แยมลูกพลัมหนา แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด
ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ
แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะเตรียมแยมใสพร้อมน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น
ความลับของสูตรคืออะไร?
- ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
- ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
- น้ำตาลเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว
คะแนนของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
- น้ำตาล: 1 กก
- กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
คำแนะนำในการทำอาหาร
ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)
“ประธานาธิบดี” “จักรพรรดินี” หรือ “ของขวัญสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆ เหมาะสม
ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ
ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)
วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ
อลูมิเนียมจะไม่ทำงานจะมีรสชาติเป็นโลหะ ผลไม้หินต้มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ข้อยกเว้นคือแอปริคอต
ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืนและควรพักหนึ่งวัน
เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย
วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท
เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง
ครั้งที่สามหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีเทกรดซิตริกลงไปคนเบา ๆ ดึงโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค
วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง
ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม
วัตถุดิบ:
- ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
- ตามสูตรนี้ แยมจะทำโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละลูกแล้วทิ้งหลุมไป
- วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
- ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
- แยมลูกพลัมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
- หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
- บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก
ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!
แยมพลัม "Ugorka"
ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้พอ ๆ กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม
วัตถุดิบ:
- พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม
- น้ำกรอง – 100 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
- ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว
สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"
เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม
วัตถุดิบ:
- พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- น้ำ – 50-70 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
- ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการปรุงอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
- เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมาก และพักไว้ให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออก
- ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
- แยมพลัมจะต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
- คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย
วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม
แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
- พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
- วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
- กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
- แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง
ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม
สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล
โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
- พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- น้ำกรอง – 100 มล.
- กรดซิตริก – ½ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
- จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
- ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมแอปเปิ้ลและพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับดื่มชาและทำพาย
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์
แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น
วัตถุดิบ:
- พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
- ลูกแพร์ – 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- น้ำ – 200 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
- หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
- ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
- ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก
แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
แยมบ๊วยกับส้ม
การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิม กลับมาพร้อมกับส้มแทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
วัตถุดิบ:
- พลัม “ฮังการี” – 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
- น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
- ผิวส้ม – 2 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
- ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
- วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
- หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
- เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
- เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
- ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
- เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน
เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นหอมของซิตรัส ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา
วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว
แยมพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- พลัม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ในการเตรียมแยมนี้ ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
- ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
- ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวเลมอนลงในผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่
แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า
สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย
สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง
เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่าน "พื้นบ้าน" ซึ่งเป็นการควบคุมที่บ้านก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้
วัตถุดิบ:
- พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำกรอง – 100 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
- โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
- ขั้นแรกให้ความร้อนค่อนข้างสูง จากนั้นจึงลดให้เหลือต่ำมาก
- เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว
แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!
แยมพลัมและอบเชย
แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะเป็นตัวเร่งในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะหลวง พนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานพิเศษสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
- พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
- วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
- วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
- ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง
- เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา
พลัมแยมกับวอลนัท
เทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการเตรียม "รอยัลแยม" จากมะยมกับถั่ว แม่บ้านแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับแยมลูกพลัม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- พลัม – 1.3 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- น้ำกรอง – 0.5 ลิตร
- วอลนัท - ครึ่งเมล็ดสำหรับลูกพลัมแต่ละอัน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพลัมควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่เน่าเปื่อยจุดด่างดำหรือรอยบุบ
- ตอนนี้คุณต้องเริ่มหัดบีบเมล็ดโดยไม่ต้องหั่นผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ดินสอที่ไม่เหลา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - ใช้มีดคม ๆ ตัดลูกพลัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาหลุมออกได้
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงบนน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว ตัดครึ่ง
- วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม ยัดผลไม้ด้วยเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
- อุ่นน้ำเชื่อม. บรรจุลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
- ฆ่าเชื้อและปิดผนึกฝากระป๋อง
แยมลูกพลัมกับวอลนัทจะตกแต่งวันหยุด!
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
แยมพลัมไร้เมล็ดเป็นการเตรียมทั่วไปสำหรับฤดูหนาว พลัมเติบโตได้ในเกือบทุกสภาพอากาศ ส่วนใหญ่จะมีไว้ในกระท่อมฤดูร้อน และมีจำหน่ายตามฤดูกาลในหลายตลาด
จากมุมมองของผลประโยชน์ต่อร่างกาย พลัมมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย
แยมพลัมไม่เพียงแต่ใช้ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" เท่านั้น แต่ยังใช้เติมเป็นไส้ในขนมอบต่างๆ อีกด้วย บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำและเสิร์ฟเป็นน้ำผลไม้พร้อมเนื้อ
สูตรวันนี้คือแยมลูกพลัมหลุม ดังนั้น …
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยมลูกพลัม
แยมพลัมเตรียมง่ายมาก เราต้องการเพียงลูกพลัมและน้ำตาลเท่านั้น เพิ่มน้ำตาลทรายลงในแยมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
สมมติว่าเรามีลูกพลัม 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับแยมลูกพลัม ควรใช้อันที่แน่นเพื่อว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกมันจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม
สูตรการทำแยมลูกพลัมหลุม
หลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก (เราทำแยมโดยไม่มีเมล็ด)
ขั้นแรก ให้ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง
ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในภาชนะเทน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนเตา
อย่าลืมคนเป็นระยะๆ จนน้ำตาลละลายหมด
นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะที่มีลูกพลัม
ทิ้งไว้ประมาณ 3 – 3.5 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมชุ่มและปล่อยน้ำออกมา
เคล็ดลับ: เตรียมไว้ในช่วงเย็น เนื่องจากแยมต้องใช้เวลาพอสมควร
ปิดเตาแล้วทิ้งลูกพลัมข้ามคืน (อย่ายกออกจากเตา ชิ้นงานควรค่อยๆ เย็นลง)
เช้าวันรุ่งขึ้นให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนการต้มนี้ต้องทำสองครั้ง
อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนขณะเดือด
นำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
เพียงเท่านี้แยมลูกพลัมไร้เมล็ดตามสูตรของเราก็พร้อมแล้ว!
