เห็ดพัฟขนาดใหญ่. เสื้อกันฝนเห็ด - รายละเอียดที่น่าสนใจ
เสื้อกันฝนเห็ดมีชื่อสามัญมากมาย - มันฝรั่งกระต่าย, เห็ดยาสูบและแม้แต่ทาฟลินกาเจ้ากรรม
คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการดูดซับน้ำจากดินดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดทันทีหลังฝนตก มีโอกาสได้ก้อนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่และดูไม่น่าพึงพอใจแทนที่จะเป็นเห็ด
ด้วยเหตุผลบางประการ คนเก็บเห็ดจำนวนมากเลี่ยงเสื้อกันฝน แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และเห็ดก็มีรสชาติดีก็ตาม เสื้อกันฝนเติบโตในป่าทั้งหมด และจะถูกเก็บรวบรวมตลอดฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาไม่โอ้อวด สภาพอากาศและคุณภาพดิน
เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นอย่างไร?
เห็ดพัฟบอลที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร? พวกเขาเกิดขึ้น ขนาดที่แตกต่างกัน: จากน้อยไปหามาก เนื้อผลของเชื้อราถูกปกคลุมไปด้วยเยื่อหุ้มสองแผ่น ชั้นบนสุดทาสีขาว โดยมีรอยแตก หนามแหลม หรือเกล็ดเล็กๆ เมื่อเสื้อกันฝนเริ่มโตเต็มที่ ชั้นบนจะหลุดออก เผยให้เห็นชั้นล่างสุดซึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลสกปรก ชั้นล่างเห็ดซ่อนสปอร์ซึ่งในขณะที่สุกจะทะลุผ่านรอยแตกด้านบนของเนื้อพัฟบอลที่ติดผล
เห็ดพัฟบอล: จะแยกแยะเห็ดพิษได้อย่างไร?ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขาหากคุณรู้สิ่งนั้น ดูครั้งสุดท้ายมีลักษณะโค้งมนมากขึ้น มีรูปร่างแบนเล็กน้อย ไม่มีขา พื้นผิวเรียบเสมอและทาสีขาว ขาวนวลหรือเหลือง
นอกจากนี้ คุณยังสามารถแยกเสื้อกันฝนที่กินได้ออกจากเสื้อที่กินไม่ได้ด้วยกลิ่นและ รูปร่างหมวก คุณ เห็ดปลอมผิวหนังที่แข็งมากและเป็นหนังซึ่งมีเนื้อเน่าเปื่อยสีม่วงเข้มและมีกลิ่นเหม็นสาบชวนให้นึกถึงกลิ่นของมันฝรั่งดิบเน่า พัฟบอลที่กินได้มีกลิ่นหอมค่อนข้างดีและมีเนื้อสีขาว
เห็ดพัฟบอลอยู่ในแผนกใด? สายพันธุ์นี้เป็นของแผนก Basidiomycota ซึ่งรวมถึงเชื้อราทุกประเภทที่ผลิตสปอร์ (basidia) ในโครงสร้างรูปสโมสร
คำถามที่พบบ่อย: เห็ดพัฟกินได้หรือกินไม่ได้? เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดพัฟบอล? – ผู้เชี่ยวชาญให้คำตอบเชิงบวก แต่โปรดจำไว้ว่าเสื้อกันฝนที่กินได้นั้นสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อเท่านั้น เมื่ออายุยังน้อยในขณะที่เห็ดเกลบายังเป็นสีขาวอยู่
ประเภทของเสื้อกันฝน
เห็ดพัฟบอลชนิดใดที่กินได้? มีเสื้อกันฝนเพียงไม่กี่ประเภทที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้:
เห็ดหูหนูขาว. เห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกลมซึ่งเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นรูปลูกแพร์และมีก้านสั้นลง ผิวเปลือกหนาเป็นสีขาวสว่าง มีหนามปกคลุมทั้งผล เห็ดอ่อนมีเนื้อสีขาว และเมื่อเห็ดโตขึ้น สีของเห็ดก็จะมีสีเขียวหรือมะกอกไปด้วย สีน้ำตาลหรือสีเทาน้ำตาล เมื่ออายุมากขึ้น กลิ่นของพัฟบอลก็เปลี่ยนไปด้วย (มาจากเห็ด) กลิ่นเหม็น- คุณสามารถไปเก็บเห็ดได้ตลอดฤดูร้อนจนถึงเดือนพฤศจิกายน แม้ว่าเห็ดพัฟบอลสีขาวจะถือว่ากินได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างว่าเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนทางการได้ยินได้
เห็ดหูหนูยักษ์. รูปร่างคล้ายกันมาก ลูกใหญ่ซึ่งบางครั้งอาจเกิดขึ้นในรูปแบบที่ถูกบีบอัดเล็กน้อย เนื้อผลของเชื้อราจะเรียบและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าสิบเซนติเมตร เสื้อกันฝนขนาดยักษ์อาจมีสีขาวหรือเหลืองขึ้นอยู่กับอายุ นอกจากนี้อายุของเห็ดยังส่งผลต่อร่มเงาของเนื้อซึ่งเมื่อเห็ดสุกจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเขียว บ่อยมากแบบนี้ เห็ดใหญ่เสื้อกันฝนเติบโตเพียงลำพัง เริ่มให้ผลในเดือนสิงหาคม และหยุดให้ผลประมาณต้นเดือนที่ 2 ของฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดพัฟบอล. จากชื่อก็ชัดเจนว่าฟอร์ม ของเห็ดชนิดนี้ดูเหมือนลูกแพร์ พัฟบอลรูปลูกแพร์จะสูงได้ถึงสี่เซนติเมตร ในตอนแรกเห็ดจะมีสีน้ำนมเด่นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสกปรกตามอายุ ผิวหนังบนผิวเสื้อกันฝนค่อนข้างหนา มีหนามเล็ก ๆ ปกคลุมอยู่ ซึ่งทะลุผ่านได้ เวลาที่แน่นอนสลายตัวทำให้พื้นผิวของเห็ดแตกร้าว เนื้อของพัฟบอลรูปลูกแพร์มีสีขาวเกือบไม่มีรส แต่มีกลิ่นเห็ดเฉพาะตัวในช่วงที่เห็ดสุก เห็ดเกลบาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงและกลายเป็นผงสีน้ำตาล เสื้อกันฝนประเภทนี้สามารถรับได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงวันแรกของเดือนตุลาคม
เห็ดเสื้อกันฝนสีเหลือง ตัวที่ติดผลอาจเป็นได้ รูปทรงต่างๆ: กลม ยาว หรือรูปลูกแพร์ สียังอาจแตกต่างจากสีเหลืองอ่อน เหลืองอ่อน เหลืองส้มไปจนถึงเหลืองเข้ม มีหนามเล็กๆ ที่มีสิวขึ้นบนพื้นผิวของเห็ด เนื้อเสื้อกันฝนมีความหนาแน่นสีขาวซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป พัฟบอลสีเหลืองมีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ด
เห็ดพัฟบอลสีน้ำตาล (อัมเบอร์) ก้านของเห็ดแทบจะมองไม่เห็น ดังนั้นเสื้อกันฝนจึงวางแน่นกับพื้น ผลสีน้ำตาลของสายพันธุ์นี้มีขนาดไม่ใหญ่มาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร และถูกปกคลุมไปด้วยเข็มสีเข้มที่สามารถสร้างลวดลายเป็นรูปดาวได้
เห็ดพัฟทุ่งหญ้า. มีรูปร่างผลกลมซึ่งเรียวเล็กลงใกล้กับฐานและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงสี่เซนติเมตร เห็ดหนุ่มมีเนื้อสีขาวมากมาย จากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนสีเป็นมะกอก สีเหลือง หรือสีน้ำตาลเมื่อเห็ดพัฟบอลสุกเต็มที่ เช่น เห็ดกลมเสื้อกันฝนสามารถเก็บได้ในทุ่งนาและตามถนนด้วย
