เห็ด - จะเข้าใจได้อย่างไร สารานุกรมเห็ด
หลังฝนตกปกคลุมเอสโตเนียช่วงนี้เห็ดก็คงจะโผล่มาเตรียมตัวให้พร้อม เพื่อให้แยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอมได้ง่ายขึ้น ให้ใช้บันทึกช่วยจำอินโฟกราฟิกนี้ ซึ่งคุณจะพบได้ด้านล่างนี้...
แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ยังสงสัยว่าพวกเขาเจอเห็ดจริงหรือเห็ดปลอม เห็ดสีขาวที่มีรูปร่างหน้าตาเหมือนที่กินไม่ได้นั้นก็เหมือนกับเห็ดชั้นสูงทุกประการ บางครั้งเห็ดปลอมก็ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขม ถ้ามันเข้าซุปก็เทออกทั้งกระทะไม่ได้ แต่คู่ผสมบางตัวมีพิษมาก เช่น เห็ดน้ำผึ้งปลอมหรือเห็ดมีพิษ คล้ายเห็ดแชมปิญอง ที่นี่คุณต้องตรวจสอบทุกอย่างอีกครั้งอย่างรอบคอบ กฎหลักของคนเก็บเห็ด: หากมีข้อสงสัยก็อย่าเอาไป การถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเห็ด ดีกว่าจบลงที่เตียงในโรงพยาบาล
ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางเดียวที่จะรู้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้
วิธีการระบุเห็ดพิษ
1 - พานีโอลัส; 2 - ลอยสีเทา; 3 - นักพูดที่เร่าร้อน; 4 - veselka ทั่วไป; 5 - นกเป็ดผีสีซีด; 6 - เห็ดแมลงวันขาว (สปริง)
7 - เห็ดแมลงวันแดง; 8 - แชมเปญหลากสี; 9 - รัสซูล่าอารมณ์; 10 - ค่า; 11 - เอนโทโลมา
วิธีการระบุเห็ดที่กินได้
1 – เต้านม; 2 – คาเมลินา; 3 – เห็ดทรงกรวย; 4 – รัสเซียสีเขียว; 5 – รัสซูล่าที่กินได้; 6 – สุนัขจิ้งจอก
7 – น้ำมัน; 8 – มอเรล; 9 – เห็ดพอร์ชินี; 10 – ร่มขนาดใหญ่ 11 – แถว; 12 – แชมปิญองสนาม
วิธีการเรียนรู้ที่จะเข้าใจเห็ด?
สวัสดี , เรียนผู้อ่าน!
เมื่อคุณเก็บเห็ด คุณจะเดินผ่านป่า สูดอากาศบริสุทธิ์ ทำความสะอาดปอด สูดกลิ่นหอมของป่า และรับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากใบไม้ ป่า และตะกร้าเต็มใบ
เห็ดอาจมีกลิ่นหอม รสอร่อย และเป็นพิษวิธีการรวบรวม แปรรูป และปรุงเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ?
นี่คือสิ่งที่นักพิษวิทยากล่าวว่าพิษจากเห็ดเกิดขึ้นตลอดทั้งปีแม้ว่าฤดูกาลจะเป็นเพียงฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม
ในตอนแรก น่าเสียดายที่ผู้คนถูกวางยาพิษจากเห็ดที่พวกเขาเก็บในป่า ในทุ่งนา จากนั้นพวกเขาก็เริ่มถูกวางยาพิษจากการเตรียมอาหารกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ
พิษจากเห็ดถือเป็นโศกนาฏกรรมครั้งใหญ่ เพราะตามกฎแล้ว ผู้คนถูกวางยาพิษโดยบริษัทขนาดใหญ่ ครอบครัว และความสูญเสียนั้นหนักมาก
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน เห็ดชนิดแรกปรากฏในรัสเซียตอนกลาง: มอเรลและสตริง
พวกมันดูเหมือนก้อนดินก้อนเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งก็สังเกตได้ยาก มีกลิ่นหอมมากอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพิษ
ต้องบอกว่าเห็ดทุกชนิดมีสารพิษซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกันแม้แต่ในเห็ดที่เราชื่นชอบที่สุด: พอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัส ฯลฯ
มอเรลและสายมีพิษซึ่งมีลักษณะเฉพาะประการหนึ่ง - มันจะละลายเมื่อเห็ดเหล่านี้ต้ม คุณไม่ควรทำซุปจากเห็ดฤดูใบไม้ผลิ
ก่อนที่จะเตรียมอาหารใดๆ จากเห็ดเหล่านี้ จะต้องต้มก่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนี้ก็สามารถทอดหรือทำซอสเห็ดได้
โปรดจำไว้ว่าหากคุณซื้อมอเรลและสายอักขระ คุณไม่ควรปรุงซุปจากพวกมันไม่ว่าในกรณีใด!
เห็ดที่ดีทุกชนิดย่อมมีพิษเหมือนกัน!
เมื่อเลือกเห็ดคุณต้องระวังให้มาก คำแนะนำที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเรียนรู้ที่จะเข้าใจเห็ด
หลังจากไปหาเห็ดแล้วคุณจะต้องจัดเรียงตามความหลากหลาย: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ
หากคุณเจอพิษสองเท่าที่กินไม่ได้มันก็จะโดดเด่นทันทีในกลุ่มสิ่งมีชีวิตเพื่อนเพราะในป่าท่ามกลางความร้อนแรงของการตามล่าคุณอาจไม่สังเกตเห็นมัน
แม้แต่เห็ดที่มีเกียรติที่สุด - เห็ดพอร์ชินี - ก็ยังมีพิษในตัว - นี่คือเห็ดโปแลนด์
เมื่อมันนอนลง ขาของมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ใต้หมวกจะมีสีที่แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี จึงโดดเด่นขึ้นมาทันที
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เมื่อคุณแยกเห็ดเป็นกองๆ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเห็ดชนิดไหนที่ต้องทิ้งไป
กฎการเก็บเห็ดมีสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนรูป - หากคุณสงสัยว่าเห็ดชนิดใดจะต้องทิ้งทันที
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเห็ดลาเมลลาร์: รัสซูล่า ชานเทอเรล ฯลฯ
เห็ดเหล่านี้มีอันตรายและเป็นพิษ - เห็ดมีพิษ
หมวกของมันมีสีเขียวอมเทาซึ่งแตกต่างจากรัสซูล่าตรงที่ขาส่วนล่างจะหนาขึ้น ดังนั้นจึงต้องเก็บเห็ดทั้งหมดด้วยก้าน
ถ้าคุณไม่เห็นลำต้นของเห็ด คุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษที่มีพิษร้ายแรงกับเห็ดรัสซูลาที่ดีได้
ในความเป็นจริงรัสซูลาถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและกฎนี้ใช้กับลาเวนเดอร์และรัสซูล่าสีเขียวโดยเฉพาะ
สะสมรัสซูล่าสีชมพู ส้ม แดงจะดีกว่า... ไม่ผิดกับพวกมันเลย
เห็ดมีพิษสีซีดเป็นเห็ดพิษที่หากคุณหยิบมันขึ้นมาและเห็นว่ามีก้านหนาขึ้นห้ามใส่ไว้ในตะกร้าไม่ว่าในกรณีใด
หากคุณถือเห็ดนี้ไว้ในมือ และไม่มีทางที่จะล้างมือได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเอามือสัมผัสปาก ริมฝีปาก จมูก หรือตาด้วย
สารพิษนั้นรุนแรงมากจนสามารถปล่อยพิษนี้เข้าสู่ร่างกายและกลายเป็นพิษผ่านเยื่อเมือกได้
ถ้าหากพวกคุณคนหนึ่งหยิบเห็ดมีพิษขึ้นมาโดยไม่รู้ และมันไปอยู่ในตะกร้า เห็ดทั้งหมดก็ควรจะถูกโยนทิ้งไป
พิษของเห็ดมีพิษสีซีดนั้นรุนแรงมากจนแม้แต่ความใกล้ชิดกับเห็ดดีๆ ก็ทำให้เป็นพิษได้
พิษจากเห็ดมีพิษเริ่มปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
ปวดท้องเฉียบพลัน คลื่นไส้ อาเจียน และอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ไม่มีอะไรสามารถทำได้ในเวลานี้
พิษของเห็ดมีพิษทำลายตับและไต หากเป็นไปได้บุคคลดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการปลูกถ่ายไตจึงจะมีโอกาสช่วยชีวิตเขาได้
แต่หากไม่สามารถทำการผ่าตัดได้ โอกาสที่จะช่วยชีวิตคนได้ก็มีน้อยมาก
ดังนั้นควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อเลือกเห็ดที่มีก้าน!
คุณสามารถแยกแยะเห็ดมีพิษสีซีดจากรัสซูล่าได้โดยการทำให้ส่วนล่างของก้านหนาขึ้นเท่านั้น
เห็ดสุกเกินไป
บางครั้งเห็ดก็สุกเกินไป เห็ดดูดี ไม่เป็นหนอน แถมยังมีขนาดใหญ่มากอีกด้วย
คุณสามารถทำมันฝรั่งหรือซุปจากเห็ดชนิดเดียวได้
คุณไม่สามารถเลือกเห็ดแบบนี้ได้! เห็ดสุกเกินไปเป็นโปรตีนที่เน่าเสีย ต่างจากเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเปื่อยและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การเน่าเสียของเห็ดไม่ได้แสดงออกมาภายนอกแต่อย่างใด
การเน่าเสียของเห็ดสังเกตได้จากขนาดที่ใหญ่ ความนุ่ม และขาดความยืดหยุ่น
เห็ดชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ โปรตีนจากเห็ดย่อยยากมาก
คล้ายกับโปรตีนที่สร้างเปลือกของแมลงปีกแข็ง ปู และกุ้ง - ไคติน
โปรตีนนี้จะต้องได้รับการประมวลผลเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้มีภาระหนักในทางเดินอาหาร
หากต้องการทอดเห็ดต้องต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน
ใครไม่ควรกินเห็ด?
เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เห็ดหนึ่งกิโลกรัมมี 350-380 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้นมี 4,000 กิโลแคลอรี
อย่างไรก็ตามเนื่องจากโปรตีนจากเห็ดนั้นย่อยได้ยากมาก จึงจำเป็นต้องมีการประมวลผลในระยะยาวและข้อบ่งชี้อื่น ๆ
เห็ดไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
ไม่ควรรับประทานเห็ดโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารหรือตับอ่อน ไม่แนะนำให้มอบเห็ดให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7-8 ปี
พวกเขามีระบบทางเดินอาหารที่ไม่เสถียรมากมักเกิดดายสกินทางเดินน้ำดีและการรับประทานเห็ดอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคและเป็นอันตรายต่อเด็ก
ไม่ควรมอบเห็ดให้กับผู้ที่เป็นโรคข้างต้น
แต่หากคนต้องการลดน้ำหนัก เห็ดก็เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เป็นโปรตีนที่ให้พลังงาน รสชาติ และอาหารที่น่ารับประทานที่สามารถใช้ได้
เห็ดอาจเหมาะกับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารแข็งแรง หากคุณมีโรค ห้ามใช้เห็ด!
เราชอบเก็บเห็ดมาก กิจกรรมนี้เรียกได้ว่าเป็น "การล่าแบบเงียบๆ" เลยก็ว่าได้
ชาวเมืองมักถูกกีดกันจากการเคลื่อนไหวซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างมาก
การเก็บเห็ดมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหว อากาศที่สะอาด...
สุนทรียภาพความเพลิดเพลินของธรรมชาติและการจับปลาของคุณ
ที่คุณสามารถภาคภูมิใจได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนปรารถนา!
จะสอนลูกให้เข้าใจเห็ดได้อย่างไร? คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่เดชา และผู้ใหญ่หลายคนที่แทบไม่คุ้นเคยกับเห็ดก็อยากจะเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดให้มากขึ้นก่อนเข้าป่า
ปัจจุบันมีหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับเห็ดเยอะมาก รูปภาพสีสันสดใส แต่ไม่เหมาะกับเด็กๆ มากนัก
แต่เด็ก ๆ ก็สามารถสอนให้เข้าใจเห็ดได้เช่นกัน! คุณเพียงแค่ต้องเลือกรุ่นพิเศษสำหรับเด็ก มันจะขยายขอบเขตของคุณ จัดหาอุปกรณ์สำหรับรายงานของโรงเรียน และสอนให้คุณเข้าใจเห็ดเพื่อที่เด็ก ๆ จะใส่สิ่งที่เขาต้องการลงในตะกร้า
เห็ดกินได้และกินไม่ได้ พจนานุกรมโรงเรียน มาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลาง
นี่เป็นหนังสือราคาไม่แพงมากจากผู้วิเศษ ชุดพจนานุกรมโรงเรียน (Waco).
ในบรรดาภาพประกอบที่นี่มีเพียงส่วนแทรกที่มีรูปเห็ด แต่ก็เพียงพอแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากภาพวาดที่นี่ดีมาก
พจนานุกรมแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักกับโลกที่น่าสนใจที่สุดของเห็ดที่กำลังเติบโตในประเทศของเรา เห็ดที่ผิดปกติไม่เพียงเติบโตในประเทศห่างไกลเท่านั้น คุณสามารถพบสิ่งมหัศจรรย์ใกล้บ้านของคุณได้ ในสวนสาธารณะและสวนในเมือง บนถนนในหมู่บ้าน บนชายป่า หนังสือเล่มนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเห็ดที่พบมากที่สุดและหายาก
สิ่งพิมพ์สามารถใช้เป็นแนวทางเกี่ยวกับเห็ดได้เนื่องจากมีขนาดที่เล็กและมีภาพประกอบ นอกจากนี้ยังช่วยให้เด็กนักเรียนเตรียมตัวสำหรับบทเรียน ทำซ้ำและรวบรวมสิ่งที่พวกเขาได้เรียนรู้ ขยายขอบเขตของตนเอง และครู - เลือกเนื้อหาสำหรับทั้งบทเรียนเฉพาะและบทเรียนวิชาเลือก
หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงเห็ด:
เห็ดหูหนูขาว
นกเป็ดผีสีซีด
คุ้มค่า
ไฮโกรไซบี
เห็ดร่ม
ชามเห็ด
เสื้อกันฝน
เม่นสีเหลือง
เห็ดน้ำดี
เห็ดฤดูหนาว
หมวกวงแหวน
ชานเทอเรล
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า
กระป๋องน้ำมัน
มิลค์กี้
มอสเวิร์ต
บินเห็ด
เห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งปลอม
เห็ดชนิดหนึ่ง
พอดกรูซด็อก
เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดโปแลนด์
โรกาติกิ
เรียวดอฟกา
หมู
มอเรล ตะเข็บ หมวกมอเรล
Stropharia สีฟ้าสีเขียว
รุสซูล่า
โพลีพอร์
กระเทียม
แชมปิญอง
มันเกิดขึ้นว่าคุณโชคไม่ดีกับการล่าเห็ด: คุณไม่พบเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดแอสเพน, คุณไม่เห็นรัสซูล่าหรือชานเทอเรลเลย แล้วเราควรออกจากป่าไหม? มาดูโลกของเห็ดด้วยสายตาที่แตกต่าง - ชื่นชมความสง่างามและความงามของมโนสาเร่เห็ดต่างๆ โดยปกติแล้วบนขยะในป่า (ใบเน่าครึ่งเข็มของปีที่แล้ว) จะมีกลุ่มเชื้อราน่ารักที่มีขาบาง หมวกของสิ่งมีชีวิตที่บอบบางเช่นนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร คนอังกฤษเรียกมันว่า "หมวกนางฟ้า" บ่อยครั้งที่เด็กทารกถูกทาสีด้วยโทนสีเทาและน้ำตาลเล็กน้อย แต่ก็มีสีสดใสเช่นกัน: ชมพู, เหลือง, ม่วง มีเชื้อราที่เล็กกว่าซึ่งมีหมวกเพียง 3-5 มม. และขาหนากว่าขนม้าเล็กน้อย เด็กน้อยเหล่านี้เกาะอยู่บนใบหญ้า เข็ม และกิ่งเล็กๆ ที่ตายแล้ว เราจะไม่แสดงชื่อของพวกเขา เชื้อราเป็นของตระกูลอื่น คุณสามารถใส่บางอันที่คุณชอบมากที่สุดลงในกล่อง (คงจะดีถ้ามีสักอันไว้ในกรณีที่พบป่าที่น่าสนใจ) และตรวจสอบพวกมันที่บ้านด้วยแว่นขยาย
วิธีแยกเห็ดที่กินไม่ได้ออกจากเห็ดที่กินได้ การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ดผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้มาซึ่งกฎสากล สิ่งเดียวที่รับประกันได้ว่าจะไม่เป็นพิษคือความรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะของแต่ละสายพันธุ์และความแตกต่างระหว่างพวกมัน
ในบรรดาเห็ดป่านั้นมีพิษอยู่ เมื่อมองแวบแรกบางส่วนก็คล้ายกับของที่กินได้มากควรระวังเป็นพิเศษ ดังนั้นเห็ดพิษจึงเติบโตในป่าสนและต้นสน: น้ำดี, พริกไทย, ซาตาน เห็ดพริกไทยนั้นคล้ายกับเห็ดเนยและเห็ดชนิดหนึ่งมาก เห็ดซาตานดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง "สองเท่า" และมีความชำนาญมากในนั้น และเห็ดน้ำดีจากระยะไกลก็ดูเหมือนเห็ดพอร์ชินี .
ความแตกต่างระหว่างเห็ดขาวกับเห็ดปลอม: เห็ดน้ำดีและเห็ดซาตาน
เห็ดน้ำดีเป็นเห็ดที่มีพิษเล็กน้อย มักสับสนกับเห็ดขาว เป็นไปไม่ได้ที่จะถูกวางยาพิษ แต่รสขมของมันสามารถทำลายอาหารทั้งจานได้ ความแตกต่างที่สำคัญคือ: รูปแบบตาข่ายสีเข้มบนก้าน (ในเห็ดพอร์ชินีจะมีสีขาว) ก้นหมวกสีชมพูสกปรก (ในเห็ดพอร์ชินีชั้นท่อจะเป็นสีขาวหรือครีมเสมอเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวตามอายุ) , เนื้อขม (ก็เพียงพอที่จะเลียด้านล่างของหมวกเพื่อให้รู้สึกขม) - นี่คือสาเหตุที่เห็ดน้ำดีเรียกอีกอย่างว่าความขมขื่น เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู (ในเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีขาวเสมอ)
เห็ดสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดซาตานมาก แต่ถ้าคุณกดเข้าไปข้างใน (“มอส”) มันก็จะกลายเป็นสีชมพู ซึ่งหมายความว่านี่ไม่ใช่เห็ดขาว แต่เป็นเห็ดพิษ
ความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลและชานเทอเรลเท็จ
ในความเป็นจริงการแยกเห็ดชนิดหนึ่งจริงจากของปลอมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับสี ในชานเทอเรลปลอมซึ่งแตกต่างจากของจริงมันเป็นสีส้มสดใสโดยเฉพาะเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงทองแดง และอันธรรมดาก็มีสีเหลืองพอดี
หมวก. หากคุณสังเกตเห็นขอบที่เรียบมาก คุณควรระวัง ชานเทอเรลตัวจริงมีการตกแต่งเป็นคลื่นในส่วนนี้
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงนั้นหนาและไม่กลวง สปอร์มีสีเหลือง แต่น้องสาวจอมปลอมของเธอกลับตรงกันข้าม ขาเรียว และสปอร์ก็ขาว
สูดดม ได้มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าความแตกต่างระหว่างผู้เป็นที่รักที่แท้จริงของป่าคือกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นไม้ของเธอ แต่คุณไม่น่าจะต้องการใส่ผู้พูดลงในตะกร้าหลังจากการตรวจสอบดังกล่าว
เห็ดไม่ชอบปลูกคนเดียว โดยปกติแล้วนี่คือทั้งครอบครัวที่รวมกันเป็นไมซีเลียมทั่วไป แต่ชานเทอเรลปลอมก็มีคุณสมบัติเช่นนี้ มักพบอยู่ในสำเนาเดียว ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว คุณควรระวัง
ดูสีของเยื่อกระดาษ ตัวจริงจะมีสีเหลืองขาวอยู่ตรงกลาง ของปลอมนั้นโดดเด่นด้วยสีส้มหรือสีเหลืองทึบ
ใช้นิ้วกดเนื้อเบา ๆ สุนัขจิ้งจอกธรรมดาจะหน้าแดงอย่างสุภาพ แต่ตัวปลอมจะยังคงมีสีเดียวอย่างสงบ
ชานเทอเรลที่แท้จริงนั้นไม่ค่อยมีหนอนเนื่องจากพวกมันจะหลั่งไคตินมานโนสและตัวอ่อนจะตายภายใต้อิทธิพลของมัน แต่นักพูดสีส้มไม่มีไคตินมานโนส ดังนั้นตัวอ่อนจึงสามารถติดเชื้อได้
ความแตกต่างระหว่างเห็ดมอสกับเห็ดเนยจากเห็ดพริกไทยพิษ
เห็ดพริกไทยมีสีแดงเชอร์รี่ที่รูขุมขนของท่อและขา มู่เล่มีชั้นสีมะกอกหรือสีน้ำตาลแบบท่อ เห็ดพริกไทยพิษเปลี่ยนเป็นสีแดง (เห็ดเห็ดที่กินได้คล้ายกันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่ผีเสื้อไม่เปลี่ยนสี) เห็ดพริกไทยไม่มีวงแหวนบนก้านต่างจากเห็ดชนิดหนึ่ง ในเห็ดพริกไทย ชั้นที่มีสปอร์ด้านล่างของหมวกจะเข้าใกล้สีแดง ส่วนน้ำมันจะมีสีเหลือง
ความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งแท้กับเห็ดน้ำผึ้งปลอม
ในบรรดาเห็ดที่มีพิษเล็กน้อยนั้นมักพบเห็ดน้ำผึ้งปลอม - พวกมันสามารถแยกแยะได้ด้วยสีมะกอก เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีสีน้ำตาลอยู่เสมอ เห็ดน้ำผึ้งดับเบิ้ลจะทำให้กระเพาะอาหารไม่สบายเฉพาะในกรณีที่ปรุงหรือทอดไม่ดีเท่านั้น
ข้อควรจำ: เห็ดจริงๆ โดยเฉพาะลูกเล็กๆ จะมี "กระโปรง" ที่ขาเหมือนกับของนักบัลเล่ต์ คนเท็จไม่ได้
ความแตกต่างระหว่างแชมปิญองและเห็ดมีพิษ
เห็ดแชมปิญงไม่เหมือนเห็ดมีพิษตรงที่ไม่มีหัวหนาที่โคนก้าน นอกจากนี้ แชมปิญงยังมีแผ่นสีชมพูอ่อนหรือสีเข้ม ในขณะที่เห็ดมีพิษสีซีดมีแผ่นสีขาวและบ่อยครั้งเห็ดนมขาวเหมาะสำหรับผักดอง แต่อาจสับสนกับเห็ดนมซึ่งนิยมเรียกว่า "ลั่นดังเอี๊ยด" ข้อแตกต่างก็คือเห็ดนมจริงจะมีฟิล์มเปียก มีน้ำมูกไหลและซ่อนตัวอยู่ในหญ้า ในขณะที่เห็ดที่ "ส่งเสียงดัง" จะแห้งสนิท
นกเป็ดผีสีซีดเป็นอันตรายมาก เธอดูเหมือนรัสเซีย หมวกมีสีเขียว บางทีก็เกือบเป็นสีขาว บนก้านใกล้กับฝามีวงแหวนที่เห็นได้ชัดเจน เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ให้เรียนรู้กฎการเลือกง่ายๆ: เห็ดทั้งหมดสำหรับดองจะมีรูอยู่ที่ก้าน นี่เป็นสัญญาณว่าเห็ดกินได้
หลักการสำคัญของการเก็บเห็ด
ทุกคนรวบรวมเฉพาะเห็ดที่พวกเขารู้จักและสามารถแยกแยะได้ในทุกสภาวะ พวกเขารู้ว่าเห็ดที่อายุน้อยและแก่จะเป็นอย่างไร พวกมันจะเป็นอย่างไรในสภาพอากาศแห้ง ฝนจะเป็นอย่างไร ฯลฯ
บางครั้งเห็ดก็สุกเกินไป: เห็ดดูดี ไม่มีหนอน และยังมีขนาดใหญ่มากด้วย คุณสามารถทำมันฝรั่งหรือซุปจากเห็ดชนิดเดียวได้ คุณไม่สามารถเลือกเห็ดแบบนี้ได้!
เห็ดสุกเกินไปเป็นโปรตีนที่เน่าเสีย ต่างจากเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเปื่อยและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การเน่าเสียของเห็ดไม่ได้แสดงออกมาภายนอกแต่อย่างใด การเน่าเสียของเห็ดสังเกตได้จากขนาดที่ใหญ่ ความนุ่ม และขาดความยืดหยุ่น เห็ดชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ โปรตีนจากเห็ดย่อยยากมาก คล้ายกับโปรตีนที่สร้างเปลือกของแมลงปีกแข็ง ปู และกุ้ง - ไคติน โปรตีนนี้จะต้องได้รับการประมวลผลเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้มีภาระหนักในทางเดินอาหาร หากต้องการทอดเห็ดต้องต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน
เห็ดที่ถือว่ากินได้อาจเป็นพิษได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการหาก:
จุลินทรีย์ที่เป็นพิษได้แพร่พันธุ์ในเห็ดเก่า
เห็ดเติบโตในป่าที่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืช
พบเห็ดใกล้ถนน - พวกมันสามารถสะสมโลหะหนักที่เป็นพิษได้
เห็ดที่ต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมจะถูกรับประทานดิบ
การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ดต้อง:
โทรตามแพทย์ทันที
ทำการล้างท้อง
ให้ถ่านกัมมันต์แก่เหยื่อ วางเขาลงบนเตียงแล้วให้น้ำหรือชาเข้มข้นแก่เขา