แตงกวาดองด่วน แตงกวาดองกรอบ แตงกวาดองสามารถบริโภคได้นานแค่ไหน?
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวใหญ่ก็สามารถรับประทานแตงกวาดองกรอบที่มีรสชาติดีที่สุดได้ ผักเหล่านี้เตรียมง่ายและดองเองที่บ้าน
ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมอะไรก็ตามสถานที่พิเศษก็ถูกครอบครองโดยแตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ดูพวกเขาสิ - น้ำลายไหล!
ที่นี่ (ในบทความนี้) รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองไว้ในที่เดียว (เพื่อความสะดวกฉันสร้างเมนูขึ้นมา):
ในฤดูหนาว ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุด สลัด หรือแซนด์วิชอาหารเช้าได้หากไม่มีโต๊ะเหล่านี้
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเพลิดเพลินอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องม้วนผักให้เหมาะสมโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ
แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตรเหมือนแตงกวา
ชื่อที่สองของการเก็บรักษาคือ "แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย" มีรสหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
สูตรนี้สามารถพบได้ในตำราอาหารของคุณย่าและคุณแม่หลายเล่ม ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร
สินค้า
- แตงกวาขนาดเล็ก
- หัวหอม - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- เกลือแกง (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กิ่งผักชีฝรั่งสด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.
วิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?
ล้างขวดด้วยสบู่และโซดาแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ต้มฝา
ปอกหัวหอม ตัดเป็นหลายชิ้น ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำโฟม ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ
ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน
ต้มของเหลวที่สะอาดและกรองแล้วในภาชนะแยกต่างหาก เติมเนื้อหาลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที
ค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากเย็นลง
แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเหมือนในร้าน
ด้วยการใช้สูตรนี้ ฉันได้รสชาติของแตงกวาดองที่น่าทึ่งเหมือนในร้านเลย ลองด้วยตัวเองแล้วเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - เป็นสิ่งเดียวกัน
วัตถุดิบ
- แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- เกลือแกง - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
- ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด)
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- ของเหลวกรอง - 1 ลิตร
สูตรเหมือนทานที่ร้านเลย
ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนแล้วแช่ไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ล้างและทำให้สมุนไพรมีกลิ่นหอมแห้ง
ล้างขวดโหลด้วยสารละลายสบู่โซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาไว้หลายนาที
ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมที่มีกลิ่นหอม ในกระทะแยกต่างหาก นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มคนเป็นประจำปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมที่ละลายหมด
นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไปแต่ละขวด ปิดภาชนะให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ลองสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม:
แตงกวาดองในขวดขนาด 1.5 ลิตร
คุณมีขวดโหล 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? ถ้าอย่างนั้นเราขอเสนอสูตรการทำแตงกวาดองที่ผิดปกติให้คุณ
ในฤดูหนาวสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและสดใส แครอทที่รวมอยู่ในจานทำให้ของว่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ของว่างจะดูแปลกตาและเป็นต้นฉบับ
สารประกอบ
- ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
- แครอท - 150 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 100 กรัม;
- กิ่งสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
- เกลือแกง - 90 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- น้ำกรอง
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกหัวหอม, แครอท, ล้างสมุนไพรหอมให้แห้งแล้วล้างผัก, ตากให้แห้งแล้วตัด "ก้น" ออกตามความจำเป็น
สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นวงกลม และหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน
ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นชั้นๆ วางผักด้วยวิธีนี้จนกว่าส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะจะหมด ปิดฝาด้วย
ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เติมขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวกลับ
เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดแล้วเทลงบนผลไม้ทันที ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด
คุณไม่ต้องการเติมกรดอะซิติกลงในน้ำดอง จากนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำแตงกวาดองโดยเติมลูกเกดแดง การเตรียมการออกมาสวยงามและอร่อยมาก
สินค้า:
- แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาด 3 ลิตร
- ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- รากมะรุม - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
- เกลือแกง - 35 กรัม;
- พริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
สูตรทำอาหาร
เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำแข็ง ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและสมุนไพรหอมที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
ตัดปลายกรีนออกแล้วใส่ขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่แปรรูปให้แน่น ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเท ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที
กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มโดยคนเป็นประจำ
สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากให้หมด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและวางในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที
ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
มีประโยชน์และน่าสนใจ:
แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรฤดูหนาว
อย่าคิดว่าจะรู้สึกถึงรสชาติของวอดก้าในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางตรงกันข้าม คุณจะไม่ได้กลิ่นวอดก้าด้วยซ้ำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วอดก้าหรือคอนญักที่ดีจะทำให้ผลไม้สดสีเขียวของเรามีความกรอบและความแข็งแกร่งที่มั่นคง
วาร์ป
- แตงกวาทุกขนาด
- ความแรงของโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า – 75 กรัม
- น้ำกรอง – 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
- ใบลูกเกดและมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง,
- กระเทียม,
- คื่นฉ่าย,
- พริกไทย (ออลสไปซ์ ขาวและดำ)
เราหมักในขวดขนาดใดก็ได้
แช่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง เราตัดก้นออกแล้วจัดเรียงตามขนาด
วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาและส่วนที่สองของเครื่องเทศในแนวตั้ง หากภาชนะอนุญาตคุณสามารถเพิ่มชั้นผลไม้ได้
ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วขันให้แน่นสำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้สามารถลองได้ใน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีถนอมผักที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมหลักทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยากมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้คือกรอบ อร่อย และชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
- แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
- เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร)
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด (ก้านหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส
สูตรทำอาหาร
ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผักด้วยน้ำเย็น วางในถังอาหารและเติมน้ำแข็งเหลว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักไว้นานก็ยิ่งกรอบมากขึ้น
คำแนะนำ! เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดระยะเวลาการแช่
ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษากรีนไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดด้วยสารละลายสบู่โซดา อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา
ล้างและทำให้ผักที่เตรียมไว้แห้ง ปอกกระเทียมออกจากชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้แล้วสับเป็นชิ้น
วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ได้แก่ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงขันแตงกวาให้แน่นซึ่งเอา "ก้น" ออกไปก่อนหน้านี้แล้ว ต้มน้ำ อย่าลืมตวงเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการในการเตรียมน้ำดอง
เทลงในน้ำต้มสุกรอประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลับ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง
นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ปิดไฟแล้วเทกรดลงไป ผัดและเติมขวดด้วยเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อน
ปิดฝาให้แน่น ปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ใช้หรือผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักใช้มัสตาร์ด คุณยังสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันได้ ความเข้ากันได้นี้ไม่มีอะไรเลวร้าย ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในฐานะของว่าง
ฉันได้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหมักด้วยมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยาย ดูวิดีโอ:
แตงกวาดองที่อร่อยและกรอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก
สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกที่นำเสนอประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด การเตรียมการออกมาน่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนแตงกวาดองเกลือ
คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือคุณสามารถใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไปด้วย
คุณต้องการอะไร?
- แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
- เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทยดำ
- ออลสไปซ์;
- ผักชีฝรั่งสด - กิ่งและร่ม
วิธีการดอง
ล้างผลไม้สด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำแข็งลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ระบุแล้วเติมน้ำกรองที่สะอาด
ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้บนคอหลังจากชุบน้ำแล้ว โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
ทิ้งภาชนะไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงระยะเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นมัว กลิ่นของผักถังจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องไปสู่การบรรจุกระป๋องแล้ว
นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง กรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด ปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แตงกวาดองสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำแอปเปิ้ล
น้ำแอปเปิ้ลจะช่วยทดแทนกรดอะซิติก การเตรียมการนี้ช่วยกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ผิดปกติ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ 2 ขวดความจุ 1 ลิตร
คุณต้องการ
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
- น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- กานพลู - 2 ช่อดอก;
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
สูตรแตงกวาดอง
ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวา ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ล้างสะระแหน่ ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
ใส่เครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย ปิดฝาด้วย
มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเคลือบฟันใส่เกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยใช้ไม้พายพลาสติกคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
เติมแตงกวาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน
คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำองุ่น แอปเปิ้ล และฟักทองได้ ในกรณีนี้ควรใช้ใบเชอร์รี่และตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว
เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการ
เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่โจมตีคุณ มิฉะนั้นแตงกวาจะอยู่ได้ไม่นานพอที่จะเก็บรักษา - พวกมันจะถูกกินทันที - นั่นช่างอร่อยจริงๆ!
