่งมีชื่อเห็ด นูนที่ขอบ โค้งงอและมีรูปทรงกรวยอยู่ตรงกลาง พบได้ทั่วไปในป่าทุกแห่ง โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีฝนตกชุก ชานเทอเรลเติบโตใน "ครอบครัว" ขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ชานเทอเรลเท็จ
ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งมีขอบหมวกโค้งและเป็นลอน เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีหมวกรูปกรวยที่มีขอบเรียบ สีของเห็ดชนิดหนึ่งจริงคือสีเหลืองสดใส ในขณะที่สีปลอมคือสีส้มแดง
เห็ดน้ำผึ้งแท้
สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งแท้จากของปลอมได้คือกระโปรงที่มีขา วงแหวนนี้เป็นผ้าห่มที่เหลือซึ่งช่วยปกป้องร่างกายที่ติดผลของเห็ดหนุ่ม เห็ดปลอมไม่มีวงแหวนเช่นนี้
เห็ดน้ำผึ้งปลอม
เห็ดน้ำผึ้งปลอมประกอบด้วยเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มาก นอกจากนี้ยังสร้างความสับสนได้ง่ายเนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งปลอมเติบโตในที่เดียวกับที่กินได้ - ในครอบครัวบนตอไม้ ต้นไม้ล้ม บนลำต้นและรากของต้นไม้ที่เปิดโล่ง เห็ดปลอมบางประเภทกินไม่ได้ เห็ดบางชนิดกินได้ตามเงื่อนไข และบางชนิดมีพิษ
แชมปิญอง
หมวกของเห็ดอ่อนมีรูปทรงกรวย ต่อมามีลักษณะแบนนูน มีขอบโค้ง แห้ง เรียบหรือมีเกล็ด สีขาวหรือสีน้ำตาลเทา หากคุณสัมผัสบันทึก พวกเขาจะมืดลง
นกเป็ดผีสีซีด
แชมปิญองทั่วไปแตกต่างจากเห็ดมีพิษตรงที่แผ่นสีชมพูและไม่มีฟิล์มคล้ายถุงที่โคนก้านและด้วยความจริงที่ว่ามันไม่เติบโตในป่า จานของนกเป็ดผีสีซีดจะเป็นสีขาวเสมอ
การสนทนาบนอินเทอร์เน็ต
เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อเห็ดป่าตามฤดูกาลที่ตลาด? ประเด็นเฉพาะนี้กำลังถูกหารือโดยผู้เข้าร่วมการสนทนาบนอินเทอร์เน็ต
Pavel Lentyaev (neprussia.news): ผู้ที่ซื้อเห็ดที่ตลาดต่างรู้สึกผิดหวัง เนื่องจากเห็ดที่ได้ไม่ใช่เห็ดที่สดใหม่ที่สุด ในขณะเดียวกันความสดเป็นเกณฑ์หลักในการประเมินเห็ด วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุเห็ดคือดมกลิ่น หากคุณไม่รู้สึกถึงกลิ่นเห็ด แสดงว่าเห็ดชนิดนี้ไม่ได้ “มาจากป่า” เท่านั้น แต่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว
ผู้ใช้ที่ไม่ระบุชื่อ (bizneskirov.ru): ซื้อเห็ดในร้าน - คำแนะนำที่ดีเหมาะสม เฉพาะในร้านค้าเท่านั้นที่คุณจะพบเพียงแชมปิญองและเห็ดนางรม คุณต้องมองหาเห็ดตามขอบและในทุ่งรกหรือในหญ้า
Tju (bolshoyvopros.ru): ฉันไม่แนะนำให้ใครซื้อเห็ดจากมือของตัวเอง ประการแรก คุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกรวบรวมไว้ที่ไหน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเห็ดสะสมสารอันตรายมากมายแล้วมอบให้กับผู้คน ห้ามเก็บเห็ดใกล้ถนน ใกล้โรงงาน และแหล่งมลพิษอื่น ๆ โดยเด็ดขาด ประการที่สอง คุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกรวบรวมเมื่อใด! ไม่ควรหั่นเห็ดเป็นเวลานานต้องแปรรูปอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะมีสารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น ประการที่สามหากเห็ดนั่งอยู่เป็นเวลานานมันก็สูญเสียรูปลักษณ์และบางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่ามันเรียกว่าอะไร ประการที่สี่ การซื้อเห็ดกระป๋องเป็นอันตรายเนื่องจากอาจเป็นพิษและถึงขั้นเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังได้!
