ปลาแซลมอนไชน็อกอาศัยอยู่ที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร? ปลาไชน็อก: มีประโยชน์อะไร, อาศัยอยู่ที่ไหน, สูตรอาหาร ปลาไชน็อกเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนปลาไชน็อกเป็นที่ต้องการของชาวประมง ถ้วยรางวัลดังกล่าวจะจดจำไปตลอดชีวิต ปลาไม่เพียงดึงดูดมันเท่านั้น ขนาดที่น่าประทับใจแต่ยังมีรสชาติอันประณีตซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก คาเวียร์ของมันเหมือนกับปลาแซลมอนทั่วไป มีขนาดใหญ่และถือเป็นอาหารอันโอชะ
คำอธิบาย
ปลาไชน็อกเป็นตัวแทนของปลาแซลมอนแปซิฟิก มันมีขนาดที่น่าประทับใจทีเดียว โดยเฉลี่ยแล้วจะมีความยาวได้ถึง 90 ซม. แต่ในอ่างเก็บน้ำของอเมริกามีคนสูงถึง 1.5 เมตร
โดยเฉลี่ยแล้วจะมีน้ำหนักประมาณ 25 กิโลกรัม แต่ตัวแทนที่มีน้ำหนัก 40-50 กิโลกรัมมักจะถูกยกขึ้นจากมหาสมุทร
โดย รูปร่างเป็นปลาที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งไม่อาจสับสนกับปลาชนิดอื่นได้ มีหัวที่ใหญ่และมีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโด สีไม่สว่าง ด้านหลังเข้มมีโทนสีเขียว ด้านข้างและท้องมีโทนสีเงิน ในระหว่างการวางไข่ สีของปลาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงและหลังสีดำสนิท ฟันที่มีลักษณะคล้ายเขี้ยวจะปรากฏในเพศชายนอกจากนี้ขากรรไกรยังโค้งงออีกด้วย
จุดดำเล็กๆ กลมๆ สามารถมองเห็นได้ที่ด้านหลัง หลัง และครีบหาง มีแถบสีเข้มพาดผ่านลำคอ
ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาที่มีคุณสมบัติโดดเด่นจากปลาแซลมอนชนิดอื่น-ก็คือ มากกว่ารังสีเหงือก
ในรัสเซียถือว่าหายาก ดังนั้นการผลิตในระดับอุตสาหกรรมจึงต่ำ
วงจรชีวิตและการสืบพันธุ์
ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ Anadromous เพื่อวางไข่ มันจะไหลลงสู่แม่น้ำ บางครั้งเดินทางไกลถึง 4,000 กม. เพื่อค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเพาะพันธุ์ ปลาชนิดนี้จะเริ่มอพยพในเดือนพฤษภาคม การวางไข่มักเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม อย่างไรก็ตามในอ่างเก็บน้ำของอเมริกาจะดำเนินต่อไปในช่วงฤดูหนาว
เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ ตัวเมียจะขุดหลุมในก้อนกรวด วางไข่บริเวณต้นน้ำ โดยตัวผู้จะผสมพันธุ์และว่ายไปยัง "รัง" ที่เตรียมไว้ ต่อมาหลุมก็เต็ม และลูกปลาที่ฟักออกจากไข่จะยังคงอยู่ในนั้นอีกประมาณ 6 เดือน
ปีหน้า (บางทีสองปี) ลูกปลาจะอาศัยอยู่ในแม่น้ำและออกสู่ทะเลในเวลาต่อมา พวกมันกินตัวอ่อนของแมลง สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก และปลาตัวเล็ก
การอพยพเกิดขึ้นในเวลากลางคืน ในระหว่างวัน คนหนุ่มสาวจะซ่อนตัว ก่อนออกทะเลจะรวมตัวกันเป็นฝูง ตอนนี้พื้นฐานของอาหารของพวกเขาคือปลาหมึกสัตว์จำพวกกุ้งแพลงก์ตอนและ ปลาตัวเล็ก.
ในทะเลปลาไชน็อกซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้มีอายุได้ถึง 4-5 ปีหลังจากนั้นจะถึงวัยเจริญพันธุ์และไปวางไข่ วงจรชีวิตจะแล้วเสร็จเมื่ออายุเจ็ดขวบ
ตัวเต็มวัยที่ออกไปวางไข่หยุดหาอาหารโดยใช้ปริมาณสำรองที่สะสมอยู่ในมหาสมุทร ในตอนแรก พวกเขายังคงแสดงภาพสะท้อนที่โลภไว้
นี่คือปลาสายพันธุ์ที่รักความเย็น คุณสามารถพบเธอได้ที่ชายฝั่งอเมริกา (จาก แคลิฟอร์เนียตอนใต้ไปยังอลาสก้า) ในแถบอาร์กติกบนหมู่เกาะอะลูเชียนและหมู่เกาะคอมมานเดอร์ และคัมชัตกา
ปลาไชน็อก: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับปริมาณของโปรตีนและไขมัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุและเพศของปลาด้วยนั่นเอง องค์ประกอบทางเคมีกำลังเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ โภชนาการ และเวลาในการจับ
เนื้อปลาแซลมอนไชน็อกอุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, B1, B2 อีกทั้งยังมีโซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โมลิบดีนัม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.
การรับประทานอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหลอดเลือดสมอง ปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง หยุดภาวะซึมเศร้า และลดอาการสมองเสื่อมในวัยชรา
ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาสีแดง เนื้อมีสีแดงเข้ม มีไขมัน และมีรสชาติค่อนข้างคล้ายปลาแซลมอน เธอได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งแซลมอน" หรือ "เจ้าชายแห่งแซลมอน" เนื้อปลามีมูลค่าสูงกว่าเนื้อปลาอื่น ๆ มาก
ปลาไชน็อกในการปรุงอาหาร
เชื่อกันว่าเมื่อเค็มเล็กน้อยจะมีรสชาติพิเศษ ดังนั้นจึงใช้เมื่อเตรียมสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
เนื้อแดงของปลามักถูกรมควัน และยังให้รสชาติที่อร่อยมากอีกด้วย
ร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียเสิร์ฟเนื้อปลาแซลมอนชินุกอบอิฐเป็นอาหารจานเด่น
จำหน่ายแบบแช่แข็ง แช่เย็น รมควันและเค็ม เตรียมง่ายเหมาะสำหรับทั้งเมนูทอดและต้ม เมื่อรมควันมักใช้กับแซนวิช
เมื่อซื้อปลาในร้านค้าควรเลือกชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากสารที่เป็นอันตรายในร่างกายจะเพิ่มขึ้นตามอายุ สตรีมีครรภ์ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากปลานักล่าหลายชนิด (รวมถึงปลาแซลมอนไชน็อก) จะสะสมสารปรอทในเนื้อ
วิตามินกลุ่มต่อไปนี้มีอยู่ในปลาแซลมอนไชน็อก: A, K, B, E, C PP, D. พบได้ในปลาและ แร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่น: ทองแดง โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม แคลเซียม คลอรีน โมลิบดีนัม ฟลูออรีน นิกเกิล ซัลเฟอร์ และอื่นๆ นอกจากนี้ปลายังมีไขมัน โปรตีน กรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก และโดโคซาเฮกซาอีโนอิก ไขมันไม่อิ่มตัว กรดอะมิโน และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
ค่าพลังงานของปลาแซลมอนไชน็อกมีดังนี้: โปรตีน - สิบเก้ากรัม, กรดไขมันอิ่มตัว - สองกรัม, ไขมัน - แปดกรัม, เถ้า - 1.3 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาเท่ากับหนึ่งร้อยสี่สิบแปดกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ปลาไชน็อกคาเวียร์มีแคลอรี่มากกว่ามากโดยประกอบด้วยทั้งหมดสองร้อยห้าสิบกิโลแคลอรี
ประโยชน์ของปลาแซลมอนไชน็อก
ด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอนปลาไชน็อก คุณสามารถลดโอกาสของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และปกป้องหลอดเลือดจากการพัฒนาของหลอดเลือด เนื้อปลาแซลมอนไชน็อกยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายอีกด้วย ปลาแซลมอนไชน็อกได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในการป้องกัน การละเมิดที่เป็นไปได้อัตราการเต้นของหัวใจ
ขอแนะนำให้ผู้เกษียณอายุกินปลานี้เนื่องจากช่วยต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา ขอบคุณปลาตัวนี้ เป็นการดีที่จะขจัดภาวะซึมเศร้าและความเครียดทางประสาท ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในปลาแซลมอนไชน็อกที่จะให้บริการ การป้องกันที่ดีเยี่ยมมะเร็งและโรคข้ออักเสบรวมถึงโรคหัวใจหลายชนิด
ปลาไชน็อกคาเวียร์มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ คาเวียร์ช่วยเสริมสร้างกระดูก เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ป้องกันลิ่มเลือด และปรับปรุงการมองเห็น การใช้งานปกติการกินปลาและคาเวียร์จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย เสริมสร้างความเข้มแข็ง และปกป้องจากไวรัส
การใช้ปลาแซลมอนปลาไชน็อก
ปลาแซลมอนไชน็อกสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ทอด, ต้ม, นึ่ง, สตูว์, อบ, ใส่สลัด, โรล, เกลือ, ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และอื่นๆ ปลาแซลมอนปลาไชน็อกอร่อยมาก ปลานี้สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้หลายชนิด แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่อเติมมายองเนส น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี
ปลาแซลมอนไชน็อกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียล เห็ด มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ผัก เครื่องปรุงรส ซอส และน้ำเกรวี่ต่างๆ ปลาชนิดนี้ก็ใช้เช่นกัน ยาพื้นบ้านเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ น้ำซุปปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่ได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วยร้ายแรง
ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้รับประทานคาเวียร์ปลาแซลมอนปลาไชน็อกเพื่อฟื้นฟูและทำความสะอาดผิว ผม และฟันของคุณ บริษัทเครื่องสำอางบางแห่งสร้างเครื่องสำอางหรูหราโดยใช้สารสกัดคาเวียร์
เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอนปลาไชน็อก
ปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีข้อห้ามในกรณีที่มีการแพ้และภูมิแพ้ส่วนบุคคล ปลาที่เลี้ยงควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อของมันอาจมีสารอันตรายค่อนข้างมากหากได้รับสารเร่งการเจริญเติบโตทางเคมีหลายชนิด