มาดูวิดีโอกัน มีการอธิบายทุกอย่างตามลำดับและรายละเอียด:
วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ผักเม็ดมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ดังต่อไปนี้:
ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น
เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาจำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด
อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยก็ยิ่งกรอบมากขึ้น
แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีดองแบบแห้งเร็ว
สุดท้ายนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารด่วน ฉันอยากจะลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่เค็มแล้วตอนนี้ ฉันทนมองพวกเขาไม่ไหวแล้ว พวกเขาแค่ขอร้องให้เปิดขวดโหล
ไม่ เราจะไม่แตะต้องของสำเร็จรูป แต่จะเตรียมตามสูตรด่วนในถุง
สูตรคลาสสิกนี้ใช้ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
เราจะต้อง
- ผักชีฝรั่งสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
- ร่มผักชีฝรั่ง,
- ช้อนเกลือ
- กระเทียม 2 กลีบ
สูตรหมักด่วนในถุง
ล้างผลไม้ เอา "ก้น" ออก และเพื่อการหมักเกลือและการหมักอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
ใส่ในถุงแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ
มัดกระดาษแก้วแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง แล้วนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้ออกมา และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เกลือและแช่เครื่องเทศ
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้อย่างรวดเร็ว
ยังไงก็ตาม ฉันมีบทความที่ฉันพูดคุย วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อที่คุณจะได้กินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -
น่าทาน!
วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นหน้า เพื่อให้สูตรแตงกวาดองที่เป็นไปได้ทั้งหมดอยู่ในที่เดียว
ฉันอยากจะใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักว่าคุณสามารถแนะนำสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น
อาจไม่ใช่งานฉลองเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเกิดขึ้นโดยไม่มีอาหารอันโอชะเช่นแตงกวาดอง ผู้คนรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นจานแยกหรือเพิ่มในอาหารจานอร่อยอื่น ๆ เช่นสลัดโอลิเวียร์ vinaigrette ราสโซลนิก ฯลฯ คุณสามารถซื้อผักดองสำเร็จรูปได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมด้วยตัวเองเพราะต้องใช้เวลาน้อยมากและ ค่าใช้จ่าย .
มีสูตรการดองแตงกวามากมาย บางส่วนมีความซับซ้อนมากกว่าต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นส่วนบางส่วนก็ง่ายมาก ด้านล่างที่บ้านแห่งความรู้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองแตงกวาแสนอร่อยซึ่งฉันใช้ทุกปี ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ลงในแตงกวาดองที่เตรียมด้วยวิธีนี้ และแตงกวาดองจะพร้อมรับประทานได้ใน 2-3 วันเหมือนแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย หากยืนไว้อีกสองสามวันก็จะเค็ม
ส่วนผสมในการดองแตงกวา
ส่วนผสมที่คุณจะต้องดองแตงกวา 3 ลิตรหนึ่งขวดตามสูตรนี้:
- แตงกวา- 1.6-1.7กก
- เกลือ- สำหรับโถขนาด 3 ลิตร (น้ำ 1.5 ลิตร) - แก้ว 100 กรัมที่ไม่สมบูรณ์หรือ 90 กรัม (ในอัตรา 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
- พริกขม- ชิ้นส่วน
- กระเทียม- 1 กานพลู
- ใบมะรุม- ขนาดกลาง 1 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ- 3 ชิ้น
- ทาร์รากอน (tarragon)- 1 สาขา
- ใบเชอร์รี่- 3 ชิ้น
- น้ำ(สปริงหรือปอกเปลือก) - มากถึง 1.5 ลิตร (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) หรือมากเท่าที่จำเป็นเพื่อปกปิดแตงกวาให้หมด
- เมล็ดผักชีฝรั่ง- 1 ธ.ค. เมล็ดหรือช่อดอกสุกหนึ่งช้อน (2-3 ชิ้น)
อ่านเพิ่มเติม: มะเขือเทศเค็ม
สูตรแตงกวาดอง
ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวด (หรือภาชนะอื่นๆ) จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล คุณต้องเอาดอกไม้แห้งและหางออกจากแตงกวาด้วย (ถ้ามี)
น้ำเกลือสำหรับดองแตงกวา
ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือ 90 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วเทลงในขวดโหลที่ใส่แตงกวาและส่วนผสมรสเผ็ดอื่นๆ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอและแตงกวายังคลุมแตงกวาไม่หมด ให้เติมน้ำสะอาดโดยไม่ใส่เกลือ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือให้หมดและสิ่งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวจะเน่าเสีย
จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย
และในตอนท้ายเติมส่วนที่สองของน้ำเกลือ (0.5 ลิตร)
น้ำเกลือเค็มควรคลุมแตงกวาและใบมะรุมไว้ด้านบนจนมิด
ปิดฝาพลาสติกสำหรับผักดองในอนาคตแล้วทิ้งไว้ในห้อง (เช่นในห้องครัว) เป็นเวลา 2-3 วัน ในเวลาเดียวกัน ฉันแนะนำให้วางจาน ถาด หรืออย่างที่ฉันเคยทำ มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ลิตรไว้ใต้ขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อแตงกวามีรสเปรี้ยวของเหลวส่วนเกินจะไม่รั่วไหลลงบนพื้น
หลังจากเริ่มดอง 2-3 วันจะต้องวางแตงกวาในที่เย็น (ในที่เย็น) หลังจากเก็บแตงกวาให้อุ่นแล้ว แตงกวาก็จะเค็มเล็กน้อย และหลังจากนั้นอีกสองสามวันก็จะเค็มเหมือนเดิม
หากคุณต้องการให้ผักดองเก็บไว้ได้นานขึ้น (หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้) หลังจากเทน้ำเกลือลงไปแล้ว ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่นๆ ทันที
น่าสนใจที่จะรู้
|
แตงกวาดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ
ในเวลาเดียวกันแตงกวากรอบและฉ่ำจะช่วยเติมเต็มอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเป็นส่วนผสมที่จำเป็นพวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดมากมายและเพียงสนองความต้องการของผู้ชื่นชอบอาหารที่จะลองผักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้
นอกจากนี้แตงกวาดองยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์และยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังและทำความสะอาดอีกด้วย
จะดีแค่ไหนถ้าเปิดขวดแตงกวาดองแบบโฮมเมดและบรรจุกระป๋องตามรสนิยมของคุณ
ตามธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อแตงกวาดองได้ในร้าน แต่ประสิทธิภาพของการเก็บรักษาที่วางไว้บนลำธารจะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น
ดังนั้นผู้ชื่นชอบของว่างที่ไม่รู้วิธีรักษาผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมักสงสัยว่าจะดองแตงกวาที่บ้านได้อย่างไร?
หลักการทั่วไปในการดองแตงกวาที่บ้าน
สำหรับการดองควรเลือกแตงกวาสดที่มีความหนาแน่นและขนาดเล็กการล้างแตงกวาให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นจะป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นและการบวมของการเก็บรักษาในอนาคต
เพื่อให้แตงกวามีความยืดหยุ่นกรอบและมีกลิ่นหอมลูกเกดเชอร์รี่โอ๊คมะรุมและแม้แต่ใบองุ่นจะถูกวางไว้ในขวดที่มีแตงกวาเช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง (ดาว) ออลสไปซ์และถั่วดำเมล็ดมัสตาร์ด
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้เติมกระเทียมและมะรุมปอกเปลือกลงในน้ำดอง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมเพราะอาจเพิ่มความนุ่มนวลให้กับแตงกวาได้
เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงหนึ่งฝักลงในแตงกวาดอง
ก่อนดองควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและอย่าลืมเปลี่ยนน้ำในนั้น
โดยทั่วไปคุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี:
1. ใช้การเทน้ำร้อน
2. เติมน้ำดองเย็น
3. ใช้วิธีการฆ่าเชื้อ
สูตรและคุณสมบัติในการเตรียมแตงกวาดองที่บ้าน
สูตร 1. แตงกวาดอง - "คลาสสิกและประเพณี"
แตงกวา (สด) – 2 กก.
น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.