เห็ดพัฟบอล (หรือที่เรียกว่าเห็ดมุก) ลำตัวผลมีรูปร่างเหมือนลูกแพร์แบนเล็กน้อย ขนาดเล็ก(เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร และสูงประมาณ 5 เซนติเมตร) สีขาว และสีน้ำตาลอ่อน (สีจะเปลี่ยนเมื่อเสื้อกันฝนโตเต็มที่) พื้นผิวของเชื้อราถูกปกคลุมไปด้วยหูดที่มีขนาดเล็กมาก เนื้อเห็ดอ่อนมีสีขาวและมีกลิ่นหอมและมีรสฉุนมาก เมื่อเห็ดนางฟ้าเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลอมม่วง คุณจะไม่สามารถรับประทานเห็ดได้อีกต่อไปการเก็บเกี่ยวพัฟบอลเต็มไปด้วยหนามใช้เวลาประมาณสองเดือนครึ่ง (เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงนั่นคือในเดือนกันยายน)
อย่างที่คุณเห็น มีพัฟบอลที่กินได้หลายประเภท และพวกมันต่างกันทั้งรูปร่าง ขนาด และสี ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดพัฟบอลที่ "ไม่เด่น" ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด และถ้าคนเก็บเห็ดไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเห็ดนี้ แพทย์ก็รู้จักเห็ดนี้และพวกเขาก็มีคุณค่าอย่างสูง เสื้อกันฝนก็มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ดูดซับสารกัมมันตภาพรังสี โลหะหนัก และสารอื่นๆ ที่ก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกายมนุษย์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นอกจากนี้เสื้อกันฝนยังช่วยกำจัดสารประกอบฟลูออรีนและคลอรีนออกจากร่างกายมนุษย์รวมถึงนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีซึ่งการสะสมซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
ใช้ประกอบอาหาร-ปรุงอย่างไร?
เห็ดพัฟบอลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแต่พวก เหมาะสำหรับบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้นเมื่อสปอร์ยังไม่ก่อตัวอยู่ข้างในและเนื้อยังมีเนื้อและชุ่มฉ่ำ ส่วนใหญ่มักจะแห้ง แต่คนเก็บเห็ดหลายคนชอบเห็ดทอด
ทำความสะอาดเสื้อกันฝนล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและครีมเปรี้ยวเสื้อกันฝนยังมีรสชาติที่โดดเด่นเมื่อตุ๋นและย่าง พวกเขามีรสชาติที่หลากหลายและเนื้อของพวกเขาทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี - มันไม่นิ่มเกินไปและมีลักษณะคล้ายเยลลี่รักษาความสม่ำเสมอของมันได้ดีและยิ่งไปกว่านั้นมันแทบจะไม่เดือดเลย
วิธีการปรุงเห็ดพัฟบอล? ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ต้ม และยังใช้สำหรับดองในฤดูหนาวอีกด้วย
ยกตัวอย่างเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ถือเป็น เห็ดทอดเสื้อกันฝน ในการทอดคุณต้องนำเสื้อกันฝนขนาดยักษ์มาจากป่า (หรือซื้อเห็ดชนิดอื่นในร้าน) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนี้คุณควรถอดผิวหนังออกจากเสื้อกันฝนแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินสองสามเซนติเมตร ตอนนี้ชิ้นส่วนจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นโยนเนยลงในกระทะที่ร้อนดี และเมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ชิ้นเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซีอิ๊ว
สำหรับพัฟบอลต้มนั้นเหมาะสำหรับการทำซุปผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (การทอด, มันฝรั่ง) ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม
เสื้อกันฝนต้มไม่เหมาะเป็นของว่างแยกต่างหากเพราะหลังจากปรุงแล้วผลิตภัณฑ์จะนิ่มเกินไปและดูไม่น่าดึงดูดนัก
วิธีการดองเห็ดพัฟบอล? คุณจะต้องมีเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมซึ่งควรแยกประเภท (เห็ดแต่ละตัวควรมีเนื้อสีขาว) ล้างแล้วแช่ในน้ำให้เพียงพอ น้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ ต่อไปต้องต้มเห็ดเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ใส่เกลือประมาณสามสิบกรัมน้ำตาลทรายประมาณยี่สิบห้ากรัมลงในเสื้อกันฝนที่ต้มแล้วใส่พริกไทยหกเม็ดกานพลูสองกลีบร่มผักชีลาวสี่อันและกลีบกระเทียมสามกลีบ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียว เห็ดจะต้องต้มต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณสิบห้ามิลลิลิตรหกเปอร์เซ็นต์ลงในภาชนะ ต้องนำเห็ดออกจากของเหลวร้อนอย่างระมัดระวังและวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและปิดผนึก เห็ดพัฟหมักพร้อมสำหรับฤดูหนาว จานนี้สามารถรับประทานได้สามวันหลังการผลิต อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดองคือสิบสองเดือนพอดี
วิธีการแช่แข็งเห็ดพัฟบอลอย่างถูกต้อง? เห็ดชนิดนี้ทุกชนิดควรทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดด้วยผ้าอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเห็ดพัฟสามารถเก็บได้ประมาณหกเดือน
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพัฟบอลยักษ์แสนอร่อย
ประโยชน์ของเห็ดพัฟบอลและการรักษา
กำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายเพื่อป้องกันการพัฒนา โรคมะเร็ง,สนับสนุนการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี
ในด้านความงาม เสื้อกันฝนก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ครีมและมาส์กที่ใช้เห็ดนี้ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง: ผิวกระชับขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เต่งตึง เรียบเนียนและยืดหยุ่น สีผิวก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - กลายเป็นเนื้อแมตต์ เงามันหายไป และรูขุมขนแคบลง เสื้อกันฝนยังส่งผลต่อสีตาในลักษณะเดียวกัน - คนผิวขาวจะถูกทำความสะอาด ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้จากเสื้อกันฝน ถูกนำออกจากร่างกาย จำนวนมากตะกรัน.
ใน ยุโรปยุคกลางในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท ผู้ป่วยจะได้รับน้ำซุปจากเสื้อกันฝนทุกที่ โดยทราบถึงคุณประโยชน์ที่ครอบคลุมของยานี้ต่อร่างกาย
พบว่าเห็ดพัฟบอลถูกนำมาใช้ในการแพทย์ทางเลือก มักใช้ในการทำทิงเจอร์เงินทุนและโลชั่นต่างๆ เห็ดพัฟบอลใช้สรรพคุณทางยารักษาโรคระบบทางเดินอาหาร เส้นโลหิตตีบ และยังช่วยกำจัดสิวและผื่นบนใบหน้าอีกด้วย
สำหรับโรคกระเพาะและลำไส้ผู้เชี่ยวชาญ วิธีการพื้นบ้านการรักษาขอแนะนำให้เตรียมทิงเจอร์จากเห็ดพัฟบอล ควรเติมขวดแก้วขนาดลิตรด้วยเห็ดที่ล้างและสับแล้วเติมวอดก้าลงไปด้านบนแล้วพักไว้สี่สิบวัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะต้องกรองการแช่ ทุกวันคุณต้องใช้ทิงเจอร์นี้หนึ่งช้อนชาไม่เกินวันละสองครั้ง
สำหรับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งทิงเจอร์เห็ดต่อไปนี้จะช่วยได้ ใส่สิ่งเหล่านี้สิบกรัมในภาชนะสุญญากาศ เห็ดแห้งเหมือนเสื้อกันฝน เห็ดพอร์ชินีและนมหญ้าฝรั่น จากนั้นเติม Cahors เจ็ดสิบห้ามิลลิลิตร แล้วนำไปไว้ในห้องมืดเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาเจ็ดวันพอดี ในระหว่างสัปดาห์ ควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมเป็นระยะๆ ในเซเว่น วันตามปฏิทินกรองการแช่และดื่มช้อนโต๊ะมากถึงสี่ครั้งต่อวัน
สำหรับปัญหาผิวหน้าแนะนำให้เตรียมโลชั่น เติมเสื้อกันฝนที่สะอาดแล้วลงในภาชนะลิตร แล้วเติมวอดก้าให้เต็ม (หลังจากเจือจางด้วยน้ำต้มสุกไปแล้วครึ่งหนึ่ง) ควรใส่โลชั่นเป็นเวลาสิบสี่วัน หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันทีทรีสิบหยดลงในของเหลวที่กรอง ควรใช้โลชั่นเช็ดสิวหรือผื่นอื่นๆ บนใบหน้า ขั้นตอนการรักษาจะคงอยู่จนกว่าผิวจะสะอาดหมดจด
เพื่อให้ผิวหน้าของคุณมีความยืดหยุ่นและกระชับ คุณต้องบดเสื้อกันฝนใหม่ในครกแล้วทาให้ทั่วใบหน้า
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประสิทธิผลของวิธีการรักษาแบบใดแบบหนึ่ง โปรดติดต่อ บุคลากรทางการแพทย์สำหรับคำแนะนำ อาจมีข้อห้ามในการที่ การรักษาแบบดั้งเดิมไม่อนุญาตให้ใช้เห็ดพัฟบอล
อันตรายของเห็ดพัฟบอลและข้อห้าม
เห็ดเสื้อกันฝนไม่ก่อให้เกิดอันตรายแต่อย่างใด ไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษ- สิ่งเดียวที่ควรจำคือเห็ดเหมาะที่สุดสำหรับประกอบอาหารเมื่อยังเด็ก เห็ดตัวเต็มวัยที่สร้างสปอร์แล้วสูญเสียรสชาติทั้งหมด แต่ไม่เป็นพิษหรือเป็นอันตรายต่อร่างกายและแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าเสื้อกันฝนดูดซับสารอันตรายจากดินได้อย่างสมบูรณ์แบบและ สิ่งแวดล้อม. เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ อย่าเก็บเห็ดใกล้ถนน
การใช้พัฟบอลเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กรวมถึงผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตร- นอกจากนี้พวกเขายังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานอีกด้วย โรคต่างๆระบบทางเดินอาหารเนื่องจากอาหารดังกล่าวย่อยได้ยากมาก
ตามการจำแนกการทำอาหารนานาชาติ เห็ดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท อย่างแรกคือดีที่สุด - โดยทั่วไปคุณสามารถกินมันดิบได้ อันดับที่สี่เป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดเนื่องจากเห็ดดังกล่าวจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าแช่และปรุงเป็นเวลานาน ใน ช่วงเวลาสงบพวกเขาไม่ได้ดูหมวดหมู่นี้ด้วยซ้ำ - ทำไมถ้ามีบางอย่างที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าล่ะ? แต่คุณไม่ควรลืมสิ่งเหล่านี้ เพราะความรู้เกี่ยวกับเห็ดที่กินได้สามารถช่วยชีวิตนักท่องเที่ยวที่สูญหายในป่าได้
และในกรณีของ BP - ยิ่งคุณรู้มากขึ้นเท่านั้น พืชที่กินได้และเห็ด - ยิ่งมีโอกาสรอดสูงเท่านั้น เราได้เขียนเกี่ยวกับเห็ดมหัศจรรย์เช่นนี้แล้ว แต่เห็ดเหล่านี้ไม่ธรรมดาในรัสเซีย ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ใครๆ ก็เคยเห็นมาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และส่วนใหญ่ก็สนุกกับการบดเห็ดเช่นกัน เราจะพูดถึง เสื้อกันฝนรูปลูกแพร์.
