วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์ การเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์
บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติจะดูหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก
สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย
- อัตราส่วนส่วนผสม
ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว - ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!
- ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น
จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว
อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)
นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)
การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะ
- เติมน้ำ
- คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
- เย็นเติมเหล้าและคอนยัค
การทำให้มีแยม
คุณจะต้องการ:
- วอดก้า 50 ก
- แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล
การเตรียมการนั้นง่ายมาก:
- ผสมน้ำและแยม
- ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
- เย็น
- เพิ่มวอดก้า
น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ – 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะ
- ใส่น้ำตาล
- คนจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำสิ่งที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม
- ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
- หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
- คนให้เข้ากันและเย็น
การทำให้มีเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น :
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เตรียม 1 แก้ว:
- เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
- เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
- และเติมน้ำให้เต็ม
ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน
+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์
การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนย – 100 กรัม
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งขวด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)
ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน
การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน
- ชงชาเขียว
- เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
- เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้
แช่มะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำ – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
- ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
- คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!
การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต
สินค้าที่ต้องการ:
- ผิวส้ม 1 ผล
- น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล – 1/4 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตะแกรงผิวส้ม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น
ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!
(เข้าชม 130,536 ครั้ง เข้าชม 27 ครั้งในวันนี้)
มีสูตรเค้กและขนมอบมากมายที่ทำโดยใช้บิสกิต เค้กสปันจ์มีความโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก แต่หากไม่มีการเคลือบก็จะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้เค้กสปันจ์สมบูรณ์แบบคุณต้องแช่ไว้ การชุบบิสกิตอาจแตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นการเคลือบบิสกิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
1. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยแยม
วัตถุดิบ:
- แยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล (คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า (คุณภาพดี) - 50 มล
- น้ำต้มเย็น - 250 มล
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน แช่บิสกิตกับส่วนผสม
2. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค
วัตถุดิบ:
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำหรือเหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นเติมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทคอนยัค ผสม. การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
3. การชุบบิสกิตด้วยเนยและนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 0.5 กระป๋อง
- เนย - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ต้องเตรียมการเคลือบนี้ในอ่างน้ำ ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ เราวางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนซึ่งเราจะเตรียมการชุบ วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แช่บิสกิตด้วยการชุบร้อน
4. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนน้ำตาลละลาย การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
5. การชุบบิสกิตด้วย Cahors
วัตถุดิบ
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 250 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำมะนาว Cahors และวานิลลินลงไป คน. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว
6. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟ
วัตถุดิบ:
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใช้น้ำครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ชงกาแฟในน้ำครึ่งแก้วแล้วกรอง รวมกาแฟกับคอนยัคแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่าง การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
7. การชุบบิสกิตด้วยนมข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 แก้ว
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- วานิลลิน
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันดี แช่บิสกิต
8. การชุบบิสกิตด้วยน้ำเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ละลายน้ำตาลในน้ำให้หมด จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน แช่บิสกิตด้วยการทำให้ชุ่มนี้
9. การทำให้มีสีส้มสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
- เปลือกส้มบด 1 ผล
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที น้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอุ่น
หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนแอลกอฮอล์ได้
สวัสดีทุกคน. วันนี้มาพูดเกี่ยวกับการเคลือบเค้กของเรากันดีกว่า เพื่อให้ชั้นเค้กของเค้กในอนาคตมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราต้องแช่ไว้ในน้ำเชื่อมพิเศษ วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ยังช่วยลดกลิ่นไข่และแม้กระทั่งข้อบกพร่องในการอบบางอย่าง เช่น ชั้นเค้กแห้ง
ขอจองด่วน เค้กไม่ใช่ทุกตัวต้องแช่นะคะ ของหวานสมัยใหม่หลายชนิดค่อนข้างชุ่มชื้นและพวกเขาต้องการเพียงครีมเคลือบ - ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกแบบพึ่งพาตนเองได้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเค้กบางชิ้นที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม เอาเหมือนกันหรือ. ลองใช้ตัวอย่างของพวกเขาเพื่อทำความเข้าใจ
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มขึ้นและมีความชุ่มชื้นมากขึ้น ถัดไปคุณสามารถเริ่มทำให้มีขึ้นได้ โดยวิธีการหลังจากใช้น้ำเชื่อมควรรอประมาณ 15-30 นาทีแล้วจึงปิดด้วยครีม และจำไว้ว่าต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มแช่จนถึงเสิร์ฟ
ดังนั้น เพื่อให้เราตัดสินใจว่าจะใช้น้ำยาชนิดใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาช ครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ ) ก็ควรชุบวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้ง หรือคอนญักจะดีกว่า
หากไส้เกี่ยวข้องกับการมีผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (สด, น้ำซุปข้น, แยม, แยม, แยม) ดังนั้นการทำให้ชุ่มก็ควรเป็นผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งอาจมีการเติมแอลกอฮอล์
การทำให้ชุ่มที่พบบ่อยที่สุดถือเป็นน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพง
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่มที่บ้าน?
สูตรดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรจากปริมาณนี้จะมีน้ำเชื่อมออกมาประมาณ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องการน้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร
การคำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมากเช่นกัน มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าขนมชนิดร่วนของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมคุณจะต้องมีการเคลือบประมาณ 500 กรัมและครีม 840 กรัม ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป แต่จะเหมาะกับบิสกิตทั่วไปมากกว่า แต่หากบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต ก็ไม่จำเป็นต้องเคลือบให้มากนัก ฉันต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการแช่เค้กขนาด 18 เส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งชิ้น
การทำน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน วางน้ำตาลและน้ำบนไฟอ่อน ควรทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกบนผนังของจานเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกรองน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ในอนาคต เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือดได้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์ (หากคุณตัดสินใจจะทำ)
คอนญัก, เหล้ารัม, พอร์ตไวน์, เหล้ามีความเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนาเป็นสิ่งหนึ่ง แต่แอลกอฮอล์จะต้องดี แพง พอร์ตไวน์ 777 จะไม่ได้ผลที่นี่ :) เหล้า Baileys เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
การเคลือบนี้เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์ปกติและเค้กช็อคโกแลต
หากคุณเติมกาแฟชงสดลงในน้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) จะเป็นการดีที่จะแช่บิสกิตช็อกโกแลตลงไปด้วย
วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ที่เติมลงในน้ำเชื่อมนี้จะช่วยเน้นกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้มีราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น อาจเป็นได้ทั้งแบบปกติหรือแบบต้ม ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กได้
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเปลือกได้ และการผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์คลาสสิกกับลูกพีชก็น่าทึ่งมาก
หากคุณมีแยมที่บ้านเยื่อกระดาษจะเข้าไปในไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันชอบเค้กช็อกโกแลตผสมกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามแม้แต่กาแฟหวานโกโก้หรือชาธรรมดาที่สุดก็สามารถแช่ลงในเค้กได้ โดยธรรมชาติแล้ววิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กเวอร์ชันช็อคโกแลต ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชค ก็ใช้ได้เช่นกัน
น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเหมาะกับจุดประสงค์เดียวกัน โดยเฉพาะน้ำส้มต้มกับน้ำตาล
การเคลือบน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาร่วมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เพื่อให้บิสกิตอิ่มเท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ได้ หากไม่มี คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติกแล้วเทลงบนเค้กได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวอย่างไม่น่าดูบนจาน และปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแค่ทาครีมที่พื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน
หากคุณมีสูตรอาหารสำหรับการเคลือบที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงในที่นี้ โปรดแชร์ในความคิดเห็นได้เลย และในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้เราจะพูดถึงการอุดฟัน
เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!
ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและแปลกใหม่เค้กสปันจ์ก็ไม่สูญเสียความนิยม รสชาติอ่อนๆ และความโปร่งสบายทำให้เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานทุกวัย นอกจากนี้ บิสกิตยังเหมาะสำหรับเด็กมากกว่าของหวานอื่นๆ เนื่องจากมีส่วนผสมขั้นต่ำและมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และโครงสร้างที่อ่อนนุ่มทำให้เคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบเค้กสปันจ์และเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมคนอื่นๆ ก็สามารถที่จะเปลี่ยนแป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมให้หลากหลายทั้งในด้านรสชาติ กลิ่น และการตกแต่ง
วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลที่สุดคือการแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม เทคนิคที่เข้าถึงได้และไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกจำนวนนับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม อายุ วันหยุด และตามอำเภอใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้พันธุ์ใหม่ๆ ได้ และโดยทั่วไป น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชื้นและนุ่มมากขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศ ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างงานศิลปะขนมใหม่ ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กที่เหมือนกันได้
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
ในการชุบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนที่แตกต่างกัน สำหรับของหวานในมื้อเย็นสุดโรแมนติก อาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมาะสมในน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสำหรับเด็ก แต่ความหลากหลายของแก่นแท้ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสารสกัดที่มีอยู่ และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ลองหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่เราชอบ:
