ถั่วแห้ง Peas: ความลับของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
โจ๊กถั่วเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่อย่างน่าประหลาดใจ แม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และร่างกายดูดซึมได้ง่ายก็ตาม ควรพยายามเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้งและมีแนวโน้มว่าจะมีความภาคภูมิใจในรายการอาหารเช้าและเครื่องเคียงสำหรับพ่อครัว
สูตรนี้ไม่ต้องแช่เมล็ดธัญพืช จานสำเร็จรูปจะเป็นกับข้าวในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากถั่วแห้ง 450 กรัมแล้วยังใช้: โซดาครึ่งช้อนเล็กและเกลือป่นเล็กน้อย
- ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลหลายครั้งด้วยน้ำไหลเย็นจัด ส่วนประกอบหลักจะต้องมีคุณภาพดีจึงจะอร่อยได้
- ถั่วสะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 12-15 นาที
- หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางซีเรียลในหม้อขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดา อีกครั้งผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด
- ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเดือดหมด จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและเติมเกลือ ซีเรียลปรุงจนสุกเต็มที่
หากต้องการเตรียมอาหารกลางวันให้เร็วขึ้น ให้นำถั่วลันเตามาต้มให้เร็วขึ้น
นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งเมื่อเชี่ยวชาญแล้วก็สามารถเสริมด้วยผักย่าง เนื้อ เห็ด และส่วนผสมอื่น ๆ ในภายหลัง
สูตรมีเนื้อ
มื้อนี้เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ผู้ชายจะชอบมันเป็นพิเศษ ในกระบวนการทำอาหารเราใช้: เนื้อหมู 620 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, หัวหอม 1.7 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา แครอท เกลือ
- ถั่วแช่ไว้สองสามชั่วโมง
- เนื้อเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นส่งหัวหอมและแครอทชิ้นใหญ่ไปที่เนื้อหมู มวลสามารถเค็มได้ทันทีและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
- ถั่วแช่น้ำเทน้ำผสมกับการทอดและปรุงตามระดับการเดือดที่ต้องการ
ก่อนเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยเนย
โจ๊กที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมสตูว์
โจ๊กเนื้อจากถั่วเตรียมได้เร็วและง่ายขึ้นด้วยเนื้อตุ๋น นอกจากผลิตภัณฑ์เนื้อวัว 1 กระป๋องแล้ว คุณจะต้องเตรียม: 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ถั่วลันเตา 470 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, เกลือ, แครอท, สมุนไพรหอมใด ๆ
- ถั่วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะที่เติมน้ำเกลือแล้วนำไปปรุงอาหาร
- ผักผัดกับไขมันจากสตูว์ หลังจากนั้นจึงเคี่ยวกับเนื้อด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเดือดหมด
- เมื่อถั่วสุก ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และส่วนผสมในกระทะ
คุณยังสามารถใช้สตูว์หมูสำหรับอาหารจานนี้ได้
ด้วยเนื้อรมควัน
เนื้อรมควันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการรักษาภายใต้การสนทนา เช่น ใช้ขาหมู (220 กรัม) นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้ว คุณจะต้องเตรียม: ถั่ว 220 กรัม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, สมุนไพรหอม วิธีการปรุงโจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ด้านล่าง
- ถั่วที่แช่ค้างคืนจะถูกล้างเติมน้ำจืดแล้วปรุงจนนุ่ม ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มแล้วจะถูกเค็ม
- เนื้อรมควันที่เลือกจะถูกสับละเอียดพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ไขมันจากข้อนิ้วก็เพียงพอแล้ว
- ถั่วพร้อมวางลงในกระทะ ส่วนผสมโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักดอง
ปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า
ผู้ช่วยในครัวจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในการเตรียมโจ๊กถั่วด้วย อุปกรณ์รุ่นใดก็เหมาะสมอย่างแน่นอน จานนี้ที่ง่ายที่สุดในหม้อหุงช้าเตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. พืชตระกูลถั่ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มเนย 60 กรัม
- ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะของอุปกรณ์
- น้ำถูกเทลงมาจากด้านบน
- ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดโปรแกรม Quenching เป็นเวลา 110 นาที
