วิธีทำจินจากแสงจันทร์ที่บ้าน (สูตร)? สูตรการทำจินแบบโฮมเมด
ตามกฎแล้วจินจะใช้เป็นฐานในการเตรียมค็อกเทลต่างๆ เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นและรสสนอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เราชื่นชอบจินและโทนิคมาก ซึ่งทำจากการผสมจินกับโทนิคและน้ำแข็ง
จินผลิตครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 จินยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน แม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ก็ตาม น่าประหลาดใจที่เดิมทีจินถูกใช้เป็นยารักษาอาการนอนไม่หลับและโรคมาลาเรีย และมอบให้กับทหารเพื่อรักษาความกลัว
การนำทาง
วิธีทำจินที่บ้าน?
ในความเป็นจริงการเตรียมจินไม่แตกต่างจากสูตรในการเตรียมวอดก้าธรรมดาและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะนั้นได้มาจากสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ผสมแอลกอฮอล์จากธัญพืช เมื่อรู้สูตรการทำจินคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้หากคุณทำความสะอาดแสงจันทร์อย่างสมบูรณ์แบบ
จำเป็นต้องกลั่นสองครั้งแล้วส่งผ่านตัวกรองคาร์บอนเพื่อกำจัดกลิ่นของน้ำมันฟิวส์
ส่วนผสมหลักใช้สำหรับทิงเจอร์คือจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งจินได้รับรสสนที่มีลักษณะเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่จินมักถูกเรียกว่าวอดก้าจูนิเปอร์
ที่บ้านมีการเตรียมจินบดบนฐานข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีการเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้บดในครก สำหรับส่วนผสม 1 ลิตรแนะนำให้เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเพิ่มอีกครั้งในการบดที่เสร็จแล้วก่อนการกลั่น จูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถนำมาสดหรือแห้งโดยแช่ในน้ำไว้ก่อนหน้านี้
สีทองอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในจินดัตช์นั้นเกิดขึ้นได้ในโรงงานโดยการผสมวัตถุดิบในถังไม้โอ๊ค ที่บ้านอนุญาตให้ใส่แสงจันทร์ลงบนเศษไม้โอ๊คซึ่งวางไว้ในภาชนะ เศษไม้สามารถผสมกับไวน์หรือน้ำผึ้งล่วงหน้าได้ ซึ่งจะให้รสชาติที่แตกต่างกับจินที่ได้
เพื่อให้ได้จินอังกฤษซึ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าชาวดัตช์ แอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะถูกผสมด้วยจูนิเปอร์ ไม่ใช่บด และแสงจันทร์ที่ผสมนั้นจะต้องผ่านการกลั่นขั้นที่สองเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ความแรงของจินอังกฤษสูงถึง 47% ในขณะที่จินดัตช์ไม่เกิน 37%
วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์?
หากต้องการสร้างจินแท้จากแสงจันทร์ จะต้องกลั่นสองครั้ง ก่อนที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดโดยใช้ตัวกรองคาร์บอนและเจือจางด้วยน้ำกลั่น 1/3 ของปริมาตรเพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันฟิวส์ในผลิตภัณฑ์
ไม่ได้ใช้การกลั่น 50 กรัมแรกและส่วนหางที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 45% ในการเตรียมจิน แอลกอฮอล์รองที่ใช้ทำจินประกอบด้วยแอลกอฮอล์ประมาณ 80% ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำกลั่นให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
มีสูตรจินอะไรบ้าง?
ผู้ชื่นชอบจินจะทดลองใช้พฤกษศาสตร์และสารเติมแต่งต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือผิวเลมอน, อบเชย, ผักชีแม้ว่าจะมีส่วนประกอบถึง 120 ชนิดที่ใช้ในการเตรียมจินก็ตาม สิ่งสำคัญคือรสสนยังคงโดดเด่นกว่าจูนิเปอร์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มจินและองค์ประกอบของกลิ่นนั้นผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรจินโฮมเมดยอดนิยม:
สูตรกานพลู.มีรสกานพลูและมะนาวเล็กน้อยที่ได้จากการเติมผิวเลมอนและกานพลูแห้งลงไป องค์ประกอบถูกครอบงำโดยจูนิเปอร์เบอร์รี่ในสัดส่วน 0.5 กิโลกรัมต่อแสงจันทร์ 10 ลิตร
สูตรรสเผ็ด.สำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตร ให้เติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม กระวานเล็กน้อย ผักชี และยี่หร่า แสงจันทร์จะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรองผ่านผ้าขาวม้า
สูตรสำหรับ "กิลเดอร์เก่า"มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งสัดส่วนโดยส่วนใหญ่จะถูกเลือกเป็นรายบุคคล สำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตร ต้องใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม การชงประกอบด้วยขิง ลูกจันทน์เทศ เมล็ดงา แองเจลิกา อบเชย และโป๊ยกั้ก
สูตรจินอังกฤษในการทำคลุกเคล้าไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ แต่เป็นข้าวสาลี แสงจันทร์กลั่นและบริสุทธิ์สองครั้งผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสัดส่วนของจูนิเปอร์ 0.5 กิโลกรัมต่อแสงจันทร์ 10 ลิตร
สูตรสำหรับ "ทอมเก่า"มันแตกต่างจากยี่ห้ออื่นในเรื่องรสชาติหวานซึ่งมั่นใจได้ด้วยการเติมน้ำตาลผงลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผสมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่
จินและโทนิคอันเป็นที่รักสูตรง่ายๆ. จินผสมกับโทนิคในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 หลังจากนั้นจึงเติมน้ำแข็งและมะนาวฝาน
สูตร "ผู้หญิง"ตั้งชื่อตามปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เนื่องจากจินเจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มหรือแครนเบอร์รี่
รายการสูตรอาหารไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมด เนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้ทำให้เกิดพื้นที่สำหรับการทดลองมากมาย ด้วยการทำตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมจินแท้ ๆ ตกแต่งโต๊ะเทศกาล และยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
จินปรากฏตัวขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 17 และเป็นหนี้บุญคุณแพทย์ชาวดัตช์ฟรานซิส ซิลเวียส ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า juniper ซึ่งแปลเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า "genievre" ในฮอลแลนด์เรียกว่า "genever" และในอังกฤษก็สั้นลงเป็น "gin" จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงสูงถึง 45 องศา
ส่วนผสมสำหรับจินพื้นฐานของเครื่องดื่มคือข้าวสาลีแอลกอฮอล์จากธัญพืชพร้อมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังเพิ่มผิวเลมอนหรือส้ม ผักชี ยี่หร่า และเครื่องเทศหอมต่างๆ อีกด้วย ซึ่งทำให้จินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฮอลแลนด์ จินถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค ดังนั้นสีของจินจึงเป็นสีทอง
จินไม่ค่อยถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติแห้งและมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงมีค็อกเทลต่างๆ ที่ใช้จินโทนิคเป็นหลัก ซึ่งแน่นอนว่าที่นิยมมากที่สุดคือ "จินโทนิค" การทำจินมีหลายสูตร แต่แต่ละสูตรต้องมีการกลั่นก่อน คุณสามารถทำทิงเจอร์จากจูนิเปอร์ได้ แต่จะไม่ใช่จิน แต่เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
การทำจินเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก มีคำอธิบายสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำจินอยู่ด้านล่างนี้
สูตรจินโฮมเมดคลาสสิก
จินดัตช์บางประเภทมักทำโดยใช้สูตรนี้ เทคโนโลยีการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการผสมแอลกอฮอล์ของจูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศ จากนั้นจึงกลั่นยา นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านซึ่งทำซ้ำได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการผลิต
วัตถุดิบ:
- แสงจันทร์ 45% – 10 ลิตร;
- จูนิเปอร์ -250g;
- ผักชี – 30 กรัม;
- ยี่หร่า – 20 กรัม;
- ยี่หร่า – 10 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก – 10 กรัม;
- อบเชย – 10 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก – 10 กรัม;
- ผิวเลมอน 1 ลูก
ส่วนผสมหลักในองค์ประกอบนี้คือ จูนิเปอร์ ผักชี ผิวเลมอน และแน่นอนว่าเป็นแสงจันทร์ หากคุณไม่มีที่เหลือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์แบบเกรน คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำถึง 45 องศา
การตระเตรียม:
- เทแสงจันทร์ลงในขวด เพิ่มจูนิเปอร์และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 วันในที่อบอุ่นและมืด
- กรองส่วนผสมที่ผสมไว้ผ่านตะแกรง แยกออกจากเมล็ดและผลเบอร์รี่ หากใช้หม้อต้มไอน้ำในการกลั่นจะไม่สามารถกรองของเหลวได้ แต่กลั่นร่วมกับเครื่องเทศ เจือจางการแช่อะโรมาติกถึง 30 องศาโดยใช้น้ำสะอาด
- เททิงเจอร์ลงในลูกบาศก์ นำเศษหัวมาประมาณ 150 -200 มล. ดำเนินการเลือกเศษส่วนการดื่ม จะต้องถ่ายขึ้นไปถึง 50 องศา ถัดมาเป็นส่วนหางที่ไม่ควรเข้าไปในจิน
- เจือจางจินกลั่นสดเป็น 45 องศา เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งเดือน
วิดีโอ: การทำจินที่บ้าน
สูตรจินโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีพลีมัธ
พลีมัธเป็นเมืองทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษในเขตเดวอนเชียร์ เรียกได้ว่าเป็นเมืองหลวงของเหล้ายินของอังกฤษ เครื่องดื่มที่ทำตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นพร้อมรสส้ม ในระหว่างการผลิต ส่วนผสมจะไม่ถูกแช่ในแสงจันทร์เป็นเวลาหลายสัปดาห์เหมือนในสูตรแรก แต่จะถูกแขวนไว้ใต้ฝาเครื่องกลั่น หรือใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเพิ่มเครื่องเทศ "ตะกร้าจิน"
ในระหว่างการต้ม ไอแอลกอฮอล์จะไหลผ่านเครื่องเทศ ดึงกลิ่นทั้งหมดออกมาและควบแน่นในภาชนะรับ ใช้เวลาน้อยกว่ามากในการผลิตจินโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่คุณต้องมีอุปกรณ์ที่สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถใช้ตะแกรงตาข่ายสแตนเลสหรือกระชอนธรรมดาเป็นตะกร้าจินแบบชั่วคราวได้ จะต้องแขวนไว้บนสายไฟในลูกบาศก์เหนือส่วนผสมแอลกอฮอล์ การใช้ถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายห้อยอยู่ใต้ฝาอุปกรณ์จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก
สารประกอบ:
- แสงจันทร์ข้าวสาลี 45% – 3l;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3o gr;
- ผักชี – 2 กรัม;
- ผิวส้ม – 1.5 กรัม;
- ผิวเลมอน – 1.5 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก – 1 กรัม;
- แองเจลิก้า – 1.5 กรัม;
- ไอริส – 1.5 กรัม;
- กระวาน – 1 กรัม
วิธีทำจิน:
- เราติดตะแกรงไว้ที่คอของแสงจันทร์เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทแสงจันทร์ลงไป
- เราติดตั้งคอลัมน์บนลูกบาศก์แล้วเปิดเครื่องทำความร้อน หลังจากที่หยดแรกปรากฏขึ้น ให้ลดพลังลง เริ่มจากการเลือกเศษส่วนกันก่อน
- เศษหัวจะอยู่ที่ประมาณ 40-60 มล. คุณสามารถกำหนดได้ว่าเมื่อใดที่คุณจำเป็นต้องยุติการเลือกเป้าหมายด้วยวิธีต่อไปนี้ เพิ่มหัวปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำ หากของเหลวขุ่น ให้สุ่มตัวอย่างต่อไปจนกว่าสีเหลือบจะหยุด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและเลือก “ร่างกาย” ได้
- ต้องปรับลำตัวให้อยู่ในอุณหภูมิ 70-65 องศา เจือจาง "หัวใจ" ที่เลือกด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 43-46 องศาแล้วบรรจุขวด
ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้จินสุก หลังจากอายุมากขึ้น รสชาติของจินแบบโฮมเมดจะกลมกลืนกับโทนเสียงที่เด่นชัดของจูนิเปอร์ และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะได้รับรสชาติที่สูงส่งมากขึ้น
จินโฮมเมด – สูตรวิดีโอ
เมื่อคุณได้ก้าวเข้าสู่เส้นทางอันคดเคี้ยวของการผลิตไวน์ที่บ้านหรือการผลิตเบียร์ที่บ้านแล้ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งเส้นทางนี้และกลับไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อหลักการและลำดับของการดำเนินการชัดเจน เทคโนโลยีการผลิตก็ได้รับการพัฒนา และสภาพแวดล้อมที่อยู่บริเวณใกล้เคียงของคุณชื่นชมผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างสูง ความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ เกิดขึ้นและก้าวไปสู่ระดับใหม่ที่สูงขึ้น
หากการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณอีกต่อไป ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำจินแบบโฮมเมด มีสูตรจินมากมายที่คุณสามารถทำเองได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านและแต่ละสูตรก็มีการกลั่นแบบบังคับด้วย
ลองมาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับจินจากแสงจันทร์และแอลกอฮอล์โดยมีเป้าหมายเพื่อทำที่บ้าน
โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ในประเทศเนเธอร์แลนด์ แอลกอฮอล์ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "genievre" - จูนิเปอร์ ในทางกลับกัน ชาวดัตช์เรียกมันว่า "genever" และในที่สุดชาวอังกฤษก็ย่อให้เหลือ "gin" ที่สั้น แต่มีเสียงดัง
โดยแก่นของจินคือวอดก้าจูนิเปอร์ที่เติมเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเน้นและเน้นกลิ่นและรสชาติหลักของเครื่องดื่ม
การเลือกส่วนผสมขึ้นอยู่กับความกลมกลืนของกลิ่นยางของจูนิเปอร์เบอร์รี่กับเครื่องเทศ สูตรแอลกอฮอล์ที่บ้านที่นำเสนอนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและหาได้ยาก
ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ จูนิเปอร์ ผิวเลมอน ผักชี และแน่นอน แสงจันทร์หากคุณไม่มีส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นๆ หรือไม่ใช้ก็ได้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพรสชาติใกล้เคียงกับจินดัตช์บางประเภท และอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
สูตรจินพลีมัท
เมืองทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษชื่อพลีมัธถือเป็นเมืองหลวงของเหล้ายินของอังกฤษ แอลกอฮอล์ที่ผลิตตามสูตรนี้มีกลิ่นและรสชาติของจูนิเปอร์เด่นชัดกว่าเครื่องดื่มก่อนหน้านี้และมีชื่อเสียงในเรื่องรสส้มที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าทึ่ง
เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านช่วยลดการแช่แสงจันทร์ในระยะยาวเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่มีวิธีการกลั่นที่ค่อนข้างน่าสนใจในระหว่างนั้นคุณจะต้องใช้ตะกร้าพิเศษ
หากไม่มีคุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียดพร้อมตาข่ายสแตนเลสหรือกระชอนเป็นตะกร้าแบบกะทันหันได้
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
สูตรจินแอลกอฮอล์
สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่บ้านซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับผลิตภัณฑ์แบรนด์เนมชั้นนำ
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- เราใช้ขวดแก้วแห้งสองใบแล้วเทแอลกอฮอล์ 300 มล. และน้ำแร่ 70 มล. ลงในแต่ละขวด
- ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในภาชนะใบหนึ่ง และใส่ยี่หร่าและผักชีในภาชนะอีกใบ
- เราใส่สารละลายทั้งสองเป็นเวลา 5-7 วัน โดยเขย่าขวดโหลอย่างทั่วถึงทุกวัน
- เรากรองการแช่แต่ละครั้งแยกกันโดยบีบส่วนที่เป็นของแข็งออกอย่างระมัดระวัง
- เติมน้ำแร่ 900 มล. ลงในของเหลวบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเราก็กลั่นการแช่แต่ละครั้งทีละส่วนโดยบดให้เป็นเศษส่วน เป็นผลให้การแช่แต่ละครั้งควรมีการกลั่นประมาณ 260-300 มิลลิลิตร
- ผสมทั้งสารกลั่นและเจือจางส่วนผสมที่ได้กับน้ำแร่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง 1 ลิตร
สูตรจินที่ไม่มีการกลั่น
ผู้เริ่มต้นใช้แสงจันทร์มักจะเพิกเฉยขั้นตอนการกลั่นและเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีและน่าสังเกตที่บ้านซึ่งชวนให้นึกถึงทิงเจอร์จูนิเปอร์เบอร์รี่มากกว่าจินโฮมเมด แต่อย่าเถียงเรื่องรสนิยมและพิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- ใส่ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวและจูนิเปอร์เบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว
- เทแอลกอฮอล์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เราปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์
- กรองของเหลว บีบส่วนที่เป็นของแข็งออกให้ละเอียด
- เราเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่จนกระทั่งความแรงถึง 45 รอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฟรุกโตสได้
- เราใส่ผลิตภัณฑ์ไปอีกหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
วิดีโอสูตรจินแบบโฮมเมด
หากต้องการศึกษาเทคโนโลยีในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านอย่างเจาะลึกยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสองเรื่องที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะนำเสนอผลงานสร้างสรรค์ของเขาเอง
- วิดีโอหมายเลข 1
วิดีโอนี้แสดงสูตรจินง่ายๆ ที่ทำจากแอลกอฮอล์ ซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้านโดยไม่ต้องมีความรู้เฉพาะหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ
- วิดีโอหมายเลข 2
ที่นี่ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์เล่ารายละเอียดวิธีการทำจินจากแสงจันทร์ที่บ้านตามสูตรของเขาเองอย่างละเอียด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
- หากต้องการเปรียบเทียบแอลกอฮอล์โฮมเมดกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณลองชิมเหล้ายินอังกฤษชื่อดังระดับโลกอย่าง Beefeater ก่อน
- นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยกับคุณภาพการชิมของจินอังกฤษ - Gordons - ซึ่งเป็นสูตรที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนจะสนใจเครื่องดื่มสุดพิเศษอย่าง London Gin ซึ่งทำจากส่วนผสมที่บริโภคได้ดีที่สุด
- สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้ว่าจินดื่มอะไร เนื่องจากการดื่มจินในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปนจะให้รสชาติของนักชิมมากกว่า
จริงๆ แล้วมีผู้ชื่นชอบจินบริสุทธิ์และไม่เจือปนมากมายแม้ว่าจะมีรสชาติแห้งและมีความแข็งแรงสูงซึ่งบางครั้งอาจถึง 45 รอบก็ตาม อย่างไรก็ตามมีแฟนค็อกเทลอีกหลายคนที่ทำบนพื้นฐานของมันซึ่งหนึ่งในนั้นคืออาการเจ็บคอที่เกิดขึ้นแล้ว - "จินและโทนิค" -
ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการผลิตจินจากแสงจันทร์และรู้วิธีทำที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้มีกลิ่นหอมล้ำลึกและรสชาติที่เด่นชัดและสมดุล ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้โชคดีในการปรับปรุงคุณสมบัติของคุณในฐานะผู้ผลิตไวน์!
Gin เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต้นกำเนิดในฮอลแลนด์ มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่การทำจินที่บ้านก็สนุกดี
ในบทความ:
จินทำมาจากอะไร?
จินเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความสมดุล รสชาติแห้งกลมกล่อม มีกลิ่นค่อนข้างฉุน มีความเข้มข้น 37.5% หลังจากรับประทานแล้วรสชาติของจูนิเปอร์ยังคงอยู่ในปาก เครื่องดื่มดั้งเดิมประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวสาลีและจูนิเปอร์เบอร์รี่ มีหลายพันธุ์ที่มีส่วนผสม เช่น อัลมอนด์ ผักชี คาราเมล ยี่หร่า และผลไม้รสเปรี้ยว จึงมีรสเผ็ดและรสเปรี้ยว
จินที่ผลิตในฮอลแลนด์ บ่มในถังไม้โอ๊ค ทำให้ของเหลวมีสีทอง จินที่ผลิตในอังกฤษชัดเจน เครื่องดื่มส่วนตัวของคุณจะเป็นอย่างไร?
ทำจินที่บ้าน
หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารคุณควรศึกษาวิธีการต่างๆ และเลือกวิธีที่ดูเหมือนเข้าถึงได้ง่ายกว่าและง่ายกว่า
วิธีการกับวอดก้า
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- จูนิเปอร์เบอร์รี่สด - 1 กก. หรือแห้ง - 0.5 กก.
- วอดก้าหรือแสงจันทร์โฮมเมด - 1 ลิตร
การตระเตรียม. เทจูนิเปอร์เบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองถึงสามเดือนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลั่นทิงเจอร์นี้ในเครื่องกลั่นโดยแบ่งของเหลวที่ได้ออกเป็นเศษส่วน
วิธีการบด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำอุ่น 1 ลิตร
- ยีสต์แห้ง 3-5 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
การตระเตรียม. ผลเบอร์รี่จะต้องบดและเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม การหมักส่วนผสมควรใช้เวลาประมาณ 10 วันภายใต้ซีลน้ำ จากนั้นจึงจำเป็นต้องกลั่นและให้แน่ใจว่าได้แบ่งของเหลวที่ได้ออกเป็นเศษส่วน
วิธีปรุงรส
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- แสงจันทร์สองเม็ดบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- จูนิเปอร์ - 45 กรัม;
- ผิวส้ม - 6 กรัม;
- ผิวเลมอน - 3 กรัม;
- เมล็ดผักชี - 10 กรัม;
- ผงอบเชย - 2 กรัม;
- ยี่หร่า, ชะเอมเทศ, ต้นฮิสบ์, โป๊ยกั๊ก - อย่างละ 1 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จำเป็นต้องทำทิงเจอร์โดยวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเติมแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 7 ถึง 10 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากนั้นให้กรองทิงเจอร์แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา
- จากนั้นเทของเหลวที่เจือจางลงในแสงจันทร์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง และต่อเครื่องนึ่ง
- หากใช้แอลกอฮอล์ที่ดีในตอนแรกก็สามารถเลือกแอลกอฮอล์หรือ "หัว" แรกได้ประมาณ 20 กรัม เมื่อใช้แอลกอฮอล์เริ่มแรกที่มีคุณภาพเฉลี่ยจะต้องเลือกมากกว่านี้
- เลือก “ร่างกาย” ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะยังคงอยู่ที่ 50% คุณต้องไม่สายและแยก "หาง" เนื่องจากแม้แต่ "หาง" เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นได้
- เราเจือจางของเหลวที่ได้เป็น 47 องศา ไม่จำเป็นต้องทำให้อ่อนลง เนื่องจากจินจะสูญเสียกลิ่นส้ม
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้จะต้องทิ้งไว้ 7 วันจึงจะสามารถลิ้มรสได้
คุณจะทำจินที่บ้านโดยไม่ใช้แสงจันทร์ได้อย่างไร?