น่าทาน!
2017-09-08
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! กระป๋องเล็กๆ ของฉันยังคงทำงานต่อไป บนชั้นวางของในตู้กับข้าว มีขวดโหลที่มีของต่างๆ เรียงกันเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ ได้เวลาทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวแล้ว
ต้นพลัมเก่าแก่สองต้นของฉันให้ผลผลิตที่ไม่เคยมีมาก่อนในฤดูร้อนนี้ กิ่งก้านงอลงไปจนสุดพื้น เราต้องค้ำพวกเขาด้วยหอก การเก็บเกี่ยวผลไม้กินเวลานานสองสัปดาห์ - พวกมันสุกไม่สม่ำเสมอ ส่วนที่อยู่ด้านบนสุดของหัวจะสุกเร็วขึ้นและตกลงไปที่พื้น
ทุกเช้าฉันเก็บลูกพลัมที่ร่วงหล่น - ใช้สำหรับปรุงอาหารซึ่งเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลเลย เราเลือกลูกพลัมจากกิ่งล่างอย่างระมัดระวัง - แข็งแรงพร้อมดอกสีฟ้าของชนชั้นสูง พวกเขายังคงหนาแน่นแข็งแรงและเหมาะสำหรับแยมลูกพลัมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
บาปหนา ฉันชอบดื่มชากับแยมในฤดูหนาวมาก คุณนั่งอยู่บนขอบหน้าต่างกว้าง - สภาพอากาศเลวร้ายกำลังควบคุมอยู่นอกหน้าต่างและคุณมีถ้วยความลึกอันยิ่งใหญ่อยู่ในมือ ในตอนแรกคุณค่อยๆ ตักแยมออกมาอย่างมั่นใจมากขึ้น หรี่ตาลงเล็กน้อย - ชีวิตดี๊ดี! โปรดอย่าตำหนิฉัน ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ทุกวัน ทาดัม! มาเริ่มกันเลย
เราใช้ขวดและฝาปิดปลอดเชื้อสำหรับบรรจุภัณฑ์แยมเสมอ ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลง อย่าลืมล้างลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ
แยมพลัมไร้หลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร
แยมพลัมหลุม - สูตรง่ายๆจาก Lelya ลูกพี่ลูกน้องของฉัน
Lelya เป็นลูกพี่ลูกน้องของฉันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ทุกปีเธอคร่ำครวญว่าเธอไม่สามารถหยุดเตรียมผลไม้ เบอร์รี่ และผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวได้ “อะไรนะ ฉันไม่มีอะไรจะกินแล้ว” เธอถามพร้อมกับถอนหายใจ คำถามเชิงวาทศิลป์แขวนอยู่ในอากาศ "ชนบท" อันหอมกรุ่นและ Lyolya ก็รับหน้าที่เดชาอีกครั้ง แยมลูกพลัมของเธอมีมนต์ขลัง ดูด้วยตัวคุณเอง
วัตถุดิบ
- พลัมหลุม 500 กรัม (น้ำหนักสุทธิ)
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำ 125-130 มล.
วิธีการปรุงอาหาร
ความคิดเห็นของฉัน
- สูตรง่ายๆที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผลไม้มีรอยย่นและมีลักษณะคล้ายผลไม้หวานราคาแพง น้ำเชื่อมมีความเข้มข้นและมีเกียรติ - ฉันชอบมันเบา ๆ กับชาและ Borodinsky สักชิ้น! แยมลูกพลัมที่ฉันชอบ!
