มีเห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดน้ำผึ้ง ปลอมและกินได้: วิธีแยกแยะกลิ่น สี และรูปลักษณ์
ทุกคนรู้ถึงต้นทุนของการทำผิดพลาดเมื่อเลือกเห็ด ของพวกเขา ตัวแทนที่มีพิษบริโภคเป็นอาหารอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเก็บรวบรวม อาจทำให้เข้าใจผิดได้ เห็ดน้ำผึ้งปลอมภายนอกคล้ายกับของจริงมาก
ของขวัญจากป่าเหล่านี้มี "สองเท่า" มากมาย เพราะการ ความคล้ายคลึงภายนอกเป็นเรื่องยากมากที่จะรับรู้ว่าพวกมันเป็นตัวแทนที่กินได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้หลัก คุณสมบัติที่โดดเด่น, เทคนิคและความลับจาก คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาด
สถานที่และช่วงเวลาแห่งการเติบโต
ตัวแทนของความหลากหลายนี้อยู่ในหมู่ที่พบมากที่สุดในละติจูดของเรา
คุณสามารถหาของขวัญจากธรรมชาติที่กินได้ในป่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปี มีต้นไม้มากกว่า 200 สายพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ โดยปกติชนิดหลังจะครอบครองลำต้นแห้ง ตอไม้ รากไม้ และลำต้นของต้นไม้
ประเภทการเจริญเติบโตที่พบมากที่สุด ได้แก่ เบิร์ช, สน, โอ๊คและสปรูซ
พวกเขาทำลายไม้ที่ตายแล้วจึงถือเป็นระเบียบป่าไม้ ในสถานที่เดียวกัน ของขวัญจากป่าเหล่านี้สามารถเติบโตได้ไม่เกิน 15 ปี ในระหว่างนั้น ไมซีเลียมของเห็ดทั้งที่กินได้และเห็ดปลอมจะทำลายไม้
พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์มากดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บได้หลายกิโลกรัมจากตอไม้เดียว หากเห็ดยังอ่อนและยังไม่เปิดหมวก เห็ดเหล่านั้นจะถูกเก็บแบบมีขา และหากเห็ดโตแล้ว ก็จะถูกเก็บโดยไม่มีขา เนื่องจากเห็ดชนิดหลังไม่มีรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่ง "ตามล่า" ในที่เดียวกันรู้ดีว่าการเก็บเห็ดน้ำผึ้งจาก "ราก" นั้นไม่คุ้มค่าเนื่องจากไมซีเลียมอาจเสียหายได้ หากกำจัดออกอย่างถูกต้องก็จะเกิดผลไปอีกหลายปี
โดยรวมแล้วมีตัวแทนมากกว่า 30 สายพันธุ์ในอาณาจักรของพวกเขา รายการนี้รวมถึงเห็ดน้ำผึ้งปลอมและเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้
ทั้งหมดอาศัยอยู่ในป่าและมีเพียงทุ่งหญ้าชนิดเดียวเท่านั้นที่พบในทุ่งหญ้า
ลักษณะของตัวแทนที่กินได้
อย่างไรก็ตาม เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าสามารถแยกแยะได้จากของปลอม และนี่คือวิธีการ เห็ดนักพูดไม่มีตุ่มบนหมวก และในโคลิเบียเมื่อคุณผ่าเนื้อคุณจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะที่เห็ดจริงจะมีลักษณะคล้ายกานพลูหรืออัลมอนด์
"คู่"
ตัวจริงจะสับสนกับตัวแทนคนไหนได้บ้าง? อรัญวาสี - นี่คือสิ่งที่พบบ่อยที่สุด:
- ซัลเฟอร์สีเหลือง พวกมันเติบโตบนตอไม้และใกล้พวกมันและสามารถพบได้บนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อย ระยะการเจริญเติบโตคือเดือนพฤษภาคม – ตุลาคม สามารถพบได้ในรูปแบบของกลุ่มคลัสเตอร์หรือในคอลัมน์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแต่ละใบคือ 6 ซม. มีลักษณะเช่นนี้ ในตัวแทนรุ่นเยาว์จะนูนออกมาขอบของมันจะโค้งเล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปจะมีตุ่มปรากฏขึ้น ส่วนล่างของพวกเขาถูกห่อหุ้มด้วยใยในรูปแบบของผ้าห่ม ส่วนเนื้อก็แตกต่างกัน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสีเหลืองกำมะถัน โครงสร้างของมันยืดหยุ่นและเป็นน้ำ
- ซีโรเพลท พวกมันมักจะครอบครองรากและตอไม้ที่เน่าเปื่อย คุณสามารถพบพวกมันได้ในป่าตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดปลอมเหล่านี้สามารถแยกแยะได้จากรูปลักษณ์ของขา มันบางและยาว ส่วนล่างของหมวกนูนและคลุมด้วยผ้าห่ม ในของขวัญจากป่าที่โตแล้ว หมวกจะยืดออกและเส้นผ่านศูนย์กลางของมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 ซม. เห็ดหนุ่มมีสีเหลืองอ่อนและเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลสนิม
- สีแดงอิฐ. พวกเขาครอบครองตอไม้เน่าหรือไม้ที่ตายแล้ว พวกเขาเติบโตเป็นหลักในต้นสนและ ป่าผลัดใบแม้ว่าสามารถพบได้ในพื้นที่ภูเขาและที่ราบก็ตาม เจริญเติบโตได้เกือบตลอดทั้งปี ยกเว้นอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งปลอมเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะ ทรงกลมหมวกแก๊ปเมื่อยังเด็ก และเมื่อโตเต็มวัยจะมีรูปทรงครึ่งวงกลม ด้านล่างของมันถูกห่อหุ้มด้วยใยในรูปแบบของผ้าห่มซึ่งอาจหายไปเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดไม่มีกลิ่น ก้านของมันว่างเปล่า ซึ่งเป็นข้อแตกต่างหลัก จานฝามีสีเหลืองซึ่งหลีกทางให้กับมะกอกและช็อคโกแลต
