จะไปพักผ่อนที่ไหนในช่วงปลายเดือนมิถุนายน-ต้นเดือนกรกฎาคม เราไปปลายเดือนมิถุนายนต้นเดือนกรกฎาคม
ผัก- แนวคิดที่กว้างขวางอย่างยิ่งซึ่งมีขอบเขตที่คลุมเครือมาก คำจำกัดความที่ยอมรับได้มากที่สุดของผักให้ไว้โดยศาสตราจารย์ V.I. เอเดลสไตน์ที่โทรมา ผัก "พืชล้มลุกปลูกไว้เพื่อส่วนฉ่ำของมนุษย์บริโภค" เหล่านี้เป็นพืชที่ประชากรโลกของเราใช้เป็น ผักรวมกว่า 1,200 ชนิดทั่วโลก ซึ่งแพร่หลายมากที่สุดคือ 690 ชนิดที่อยู่ใน 9 ตระกูลพฤกษศาสตร์ การกระจายสินค้าเหล่านี้ ประเภทของผักในวัฒนธรรมใน ส่วนต่างๆและประเทศต่างๆ โลกไม่สม่ำเสมอ
ตัวอย่างเช่น จำนวนมากที่สุดสายพันธุ์ พืชผัก มนุษย์ใช้ในเอเชีย ซึ่งได้รับความสะดวกจากความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ผักประมาณ 100 ชนิดปลูกกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น ประมาณ 80 ชนิดในจีน มากกว่า 60 ชนิดในอินเดีย และประมาณ 50 ชนิดในเกาหลี บน ดินแดนอันกว้างใหญ่ในประเทศของเราตามแหล่งต่าง ๆ มีการปลูกพืชผักมากถึง 40 ชนิดซึ่งมี 23 ชนิดที่แพร่หลาย ได้แก่ กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีจีน, กะหล่ำดอก, หัวบีท, หัวผักกาด, rutabaga, แครอท, หัวไชเท้า, แตงกวา, ฟักทอง, บวบ, แตงโม, แตง, มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม อื่น ประเภทของผักก็มีให้เห็นเช่นกัน แต่ไม่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวาง แต่ละ พืชผักมีลักษณะทางชีววิทยาเป็นของตัวเองและมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเงื่อนไข สิ่งแวดล้อมและ วิธีการปลูกต่างกันที่วิธีการรับประทาน ในเวลาเดียวกัน พืชผักมีลักษณะทั่วไปหลายอย่างที่ทำให้สามารถนำมารวมกันได้ แยกกลุ่ม- ขึ้นอยู่กับจำนวนทั้งสิ้นของทางชีวภาพและ ลักษณะทางเศรษฐกิจสามารถดำเนินการได้ การจำแนกประเภทของผัก.. ส่วนต่าง ๆ ของพืชใช้เป็นอาหาร ขึ้นอยู่กับการใช้งานอย่างใดอย่างหนึ่ง พืชผัก แบ่งออกเป็นกลุ่มดังต่อไปนี้
การจำแนกประเภทของพืชผัก
- ผลไม้ (มะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว พริกไทย บวบ สควอช บวบ ฟักทอง แตงโม เมลอน อาติโชก ไฟซาลิส ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง ข้าวโพดหวาน ฯลฯ)
- พืชที่ใช้รากและพืชหัว (แครอท รูทาบากา หัวบีท หัวไชเท้า หัวไชเท้า หัวผักกาด ผักชีฝรั่งหัว พาร์สลีย์ราก มันเทศ อาร์ติโชคเยรูซาเลม รากข้าวโอ๊ต พาร์สนิป สกอร์โซเนรา ฯลฯ)
- หัวหอม (หัวหอม, หอมแดง, กระเทียมหอม, กระเทียมหอม, หัวหอมหวาน, หัวหอมหลายชั้น, ต้นหอม, กุ้ยช่าย, หัวหอมป่า, กระเทียม)
- ผักใบ รวมถึงกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง ผักกาดขาว กะหล่ำปลีใบ กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีปักกิ่ง โคห์ราบี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี)
- ผักใบเขียว (ประเภทผักกาดหอม ผักกาดชิโครี (วิทลูฟ พืชเอนไดฟ์) เอสคาโรล ผักโขม สีน้ำตาล รูบาร์บ เพอร์สเลน หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม แพงพวย แพงพวย ควินัว มัสตาร์ดเขียว ชาร์ด โบเรจ แดนดิไลออน หน่อไม้ฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)
- รสเผ็ด (โป๊ยกั๊ก ดอกดาวเรือง โหระพา โลเวจ ดอกหุสบ ปลาช่อน แพงพวย มาจอแรม ทารากอน มะรุม คะทราน ผักชี เลมอนบาล์ม มิ้นต์ เสจ เผ็ด ยี่หร่า ไธม์ โรสแมรี่ รู ไนเจลลา ยี่หร่า และอื่นๆ .)