เสื้อกันฝนรูปลูกแพร์
...หรือ Lycoperdon pyriforme เป็นเห็ดสกุลแชมปิญอง ร่างกายติดผล- กลม น้ำหนักเบา มีก้านปลอมขนาดเล็กแต่ชัดเจน ด้านบนมีหนามหรือเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เมื่อสุก ผลจะแตกออกเป็นกล่องมีรู เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นเห็ดเฉพาะ เมื่ออายุมากขึ้นมันก็มืดลงและหลีกทาง จำนวนมากข้อพิพาท. กระจายไปทุกหนทุกแห่งมีการเติบโตอย่างเข้มข้นทันทีหลังฝนตกหนัก ส่วนใหญ่มักจะเติบโต ในกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
หากคุณเหยียบเสื้อกันฝนที่ไม่สุก เสื้อกันฝนจะแตกและกระเด็นสิ่งที่อยู่ด้านใน และถ้าคุณเหยียบบนผลสุก มันจะทักทายคุณด้วยเสียงแตกร้าวที่ร่าเริง ยอมรับเลย: เกือบทุกคนที่เคยเห็นพวกเขาไม่เคยพลาดที่จะเหยียบย่ำพวกเขา พวกเขาแค่ขอร้องให้ถูกบดขยี้ และปรากฎว่าลูกบอลสีขาวเล็กๆ เหล่านี้สามารถกินได้
ไม่เหมือนกับเห็ดที่กินได้ทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดพัฟบอล เวลานานแช่และต้มเป็นเวลานาน นอกจาก, เสื้อกันฝนรูปลูกแพร์ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ - ขาที่เด่นชัดทำให้แตกต่างจากเสื้อกันฝนอื่น ๆ ซึ่งยิ่งกว่านั้นไม่เติบโต ไม้เก่าแต่อยู่บนพื้นเท่านั้น สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือควรเก็บเห็ดอ่อนซึ่งเนื้อยังไม่เริ่มคล้ำจะดีกว่า มันควรจะแข็งหนาแน่นและสม่ำเสมอ - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความเยาว์วัยและความสามารถในการกินของเห็ด นอกจากนี้สถานที่ประกอบควรอยู่ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - อย่างไรก็ตามเสื้อกันฝนก็เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ ที่จะสะสมสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ระวัง - ร่างสองที่กินไม่ได้ของเสื้อกันฝน
ทุกคนรู้ว่าทุกคนมี เห็ดที่กินได้มีของคุณเอง กินไม่ได้สองเท่าทำให้เกิดความไม่พอใจอย่างยิ่งได้ เสื้อกันฝนก็มีนะ นี่คือพัฟบอลปลอมทั่วไปหรือ Scleroderma citrinum แต่มันค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนเนื่องจากผิวของเสื้อกันฝนปลอมนั้นมีสีเข้มกว่ามากและเนื้อก็มีโทนสีม่วง ยิ่งไปกว่านั้น แมลงวันขาวตัวน้อยยังมีลักษณะคล้ายลูกพัฟบอลเล็กน้อยอีกด้วย แต่เมื่อตัดทุกอย่างก็ชัดเจน - จานขายาวและสัญญาณอื่น ๆ ที่ไม่เคยมีมาก่อนในเสื้อกันฝนรูปลูกแพร์
วิธีการเตรียมเสื้อกันฝน
การเตรียมเสื้อกันฝนรูปลูกแพร์นั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเศษที่เกาะอยู่ทั้งหมด จากนั้นจึงทำความสะอาดพื้นผิวเคลือบออก สิ่งที่เหลืออยู่สามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, ดองได้ - ทำทุกอย่างที่คุณต้องการกับพวกมัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซุปจากพวกเขาได้ ทำได้ดังนี้:
ล้างเสื้อกันฝนเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำหลังจากนั้นปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน แครอทและหัวหอมทอด หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
เห็นด้วย สำหรับเห็ดที่แพร่หลายไปทุกที่แต่ไม่ได้เก็บเป็นอุตสาหกรรมเพื่อเป็นอาหารทุกที่นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก ทีนี้ เมื่อลูกบอลสีขาวทรงกลมที่คุ้นเคยสบตาคุณอีกครั้ง คุณก็รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับพวกมันได้
เหล่านี้ เห็ดที่มีเอกลักษณ์อยู่ในสายพันธุ์แชมปิญอง พวกเขาทั้งหมดมีลำตัวผลปิดเฉพาะที่เป็นรูปทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ แมลงวันเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งของกระต่าย ไม้ปัดฝุ่น เห็ดยาสูบ และชื่ออื่นๆ อีกมากมาย ขณะเดียวกัน พันธุ์ที่กินได้เห็ดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาหลายประการ โดยที่เห็ดหลักคือสารต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย
พบพัฟบอลกินได้และพัฟบอลปลอม (มีพิษ) อยู่ใน ละติจูดพอสมควรประเทศของเราเกือบทุกที่และบนดินใด ๆ พวกเขาชอบพื้นที่เปิดโล่ง มีแสงสว่างเพียงพอและชื้น ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และป่าโล่งที่มีแสงแดดส่องถึง อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าตามกฎแล้วเห็ดเหล่านี้จะไม่เติบโตในที่เดียวกันทุกปี ฤดูกาลรับเสื้อกันฝนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท
เสื้อกันฝนเห็ด: รูปภาพคำอธิบาย
นี่เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ซึ่งมีเนื้อติดผลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถมีขนาดและน้ำหนักได้หลากหลายตั้งแต่หลายกรัมถึง 2 กิโลกรัม พื้นผิวอาจเป็นสีขาวอมเทาหรือ สีเหลืองบางครั้งก็มีหนามหรือหูดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และเมื่อสปอร์สุกก็จะกลายเป็นผงสีน้ำตาลเข้มที่ถูกปล่อยออกสู่อากาศ
สำคัญ: พัฟบอลกินได้เฉพาะเมื่ออายุน้อยซึ่งมีโครงสร้างละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และรสชาติสูง
เห็ดเสื้อกันฝนมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ในรัสเซีย มีพัฟบอลที่กินได้หลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันไปทั้งรูปร่างและขนาด
ประเภทของพัฟบอลที่กินได้
พัฟบอลเห็ดยักษ์
ลูกพัฟบอลขนาดยักษ์ มหึมา หรือหัวโตมีลักษณะเหมือนลูกบอลขนาดใหญ่ และบางครั้งอาจมีรูปร่างแบนเล็กน้อยด้วย ผลที่มีผิวเรียบหรือเป็นขุย มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 50 ซม. สีของมันมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด นอกจากนี้เมื่อมันโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว
ลูกพัฟยักษ์มักจะเติบโตเพียงลำพัง หากพบเห็ดกลุ่มหนึ่งอาจประกอบด้วยเห็ดมากกว่าสิบดอกที่ก่อตัวเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม
เสื้อกันฝนแหลมคม
เรียกอีกอย่างว่าไข่มุกเม่นหรือรูปเข็ม ลำตัวผลแบนเล็กน้อยมีรูปทรงลูกแพร์มีสีขาวและมีสีน้ำตาลอ่อนและ ขนาดจิ๋วมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 6 ซม. และสูงได้ถึง 5 ซม. ผิวของพัฟบอลถูกปกคลุมไปด้วยหูดเล็กๆ ในตอนแรกจะเป็นสีขาว แต่เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล
ตัวอย่างลูกอ่อนมีเนื้อสีขาวน่ารับประทานมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและกลายเป็นสีน้ำตาลอมม่วง และไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป คอลเลกชันเสื้อกันฝนหนามจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน
พัฟบอลเห็ดรูปลูกแพร์
ตั้งชื่อตามรูปร่างของผลที่มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ส่วนที่หนามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และยาว 4 ซม. เห็ดหนุ่มมีสีน้ำนมซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรกเมื่อเวลาผ่านไป ในตอนแรกผิวหนังที่หนานั้นถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็ก ๆ ซึ่งหลุดออกไปตามกาลเวลา และพื้นผิวของเสื้อกันฝนก็เริ่มแตก
เนื้อสีขาวไม่มีรสชาติที่สดใสมาก แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและกลายเป็นผง สีน้ำตาล- การติดผลจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
เสื้อกันฝนเห็ดปลอม, ภาพถ่าย
นอกจากพัฟบอลที่กินได้อร่อยแล้วยังมี สายพันธุ์เท็จและมักมีพิษด้วย มองเห็นความแตกต่างได้โดยดูจากภาพถ่ายที่แสดงให้เห็น
พัฟบอลกระปมกระเปา
พัฟบอลเท็จ verrucous คือ เห็ดพิษมีลำตัวติดผลเป็นหัวมีสีเหลืองอมเทาและมีผิวสีน้ำตาลอ่อนมีเปลือกหนาและแข็ง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม. ก้านหายไป กลิ่นของพัฟบอลปลอมผสมผสานกลิ่นหอมของมันฝรั่งดิบและสมุนไพร เห็ดเหล่านี้จะปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมและจะติดผลจนถึงต้นเดือนตุลาคม
พัฟบอลทั่วไป
พัฟบอลเท็จทั่วไปหรือสีส้มที่มีลำตัวติดผลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. มีรูปร่างเป็นหัวเปลือกเรียบและหนามีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรกมีเกล็ดเล็ก ๆ อยู่ที่ครึ่งบนของเห็ด ในส่วนล่างที่เปลือยเปล่ามีลักษณะเป็นรอยพับ เมื่อสุกเนื้อสีขาวจะกลายเป็นสีดำเกือบมีเส้นใยสีขาวเป็นจุดๆ
แม้ว่าสิ่งนี้ เสื้อกันฝนปลอมถือว่ากินไม่ได้แต่ก็มีรสชาติและ คุณภาพรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดทรัฟเฟิลแล้วล่ะก็ ปริมาณน้อย(ไม่เกินสองหรือสามกลีบ) เติมลงไปต่างๆ จานเห็ด- ระยะเวลาการเก็บพัฟบอลทั่วไปจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน
เห็ดพัฟบอลลายจุด
scleroderma ของเสือดำหรือเสือดาว (Scleroderma areolatum) มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ผิวเรียบและบางมากมีสีขาวหรือสีครีม เมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง เกล็ดเล็ก ๆ ที่มีขอบแปลก ๆ กระจัดกระจายอยู่บนพื้นผิว มันเป็นโครงสร้างนี้ที่สร้างลวดลายเสือดาว
เนื้อสีขาวของเห็ดอ่อนจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีม่วงเข้มและมีเส้นสีขาว กลิ่นอ่อนหวาน ลูกพัฟบอลลายจุดไม่มีขา หมีผลไม้ ประเภทนี้เห็ดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน
วิธีทำเห็ดเผาะ
หลายๆคนถามว่า - เห็ดเผาะกินได้ไหม?
สำคัญ: คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ที่มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะเท่านั้น
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและปอกเปลือกเห็ดก่อน ต้องใช้เป็นอาหารทันทีหลังการรวบรวม ไม่สามารถเก็บไว้ได้
เสื้อกันฝนเห็ด: สูตรอาหาร
เห็ดอบในเตาอบ
เราจะต้อง:
- เห็ด – 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส – 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
- ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
- ทำน้ำดองจากมายองเนส น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย
- เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- วางเสื้อกันฝนที่ดองไว้บนแผ่นฟอยล์ห่อให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- คลี่ฟอยล์ปิดเห็ดด้วยชีสสับแล้วส่งไปที่ แบบฟอร์มเปิดเข้าเตาอบต่ออีกสิบนาที
โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
ซุปเสื้อกันฝน
วัตถุดิบ:
- เห็ด - 300 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- เนย - 80 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- น้ำ - 150 มิลลิลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปล่อยให้มันฝรั่งสุก ในระหว่างนี้ให้คัดแยกและล้างเห็ด ทอดในกระทะพร้อมหัวหอม ทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว - โดยนำน้ำไปต้มด้วยเกลือและเนยเล็กน้อย ใส่แป้งและไข่ลงไปในขณะที่ใช้ช้อนคนแป้งอย่างรวดเร็ว เมื่อนวดด้วยวิธีนี้แล้วให้โยนเห็ดลงในซุปแล้วใช้ช้อนชาวางแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปผัดและนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทันที น่าทาน!