คุณไม่ควรกินปลาแซลมอนปลาไชน็อกในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังหรือลำไส้อักเสบตลอดจนโรคตับอ่อนสามารถรับประทานปลาแซลมอนปลาไชน็อกได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น การใช้คาเวียร์ในทางที่ผิดบางครั้งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ
วีดีโอ
(อังกฤษ. ปลาแซลมอนปลาไชน็อก) - ปลาอพยพสายพันธุ์จากปลาแซลมอนแปซิฟิกในตระกูล Salmonidae ที่สุด ตัวแทนรายใหญ่สกุลปลาที่ใหญ่เป็นอันดับสองจากปลาแซลมอน (รองจากไทเมน) เพราะการ ขนาดใหญ่(สามารถรับน้ำหนักได้มากกว่า 50 กก. ยาวหนึ่งเมตรครึ่ง) และ เนื้ออร่อยปลาในอลาสก้าตัวนี้เรียกว่า King Salmon วัตถุสำคัญสำหรับการกีฬาและการประมงเชิงอุตสาหกรรม
คำอธิบาย:ตัวของปลาแซลมอนไชน็อกก็เหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ มีความยาว ถูกบีบอัดด้านข้าง มีเกล็ดไซโคลิดโค้งมน ครีบเชิงกรานเมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ จะถูกย้ายกลับไป โดยอยู่ที่ด้านหลังท้องค่อนข้างใกล้กับ ครีบทวาร- หีบตั้งไว้ค่อนข้างต่ำ มีครีบหลังสองอัน - ครีบจริงและครีบไขมันด้านหลังซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอนทุกชนิด ครีบไม่มีครีบมีหนาม
ด้านข้างของปลาแซลมอนไชน็อกในช่วงมหาสมุทรมีสีเงินสดใส ด้านหลังและด้านบนของศีรษะมักมีสีเขียวแกมน้ำเงิน สีแดงหรือสีม่วง ท้อง สีขาว- ปลาแซลมอนไชน็อกขนาดเล็กอาจเข้าใจผิดว่าเป็นปลาแซลมอนโคโฮ แต่ปลาแซลมอนไชน็อกทั้งในมหาสมุทรและช่วงแม่น้ำมีลักษณะเป็นเหงือกสีดำที่กรามล่าง และจุดดำขนาดกลางไม่เพียงครอบคลุมร่างกายส่วนบน (ถึงเส้นด้านข้าง) และหาง ก้านช่อดอกแต่เป็นกลีบทั้งสองของครีบหาง นอกจากนี้ ปลาแซลมอนไชน็อกยังแตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ตรงที่มีกระเบนเหงือกจำนวนมาก (มากกว่า 15) ตัว
ในช่วงมหาสมุทร ปลาแซลมอนชินุกตัวผู้และตัวเมียและปลาแซลมอนอะนาโดรมัสอื่นๆ จะไม่มีความโดดเด่นเป็นพิเศษหรือตรวจพบได้ยากเมื่อมองแวบแรก แต่เมื่อถึงเวลาวางไข่และปลาแซลมอนเริ่มเข้าสู่แม่น้ำปลาจะมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและสีอย่างมากและความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวผู้และตัวเมียก็ปรากฏขึ้น - สิ่งที่เรียกว่าพฟิสซึ่มทางเพศ ทุกๆ วันที่ปลาแซลมอนอพยพขึ้นแม่น้ำไปยังแหล่งวางไข่ ปลาก็จะเปลี่ยนสีมากขึ้นเรื่อยๆ และเจริญเติบโตมากขึ้นเรื่อยๆ การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา- สีของร่างกายเปลี่ยนไปอย่างรุนแรง - ปลาจะสูญเสียสีเงินอย่างรวดเร็วโดยได้โทนสีชมพูสีแดงและเบอร์กันดีและมีจุดสีแดงและสีดำปรากฏขึ้น ร่างกายของปลาแซลมอนก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: มันจะสูงขึ้นและเป็นมุมมากขึ้น หัวจะยาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (โดยเฉพาะในผู้ชาย) ขากรรไกรจะมีลักษณะคล้ายตะขอ กรามบนจะงอลง กรามล่างจะงอขึ้น และฟันจะมีขนาดใหญ่ขึ้น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเพศชาย ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงมากกว่าเพศหญิงอย่างมีนัยสำคัญ
ขนผสมพันธุ์ของปลาแซลมอนชินุกมีความเด่นชัดน้อยกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนซ็อกอาย หรือปลาแซลมอนสีชมพู ปลาก็เหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ ที่เปลี่ยนสีเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็นสีแดงสด ชมพูหรือ สีเบอร์กันดี- อย่างไรก็ตาม แม้ว่าลำตัวของปลาแซลมอนชินุกตัวผู้จะสูงขึ้นและเป็นเหลี่ยมมากขึ้น แต่ลักษณะสันของปลาแซลมอนแปซิฟิกอื่นๆ หลายชนิดก็ไม่ได้ก่อตัวขึ้น นอกจากนี้ ขากรรไกรของตัวผู้ไม่เคยมีระดับการเกี่ยวเหมือนที่พบในสายพันธุ์อื่น และปลาแซลมอนไชน็อกตัวเมียก็อาจไม่สังเกตเห็นเลย นอกจากนี้ ไชน็อกตัวเมียมักจะไม่เสียสีเงินไปจนหมดและมักจะมีสีจางๆ แม้ในระหว่างการวางไข่
ขนาด:ปลาแซลมอนไชน็อกสามารถเติบโตได้ขนาดมหึมา ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้โดยใช้อุปกรณ์กีฬามีน้ำหนักมากกว่า 44 กิโลกรัมเล็กน้อย และมีความยาวประมาณ 1.5 เมตร ส่วนปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้ในเชิงพาณิชย์มีน้ำหนัก 57 กิโลกรัม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลาแซลมอนไชน็อกที่ตายแล้วจะพบในบริเวณวางไข่ ซึ่งคาดว่าจะมีน้ำหนักมากกว่า 60 กิโลกรัม แน่นอนว่าการจับปลาของชาวประมงกีฬานั้นถูกครอบงำโดยคนตัวเล็ก น้ำหนักเฉลี่ยซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 8 กก. มักจะจับตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากกว่า 12 กิโลกรัม
ที่อยู่อาศัย:เนื่องจากปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของพวกมันคือแม่น้ำน้ำจืด ปากแม่น้ำกร่อย และทะเลเปิด
ในแม่น้ำ ปลาแซลมอนไชน็อกชอบอยู่กับกระแสน้ำเป็นเวลานาน สถานที่ลึกด้วยกรวดหรือก้นกรวด ในพื้นที่ดังกล่าวคุณต้องมองหาปลาในสถานที่ที่มีพื้นไม่เรียบตามขอบใกล้กับที่พักพิงและอุปสรรค์ทุกประเภท