- ก่อนสัญญาณเสียงประมาณ 20 นาที อุปกรณ์จะเปิดขึ้นและวางน้ำมันและเกลือลงในชาม หลังจากกวนแล้วโจ๊กถั่วในหม้อหุงข้าวหลายเมนูยังคงปรุงอยู่ใต้ฝา
โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและกระเทียมสับ
สูตรด่วนมากโดยไม่ต้องแช่ถั่ว
หากคุณต้องการเริ่มปรุงโจ๊กทันทีและไม่สามารถแช่ถั่วล่วงหน้าได้ สิ่งนี้จะไม่รบกวนการเตรียมอาหารจานอร่อยและนุ่มนวล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถั่วปอกเปลือกโดยไม่มีเปลือกหยาบ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้: 2 ช้อนโต๊ะ พืชตระกูลถั่วเกลือช้อนเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ หัวหอม 3-4 หัว ผักชีฝรั่งสด 1 พวง น้ำมันหมูสด 370 กรัม
- ทางที่ดีควรปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ในหม้อหุงช้า จะถูกล้างล่วงหน้าจนกว่าน้ำจะใส หลังจากนั้นจึงใส่ลงในชามและเติมของเหลวใหม่ลงไป
- ผลิตภัณฑ์เค็มและปรุงในโปรแกรม “โจ๊ก” เป็นเวลา 95 นาที
- น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนมีไขมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและสมุนไพรสับลงในกระทะ
- นำส่วนผสมมาผัดจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง
- ถั่วเสร็จแล้วผสมกับการทอดและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ในตอนแรกโจ๊กอาจดูบางเกินไป แต่เมื่อวางโดยเปิดฝาไว้ ความคงตัวของจานจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว
โจ๊กถั่วบนน้ำ
คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กถั่วได้ด้วยการปรุงในน้ำดื่มปกติ แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำมันลงในอาหารด้วย จำเป็น: 1 ช้อนโต๊ะ พืชตระกูลถั่วและของเหลวมากกว่า 2 เท่าเกลือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วที่แช่ไว้แล้วจะถูกเทน้ำเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ จะปรุงภายใน 25 ถึง 55 นาที ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับระยะเวลาแช่ผลิตภัณฑ์
- ถั่วที่นิ่มแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ
- เสิร์ฟร้อน
โจ๊กนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาที่เตรียมไว้ด้วย
พร้อมผักและครีม
โจ๊กถั่วสามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบและลองใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เช่น ผสมกับผักฉ่ำๆ และครีมเนื้อละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเปิดเผยรสชาติมากยิ่งขึ้น จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องเตรียม: ถั่วแห้ง 130 กรัม, ครีมหนัก 70 มล., แครอท, หัวหอมครึ่งลูก, พริกหยวกครึ่งลูก, สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง, เกลือ
- ล้างถั่วในน้ำหลายๆ น้ำแล้วแช่ไว้ข้ามคืน
- ในของเหลวเดียวกัน (ในสัดส่วน 1/2) ในตอนเช้าผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นใส่ครีมอุ่นและเกลือลงในกระทะ มวลถูกนวดเล็กน้อยด้วยเครื่องบด
- ผักทั้งหมดปอกเปลือกล้างและสับละเอียด จากนั้นจึงเคี่ยวรวมกันในน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในกระทะได้
- น้ำซุปข้นถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกวางร้อนลงในชามแยกต่างหากและปิดด้วยผักย่าง
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่เผยแพร่เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ใส่บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ถั่วกระป๋อง มะเขือเทศ และผักเกือบทุกชนิดลงไป ถั่วเขียวและกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มก่อนทอด
ถั่วลันเตากับเห็ด
Champignons เข้ากันได้ดีกับถั่วต้ม (หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าได้) ส่วนประกอบนี้ช่วยให้คุณทำขนมที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ คุณต้องใช้: เห็ด 180 กรัม, เกลือป่นเล็กน้อย, หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องเทศ, น้ำมันไร้กลิ่น 60 มล. วิธีปรุงโจ๊กถั่วด้วยแชมปิญองสดอย่างอร่อยมีอธิบายไว้ด้านล่าง
- ถั่วที่แช่ไว้ข้ามคืนเทน้ำเค็มแล้วนำไปปรุง ควรมีของเหลวเป็นสองเท่า
- ล้างเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ไม่มีรสชาติ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของโจ๊กเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงผักและเห็ดในเนยได้
- สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดมวลจะเค็มและปรุงด้วยเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมสับลงไป
- เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วจะต้องผสมให้ละเอียดกับการทอดหัวหอมและเห็ด
ทางที่ดีควรทิ้งขนมไว้ใต้ฝาปิดในกระทะที่ห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 40-60 นาทีก่อนเสิร์ฟ นี่จะทำให้ขนมนุ่มและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
เป็นเวลานานแล้วที่อาหารจานถั่วเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของซุป น้ำซุปข้น พายและโจ๊กที่ทำจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล และที่บ้าน แม้แต่ในเวลานั้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์พิเศษชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท
ปัจจุบันเนื่องจากมีอาหารอันโอชะให้เลือกมากมายถั่วจึงจางหายไปในพื้นหลังและไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป บางครั้งก็เตรียมซุปถั่วคลาสสิกตามสูตรง่ายๆ หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงเยลลี่หรือทำชิ้นเนื้อจากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้อย่างง่ายดาย เรามาสำรวจสิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง บทความนี้พูดถึงทั้งหมดนี้
คุณสามารถปรุงอะไรจากถั่ว?
ถั่วแห้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด มีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีถั่วเขียวแช่แข็งจำหน่ายซึ่งใช้ในการปรุงอาหารด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถั่วสามารถทำอาหารอร่อย หลากหลาย และเรียบง่ายอะไรได้บ้าง ในอาหารรัสเซียเพียงอย่างเดียวรายการผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วนี้มีรายการหลักมากกว่า 10 รายการ
อาหารหลักจากถั่วได้แก่: ซุป น้ำซุปข้น แพนเค้ก เนื้อทอด โจ๊ก พาย เยลลี่ ครอกเกต์ ชีส ขนมปังแฟลตเบรด นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารใด ๆ ที่ทำจากถั่วไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยจะช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายและชำระล้างสารที่เป็นอันตรายและจะขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ถั่วถือเป็นอาหารเสริมอาหารเพราะต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงประมาณ 40 กิโลแคลอรี ผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของทุกคน
วิธีแช่ถั่วสำหรับทำซุป
ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ด้วยการแช่ที่เหมาะสมถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่นี่ อุณหภูมิของห้องที่จะวางถั่วแช่ไว้ไม่ควรสูงกว่า +20 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า 0 หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ในกรณีแรกผักจะมีรสเปรี้ยว จะไม่สามารถปรุงอาหารได้อีกต่อไป ในกรณีที่สองถั่วจะยังคงเหนียวอยู่ดังนั้นพวกเขาจะต้องปรุงให้นานกว่ามากซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารจานเสร็จ หากไม่สามารถทิ้งถั่วแช่ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้จะเป็นการดีกว่าถ้าลดหรือเพิ่มเวลาที่ผักยังคงอยู่ในน้ำ หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า +20 องศา แนะนำให้แช่ถั่วไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำควรอยู่ในน้ำนานกว่า 8 ชั่วโมง
สูตรที่ง่ายที่สุดในการแช่ถั่ว
ไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษและดำเนินการได้ง่าย วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุป? คุณต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม ควรสังเกตว่าถั่วจะบวมและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงควรดื่มน้ำให้มากขึ้น
ขั้นตอนการแช่:
- คุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันเทถั่วลงไปแล้วเติมน้ำลงไป ในกรณีนี้ เศษแสงทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว
- ล้างผักให้ดี ขจัดเศษส่วนเกินและถั่วที่เน่าเสียออก
- เทน้ำลงบนถั่วเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดทั้งหมด
- วางในห้องเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- เมื่อถั่วบวม ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วล้างออกอีกครั้ง
ควรรู้ว่าในระหว่างกระบวนการแช่ไม่ควรกวนถั่ว หากคุณรบกวนผักที่แช่น้ำอยู่ตลอดเวลา ผักนั้นจะเปรี้ยวและไม่เหมาะสำหรับการปรุงต่อ
คุณควรจำไว้ว่าเกลือจะถูกเติมลงในซุปถั่วเมื่อเกือบจะสุกเท่านั้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการแช่หรือปรุงอาหาร นี่จะทำให้ถั่วกลายเป็นมวลเละ
และเนื้อรมควัน
อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวเมื่อต้องการอาหารบำรุงและมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษ สูตรซุปถั่วคลาสสิกกับซี่โครงรมควันนั้นง่ายมาก เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซี่โครงหมูรมควัน - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วแห้ง - 600 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เทถั่วแห้งลงในชามที่เหมาะสม ขจัดเศษและเมล็ดพืชที่ไม่ดีออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
- เทลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตร เติมน้ำให้เต็มถั่วแล้วใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
- หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 60-80 นาที ระดับความสุกของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความง่ายในการแยกเนื้อออกจากกระดูก
- เมื่อซี่โครงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ นำออกจากกระดูก แล้วพักไว้
- กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับไฟเพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง แล้วล้างให้สะอาด
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักที่เหลือ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อถั่วต้มให้ใส่มันฝรั่งสับและผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเนื้อ ต้มประมาณ 25-30 นาที
- 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เนื้อลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มกระเทียมสับ
เมื่อเสิร์ฟซุปถั่วกับซี่โครงรมควันตกแต่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งควรล้างให้สะอาดและสับละเอียดล่วงหน้า
โจ๊กถั่วกับเนื้อ
ควรเตรียมถั่วสำหรับอาหารจานนี้ล่วงหน้า เราได้กล่าวไว้ข้างต้นถึงวิธีการแช่ถั่วสำหรับซุปหรือโจ๊ก จานนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ ประโยชน์ของถั่วป่นนี้ไม่ใช่แค่ความง่ายในการเตรียมเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถต้มถั่วได้ในทุกสภาวะ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์หรือรสชาติ
วัตถุดิบ:
- น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วแห้ง (แยก) - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อ - 500 กรัม
- เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น สมุนไพรสด
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างถั่วแห้งที่แยกให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- หั่นเนื้อวัวที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์)
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
- กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ ใส่เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักล้างและสับให้ละเอียด
- เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- บดโจ๊กถั่วที่เตรียมไว้จนเละ
- หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อวัวลงในผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที
- เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ถั่วในฝักหรือผัก
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในถั่วระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ
บ่อยครั้งที่แม่บ้านยุคใหม่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ต้องเตรียมถั่วเป็นเวลานานและไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจวิธีการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ การแก้ปัญหานี้ค่อนข้างง่าย หากต้องการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ ให้ล้างถั่วให้สะอาด เทลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ถั่วทอด
คุณปรุงอะไรจากถั่วเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ? เนื้อทอดมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดี มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ดังนั้นจึงใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยมในช่วงอดอาหารหรือกินมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
- พริกไทยดำ เกลือ เครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกต้องเตรียมถั่วแห้งสำหรับปรุงอาหารและแช่ในที่มืดและเย็นเพื่อให้บวม
- ล้างถั่วที่เสร็จแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำให้สูงจากระดับถั่ว 2-3 ซม.
- ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงประมาณ 10-20 นาที จากนั้นลดเหลือไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
- ระดับความพร้อมของถั่วนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำหนด มันจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางถั่วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
- ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
- ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
- ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากมวลนี้เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.
- เตรียมจานลึกสองจาน ตอกไข่เป็นอันหนึ่งแล้วเทแป้งอีกอันลงไปเล็กน้อย
- เค้กที่ได้จะต้องรีดในส่วนผสมเหล่านี้สองครั้ง (ไข่ - แป้ง - ไข่ - แป้ง)
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ลดความร้อน
- วางเค้กถั่วลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)
คุณต้องหมุนถั่วมังสวิรัติที่เป็นผลออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นด้านในไม่รั่วไหลออกมา เสิร์ฟร้อน
น้ำซุปข้นถั่วและเห็ด
ถั่วลันเตากับเห็ดจานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับโจ๊ก ก่อนใช้งานควรคัดแยกล้างและแช่ถั่วเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัม
- สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างถั่วที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ ใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
- เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในน้ำได้
- ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดและล้างแชมปิญอง แครอท และหัวหอม
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมและแชมปิญองเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเห็ด
- เมื่อถั่วต้มแล้ว ให้ใส่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- จากนั้นใส่ถั่วและเนยที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
- ผสมผักที่เตรียมไว้กับมวลที่ได้
- จากนั้นถั่วบดกับเห็ดสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และหากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดที่เกิดจากถั่ว คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยระหว่างแช่น้ำได้
ถั่วกระป๋อง
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการที่ซับซ้อนเช่นนี้ควรศึกษากฎสองสามข้อก่อนเพราะนี่ก็มีความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย ถั่วได้อย่างไร?
ควรพิจารณาว่าเฉพาะฝักอ่อนและอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับถั่วกระป๋อง ก่อนที่จะกลิ้ง ควรตรวจสอบถั่วเน่าเสียอย่างระมัดระวัง สำหรับวิธีการเตรียมผักนี้ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็ก
สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกระป๋องที่บ้าน
สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (9%, 6% หรือแอปเปิ้ล)
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- ถั่วลันเตาสด - 1 กก.
- น้ำกรอง - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 25 มล. (9%) หรือ 35 มล. (6%)
- เกลือและน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม (25-30 นาที)
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาขึ้น และห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
เราดูวิธีการถั่ว แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการซื้อสินค้าสำเร็จรูปในร้านค้าจะง่ายกว่า คุณสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้หากคุณไม่มีถั่วเป็นของตัวเอง หากคุณปลูกมันในสวนในปริมาณมากสูตรที่กำหนดจะเป็นประโยชน์กับคุณ
เบเกอรี่
ยีสต์ในเตาอบเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเนื่องจากมีรสชาติที่แปลกและเตรียมง่าย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำต้มสุก - 200 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- ถั่วแห้ง - 250 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่ถั่วล่วงหน้าแล้วปรุงจนเละเป็นเวลา 30-40 นาที
- ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น พักไว้ 20-25 นาทีจนเป็นแป้ง
- ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามกว้าง เติมน้ำมันพืช เกลือ และไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามแป้ง คนส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
- เมื่อมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้พองขึ้น
- ทำให้ถั่วต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
- เมื่อแป้งมีปริมาตรประมาณสองเท่า ให้นวดแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 20 นาที
- เราสร้างเค้กสำหรับพาย แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ทำเป็นลูกบอลแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
- ทาน้ำซุปข้นถั่วลงบนเค้กแบนๆ แล้วปั้นเป็นพาย
- วางตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 10-15 นาที
- ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
- อบพายถั่วประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเหม็นอับ แนะนำให้วางไว้บนถาดอบที่สะอาดหลังเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น
แพนเค้กแสนอร่อย
สำหรับอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีถั่วแห้ง แต่ทำจากแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กที่ทำจากแป้งถั่วจึงมีความนุ่มและร่วน
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- - 50 กรัม
- kefir ไขมันต่ำ - 500 มล.
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- โซดา - เหน็บแนม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
- อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้อง
- เทลงในชาม ใส่ไข่ไก่ เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช (20 มล.) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
- ตีต่อไปเพิ่มแป้งสาลีและถั่วในส่วนเล็ก ๆ ให้หนาสม่ำเสมอแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- ผสมโซดากับน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางแป้งลงบนช้อนโต๊ะ
- แพนเค้กถั่วทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีม มาดูสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วและกะหล่ำปลี
ซุปถั่วกับกะหล่ำปลีสด
หลักสูตรแรกแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่มีประโยชน์ที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างถั่วแห้งให้สะอาด เทลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
- ปอกผักแล้วล้าง
- หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แครอทเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วสับกะหล่ำปลี
- เมื่อถั่วเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- จากนั้นใส่หัวหอม แครอทและกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย แล้วปรุงจนผักพร้อม
ซุปที่เสร็จแล้วกับถั่วและกะหล่ำปลีสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
ทุกคนคงรู้ความลับหลักของการปรุงถั่ว: แช่ในน้ำโดยควรข้ามคืน ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อแช่นานเกินไป: ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ของเราอาจมีรสเปรี้ยว
แม่บ้านมักเชื่อว่าต้องปรุงถั่วโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปและเติมน้ำเย็นเป็นประจำขณะต้ม ผิด! ระหว่างปรุงอาหารไม่ควรเติมน้ำเย็นเพราะจะทำให้ถั่วมีสีแทนและแข็งขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นเรามาเริ่มวิเคราะห์วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน
1. จัดเรียง ล้าง แช่ในน้ำเย็นโดยใช้ 2 นิ้วคลุมถั่ว
2. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการแช่คือ 5-6 ชั่วโมง หากเกิดเหตุการณ์นี้ในฤดูร้อน หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ที่แช่แล้วสามารถส่งไปยังตู้เย็นบนชั้นวางที่อุณหภูมิไม่ต่ำมากได้ วิธีนี้จะไม่เปรี้ยวแน่นอน และระยะเวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ (เช่น ขณะที่แม่บ้านอยู่ที่ทำงาน)
เราสามารถสังเกตความละเอียดอ่อนนี้ได้: ถั่วที่บวมดีไม่ก่อให้เกิดก๊าซอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้ผู้เสพมือสมัครเล่น "พอใจ"
ระยะเวลาในการแช่สามารถลดลงได้โดยการเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งขณะล้างถั่ว
3. ก่อนปรุงอาหารต้องระบายน้ำที่แช่ถั่วออกและเติมน้ำจืด (เย็น) ประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม คุณสามารถปรุงอาหารได้
4. คุณควรปรุงถั่วนานแค่ไหน? การปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว
เราจำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมน้ำเย็นเมื่อปรุงอาหาร แต่ควรเติมน้ำเดือดเท่านั้น! สมมติว่ามีเวลาเหลือน้อย แต่คุณต้องการถั่ว วิธีการปรุงแบบเร็วจะช่วยได้
ปรุงถั่วด่วน
เราล้างถั่วให้สะอาดในหลายน้ำ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น แล้วต้มอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ทั้งหมดสูงสุดสามครั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด
5. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออก มันไม่แต่งจานเราเลย
6. คุณจะต้องเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เกลือช่วยป้องกันการปรุงมากเกินไป
7. หากผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรเป็นซุปข้นถั่วลันเตาจะต้องบดถั่วให้ร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
8. รสชาติของจานจะดีขึ้นอย่างมากหากคุณปรุงทันทีด้วยผัก - แครอท, พาร์สลีย์รากและหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรก็ได้) มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าผักผัดก่อนปรุง คุณต้องนวดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเอาผักที่ปรุงสุกออกนั่นคือบดให้ละเอียดด้วย สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น
นี่เป็นกฎพื้นฐานที่ตอบคำถาม "วิธีปรุงถั่ว" หรือพูดง่ายๆ ก็คือพื้นฐานของการทำอาหาร หากการเรียนรู้พวกมันเป็นไปอย่างราบรื่นคุณก็สามารถก้าวไปสู่ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยถั่วได้
เนื้อรมควันตกแต่งมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ ที่มีถั่วอย่างผิดปกติ ต้องปรุงร่วมกับถั่ว กลิ่นคงจะน่าทึ่งมาก!
สิ่งที่ดีต่อถั่วคือไส้กรอก เนื้อทอดที่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานด้วย
อาหารคลาสสิกสำหรับถั่วคือการทอดในน้ำมันหมูถ้ามีแคร็กก็จะดีมาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของจานนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ปรุงถั่วอย่างไรให้ไม่จืดชืดและน่าเบื่อ? เครื่องเทศจะช่วย: ถั่วเป็นเพื่อนกับพริกไทยดำและถั่วลันเตา ก่อนจะหย่อนพริกไทยลงไปในน้ำ คุณต้องมัดมันด้วยผ้ากอซหรือกระดาษสะอาด เพื่อจะได้ไม่ต้องเอามันทั้งหมดใส่กระทะในภายหลัง พริกแดง, ปาปริก้า, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ขิง, ผักชี - ถั่วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
ในสมัยโซเวียต พ่อครัวในโรงอาหารสาธารณะตอบคำถามว่า "จะปรุงถั่วได้อย่างไร" ง่ายมาก: “คุณต้องเติมโซดาเมื่อทำอาหาร” ใช่แน่นอนโซดาเร่งการปรุงอาหาร แต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น มาตรการนี้ใช้ได้หากพันธุ์นั้นแข็งมากและไม่เดือดแม้หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับพันธุ์ทางเทคนิคและซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายด้วย) คุณสามารถเพิ่มโซดาที่ปลายมีดได้กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยขณะแช่ถั่วแข็งที่เหลือจะช่วยให้ปรุงเร็วขึ้น เพียงล้างมันหลังจากแช่น้ำก่อนปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
ในทางปฏิบัติเราได้คิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วแล้ว นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน แต่ท้ายที่สุดแล้ว... กลิ่น กลิ่น ความสม่ำเสมอ - เหนือสิ่งอื่นใดในการแข่งขัน! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนชอบพืชตระกูลถั่วประเภทนี้และในหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม หมอกลอนดอนอันโด่งดังในอังกฤษเรียกว่า "ซุปถั่ว" ซึ่งมีสี (เฉดสี) และความหนาคล้ายกันมาก
เติมน้ำปริมาณมากใส่ถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 6-8 ชั่วโมง ถั่วจะบวมและมีปริมาตรมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าถั่วพร้อมสำหรับปรุงแล้ว หลังจากแช่แล้วให้ล้างถั่วแล้วเติมน้ำสองแก้ว โปรดทราบว่าสัดส่วนของถั่วและน้ำคือ 1:2 เราเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ปรุงถั่วเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยหมด ถั่วจะนิ่มและต้มจนหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ผสมถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดาๆ
สับหัวหอมอย่างประณีตไม่น้อยเกินไปเพื่อให้น้ำซุปข้นกับหัวหอมมีรสชาติดียิ่งขึ้น น้ำซุปข้นถั่วสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมทอดเท่านั้น แต่ยังมีคนอื่นทอดแครอทและคุณตัดสินใจได้ตามความต้องการ แต่ถั่วบดกับหัวหอมทอดเป็นทางเลือกในการเสิร์ฟแบบคลาสสิก
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีอีกแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก
วางน้ำซุปข้นถั่วร้อนลงบนจานแล้วใส่หัวหอมทอดลงไปด้านบน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก สำหรับผู้ที่ต้องการน้ำซุปข้นสามารถเพิ่มเติมพริกไทยได้
สำหรับมื้อกลางวันราคาประหยัด ถั่วบดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แม้ว่าสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานนี้ แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับเงินทั้งหมด มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพเสมอ เจริญอาหาร!