น้ำตาล – 90 กรัม
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เต็ม)
กระเทียม – 3 กลีบ
พริกไทย (ถั่ว) – 6 ชิ้น
ส่วนหนึ่งของฝักพริกไทยร้อน
ใบไม้ - มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด
กานพลู ผักชี - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
วิธีทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดคุณต้องใส่พริกไทย, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งและเครื่องเทศที่เหลือ
หากแตงกวาที่เลือกสำหรับกลิ้งนั้นมีเนื้อนุ่มจะต้องตัดก้นออกแล้วใส่ให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อวางแตงกวาในขวดจำเป็นต้องวางใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดและกิ่งผักชีลาวไว้ระหว่างพวกเขา เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด รอสักครู่ สะเด็ดน้ำลงในกระทะ และเริ่มทำน้ำดอง
ต้องนำน้ำในกระทะไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด ถัดไปคุณต้องดับไฟและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
สำคัญ! คุณไม่สามารถต้มน้ำส้มสายชูได้.
เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทแตงกวาจนถึงคอขวดแล้วรอให้ฟองอากาศออกมาทั้งหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝา (ดีบุก) ลงบนขวดทันทีแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษ เราพลิกขวดใส่ก้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มรอ 3-4 วัน
สำคัญ! หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของแตงกวาต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยโดยวางภาชนะแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
สูตร 2. แตงกวาดอง (รวดเร็วโดยไม่ต้องเย็บ)
วัตถุดิบ:แตงกวา – 5 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือน้ำตาล - ช้อนชา
พริกไทย (ออลสไปซ์) -6 ชิ้น
ผักชี – 6 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ใบ
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างแตงกวาและผักชีฝรั่งสดให้สะอาด ปอกกระเทียม
ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นสี่ส่วน (ตามยาว) กลีบกระเทียมและผักชีลาวสับลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ (เช่นในภาชนะ)
คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีและใบกระวานลงในแตงกวาที่วางไว้
เมื่อแตงกวาให้น้ำแล้ว ให้เขย่าอีกครั้งแล้วพักไว้
หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมก็จะพร้อม
สูตร 3. แตงกวาดอง (พร้อมแครอทและหัวหอม)
วัตถุดิบ:แตงกวา – 1 กก.
แครอท.
กระเปาะ
น้ำ – 0.5 ลิตร
สีเขียวไม่ใช่สำหรับทุกคน
ออลสไปซ์ (ถั่ว)
น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 60 กรัม
เกลือ – 30 กรัม
วิธีการเตรียม (สองเสิร์ฟ):
ก่อนอื่นต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด จำเป็นต้องตัดหางออกจากแตงกวา ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
วางส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแตงกวา ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและน้ำตาลรอจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดจนถึงคอด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนกระป๋องโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นคุณต้องวางขวดไว้ในที่มืดและเย็นและในฤดูหนาวให้เพลิดเพลินกับการกินแตงกวาที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ
สูตร 4. แตงกวาดองนานาชนิด
ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):แตงกวา – 1.5 กก.
มะเขือเทศ (ครีม) – 4 ชิ้น
พริกไทย (บัลแกเรีย) – 2 ชิ้น
แครอท.
พริกขี้หนู (ส่วนหนึ่งของฝัก)
กระเปาะ
น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 2 กลีบ
พริกไทย – 6 ชิ้น
ใบไม้ - มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด
วิธีทำอาหาร:
ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกให้ละเอียดหากจำเป็นให้ตัดก้นแตงกวาออกแล้วหั่นมะเขือเทศในบริเวณที่มีก้านอยู่
วางแครอทและหัวหอมสับ พริกเผ็ด ถั่วออลสไปซ์ กระเทียม ใบพุ่มไม้ และผักชีฝรั่ง ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้น เติมแตงกวา พริกหยวกชิ้น และมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
หลังจากใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้ว ให้รอจนละลายและยกกระทะออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วเติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้จนถึงคอ
เมื่อเสร็จแล้ว โหลจะม้วนมีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น
สูตร 5. แตงกวาดอง “น่ารับประทาน”
วัตถุดิบ:แตงกวา.
แครอท.
กระเทียม – 4 กลีบ
พริกไทย (ขม) 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 0.25 มล.