เกณฑ์สำหรับความแตกต่าง
กิน กฎทั่วไปทางเลือก. พวกเขาจะบอกคุณว่าจะไม่ทำผิดพลาดและแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งปลอมจากเห็ดจริงได้อย่างไร:
- กลิ่น. กลิ่นนี้เรียกว่าเห็ด แต่ผู้เริ่มต้นอาจไม่รู้ว่าควรเป็นกลิ่นอะไร ดังนั้นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกส่วนตัว กลิ่นของผลิตภัณฑ์จากป่าจริงน่าจะหอม ในกรณีของปลอมจะมีกลิ่นเน่า ดินเปียก และมักขึ้นรา
- สี. ของขวัญที่กินไม่ได้ธรรมชาติอาจสว่างเกินไป สีสวย- ในบรรดาตัวแทนที่แท้จริงของอาณาจักรนี้ มันไม่ได้ร่ำรวยมากนัก
- ตาชั่ง หมวกของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นถูกคลุมไว้ซึ่งแตกต่างจากตัวแทนปลอมซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความเรียบของส่วนบนด้วย จริงตามเกณฑ์นี้คุณต้องจำไว้ว่าเมื่ออายุมากขึ้นแม้แต่เห็ดจริงที่โตเต็มวัยก็สามารถสูญเสียเกล็ดได้
- บันทึก เห็ดปลอมจะมีแผ่นมะกอกสีเหลืองสดใส สีเขียวหรือสีเข้ม ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีครีม
- กระโปรง. เชื่อกันว่านี่คือเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดของความแตกต่าง เห็ดจริงมีกระโปรง ซึ่งเห็ดปลอมไม่มี แต่ก็ต้องคำนึงว่าในผู้ใหญ่นั้น ของขวัญที่กินได้ธรรมชาติก็อาจหายไปตามอายุได้เช่นกัน
รสชาติ เห็ดปลอมพวกมันขมขื่นและไม่เป็นที่พอใจ แต่ไม่จำเป็นต้องลอง - พยายามค้นหาทิศทางของคุณโดยคำนึงถึงเกณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่นิยมมาก พวกมันเติบโตในครอบครัวและส่วนใหญ่มักอยู่ใกล้ตอไม้ จึงได้ชื่อว่า.
เห็ดน้ำผึ้ง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
ประมาณตอไม้หนึ่งคุณสามารถรวบรวมตะกร้าที่เต็มไปด้วยสิ่งของที่มีประโยชน์เหล่านี้และ เห็ดแสนอร่อย- ประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น:
- โปรตีน;
- เส้นใย;
- กรดอะมิโน
- วิตามินซี, บี, อี, พีพี;
- ธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียม ฯลฯ );
- น้ำตาลธรรมชาติ
เห็ดน้ำผึ้งมีหลายชนิดที่พบในธรรมชาติ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันทั้งในลักษณะและองค์ประกอบขององค์ประกอบวิตามินที่มีประโยชน์:
เห็ดน้ำผึ้งกินได้และเห็ดปลอม วิธีแยกแยะ
เรามาอธิบายเห็ดที่กินได้หลายประเภท:
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน- เห็ดขนาดกลางที่มีความสูงลำต้นสูงสุด 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. ลำต้นมีน้ำหนักเบาและเรียบด้านบนและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มด้านล่าง ที่ขามีกระโปรงสีน้ำตาลไม่กว้างซึ่งจะหายไปตามกาลเวลา หมวก เห็ดหนุ่มดูนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. แบนและมีการเจริญเติบโต แต่ตุ่มสีอ่อนยังคงอยู่ตรงกลาง สีของฝาเป็นสีเหลืองเข้มไปทางขอบ แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาแต่ก็มืดลงเมื่อเวลาผ่านไป
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเติบโตอาณานิคมส่วนใหญ่อยู่ ต้นไม้ผลัดใบรักไม้ที่เน่าเสียและชำรุด ปรากฏแล้วในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิและที่ เงื่อนไขที่ดีพวกมันผสมพันธุ์ตลอดฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง จนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดมีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอม ต้นไม้เล็ก- เหล่านี้ เห็ดที่กินได้มักสับสนกับสัตว์มีพิษซึ่งมี ชื่อทางชีวภาพ"กาเลรีนามีขอบ" หรือ "กาเลรีนามาร์มาตาตา" เราต้องจำไว้ว่าเห็ดพิษเหล่านี้ไม่มีเกล็ดที่โคน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากเห็ดที่กินได้
สีของหมวกจะแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเติบโต (สีเหลืองบนป็อปลาร์, สีน้ำตาลบนโอ๊ค, สีเทาบนเอลเดอร์เบอร์รี่, ต้นสน– น้ำตาลแดง) แผ่นของเห็ดเป็นสีเบจค่อยๆเข้มขึ้นและมีจุดสีน้ำตาล
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงปรากฏใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงประมาณปลายเดือนสิงหาคม การติดผลขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาคและใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ เห็ดมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม เนื้อของมันหนาแน่นและสีขาว มีก้านที่มีเส้นใยที่จับต้องได้ เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้เป็นเห็ดซาโปรไฟต์ที่เติบโตบนตอไม้ที่เน่าเปื่อย ไม้ที่ตายแล้ว กิ่งก้านหัก ทำให้พวกมันมีแสงส่องสว่างยามค่ำคืน
