วิธีที่ดีที่สุดในการแช่ชั้นเค้กสปันจ์คืออะไร? เค้กฟองน้ำ: สูตรอาหาร
เค้กสปันจ์ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำเค้ก ขนมอบ และโรลหลายชั้น ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจทำคุณจะต้องมีความชื้นในเค้กสปันจ์ในระดับหนึ่ง ในบางกรณี คุณจะต้องได้เค้กสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่ม ส่วนบางกรณีก็ค่อนข้างแห้งและหนาแน่น
การชุบเค้กจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ที่ใครๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ก็สามารถเผชิญได้เมื่อเค้กแห้งเกินไป ในการเตรียมการชุบคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับการกระทำอย่างเคร่งครัดเท่านั้น
ด้วยการแปรรูปเค้กเพิ่มเติม คุณจะได้ของหวานใหม่ที่มีโครงสร้างที่เปลี่ยนแปลงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลกระทบของเค้ก "แห้ง" จะไม่หลอกหลอนคุณอีกต่อไปเพราะวันนี้เราจะมาดูหัวข้อ: "วิธีทำให้ชุ่มที่บ้าน"
โดยทั่วไปการชุบใดๆ ก็ตามจะมีน้ำตาลและน้ำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอนและรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสมด้วย
การชุบสำหรับเค้กสปันจ์
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน; น้ำ 90 มล. และวานิลลา 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและของเหลวใดๆ ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของบิสกิต มันจะทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเติมส่วนผสมอะโรมาติกต่างๆ ลงในน้ำเชื่อมอีกด้วย
ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าจะต้องเติมสารเหล่านี้หลังจากที่การทำให้เย็นลงแล้วมิฉะนั้นกลิ่นจะหายไป
คุณสามารถเตรียมการชุบได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อสิ่งนี้:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (ดูรูป)
- นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
- ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม ให้นำออกจากเตาทันทีที่คุณเอาโฟมออกจากพื้นผิว
- ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย (ตรวจสอบได้ง่ายมากโดยจุ่มนิ้วลงในน้ำเชื่อมอุ่น) แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำตาลวานิลลา
ข่าวดีก็คือ น้ำเชื่อมสามารถใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น โกโก้ กาแฟ ผลไม้ และผิวส้ม เข้ากันได้ดีกับครีมหลายชนิดไม่ว่าจะเตรียมวิธีใดก็ตาม
น้ำเชื่อมสำหรับทำให้บิสกิตชุ่ม
เพื่อให้เค้กเข้าใกล้อุดมคติจริงๆ ให้จำสัดส่วนไว้ สูตรนี้เรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณได้ของหวานคุณภาพสูง: สำหรับบิสกิตส่วนหนึ่งให้ใช้ครีม 1.2 ส่วนและน้ำยา 0.7 ส่วน
ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าคุณมีเค้กสปันจ์น้ำหนัก 900 กรัม จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำเชื่อม 560 กรัม
เพื่อให้งานง่ายขึ้นสำหรับนักทำขนม ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา Marhel และ Kengis ได้พัฒนาโต๊ะพิเศษขึ้นมา โดยมีดังต่อไปนี้:
- จะได้น้ำเชื่อม 400 มล. จาก 12 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (นมข้นเล็กน้อยผสมน้ำ) และ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
- น้ำเชื่อมครึ่งลิตรออกมาจาก 13.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (น้ำผสมกับนมข้น) และ 9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน และอื่นๆ
- โดยเฉลี่ยคุณจะได้น้ำเชื่อม 100 มล. หากต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (น้ำกับนมข้น) และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล จำไม่ยากแต่ทำให้ขั้นตอนการเตรียมของหวานง่ายขึ้น
- ใส่ใจกับการเลือกภาชนะที่คุณวางแผนจะปรุงน้ำเชื่อม ควรมีก้นหนาและล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนอื่นคุณต้องตวงน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: ปรุงการทำให้ชุ่มด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเด็นไม่ตกบนผนังจาน เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอจนเดือด ขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก แล้วยกกระทะออกจากเตา
น้ำส้มกับมิ้นต์ที่เรียบง่ายและอร่อย
รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมทำให้น้ำเชื่อมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมขนม
ส่วนผสมที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวต่างๆ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียม:
ส้มหนึ่งอัน; น้ำ – 225 มล.; สะระแหน่สด 30 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างสะระแหน่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดมาก
- ในกระทะผสมน้ำกับสะระแหน่ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
- ปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10-14 วัน ระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปและมีกลิ่นหอม
