เห็ดชนิดหนึ่ง: เห็ดเติบโตที่ไหนหน้าตาเป็นอย่างไร เห็ดชนิดหนึ่ง (ceps): คุณสมบัติและวิธีการเพาะปลูก
มันมีลักษณะอย่างไร เห็ดพอร์ชินีผู้ชื่นชอบการปลูกเห็ดทุกคนคงรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีแยกแยะสิ่งที่กินได้กับสิ่งที่กินไม่ได้บทความนี้จะมีประโยชน์ซึ่งจะอธิบายเห็ดพอร์ชินีโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและประเภทหลัก
จากข้อมูลจากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอม เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและลักษณะหลักของเห็ดพอร์ชินี และเรียนรู้ว่าจะเก็บเห็ดที่ไหนและเมื่อใดดีที่สุด
เห็ดพอชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดพอร์ชินีถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย คนเก็บเห็ดที่ชื่นชอบนี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยหมวกเนื้อขนาดใหญ่และก้านที่หนา (รูปที่ 1)
บันทึก:สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่ที่เติบโตตั้งแต่สีอ่อนเหลืองจนถึงน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของฝาปิดน่าสัมผัสผิวส่วนบนติดแน่นกับเยื่อกระดาษดังนั้นจึงแยกออกได้ยาก
ในสภาพอากาศแห้ง หมวกจะแห้งและถูกปกคลุมไปด้วยรอยย่นลึก และในช่วงฝนตก จะมีชั้นเมือกบางๆ เกิดขึ้น
รูปที่ 1 ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับอายุ
ตัวอย่างที่สุกแล้วจะมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นเส้นใยและมีสีเหลือง ลักษณะเด่นคือขารูปกระบอกหรือไม้กอล์ฟ ซึ่งจะเป็นรูปทรงกระบอกเมื่อโตเต็มที่ ตามกฎแล้วที่ฐานของหมวกก้านจะถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายของเส้นเลือดสีอ่อนซึ่งเกือบจะผสานกับพื้นหลังหลักของผิวหนัง ในกรณีนี้ไม่มีวงแหวนหนังที่ขา
คุณจะพบเคล็ดลับในการรวบรวมในวิดีโอ
มีกี่ประเภท?
ท่ามกลาง ความหลากหลายที่ดีเห็ดพอร์ชินีมีทั้งชนิดกินได้และมีพิษ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะทราบดีถึงสายพันธุ์ที่กินได้ดังต่อไปนี้ (รูปที่ 2):
- สีบรอนซ์เข้ม
- ฤดูร้อนสีขาว;
- ไม้เรียว;
- โบโรวิก;
- ดูโบวิก;
- เห็ดสนขาว.
เห็ดพอชินีประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายจะได้รับด้านล่าง
ลักษณะเฉพาะ
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดพอร์ชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้มันก็สมเหตุสมผลที่จะให้ คำอธิบายโดยละเอียดและลักษณะภายนอกของแต่ละประเภท
สีบรอนซ์เข้มได้ชื่อมาจากสีของหมวก ซึ่งในตัวอย่างนี้จะมีสีเกาลัดสีเข้ม โดยจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นเกาลัดสีสดใสหรือสีน้ำตาลทองแดง ผิวของหมวกจะไม่ลื่นไหลแม้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
บันทึก:เมื่อยังเด็กขาจะทาด้วยโทนสีชมพูอ่อนเมื่อโตเต็มที่จะเข้มขึ้นเป็นสีชมพูไวน์และสีน้ำตาลอมชมพู
เนื้อฝาของตัวอย่างเล็กมีเฉดสีไวน์เหมือนกันเนื้อของขาจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัด แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน
สีหมวก ดูฤดูร้อนมีหลายเฉดสีตั้งแต่กาแฟไปจนถึงดินเหลืองใช้ทำสีบางครั้งก็มีจุดสีอ่อน ตัวหมวกทำจากหนังกลับเนื้อนุ่มเมื่อสัมผัสแห้ง หมวกจะมีรอยแตกลึกจนกลายเป็นลวดลายตาข่ายบนพื้นผิว ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีกาแฟอ่อน ด้านล่างมีลายตาข่ายสีน้ำตาล ปุยสีขาวที่ฐาน เนื้อขาไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและยังคงเป็นสีครีม (สีขาว) มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน
เบิร์ชมีหมวกเรียบเป็นสีน้ำตาลเหลือง มักมีสีไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะกลายเป็นเมือก สภาพอากาศฝนตกและเมื่อแห้งก็จะกลายเป็นด้าน ผิวของหมวกติดอยู่กับเนื้ออย่างแน่นหนาดังนั้นจึงไม่สามารถถอดออกได้ ขาที่หนาแน่นเป็นเนื้อตกแต่งด้วยลวดลายตาข่ายสีซีดที่ส่วนบนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด เนื้อมีสีขาวฉ่ำเนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน
รูปที่ 2 เห็ดพอร์ชินีประเภทหลัก: 1 - บรอนซ์เข้ม, 2 - เบิร์ช, 3 - เห็ดชนิดหนึ่ง, 4 - สน
เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสักหลาดเปลือยบางครั้งบางซึ่งมีสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่เกือบขาวไปจนถึงน้ำตาล
บันทึก:ในสภาพอากาศชื้นจะมีเมือกบาง ๆ ปกคลุมในสภาพอากาศแห้งจะมัวหรือเป็นมันเงา ฐานของขายังคงหนาอยู่เสมอ และสีโดยทั่วไปสามารถเข้ากับสีของหมวกได้ โดยจะสว่างกว่าเพียงเฉดเดียวเท่านั้น
นอกจากนี้ส่วนบนยังมีตาข่ายที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีความแข็งแรง เนื้อแน่น และไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัด ในรูปแบบดิบ Boletus ไม่มีกลิ่นเฉพาะเด่นชัดซึ่งจะปรากฏเฉพาะเมื่อแห้งและสุกเท่านั้น รสชาติก็แสดงออกมาไม่ชัดเจนเช่นกัน
Dubovik มีหมวกกำมะหยี่สีไม่สม่ำเสมอซึ่งจะเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น ภายในฝาเดียว สามารถรวมเฉดสีต่างๆ เข้าด้วยกันได้ ตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเทา ผิวของต้นโอ๊กไม่ได้ถูกกำจัดออก ขามีลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลแดง มีห่วงยาวบนพื้นสีเหลืองส้มทั่วไป คุณมักจะเห็นจุดแดงที่ส่วนกลางของขาและมีจุดสีเขียวที่ฐาน เนื้อมีเนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดจะได้สีฟ้าเขียวสดใสซึ่งจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ ดูโบวิคไม่มีทั้งกลิ่นพิเศษหรือรสชาติที่ผิดปกติ
ขาหนาและสั้น ประเภทต้นสนสวมมงกุฎด้วยหมวกซึ่งอาจเป็นแบบเรียบหรือเป็นสะเก็ด มีรอยย่นหรือเป็นวัณโรค กลายเป็นเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและเป็นด้านในสภาพอากาศแห้ง สีของฝามีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลตและมีโทนสีม่วง โดยปกติแล้วฝาจะสว่างกว่าบริเวณขอบ (จากสีชมพูเป็นสีขาว) แต่ผิวหนังจะไม่ถูกถอดออก ขาหุ้มด้วยตาข่ายสีแดงมองเห็นส่วนบนได้ชัดเจน เนื้อมีความฉ่ำสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนังของหมวกมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจหรือมีลักษณะคล้ายกลิ่นของถั่วปิ้ง เมื่อสุกจะมีรสหวานเด่นชัดเล็กน้อย
ลักษณะเฉพาะ
เห็ดพอร์ชินีแพร่หลายไปทั่วโลก แม้แต่ในแอฟริกาที่ร้อนอบอ้าว ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์เข้มจึงสามารถพบได้ในไม้โอ๊คและบีช, ฮอร์นบีมและเกาลัด พื้นที่ป่าไม้ยุโรป อเมริกาเหนือ และแอฟริกา ในประเทศของเรา เห็ดชนิดหนึ่งชอบ Transcaucasus ซึ่งเติบโตที่นั่นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
บันทึก:ชื่อของบางชนิดบ่งบอกถึงถิ่นที่อยู่ของมันโดยตรง ดังนั้นเบิร์ชจึงเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ชทั้งในป่าและสวนและตามถนนทั่วรัสเซียตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ต้นสนเติบโตตามลำดับในป่าสนซึ่งมักพบน้อยในป่าสปรูซและ ป่าผลัดใบ ภาคเหนือส่วนยุโรปของรัสเซียและไซบีเรีย ต้นโอ๊กรู้สึกสบายใจในป่าโอ๊กในเทือกเขาคอเคซัสและดินแดนปรีมอร์สกี รวมถึงใน เลนกลางสหพันธรัฐรัสเซียและในภาคใต้และต้นสนชอบป่าสนและต้นสนซึ่งปรากฏในเดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ดังที่ทราบกันดีว่าพวกมันมีวงจรการเติบโตที่แปรผันซึ่งขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศและสถานที่เจริญ ในภูมิภาคด้วย ภูมิอากาศที่อบอุ่นปรากฏเร็วที่สุดในเดือนมิถุนายนและเกิดผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน ในพื้นที่ภาคเหนือสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนมิถุนายน-กันยายน ในขณะที่จะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในเดือนสิงหาคมเท่านั้น ตัวแทนของพืชสกุลเติบโตในทั้งครอบครัวหรือในอาณานิคม คุณควรรู้ว่าพวกมันทั้งหมดสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วหลังจากการตัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังการรวบรวมเพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ ปริมาณสูงสุดองค์ประกอบไมโครและมาโคร
คำอธิบายทางชีวภาพ
เห็ดพอร์ชินีเป็นตัวแทนของสกุลโบโรวิคอฟ ก้านมีลักษณะเป็นท่อและมีความหนาอยู่ที่ฐานเสมอ พื้นผิวของขาทาสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาลหรือสีแดงปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดสีขาวซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนกว่าในส่วนบน
รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามอายุของเห็ด:
- ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูน และในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะแผ่ออกไป
- หมวกมีความเรียบลื่นเมื่อสัมผัส มีรอยยับเล็กน้อย ในสภาพอากาศชื้นจะมีความลื่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศแห้งจะมัวและแตกเล็กน้อย
- สีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่เฉดสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ยิ่งชิ้นงานมีอายุมาก ฝาครอบก็จะยิ่งเข้มขึ้น
พวกเขามีเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งจะเติบโตเป็นเส้นใยตามอายุ มีสีขาวอมเหลืองตามอายุและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด สายพันธุ์นี้ยังมีกลิ่นจาง ๆ และมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยซึ่งจะเด่นชัดกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
เห็ดพอร์ชินีสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกาและออสเตรเลีย เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ (ภาพที่ 3) ส่วนใหญ่มักพบได้ใต้ต้นโอ๊ก, เบิร์ช, บีช, ฮอร์นบีม, สปรูซ, ต้นสน, ต้นสน, เช่นเดียวกับมอสและไลเคน
รูปที่ 3 พื้นที่ปลูกหลัก
พบได้น้อยมากในทุ่งทุนดราและที่ราบกว้างใหญ่ในป่าและไม่มีอยู่ในที่ราบกว้างใหญ่ พวกมันหยั่งรากได้ดีในดินประเภทต่าง ๆ ยกเว้นหนองน้ำและบึงพรุซึ่งพื้นดินมีน้ำขัง พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แม้ว่าพวกมันจะเติบโตได้ในที่ร่มบางส่วน แต่ที่อุณหภูมิต่ำในแต่ละวัน การเจริญเติบโตของพวกมันจะช้าลง
