เห็ดชนิดหนึ่งมีตระกูล. ราชาในหมู่เห็ด: จะมองหาเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและจะแยกแยะมันจากสายพันธุ์ปลอมได้อย่างไร
Boletus ซึ่งมักเรียกกันทั่วไปว่ามาจากตระกูล Boletaceae ในสกุล Boletus คนเก็บเห็ดชื่นชอบเป็นพิเศษเนื่องจากมีขนาด รสชาติ และกลิ่น เกี่ยวกับ ความรักของผู้คนความนิยมของมันยังเห็นได้จากการมีหลายชื่อ: belevik, capercaillie, bebyk, หญ้าขนนก, เครื่องเก็บเกี่ยว มีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 300 สายพันธุ์ซึ่งมีทั้งพิษและพิษด้วยซ้ำ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ Boletus ที่พบบ่อยที่สุด 10 ประเภทพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายที่จะทำให้คุณเข้าใจว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้ (lat. Boletus aereus) สามารถพบได้ค่อนข้างน้อยในป่าของยุโรปตะวันตกและใต้ พื้นที่จำหน่ายของมันคือ ป่าผลัดใบ(โอ๊ค, ฮอร์นบีม, บีช) ในฝรั่งเศส เขาถูกเรียกว่าหัวหน้าคนผิวดำ (อาจเป็นเพราะฝาช็อกโกแลต) ในยูเครน - เห็ดโอ๊คหรือรุดยัค ที่นั่นสายพันธุ์นี้มีอยู่ในรายการ Red Book ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับในประเทศนอร์เวย์ มอนเตเนโกร เดนมาร์ก หากคุณโชคดีคุณสามารถเห็นสัตว์หายากชนิดนี้ได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม
คุณรู้หรือไม่? เห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดจนถึงปัจจุบันพบในปี 1961 เขาหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม และหมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 ซม.
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และมีรูปร่างครึ่งวงกลม ผิวหนังทั้งหมดมีรอยแตกสีเข้มประปราย สีของมันคือสีบรอนซ์และมีโทนสีเขียวอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำก็ได้ เมื่ออายุยังน้อย ขอบของมันจะโค้ง แต่เมื่ออายุมากขึ้น เมื่อหมวกมีรูปร่างนูน มันก็จะเกือบจะเท่ากัน ท่อที่ด้านล่างของฝา สีขาวเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมเหลือง
ขายาว 9-12 ซม. ตอนแรกดูเหมือนกระบอกแต่ต่อมากลายเป็นทรงกระบอก บางครั้งก็อยู่ในรูปแบบของสโมสร สีของมันคือสีน้ำตาลเข้ม แต่เบากว่าหมวกมาก
เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด มีกลิ่นเห็ดที่ดีมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ นักชิมจึงจัดว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากและให้คุณค่าสูงกว่า "ราชาแห่งเห็ด" นั่นก็คือ เห็ดพอร์ชินี มันแห้งทอดต้ม
พันธุ์ไม้โอ๊ค (lat. Boletus reticulatus) มักถูกเรียกว่าฤดูร้อน พบได้ในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นเบิร์ช ลินเด็น บีช เกาลัด และในพื้นที่เขตภูมิอากาศอบอุ่น ปรากฏเร็ว - สามารถพบตัวอย่างแรกได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ การสิ้นสุดการติดผลเกิดขึ้นในเดือนตุลาคม
เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรจากคำอธิบายสั้น ๆ ของเรา ขนาดของหมวกสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8 ถึง 25 ซม. ในตอนแรกมันจะเติบโตเป็นรูปลูกบอลจากนั้นจะกลายเป็นนูน ผิวบนหมวกมีรอยร้าวเล็กๆ ประปรายเป็นลวดลายตาข่ายที่สวยงาม สีพื้นผิวของหมวกมักเป็นสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจมีจุดสีจางๆ อยู่ด้วย มีหลอดสีขาวอยู่ที่ด้านล่างของฝา ต่อมากลายเป็นสีเขียวอมเหลืองหรือมะกอก
ขาโตได้ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะคล้ายกระบอง ส่วนเห็ดที่มีอายุมากจะมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก สีของมันคือสีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีขาวตลอดความยาว บางครั้งก็มีสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษ ประเภทไม้โอ๊คสีขาว. เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นเห็ดที่น่าดึงดูดและมีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในเห็ดแห้ง
รูปลักษณ์ไม้โอ๊คจะคล้ายกับไม้สนมาก ความแตกต่างที่มองเห็นได้เพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคืออย่างหลังมีตาข่ายคลุมเฉพาะส่วนบนของขา
เห็ดใช้สดและดอง
เราทำการตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดต่อไปพร้อมคำอธิบายของประเภทหญิงสาว (lat. Boletus appendiculatus) มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ: adnexal, ovary, สีน้ำตาลเหลือง, สั้นลง สามารถพบได้ค่อนข้างน้อยในธรรมชาติ ตามกฎแล้วพื้นที่จำหน่ายจะจำกัดเฉพาะพื้นที่ที่ตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันชอบเติบโตใต้ต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, บีช, ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถสังเกตได้จากหมวกที่มีสีเหลือง น้ำตาล หรือน้ำตาลแดง ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีรูปครึ่งวงกลม ต่อมาจะมีลักษณะนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 20 ซม.
ขาเป็นทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟยาว 6 ถึง 12 ซม. และหนา 2 ถึง 3 ซม. ในเห็ดชนิดหนึ่งตัวเล็กนั้นถูกคลุมด้วยตาข่าย สีเหลืองทั่วทั้งพื้นผิว ด้านล่างมีสีน้ำตาลแดง
เยื่อกระดาษมีสีเหลือง เมื่อตัดออกมาจะเป็นสีน้ำเงิน เนื้อผลไม้มีกลิ่นหอมและอร่อย
โดย สัญญาณภายนอกเห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาวดูเหมือนเป็นสีขาวครึ่งหนึ่ง พวกเขาสามารถแยกแยะได้จากความจริงที่ว่าส่วนหลังมีหมวกสีเหลืองน้ำตาลอ่อนส่วนล่างของลำต้นเกือบดำและมีกลิ่นเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงกรดคาร์โบลิก นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งนี้ยังคล้ายกับเห็ดกึ่ง adnexal โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อสีขาว
เห็ดพอชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) อาจรู้จักแม้กระทั่งวัยรุ่น นี่คือตัวแทนที่มีขนาดใหญ่และอร่อยมากของสกุลเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยบางชนิด ปรากฏเป็นคลื่น การติดผลสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ที่สุดในระยะที่สอง - กลางเดือนกรกฎาคม การติดผลจะสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ในการประกอบอาหารจะใช้ในทุกรูปแบบ
คุณรู้หรือไม่? เห็ดพอชินีแห้งมีแคลอรี่สูงกว่าเห็ดสด ผลไม้เก็บสด 100 กรัมมี 34 กิโลแคลอรี และผลิตภัณฑ์แห้งมี 286 กิโลแคลอรี.
สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักโดยหมวกซีกทรงกลมขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดจะพบโดยมีหมวกขนาด 50 ซม. โดยทั่วไปสีของมันจะเป็นสีขาว แต่ก็อาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือมีโทนสีแดง - สีของ หมวกได้รับอิทธิพลจากสภาพการเจริญเติบโต ผิวมันเรียบเนียนและนุ่มน่าสัมผัส
หมวกติดอยู่กับก้านที่ใหญ่และสูง มีความยาวสูงสุด 20 ซม. และกว้างสูงสุด 5 ซม.
ขามีรูปทรงกระบอกขยายไปทางฐานอย่างมาก สีของมันคือสีขาวหรือสีเบจอ่อน รูปแบบตาข่ายคลุมส่วนบน โดยปกติ ที่สุดขาซ่อนอยู่ใน.
เมื่อแตกหรือตัด เนื้อจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีขาวอยู่ตลอดเวลา มันมีกลิ่นจาง ๆ และมีรสชาติที่น่าดึงดูดพร้อมกลิ่นบ๊อง
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นไม่ค่อยสับสนกับเห็ดสีขาวมากนัก ตัวอย่างเช่นต้นโอ๊กธรรมดาและเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกันมาก
เห็ดหูหนูขาวนั้นมีสาเหตุมาจาก สรรพคุณทางยา- ใน ยาพื้นบ้านผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, วัณโรค, เพื่อป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งและเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำคัญ! เห็ดน้ำดีปลอมตัวเป็นเห็ดพอร์ชินีซึ่งมีรสขมและกินไม่ได้ คุณสามารถแยกแยะพวกมันได้ด้วยหมวก: ส่วนล่างของสีขาวเป็นสีขาว, สีเทา, สีเหลืองในขณะที่ส่วนที่เป็นน้ำดีมีโทนสีชมพู ถ้าคุณแตกเนื้อเห็ดพอร์ชินีก็จะมีสีขาวและเห็ดน้ำดีก็อยู่ด้วย สีชมพู- หลังมีลายตาข่ายสีเข้มบนก้าน
Birch boletus (lat. Boletus betulicola) มีชื่อเพราะมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช มักจะเจอคนเก็บเห็ดในรัสเซียและ ยุโรปตะวันตก- เติบโตตามชายป่าและริมถนน สามารถเติบโตได้ในครอบครัวและคนเดียว ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ในตัวอย่างอายุน้อย หมวกจะมีลักษณะคล้ายเบาะ ในผู้สูงอายุจะมีลักษณะแบน ขนาดของมันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. สีของมันคือแสง: จากสีขาวสดสีไปจนถึงสีเหลือง อาจจะเกือบขาวก็ได้ ด้านบนของหมวกเรียบและมีรอยยับเป็นบางครั้ง ส่วนล่างของท่อจะเป็นสีขาวในตัวอย่างเล็ก ๆ ต่อมาเมื่อโตเต็มที่จะได้โทนสีเหลืองอ่อน
ขาสามารถมีความยาวได้ตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างเหมือนกระบอก - กว้างขึ้นที่ด้านล่างแคบไปทางด้านบน สีเป็นสีขาวมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย โซนด้านบนปิดด้วยตาข่ายสีขาว
เนื้อเป็นสีขาวและหลังจากแตกก็ยังคงเป็นสีเดิม มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่แสดงออกอย่างอ่อน
Burroughs boletus (lat. Boletus barrowsii) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสนและอาศัยอยู่ในป่าเป็นส่วนใหญ่ ทวีปอเมริกาเหนือ- มักจะเติบโตแบบสุ่มเป็นกลุ่มเล็กหรือใหญ่ตลอดฤดูร้อน
มีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 25 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีลักษณะกลม ในตัวอย่างเก่าจะมีลักษณะแบน สีของมันอาจแตกต่างกัน - สีขาว, สีเหลือง, สีเทา ชั้นท่อด้านล่างเป็นสีขาวเมื่อโตเต็มที่จะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและได้โทนสีเหลืองหรือสีเขียว
ขาค่อนข้างสูงสูง 10-25 ซม. กว้าง 2-4 ซม. มีสีขาว รูปร่างเป็นรูปสโมสร ความยาวทั้งหมดของขาตกแต่งด้วยตาข่ายสีขาว
เนื้อของ Boletus Burrows มีความหนาแน่น มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น มีรสชาติหวาน สีของมันยังคงเป็นสีขาวแม้ว่าจะถูกตัดหรือแตกหักก็ตาม
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนี้ค่อนข้างต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สีขาว - จัดอยู่ในประเภทที่สอง สามารถทำแห้ง ต้ม ทอด หรือดองได้ มักใช้สำหรับทำซุป ซอส และเครื่องเคียง
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (lat. Boletus junquilleus) เติบโตในต้นโอ๊กและ ป่าบีชในยุโรปตะวันตกและบางภูมิภาคของรัสเซีย มีผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
หมวกของมันไม่ใหญ่เท่ากับตัวแทนชนิดอื่นของเห็ดชนิดหนึ่ง - มันเติบโตจาก 4 ถึง 16 ซม. น้อยมากที่จะพบตัวอย่างที่มีหมวกขนาด 20 เซนติเมตร เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งรูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา - ตอนแรกมันจะนูนแล้วค่อย ๆ แบน มันถูกทาสีเหลืองตามชื่อ ด้านบนของหมวกมักจะเรียบ แต่ก็สามารถเกิดรอยย่นได้ ส่วนล่างซึ่งเป็นที่ตั้งของท่อก็เป็นสีเหลืองเช่นกัน หากบีบหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขา ความยาวปานกลาง– 4-12 ซม. มีหัว ทาสีเหลือง ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ เพราะไม่มีตาข่ายคลุมไว้ บางครั้งก็มีเกล็ดหรือเม็ดสีน้ำตาลประอยู่
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ มันแทบไม่มีกลิ่นเลย สีเหลือง เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองถือเป็นเห็ดประเภทที่สองที่อนุญาตให้บริโภคได้ ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบสด ดอง และแห้ง
ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของ Royal Boletus (lat. Boletus regius) จำกัด เฉพาะรัสเซียเท่านั้น มันเติบโตในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่เป็นไม้บีช บนดินปูนและดินทราย ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมาก มีหมวกสีชมพูสดใส ชมพูหรือม่วงแดง ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. พื้นผิวเรียบและมีรอยแตกสีขาวเป็นครั้งคราว ในเห็ดอ่อนจะนูนออกมาจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นรูปทรงเบาะและแบนได้อย่างราบรื่น ตัวแทนที่มีอายุมากกว่าของสายพันธุ์นี้มีรอยบุ๋มอยู่ตรงกลางหมวก หลอดเข้า. ชั้นล่างสุดสีเขียวหรือสีเหลือง
ขาโตได้สูงถึง 15 ซม. มีความหนาถึง 6 ซม. มีสีน้ำตาลอมเหลือง ส่วนบนปิดด้วยตาข่ายสีเหลือง
เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลือง หากตัดออกจะเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นหอมและรสชาติดี ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่น
ประเภทนี้มีคุณค่า ในการปรุงอาหารจะใช้สดและบรรจุกระป๋อง
Boletus porosporus (lat. Boletus porosporus) มักถูกจัดว่าเป็นเห็ดมอสชนิดหนึ่ง ถิ่นที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ปรากฏตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. ดูเหมือนหมอนหรือซีกโลก พื้นผิวมีรอยแตกขนาดเล็กสีขาวประปราย สีของมันคือสีเข้มหรือสีเทาน้ำตาล ด้านล่างเป็นสีเหลืองเข้ม เมื่อบีบแล้วหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขามีความยาวปานกลาง มีสีเทาน้ำตาล ที่ฐานมีสีสันสดใสเป็นพิเศษ
เนื้อของพันธุ์พรุนเป็นสีขาว มันมีเนื้อในเนื้อ อร่อยพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ ในหลายแหล่ง เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข
สำคัญ! ในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งนั้นยังกินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และมีพิษ - ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่งของหมาป่า, ขาสวย, รูต, เลอกัล, สวย, ชมพูม่วง, ผิวสีชมพู ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับสี ของเห็ดในช่องว่าง โดยปกติแล้วจะกินไม่ได้เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมฟ้า.
เฟชต์เนอร์
Boletus ของ Fechtner (Boletus fechtneri) เติบโตในรัสเซีย ตะวันออกไกล และคอเคซัส สามารถพบได้ตามป่าไม้ ประเภทใบกว้างตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
มีฝาครอบครึ่งทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. พื้นผิวเป็นสีขาวเงิน ชั้นท่อด้านล่างเป็นสีเหลือง ผิวจะเรียบเนียน แต่วันฝนตกจะมีความลื่น
ลำต้นของพันธุ์นี้มีหัวเป็นหัว มีความสูง 4-16 ซม. กว้าง 2-6 ซม. พื้นผิวทาสีเหลือง ฐานเป็นสีน้ำตาล ส่วนใหญ่มักจะถูกปกคลุมด้วยลวดลายตาข่าย แต่อาจไม่มีอยู่
เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งนี้ค่อนข้างมีเนื้อและยืดหยุ่น แทบไม่มีกลิ่น ทาสีขาว เมื่อแตกจะมีโทนสีน้ำเงิน
ในแง่ของรสชาติ Boletus นี้เป็นของประเภทที่สาม มีการบริโภคสดเค็มดอง
บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
6
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
2017-10-26 อิกอร์ โนวิทสกี้
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่คุ้นเคยของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ชอบที่จะออกล่าอย่างเงียบ ๆ เพื่อค้นหาเห็ดมหัศจรรย์ชนิดนี้ การหาได้ไม่ยากในป่าดิบไม่มากก็น้อย สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดมีพิษและ "ญาติ" ที่มีพิษ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถปลูกแบบเทียมได้
เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร?