ปากเป็นช่องทางผ่านของปลาแซลมอนไชน็อกระหว่างทะเลและแม่น้ำ มีข้อสังเกตว่ายิ่งพืชน้ำอยู่ในปากน้ำมากเท่าใด ปลาแซลมอนก็จะยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากในสถานที่ดังกล่าว ปลาจะหาที่กำบังจากผู้ล่า เช่นเดียวกับอาหารที่จำเป็นที่ปลาต้องใช้ในการเคลื่อนตัวขึ้นแม่น้ำหรือเข้าไปในนั้น ทะเลเปิด
ในทะเลปลาแซลมอนปลาไชน็อกสามารถจับได้ทั้งสองอย่าง น่านน้ำชายฝั่งและอพยพลึกหลายพันกิโลเมตรสู่มหาสมุทรแปซิฟิก ปลาแซลมอนปลาไชน็อกไม่ได้ ปลาทะเลน้ำลึกและไม่ค่อยพบที่ระดับความลึกเกิน 35 เมตร
ปลาแซลมอนไชน็อกชอบออกซิเจนมากกว่า น้ำเย็น- อุณหภูมิของน้ำ 10-14 องศาเซลเซียส เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของปลา
ไลฟ์สไตล์และนิสัย:ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาอพยพตามวิถีชีวิตทั่วไป ปลาแซลมอนเกิดในกระแสไหลเร็ว แม่น้ำน้ำจืด- เมื่อฟักออกมาแล้ว ลูกปลามักจะใช้เวลาอยู่ในแม่น้ำ ขึ้นอยู่กับ ระบบแม่น้ำจากหลายเดือนถึงสองปีหลังจากนั้นพวกมันก็เลื่อนลงไปที่ด้านล่างและออกสู่ทะเลเปิด ปลาแซลมอนปลาไชน็อกใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 8 ปีในทะเล ในน้ำเค็ม ปลาจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาแซลมอนไชน็อกจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 99% ของน้ำหนักในทะเล เมื่อถึงเวลาวางไข่ ปลาแซลมอนไชน็อกที่โตเต็มวัยจะรวมตัวกันในโรงเรียนและเริ่มลงสู่แม่น้ำ โดยเคลื่อนตัวทวนน้ำไปยังจุดที่ปลาเกิด ช่วงเวลาของการวางไข่ในปลาแซลมอนนั้นเป็นกรรมพันธุ์ ทันทีที่ปลาแซลมอนไชน็อกโตเต็มวัยลงสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ มันก็จะหยุดให้อาหารและหยุดกิน วัยแรกรุ่นโดยเคลื่อนตัวขึ้นแม่น้ำไปยังบริเวณวางไข่ ที่บริเวณวางไข่ ตัวเมียใช้หางเพื่อเคาะสิ่งที่เรียกว่า "หลุมวางไข่" ที่อยู่ในก้อนกรวดและหินกรวดขนาดใหญ่ โดยเธอจะวางไข่ขนาดใหญ่มากถึง 14,000 ฟอง หลังจากนั้นตัวผู้จะผสมพันธุ์กับพวกมัน ภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์หลังวางไข่ ปลาแซลมอนไชน็อกจะตาย
บนอาณาเขต รัสเซียตะวันออกการวางไข่ปลาแซลมอนปลาไชน็อกจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและคงอยู่เกือบตลอดฤดูร้อน ในอเมริกา ปลาแซลมอนไชน็อกมี "การวิ่ง" ตามฤดูกาลอย่างน้อย 4 ครั้ง ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว การเคลื่อนไหวจะแสดงตามเวลาที่ปลาแซลมอนเข้าสู่ปากแม่น้ำเพื่ออพยพไปยังบริเวณวางไข่ต่อไป บ่อยครั้ง แม้จะอยู่ในระบบแม่น้ำสายเดียวกัน แต่ก็มีการสังเกต "การเคลื่อนไหว" ของปลาแซลมอนไชน็อกที่แตกต่างกันหลายครั้งในช่วงเวลาหลายเดือน ดังนั้น สถานการณ์มักเกิดขึ้นเมื่อมีแม่น้ำบางสายอยู่จริง ตลอดทั้งปีมีแซลมอน.
นอกจากนี้รูปแบบน้ำจืดที่อยู่อาศัยที่แท้จริงยังพบได้ในแม่น้ำและทะเลสาบของอเมริกาด้วย
โภชนาการ:ปลาแซลมอนไชน็อกวัยอ่อนในแม่น้ำกินแมลง ตัวอ่อน แอมฟิพอด และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งอื่นๆ และแน่นอนว่าเป็นปลาวัยอ่อนด้วย ในทะเลอาหารหลักของผู้ใหญ่คือปลา อาหารของมันยังรวมถึงสัตว์จำพวกแพลงก์ตอนและปลาหมึกด้วย
กีฬาตกปลา: กีฬาตกปลาสำหรับปลาแซลมอนชินุกเกิดขึ้นในกรณีส่วนใหญ่ในแหล่งน้ำจืด เมื่อผู้ใหญ่ลงแม่น้ำจากทะเลและอพยพไปทางต้นน้ำไปยังบริเวณวางไข่ แม้ว่าปลาแซลมอนจะไม่ได้กินอาหารในเวลานี้ แต่ปลาแซลมอนไชน็อกยังสามารถจับได้โดยใช้ทั้งเหยื่อสัตว์และเหยื่อเทียม
ในบรรดาเหยื่อสัตว์ที่ชาวประมงชาวอเมริกันนิยมมากที่สุดคือคาเวียร์สีแดงซึ่งวางในถุงใสพิเศษ (กระสอบไข่อังกฤษ) กุ้ง ปลาซาร์ดีนและแฮร์ริ่ง (ชิ้นหรือทั้งหมด) พวกมันถูกจับโดยใช้เหยื่อสัตว์โดยส่วนใหญ่จะลอยด้วยทุ่น แต่มักใช้เหยื่อล่อจากก้นเหยื่อน้อยกว่า
กระสอบคาเวียร์สีแดงใช้สำหรับตกปลาแซลมอน
การตกปลาด้วยเบ็ดหมุนนั้นกระทำด้วยช้อนหนักที่ยึดเส้นขอบฟ้าได้ดีในสภาวะ กระแสเร็ว, สปินเนอร์ , วอบเบลอร์ และเหยื่อพลาสติกอ่อน มีการตั้งข้อสังเกตว่าปลาแซลมอนปลาไชน็อกไม่แยแสกับสีของเหยื่อดังนั้นการเลือกสีของปลาเทียมที่ถูกต้องอาจส่งผลดีต่อผลลัพธ์การตกปลาได้มาก
อุปกรณ์ทุกชนิดที่มีสายจูงแบบยืดหดได้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวประมงที่จับปลาแซลมอน ดังนั้นชาวประมงอเมริกันจึงประสบความสำเร็จในการใช้อุปกรณ์เช่น Spin-N-Glo ซึ่งเป็นแท่นขุดเจาะที่มีสายจูงแบบยืดหดได้ซึ่งใช้สิ่งที่เรียกว่า "ลอยมีปีก" หรือ "โมโหมีปีก" เป็นเหยื่อ ในปัจจุบัน เหยื่อมีปีกและไม่จม ซึ่งถูกจับไว้ที่ขอบฟ้าที่ต้องการโดยตัวจมหนัก จะหมุนรอบแกนของมันภายใต้แรงดันน้ำ เพื่อดึงดูดปลาแซลมอนว่ายผ่านไป นี่เป็นเหยื่อที่มีประสิทธิภาพมาก โดยเฉพาะในสภาวะกระแสน้ำที่รวดเร็ว
การแสดงผาดโผนที่สูงที่สุดในการตกปลาไชน็อกถือเป็นการตกปลาแบบบินสำหรับปลาผู้สูงศักดิ์และตัวใหญ่ตัวนี้ ตามกฎแล้ว ชาวประมงบินเมื่อจับปลาแซลมอนไชน็อก ให้ใช้แมลงวัน "หาง" ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีสีที่น่ารำคาญ เช่น ดาวหาง บอส และโคลเซอร์
ในทะเล ปลาแซลมอนไชน็อกส่วนใหญ่ถูกจับโดยการหมุนด้วยปลาอาหารสัตว์ที่ตายแล้ว ช้อนสั่นขนาดใหญ่ และตัวโยกเยก และโดยการจิ๊กด้วยเหยื่อซิลิโคน สิ่งที่สำคัญที่สุดในการจับปลาแซลมอนไชน็อกในน้ำเค็มคือ ทางเลือกที่ถูกต้องเวลาและความลึกในการตกปลา การกำหนดระดับความลึกของปลาแซลมอนไชน็อกจะเคลื่อนตัวไปในพื้นที่น้ำที่กำหนด ทำให้คุณวางใจได้ว่าจะจับปลาได้จำนวนมาก
การกระจายสินค้าของสหรัฐอเมริกา: ช่วงธรรมชาติปลาไชน็อก-ภาคเหนือ มหาสมุทรแปซิฟิก- เส้นทางการอพยพของปลาแซลมอนวิ่งไปตามคาบสมุทรคัมชัตกา ชูคอตกา ทางตอนเหนือของญี่ปุ่น และชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา จากอลาสก้าไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้ เมื่อเข้าสู่แม่น้ำของอเมริกาเพื่อวางไข่ ไชน็อกมักจะเจาะลึกเข้าไปในทวีปโดยอยู่ห่างจากปากหลายร้อยกิโลเมตร ปลาแซลมอนไชน็อกอพยพไกลเป็นพิเศษไปยังพื้นที่วางไข่ในอลาสก้า รัฐวอชิงตัน และออริกอนตอนเหนือ ในสหรัฐอเมริกา ปลาแซลมอนไชน็อกก็ประสบความสำเร็จในการนำมนุษย์เข้าสู่เกรตเลกส์
ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของตระกูลปลาแซลมอน มันแตกต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวในเรื่องน้ำหนักความยาวและคุณสมบัติภายนอกที่มากกว่า
นอกจากนี้แม้แต่ในหมู่ญาติของมัน เนื้อปลาแซลมอนไชน็อกและคาเวียร์ก็ยังโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์สูงต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์
ปลาไชน็อกเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของปลาแซลมอน
ชื่ออื่นของปลาในตระกูลปลาแซลมอนนี้คือคำอธิบายแบบอเมริกันของปลาแซลมอนไชน็อกว่าเป็น "ราชาแห่งปลาแซลมอน" และ ชื่อญี่ปุ่นแปลว่า “เจ้าชายแห่งแซลมอน”
เมื่อพิจารณาจากชื่อคำพ้องความหมาย ผู้คนไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญกับความสำคัญทางเศรษฐกิจที่สำคัญของปลาแซลมอนไชน็อกเท่านั้น แต่ยังตั้งชื่อด้วยคำที่คล้ายคลึงกันด้วย โดยเคารพในขนาด ความฉลาดแกมโกง ความรวดเร็ว และพลังของมัน
ตามการจำแนกประเภท ichthyological ปลาเป็นของ สายพันธุ์น้ำจืด- อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนไชน็อกใช้ชีวิตส่วนสำคัญนอกแหล่งน้ำจืดซึ่งห่างไกลจากบ้านเกิด ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้มีถิ่นที่อยู่ระหว่าง ชายฝั่งตะวันตกชายฝั่งแปซิฟิกของสหรัฐอเมริกาและทางตอนเหนือ หมู่เกาะญี่ปุ่นในคัมชัตกาและหมู่เกาะคูริล
ประชากรบางส่วนพบอยู่ใน น้ำจืดแม่น้ำ บริติชโคลัมเบีย, วอชิงตัน และตลอด สหพันธรัฐรัสเซียในลุ่มน้ำอนาดีร์
เมื่อเร็วๆ นี้การเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนไชน็อกในฟาร์มเทียมและในสถานที่ที่ไม่ปกติสำหรับการอยู่อาศัย เช่น Great Lakes (สหรัฐอเมริกา) และอ่างเก็บน้ำในนิวซีแลนด์ กำลังได้รับความนิยม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาตัวนี้กับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวคือน้ำหนักที่มีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในสายพันธุ์ น้ำหนักปลาเฉลี่ยประมาณ 6-17 กิโลกรัม ชาวประมงบางส่วนสามารถจับตัวอย่างที่มีน้ำหนักประมาณ 30 กิโลกรัมได้ในขณะที่ ตั้งค่าบันทึกมวลปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีน้ำหนักมากกว่า 60 กิโลกรัม ความยาวโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 85 ถึง 115 ซม. แทบจะไม่ถึง 1.5-2 ม.
จาก คุณสมบัติภายนอก จุดเด่นคือการปรากฏแถบขนาดใหญ่บนตัวปลาเป็นเส้นระหว่างหัวและลำตัว สีของปลาแซลมอนชนิดนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน และมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเงินแกมเขียวหรือสีมะกอก
วิธีจับปลาให้มากขึ้น?
กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:- ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
- เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทเกียร์เฉพาะของคุณบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
- เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.
ส่วนท้องและด้านข้างของปลามีสีเงิน ด้านข้างซึ่งอยู่เหนือเส้นด้านข้างของปลาแซลมอนไชน็อก มีจุดดำเล็ก ๆ บนพื้นผิวด้านหลัง ครีบหลังและหาง ในช่วงวางไข่ปลาจะเปลี่ยนสีทำให้บริเวณส่วนหัวเข้มขึ้นและมีความอุดมสมบูรณ์ สีน้ำตาลในบริเวณลำตัว
อื่น คุณสมบัติที่โดดเด่นมีจุดอะไรบ้าง ขนาดเล็กตั้งอยู่บนพื้นผิวด้านหลัง ครีบ และหาง ในทางกลับกันปลาไม่มีจุดรูปตัว X และแถบสีชมพูบนผิวหนังซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของครอบครัว
วงจรชีวิตของปลาประกอบด้วย:
- การเกิดในร่างน้ำจืด
- ชีวิตในอ่างเก็บน้ำจนถึงอายุสองขวบ
- ไปทะเลและใช้ชีวิตอยู่ในนั้นอีก 3-5 ปีข้างหน้า
- กลับไปยังสถานที่เกิดเพื่อทำหน้าที่สืบพันธุ์
ตัวแทนของแต่ละสายพันธุ์ที่ไม่แตกต่างกัน ขนาดใหญ่จาก 10 ซม. ถึงครึ่งเมตร พวกที่เป็นของผู้ชายจะมีช่วงความพร้อมทางเพศ ข้ามขั้นตอนการไปทะเล และสามารถมีส่วนร่วมในการวางไข่ร่วมกับตัวผู้ตัวอื่นได้
ตามกฎแล้วสำหรับการวางไข่ปลาจะเลือกแม่น้ำสายเล็ก ๆ ซึ่งสามารถขึ้นจากปากไปยังจุดวางไข่ซึ่งครอบคลุมระยะทางสูงสุด 4,000 กม. กระบวนการสืบพันธุ์นั้นค่อนข้างจะขยายออกไปตามเวลาและคงอยู่ต่อไป สภาวะปกติตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมและในสภาวะของทวีปอเมริกาเหนือจะเกิดขึ้น ช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวเวลา.