น้ำ – 6 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำตาล – 100 กรัม
มัสตาร์ด (ถั่ว) – 15 กรัม
ใบ - เชอร์รี่, มะรุม ลูกเกด
Lavrushka – 6 ลิตร
พริกไทย (ดำและถั่ว)
ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดก้นออก
ล้างกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการและลวกด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของขวดมีใบมะรุมเชอร์รี่ลูกเกดร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ต้องระบายน้ำจากกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
จากนั้นคุณต้องใส่น้ำบนกองไฟ เติมของเหลว เกลือ น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ดและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็น (9%) ต้มทั้งหมดนี้เล็กน้อยแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวา
สูตร 6. แตงกวาดอง (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
ส่วนผสม (สำหรับขวดห้าลิตร):แตงกวา – 4 กก.
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 6 กลีบ
ลาฟรัชกา.
พริกไทยดำ (ถั่ว)
ใบมะรุม.
ผักชีฝรั่ง (พร้อมร่ม)
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างขวดที่เตรียมไว้ให้สะอาด เทน้ำเดือดลงบนฝากระป๋อง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
แตงกวาที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและตัดก้นออก ล้างใบมะรุมพร้อมกับผักชีลาวจนสะอาดหมดจดด้วยน้ำประปา
ปอกกระเทียมแล้ววางรากพร้อมกับผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดแล้วปิดด้วยใบมะรุมด้านบน ถัดไปคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนใส่ในชามเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดจนถึงขอบปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
จากนั้นจะต้องปิดฝาขวดโหลด้วยฝาดีบุกและวางบนจาน (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือรั่วลงพื้น) และปล่อยทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น
ต้องเขย่าขวดแตงกวาหลายครั้งต่อวันเพื่อให้อากาศออกทั้งหมด หลังจากผ่านไปสามวัน เมื่อแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาลงในกระทะ
ในเวลานี้ต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดขวดด้วยแตงกวาอีกครั้ง เขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในขวดแล้วใส่พริก (ถั่ว) และใบกระวาน
สูตร 7. แตงกวาดอง (พร้อมกรดซิตริก)
ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):แตงกวา – 1 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ
ใบกระวาน – 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 60 กรัม
หัวหอม (สับละเอียด) – 50 กรัม
มะรุม (ขูด) – 15 กรัม
น้ำ – 1 ลิตร
น้ำตาล 30-40 กรัม
กรดซิตริก – 30 กรัม
พริกไทยดำ (ถั่ว)
วิธีทำอาหาร:
ควรล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม กระเทียม และพริกไทย จากนั้นวางแตงกวาไว้ใกล้กันในภาชนะ
แยกกัน เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และมะนาว แล้วนำไปต้ม
จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อการฆ่าเชื้อ
วิธีดองแตงกวาที่บ้าน - เคล็ดลับเล็ก ๆ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อที่จะดองแตงกวาได้อย่างถูกต้องคุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่ใช่เรือนกระจก เพราะหลังจากการดองแตงกวาดังกล่าวจะนิ่มและย่อยไม่ได้หากผ่านไปหลายวันน้ำเกลือขุ่น จะต้องเปิดขวดโหลออก น้ำดองจึงสะเด็ดน้ำออก และเตรียมขวดใหม่
เพื่อให้การเก็บรักษาประสบความสำเร็จต้องเลือกแตงกวาสดที่มีสิวสีดำแล้วแช่ในน้ำเย็น
บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย
แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?
วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!
สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู
อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ
ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก
สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม
ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:
- แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
- ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
- กานพลู - 2 แท่ง
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ
แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น
2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
- อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
- ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ
ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”
สิ่งสำคัญคือการเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะว่ามันจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว
ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)
วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน
5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด
อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้
แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด
6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย
น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน
7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที
8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันจนถึงขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด
เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที
9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ
ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย
หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก
แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว น่าทาน!
แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด
อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด
ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
- ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
- ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
- พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:
เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ
1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เรากำลังดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2
การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่
7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย
8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด
9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาว่ามีน้ำรั่วซึมหรือไม่ ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท
หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน
ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์
อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง
แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก
การตระเตรียม:
การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้
1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)
3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ
7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก น่าทาน!
ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ
ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องเป็นแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง
เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมาก เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท
แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้
แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น
แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด
แตงกวามะนาว
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก,
พริกไทยดำเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อถึงเวลา ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น
แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้
การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น
แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ
หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก
ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ
แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมน้ำที่สองลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ
เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา