วิธีเตรียมมันฝรั่งทอด วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย: เคล็ดลับการทอดมันฝรั่งในกระทะ
ในการเตรียมอาหารวันนี้ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว เราอาจต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพร ที่จริงแล้ว รายการส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับการปรุงมันฝรั่งโดยการทอดในกระทะ แต่ทำไมต้องหยุดที่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดล่ะ มันฝรั่งที่ทอดไม่เย็น แต่ใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเห็ด หัวหอม น้ำมันหมู เนื้อหรือกระเทียมจะอร่อยและน่าพึงพอใจกว่ามาก
ในบรรดาอาหารประเภทผักหลายชนิด มันฝรั่งทอดมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในเรื่องความเรียบง่ายและความพร้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการปรุงอาหารด้วย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้ติดอันดับหลักสูตรที่สองอย่างรวดเร็วในสมุดบันทึกการทำอาหารของเชฟหลายคน หลังจากอ่านสูตรอาหารโดยละเอียดในการคัดเลือกวันนี้แล้ว คุณคงสรุปได้ว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเลยก็สามารถทอดมันฝรั่งในกระทะได้ ตัวอย่างเช่นในแง่ของความซับซ้อน การปรุงอาหารมันฝรั่งอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นยากกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวมือสมัครเล่นชอบใช้ "เลือดเพียงเล็กน้อย" และเสิร์ฟมันฝรั่งทอดธรรมดา ๆ
หลังจากที่คุณทอดมันฝรั่งในกระทะแล้ว ให้เสิร์ฟทันที จานนี้เผยให้เห็นศักยภาพของรสชาติได้ดีที่สุดเมื่อร้อน ดังนั้นอย่าละสายตาจากข้อเท็จจริงที่สำคัญนี้
นานแค่ไหนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะ
เวลาที่มันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ฉันแสดงรายการพารามิเตอร์ที่ส่งผลต่อเวลาในการทอดอย่างสม่ำเสมอ:
- ความหลากหลายของมันฝรั่ง (ควรใช้หัวสีชมพูและสีเหลืองซึ่งมีแป้งน้อยกว่าจึงต้องใช้เวลาในการทอดน้อยลง)
- การหั่นมันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับความหนามันฝรั่งจะถูกทอดในองศาที่แตกต่างกัน - ยิ่งมันฝรั่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งทอดนานขึ้นเท่านั้น)
- กระทะ (เหล็กหล่อดี แต่เคลือบฟันหรืออลูมิเนียมไม่ดี)
- ปริมาณน้ำมันดอกทานตะวัน (เวลาในการทอดจะลดลงในน้ำมันเดือด โดยเปิดฝาโดยเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย)
สรุปเวลาเฉลี่ยในการทอดมันฝรั่งคือ 20-30 นาที ตัวบ่งชี้นี้เป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับปัจจัยทางเทคนิคหลายประการและความชอบของคุณ บางคนชอบมันฝรั่งที่มีเปลือก บางคนชอบมันฝรั่งแบบนิ่ม ฯลฯ คำนึงถึงความจริงที่ว่า 25 นาทีเป็นเวลาสำหรับการทอดมันฝรั่งในกระทะ
วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ
ในบรรดาวิธีต่างๆ ในการปรุงมันฝรั่ง วิธีที่นิยมมากที่สุดคือสูตรการทอดมันฝรั่งในกระทะ แม้ว่ามันฝรั่งสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกันในหม้อทอดอากาศและหม้อหุงช้า แต่การทอดแบบคลาสสิกในกระทะก็ไม่ด้อยกว่าใครเลย สูตรการทอดมันฝรั่งทั้งหมดจะคล้ายกันมาก ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างจะเหมือนกันในแต่ละสูตร
กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการปอกมันฝรั่งด้วยมีดให้ละเอียดแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้คุณต้องเลือกวิธีการตัดด้วยตัวเอง บ่อยครั้งที่คนส่วนใหญ่ไม่ให้ความสำคัญกับช่วงเวลานี้แม้ว่าจะเป็นเรื่องสำคัญก็ตาม มันฝรั่งสามารถหั่นได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ:
- ชิ้น (สไตล์หมู่บ้าน, สไตล์หมู่บ้าน);
- แถบ (เฟรนช์ฟราย);
- วงกลมบาง ๆ (ชิป);
- หั่นเป็นสี่ส่วน (ทอดปกติ)
หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้ว ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งส่วนเกินจะ "ออกมา" ออกจากมันฝรั่งและในระหว่างการทอดพวกมันจะกลายเป็นเปลือกแข็ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างมันฝรั่งอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
โรยมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันหมูด้วยจากนั้นจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่ารสชาติไหนดีกว่ากัน
มันฝรั่งกับเห็ดทอดในกระทะ
รสชาติของมันฝรั่งทอดเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ฉันตัดสินใจเริ่มขบวนอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ด้วยสูตรนี้ ฉันจะปล่อยให้ตัวเลือกของเห็ดขึ้นอยู่กับคุณ แต่ที่อร่อยที่สุดจะเป็นมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งชานเทอเรลหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
- ปอกมันฝรั่ง ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นแท่ง
- ทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม
- เราทำความสะอาดเห็ดและล้างในน้ำ
- ใส่เห็ดที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
- ปล่อยให้น้ำเดือดและต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 4 นาที
- วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
- เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลา 30 นาที
- ผัดเห็ดต้มในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองควรทอดให้ละเอียด
- ใส่หัวหอม, เห็ด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งจานสุกเต็มที่
ทอดมันฝรั่งใหม่ในกระทะพร้อมกระเทียม
ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์
สำหรับผู้อ่านที่ชอบรสเผ็ดของมันฝรั่งทอดจะชอบการเติมกระเทียมและใบโหระพาเป็นพิเศษ กลิ่นในครัวจากการทอดจะเป็นเช่นนั้นคุณจะถูกบังคับให้ขับไล่ครอบครัวของคุณออกจากกระทะตามความหมายที่แท้จริงของคำ
- มันฝรั่งใหม่ 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ใบโหระพาสด 3-4 ก้าน
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เราขูดเปลือกมันฝรั่งอ่อนออกแล้วล้างหัวให้สะอาด
- วางมันฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำเค็มแล้วตั้งไฟ
- ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วนำไปทอดในกระทะโดยไม่ลืมที่จะทาน้ำมันดอกทานตะวันด้วย
- ทอดมันฝรั่งเป็นครั้งคราว อย่าลืมคนให้เข้ากันจนเป็นสีทองทุกด้าน
- ปอกกระเทียมสับแต่ละกานพลูอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งลงไปสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด
- สุดท้ายใส่ใบโหระพาสับ เกลือ พริกไทยดำ จากนั้นนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา
มันฝรั่งทอดชาวนาในกระทะพร้อมหัวหอม
ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์
มันฝรั่งทอดรุ่นคลาสสิกในสไตล์หมู่บ้านหรือที่เรียกกันว่าสไตล์คันทรี่ หัวหอมจะถูกนึ่งเบา ๆ ในระหว่างการทอดซึ่งทำให้มันฝรั่งไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
- ก่อนอื่นเราทำความสะอาดมันฝรั่งตัด "ตา" ออกจากพวกมันแล้วล้างให้สะอาดในน้ำ
- ตัดหัวมันฝรั่งแต่ละหัวเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ทอดมันฝรั่งในกระทะ และ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง
- ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วคนจานทุกๆ สามนาที ทอดจนสุกเต็มที่
สูตรมันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทอง
ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์
ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกสีทองสามารถชื่นชมยินดีได้ กระบวนการเตรียมอาหารจานทั้งหมดนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่อย่างใด
- เช่นเคย ขั้นตอนแรกคือการปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำ
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
- วางมันฝรั่งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาที
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างมันฝรั่งอีกครั้งแล้วใส่ลงในชามทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เกลือ และสมุนไพร จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้วางชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวของกระทะ
- ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรวิดีโอการทอดมันฝรั่งในกระทะ
หากคุณต้องการการนำเสนอเนื้อหาที่ไม่ใช่ข้อความฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอที่สมเหตุสมผลสำหรับการปรุงมันฝรั่งทอดซึ่งฉันพบบน YouTube หากไม่มีสิ่งที่น่าสมเพชและวลีที่ไม่จำเป็นผู้เขียนจะแบ่งปันความลับของเขาในการทอดมันฝรั่งอย่างชัดเจน
สามารถเลือกมันฝรั่ง น้ำมัน และกระทะทอดได้
สำหรับการทอดควรใช้มันฝรั่งพันธุ์สีเหลืองและสีชมพู เมื่อเลือกควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าสตรอเบอร์รี่และมันฝรั่งนั้นสดและมีเปลือกหนา ทิ้งผักที่เหี่ยวเล็กน้อยหรือมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยออกไป
มันฝรั่งมักจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยๆ หากคุณเตรียมมันฝรั่งปริมาณมากหลายๆ ครั้ง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันมากขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันดอกทานตะวัน จากนี้มันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนชื่นชอบ
สำหรับการทอดมันฝรั่ง กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เก็บอุณหภูมิได้ดีและไม่จู้จี้จุกจิกเหมือนเทฟล่อน
สิ่งที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งทอดด้วย
มันฝรั่งทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาทุกชนิด ในเวลาเดียวกันหากคุณทอดด้วยผักหรือเห็ดคุณอาจไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใด ๆ เลยเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะได้อาหารจานที่ครบถ้วนและน่าพึงพอใจซึ่งไม่ต้องการสารปรุงแต่งใด ๆ
สิ่งสำคัญสำหรับการเสิร์ฟก็คือการเลือกซอส สามารถเตรียมได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว kefir มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว ฯลฯ ทางที่ดีควรใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศ หรือผัก เช่น กระเทียม ที่คุณชอบลงไป ที่นี่ฉันปล่อยให้ผู้อ่านเลือก แต่เพียงผู้เดียวเนื่องจากไม่มีใครรู้ถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนของคุณดีไปกว่าคุณ
มันฝรั่งทอดในกระทะเป็นจานที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำวันได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากแม่บ้านหลายคนเตรียมบ่อยกว่าคนอื่น จึงไม่น่าแปลกใจเมื่อพิจารณาว่าการปรุงอาหารต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านและเจ้าของทุกคนมีอยู่เสมอ และอาจไม่สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการปรุงอาหารได้เลย เป็นผลให้ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ปอกมันฝรั่งจนกระทั่งจานปรากฏบนโต๊ะผ่านไปไม่เกินครึ่งชั่วโมงและสำหรับหลาย ๆ คนระยะเวลานี้ไม่ใช่ราคาใหญ่ที่จะจ่ายสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยหรือ อาหารเย็น. สุดท้ายนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมีคำถามว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อยและไม่มีปัญหาอีกต่อไป:
- สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะหัวมันฝรั่งสดที่ไม่เน่าซึ่งมีเปลือกหนา
- มันฝรั่งพันธุ์สีเหลืองและสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
- ก่อนทอดให้แช่แป้งส่วนเกินจากมันฝรั่งไว้ประมาณ 20 นาที
- เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกกรอบและรสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศจะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส พ่อครัวมือใหม่หลายคนประสบปัญหาในการเตรียมมันฝรั่งในปริมาณมากในคราวเดียว ชิ้นติดกันแตกเป็นชิ้นและปรุงได้ไม่ดี สถานการณ์สามารถแก้ไขได้หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างบางประการ มาดูกันตามลำดับ
คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งทอด
- หากต้องการอาหารจานอร่อยจริงๆ ให้เลือกมันฝรั่งที่มีผิวสีชมพู หัวดังกล่าวมีแป้งน้อยที่สุด
- คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งแบบต้มสุก แช่เย็น หรือดิบก็ได้
- เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อสัตว์, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- หากคุณต้มหัวไว้ล่วงหน้า ให้ปอกเปลือกแล้วสับเป็นแท่ง ลูกบาศก์ วงแหวน และครึ่งวง เช่นเดียวกับการสับผักรากดิบ
- เลือกอาหารที่ “ใช่” ในการรับมันฝรั่งที่มีเปลือกจำเป็นต้องดำเนินการให้ความร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะดำเนินการที่จุดเริ่มต้นของการทอดมิฉะนั้นชิ้นจะกระจุย
- หากคุณใส่เกลือผักลงในกระทะทันที มันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มสลายตัว ต้องเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
- เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่เนื้อนุ่มแต่มีรสชาติ ให้ทอดในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย สัดส่วนจะถูกคำนวณตามดุลยพินิจของคุณ
- หากคุณกำลังเตรียมอาหารปริมาณมาก ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน อย่าให้มันฝรั่งวางบนกระทะที่มีความสูงเกิน 5 ซม.
มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เนย - 40 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- มันฝรั่ง - 1.3 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม
- ล้างหัวเอาเปลือกออก หากมันฝรั่งไม่มีสีชมพู ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ
- เตรียมกระทะเหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชลงไปใส่เนย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วคนให้เข้ากัน
- สับมันฝรั่งเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือวงแหวน (หากผลไม้มีขนาดเล็ก) วางชิ้นลงในชามทนความร้อนแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมันควรเคลือบแต่ละชิ้น
- หากต้องการรับมันฝรั่งที่มีเปลือก ให้ปรุงโดยไม่ปิดฝา หากผักรากดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ทอดโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 6-7 นาที
- ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดมันฝรั่ง โดยขยับชิ้นที่ทอดแล้วขึ้น ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 5 นาที
- ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที ใส่เกลือลงในจานหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากจัดเรียงมันฝรั่งลงในจานที่แบ่งส่วน เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
- เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - อันที่จริง
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 gr
- เกลือ - 15-20 กรัม
- พริกไทยสับ - 5 กรัม
- ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้าง, ปอกเปลือก)
- สับเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรม หั่นเห็ดตามเส้น ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเทน้ำมันลงไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด
- ตอนนี้ทอดชิ้นกระเทียมหลังจาก 3 นาทีใส่มันฝรั่ง ปรุงจานโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
- ปรุงจานต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมและเห็ดโดยใช้กระทะใบที่สอง เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
- ตอนนี้ทอดส่วนผสมด้วยไฟสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ
มันฝรั่งทอดกับหัวหอม
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
- ล้างหัวเอาเปลือกออกสับเป็นเส้น วางผลไม้ในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอามันฝรั่งออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
- ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในชาม
- ทอดหลอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนหนึ่งครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกโลกควรก่อตัวขึ้น เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวงและเนยหนึ่งชิ้น (ไม่จำเป็น)
- ทอดจานต่ออีก 10-15 นาที ห้ามปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด 2 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือและผสมเบา ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว
- มันฝรั่ง - 380 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
- เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ - 20 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
- หัวหอม - 50-60 กรัม
- เนื้อ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) - 330-350 gr.
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน ส่งไปต้ม ทอด หรือปรุงในเตาอบ สับเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเบคอนได้
- เตรียมมันฝรั่ง. ปอกหัวล้างและสับเป็นแท่ง แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้ง
- นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันลงไปแล้ววางบนไฟแรง หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 4-6 นาที
- หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะ ลดไฟเตาลงเหลือไฟกลาง.
- ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 12-15 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่เนื้อสับและกระเทียมลงไปบนมันฝรั่ง
- เพิ่มพริกไทย Herbes de Provence และเกลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดเตา โรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุมมันฝรั่งทิ้งไว้ 5 นาที เริ่มใช้.
มันฝรั่งย่างกับลูกจันทน์เทศ
- มันฝรั่ง - 1.2 กก.
- น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
- เนย - 70 กรัม
- ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
- เตรียมหัวมันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและหั่น โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรง
- ใส่น้ำมันข้าวโพดและเนยลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ทอดมันฝรั่ง ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นคนให้เข้ากันลดไฟเหลือไฟปานกลาง ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โดยคนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด วางมันฝรั่งลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
- แครกเกอร์บด (ข้าวไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
- มันฝรั่ง - 550 กรัม
- เนย - 80 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- ล้างมันฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ เอาเปลือกออก สับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่น้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง
- วางเนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และวางชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะที่ทนความร้อน ทอดโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ในที่สุดเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้น
- เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงมันฝรั่งต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เติมเกลือ แครกเกอร์ และพริกไทยป่น
เตรียมมันฝรั่งทอดตามสูตรดั้งเดิม พิจารณาเทคโนโลยีที่เติมเนื้อสัตว์ แครกเกอร์บด เห็ด และลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการรับประทานมันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบควรวางมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง หลังจากบลัชออนปรากฏขึ้น ความแรงของเตาก็ลดลงเหลือระดับกลาง
วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งให้อร่อย
- ให้ความสำคัญกับมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ: ชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอด หัวแสงสีเหลืองและสีชมพูเหมาะสม
- พยายามเลือกมันฝรั่งเนื้อแน่นและเรียบที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสุกในระดับเดียวกัน
- แต่ควรวางหัวที่มีเปลือกสีเขียวไว้ข้าง ๆ หรือตัดแต่งอย่างระมัดระวัง: สีเขียวบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสียหรือแม้กระทั่งนำไปสู่พิษได้
- ก่อนปรุงอาหารต้องแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องแช่ตัวข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่การแช่ไว้ 30–60 นาทีก็จะทำให้คุณได้เปรียบเช่นกัน หากคุณไม่มีเวลา ให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วด้วยน้ำเย็น
- และอย่าลืมเช็ดชิ้นด้วยกระดาษชำระ การทอดมันฝรั่งเปียกไม่ใช่ความคิดที่ดี
- รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งสับสามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นเหมือนกัน วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าพวกมันจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง: ยิ่งหนาก็ยิ่งนาน หากชิ้นมีขนาดแตกต่างกัน ให้ตัดสินความสุกด้วยชิ้นที่หนาที่สุด
วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ
- เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีก้นหนา นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
- การทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชกลั่นจะดีต่อสุขภาพกว่า แต่จะอร่อยกว่า - ในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ
- เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีสีน้ำตาลสมบูรณ์ ควรวางมันฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นพอเหมาะ ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเย็นหรือเติมในระหว่างการทอด
- ควรทอดมันฝรั่งในชั้นเดียวจะดีกว่า จากนั้นก็จะมีเปลือกกรุบกรอบ
- คุณต้องพลิกมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุล: อย่าหมุนบ่อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นชิ้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล) หรือน้อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้)
- และคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเสมอ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยความชื้นเกาะติดกันและแทนที่จะได้ชิ้นทองคำที่สมบูรณ์แบบคุณจะได้สิ่งที่ไม่น่ารับประทาน
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์
- โดยปกติแล้วสำหรับการปรุงอาหารหัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันที่มีความกว้างและหนา 5-10 มม.
- คุณจะต้องมีน้ำมันพืชจำนวนมาก มากมาย. มากกว่าการทอดในกระทะประมาณสี่เท่า
- การไม่มีหม้อทอดสามารถเติมกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาได้อย่างง่ายดาย
- อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้จุ่มมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 180 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว ให้หย่อนเทอร์โมมิเตอร์หนึ่งชิ้นลงในกระทะ ถ้ามันส่งเสียงดังและลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันก็พร้อมใช้งาน
- หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งหลายๆ ชิ้น อย่าทอดทั้งหมดพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งลูกบาศก์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงทีละชิ้น
- วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ควรใส่เกลือของทอดและใส่เครื่องเทศลงบนจานจะดีกว่า
วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
- มันฝรั่งปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
- ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้
- เวลาทำอาหารประมาณ 40–50 นาที
- หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องกลับด้านและใส่เกลือลงไปจนสุด มันง่ายมาก!
สูตรอาหาร
pixabay.comวัตถุดิบ:
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 1 กลีบ
- ยี่หร่าเล็กน้อย;
- โรสแมรี่ก้านเล็ก ๆ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปอกเปลือก หั่น ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง
ปรุงอาหารต่อโดยคนมันฝรั่งเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลดีทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่ ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คนรอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา
happykitchen.หิน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง 6-7 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- สด 300 กรัม (หรือแห้ง 30 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ
- โหระพา 3 ก้าน;
- ผักชีฝรั่งสับ 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับทอดลงในกระทะพร้อมน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกจานออกจากเตา
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดได้แล้ว
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากก็สามารถสับได้) ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับ ไธม์สับ และพาร์สลีย์
วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
- หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำในคืนก่อนทำอาหาร
- เห็ดสดสามารถปรุงล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดสุกแล้ว
whowhound.com
วัตถุดิบ:
- 6 มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง
- เบคอน 200–220 กรัม
- หัวหอมแดง 1/2;
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเบคอน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำมันออก แล้วเช็ดพื้นผิวกระทะด้วยผ้ากระดาษ
เทน้ำมันเรพซีดเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วเขย่ากระทะ ลดความร้อนและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทย
หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เขย่ากระทะอีกครั้งแล้วใส่หัวหอมหั่นเต๋า ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง จากนั้นใส่เคเปอร์ที่แห้งไว้แล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
เมื่อน้ำส้มสายชูเกือบระเหยแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และเบคอนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ
มันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานง่ายๆ อร่อย อิ่มและรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวัน จัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบและกลิ่นหอมของมันฝรั่งทอดกรอบแสนอร่อยก็ฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน
สูตรมันฝรั่งทอดที่ง่ายที่สุด
หากคุณต้องการทำอะไรสักอย่างเป็นมื้อกลางวันอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
คุณจะต้องการ:
- หัวมันฝรั่งขนาดกลางหกหัว
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- เนย - 40 กรัม;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 15 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งลงไปในน้ำและมันฝรั่งจะกรอบ
- หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวและสับหัวเป็นเส้น
- ตั้งกระทะบนแก๊สให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงบนพื้นผิวแล้วโยนเนยลงไปสักชิ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็จะละลายและคุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้
- ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดในช่วง 7 นาทีแรก โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
- จากนั้นลดไฟแล้วทอดจนมันฝรั่งก้อนนิ่มและหุ้มด้วยเปลือกสีทอง
- ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือ สับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
- มันฝรั่งหอมอร่อยพร้อมแล้ว!
กับหัวหอมในกระทะ
รายการสินค้า:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีเตรียมมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในกระทะ:
- แปรรูปมันฝรั่งโดยการปอกเปลือกและล้าง
- สับเป็นเส้นบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วใส่มันฝรั่งลงไป
- ค่อยๆ คน เพราะจะแตกทั้งชิ้นเท่านั้น
- เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- เพิ่มส่วนผสมหัวหอมลงในกระทะ
- เตรียมจานโดยเปิดฝาไว้
- ค่อยๆ พลิกมันฝรั่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย
วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า?