ในขณะที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ อาหารของมันรวมถึง:
- ตัวอ่อนต่างๆ
- แมลง;
- ลูกปลาบางชนิด
- สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก
ในสภาวะทะเล เมนูปลาไชน็อกประกอบด้วย:
- กุ้ง;
- ปลาหมึก;
- ปลาตัวเล็ก
- แพลงก์ตอน;
- เคย
เนื้อปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีคุณค่าทั้งในแง่ของเนื้อหาของสารที่ควบคุมการไหลของกระบวนการที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์และจากมุมมองของลักษณะการทำอาหารและรสชาติ ปลาประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินของกลุ่ม B1, B2, C, PP, K, E, ธาตุขนาดเล็ก เช่น ซีลีเนียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, โครเมียม, ฟลูออรีน
ปลาแซลมอนไชน็อกมีลักษณะเด่นคือมีโปรตีนค่อนข้างสูง (มากถึง 20/100 กรัม) และ กรดไขมันชนิดโคลีนและโอเมก้า 3 ซึ่งร่างกายต้องการแต่ไม่ได้ผลิตขึ้นมา
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับกรด docosahexanoic (DHA) และ eicosapentaenoic (EPA) ซึ่งทำหน้าที่รองรับเยื่อหุ้มเซลล์และรับรองการทำงานปกติของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เนื้อสัตว์ก็เหมือนกับไข่ปลาที่มี ระดับสูงการย่อยได้ซึ่งช่วยให้เซลล์ของร่างกายใช้ประโยชน์จากสารที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนไชน็อกให้เกิดประโยชน์สูงสุด
คาเวียร์ของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยรสขมที่เฉพาะเจาะจงและไข่แต่ละฟองขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มม. ครั้งหนึ่งปลาแซลมอนไชน็อกวางไข่ได้มากถึง 14,000 ฟอง
ปลามีปริมาณไขมันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว 11-13.5% เนื้อของมันซึ่งมีสีแดงเข้มและมีสีราสเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนในรสชาติ แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารบางอย่างจะมีมูลค่าสูงกว่ามันมาก
รวมทั้งเนื้อปลาที่กินได้และ ค่าพลังงานปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพที่อยู่อาศัย อายุ เพศ และเวลาในการตกปลา ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ที่ประมาณ 146 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ผลเชิงบวกของปลาคือ:
- ในการป้องกันกระบวนการทำลายล้างและแกร็นในอวัยวะสมองที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- ในการลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นโลหิตตีบ โรคอัลไซเมอร์ ภาวะสมองเสื่อม
- ในการจัดหา อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย
- ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดหรือโรคกระดูกพรุน
- DHA ช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ควบคุมการทำงานปกติของอวัยวะที่มองเห็นของมนุษย์ ทำให้การทำงานของ ระบบประสาทและผลิตสิ่งใหม่ๆ เซลล์ประสาทช่วยให้มั่นใจในการกำจัดส่วนประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกายอย่างทันท่วงทีและให้สารอาหารที่เพียงพอแก่เซลล์ของร่างกาย
- EPA ช่วยรักษาระดับของหลอดเลือด และด้วยการผลิตองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในร่างกาย จึงช่วยป้องกันการเกิดและการลุกลามของโรคที่รุนแรงได้
ถึง คุณสมบัติเชิงลบปลาอาจรวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ในสตรี อย่างไรก็ตาม ตามสถิติแล้ว การเกิดปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้น 1 ใน 250 ราย ซึ่งเป็นอัตราที่ต่ำ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังควรระมัดระวังในการบริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ปลาด้วย
จับปลาแซลมอนปลาไชน็อกได้ที่ไหน เมื่อไร และอย่างไร
ชาวประมงระบุว่าปลาแซลมอนไชน็อกมีคุณค่าทางอาหารพิเศษและมีคุณค่าทางอุตสาหกรรมตั้งแต่ระยะเข้าปากก่อนวางไข่ เนื่องจากยังไม่หมดแรงจากการเคลื่อนตัวไปตามแม่น้ำเป็นเวลานานทวนกระแสน้ำ อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้ รัฐจะต้องระงับการทำประมงเป็นสิ่งสำคัญ ระดับอุตสาหกรรมหรือโดยการรุกล้ำเพื่อรักษาประชากรปลา
โดยทั่วไปแล้ว ชาวประมงมองว่าปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาที่ซ่อนเร้นและมีไหวพริบและระมัดระวัง ตัวอย่างเช่นใน แม่น้ำสายเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกจับได้ ปลาจึงเลือกสถานที่ที่ยากในแง่ของการตกปลาเพื่อจอดรถและล่าสัตว์
ไม่แนะนำให้ตกปลาในฟาร์มพิเศษเพื่อเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนประเภทนี้เนื่องจากเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายในปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่เลี้ยงด้วยวิธีนี้นั้นสูงกว่าในญาติจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอย่างไม่เป็นสัดส่วน
ชื่นชมในการทำอาหารเป็นพิเศษ บางประเภทปลาเค็ม ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มเล็กน้อย ซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด มีการหมัก การรมควัน และการย่างปลา ในบางส่วน รัฐอเมริกันปลาชนิดนี้อบด้วยอิฐหรือถ่านที่ร้อนจัดถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหาร
ในบรรดานักชิมเนื้อปลาแห้ง (balyk) นี้มีชื่อเสียงมาก สำหรับปลาด้วย เนื้อหาสูงแนะนำให้แช่เกลือแล้วต้มเป็นของว่าง
ปลาแซลมอนไชน็อกอร่อยหรือไม่และเตรียมอย่างไร?