- น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตโดยพื้นฐานแล้ว นี่คือเบสซึ่งเป็นของเหลวที่มีรสหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุงหรือกลิ่นหอมลงไปเพื่อเพิ่มความคิดริเริ่มได้ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับสปันจ์เค้กและขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำดื่มในอัตราส่วน 2:3 คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมเย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงแต่ง
- น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับเค้กสปันจ์เพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วหรือใช้น้ำตาลวานิลลาทันทีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติ
- น้ำเชื่อมคอนยัคสำหรับเค้กสปันจ์เทคอนญักสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนของเหลวเข้ากันดี ตัวเลือกที่มีเหล้ารัมและบูร์บงแทนคอนยัคก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
- น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์เทเอสเปรสโซที่ชงสดใหม่ถ้วยเล็กลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต
- น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์คนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดโดยไม่ใส่เนื้อมะนาว มะนาว หรือส้มลงในน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับเค้กสปันจ์ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือแม้แต่แยมเหลวที่ไม่มีเนื้อและเมล็ดพืชเพื่อทำให้น้ำเชื่อมมีสีและกลิ่นหอมของผลไม้ น้ำแอปริคอตเชอร์รี่และทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
- น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ชงโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมหลัก
- น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับเค้กสปันจ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างลงตัว การเติมมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau จะทำให้การตั้งท้องมีรสหวานยิ่งขึ้น Limoncello ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
ไม่เพียงแต่เค้กและขนมอบเท่านั้นที่แช่ด้วยน้ำเชื่อม แต่ยังมีคัพเค้ก มัฟฟิน และเหล้ารัมอีกด้วย แต่ถึงกระนั้น มันก็เป็นเค้กสปันจ์ที่ต้องขอบคุณการทำให้ชุ่ม ทำให้ได้รับความละเอียดอ่อนและความเป็นพลาสติกที่มีชื่อเสียง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งที่ละเอียดอ่อนจะไม่เปียกจากของเหลว การแช่ในน้ำเชื่อมจะเริ่มหลังจากบิสกิตเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น เนื่องจากความเร่งรีบ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ก้อนเนื้อหวานที่หย่อนคล้อยและไม่มีรูปร่างแทนเค้กเนื้อนุ่ม
ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรพักไว้ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใช้แปรงทำอาหารพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำนี้:
คุณสามารถตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟได้หลังจากดูดซึมน้ำเชื่อมจนหมดแล้วเท่านั้น แต่ควรวางเค้กที่ชุบน้ำหมาดไว้ทับกันทันทีจะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กคงตัวมากขึ้น
การอบเค้กสปันจ์เป็นอีกเรื่องหนึ่งและเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ทำให้ผลงานชิ้นเอกออกมา พ่อครัวจะไม่ยอมให้เค้กแห้ง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญมากคือการทำให้มีขึ้น
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกว่าจะแช่บิสกิตแบบไหนตามความต้องการของคุณ มีน้ำเชื่อมทุกชนิดมากมาย การทำให้ชุ่มง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และน้ำตาลของเหลวที่ทำให้ฐานชุ่มชื้น สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ต้องการ เช่น กาแฟและช็อกโกแลตท็อปปิ้ง
คุณสามารถทำพายฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือแช่เย็นได้ ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียวคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดี โดยเฉพาะที่มีรสชาติเด่นชัด เช่น กาแฟ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม
สารละลายน้ำตาลมีรสหวานเกินกว่าจะขจัดความหวานได้ สามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งมันฝรั่งระหว่างปรุงอาหารได้ แป้งจะยังคงให้ความหนืดและไม่ยอมให้ของหวานที่นิ่มเกินไปที่จะสลายตัว
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างของเค้กรดน้ำให้น้อยที่สุด ชั้นกลางรดน้ำให้มากขึ้น และชั้นบนสุดให้รดน้ำให้ทั่ว ส่งผลให้ทั้งสามเค้กมีความชื้นเท่ากัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร แค่รดน้ำเมื่อพร้อม วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนยัคก็เหมือนกับไวน์แดงที่มีคุณสมบัติในการให้สี ดังนั้นจึงควรแช่ขนมอบสีเข้ม เช่น เค้กช็อคโกแลต ด้วยของเหลวคอนยัค สำหรับคนเบาๆ เหล้าก็เหมาะ
เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปเค้กร้อนเฉพาะเค้กที่อบแล้วเท่านั้นที่จะดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
กระจายสารอะโรมาติกด้วยแปรงขนนุ่มหรือสเปรย์จากขวดพลาสติกธรรมดาโดยเจาะฝา ขวดสเปรย์เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สำหรับผู้ที่ต้องการเทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณเคลือบคอนญักมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - ความชื้นส่วนเกินสามารถซับด้วยกระดาษชำระได้
น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วิธีแก้ปัญหาประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่มีเวลาจริงๆ หรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ในมือ ต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วน 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่านำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือท็อปปิ้งที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทำให้บิสกิตทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา
น้ำเชื่อมเค้กสปันจ์จากโกโก้
- ผงโกโก้ – 35 กรัม
- เนย -90 ก
- นมข้น – 175 กรัม
เราสร้าง "อ่างน้ำ" จากภาชนะสองใบ โดยภาชนะใบใหญ่จะมีน้ำอยู่ และใบเล็กก็วางอยู่ด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกอยู่ด้านบน ละลายเนยกับผงช็อกโกแลต
ค่อยๆ เทนมข้นลงในของเหลวน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนส่วนผสมร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองโดยใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม การรดน้ำจะหนาขึ้นคลายและขึ้น
วิธีการแช่เค้กฟองน้ำด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง? มวลจะหนากว่าน้ำเชื่อมทั่วไปดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว
น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์
- นมข้นต้ม – 4 ช้อนโต๊ะ
- นม – 150 กรัม
- คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายนมข้นข้นลงไป ในที่สุดส่วนผสมก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอ ปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนที่จะเทส่วนคอนญักลงไป ให้แช่นมหวานไว้ก่อน ผลที่ได้จะเป็นของเหลวสีทาร์ตสีกาแฟ
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
การเคลือบเค้กสปันจ์ที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมช็อคโกแลต
- แก้วน้ำ
- กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนได้ทันที)
- เหล้ากาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ
ตั้งน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
คุณจะต้องมีกาแฟเข้มข้น 3 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น บางคนใช้ตัวเลือกที่ใช้ในชีวิตประจำวันที่เรียกว่าแกรนูลที่ละลายได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะมีกลิ่นหอมน้อยลงแต่คุณจะได้รสชาติที่โดดเด่น กาแฟแบบเม็ดจะมีของเหลวมากกว่า ดังนั้นสารละลายนี้จึงใส่น้ำตาลได้เข้มข้นกว่า เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ให้ระบายตะกอนออกแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่คุณมีในแถบบ้านจะทำได้ สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนยัค เหล้า และไวน์
ท็อปปิ้งกาแฟจะไม่มีใครสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเค้กแช่ที่บ้านกับผลิตภัณฑ์จากร้านขายขนมที่ดีที่สุดได้
น้ำเชื่อมกาแฟกับนม
- นมครึ่งแก้ว
- น้ำครึ่งแก้ว
- กาแฟธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 แก้ว
เราชงกาแฟด้วยน้ำเดือด เติม หรือชงจนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวจากกากกาแฟอย่างทั่วถึง
ตั้งนมและน้ำตาลให้ร้อน ละลายแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ แล้วเติมเครื่องดื่มกาแฟไปพร้อมๆ กัน
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกชื้นเท่านั้น ของหวานจะมีรสชาติเหมือนกาแฟลาเต้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด
น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์
- ส้ม
- คอนยัค – 50 กรัม
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล – 50 กรัม
ส้มที่ล้างไว้ล่วงหน้าสามลูกเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำจากผลไม้โดยไม่ต้องใช้เนื้อผลไม้
โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก นำน้ำและน้ำตาลไปต้ม ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มและเพิ่มความเอร็ดอร่อยปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหลังจากปรุงอาหารจะต้องเอาออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนยัคลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถอบขนมอบได้
การทำให้มีรสส้มมิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์
อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น แน่นอนว่ารสชาติที่สดชื่นของมิ้นต์นั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เครื่องเทศมักใช้ในของหวาน
- มิ้นต์ – 30 กรัม
- ผลไม้สีส้มหนึ่งผล
- วอดก้า – 100 กรัม
- น้ำตาล-แก้ว
- น้ำ - 125 มล
วิธีเตรียมเคลือบเย็น
ผสมน้ำและเครื่องดื่มเข้มข้นในแก้วเดียว ใบเครื่องเทศสีเขียวบดจนน้ำคั้นออกมา ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล สารละลายจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนแช่เค้กก็จะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไปด้วย
การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์
ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีกลิ่นส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่มีชีวิตชีวาที่สุด สูตรการทำน้ำเชื่อมผลไม้ไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน
- น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
- ขี้กบเปลือกมะนาว - ช้อนชา
- ผิวส้มหนึ่งผล
- น้ำตาล – 50 กรัม
เปลือกส้มมีรสขม ก่อนสับ ให้เทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาที เอาเศษเปลือกที่อ่อนนุ่มออก
การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กชุ่มชื้นเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ แยมโฮมเมดทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงถือว่าแยมเบอร์รี่ พลัมเชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีช และแยมแอปริคอทเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมที่สุด
เติมแยมสองสามช้อนลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วทำเครื่องดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความพิเศษ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย ยาต้มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ
- คอนยัคหนึ่งแก้ว
- น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์ครึ่งถ้วย
- แก้วน้ำ
- น้ำตาล 60 กรัม
เคลือบแบล็คเคอแรนท์พร้อมแยมเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมด ต้มน้ำกับเยลลี่เบอร์รี่ ปล่อยให้เย็นแล้วเทคอนยัค
หากคุณมีผลเบอร์รี่สดอยู่ ให้ทำเครื่องดื่มผลไม้จากผลเบอร์รี่และปรุงแต่งจากผลเบอร์รี่ เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันสารละลายสำหรับพายก็เตรียมจากผลเบอร์รี่
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
การเคลือบหลายชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้คอนยัค แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายหากเค้กได้รับความชื้นอย่างเหมาะสม ปล่อยให้พวกเขาต้มสักสองสามชั่วโมง
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลวกรอง
- คอนยัค 60 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น ปล่อยให้มันเย็น เทแอลกอฮอล์ลงไปก็สามารถแช่ขนมได้
น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
- เชอร์รี่หลายลูก
- ศิลปะ. ล. คอนยัค
- แก้วน้ำ
- ทรายหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราก็เอาออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วโรยน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ละลายและทำให้เค้กเชอร์รี่แสนอร่อยชุ่มฉ่ำ
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์พร้อมคอนญักและสตรอเบอร์รี่
- น้ำ 300 มล
- คอนยัค 60 มล
- น้ำตาล – 50 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
ผลเบอร์รี่ต้องถูกบดขยี้, ระบายน้ำออก, และเนื้อต้มกับน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเยื่อกระดาษ ปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน
เพิ่มน้ำผลไม้สดลงในผลไม้แช่อิ่มต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์
น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
- กาแฟธรรมชาติหรือกาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แก้วน้ำ
- น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หากคุณชงกาแฟจะต้องชงประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอีกครั้งจนเกิดฟอง เย็นและเพิ่มคอนยัค
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์
- น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
- น้ำตาลแก้ว
- วานิลลิน
- แก้วน้ำ
- ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors – 60 มล
ส่วนฐานเป็นน้ำเชื่อมร้อนรสหวาน ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป เช่น ไวน์ กรด และผงขนมอะโรมาติก ต้มเพียงเล็กน้อยก็สามารถแช่เค้กได้
น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่
ในสูตรนี้ น้ำเชื่อมจะใช้ร้อนทันทีที่ต้ม
- ไข่แดง – 4 ชิ้น
- น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
- เฮฟวี่ครีม – 300 มล
- น้ำตาล – 1 ช้อนใหญ่
- ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม
ฐานคือน้ำเชื่อมนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีจนข้น
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อไปเป็นครีม ตีแรงๆ จนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราจะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตทั่วไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่และชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งชวนให้นึกถึงคัสตาร์ด
ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาขนมอบที่ทำจากแป้งช็อคโกแลต เช่น เค้ก เอแคลร์ พาย โรล เฉดสีครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตนม ครีม ครีมเปรี้ยว นมผสมกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และผสมกับน้ำเพียงอย่างเดียว
การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต
น้ำผึ้งและนมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและละเอียดอ่อนสำหรับเค้กเนื้อบางเบา
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำ – 1 ช้อนใหญ่ (หากเพิ่มปริมาณเราจะคงสัดส่วนไว้ 2:1 เสมอ)
- น้ำตาลเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียมซอสครีมได้ง่าย ๆ เพียงผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้ได้ของเหลวที่มีรสหวานข้นเล็กน้อย เราเทมันลงบนชั้นเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนด้วยชั้นที่สองให้ใช้ส่วนที่สองของการเคลือบ เราทำอย่างนี้: ตีครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าข้น) ใส่น้ำตาล เกลี่ยลงบนน้ำผึ้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
น้ำผึ้งก็เหมือนกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว โดยไม่ต้องอุ่นหรือปรุงอาหาร ก็แค่ละลาย
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ที่พวกเขาต้องการเวลา การเก็บพายให้ชุ่มชื้นไม่ได้ทำให้เป็นมื้อด่วน เราห่อขนมเปียกด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้เราจะเติมครีมเค้กที่ชุ่มฉ่ำแล้ว สารเติมแต่งอะโรมาติกนำของหวานมาสู่อุดมคติเนื่องจากในรูปแบบบริสุทธิ์ของขนมอบมีกลิ่นแป้งไข่และหลายคนไม่ชอบสิ่งนี้ ยิ่งกลิ่นและรสชาติเข้มข้นเท่าไร โอกาสสำเร็จก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น