วิธีทำความสะอาดสนิมจากตลับหมึก การทำความสะอาดปลอกแขนด้วยคลื่นอัลตราโซนิก
ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - อร่อย อาหารอันโอชะของปลา- ปลาสเตอร์เจียน — ปลาหายากเนื้อซึ่งถือว่าประณีตเป็นพิเศษโดยชอบธรรม ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีอยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้จะเสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดของคนรวยและ ตระกูลขุนนาง- มากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพปลาสเตอร์เจียนจัดทำขึ้นในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ
ปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์อย่างไร?
- ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
- แหล่งที่มา แร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามินบี ซี พีพี
- เมื่อบริโภคเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจ
- ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
- ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง
ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตรอาหาร
ลองเตรียมอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย สำหรับ ตารางเทศกาลไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากออกปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานดูมีเกียรติ
ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว
สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
สารประกอบ:
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 50 กรัม
- มัสตาร์ด - 10 กรัม
- สมุนไพรสด - 30 กรัม
- ฟอยล์อบ
- เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, อ่าว) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร
การตระเตรียม:
- เราใช้ปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลรักษาด้วยเกลือแล้วล้างออก
- ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปโดยใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
- เราทำความสะอาดตาชั่ง ควักไส้ ล้างมัน ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนหรือตัดครีบออก
- ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลาแล้วทามายองเนสผสมกับมัสตาร์ดทั้งภายในและภายนอก (ก่อนทาน้ำมันให้ชิมรสซอสไม่ควรขม) คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้ ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน ผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว ลอเรล และโรสแมรี่ก้านหนึ่ง เรายึดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
- วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้เป็นครึ่งวงกลม ทาน้ำมัน โรยด้วยมะนาว แล้วเติมพริกไทยและเกลือหากต้องการ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำถาดอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก เทน้ำที่ออกมาจากปลาลงไป และทาเนยด้วยเนย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อทำให้จานเป็นสีน้ำตาล
- ในเวลานี้ให้สับผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้คำแนะนำในการตกแต่งโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก วางใบผักกาดหอม ผัก และปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้อบในเตาอบลงบนจาน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากกระบอกฉีดยา
- มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
- สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่มายองเนสในการขูด แต่เตรียมซอสพิเศษด้วยเหตุนี้คุณจะต้องใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เราทำความสะอาดปลาเหมือนสูตรก่อนหน้าเทน้ำเดือดเพื่อเอาหนังออก หากคุณไม่จำเป็นต้องเอาครีบและกระดูกอ่อนออกทั้งหมดเมื่อทำการอบคุณจะต้องเอาส่วนเกินทั้งหมดออกเพื่อปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศสักครู่ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงและอีกหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสและสับผักชีฝรั่ง
- ผสมมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมายองเนส เกลือ และพริกไทยในชามแยกต่างหาก
- ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชวางหัวหอมที่ด้านล่างจากนั้นก็มันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางปลาไว้ด้านบนเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักลงไป ปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือใส่ชีสขูดและพริกไทย
- อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ก็แนะนำให้เสิร์ฟด้วย ผักสด.
สูตรปลาสเตอร์เจียนจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ก่อนเตรียมอาหาร ควรฝึกเตรียมปลาแบบง่ายๆ ตามสูตรที่กำหนดเสียก่อน
ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีคุณค่าปลา. การไม่มีเมล็ดเล็ก ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทำให้อาหารปลาสเตอร์เจียนเหมาะสำหรับมื้อเย็นที่เป็นทางการที่สุด ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง
ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นบางส่วนได้ เราจะบอกวิธีทำอาหารทั้งสองเวอร์ชัน
ในการอบปลาทั้งตัว จะต้องควักไส้ปลาสเตอร์เจียน ล้างให้สะอาด และถูเบา ๆ ด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านในท้อง ปล่อยปลาของเราทิ้งไว้ห้านาทีแล้วล้างด้วยน้ำประปาอีกครั้งโดยไม่ลืมล้างด้านในให้ดี ตอนนี้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ตอนนี้เกลือปลาสเตอร์เจียนทุกด้านอีกครั้งแล้วพริกไทย จะดีมากถ้าใช้พริกไทยขาวร่วมกับพริกไทยดำ คุณยังสามารถถูปลาด้วยโหระพาแห้งหรือผักชีฝรั่งได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องเทศครอบงำกลิ่นเฉพาะของปลา
ทีนี้มาเทน้ำเล็กน้อยลงบนปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวและทาด้านบนด้วยน้ำมันพืช คุณต้องใช้น้ำผลไม้และน้ำมันเล็กน้อย
ตอนนี้เราอยู่ในรูปแบบที่ปลาของเราจะพอดีกันทั้งหมด เราใส่กระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้นลงไปใส่ปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้เทไวน์ขาวหนึ่งร้อยกรัม (ไม่มีเครื่องปรุง) แล้วห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกแล้วคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาเปิดออกจนสุดที่ด้านบน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันอีกครั้ง (ใช้แปรงซิลิโคนเนื่องจากปลาร้อน) วางกระทะในเตาอบอีกครั้งแล้วอบปลาสเตอร์เจียนจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- การกำหนดเวลาอบอย่างแม่นยำเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและลักษณะของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหากกานพลูทะลุส่วนที่หนาที่สุดของซากได้ง่ายแสดงว่าปลาสเตอร์เจียนอบก็พร้อม แต่คุณไม่สามารถปรุงปลามากเกินไปในเตาอบได้ ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง
ปลาสเตอร์เจียนอบเสร็จแล้ววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิม ปลาถูกตัดบนโต๊ะโดยตรงโดยใช้มีดบางแต่คมมาก คุณสามารถเสิร์ฟปลาด้วยซอสที่ทำจากน้ำซุปปลาและไวน์ขาว
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นบางส่วน ในการจัดเตรียมคุณต้องทำความสะอาดและเตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ตอนนี้หั่นซากเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2 ซม. หล่อลื่นสเต็กที่ได้ด้วยน้ำมันพืชเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยขาวป่นและโหระพาแห้งหรือมาจอแรม หากเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าสามารถหมักปลาสเตอร์เจียนไว้หลายชั่วโมงได้
ปลาสเตอร์เจียนที่แบ่งส่วนอบในเตาอบเตรียมในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดแผ่นฟอยล์ที่จะช่วยให้คุณสามารถห่อปลาให้เป็นสองชั้นได้อย่างแน่นหนา ใช้กระดาษฟอยล์ที่พับแล้วยกด้านข้างขึ้นเราสร้างสิ่งที่คล้ายถ้วยซึ่งเราวางชิ้นส่วนของปลาสเตอร์เจียนไว้ ทีนี้มาหั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม ไม่จำเป็นต้องผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลานานการทอดเป็นเวลาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้เพื่อทำซอสข้น
วางชิ้นปลาลงในถ้วยฟอยล์ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนเต็ม และมะนาวฝานบางๆ ที่ไม่มีความเอร็ดอร่อย ซึ่งสามารถเพิ่มความขมโดยไม่จำเป็นให้กับจานได้
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถ้วยที่เตรียมไว้พร้อมปลาไว้บนถาดอบแล้วปิดปลาไว้ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น อบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ชั้นบนสุดออก แล้วตั้งจานให้เป็นสีน้ำตาลต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ปลาสเตอร์เจียนแบบแบ่งส่วนของเราอบในเตาอบพร้อมแล้ว
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบทั้งหมดที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุดได้ ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ได้ คุณสามารถปรุงปลาใน เปลือกชีสหรือทำ มีตัวเลือกมากมายเหลือเพียงการเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
ปลาสเตอร์เจียนจริงๆ ปลาราชา- น่าเสียดายที่ด้วยเหตุผลบางประการ เราจึงเห็นสิ่งนี้น้อยลงบนโต๊ะของเรา แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้ายนักและในไฮเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ เรากำลังวางแผนเรื่องเล็กๆ และอยากจะเอาใจคนที่เรารักด้วยเมนูปลาแสนอร่อย หลังจากคิดอยู่สักพักฉันก็ตัดสินใจทำอาหาร ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบชิ้นในกระดาษฟอยล์
ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และได้รับการยกย่องจากเชฟในเรื่องธรรมชาติที่ปราศจากขยะ ทุกอย่างดำเนินไป ทั้งเนื้อ หัว เสียงแหลม และกระดูกอ่อน มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา เนื้อและนึ่งปรุงจากมันและเช่นกัน และมันจะออกมาสวยงามขนาดไหน อืมมมม...
อย่างไรก็ตามในความคิดของฉันปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุด ด้วยวิธีนี้รสชาติของมันจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และทุกสิ่งจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการและฉันแน่ใจว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉัน
ฉันต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาสเตอร์เจียน มีพลังงานเพียง 163 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันจากเนื้อปลาสเตอร์เจียนได้ง่าย มีธาตุเหล็ก ฟลูออรีน และไอโอดีนในปริมาณสูง มีองค์ประกอบย่อยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปลาสเตอร์เจียนตัวนี้มีประโยชน์มาก
การตระเตรียม
ในการอบควรใช้น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม ขั้นแรก ให้ล้างปลาโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นใส่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที เพื่อขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโคลน จากนั้นเราก็ควักไส้ปลาออกโดยไม่ลืมเอาเหงือกออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
ตอนนี้เราต้องทำความสะอาดเกล็ด แต่เนื่องจากสิ่งนี้ทำได้ยากมากปลาจึงถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนามเราจะทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดือด วางปลาสเตอร์เจียนลงในจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 วินาทีได้หากคุณมีกะละมังขนาดที่เหมาะสม ด้วยมีดเราเอาแผ่นหนามขนาดใหญ่ออกจากสันเขาและด้านข้างอย่างระมัดระวังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดหนามเล็ก ๆ และในตอนท้ายของขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดเราก็ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำ
ฉันจะทำอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยที่อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นฉันจะแยกหัวและหางทันทีและนำท่านราชมนตรีออกมา โดยวิธีการดึงออกจากด้านท้ายจะสะดวกกว่า เมื่อตัดเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์เราจึงเปิดเผย vizig ยกปลาขึ้นที่หางแล้วค่อยๆดึงออก แยกครีบและเอาผิวหนังออก มันหลุดออกง่ายหลังจากที่เราลวกมัน หัว หาง ไวซิก ครีบ และผิวหนัง ทั้งหมดนี้จะไปติดหู ดังนั้นอย่าทิ้งมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ
ฉันตัดซากปลาสเตอร์เจียนหนา 2-3 ซม. โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่ฉันชอบแล้วพักไว้เพื่อหมัก ในขณะที่ปลากำลังหมัก เรามาเตรียมซอสสำหรับหมักกันดีกว่า
เราปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราต้องการแค่ไข่แดงบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผัดอีกเล็กน้อยโดยเติมลูกจันทน์เทศขูด น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่ นี่คือซอสที่เราจะเทลงบนปลาของเรา
ทาแผ่นอบแล้ววางปลาลงไป เทซอสลงบนปลาสเตอร์เจียน จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้กลายเป็นแครกเกอร์ จากนั้นโรยด้วยมะนาวเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยมะนาวเพราะรสชาติของปลาสเตอร์เจียนไม่ควรมีรสเปรี้ยว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลายี่สิบนาที เวลาผ่านไปแล้ว นำฟอยล์ออกแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบอีกยี่สิบนาทีเพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนเป็นสีน้ำตาล
ฉันตกแต่งจานเสร็จด้วยผักและมะนาว จากนั้นเธอก็เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบด้วยจานเดียวกัน มันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม อร่อย แปลกตา ทั้งครอบครัวและแขกของฉันต่างรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง อย่าลืมลองชิมดูนะ นี่เป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง น่าทาน!