- ล้างส้มแล้วคั้นน้ำออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ กรองและใช้ตามคำแนะนำ
น้ำเชื่อมมะนาว
ในการเตรียมการชุบบิสกิตคุณจะต้อง:
น้ำต้มสุกเย็น 200 มล. ทิงเจอร์มะนาว 45 มล. (ทิงเจอร์เชอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน) น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เบอร์รี่หรือโรลผลไม้
ทำทิงเจอร์มะนาวล่วงหน้าโดยใช้มะนาว 1 ผล:
- ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกแล้วเทน้ำลงไป
- ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ
- น้ำเชื่อมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีทิงเจอร์มะนาวไม่ใช่น้ำคั้นสด หากต้องการแช่สปันจ์เค้ก ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นลงในชามจนน้ำตาลละลายหมด (ตามภาพ)
หากตารางงานที่ยุ่งของคุณไม่อนุญาตให้คุณรอให้เหล้าเชอร์รี่หรือมะนาวพร้อม ให้บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วแช่ไว้ภายในไม่กี่นาที
ยังใช้: มะนาวครึ่งลูก; น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม แก้วน้ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ
ผสมน้ำเดือดกับน้ำผลไม้และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลายหมดความเครียด ใช้สำหรับชุบบิสกิต โดยสังเกตสัดส่วน (1 ส่วนของบิสกิตต่อ 0.7 ส่วนของเคลือบ)
การทำให้ชุ่มกาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยการเติมโกโก้ นี่จะทำให้เค้กชุ่มชื้นและพร้อมสำหรับการทำบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง สำหรับการเคลือบประเภทนี้ ควรเลือกใช้นมเป็นหลัก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น
รายการส่วนผสมที่คุณจะทำของเหลวแช่: นมครึ่งแก้วและน้ำในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลเต็มแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดหนึ่งช้อน
รูปแบบการเตรียมการชุบโดยละเอียด:
- ชงกาแฟในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- ผสมนมครึ่งแก้วกับน้ำตาลในชามที่ทนความร้อนแล้วนำไปต้ม
- ผสมนมและกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้กระจายไป
ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับของการใช้การเคลือบเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะเทส่วนผสมลงบนเปลือกโลก
- ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมคือน้ำตาลทราย สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดีและไม่เปียก
- ก่อนใช้งานต้องเก็บการเคลือบที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ในฤดูร้อน เพื่อให้เค้กคงอยู่ได้นานขึ้น การชุบจะถูกเตรียมตามสูตรอื่น: น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน ในฤดูหนาวคุณสามารถยึดตามสัดส่วนปกติได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของขนม
- เมื่อแช่เค้กทั้งสามชั้น สิ่งสำคัญคือต้องกระจายของเหลวอย่างถูกต้อง สำหรับเค้กสปันจ์ชิ้นบน ให้ใช้น้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง ส่วนเค้กชิ้นกลางและชิ้นล่างใช้อีกครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้บิสกิตชิ้นกลางยังต้องการของเหลวมากกว่าชิ้นล่างอีกด้วย
- หากครีมเค้กทำจากนมข้นและเนยคุณต้องเตรียมของเหลวในปริมาณที่น้อยลง หากชั้นใดชั้นหนึ่งเป็นซูเฟล่ ก็ให้เทสารเคลือบในปริมาณที่มากขึ้นลงบนเค้ก
- สำหรับการใช้งานที่สม่ำเสมอ ให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม
- อย่าพยายามเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงบนเค้ก เพราะมันจะซึมซาบเร็วและคุณจะไม่มีเวลากระจายให้ทั่วกัน
ปล่อยให้แช่บิสกิตเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่เย็น จากนั้นของหวานที่ใส่ซูเฟล่หรือครีมนมข้นจะไม่มีใครเทียบได้
บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด
เค้กสปันจ์สามารถแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งจะใช้การชุบมากขึ้น
ทาน้ำยาลงบนเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเพียงแค่เทจากช้อน
น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้มีขึ้น สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเติมวานิลลินน้ำส้มหรือความสนุกกาแฟ ฯลฯ
ในเค้กที่ประกอบด้วยสามชั้นเค้กด้านบนจะถูกเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยชั้นกลางและด้านล่างจะไม่เปียกโชกมากนัก
ขอแนะนำให้ทนต่อการชุบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
น้ำดื่ม 190 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและรอให้ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด
กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ
ทำให้การแช่เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิที่แทบจะไม่อุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้
สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนญักและสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
น้ำกรอง - 300 มล.