ที่สุด จานอร่อยปลาแซลมอนปลาไชน็อกถือเป็นของมัน การเตรียมเกลือเล็กน้อย- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกซึ่งช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าทันทีหลังจากจับปลาได้ พวกเขาก็แล่ปลา ผ่าไส้ และแช่แข็งทันทีบนภาชนะที่ลอยอยู่ในตู้เย็นพิเศษ
- ก่อนอื่นปลาจะถูกทำความสะอาดเป็นเกล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสันและเอาเครื่องในออก
- เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มและชุบด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกอย่างพอเหมาะแล้วโรยด้วยฮ็อปซูเนลี
- หลังจากนั้นปลาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อนำไปหมักในขณะที่บัควีทกำลังปรุงอยู่
- บัควีทเตรียมโดยการทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นเมื่อหัวหอมได้สีทองก็เติมบัควีทที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงไป มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือด (1:3) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนบัควีทพร้อม
- ปลาหมักนำออกจากตู้เย็นแล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชด้วยกระทะที่อุ่นอย่างดีทั้งสองด้าน
- บัควีตสุก ปลาทอด และถั่วลันเตาดองจะถูกจัดวางบนจานเพื่อเป็นของตกแต่งจาน
ชีนุก(Oncorhynchus tshawytscha) มีมากที่สุด ปลาตัวใหญ่จากปลาแซลมอนแปซิฟิก ขนาดและรสชาติของมันมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ชาวประมงเกือบทุกคนใฝ่ฝันที่จะจับปลาแซลมอนไชน็อกตัวใหญ่ ชาวอเมริกันเรียกมันว่า "ราชาปลาแซลมอน" และชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า "เจ้าชายแห่งปลาแซลมอน"
ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนไชน็อก
ปลาแซลมอนไชน็อกที่พบในน่านน้ำอเมริกาสามารถมีความยาวได้ประมาณ 1.5 ม. และมีการบันทึกกรณีการจับปลาที่มีน้ำหนัก 61.2 กก. ด้วยเช่นกัน ตามแนวชายฝั่งอเมริกา ปลาแซลมอนไชน็อกพบได้จาก Kotzebue Sound ไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้ รวมถึงแม่น้ำ Coppermine และหมู่เกาะ Aleutian ปลาแซลมอนไชน็อกยังอาศัยอยู่ในน่านน้ำเอเชีย: คัมชัตกา, แม่น้ำอานาดีร์, อามูร์, หมู่เกาะผู้บัญชาการ และฮอกไกโดตอนเหนือ มีปลาแซลมอนไชน็อกจำนวนมากโดยเฉพาะในแม่น้ำวอชิงตัน บริติชโคลัมเบีย และแม่น้ำแซคราเมนโต แม่น้ำที่วางไข่หลักในดินแดนเอเชีย ได้แก่ แม่น้ำคัมชัตกา หมู่เกาะผู้บัญชาการ และที่ราบสูงโครยัค
คำอธิบายของปลาไชน็อก
ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นปลาที่สวยงาม เคลื่อนไหวเร็ว หัวใหญ่ และมีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโด ร่างกายแข็งแรง- เมื่อออกทะเล สีจะสุขุม หลังสีเข้มอมเขียวมะกอก ด้านข้างและท้องเป็นสีเงิน ที่ด้านข้าง เหนือเส้นด้านข้างเล็กน้อย และที่ด้านหลัง รวมถึงที่หางและ ครีบหลังจุดด่างดำเล็กๆ ปรากฏให้เห็น แถบสีเข้มลักษณะเฉพาะแยกศีรษะออกจากลำตัว เมื่อเข้าไปในแม่น้ำระหว่างทางไปยังพื้นที่วางไข่ ปลาแซลมอนไชน็อกก็เหมือนกับปลาแซลมอนทุกชนิดที่จะได้รับขนนกผสมพันธุ์ สีลำตัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง หลังของเธอกลายเป็นสีดำเกือบไม่มีแถบขวาง ในเวลาเดียวกันสัดส่วนร่างกายของปลาแซลมอนไชน็อกแทบไม่เปลี่ยนแปลงเฉพาะในเพศชายเท่านั้นที่ขากรรไกรจะโค้งงอเล็กน้อยและในฟันที่มีลักษณะคล้ายเขี้ยวของตัวเมียและตัวผู้จะปรากฏ ขนผสมพันธุ์ของปลาแซลมอนชินุกมีความเด่นชัดน้อยกว่าขนของปลาชนิดอื่นในสายพันธุ์นี้ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนชินุกขนาดกลางมักสับสนกับปลาแซลมอนโคโฮ ต่างกันตรงที่มีเหงือกสีดำที่กรามล่างและมีจุดดำเล็กๆ ปกคลุมทั้งด้านหลังและด้านหลัง ครีบหางด้วยใบมีดทั้งสอง
ปลาแซลมอนไชน็อกไม่เพียงแต่ถือเป็นปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดอีกด้วย ปลาน้ำจืดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ปลาแซลมอนไชน็อกที่จับได้ในคัมชัตกา มักจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 6 ถึง 17 กิโลกรัม และขนาดมักจะอยู่ระหว่าง 75 ถึง 105 ซม.
ปลาแซลมอนไชน็อกเข้าสู่แม่น้ำแล้วในเดือนพฤษภาคม ปลาชนิดนี้วางไข่ในแม่น้ำสายเล็ก ๆ ซึ่งสามารถลอยไปได้ไกลถึง 4,000 กิโลเมตร มักวางไข่ในเดือนมิถุนายน-สิงหาคม และในอเมริกา แม่น้ำทางตอนเหนือทั้งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง ชินุกคาเวียร์มีขนาดใหญ่และอร่อยเหมือนปลาแซลมอน ปลาแซลมอนไชน็อกอายุน้อยอาศัยอยู่ในแม่น้ำนานถึงสองปี ในแม่น้ำมันกินแมลง เช่นเดียวกับตัวอ่อน ปลาวัยอ่อน และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ในทะเล อาหารของมันประกอบด้วยสัตว์จำพวกแพลงก์ตอน ปลาหมึก และปลาตัวเล็ก เมื่ออยู่ในทะเล ปลาแซลมอนไชน็อกมักจะมีอายุได้ถึง 7 ปี และจะโตเต็มวัยเมื่ออายุ 3-7 ปี
มีปลาแซลมอนไชน็อกรูปแบบแคระซึ่งมีเฉพาะเพศชายเท่านั้น โดยจะโตเต็มวัยโดยไม่ต้องลงทะเลเมื่ออายุได้ 2 ขวบ โดยมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 47 ซม. ปลาเหล่านี้มีส่วนร่วมในการวางไข่เช่นเดียวกับตัวผู้อพยพ
ปลาแซลมอนไชน็อกก็สวย ปลาหายากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความสำคัญทางการค้าในประเทศของเราจึงไม่มีนัยสำคัญ
ส่วนประกอบของเนื้อปลาแซลมอนชินุก
ประการแรก คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาแซลมอนไชน็อกขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและไขมันในนั้น รวมถึงผลผลิตของส่วนที่กินได้
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็นตัวกำหนดรสชาติของปลาแซลมอนไชน็อกและรสชาติของมัน คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ไขมัน แร่ธาตุ และสารไนโตรเจน ตลอดจนวิตามินและคาร์โบไฮเดรตในปลา
แม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลาจะไม่ได้ค่าคงที่ เนื่องจากขึ้นอยู่กับอายุและเพศของปลา สภาพแวดล้อม เวลาในการตกปลา และสถานะทางสรีรวิทยาของปลาอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อของมันจึงประกอบด้วยสารและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและ การเผาผลาญโปรตีนที่ควบคุมกระบวนการชีวิตที่สำคัญในร่างกายมนุษย์
ค่าพลังงานของเนื้อปลาแซลมอนไชน็อกคือ 148.4 กิโลแคลอรี
เนื้อปลาแซลมอนไชน็อกมีวิตามิน B1, B2, C, PP รวมถึงสารที่มีคุณค่าเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสคลอรีนโมลิบดีนัมนิกเกิลโครเมียมฟลูออรีนและสังกะสีกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ปลาแซลมอนปลาไชน็อกในการปรุงอาหาร
ปลาแซลมอนไชน็อกถือเป็นปลาแซลมอนขนาดยักษ์ที่แท้จริงในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิก เนื่องจากขนาดของมันจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น และหากปลาสีแดงมีน้ำหนักมากกว่า 6 กิโลกรัม ลำตัวไม่มีจุดรูปตัว X และไม่มีแถบสีชมพู เราก็บอกได้เต็มร้อยว่านี่คือปลาแซลมอนชินุก
เนื้อปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีสีแดงเข้มแดงสดใสมีรสชาติอร่อยมีไขมัน (11-13.5%) และ คุณภาพรสชาติคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่า เนื้อปลาแซลมอนไชน็อกมีคุณภาพสูงกว่าปลาแซลมอนอื่นๆ ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มเล็กน้อยถือว่าอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่นิยมจึงนิยมบริโภคเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระและในสลัด และในร้านอาหารในแคลิฟอร์เนีย ปลาแซลมอนไชน็อกอบบนอิฐร้อนๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานเด่น ปลาแซลมอนไชน็อกใช้ทำบาลิกที่อร่อยมาก เช่นเดียวกับพลาสต์รมควัน (เนื้อปลารมควัน)
มีปลาไชน็อกแช่แข็ง แช่เย็น รมควันและเค็มจำหน่าย ปลาแซลมอนไชน็อกรมควันและเค็มเล็กน้อยจะรับประทานในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอน ปลากระป๋องเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมายองเนสและใส่ในสลัด ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มแช่น้ำแล้วต้มเป็นของว่าง อาหารหลากหลายปรุงจากปลาแซลมอนไชน็อก ต้ม ทอด และอบ
ปลาแซลมอนไชน็อกทอดกับถั่วลันเตาและบัควีท
คุณจะต้อง: ปลาแซลมอนไชน็อก 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช, หัวหอม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ถั่วเขียว, เครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี, บัควีท
ปลาแซลมอนไชน็อกจะต้องปรับขนาด หั่นเป็นสองส่วนตามสันและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาจะต้องเค็มและโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมะนาวและปรุงรสด้วย “ขเมลี-สุเนลี” ดังนั้นควรหมักปลาในขณะที่เตรียมบัควีทคุณต้องปรุง ในลักษณะพิเศษ- ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียดเติมบัควีทล้างแล้วทุกอย่างเทด้วยน้ำเดือด (1:3) เค็มและปรุงจนนุ่ม
ปลาทอดทั้งสองด้าน ปริมาณน้อยน้ำมันพืชในกระทะอุ่น
วางบัควีทปลาและถั่วเขียวที่เตรียมไว้บนจาน
ใครได้ประโยชน์และไม่ได้รับประโยชน์จากการรับประทานปลาแซลมอนไชน็อก?
กรด Docosahexaenoic และ eicosapentaenoic ถือเป็นประโยชน์สูงสุดในปลา ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้ โดยช่วยปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด ช่วยการทำงานของสมอง ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ และป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมและภาวะซึมเศร้าในวัยชรา
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ตามสถิติแล้ว มีเพียง 1 ใน 250 คนเท่านั้นที่ไวต่ออาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับปลา
การวิจัยสมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าปลาแดงที่เลี้ยงในฟาร์มอาจเป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง เนื่องจากมีมากกว่านั้นมาก สารพิษยิ่งกว่าปลาแซลมอนป่า นอกจากนี้ปริมาณของสารอันตรายจะเพิ่มขึ้นในปลาตามอายุและในเนื้อสัตว์หลายชนิด ปลานักล่าปรอทสะสมจำนวนมาก ยิ่งปลาอายุมากก็ยิ่งมีสารปรอทมากขึ้น ปริมาณสารปรอทในอาหารเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาจทำให้ทารกในครรภ์มีความบกพร่องได้ ดังนั้นเมื่อเลือกปลาเช่นปลาแซลมอนไชน็อกควรซื้อตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจะดีกว่า
โรมันชูเควิช ทัตยานา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี
เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำวัสดุ ให้เชื่อมโยงไปยังวัสดุของผู้หญิง นิตยสารออนไลน์ที่จำเป็น