เห็ดขาวปลอม: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
มันเกิดขึ้นที่ตะกร้าของผู้ชื่นชอบ "การล่าเงียบ" ที่ไม่มีประสบการณ์จะจบลงด้วยตัวอย่างที่คล้ายกับคนขาวมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วคือ "สองเท่า" ที่เป็นพิษของพวกเขา
หากไม่มีประสบการณ์เพียงพอและความรู้ทางทฤษฎีที่จำเป็นก็เป็นเรื่องง่ายสำหรับบุคคลที่จะทำผิดพลาด ท้ายที่สุดแล้วคนผิวขาวปลอมจะเติบโตในที่เดียวกับที่กินได้และอยู่ใกล้กับพวกมัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างสายพันธุ์จริงกับ "คู่ผสม" ที่มีพิษ (รูปที่ 4)
ลักษณะเฉพาะ
เพื่อเรียนรู้ที่จะจดจำได้อย่างแม่นยำ สองเท่าที่กินไม่ได้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดปลอมและประเภทหลัก
สิ่งที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์คือสิ่งชั่วร้ายและซาตาน (รูปที่ 5) น้ำดี , เรียกว่า bitterling พบได้บนดินทรายหรือดินร่วนที่มีความอบอุ่นดีบริเวณขอบป่าสน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับไม้สนแม้ว่าจะดูเหมือนไม้โอ๊คก็ตาม
บันทึก:ได้รับชื่อที่สองอันเป็นผลมาจากการที่ผู้เก็บเห็ดรุ่นก่อนๆ ทดสอบความสามารถในการกินโดยการชิม เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจงปรากฏขึ้นภายในสิบวินาทีแรก และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มันจะรุนแรงขึ้นหลายครั้ง
แต่หากคุณสงสัยว่ามันกินได้ ให้เรียนรู้ที่จะทดสอบโดยใช้วิธีการที่มีความเสี่ยงน้อยกว่า ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของมัน นิ่วในถุงน้ำดีดูไร้ที่ติเพราะเนื่องจากมีรสขม สัตว์และแมลงจึงไม่กินมัน
รูปที่ 4 ฝาแฝด Boletus หลักและลักษณะของพวกมัน
ซาตานมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับต้นโอ๊ก และสามารถพบได้ในป่าโอ๊กที่อบอุ่น ถัดจากต้นลินเด็นและต้นฮอร์นบีม และถึงแม้ว่าวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์จะจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่คุณควรรู้ว่าการบริโภคมันดิบนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากแม้แต่ตัวอย่างเล็ก ๆ ก็ผลิตสารพิษในปริมาณที่เพียงพอที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
คำอธิบาย
นอกจากจะมีการเจริญเติบโตที่เดียวกันแล้วเห็ดน้ำดียังมีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินได้อีกด้วย มีหมวกสีน้ำตาลนูนเหมือนกันและมีขาทรงกระบอกหนาที่ฐานและมีเส้นเลือดดำเป็นเครือข่าย ความแตกต่างอยู่ที่สีของชั้นท่อ: ในชั้นน้ำดีจะมีสีขาวอมชมพูหรือสกปรกซึ่งไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของชั้นนี้เลย แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติที่ขมมาก
สำหรับซาตานนั้น หมวกของมันค่อนข้างน่าสัมผัสและสามารถทาสีเป็นสีเทา มะกอกหรือน้ำตาลได้ เช่นเดียวกับในกรณีของหญ้าขมคุณควรใส่ใจกับสีของชั้นท่อ
บันทึก:ในซาตานพิษนั้นมีสีสดใส: ส้ม, แดง คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างคือตาข่ายสีแดงสดที่ขา
นอกจากนี้เนื้อจะเปลี่ยนสีเมื่อหั่น - จากสีเหลืองหรือสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินภายในไม่กี่นาทีและแนะนำให้ตรวจสอบเห็ดในป่าโดยตรง คุณควรระวังด้วย กลิ่นเหม็นหัวหอมเน่าเปื่อย ลักษณะของตัวอย่างที่สุกเกินไป
มันแตกต่างกันอย่างไร?
แม้ว่าผ้าขาวที่กินได้จะมีอยู่หลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเด่นเป็นของตัวเอง แต่ก็มีลักษณะพิเศษหลายประการที่เหมือนกันในสายพันธุ์ที่แท้จริงทั้งหมด:
- ชั้นท่อของพวกมันมีได้เฉพาะสีขาว เหลือง หรือมะกอกเท่านั้น ในขณะที่แผ่นขมขื่นนั้นมีโทนสีชมพู และชั้นท่อของซาตานนั้นมีเฉดสีส้มแดงสดใส
- ตัวอย่างที่กินได้มีเนื้อหนาแน่นโดยไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัดในตัวอย่างที่เป็นพิษจะมีน้ำ
- เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนสีเมื่อถึงจุดแตกหักระหว่างการให้ความร้อน แต่เนื้อที่ตัดของเชื้อราน้ำดีจะได้สีน้ำตาลอมชมพู ซาตานเปลี่ยนสีที่ตัดเป็นสีม่วง
- ในบรรดาเห็ดชนิดอื่นๆ ชาวป่ามักจะทิ้งร่องรอยกิจกรรมสำคัญไว้กับเห็ดขาว เพื่อใช้เป็นแหล่งอาหารหรือเป็นสถานที่เพาะพันธุ์ลูกหลาน
รูปที่ 5 ประเภทหลักของเห็ดพอร์ชินีที่กินไม่ได้: 1 และ 2 - น้ำดี, 3 และ 4 - ซาตาน
ไม่ว่าเห็ดจะใหญ่แค่ไหนก็ควรให้ความสำคัญกับเห็ดที่อายุน้อยกว่าถึงแม้จะมีขนาดเล็กกว่าเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าอะไร เห็ดที่มีอายุมากกว่ายิ่งมากขึ้น สารอันตรายเขาสะสม
เห็ดขาวโปแลนด์: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดขาวโปแลนด์ค่อนข้างหายาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ด นอกจากนั้นยังประกอบด้วยมาก จำนวนมากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
โดยใช้รูปภาพและคำอธิบาย เห็ดโปแลนด์คุณจะได้เรียนรู้ที่จะหามันได้ง่ายในป่า (รูปที่ 6) ลักษณะของมันมีลักษณะคล้ายกับปกติ: หมวกสีน้ำตาลเดียวกันที่มีเฉดสีต่างกัน, ลื่นไหลในช่วงฤดูฝนและแห้งตลอดเวลา; ผิวหนังของมันก็แยกออกได้ยาก และตัวหมวกในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีรูปร่างที่ยื่นออกมา เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างบางประการ เช่น กลุ่มหลอดสีเหลืองเล็กๆ บนก้าน ซึ่งจะมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดง
ลักษณะเฉพาะ
ผู้ชื่นชอบเห็ดโปแลนด์รู้ดีว่าเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดสามารถเปลี่ยนสีของหมวกและก้านจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อกดและปลอดภัยอย่างแน่นอน
นอกจากนี้คุณควรรู้ด้วยว่าไม่มีสัตว์ที่มีพิษในสายพันธุ์นี้ในธรรมชาติ อันตรายแม้กระทั่ง เห็ดซาตานมีความแตกต่างที่ชัดเจนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดเมื่อเก็บเห็ดโปแลนด์
ลักษณะเฉพาะ
ลักษณะเด่นของเห็ดโปแลนด์คือความจริงที่ว่ามันเติบโตได้เฉพาะในป่าด้วยเท่านั้น นิเวศวิทยาที่สะอาดดังนั้นแม้จะเติบโตจนมีขนาดใหญ่ก็ไม่สะสมรังสีและ สารพิษ- ด้วยเหตุนี้แม้แต่ตัวแทนที่โตเกินของสายพันธุ์นี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
รูปที่ 6 ลักษณะภายนอกของเห็ดโปแลนด์
พบเพียงตัวเดียวหรือเป็นกลุ่มในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย คอเคซัสเหนือ ตลอดจนในตะวันออกไกลและไซบีเรีย พวกเขาชอบป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบ โดยที่พวกมันเติบโตบนดินทรายเป็นหลักใกล้กับต้นสน ต้นสน ต้นบีช ต้นโอ๊ก และเกาลัดยุโรป การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนเมื่ออื่น ประเภทท่อแทบไม่เคยเห็นอีกต่อไป
Borovik: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดพอร์ชินีมักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ลักษณะเด่นคือลำตัวติดผลขนาดใหญ่ โดยหมวกมีลักษณะคล้ายหมอน และขามีความหนาขึ้นตรงกลางหรือด้านล่าง (รูปที่ 7)
พื้นผิวของหมวกอาจเป็นได้ทั้งเรียบสนิทหรือนุ่ม และพื้นผิวของก้านอาจเป็นเส้นใยหรือปกคลุมด้วยเกล็ด Boletus มีเนื้อสีขาวซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (แดง) หรือยังคงเป็นสีขาวเมื่อถูกตัด
ลักษณะเฉพาะ
เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (วิตามิน A, B1, C, D, เหล็ก, แคลเซียม) เห็ดชนิดหนึ่งจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์และเภสัชกรรม
ผงที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก โรคโลหิตจาง รวมถึงการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน การขาดวิตามิน และอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ลักษณะเฉพาะ
Boletuses เป็นเรื่องธรรมดาในเกือบทุกทวีป พบได้ทั้งในป่าผลัดใบและ ป่าสนไม่ไกลจากต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, บีช, ต้นสน, เฟอร์ ยิ่งกว่านั้นพวกมันสามารถเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวหรือทั้งโคโลนี เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำหนักของเห็ดชนิดหนึ่งเดี่ยว ๆ สามารถเข้าถึงได้มากถึง 3 กก. แม้ว่าพวกมันจะออกผลในระยะเวลาอันสั้น - เพียง 1 สัปดาห์เท่านั้น
รูปที่ 7 เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน
คุณควรทราบว่าในตัวอย่างอายุน้อย ก้านและก้านจะมีราคาเท่ากัน ในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า ก้านจะหยาบกว่าและสูญเสียไป สารอาหารจึงมีเพียงฝาเท่านั้นจึงจะเหมาะกับการประกอบอาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดพอชินี ประเภทและคุณสมบัติการค้นหาอยู่ในวิดีโอ
เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus edulis) เป็นตัวแทนของสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง ทราบรูปแบบทั้ง 18 รูปแบบ ซึ่งแตกต่างกันไปตามลักษณะของไมคอร์ไรซา ฤดูกาลติดผล และลักษณะรูปร่างของผล
เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของสกุล Borovikov
เชื้อราที่โตเต็มที่จะมีลักษณะนูน แบนนูน บางครั้งมีฝาปิดที่มีผิวเรียบหรือเป็นรอยย่น ไม่ค่อยแตก เปลือยหรือบาง ผิวเป็นแบบเกาะติดและมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีขาวเกือบ
เยื่อกระดาษมีความแข็งเพียงพอ เนื้อฉ่ำ สีขาวหรือสีเหลือง สีไม่ค่อยเปลี่ยนสีบนเนื้อปานกลาง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติน่ารับประทาน
ขามีขนาดใหญ่ มีรูปร่างคล้ายถังหรือเป็นรูปไม้กอล์ฟ มีสีขาว น้ำตาล ไม่ค่อยมีสีแดง มีลายตาข่ายสีอ่อน รูปร่างของขาอาจเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ ชั้นท่อใต้หมวกซึ่งแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่ายมีสีอ่อนโดยมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอก สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอกและมีรูปร่างคล้ายแกนหมุน
การปรากฏตัวของเห็ดพอร์ชินีได้รับผลกระทบจาก อิทธิพลที่สำคัญต้นกำเนิดหรือสิ่งที่เรียกว่าสภาพการเจริญเติบโต
พวกเขาเติบโตที่ไหนและเมื่อใดที่จะเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง?
การปรากฏตัวของเห็ดพอร์ชินีนั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากแหล่งกำเนิดหรือสิ่งที่เรียกว่าสภาพการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น ดอกลินเดนและต้นโอ๊กขาวมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด และจำเป็นต้องรวบรวมไว้ สถานที่ที่แตกต่างกัน- คอสโมโพลิตันมีการแพร่กระจายค่อนข้างกว้างและแพร่หลายเกือบทั่วโลก และยังเคยเป็นไมคอร์ไรซาทั่วไปที่มีใบหลากหลายและ ต้นสน- ส่วนใหญ่มักเกิดไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนต้นสนต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช
เห็ดพอร์ชินีรูปแบบโบรอนให้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาเดียวกับกรีนฟินช์ รัสซูลาสีเขียว และชานเทอเรล สายพันธุ์ที่ "สูงส่ง" นี้ชอบเขตป่าไม้ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการมีตะไคร่น้ำและตะไคร่ปกคลุมเพียงพอซึ่งร่างกายที่ติดผลมักก่อตัวใต้ต้นไม้ที่โตเต็มที่ จำเป็นต้องรวบรวมเนื้อผลไม้ เช้าตรู่หลังจากที่น้ำค้างหายไปแล้วให้นำไปใส่ในตะกร้าหวายโดยปิดฝาลง
คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
ทำไมเห็ดชนิดหนึ่งถึงถูกเรียกอย่างนั้น?
Boletuses เติบโตในป่าเป็นหลักสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนขอบคุณที่พวกมันได้รับ ชื่อที่ไม่ธรรมดา- นอกจากนี้สายพันธุ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นไม้บ่น, คาเปอร์คาลลี่สีเหลือง, เพรียง, คาวเบิร์ด, คาวเบิร์ด, แบร์เบิร์ดและเสือดำรวมทั้งสัตย์จริง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งในป่าเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่จำเป็นและมีประโยชน์มากมายตามธรรมชาติและเปิดเผยต่อสาธารณะ นำเสนอส่วนประกอบของเนื้อเห็ด:
- ไทอามีน;
- ไรโบฟลาวิน;
- กรดแพนโทธีนิก
- ไพริดอกซิ;
- โฟเลต;
- กรดแอสคอร์บิก
- อัลฟาโทโคฟีรอ;
- วิตามินพีพี;
- ไนอาซิน;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- สีเทา;
- ฟอสฟอรัส;
- คลอรีน;
- เหล็ก;
- โคบอลต์;
- แมงกานีส;
- รูบิเดียม;
- ฟลูออรีน;
- โครเมียม;
- สังกะสี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังพิจารณาจากการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จำนวนมากเพียงพอ กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการลดลงที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ วิตามิน "A", "B1", "C" และ "D" ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม และแร่ธาตุจำเป็นสำหรับกระดูกและข้อต่อ เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคโลหิตจาง และเพื่อรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติ
ใน ยาพื้นบ้านทิงเจอร์ Boletus ใช้สำหรับรบกวนการนอนหลับและเพิ่มความตื่นเต้นง่ายทางประสาท สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย รวมถึงสารพิษและสารอันตรายหลายชนิดไม่ให้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามก็ต้องจำไว้ว่า จานเห็ดไม่มีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุและเด็กก่อนวัยเรียน
คลังภาพ: เห็ดชนิดหนึ่ง (50 ภาพ)
เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus edulis) - ตัวแทนของสกุล Borovikov
การปรากฏตัวของเห็ดพอร์ชินีนั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากแหล่งกำเนิดหรือสิ่งที่เรียกว่าสภาพการเจริญเติบโต
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู
พันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจำนวนมากเติบโตในดินแดนของประเทศของเรา
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์
ฉบับที่ aereus – ความหลากหลายที่กินได้มีสีน้ำตาลสว่าง สีน้ำตาลหรือเกือบดำ ทรงกลมหรือเกือบแบน โบเลทสีบรอนซ์หรือทองแดงเติบโตเป็นส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบ พื้นที่ป่าไม้. มีลำต้นหนาแน่นเป็นรูปทรงกระบอกหรือถังและมีโทนสีแดง ส่วนที่อ่อนนุ่มเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
Yellowjacket หรือ bolet กึ่งสีขาว
Vol. immolitus - มีฝาปิดนูนหรือแบนกว่า โดยมีผิวเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย เคลือบด้าน บางครั้งก็มีลักษณะเป็นเมือก สีน้ำตาลอ่อนหรือสีนวล เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีรสหวานเล็กน้อย บริเวณขาจะหยาบ ด้านล่างหนา ไม่มีลวดลาย
Yellowjacket หรือ bolet กึ่งสีขาว
เห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาว
Vol.apprendiculatus เป็นพันธุ์ที่กินได้โดยมีสีน้ำตาลทองหรือสีแดง ส่วนใหญ่มักมีลักษณะแบนและมีหมวกค่อนข้างใหญ่ ส่วนล่างขาเป็นลายตาข่ายมีจุดแข็ง ส่วนที่อ่อนนุ่มมีสีเหลืองอ่อนและมีโทนสีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะมากเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างเห็นได้ชัด พันธุ์นี้มักจะเติบโตในเขตป่าเบญจพรรณของยุโรป
เห็ดชนิดหนึ่งสุทธิ
Bol.reticulatus เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมีหมวกสีน้ำตาลน้ำตาลหรือเหลืองค่อนข้างใหญ่และนุ่ม มีความหนาและเป็นเนื้อ มีพื้นผิวเรียบ บริเวณขามีเส้นเลือดดำค่อนข้างบางปกคลุม ร่างผลจะเกิดขึ้นในเขตป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ - โดดเด่นด้วยการก่อตัวของไมคอร์ไรซาด้วยบีช, โอ๊ค, เกาลัดหรือฮอร์นบีม
เห็ดชนิดหนึ่งสุทธิ
สปรูซสีขาว
Bol.edulis f เป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด โดยมีก้านที่ยาว และมักจะมีส่วนต่อที่ด้านล่าง หมวกมีสีน้ำตาล มีสีแดงหรือสีเกาลัด มักมีสีไม่สม่ำเสมอ มีพื้นผิวเรียบและแห้ง ส่วนใหญ่มักเติบโตในเขตป่าสนและป่าสนก่อตัวเป็นร่างติดผลอย่างหนาแน่นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
โอ๊คขาว
Bol.edulis f.Vassilk. - โดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลที่มีโทนสีเทาและบางครั้งก็มีจุดสีอ่อน ส่วนที่อ่อนนุ่มค่อนข้างหลวม แต่มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและแทบจะมองไม่เห็นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน พบมากใน ป่าโอ๊ก, โดยส่วนใหญ่มักออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
โอ๊คขาว
เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษ กินไม่ได้ และเป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอม
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้แต่ไม่เป็นพิษไม่สามารถก่อให้เกิดพิษร้ายแรงได้ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ พันธุ์ที่มีพิษนั้นมีลักษณะของสารพิษที่อาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงได้ อวัยวะภายในและผ้า
วาไรตี้ เลอกัล
Bol.legaliae เป็นสัตว์มีพิษที่มีลักษณะครึ่งทรงกลม ผิวเรียบ มีหมวกสีส้มอมชมพู เนื้อสีขาวหรือเหลือง เมื่อตัดเป็นสีน้ำเงิน บริเวณขาบวมมีพื้นผิวปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีแดง หลอดที่มีฟันติดและมีรูขุมขนสีแดงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอกและมีรูปร่างคล้ายกระสวย
โบเล็ตสีม่วง
Vol.purpureus - พันธุ์ที่มีพิษต่ำ แต่กินไม่ได้มีหมวกครึ่งทรงกลมแล้วนูนและมีขอบไม่เท่ากันปกคลุมไปด้วยผิวหนังสีน้ำตาลแดงนุ่มและมีจุดสีดำที่หายาก เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อ มีความหนาแน่นสูงมาก เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีและเป็นสีแดงสดเมื่อตัด บริเวณขาค่อนข้างหนา เป็นรูปไม้กอล์ฟ คลุมด้วยลายตาข่ายสีแดงหนา หลอดมีสีเหลืองทองหรือมะกอก สปอร์ที่มีสีมะกอก
โบเล็ตสีม่วง
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู
Vol.rhodoхanthus เป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ที่ไม่ค่อยพบเห็นและมีการศึกษาน้อยมีหมวกครึ่งทรงกลม มีลักษณะคล้ายเบาะ ยื่นออกมาและหดหู่เล็กน้อยในส่วนกลาง ปกคลุมไปด้วยผิวเรียบหรือนุ่มเล็กน้อย บางครั้งก็เหนียวเล็กน้อย ผิวสีน้ำตาลอมเทาหรือสกปรกสีน้ำตาลอมเหลืองมีโทนสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ ส่วนที่อ่อนนุ่มมีความหนาแน่นเพียงพอ สีเหลืองมะนาว เมื่อหั่นเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย มีกลิ่นเห็ดอ่อนและมีรสขม ลำต้นมีลักษณะเป็นหัว มักชี้ไปที่โคนต้น สีเหลือง ปกคลุมไปด้วยตาข่ายบางๆ สีแดงสด ค่อนข้างนูนหรือมีลวดลายเป็นวง หลอดมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจเหลืองสดใส สปอร์สีมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู
โบเล็ต คนสวย
Bol.pulcherrimus เป็นสัตว์มีพิษที่มีขนหมวกครึ่งทรงกลมสีแดงหรือสีน้ำตาลมะกอก ส่วนที่อ่อนนุ่มค่อนข้างหนาแน่น มีสีเหลือง เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างชัดเจนบริเวณขาบวมแดง สีน้ำตาลโดยมีตาข่ายสีแดงเข้ม ท่อมีฟันติด สีเหลืองเขียว แดงเลือด สปอร์มีสีน้ำตาลรูปกระสวย
ปวดราก
Bol.radicans - เนื่องจากมีรสขม เห็ดจึงถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้มีฝาครอบครึ่งทรงกลมหรือนูนและมีขอบหนังที่ยื่นออกมา ผิวหนังมีสีขาว สีเทาสกปรกหรือสีเทาอมน้ำตาล มีขนหรือแตก ส่วนที่อ่อนนุ่มมีสีเหลืองมะนาวเมื่อหั่นเป็นสีน้ำเงินมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยและมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ขาบวมทรงกระบอกมีฐานเป็นหัวสีเหลืองด้านหรือสีเหลืองมะนาวมีลวดลายตาข่ายบางและมีสีสม่ำเสมอ