คอนยัค - 60 มล.;
น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออกแล้วบีบน้ำออกมา
วางเนื้อเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนละเอียด
เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับบนเตา ต้มอีกครั้ง
เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงแช่แล้วคนให้เข้ากัน
สูตรที่ 3 น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์โกโก้
วัตถุดิบ
ผงโกโก้ 35 กรัม
เนย 90 กรัม
นมข้นจืด 175 กรัม
วิธีทำอาหาร
ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนโดยวางลงบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ
สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยโกโก้จนเนียน
วางส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลายและคนตลอดเวลา เติมนมข้นลงในน้ำมันเหลวเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น
นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรมีความหนาแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
เหล้ากาแฟ - 30 มล.
กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม;
น้ำ - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
กรองกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป
เราวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ปิดไฟ ต้มเนื้อหาในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม
วัตถุดิบ
น้ำดื่ม 125 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
ส้ม;
วอดก้า 100 มล.
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับวอดก้า
ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด
เทสะระแหน่ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลและคนจนธัญพืชละลาย
เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำแช่ ผสมและใช้ตามที่ตั้งใจไว้
สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
คอนยัค 25 มล.
น้ำกรอง 200 มล.
กาแฟบด 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้ฟองโฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
ปิดฝาหม้อด้วยกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ ทิ้งพื้นที่ไป
เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้ชงอีกครั้ง รอจนเดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอีกครั้ง แช่ส่วนผสมเค้กที่ได้
สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำส้มคั้นสด 120 มล.
ผิวส้มจากผลไม้ชนิดเดียว
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ความสนุกลงในกระทะแล้วบีบน้ำส้มลงไป
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวจนธัญพืชทั้งหมดละลาย
ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาทีกรองและเย็น
สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์
วัตถุดิบ
น้ำมะนาว - 5 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
น้ำดื่ม - แก้ว;
คาฮอร์ - 60 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย
เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น
สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
น้ำดื่ม 245 มล.
มะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร
หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว กรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำมะนาว
เปิดเตาโดยใช้พลังงานต่ำ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเลมอนแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที
นำออกจากเตา พักให้เย็น และแช่เค้กไว้
สูตร 10 น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
คอนยัค 40 มล.
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.
น้ำต้มสุก-กอง
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค คน.
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ
วัตถุดิบ
คอนยัค 60 มล.
ครึ่งถ้วย น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์
น้ำต้มสุก 250 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม คนและวางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรก กวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำออกจากเตา เย็นและเทคอนยัค
สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม
วัตถุดิบ
นมและน้ำต้มสุกอย่างละ 1/2 ถ้วย
สแต็ค ซาฮารา;
กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนกาแฟบดแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น เรากรอง
รวมนมกับน้ำตาล วางบนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เทกาแฟที่กรองแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
เก็บไว้อีกสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงลงในการทำให้เย็นลง
สูตรที่ 13 น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
นม 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นมข้นต้ม 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก แทงหลายๆ จุดด้วยไม้เสียบหรือส้อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเค้ก
แช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง
อย่าเติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะระเหยไปง่ายๆ
น้ำเชื่อมต้องเย็นลงก่อนใช้งาน
ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้คอนยัคเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้
มีสูตรเค้กและขนมอบมากมายที่ทำโดยใช้บิสกิต เค้กสปันจ์มีความโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก แต่หากไม่มีการเคลือบก็จะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้เค้กสปันจ์สมบูรณ์แบบคุณต้องแช่ไว้ การชุบบิสกิตอาจแตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นการเคลือบบิสกิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
1. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยแยม
วัตถุดิบ:
- แยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล (คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า (คุณภาพดี) - 50 มล
- น้ำต้มเย็น - 250 มล
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน แช่บิสกิตกับส่วนผสม
2. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค
วัตถุดิบ:
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำหรือเหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นเติมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทคอนยัค ผสม. การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
3. การชุบบิสกิตด้วยเนยและนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 0.5 กระป๋อง
- เนย - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ต้องเตรียมการเคลือบนี้ในอ่างน้ำ ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ เราวางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนซึ่งเราจะเตรียมการชุบ วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แช่บิสกิตด้วยการชุบร้อน
4. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนน้ำตาลละลาย การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
5. การชุบบิสกิตด้วย Cahors
วัตถุดิบ
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 250 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำมะนาว Cahors และวานิลลินลงไป คน. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว
6. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟ
วัตถุดิบ:
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใช้น้ำครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ชงกาแฟในน้ำครึ่งแก้วแล้วกรอง รวมกาแฟกับคอนยัคแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่าง การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว
7. การชุบบิสกิตด้วยนมข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 แก้ว
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- วานิลลิน
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันดี แช่บิสกิต
8. การชุบบิสกิตด้วยน้ำเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ละลายน้ำตาลในน้ำให้หมด จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน แช่บิสกิตด้วยการทำให้ชุ่มนี้
9. การทำให้มีสีส้มสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
- เปลือกส้มบด 1 ผล
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที น้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอุ่น
หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนแอลกอฮอล์ได้
ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้บิสกิต ความแตกต่างอยู่ที่ความหนา ความหนาแน่น และการมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบเท่านั้น เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในพื้นฐานของการทำอาหาร หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย พวกเขาจัดหาเครื่องปรุงต่างๆ ให้กับฐาน ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต มะนาว มิ้นท์ ส้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
น้ำเชื่อมบิสกิต: แนวคลาสสิก
- น้ำดื่ม - 180-190 มล.
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม
- เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลาง รอให้เกิดฟองฟองแรก พอเริ่มเดือดก็เติมน้ำตาลลงไป
- กวนเนื้อหาต่อไปและลดหัวเผาลงเหลือระดับต่ำ ตอนนี้คุณต้องรอให้เมล็ดละลายก่อนจึงจะสามารถปิดเตาได้
- ทำให้การทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยปิดฝาจานไว้เล็กน้อย คุณต้องมีอุณหภูมิ 36-38 องศา เพื่อความสะดวก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม
- คุณมีน้ำเชื่อมบิสกิตที่มีน้ำตาล เหล้า เหล้า น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
น้ำเชื่อมโกโก้
- นมข้น (ไม่ต้ม) - 175 กรัม
- เนย - 90 กรัม
- ผงโกโก้ - 35 กรัม
- ขั้นแรกให้สร้างอ่างน้ำ เตรียมกระทะขนาดกลาง เทน้ำธรรมดาลงไปแล้ววางบนเตา นำภาชนะทนความร้อนใบที่สองใส่เข้าไปในภาชนะใบแรกโดยวางบนที่จับ
- ก้นภาชนะสุดท้ายควรจุ่มลงในน้ำ ในชามนี้จะมีการวางส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมไว้ ตอนนี้สับเนยเป็นก้อนแล้วบดด้วยผงโกโก้
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และรอจนกว่าจะละลาย เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มค่อยๆ เติมนมข้นลงไป คนและเคี่ยวจนเดือดครั้งแรก
- จากนั้นนำจานออกจากอ่างน้ำแล้วปั่นเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม น้ำเชื่อมควรขึ้นและหนาแน่นขึ้น ทำให้การชุบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิเค้กและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้
น้ำเชื่อมกาแฟกับคอนยัค
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- น้ำกรอง - 190-200 มล.
- กาแฟบด (เทกอง) - 45-50 กรัม
- คอนยัค - 25 กรัม
- เตรียมกระทะหรือชงกาแฟแบบเติร์ก ในกรณีแรก ให้ย้ายส่วนผสมที่เทลงในชาม ตั้งไฟบนเตาแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
- ต้มน้ำในชามหรือกาต้มน้ำแยกต่างหาก เทของเหลวลงบนกาแฟ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนเดือดครั้งแรก เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ถอดกระทะออกและรอให้โฟมยุบลง
- ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นปิดฝากาแฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว ให้ส่งเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้า โดยที่เราไม่ต้องการเหตุผลใดๆ
- เติมน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้ง รอจนเริ่มเดือดคนให้เข้ากัน ผลึกทรายควรจะละลายจนหมด ตรวจสอบองค์ประกอบว่าไม่มีเมล็ดพืชหรือไม่
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา จากนั้นเทคอนยัคลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และเริ่มแช่เค้ก
น้ำเชื่อมน้ำส้ม
- ผิวส้ม - 70 กรัม (จากผลไม้ 1 ผล)
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- น้ำส้ม (คั้นสด) - 120 มล.
- ขูดเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อก็ได้ โอนขี้กบลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้ม
- วางบนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวส่วนผสมจนเมล็ดละลาย
- ตอนนี้ต้มน้ำยาเคลือบต่อไปอีก 8 นาทีองค์ประกอบควรมีปริมาณน้อยลง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารบนเตา กรองน้ำเชื่อมแล้วแช่เค้กสปันจ์ลงไปด้วย
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่สด - 280-300 กรัม
- น้ำดื่ม - 300 มล.
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม
- คอนยัค - 50 มล.
- ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำประปา จากนั้นจึงนำไปกรองบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่ผลไม้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด วางเนื้อหาไว้ในผ้ากอซ 5 ชั้นแล้วบีบน้ำออก
- ตอนนี้คุณต้องใส่เค้กที่เหลือลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและน้ำ เนื้อหาจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
- ช่วงเวลานี้จำเป็นในการละลายเม็ดทรายโดยที่การเตรียมน้ำเชื่อมจะเป็นไปไม่ได้ จากนั้นกรององค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าคุณควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสม คนและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้การเคลือบเย็นลงที่อุณหภูมิ 33-36 องศาจากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
น้ำเชื่อมมะนาว
- น้ำดื่ม - 245 มล.
- น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม
- ล้างส้มครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด วางเนื้อและความเอร็ดอร่อยลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก ใส่ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตอนนี้ผสมส่วนผสมด้วยสากมันฝรั่งเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกมาจากเยื่อกระดาษ กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขาวม้า เทวานิลลินและน้ำตาลลงในการชง
- เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปรุงฐานน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาของการบำบัดความร้อนคือ 10 นาที คนให้เข้ากันปิดเตา
- ปล่อยให้แช่เย็นถึง 35 องศา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้การทำให้ชุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เม็ดน้ำตาลทรายและวานิลลินไม่ควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ
พื้นฐานของน้ำเชื่อมบิสกิตคือน้ำและน้ำตาลทราย การเคลือบแบบคลาสสิกมีรสหวานปานกลางไม่ทำให้อึดอัด คุณสามารถปรุงหรือใช้สูตรอื่น ๆ โดยเติมผงโกโก้ ผิวส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี่ กาแฟธรรมชาติ คอนญัก น้ำเชื่อมมักมาพร้อมกับเหล้า เหล้ารัม ลูกเกด หรือน้ำสับปะรด
วิดีโอ: การทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) สำหรับเค้กสปันจ์
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กที่ซื้อจากร้าน
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายได้รับความนิยมอย่างมาก และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาเค้กวาฟเฟิลและสปันจ์ให้เลือกมากมายสำหรับทำเค้ก แต่เพื่อให้ของหวานน่าทึ่งนั้น จำเป็นต้องใช้เพียงชั้นครีมและเค้กเท่านั้น
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้มีขึ้น สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับเค้กและเติมเต็มรสชาติของของหวาน
ตัวเลือกการเตรียมน้ำเชื่อม:
- คลาสสิค.จำเป็นต้องละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในน้ำร้อนจัด 240 มล. หลังจากที่คริสตัลละลายแล้ว คุณสามารถใช้การชุบได้อย่างปลอดภัย
- สีแดงเข้มคุณต้องบดราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป จากนั้นต้มส่วนผสมและเทน้ำตาล 110 กรัมลงไป ปรุงอาหารจนข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ที่มีครีมโปรตีน
- คอนยัค.เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้คอนยัค 40 องศา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 และเติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสม 100 มล.
เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและแปลกตาที่สุด เพื่อให้ของหวานมีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่เค้กในน้ำเชื่อมหลายๆ ชนิดก่อนจะราดด้วยครีม
ตัวเลือกการชุบ:
- มะนาว.ละลายน้ำมะนาวครึ่งลูกในน้ำ 150 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม วางของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนผลึกละลาย
- ห้องชา.ละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในชาร้อนและเข้มข้น 150 มล.
- น้ำผึ้ง.ละลายน้ำหวานผึ้ง 50 มล. ในน้ำอุ่น 210 มล. คุณต้องคนจนน้ำผึ้งละลาย
สำหรับการเคลือบของเหลวแบบคลาสสิกนั้นไม่จำเป็นเมื่อเตรียมของหวานจากเค้กวาฟเฟิล พวกมันค่อนข้างบางอยู่แล้วและจะแตกสลายเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมหรือการทำให้ชุ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้ครีม อาจเป็นครีมกับนมข้นและเนยหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่
เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมโปรดของเรา เนื่องจากเป็นขนมที่มีรสชาติเข้มข้น
ตัวเลือกการชุบ:
- ร้านกาแฟ.นี่คือตัวเลือกแบบดั้งเดิม ในการเตรียมการชุบ ให้ละลายกาแฟ 2 กรัมในน้ำ 100 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม
- ช็อคโกแลต.ต้มน้ำ 150 มล. บนไฟ แล้วเติมผงโกโก้ 10 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ปรุงจนก้อนหายไป
- เหล้า.ผสมเหล้าช็อกโกแลตกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำตาลทราย 40 กรัม แล้วเคี่ยวจนผลึกละลาย
นโปเลียนมักจะไม่แช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ "เอฟเฟกต์เปียก" คุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- นม 240 มล
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
- เนย 200 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใส่นมลงบนกองไฟ ผสมเล็กน้อยกับไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล
- โดยไม่ต้องนำนมไปต้มให้เทส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ
- ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
- เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลาย
- ทำให้ครีมเย็นสนิทแล้วทิ้งเค้กที่แช่ไว้ข้ามคืน
นโปเลียนมักจะแห้งเนื่องจากการใช้ครีมโปร่งสบายกับวิปครีมหรือไข่ขาว เมื่อใช้คัสตาร์ดเค้กจะชุ่มฉ่ำ
วิธีการชุบชั้นเค้กพัฟนโปเลียน: สูตรการทำให้มีขึ้น
นี่เป็นหนึ่งในการเคลือบที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมที่สุด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม
- น้ำ 110 กรัม
- คอนยัค 70 มล
สูตรอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้ววางลงบนกองไฟ
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกหายไป
- หลังจากนั้นให้พักน้ำเชื่อมไว้และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทคอนยัคและผสม
ถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติจะหายไป
โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม เนื่องจากเนื้อครีมค่อนข้างชุ่มชื้น ส่งผลให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 มล
- ผง 100 กรัม
- ซองน้ำตาลวานิลลา
สูตรอาหาร:
- เทครีมลงในชามแล้วตีเล็กน้อย
- ใส่น้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีต่อ
- ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ซองแล้วตีอีกครั้ง
- ครีมนี้ใช้กับเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มาสคาร์โปเน่เป็นชีสสำหรับของหวานชื่อดังของอิตาลี ครีมชีสนั้นมีความหนามาก ส่วนคุกกี้ซาโวยาร์ดีก็มีความโปร่งและแห้งเช่นกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้การเคลือบเมื่อเตรียมทีรามิสุ
ตัวเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับของหวานทีรามิสุ:
- น้ำสับปะรด.ใช้น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องเป็นประจำ
- การทำให้ชุ่มด้วยคอนยัคคุณต้องผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 มล. แล้วต้มจนละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัค 60 มล.
- ชุ่มฉ่ำไปด้วยเหล้าเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า แทนที่จะใส่คอนยัคให้เทเหล้าลงไป
Mascarpone - วิธีแช่เค้ก: ร้อนหรือเย็น?
การชุบเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหวานจึงมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้น
วิดีโอ: การชุบสำหรับเค้ก