เห็ดหูหนูกินได้ สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดโมครูคาสปรูซ
คิระ สโตเลโตวา
Spruce weed เป็นหนึ่งในเห็ดจากตระกูล Gomphidian นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น - เหนียวและทาก มีชื่อสามัญมาจากภาษากรีก ซึ่งแปลว่า "หมุด" แปลจากภาษาละติน - "เหนียว"
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
มอดต้นสนมีหมวกเห็ดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 13 ซม. โครงสร้างเป็นเนื้อ รูปร่างเปลี่ยนแปลงไปตามอายุของเห็ด:
- ในคนตัวเล็กหมวกมีรูปร่างเป็นซีกโลกโดยขอบหันไปทางก้านเห็ดเชื่อมต่อที่ขอบกับก้านด้วย velum หนาที่มีเมือกปกคลุมซึ่งดูเหมือนฟิล์มไม่มีสีของเส้นใยคล้ายด้าย
- ต่อมาฝาครอบจะมีลักษณะเป็นกรวยนูนโดยคงส่วนที่เหลือของผ้าคลุมไว้
- เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีหมวกที่ยื่นออกไปและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหรือกดตรงกลางเล็กน้อย
พื้นผิวของฝาเห็ดเรียบและมีเมือกปกคลุมอยู่มากมาย ซึ่งจะมันวาวเมื่อแห้ง สีเป็นสีเทาน้ำตาลเทาหรือเทาน้ำเงินบางครั้งขอบจะทาสีม่วงตรงกลางเป็นสีอ่อน ในเห็ดตัวเต็มวัย พื้นผิวของหมวกจะปกคลุมไปด้วยจุดสีดำ
ฤดูกาลสำหรับการรวบรวมคนแคระจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและคงอยู่ตลอดฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคม
เนื้อของตัวมอดนั้นมีเนื้อและโครงสร้างที่เปราะบาง สีของเนื้อเห็ดเป็นสีขาวเหลืองใกล้กับโคนก้านและในตัวแทนบางรายจะมีโทนสีชมพู ในเห็ดเก่าเนื้อจะกลายเป็นสีเทา รสชาติออกหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอม คลาสสิคของเห็ด
แผ่นเห็ดมีรูปร่างโค้งมาก แตกแขนงสูง กว้าง 3-6 มม. ปลูกอย่างกระจัดกระจาย ระยะห่าง 8-10 ชิ้น โดยประมาณ 1 ซม. สีของจานเป็นสีขาวหรือสีเทาเมื่อเวลาผ่านไปจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลทำให้ขอบเป็นสีขาว ในเห็ดที่สุกเกินไป สีของแผ่นเห็ดจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วงหรือแม้แต่สีดำ
การติดผลจำนวนมากของตระกูล Gomphidian เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงวันสุดท้ายของเดือนกันยายน
ก้านเห็ดจะโตได้ยาวสูงสุด 5-11 ซม. หนาสูงสุด 1-2.5 ซม. มีขนาดใหญ่มาก ในกลุ่มอายุน้อยจะมีความหนาและบวมในผู้ใหญ่จะมีรูปทรงกระบอกหนาขึ้นที่ฐาน พื้นผิวของก้านเห็ดเรียบลื่นและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม สีของฐานคือมะนาวหรือสีเหลืองสดใส ส่วนบนระยะ 1/3 มีวงแหวนเมือกจาง ๆ บนก้านเห็ด ในสัตว์ขนาดกลางที่โตเต็มวัย ขาที่อยู่เหนือวงแหวนจะถูกทาสีเป็นสีเข้มและทำให้มืดลงภายใต้แรงกดเชิงกล
พันธุ์ที่คล้ายกัน
มอดโก้ไม่มีพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ซึ่งมีคำอธิบายคล้ายกัน มีลักษณะคล้ายคลึงกันหลายประการกับตัวแทนที่กินได้ของครอบครัว:
- ผีเสื้อกลางคืนลายจุด ซึ่งแตกเป็นเนื้อแดงแตกและมีสีผงสปอร์ต่างกัน
- ผีเสื้อกลางคืนสีม่วง ซึ่งเป็นหมวกเห็ดที่มีสีสว่างกว่า
ตัวแทนที่มีหมวกสีเข้มมีคำอธิบายที่คล้ายคลึงกันกับเครื่องเคลือบน้ำมันในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งไม่มีแผ่นเห็ด
ภูมิศาสตร์การกระจายสินค้า
มอดสปรูซชอบตั้งถิ่นฐานในต้นสนมักมีสปรูซหรือผสมกับป่าสปรูซ มันเลือกพื้นป่าที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำโดยเฉพาะในสถานที่ที่เฮเทอร์เติบโต ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ
ในภูมิภาคที่ธรรมชาติได้จัดเตรียมดินและป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถเก็บเห็ดและผลเบอร์รี่ได้มากมาย อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ไม่ค่อยเคารพเห็ดมอครุคาซึ่งมักพบในสถานที่ดังกล่าว ความไม่ปรากฏซึ่งมีเมือกปกคลุมหนาทำให้เกิดเพียงรอยยิ้มและความรังเกียจ อย่างไรก็ตาม หากอาหารเปียกหล่นลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งมันไป ไม่ถือว่าเป็นพิษและผู้เก็บเห็ดบางคนถึงกับอ้างว่าหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน
คำอธิบายของเห็ด
โมครูคาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ดที่กินได้ นั่นคือเพื่อที่จะกินเห็ดจะต้องแช่เห็ดก่อนแล้วจึงต้ม แม่บ้านบางคนใช้เป็นส่วนเสริมในซอสต่างๆ ทั้งแห้ง เค็ม และดอง
ตระกูล Mokrukhov สามารถแบ่งออกเป็นสองสกุล เรียกว่า Chroogomphus และ Gomphidius ลักษณะเด่นของเห็ดเหล่านี้คือการสร้างแผ่นฟิล์มที่เปียกและลื่นบนหมวก ของขวัญจากป่าเหล่านี้มักจะลื่นเมื่อสัมผัส เป็นคุณลักษณะเฉพาะที่ทำให้ผู้เก็บเห็ดหลายคนสับสน
โมครูคสามารถปลูกได้ทั้งแบบเดี่ยวหรือแบบครอบครัวเล็ก การเติบโตอย่างแข็งขันของตัวแทนของครอบครัวนี้สังเกตได้ตั้งแต่ต้นหรือกลางเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ความจริงเรื่องเห็ดลื่น
ในแง่ของลักษณะรสชาติ mokrukhas นั้นด้อยกว่าตัวแทนที่มีราคาแพงกว่าของอาณาจักรนี้อย่างมาก แน่นอนว่ามันไม่อร่อยเท่าเห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง อย่างไรก็ตามในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารและส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียจำนวนมากพวกมันอยู่ข้างหน้าเห็ดทุกชนิดที่พบในเขตภาคกลางของประเทศของเรา นักชีววิทยาและนักพฤกษศาสตร์บางคนเรียกตระกูลผีเสื้อกลางคืนว่าเป็นแหล่งสะสมโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และถือว่าพวกมันขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการบำบัด อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดโมกฤขาจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
ผีเสื้อกลางคืนพบที่ไหน?
ในรัสเซีย เห็ดมอครุคาพบได้ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น ที่นี่คุณจะพบหกประเภท ผีเสื้อกลางคืนสีม่วง สีชมพู หรือต้นสนจึงเลือกป่าสนเพื่อการดำรงอยู่ของมัน เชื้อราสักหลาด (สักหลาดวัชพืช) เติบโตในลักษณะพึ่งพาอาศัยกันกับต้นสน ต้นสน และต้นซีดาร์ ผีเสื้อกลางคืนเรียวยาวหรือลายจุดชอบอาศัยอยู่ใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง เห็ดมอดสปรูซพบที่หลบภัยอยู่ใต้ต้นสปรูซ
การเตรียมและการเก็บรักษาพืชเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษจากแม่บ้านหรือความรู้พิเศษในด้านการทำอาหาร ดังนั้นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนจึงยินดีเก็บเห็ด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ mokrukha คุณสามารถปอกเห็ดได้ทันทีหลังจากหั่นแล้ว การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นานและจะป้องกันไม่ให้เห็ดชนิดอื่นสกปรกด้วยเมือกเหนียว
คุณสมบัติเด่น
ไม่สำคัญว่าคุณจะพบเห็ดมอครุคาที่ไหน (คุณสามารถดูรูปถ่ายของตัวแทนอาณาจักรสัตว์ป่าได้ในบทความ) คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่สับสนกับสิ่งใดเลย อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้ยังคงมีความแตกต่างกัน อาจมีรูปร่างและเฉดสีต่างกัน และอาจมีกลิ่นเฉพาะหรือไม่ก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพรสชาติของเห็ดประเภทนี้แตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เชื่อกันว่าไม้สนในตระกูลมีรสชาติที่ประณีตที่สุด
ตัวอย่างเช่น มอดสปรูซอาจมีฟิล์มแห้งหรือเหนียวแทนที่จะเป็นฟิล์มเมือก สีของหมวกอาจเป็นสีเทาหรือสีน้ำเงิน หรืออาจเป็นสีน้ำตาลสกปรกโดยไม่มีจุดใดๆ เห็ดอ่อนมีหมวกนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะมีรูปร่างที่สุญูดมากขึ้น มีจานอยู่ด้านในหมวกของเห็ดเหล่านี้ ขาสูงที่มีอาการบวมเล็กน้อยตรงกลางและมีวงแหวนกว้างที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งปกคลุมไปด้วยเมือกด้วย - ลักษณะเหล่านี้เป็นบัตรเรียกของผีเสื้อกลางคืน พื้นผิวของก้านเห็ดเรียบและชื้นที่ด้านล่างสุดจะมีสีเหลืองสดใส แต่ใกล้กับหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและเนื้อนุ่มและเกือบขาว กลิ่นหายไปเกือบหมด สิ่งเหล่านี้เติบโตมาในครอบครัวเล็กๆ
เห็ดโมกรุคาสีม่วงมีเนื้อหมวกทรงกรวยนูนและมีขอบโค้งงอเล็กน้อย แต่ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น หมวกก็ยิ่งแบนมากขึ้นเท่านั้น สี - น้ำตาลส้มหรือแดงทองแดง มีฟิล์มเมือกเหนียวอยู่บนพื้นผิว ในวันที่อากาศแจ่มใส ชั้นที่เปียกจะแห้ง และฝาครอบจะกลายเป็นมันเงา ที่ด้านหลังของหมวก แผ่นเปลือกโลกจะเคลื่อนลงมาจนถึงก้านที่บางและเตี้ย ถ้าขาหัก เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อหัก เนื้อของเห็ดนั้นมีสีเหลือง และเมื่อกดเพียงเล็กน้อยก็จะเปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์ มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย
คุณค่าของแมลงวันสีม่วงและสปรูซ
คุณสมบัติที่มีค่าโดยเฉพาะของชนิดย่อยเหล่านี้ ได้แก่ การมีลักษณะเป็นยาปฏิชีวนะที่สามารถต่อต้านการเจริญเติบโตและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างมาก รวมถึงเชื้อ Staphylococcus เห็ดแมลงวันสปรูซก็เหมือนกับเห็ดสีม่วง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคไซนัสอักเสบและโรคผิวหนัง
สมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว
โมลิวีดสีชมพูโดดเด่นอย่างเห็นได้ชัดจากตระกูลเห็ดเหล่านี้ หมวกสีชมพูสดใสของเธอจางหายไปตรงกลางเล็กน้อยดึงดูดและในขณะเดียวกันก็ทำให้คนเก็บเห็ดหลายคนกลัว เห็ดสีชมพูอ่อนมีหมวกนูนอย่างเห็นได้ชัด แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกือบจะแบนและขอบของมันก็เริ่มโค้งงอขึ้น พื้นผิวมีความลื่นและเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น แผ่นกว้างค่อยๆ ลงมาจนถึงก้านทรงกระบอกสั้นซึ่งมีวงแหวนเมือก เนื้อของเห็ดนี้มีน้ำหนักเบาเนื้อและนุ่มมาก มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก แทบไม่มีกลิ่นเลย
โมกฤขาเรียวได้ชื่อมาเพราะขนาดและรูปร่าง ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับผีเสื้อกลางคืนสีม่วงมาก แต่แตกต่างกันที่ขาที่สูงกว่าและแข็งแรงกว่าและมีหมวกขนาดเล็กที่มีจุดด่างดำ มีแผ่นกระจัดกระจายลงมาจนถึงก้าน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่ควรสับสน
เห็ดสักหลาดเป็นอีกหนึ่งตัวแทนของตระกูลโมกรุฮะ ชื่ออื่นคือ Yellowleg และ Swiss Fly หมวกขนาดเล็กมักมีสีน้ำตาลส้มและมีเนื้อสัมผัสหรือมีเกล็ด ในสภาพอากาศแห้งส่วนใหญ่จะแห้ง แต่จะลื่นหลังจากฝนตก มีแผ่นสีชมพูอ่อนหนาแน่นตกลงมาถึงก้านบางและมักโค้งงอ เมื่ออายุมากขึ้น แผ่นเหล่านี้อาจเปลี่ยนเป็นสีดำ ก้านเห็ดอยู่ต่ำสามารถสูงได้ถึง 8 ซม. ส่วนใหญ่มักจะเรียวเล็กน้อยที่ฐาน โดยปกติแล้วสีของก้านจะเหมือนกันกับสีของฝา ขอบหมวกของเห็ดอ่อนอาจเชื่อมต่อกับก้านด้วยเนื้อเยื่อเส้นใยแห้งและเบา สายพันธุ์นี้แพร่หลายในป่าสนบนที่สูงและต้นซีดาร์
วิธีการปรุงเห็ด
Mokrukha เช่นเดียวกับเห็ดประเภทอื่น ๆ จะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายนาทีชั้นกาวด้านบนจะถูกเอาออกจากพื้นผิวทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาด เนื่องจากเห็ดเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไขจึงต้องต้ม แม่บ้านหลายคนอ้างว่าของขวัญจากป่าเหล่านี้หลังจากผ่านการบำบัดแล้วจะต้องวางในน้ำเค็มนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-30 นาที อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้ว การปรุง mokrukhs ในระยะยาวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ทำให้เนื้อของมันเหนียวและเป็นเส้น ๆ ในระหว่างการรักษาความร้อน สีของเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญ: จากแสงเนื้อจะกลายเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำ
พวกเขาไม่ได้ดีนักในฐานะอาหารจานเดี่ยว แต่นอกเหนือจากกับข้าวหรือเป็นส่วนหนึ่งของซอสพวกเขาก็ยอดเยี่ยมมากและให้รสชาติดั้งเดิมกับอาหารจานหลัก เป็นเรื่องยากที่จะสับสนโมครูคากับสิ่งอื่นๆ ในจาน
แอปพลิเคชัน
ตัวแทนของตระกูลเห็ดนี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภทเท่านั้น มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์พื้นบ้าน
เชื่อกันว่าโมกรุขะมีผลดีต่อทุกอวัยวะในร่างกายของเรา การปรากฏตัวของสารต้านเชื้อแบคทีเรียในเห็ดนี้จะเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพของการใช้เป็นตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรค ยาแผนปัจจุบันยืนยันว่าโมกรุขะมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไวรัส ในหลายประเทศ เห็ดชนิดนี้ใช้รักษาอาการไมเกรน ความผิดปกติของระบบประสาท อาการปวดหัว และอาการนอนไม่หลับ สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
เครื่องสำอางที่มีเชื้อราแมลงวันสปรูซ (การเตรียมยาที่บ้านนั้นไม่ยาก) ทำให้ผิวยืดหยุ่นและเนียนมากขึ้น โลชั่น เงินทุน และยาต้ม ช่วยลดรอยแดงและการอักเสบ ตลอดทางพวกเขามีผลดีต่อสีผิว - มันเรียบเนียนและเคลือบด้าน แนะนำให้ใช้ครีมที่มีโมครุคาสำหรับผู้ที่มีผิวมันและมีแนวโน้มที่จะรูขุมขนกว้าง
ยาต้มและมาสก์พิเศษที่ทำจากมอครุคาช่วยเสริมสร้างและปลูกผมให้แข็งแรง หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผมจะนุ่มสลวยเป็นเงางาม ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อขจัดรังแคและผมแตกปลาย
Spruce weed เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะแปลกประหลาด “ข้อดี” และ “ข้อเสีย” ของวัชพืชสปรูซคืออะไร? คุณจะใช้เห็ดนี้ได้อย่างไร?
สวัสดีผู้อ่านที่รัก!
วัชพืชโก้เก๋สร้างความระคายเคืองให้กับคนเก็บเห็ดที่พบมันมากกว่าความสุขจากการค้นพบ ความหวังก็คือเห็ดที่ "สูงส่ง" กว่านี้ และสิ่งที่เจอคือ “ความอับอายขายหน้า” เช่นนี้!
ผีเสื้อกลางคืนโก้มักสับสนกับกระป๋องน้ำมัน ใครๆ ก็สามารถสันนิษฐานได้ว่าพวกเขาหวังไว้ แม้ว่าหญิงสาวเปียกจะดูไม่เหมือนเขาเลยก็ตาม แต่อนิจจา... หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามอดต้นเป็นเห็ดที่กินได้ทั้งหมดแม้ว่าจะไม่ได้มีคุณภาพสูงสุดก็ตาม
หน้าตาของเห็ดแมลงวันสปรูซเป็นแบบนี้
Spruce weed: คำอธิบายของเห็ดข้อดีและข้อเสีย
เชื้อรานี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาและมักเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ชนิดนี้ เป็นไปได้มากว่าจะไม่ได้อยู่ในป่าสปรูซสีเข้มที่สะอาดและสุกงอม แต่ในป่าสปรูซและผลัดใบในการปลูกต้นสปรูซอายุน้อย พบได้เกือบทุกที่ในเขตป่าไม้ของเขตอบอุ่นของรัสเซีย
Symbiosis กับต้นสนอธิบายชื่อสายพันธุ์ และเห็ดนี้ (และตัวแทนอื่น ๆ ของสกุล) ถูกเรียกว่า mokrukha เนื่องจากมีการเคลือบเมือก
ลักษณะนี้เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในตัวแมลงวันสปรูซที่ออกผลอ่อน ทั้งหมวกและขามีเมือกปกคลุมอยู่ จานยังถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มใยแมงมุมเมือก
แมลงวันต้นสนที่ออกผลอ่อนนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเมือกอย่างสมบูรณ์
ต่อมามีน้ำมูกน้อยลง มันยังคงอยู่ตามขอบหมวก จานจะถูกปล่อยออกจากผ้าห่ม จะรักษาวงแหวนเมือกหนาไว้บนก้าน สีของผลมีตั้งแต่สีเทาและสีเทาอมฟ้าไปจนถึงสีน้ำตาล นี่คือลักษณะของฝาที่เปลี่ยนไปตามอายุของผล แต่คุณยังสามารถพบผีเสื้อกลางคืนที่มีขนสีน้ำตาลอ่อนได้อีกด้วย
ต้นสปรูซเปียกพร้อมหมวกสีน้ำตาลอ่อน
หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นร่างกายที่ออกผลของมอดสปรูซมักจะพบว่ามีขนาดค่อนข้างเล็ก ในตอนแรก หมวกจะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจะกางออกจนเกือบจะแบน แม้ว่าจะมีรอยยุบตรงกลางก็ตาม
ให้ความสนใจกับการแนบฝาปิดเข้ากับก้าน แผ่นเปลือกโลกลงมาบนก้าน สำหรับคุณลักษณะนี้เรียกว่าจากมากไปน้อย แผ่นมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาอมขาว เมื่อสปอร์โตเต็มที่ สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเกือบดำ
ใบมอดสปรูซลงมาบนก้าน
ขาของผีเสื้อกลางคืนมีสีเหลืองที่ฐาน สิ่งนี้ค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจนแม้บนพื้นผิวและดีกว่า - ในบางส่วน (น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้รับรูปนี้)
ขามอดสปรูซสีเหลืองที่ฐาน
ผีเสื้อกลางคืนชนิดหนึ่งก่อตัวเป็นร่างติดผลตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งมีน้ำค้างแข็ง แต่โดยพื้นฐานแล้วมันยังคงเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
“ข้อดี” ของมอดสปรูซ
เห็ดแม้จะดูไม่สวยงามนัก แต่ก็สามารถรับประทานได้และยังอร่อยอีกด้วย เมื่อลองทอดแล้วฉันก็มั่นใจในความถูกต้องของข้อความที่ว่ารสชาติของโมครูคาสปรูซนั้นคล้ายคลึงกันจริงๆ
คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องต้มก่อน แต่ต้องทำความสะอาดหมวกจากผิวหนังเมือกและก้านจากเมือก มิฉะนั้นเมื่อแปรรูปเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำมาก
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับวัชพืชสปรูซกับเห็ดที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษ เธอมีเอกลักษณ์มาก ตามคำอธิบายแมลงวันด่างนั้นค่อนข้างคล้ายกับมัน แต่ก็กินได้และหายากด้วย นอกจากนี้ยังเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด
วิวด้านข้างของผีเสื้อกลางคืน มองเห็นวงแหวนเมือกบนก้านได้ชัดเจน
วัชพืชโก้เก๋มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามเท่าที่ฉันรู้ เห็ดไม่ได้ใช้ในทางการแพทย์ทั้งแบบ "ทางการ" และแบบพื้นบ้าน โมครูคายังได้รับการอธิบายว่าเป็นอุปกรณ์กักเก็บที่ทรงพลัง ซึ่งเป็น "ตัวสะสม" ของสารประกอบซีเซียม
ไอโซโทปเสถียร (ไม่มีกัมมันตภาพรังสี) ของโลหะอัลคาไล ซีเซียม-133 นี้ไม่เพียงปลอดภัยต่อร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีประโยชน์ แม้ว่าจะไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ก็ตาม ยาถูกสร้างขึ้นเพื่อรักษาโรคต่างๆ (เช่นแผลในกระเพาะอาหาร) โดยใช้สารประกอบของมัน
สารประกอบซีเซียมถูกสะสมอย่างแข็งขันจากสิ่งแวดล้อมโดยเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีของเรา -
“ข้อเสีย” ของมอดสปรูซ
เห็ดชนิดนี้มี “จุดด่างดำ” อะไรบ้าง? ใช่ สิ่งสำคัญ (และบางทีอาจเป็นสิ่งเดียวเท่านั้น) คือต้องทำความสะอาด ขั้นตอนนี้น่าเบื่อมาก นอกจากนี้ เช่นเดียวกับน้ำมัน ทำให้ผิวบนนิ้วของคุณเป็นสีดำ
ฉันมักจะทำให้การทำความสะอาดเห็ดง่ายขึ้นโดยการเทน้ำเดือดลงบนเห็ดสักสองสามนาที แต่ฉันยังไม่ได้ทำตามขั้นตอนนี้เกี่ยวกับมอดสปรูซ บางทีมันอาจจะได้ผลเช่นกัน
ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือหากใช้ความร้อนใด ๆ เห็ดก็จะเข้มขึ้น และถ้าคุณไม่เอาน้ำมูกและผิวหนังออก มันก็จะกลายเป็นสีดำ ดูเหมือนจะไม่มีข้อบกพร่องอื่น ๆ
Spruce weed เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถนำไปผัด ดอง และเค็มได้ ฉันยังไม่ได้ลองใช้วิธีการประมวลผลสองวิธีล่าสุด ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้ และทอด... เห็ดก็เหมือนเห็ด ไม่ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเห็ดอื่นๆ ต้องดำเนินการเท่านั้น
ดังที่พวกเขากล่าวว่า “หากไม่มีตราประทับ เราก็เขียนลงบนแสตมป์ธรรมดา” หากมีเห็ดอื่นที่มีคุณภาพดีกว่าในป่า การเก็บแมลงวันสปรูซแทบจะไม่คุ้มกับปัญหาเลย แต่หากมีเห็ดอื่นน้อยก็สามารถเก็บได้เช่นกัน เช่นเดียวกับกรณีของ
Mokrukhs (Gomphidius) เป็นเห็ด basidiomycete ที่อยู่ในตระกูล Mokrukhov (Gomрhidiaceae) สกุลนี้ถูกนำมาพร้อมกับต้นสนไปยังดินแดนของหลายภูมิภาคและประเทศ
Mokruhi เป็นเห็ด basidiomycete ที่อยู่ในตระกูล Mokrukhov
ลาเมลลาร์กริสแบบหมวก b มีลักษณะเป็นหมวกที่ลื่นหรือแห้ง พื้นผิวอาจเป็นสีม่วง ชมพู เทา-น้ำตาลไวน์ บางครั้งอาจเข้มขึ้นเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นสีขาวหรือเหลืองเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและได้รับโทนสีเทา เนื้อมีสีขาวมีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมชมพู ขามีความโดดเด่นด้วยการมีวงแหวนเมือกโดยมีพื้นผิวกาวและเมือกมีสีขาวหรือสีชมพู สปอร์มีสีเขียวแกมดำหรือน้ำตาลดำ มีรูปร่างคล้ายแกนหมุน
คลังภาพ: เห็ดโมกรุข่า (25 ภาพ)
คุณสมบัติของแมลงวันสปรูซ (วิดีโอ)
รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของโมโกรข
เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารจะใช้เฉพาะไม้สนต้นสนสีชมพูลายจุดและผีเสื้อกลางคืนเท่านั้น พันธุ์ที่หายาก ได้แก่ ฟลายวีดสวิสและไซบีเรีย ตามการจำแนกประเภทความสามารถในการกิน พันธุ์ที่กินได้ทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ดังนั้นจึงใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นเท่านั้น
คำอธิบายของประเภทของแมลงเม่า
ปัจจุบันมีเห็ดหกสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศของเรา แต่ชนิดที่พบมากที่สุดคือต้นสนมอดสีชมพูและสีม่วง
สปรูซชื้น (เหนียว)
Gomp.glutinosus - ความหลากหลายที่กินได้โดดเด่นด้วยหมวกครึ่งซีก, นูน - ทรงกรวย, กราบหรือหดหู่เล็กน้อยในส่วนกลางโดยมีตุ่มที่ไม่เด่นชัด
โดดเด่นด้วยผิวเรียบลื่นเป็นมันเงา ผิวสีเทา เทาอมฟ้า หรือน้ำตาลอมเทา ซึ่งเอาออกได้ง่ายด้วยเนื้อเนื้อและเปราะบาง สีขาวหรือสีชมพู ซึ่งมีรสหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อยและมี กลิ่นเห็ดที่ไม่แสดงออก แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นเป็นคันศรมีกิ่งก้านแข็งแรงมีสีเทาหรือสีขาว ขาสูงและใหญ่ มีฐานเป็นรูปกระบอง มีสีขาวอมเทา มีเมือก และมีวงแหวนเมือกไม่ชัดเจน
สปรูซชื้น (เหนียว)
ม่วงเปียก (ขาเหลือง)
Сhr.rutilus - ความหลากหลายที่กินได้มีลักษณะเป็นหมวกทรงกลมมน แบนหรือกราบ มีลักษณะนูนกว้างทื่อตรงกลาง ปกคลุมไปด้วยผิวเรียบเป็นมันเงา มีเมือกมาก สีน้ำตาลอ่อน แดงอิฐแดง หรือม่วงแดงคลุมเนื้อ เนื้อสีชมพูอมเหลืองไม่มีกลิ่นรุนแรงและมีรสชาติเด่นชัด
แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะโค้ง เรียงลง มีระยะห่างกระจัดกระจาย หนา สีชมพูสดหรือสีม่วง สีน้ำตาลอมม่วงหรือสีน้ำตาลสกปรก เกือบดำ ขามีลักษณะแข็ง ทรงกระบอก โคนเรียว เหนียวเล็กน้อย มีซากม่านเป็นรูปวงแหวน
ม่วงเปียก (ขาเหลือง)
สีชมพูเปียก
Gomp.roseus เป็นพันธุ์ที่กินได้ โดยมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม นูนหรือแบน มีขอบที่ม้วนขึ้นหรือยกขึ้น สีชมพูปะการังหรือสีชมพูอิฐ มีลักษณะเบาบาง ลงมาจนถึงลำต้น แตกกิ่งก้าน สีเทาขี้เถ้าและสีเทาเข้มด้วย แผ่นเฉดสีเขียวหรือม่วง ขาเป็นทรงกระบอกแคบที่ฐานมีสีขาวอมชมพูมีวงแหวนชนิดเมือก ส่วนที่อ่อนนุ่มจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดด้วยสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และน่ารื่นรมย์รวมถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
สีชมพูเปียก
โมครูหะพบเห็น
Gomp.masulatus – พันธุ์ที่กินได้มีลักษณะเป็นหมวกนูน แบน หรือบางครั้งก็หดหู่เล็กน้อย มีขอบม้วน ปกคลุมไปด้วยผิวหนังเมือก สีซีด สีน้ำตาลอมชมพู สีเทาอมเหลืองหรือสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีระยะห่างกระจัดกระจาย เรียงจากมากไปน้อย แตกกิ่ง มีสีขาวหรือสีน้ำตาลสกปรก ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีพื้นผิวเป็นกาวและมีวงแหวนชนิดเมือก ส่วนที่อ่อนนุ่มมีสีขาวหรือเหลืองเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
โมครูหะพบเห็น
โมกฤขารู้สึก
Chr.tomentosus – พันธุ์ที่กินได้ลักษณะมีลักษณะนูน แบน และบางครั้งก็หดหู่ มีตุ่มทู่ตรงกลาง และมีขน ขอบหมวกโค้งงอ ปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่แห้ง เป็นเส้น ๆ เหนียวเล็กน้อย สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีเหลืองสด จานมีลักษณะเบาบางแบบมากไปน้อยมีสีน้ำตาลสกปรก ขาเป็นทรงกระบอก มีเส้นใย มีวงแหวนใยแมงมุม ส่วนที่อ่อนนุ่มเป็นสีเหลืองสดและมีเฉดสีไวน์อมชมพู
มอดสนมีลักษณะอย่างไร (วิดีโอ)
สถานที่และฤดูกาลในการสะสมโมกรุข์
พันธุ์โก้เก๋เติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ในพื้นที่ทางตอนเหนือของยูเรเซีย ชอบป่าเบญจพรรณและต้นสน ดินที่มีตะไคร่น้ำและพุ่มเฮเทอร์ พันธุ์สีม่วงพบได้ในส่วนของยุโรปในประเทศของเรา ซึ่งพบได้น้อยในไซบีเรียและคอเคซัสตอนเหนือ โดยเกิดผลบนดินที่มีปูนดีในเขตป่าสนและป่าผลัดใบ ซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ใต้ต้นสนและต้นเบิร์ช ความหลากหลาย สีชมพูปรากฏในปลายเดือนกรกฎาคมและออกผลอย่างแข็งขันจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงแรก ก่อตัวเป็นผลไม้บนดินที่มีความชื้นเพียงพอในป่าสน
รู้สึกหลากหลายมันเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาที่มีต้นสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันก่อตัวเป็นผลไม้ใต้ต้นสนสีดำ ความหลากหลายนี้แพร่หลายโดยเฉพาะในตะวันออกไกลและอเมริกาเหนือ หญ้าเปียกสวิสอยู่ในหมวดหมู่ของพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยมีเนื้อค่อนข้างแข็งและเป็นเส้น ๆ มีรสหวาน ตามกฎแล้ว มันจะออกผลค่อนข้างมากในพื้นที่ป่าภูเขา ใกล้กับต้นไม้ชนิดต่างๆ เช่น ต้นซีดาร์หรือต้นสปรูซ
พันธุ์ต้นสนเติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
วิธีการปรุงเห็ดโมครูฮิอย่างถูกต้อง
Mokruhi บางชนิดมีกลิ่นเห็ดที่ค่อนข้างเข้มข้นและชัดเจนตลอดจนรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนด้วยเหตุนี้จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน เนื้อเห็ดเนื้อสีม่วงจะได้สีม่วงที่น่าดึงดูดใจมาก เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารหรือทอดผลไม้เห็ดจะต้องทำความสะอาดอนุภาคดินและเศษป่าต่าง ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งเกาะติดกับพื้นผิวเมือกของหมวกอย่างแข็งขัน จากนั้นจะต้องกำจัดผิวหนังที่ลื่นไหลออกและล้างผลที่ติดผลด้วยน้ำไหล