Bidny (bolshoyvopros.ru): ฉันซื้อเห็ดที่ตลาดเฉพาะตอนที่ตัวฉันเองไม่มีโอกาสไปป่า ที่บ้านฉันคัดแยกเห็ดอีกครั้งเพราะเห็ดมีพิษอาจเข้ามาได้ จากนั้นฉันก็ต้มมันฝรั่งกับเห็ดให้อร่อย
โลกของเห็ดเป็นมุมที่พิเศษและไม่เหมือนใครของสัตว์ป่า
นักวิทยาศาสตร์ยังคงพยายามทำความเข้าใจ... อัลกอริธึมของชีวิตที่ซับซ้อนนี้
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้มาเยือนป่าธรรมดา ๆ คำถามหลักยังคงเหมือนเดิมคือ "เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดที่เก็บมานี้"?
ในโลกนี้มีเห็ดมากกว่าห้าล้านสายพันธุ์ แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด เนื่องจากรายชื่อนี้ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ขอเชิญทุกท่านท่องเที่ยวสู่โลกมหัศจรรย์แห่งเห็ด...
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ เห็ดไม่ใช่พืชอย่างแน่นอน พวกมันอยู่ในกลุ่มที่แยกจากกันที่เรียกว่า “เชื้อราหรือไมโคต้า” หัวข้อการศึกษาวิทยาศาสตร์ของเห็ดและการจำแนกสายพันธุ์เหล่านี้เรียกว่าเชื้อราวิทยา ในสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นพืชพบสัญญาณของสัตว์
ดังนั้น สายพันธุ์ทางชีววิทยาเหล่านี้คือ:
กินได้,
กินได้ตามเงื่อนไข (ส่วนใหญ่จัดว่ากินไม่ได้)
และมีพิษ
หากเราหันไปดูสถิติปรากฎว่าเห็ดที่กินได้ตามธรรมชาตินั้นมีรายการน้อยที่สุด แต่เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษนั้นส่วนใหญ่เป็นเห็ด ดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมและเตรียมอาหารจากพวกเขาจำเป็นต้องเข้าใจการจำแนกประเภทและประเภทอย่างถี่ถ้วน
คำแนะนำ! หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของเห็ดที่คุณเก็บมา อย่ารับประทานพวกมัน ยังดีกว่าให้ซื้อส้อมกะหล่ำปลีขาวและปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าวและผัก ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากพิษร้ายแรง
คนเก็บเห็ดมักจะเก็บ “เห็ดมอร์เชลลา” เช่น เห็ดเส้นและมอเรล เช่นเดียวกับเห็ดพัฟบอลทั่วไป อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดพิษที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
เห็ดกินได้?
เห็ดที่สามารถรับประทานได้จะเริ่มเก็บได้ในฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูร้อน "สุภาพบุรุษสวมหมวก" จะปรากฏขึ้นหลังฝนตกหนัก และการเก็บสะสมจะสิ้นสุดในกลางฤดูใบไม้ร่วงโดยมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ถ้วยรางวัลที่กินได้ของการล่าสัตว์เงียบแบ่งออกเป็น:
ท่อ,
มอร์เชลลา,
และลาเมลลาร์
สำคัญ! เห็ดที่กินได้ทั้งหมดนั้นมีสิ่งที่กินไม่ได้หรือมีพิษที่คุณควรรู้โดยไม่มีข้อยกเว้น
และเมื่อรวบรวมถ้วยรางวัลเหล่านี้จำเป็นต้องคำนึงถึงระบบนิเวศโดยรอบด้วย เห็ดที่กินได้ในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวย จะได้รับคุณสมบัติที่เป็นพิษ
พื้นที่ด้อยโอกาสดังกล่าว ได้แก่ :
1. ความใกล้ชิดของสถานประกอบการอุตสาหกรรม
2. โรงงานเคมี.
3. ทางหลวง.
4. โซนที่ได้รับพิษจากธาตุกัมมันตภาพรังสี
5. ความใกล้ชิดของเมืองใหญ่และเมืองต่างๆ
เห็ดที่เติบโตใกล้กับบริเวณที่มีของเสียและสารพิษถูกปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมทางน้ำ บนบก หรือในบรรยากาศ โดยไม่มีข้อยกเว้น จะเป็นพิษ
เนื่องจากลักษณะทางกายภาพของเห็ด เนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็น “ตัวสะสม” (และในความเข้มข้นที่แตกต่างกัน) ของปรอท ตะกั่ว แคดเมียม ฟีนอล โลหะหนักและสารพิษอื่นๆ ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้แม้แต่ "สุภาพบุรุษสวมหมวก" ที่กินได้ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
หากพืชสุกเกินไปและเริ่มสลายตัว พืชจะจัดอยู่ในประเภทเป็นพิษโดยอัตโนมัติ หากเทคโนโลยีในการเตรียมการดองและการถนอมถูกละเมิด เห็ดก็ไม่เหมาะสมต่อการบริโภคเช่นกัน
แบบท่อ
เห็ดหลอดมีลักษณะอย่างไร? จากชื่อคุณสามารถเดาได้ว่าบุคคลดังกล่าวมีหลอดกล่าวคือ: นี่คือชั้นเยื่อกระดาษแบบท่อซึ่งอยู่ด้านในของหมวก
เห็ดหลอดที่กินได้มีประเภทที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุด:
ขาวทุกชนิด
ขัด,
เนย,
เห็ดมอส
เห็ดชนิดหนึ่ง,
เห็ดชนิดหนึ่ง,
เห็ดชนิดหนึ่ง
แต่ในบรรดาบุคคลที่มีลักษณะเป็นท่อนั้นมีเห็ดสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษด้วย:
น้ำดี
ซาตาน
โอ๊คเบอร์รี่จุดด่างดำ
ต้นโอ๊กมีสีน้ำตาลมะกอก
เชื้อราโคนต้นสน
เห็ดชนิดท่อที่กินได้นั้นมีขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดและมีรูปร่างที่เหมาะ มีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีเยี่ยม พืชดังกล่าวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง การอบแห้ง และการบรรจุกระป๋อง
ลาเมลลาร์
เห็ดชนิดนี้อาจเป็นเห็ดที่แพร่หลายมากที่สุด เห็ดลาเมลลาร์หลายชนิดมีพิษ เห็ดมีพิษที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ lamellar เช่น "สุภาพบุรุษที่สวมหมวกที่เป็นอันตราย" ได้แก่:
6. เห็ดมีพิษ (เห็ดพิษถึงตาย แม้ว่าชิ้นเล็กๆ จะเข้าไปในอาหารก็อาจทำให้ทั้งครอบครัวเป็นพิษได้ ดังนั้นอย่าหยิบหรือสัมผัสเห็ดนี้)
7. อะครีลิคแมลงวันต่างๆ (บางชนิดไม่มีพิษ แต่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน)
8. รัสซูล่าบางประเภท (เช่น รัสซูล่า ฉุนและฉุนมีหมวกสีแดงสด - ทำให้อาเจียนอย่างรุนแรง)
9. ค่านิยมเป็นเท็จ
10. แชมเปญสีเหลือง
11. แชมเปญ โรมันเนซี.
12. เอนธาลอมเกือบทั้งหมด (มีสีต่างกัน)
13. และยังมีนักพูดสีส้มแดง - คล้ายกับสุนัขจิ้งจอก
เห็ดเติบโตได้ในบางพื้นที่ และแต่ละสายพันธุ์มีความชอบในการเลือกดินคลุมและความใกล้ชิดกับพืชชนิดอื่นเป็นของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “สิ่งมีชีวิต” เหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ร่วมกันและมีปฏิสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นไม้และพุ่มไม้ และบางชนิดยังเป็น “เพื่อน” กับสมุนไพรและมอสด้วยซ้ำ
1
ใครไม่ชอบเห็ดที่หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!? บางคนชอบซื้อพวกมันในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสด ในขณะที่บางคนพบว่าการกินเหยื่อที่พวกเขาเก็บมาด้วยมือของตัวเองนั้นน่าสนุกกว่ามาก อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่ม "ตามล่า" ควรรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดให้มากที่สุด
สิ่งที่นักเก็บเห็ดมือใหม่ควรรู้
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทุกคนตระหนักดีว่าเห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแน่นอน กลุ่มที่สองเป็นพิษและการกินตัวแทนอาจส่งผลร้ายแรงต่อมนุษย์ แต่อย่างที่สามนั้นรวมถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องมีการประมวลผลพิเศษก่อนที่จะรับประทานซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารพิษและสารระคายเคืองทั้งหมดถูกกำจัดออกไป คุณจะแยกเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้เมื่อมาถึงป่าครั้งแรกได้อย่างไร
เห็ดพิษมีลักษณะอย่างไร?
ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาและเก็บเห็ดด้วยตัวเองคุณควรทำความคุ้นเคยกับสัญญาณหลักที่อาจบ่งบอกถึงความเป็นพิษของเห็ดอย่างแน่นอน มิฉะนั้นเหยื่อที่นำกลับบ้านอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อทั้งครอบครัว - และนี่คือกรณีที่ดีที่สุด แล้วจะแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างไร? และคุณควรมีข้อมูลอะไรบ้างเพื่อให้มีเพียงเห็ดที่ปลอดภัยและกินได้เท่านั้นที่อยู่ในตะกร้าของคุณ?
- เห็ดมีพิษสีซีดต่างจากรัสซูลาสีเขียวหรือแชมปิญองโดยมีลักษณะเป็นแผ่นสีขาวที่มีโทนสีเขียวและมีถุงคล้ายห่อใกล้โคนก้านรวมทั้งไม่มีกลิ่นที่คุ้นเคยกับเห็ด
- หากเลือกเห็ดซาตานแทนเห็ดพอร์ชินี เมื่อหั่นแล้วจะกลายเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงได้โทนสีน้ำเงิน แต่ต้นโอ๊คเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนี้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที
- ค่าเท็จไม่มีขอบยาง และเนื้อของมันมีกลิ่นคล้ายกับมะรุมหรือหัวไชเท้า
- หากเห็ดพริกไทยพิษเข้าไปในตะกร้า มันจะแสดงตัวเป็นสีแดง
- ชานเทอเรลปลอมมีสีสว่างกว่าโดยมีลักษณะเป็นแผ่นสีส้มแดงขนาดใหญ่
แต่ถ้ายังไม่ชัดเจนว่าจะแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างไรก็ควรไปเลือกเห็ดร่วมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
โอ้ เห็ดมีพิษพวกนี้...
หากเป็นการยากที่จะทราบวิธีแยกแยะเห็ดปลอมในครั้งแรกการระบุแมลงวันอะครีลิคหรือเห็ดมีพิษก็ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้ทุกพันธุ์มีกระเปาะทรงกลมเด่นชัดอยู่ที่ส่วนล่างของก้าน และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือก้าน (หรือมากกว่าส่วนล่าง) ของเห็ดนั้นถูกห่อด้วยฟิล์มสีขาวบาง ๆ ที่มีขอบฉีกขาด แต่เห็ดที่กินได้ไม่สามารถอวด "การตกแต่ง" ที่แปลกตาเช่นนี้ได้
เห็ดพอร์ชินีปลอม: วิธีรับรู้ถึง "ผู้แอบอ้าง"
แน่นอนว่าหลายคนรู้ดีว่าเห็ดพอร์ชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่มีหลายชนิดที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค วิธีแยกแยะเห็ดพอชินีปลอม?
เช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดชนิดหนึ่ง (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดพอร์ชินี) ความขมขื่นนั้นมีลักษณะโดยมีก้านขนาดใหญ่บวมที่ฐาน ชั้นท่อที่อยู่ใต้ฝาครอบอาจทำให้เข้าใจผิดได้ และหากต้องการทราบวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้คุณจะต้องตรวจสอบลำต้นโดยละเอียดเพิ่มเติม:
- เพื่อที่จะระบุได้อย่างแม่นยำว่าคุณจับเห็ดชนิดใดได้ คุณต้องตัดมันออกและรอให้เกิดปฏิกิริยาต่อไป หากปรากฏว่าเป็นเชื้อราในถุงน้ำดี บริเวณที่ถูกตัดจะกลายเป็นสีชมพู
- นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับส่วนบนสุดของขาด้วย: การมีตาข่ายสีเข้มเป็นลักษณะของเชื้อราถุงน้ำดี
- คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเชื้อราในถุงน้ำดีคือชั้นท่อสีชมพูหรือสีขาวนวล
- สัญญาณที่บอกได้มากที่สุดคือรสชาติของเห็ด - เห็ดพอร์ชินีปลอมมีรสขมมากแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวังก็ตาม
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์: สิ่งที่คาดหวังจากเห็ดพิษ
หากคำแนะนำในการแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ไม่ได้ช่วยและรวมอยู่ในตะกร้าที่มีพิษคุณควรมีความคิดว่าเห็ดดังกล่าวจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
ขึ้นอยู่กับลักษณะของผลกระทบต่อร่างกาย เห็ดพิษแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
- เห็ดที่มีพิษในท้องถิ่น (เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงสุกไม่สมบูรณ์, เห็ดแชมปิญองที่เป็นพิษ ฯลฯ ) ทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร โดยอาการแรกจะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารภายใน 2 ชั่วโมงแรก
- เห็ดที่มีพิษซึ่งออกฤทธิ์ที่ศูนย์ประสาท (เห็ดแมลงวันแดงและเสือดำ เห็ดที่อยู่ในสกุล Inocybe) ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ดดังกล่าว จะมีอาการท้องร่วง อาเจียน และมีเหงื่อออกมาก บุคคลนั้นดูเหมือนจะอยู่ในสภาพมึนเมา ซึ่งมาพร้อมกับการร้องไห้ เสียงหัวเราะ และภาพหลอน
- เห็ดที่มีพิษซึ่งส่งผลต่อไต ตับ และอวัยวะภายในอื่น ๆ ที่มีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ เห็ดนานาพันธุ์ที่เป็นอันตราย ได้แก่ เห็ดน้ำผึ้งสีเทาเหลือง เห็ดมีพิษสีซีด เป็นต้น