เห็ดราน้ำผึ้ง(เกล็ดสีทอง). ชื่อของคุณ เห็ดราชาเป็นธรรมอย่างสมบูรณ์ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. และความสูงของก้านอาจมากกว่า 12 ซม. ก้านมีกระโปรงที่หายไปตามกาลเวลา สีของฝาแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองสนิมไปจนถึงสีทองสกปรก พื้นผิวทั้งหมดของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ดสีแดง เหล่านี้คือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกระจุกเล็กๆ พบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน
คนเก็บเห็ดไม่ได้เก็บเห็ดเสมอไปถือว่ากินไม่ได้แม้ว่ารสชาติของเห็ดหลวงก็ไม่ต่างจากเห็ดยอดนิยมก็ตาม สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง- ก่อนใช้งานต้องต้มสะเก็ดในน้ำเกลืออย่างน้อย 30 นาที พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองเค็มดองแห้งและแช่แข็ง
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว- เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่อ่อนแอและเสียหาย ส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นป็อปลาร์และต้นหลิว การปรากฏตัวของเชื้อรายังทำลายไม้ของพวกเขาอีกด้วย อย่างไรก็ตามเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นค่อนข้างกินได้มีขายาวตั้งแต่ 2 ถึง 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. โครงสร้างหนาแน่นและสีน้ำตาลอ่อนมีสีเหลืองอยู่ด้านบน แต่ไม่มีกระโปรงที่ขา
หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีลักษณะนูนเกือบแบนตามอายุ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 10 ซม. สีอาจเป็นสีเหลืองสีน้ำตาลหรือสีส้ม จานเป็นสีขาวหรือดินเหลืองใช้ทำสี เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีเหลือง กำลังเติบโต ในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวทั้งหมด ตรวจพบได้ง่ายในช่วงละลายในบริเวณที่ละลายแล้ว ประเภทนี้ต้องต้มเป็นเวลานานก่อนบริโภคและอย่างน้อยสองครั้ง เนื่องจากมีสารพิษในสัดส่วนเล็กน้อย ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายระหว่างการให้ความร้อน
เห็ดน้ำผึ้งขาหนา- เติบโตบนต้นสน ต้นสน บีช และเถ้าที่เสียหาย มักเติบโตบนใบไม้และฝุ่นที่ร่วงหล่น ก้านมีลักษณะต่ำ ตรง และหนาขึ้นที่ด้านล่างมีรูปร่างคล้ายกระเปาะ สีของขาจนถึงกระโปรงวงแหวนมีสีเข้ม และขึ้นไปถึงหมวกจะเป็นสีขาวหรือสีเทา กระโปรงมีความคมชัด มีเกล็ดสีเข้มและขอบฉีกขาด
หมวกมีรูปทรงกรวย ขอบม้วน แบนลงตามอายุ สีของเห็ดอ่อนคือสีเบจ น้ำตาล หรือชมพู หมวกมีเกล็ดอยู่ตรงกลาง สีเทา- แผ่นใต้ฝาครอบมักสว่างและมืดในที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. เนื้อมีรสฝาด บางเบา มีกลิ่นชีส
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิ- เห็ดที่กินได้นี้เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ บนไม้ที่ตายแล้วและใบไม้ที่เน่าเปื่อยในสนหรือ ป่าโอ๊ก- ขาเป็นยางยืด ยาวได้ถึง 9 ซม. เรียบ มีฐานหนา หมวกของเห็ดอ่อนจะนูนออกมาจนกลายเป็นนูนกว้างหรือแบนในที่สุด สีแรกเป็นสีส้มเข้ม (อิฐ) และเมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นสีน้ำตาลเหลือง แผ่นใต้หมวกมักเป็นสีขาวมีสีเหลืองหรือ สีชมพู- เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา (สีขาวมีโทนสีเหลือง) เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิกระจายไปทั่วเขตอบอุ่นเกือบทั้งหมด
เห็ดน้ำผึ้ง- saprophyte ในดินที่เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งนา คูน้ำ และหุบเขา พันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์มาก เห็ดมีก้านบางและยาว ด้านล่างกว้างขึ้น มักโค้งงอ สูงได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. สีของก้านและหมวกจะเหมือนกัน หมวกของเห็ดอ่อนจะนูนออกมา ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะแบนและมีสิวอยู่ตรงกลาง และขอบไม่เท่ากัน ในสภาพอากาศเปียก ผิวของหมวกจะเหนียว สีแดง หรือ สีน้ำตาล- ในสภาพอากาศแห้ง หมวกจะมีน้ำหนักเบา มีขนาดใหญ่ขึ้นบริเวณขอบ และตรงกลางจะเข้มขึ้น กระโปรงก็ขาด..
เนื้อเห็ดบางเบามีรสหวาน มีกลิ่นอัลมอนด์ เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าพบได้ทั่วยูเรเซีย เติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ทนแล้งได้ดี กลับมามีชีวิตอีกครั้งหลังพายุฝน และพร้อมที่จะผลิตเห็ดกลุ่มใหม่อีกครั้ง เห็ดชนิดนี้มีสองเท่าการเพาะเลี้ยงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่เรียกว่า "คอลลิเบียที่รักไม้" นั้นคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือ colibia มีขาท่อที่ว่างเปล่าและเห็ดมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และคุณไม่สามารถสับสนระหว่างเชื้อราน้ำผึ้งในทุ่งหญ้ากับ "นักพูดที่มีรอยย่น" ที่เป็นพิษได้ มันมีหมวกสีขาวที่ไม่มีตุ่มด้านบนและมีเกล็ดอาหารบ่อยครั้ง (จาน)
คำอธิบายของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ตามเงื่อนไข
เห็ดน้ำผึ้งสน- นี้ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคนเก็บเห็ดบางคนถือว่าเป็นอันตรายเนื่องจากมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวหรือแม้แต่กลิ่นไม้ที่เน่าเปื่อย หมวกของลูกอ่อนจะนูนเมื่ออายุมากขึ้นก็จะแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. พื้นผิวของหมวกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดงเล็กๆ เนื้อมีสีเหลืองมีเส้นใยอยู่ในก้านมีความหนาแน่นในหมวก ขามักจะโค้ง หนาที่ฐาน และว่าง (กลวง) ตรงกลางและส่วนบน
เห็ดปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ดูเหมือนว่าทุกอย่างรู้เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้และไม่ยากที่จะจดจำพวกมัน คุณ เห็ดที่กินได้ก้านบางและยาว (สูงถึง 12–15 ซม.) สีจากสีเบจอ่อนหรือสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับอายุและสภาพการเจริญเติบโต) ไม่ใช่ทั้งหมด แต่หลายชนิดมีกระโปรงวงแหวนและหมวกคล้ายจาน ซึ่งมักจะโค้งมนลง คุณ เธอดูเด็กและมีรูปร่างนูนด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และเมื่ออายุมากขึ้นก็จะแบนหรือเป็นรูปร่มและเรียบเนียน สีของฝามีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงโทนสีน้ำตาลแดง
เพื่อแยกแยะ เห็ดที่กินไม่ได้จากสิ่งที่กินได้ต้องมองอย่างใกล้ชิดและดมกลิ่น ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายบางส่วนของเห็ดพิษปลอม:
- เห็ดปลอมมีก้านทรงกระบอกและไม่มีวงแหวนกับกระโปรง
- หมวกทาด้วยสีสดใสแต่ไม่ดูสนุกสนาน
- สีของจานใต้หมวกเห็ดปลอมมีสีเหลือง เขียว บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล แต่ดูสกปรก
- กลิ่นของ เห็ดพิษเน่าเสียเหมือนดิน
พวกเขาขับไล่คนเก็บเห็ดด้วยรูปลักษณ์ภายนอกและดูเหมือนจะตะโกนว่า "อย่าเอาฉันใส่ตะกร้า" ดังนั้นนักป่าไม้ที่มีประสบการณ์จะรู้สึกว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารและควรเก็บไว้ให้ห่างจากมัน แต่เคล็ดลับทั้งหมดของเห็ดพิษก็คือพวกมันอยู่ติดกับเห็ดที่กินได้ ยิ่งกว่านั้นพวกมันยังพันกันบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อย ดังนั้นควรระวังเพราะใครๆ ก็ทำผิดพลาดได้เมื่อเลือกเห็ด ควรศึกษาเห็ดให้ละเอียดก่อนจะดีกว่า
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง- เห็ดที่เป็นมิตร ทนความเหงาไม่ได้และเติบโตอยู่เสมอ ครอบครัวใหญ่ซึ่งมีที่ว่างบนพื้นดินน้อยจึงปีนขึ้นไปบนตอไม้และโคนต้นไม้
ตุลาคม - เดือนแห่งฝน - เป็นเดือนที่เขาโปรดปรานสภาพอากาศมีเมฆมากและค่อนข้างเย็นแล้วโลกท้องฟ้าใบไม้ทั้งโลกเต็มไปด้วยน้ำ
ถึงเวลาที่เห็ดเล็กๆ จะปรากฏที่ตอไม้เน่าเสียแล้ว แข็งแกร่งและยืดหยุ่นด้วยจุดหลากสีและสวยงาม” กระโปรง" ใต้หมวกพวกมันค่อยๆ ปกคลุมทั่วทั้งป่า เติบโต เปิดฝา และเตรียมเมล็ดพันธุ์ เห็ดน้ำผึ้งไม่กลัวความหนาวเย็น แต่จะเติบโตจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ปีที่อบอุ่นสามารถเลือกได้แม้ในเดือนพฤศจิกายน
ค้นหาเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นเมื่อมีไม้เก่าๆ จำนวนมาก บนตอไม้และต้นไม้ที่ล้มอยู่ตามพุ่มไม้ ออลเดอร์, แอสเพน
ต้องแน่ใจว่าเห็ดนี้จะทำให้คุณไม่เพียงเท่านั้น กราบไหว้แม่ธรณีแต่คลานไปตามมันทั้งสี่ตัดพืชป่า
รสชาติและกลิ่นเห็ดง่ายๆ เหล่านี้เกินความคาดหมาย เหมาะสำหรับห่อในขวดสำหรับฤดูหนาว ทอด และซุป การตากให้แห้งในฤดูหนาวเป็นปัญหาเท่านั้น พวกมันก็เหมือนกับคนอื่นๆ ป่าฤดูใบไม้ร่วงเปียกโชกไปด้วยฝนและน้ำค้างยามเช้า เมื่อคุณพยายามทำให้แห้ง พวกมันมักจะเริ่มขึ้นรา
รายละเอียด:
เชื้อรา Autumn Honey เติบโตที่ไหน?
พวกมันเติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่ตายแล้วและต้นไม้ที่มีชีวิต แต่พวกมันชอบต้นเบิร์ชเป็นพิเศษ พื้นที่กว้างใหญ่สำหรับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าเบิร์ชเก่าแก่ที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งเห็ดน้ำผึ้งเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตร ป่าเบิร์ชที่เป็นแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย สำนักหักบัญชีเบิร์ชที่มีตอไม้ ป่าออลเดอร์แอ่งน้ำ
บนต้นสน เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงพบได้น้อย
เห็ดออทั่มฮันนี่มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวก เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง สีน้ำตาลอมเทาหรือสีน้ำตาลสกปรก มีเกล็ดสีน้ำตาลบางๆ ที่หายไปตามอายุ แผ่นที่ติดกับขามีสีขาวในเชื้อราน้ำผึ้งอ่อนแล้วกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
ขาของเชื้อราน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงยาวบางหนาที่ก้นมีวงแหวนสีขาวขุ่นที่ส่วนบน
สปอร์เชื้อราน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง สีขาว
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง - เวลารวบรวม
รวบรวมในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม ระยะเวลาการเจริญเติบโตจะสั้น โดยปกติประมาณสองสัปดาห์ ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายน
วิธีแยกแยะเห็ดออทั่มฮันนี่จากเห็ดปลอม
เห็ดน้ำผึ้งปลอมประกอบด้วยเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มาก
1. Autumn Orchard บนขาของเขา แหวนฟิล์ม- และเห็ดปลอมทั้งหมดก็มีขาเปลือยถึงนิ้วเท้า
2. เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีฝาปิดเรียบไม่มี “เกล็ด”
3. หมวกเห็ดปลอมมีสีสดใสและดังกว่า:
4. บันทึกในเห็ดปลอมจะมีสีเหลืองเขียวหรือดำมะกอก เชื้อรา Autumn Honey มีแผ่นสีครีมหรือสีขาวอมเหลือง
(A - เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง B, C - เห็ดน้ำผึ้งปลอม)
5. กลิ่นของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง- เห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดปลอม มีกลิ่นเอิร์ธโทนที่ไม่พึงประสงค์
เชื้อรา Autumn Honey มีประโยชน์อย่างไร?
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงมีปริมาณฟอสฟอรัสและแคลเซียมเกือบเท่ากันกับในปลา นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 2, C, E, PP, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดน้ำผึ้ง: กระรอก- 2.2 กรัม, ไขมัน - 1.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
รังผึ้งประกอบด้วย มวลของสารต้านมะเร็ง.
วิธีเก็บเห็ดออทั่มฮันนี่
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงดองเค็มต้มและทอด
คุณต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30-40 นาที เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่สุกอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เมื่อเติบโตบนตอไม้อาจเป็นสาเหตุของปรากฏการณ์ที่น่าสงสัยได้ - เรืองแสงของตอไม้ในเวลากลางคืน- ไม่ใช่ตอไม้ที่เรืองแสงหรือไม้ที่เน่าเปื่อย แต่เป็นเส้นใยของเห็ดน้ำผึ้งที่พันเป็นโครงบาง ๆ ไว้รอบตอไม้ทั้งหมด
ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดทุกคนรู้ดีว่าเห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยเพียงใดเมื่อทอด ดอง หรือในรูปแบบอื่น ๆ: ซุปเห็ด, คาเวียร์, พาย แต่เพื่อให้อาหารประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่และไม่นำไปสู่ ผลที่ไม่พึงประสงค์สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งจากเห็ดน้ำผึ้งปลอม
มาเรียนรู้ที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งแท้กับญาติที่ไม่ปลอดภัยเพื่อป้องกันตัวเองและคนที่รักจากพิษ
ทุกคนเรียกว่าเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดลาเมลลาร์มีหมวกขึ้นตามต้นไม้ ไม้ที่ตายแล้ว และตอไม้ บางชนิดกินได้ มีกลิ่นหอม และอร่อย บางชนิดมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และบางครั้งก็ถึงชีวิต เรามาดูความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดน้ำผึ้งจริงกับเห็ดปลอมซึ่งมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าและจะเข้าใจได้แม้กระทั่งกับคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์
ขาเห็ดน้ำผึ้ง
มีวงแหวนที่ขา เห็ดน้ำผึ้งที่กินไม่ได้ไม่มีวงแหวนหรือมีร่องรอยหลงเหลืออยู่ (ร่องรอยของวงแหวน, เศษเนื้อเยื่อ) นอกจากนี้ขาของเห็ดน้ำผึ้งจริงยังต่ำ (ยกเว้นตัวอย่างที่โตเต็มวัย) - 4-6 ซม. ในขณะที่เห็ดปลอมสูงถึง 10 ซม.
ข้อยกเว้นคือเห็ดทุ่งหญ้าที่กินได้ซึ่งมีขาสูงถึง 30 ซม.!
บันทึกเชื้อราน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งแท้มีความโดดเด่นด้วยแผ่นสีเหลืองอ่อนหรือครีม, เห็ดปลอม - สีเหลือง, ต่อมา - สีเขียว, มะกอกเข้มและเกือบดำ
หมวกเห็ดน้ำผึ้ง
ไม่ว่าพวกมันจะเติบโตในสภาพแวดล้อมใดก็ตาม (แสงหรือ ป่าทึบในที่เปียกหรือแห้ง) หมวกของพวกมันไม่สว่างมาก โดยปกติแล้วพวกมันจะมีสีน้ำตาลอ่อน มีเกล็ดสีเข้มเล็กๆ (เห็ดโตเต็มวัยจะมีหมวกสีเข้มกว่าและไม่มีเกล็ด)
และหมวกของเห็ดปลอมนั้นสว่างอยู่เสมอ: สีเหลืองเทา, สนิมแดงหรือน้ำตาลแดงและไม่มีเกล็ด
รสชาติของเห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดปลอมบางชนิดมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดน้ำผึ้งแท้ เห็ดพิษบางชนิดอาจมีรสขม แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย: มีข้อยกเว้นเพียงไม่กี่ประการเท่านั้น - เชื้อราน้ำผึ้ง Candoll และเชื้อราน้ำผึ้งดอกป๊อปปี้
กลิ่นหอมของเชื้อราน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีกลิ่นหอมฉุนที่น่าพึงพอใจ ในขณะที่เห็ดพิษจะมีกลิ่นคล้ายเชื้อราหรือดินชื้น
ปฏิกิริยาของเห็ดน้ำผึ้งเมื่อสัมผัสกับน้ำ
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของเห็ด ให้นำไปแช่น้ำ เพราะเห็ดปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีน้ำเงิน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนต่างจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่สามารถออกผลได้ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะมีขายาวและมีหมวกขนาดใหญ่ จะแยกพวกมันออกจากเห็ดพิษได้อย่างไร?
- หมวกเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนแม้ว่าบางครั้งเส้นผ่านศูนย์กลางจะอยู่ที่ 10 ซม. แต่ผนังก็บางและขอบโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย โดยที่เนื้อเยื่อของเชื้อรามีลักษณะคล้ายใยแมงมุม สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองมีเกล็ด
- บันทึกเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนสีของแผ่นเชื้อราน้ำผึ้งแท้นั้นมีสีขาวเป็นสนิมหรือน้ำตาล (จะเข้มขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น)
- ขาของเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนบางครั้งขาของมันก็ยาวมาก - สูงถึง 30 ซม. แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นสีน้ำตาลและมีวงแหวน
เห็ดปลอมไม่มีวงแหวน หมวกมีความสว่างและเรียบไม่มีเกล็ด
ตอนนี้คุณรู้วิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งจากเห็ดน้ำผึ้งปลอมแล้ว หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ด ไม่ควรหั่นเลยหรือลองทำที่บ้านจะดีกว่า การทดสอบน้ำ- คุณจะได้รับประสบการณ์เห็ดทีละน้อยและคุณจะรู้ว่าอยู่ที่ไหน เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้และที่ไหนมีพิษ
ดูเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ในภาพอย่างระมัดระวังเพราะค่ะ สภาพสนามจะไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบกรณีที่พบกับ:
เห็ดน้ำผึ้งในภาพ
เห็ดน้ำผึ้งในภาพ
เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้สีเหลืองแดงในภาพ
เห็ดก็กินได้ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้สีเหลืองแดงตกแต่งด้วยหมวกกำมะหยี่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. ในตัวอย่างเล็ก ๆ มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมต่อมานูนมีเนื้อปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดง เมื่ออายุยังน้อยแดงสนิท ปรากฏทีหลัง สถานที่สีเหลืองที่ขอบฝาและบริเวณที่แสงส่องไม่ถึงเนื่องจากใบไม้หรือกิ่งไม้ร่วงหล่น ฝาปิดแห้งไม่เลอะเทอะ จานมักเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองทอง ขาเป็นทรงกระบอกยาว 6-15 ซม. หนา 1-2 ซม. สีเหลืองแดงเนื้อนุ่ม
รายละเอียดของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้สามารถกล่าวต่อได้ว่าเห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนบนตอไม้ ลำต้น และราก ต้นสนบนรากของต้นสนแห้ง
ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
เห็ดน้ำผึ้งพิษสองเท่า แถวเหลืองแดง - กำมะถัน - เหลือง (Tricholoba sulphureum)แยกแยะได้ง่ายด้วยสีของผลและกลิ่นอะเซทิลีนที่ไม่พึงประสงค์ของเยื่อกระดาษ
เห็ดมีรสขมเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ต้มก่อนปรุงอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งตามฤดูกาล: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
ดู พันธุ์ตามฤดูกาลเห็ดน้ำผึ้งในรูปภาพ ซึ่งแสดงเห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว:
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้งประเภทนี้พบได้ทั่วไปแต่เฉพาะบางช่วงเวลาของปีเท่านั้น นี่คือที่มาของชื่อของพวกเขา
เห็ดน้ำผึ้งตามฤดูกาลประเภทและคำอธิบายจะแสดงเพิ่มเติมในหน้าคุณสามารถดูได้ในรูปภาพ:
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวในภาพ
เห็ดก็กินได้ หมวกขนาด 2-8 ซม. ลูกอ่อน - ทรงระฆังหรือนูน จากนั้นกราบ เหนียว สีเหลืองสดสีหรือสีน้ำตาลสนิม โดยมีแผ่นสีขาวสดสีหรือสีขาวอยู่ด้านล่างบ่อยๆ ขามีลักษณะบาง คล้ายกำมะหยี่ ไม่มีวงแหวน ในตอนแรกสีของหมวกจะไม่แข็งมาก จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำและแข็ง หลัก จุดเด่นเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาว - ขาแข็งและนุ่ม ประกบกัน ร่างกายติดผลดูเหมือนจุดไฟที่ตัดกับพื้นหลังของหิมะ เห็ดได้ปรับตัวให้ออกผลในช่วงละลายในฤดูหนาว คุณสามารถสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ว่าเมื่ออุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ เซลล์ของไมซีเลียมที่แตกออกมาระหว่างจุดเยือกแข็งจะเติบโตไปด้วยกันได้อย่างไร
มันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิต เช่นเดียวกับตอไม้ของวิลโลว์ ป็อปลาร์ เบิร์ช และลินเดน บางครั้งก็สามารถพบได้บนต้นสน
ผลไม้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม บางครั้งก็เติบโตในฤดูใบไม้ผลิ
มันไม่มีคู่ที่มีพิษ
ซุปทำจากเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว ปรุงรสด้วยเกลือร้อน และดองในขวด
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนในภาพ
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนในภาพ
เห็ดก็กินได้ หมวกมีขนาด 3-8 ซม. ตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม ปิดแล้วเกือบเปิด เรียบจากสีเหลืองเป็นสีเหลืองน้ำตาลโดยมีขอบเข้มกว่า จานเป็นดินเหนียวสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลสนิมตามอายุในเห็ดเล็ก ๆ จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวหรือ สีเหลือง- ขาแข็งมีสีน้ำตาลเหลืองหนาแน่น ยาว 3-8 ซม. หนา 6-12 มม. มีวงแหวนสีขาว ด้านล่างวงแหวนมีเกล็ดหลวม ผงสปอร์มีสีน้ำตาลสนิม
มันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว บนตอไม้ และบางครั้งก็บนดินที่มีเศษไม้อยู่มากมาย ประกบกันประกอบด้วย จำนวนมากเห็ด
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะปรากฏในเดือนมิถุนายน บางครั้งอาจเกิดในเดือนพฤษภาคม และจะออกผลจนถึงเดือนกันยายน
ดูเหมือนเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน เห็ดพิษ- กาเลรินาขอบ (Galerina Marginata) คอนกรีตและเห็ดมีขนาดเล็กกว่ามากวงแหวนไม่ชัดเจน แต่แทบจะสังเกตไม่เห็นเกล็ดบนก้านมีสีขาวและกดทับ
มีการใช้เฉพาะหมวกในการเตรียมและจานเท่านั้น ขาของเห็ดน้ำผึ้งเก่า ๆ จะถูกโยนทิ้งไปหรือทิ้งไว้ในป่าเมื่อเก็บ
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงในภาพ
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงในภาพ
เห็ดก็กินได้ หมวกที่สวยงามและค่อนข้างอ้วนสูง 3-10 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงนูน มีลักษณะด้านเนื่องจากมีเกล็ดเล็ก สีเหลืองครีม สีน้ำตาลสดสี ในตอนแรกจานจะมีสีขาวอมเหลืองซ่อนอยู่ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจานจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ขายาว 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีฝาปิดเหลือเป็นรูปวงแหวนสีขาวใต้หมวก เนื้อในหมวกมีสีขาวมีกลิ่นหอม
ในป่าเบิร์ช เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงครอบคลุมพื้นที่อันกว้างใหญ่ ไมซีเลียมเติบโตในตอไม้และต้นไม้ที่อ่อนแอ รวมตัวกันด้วยความช่วยเหลือของเส้นใยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. เป็นสิ่งมีชีวิตเดียว
เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เกิดขึ้นทุกๆ สามปี
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงอาจสับสนกับเชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดงที่กินไม่ได้ (Hypholoma sublateritium) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการติดผลในภายหลังบนตอเดียวกันและเยื่อกระดาษที่มีรสขม
เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หลังการอบร้อนหรือทำให้แห้ง เป็นพิษเมื่อ. ดองเย็น.
เห็ดทุ่งหญ้าในภาพ
เห็ดทุ่งหญ้าในภาพ
เห็ดทุ่งหญ้า – สายพันธุ์ที่กินได้ใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้มและบรรจุกระป๋อง
ดูเห็ดน้ำผึ้งประเภทนี้ในรูปภาพและในคำอธิบายซึ่งจะช่วยให้คุณแยกแยะเชื้อราน้ำผึ้งในทุ่งหญ้าจากเห็ดที่กินไม่ได้:
เห็ดทุ่งหญ้า
เห็ดทุ่งหญ้า
หมวกมีขนาด 3-5 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม นูน จากนั้นเปิดด้วยโหนกทื่อ เรียบ ดินเหลืองใช้ทำสีอ่อน บางครั้งเนื้อมีสีแดงอ่อน จานมีความกระจัดกระจายเกาะติดอยู่ในเห็ดเล็ก ๆ ภายหลังเป็นอิสระ สีเหลืองสดในสภาพอากาศเปียก มีสีขาวครีมในสภาพอากาศแห้ง หมวกเห็ดไม่แก่ มันจะร่วงหล่นในสภาพอากาศแห้ง เมื่อฝนตก มันจะฟื้นคืนความยืดหยุ่นและลอยขึ้นมาบนก้าน สิ่งนี้ทำให้ขอบของหมวกแตกสลายในเห็ดเก่าและมองเห็นส่วนปลายของจานจากด้านบน ขาสูง 3-10 ซม. เนื้อบางนุ่มสีเหลืองอ่อน ส่วนล่างดินเหลืองใช้ทำสี เนื้อมีสีขาวและมีรสหวานพร้อมรสหวานจาง ๆ ของกานพลู กลิ่นหอม ผงสปอร์เป็นสีขาว
มันเติบโตตามหญ้าในที่โล่งในป่าหรือบนสนามหญ้า ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"
เห็ดน้ำผึ้งออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ในสภาพอากาศแห้ง จะมองไม่เห็นเห็ดบนหญ้า
เห็ดน้ำผึ้งไม่มีพิษ
เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ชนิดอื่น: มีลักษณะอย่างไร, ภาพถ่าย
เราขอเชิญชวนให้คุณดูเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ประเภทอื่นในภาพซึ่งแสดงให้เห็นลักษณะของเห็ดน้ำผึ้งที่มีกระเปาะและสีเข้ม:
เห็ดน้ำผึ้งกระเปาะ
จำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไรเนื่องจากเห็ดที่นำเสนอส่วนใหญ่มีพิษปลอม
เชื้อราน้ำผึ้งกระเปาะในภาพ
เห็ดก็กินได้ หมวกที่สวยงามและค่อนข้างเนื้อสูง 3-10 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงนูนออกมา เคลือบด้านเนื่องจากมีเกล็ดเล็ก สีน้ำตาลเหลือง บางครั้งอาจมีสีแดงเนื้อ ในตอนแรกจานจะมีสีขาวอมเหลืองซ่อนอยู่ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจานจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ขาสีหมวกมีความยาว 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีส่วนที่เหลือของฝาปิดเป็นรูปวงแหวนสีขาวใต้หมวกโดยมีกระเปาะหนาที่ด้านล่าง เนื้อในหมวกมีสีขาวมีกลิ่นหอม
ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเบิร์ช บางครั้งในสวนผลไม้และป่าสน พบตามตอไม้เก่า บนรากตอไม้ และต้นไม้จนดูเหมือนงอกขึ้นมาบนพื้นดิน
พบตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ออกเป็นกอหรือเห็ดเดี่ยว
เชื้อราน้ำผึ้งกระเปาะอาจสับสนกับเชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดงที่กินไม่ได้ (Hypholoma sublateritium) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการติดผลในภายหลังบนตอเดียวกันและเยื่อกระดาษที่มีรสขม
เห็ดน้ำผึ้งกระเปาะสามารถรับประทานได้หลังการอบร้อนหรือทำให้แห้ง
พิษเมื่อเค็มเย็น!
เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มในภาพ
เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มในภาพ
เห็ดก็กินได้ หมวกที่สวยงามและค่อนข้างอ้วนสูง 3-10 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงนูน เคลือบด้านเนื่องจากมีเกล็ดสีเข้ม สีน้ำตาลสดเหลือง ในตอนแรกจานจะมีสีขาวอมเหลืองซ่อนอยู่ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจานจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ขายาว 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีฝาปิดเหลือเป็นรูปวงแหวนขอบสีน้ำตาลใต้หมวก เนื้อในหมวกมีสีขาวมีกลิ่นหอม
ใน ป่าสนเห็ดราสีน้ำผึ้งครอบคลุมพื้นที่อันกว้างใหญ่ พบไมซีเลียมครอบคลุมพื้นที่ 35 เฮกตาร์ในป่าสวิส
เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เกิดขึ้นทุกๆสามปี
เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มอาจสับสนกับเชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดงที่กินไม่ได้ (Hypholoma sublateritium) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการติดผลในภายหลังบนตอเดียวกันและเยื่อกระดาษที่มีรสขม
เห็ดน้ำผึ้งดำสามารถรับประทานได้หลังการอบร้อนหรือทำให้แห้ง
พิษเมื่อเค็มเย็น!