เสื้อกันฝนด้วยครีม
วัตถุดิบ:
- เสื้อกันฝน - 400-500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
- มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงในน้ำเค็ม ระบายมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว
2. ทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากหนาม ดิน และใบไม้ ล้างออกให้สะอาดหลายครั้ง
3. ใส่เสื้อกันฝน น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หัวหอมทอดลงในสลิกเกอร์ เกลือและพริกไทย ผัดและทอดต่ออีก 15-20 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการทอดเสื้อกันฝนประมาณ 5 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและหัวหอม ผัดและเคี่ยวสักครู่
เสิร์ฟเสื้อกันฝนกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก ข้อควรจำ - นี่คือเห็ดพัฟบอลที่กินได้ (แหลมคม) แบบเดียวกับที่เมื่อได้รับความเสียหายจะปล่อยออกมา เสียงตลกและปล่อยกลุ่มฝุ่นสีเทาออกมา อย่างไรก็ตามเฉพาะผลที่โตเต็มที่เท่านั้นที่ "ประพฤติตน" ในลักษณะนี้ ในทางกลับกัน ผลที่ออกมาจะขาวและสวย
Puffball ที่กินได้ (Lycoperdon perlatum) หรือ Prickly Puffball เป็นของตระกูล Champignon ในสกุล Puffball เรียกอีกอย่างว่าไข่มุกหรือเสื้อกันฝนจริง ที่นิยมเรียกร่างกายที่ติดผลของตัวแทนของอาณาจักรเชื้อรานี้ว่า:
- ยาสูบหมาป่า
- ไม้ปัดฝุ่น;
- ยาสูบของคุณปู่
- เห็ดยาสูบ
- กระพือปีก
ของพวกเขา ชื่อยอดนิยมเขาได้รับเพื่อ คุณลักษณะเฉพาะ– เห็ดดูเหมือนจะสูบบุหรี่ถ้าคุณเหยียบมัน แต่เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์เรียกว่ามันฝรั่งกระต่ายหรือฟองน้ำผึ้ง
แต่ถึงแม้ว่าพัฟบอลหนามจะเรียกว่ากินได้ แต่มันก็ยังอยู่ในส่วนนี้ สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีการใช้เห็ดที่ติดผลอ่อนเท่านั้นในการปรุงอาหาร
- ผลมีรูปร่างเหมือนกระบองแบน capitate หรือคว่ำรูปลูกแพร์ - ส่วนบนโค้งมนส่วนล่างเรียบและทรงกระบอกก่อตัวเป็นลำต้นชนิดหนึ่งค่อยๆเปลี่ยนเป็นหมวกที่มีตุ่มอยู่ตรงกลาง . ความสูง – จาก 4 ถึง 7 ซม. (น้อยกว่า – 10 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลาง – ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม.
- พื้นผิวของผลถูกปกคลุมไปด้วยหนามหรือหูดขนาดเล็ก ในเห็ดอายุน้อยสีพื้นผิวจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลในเห็ดที่โตเต็มที่และแก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลและหนามจะหายไป
- เนื้อหรือ Gleba ของตัวแทนรุ่นเยาว์ของพัฟบอลนั้นมีสีขาวมุกบางครั้งมีโทนสีเทามีความหนาแน่นปานกลาง แต่ถูกทำลายได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไปจะได้โทนสีน้ำตาลเทาและกลายเป็นผงสปอร์ซึ่งจากนั้นก็บินออกไปผ่านรูที่ปรากฏในตำแหน่งของตุ่มเดิม
- สปอร์มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน เพื่อให้สปอร์บินขึ้นไปในเมฆฝุ่นก็เพียงพอที่จะสัมผัสเห็ด เส้นใยชนิดพิเศษที่เรียกว่าคาปิลิเซียช่วยให้เส้นใยกระจายตัว
สถานที่จำหน่ายและช่วงติดผล
พัฟบอล พัฟบอลเติบโตไปทั่วโลก ยกเว้น แอนตาร์กติกาเย็น- พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าผลัดใบหรือ ป่าสนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าและออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
Puffball Puffball ชอบดินที่มีปุ๋ยคอกและอุดมสมบูรณ์ และมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ไมซีเลียมของมันสามารถแพร่กระจายในดินได้หลายร้อยเมตรรอบๆ พื้นที่โล่งที่เห็ดเจริญเติบโต นี่คือ saprotroph ที่มักเกาะอยู่บนซากพืชโดยใช้ใบไม้และกิ่งก้านที่ร่วงหล่นเป็นสารตั้งต้น
สายพันธุ์ที่คล้ายกันและวิธีแยกแยะพวกมัน
เมื่อยังไม่โตเต็มที่ ลูกพัฟบอลตัวจริงจะดูน่ารับประทานและน่ารัก และในเวลานี้อาจสับสนกับหัวโตที่ยาว (Calvatia excipuliformis) ซึ่งเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หลังแตกต่างจากพัฟบอลหนามตรงที่ในระหว่างการสุกจะไม่สร้างรูสำหรับสปอร์ แต่ส่วนของหมวกทั้งหมดจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง
นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเสื้อกันฝนรูปลูกแพร์ที่กินได้ตามเงื่อนไข (Lycoperdon pyriforme) ซึ่งแตกต่างจากพัฟบอลจริงโดยไม่มีหนามบนผิวหนัง
การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น
เห็ดพัฟบอลอยู่ในหมวดที่ 4 ของความสามารถในการกิน ใช้ปรุงอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้นในขณะที่เนื้อมีความหนาแน่นและมี สีขาว- ถึงบ้านควรเริ่มทันที เก็บเห็ดเหมาะสำหรับเป็นอาหารในวันแรกหลังการเก็บ เห็ดทอดและตากแห้ง พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมาก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา
พัฟบอลที่กินได้ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ใน ยาพื้นบ้านเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านมะเร็งที่ดี แนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง กลาก ปัญหาทางเดินอาหาร และน้ำมูกไหล เสื้อกันฝนยังใช้เพื่อห้ามเลือดและบรรเทาอาการอักเสบอีกด้วย ทำความสะอาดร่างกายและใช้ในเครื่องสำอางค์ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
เป็นที่น่าสนใจว่าถึงแม้จะมีข้อดีของพัฟบอลที่กินได้ แต่ก็ไม่ค่อยมีการเก็บรวบรวมมากนัก แต่เปล่าประโยชน์ - ตัวอย่างเช่นในอิตาลีเห็ดก็ถือว่าอร่อย หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำเสื้อกันฝนโปรดจำไว้ว่า - คุณไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม - รสชาติของมันจะเสื่อมเร็วมาก
คนเก็บเห็ดหลายคนหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้อย่างไม่สมควรและไร้ผลโดยสิ้นเชิง พัฟบอลอ่อนเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่มักจะเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ปรากฏตัว ป่าฤดูใบไม้ผลิดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบของกำนัลเช่นนี้ป่าไม้จะมีความหลากหลายในการรับประทานอาหารหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานเมื่อจานจาก เห็ดสดที่เก็บมาจากป่ายังคงเป็นของหายากบนโต๊ะ
พัฟบอลอยู่ในตระกูลเห็ด ส่วนที่ติดผลของเห็ดเหล่านี้ ประเภทต่างๆพวกมันมีรูปร่างลูกแพร์โค้งมนส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว หลายคน หัวขั้วเท็จเด่นชัดและขนาดสามารถเป็นขนาดกลางหรือใหญ่ได้ (เช่นเสื้อกันฝนขนาดยักษ์)
ในเห็ดอ่อนหมวกทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตเล็ก ๆ คล้ายกับหนามซึ่งร่วงหล่นไปตามกาลเวลา สปอร์ของเห็ดชนิดนี้จะทำให้สุกภายในตัวที่ติดผล เมื่อพวกมันสุก จะมีรูเปิดที่ด้านบนของตัวติดผล ซึ่งสปอร์จะกระจายไปทั่วตัวเห็ด สีของสปอร์สุกอาจมีตั้งแต่สีเขียวอมมะกอกไปจนถึงสีน้ำตาล
ชื่อสามัญของเห็ดชนิดนี้:
- ฟองน้ำผึ้ง;
- มันฝรั่งกระต่าย
และลูกพัฟบอลซึ่งสปอร์ในร่างกายผลสุกเต็มที่เรียกว่า:
- กระพือ;
- พอง;
- ไม้ปัดฝุ่น;
- ยาสูบของคุณปู่
- ยาสูบหมาป่า
- เห็ดยาสูบ ฯลฯ
พัฟบอลอยู่ในตระกูลเห็ด
พัฟบอลประเภทกินได้
กลุ่มเห็ดทั่วไปต่อไปนี้จัดเป็นเห็ดพัฟบอล:
- เสื้อกันฝนจริง
- หัวโต;
- กระพือปีก
เสื้อกันฝนทั่วไปมีขนาดเล็ก (สูง 5-6 ซม. รัศมี 2.5-3 ซม.) ผลของมันจะถูกปิดในคนหนุ่มสาวพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสองชั้น ชั้นนอกของเปลือกผลอาจมีรอยแตก เกล็ดเล็กๆ หรือหนามปกคลุมอยู่ เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ชั้นนอกก็จะหลุดออกไป เผยให้เห็นชั้นในซึ่งเป็นชั้นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ซึ่งครอบคลุมชั้นที่สุกแล้ว
คลังภาพ: เห็ดพัฟบอล (25 ภาพ)
เสื้อกันฝนเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)
เสื้อกันฝนทุ่งหญ้ารูปลูกแพร์และมุก
เห็ดพัฟบอลแท้ทุกประเภทข้างต้นเป็นเห็ดประเภท 4 ที่พบมากที่สุด ภาคกลางและ เลนกลางประเทศของเรา พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากและ ดูมุกเรียกอีกอย่างว่าของจริงหรือกินได้ มีหนามใหญ่ปกคลุมจนดูเหมือนเห็ดหัวโต
โกโลวาชิ
เห็ดสกุลนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพัฟบอล คนเก็บเห็ดบางคนมักสับสน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวโตและเสื้อกันฝน:
- มากกว่า ขนาดใหญ่(สูงอย่างน้อย 7 ซม. และรัศมี 3.5 ซม.)