ในตอนแรกควรอธิบายว่าเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากสีขาวอย่างไร ในคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ที่พูดอย่างเคร่งครัด "เห็ดชนิดหนึ่ง" เป็นประเภทของเห็ดรวมถึงประมาณสามร้อยชนิดซึ่งมีทั้งพิษและกินได้ อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันมีเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดพอร์ชินี ดังนั้นในบทความต่อไปเราจะใช้คำว่า "boletus" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ "ceps"
ปัญหาหลักในการอธิบายลักษณะของเห็ดนี้คือว่ามันมีความหลากหลายมาก เนื่องจาก เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวพบได้เกือบทุกที่ในป่าทางซีกโลกเหนือ ลักษณะที่ปรากฏอาจแตกต่างกันอย่างมาก นักวิทยาศาสตร์บางคนแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งได้มากถึง 18 ชนิดย่อย ขึ้นอยู่กับสี ขนาด และเวลาที่สุก
อย่างไรก็ตามสามารถให้คำอธิบายทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่งได้ นี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของตัวอย่างที่โตเต็มที่ตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 50 ซม.) รูปร่างของหมวกมีลักษณะนูนเป็นครึ่งวงกลม เห็ดเก่าอาจมีหมวกแบนเล็กน้อย แต่แทบไม่เคยเปิดเลย
ผิวบนฝาจะแห้ง (แบบด้านหรือเป็นมันเงา) ในสภาพอากาศที่ชัดเจน แต่ในสภาพอากาศชื้น ผิวจะมีความลื่นเล็กน้อย สีผิวมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีเบจ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเห็ดพอร์ชินีมีอายุมาก ผิวก็จะยิ่งเข้มขึ้น บางครั้งมีตัวเลือกสีเหลืองมะนาว สีส้ม และสีม่วง ผิวหนังจะหลอมรวมกับเยื่อกระดาษ ดังนั้นจึงไม่สามารถแยกออกจากกันได้
เนื้อค่อนข้างหนาแน่น เนื้อแน่น และมีเส้นใยตามอายุ สีของเนื้อเห็ดอ่อนเป็นสีขาวจากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ยังคงสีอ่อนอยู่ เมื่ออธิบายเห็ดชนิดหนึ่งจะเน้นที่ความจริงที่ว่าเนื้อไม่เปลี่ยนสีในบริเวณที่ถูกตัด นี่คือลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อาจสังเกตเห็นรอยเปลี่ยนสีของแผลเป็นสีน้ำเงินหรือสีชมพูเล็กน้อย รสชาติของเห็ดจะอ่อนๆ คล้ายเห็ดเล็กน้อย เนื้อดิบแทบไม่มีกลิ่น แต่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้นปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงหรืออบแห้ง
แม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดไม่ใหญ่มากก็มีขาที่น่าประทับใจมาก: ยาว 7-24 ซม. (ปกติจะไม่เกิน 13 ซม.) และหนา 5-7 ซม. มันมีรูปร่างเหมือนถังหรือคทา เมื่ออายุมากขึ้น ขาจะยาวขึ้นจนกลายเป็นทรงกระบอกและมีฐานหนาขึ้น พื้นผิวมีน้ำหนักเบากว่าหมวกมากหรือมีสีเดียวกัน แต่มีสีอ่อนกว่า เกือบตลอดเวลาขาถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายเส้นเลือดสีอ่อนที่หนาแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด่นชัดใกล้กับหมวก
ชั้นของหลอดที่ด้านล่างของฝาสามารถแยกออกจากส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย และเป็นสีขาวในตัวอย่างอายุน้อยและเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอกในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า ไม่เคยมีเศษ "ผ้าห่ม" หลงเหลืออยู่บนก้านซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้เช่นกัน
โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่สวยงามซึ่งยากจะสังเกตได้เมื่อเดินผ่านป่า
แม้ว่าเด็กนักเรียนทุกคนจะรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ยังคงสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินไม่ได้และเห็ดพิษที่คล้ายกัน
ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมากที่สุด เห็ดน้ำดี- ตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์มันค่อนข้างไกลจากเห็ดพอร์ชินี แต่ในแง่ของลักษณะภายนอกมันค่อนข้างใกล้เคียงกับมันซึ่งทำให้ได้รับชื่อเล่นว่าเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ เห็ดน้ำดีไม่เป็นพิษ แต่เนื่องจากมีรสขมมากจึงยังไม่สามารถรับประทานได้ คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยลักษณะดังต่อไปนี้:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแทบจะไม่เกิน 10 ซม. ในขณะที่เห็ดสีขาวมักจะมีขนาดใหญ่กว่า
- เมื่อหั่นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ซึ่งไม่ปกติสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง
- เนื่องจากเนื้อมีรสขมมาก เห็ดจึงไม่เคยมีหนอน;
- รูปแบบตาข่ายมีสีเข้มกว่าสีหลักของขาอย่างเห็นได้ชัด (สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ) ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีตาข่ายกลับสีอ่อนกว่า
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมอีกอันที่คุณเห็นคือเห็ดซาตาน เขาเป็นญาติสนิทกับคนผิวขาวอย่างแน่นอนเนื่องจากเขาเป็นส่วนหนึ่งของสกุลเดียวกัน - "โบโรวิกิ" ในขณะเดียวกันเห็ดซาตานก็มีพิษมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยหลักการ ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดซาตานนั้นระบุได้ง่าย แต่บางครั้งก็อาจดูคล้ายกับเห็ดสีขาวจริงๆ ได้อย่างใกล้ชิด ความแตกต่างหลัก:
- สีของหมวกไม่เคยเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะเป็นสีขาวอมเทาหรือสีอมมะกอก
- เนื้อหมวกเป็นสีขาวและเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดงอย่างเห็นได้ชัด ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้เนื้อจะมีสีแดงในตอนแรก
- เห็ดแก่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างเห็นได้ชัด
- ก้านของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือทรงกลม และจะไม่มีลักษณะเป็นทรงกระบอกตามอายุ สูงสุด - รูปทรงถังหรือรูปหัวผักกาดโดยแคบไปทางด้านบน
- สิ่งสำคัญ จุดเด่นคือสีของขา มักเป็นสีแดงหรือสีส้ม ยิ่งกว่านั้นสีของขาจะอิ่มตัวและเข้มกว่าสีของหมวกเสมอในขณะที่เห็ดพอร์ชินีนั้นตรงกันข้าม
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: คุณภาพทางโภชนาการและประเพณีการบริโภค
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ได้พิเศษ เห็ดที่กินได้ชนิดอื่นนั้นมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการเทียบเคียงได้กับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเหนือกว่าด้วยซ้ำ คุณค่าของเห็ดพอร์ชินีนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณภาพรสชาติอ่าและความสามารถในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ทุกที่ในยุโรปและทางตอนเหนือของเอเชีย ผู้คนทั้งหมดในพื้นที่ธรรมชาตินี้จึงมีประเพณีการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับเห็ดชนิดนี้ นอกจากนี้ - รายละเอียดที่น่าสนใจ- เนื่องจากเรากำลังพูดถึงรัฐคริสเตียนเป็นหลัก ซึ่งเนื้อไม่ได้รับอนุญาตในช่วงอดอาหารทางศาสนา แต่เห็ดเป็นที่ยอมรับได้ เห็ดชนิดหนึ่งจึงกลายมาเป็นสิ่งทดแทนหลัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าชาวยุโรปพัฒนานิสัยการกินเห็ดเป็นหลัก ต้องขอบคุณเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมาแทนที่เนื้อสัตว์
ในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันออกรวมถึงในรัสเซียเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับลัทธิการทำอาหารบางประเภทที่เกี่ยวข้องกับเห็ดพอร์ชินีได้ ต่างจากยุโรปตะวันตกที่มีป่าไม้เหลืออยู่น้อยและคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่เรายังมีสถานที่หลายแห่งที่มีเห็ดป่าอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ ในยุคก่อนอุตสาหกรรม เกือบทุกครอบครัวในหมู่บ้านเก็บเห็ดแห้งและดองไว้หลายสิบกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว และส่วนแบ่งของสิงโตคือเห็ดชนิดหนึ่ง
ทุกวันนี้ในหมู่บ้านรัสเซีย พวกเขายังคงตากเห็ดพอร์ชินีให้แห้งและดองต่อไปแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่ามากก็ตาม แต่ในเมืองซึ่งมีประชากรสามในสี่อาศัยอยู่ ประเพณีนี้กลับถูกละทิ้งไปแล้ว แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานแบบทอดและต้ม มีชาวเมืองเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ผลิตเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่ง: สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
หากคุณมีเห็ดชนิดหนึ่งอ่อนคุณสามารถใช้พวกมันได้ทั้งหมด แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่ามักจะมีก้านที่ค่อนข้างแข็งและมีเส้นใยซึ่งเคี้ยวยาก อย่างไรก็ตาม แม้จะนำไปใช้ได้: ตากให้แห้งและบดเป็นผงสำหรับใช้ในซอส หรือทอด/ต้ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อใส่ในซุปและน้ำเกรวี่
เนื่องจาก สายพันธุ์ที่กินได้เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดประเภทแรกสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้นั่นคือแม้จะดิบก็ตาม ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนใส่เห็ดชนิดหนึ่งดิบลงในสลัด แต่แน่นอนว่าเห็ดยังคงมีรสชาติดีกว่าเมื่อทอดหรือต้ม
เนื่องจากนี่ไม่ใช่เว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหาร เราจะจำกัดให้เป็นเพียงคำอธิบายทั่วไปของสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการ:
- เห็ดจูเลียน. เห็ดชนิดหนึ่งสับหยาบไม่ว่าจะเป็นเล็กหรือใหญ่ก็ผัดกับหัวหอม เนยจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมครีมและเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดตุ๋นเบา ๆ เทลงในหม้อคลุมด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งบดได้
- ซุปนมและเห็ด เห็ดและมันฝรั่งสับละเอียด ขูด หรือสับละเอียด จะถูกตุ๋นในกระทะสั้น ๆ ก่อน ในขณะที่นมและน้ำต้มในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นจึงเติมเห็ดชนิดหนึ่งและผักหลายชนิดลงในส่วนผสมน้ำนมและปรุงเป็นซุปนมเห็ด ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดสับและแยกกันรวมทั้งเซโมลินาเล็กน้อย
- โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดพอร์ชินีสับหยาบวางในกระทะพร้อมเบคอนและหัวหอมทอด ส่วนผสมทอดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำบัควีทและเครื่องเทศลงไป ตุ๋นจนน้ำเดือดหมด โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยเนยสองสามช้อนโต๊ะ
- เห็ดดอง. เห็ดต้มในน้ำเค็มเทน้ำดองต้มซึ่งประกอบด้วยน้ำเห็ดน้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร โปรดดู วิดีโอเห็ดชนิดหนึ่ง.
เห็ดพอร์ชินี: เทคโนโลยีการเจริญเติบโต
แม้ว่าเทคโนโลยีในการเพาะเห็ดพอร์ชินีจะได้รับการพัฒนาไปมากจนทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เสถียรไม่มากก็น้อย ตามความคิดเห็น เห็ดพอร์ชินีไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ เมื่อคำนึงถึงการใช้เวลาและทรัพยากรความสามารถในการทำกำไรของพวกเขานั้นต่ำกว่าพืชผลทั่วไปมากและดังนั้นจึงเป็นที่สนใจเพียงงานอดิเรกสำหรับชาวสวนสมัครเล่นเท่านั้น
สาเหตุของเห็ดพอร์ชินีที่ให้ผลผลิตต่ำนั้นเกิดจากการพึ่งพาต้นไม้อย่างมาก อาณานิคมเห็ดสามารถนำมาได้โดยการสร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับระบบรากของต้นไม้เท่านั้น การเก็บเกี่ยวที่ดี- ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จริงจังคุณต้องปลูกเห็ดพอชินีในสวนที่มีต้นไม้จำนวนมากหรือในสวนและสวนป่า พันธุ์ผสมที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดพอร์ชินีคือต้นโอ๊ก ต้นสน ต้นสนและต้นเบิร์ช
ในการปลูกเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี (ไม่มีความแตกต่างกัน) ให้เลือกพื้นที่ที่ไม่มีร่มเงาและมีความชื้นปานกลาง นอกจากนี้ต้องปลูกเห็ดอย่างเคร่งครัดใต้ต้นไม้ชนิดเดียวกับที่เก็บวัสดุปลูก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากีบกีบและเฟิร์นไม่เติบโตในบริเวณใกล้เคียง
เพื่อให้ได้เห็ดที่ดีในฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่ปลูกจะต้องได้รับการชุบน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ก็ไม่ต้องดำเนินการมากเกินไป การรดน้ำจะดำเนินการสัปดาห์ละครั้ง เห็ดชนิดหนึ่งเนื้อสวยงามตามภาพและคำอธิบายจะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อน
มีสองวิธีในการเพาะเห็ด - เมล็ด (สปอร์) และไมซีเลียม
เราปลูกเห็ดชนิดหนึ่งด้วยสปอร์ (เมล็ด)
เห็ดป่าสุกใช้เป็นวัสดุปลูก ตัวอย่างตัวหนอนและแห้งก็ใช้ได้ผลดี คุณสามารถกำหนดเห็ดที่เหมาะสมได้โดยทำลายเนื้อหมวก หากมีสีเขียวเล็กน้อย แสดงว่าเห็ดสุกพร้อมปลูกแล้ว
ดังต่อไปนี้จากภาพถ่ายมือสมัครเล่นและคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งต้องนวดแคปให้ละเอียดจนเรียบเพื่อปล่อยสปอร์ให้ได้มากที่สุดและแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ (1 กรัมต่อถัง) คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย (5-6 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ ซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในรูปแบบนี้เห็ดควรยืนได้หลายชั่วโมงโดยเฉพาะต่อวัน
ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมสถานที่ลงจอด ควรอยู่ห่างจากต้นไม้ประมาณหนึ่งเมตร แต่อยู่ในที่ที่มีรากหลายรากลอดผ่าน พยายามจะไม่เจ็บ. ระบบรูทคุณต้องเอาชั้นบนสุดของดินออกประมาณ 15 ซม. วัสดุปลูกเทลงบนรากโดยตรงในอัตรา 300-400 กรัม สำหรับ 20-30 ตร.ม. ดู จากนั้นพื้นที่ปลูกจะถูกคลุมด้วยดินที่คลายตัวและรดน้ำอย่างล้นเหลือ หากดินในบริเวณนั้นเปียก ในระหว่างปลูกก็เติมน้ำ 5-6 ถังก็เพียงพอแล้ว หากพื้นที่แห้งปานกลาง พื้นที่ปลูกจะต้องได้รับการรดน้ำเป็นระยะแต่ไม่มากจนเกินไป เพียงแค่ทำให้ชั้นผิวชุ่มชื้นก็เพียงพอแล้ว หากคุณรดน้ำมากเกินไปสปอร์จะถูกชะล้างออกจากรากดังนั้นเมื่อรดน้ำแนะนำให้เทน้ำลงบนลำต้นของต้นไม้
หว่าน เห็ดชนิดหนึ่งจะดีกว่าในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นเดือนกันยายนซึ่งตรงกับวัฏจักรธรรมชาติของเห็ดเหล่านี้
การปลูกไมซีเลียม
อีกวิธีหนึ่งคือการปลูก "ต้นกล้า" ซึ่งเป็นชิ้นส่วนของไมซีเลียมที่ขุดอยู่ในป่า
มีการเลือกพื้นที่แรเงาสำหรับจุดลงจอด เช่น เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งในรูปภาพ ประมาณหนึ่งเดือนก่อนการลงจอดตามแผนคุณต้องขุดหลุมลึก 25-35 ซม. และกว้างประมาณ 2 ม. ซึ่งจะต้องเต็มทันที ส่วนผสมทางโภชนาการ- ส่วนผสมทำมาจากการตกหล่น ใบโอ๊กรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิ ไม้โอ๊คผุ และปุ๋ยคอกที่สะอาด (ควรเป็นมูลม้า) ใบไม้ถูกวางเป็นชั้น ๆ ประมาณ 20 ซม. ซึ่งระหว่างนั้นทำจากไม้และปุ๋ยคอก หลุมที่เติมด้วยวิธีนี้ควรเทสารละลายแอมโมเนียมไนเตรตหนึ่งเปอร์เซ็นต์และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ควรจะตักให้หมดจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้และกินได้ตามเงื่อนไขว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งชนิดใดบ้าง
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีสารประกอบที่เป็นพิษอยู่ในเนื้อของมัน ดังนั้นคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึงรู้ดี ว่าห้ามรับประทานความเจ็บปวดนี้มีรสขมและทำให้ลำไส้ปั่นป่วน ส่งผลให้เกิดอาการปวดเฉียบพลันในลำไส้และตับ เบื่ออาหาร และหนาวสั่น
หมวกเห็ดขาสวยมีสีของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีสีอ่อนเล็กน้อย เชอร์รี่สุก- โครงสร้างด้านของหมวกสามารถปกปิดได้ด้วยรอยย่นเล็กน้อย ซึ่งมีลักษณะคล้ายครึ่งวงกลมที่มีขอบเป็นคลื่น เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะมีรูปทรงเหมือนลูกบอลที่ตัดไม่เท่ากัน ซึ่งมีขอบหยักที่ขอบตัด เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. (ในบางกรณีอาจมากกว่านั้น) ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเท้าสวยงามคือไม่กินและเนื่องจากสารพิษจะตายทันที
คุณรู้หรือไม่? ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 คนเก็บเห็ดพบเห็ดชนิดหนึ่งที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม
หลอดเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองมะนาวซึ่งจะกลายเป็นมะกอกเข้มเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ความยาวของท่ออาจถึง 15 มม. เมื่อตัดหรือกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว รูขุมขนของ boletes ขาสวยมีขนาดเล็กทรงกลมมีสีชมพูอ่อนเมื่ออายุมากขึ้นรูขุมขนจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียว เมื่อกดแล้วรูขุมขนจะได้โทนสีน้ำเงิน สปอร์ของเชื้อรามีลักษณะทรงรี เรียบ และเล็ก (ขนาดเฉลี่ย - 14x5 ไมครอน)
ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งขาสวยงามมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและค่อยๆ เปลี่ยนสีตั้งแต่ต้นหมวกจนถึงโคนเห็ด สีเริ่มต้นด้วยมะนาว- สีเหลืองแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดงเลือดนก และสิ้นสุดเป็นสีน้ำตาล เห็ดชนิดหนึ่งเก่าอาจสูญเสียสีแดงเข้มของลำต้น เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นและแข็งเป็นสีครีม ในตอนแรกจะมีรสหวาน แต่ต่อมามีรสขมที่คมชัดปรากฏขึ้น เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขาสวยงามนั้นพบได้ทั่วไปในภูเขา ป่าสนเป็นครั้งคราว - ในต้นไม้ผลัดใบ มักพบตามป่าตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม
Boletus ประเภทนี้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย: หยั่งรากลึก ขมเป็นรูพรุน ขาว แข็งแรง- หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนี้มีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม (ในสายพันธุ์เล็ก) โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-18 ซม. (บางครั้งก็ถึง 25-28 ซม. ขึ้นไป) ผิวเป็นแบบด้าน สีของดินปูน บางครั้งก็กลายเป็นสีมะนาวที่ไม่สุก เมื่อบีบฝาจะได้โทนสีน้ำเงินหยาบ
หลอดมีสีเหลืองสดใส รูขุมขนมีรูปร่างเป็นวงกลม เล็ก และกลายเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสอย่างหยาบๆ ขนาดของสปอร์นั้นเท่ากับขนาดของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขาสวยงาม ผงสปอร์มีสีทอง ขาของยูคาริโอตรุ่นเยาว์มีลักษณะคล้ายทรงกระบอกที่บวมจากด้านใน สูง 5-10 ซม. และยาว 3-6 ซม. เมื่อมีอายุมากขึ้น ขาจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกในอุดมคติ สีของขาเป็นสีเบจสว่าง โดยมีจุดสีฟ้าครามอ่อนมองเห็นได้ที่ฐาน ด้านบนของขามีตาข่ายที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเมื่อสัมผัสอย่างหยาบๆ ก็จะได้เฉดสีสวรรค์ เนื้อมีโครงสร้างคล้ายกันมากกับเนื้อ แต่มีรสชาติไม่ดี (มีรสขมจัดมากกว่า)
สำคัญ! Boletes บางชนิดอาจส่งผลต่อการทำงานของตับและทำลายเซลล์ของมัน ดังนั้นเมื่อมีอาการแรกของการเป็นพิษคุณควรติดต่อสถานพยาบาลเพื่อขอความช่วยเหลือทันที
เห็ดนี้. ไม่ค่อยพบในป่ายุโรปและอเมริกาเหนือชอบปลูกใกล้ฐานหรือสวน สามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแม้ว่าจะก่อให้เกิดไมคอไรซาบ่อยมากก็ตาม รากเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากในคำอธิบาย แต่ส่วนหลังมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากใต้หมวก ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มคุณสามารถดูข้อมูลว่าเห็ดชนิดนี้กินได้ จริงๆแล้วไม่มีสารพิษที่ทำให้ถึงแก่ชีวิตได้ ร่างกายมนุษย์, แต่ รากเห็ดชนิดหนึ่งมีรสขมจึงไม่มีใครนำไปใช้ในการประกอบอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีสารประกอบที่เป็นพิษนอกจากจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์แล้วยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ตั้งชื่อตามผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งเป็นนักเชื้อราในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ชื่อของเธอคือ Marcel le Gal แต่ในวรรณคดีรัสเซียเห็ดชนิดนี้ มักเรียกกันว่า “boletus ทางกฎหมาย”
ฐานด้านบนของขาเป็นแบบด้านเกือบเรียบและมีสีชมพูซึ่งไม่ค่อยมีสีส้ม รูปร่างของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งเล็กมีลักษณะคล้ายกับทรงรีนูน เมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบจะมีความโค้งมนน้อยลงและกลายเป็นรูปทรงคุชชั่น เส้นผ่านศูนย์กลางขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดชนิดหนึ่งและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 17 ซม. ขึ้นไป เนื้อของ Legale มีสีเหลืองมะนาวและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ในสถานที่ที่ทากกินนั้นจะมีสีเป็นสีของมะกอกสุกซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเกือบทั้งหมด
โครงสร้างของขามีลักษณะคล้าย กระบอกสูบที่สูงเกินจริงเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. (บางครั้งขนาดอาจถึง 6-8 ซม.) ความยาวของขาขึ้นอยู่กับอายุของยูคาริโอตและสามารถเข้าถึงได้ถึงสิบห้าเซนติเมตร รูขุมขนถูกทาสีเป็นสีแดงเลือดนกหลอดมีความยาว 1.5-2.2 ซม. ขนาดของสปอร์และสีของผงสปอร์มีลักษณะทางชีววิทยาเหมือนกันกับตัวแทนที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
Boletus ถูกกฎหมายบ่อยที่สุด พบในยุโรปตะวันตกชอบความเป็นด่างส่วนใหญ่มักเติบโตใต้หรือต้นโอ๊ก ในป่าสามารถพบได้ในฤดูร้อนหรือ ต้นฤดูใบไม้ร่วง- ตามกฎหมายนอกจากจะมีรสขมอันไม่พึงประสงค์แล้วยังมีสารพิษอยู่ด้วย ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด
คุณรู้หรือไม่? ในอิตาลี จะถือเป็นการละเมิดกฎหมายหากคุณเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดด้วยตัวเอง (โดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างเหมาะสม)
โรคชนิดนี้สามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ดังนั้น จัดเป็นเห็ดพิษที่กินไม่ได้อาการแรกของพิษคือ: ปวดท้อง, คลื่นไส้, ท้องร่วง, อาเจียน, หนาวสั่น อาการต่างๆ มักจะหายไปเองโดยไม่ต้องเข้ารับการรักษาจากแพทย์ภายใน 24-36 ชั่วโมง จนถึงขณะนี้ยังไม่มีรายงานกรณีพิษร้ายแรงจากเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกค่อนข้างใหญ่ (มีชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 30 ซม.) ทาสีแดงเข้มไม่ค่อยมีสีน้ำตาล ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งทุกประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้น เห็ดชนิดนี้มีพื้นผิวที่หยาบบนหมวก ลักษณะของเนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งนี้ตรงกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์
ความยาวของขาเป็นมาตรฐาน แต่เส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างน่านับถือ (สูงถึง 12 ซม.) โครงสร้างของขามีลักษณะคล้ายทรงกระบอกนูนที่ฐานเรียวลง สีน้ำตาลสดใส ความยาวของท่อถึง 1.7 ซม. สีคล้ายส่วนผสมของมะนาวและมะนาว เมื่อกดแล้วรูขุมขนจะได้โทนสีน้ำเงิน รูปแบบธรรมชาติมีสีน้ำตาลสดใส ลักษณะของสปอร์ไม่แตกต่างจากตัวแทนอื่นๆ ประเภทนี้.
ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามจะก่อตัวขึ้นด้วยหรือสโตนคาร์ป บ่อยที่สุด พบทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา- มันถูกพบในนิวเม็กซิโกด้วย ความเจ็บปวดนี้สามารถตรวจพบได้ใน ป่าเบญจพรรณในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง
รูปร่างและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเหมือนกับของตัวแทนสกุล Borovik รุ่นก่อนหน้าทุกประการ เมื่อเปียก ฝาจะลื่นเล็กน้อยและมีตุ่มเกิดขึ้น เห็ดนี้. มีสีไม่สม่ำเสมอซึ่งมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเทามะกอก มีโซนที่มีโทนสีม่วงแดงและสีน้ำตาล เมื่อคุณกดที่เห็ด จุดสีน้ำเงินเข้มจะเกิดขึ้น บางครั้งเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูม่วงอาจได้รับความเสียหายจากแมลง พื้นที่ที่เสียหายจะมีโทนสีเหลืองหรือมะกอกมะนาว
สำคัญ!หมายเหตุสำหรับผู้เก็บเห็ด: มักพบจอมปลวกในสถานที่ที่มีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตจำนวนมาก
ลักษณะของชั้นท่อและรูขุมขนเหมือนกับในเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม แต่รูขุมขนมีสีสว่างกว่า (ชมพูส้มหรือแดงอ่อน) ความยาวของขาของ bolet นี้สูงถึง 15-17 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 7 ซม. สีของขาเป็นสีเหลืองมะนาวและมีสีม่วงอมชมพูเล็กน้อย ในตอนท้ายมีตาข่ายเบอร์กันดีสีอ่อน และเมื่อกดลงไปจะได้โทนสีน้ำเงิน
เนื้อของตัวแทนนี้มีความหนาแน่นมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ สีเหลืองมะกอก บริเวณที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม หลังจากนั้นไม่นานสีก็จะกลายเป็นสีไวน์ที่ตัดกัน เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูม่วงมีเนื้อหวานและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่แนะนำให้รับประทานดิบหรือต้มเนื่องจากเป็นตัวแทนที่เป็นพิษของ boletes
เห็ดสีชมพูม่วงพบได้ตามดินปูน ในป่า และมักพบในพื้นที่ภูเขา ชอบเติบโตท่ามกลางต้นบีชและต้นโอ๊ก โรคนี้ได้รับการศึกษาโดยนักวิทยาวิทยาเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวบรวม นอกจากนี้คนเก็บเห็ดยังไม่ค่อยพบนัก แพร่หลายมากที่สุดในยูเครนตะวันตก รัสเซีย และบางประเทศในยุโรป
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีลักษณะเกือบจะเหมือนกับเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูม่วง หมวกซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่อธิบายไว้ข้างต้นมีผิวที่นุ่มนวลเล็กน้อย บางครั้งก็ถูกปกคลุมด้วยสารเหนียวบางชนิดมีการเคลือบสีเทาช็อคโกแลตและทาสีขอบเป็นเบอร์กันดีสีอ่อน ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพูมีโครงสร้างและสีคล้ายกันมากกับก้านของตัวแทนที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสามารถมีความยาวได้ถึง 20-22 ซม. เนื้อมีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า
คุณรู้หรือไม่?ภาพแรกของเห็ดปรากฏขึ้นเมื่อ 1,450 ปีก่อนการประสูติของพระคริสต์ ภาพดังกล่าวถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในดินแดนอียิปต์สมัยใหม่
หลอดของตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่จะได้เฉดสีเข้ม (สีเขียวมักเป็นสีม่วงน้ำเงิน) เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดซาตานมาก ซึ่งพบได้ในที่เดียวกันและเติบโตในสภาพเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ตัวแทนที่มีผิวสีชมพูของสกุลนี้ไม่ค่อยพบนักเก็บเห็ด ดังนั้นนักเห็ดวิทยาจึงไม่ได้ศึกษามันดีพอ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่เก็บเห็ดชนิดนี้เนื่องจากมีสารประกอบที่เป็นพิษ ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์กินเห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู ซึ่งทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษชัดเจนหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง มีอาการหนาวสั่น ปวดท้องและตับ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง ฯลฯ ยังไม่มีการบันทึกกรณีพิษร้ายแรงจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีผิวสีชมพู แต่ถ้าคุณกินเห็ดชนิดนี้มากเกินไป คุณอาจมีอาการชักซึ่งอาจทำให้หมดสติได้ ยิ่งกว่านั้นตัวแทนที่มีผิวสีชมพูไม่สามารถบริโภคได้แม้จะอยู่ในรูปแบบต้ม (หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานสารพิษจะไม่รบกวนโครงสร้างของมัน)
รูปร่างของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งของหมาป่ามีโครงสร้างมาตรฐานซึ่งเป็นของตัวแทนสกุล Borovik เกือบทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด สีของหมวกแตกต่างกันไป มักขึ้นอยู่กับอายุของตัวแทนและแร่ธาตุที่มีอยู่ในดิน (สีแดงอ่อน ชมพูม่วง ชมพูอ่อน (เห็ดชนิดหนึ่งอ่อน) เบอร์กันดี) ลักษณะทางชีวภาพพวกเขาบอกว่าตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์ Wolf มีสีผิวที่สว่างกว่า (มักเป็นกาแฟหมองคล้ำ, สีเทาอ่อน) เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดจะได้เฉดสีน้ำตาลเข้มหรือสีแดงเลือดนกสีแดงเข้มผิวหนังจะเปลือยเปล่าอย่างสมบูรณ์ (โดยไม่ต้องเคลือบสักหลาด)
ขาของเพดานปากแหว่งมีรูปร่างมาตรฐาน (ทรงกระบอกนูนเกือบจะเหมาะที่สุดเมื่ออายุมากขึ้น) ความยาวของขานั้นแตกต่างจากตัวแทนสกุลอื่นคือมีขนาดเล็กเพียง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3-6 ซม. สีคือสีขององุ่นสีเหลืองโดยมีจุดสีแดงอ่อนที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ลักษณะท่อและสปอร์เป็นมาตรฐาน แต่มีขนาดแตกต่างกัน (ท่อมีขนาดเล็กแต่เพิ่มขึ้นตามอายุ) เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น เมื่อกดเห็ดนี้ จะได้สีขององุ่นสีน้ำเงินสุก เนื้อของเห็ดไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่โดดเด่นเด่นชัด โรคหมาป่ามักพบในป่าผลัดใบในอิสราเอล (ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนธันวาคม) เติบโตเป็นกลุ่มและพบได้ทั่วไปในประเทศนี้ หมายถึงเห็ดที่กินได้ในระดับปานกลาง รับประทานหลังจากผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง (ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100°C ยาต้มจะไม่ถูกใช้เป็นอาหาร เนื่องจากมีสารพิษที่สลายตัวยังคงอยู่ในนั้น)
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
19
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
เห็ดชนิดหนึ่ง (lat. Boletus) - เป็นของอาณาจักรแห่งเห็ดไม่ใช่พืช แปลจากภาษาละตินชื่อย่อมาจาก "การเติบโตในป่าสน" เห็ดชนิดนี้เติบโตอย่างกว้างขวางในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศอื่นๆ
คำอธิบายทั่วไป
ในเวลาเดียวกันหมวกสามารถให้สัมผัสที่นุ่มนวลและนุ่มนวล รูปร่างของมันกลม เนื้อของเห็ดคือมะนาวหรือสีขาว อาจมีข้อพิพาท สีที่ต่างกันแต่ส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาล
ส่วนหลักของเห็ดพอร์ชินีมีฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 ซม. แต่ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้เพราะไม่อร่อยมาก ผิวของหมวกเห็ดอาจมีได้หลายเฉดสีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ส่วนใหญ่ไม่มีความผิดปกติใดๆ หลังฝนตกผิวจะมีความลื่นเล็กน้อย เห็ดอ่อนมีรูปร่างคล้ายหมวกคล้ายลูกบอล
สำคัญ!มีเยื่อกระดาษแตก เห็ดชนิดหนึ่งที่ดียังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ ทำให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ทอด หมักเกลือ และดองได้ ก้านเห็ดสามารถยาวได้ถึง 20 ซม. สีของมันถูกกำหนดเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้หลัก
เห็ดแต่ละชนิดมีความสวยงามในแบบของตัวเองมีทั้งหมดประมาณ 300 สายพันธุ์ เราจะพิจารณาเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น
ชื่อพันธุ์ | คำอธิบายของหมวก | คำอธิบายของขา |
พบที่ไหน? |
Kolosovik (lat. เบตูลิโคลา) |
เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นหอมผิวเรียบเนียน |
ขามีลักษณะเป็นลำกล้อง สีขาว แข็ง |
ส่วนใหญ่อยู่ในรัสเซีย |
เบอร์โรห์ส (lat. barrowsii) |
ฝาแบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 25 ซม. เนื้อสีขาว |
ขาเป็นทรงสโมสร สีขาว มีตาข่าย |
ทวีปอเมริกาเหนือ |
เฟชเนอร์ (lat. fechtneri) |
เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 15 ซม. เนื้อสีขาว |
ขาอาจมีสีแดงอยู่ข้างใน แต่ตัวมันเองก็เป็นสีเหลือง |
เติบโตในรัสเซีย |
สองสี (lat. สองสี) |
หมวกมีสีแดง |
ขามีสีแดง |
ทวีปอเมริกาเหนือ |
หญิงสาว (lat. appendiculatus) |
หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. แบนสีแดง |
ขาจะแหลมขึ้นไปทางด้านล่าง |
ป่าเบญจพรรณแห่งยุโรป |
เห็ดขาว (lat. edulis) |
เส้นผ่านศูนย์กลางฝาสูงสุด 30 ซม. รูปร่างนูน |
ขามีลักษณะเป็นกระบองหรือกระบอกรูปกระบอง |
|
บรอนซ์ (lat. aereus) |
หมวกเกาลัดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. มีพื้นที่เคลือบสีขาว |
ขามีความหนาแน่นสีแดงมีลักษณะเป็นลำกล้องสูง 9 ถึง 12 ซม. |
ป่าแห่งยุโรปตอนใต้ของรัสเซีย |
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: ประเภทหลัก
Boletus ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นของปลอมอีกด้วย เป็นอันตรายต่อมนุษย์และไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร? แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ลองดูพวกเขาในตาราง
เห็ดชนิดหนึ่ง: คำอธิบาย (วิดีโอ)
ชื่อพันธุ์ |
คำอธิบายของหมวก |
คำอธิบายของขา | เห็ดพบที่ไหน? |
สีม่วง (lat. purpureus) |
ขอบนูน ขอบหยัก มีจุด |
ขาแดง |
ในป่าผลัดใบ |
ซาตาน (lat. satanas) |
หมวกครึ่งซีก เนื้อสีเหลือง |
ขามีสีแดงด้านบนด้านล่างมีสีน้ำตาล |
ป่าผลัดใบ |
ขาสวย (lat. calopus) |
แห้งแมทมีริ้วรอย |
ขาชี้ไปด้านบน สีเหลือง ค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงปลาย |
|
Le Gal (lat. legaliae) |
โทนสีส้มเรียบเนียน |
มีตาข่ายสีแดงที่ปลายขา |
ป่ายุโรป |
สวย (lat. pulcherrimus) |
ครึ่งซีกมีโทนสีน้ำตาล |
มีโทนสีแดง |
ในรัสเซียและประเทศอื่นๆ |
คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่งที่กำลังเติบโต
การเพาะเห็ดค่อนข้างยากประเด็นคือถ้าไม่เกี่ยวโยงกับรากของต้นไม้ มันก็จะไม่พัฒนา ดังนั้นคุณสามารถปลูกเห็ดชนิดหนึ่งได้ก็ต่อเมื่อมีต้นไม้อยู่ในไซต์ของคุณ
เพื่อให้ได้สปอร์ ให้แช่เห็ดไว้หนึ่งวัน จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและเทลงใต้ต้นไม้โดยตรง ในเวลาเดียวกันในอนาคตขอแนะนำให้รดน้ำไมซีเลียมเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ
คุณยังสามารถปลูกหมวกเห็ดสับที่สุกเกินไปได้ จากนั้นคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวครั้งแรกภายในหนึ่งปี
ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งก็คือ เห็ดที่สวยงามซึ่งเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหาร การค้นพบนี้ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และหากคุณเริ่มปลูกมันบนแปลงของคุณก็จะมีเห็ดมากมาย
ตัวเลือกการทำอาหาร
เราเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุดให้กับคุณ สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับเด็ก
ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทอดได้ วิธีการปรุงเห็ดสำหรับเด็ก? ทางที่ดีควรทำซุป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1 แครอท;
- 5 มันฝรั่ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำ 2 ลิตร
- เห็ดครึ่งกิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
วิธีการปรุงซุป? ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดและล้างเห็ด จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เห็ด เกลือทุกอย่าง แล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุป
จากนั้นคุณควรปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอท จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 15 นาที หลังจากต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว เมื่อพร้อม ควรปล่อยให้ต้มต่ออีก 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่โรยด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
เห็ดพอชินีหมัก (วิดีโอ)
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์
เห็ดชนิดหนึ่งมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถนำไปใช้ในทางการแพทย์ได้ แคลเซียมจำนวนมากที่มีอยู่ช่วยให้หัวใจทำงานได้ แคลเซียมและธาตุเหล็กช่วยให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีผงพิเศษที่ทำจากเห็ดซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง
การรับประทานเห็ดยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินตามลำดับช่วยต่อต้านการขาดวิตามิน
เห็ดยังช่วยต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ทิงเจอร์พิเศษทำจากเยื่อกระดาษ ดื่มเพื่อความตื่นเต้นเร้าใจสูงและนอนไม่หลับ ไม่มีข้อห้ามในการใช้เห็ดเลย แต่ไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ทางด่วนหรือใกล้ สถานประกอบการอุตสาหกรรม- เด็กเล็ก ๆ ไม่ควรได้รับเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากร่างกายไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำลายเชื้อรา
ผู้ชื่นชอบการปลูกเห็ดทุกคนคงรู้ว่าเห็ดพอร์ชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีแยกแยะสิ่งที่กินได้กับสิ่งที่กินไม่ได้บทความนี้จะมีประโยชน์ซึ่งจะอธิบายเห็ดพอร์ชินีโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและประเภทหลัก
จากข้อมูลจากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอม เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและลักษณะหลักของเห็ดพอร์ชินี และเรียนรู้ว่าจะเก็บเห็ดที่ไหนและเมื่อใดดีที่สุด
เห็ดพอชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดพอร์ชินีถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย คนเก็บเห็ดที่ชื่นชอบนี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยหมวกเนื้อขนาดใหญ่และก้านที่หนา (รูปที่ 1)
บันทึก:สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่ที่เติบโตตั้งแต่สีอ่อนเหลืองจนถึงน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของฝาปิดน่าสัมผัสผิวส่วนบนติดแน่นกับเยื่อกระดาษดังนั้นจึงแยกออกได้ยาก
ในสภาพอากาศแห้ง หมวกจะแห้งและถูกปกคลุมไปด้วยรอยย่นลึก และในช่วงฝนตก จะมีชั้นเมือกบางๆ เกิดขึ้น
รูปที่ 1 ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับอายุ
ตัวอย่างที่สุกแล้วจะมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นเส้นใยและมีสีเหลือง คุณสมบัติที่โดดเด่นขาเป็นรูปถังหรือรูปกระบองซึ่งจะกลายเป็นทรงกระบอกเมื่อโตเต็มที่ ตามกฎแล้วที่ฐานของหมวกก้านจะถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายของเส้นเลือดสีอ่อนซึ่งเกือบจะผสานกับพื้นหลังหลักของผิวหนัง ในกรณีนี้ไม่มีวงแหวนหนังที่ขา
คุณจะพบเคล็ดลับในการรวบรวมในวิดีโอ
มีกี่ประเภท?
ในบรรดาเห็ดพอร์ชินีหลากหลายชนิดนั้นมีทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะทราบดีถึงสายพันธุ์ที่กินได้ดังต่อไปนี้ (รูปที่ 2):
- สีบรอนซ์เข้ม
- ฤดูร้อนสีขาว;
- ไม้เรียว;
- โบโรวิก;
- ดูโบวิก;
- เห็ดสนขาว.
เห็ดพอชินีประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายจะได้รับด้านล่าง
ลักษณะเฉพาะ
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดพอร์ชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้มันก็สมเหตุสมผลที่จะให้ คำอธิบายโดยละเอียดและลักษณะภายนอกของแต่ละประเภท
สีบรอนซ์เข้มได้ชื่อมาจากสีของหมวก ซึ่งในตัวอย่างนี้จะมีสีเกาลัดสีเข้ม โดยจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นเกาลัดสีสดใสหรือสีน้ำตาลทองแดง ผิวของหมวกจะไม่ลื่นไหลแม้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
บันทึก:ขาเข้า เมื่ออายุยังน้อยมันถูกทาด้วยโทนสีชมพูอ่อน เมื่อสุกจะเข้มขึ้นเป็นสีชมพูไวน์และสีน้ำตาลอมชมพู
เนื้อฝาของตัวอย่างเล็กมีเฉดสีไวน์เหมือนกันเนื้อของขาจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัด แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน
สีของหมวกฤดูร้อนมีหลายเฉดสีตั้งแต่สีกาแฟไปจนถึงดินเหลืองใช้ทำสี บางครั้งอาจมีจุดสีอ่อน ตัวหมวกทำจากหนังกลับเนื้อนุ่มเมื่อสัมผัสแห้ง หมวกจะมีรอยแตกลึกจนกลายเป็นลวดลายตาข่ายบนพื้นผิว ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีกาแฟอ่อน ด้านล่างมีลายตาข่ายสีน้ำตาล ปุยสีขาวที่ฐาน เนื้อขาไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและยังคงเป็นสีครีม (สีขาว) มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน
เบิร์ชมีหมวกเรียบสีเหลืองน้ำตาล มักมีสีไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะลื่นไหลในสภาพอากาศฝนตก และจะกลายเป็นสีหมองคล้ำเมื่อแห้ง ผิวของหมวกติดอยู่กับเนื้ออย่างแน่นหนาดังนั้นจึงไม่สามารถถอดออกได้ ขาที่หนาแน่นเป็นเนื้อตกแต่งด้วยลวดลายตาข่ายสีซีดที่ส่วนบนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด เนื้อมีสีขาวฉ่ำเนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน
รูปที่ 2 เห็ดพอร์ชินีประเภทหลัก: 1 - บรอนซ์เข้ม, 2 - เบิร์ช, 3 - เห็ดชนิดหนึ่ง, 4 - สน
เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสักหลาดเปลือยบางครั้งบางซึ่งมีสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่เกือบขาวไปจนถึงน้ำตาล
บันทึก:ในสภาพอากาศชื้นจะมีเมือกบาง ๆ ปกคลุมในสภาพอากาศแห้งจะมัวหรือเป็นมันเงา ฐานของขายังคงหนาอยู่เสมอ และสีโดยทั่วไปสามารถเข้ากับสีของหมวกได้ โดยจะสว่างกว่าเพียงเฉดเดียวเท่านั้น
นอกจากนี้ส่วนบนยังมีตาข่ายที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีความแข็งแรง เนื้อแน่น และไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัด ในรูปแบบดิบ Boletus ไม่มีกลิ่นเฉพาะเด่นชัดซึ่งจะปรากฏเฉพาะเมื่อแห้งและสุกเท่านั้น รสชาติก็แสดงออกมาไม่ชัดเจนเช่นกัน
Dubovik มีหมวกกำมะหยี่สีไม่สม่ำเสมอซึ่งจะเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น ภายในฝาเดียว สามารถรวมเฉดสีต่างๆ เข้าด้วยกันได้ ตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเทา ผิวของต้นโอ๊กไม่ได้ถูกกำจัดออก ขามีลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลแดง มีห่วงยาวบนพื้นสีเหลืองส้มทั่วไป คุณมักจะเห็นจุดแดงที่ส่วนกลางของขาและมีจุดสีเขียวที่ฐาน เนื้อมีเนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดจะได้สีฟ้าเขียวสดใสซึ่งจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ ดูโบวิคไม่มีทั้งกลิ่นพิเศษหรือรสชาติที่ผิดปกติ
ขาหนาและสั้น ประเภทต้นสนสวมมงกุฎด้วยหมวกซึ่งอาจเป็นแบบเรียบหรือเป็นสะเก็ด มีรอยย่นหรือเป็นวัณโรค กลายเป็นเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและเป็นด้านในสภาพอากาศแห้ง สีของฝามีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลตและมีโทนสีม่วง โดยปกติแล้วฝาจะสว่างกว่าบริเวณขอบ (จากสีชมพูเป็นสีขาว) แต่ผิวหนังจะไม่ถูกถอดออก ขาหุ้มด้วยตาข่ายสีแดงมองเห็นส่วนบนได้ชัดเจน เนื้อมีความฉ่ำสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนังของหมวกมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจหรือมีลักษณะคล้ายกลิ่นของถั่วปิ้ง เมื่อสุกจะมีรสหวานเด่นชัดเล็กน้อย
ลักษณะเฉพาะ
เห็ดพอร์ชินีแพร่หลายไปทั่วโลก แม้แต่ในแอฟริกาที่ร้อนอบอ้าว ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์เข้มจึงสามารถพบได้ในป่าโอ๊กและบีช, ฮอร์บีมและเกาลัดในยุโรป, อเมริกาเหนือและแอฟริกา ในประเทศของเรา เห็ดชนิดหนึ่งชอบ Transcaucasus ซึ่งเติบโตที่นั่นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
บันทึก:ชื่อของบางชนิดบ่งบอกถึงถิ่นที่อยู่ของมันโดยตรง ดังนั้นเบิร์ชจึงเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ชทั้งในป่าและสวนและตามถนนทั่วรัสเซียตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ต้นสนเติบโตตามลำดับค่ะ ป่าสนพบน้อยในป่าสนและป่าผลัดใบ ภาคเหนือส่วนยุโรปของรัสเซียและไซบีเรีย ต้นโอ๊กรู้สึกสบายใจในป่าโอ๊กในเทือกเขาคอเคซัสและดินแดนปรีมอร์สกี รวมถึงใน เลนกลาง RF และใน ภาคใต้และต้นสนชอบป่าสนและต้นสนซึ่งปรากฏในเดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ดังที่ทราบกันดีว่าพวกมันมีวงจรการเติบโตที่แปรผันซึ่งขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศและสถานที่เจริญ ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น จะปรากฏเร็วในเดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน ในพื้นที่ภาคเหนือสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนมิถุนายน-กันยายน ในขณะที่จะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในเดือนสิงหาคมเท่านั้น ตัวแทนของพืชสกุลเติบโตในทั้งครอบครัวหรือในอาณานิคม คุณควรรู้ว่าพวกมันทั้งหมดสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วหลังจากการตัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้อง โดยเร็วที่สุดหลังการรวบรวม ให้ดำเนินการเพื่อรักษาปริมาณองค์ประกอบระดับไมโครและมาโครให้ได้มากที่สุด
คำอธิบายทางชีวภาพ
เห็ดพอร์ชินีเป็นตัวแทนของสกุลโบโรวิคอฟ ก้านมีลักษณะเป็นท่อและมีความหนาอยู่ที่ฐานเสมอ พื้นผิวของขาทาสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาลหรือสีแดงปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดสีขาวซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนกว่าในส่วนบน
รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามอายุของเห็ด:
- ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูน และในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะแผ่ออกไป
- หมวกมีความเรียบลื่นเมื่อสัมผัส มีรอยยับเล็กน้อย ในสภาพอากาศชื้นจะมีความลื่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศแห้งจะมัวและแตกเล็กน้อย
- สีของฝาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีอ่อน เฉดสีน้ำตาล- ยิ่งชิ้นงานมีอายุมาก ฝาครอบก็จะยิ่งเข้มขึ้น
พวกเขามีเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งจะเติบโตเป็นเส้นใยตามอายุ มีสีขาวอมเหลืองตามอายุและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด สายพันธุ์นี้ยังมีกลิ่นจาง ๆ และมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยซึ่งจะเด่นชัดกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
เห็ดพอร์ชินีสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกาและออสเตรเลีย เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ (ภาพที่ 3) ส่วนใหญ่มักพบได้ใต้ต้นโอ๊ก, เบิร์ช, บีช, ฮอร์นบีม, สปรูซ, ต้นสน, ต้นสน, เช่นเดียวกับมอสและไลเคน
รูปที่ 3 พื้นที่ปลูกหลัก
พบได้น้อยมากในทุ่งทุนดราและที่ราบกว้างใหญ่ในป่าและไม่มีอยู่ในที่ราบกว้างใหญ่ พวกมันหยั่งรากได้ดีในดินประเภทต่าง ๆ ยกเว้นหนองน้ำและบึงพรุซึ่งพื้นดินมีน้ำขัง พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แม้ว่าพวกมันจะเติบโตได้ในที่ร่มบางส่วน แต่ที่อุณหภูมิต่ำในแต่ละวัน การเจริญเติบโตของพวกมันจะช้าลง
เห็ดขาวปลอม: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
มันเกิดขึ้นที่ตะกร้าของผู้ชื่นชอบ "การล่าเงียบ" ที่ไม่มีประสบการณ์จะจบลงด้วยตัวอย่างที่คล้ายกับคนขาวมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วคือ "สองเท่า" ที่เป็นพิษของพวกเขา
หากไม่มีประสบการณ์เพียงพอและความรู้ทางทฤษฎีที่จำเป็นก็เป็นเรื่องง่ายสำหรับบุคคลที่จะทำผิดพลาด ท้ายที่สุดแล้วคนผิวขาวปลอมจะเติบโตในที่เดียวกับที่กินได้และอยู่ใกล้กับพวกมัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างสายพันธุ์จริงกับ "คู่ผสม" ที่มีพิษ (รูปที่ 4)
ลักษณะเฉพาะ
หากต้องการเรียนรู้วิธีจดจำคู่ที่กินไม่ได้อย่างแม่นยำคุณต้องทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายและคำอธิบาย เห็ดปลอมและประเภทหลักๆ
สิ่งที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์คือสิ่งชั่วร้ายและซาตาน (รูปที่ 5) น้ำดี , เรียกว่า bitterling พบได้บนดินทรายหรือดินร่วนที่มีความอบอุ่นดีบริเวณขอบป่าสน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับไม้สนแม้ว่าจะดูเหมือนไม้โอ๊คก็ตาม
บันทึก:ได้รับชื่อที่สองอันเป็นผลมาจากการที่ผู้เก็บเห็ดรุ่นก่อนๆ ทดสอบความสามารถในการกินโดยการชิม เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจงปรากฏขึ้นภายในสิบวินาทีแรก และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มันจะรุนแรงขึ้นหลายครั้ง
แต่หากคุณสงสัยว่ามันกินได้ ให้เรียนรู้ที่จะทดสอบโดยใช้วิธีการที่มีความเสี่ยงน้อยกว่า ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของมัน นิ่วในถุงน้ำดีดูไร้ที่ติเพราะเนื่องจากมีรสขม สัตว์และแมลงจึงไม่กินมัน
รูปที่ 4 ฝาแฝด Boletus หลักและลักษณะของพวกมัน
ซาตานมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับต้นโอ๊ก และสามารถพบได้ในป่าโอ๊กที่อบอุ่น ถัดจากต้นลินเด็นและต้นฮอร์นบีม และถึงแม้ว่า วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์จัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขคุณควรรู้ว่าการบริโภคมันดิบนั้นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากแม้แต่ตัวอย่างเล็ก ๆ ก็ผลิตได้ ปริมาณที่เพียงพอพิษที่จะทำลายสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
คำอธิบาย
นอกจากจะมีการเจริญเติบโตที่เดียวกันแล้วเห็ดน้ำดียังมีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินได้อีกด้วย มีหมวกสีน้ำตาลนูนเหมือนกันและมีขาทรงกระบอกหนาที่ฐานและมีเส้นเลือดดำเป็นเครือข่าย ความแตกต่างอยู่ที่สีของชั้นท่อ: ในชั้นน้ำดีจะมีสีขาวอมชมพูหรือสกปรกซึ่งไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของชั้นนี้เลย แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติที่ขมมาก
สำหรับซาตานนั้น หมวกของมันค่อนข้างน่าสัมผัสและสามารถมีสีเทาหรือเขียวมะกอกก็ได้ สีน้ำตาล- เช่นเดียวกับในกรณีของหญ้าขมคุณควรใส่ใจกับสีของชั้นท่อ
บันทึก:ในซาตานพิษนั้นมีสีสดใส: ส้ม, แดง อีกด้วย คุณลักษณะเฉพาะเรียกว่าสีแดงสดของตาข่ายที่ขา
นอกจากนี้เนื้อจะเปลี่ยนสีเมื่อหั่น - จากสีเหลืองหรือสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินภายในไม่กี่นาทีและแนะนำให้ตรวจสอบเห็ดในป่าโดยตรง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของหัวหอมที่เน่าเปื่อยซึ่งเป็นลักษณะของตัวอย่างที่สุกเกินไปควรเตือนคุณเช่นกัน
มันแตกต่างกันอย่างไร?
แม้ว่าผ้าขาวที่กินได้จะมีอยู่หลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเด่นเป็นของตัวเอง แต่ก็มีลักษณะพิเศษหลายประการที่เหมือนกันในสายพันธุ์ที่แท้จริงทั้งหมด:
- ชั้นท่อของพวกมันมีได้เฉพาะสีขาว เหลือง หรือมะกอกเท่านั้น ในขณะที่แผ่นขมขื่นนั้นมีโทนสีชมพู และชั้นท่อของซาตานนั้นมีเฉดสีส้มแดงสดใส
- ตัวอย่างที่กินได้มีเนื้อหนาแน่นโดยไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัดในตัวอย่างที่เป็นพิษจะมีน้ำ
- เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนสีเมื่อถึงจุดแตกหักระหว่างการให้ความร้อน แต่เนื้อที่ตัดของเชื้อราน้ำดีจะได้สีน้ำตาลอมชมพู ซาตานเปลี่ยนสีที่ตัดเป็นสีม่วง
- ในบรรดาเห็ดชนิดอื่นๆ ชาวป่ามักจะทิ้งร่องรอยกิจกรรมสำคัญไว้กับเห็ดขาว เพื่อใช้เป็นแหล่งอาหารหรือเป็นสถานที่เพาะพันธุ์ลูกหลาน
รูปที่ 5 ประเภทหลักของเห็ดพอร์ชินีที่กินไม่ได้: 1 และ 2 - น้ำดี, 3 และ 4 - ซาตาน
ไม่ว่าเห็ดจะใหญ่แค่ไหนก็ควรให้ความสำคัญกับเห็ดที่อายุน้อยกว่าถึงแม้จะมีขนาดเล็กกว่าเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าอะไร เห็ดที่มีอายุมากกว่ายิ่งมีสารอันตรายสะสมมากเท่าไร
เห็ดขาวโปแลนด์: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดขาวโปแลนด์ค่อนข้างหายาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ด นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกมากมาย
โดยใช้รูปภาพและคำอธิบาย เห็ดโปแลนด์คุณจะได้เรียนรู้ที่จะหามันได้ง่ายในป่า (รูปที่ 6) ลักษณะของมันมีลักษณะคล้ายกับปกติ: หมวกสีน้ำตาลเดียวกันที่มีเฉดสีต่างกัน, ลื่นไหลในช่วงฤดูฝนและแห้งตลอดเวลา; ผิวหนังของมันก็แยกออกได้ยาก และตัวหมวกในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีรูปร่างที่ยื่นออกมา เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างบางประการ เช่น กลุ่มหลอดสีเหลืองเล็กๆ บนก้าน ซึ่งจะมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดง
ลักษณะเฉพาะ
คนรัก เห็ดโปแลนด์รู้ว่าเมื่อรวบรวมแล้วสามารถเปลี่ยนสีของหมวกและก้านจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อกดและปลอดภัยอย่างแน่นอน
นอกจากนี้ควรรู้ไว้ด้วยว่าในธรรมชาติไม่มีอยู่จริง พิษสองเท่าประเภทนี้ แม้แต่เห็ดซาตานที่อันตรายก็มีความแตกต่างที่ชัดเจนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดเมื่อเก็บเห็ดโปแลนด์
ลักษณะเฉพาะ
ลักษณะเด่นของเห็ดโปแลนด์คือความจริงที่ว่ามันเติบโตได้เฉพาะในป่าด้วยเท่านั้น นิเวศวิทยาที่สะอาดดังนั้นแม้จะเติบโตจนมีขนาดใหญ่ก็ไม่สะสมรังสีและสารพิษ ด้วยเหตุนี้แม้แต่ตัวแทนที่โตเกินของสายพันธุ์นี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
รูปที่ 6. คุณสมบัติภายนอกเห็ดโปแลนด์
พบเพียงตัวเดียวหรือเป็นกลุ่มในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย คอเคซัสเหนือ ตลอดจนในตะวันออกไกลและไซบีเรีย พวกเขาชอบป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบ โดยที่พวกมันเติบโตบนดินทรายเป็นหลักใกล้กับต้นสน ต้นสน ต้นบีช ต้นโอ๊ก และเกาลัดยุโรป การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนเมื่ออื่น ประเภทท่อแทบไม่เคยเห็นอีกต่อไป
Borovik: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดพอร์ชินีมักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ของพวกเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นมีขนาดใหญ่มาก ร่างกายติดผลโดยที่หมวกมีลักษณะคล้ายหมอนและมีขาหนาขึ้นตรงกลางหรือด้านล่าง (รูปที่ 7)
พื้นผิวของหมวกอาจเป็นได้ทั้งเรียบสนิทหรือนุ่ม และพื้นผิวของก้านอาจเป็นเส้นใยหรือปกคลุมด้วยเกล็ด Boletus มีเนื้อสีขาวซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (แดง) หรือยังคงเป็นสีขาวเมื่อถูกตัด
ลักษณะเฉพาะ
ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่มีประโยชน์(วิตามิน A, B1, C, D, เหล็ก, แคลเซียม) เห็ดชนิดหนึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และเภสัชกรรม
ผงที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก โรคโลหิตจาง รวมถึงการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน การขาดวิตามิน และอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ลักษณะเฉพาะ
Boletuses เป็นเรื่องธรรมดาในเกือบทุกทวีป สามารถพบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนใกล้ต้นโอ๊ก ฮอร์นบีม บีช ต้นสนและสปรูซ ยิ่งกว่านั้นพวกมันสามารถเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวหรือทั้งโคโลนี เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำหนักของเห็ดชนิดหนึ่งเดี่ยว ๆ สามารถเข้าถึงได้มากถึง 3 กิโลกรัมถึงแม้ว่ามันจะให้ผลเพียงพอ ระยะเวลาอันสั้นเวลา - เพียง 1 สัปดาห์
รูปที่ 7 เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน
คุณควรทราบว่าในตัวอย่างอายุน้อย ก้านและก้านจะมีราคาเท่ากัน ในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า ก้านจะหยาบกว่าและสูญเสียไป สารอาหารจึงมีเพียงฝาเท่านั้นจึงจะเหมาะกับการประกอบอาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดพอชินี ประเภทและคุณสมบัติการค้นหาอยู่ในวิดีโอ