วัตถุดิบ
- 1.5-2 กก. – ปลาสเตอร์เจียนสด
- 5 ชิ้น – ไข่ต้ม;
- 3 ช้อนโต๊ะ - ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนชา – ลูกจันทน์เทศขูด;
- 1 ช้อนชา – น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่
- 1 ชิ้น – มะนาว;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
ปลาสเตอร์เจียนเป็นตัวเลือกปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ตัวอย่างหินสีแดงที่หรูหรานี้มีประโยชน์มาก คุณสามารถใช้มันเพื่อตรวจสอบตารางธาตุในสถานที่ต่างๆ ได้! หากคุณไม่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร หากคุณไม่นับทุกกรัมเพื่อไม่ให้มันสะสมบนเอวของคุณ ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ถือเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ไม่ว่าเราจะพูดถึงมื้อไหนจานนี้ก็ยินดีต้อนรับเสมอ
มีอะไรดีเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้อีก นอกเหนือจากชุดของที่มีประโยชน์? ประการแรกมันเตรียมตัวได้เร็วมาก โดยเฉพาะเวอร์ชั่นที่เราเลือกวันนี้ นั่นก็คือ อบค่ะ ประการที่สองปลาอันทรงคุณค่านี้อร่อยมากแม้จะเค็มเล็กน้อยก็ตาม ความงามที่อธิบายไม่ได้: เมื่อมองดูงานศิลปะชิ้นนี้แล้วคุณและทุกคนที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ให้จะต้องหลงใหลตลอดไป!
- หากคุณไม่ได้ซื้อสเต็กสำเร็จรูปในร้าน คุณจะต้องพยายามหั่นซากออก ขอแนะนำให้แช่แข็งหากไม่ได้เป็นเพียงปลาที่จับได้เท่านั้น จากนั้นหลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้ว ให้เอาเมือกออกและเอาหนามแข็งออก ความสนใจ - อย่าทิ่มแทงตัวเองเกี่ยวกับพวกเขา!
- เราต้องหั่นปลาเป็นชิ้น จากนั้นล้างสเต็กอีกครั้ง น้ำเย็น- สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่เราจะปรุงรสปลาแล้วส่งไปที่เตาอบ โดยวิธีการเกี่ยวกับเตา - จะต้องจุดไฟและให้ความร้อนถึงสองร้อยองศา ขอแนะนำให้ทำล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้เริ่มเตรียมปลาและเครื่องเคียงได้ทันที
- สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในส่วนผสมได้ แน่นอนว่ามีอุปกรณ์สำหรับทำอาหารปลาด้วย แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าจินตนาการของเรา มีสมุนไพรอิตาลีบ้างไหม? ยอดเยี่ยม. มีมิ้นต์มั้ย? เลิศ. มองหาพริก - พริกหลายชนิดป่น พริกจะแสดงตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ – แค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น นั่นคือทั้งหมดที่ ท้ายที่สุดแล้วปลาไม่ชอบเครื่องเทศจริงๆ มารวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- จากนั้นเกลือปลาเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระบวนการดังกล่าวเพราะเครื่องเทศใด ๆ ก็สามารถรับมือกับงานของเกลือได้ เอาล่ะ มาถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมระเบิดของเรากันดีกว่า หลังจากทาน้ำมันปลาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดโรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่แล้วห่อชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์ วางในจานอบซึ่งเราวางในเตาอบบนตะแกรง
- นอกจากปลาแล้ว เรายังส่งผักเป็นกับข้าวด้วย เรามีมันฝรั่ง หัวหอม และพริก มาทำความสะอาดกันให้หมด หั่นเป็นชิ้น (ควรชิ้นที่ใหญ่กว่าเพราะสเต็กมีขนาดใหญ่) และทาทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องเทศและ น้ำมันมะกอกเพิ่มใบกระวานและวางในแม่พิมพ์ คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์กับปลาได้ แต่ควรแยกทุกอย่างออกจากกันจะดีกว่า คุณยังสามารถอบไอน้ำได้
- เราไม่ได้มองเข้าไปในเตาอบด้วยซ้ำ! คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าจานพร้อมแล้ว? อย่างง่ายดาย! โดยกลิ่นหอมที่จะค่อยๆเติมเต็มบ้านของคุณ กลิ่น ปลาเสร็จแล้วแยกแยะได้เสมอ ถ้าคุณยังเดินตามเวลาก็อย่าเอาทั้งหมดออกไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ เตาอบ- แต่อย่าทำให้ปลาแห้ง!
คุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเย็นแบบราชวงศ์แล้วหรือยัง? ตัวเลือกที่เหมาะจะมีปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว ปลาตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังเป็นขุมทรัพย์อีกด้วย สารที่มีประโยชน์: ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, D, E, PP ตลอดจนฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เหล็ก คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย คุณเคยทำอาหารแบบนี้บ้างไหม? แล้วสูตรของเราก็จะมีประโยชน์
ก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนหลักของการเตรียมการจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการอบปลาสเตอร์เจียน:
- ควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและอาจไม่สุกเลย
- ปลาสเตอร์เจียนอบก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป พริกไทยดำ น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพา เหมาะสำหรับปลา
- คุณสามารถอบปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือฟอยล์ก็ได้ เวอร์ชันล่าสุดปลาสเตอร์เจียนจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
อบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ
- ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 2.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ใบผักกาดหอม, ผัก, มายองเนส - สำหรับเสิร์ฟ
- เราทำความสะอาดซากซึ่งทำได้ง่ายถ้าคุณใช้ส้อม หากต้องการกำจัดหนามแหลมที่ด้านหลังออก คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงทำความสะอาดออกได้อย่างง่ายดาย เราไม่ได้ตัดหัวแต่ยังต้องเอาเหงือกและเครื่องในออกโดยค่อยๆ ฉีกท้องปลาออก มีดคม- ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
- โรยซากด้วยน้ำมะนาว
- เราปอกเปลือกกระเทียม ผ่านการกดและผสมกับเกลือ ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาสเตอร์เจียน
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางท้องปลาลงไป
- วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
- วางปลาอบบนจานใบใหญ่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักสดและมายองเนส มาเสิร์ฟกันเถอะ!
อบปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์
- ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว – 150 มล.
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เราตัดซากโดยใช้วิธีที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
- ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศโดยไม่ลืมใส่เข้าไปในซาก
- โอนปลาให้เป็นกระดาษฟอยล์ เทลงบนไวน์ขาว เราห่อมันไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ ทาน้ำมันพืชอีกครั้งและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที หลังจากนี้ไปเก็บตัวอย่างได้แล้ว!
อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบปลาสเตอร์เจียน
- ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 1.5 กิโลกรัม
- ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุก - 4 ชิ้น
- มะนาว – 1/2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผัก - สำหรับเสิร์ฟ
- วางปลาที่ควักไส้ออก (อย่าลืมเอาเหงือกออก) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเอาผิวหนังที่มีหนามแหลมออกจากซากได้ (ควรปล่อยไว้) ผิวหนังบริเวณศีรษะและหาง)
- ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
- บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนยและลูกจันทน์เทศ ผสม.
- วางท้องปลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยเนย
- เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
- อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เราเสิร์ฟขนมที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะโดยวางบนจานแบนพร้อมกับสมุนไพรและผัก
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบทั้งตัวในเตาอบ
- ปลาสเตอร์เจียน - ซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
- แครอท - 1 ขนาดใหญ่
- หัวหอม – 1 ชิ้นใหญ่
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
- เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
- เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมใส่เกลือ
- เราปรุงมันฝรั่ง น้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ ต้นหอมสับ
- ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง เราสับ
- เราตัดปลาสเตอร์เจียนด้วยวิธีที่รู้จัก ถูด้วยเครื่องเทศ
- เลเยอร์ไส้ในปลา - น้ำซุปข้นก่อนจากนั้นจึงตุ๋นผักและผักชีลาว เราเย็บหน้าท้อง
- วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราห่อมันไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- วางปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ไว้บนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร น่าทาน!