- ผลของเห็ดเหล่านี้หลังจากสปอร์สุกแล้วจะแตกออกอย่างรุนแรงมากกว่าเห็ดพัฟบอลทั่วไป
มิฉะนั้นจะมีลักษณะเหมือนกับเสื้อกันฝน ชนิดพันธุ์หัวโตที่พบมากที่สุดมีดังต่อไปนี้
โกโลวาชิ
โกโลวาชแบบถุง
ชื่อสามัญของเสื้อกันฝนประเภทนี้:
- กระเพาะปัสสาวะ;
- Golovach มีลักษณะกลม
- golovach รูปถุง;
- เสื้อกันฝนกระต่าย
- Golovach เป็นหม้อขลาด
เนื้อผลของหัวโตอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. ทรงกลมด้านบนแบนเล็กน้อย ด้านในมีเนื้อละเอียด เรียวลง หัวโตอายุน้อยมีสีน้ำนมอ่อนและกลายเป็นสีน้ำตาลด้วย โทนสีเทา- รอยแตกวิ่งไปตามผลของหัวโตที่โตเต็มวัยและตุ่มที่คล้ายกับหูดก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน เห็ดแก่ๆ จะเปิดออกด้านบน กลายเป็นเหมือนชามที่มีส่วนที่ขาด
เห็ดชนิดนี้อยู่ในประเภทที่ 4 มีเพียงหัวโตอ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร
โกโลวาชแบบถุง
Golovach เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เสื้อกันฝนแบบขยาย)
คำพ้องความหมาย - กระเป๋าหน้าท้องหัวโต- สายพันธุ์นี้มีลำตัวติดผลที่มีรูปร่างแปลก ๆ - รูปเข็มหรือรูปดอกจิก เทียมนั้นยาวขึ้น ปลายดูเหมือนครึ่งลูกบอล ความสูงของลำตัวติดผลพร้อมกับเทียมอยู่ที่ 8 ถึง 14 ซม. ในช่วงฝนตกและ อากาศอบอุ่นสามารถเติบโตมากยิ่งขึ้น ความหนาของส่วนบนของเทียมประมาณ 4 ซม. และส่วนล่างประมาณ 6–7 ซม แหล่งที่มาที่แตกต่างกันระบุค่าต่าง ๆ ของตัวบ่งชี้เหล่านี้
เห็ดอ่อนก็มี สีขาวซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองและกลายเป็นสีน้ำตาล มีหนามตามพื้นผิวทั้งหมดของผล เนื้อเห็ดอ่อนเป็นสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ส่วนทรงกลมด้านบนของผลจะเปิดออกและผงสปอร์สีน้ำตาลจะหลุดออกมา หัวโตตัวยาวยังพอกินได้
Golovach เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เสื้อกันฝนแบบขยาย)
โกโลวาชยักษ์
เห็ดชนิดนี้มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดหัวโตทุกชนิดตัวอย่างบางส่วนสามารถเติบโตได้สูงถึง 0.5 ม. และมีน้ำหนักถึง 18-20 กก. มันเป็นตัวแทนของสกุลหัวโตที่ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาตัวแทนของสกุลทั้งหมด แต่น่าเสียดายที่หัวโตยักษ์มักจะเติบโตตามลำพังและไม่ปรากฏในที่เดียวและนี่ถือเป็นข้อเสียเปรียบหลักของพวกมัน
วิธีประกอบเสื้อกันฝน (วิดีโอ)
พัฟบอลปลอมที่เป็นพิษ
แต่ในครอบครัวที่อยู่ระหว่างการพิจารณาก็มีเช่นกัน สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ซึ่งบางชนิดก็มีพิษเล็กน้อยเช่นกัน
เสื้อกันฝนปลอมกระปมกระเปา
เห็ดนี้อยู่ในหมวดหมู่ เห็ดที่กินไม่ได้จากสกุล False Puffballs ของตระกูล Scleroderma มักจะเติบโตใน "ครอบครัว" ใน ป่าผลัดใบและสวนผลไม้ (โดยเฉพาะบริเวณขอบหรือ การแผ้วถางป่า) พบได้ตามทุ่งหญ้าและริมถนน ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. มีลักษณะเป็นหัว สีของเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาล เปลือกนอกเป็นหนังเหนียวมีจุกไม้ก๊อกหนัง
เสื้อกันฝนปลอมกระปมกระเปา
เสื้อกันฝนปลอมทั่วไป
ผลของเห็ดนี้มีรูปร่างเป็นหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เปลือกสามารถเรียบหรือปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ สีของเสื้อกันฝนนี้คือสีเหลืองสกปรก เมื่อเปลือกแตกจะมีหูดขนาดเล็กปรากฏขึ้น
สรรพคุณทางยาของเห็ดพัฟบอล
คนเก็บเห็ดบางคนจะรู้ว่าเสื้อกันฝนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สรรพคุณทางยา- สามารถหยุดเลือดได้และยังมีผลการรักษาอีกด้วย ในกรณีที่มีบาดแผลรุนแรง คุณสามารถหักเห็ดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ นี้แล้วทาเนื้อที่แผล - เลือดจะหยุดเร็วมาก ในทำนองเดียวกัน สามารถใช้รักษาโรคผิวหนังอื่นๆ ได้:
- แผลไหม้อย่างรุนแรง
- รักษาบาดแผลเป็นหนองได้ไม่ดี
- สิว;
- ลมพิษ ฯลฯ
เสื้อกันฝนมีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์
ยาต้มเตรียมจากเห็ดซึ่งใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบในระบบทางเดินหายใจส่วนบน:
- หลอดลมอักเสบ;
- วัณโรค;
- โรคกล่องเสียงอักเสบ
หัวโตยักษ์มีความสามารถในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งดังนั้นยาคาลวาซินจึงถูกสร้างขึ้นจากเห็ดชนิดนี้ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็งใน ส่วนต่างๆร่างกายมนุษย์
เพื่อสิ่งนี้ เห็ดเพื่อสุขภาพพร้อมเสมอพร้อมที่จะใช้ในอนาคต (ดอง, แห้ง)
สถานที่ที่ลูกพัฟเติบโต
พัฟบอลสามารถเติบโตได้หลากหลาย สถานที่ที่แตกต่างกัน- มักพบคนโง่ที่เป็นถุงๆด้วย ทศวรรษที่ผ่านมาพฤษภาคมถึงกลางเดือนกันยายนในที่โล่ง สถานที่ที่มีแดด – ขอบป่าหรือที่โล่ง ในหุบเขาตื้น ในทุ่งหญ้า ส่วนใหญ่มักจะเติบโตโดยลำพัง
เสื้อกันฝนแบบยาวจะปรากฏในป่าตามขอบหรือ ทุ่งหญ้าป่าตั้งแต่สิบวันหลังของเดือนกรกฎาคม เห็ดชนิดนี้จะพบครั้งสุดท้ายในช่วงกลางเดือนตุลาคม
วิธีปรุงเห็ดพัฟบอล (วิดีโอ)
ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดพัฟบอล
ควรใช้เห็ดอ่อนในการปรุงอาหารเท่านั้น พวกเขาสามารถทอดตุ๋นหรือปรุงเป็นอาหารจานแรกได้
บวบยัดไส้
ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นวงหนา 2.5-3 ซม. เอาตรงกลางออก (พร้อมเมล็ด) ต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงม้วนแป้งลงไปทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- ส่งเห็ดเล็กผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เติมบวบด้วยเห็ดสับที่เตรียมไว้
หม้อวุ้นเส้น
วุ้นเส้นต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน พัฟบอลสับละเอียดแล้วนำไปทอด เนยจนกว่าจะพร้อม จากนั้นนำเห็ดหอมลงไปคลุกกับวุ้นเส้นและ ไข่ดิบใส่ในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา เป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยลงในจานนี้เพื่อลิ้มรส
แม้ว่าเสื้อกันฝนจะอยู่ในประเภท 4 แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสิ่งที่อร่อยได้มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ- เห็ดอ่อนทอดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