แยมลูกพลัมสีเหลืองไร้เมล็ด - สูตรลับ
พลัมสีเหลืองเป็นแยมที่ยุ่งยากมาก การกินมันเป็นความสุข หวานฉ่ำอร่อย แต่ในแยมจะมีรสขม ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำมะนาวในปริมาณมากสามารถเอาชนะความขมที่น่ารำคาญได้ เหตุผลนั้นซ้ำซาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ ผิวลูกพลัมในแยมลูกพลัมสีเหลืองมีรสขม
ถ้าคุณไม่รังเกียจความขมขื่นก็ไม่ต้องลอกเปลือกออก ฉันไม่มีลูกพลัมสีเหลืองในสต็อกมากนัก พวกเขาไม่มีของตัวเอง แต่พวกเขาจะเลี้ยงคุณแค่สองสามกิโลกรัมเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเอาผิวหนังออก
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมสีเหลืองและน้ำตาลหลุมในปริมาณเท่ากัน
- วานิลลาเล็กน้อย
วิธีการปรุงอาหาร
ความคิดเห็นของฉัน
- สำหรับลูกพลัมเปรี้ยว อัตราส่วนผลไม้ต่อน้ำตาลในอุดมคติคือ 1:1.2
วิธีทำแยมลูกพลัมในเตาอบ
สูตรสวยสุดๆ ด้วยค่าแรงขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีความคงตัวดีเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม (ฮังการีหรือลูกพลัมใด ๆ ที่มีหินแยกกันได้ดี มีเกสรสีเทาบนผิวหนัง)
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
- แท่งอบเชย
- โป๊ยกั๊กสองสามดาว (ถ้าคุณและเครื่องเทศนี้ชอบกัน)
วิธีการปรุงอาหาร
- นำเมล็ดออกจากลูกพลัมใส่ลงในภาชนะสำหรับอบทรงลึก (ถาดอบแบบเซรามิก) โรยด้วยน้ำตาลใส่เครื่องเทศ เราให้ทุกคนได้รู้จักกันในบรรยากาศอันเงียบสงบ
- เปิดเตาอบที่ 150°C วางภาชนะสำหรับอบที่นั่น ทรมานผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และคนเป็นครั้งคราว
- ใส่ลูกพลัมตุ๋นในน้ำเชื่อมข้นลงในขวด นำเครื่องเทศออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
ความคิดเห็นของฉัน
แยมพลัมกับโกโก้และเนย - สูตรของคุณยาย
ตอนเด็กๆ ฉันเป็นที่รู้จักในฐานะคนวิ่งหนีและคนผอม สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้ในขณะนี้ คุณยายผู้เห็นอกเห็นใจยัดน้ำมันปลา ฮีมาโตเจน วิตามินซีให้ฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ปืนใหญ่" ในคลังยาของเธอสำหรับแก้ไขร่างกายนกกระจอกของฉันคือแยมลูกพลัมที่มีโกโก้และเนยในปริมาณที่พอเหมาะ
วัตถุดิบ
- พลัมหนึ่งกิโลกรัม (พลัมสีน้ำเงินอย่างฮังการีจะดีที่สุด)
- น้ำตาลทรายละเอียด 380-400 กรัม
- โกโก้ 300-400 กรัม
- เนย 70 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร
- หั่นลูกพลัมที่หลุมแล้วเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาล (100 กรัม) ทิ้งไว้เพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
- วางบนเตา ไฟมีขนาดเล็ก ค่อยๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100°C ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผสมโกโก้กับน้ำตาลทรายที่เหลือบดจนไม่มีก้อนโกโก้
- ค่อยๆ เติมส่วนผสมพลัมลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้ไหม้เป็นเวลาสิบนาที
- ถึงเวลาเติมน้ำมันแล้ว เราส่งมันลงในส่วนผสมที่พองตัว ปรุงเป็นเวลาห้านาทีและกระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์
- แพ็ค, บิด, พลิกกลับ, เย็น.
ความคิดเห็นของฉัน
แยมพลัมในช็อคโกแลต - สูตรเฉพาะของฉัน
ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่าแยมในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ จริงๆ แล้วฉันลงเอยด้วยแยมหนาๆ ที่ดูเหมือนสเปรดช็อกโกแลต
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม (ลูกพลัมอ่อนที่ดีที่สุด)
- น้ำตาล 100 กรัม
- ช็อคโกแลต 100 กรัม (ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีใดก็ได้)
- คอนยัค 50 มล., อะมาเร็ตโต (ไม่จำเป็น)
วิธีการปรุงอาหาร
- นำเมล็ดออกจากผลไม้ วางในกระทะ แล้ววางบนที่แบ่ง ไฟมีน้อยที่สุด
- ปรุงอาหารผัดเป็นครั้งคราว ในตอนแรกจะมีของเหลวออกมามาก พอระเหยไป ระวังอย่าให้ไหม้ กระบวนการนี้ใช้เวลานานแต่ก็ไม่เหนื่อย หากคุณอยู่ที่บ้านก็ปรุงทั้งวัน - 10-12 ชั่วโมง สุดท้ายใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- แบ่งช็อกโกแลตแท่งแล้วโยนลงในส่วนผสมร้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน เทคอนยัคลงไป
- วางในขวดโหลและปิดผนึกด้วยวิธีปกติเช่นเดียวกับแยมอื่นๆ
ความคิดเห็นของฉัน
แยมลูกพลัม - สูตรคลาสสิก
โดยหลักการแล้ว การทำแยมเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการทำแยมหรือผลไม้ทั้งผลมากนัก หั่นลูกพลัมที่สะอาดเป็นชิ้นๆ แล้วเลือกระหว่างสูตรของลูกพี่ลูกน้อง Lelya กับการทำอาหารในเตาอบ ด้านล่างฉันจะให้สูตรอื่น มาจากตำราอาหารออสเตรียเล่มเก่า
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมที่มีหลุมแยกส่วนอย่างดี (น้ำหนักสุทธิ)
- น้ำตาล 1.2 กก.
- น้ำ 600 มล.
วิธีการปรุงอาหาร
ความคิดเห็นของฉัน
- แยมสุกครึ่งหนึ่งในลักษณะเดียวกัน น่าเบื่อนิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด - คุ้มค่ากับการซ่อมแซมเล็กน้อย
แยมพลัมกับวอลนัทสำหรับนักชิมโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมหลุมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- วอลนัท 100 กรัม ผ่าสี่ส่วน
- คอนยัค 50 มล.
