ปลาเทราท์อาศัยอยู่ที่ไหน? คำอธิบายของปลาเทราท์
ปลาเทราท์อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน มีเนื้อสีแดงซึ่งดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมจากเชฟมืออาชีพที่ชื่นชอบการสร้างความพึงพอใจให้แขกไม่เพียงแต่กับรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย
ปลาที่จับได้มักจะมีขนาดตั้งแต่ 50 ซม. ถึง 1 เมตร จึงสามารถเสิร์ฟได้ทั้งตัวหรือบางส่วน สีของเนื้อปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน ดังนั้นเมื่อเลือกปลาเทราท์ทะเลควรคำนึงถึงตัวบ่งชี้นี้ หากเนื้อเป็นสีแดงสดแสดงว่าปลาเทราท์ถูกจับได้ในทะเล แต่เนื้อสีอ่อนเป็นสัญญาณว่าพบปลาในแม่น้ำหรือทะเลสาบ
ปลาเทราท์ทะเลเป็นปลาที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติดี ปริมาณอาหาร และราคาค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ
ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
มีทะเลและ ปลาเทราท์แม่น้ำ- มารีนมีสีแดงเข้มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ปลาเทราต์ทะเลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะปลาเป็นอาหารจานหลักของบรรพบุรุษดึกดำบรรพ์ ปลาเทราต์ทะเลปรากฏเป็นอาหารในร้านอาหารในศตวรรษที่ 15 ในฝรั่งเศส และเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเพาะพันธุ์ปลานี้ปรากฏในศตวรรษที่ 19 ในแคนาดามีปลาเทราท์ทะเลอยู่ทุกที่ โลกซึ่งมีแหล่งน้ำที่สอดคล้องกัน ฟาร์มบางแห่งเพาะพันธุ์ ปลาเทราท์ทะเลและใน อ่างเก็บน้ำประดิษฐ์การสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม
ประเภทและพันธุ์
ปลาเทราท์อาจเป็นทะเล แม่น้ำ ทะเลสาบ หรือลำธารปลาชนิดนี้อาจมีสีค่อนข้างอ่อนและมีสีแดงเหมือนปลาแซลมอน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้ ที่ใหญ่ที่สุดคือปลาเทราท์แปซิฟิก
มีปลาเทราท์ที่มีไขมันและไม่ติดมันซึ่งมีขนาดซากต่างกันด้วย เนื้อ ปลาทะเลมีไขมันมากขึ้นตามลำดับและมีแคลอรี่มากขึ้น
ปลาเทราท์ทะเลมีประเภทและชนิดย่อยดังต่อไปนี้:
ปลาแซลมอนของคลาร์ก.
ปลาเทราท์สีทอง.
เทราท์ กิล.
มิกิซะ.
ปลาเทราท์บิวะ.
คนผิวขาว
แอริโซนา
เซวาน.
ปลาเทราท์ฤดูร้อน
หินอ่อน.
ภาษาตุรกี
เอเดรียติก
ปาเลียอเมริกัน.
ซิลเวอร์ลอช
มีปลาประเภทและพันธุ์อื่น ๆ หัวข้อที่รู้จักผู้เพาะพันธุ์ปลาเทราท์ทะเล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อปลาเทราท์มีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการเพราะมีวิตามิน A, D, B12, กรดอะมิโน ปลาเทราท์ทะเลอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรี่ต่ำและทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อาหารประจำชาติ.การรับประทานปลาเทราท์ทะเลช่วย:
ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
ปรับปรุงการเผาผลาญ
ป้องกันการเกิดมะเร็ง
ปรับปรุงหน่วยความจำ
ลดคอเลสเตอรอล
ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและโปรตีน
นอกจากนี้ยังระบุถึงปลาเพื่อปรับปรุงการดูดซึมกลูโคสและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เนื่องจากปลามีไขมันค่อนข้างมากจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค ลำไส้เล็กส่วนต้น,ตับ,แผลในกระเพาะอาหาร. ข้อห้ามคือการแพ้ของแต่ละบุคคล ( แพ้ปลา).