อย่างไรก็ตามการแบ่งตามส่วนของพืชผลที่กินนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจและไม่ถูกต้องทั้งหมดจากมุมมองทางชีววิทยา นอกจากนี้ยังมีขนาดใหญ่อีกด้วย พืชผักหลากหลายชนิดเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้ากันเช่นนั้น แผนภาพง่ายๆ- ในพืชผักและผลไม้บางชนิดจะมีการรับประทานผลสุก (มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกไทย, ฟักทอง) ส่วนบางชนิด - ผลไม้ดิบ (บวบ, สควอช, แตงกวา, ถั่ว, ถั่ว) คุณ พืชผักใบใช้ส่วนและอวัยวะต่าง ๆ ของพืช ไม่ใช่แค่ใบตามชื่อ ดังนั้นหน่อที่รกของกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์, กะหล่ำปลีและผักกาดหอม endive (witloof) จึงถูกกินในขณะที่กินช่อดอกที่ยังไม่เปิดของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ใบไม้เองนั้นใช้ในปักกิ่งและ กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาดหอม, ชาร์ดสวิส, สีน้ำตาล, ผักโขม และหัวหอมสีเขียว รวมถึงพืชที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน มาจอแรม โลเวจ วอเตอร์เครส มัสตาร์ดกรีน ซึ่งหลายชนิดตามการจำแนกประเภทนี้ อยู่ในพืชผักอีกกลุ่มหนึ่ง ในพืชเช่นยี่หร่า, หัวบีทอ่อน, คื่นฉ่ายก้านและรูบาร์บจะมีการรับประทานก้านใบ พืชกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าผักรากใช้รากที่รก ในขณะที่กะหล่ำปลีโคห์ราบีใช้ลำต้นที่รกซึ่งดูเหมือนผักราก ตัวอย่างเช่นหน่ออ่อนและหน่ออ่อนของหน่อไม้ฝรั่งและเพอร์สเลน รวมถึงการก่อตัวของหัวต่างๆ บนรากและเหง้าของพืช เช่น เยรูซาเล็มอาติโชก มันเทศ และสตาชีส ก็สามารถใช้เป็นผักได้เช่นกัน ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นถึงความไม่สมบูรณ์บางประการในการแบ่งพืชผักออกเป็นกลุ่มๆ
ขึ้นอยู่กับระบบอื่น การจำแนกประเภทพืชผักอยู่ในวงศ์พฤกษศาสตร์ต่างๆ การจำแนกประเภทนี้จัดระบบผักหลากหลายชนิดและช่วยนำทางพืชผลที่เกี่ยวข้อง เช่น เมื่อวางแผนการปลูกพืชหมุนเวียน เมื่อพืชในตระกูลพฤกษศาสตร์เดียวกันไม่ควรปลูกตามลำดับบนที่ดินผืนเดียว ดังนั้นกลุ่มผักรากจึงประกอบด้วย พืชผักวงศ์พฤกษศาสตร์สามตระกูล ได้แก่ umbelliferae หรือ celeriaceae (แครอท พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย) ตระกูลตระกูลกะหล่ำ หรือตระกูลกะหล่ำปลี (rutabaga หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า) และวงศ์ chenoraceae (หัวบีทโต๊ะ)
ตามระยะเวลาของวงจรชีวิตทั้งหมด พืชผักจะถูกแบ่งออกเป็น รายปี, เด็กอายุสองปีอีและ ยืนต้น.
- พืชผักประจำปีผ่านพวกเขา วงจรชีวิตตั้งแต่การหว่านเมล็ดไปจนถึงการสร้างเมล็ดพันธุ์ใหม่ในหนึ่งปี กระบวนการชีวิตของพืชประจำปีถูกกำหนดโดยสามช่วงเวลาหลัก: การงอกของเมล็ดและการปรากฏตัวของใบเลี้ยง, การเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นของอวัยวะพืชและมวลสีเขียวของพืช, การก่อตัวของอวัยวะสืบพันธุ์จนกว่าพืชจะโตเต็มที่ หลังจากวงจรชีวิตสมบูรณ์แล้ว ต้นไม้ก็จะตาย พืชผักประจำปี ได้แก่ พืชในกลุ่มผลไม้: มะเขือเทศ, แตงกวา, มะเขือยาว, พริกไทย, บวบ, สควอช, บวบ, ฟักทอง, แตงโม, แตง, อาติโช๊คเช่นเดียวกับผักกาดหอม, ผักโขม, มัสตาร์ดเขียว, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, กะหล่ำดอกและ ผักกาดขาวปลี,บรอกโคลี,พืชที่มีรสเผ็ดบางชนิด
- พืชผักล้มลุกในปีแรกของชีวิต พวกมันก่อตัวเป็นรูปดอกกุหลาบและอวัยวะที่มีประสิทธิผล เช่น ราก หัว หัวกะหล่ำปลี และหัว การก่อตัวของผลไม้และเมล็ดเกิดขึ้นเฉพาะในปีที่สองของชีวิตพืชเมื่อพวกมันก่อตัวเป็นหน่อดอกซึ่งผลไม้และเมล็ดพัฒนาจนสุกเต็มที่ วงจรชีวิตของพืชล้มลุกจะถูกขัดจังหวะด้วยช่วงพักทางสรีรวิทยาเมื่อใด เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการในช่วงการเจริญเติบโต ในช่วงระยะเวลาของการพักตัวที่ถูกบังคับ การจัดเรียงสารอาหารใหม่จะเกิดขึ้น และเมื่อเริ่มฤดูกาลปลูกใหม่ พืชจะใช้ทรัพยากรที่สำคัญในการสร้างผลไม้และเมล็ดพืช
การกระจาย พืชผักโดยตระกูลพฤกษศาสตร์
ตระกูล
วัฒนธรรม
ผักตระกูลกะหล่ำหรือกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีทุกประเภท (ขาว, แดง, ซาวอย, ปักกิ่ง, กะหล่ำดาว, โคห์ลราบี, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, ผักคะน้า), รูทาบากา, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, มะรุม, คาทราน, แพงพวย, มัสตาร์ดเขียว
ร่มหรือขึ้นฉ่าย
แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า
Solanaceae
มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว
ลิลลี่หรือหัวหอม
หัวหอมกระเทียมทุกชนิด
ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง
ฟักทอง
แตงกวา ซูกินี สควอช ซูกินี ฟักทอง แตง แตงโม
Asteraceae หรือ Compositae
ผักกาดหอมทุกชนิด ชิโครี อาติโชก สกอร์โซเนรา อาติโช๊คเยรูซาเลม
บัควีท
รูบาร์บ, สีน้ำตาล
Chenopodiaceae หรือ quinoaidae
บีทรูท ชาร์ดสวิส ผักโขม
บลูแกรสส์
ข้าวโพด
Purslanaceae
เพอร์สเลน
พืชผักล้มลุก
พืชผักเหล่านี้ปลูกเพื่อให้ได้อวัยวะที่พัฒนาแล้วซึ่งจะเกิดขึ้นในปีแรกของชีวิต (พืชราก หัวกะหล่ำปลี หัว) แต่ถ้าจำเป็นต้องได้รับเมล็ด อวัยวะการผลิต (เซลล์แม่) พร้อมด้วย รากจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้หลังจากนั้น ปีหน้าในฤดูใบไม้ผลิจะปลูกในดิน หลังจากการก่อตัวและการสุกของผลไม้และเมล็ดพืชจะตายในปีที่สอง พืชผักล้มลุก ได้แก่ พืชบางชนิดจากกลุ่มผักราก เช่น แครอท หัวบีท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ตลอดจนกะหล่ำปลี ซาวอย และกะหล่ำดาว
- พืชผักยืนต้นมีวงจรชีวิตที่ขยายออกไปหลายปีพร้อมกับการต่ออายุการพัฒนาพืชทุกปี ในปีแรกของชีวิต พืชเพิ่งเริ่มพัฒนา ระบบรูทและดอกกุหลาบใบไม้ การก่อตัวของอวัยวะและเมล็ดพืชเริ่มต้นในปีที่สองและสามของชีวิตของพืชและดำเนินต่อไปโดยต่ออายุเป็นเวลาหลายปี เช่นเดียวกับในพืชล้มลุก ในพืชยืนต้น เมื่อเริ่มฤดูหนาว ช่วงเวลาของการพักตัวทางสรีรวิทยาที่ถูกบังคับเริ่มต้นด้วยการจัดเรียงสารอาหารภายในพืชใหม่ ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิจะถูกแทนที่ด้วยฤดูปลูก พืชผักยืนต้น ได้แก่ มะรุม สีน้ำตาล รูบาร์บ หน่อไม้ฝรั่ง โลเวจ หัวหอม กุ้ยช่ายและอื่นๆ
พืชผักหายาก
นอกจากผักที่เป็นที่รู้จักและแพร่หลายแล้ว โลกยังกินพืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักหรือไม่รู้จักเลยอีกด้วย ในประเทศแถบเอเชีย แอฟริกา ใต้และ อเมริกากลางใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักตระกูลฟักทองซึ่งหลายๆอย่างก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในประเทศของเรา แต่ในหมู่พวกเขามีผักแปลก ๆ ที่เรียกว่าบวบเวียดนามหรือแตงกวาอินเดีย - ลาเกนาเรียเรียกอีกอย่างว่าจานฟักทองและน้ำเต้าและทำจากมัน เครื่องดนตรี, ของเล่น. อาหารที่บริโภคเป็นผลไม้ดิบของลาเกนาเรียพันธุ์ยาวซึ่งมีรสชาติเหมือนบวบและปรุงตามสูตรที่คล้ายกัน ใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผลไม้ลาเกนาเรียใช้ในรูปแบบแห้ง ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นและจีนมีการเตรียมบะหมี่ที่นุ่มและอร่อยซึ่งเก็บไว้ในรูปแบบแห้ง ในเวียดนาม ลาว จีน ญี่ปุ่น และอินโดนีเซีย พืชในตระกูลฟักทองเบนินคาซาหรือที่เรียกว่าฟักทองฤดูหนาวและฟักทองขี้ผึ้งได้รับความนิยมอย่างมาก ผักชนิดนี้ได้รับชื่อนี้จากความสามารถอันน่าทึ่งที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เนื่องจากมีการเคลือบขี้ผึ้งหนาบนเปลือก เบนินคาสะเตรียมเครื่องปรุงรสซุปผลไม้หวานและรังไข่อ่อนดอง
ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แพร่หลายมี chayote หรือแตงกวาเม็กซิกัน นี่มันน่าทึ่งมาก ยืนต้นหยิกงอ ปลูกไม่เพียงแต่ผลิตผลที่อุดมสมบูรณ์คล้ายบวบในส่วนเหนือพื้นดินเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ใต้ดินหลากหลายชนิดอีกด้วย หัวซึ่งพืชจะเกิดขึ้นในปีที่ 2-3 ของฤดูปลูก ผลไม้เหนือพื้นดิน - "บวบ" - มีขนาดไม่ใหญ่มาก (ยาวไม่เกิน 20 ซม.) มีรสชาติที่น่าพึงพอใจของเนื้อเนื้อละเอียดอ่อนและใช้ดิบสำหรับทำสลัดและเครื่องเคียงและหัวใต้ดินปรุงเหมือนมันฝรั่ง ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และ อเมริกาใต้พืชที่เราไม่รู้จักโดยสิ้นเชิงนั้นได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลาย - ไทรโคแซนทัสของตระกูลฟักทองเรียกว่าแตงกวางูสำหรับผลไม้โค้งที่ประณีตผลอ่อนที่ใช้เป็นอาหารใน สด- ในอินเดีย Trichosanth ถือเป็นสารหลัก พืชผักฤดูฝน ในอินเดียพืชตระกูลฟักทองที่คุ้นเคยอีกชนิดหนึ่งเติบโตขึ้น - โมมอร์ดิกาหรือแตงกวาสีเหลือง
โรงงานแห่งนี้ได้รับชื่อที่สองเนื่องจากมีสีเหลืองสดใสของผลวัณโรคสุกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแตงกวา ผลไม้มะระที่ยังไม่สุกนั้นใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง โดยนำไปใส่เกลือและดองหลังจากแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมโดยธรรมชาติ ในประเทศจีนและญี่ปุ่น แตงแตงกวาแบบตะวันออกรูปแบบแปลก ๆ เติบโต ผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยมากจึงถูกนำมาใช้เป็นแตงกวาดองในอเมริกากลางต้นฟักทองที่ไม่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิงเติบโตขึ้น - ซิคาน่าหรือแตงกวาหอม พืชชนิดนี้มีความผิดปกติตรงที่เป็นลูกผสมระหว่างบวบกับแตง มีเพียงผลอ่อนของซิกาน่าที่ยังไม่สุกเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร เนื่องจากผลสุกจะได้กลิ่นน้ำหอมที่รุนแรง ซึ่งซิกาน่าได้รับชื่อที่สองและใช้ในการปรุงรสที่บ้าน ไซแคนเทราหรือแตงกวาเปรูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
พืชผัก ในอเมริกากลาง ไซแคนเทราหน่ออ่อนจำนวนมากถูกนำมาใช้เป็นอาหารเช่นหน่อไม้ฝรั่งต้มเบา ๆ และผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายแตงกวาขนาดเล็กถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดประจำชาติแตงกวา Antillean แพร่หลายบนเกาะต่างๆ ในอเมริกากลาง พืชชนิดนี้มีผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติมากปกคลุมไปด้วยผลพลอยได้ยาวนุ่มเหมือนขาบาง ผลของแตงกวา Antillean จะถูกดองและดองเหมือนแตงกวาทั่วไป ในอินเดียใยบวบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพืชผัก ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันดีกว่าว่าเป็นพืชที่ผลิตฟองน้ำอาบน้ำ รังไข่ใยบวบอ่อนใช้สำหรับเป็นอาหารซึ่งเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเครื่องปรุงรสต่างๆซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศญี่ปุ่นและจีนอีกด้วย สมัยโบราณหาใช้เป็นผัก
ประเภทต่างๆ
ดอกเบญจมาศในตระกูล Aster หรือ Asteraceae ปลูกเช่น stakhis หรือ chistets เรียกว่าอาติโช๊คจีน ก้อนเนื้อนุ่มที่เติบโตเหมือนเม็ดบีดบนรากของพืชใช้เป็นอาหาร เผือกจากพืชล้มลุกซึ่งแพร่หลายในประเทศโอเชียเนีย ญี่ปุ่น และจีน ก็มีหัวเป็นหัวบนรากของมันเช่นกัน ซึ่งใช้ต้มเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ ชูฟาก็เช่นกัน พืชหัวจากตระกูลกกและก่อตัวบนรากที่มีเส้นใยบางๆ จำนวนมากก้อนเนื้ออ่อนโยนขนาดเล็ก ตัวเลข ก้อนบนรากของพืชโดยเฉลี่ยที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีสามารถมีได้มากถึง 1,000 ชิ้น ก้อนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีความมัน (มีน้ำมันมากถึง 40%) อุดมไปด้วยแป้ง โปรตีน น้ำตาล และรสชาติคล้ายอัลมอนด์ พวกเขารับประทานสดและคั่วและใช้ในลักษณะเดียวกับถั่วในอุตสาหกรรมขนม Chufa เป็นที่รู้จักกันดีในสเปนและอิตาลีซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก
พืชหัวอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และออสเตรเลียก็คือมันเทศ ของเขา หัวต่างจากชูฟาที่พวกเขาบรรลุได้อย่างแท้จริง ขนาดใหญ่: เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ม. และน้ำหนักสูงสุด 50 กก. หัวมีลักษณะเป็นแป้งและโปรตีนในปริมาณสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย
ในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชที่ค่อนข้างแปลกที่เราเข้าใจจะถูกใช้เป็นผัก พืชผักดังนั้นไม้ไผ่บางชนิดจึงมีมูลค่าสูงเช่น ในขณะที่หน่อไม้อ่อนและหน่ออ่อนใช้เป็นอาหาร ใช้เป็นสลัดแบบสดและแบบกระป๋อง คุณพืชน้ำ ต้นบัวใช้เหง้าและผลไม้ในรูปของถั่วขนาดเล็กเป็นอาหาร ในประเทศจีนและญี่ปุ่น มีการเตรียมดอกบัวหลายชนิดอาหารหลากหลาย
รวมถึงขนมหวาน-ของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่
ผักมีการจำแนกประเภทที่เป็นเอกลักษณ์ ผักแตกต่างจากพืชเกษตรอื่นๆ ในแง่ของข้อกำหนดในการเพาะปลูก โครงสร้างทางสัณฐานวิทยา ความเข้มข้นของการพัฒนาและการเจริญเติบโต อายุขัย และอวัยวะที่ใช้เป็นอาหาร การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ และคุณค่าทางเศรษฐกิจ
วิธีการจำแนกประเภทผัก
การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของผัก
การจำแนกทางพฤกษศาสตร์เป็นการแบ่งพืชผักตามลักษณะของโครงสร้างทางสัณฐานวิทยา มีพืชผักประเภทเดี่ยวและแบบใบเลี้ยงคู่
- ประเภทผักใบเลี้ยงเดี่ยว:
- หน่อไม้ฝรั่ง - ;
- กระเปาะ - กุ้ยช่ายและหัวหอมหลายชั้น, กระเทียม;
ธัญพืช (หญ้าเทียม) – .
- ประเภทของผักใบเลี้ยงคู่:
- กะหล่ำปลี (ตระกูลกะหล่ำ) - กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีซาวอย, กะหล่ำดาว, ผักชนิดหนึ่ง, หัวไชเท้า, katran และมะรุม;
- Quinoaceae - ผักขม, ชาร์ดและหัวบีท;
- คื่นฉ่าย (ร่ม) - แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, ;
- วงศ์มะเขือ – , ;
- พืชตระกูลถั่ว – ถั่ว, ถั่ว;
- บัควีท – รูบาร์บ, สีน้ำตาล;
- Asteraceae (Asteraceae) – ชิโครี, ผักกาดหอม, อาติโช๊ค, ทารากอน
เมื่อระบุพืชผลด้วยวิธีการเพาะปลูกและอวัยวะการบริโภค การจำแนกประเภทนี้ไม่สะดวก พืชผลเช่นผักราก (หัวไชเท้า หัวไชเท้า) และกะหล่ำปลีอยู่ในตระกูลเดียวกัน - ตระกูลกะหล่ำปลี แต่วิธีการเพาะปลูกและอวัยวะการบริโภคแตกต่างกัน มีผักที่อยู่ในตระกูลต่าง ๆ ตามอนุกรมวิธานทางพฤกษศาสตร์และโครงสร้างของส่วนทางอากาศ แต่ล้วนเป็นผักที่มีราก พวกเขายังมีมาตรการการเพาะปลูกทางการเกษตรเช่นเดียวกัน
เพื่อให้สะดวกในการขายและใช้ผักจึงแบ่งออกเป็นกลุ่มตามลักษณะการใช้อวัยวะการผลิต:
- รากผัก (แครอท, หัวไชเท้า, หัวบีทสีแดง, คื่นฉ่าย, หัวไชเท้า, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง);
- ใบไม้ (ผักกาดหอม, ผักคะน้า, สีน้ำตาล, ผักขม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
- ผลไม้ (มะเขือยาว แตงกวา มะเขือเทศ ข้าวโพดหวาน แตง แตงโม ถั่ว ฟักทอง ถั่ว ถั่ว);
- ผลไม้ต้นกำเนิด (กะหล่ำปลี kohlrabi);
- ถึง กลุ่มดอกไม้ซึ่งรวมถึงพืชที่ใช้ดอก ดอกตูม และช่อดอกเป็นอาหาร (อาติโช๊ค บรอกโคลี กะหล่ำดอก)
- กลุ่มเผ็ดรวมถึงพืชผักที่ใช้อวัยวะพืชเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง)
- การปลูกผักยังรวมถึงการเพาะเห็ดด้วย (เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง)
ในการผลิตผักการจำแนกประเภทข้างต้นไม่สะดวกเพียงพอเนื่องจากกลุ่มอาจรวมถึงพืชที่ปลูกด้วย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เอเดลสไตน์คำนึงถึงคุณสมบัติและคุณสมบัติของอวัยวะการผลิตพืชผลทางการเกษตรและชีวภาพและได้รับกลุ่มต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาว, ซาวอยและกะหล่ำดอก, โคห์ราบีและกะหล่ำบรัสเซลส์;
- รากผัก: ครอบครัวเท้าห่าน - หัวบีท; ครอบครัวคื่นฉ่าย - คื่นฉ่าย, แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง; ตระกูลกะหล่ำปลี - หัวไชเท้า, หัวไชเท้า
- หัว: มันฝรั่ง;
- กระเปาะ: ตระกูลกระเปาะ - หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่าย, หัวหอม, หัวหอมหลายชั้นและกระเทียมต้น;
- ใบ: ผักกาดหอม, ผักขม, ผักชีฝรั่ง;
- ผลไม้: จากตระกูล nightshade - Physalis, มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว; ฟักทอง - สควอช, แตงกวา, แตง, แตงโม, บวบ, ฟักทอง; พืชตระกูลถั่ว – ถั่ว, ถั่ว, ถั่วผัก; บลูแกรสส์ – ข้าวโพดหวาน;
- ไม้ยืนต้น: ครอบครัวหน่อไม้ฝรั่ง – หน่อไม้ฝรั่ง; ครอบครัวบัควีท – รูบาร์บ, สีน้ำตาล; ครอบครัวแอสเตอร์ - ทาร์รากอน; ครอบครัวกะหล่ำปลี - katran, มะรุม;
- เห็ด: เห็ดนางรม, แชมปิญอง
ผักแบ่งตามอายุขัยเป็นไม้ยืนต้น ประจำปี และสองปี
พืชผลประจำปีจะทำให้วงจรชีวิตการเจริญเติบโตสมบูรณ์ภายในหนึ่งปี ในช่วงสองปีในปีแรกของฤดูปลูกจะมีการสร้างอวัยวะที่มีประสิทธิผลและหลังจากฤดูหนาวตาของพืชจะงอกออกมามีลำต้นเกิดขึ้นการออกดอกและติดผลจะเริ่มขึ้น พืชผักดังกล่าวรวมถึง: กะหล่ำปลี (ยกเว้นจีนและกะหล่ำดอก), หัวบีท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมต้นและหัวหอม, แครอท, พาร์สนิปและอื่น ๆ
ในพืชผักยืนต้นในระยะแรก หนึ่งปีผ่านไปการพัฒนาระบบราก ใบรูปดอกกุหลาบ และการแตกหน่อ อวัยวะที่มีประสิทธิผลเริ่มก่อตัวในปีที่สองหรือสาม ตั้งแต่ปีที่สองการติดผลจะเริ่มขึ้นซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี พืชยืนต้น ได้แก่ สีน้ำตาล รูบาร์บ หน่อไม้ฝรั่ง มะรุม และอื่นๆ
พืชผักเป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเพื่อผลิตหัวกะหล่ำปลี ราก หัว ใบ และผลไม้ ปลูกพืชผักกว่า 120 ชนิด ที่พบมากที่สุดของพวกเขาอยู่ใน 10 ตระกูล: ตระกูลกะหล่ำ - กะหล่ำปลี, rutabaga, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะรุม, แพงพวย; umbelliferous - แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง; ฟักทอง - แตงกวา, ฟักทอง, แตงโม, แตงโม; nightshades - มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาว, ไฟซาลิส; พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว; ลิลลี่ - หัวหอม, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง; Compositae - ผักกาดหอม, ชิโครี, อาติโช๊ค, ทาร์รากอน; ตีนเป็ด - หัวบีท, ผักโขม; บัควีท - รูบาร์บ, สีน้ำตาล; ธัญพืช - ข้าวโพด
มีพืชผักประจำปีสองปีและไม้ยืนต้น
รายปีจะครบวงจรชีวิต (จากเมล็ดหนึ่งไปอีกเมล็ดหนึ่ง) ในหนึ่งปี ในหมู่พวกเขามีพืชจากราตรี, พืชตระกูลถั่วและฟักทองเช่นเดียวกับหัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักโขม, กะหล่ำปลีจีนและกะหล่ำดอก
ในปีแรกของชีวิต สองปีจะสร้างอวัยวะของพืช - หัว, ราก, หัวกะหล่ำปลี ฯลฯ และในปีที่สอง - เมล็ด เหล่านี้รวมถึง: หัวหอมและกระเทียมต้น, กระเทียม, ผักราก (ยกเว้นหัวไชเท้า), กะหล่ำปลี (ยกเว้น
ดอกกะหล่ำและปักกิ่ง) อาติโช๊ค เมื่อถึงฤดูหนาว ใบไม้จะร่วงและมักมีราก เหลือไว้เพียงอวัยวะที่พวกมันเก็บไว้เท่านั้น สารอาหาร.
พืชผักยืนต้น ได้แก่ รูบาร์บ สีน้ำตาล หน่อไม้ฝรั่ง มะรุม ทารากอน หัวหอม กุ้ยช่าย และหัวหอมหลายชั้น ในฤดูใบไม้ร่วงส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินทั้งหมดจะตายและรากซึ่งมีสารอาหารสะสมอยู่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิของปีหน้า
ทุกปีในฤดูใบไม้ผลิพืชเหล่านี้จะกลับมาเติบโตอีกครั้ง
ผักเป็นแหล่งวิตามินหลักซึ่งมีสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง (70-95%) จึงมีแคลอรี่ต่ำ รสชาติและกลิ่นหอมของผักขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่างๆ ของน้ำตาล กรดอินทรีย์ อะโรมาติก และ แร่ธาตุ- เมื่อหมักและดอง น้ำตาลในผักจะถูกหมักทำให้เกิดกรดแลคติคซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม หัวไชเท้า และมะรุมมีสารไฟตอนไซด์หลายชนิด ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เกลือแร่ที่มีอยู่ในผักช่วยเพิ่มกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายมนุษย์ สถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียตได้กำหนดการบริโภคผักโดยเฉลี่ยต่อปีไว้ที่ 122 กิโลกรัมต่อคน
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตได้สร้างพืชผักและลูกผสมมากกว่า 700 สายพันธุ์ซึ่งแบ่งออกเป็นโซนต่างๆ เขตภูมิอากาศประเทศ.
บ้านเกิดของพืชผักส่วนใหญ่มีความอบอุ่นเขตร้อนและ ภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน- ดังนั้นหลายชนิดจึงมีความร้อนและต้องการความชื้นในดิน แต่บางชนิดทนความหนาวเย็นได้ ซึ่งทำให้สามารถปลูกได้ในภาคเหนือ ภาคกลาง และในฤดูหนาวในพื้นที่กึ่งเขตร้อน เมื่อหว่านก่อนฤดูหนาว เมล็ดบางชนิดจะเริ่มงอกภายใต้หิมะที่อุณหภูมิประมาณ 0° ในขณะที่เมล็ดอื่นๆ เริ่มงอกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 13 -14° พืชบางชนิดทนต่ออากาศร้อนและแห้งได้ดี แต่ตายในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก ในขณะที่พืชบางชนิดไม่สามารถทนต่อความร้อนได้
ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึง ความหลากหลายที่ดี คุณสมบัติทางชีวภาพพืชผัก ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตผักที่มีคุณภาพสูงจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ตรงกับความต้องการของพืชผัก
เวลาที่ดีที่สุดในการไถพรวนดินคือฤดูใบไม้ร่วง มีความจำเป็นต้องล้างดินของเหง้าของวัชพืชยืนต้นและตัวอ่อน คนขับรถ- การไถพรวนอย่างระมัดระวังและลึก (ลึกเท่ากับพลั่ว) ช่วยให้ความชื้นซึมผ่านดินและสะสมอยู่ในดินได้ง่าย ในฤดูใบไม้ผลิก็เพียงพอที่จะขุดดินให้ลึก 15-20 ซม. ในบริเวณที่ชื้นและต่ำคุณต้องสร้างสันเขาหรือสันเขา
พืชผักตอบสนองต่อปุ๋ยได้ดีมาก โดยเฉพาะในดินพอซโซลิกและป่าสีเทา ที่พบบ่อยที่สุด ปุ๋ยอินทรีย์- ปุ๋ยคอก (เน่าเสียดีกว่า), อุจจาระ, พีท, มูลนก- ใช้มูลม้าในอัตรา 6-12 กิโลกรัมต่อ 1 m2 มูลโค - 7-14 กก. สารละลาย - 10-20 กก. อุจจาระ - 4-8 กก. พีท - 10-20 กก. ใบเน่า - 10- 20 กก. อุจจาระใช้ในการละเลงเท่านั้น
ประสบการณ์ในชีวิตประจำวันที่มีอายุหลายศตวรรษของผู้ที่เคยอาศัยอยู่และตอนนี้อาศัยอยู่ในโลกของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชอบเกษตรกรรมมานานบอกเราเกี่ยวกับการใช้พืชเป็นอาหารอย่างกว้างขวางและเกือบเป็นสากล และ บทบาทที่สำคัญเป็นพืชผักที่ได้เข้ามาครอบครองและยังคงครอบครองอาหารของมนุษย์ต่อไป เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากผักในปัจจุบัน กะหล่ำปลีและแครอท, มันฝรั่งและมะเขือเทศ, แตงกวาและมะเขือยาว, หัวหอม, บวบและหัวบีท, ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมมากมาย: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - วันนี้เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง? จานอร่อยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้เหรอ? และประมาณ โภชนาการอาหารหากไม่มีผักก็คงจะลืมเลือนไปได้เลย!
ใน ความคิดที่ทันสมัยผักมักเรียกว่าส่วนที่กินได้ (ผลไม้ ราก หรือหัว) ของพืชบางชนิดรวมทั้งของแข็งอื่นๆ อาหารจากพืชยกเว้นผลไม้ ซีเรียล เห็ด และถั่ว
พืชผักทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายชนิด กลุ่มใหญ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: พืชตระกูลถั่ว, พืชสีเขียว, พืชกะหล่ำปลี, พืชรากและพืชหัว, พืชกระเปาะ, พืชราตรี, พืชฟักทอง, พืชรสเผ็ด
บรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณไม่มีความรู้เรื่องวิตามินและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับ องค์ประกอบทางเคมีพืชผักหลายชนิดไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้เพื่อเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ อีกด้วย ผักเกือบทั้งหมด เช่น ผลไม้และผลเบอร์รี่ เป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญที่สุด เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น เกลือแร่ กรดอินทรีย์ ไขมัน และ น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน, ไฟตอนไซด์, ไฟเบอร์ ฯลฯ
แม้จะมีผักให้เลือกมากมายในร้านของเราซึ่งคุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัย โซนกลางและผักแปลกใหม่ "ต่างประเทศ" ต่างๆ ก็มีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่พยายามปลูกผักในแปลงของตน และความเห็นที่ว่าผักที่ปลูกในสวนของคุณเองมีมากกว่านั้นมาก อร่อยกว่าผักดูเหมือนว่าซื้อในร้านค้าอยู่ไกลจากจินตนาการ
นอกจากนี้ผักหลายชนิดสามารถปลูกได้ง่ายบนระเบียงหรือเฉลียงหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่างเพราะตัวแทนของพืชผักบางชนิดมาจาก ประเทศทางใต้กับ อากาศไม่รุนแรง- มะเขือเทศที่ปลูกในอ่างมักให้ผลผลิตมากกว่ามะเขือเทศที่ปลูกในสวน ใบโหระพาและลาเวนเดอร์หอมจะเติบโตได้ดีกว่าในกระถางมากกว่าในสวน และก้านถั่วที่ว่องไวผูกติดกับตะแกรงบนระเบียงของคุณไม่เพียง แต่เป็นผักอันละเอียดอ่อนในอนาคตเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องจากแสงแดดและการตกแต่งบ้านของคุณอีกด้วย!
เส้นทางสู่ผักที่ให้ผลตอบแทนสูงด้วยมือของคุณเองจะไม่นานและยากลำบากหากคุณเดินไปพร้อมกับเราเพราะในหน้าสารานุกรมของเราคุณจะพบคำตอบที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับคำถามใด ๆ ที่คุณอาจมี: การเลือกความหลากหลาย การเตรียมและการหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าและ พื้นที่เปิดโล่ง- การดูแลการปลูก; การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยพืช การป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา สูตรอาหารจานผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
พืชผัก ไม้ล้มลุกที่ปลูกหรือป่าซึ่งมีส่วนฉ่ำใช้เป็นอาหาร - ผัก เคโออาร์ มีสัตว์มากกว่า 1,200 สายพันธุ์จาก 78 ตระกูล ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งได้รับการปลูกฝัง ส่วนที่เหลือใช้ในป่า ในอ.ร.ต่างๆ ผลไม้ (พันธุ์ผลไม้ - มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกไทย, แตงกวา, แตงโม, ถั่ว, ถั่ว ฯลฯ ), หน่อ, ใบและก้านใบ, หัวกะหล่ำปลี (พันธุ์ใบ - กะหล่ำปลี, ผักกาดหอม, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, chard ฯลฯ ) , หัวผักกาด (หัวหอม O. r. - หัวหอม, กระเทียม, กระเทียมหอม), รากที่หนาขึ้น (ผักราก - แครอท, หัวบีท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า ฯลฯ ) เป็นต้น เคโออาร์ รวมถึงเห็ด (แชมปิญอง) ด้วย ตามอายุขัยของ O. r. พวกเขาแบ่งออกเป็นหนึ่งสองและยืนต้น รายปีจะครบวงจรชีวิต (จากเมล็ดหนึ่งไปอีกเมล็ดหนึ่ง) ในหนึ่งปีและตายไปโดยสิ้นเชิง (พืชตระกูลถั่ว ฟักทอง หัวไชเท้า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ทุกสองปีในปีที่ 1 ของชีวิตจะสร้างอวัยวะอาหารที่ใช้เป็นอาหารและในปีที่ 2 - เมล็ดพืช (หัวหอม, กระเทียม, ผักราก, ยกเว้นหัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, ยกเว้นกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีจีน, อาติโช๊ค) ยืนต้น O. r. (รูบาร์บ, สีน้ำตาล, หน่อไม้ฝรั่ง, ทารากอน, หัวหอม ฯลฯ ) มีลักษณะเฉพาะโดยการติดผลซ้ำ ๆ (การสร้างเมล็ด) O.r. ส่วนใหญ่ มาจากเขตร้อนและ โซนกึ่งเขตร้อน- หลายคนชอบความร้อนต้องการความอุดมสมบูรณ์และความชื้นของดิน O.r. บางประเภท ทนความหนาวเย็นซึ่งทำให้สามารถปลูกได้ในภาคเหนือค่ะ วันที่เริ่มต้นวี ภาคกลางและในฤดูหนาวในพื้นที่กึ่งเขตร้อน ดูเพิ่มเติมที่การปลูกผัก จี.วี. บอส.
ใหญ่ สารานุกรมโซเวียต- - ม.: สารานุกรมโซเวียต. 1969-1978 .
ดูว่า "พืชผัก" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:
พืชผักประจำปีซึ่งใช้ใบในการเตรียมสลัดและเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ถึง S.o. ร. ได้แก่ ผักกาดหอม ชิโครี ผักกาดขาวปลี (ดูกะหล่ำปลี) ผักกาดเขียว มิ้นต์ ฯลฯ ประกอบด้วย... ...
มาก... วิกิพีเดีย
พืชที่ปลูกเพื่อผลิตผัก (ผลไม้ฉ่ำ ใบไม้ หัว ราก) มากกว่า 600 สายพันธุ์จากเกือบ 80 ตระกูลพฤกษศาสตร์ ผลไม้ (เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย) ใบ (กะหล่ำปลี ผักกาดหอม) หัวหอม (หัวหอมและกระเทียม) ... ... ใหญ่ พจนานุกรมสารานุกรม
พืชที่ปลูกเพื่อผลิตผัก (ผลไม้ฉ่ำ ใบไม้ หัว ราก) มากกว่า 600 สายพันธุ์จากเกือบ 80 พฤกษศาสตร์ ครอบครัว ผลไม้ (เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย) ผักใบ (กะหล่ำปลี ผักกาดหอม) หัวหอม (หัวหอมและกระเทียม) ผักราก... ... วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ พจนานุกรมสารานุกรม
- (Plantae หรือ Vegetabilia) สิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะโภชนาการแบบออโตโทรฟิคโดยอาศัยการใช้พลังงานแสงอาทิตย์ (ดูการสังเคราะห์ด้วยแสง) และการมีอยู่ของเยื่อหุ้มเซลล์หนาแน่น ซึ่งมักประกอบด้วยเซลลูโลส (ดูเซลลูโลส) การสังเคราะห์ด้วยแสงและ... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต
พืชที่ปลูกเพื่อผลิตผัก (ผลไม้ฉ่ำ ใบไม้ หัว ราก) มากกว่า 600 สายพันธุ์จากเกือบ 80 ตระกูลพฤกษศาสตร์ ผลไม้ (เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย) ใบ (กะหล่ำปลี ผักกาดหอม) หัวหอม (หัวหอมและกระเทียม) ... ... พจนานุกรมสารานุกรม
พืชที่ไม่เหมือนกัน- พืช. โดยดอกสตามิเนท (ตัวผู้) และตัวเมีย (ตัวเมีย) หรืออวัยวะสืบพันธุ์ของตัวผู้และตัวเมีย (ในพันธุ์ไม่มีดอก) จะอยู่บนแต่ละบุคคล ถึง D.r. ได้แก่ ทะเล buckthorn มะเดื่อ พิสตาชิโอ ป่าน และอื่นๆ อีกมากมาย พืชผักและ...
พืชที่แตกต่างกัน- พืชที่แตกต่างกันพืชที่มีดอกสตามิเนต (ตัวผู้) และตัวเมีย (ตัวเมีย) หรืออวัยวะสืบพันธุ์ของตัวผู้และตัวเมีย (ในพืชที่ไม่ออกดอก) อยู่ในคนละบุคคล ถึง D.r. ได้แก่ ทะเล buckthorn มะเดื่อ พิสตาชิโอ ป่าน... เกษตรกรรม- พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่
พืชที่มีการดัดแปลง, ย่อให้สั้นลง, ในกรณีส่วนใหญ่หน่อใต้ดิน, หัว แพร่หลายในหมู่พืชใบเลี้ยงเดี่ยวในวงศ์ Liliaceae, Amaryllis และ Irisaceae; ในบรรดาใบเลี้ยงคู่จะพบไม่บ่อยนักเฉพาะในบางส่วนเท่านั้น... ... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต
พืชผักสลัด- พืชที่ใช้ใบหรือหน่ออ่อนที่ยังไม่ร่วนเป็นอาหาร ถึง S.o. ได้แก่ ผักกาดหอม วิทลูฟ และเอนไดฟ์ (เอนไดฟ์สลัด) ผักกาดขาว ผักกาดเขียว แพงพวย ฯลฯ อวัยวะที่มีประสิทธิผลของ S. o. ถึง.… … พจนานุกรมสารานุกรมการเกษตร
หนังสือ
- พืชผักชนิดใหม่ ม.ส. บูนิน. โบรชัวร์แนะนำให้ผู้อ่านรู้จักพืชผักชนิดใหม่ในประเทศของเรา (บรอกโคลี สตาชีส์ ชะโยต คะทราน วอเตอร์เครส สลัดหน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ) ซึ่งสามารถขยายขอบเขต...