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
คุณสมบัติที่เป็นพิษของเห็ดสีขาวหรือซาตานปลอมยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ แต่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ทำให้จำแนกได้ว่าเป็นพันธุ์ที่กินไม่ได้ Boletus splendidus เติบโตในเขตป่าโอ๊กและป่าบีช ในสถานที่ที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ เนื้อที่ติดผลจะเติบโตและพัฒนาได้ดีที่สุดบนดินที่มีเนื้อปูน ความหลากหลายนั้นค่อนข้างหายากดังนั้นจึงไม่ค่อยเข้าใจการกระจายตัวของผลดังกล่าว
จำนวนการดูโพสต์: 107
เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาเห็ดที่กินได้ทั้งหมดมีลักษณะเป็นท่อและเป็นของตระกูล Boletaceae เห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ - พวกมันอร่อยในซุปและโซลยานกา, ผัดและพาย, ผักดองและหมัก
มีประมาณยี่สิบพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามสีของผลและการกระจายของระบบรากของต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง
เห็ดพอร์ชินีประเภทหลัก
สายพันธุ์คลาสสิกซึ่งมีชื่อเล่นว่า "พันเอก" เพื่อเป็นเกียรติแก่ญาติที่สำคัญที่สุดและดีที่สุด หมวกสีน้ำตาลเกาลัดนูนแล้วนูนแบนมีรูปทรงเบาะไม่ค่อยสุญูดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. เป็นที่รู้จักของตัวแทนขนาดยักษ์ - มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงถึง 45 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 2 –3 กก. พื้นผิวเรียบ บางครั้งไม่สม่ำเสมอ มีร่องหรือมีตุ่มปกคลุม ผิวหนังแยกได้ไม่ดีสีแปรปรวน - เปลี่ยนสีเป็นเกาลัดสีอ่อนหรือได้สีม่วงโทนสีจะจางลงตามขอบ
ขาสูงได้ถึง 18–20 ซม. หนาแข็งแรง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก สีเป็นสีน้ำตาลครีมอมแดงเล็กน้อย พื้นผิวเป็นตาข่าย หลอดมีสีขาวแล้วก็เหลืองมะกอก เนื้อแน่นสีขาวหรือสีครีมใต้ผิวหนัง - สีม่วงแดงไม่เข้มขึ้นเมื่อแตก รสชาติเป็นกลางนุ่มกลิ่นหอมอ่อนเห็ดจะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อปรุงและทำให้แห้ง
หมวกสีน้ำตาลช็อกโกแลตมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแรก จากนั้นจึงโค้งมน และจะได้โทนสีม่วงเข้ม โดยที่ขอบจะสว่างกว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 25 ซม. ผิวเรียบหรือเป็นเส้น ๆ ลื่นเมื่อเปียก สภาพอากาศที่มีแดดจัด– มันเงา, แมตต์. ขามีลักษณะกลม รูปหัว สูงได้ถึง 15 ซม. ผิวเป็นตาข่ายสีน้ำตาล
ชั้นท่อเป็นสีขาวครีม สีเหลือง และต่อมามีโทนสีเขียว เนื้อมีสีขาวนวล มีสีชมพูที่พื้นผิว และเปราะบางกว่าพันธุ์เบิร์ช กลิ่นหอมเหมือนถั่วหรือเห็ดมีรสหวาน
ผลเนื้อขนาดใหญ่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีรสชาติเข้มข้น หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นนูนเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15–22 ซม. มีรอยย่นเล็กน้อย ลื่นในสภาพอากาศฝนตก เป็นมันเงาในสภาพอากาศแห้ง และมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว สีผิวสว่าง เข้ากับต้นเบิร์ชที่มีแสงแดดสดใส มักมีสีครีมหรือออกน้ำตาลเล็กน้อย
ขามีความหนาแน่นสูงได้ถึง 20 ซม. มีลักษณะเรียบหรือมีลักษณะเป็นหัว สีน้ำตาลครีม มีจุดสีน้ำตาล พื้นผิวของหมวกคลุมด้วยตาข่ายบางเบา ชั้นท่อมีสีขาวแล้วมีสีเหลือง เนื้อมีความแน่น สีขาวนวลหรือเป็นครีม และไม่เข้มขึ้นเมื่อแตกหรือแห้ง รสชาติเป็นกลาง กลิ่นอ่อน เห็ดเมื่อแห้งจะสว่างและหนาขึ้น
หมวกครึ่งทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. มีสีน้ำตาลและเข้มกว่าพันธุ์เบิร์ชโดยมีโทนสีเทาและมีจุดสีเทาอ่อนที่กระจัดกระจายอย่างวุ่นวาย พื้นผิวเรียบหรือเป็นหลุมเป็นบ่อ
ขายาวสูงได้ถึง 22 ซม. แน่นหนาใกล้พื้น มีรูปร่างคล้ายหัว ผิวมีสีน้ำตาลอมเทา อาจเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย คลุมด้วยตาข่ายสีครีม เนื้อสีขาวไม่หนาแน่นเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่ง มันหลวม มีรสชาติที่เป็นกลาง มีกลิ่นเห็ดแทบไม่ได้ยิน
เห็ดพอร์ชินี (Boletus reticulatus)
มีลักษณะสวยงามแข็งแรงมีหมวกครึ่งทรงกลมซึ่งต่อมาจะนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. สีผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือออกน้ำตาล พื้นผิวเรียบ ให้ความรู้สึกเหมือนสักหลาด และมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวในรูปแบบตาราง ขาแน่นเนื้อหนาที่ก้นสีน้ำตาลพื้นผิวปกคลุมด้วยตาข่ายครีมที่แสดงออก
หลอดมีสีขาวครีม ต่อมาได้สีมะกอก จากนั้นจึงกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อเป็นเนื้อครีมสีขาวเมื่อแตกไม่แสดงสีที่แตกต่างกันพื้นผิวมีโทนสีน้ำตาล รสชาตินุ่มหวานหอมกลิ่นเห็ด
เห็ดขาวสีบรอนซ์เข้ม (ฮอร์นบีม) (Boletus aereus)
หมวกมีความหนาแน่น กลม ต่อมามีรูปทรงเบาะ ผิวมีความนุ่ม พื้นผิวเป็นตาข่าย บางครั้งก็เป็นเม็ด สีดาร์กช็อกโกแลตเกือบดำ ก้านมีความแข็งแรงเรียบหรือหัวมนสีน้ำตาลมีสีเชอร์รี่ปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีครีม
หลอดมีสีเบจหรือสีขาวอ่อน แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัส เนื้อมีความแน่น สีขาวนวล เมื่อแตกจะได้สีไม่ต่างกัน รสชาตินุ่มนวล เป็นกลาง มีกลิ่นหอมคล้ายเห็ด
เห็ดกึ่งขาว (boletus impolitus)
วงศ์ Boletaceae สายพันธุ์หายากนี้สามารถรับประทานได้และเหมาะกับการหมัก ซุป และผักดอง หมวกมีลักษณะกลมแล้วโค้งมนไม่เท่ากัน มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ผิวมีความนุ่มลื่นตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลครีมและมีสีน้ำตาลตามขอบ ในฤดูฝนก็จะลื่น ในสภาพอากาศที่มีแดดก็จะมีความมันเงา ขามีความยาว - สูงถึง 15 ซม. มีรูปทรงหัว, ต่อมายาว, ทรงกระบอก, สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลเกาลัดถึงสีเหลือง, สีไม่สม่ำเสมอ, บางครั้งก็มีสีแดงมีจุดและลาย พื้นผิวเป็นเส้นใย โดยมีการเคลือบเป็นขุยหรือมีขนอยู่ข้างใต้
ชั้นท่อเป็นสีทองแล้วก็สีเขียว เนื้อจะแน่น มีสีขาวนวลหรือเป็นครีม หลังจากนั้นจะมีสีเหลืองอ่อนๆ มีสีทองที่ผิวและที่ก้าน และไม่เข้มขึ้นเมื่อแตก รสชาติออกหวาน กลิ่นหอมออกเปรี้ยวเล็กน้อย
สำหรับบทความเกี่ยวกับเห็ดอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียตอนกลาง โปรดดูหัวข้อ "เห็ด"
สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม
เห็ดสีขาวที่น่าทึ่งในทุกรูปแบบเติบโตได้ทุกที่ - ในป่าสนที่มืดมน ป่าสนที่มีแสงแดดสดใส และใต้ต้นเบิร์ชเรียวเล็ก ลักษณะที่ปรากฏจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ปลูก แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้ว่าควรมองหาที่ไหนและชนิดใดจะไม่มีวันถูกทิ้งมือเปล่าและจะหยิบตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอน
เห็ดพอชินีสปรูซเจริญเติบโตเป็นกลุ่มตามป่าสนทึบ พบมากใน อากาศอบอุ่นปรากฏหลังฝนเห็ดหรือหมอกลง คุณสามารถค้นหาได้ไม่เพียง แต่ในป่าธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะ การปลูกพืชเทียมใต้ต้นสน และไม่ค่อยพบใต้ต้นสนและต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ในพื้นที่แห้งแล้งชอบพุ่มไม้หนาทึบชื้น ในป่าชื้นและเย็นจัดมักอาศัยอยู่ตามขอบที่เปิดโล่งและมีแสงแดดอบอุ่น เวลาเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน
ในป่าสนใต้ต้นสนที่เติบโตบนดินร่วนปนทราย เช่นเดียวกับดินมอสและตะไคร่ มันจะเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เห็ดหูหนูขาว- นอกจากนี้ยังสามารถสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้สปรูซ โอ๊ค เกาลัด และฮอร์นบีมได้อีกด้วย ฤดูเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม โดยจะพบได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ส่วนผลที่ติดผลจะถูกรวบรวมในขณะที่ชั้นท่อเป็นสีครีมและยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว และเนื้อยังมีความหนาแน่นอยู่
วิวเบิร์ชเติบโตบนดินทุกชนิดยกเว้นป่าพรุที่เป็นกรดในป่าเบิร์ชและป่าไม้เบิร์ชแอสเพน เจริญเติบโตได้เพียงลำพังหรือเป็นอาณานิคมเล็ก ๆ ชอบอาศัยอยู่ตามขอบป่า ทุ่งโล่ง ในสวนเล็ก ๆ ตามถนนในป่า เวลาในการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม รวมถึงช่วงหลังน้ำค้างแข็งในช่วงต้น
ในป่าผลัดใบ ใต้ร่มเงาของต้นโอ๊กที่เอนเอียง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะพบหมวกสีเทา ประเภทไม้โอ๊ค- มันกำลังเติบโต ครอบครัวใหญ่โดยเลือกพื้นที่ละติจูดพอสมควรและดินที่เป็นกลาง เก็บโดยการตัดฝาออกพร้อมกับส่วนบนของก้านตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางเดือนตุลาคม
เห็ดหูหนูขาวเติบโตใต้ร่มไม้ ไม้เนื้อแข็ง– เกาลัด, ต้นโอ๊ก, ฮอร์บีม, ต้นบีช ยังพบใต้ต้นไม้ชนิดเดียวกันอีกด้วย ดูสีบรอนซ์เข้ม ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเกาะอยู่ใต้ฮอร์นบีมที่หนาแน่นซึ่งได้รับชื่อที่สอง - ฮอร์นบีม ทั้งสองสายพันธุ์อาศัยอยู่ตามขอบและสนามหญ้า พวกเขาไม่ชอบดินที่เป็นกรด ชอบดินที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง เห็ดอวนถือเป็นเห็ดชนิดแรกสุดซึ่งปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม เก็บเกี่ยวฮอร์นบีมในภายหลัง - เริ่มในเดือนกรกฎาคม การติดผลของทั้งสองสายพันธุ์ยังคงดำเนินต่อไปเป็นคลื่นและจะมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังฝนเห็ดและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม
พืชหายากเติบโตบนดินร่วนชื้นของป่าผลัดใบในที่ราบน้ำท่วมถึงในแม่น้ำ bolet กึ่งสีขาวบ่อยขึ้น กลุ่มเล็กๆพบตามต้นโอ๊ก ฮอร์บีม และต้นบีช เวลาในการรวบรวมคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม แต่เนื่องจากหายาก จึงรวบรวมอย่างระมัดระวังและปานกลาง
พันธุ์ผสมและพันธุ์ปลอม
เนื่องจากความชุกและรูปแบบที่หลากหลายของเห็ดพอร์ชินี จึงสามารถสับสนกับเห็ดบางชนิดที่กินไม่ได้และมีพิษด้วยซ้ำ สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือเห็ดซาตานและน้ำดี
สายพันธุ์ที่สดใสและอันตรายอย่างยิ่งชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในป่าใต้ต้นบีช ต้นโอ๊ก ฮอร์บีม และเกาลัด หมวกมีลักษณะโค้งมน-นูน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม. มีสีเทาสกปรกและมีโทนสีแดงเล็กน้อย หลอดมีสีเหลืองอมน้ำตาลแดง และเมื่อสัมผัสแล้วจะมีสีเขียวอมฟ้า ขามีความแข็งแรง สูงได้ถึง 15 ซม. มีรูปร่างคล้ายหัวมน พื้นผิวเป็นตาข่าย สีเหลืองที่ส่วนล่างและส่วนบน และสีแดงอิฐที่ส่วนกลาง
เนื้อมีความแน่นครีมเข้มขึ้นเมื่อแตกกลิ่นหอมอ่อนต่อมาไม่เป็นที่พอใจมากชวนให้นึกถึงกลิ่น เนื้อเน่าหรือธนูที่หายไป ลักษณะเด่นนอกเหนือจากกลิ่นเหม็นเน่าแล้ว คือ เนื้อบริเวณที่แตกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดง เป็นพิษมาก การบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
พันธุ์ที่กินไม่ได้มีรสขมแต่ไม่เป็นพิษ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่ สีน้ำตาลหรือสีเกาลัด ขาที่หนาขึ้นเป็นสีเบจอมน้ำตาลด้านบนเข้มกว่า - น้ำตาลดำคลุมด้วยลายตาข่าย ชั้นที่เป็นท่อมีลักษณะเป็นครีม จากนั้นจึงกลายเป็นสีชมพู เมื่อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เนื้อมีเนื้อแน่นเป็นครีมสีขาว เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือไม่เปลี่ยนสี และไม่มีกลิ่น รสชาติจะร้ายกาจเมื่อใส่จานแม้แต่อนุภาคเล็ก ๆ ก็ทำให้มีรสขมมาก เติบโตในต้นสนและ ป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อสีชมพูและรสขม นอกจากนี้แมลงไม่ชอบเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสและเนื้อที่ติดผลแม้จะแก่ก็ไม่ค่อยมีหนอนซึ่งสามารถใช้เป็นสัญญาณทางอ้อมและควรแจ้งเตือนคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดพอร์ชินีเป็นพันธุ์ป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณค่าที่ช่วยกระตุ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการย่อยอาหารเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการกระจายอาหารของผู้ป่วยพักฟื้นโดยเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และธาตุอาหารรองที่จำเป็น
หลังจากการแปรรูปเนื้อผลไม้ - การอบแห้งการดองการเตรียมอาหารจานร้อนโปรตีนจากเยื่อกระดาษจะได้รับการย่อยได้ในระดับสูงซึ่งสูงถึง 75–80%
พบสารชีวภาพที่ออกฤทธิ์ในเนื้อเยื่อซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ ยับยั้งเชื้อ E. coli และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ ผลต้านการอักเสบแสดงออกในการปรับปรุงสภาพของผู้ที่เป็นมะเร็ง
ตั้งแต่สมัยโบราณ การแช่เห็ดถูกนำมาใช้เพื่อรักษาโรคอาการบวมเป็นน้ำเหลือง โดยเรียกของเหลวที่ใช้รักษาว่า "น้ำมีชีวิต" ก็เพียงพอที่จะใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในบริเวณที่เสียหายวันละสองครั้งเพื่อบรรเทาอาการอักเสบและกระตุ้นการรักษา
ความขมขื่นเฉพาะของเชื้อราในถุงน้ำดีใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับความผิดปกติในการทำงาน ระบบทางเดินอาหารตับและถุงน้ำดีเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นอหิวาตกโรค
ข้อห้าม
เห็ดหูหนูขาวนั้น ของขวัญที่น่าอัศจรรย์ธรรมชาติส่วนมากมีอยู่ในรูปแบบที่มีความเข้มข้นในเนื้อเยื่อ สารที่มีประโยชน์- ความสามารถในการสะสมองค์ประกอบอาจเป็นอันตรายได้ - ผลไม้ที่ติดผลจะสะสมและกักเก็บเกลือและสารพิษของโลหะหนักเช่นฟองน้ำ ตัวอย่างเก่ามีแนวโน้มที่จะเกิดสิ่งนี้เป็นพิเศษดังนั้นการเก็บสะสมจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา
นอกจากนี้คุณควรละเว้นจากการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ไปตามทางหลวงและใกล้โรงงานและเมื่อออกจากเมืองคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าลมพัดขึ้นได้อย่างไรและหลีกเลี่ยงทิศทางที่ลมพัดพามลพิษทางอุตสาหกรรม
ความเป็นกรดที่ลดลงของน้ำย่อย, ความผิดปกติของการเผาผลาญและการทำงานของตับอ่อนยังเป็นข้อห้ามในการบริโภคอาหารอิ่มตัวเหล่านี้
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารและการเตรียมอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเลิศในทุกจาน - พวกมันย่างได้ดีเยี่ยมและตุ๋นกับผักและครีมเปรี้ยวก็อร่อย ซุปหรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน
หลังจากต้มและทอดฝาและก้านเบา ๆ พวกมันจะถูกบดผสมกับหัวหอมผัดและเตรียมไส้พายที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
เห็ดพอร์ชินีนั้นดีในการเตรียมทุกอย่าง - เป็นของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำดองผักดองและการเก็บรักษา แต่วิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดคือการทำให้แห้ง เนื้อผลไม้แห้งไม่เปลี่ยนสี เนื้อยังคงความครีมอร่อย กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น และการย่อยโปรตีนได้สูงสุด
ในการเตรียมคุณจะต้อง: เห็ดพอร์ชินี 0.5 กก., แตงกวาดอง 0.2 กก., หัวหอมเล็ก, มะกอก, วางมะเขือเทศ, เนย, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ
ทำความสะอาดและล้างเนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรง สับหัวหอม ทอด และเติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย แตงกวาและผลต้มสุกจะถูกหั่นเป็นก้อนทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศและใส่เกลือ
ต้มโซยันกาเป็นเวลา 15 นาที เติมมะกอก 50 กรัมก่อนปรุงเสร็จ วางครีมเปรี้ยวเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟแล้วเทลงในจานร้อน
เห็ดพอชินีแห้ง
ลำตัวของผลไม้จะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดและทำความสะอาด โดยตัดบริเวณที่เสียหายออก ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ส่วนชิ้นเล็ก ๆ จะเหลือทั้งหมด ตากแดดหรือในเตาอบ
การอบแห้งด้วยเตาอบ
วางลงบนแผ่นโดยหงายฝาปิดขึ้น นำเข้าเตาอบหรือเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 45–50°C ทันทีที่เยื่อกระดาษแห้งเล็กน้อย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70–75°C ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดจะถูกคนและพลิกกลับ
ตากแดด
เลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง และแขวนเห็ดพอร์ชินีโดยพันไว้บนเกลียวเท่าๆ กัน พวกเขาจะถูกลบออกในเวลากลางคืนเนื่องจากเยื่อดูดความชื้นจะดูดซับความชื้นในตอนกลางคืนและฝนตกปรอยๆเล็กน้อยหรือหมอกในตอนเช้าสามารถทำลายชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์ การอบแห้งเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงเป็นพลาสติกและไม่แตกสลาย การอบแห้งสองขั้นตอนสะดวกและใช้งานได้จริง: ในช่วงแรกตากแดด 1-2 วันจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบหรือเตา
จัดเก็บให้แห้งในภาชนะที่ปิดสนิท - เคลือบฟันหรือแก้ว เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นบรรจุใน ขวดลิตรฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดผนึก
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)
เห็ดหูหนูขาวแข็งแรงที่เติบโตได้ทุกที่ทั่วทุกแห่ง ช่วงเวลาที่อบอุ่นจนถึงน้ำค้างแข็ง มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากและเป็นที่ต้องการที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักเลงที่ฉลาดที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งที่สูงส่งและสง่างามไม่ได้สูญเสียชื่อเสียงในฐานะเห็ดป่าที่ดีที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ครองอันดับหนึ่งสีทองในบรรดาเห็ดทุกชนิดและยังคงเป็นเหยื่อที่น่าอิจฉาที่สุด
2017-10-26 อิกอร์ โนวิทสกี้
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่คุ้นเคยของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ชอบที่จะออกล่าอย่างเงียบ ๆ เพื่อค้นหาเห็ดมหัศจรรย์ชนิดนี้ การหาได้ไม่ยากในป่าดิบไม่มากก็น้อย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดมีพิษและ "ญาติ" ที่มีพิษ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถปลูกแบบเทียมได้
เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร?
ในตอนแรกควรอธิบายว่าเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากสีขาวอย่างไร ในคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ที่พูดอย่างเคร่งครัด "เห็ดชนิดหนึ่ง" เป็นประเภทของเห็ดรวมถึงประมาณสามร้อยชนิดซึ่งมีทั้งพิษและกินได้ อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันมีเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดพอร์ชินี ดังนั้นในบทความต่อไปเราจะใช้คำว่า "boletus" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ "ceps"
ปัญหาหลักในการอธิบาย รูปร่างเห็ดชนิดนี้นั้นก็นับว่ามีความหลากหลายมาก เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวพบได้เกือบทุกที่ในป่า ซีกโลกเหนือรูปลักษณ์ของเขาอาจเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด นักวิทยาศาสตร์บางคนแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งได้มากถึง 18 ชนิดย่อย ขึ้นอยู่กับสี ขนาด และเวลาที่สุก
อย่างไรก็ตามสามารถให้คำอธิบายทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่งได้ นี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของตัวอย่างที่โตเต็มที่ตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 50 ซม.) รูปร่างของหมวกมีลักษณะนูนเป็นครึ่งวงกลม เห็ดเก่าอาจมีหมวกแบนเล็กน้อย แต่แทบไม่เคยเปิดเลย
ผิวบนฝาจะแห้ง (แบบด้านหรือเป็นมันเงา) ในสภาพอากาศที่ชัดเจน แต่ในสภาพอากาศชื้น ผิวจะมีความลื่นเล็กน้อย สีผิวมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีเบจ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเห็ดพอร์ชินีมีอายุมาก ผิวก็จะยิ่งเข้มขึ้น บางครั้งมีตัวเลือกสีเหลืองมะนาว สีส้ม และสีม่วง ผิวหนังจะหลอมรวมกับเยื่อกระดาษ ดังนั้นจึงไม่สามารถแยกออกจากกันได้
เนื้อค่อนข้างหนาแน่น เนื้อแน่น และมีเส้นใยตามอายุ สีของเนื้อเห็ดอ่อนเป็นสีขาวจากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ยังคงสีอ่อนอยู่ เมื่ออธิบายเห็ดชนิดหนึ่งจะเน้นที่ความจริงที่ว่าเนื้อไม่เปลี่ยนสีในบริเวณที่ถูกตัด นี่คือลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อาจสังเกตเห็นรอยเปลี่ยนสีของแผลเป็นสีน้ำเงินหรือสีชมพูเล็กน้อย รสชาติของเห็ดจะอ่อนๆ คล้ายเห็ดเล็กน้อย เนื้อดิบแทบไม่มีกลิ่น แต่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้นปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงหรืออบแห้ง
แม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดไม่ใหญ่มากก็มีขาที่น่าประทับใจมาก: ยาว 7-24 ซม. (ปกติจะไม่เกิน 13 ซม.) และหนา 5-7 ซม. มันมีรูปร่างเหมือนถังหรือคทา เมื่ออายุมากขึ้น ขาจะยาวขึ้นจนกลายเป็นทรงกระบอกและมีฐานหนาขึ้น พื้นผิวมีน้ำหนักเบากว่าหมวกมากหรือมีสีเดียวกัน แต่มีสีอ่อนกว่า เกือบตลอดเวลาขาถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายเส้นเลือดสีอ่อนที่หนาแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด่นชัดใกล้กับหมวก
ชั้นของหลอดที่ด้านล่างของฝาสามารถแยกออกจากส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย และเป็นสีขาวในตัวอย่างอายุน้อยและเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอกในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า ไม่มีเศษ "ผ้าห่ม" หลงเหลืออยู่บนก้าน ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้เช่นกัน
โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่สวยงามซึ่งยากจะสังเกตได้เมื่อเดินผ่านป่า
แม้ว่าเด็กนักเรียนทุกคนจะรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ยังคงสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินไม่ได้และเห็ดพิษที่คล้ายกัน
เห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมากที่สุด ตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์มันค่อนข้างไกลจากเห็ดพอร์ชินี แต่ในแง่ของลักษณะภายนอกมันค่อนข้างใกล้เคียงกับมันซึ่งทำให้ได้รับชื่อเล่นว่าเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ เห็ดน้ำดีมันไม่เป็นพิษ แต่เนื่องจากมีรสขมมากจึงยังคงไม่สามารถรับประทานได้ คุณสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยลักษณะดังต่อไปนี้:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแทบจะไม่เกิน 10 ซม. ในขณะที่เห็ดสีขาวมักจะมีขนาดใหญ่กว่า
- เมื่อหั่นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ซึ่งไม่ปกติสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง
- เนื่องจากเนื้อมีรสขมมาก เห็ดจึงไม่เคยมีหนอน;
- รูปแบบตาข่ายมีสีเข้มกว่าสีหลักของขาอย่างเห็นได้ชัด (สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ) ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีตาข่ายกลับสีอ่อนกว่า
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมอีกอันที่คุณเห็นคือเห็ดซาตาน เขาเป็นญาติสนิทกับคนผิวขาวอย่างแน่นอนเนื่องจากเขาเป็นส่วนหนึ่งของสกุลเดียวกัน - "โบโรวิกิ" ในขณะเดียวกันเห็ดซาตานก็มีพิษมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยหลักการ ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดซาตานนั้นระบุได้ง่าย แต่บางครั้งก็อาจดูคล้ายกับเห็ดสีขาวจริงๆ ได้อย่างใกล้ชิด ความแตกต่างหลัก:
- สีของหมวกไม่เคยเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะเป็นสีขาวอมเทาหรือสีอมมะกอก
- เนื้อของหมวกเป็นสีขาวและเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดงอย่างเห็นได้ชัด ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้เนื้อจะมีสีแดงในตอนแรก
- เห็ดแก่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างเห็นได้ชัด
- ก้านของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือทรงกลม และจะไม่มีลักษณะเป็นทรงกระบอกตามอายุ สูงสุด - รูปทรงถังหรือหัวผักกาดโดยแคบไปทางด้านบน
- สิ่งสำคัญ จุดเด่นคือสีของขา มักเป็นสีแดงหรือสีส้ม ยิ่งกว่านั้นสีของขาจะอิ่มตัวและเข้มกว่าสีของหมวกเสมอในขณะที่เห็ดพอร์ชินีนั้นตรงกันข้าม
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: คุณภาพทางโภชนาการและประเพณีการบริโภค
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ได้พิเศษ เห็ดที่กินได้ชนิดอื่นนั้นมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเหนือกว่าด้วยซ้ำ คุณค่าของเห็ดพอร์ชินีอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ทุกที่ในยุโรปและทางตอนเหนือของเอเชีย ผู้คนทั้งหมดในพื้นที่ธรรมชาตินี้จึงมีประเพณีการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับเห็ดชนิดนี้ ยิ่งไปกว่านั้น - รายละเอียดที่น่าสนใจ เนื่องจากเรากำลังพูดถึงรัฐคริสเตียนเป็นหลัก ซึ่งเนื้อไม่ได้รับอนุญาตในช่วงอดอาหารทางศาสนา แต่เห็ดเป็นที่ยอมรับได้ เห็ดชนิดหนึ่งจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนหลักสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าชาวยุโรปพัฒนานิสัยการกินเห็ดโดยหลักแล้วต้องขอบคุณเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์
ในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันออกรวมถึงในรัสเซียเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับลัทธิการทำอาหารบางประเภทที่เกี่ยวข้องกับเห็ดพอร์ชินีได้ ไม่เหมือน ยุโรปตะวันตกที่ซึ่งป่าไม้เหลือน้อยและคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งหน้าตาเป็นอย่างไร เราก็ยังมีอีกหลายที่ที่ เห็ดป่าให้กำเนิดอย่างมากมาย ในยุคก่อนอุตสาหกรรม เกือบทุกครอบครัวในหมู่บ้านเก็บเห็ดแห้งและดองไว้หลายสิบกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว และส่วนแบ่งของสิงโตคือเห็ดชนิดหนึ่ง
ทุกวันนี้ในหมู่บ้านรัสเซีย พวกเขายังคงตากเห็ดพอร์ชินีให้แห้งและดองต่อไปแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่ามากก็ตาม แต่ในเมืองซึ่งมีประชากรสามในสี่อาศัยอยู่ ประเพณีนี้กลับถูกละทิ้งไปแล้ว แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานแบบทอดและต้ม มีชาวเมืองเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ผลิตเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่ง: สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
หากคุณมีเห็ดชนิดหนึ่งอ่อนคุณสามารถใช้พวกมันได้ทั้งหมด แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่ามักจะมีก้านที่ค่อนข้างแข็งและมีเส้นใยซึ่งเคี้ยวยาก อย่างไรก็ตาม แม้จะนำไปใช้ได้: ตากให้แห้งและบดเป็นผงสำหรับใช้ในซอส หรือทอด/ต้ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อใส่ในซุปและน้ำเกรวี่
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นเป็นเห็ดประเภทแรกจึงสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้นั่นคือแม้จะดิบก็ตาม ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนใส่เห็ดชนิดหนึ่งดิบลงในสลัด แต่แน่นอนว่าเห็ดยังคงมีรสชาติดีกว่าเมื่อทอดหรือต้ม
เนื่องจากที่นี่ไม่ใช่เว็บไซต์เกี่ยวกับอาหาร เราจะจำกัดตัวเองไว้เพียงเท่านั้น คำอธิบายทั่วไปสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน:
- เห็ดจูเลียน. เห็ดชนิดหนึ่งสับหยาบไม่ว่าจะเป็นเล็กหรือใหญ่ก็ผัดกับหัวหอม เนยจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมครีมและเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดตุ๋นเบา ๆ เทลงในหม้อคลุมด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งบดได้
- ซุปนมและเห็ด เห็ดและมันฝรั่งสับละเอียด ขูด หรือสับละเอียด จะถูกตุ๋นในกระทะสั้น ๆ ก่อน ในขณะที่นมและน้ำต้มในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นจึงเติมเห็ดชนิดหนึ่งและผักหลายชนิดลงในส่วนผสมน้ำนมและปรุงเป็นซุปนมเห็ด ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดสับและแยกกันรวมทั้งเซโมลินาเล็กน้อย
- โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดพอร์ชินีสับหยาบวางในกระทะพร้อมเบคอนและหัวหอมทอด ส่วนผสมทอดเล็กน้อยและเติมน้ำบัควีทและเครื่องเทศลงไป ตุ๋นจนน้ำเดือดหมด โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยเนยสองสามช้อนโต๊ะ
- เห็ดดอง. เห็ดต้มในน้ำเค็มเทน้ำดองต้มซึ่งประกอบด้วยน้ำเห็ดน้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร โปรดดู วิดีโอเห็ดชนิดหนึ่ง.
เห็ดพอร์ชินี: เทคโนโลยีการเจริญเติบโต
แม้ว่าเทคโนโลยีในการเพาะเห็ดพอร์ชินีจะได้รับการพัฒนาไปมากจนทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เสถียรไม่มากก็น้อย ตามความคิดเห็น เห็ดพอร์ชินีไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ เมื่อคำนึงถึงต้นทุนเวลาและทรัพยากรแล้ว ความสามารถในการทำกำไรของพวกเขานั้นด้อยกว่าพืชผลทั่วไปมาก ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจเป็นเพียงงานอดิเรกสำหรับชาวสวนสมัครเล่นเท่านั้น
สาเหตุของเห็ดพอร์ชินีที่ให้ผลผลิตต่ำนั้นเกิดจากการพึ่งพาต้นไม้อย่างมาก อาณานิคมเห็ดสามารถให้ผลผลิตที่ดีได้โดยการสร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับระบบรากของต้นไม้เท่านั้น ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จริงจังคุณต้องปลูกเห็ดพอร์ชินีในสวนด้วย จำนวนมากต้นไม้หรือในสวนป่าและสวนป่า พันธุ์ผสมที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดพอร์ชินีคือต้นโอ๊ก ต้นสน ต้นสนและต้นเบิร์ช
ในการปลูกเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี (ไม่มีความแตกต่างกัน) ให้เลือกพื้นที่ที่ไม่มีร่มเงาและมีความชื้นปานกลาง นอกจากนี้ต้องปลูกเห็ดอย่างเคร่งครัดใต้ต้นไม้ชนิดเดียวกับที่เก็บวัสดุปลูก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากีบกีบและเฟิร์นไม่เติบโตในบริเวณใกล้เคียง
เพื่อให้ได้เห็ดที่ดีในฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่ปลูกจะต้องได้รับการชุบน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ก็ไม่ต้องดำเนินการมากเกินไป การรดน้ำจะดำเนินการสัปดาห์ละครั้ง เห็ดชนิดหนึ่งเนื้อสวยงามตามภาพและคำอธิบายจะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อน
มีสองวิธีในการเพาะเห็ด - เมล็ด (สปอร์) และไมซีเลียม
เราปลูกเห็ดชนิดหนึ่งด้วยสปอร์ (เมล็ด)
เห็ดป่าสุกใช้เป็นวัสดุปลูก ตัวอย่างตัวหนอนและแห้งก็ใช้ได้ผลดี คุณสามารถกำหนดเห็ดที่เหมาะสมได้โดยทำลายเนื้อหมวก หากมีสีเขียวเล็กน้อย แสดงว่าเห็ดสุกพร้อมปลูกแล้ว
ดังต่อไปนี้จากภาพถ่ายมือสมัครเล่นและคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งต้องนวดแคปให้ละเอียดจนเรียบเพื่อปล่อยสปอร์ให้ได้มากที่สุดและแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ (1 กรัมต่อถัง) คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย (5-6 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ ซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในรูปแบบนี้เห็ดควรยืนได้หลายชั่วโมงโดยเฉพาะต่อวัน
ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมสถานที่ลงจอด ควรอยู่ห่างจากต้นไม้ประมาณหนึ่งเมตร แต่อยู่ในที่ที่มีรากหลายรากลอดผ่าน พยายามที่จะไม่ทำลายระบบรากคุณต้องกำจัดชั้นบนสุดของดินออกประมาณ 15 ซม. วัสดุปลูกเทลงบนรากโดยตรงในอัตรา 300-400 กรัม สำหรับ 20-30 ตร.ม. ดู จากนั้นพื้นที่ปลูกจะถูกคลุมด้วยดินที่คลายตัวและรดน้ำอย่างล้นเหลือ หากดินในบริเวณนั้นเปียก ในระหว่างปลูกก็เติมน้ำ 5-6 ถังก็เพียงพอแล้ว หากพื้นที่แห้งปานกลาง พื้นที่ปลูกจะต้องได้รับการรดน้ำเป็นระยะแต่ไม่มากจนเกินไป เพียงแค่ทำให้ชั้นผิวชุ่มชื้นก็เพียงพอแล้ว หากคุณรดน้ำมากเกินไปสปอร์จะถูกชะล้างออกจากรากดังนั้นเมื่อรดน้ำแนะนำให้เทน้ำลงบนลำต้นของต้นไม้
หว่าน เห็ดชนิดหนึ่งจะดีกว่าในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นเดือนกันยายนซึ่งตรงกับวัฏจักรธรรมชาติของเห็ดเหล่านี้
การปลูกไมซีเลียม
อีกวิธีหนึ่งคือการปลูก "ต้นกล้า" ซึ่งเป็นชิ้นส่วนของไมซีเลียมที่ขุดอยู่ในป่า
มีการเลือกพื้นที่แรเงาสำหรับจุดลงจอด เช่น เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งในรูปภาพ ประมาณหนึ่งเดือนก่อนการปลูกตามแผนคุณต้องขุดหลุมลึก 25-35 ซม. และกว้างประมาณ 2 ม. ซึ่งจะต้องเติมส่วนผสมของสารอาหารทันที ส่วนผสมนี้ทำจากใบโอ๊กที่ร่วงหล่นซึ่งเก็บในฤดูใบไม้ผลิ ไม้โอ๊คที่เน่าเปื่อย และปุ๋ยคอกที่สะอาด (โดยเฉพาะมูลม้า) ใบไม้ถูกวางเป็นชั้น ๆ ประมาณ 20 ซม. ซึ่งระหว่างนั้นทำจากไม้และปุ๋ยคอก หลุมที่เติมด้วยวิธีนี้ควรเทสารละลายแอมโมเนียมไนเตรตหนึ่งเปอร์เซ็นต์และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ควรจะตักให้หมดจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หากคุณเคยพบเห็ดชนิดหนึ่ง คุณจะคุ้นเคยกับความรู้สึกเคารพที่คนเก็บเห็ดทุกคนรู้สึก ทั้งหมด เห็ดชื่อดังเป็นผู้ที่ได้รับคำชมสูงสุดทั้งในด้านรสนิยมและรูปลักษณ์ คนเก็บเห็ดมักจะมองหาเห็ดชนิดหนึ่งด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษ ชื่นชมรูปแบบในอุดมคติของมันมาเป็นเวลานาน นับตัวอย่างที่รวบรวมได้ทั้งหมด แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด และจะไม่พลาดที่จะอวดอ้างผลลัพธ์ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ที่ประสบความสำเร็จ โอกาสแรก ในวรรณคดี Boletus เป็นหัวข้อของบทกวีและเทพนิยายปริศนาและเรื่องราวส่วนใหญ่ซึ่งเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว" "คนอ้วนที่ชาญฉลาด" และ "ผู้พันเหนือเห็ด" คนรักเห็ดหลายคนมองว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเป้าหมายที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ประการแรก เขาไม่อวดหมวกและ "บังคับ" ให้เขาโค้งคำนับและมองหาหมวกเหล่านั้นอย่างระมัดระวังบนพื้นหญ้า ซึ่งทำให้กระบวนการเก็บเห็ดกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก ประการที่สองก็มีที่ใหญ่ที่สุดในหมู่ เห็ดที่กินได้ขนาดและเมื่อโตเต็มวัยจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก (มากกว่า 1 กิโลกรัม!) และเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเป็นกลุ่ม (ครอบครัว) อยู่เสมอ จึงทำให้สามารถรวบรวมตัวอย่างที่ "น่านับถือ" หลายตัวอย่างพร้อมกันในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็ก และประการที่สามเพราะความยอดเยี่ยม คุณสมบัติด้านรสชาติเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิดรวมอยู่ใน I และ หมวดที่สองคุณค่าทางโภชนาการซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ (การทำอาหาร การทอด การดอง และการอบแห้ง) โดยไม่ต้องมีการบำบัดเพิ่มเติม
ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของสกุล Boletus หรือ Boletus ถือเป็นเห็ดขาว (Boletus edulis) ซึ่งมีหลากหลายพันธุ์ - สน, โอ๊ค, เบิร์ช ฯลฯ มีลักษณะที่เป็นที่รู้จักตามแบบฉบับของเห็ดชนิดหนึ่ง: รูปทรงถังขนาดใหญ่ ขาหนาที่ฐานและหมวกครึ่งทรงกลมหรือทรงหมอนขนาดใหญ่ที่มีเยื่อพรหมจารีแบบท่อ ตามทฤษฎีแล้ว เห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในสกุล Borovik ดังนั้นจึงมักเรียกง่ายๆว่า "Borovik" ซึ่งทำให้ผู้ชื่นชอบ "การล่าเงียบ" มือใหม่เข้าใจผิด แท้จริงแล้วจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ไม่สามารถระบุแนวคิดของ "เห็ดชนิดหนึ่ง" และ "ceps" ได้เสมอไป: แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดใดก็ตามสามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดไม่สามารถแสดงอาการตามแบบฉบับของเห็ดพอร์ชินีได้ เห็ด. ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือเนื้อซึ่งในเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวไม่เพียงแต่เมื่อหั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อสุกและแม้กระทั่งเมื่อแห้งในเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายอาจมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น (เมื่อกด) . นอกจากนี้เห็ดพอร์ชินีทุกชนิดยังถือว่าอร่อย กินได้ และแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ (โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด) เหมาะสำหรับการบริโภค และในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ มีทั้งเห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถใช้ในการต้มหรือทอดในทำนองเดียวกันและเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และแม้แต่มีพิษในร่างกายที่ติดผลซึ่งหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยสารพิษจะยังคงอยู่ทำให้ลำไส้ ความผิดปกติ ในความเป็นจริง สำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่ที่ "ตามล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบๆ" การเชื่อมโยงระหว่างเห็ดเหล่านี้กับเห็ดพอร์ชินีเพียงอย่างเดียวก็สามารถเป็นประโยชน์ได้เช่นกัน แม้ว่าเห็ดสีขาวอาจมีสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต และในบางกรณี "การระบุโดยลักษณะ" อาจเป็นเรื่องยาก ไม่ว่าในกรณีใด ตัวอย่างปลอมหรือกินไม่ได้ซึ่งเปลี่ยนสีอย่างน่าสงสัยบนการตัด จะไม่จบลงในตะกร้า ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องศึกษาให้ลึกซึ้งอีกต่อไป ความหลากหลายของสายพันธุ์ของสกุล Borovik ซึ่งแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็เรียกว่าค่อนข้างซับซ้อน
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ สกุลนี้รวมถึงเห็ดที่มีคำว่า Boletus อยู่ในชื่อด้วย แต่หลายชนิดอาจมีคำพ้องความหมายทางวิทยาศาสตร์อีกหลายคำ ตัวอย่างเช่น, เห็ดกึ่งขาวในวรรณคดีสามารถพบได้ในชื่อ Boletus impolitus, Leccinum impolitum และ Xerocomus impolitus ในเวอร์ชันรัสเซีย - เป็นเห็ดกึ่งขาว, เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง ก เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์(Boletus aereus) ซึ่งนิยมถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ของเห็ดพอร์ชินี เรียกอีกอย่างว่า "เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์", "เห็ดฮอร์นบีมสีขาว", "เห็ดพอร์ชินีสีบรอนซ์เข้ม", "เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัดสีเข้ม" เป็นต้น เป็นที่น่าสนใจที่ชื่อรัสเซียของบางสายพันธุ์ (Dubovik, เห็ด Sataninsky ฯลฯ ) อย่างเป็นทางการไม่มีคำว่า "เห็ดชนิดหนึ่ง" อย่างเป็นทางการด้วยซ้ำแม้ว่าจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์เห็ดเหล่านี้เป็นตัวแทนของสกุลก็ตาม การรวมแมลงวันเห็ดมอส (Xerocomus) ไว้ในสกุล Boletus ถือได้ว่าเป็น "การตัดสินใจแบบผื่น" ของนักวิทยาวิทยาบางคน แม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดมอสก็ไม่ได้มีลักษณะการเจริญเติบโตเป็นคลื่นและมีตาข่ายบนก้านและพวกมันมักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว เห็ดมอสถือเป็นเห็ดที่ค่อนข้างปลอดภัยซึ่งสามารถรับประทานได้ปรุงสดใหม่ (ต้ม, ทอด) แต่ในอาหารพวกมันมีความเหนียวเหนอะหนะและมีรสชาติปานกลางดังนั้นพวกมันจึงอยู่ในหมวดคุณค่าทางโภชนาการประเภท III - IV และด้วยเหตุนี้ ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากชื่อที่ "สับสน" แล้วผู้ที่ต้องการ "ตามล่า" เห็ดชนิดหนึ่งมักต้องจัดการกับความแปรปรวนของเห็ดเหล่านี้ด้วย ตามคำบอกเล่าของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ แม้จะอยู่ในป่าแห่งหนึ่งบนพื้นที่หนึ่งตารางกิโลเมตรครึ่งก็ตาม ดูโบวิคทั่วไป(Boletus luridus) อาจมีสีต่างกัน และอย่างที่ทราบกันดีว่าสีของหมวกเห็ดพอร์ชินีจะเปลี่ยนไปตามอายุและขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต นอกจากนี้ ณ ประเภทต่างๆเนื้อ Boletus มีสีขาวหรือสีขาว สีเหลืองและเมื่อตัดแล้วอาจไม่เปลี่ยนสี (เช่น เห็ดพอร์ชินี) หรือกลายเป็นสีน้ำเงินหรือเข้มขึ้น การทำความเข้าใจเห็ดชนิดหนึ่งทุกประเภท (และมีประมาณ 300 ชนิด!) ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นจึงแนะนำให้รวบรวมเห็ดเหล่านี้หลายครั้งร่วมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถระบุเห็ดชนิดใดได้ เห็ดชนิดหนึ่งพบได้บ่อยที่สุดในบางพื้นที่ มีลักษณะอย่างไร และจะมีรูปแบบสีต่างๆ อะไรบ้าง
โดยทั่วไปเมื่อเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง ผู้เก็บเห็ดควรให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงต่อไปนี้ เห็ดเหล่านี้ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีทั้งต้นสนและต้นไม้ผลัดใบในสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นหรืออบอุ่น และสีของหมวกขนาดใหญ่อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ตั้งแต่เฉดสีขาวเทาและเหลืองน้ำตาลอ่อน (เห็ดชนิดหนึ่งของ Fechtner, เห็ดกึ่งขาว, หญิงสาว เห็ดชนิดหนึ่งและสีเหลือง) ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มเข้มข้น, เกาลัดเข้มข้น (ceps, เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์) และแม้กระทั่งสีชมพูหรือสีม่วงแดง (เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู, สองสี, รอยัล, สีชมพูม่วง) เยื่อพรหมจารีแบบท่ออาจเป็นสีเหลืองมะกอกและสีแดงขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเห็ด (ในตัวอย่างที่อายุน้อยร่มเงาจะสว่างกว่าในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีสีเข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า) เนื้อของบางชนิด (ceps, boletus ของ Burroughs) ยังคงมีสีขาวในตอนแรกเมื่อถูกตัด แต่ใน boletuses ส่วนใหญ่สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองเข้มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อแตก (เห็ดโอ๊ค, เห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาว, ราชวงศ์, สองสี, สีเหลือง, รูต ฯลฯ ) โปรดทราบ: ในเห็ดโอ๊ค หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อจะค่อยๆ เข้มขึ้น แต่ในเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ มันจะเข้มขึ้นทันทีโดยไม่ต้องมีสีน้ำเงินก่อน เป็นที่น่าสนใจว่าในเห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดสีของขามักจะเบากว่าสีของหมวกมาก (เซปและพันธุ์ของมัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดกึ่งขาว) ในขณะที่สีอื่น ๆ ทั้งขาและหมวกมีสีเกือบเท่ากัน อย่างเข้มข้น (เห็ดชนิดหนึ่งสองสี, สีชมพูม่วง, ผิวสีชมพู , สวย, มีรูพรุน, เห็ดชนิดหนึ่ง le Gal ฯลฯ ) เห็ดชนิดหนึ่งพบในป่าตั้งแต่ต้นฤดูร้อน (เห็ดกึ่งขาว, เห็ดชนิดหนึ่งของ Fechtner, เห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูพรุน, เห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาว, เห็ดชนิดหนึ่งพระราช) และบางชนิดเริ่มที่จะออกผลใกล้กับกลางฤดูร้อน (เห็ดชนิดหนึ่งสองสี, เห็ดชนิดหนึ่งลึก) -การรูต, ขาสวย, สีเหลือง, สวย, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง ฯลฯ ) และมักจะสิ้นสุดในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ในเรื่องความสามารถในการกินของเห็ดชนิดหนึ่ง ผมขอกล่าวดังนี้ เห็ดเหล่านี้เป็นของเห็ดท่อซึ่งโชคดีที่ยากที่จะสับสนกับเห็ดลาเมลลาร์ที่อันตรายที่สุดเช่นแมลงวันเห็ดหรือเห็ดมีพิษ แต่ก็ไม่ถือว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนเช่นกัน ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ แม้แต่เห็ดพอร์ชินีที่ "สูงส่ง" ที่สุดก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้หากเก็บเห็ดเหล่านี้ไว้โดยมีหนอน เก่า เริ่มเสื่อมสภาพหรือสลายตัวระหว่างการเก็บรักษา (การขนส่ง) หรือฆ่าเชื้อได้ไม่ดีระหว่างบรรจุกระป๋องที่บ้าน ดังนั้นจึงต้องติดตามคุณภาพของเห็ดที่เข้าสู่กระบวนการผลิตและกระบวนการเก็บเกี่ยวต้องได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด โดยทั่วไป ตามแนวทางปฏิบัติที่แสดงไว้ หากเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ ก็จะมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในรูปแบบที่เตรียมสดใหม่ ดอง และแห้ง คุณภาพรสชาติแสดงไม่เพียง แต่เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ "ที่ไม่ใช่สีน้ำเงิน" และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ "สีน้ำเงิน" ด้วย - เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง(บี. จุนคิลเลอุส), เห็ดชนิดหนึ่งรอยัล(บี. รีเจียส), เห็ดชนิดหนึ่งของหญิงสาว(ข. ภาคผนวก), เห็ดชนิดหนึ่งของ Fechtner(บี. เฟชเนรี), เห็ดชนิดหนึ่งสองสี(B. Bicolor) ฯลฯ ผู้เขียนส่วนใหญ่ชอบจำแนกเห็ดโอ๊ค (เห็ดจุดด่างดำและเห็ดโอ๊คเคล) และเห็ดมอสบางชนิดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข อดีตสมควรได้รับสิ่งนี้เนื่องจากความเป็นพิษสัมพัทธ์ในรูปแบบดิบซึ่งตามกฎแล้วจะถูกกำจัดออกหลังจากการเดือด 15 นาทีและอย่างหลัง - เนื่องจากรสชาติปานกลางเมื่อเตรียมสดใหม่ แต่ดีมากเมื่อแห้งเช่นเดียวกับ ในผักดองและน้ำดอง
เห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสีแดงซึ่งสีของหมวกหรือขามีสีแดงหรือสีแดงในระดับที่มากหรือน้อยสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สีชมพู- ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราสามารถตั้งชื่อได้ โบเลทขาสวย(บี. คาโลปัส), เห็ดชนิดหนึ่งสองสี(บีสองสี) โบโรวิก เลอ กัลหรือกฎหมาย (B. legaliae) เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม(บี. พัลเชอร์ริมัส), Boletus สีชมพูม่วง(บี. โรโดเพอร์พูเรียส), เห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู(บี. โรดอกแซนทัส), เห็ดซาตาน(บ. ซาตาน) เห็ดซาตานจอมปลอม(บ. สเปลนดิดัส) เป็นต้น ความจริงก็คือสปีชีส์เหล่านี้หลายชนิดพบได้น้อยกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมากและยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ ใน วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงส่วนใหญ่จะระบุว่า “กินไม่ได้” หรือ “เป็นพิษ” เห็ดซาตานชนิดเดียวกันซึ่งได้รับการพิจารณาอย่างเป็นทางการว่าเป็นเห็ดพอร์ชินีสองเท่าปลอมนั้นได้รับการพิจารณาโดยผู้เขียนบางคนว่ากินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหลังจากแช่และปรุงอาหารเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง) ก็ยังกินได้และโดยคนอื่น ๆ - ในฐานะ พิษที่เป็นอันตรายซึ่งยังไม่รับประกันการทำลายสารพิษ 100% ปัญหาในการรวบรวม boletuses สีแดงคือสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งในทางทฤษฎีไม่เป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพนั้นมีความคล้ายคลึงกับญาติที่มีพิษมากดังนั้นทั้งสองจึงมีแนวโน้มที่จะลงเอยในตะกร้าของคนเก็บเห็ดเท่า ๆ กัน . ตัวอย่างเช่นโบเลเต้ขาสวยซึ่งถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากความขมของมันนั้นดูเหมือนเห็ดซาตาน กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดชนิดหนึ่งหมาป่าซึ่งกินได้หลังจากต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยต้องเปลี่ยนน้ำดูเหมือนซาตานจอมปลอม และเห็ดชนิดหนึ่งสองสีที่กินได้อย่างสมบูรณ์นั้นแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษสีชมพูที่เป็นอันตรายเฉพาะในหมวกที่มีสีอิ่มตัวมากกว่าเท่านั้น แม้ว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญบางครั้งจะแตกต่างกันไปในเรื่องความเป็นพิษของเห็ดชนิดหนึ่งสีแดง แต่แพทย์ก็รู้ดีว่าเห็ดเหล่านี้เป็นพิษหลายกรณีทั้งแบบดิบและหลังปรุงอาหาร ในบรรดาอาการพิษตามกฎแล้วอาการที่พบบ่อยที่สุดคืออาการปวดท้องอย่างรุนแรงมีไข้ท้องเสียและอาเจียนและบ่อยครั้ง - หมดสติหรือชัก มีการบันทึกการเสียชีวิตเนื่องจากพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงไม่มากนัก แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่คุ้มที่จะละเลยความจริงที่ว่าในผู้สูงอายุหรือเด็กความผิดปกติดังกล่าวข้างต้นในการทำงานของร่างกายอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรงได้แล้ว ภาวะแทรกซ้อน
เพื่อความเป็นธรรมควรกล่าวว่ากลุ่มของเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงสามารถรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่ค่อนข้าง "สูงส่ง" และ เห็ดสนขาว(B. pinophilus) มีหมวกสีชมพูไวน์ แต่ถ้าอันแรกซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดยังคงสับสนกับ boletuses อื่น ๆ (ถึงมีพิษ) ได้ดังนั้นอันที่สองที่มีเนื้อสีขาว "บริสุทธิ์" ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ไม่น่าจะสับสนกับสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ เมื่อพิจารณาว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้และมีพิษส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่ชอบความร้อน จึงมีแนวโน้มที่จะพบได้ในยุโรป ยูเครน และในรัสเซีย - ในคอเคซัสและตะวันออกไกล โปรดทราบ: แม้จะกินไม่ได้หรือ เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษอาจมีกลิ่นหอมของเห็ดดังนั้นในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ไม่ควรพึ่งสัญลักษณ์นี้ อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเท่านั้นที่กินไม่ได้ ตัวอย่างที่เด่นชัด - แพร่หลายในยุโรป ความเจ็บปวดที่หยั่งรากลึก(B. radicans) ซึ่งมีฝาและก้านเป็นสีขาวเทาและมีรสชาติขมที่ไม่หายไปแม้หลังปรุงอาหาร
เห็นได้ชัดว่าสำหรับเกือบทุกคน เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ภายในสกุลอาจมีพิษหรือกินไม่ได้” เท็จสองเท่า- แต่จะพบได้ในบริเวณเดียวกันและจะเป็นตัวแทนหรือไม่ อันตรายร้ายแรง- ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดชนิดหนึ่งที่จะเลือกโดยผู้เก็บเห็ดสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " "เห็ดชนิดหนึ่งปลอม" ที่ไม่เป็นอันตรายสามารถเรียกได้ว่ากินได้ตามเงื่อนไข น้ำมันพริกไทยกระป๋องหรือเห็ดพริกไทย (Chalciporus piperatus) กอร์ชัค, หรือเห็ดน้ำดี (Tylopilus Felleus) และ เห็ดเกาลัด(ไจโรพอรัส คาสทาเนียส). ภายนอกเห็ดเหล่านี้ใด ๆ อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งโดยมือใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในเห็ดเกาลัดแม้จะถูกตัดแล้วเนื้อสีขาวจะไม่เปลี่ยนสีแม้ว่าในอีกสองสายพันธุ์จะเปลี่ยนจากสีขาวหรือสีเหลืองกำมะถันเป็น สีชมพู (เปลี่ยนเป็นสีแดง) เห็ดพริกไทยและมัสตาร์ดมีรสพริกไทย (ขม) เด่นชัดซึ่งในสายพันธุ์แรกจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่ขมในตอนแรก เห็ดเกาลัดจะได้รับความขมระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นแม้ว่าจะสูญเสียไปเมื่อแห้งก็ตาม ตามทฤษฎีแล้วการใช้เห็ดเหล่านี้เป็นอาหารไม่เป็นอันตราย แต่การปรุงเห็ดเหล่านี้ร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งในจานทั่วไปสามารถ "ทำให้เสีย" แม้แต่รสชาติที่ดีที่สุดของเห็ดพอร์ชินี
อย่างที่คุณเห็นแม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะถือว่ามี "ความสูงส่ง" มาจากคนเก็บเห็ด แต่ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " สำหรับพวกมันอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นหากคุณไม่มั่นใจในการจดจำเห็ดเหล่านี้และคุณไม่มีโอกาส "ทดสอบทัศนศึกษา" หลายครั้งกับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ จะเป็นการดีกว่าถ้าหลีกเลี่ยงการเก็บตัวอย่างใด ๆ ที่มีสีออกแดงแม้แต่น้อย . ยังดีกว่าให้เน้นเฉพาะสัญญาณลักษณะของเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยและปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่มีประโยชน์อีกด้วย จริงอยู่ที่พวกมันจะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ในเห็ดแห้งซึ่งสามารถบดเป็นผงและเติมลงในอาหารทุกจานได้อย่างแน่นอน
- กลับ
- ซึ่งไปข้างหน้า
1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">