ลิ้มรสและใช้ในการปรุงอาหาร
รสชาติของปลาเทราต์ทะเลค่อนข้างน่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน การเติมมะนาว ขิง ใบโหระพา และโรสแมรี่จะเน้นและช่วยเผยให้เห็น ปลาไม่มีกลิ่นฉุน ซึ่งดึงดูดนักชิมที่มีไหวพริบเป็นพิเศษปลาเทราท์สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาสากลเนื่องจากในการปรุงอาหารจะมีการรมควันเค็มทอดและอบ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้อีกด้วย ไม่เพียงแต่ซากสดเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ แต่ยังรวมถึงซากแช่แข็งด้วย โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้แช่แข็งปลาอีกครั้งเนื่องจากในกรณีนี้จะเป็นเช่นนั้น คุณสมบัติด้านรสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ในจานแยกปลาเทราท์จะถูกเตรียมในเตาอบหรือบนตะแกรงอบด้วยมะนาวและสมุนไพร สำหรับการอบคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งจะเก็บรักษาไว้ รสชาติฉ่ำ- คุณยังสามารถอบปลาได้ เปิดไฟ- อย่างไรก็ตามมันจะไม่แตกสลาย ร้านอาหารบางแห่งอาจเสิร์ฟเคบับปลาเทราต์ชิชที่ปรุงบนตะแกรง ปลาเทราต์นึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นอาหารจานหลัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือก พันธุ์ไขมันต่ำปลาเทราท์ทะเล เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสเผ็ด เกลือจะเพียงพอ เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยปลาเทราท์ด้วยมะนาวได้
ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับสลัดใบ กะหล่ำปลีซาวอยดิบจึงมักเติมลงในสลัดในรูปแบบเค็ม ทอด หรือนึ่ง ปลาชนิดนี้สามารถเสิร์ฟบนแซนด์วิชหรือคานาเป้เป็นของว่างได้ และยังอร่อยในตะกร้าอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มรสชาติของปลาเทราท์ได้ เนยและมะนาว นอกจากนี้ยังควรใช้มะกอกดำอีกด้วย
เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาเทราต์ทะเลสามารถเสิร์ฟในสลัดเย็น ๆ ได้ (โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ ปลาเค็มหรือต้ม) และในที่อบอุ่น ( อบหรือทอด- การเพิ่มอะโวคาโด พริกไทยดำหรือพริกไทยขาวลงในสลัดจะเน้นรสชาติของปลาเทราท์
คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาเทราท์ได้โดยไม่มีกลิ่นฉุน รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลาจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานถ้าคุณใส่พริกไทยดำ ออริกาโน และผักชีฝรั่ง
ข้าว บัลเกอร์ และมันบดเป็นเครื่องเคียงกับปลาเทราท์ได้ดี ในกรณีนี้สามารถทอดหรือต้มปลาได้ หากคุณปรุงด้วยมะเขือเทศหรือแครอททอดคุณสามารถเลือกได้ โจ๊กบัควีทหรือลูกเดือย ในอาหารอิตาเลียนปลาเทราท์เสิร์ฟพร้อมพาสต้าในภาษาฝรั่งเศสพร้อมข้าวและผัก
นอกจากนี้ยังมีพายแบบเปิดและปิดแสนอร่อยพร้อมปลาเทราท์ นอกจากนี้ปลาเทราต์ทะเลยังสามารถนำมาผสมกับปลาชนิดอื่นได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน โดยเฉพาะซูชิและโรล ในการปรุงอาหารจะทำหน้าที่แทนปลาแซลมอนได้อย่างดีเยี่ยม ปลาเทราท์มักใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องในน้ำมัน
ปลาเทราต์ทะเลเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวกึ่งแห้ง น้ำทับทิม หรือน้ำองุ่น
ปลาเทราท์จัดอยู่ในอันดับ Salmonidae ซึ่งเป็นวงศ์ปลาแซลมอน ลำตัวยาวขึ้น บีบด้านข้างเล็กน้อย มีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ลักษณะเด่นของปลาตัวนี้คือมันจะเปลี่ยนสีตามพื้นที่ที่มันอาศัยอยู่ ปลาในตระกูลปลาลิ้นหมามีลักษณะเหมือนกัน ครีบหลังของปลาเทราท์นั้นสั้น มีเส้นด้านข้างชัดเจน เพศชายแตกต่างจากเพศหญิง ขนาดใหญ่หัวและจำนวนฟัน ความยาวปกติของปลาเทราท์คือ 40–50 ซม. น้ำหนัก 1 กก.
ปลาเทราท์อาศัยอยู่ในแม่น้ำ แม่น้ำ และลำธาร โดยเฉพาะภูเขาที่มีน้ำเย็น เธอรู้สึกดีเมื่ออยู่ในน้ำที่อุดมด้วยออกซิเจน รวดเร็ว และมีที่กำบังเพียงพอ ชอบพื้นแข็ง เป็นหินหรือกรวด
ปลาเทราท์วางไข่บนพื้นโดยตรง โดยที่พวกมันจะขุดรูเล็กๆ ด้วยหาง ไข่ที่วางแล้วจะได้รับการปฏิสนธิโดยตัวผู้เกือบจะในทันที จากนั้นตัวเมียจะฝังรัง
และหลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ ลูกปลาก็เริ่มโผล่ออกมาจากไข่
ปลาเทราท์มักจะซ่อนตัวอยู่ในช่องแคบ หลุม และในเงามืดที่ต้นไม้ทอดอยู่บนน้ำ เธอเป็นคนขี้อายและระมัดระวังมาก
สีของเนื้อปลาเทราท์แตกต่างกันไป: ขาว, เหลือง, ชมพู มีแนวโน้มว่าจะขึ้นอยู่กับอาหารของปลาด้วย เนื้อปลาเทราท์มีวิตามินหลายชนิด (A, D, B12) และกรดอะมิโนที่จำเป็น ปลาตัวนี้มีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงอร่อยเป็นพิเศษเมื่อย่าง เมื่อเลือกเนื้อคุณต้องจำไว้ว่าปลาแซลมอนสดไม่เด่นชัด- นอกจากนี้เนื้อปลาคุณภาพสูงยังมีโครงสร้างที่แน่นและยืดหยุ่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเทราท์
ปลาแซลมอนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ ช่วยการทำงานของสมอง เสริมสร้างเส้นประสาทและหลอดเลือดแดง และแนะนำสำหรับ โรคหัวใจโดยเฉพาะในโรคขาดเลือดและโรคอัลไซเมอร์ และวิตามินบี 6 ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของผู้หญิง: ช่วยให้อาการในช่วง PMS การตั้งครรภ์ และวัยหมดประจำเดือนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
อีกทั้งยังป้องกันมะเร็งบางรูปแบบและกระตุ้นการเผาผลาญ ผู้ชายที่บริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำจะแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากได้ง่ายขึ้น เนื่องจากมีซีลีเนียม (ซีลีเนียมช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของอสุจิ) นอกจากนี้ซีลีเนียมยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและป้องกันอนุมูลอิสระช่วยชะลอกระบวนการชรา เนื่องจากมีวิตามินและธาตุสูง (เช่น บี1, บี2, บี6, บี12, พีพี, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิก) ปลาแซลมอนช่วยกระตุ้นการสร้างเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และมี ผลประโยชน์ต่อการทำงานของตับ ระบบประสาท ระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามิน
วิตามินเอ - 10 ไมโครกรัม/100 กรัม
วิตามินดี - 32.9 ไมโครกรัม/100 กรัม
วิตามินบี 12 - 5 มก./100 ก
วิตามินอี - 2.7 มก./100 ก
ไรโบฟลาวิน - 0.21 มก./100 ก
กรดนิโคตินิก - 5.2 มก./100 ก
กรดแพนโทธีนิก - 2 มก./100 ก
ไพริดอกซิ - 0.7 มก./100 ก
กรดอะมิโน
กรดแอสปาร์ติก - 2 กรัม/100 กรัม
กรดกลูตามิก - 3.1 กรัม/100 กรัม
อะลานีน - 1.4 ก./100 ก
วาลีน - 1 ก./100 ก
ลิวซีน - 1.7 ก./100 ก
ฟีนิลอะลานีน - 1.1 กรัม/100 กรัม
ไลซีน - 1.7 ก./100 ก
ฮิสติดีน - 0.8 ก./100 ก
อาร์จินีน - 1.3 ก./100 ก
แร่ธาตุและธาตุขนาดเล็ก
โซเดียม - 75 มก./100 ก
โพแทสเซียม - 417 มก./100 ก
แคลเซียม - 20 มก./100 ก
แมกนีเซียม - 28 มก./100 ก
ฟอสฟอรัส - 244 มก./100 ก
คอเลสเตอรอล - 59 มก./100 ก
กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาเทราท์ แม้จะมีทุกอย่างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปลาเทราท์แพทย์ไม่แนะนำให้คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากปลาบางชนิดมีสารปรอท สารนี้แม้กระทั่งใน ไม่ปริมาณมาก
ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ก็จะเป็นอันตรายต่อตัวอ่อนหรือทารกด้วย นอกจากนี้นี้ปลามัน ผู้ที่เป็นโรคตับ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคทางเดินอาหารที่ซับซ้อนต่างๆ ไม่ควรละเลย ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีเนื้อหาต่ำ
อ้วน ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและประณีต ปลาชนิดนี้มีลักษณะดีและมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย ที่น่าสนใจคือปลาเทราท์อาศัยอยู่เฉพาะใน น้ำสะอาดซึ่งรับประกันได้ว่าจะทำให้เนื้อของมันมีคุณภาพสูง
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับปลาเทราท์
ปลารวมกันภายใต้ชื่อสามัญว่า "ปลาเทราท์" ประเภทต่างๆซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ย่อย Salmonidae (ตระกูลปลาแซลมอน)
มีปลาเทราท์ประเภทใดบ้าง?
มีลำธาร ทะเลสาบ เอเดรียติก หินอ่อน ปลาหัวแบน เซวาน และปลาเทราท์ Amu Darya ปลาเทราท์ฤดูร้อนพบได้ในธรรมชาติ
ปลาเทราต์สายพันธุ์ต่อไปนี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก: คอเคเชียน แอริโซนา โกลเด้น ปลาเทราต์บิวะ มิคิส ปลาเทราต์กิล และปลาแซลมอนคลาร์ก
นอกจากนี้ยังมีปลาเทราท์และถ่านหลายประเภทอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้รวมถึงทะเลสาบ ปลาเงิน ปลาโลชหัวโต อเมริกันพาเลีย และดอลลี่ วาร์เดน
รูปร่างและสี
ปลาเทราท์มีลักษณะแตกต่างจากปลาตัวอื่น - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้จักมัน ปลาชนิดนี้มีลำตัวที่ถูกบีบอัดทุกด้าน เช่นเดียวกับปากกระบอกปืนที่สั้นและถูกตัดทอน ฟันปลาเทราท์จัดเรียงเป็นสองแถว ใน สัตว์ป่ามีตัวผู้ยาวประมาณหนึ่งเมตรและหนักประมาณยี่สิบกิโลกรัม ตัวผู้มักจะมีขนาดเล็กกว่าตัวเมีย มีฟันมากกว่า และหัวที่ใหญ่กว่า
ปลาเทราท์มีสีหลากหลาย โดยปกติหลังจะเป็นสีมะกอก ด้านข้างเป็นสีเขียวเหลือง ส่วนท้องมีสีขาวนวล สีของน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ส่งผลต่อสีของน้ำ ดังนั้นปลาที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีก้นพรุจึงมักจะมีมากกว่า สีเข้มมากกว่าญาติที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีก้นหินปูน
ปลาเทราท์มักจะวางไข่เมื่ออายุครบสองปี ปลาเทราท์วางไข่เป็นเวลาหนึ่งเดือนใกล้ฝั่งโดยเลือกสถานที่ที่มีกระแสน้ำอ่อน
การกระจายและการเพาะพันธุ์ปลาเทราท์
ปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปในประเทศยุโรปตะวันตก ในรัสเซียสามารถพบได้ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือเช่นกัน ปลาชนิดนี้พบได้ในบ่อน้ำด้วย เอเชียกลางบ่อยน้อยกว่า - ในแควของ Kama และแม่น้ำโวลก้า
ในทางกลับกันปลาเทราท์ทะเลมีความโดดเด่นด้วยความชอบในการเดินทาง - พวกมันสามารถว่ายน้ำได้หลายร้อยกิโลเมตร
วิธีจับปลาให้มากขึ้น?
กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:- ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
- เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
- เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.
ปลาแสนอร่อยนี้มักจะเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาทั้งสดและ น้ำทะเล- อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วปลาพันธุ์เทียมดังกล่าวปฏิเสธที่จะวางไข่ดังนั้นจึงใช้การผสมเทียมในการผสมพันธุ์
ตกปลาเทราท์
การล่าสัตว์มักจะดำเนินการเพื่อลำธารหรือปลาเทราท์สายรุ้ง ปลานี้สามารถจับได้ดีโดยใช้เบ็ดหมุนและใช้ช้อนปินเนอร์เป็นเหยื่อ ตกปลานำมาซึ่งผลที่คาดหวังควรโยนเหยื่อปลาใกล้กับปลาเทราท์
บางครั้งในระหว่างการตกปลาปลาชนิดนี้มีพฤติกรรมค่อนข้างสนุกสนาน: มันจะสนใจช้อนหรือโมโหหรือว่ายออกไปอย่างกะทันหันเพียงเพื่อกลับมาอีกครั้งในภายหลัง ปลาเทราท์สามารถเล่น “เกม” นี้กับชาวประมงได้เป็นเวลานาน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของปลาเทราท์
เนื่องจากปลาเทราท์อาศัยอยู่เฉพาะในน้ำสะอาด คุณภาพของเนื้อจึงค่อนข้างสูง
องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ วิตามิน และแร่ธาตุ
ปลาเทราท์ประกอบด้วย:
- ฟอสฟอรัส,
- สังกะสี,
- ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6
- วิตามินบี รวมทั้ง B3 (ไนอาซิน)
ปริมาณแคลอรี่
ข้อมูลดีๆ สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตัวเอง ปลาเทราท์เป็นปลาแคลอรี่ต่ำ หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 88 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของปลาแซลมอน ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้บริโภคปลาเทราท์อย่างจริงจัง
ด้านการแพทย์
หากคุณรับประทานเนื้อปลาชนิดนี้เป็นประจำ ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจะลดลงอย่างมาก การบริโภคปลาชนิดนี้ช่วยให้การต่อสู้เพิ่มมากขึ้น ความดันโลหิตและจะช่วยปรับปรุงความจำและเอาชนะภาวะซึมเศร้า ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
นอกจากนี้การย่อยปลาเทราท์ใช้เวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง
คุณประโยชน์ด้านเครื่องสำอาง
ปลาเทราท์แคลอรี่ต่ำยังเหมาะสำหรับผู้ที่คำนึงถึงน้ำหนักและรูปร่างอีกด้วย นอกจากนี้ปลาแต่ละชิ้นยังให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายและ สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนัง ผม และฟันอย่างไม่ต้องสงสัย
ข้อห้ามในการรับประทานปลาเทราท์
แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานปลาเทราท์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหารและโรคตับเรื้อรัง นอกจากนี้คุณไม่ควรกินปลาชนิดนี้หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล
บางครั้งผู้ขายไร้ยางอายที่จะให้ การนำเสนออาจใช้สีย้อม ฮอร์โมนการเจริญเติบโต หรือยาปฏิชีวนะ ดังนั้นพยายามอย่ากินปลาเทราท์ที่เลี้ยงเกินเดือนละครั้ง
วิธีการเลือกปลาเทราท์เมื่อซื้อ?
- โปรดทราบ รูปร่างปลา - ผิวของมันควรจะลื่นและยืดหยุ่น ซึ่งหมายความว่าปลาเทราท์มีความสด
- หากปลามีตาขุ่น แสดงว่าปลาเทราท์แก่แล้ว
- หลีกเลี่ยงปลาเทราท์ที่มีเหงือกสีน้ำตาลเข้ม
- หากปลาส่องแสงแวววาวผิดธรรมชาติแสดงว่ามันยัดไส้ด้วยสารต่างๆ วัตถุเจือปนอาหารซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการของปลาเทราท์ลงอย่างมาก
- คุณไม่ควรเลือกปลาเพียงเพราะว่า ท้องใหญ่– อาจมีนมอยู่ข้างใน ไม่ใช่คาเวียร์
สูตรปลาเทราท์ที่อร่อยที่สุด
อาหารปลาเทราท์มีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลานี้สามารถทอดในกระทะหรือบนถ่าน ปรุงเป็นซุปปลาหรือซุป อบ หรือต้มกับผัก ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรที่รับรองว่าคุณจะพึงพอใจ
ซุปปลาเทราท์ปรุงบนกองไฟ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ซากปลาเทราท์ 400-600 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม -2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
- แครอท – 2-3 ชิ้น
- เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดหางและหัวออกแล้วปรุงน้ำซุป
- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมและเครื่องในลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- นำหัวหอมและเครื่องในออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง
- ใส่มันฝรั่ง แครอท เครื่องเทศ และเกลือสับละเอียด
- เพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพร น้ำซุปพร้อมแล้ว
- ทางที่ดีควรปรุงซุปปลานี้โดยใช้ถ่าน
ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยสำหรับแซนวิช
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ซากปลาเทราท์สด – 500 กรัม
- มะนาว - ครึ่งชิ้น
- พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างและทำความสะอาดปลา เอากระดูกออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- เกลือและพริกไทยปลา
- วางในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเบา ๆ แสนอร่อยสำหรับแซนวิชก็พร้อม!