- น้ำครึ่งแก้ว
วิธีการปรุงอาหาร
- เรานำเมล็ดออกมาทำให้ผลไม้มีรูน้อยที่สุด แทนที่จะใส่เมล็ดพืช ให้ใส่วอลนัทที่คั่วไว้สี่ส่วน
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย เทผลไม้ ปรุงเป็นเวลาห้านาที หยุดให้ความร้อน ปล่อยให้แยมอยู่ได้นาน 8-12 ชั่วโมง
- เราทำกิจวัตรซ้ำสามถึงสี่ครั้งโดยมีเวลายืน ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้นำผลิตภัณฑ์ไปพร้อม ก่อนเท ให้เติมคอนยัคและคนให้เข้ากัน
- เท ปิดฝา และแช่แข็งในลักษณะเดียวกับแยมอื่นๆ
ความคิดเห็นของฉัน
แยมพลัมกับส้มและอบเชยในหม้อหุงช้า
สูตรไม่ "ขี้เกียจ" อย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนเกินไป เราใช้ลูกพลัมที่สุกแต่ไม่มีน้ำ ฉันยังไม่ได้หม้อหุงช้า - ฉันกำลังให้สูตรกับเพื่อน "ขั้นสูง" ของฉัน
วัตถุดิบ
- สำหรับลูกพลัมหลุม 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ส้มใหญ่หนึ่งอัน
- อบเชยเล็กน้อย
วิธีการปรุงอาหาร
- วางลูกพลัมหลุมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นเล็กๆ ผสมกับน้ำตาลผสมกับอบเชย แล้วล้างและหั่นเป็นชิ้นลงในชามหลายเมนู
- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผลไม้ก็จะถูกปล่อยออกมา ตั้งค่าโหมด "สตูว์" ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ขจัดฟองออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เราแพ็คและปิดตามปกติ
แยมฤดูหนาวจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล - สูตรหมู่บ้านง่ายๆ
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อยหนาแน่นครึ่งกิโลกรัม (มวลไม่มีเมล็ด)
- ลูกพลัมที่แข็งแกร่งครึ่งกิโลกรัมเช่นฮังการี (มวลหลุม)
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
วิธีการปรุงอาหาร
- เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็นชิ้น วางชิ้นเป็นชั้นผสมกับน้ำตาล รอให้น้ำออก (8-10 ชั่วโมง)
- ตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) หลังจากที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที หยุดทำความร้อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้อง "จม" ชิ้นผลไม้ (มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ แต่ไม่ได้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด)
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้งโดยพัก 10-12 ชั่วโมง ครั้งที่สาม ปรุงแยมจนนุ่ม โดยเอาโฟมออก เราทำการทดสอบก้อนน้ำเชื่อมที่ไม่กระจาย
- เทแยมที่เสร็จแล้วและปิดผนึกตามปกติ
วิธีทำแยมลูกพลัมเคียฟแห้งสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- ลูกพลัมที่แข็งแรงและไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
- น้ำสองแก้ว
เทคโนโลยีการทำอาหาร
- ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำต้มประมาณ 7-10 นาที
- หย่อนผลไม้ไร้เมล็ดลงครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา
- เราอนุญาตให้เปิดรับแสงได้ 8-10 ชั่วโมง เราทำ "แนวทาง" ดังกล่าว 5-10 ข้อ
- เรานำผลไม้ที่ปรุงสุกออกจากน้ำเชื่อมแล้ววางบนตะแกรงกว้างเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ม้วนชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลผลึกละเอียด สะบัดส่วนเกินออก
- วางเรียงกันบนถาดอบ แห้งที่อุณหภูมิ 40°C จนสุก ผลไม้หวานพร้อมมีความยืดหยุ่นและมีสีที่สวยงาม สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง อย่าปล่อยให้แยมแห้งชื้นเพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียอย่างมาก
ฉันโพสต์เกือบทุกอย่างที่ฉันรู้เกี่ยวกับวิธีทำแยมจากลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวที่นี่ เธอไม่ได้บอกวิธีทำอาหารห้านาทีให้ฉัน เตรียมลูกพลัม เติมน้ำตาล 1:1 เมื่อน้ำเริ่มไหล ปรุงเป็นเวลา 5 นาที บรรจุหีบห่อและม้วนขึ้น ง่ายพอๆ กับการทำแยมห้านาทีจากเชอร์รี่ไร้เมล็ด (ดูสูตร)
ฉันอยากจะถามว่าอาจมีคนอบตามสูตรของฉันไปแล้ว? กรุณาเขียนว่ามันเป็นอย่างไร
เป็นของคุณเสมอไอริน่า
ฝนฤดูใบไม้ร่วงเริ่มตก ผ่านมาสามวันแล้ว และฉันโหยหาฤดูร้อนและแสงแดดมานานแล้ว ฉันคิดถึงลูกหลานตลอดเวลา - พวกเขาคิดว่าตัวเองเป็นผู้ใหญ่แล้ว ชีวิตในวัยผู้ใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น...
ซุนดุก - เอาคืนมาให้ฉันด้วย
หลายคนรู้จักสูตรแยมลูกพลัมไร้เมล็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ มีสูตรอาหารมากมายผลไม้แช่อิ่มและแยมมากมายจากทุกสิ่งที่สามารถปลูกได้ในประเทศ
คุณต้องการลูกพลัมชนิดใด?
จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกซึ่งมีขนาดใหญ่พอแล้ว สีของพวกเขาคือเบอร์กันดีและการเคลือบเป็นสีน้ำเงินอมฟ้า เมื่อบีบผลไม้ไม่ควรนิ่มมาก ขั้นแรกคุณต้องแน่ใจเรื่องนี้โดยใช้นิ้วกดผลไม้แล้วหยิบมันขึ้นมา
ลูกพลัมที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน หลายคนคิดว่าตัวเองน่ารักที่สุด ไม่ แน่นอนว่าสามารถมีรสหวานได้ แต่แยมจะมีรสเน่าเล็กน้อย หากคุณเห็นผลไม้เช่นนี้ควรโยนมันลงบนพื้นจะดีกว่าปล่อยให้พวกมันเน่าและทำให้โลกมีสารอาหารมากขึ้น
อย่าใช้ผลไม้ดิบ! มีหลายกรณีที่ผลพลัมและเชอร์รี่ยังค่อนข้างเขียว (โดยเฉพาะที่มีหลุม) ซึ่งทำผลไม้แช่อิ่มและแยมนำไปสู่พิษ เมล็ดพืชและผลไม้ดิบมีกรดไฮโดรไซยานิก!
เลือกลูกพลัมที่ไม่มีร่องรอยของตัวอ่อนของแมลงที่อาศัยอยู่ภายในผล ตรวจสอบผลไม้แต่ละผล: มีรูอยู่หรือไม่? โดยปกติแล้วเปลือกผลไม้จะปล่อยเรซินออกมาหากฝาครอบเสียหายกะทันหัน เมื่อตัวอ่อนแทะเปลือกผลไม้จะเหลือรูเล็กๆ และมีเรซินสีเหลืองอ่อนอยู่บ้าง
แยมที่ทำจากผลไม้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "มีเนื้อ" จะมีรสชาติเปลี่ยนไป อุจจาระของตัวอ่อนและตัวอ่อนที่อาศัยอยู่ข้างในทำให้ผลไม้และทุกสิ่งที่ทำจากมันขม
เก็บผลไม้ให้ห่างจากถนน เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของผลไม้ที่ปลูกริมถนนนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่ต้องพูดถึงว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ก๊าซไอเสียและกากน้ำมันเบนซินมีสารที่ทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสขมและมีรสโลหะค้างอยู่ในคอ ผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใด ๆ
แม้ว่ารถจะวิ่งผ่านต้นพลัมในแต่ละวัน แต่ผลไม้ก็ยังคงดูดซับและสะสมโลหะหนักและสารประกอบอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย!
ดังนั้นลูกพลัมควรเป็น:
- สุก;
- เติบโตห่างจากถนน
- ไม่มีตัวอ่อน
การทำแยม
คุณสามารถรับของหวานแสนอร่อยได้อย่างแท้จริงโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น
เราต้องการอะไร
ก่อนที่คุณจะปรุงแยมพลัมหลุมเราต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะบีทรูท)
- ภาชนะใส่ลูกพลัม น้ำตาล และแยม
- น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
ภาชนะที่จะปรุงจะต้องเคลือบฟัน หากปรุงโดยใช้โลหะเปลือย รสชาติอาจลดลง อลูมิเนียม-ใช่
โดยนำเมล็ดออกมา
ก่อนที่จะเอาเมล็ดออกต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดก่อน สามารถเอาเมล็ดออกได้โดยใช้มีดเล็ก ๆ โดยค่อยๆ ตัดผลไม้ออกครึ่งหนึ่ง ขณะนี้มีการจำหน่ายอุปกรณ์เสริมพิเศษเพื่อการเอาเมล็ดออกจากผลไม้ต่างๆ อย่างรวดเร็ว ในสูตรอาหารไร้เมล็ด พวกเขามักจะระบุว่าควรใช้มีดดีที่สุด เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะเดียวและหลุม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
อย่าหักลูกพลัมด้วยมือของคุณ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเอาเมล็ดออกและผลจะมีรอยย่น แยมบ๊วยจะมีลักษณะเหมือนแยม นอกจากนี้อย่าใช้มีดที่มีขนาดใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บได้
กำลังเตรียมน้ำเชื่อม
หยิบแก้วน้ำแล้วเทลงในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปที่นั่น ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากความร้อนต่ำเกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และความร้อนมากเกินไปจะไหม้ เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องคนเนื้อหาอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนลงหากคุณเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มไหม้ที่ด้านข้างของกระทะ
ทำขนม
นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราใช้ผลไม้ครึ่งหนึ่งที่เราแยกจากเมล็ดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้ในการผลิตน้ำผลไม้
ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมกลับไฟ ใช้ไฟแรงนำไปต้มและคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ต้องเหลือทั้งหมดนี้ประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น หลังจากเวลานี้ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม และสองครั้ง ครั้งที่สามใส่ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน อีกไม่นานแยมลูกพลัมไร้เมล็ดก็จะพร้อม ปิดเครื่องแยมควรจะเย็นลงเล็กน้อย สามารถกระจายระหว่างธนาคารได้
ในการตรวจสอบคุณภาพคุณต้องหยดช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ: ควรเกลี่ยทันที
เย็นและเท
นี่เป็นจุดที่ควรค่าแก่ความสนใจเช่นกัน คุณสามารถเทแยมลงในขวดขนาดต่างๆ ได้ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในทางปฏิบัติ ทั้งแบบขวดและแบบฝา โหลและฝาปิดสามารถม้วนหรือใช้ที่หนีบได้ แต่ก็สามารถใช้กับเกลียวได้เช่นกัน หากคุณกำลังเสิร์ฟ ให้เทปริมาณที่ต้องการลงในถ้วยที่สวยงามก่อนที่จะเสิร์ฟ
อย่าเทแยมลงในขวดขณะเย็น แยมควรจะยังร้อนอยู่ เมื่อแยมเริ่มเย็นลงในขวดที่ปิดสนิท เกือบจะเกิดสุญญากาศขึ้นภายใน ซึ่งจะช่วยให้แยมเก็บไว้ได้นาน
สูตรวิดีโอการทำแยมลูกพลัมหลุม
แยมพลัมหลุม: สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว
แยมพลัมหลุมซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ
มีวิธีการปรุงอาหารแบบสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งครัวไม่กี่แห่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุคนี้
พลัมมีประโยชน์เพราะมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม
วิธีเลือกลูกพลัมและส่วนผสมในการทำแยมให้เหมาะสม
สำหรับแยมไร้เมล็ดเราใช้ผลไม้ที่แยกเมล็ดออกได้ง่าย สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่สุกช้า: พลัมในประเทศ, กรีนเบอร์รี่, ความงามของโวลก้า - และแน่นอนว่า "ฮังการี" ("Ugorka") ที่รู้จักกันดี เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย
แยมพลัมสามารถปรุงได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (มะนาว, ส้ม, อบเชย, ถั่วและแม้แต่ช็อคโกแลต!) ซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติพิเศษ
ปริมาณน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับสูตร เครื่องครัวที่ดีที่สุดคือเคลือบหรือสแตนเลส ล้างลูกพลัมใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้เรามาเลือกสูตรกัน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุม
- เราใช้ท่อระบายน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และน้ำ 1/10
- เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลงบนลูกพลัมแล้วพักไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
- ผัดและตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 2-3 นาที
- ปิดเครื่องแล้วพักไว้อีกครั้ง ทำซ้ำ 2 ครั้ง ครั้งที่สามปรุงจนสุก
- วางในขวดและปิดผนึก
- สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
- นำลูกพลัมที่ปล่อยน้ำออกมาไปต้ม คนและขจัดฟองออก
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด
วิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อสุขภาพ แบบมีและไม่มีหลุม
เสริมสร้างหลอดเลือด, เอาชนะโรคโลหิตจาง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - นี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่การกินลูกพลัมจะช่วยให้คุณรับมือได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้นี้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแยมแสนอร่อยจากมันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมัน บางส่วนถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างถูกต้อง
สูตรคลาสสิก
แยมพลัมหลุมตามสูตรคลาสสิกอร่อยมากพร้อมกลิ่นฤดูร้อนที่เด่นชัด ชิ้นผลไม้ในนั้นดูค่อนข้างนิ่มและเมื่อรวมกับน้ำเชื่อมแล้วมีลักษณะคล้ายเจลลี่ที่มีความหนา การเตรียมฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊กหรือทาแซนด์วิชหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายและขนมอบอีกด้วย
สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ซึ่งปริมาณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 1,000 กรัม
- น้ำตาลผลึกสีขาว 1,500 กรัม
เนื่องจากแยมจะถูกนำไปต้มสามครั้งแล้วต้มสักระยะหนึ่งและระหว่างการต้มจะต้องทำให้เย็นสนิท กระบวนการเตรียมอาจใช้เวลาทั้งวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และน้ำตาล
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของของหวานฤดูหนาวคือ 254.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดทีละขั้นตอน:
“ Pyatiminutka” - รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แม่บ้านเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว แต่การบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ ความจริงเรื่องนี้กลายเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของแยมลูกพลัม "Pyatiminutka"
ในการเตรียมจะใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมหลังที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมได้ ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:
- ลูกพลัมสุก 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม
เวลาในการปรุงเพียง 5 นาที แต่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้และนำมวลไปต้มดังนั้นเวลาในการปรุงทั้งหมดอาจใช้เวลาถึง 5-6 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของ “ห้านาที” โดยส่วนผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะอยู่ที่ 219.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปล่อยน้ำออก
- วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม โรยน้ำตาลด้านบนแล้ววางบนไฟอ่อน
- กวนส่วนผสมน้ำตาลผลไม้เป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น นำไป "หนึ่งวินาทีก่อนที่จะเดือด" ดังนั้นต้องเก็บแยมไว้ห้านาที
- หลังจากนี้ในขณะที่มวลยังไม่เย็นลงให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อแบบเดียวกัน
- วางขวดคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิ ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
แยมกับส้มและมิ้นต์
- เติมลูกพลัม 1 กิโลกรัมลงในน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม เมื่อคั้นน้ำออก ให้ใส่ลูกพลัมในกระชอนและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที
- นำผิวเปลือกออกจากส้มเป็นชั้นบาง ๆ บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำเชื่อมพร้อมกับผิวเปลือก
- วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่มหรือได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ในตอนท้ายใส่สะระแหน่สด 2-3 ก้าน เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมพลัมหลุมหนา
สูตรแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำแยมหนาที่มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมสดใส สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นสากลสำหรับแยมนี้ลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงพวกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวอย่างที่ค้างอยู่ในแยม มิฉะนั้นแยมอาจหมักได้
การทำแยมจากลูกพลัมหลุมนั้นง่ายและสะดวกมาก ความจริงก็คือไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัมเป็นเวลานานเพราะสามารถเอาหลุมของผลสุกออกได้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง เช่น แอปเปิ้ล: ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้มหรือเยลลี่
ลูกพลัมมีสารตามธรรมชาติ ได้แก่ เพคติน ซึ่งช่วยให้แยมหนาขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเพิ่มเติมก็ตาม
แยมพลัมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเติมขนมอบหวานนานาชนิด มีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีปัญหาระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่เป็นครีมอีกด้วย ด้วยรสชาติที่สดใสตามธรรมชาติและความเปรี้ยวตามธรรมชาติ แยมลูกพลัมจึงเน้นรสชาติครีมและวานิลลาได้อย่างลงตัว และแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นต่อจากนี้ไปงานเลี้ยงน้ำชาในบ้านของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน และแยมลูกพลัมหลากสีที่น่าทึ่งจริงๆ!
ส่วนผสมสำหรับแยม 1 ลิตร:
- ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว
ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่งเพื่อเอาหลุมออก
หลังจากนั้นให้หั่นลูกพลัมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม. หากคุณต้องการแยมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดลูกพลัมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางชิ้นพลัมลงในชามก้นหนา อย่าใช้จานเคลือบเพื่อทำแยม เพราะแยมจะไหม้ในนั้น
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชาม ผสมลูกพลัมกับน้ำตาล
วางชามที่ใส่ผลไม้และน้ำตาลไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนแยมเป็นครั้งคราว
เมื่อแยมเดือด ให้ตักโฟมออก
ปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้สีกับน้ำเชื่อมและแยมจะกลายเป็นสีทับทิม ผิวของผลไม้จะม้วนงอเป็นหลอดเล็ก ๆ และกลายเป็นเหมือนเยลลี่และชิ้นส่วนก็จะสลายตัวเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ในระหว่างการเทแยมลูกพลัมจะดูเหมือนเหลวสำหรับคุณ แต่หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้น
ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ด้อยไปกว่ารสชาติอื่นใดเลย การเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน
- ลูกพลัมสีเข้มสุก (1-1.5 กก.)
- ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
- หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและวางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะลึก ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลด้านบน
- แยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- ผลไม้ถูกทิ้งให้โรยด้วยน้ำตาลสักพักหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
- ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมสุกแค่ไหน
- เมื่อน้ำคั้นปรากฏแล้ว ให้วางกระทะบนเตาเพื่อต้มน้ำให้เดือด
- ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกพลัม
- คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: ต้ม, ปรุง, ต้ม, ทำอาหาร
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
สูตรแยมหวานที่ง่ายที่สุด
- หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
- แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้จะเข้มข้นหวานและไม่หวานเป็นเวลานานหากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
- จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี
- หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะกลายเป็นรสหวานโดยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
แยมจากลูกพลัมเปรี้ยว
- สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย
- ประการแรก คุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม: ต้องใช้ 1.5 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- ประการที่สองเพื่อให้ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้ว
- ประการที่สามคุณจะต้องยืนกรานประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืชทิ้งไปเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์แบบโฮมเมด
สำหรับผู้เล่นหลายคน
ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด
ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแยม 5 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในทุกบ้านหลังที่สาม
คุณจะต้องการ:
- - ลูกพลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)
- - น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)
- - น้ำต้มสุก (1.5 แก้วปริมาตร 200 มล.)
- แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลายคนรู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยก็ตาม ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางไว้ในชามแยกต่างหาก
- น้ำตาลผสมกับน้ำและน้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล.
- น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที
- พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งต้มบนไฟอ่อนแล้วเทลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากเตรียมการแล้วให้วางแยมไว้บนเตา
- คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกมันถูกปิดผนึกในขวดในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ
หากลูกพลัมไม่สุกหรือมีรสเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ - 4-5 ชั่วโมง คุณควรปรุงแยมลูกพลัมในกรณีนี้นานแค่ไหน? จำนวนเท่ากัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าลดลงได้ดีเพียงใด คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานได้ หากหยดไม่ไหลหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมสำหรับการหมุนอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง
สูตรรวม
แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก
มันจะต้องมี:
- - ลูกพลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)
- - น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด)
- - ผิวส้ม 5 ผล
- ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล (เอาหลุมออกก่อน) และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- ช่วงนี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาล
- วางลูกพลัมพร้อมน้ำผลไม้ไว้บนเตา หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- เปลือกส้มหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้
- คุณต้องปรุงจนสุกโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด การรวมกันของส้มและลูกพลัมทำให้การเตรียมมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
แยมพลัมกับแอปเปิ้ล
แยมหนาสวยงามและอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเบเกิลแพนเค้กรวมถึงชาแบบสแตนด์อโลน แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:
- ผลไม้พลัม 2,500 กรัม
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนการเดือดของมวลและระยะเวลาของช่วงเวลาการทำความเย็นระหว่างกันซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 122.2 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างลูกพลัม จัดเรียงและเอาหลุมออก จากนั้นใส่ลงในชาม (กระทะ) ที่จะแยมสุกแล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมา
- ในระหว่างนี้ คุณควรปรับปรุงแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมีผลไม้ในอุดมคติเท่านั้น ซึ่งจะต้องปอกเปลือก คว้านเมล็ดด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
- โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปที่ลูกพลัมแล้วโรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ทิ้งมวลผลไม้ไว้อีกครั้งเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- จากนั้นนำชามใส่ส่วนผสมลงไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
- หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเมื่อผลไม้เย็นสนิทแล้วจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ
- เมื่อแยมพร้อมจะต้องเทร้อนลงในขวดแก้ว (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และหลังจากเย็นลงแล้วจึงม้วนปิดฝา
เตรียมขนมบ๊วยกับโกโก้
หลังจากแยมนี้ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตจะยังคงอยู่ในปากของคุณหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการที่จะใส่มันลงในพาย แต่เพียงแค่สนุกกับมันเหมือนช็อคโกแลตราคาแพงกับชา พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการบดผลไม้ผ่านตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เพราะจะทำให้มีเศษเปลือกเหลืออยู่
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อขวดหนึ่งลิตร:
- ผลพลัมไร้เมล็ด 1,500 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
- ผงโกโก้ 150 กรัม
ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคือ 5-6 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีเตรียมแยมลูกพลัมกับโกโก้:
- ชั่งน้ำหนักลูกพลัมหลุมที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางลงในกระทะโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น (ตัวอักษร 200-300 มล.)
- วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
- ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออกจากมวลทั้งหมด เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำ
- ผัดผงโกโก้กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในแยมที่กำลังเดือด หลังจากนั้น ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกให้ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้
แยมพลัมและส้ม
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ทำแยมลูกพลัมบรรจุกระป๋องมาหลายปีต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมแบบคลาสสิกตามปกติ ซึ่งสามารถทำได้โดยเติมกลิ่นซิตรัสลงในกลิ่นฐานของพลัมที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ส้ม น้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อย
อัตราส่วนส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์หลัก:
- พลัม 1,500 กรัม
- น้ำตาล 1,250 กรัม
- น้ำส้ม 400 มล.
- ผิวส้ม 15 กรัม
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 184.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดลูกพลัมสะอาดที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำส้มและปรุงหลังจากเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ลงบนถาดอบ แล้วเติมน้ำตาลและผิวเปลือกผลไม้ลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากนั้นให้นำลูกพลัมกลับคืนสู่น้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสน้ำเชื่อมบนลูกบอลที่อ่อนนุ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
แยมลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เบอร์รี่และแม้แต่ผักบางชนิดได้ ข้อดีของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องคนมวลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่ไหม้ แต่คุณไม่ควรใส่วัตถุดิบมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะหลายใบ เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่กระดาษติดจะหมดไป
ในการทำแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:
- พลัมสีเหลือง 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการปรุงอาหารในเมนูหลายเมนูคือ 1 ชั่วโมง จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้
คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมอันละเอียดอ่อนจากหลายเมนูคือ 219.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ จัดเรียง เอาเมล็ดออก แล้วแยกออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นใช้ตัวเลือก "สตูว์" (หรือ "ซุป") ปรุงแยมปิดฝาหลายเมนู
- หากต้องการความหนามากขึ้น สามารถต้มมวลอีกครั้งได้หลังจากเย็นลง ควรเก็บแยมนี้ไว้ในขวดแก้วเหมือนกับที่เตรียมไว้ตามปกติ
การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว
ทั้งถั่วและลูกพลัมอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีคุณค่ามากต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถรวมคุณประโยชน์ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ในการเตรียมฤดูหนาว เช่น แยมลูกพลัมกับถั่ว ในการเตรียม คุณสามารถใช้วอลนัทตามที่แนะนำในสูตร หรือคุณสามารถใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัทก็ได้
ในการเตรียมถั่วพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 1,000 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- วอลนัท 100 กรัม
- คอนยัค 30 มล.
ระยะเวลาในการทำงานกับแยมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ – 178.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม
สูตรแยมพลัมฤดูหนาวกับถั่วทีละขั้นตอน:
- วางลูกพลัมที่สะอาดและผ่าครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
- ในขั้นตอนที่สามใส่วอลนัทสับและคอนยัคลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แยมลูกพลัมลงในขวดแล้วปิดฝา
วิธีปิดผนึกแยมสำหรับฤดูหนาว
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพต้องปิดจัดเก็บให้เรียบร้อย มันไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำต้มจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างหลังมีความสำคัญมาก: แยมลูกพลัมไร้เมล็ด (สูตรใด ๆ ) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เหยือกจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที วางแยมลงในขวดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้มีดสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตก ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่คุณเลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังบิดด้วยเครื่องพิเศษ
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
- เป็นการดีกว่าที่จะตัดลูกพลัมขนาดใหญ่ไม่ใช่เป็นสองส่วน แต่ออกเป็นสี่ส่วน ตัวเล็กไม่สามารถตัดได้เลย แต่ทำการตัดกดเบา ๆ บนเสาเพื่อให้กระดูกหลุดออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนที่ตัดด้วยช้อนชา วิธีนี้ดีถ้าคุณต้องการทำแยมเหลว (วิธีที่ 4)
- ด้วยวิธีการม้วนขวดที่ทันสมัยคุณไม่จำเป็นต้องต้มแยมจนกว่าจะถึงความพร้อมแบบคลาสสิก: คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการได้ทุกขั้นตอนตามรสนิยมและความชอบของคุณ
สภาพการเก็บรักษาและสิ่งที่จะรับประทานด้วย
โปรโตซัว: ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องมืด (เช่น ในตู้เสื้อผ้า) แยมรีดสามารถอยู่ได้นานหลายปี
- Agibalov มิคาอิล Pavlovich - ชีวประวัติ
- ชาวกรีก ทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง วีรบุรุษแห่งสหภาพโซเวียต จากชีวประวัติของวีรบุรุษ
- จอมพลแอล. เอ. โกโวรอฟ ผู้ปลดปล่อยแห่งเลนินกราด ฮีโร่ของคุณ ประวัติโดยย่อของ Leningrad Govorov
- ตราแผ่นดินของจังหวัดของจักรวรรดิรัสเซีย ตราแผ่นดินของเมืองของจักรวรรดิรัสเซียพร้อมคำอธิบาย