วิธีโดยไม่ต้องใช้เครื่องกลั่น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แสงจันทร์ - 0.5 ลิตร;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 70 กรัม;
- ผิวมะนาว มะนาว และส้ม
การตระเตรียม. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด พักไว้ 14 วัน จากนั้นเติมน้ำ เจือจางทิงเจอร์ให้มีอุณหภูมิ 45 องศา เพิ่มฟรุกโตสเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 วัน โดยคนเป็นครั้งคราว กรองจินที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรอง
ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการดื่มจินโฮมเมดนั้นสนุกกว่าจินที่ซื้อจากร้านค้ามาก นอกจากนี้ยังสามารถรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มได้เนื่องจากทราบส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำ
จินแบบดั้งเดิมคือเกรนแอลกอฮอล์และจูนิเปอร์เบอร์รี่ แต่ผู้ผลิตเกือบทุกรายพยายามสร้างความแตกต่างให้กับเครื่องดื่มของตนโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรพื้นฐาน สามารถยกเว้นหรือเพิ่มส่วนประกอบใดๆ (ยกเว้นเบสแอลกอฮอล์และจูนิเปอร์เบอร์รี่) ได้ ทำให้เกิดการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์
แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ วอดก้าหรือแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ก็เหมาะสม สมุนไพรและผลเบอร์รี่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือตลาด เนื่องจากจูนิเปอร์บางพันธุ์มีพิษเมื่อเตรียมวัตถุดิบด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม:
- ต้องเป็นสีน้ำเงิน
- ไม่มีกลิ่นน้ำมันสน
- มีกระดูกสามชิ้น
- ใบของพืชมีลักษณะเหมือนเข็มไม่ใช่เกล็ด
ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม
เตรียมผิวส้มและผิวเลมอนด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดสารกันบูดที่เหลืออยู่ เอาเฉพาะเปลือกชั้นบนสุดที่ไม่มีเนื้อสีขาวออก ซึ่งให้ความขม
วัตถุดิบ:
- แอลกอฮอล์ 40-45% (วอดก้าหรือแสงจันทร์) – 1 ลิตร
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ทั่วไป – 25 กรัม;
- เมล็ดผักชี – 5 กรัม;
- อบเชย (เป็นแท่ง) – 1 กรัม;
- ผิวเลมอนสด - 1 กรัม;
- ผิวส้มสด – 2 กรัม;
- โป๊ยกั้ก, ฮิสบ์, ยี่หร่า, ชะเอมเทศ - อย่างละ 1 หยิก
สูตรจิน
1. บดอบเชยเมล็ดพืชและผลเบอร์รี่ด้วยไม้กลิ้งใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วเพื่อแช่ เทลงในฐานแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน
2. ปิดให้สนิททิ้งไว้ 7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าวันละครั้ง
3. กรองการแช่ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้นบีบส่วนที่เป็นของแข็งให้แห้ง
4. เจือจางทิงเจอร์ด้วยน้ำเป็น 18-20% กลั่นในแสงจันทร์แบบคลาสสิก (คุณสามารถใช้เรือกลไฟ) รวบรวม 20-30 มล. แรกแยกกันแล้วเทออก ส่วนนี้มีน้ำมันหอมระเหยมากเกินไปซึ่งจะทำให้รสชาติจินโฮมเมดเสียไป
5. เลือกผลิตภัณฑ์จนกว่าความขุ่นจะปรากฏหรือความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% จากนั้นจึงทำการกลั่นให้เสร็จสิ้น
ในตอนท้ายขอแนะนำให้รวบรวมการกลั่นเป็นชุดเล็ก ๆ ในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ผลผลิตมีเมฆมาก
6. วัดความแรงเจือจางจินโฮมเมดด้วยน้ำเป็น 45-48% เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลดความแรงลงเหลือ 42% หรือน้อยกว่า มิฉะนั้นกลิ่นส้มจะหายไป
7. เทเครื่องดื่มลงในขวดเก็บและปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 7-10 วันในห้องมืดและเย็นเพื่อรักษารสชาติให้คงที่ จินโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด
จินโฮมเมดสามารถดื่มได้อย่างหมดจดหรือโทนิค สัดส่วนที่เหมาะสม: จิน 1 ส่วนต่อโทนิค 2 ส่วน