ปลาเทราท์ย่างถ่าน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- พริกแดงร้อนเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมน้ำดอง: ผสม น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืชน้ำตาลและพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
- แช่ชิ้นปลาในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- วางชิ้นส่วนบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง
จานอร่อยพร้อม!
ปลาเทราท์ - นี่คือชื่อของหลายสายพันธุ์ ปลาน้ำจืดจากตระกูลปลาแซลมอน มันอาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยูเรเซียน พบในแม่น้ำทะเลดำ ยุโรปตะวันตกและอเมริกาคำอธิบายของปลาเทราท์
นี้ ปลาสวยงามด้วยลำตัวที่หนาแน่นและทรงพลังในรูปของแกนหมุน หัวที่ค่อนข้างเล็กและมีรูปร่างที่ถูกตัดทอน ดวงตาของเธอสว่างเกือบโปร่งใส การมองเห็นที่เฉียบคมของเธอทำให้สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบในความมืด ความลึกของน้ำ. คุณสมบัติปลาเทราท์ - จุดต่างๆมากมายในร่างกาย มีจุดสีดำบนครีบหลังและครีบอุ้งเชิงกรานสีเหลือง ตัวของปลาเทราท์มีเมือกปกคลุมและลื่น เกล็ดมีขนาดเล็กและหนาแน่นบริเวณหน้าท้อง
ปลาเทราท์ก็มี ความสามารถที่ไม่ธรรมดา- เธอไม่เพียงแต่มองหาเหยื่ออย่างระมัดระวังเท่านั้น แต่ยังเพ่งความสนใจไปที่ดวงตาทั้งสองข้างในเวลาเดียวกัน โดยมองไปพร้อมๆ กันในทิศทางที่ต่างกัน
ลักษณะเฉพาะ
ลำตัวขนาดใหญ่ของปลาเทราท์จะแบนด้านข้างเล็กน้อย กระดูกสันหลังมากกว่า 60 ชิ้น หัวมีขนาดเล็กไม่สมส่วนเมื่อเทียบกับขนาด ครีบด้านหลังยาวและแคบ มีครีบธรรมดาหลายอันและมีกิ่งก้านหลายอัน
สำหรับ กระโดงมี พับผิวหนัง– ครีบไขมัน มักมีขอบสีเข้ม ครีบเชิงกรานและครีบอกของปลาประกอบด้วยครีบนับร้อย ครีบทวารประกอบด้วยครีบสามร้อยครีบ ใน ครีบหางมีไม่เกินสองโหล
เช่นเดียวกับปลานักล่าอื่น ๆ ปลาเทราท์มีฟันอยู่ในปากในรูปแบบของขนแปรงพวกมันจะอยู่เป็นสองแถวและมีฟันอีกหลายซี่อยู่บนกระดูกช่องปาก ในเพศชาย กรามล่างจะมีขอบโค้งมากกว่าฟันเพศหญิง หัวของตัวผู้จะใหญ่กว่าของตัวเมียเสมอ
สีและขนาด
ปลาเทราท์มีสีหลากหลาย ด้านหลังของปลาเป็นสีมะกอก ส่วนด้านข้างลำตัวมีสีเขียวอมเหลือง ด้านข้างมีจุดกลมๆ สีดำ แดง หรือขาวในรัศมีสีน้ำเงิน ท้องมีสีอ่อนและมีสีเหลือง ครอบคลุมเหงือกมีสีทอง สดใส – เหงือกสีแดงหรือสีชมพู
มีปลาเทราท์สีเข้มและสีอ่อนมาก ในหลาย ๆ ด้าน สีของปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ สีของน้ำ และอาหารของมัน ในทะเลสาบด้วย น้ำใสปลาเทราท์มีสีเงินมากกว่าหากก้นอ่างเก็บน้ำถูกปกคลุมไปด้วยตะกอนหรือมีหนองเนื้อปลาจะมีสีเข้ม การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในระหว่างการวางไข่ปลาเทราท์จะมีสีเข้มขึ้นจุดที่ด้านข้างอาจหายไปแล้วปรากฏขึ้นอีกครั้ง
ปลาตัวนี้เป็นตัวเมีย ใหญ่กว่าตัวผู้- แม้ว่าโดยปกติแล้วปลาเทราท์จะเติบโตได้ไม่เกิน 1 เมตร แต่น้ำหนักของปลาที่เลี้ยงอย่างดีนั้นสูงถึง 15 กก. บางครั้ง 20 กก. ปลาขนาดกลางมักจะมีความยาวน้อยกว่า 50 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 600 กรัม ปลาเทราท์มีอายุ 12 -20 ปี
ปลาเทราต์แคสเปียนมีน้ำหนักมากที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาได้รายงานตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัม
สายพันธุ์ที่รู้จัก
ชื่อ "ปลาเทราท์" รวมปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์ - ปลาแซลมอนชาร์, แซลมอนชั้นสูงและปลาแซลมอนแปซิฟิก ปลาในอ่างเก็บน้ำของรัสเซียมีปลาสามประเภท ได้แก่ ปลาเทราต์ลำธาร ปลาเทราต์ทะเลสาบ (เรียกว่าปลาเทราต์สีน้ำตาล) และปลาเรนโบว์เทราต์
ธารน้ำจากภูเขาและ แม่น้ำธรรมดาด้วยน้ำเย็น – ลำธารเทราท์เลคชอบมัน มีสถานที่ดังกล่าวมากมายในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย - บนคาบสมุทร Kola บนทะเลแคสเปียนในทะเลบอลติกดำขาวและ ทะเลอาซอฟ- พบได้ใน Dniester ในแม่น้ำ Kuban และในแหลมไครเมีย
ปลาเทราท์ทะเลสาบหรือปลาเทราท์สีน้ำตาลมักพบในอ่างเก็บน้ำของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียในแม่น้ำที่มีกระแสน้ำแรงหรือในทะเลสาบที่มีน้ำพุเย็น ปลาประเภทนี้หยั่งรากได้ดีในแม่น้ำทรานส์คอเคเซียนที่เคลื่อนไหวเร็วด้วย ด้านล่างเป็นหิน.
สายรุ้ง ซึ่งตั้งชื่อเนื่องจากมีแถบสีสดใสที่ด้านข้าง แพร่หลายในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย มีปลาเทราท์จำนวนมากในยุโรปที่นำมาจากอ่างเก็บน้ำในอเมริกาเหนือ มักจะเลี้ยงในบ่อน้ำ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในแม่น้ำซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาในฤดูหนาวจะจับมันได้โดยเลือกพื้นที่น้ำที่ไม่เป็นน้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้
ปลาเทราท์อาศัยอยู่ที่ไหน?
ผู้ชื่นชอบอ่างเก็บน้ำที่เย็นและลึก ปลาเทราท์จึงคุ้นเคยกับมันเป็นอย่างดี พื้นที่น้ำ คาบสมุทรโคลาและทางตะวันตกเฉียงเหนือทั้งหมดของรัสเซีย ใน Onega และ Ladoga ปลาเทราต์ทะเลสาบอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ Karelian มันมีอยู่ในเทือกเขาอูราลในแคสเปียนดำ ทะเลสีขาวและในทะเลอารัล น้ำพุภูเขาและทะเลสาบของคอเคซัสและทรานคอเคเซีย - สวรรค์สำหรับ ปลาเทราท์ลำธารใครชอบ แม่น้ำที่สะอาดลำธารเย็นสบายและพื้นทราย
ปลาชนิดนี้พบได้ในแม่น้ำของประเทศฟินแลนด์ นอร์เวย์ รัฐบอลติก และเบลารุส วิวทะเลปลาเทราท์อาศัยอยู่ใน ทวีปอเมริกาเหนือ- ในน้ำ มหาสมุทรแปซิฟิกมันแตกต่างออกไป ขนาดใหญ่และเนื้อสีแดง
ในแม่น้ำและทะเลสาบขนาดใหญ่ ถิ่นที่อยู่ของปลามักอยู่ใกล้แก่ง น้ำวน น้ำตก และมักตั้งอยู่ใกล้สะพาน สถานที่โปรดของเธอคือใกล้น้ำพุหรือน้ำพุที่มีออกซิเจนอิ่มตัวด้วย น้ำเย็น- มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกซึ่งมีก้นหินและมีน้ำพุเย็น แม่น้ำบนภูเขาเล็ก ๆ ถือเป็นแหล่งปลาเทราท์มากที่สุด
ปลาเทราท์อาศัยอยู่ตามลำธารและลำธารในป่า และมักจะมองหาหลุมและแอ่งน้ำที่เย็นสบายอยู่เสมอ ปลาระวังตัวมาก เมื่อทำให้มันตกใจ มันจะซ่อนตัวอยู่ในลำน้ำและในซอกมุมใต้ชายฝั่งทันที
นักล่ากินอะไร?
ปลาเทราท์ออกล่าในตอนเช้าและตอนเย็น อาหารสำหรับปลาเทราท์เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ผู้อยู่อาศัยที่กินสัตว์อื่นอ่างเก็บน้ำ ประการแรกคือ:
- หลอมละลาย;
- หนูเจอร์บิล;
- ปลาบู่;
- เดซ;
- สกัลพินไซบีเรีย
- สร้อย;
- หอยต่างๆ
- กุ้ง;
- แมลง;
- กบ;
- ตัวอ่อน;
- คาเวียร์ของปลาอื่น
- ลูกอ๊อด;
- ทอดสายพันธุ์ของพวกเขา
ผู้ล่าล่าบ่อยขึ้นในที่เย็นและ สภาพอากาศมีเมฆมาก- ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอากาศร้อน ปลาเทราท์จะลงมาที่ระดับความลึก อยู่ใกล้กับด้านล่างมากขึ้น และหยุดค้นหาเหยื่อ
ปลาเทราท์ยกเว้นอันปกติ ปลานักล่าอาหาร กินลูกนกที่ตกลงไปในน้ำจากรังบนพุ่มไม้และต้นไม้ที่เติบโตเหนือแม่น้ำ เหยื่อของมันคือสัตว์ฟันแทะตัวเล็ก ซึ่งเป็นหนูทุ่งชนิดเดียวกับที่ว่ายน้ำในแม่น้ำ
ปลาเทราท์สืบพันธุ์ได้อย่างไร?
การวางไข่ของปลาชนิดนี้เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใครและในหลายรอบ การวางไข่จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน ปลาเทราท์ขึ้นสู่ผิวน้ำว่ายอย่างรวดเร็ววิ่งไปรอบ ๆ สาดหางของมัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเธอ เกมผสมพันธุ์- จากนั้นลูกปลาเทราท์จะไปยังแหล่งที่อยู่อาศัยดั้งเดิม และตัวเต็มวัยจะเริ่มสืบพันธุ์ นอกจากนี้นมของผู้ชายจะเติบโตหลังจากอายุได้สองปีเท่านั้น
เวลาวางไข่ของปลาเทราท์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ สายพันธุ์ที่รู้จักปลาเทราต์ Gatchina ในแม่น้ำ Izhora ( ภูมิภาคเลนินกราด) จะวางไข่ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนและในเดือนตุลาคม ใน Kuban ปลาจะวางไข่ในเดือนตุลาคมและในบางสถานที่ - เฉพาะในเดือนธันวาคมและมกราคม
การวางไข่ของปลาเทราท์
ในช่วงวางไข่ตัวเมียจะเปลี่ยนสีมีสีเข้มขึ้นและมีจุดหายไปจากลำตัวอย่างผิดปกติ สีสดใสได้มาจากเรนโบว์เทราต์ ตัวเมียมีความอุดมสมบูรณ์ไม่มาก ปลาอายุน้อยกว่าสามารถวางไข่ได้ห้าร้อยฟอง และปลาที่มีอายุครบห้าปีจะวางไข่ได้พันฟอง พวกมันวางไข่ในน้ำตื้นที่มีก้นหินซึ่งไม่มีกระแสน้ำแรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หางเพื่อสร้างรูที่ด้านล่าง หลังจากที่ตัวผู้ผสมพันธุ์ไข่กับน้ำนมแล้ว ตัวเมียจะอำพรางบริเวณที่วางไข่โดยฝังไว้ด้วยหางเพื่อปกป้องมันจากศัตรูที่อาจทำลายไข่
ไข่ปลาเทราท์มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. พวกเขามีระยะฟักตัวนาน ในบางกรณีอาจใช้เวลาเพียงเดือนเดียว แต่บางครั้งก็อาจใช้เวลานานถึง 4 เดือน เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นที่ฟักไข่ตัวอ่อน ในเดือนแรกของชีวิตพวกมันกินอาหารจากถุงพิเศษที่เกิดดังนั้นพวกมันจึงยังคงอยู่ในสถานที่ที่วางไข่เป็นเวลานาน เมื่อลูกปลาโตขึ้นและได้รับทักษะเท่านั้น ผู้ใหญ่เพื่อให้ได้อาหารด้วยตัวเอง พวกมันจะย้ายไปยังถิ่นที่อยู่ตามปกติ ปลาเทราท์ลูกอ่อนอาศัยอยู่ในแม่น้ำในช่วงปีแรกของชีวิตและหลังจากมีความยาวถึง 20 ซม. เท่านั้นที่พวกมันจะออกสู่ทะเล
ปลาเทราท์ลูกอ่อนจะเติบโตเร็วกว่าในแม่น้ำซึ่งมีอาหารมากกว่าในลำธาร แม้แต่ในแม่น้ำในป่า ปลาก็มีขนาดใหญ่มากเนื่องจากมีสัตว์พาหะและแมลงอื่น ๆ มากมาย ดังนั้นปลาเทราท์จึงชอบสถานที่ที่มีธนาคารปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี ในสภาพอากาศเลวร้ายเมื่อใด ลมแรงฝนตกแมลงก็ตกลงไปในน้ำเป็นฝูงเป็นเหยื่อปลา
ศัตรูที่เป็นอันตราย
ปลาเทราท์มีศัตรูมากมายที่ทำลายลูกของมันและกินไข่ที่วางอยู่ เหล่านี้คือเบอร์บอต หอก เกรย์ลิง และแม้แต่แมวน้ำในน้ำเย็น ปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างกะทันหันมาก ก ภาวะโลกร้อนเป็นปัจจัยหนึ่งในการลดจำนวนปลาเทราท์อย่างแน่นอน
โครงสร้างพลังงานไฟฟ้าพลังน้ำนำไปสู่การทำลายปลาเทราท์ แม่น้ำสายเล็ก- การมีเขื่อนและสะพานลอยอาจเป็นอุปสรรคต่อการเคลื่อนตัวของปลาเทราท์ไปยังบริเวณวางไข่ มลพิษในแหล่งน้ำและความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำทำให้ไข่ปลาเทราท์ตายอย่างรวดเร็ว แต่ส่วนใหญ่ ศัตรูที่เป็นอันตรายปลาเทราท์กลายเป็นชาวประมงที่จับสิ่งนี้อย่างแข็งขัน ปลาอันทรงคุณค่า- โดยปกติแล้วจะจับด้วยเบ็ดหมุนหรือคันเบ็ด เหยื่อคือ แมลงวัน ตั๊กแตน หนอน ปลาทอด ตัวอ่อน ชิ้นเนื้อ และกบ
สถานะประชากรและชนิดพันธุ์
จากปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยหลายประการ ประชากรปลาเทราท์ในแม่น้ำบางสายจึงลดลงอย่างรวดเร็ว นักวิทยาวิทยาที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับแหล่งที่อยู่อาศัยของพันธุ์ปลาที่มีคุณค่ามักจะได้ข้อสรุปดังกล่าว เพื่อฟื้นฟูจำนวนประชากร จึงปล่อยปลาเทราต์ลูกอ่อนที่เลี้ยงในฟาร์มปลาลงสู่แหล่งกักเก็บดังกล่าว
มีปลาเทราท์มากขึ้นในแม่น้ำและทะเลสาบเหล่านั้นซึ่งมีอยู่มากมาย ปลาตัวเล็กทำหน้าที่เป็นอาหารให้เธอ
มูลค่าเชิงพาณิชย์
ปลามีมูลค่าทางการค้าสูง ดังนั้นในฟาร์มเลี้ยงปลาจึงมีการพัฒนาการเพาะปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมมาก บ่อเหล่านี้ใช้สำหรับการเพาะพันธุ์ลำธารและเรนโบว์เทราท์ วิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงปลาเทราท์เลคคือการวางลูกปลาไว้ในกรงโลหะที่ลอยอยู่ติดกับชายฝั่ง ปลาโตเต็มวัยในปีที่สี่ของชีวิต
ใน อากาศร้อนปลาเทราท์จะมึนงง และค้างอยู่กับที่ และในช่วงเวลาดังกล่าว ปลาเทราท์ก็สามารถจับขึ้นจากน้ำได้อย่างง่ายดายด้วยมือ โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์ใดๆ
โดยปกติแล้วกรงจะติดตั้งอยู่ในบ่อน้ำและแม่น้ำด้วย น้ำสะอาด- พวกเขาพยายามเลี้ยงปลาด้วยอาหารตามธรรมชาติ เพื่อให้ปลาได้รับมวล 500 กรัมต้องใช้เวลาถึงหนึ่งปีครึ่ง เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะอันล้ำค่า - คาเวียร์สีแดง ตัวเมียตัวใหญ่จะถูกเลี้ยงไว้เป็นแม่พันธุ์
คุณภาพรสชาติ
เนื้อปลาเทร้าท์แดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลกเช่นเดียวกับคาเวียร์ ปลาเทราท์ - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื้อของมันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามิน A, B12 และ D การรับประทานปลาเทราท์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ช่วยฟื้นฟูสมดุลของโปรตีนและไขมัน ช่วยเรื่องภาวะโลหิตจาง และปรับปรุงความจำ 0
ปลาเทราท์เป็นชื่อสามัญของปลาหลายชนิดที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะปลาเทราท์บางสายพันธุ์ออกจากกัน
เนื้อปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งเป็นที่ยอมรับในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก เนื้อนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากและมีกลิ่นหอม มันค่อนข้างมันและสีไม่เพียงแต่เป็นสีขาวหรือสีแดงเท่านั้น แต่ยังมีสีครีมอีกด้วย
ปลาเทราท์สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ปลาชนิดนี้ผลิต หูที่ยอดเยี่ยมหรือซุปก็เหมาะสำหรับการทอดและรมควัน ซูชิปลาเทราท์ดิบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีอาหารปลาเทราท์หลากหลายชนิด
ปลาเทราท์ทะเลและแม่น้ำ
ปลาเทราต์ทะเลและปลาเทราท์แม่น้ำมีขนาดและสีของเนื้อต่างกัน เนื้อแม่น้ำมีสีชมพูและเนื้อทะเลมีสีแดง ปลาเทราท์จาก น้ำจืดมีทะเลสาบและลำธาร ทะเลสาบมีขนาดใหญ่กว่าและลำธารมีขนาดเล็กกว่า เรียกอีกอย่างว่า "จุด"
ปลาเทราต์แม่น้ำที่อร่อยที่สุดนั้นถือว่ามาจากทะเลสาบ Sevan (อาร์เมเนีย) ในบรรดาสัตว์ทะเลชนิดที่มีค่ามากที่สุดคือสายรุ้งซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งนอร์เวย์
ปลาเทราท์ในการปรุงอาหาร
ปลาเทราท์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน โภชนาการอาหาร- ควรใช้ปลาสดหรือแช่เย็นดีที่สุด ส่วนใหญ่แล้วปลาเทราท์จะอบ ทอด หรือเค็ม ปลาเทราท์เหมาะสำหรับการย่าง รสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างดีจากมะนาวและขิง
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
เนื้อปลาเทราท์มีวิตามินหลายชนิด (A, D, B12) และกรดอะมิโนที่จำเป็น ใน ปริมาณมากมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เมื่อมีสารเหล่านี้ในอาหารของเราเพียงพอ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเป็นปกติ หลอดเลือดก็จะแข็งแรงและยืดหยุ่น และ ระบบประสาทและสมองก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจากผลการศึกษาจำนวนมาก คนรักปลาเทราท์มีโอกาสน้อยที่จะทนทุกข์ทรมานน้อยลงเกือบสามเท่า โรคมะเร็ง,ความดันโลหิตสูงได้ ความทรงจำที่ดีและภาวะซึมเศร้าแทบจะไม่เคยเกิดขึ้นเลย
ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์นั้นต่ำกว่าปลาแซลมอนเกือบสองเท่า - ประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อปลาเทราท์มีวิตามิน A, B, E, D, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส นิกเกิล ทองแดง และอื่นๆ
นักวิจัยจำนวนหนึ่งอ้างว่าการบริโภคปลาสีแดงบ่อยๆ จะช่วยปกป้องผิวจาก อิทธิพลเชิงลบ แสงอาทิตย์,ป้องกันการถูกแดดเผา
องค์ประกอบของเนื้อปลาเทราท์
ในปริมาณ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบพื้นฐาน | วิตามิน | แร่ธาตุ |
น้ำ - 71.87 ก โปรตีน - 20.48 ก ไขมัน - 3.46 ก คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม แอช - 1.31 ก |
วิตามินเอ (เรตินอล) - 19 ไมโครกรัม วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.123 มก วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.105 มก ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือ PP) - 5.384 มก วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 0.928 มก วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.406 มก กรดโฟลิก(วิตามินบี 9) - 12 ไมโครกรัม วิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน) - 4.45 ไมโครกรัม |