มันฝรั่งทอดอาจเป็นอาหารที่เป็นอันตรายแต่ก็อร่อยมาก และในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสามลูก
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- พริกหวานสามลูก
- แครอทหนึ่งอัน;
- พวงสมุนไพรสด
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เครื่องเทศและเกลือ
- มะเขือยาวหนึ่งอัน
วิธีเตรียมมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า:
- แปรรูปผักทั้งหมด เอาเปลือกและเมล็ดส่วนเกินออก
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกบางๆ ออก
- เทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดเครื่อง
- สับหัวมันฝรั่งเป็นเส้น
- วางพวกมันไว้ในชามหลายเมนูและปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 7 นาที
- ตัดผัก, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทบนเครื่องขูด, มะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยม ผักใบเขียว - สับละเอียด
- ใส่มะเขือยาว แครอท และหัวหอมลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือ
- ในเมนูเครื่องใช้ในครัว กดโหมด "การอบ"
- ผัดจนผักนิ่ม
- เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและปรุงต่ออีก 5 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงช้าสักครู่ วางมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
สูตรอาหารในโอเดสซา
ส่วนผสมหลัก:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนยหนึ่งชิ้น - 70 กรัม;
- สิบมันฝรั่ง
- เกลือ - 12 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างออกด้วยน้ำประปา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- ล้างชิ้นส่วนในน้ำอีกครั้ง แป้งจะถูกกำจัดออกไป และจานจะไม่ติดกัน
- แปรรูปหัวหอมตามขั้นตอนมาตรฐานแล้วหั่นเป็นวง
- เปิดไฟแรงแล้วตั้งกระทะลงไป
- หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำมันลงไปแล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นให้ใส่หัวหอมใส่เกลือและเนย
- ในบางครั้งให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
- ภายใน 8 นาทีจานจะพร้อม
- หากคุณไม่ชอบน้ำมันจำนวนมากในมันฝรั่ง ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ซึ่งจะทำให้น้ำมันไขมันส่วนเกินระบายออก
ด้วยเนื้อสัตว์
ผู้ชายชอบอาหารจานนี้ เนื้อ + มันฝรั่ง + เนย = อาหารที่มีไขมัน อร่อย และน่าพึงพอใจ
ส่วนผสมสูตร:
- เนื้อหมู - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- สมุนไพรสด - 15 กรัม;
- มันฝรั่ง - 0.6 กก.
- เกลือสองหยิบมือ
- พริกไทยดำ - 8 กรัม
วิธีปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์:
- หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป
- ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้สับหัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
- พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงไป
- จากนี้ไปทอดจานต่ออีก 10 นาทีใส่เกลือและพริกไทย
- ปรุงอาหารต่อโดยปิดฝา และคนจานเบาๆ เป็นครั้งคราว
- โรยมันฝรั่งนึ่งนุ่มๆ ด้วยเปลือกสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
พร้อมเห็ดเพิ่ม
เห็ดทำให้มันฝรั่งมีความหลากหลายและมีรสชาติใหม่ๆ
ส่วนผสมหลัก:
- หัวมันฝรั่งหกหัว
- เห็ด -0.3 กก.
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เนย - 30 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม
วิธีเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด:
- แปรรูปเห็ดโดยการล้างและปอกเปลือก ตัดตามต้องการ.
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เอาเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน
- โยนเนยลงในกระทะที่อุ่น มันจะละลายในไม่ช้า
- เพิ่มไฟและเพิ่มชิ้นเห็ด
- ทันทีที่มีของเหลวในกระทะจากเห็ดมากขึ้นให้ระเหยและเพิ่มหัวหอมลงไปทอด
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โดยคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นครั้งคราว
ส่วนผสมสูตร:
- ปาปริก้า - 5 กรัม;
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- เกลือ - 12 กรัม
- พริกไทยแดงหรือดำป่น - 5 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใช้ฟองน้ำล้างจานแบบแข็งสำหรับสิ่งนี้
- ตัดแต่ละหัวออกเป็นสี่ส่วน
- เตรียมน้ำดอง - เทน้ำมัน 30 มล. จากจำนวนทั้งหมดลงในชามแยกใส่เครื่องเทศและพริกไทยใส่เกลือแล้วละลายส่วนผสมจำนวนมากในน้ำมัน
- เทน้ำดองลงบนมันฝรั่งเพียงครึ่งเดียวแล้วปรุงในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มและทอดมันฝรั่งที่เหลือ
- วางน้ำมันที่ไหลเยิ้มลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว น่าทาน!
เป็นการยากที่จะนับว่ามีกี่สูตรอาหารที่ทำจากผักรากนี้มีอยู่ในโลกนี้ แต่มันฝรั่งทอดอยู่ใกล้ใจเราและยังคงใกล้ชิด เรามาดูรายละเอียดทั้งหมดวิธีการทำอย่างรวดเร็วและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือวิธีทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
น่าแปลกที่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมหัวอะโรมาติกบนเตาเหล็กหล่อ แต่เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับคุณ
วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ
กฎสำหรับการทอดมันฝรั่งจะเหมือนกันสำหรับการตัดทุกประเภท: เป็นเส้น, ชิ้น, ลูกบาศก์, ชิ้นและแม้กระทั่งมันฝรั่งทอดใหม่ทั้งหมด - พวกมันเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เรานำเสนอรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของ "การปรุงมันฝรั่ง" แบบทีละขั้นตอน
นานแค่ไหนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะ
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวอาจอยู่ที่เวลา เพราะยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร อาหารก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการทอดมันฝรั่งเป็นวงกลม, 10-15 นาทีในการทอดฟาง และ 20 นาทีสำหรับหัวเล็ก ๆ ของการเก็บเกี่ยวอ่อนทั้งหมดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
ทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยความร้อนเท่าไร?
เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบควรวางมันฝรั่งสับละเอียดและต้มในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรง วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยไขมันและเราจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
สำหรับการตัดขนาดใหญ่หรือปรุงหัวดิบทั้งตัว ระบอบอุณหภูมิจะเปลี่ยนไป
ขั้นแรกทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเคี่ยวมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว เมื่อหัวเกือบพร้อมแล้ว ให้เพิ่มไฟบนเตาแล้วปรุง “โคโลบก” จนกรุบกรอบ
เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งสามารถใส่เกลือได้หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วเท่านั้นไม่เช่นนั้นผักจะให้น้ำผลไม้และด้วยเหตุนี้เราจะไม่ได้จานทอด แต่เป็นสตูว์
กระทะไหนดีที่สุดในการทอดมันฝรั่ง?
ไม่ว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่จะก้าวไปไกลแค่ไหน ก็ไม่มีกระทะเทฟลอนหรือเซรามิกใดที่จะสามารถให้ผลลัพธ์ของการทอดมันฝรั่งแบบเหล็กหล่อได้
ในกระทะเหล็กหล่อ ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและกรุบกรอบตามที่ต้องการ
มันฝรั่งใหม่ในกระทะ: สูตรกับกระเทียม
วัตถุดิบ
- — 1 กก + -
- — ½ -1/3 ถ้วย + -
- - 2-3 กลีบ + -
- - 1 พวง + -
- เครื่องปรุงรส “พริกรวม”- ½ ช้อนชา + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
วิธีทอดมันฝรั่งทั้งลูกในกระทะ
เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเราได้รับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งครั้งแรกด้วยหัวเล็ก ๆ เราแค่ต้องการทอด "ลูกบอล" ที่นุ่มเหล่านี้ในกระทะอย่างรวดเร็ว
สูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นอร่อยมาก เพื่อนของคุณทุกคนจะต้องพอใจกับมันฝรั่งปรุงสุก
- มันฝรั่งอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำ แต่ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนอ่อน ขอแนะนำให้เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันประมาณขนาดของไข่นกกระทา
- การเตรียมน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและน้ำมันพืช
- ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนมันฝรั่งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ควรคนเนื้อหาของกระทะสองสามครั้ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อน จากนั้นจึงขนสิ่งของในภาชนะทั้งหมดลงไป - มันฝรั่งพร้อมน้ำมันและเครื่องเทศ
- ทอดขนมปังด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนกรอบ
- ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มภายในก็ถือว่าพร้อมรับประทาน
มันฝรั่งทอด
ตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ไม่รวดเร็วเป็นพิเศษสำหรับการทอดมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นในกระทะจะมีประโยชน์บนโต๊ะวันหยุดและสมควรที่จะเข้าร่วมรายการของว่างดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง (ใหญ่) – 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 80-100 มล.
- เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ผงพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทอดมันฝรั่งเป็นวงกลมในกระทะ
- หัวที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวจากนั้นสับเป็นวงกลมเท่า ๆ กันซึ่งควรตากให้แห้งจากน้ำที่ปล่อยออกมาโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
เพื่อให้การหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมและเรียบเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูด/เครื่องทำลายเอกสารได้
- ตั้งกระทะที่กว้างและใหญ่บนไฟแรง เทน้ำมันลงไปแล้วรอจนร้อน
- วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนในชั้นเดียวแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงกรอบ อย่างแท้จริง 2 นาทีในแต่ละด้าน
- วางชิปที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษและเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไปในกระดาษเท่านั้นให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย
มันฝรั่งที่ระบุในสูตรเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่เต็ม ดังนั้นทั้งครอบครัวจะได้มีของอร่อยเพียงพอสำหรับตอนเย็น
มันฝรั่งทอดต้มอาจเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 100 มล.
- เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- หัวหอม – ½ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ
วิธีทอดมันฝรั่งต้มในกระทะ
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร
- เราปอกหัวมันฝรั่งแล้วต้มให้สุกในน้ำเค็มจนนิ่มจากนั้นจึงวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
- หลังจากที่มันฝรั่งเย็นตัวลง แต่ละหัวควรผ่าครึ่งตามยาว
ทอดมันฝรั่งในกระทะ
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไป
- ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้วางมันฝรั่งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไปโดยให้ด้านแบนแล้วทอดจนหนาและเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
การทำน้ำสลัดสำหรับทำขนมจากมันฝรั่ง
- สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วผสมกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด
- สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
- โรยมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำสลัดสมุนไพรและกระเทียมแล้ววางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานเป็นกอง วางหัวหอมไว้ด้านบน
มันฝรั่งต้มทอดในกระทะมีรสชาติอร่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก อาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีดองคลาสสิกหรือเห็ดเค็ม
เวลาซื้อเฟรนช์ฟรายส์เรามักจะสงสัยว่าทำไมในร้านกาแฟถึงกรอบตลอดแต่เมื่อเราทอดมันในกระทะที่บ้านกลับกลับนุ่ม? ใช่ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะต้องเตรียมการรักษาอย่างถูกต้อง ดังนั้นมันฝรั่งในน้ำมันของเราก็จะออกมาดีเหมือนเดิมและดียิ่งขึ้นไปอีก
การทำอาหารที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือสูตรวิดีโอใด ๆ เพราะคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะอธิบายทุกอย่างให้ชัดเจนยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง – 6-8 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 1-1.5 ถ้วย;
- เกลือเสริม – 2 หยิก
วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะให้อร่อย
1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหนาให้เท่ากันมากที่สุด
2. โรยมันฝรั่งแผ่นด้วยพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มันฝรั่งเคลือบเครื่องปรุงรสเท่าๆ กัน จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรง
จำเป็นต้องใช้ตะแกรงเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมันฝรั่งระบายออก เพราะหากของเหลวเข้าไปในน้ำมัน มันฝรั่งจะเดือดและไม่ทอด นอกจากนี้น้ำมันจะ “ฉีด” ไปในทิศทางที่ต่างกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งลึก แต่ไม่กว้างมากแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
4. ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงสถานะที่ต้องการ ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วเติมมันฝรั่ง 2 ช้อนชาลงในน้ำมัน คุณไม่ควรใส่น้ำมันหลายแท่งในคราวเดียว
5. ทอดมันฝรั่งเพียงสองสามนาทีจนมีเปลือกสีน้ำตาลแดงแน่นแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรูบนกระดาษเช็ดปาก
6. หลังจากทอดมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือและเริ่มชิมทันที ไม่เช่นนั้นเกลือจะทำให้มันฝรั่งนิ่ม
คุณสามารถใช้อะไรทอดมันฝรั่งในกระทะได้?
มันฝรั่งทอดอย่างเหมาะสมเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามในอาหารแบบดั้งเดิมของเรามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายพันรายการสำหรับการทอดมันฝรั่งด้วยสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน สิ่งที่คุณเลือกเองเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ
มันฝรั่งทอดกับหัวหอม
ตัวเลือกยอดนิยมคือการทอดมันฝรั่งกับหัวหอม ในบางสูตร หัวหอมสับเป็นวงจะถูกใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง
สูตรอื่นๆ ยังคงแนะนำให้เพิ่มหัวหอมในระหว่างรอบการทอด แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทอดหัวหอมแยกกันในกระทะอีกใบแล้วตามด้วยการผัดมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว
มันฝรั่งทอดกับเห็ด
มันฝรั่งกับเห็ดถือเป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริง ควรเตรียมแบบเดียวกับมันฝรั่งและหัวหอม นั่นคือขอแนะนำให้ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันก่อนจากนั้นจึงเอาการทอดออกแล้วเทมันฝรั่งก้อนลงในกระทะที่ว่าง
ทอดรากผักเป็นเวลา 15 นาทีแล้วผสมกับเห็ด เกลือ และเจิมด้วยเครื่องเทศ
มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมแคร็กทอด
มันฝรั่งทอดกับแคร็กเกอร์ก็เป็นที่นิยมไม่น้อย น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันสุก จากนั้นจึงทอดมันฝรั่งเป็นก้อน
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของมันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อสัตว์
มันฝรั่งกับเนื้อก็เป็นที่นิยมเช่นกันโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย ขั้นแรกคุณควรทอดเนื้อในน้ำมันจนสุกแล้วจึงใส่มันฝรั่งซึ่งทอดในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์
มันฝรั่งจะเตรียมตับ หัวใจ และเครื่องในอื่นๆ ด้วยระบบเดียวกัน
มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูประจำวันและวันหยุด และการรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย ครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดจากมันฝรั่งทอดที่ปรุงในรูปแบบใหม่ได้เสมอ
วิธีทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะ วิดีโอจากเชฟ
พ่อครัวของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะ: อร่อย กรอบ กรอบ เช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายส์