เราเตรียมแพนเค้กยีสต์ด้วยน้ำและนมทั้งหนาและบาง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม
แพนเค้กถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง ดังนั้นควรเสิร์ฟในตอนเช้า มิฉะนั้นจะไม่มีข้อ จำกัด พวกเขาชอบกินแพนเค้กทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน
แพนเค้กยีสต์พร้อมสูตรนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นดีไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม เป็นขนฟูที่หลายคนชอบแต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก
ไม่ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำแป้ง ไม่เกินนี้ แต่เพื่อที่จะ "สุก" คุณจะต้องรอสองหรือสามชั่วโมง
หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รู้ว่าควรขึ้นฟูสามครั้ง คุณต้องนวดสองอันแรกหลังจากการขึ้นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องกวนแป้ง
เพื่อให้แพนเค้กนิ่มควรทาเนยชาวนาที่ละลายแล้ว
วิธีเตรียมอาหารและเครื่องใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ
ต้องเตรียมแป้งจากแป้งที่ร่อนแล้ว กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วย
จำเป็นต้องทอดแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในกระทะเหล็กหล่อโดยไม่อนุญาตให้พวกมันไหม้
ก่อนเทแป้งให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ
คุณสามารถใส่ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์อัดลงในแป้งแพนเค้กยีสต์
สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมยีสต์
สูตรคลาสสิกนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อคุณต้องการอบแพนเค้กยีสต์ที่ฟูนุ่ม
การใส่เนื้อสัตว์จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้
เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์หวานกับน้ำผึ้งหรือแยม เติมชีสนมหมักและลูกเกดก็เหมาะเช่นกัน
คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์แบบบางได้โดยใช้แป้งที่บางกว่าและมีปริมาณของเหลวสูงกว่า
ใช้: ไข่สองฟอง; นม 0.450 มล. แป้ง 0.250 กก. ยีสต์ทันที 10 กรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 20 มล.
สูตรการทำแป้งยีสต์:
- ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนม (150 มล.) ยีสต์และน้ำตาลในชาม เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากที่คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ บดด้วยเกลือ แป้ง และนมอุ่นที่เหลือ คราวนี้พักแป้งยีสต์ไว้ 2 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นสามครั้ง นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง และเฉพาะในรอบสุดท้ายและรอบที่สามเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
- อบแพนเค้กยีสต์ในกระทะที่มีผนังหนา ทิ้งไว้ด้านละสองนาที
สูตรแพนเค้กยีสต์มะนาว
สูตรแพนเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่ายมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก เชื่อกันว่ากลิ่นเลมอนช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ไข่สองฟอง; นม 3.5 แก้ว แป้งพรีเมี่ยมสองสามแก้ว ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม ผิวเลมอน; น้ำตาลและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงรสแพนเค้กด้วยน้ำตาลวานิลลาได้
สูตรการนวดแป้ง:
- สำหรับแป้งให้สับยีสต์แห้งในนมอุ่น (120-150 มล.) เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
- วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันบดน้ำตาลและเกลือกับไข่ให้อุ่นนมที่เหลือ
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแป้งเทลงในแป้งแล้วสับส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- ตอนนี้แป้งควรขึ้นสามครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ดังนั้นโปรดอดทนรอ
- หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม ให้ตักแป้งลงในทัพพีแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด หากคุณมีเครื่องทำแพนเค้กแบบไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืชเพราะแพนเค้กจะไม่ติด เคลือบกระทะธรรมดาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กฟักทองกับยีสต์
แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากน้ำซุปข้นฟักทองมีความโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและรสชาติดั้งเดิม (ดูรูป) คุณจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับแพนเค้กด้วยการทาแพนเค้กนมด้วยน้ำผึ้ง
สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้น้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อย
เมื่อนวดแป้งคุณต้องกังวลเกี่ยวกับการมีผลิตภัณฑ์เช่น:
นม - 0.5 ลิตร; ไข่คู่หนึ่ง; ฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดครึ่งกิโลกรัม สล. 20 กรัม น้ำมัน; แป้ง 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม วานิลลินและอบเชยเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรทำอาหาร:
- หั่นฟักทองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นก้อนขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมฟักทองทั้งหมด หลังจากที่น้ำเดือด ให้รอประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและกรองน้ำ
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดฟักทองในเครื่องปั่นจนเนียน
- แป้งเตรียมโดยใช้วิธีตรงดังนั้นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมของแป้งไข่เกลือน้ำตาลและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้ว
- ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืช อบเชย น้ำตาลวานิลลา แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กได้
สูตรแพนเค้กกับนมและเซโมลินา
แพนเค้กเซโมลินาเหมาะสำหรับอาหารทารก หากลูก ๆ ของคุณไม่ชอบโจ๊กเซโมลินา อาหารจานนี้จะช่วยคุณได้
แพนเค้กยีสต์เซโมลินาไม่มีก้อน แต่จะนุ่มและนิ่ม
ในการอบแพนเค้กคุณจะต้อง:
เซโมลินา 50 กรัม นม – 0.450 ลิตร; 2 ไข่; แป้งขาว 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาล เพื่อลิ้มรส และอย่าลืมวานิลลา
สูตรการเตรียมแพนเค้กเซโมลินาแสนอร่อย:
- ขั้นแรกให้อุ่นนมแล้วร่อนแป้ง
- ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เซโมลินาด้วยนมอุ่น โดยใช้เวลาหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- ควรเตรียมแป้งจากยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายแล้วเทนม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20 นาทีโดยเลือกสถานที่อุ่น ๆ
- บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย
- เติมนม แป้ง น้ำตาลวานิลลา แป้งโด และเซโมลินาที่บวมทีละชิ้น
- ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนวดครั้งที่สามแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
สูตรแพนเค้กยีสต์ไร้ไข่พร้อมแป้งบัควีท
แพนเค้กมีเฉดสีเข้มกว่า และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งบัควีทในปริมาณสองแก้วถูกเติมลงในแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้อง:
ยีสต์ 30 กรัม น้ำแร่ขวดครึ่งลิตร แป้งสาลีบดละเอียด 2 ถ้วยครึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิ 45-50 องศา
- ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน (อย่างละหนึ่งถ้วยครึ่ง) เทน้ำลงในแก้วแล้วถูเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
- ละลายยีสต์ในน้ำ 130 มล. แล้วเติมส่วนผสมลงในชาม
- ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากที่เพิ่มปริมาตรแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำอุ่น จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
- ให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้
สูตรแพนเค้กผสมกับยีสต์แห้ง
แพนเค้กลายลูกไม้ที่ทำจากยีสต์แห้งทันทีจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน พอดีกับรูและเข้ากันได้ดีกับการอุดและสเปรดต่างๆ
ก่อนที่จะทอดแพนเค้กแสนอร่อย คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะไม่เสียใจที่เริ่มทำขนมนี้
ส่วนผสม: น้ำ 2 แก้ว; แป้งพรีเมี่ยม 0.480 กก. น้ำมันพืช 45 มล. ยีสต์แห้งทันทีหนึ่งซอง 2 ไข่; นม - 2 แก้ว เพื่อรสชาติให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนใหญ่
เริ่มเตรียมจานด้วยการอุ่นนม แล้ว:
- ละลายยีสต์แห้งในนม
- ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และน้ำตาล
- ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนจนเนียน
- ปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
- เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช
หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นอีกครั้งคุณสามารถอบแพนเค้กได้
สูตรอาหารที่คุณได้เรียนรู้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ ซูเปอร์มาร์เก็ต la
ความลับที่จะทำให้แพนเค้กของคุณเป็นอาหารจานเด็ด
- เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่ร้อนเป็นพิเศษ
- เติมแพนเค้กนมด้วยไข่ต้มสับผสมกับหัวหอมสีเขียว คาเวียร์สีแดง หรือไส้อื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด
- นวดแพนเค้กกับยีสต์โดยใช้แป้งสาลีขาวหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและบัควีท
- นอกเหนือจากอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติแล้ว ให้ใช้เนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางไว้บนโต๊ะในจานรองแยกกัน
- แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยสามารถทำด้วยน้ำได้ แต่ต้องบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์
- วิธีที่สะดวกที่สุดในการหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชคือใช้แปรงซิลิโคน หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้สร้างอุปกรณ์อื่น: หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วติดไว้บนส้อมโดยให้ด้านแบนออกมา ตอนนี้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้ววิ่งไปตามก้นกระทะ
- พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบแพนเค้กยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อยในกระทะขนาดกลาง แพนเค้กที่มีขนาดใหญ่เกินไปตรงกลางอาจไม่สุกได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ซม.
สูตรวิดีโอของฉัน
สูตรแพนเค้กกับยีสต์และนม
วัตถุดิบ
- แป้ง – 300 กรัม;
- นม – 500 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
- เกลือบนปลายมีด
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้งและเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 (แพนเค้ก 12 อัน);
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที;
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
เตรียมแป้งเปรี้ยว
1. เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36 องศา นี่เป็นอุณหภูมิเดียวที่เหมาะกับยีสต์
คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนมอุ่นได้โดยการจุ่มนิ้วลงไป หากคุณไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิแม้แต่น้อย แสดงว่าทุกอย่างลงตัว
หากคุณรู้สึกหนาวเล็กน้อยหรืออบอุ่นเล็กน้อยให้นำอุณหภูมิไปสู่ระดับที่ต้องการอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยบังเอิญเพราะในอุณหภูมิเย็นยีสต์ไม่สามารถเติบโตได้ แต่ในอุณหภูมิที่ร้อนมันจะต้มและตาย
2. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ คุณสามารถใช้ของสดเราเพิ่มนิดหน่อย 23 ก.
3. เติมเกลือเล็กน้อย
4. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
สำหรับแป้งควรใช้ชามขนาดใหญ่หรือกระทะลึก แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
5. เทนมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในถ้วยที่มีแป้ง
6. ตอกไข่ใส่ลงไป ช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด
7. ผสมด้วยที่ตี แป้งควรมีความคงตัวของ kefir ยิ่งหนาแพนเค้กก็จะหนาขึ้น
8. ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช
ทำไมไม่ใส่เนยก่อนแป้ง? ไขมันห่อหุ้มเซลล์ยีสต์และป้องกันไม่ให้หายใจและการหมัก นั่นเป็นสาเหตุที่ต้องเติมแป้งก่อนเนยเสมอ
9. ผสมอีกครั้งด้วยการตี เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยปราศจากความคลั่งไคล้ในการดูแลเซลล์ของยีสต์
และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุด: เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น 1 ชั่วโมงคุณต้องปล่อยให้มันหมักในกระทะด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป) คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือฝาปิดได้
หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้คนแป้ง และหลังจากนั้นอีก 40 นาที ให้ผสมซ้ำ ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก
การอบแพนเค้ก
1. ตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันโดยทาด้านข้างเล็กน้อย หากแพนเค้กชิ้นแรกหลุดง่าย คุณไม่จำเป็นต้องทาชิ้นต่อไป พื้นผิวของแพนเค้กที่ทำบนกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันจะเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น
กระทะมีความสำคัญมากสำหรับแพนเค้ก ฉันใช้เฉพาะของคุณยายเท่านั้นเพราะแป้งจะอบได้ดีที่สุดบนเหล็กหล่อชนิดนี้ซึ่งให้ความร้อนได้ดีและเก็บความร้อนได้นานจากนั้นแพนเค้กก็อร่อยที่สุดและไม่ติดกระทะ
และเพื่อไม่ให้แป้งติดผิวจึงไม่ล้างด้วยน้ำ หากคุณต้องล้างคุณต้องเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงปล่อยให้นั่งเพื่อให้แม้แต่อนุภาคน้ำที่มองไม่เห็นด้วยตาระเหยออกไปจากนั้นจุดไฟด้วยเกลือบนไฟปล่อยให้เย็นเทเกลือออกแล้ว เช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แต่คุณภาพของโลหะก็มีความสำคัญเช่นกัน อลูมิเนียมน้ำหนักเบาไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ โลหะควรให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน
2. พยายามอย่ากวนแป้งที่ขึ้นฟูมากเกินไปอย่างระมัดระวัง เททัพพีลงในกระทะโดยจับให้เป็นมุม วิธีนี้จะทำให้แป้งไหลเร็วขึ้น โดยกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายด้านกว้างพลิกอีกด้านหนึ่ง คุณไม่ควรใช้มีด คุณสามารถตัดแพนเค้กหรือเกาพื้นผิวของกระทะได้
4. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล จำนวนทั้งสองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนไม่หล่อลื่นเลย ชอบแบบแห้ง ในขณะที่บางคนอยากให้ชุ่มฉ่ำกว่า
ฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กด้วยยีสต์ที่อร่อยและฟูได้
แพนเค้กรสเปรี้ยวควรเสิร์ฟร้อนกับแยม ช็อกโกแลตละลาย หรือท็อปปิ้งเบอร์รี่ คุณสามารถห่อไส้ที่แสนอร่อยหรือหวานหรือเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ เลือกตามรสนิยมของคุณและเฉลิมฉลอง Maslenitsa รวบรวมเพื่อนและครอบครัวรอบโต๊ะ น่าทาน!
อย่างที่ผู้คนพูดกันว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆนั้นเตรียมด้วยยีสต์ พวกมันออกมาสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกพวกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: งานฉลุ, มีรูพรุน, ลูกไม้ การทำอาหารเป็นความสุข มาดูสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ กัน
สูตรแพนเค้กยีสต์:
เหล่านี้เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่จัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีรูออกมา สามารถทำได้ทั้งหนาและฟูหรือบาง
แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์และนม
มาดูสูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้ง
สารประกอบ:
- นม - 3 ถ้วย
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น เราต้องการภาชนะทรงลึก คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนั้น เทนมอุ่นสามแก้วลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไป. และแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขณะนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์ได้ ต้องใช้นมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียก็จะใช้งานไม่ได้ และร้อนก็แย่เช่นกันจากนั้นพวกเขาก็ปรุงเอง
2. เตรียมตัวเพิ่มเติม. แป้งของเราเพิ่มขึ้นและมีหมวกเกิดขึ้น ตีไข่สองฟอง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และเติมแป้งที่เหลือลงไปอีกประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เอาออกเป็นเวลา 10 นาที
3.เริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองใบดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในกระทะเขย่าให้เข้ากัน
หากคุณมีกระทะเก่าแบบของฉัน ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด
4. ตอนนี้แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและมีรูบาง ๆ กินอย่างมีความสุข!
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้กหนาและฟูด้วยเซโมลินา
เพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เซโมลินา มันจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อสูตร แพนเค้กยีสต์จะอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย
ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:
- นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
- เซโมลินา - 300 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- โซดา 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้น้ำอุ่น 50 มิลลิลิตรของปริมาณทั้งหมด ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป แน่นอนว่าเราคัดสินค้าทั้งหมดจากจำนวนทั้งหมด คน. ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหมวกฟองจะปรากฏในที่อบอุ่น
2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้นำเซโมลินาหนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู คนจนเนียน
3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้เข้ากัน เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขารับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 40 นาที
4. เวลาผ่านไปแล้ว ฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้แป้งหนาขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้กได้
5. อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็นงานฉลุ ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
7. วางอันที่เสร็จแล้วลงบนจาน ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ
เตรียมซอสเนยน้ำผึ้ง
คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม
เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน มาละลายกันเถอะ
เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ซอสพร้อมแล้ว
8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้แล้ว จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อนจำนวน 12 ชิ้น ละเอียดอ่อนมากในรสชาติ และเนื่องจากมีโซดาทำให้พวกเขาไม่มีความเปรี้ยวในแป้งยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับซอสเนยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถให้บริการกับคาราเมลหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย
คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย
พวกเขาดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย พวกมันละลายในปากของคุณ ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็เคลือบอย่างดีด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วพวกเขาก็เอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว นี่คือลักษณะเด่นของสูตร ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง
วัตถุดิบ:
การเตรียมแพนเค้ก:
1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เติมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช เทยีสต์ทันที ตอกไข่. ค่อยๆ เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกระทั่งนมหมดในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูดีแล้วตกลงมา แป้งของเราก็จะพร้อม
2. แป้งพร้อม หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นวด หากแป้งหนาขึ้นให้เติมน้ำ ในกรณีของเราเราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้นวดให้ละเอียด
คุณสามารถปรับความหนาของแป้งโดยใช้น้ำได้
3.แป้งออกมาไม่เหลวและไม่หนานัก มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
4. อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำมันให้เปียกแล้วมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทากระทะให้เท่า ๆ กันด้วยชั้นบาง ๆ
จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
5. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้รอจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วจึงพลิกกลับ ทอดด้านที่ 2 ประมาณ 30 วินาทีแล้วจัดใส่จานได้ ทอดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หลังจากเกือบทุกแพนเค้กให้ทาน้ำมันพืช
6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางในกองในภาชนะที่ทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และเอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว
ในกรณีนี้เราจะทาด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้เมื่อทาแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแพนเค้กออกมา คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนได้ และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
วิดีโอการทำแพนเค้กยีสต์ด้วย kefir
นั่นคือทั้งหมดที่ เราร่วมกันวิเคราะห์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์และนม เรามีทั้งแบบบางที่มีรูและแบบหนาและเขียวชอุ่ม นุ่มมาก เหมาะกับไส้หวานทุกชนิด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกสูตรทั้งหมด
ขอบคุณที่อ่านจนจบ ชอบหรือชั้นเรียน แบ่งปันข้อมูล ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ถามคำถาม. แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณและวิธีที่คุณทำแพนเค้กยีสต์ ขอให้ดีที่สุด!
สุภาษิต: “ถ้าไม่มีแพนเค้กก็ไม่มีเนย หากไม่มีพายก็ไม่ใช่วันชื่อ”
สวัสดีผู้อ่านประจำและแขกของบล็อก วันนี้เราจะพูดถึงสูตรแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม แม่บ้านมักจะเลือกอาหารจานนี้หลายรูปแบบ พวกเขาใช้เวลาและความยุ่งยากน้อยลง แพนเค้กยีสต์เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษหรือสิ่งใหม่ คุณย่าและคุณทวดของเราเตรียมอาหารจานนี้ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ มาดูสูตร 5 ขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กยีสต์กับนม!
สูตรแพนเค้กกับนมและยีสต์นั้นไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้สินค้าจำนวนมาก
สำหรับการทดสอบ ลองทำดังนี้:
- นม - 0.8 ลิตร;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
- ยีสต์แห้ง - ถุง 10 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล..
มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรักษาอันแสนอร่อย มาเริ่มนวดแป้งกัน
หากคุณต้องการแพนเค้กที่บางลง ให้ใช้นม 1 ลิตรกับส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณเท่ากัน
การตระเตรียม:
- ในขั้นตอนแรก เราผสมนม น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เราใช้น้ำตาลและเกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น
- ในขณะที่ชุดกำลังเพิ่มขึ้น เรามาดำเนินการขั้นตอนที่สองกันดีกว่า รวมส่วนผสมครึ่งหลังกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นรวมกับไข่ที่ตีแล้วใส่ส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดจนก้อนละลาย หากแป้งหนาเกินไปสามารถเติมนมอุ่นได้ เป็นผลให้เราได้แป้งที่ไม่เหลวมาก
- ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าการนวดเสร็จสิ้นในหลายขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
- รวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน เติมแป้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณใส่กระทะที่มีแป้งลงในน้ำร้อน ระยะเวลารอจะลดลงครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 25 องศา พวกเขาจะชงด้วยนมร้อน แต่ในนมเย็น กระบวนการหมักจะไม่เริ่มเร็วๆ นี้
- ทันทีที่แป้งขึ้นให้คนให้เข้ากันอีกครั้งคุณต้องทำอีกครั้งสามครั้งจากนั้นแพนเค้กของคุณจะหนาและฟู หลังจากคนเป็นครั้งที่ 3 ก็สามารถเริ่มอบได้
วิธีการอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนมอย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับคนคลาสสิก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเคลือบด้วยน้ำมันก่อน อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เคลือบด้านบนของขนมที่เสร็จแล้วด้วยเนย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีม หรือแยมก็ได้
น่าทาน!
แพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย
แพนเค้กหอมอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยให้ครอบครัวของคุณ พวกเขาจะขอบคุณ พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่ก็คุ้มค่า ดังนั้นสูตรแพนเค้กกับยีสต์
วัตถุดิบ:
- นมครึ่งลิตร
- แป้ง - 300 กรัม;
- เนย – 60 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- อุ่นนมเล็กน้อย รวมน้ำตาลและยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนของส่วนและสำรองไว้ ส่วนผสมควรหมักคุณจะเข้าใจสิ่งนี้จากฟองอากาศที่ก่อตัวบนพื้นผิว
- ขณะที่เราทิ้งแป้งไว้เพื่อหมัก ให้ละลายเนย ผสมกับไข่ แล้วค่อยๆ ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น
- เรารวมส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ตีและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลา แป้งจะเพิ่มขึ้นและคุณสามารถอบได้ อบในกระทะด้วยไฟอ่อน
สูตรนี้เรียกว่าแพนเค้กชิ้นหนาที่ทำจากยีสต์ หากต้องการทำให้บางลง ให้ทำให้ส่วนผสมบางลง ทรีทเม้นต์พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!
แพนเค้กยีสต์สูตรทีละขั้นตอน
พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบแพนเค้ก ฉันคิดว่ามีคนแบบนี้ไม่กี่คน แพนเค้กยีสต์กับนมตั้งแต่วัยเด็ก กลิ่นหอมของการอบขนมวันอาทิตย์ของคุณยายฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านและหวนคิดถึงความทรงจำ ไม่เป็นความจริงเหรอ? ดังนั้นมาเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วยมือของเราเองกันดีกว่า
สินค้า:
- 0.5 กก. แป้ง;
- ยีสต์กด 10 กรัม
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เนย – 30 กรัม;
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- นม-ลิตร
วิธีทำแพนเค้กยีสต์:
- ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่น
- บดแป้งกับไข่จนเป็นก้อนหมดแล้วจึงผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- เทน้ำมันดอกทานตะวันผสมแล้วปิดฝา ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใกล้กับหม้อน้ำ อย่าสัมผัสแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อครบกำหนด แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
- เทเนยละลายลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งไว้อีกสิบนาที
- ตอนนี้คุณสามารถอบได้ เราใช้กระทะที่มีผนังหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ดีเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกไหม้
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไปแป้งของเราค่อนข้างมัน เททัพพีแป้งลงตรงกลาง ควรให้เต็มพื้นผิวทั้งหมด
- พลิกกลับเมื่อพื้นผิวทั้งหมดมีรูและไม่มีจุดเปียกเหลืออยู่
- เมื่อทอดด้านแรกแล้ว ให้กลับด้านโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ ทอดต่ออีกนาที
นำขนมที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานแล้วทาเนยที่พื้นผิว คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแพนเค้กได้ การใช้สูตรนี้คุณสามารถอบแพนเค้กที่หนาและฟูได้
แพนเค้กที่ทำจากยีสต์
วิธีการเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องรอให้ส่วนผสมขึ้นฟู ทำจากยีสต์สดโดยเฉพาะไม่เหมาะ
วัตถุดิบ.
- แป้ง – 250 กรัม;
- นม – 250 มล.;
- เนย – 60 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ยีสต์กด – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ 1 ชต..
วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม:
- ต้องร่อนแป้งสองสามครั้ง นี่จะทำให้ส่วนผสมโปร่งสบายมากขึ้น
- ใส่ยีสต์ในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเรา จากนั้นผสมแป้งเข้าด้วยกัน คุณต้องคนประมาณ 10 นาที จึงควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า มันไม่เพียงรบกวนเท่านั้น แต่ยังบดขยี้ก้อนที่เป็นไปได้อีกด้วย
- ชุดพร้อมใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- แป้งขึ้นฟูแล้ว ใส่น้ำมันอุ่นๆ และไข่ขาวตีจนเกิดฟอง พวกเขาจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแพนเค้กของเรา ทิ้งไว้อีก 20 นาที
- แป้งแพนเค้กยีสต์พร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า เราอบในกระทะที่ร้อนจัด
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองโดยทาเนยให้ทั่ว น่าทาน!
สูตรแพนเค้กเปรี้ยว
สูตรอร่อยมากสำหรับแพนเค้กยีสต์เปรี้ยว ลองแล้วคุณจะชอบมัน
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว – 600 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- แป้ง – 250 -300g;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงแพนเค้กเปรี้ยว
- อุ่นนมเปรี้ยว 2/3 ถ้วยจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ผสมกับผงยีสต์และน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
- ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลทรายบางส่วนจนเป็นฟอง เทนมเปรี้ยวที่เหลือลงไปตีเนย
- รวมส่วนผสมกับแป้งที่เหมาะสมแล้วนวด เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งจะหนืดแต่ไม่หนา ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากส่วนผสมเริ่มข้นให้เติมนมเปรี้ยวและอุ่น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- ทอดอาหารทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล อัดจาระบีขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำมัน
- ทอดขนมในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เริ่มจากด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง
แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวพร้อมแล้ว น่าทาน!
โดยวิธีการ: มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง แพนเค้กยีสต์จะฟูขึ้นถ้าคุณเติมน้ำลงไปผสม หากคุณดื่มน้ำแร่อัดลมความอลังการของขนมอบจะเพิ่มขึ้น
เสิร์ฟร้อน
สุดท้ายนี้ ประวัติแพนเค้กเล็กน้อย
แหล่งที่มายืนยันการปรากฏตัวของต้นแบบของแพนเค้กสมัยใหม่ในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นรสเปรี้ยวของอียิปต์ซึ่งเป็นสูตรที่พบในระหว่างการขุดค้น
จานนี้ปรากฏในเมนูของผู้คนที่พูดภาษารัสเซียในปี ค.ศ. 1005 เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ แพนเค้กกลายเป็นอาหารดั้งเดิมของ Maslenitsa ตรงกับช่วงเข้าพรรษาซึ่งคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ แต่กินแฟลตเบรดแสนอร่อยได้มากเท่าที่คุณต้องการ
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณ สมัครสมาชิกบล็อกติดตามข่าวสาร จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป เอ่อ ว่าแต่ใช้สูตรอะไรคะ? เขียนในความคิดเห็น
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อย! สูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมที่คัดสรรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับวันหยุด เช่น Maslenitsa งานแต่งงาน วันเกิด ฯลฯ หรือเพียงเพื่อการบริโภคทุกวันพร้อมชาหนึ่งแก้ว จากไขมันและคุณค่าทางโภชนาการไปจนถึงไขมันน้อยและอาหาร
แพนเค้กที่ทำจากยีสต์มีความพิเศษอย่างไร? พวกมันบอบบางและมีรูพรุนมาก คุณได้แป้งเยอะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้แพนเค้กเยอะด้วย เป็นแพนเค้กยีสต์ที่ถือว่า "คลาสสิก" และ "รัสเซีย"
ยีสต์สำหรับแพนเค้กใช้ทั้งแบบ "สด" (ดิบกด) และแห้ง (เร็ว) ฉันไม่เห็นความแตกต่างด้านรสชาติมากนักยกเว้นว่าในตัวเลือกแรกจะใช้เวลากับแพนเค้กมากขึ้น!
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าสัดส่วนของน้ำตาลนั้นไม่เข้มงวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณต้องการแพนเค้กหวาน ๆ ไหม? เพิ่มอีกสองสามช้อน คุณต้องการแพนเค้กสดหรือเค็ม? จากนั้นลดน้ำตาลและเติมเกลือ
สูตรอาหาร
แพนเค้กค่อนข้างเร็วที่ทำจากนมและยีสต์แห้ง เตรียมง่าย แต่กลับอร่อยและสวยงามมาก (มีรูเยอะ)
สมมติว่านี่เป็นการเตรียมการแบบคลาสสิก ไม่มีอะไรพิเศษ!
วัตถุดิบ:
- นม – 500 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- แป้งสาลี – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 35 มล.
- ยีสต์แห้ง – 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1 หยิก;
การเตรียมการทีละขั้นตอน
อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่น) ใส่ยีสต์ลงไป
เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 14-17 นาที ปล่อยให้ยีสต์เปิด
ใส่แป้งที่เหลือ ใส่เนย น้ำตาล และไข่ 2 ฟองลงไป
ตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียนสนิท คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหลวเนื้อนุ่ม
และตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน: เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแพนเค้กประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเหมือนในภาพ
แพนเค้กหนานุ่มทำจากยีสต์
ด้วยยีสต์และนมด้วย แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้แพนเค้กฟูฟูและมีรูพรุนจากด้านใน
วัตถุดิบ:
- นม – 360 มล.
- แป้งสาลี – 270 กรัม
- ไข่แดงดิบ – 4 ชิ้น
- โปรตีนดิบ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 30-40 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 2 หยิก;
- เนย (มาการีน) – 40 กรัม
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
การตระเตรียม
ผัดยีสต์ในนมอุ่น เทแป้งทันทีและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ตีไข่แดงแยกกันด้วยเนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วใส่ลงในแป้ง
ทั้งหมด. วางแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
แพนเค้กถือศีลอดกับยีสต์
และนี่คือแพนเค้กยีสต์ไร้ไขมัน เหมาะสำหรับทั้งการอดอาหารและโภชนาการอาหาร ปรุงโดยไม่ใช้นมหรือไข่ และส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของที่นี่ก็คือมันฝรั่ง ใช่แป้งผสมกับมันฝรั่งดิบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 260 กรัม
- น้ำ (หรือน้ำซุปมันฝรั่ง) – 400 มล.
- น้ำตาล – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
- เกลือ – 1-2 หยิก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ปรุงแต่ง) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งลูก
การตระเตรียม
ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล
ปอกมันฝรั่ง ล้าง แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตามหลักการแล้วควรบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีชิ้นมันฝรั่งอยู่ในแป้ง
เทน้ำอุ่น น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ และเนื้อมันฝรั่งลงในชามอีกใบ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
วางแป้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีที่ไหนสักแห่งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง เมื่อเวลาผ่านไปให้ตีแป้งให้ละเอียด
ทั้งหมด. เทและกระจายแป้งลงในกระทะที่ไม่ติดไฟ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา
แพนเค้กที่ดีมากผสมกับยีสต์ แป้งสาลีและเซโมลินา พวกเขาไม่ได้ปรุงเร็ว แต่รสชาติเยี่ยมมาก!
วัตถุดิบ:
- เซโมลินา - 1.5 ถ้วย;
- นม - 1 แก้ว;
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
- น้ำ – 160 มล.
- น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การตระเตรียม
เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในนมแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม
ในชามอีกใบ ผสมเซโมลินากับแป้งและเกลือ เทน้ำ เนย และนมพร้อมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กกับยีสต์และนมเปรี้ยว
ถ้าที่บ้านนมเปรี้ยวก็ไม่มีปัญหา! ทำแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มออกมา พวกมันไม่เพียงแต่บอบบางเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย สีทองมีรูจำนวนมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 300 กรัม
- นม (เปรี้ยว) – 400 มล.
- น้ำ – 200 มล.
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 60 มล.
การตระเตรียม
- ในชามใบใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน
- เทนมและน้ำอุ่นลงไปพร้อมกับยีสต์แห้ง
- ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ใส่ลงไปและคนตลอดเวลา ก้อนแป้งควรจะหายไป
- ตอนนี้ปิดถ้วยนี้ด้วยฟิล์มแล้วปล่อยแป้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40-50 นาที
- จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
แพนเค้กยีสต์กับ kefir
แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง kefir และยีสต์ อร่อยและมีประโยชน์หลากหลาย เนื่องจากแพนเค้กเหล่านี้สามารถทำเป็นทั้งของหวานและของว่างได้ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเสิร์ฟด้วย)
วัตถุดิบ:
- Kefir - 2 แก้ว;
- ไข่ – 2 ชิ้น
- แป้ง – 2 ถ้วย (ใช้เพิ่ม);
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- เนย – 20 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- เกลือ – 1-2 หยิก;
การตระเตรียม
เท kefir อุ่นหนึ่งแก้วลงในถ้วย ใส่ยีสต์แห้งและแป้งครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วรอประมาณ 20 นาที มันจะเป็นแป้งชนิดหนึ่ง
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วเทลงในแป้ง ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง: แป้งที่เหลือ, kefir หนึ่งแก้ว, เนยละลาย ทิ้งไว้ 30 นาทีอีกครั้ง
เพียงเท่านี้ก็ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กยีสต์กับเวย์
และสำหรับผู้ที่ต้องการแคลอรี่น้อยลงแต่ยังคงรสชาติน้ำนมเอาไว้ แพนเค้กเหล่านี้ทำจากเวย์เหลวและไม่มีไข่อยู่ในแป้ง
หากคุณไม่ต้องการไขมันเลย ให้ทำแพนเค้กด้วยน้ำ
วัตถุดิบ:
- เซรั่ม – 500 มล.
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันสำหรับทากระทะ
การตระเตรียม
ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในเวย์อุ่นๆ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟ เทแป้งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์
ใช่แล้วยีสต์ ใช่แล้วกับนม แล้วทำไมพวกเขาถึงกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุล่ะ? ทุกอย่างเกี่ยวกับลำดับการผสมส่วนผสมและการทอดแพนเค้ก
วัตถุดิบ:
- นม – 750 มล.
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- แป้งสาลี – 500 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันไม่มีกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การตระเตรียม
- อุ่นนมหนึ่งแก้วเบา ๆ ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนคน ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งโฟมยีสต์ฟูปรากฏขึ้น
- เทนมที่เหลือลงในชาม ควรอุ่นด้วย ผัดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, แป้ง
- เทยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ 30-40 นาที
- เทน้ำมันลงไปแล้วผสมแป้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย - เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มทอดได้
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อย หมุนกระทะอย่างรวดเร็วและปล่อยให้แป้งกระจายไปทั่วบริเวณ แป้งควรมีขนาดเล็กควรมีลักษณะคล้ายโฟมบาง ๆ ฟองอากาศมากมายซึ่งจะสร้างความละเอียดอ่อนของแพนเค้ก
- เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกแพนเค้กอย่างรวดเร็วแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที
- นอกจากนม kefir และน้ำแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายที่จะส่งผลต่อไม่เพียงแต่รสชาติของแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโครงสร้างของมันด้วย เพิ่มโยเกิร์ตดื่มน้ำผลไม้มิลค์เชค