เห็ดโนเบิลและทรัฟเฟิล เดือนที่ร่ำรวยที่สุด
มะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากเตรียมมะรุมให้คงอยู่เต็มเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วจึงค่อยๆ ลดลง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเก็บรากผักไว้จะดีกว่า สดในห้องใต้ดินและปรุงรสตามต้องการในปริมาณเล็กน้อย
การเลือกวัตถุดิบหลัก...
ข่าวลือดังว่าต้องขุดผักลงไป เดือนฤดูใบไม้ร่วง- ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ กฎสามข้อจะช่วยคุณเลือกผักรากในร้าน
- ผิว. น็อบบี้ไม่มีร่องรอยเน่าหรือเชื้อรา “ผิวหนัง” มีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อถูด้วยเล็บ คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ฉุนและเด่นชัดทันที
- เยื่อกระดาษ
- จะต้องเป็นสีขาว
ขนาด. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผักรากที่มีความยาว 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม. การรับประทานมะรุมนั้นมีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กรวมถึงโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้โรคไตและตับอย่างรุนแรงและการแพ้ของแต่ละบุคคล การรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก อาจทำให้มีเลือดออกภายใน, แผลไหม้ของเยื่อเมือกในช่องปาก,ระบบทางเดินอาหาร
,เพิ่มแรงกดดัน.
...และส่วนประกอบอื่นๆ
- คุณสามารถทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้จากมะรุมเท่านั้นสับแล้วผสมกับเกลือ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมซอสเผ็ดต่อไปนี้ด้วย:
- มะเขือเทศ - สีแดงเท่านั้นหรือร่วมกับสีเขียว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เนื่องจากมักจะเตรียมการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนจึงเหมาะเฉพาะผลไม้สดที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น
- กระเทียม - ควรเป็นฤดูหนาวพันธุ์ "นิวเคลียร์" หากใช้ผักอ่อน ๆ คุณสามารถทานได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
เกลือ - เกลือแกง, หยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน
สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ฝักพริกไทยร้อน, พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรผักและผลไม้ในการเตรียม
กฎการทำอาหาร
- การบด ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอของของเหลว ดังนั้นจึงใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนประกอบหลัก
- การป้องกัน สารกัดกร่อนที่มีอยู่ในผักทำให้คุณ "หลั่งน้ำตา" เมื่อแปรรูปผลไม้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยึดถุงพลาสติกเข้ากับวงแหวนโดยใช้โครงตาข่ายโดยใช้แถบยางยืด สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไร แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษหรือเครื่องช่วยหายใจจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
- ทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อ.หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากกลไกภายในของเครื่องบดเนื้อคุณต้องข้ามแครอทไปสองสามชิ้น
- การทำหมัน ขวดสำหรับเตรียมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนเติมซอส เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลสามารถรับมือกับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดแบบไฟฟ้าซึ่งผักรากที่มีเส้นใยมักจะติดอยู่ เมื่อใช้เครื่องปั่น ชิ้นรากจะมีขนาดใหญ่เกินไป
สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาที่รวดเร็ว
ปอกเปลือกมะรุม มีดคมหั่นผักรากใหญ่เป็นชิ้นเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
ตัวเลือก "รายวัน" แบบดั้งเดิม
ตามเนื้อผ้าซอสจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: ผักจะถูกบดรวมกับเครื่องเทศแล้วกระจายลงในขวด ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ได้ม้วนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามถึงหกเดือน
สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม: บดรากมะรุม 5 หัว กระเทียม 1 หัว และมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วบรรจุในขวด ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกซอสอีก 7 แบบที่มีสัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกัน
- การเผาไหม้ มะรุมและกระเทียม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดกว่า"
- ด้วยน้ำส้มสายชู
- พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา
- ไม่มีมะเขือเทศ สูตร "Gorloder" สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำของว่างด้วยกระเทียมและมะรุม (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะและเกลือสิบช้อนโต๊ะ
- อ่อนนุ่ม. สำหรับมะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศที่เผ็ดร้อนน้อยกว่าคุณจะต้องมี: รากมะรุม 1 อัน, กระเทียม 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ด้วยแครอท
- ด้วยพริก อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ของมะเขือเทศและกระเทียมจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะรุมมาแทนที่จำนวนเท่ากัน
พริกไทยร้อน
การทำแอปเปิลไซเดอร์ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปผลไม้ก่อน สับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวลูกใหญ่สี่ลูกเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณสองถึงสามนาที ประณามบดผ่านตะแกรง เพิ่มมะรุมสับสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ เก็บในตู้เย็น
คุณไม่สามารถม้วนผลิตภัณฑ์ "ดิบ" ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ เพราะในขนมอาจเกิดแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
สำหรับพระอาทิตย์ตก
- สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (จากแปดถึงเก้าเดือนถึงหนึ่งปี) ต้องมีการเตรียมการฆ่าเชื้อหรือการตุ๋นในระยะยาว ต่อไปนี้เป็นสี่ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการแบบทีละขั้นตอน
- หมัก บดมะรุม 1 กิโลกรัมรวมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 200 มล. ต้มปรุงหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น.ด้วยพริกหยวก
- บดมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ต้มส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมแปรรูป (200 กรัม) กระเทียม (100 กรัม) และพริกไทย (400 กรัม) หลังจากต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ก่อนความพร้อมสามถึงห้านาที ให้เติมเกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้นด้วยซอสมะเขือเทศ ตัวละ 1 กกพริกหยวก
- และสับมะรุมเทมะเขือเทศวาง 400 กรัมต้มปรุงเป็นเวลาสิบนาทีเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 200 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้มอีกหนึ่งหรือสองอัน นาที. กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
ด้วยหัวบีท
ต้มหัวบีท 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในขวดโหลสลับกับมะรุมสับเป็นชั้นๆ ผสมเกลือ 40 กรัมกับน้ำส้มสายชู 3% 400 มล. ในน้ำสี่แก้ว ต้มหนึ่งหรือสองนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมของเตรียมฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีภาชนะ 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น.
จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ความร้อนจะไม่เปรี้ยวนานที่สุด? ต่อไปนี้เป็นกฎห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
- เพิ่มสัดส่วนมะรุมและกระเทียมยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในซอสมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
- แนะนำสารกันบูดจากธรรมชาติการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บ
- ใช้วิธีหมักเย็นบดกระเทียม มะเขือเทศ พริกเผ็ด 1 กิโลกรัม รากใหญ่มะรุม ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. และเกลือตามชอบ หมักไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาแต่อย่าม้วน
- ปิดด้วย "ดิสก์ป้องกัน"ตัดวงกลมจากกระดาษแว็กซ์ที่มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขวด แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางไว้บนชิ้นงานแล้วปิดฝา
- แช่แข็ง
บรรจุซอสลงในถุงเล็กหรือขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินบดหนึ่งเม็ด (ต่อมะรุมหนึ่งลิตร) ลงในการเตรียมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ อย่างไรก็ตาม การให้ยาอาจไม่ปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่ควรทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัด
คุณสามารถเตรียมฮอสแรดิชได้โดยเติมกานพลู ออริกาโน ใบโหระพา อบเชย หรือสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟซอสกับเกี๊ยวโฮมเมด เนื้อและไก่ มันฝรั่งต้ม หรือทาบนขนมปังข้าวไรย์
มะรุมคลาสสิกทำจากมะเขือเทศ มะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย อะไรที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อโรแมนติก “อึ” นี้? มันคืออะไรและกินกับอะไร? นี่คือภาษารัสเซียที่ยิ่งใหญ่และทรงพลัง อย่าเข้าใจฉันผิด มะรุมไม่ใช่อาหารที่ไม่ดีที่แม่บ้านโชคร้ายไม่ได้ทำ นี่คือซอสปรุงรสเผ็ดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และแน่นอน มะรุม จานนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พบได้ทั่วไปในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล มะรุมคลาสสิกนั้นคล้ายกับ adjika ดิบกับมะเขือเทศสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ที่ลิงค์ แต่ใน adjika ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกและในมะรุมมะรุมมีส่วนทำให้เกิดความเผ็ดร้อน นอกจากมะรุมแล้ว กระเทียมยังทำให้ซอสมีรสเผ็ดอีกด้วย ในบางสูตร มีการเติมพริกไทยดำและพริกแดงป่นด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเรียกอีกอย่างว่า chrenoder, gorloder, spark, cobra, ฉีกดวงตาของคุณ โดยเฉพาะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินน้ำจิ้มที่ไม่มีน้ำตา แต่ดีต่อสุขภาพแค่ไหน! มะรุมเป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลัง เมื่อผสมกับกระเทียม ก็สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ จริงอยู่ที่ของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน: ซอสเผ็ดนี้มีข้อห้ามสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง มะเขือเทศเป็นแหล่งของเส้นใย เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยการเพิ่มความเข้มข้นของมะเขือเทศและลดปริมาณมะรุมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะได้ความเผ็ดแบบที่คุณชอบ
วิธีการปรุงมะรุม? สำหรับ adjika จะใช้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเนื้อสีแดงเข้ม มะเขือเทศสุกสามารถแทนที่มะเขือเทศสีเขียวได้บางส่วน: ประโยชน์ไม่น้อย แต่มีรสชาติที่ฉุนกว่า จำนวนมะเขือเทศจะควบคุมความเผ็ด ยิ่งมีมะเขือเทศมากเท่าไร มะรุมก็จะนุ่มลงเท่านั้น จุดสำคัญ: ใช้รากมะรุม ใบแตงกวาหรือมะรุมในขวดจะไม่ได้ผล ที่บ้านเตรียมของว่างรสเผ็ดเร็วมาก เพียงบดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเครื่องเทศ ฉันขอแนะนำให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมมะรุม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
- รากมะรุม 100 กรัม
- 2 ช้อนชา ไม่มีเนินเกลือ
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุมกับมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
1. หั่นมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ซึ่งจะช่วยให้เราแยกผิวได้อย่างรวดเร็ว บางครั้งมะเขือเทศก็เข้าไปในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ได้ปอกเปลือก แต่เราจะเอาเปลือกออกเพื่อไม่ให้ติดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ และความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ซอสดังกล่าวจะน่ารับประทานมากขึ้น
2. ปอกกลีบกระเทียม วิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เทน้ำเดือดบนกานพลูเป็นเวลา 3 วินาที แต่ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้กระเทียมสุก ตอนนี้ผิวหลุดออกง่าย
3. ปอกกระเทียมออกจากผิวที่เปียก
4. ตอนนี้ถึงคราวของมะรุมแล้ว ควรใช้รากขนาดกลางที่ขุดขึ้นมาใหม่: ยาวประมาณ 25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือความเสียหายอื่นใด เราทำความสะอาดรากด้วยมีด ฉันมีราก 140 กรัม มันกลายเป็น 85 กรัม และมันก็เผ็ดมาก (และแน่นอนว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ) ดังนั้นคุณจึงใช้มะรุมน้อยลง (หรือมะเขือเทศเพิ่มก็ได้) มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย: หากคุณต้องการลดความเผ็ดของมะรุมให้เทน้ำเดือดลงไป
5. ปอกมะเขือเทศ
6. หั่นผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วนเพื่อเอาแกนแข็งออก
7. ผ่านมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ มะรุมจะปล่อยสารกัดกร่อนออกมาเมื่อบด น้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้เกิดอาการน้ำตาไหล เพื่อปกป้องดวงตาของคุณ คุณสามารถวางไว้บนเครื่องบดเนื้อได้ ถุงพลาสติกและผูกมัน มะรุมจะเข้าถุงทันที
8. ต่อไป ข้ามมะเขือเทศไป คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังได้
9. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู - สารกันบูดที่ช่วยให้เก็บมะรุมดิบได้ เราเติมส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเสริมซึ่งกันและกัน: ถ้ามันเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลถ้ามันหวานให้เติมน้ำส้มสายชู สูตรดั้งเดิมไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เราจะเพิ่มเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะรุมหมัก และอีกอย่างหนึ่ง: ถ้ามะเขือเทศพันธุ์หวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง
10. ผสมให้เข้ากัน ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ที่ได้คือมวลผักสีแดงและสีขาวที่เป็นของเหลว คุณสามารถทิ้งช่องแช่แข็งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสและเติมเกลือลงในของว่างได้หากจำเป็น
11. เทมะรุมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีการทำเช่นนี้ดูที่นี่ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเช่นจากด้านล่าง อาหารทารก- เราใช้ขวดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องละลายเปรี้ยว
12. ขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะรุมโดยไม่ต้องปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (รสชาติจะเหมือนเดิมหลังจากละลายน้ำแข็ง) เดือนแรกขนมยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้จากนั้นความเผ็ดจะอ่อนลง ฉันควรปรุงน้ำสต๊อกหรือไม่? การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บมะรุมแต่ สารที่มีประโยชน์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะมีขนาดเล็กลง หากคุณตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ให้ปรุงมะรุมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
13.มะรุมปรุงตามชอบ สูตรคลาสสิกรวมกับเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของว่างเผ็ดเกินไป คุณสามารถผสมมะรุมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวได้
มะรุมเผ็ดเผ็ดและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว น่าทาน!
หลังจากเก็บเกี่ยวในพื้นที่ของคุณแล้ว ให้เริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมซอสนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ
ในฤดูหนาวเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดนี้จะเข้ากับเนื้อสัตว์ทั้งหมดบนโต๊ะ หรือคุณสามารถกินบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งก็ได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุม
รากที่เผาไหม้นี้ใช้ในการรักษาโรคต่างๆเช่น: ไอ, หวัด, โรคระบบทางเดินอาหารหลายชนิด, atony, ความเสียหายของข้อต่อ
ที่ ความเป็นกรดต่ำและยัง โรคต่างๆลำไส้, ถุงน้ำดี, ใช้ทิงเจอร์มะรุม
น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของมะรุมเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของต่อมในทางเดินอาหาร
รากประกอบด้วยธาตุ กรด และแร่ธาตุดังต่อไปนี้:
- ไฟตอนไซด์;
- สารประกอบอินทรีย์
- แคโรทีนและกรดอะมิโน
- ไลโซไซม์;
- แป้ง;
- น้ำมันรักษาต่างๆ
- กรดอินทรีย์ เป็นต้น
จริงๆ แล้วทุกสูตรใช้รากของพืชโดยตรง ความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย รักษาบาดแผล หรือบรรเทาอาการอักเสบนั้นอยู่ที่ส่วนรากขูดของผักร้อน ไม่ใช่ใบของมัน
มาฉลองกัน! การใช้อย่างมีเหตุผลผักรากนี้ควรเป็นผักหลักในการรักษาโรคเนื่องจากความเผ็ดร้อนแบบเดียวกันนี้ไม่เพียงแต่สามารถรักษาได้ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
เมื่อมะรุมจบลงบนโต๊ะจากเตียงในสวนของคุณ เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียม adjika รัสเซียจะมีประโยชน์:
- เงื่อนไขหลักสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสคือรากพืชคุณภาพสูง การเก็บเกี่ยวมะรุม กระท่อมฤดูร้อนเริ่มต้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นคุณจะได้ผักรากที่แข็งแรง แข็งแรง อร่อย และดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจะต้องเก็บมะรุมในเดือนที่มีตัวอักษร “P” ปรากฏ เช่น กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน
- ผักนี้มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งระเหยได้เร็ว เงื่อนไขหลักคือไม่ควรเปิดขนมทิ้งไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นกลิ่นและความเผ็ดจะระเหยไป ดังนั้นเมื่อจัดเก็บให้ใช้ขวดเล็กที่เก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในชนบท คำแนะนำหลักคือการเตรียมน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ
วิธีการปอกเปลือกรากมะรุม?
อุปกรณ์ต่อไปนี้มีประโยชน์ในการทำความสะอาด ได้แก่ :
- มีดคม (ใช้ค่อยๆ ตัดเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง)
- อุปกรณ์ครัวสำหรับปอกผัก
มาฉลองกัน!คุณสามารถทำความสะอาดเมมเบรนบนรากอ่อนได้โดยใช้ฟองน้ำล้างจาน
ทำอย่างไรจึงจะปลูกพืชได้มากขึ้น?
ชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนยินดีเป็นอย่างยิ่ง การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ด้วยผลไม้ลูกใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป
พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
- คุณสามารถได้รับสิ่งที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
- ปลอดภัยอย่างแน่นอน
ปอกผักรากด้วยมีด
ใช้แปรงมีดแล้วเริ่มงานนี้ซึ่งคุณต้องการ:
- ล้างต้นไม้ด้วยแปรง
- ลบบริเวณที่หนาและตัดผิวหนังออก
- ตัดส่วนบนของมะรุมออก
- ล้างและวางในชาม
การปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผัก
การใช้เครื่องครัวเหล่านี้สะดวกกว่าการใช้มีด และนี่คือเหตุผล:
- ประการแรกในระหว่างการประมวลผลชั้นผิวหนังบาง ๆ จะถูกลบออกและนำไปสู่การเก็บรักษาวิตามินที่อยู่ในเปลือก
- ประการที่สอง การใช้เครื่องตัดผักจะปลอดภัยกว่าการใช้มีด
- ในกรณีที่สาม การทำความสะอาดจะตกลงไปในถังเท่าๆ กัน แทนที่จะกระจายไปทั่วห้องครัว
รักษารากด้วยขนเหล็ก
วิธีนี้สามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดโดยประมาณและกำจัดผิวหนังป้องกันของพืช:
- ก่อนแปรรูปให้แช่ผัก
- ทำซ้ำแบบก้าวหน้า การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วขึ้น-ลง และในทางกลับกัน ขจัดสิ่งสกปรก พร้อมกับเปลือก
- การล้างรากพืชที่ประมวลผลแล้วแต่ละครั้งจะถูกล้างและตัดส่วนบนออก
เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปีและฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้วฉันทดสอบกับผักที่ไม่แน่นอนที่สุดในสวนของฉัน - มะเขือเทศเติบโตและเบ่งบานด้วยกันพวกมันให้ผลผลิตมากกว่าปกติ พวกเขาไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ
ปุ๋ยให้การเจริญเติบโตที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจริงๆ พืชสวนและพวกมันก็เกิดผลดีขึ้นมาก ทุกวันนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชผลตามปกติได้หากไม่มีปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยนี้จะทำให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก”
มะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- รากผักราก – 100 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวกระเทียม – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
กระบวนการดังต่อไปนี้: ล้างรากผักปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นปอกเปลือกกระเทียมและบีบด้วยการกดกระเทียม ก่อนที่จะจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ให้หั่นส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นแนวขวาง จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณไม่ปอกมะเขือเทศก็ไม่เป็นไร หลังจากว่ายน้ำเข้าไปแล้ว. น้ำร้อนมะเขือเทศต้องสับและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผสมกันโดยไม่ลืมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมด! เครื่องปรุงรสเผ็ดพร้อมแล้ว
มะรุมกับมะเขือเทศ
บทบาทของมะเขือเทศในการปรุงรสประเภทนี้คือการทำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง แต่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอส
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จึงอยู่บนโต๊ะ:
- มะรุม -100 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ต่อไปเป็นขั้นตอนปกติในการเตรียมผักสำหรับทำงานซึ่งประกอบด้วยการล้างมะเขือเทศ รากผัก และปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นส่วนผสมรวมทั้งกระเทียมด้วย ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นโดยเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและน่ารับประทาน!
มะรุมกับลูกพลัม
จะมีประโยชน์:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- รากมะรุม – 100 กรัม
- สะเด็ดน้ำ – 100g.
- กระเทียม – 1 หัว (กลาง)
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
บิดผักทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันจนกลายเป็นโจ๊กข้น ส่วนผสมที่ได้จะเต็มไปด้วยขวดขนาดเล็ก แต่ก่อนปิดฝาให้เติมสองสามหยด กรดซิตริก- ตอนนี้อยู่บนโต๊ะหรือในห้องใต้ดินของประเทศ
อาหารว่างมะรุมกับแครอท
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- รากมะรุม – 100 กรัม
- แครอท – 500 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว (เล็ก)
- พริกขี้หนู – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70% 8 – 10 หยด
- เกลือ – 1 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้ แต่มะรุมได้รับการประมวลผลครั้งสุดท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝา (อย่าปิดผนึก) วางในที่เย็น
มะรุมกับพริกหวาน
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- ราก – 300 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหวาน – 300g.
- กระเทียม – 2 หัวเล็ก
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด บดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมส่วนผสม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
เรื่องบ้าๆ รีบๆ นะ
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- รากผัก – 400 กรัม
- กระเทียม – 200 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น – 2 หยิก
- ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
ทำกากบาทบนมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่น้ำแข็งเพื่อเอาเปลือกออก ใช้เครื่องบดเนื้อใส่ผักลงไปปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น่าทาน!
มะรุมดอง
คุณจะต้องการ:
- มะรุม – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู – 200 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
กระบวนการนี้เอง:
เกลือมะรุมสับในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากทำความร้อนด้วยไฟอ่อน (15 นาที) ให้ใส่ในขวดเล็ก ฆ่าเชื้อจานเป็นเวลา 15 - 20 นาทีแล้วม้วนมะรุม เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว!
มะรุมหมักกับหัวบีท
ใช้ผลิตภัณฑ์:
- ราก – 1กก.
- หัวบีท – 1 กก.
- น้ำ – 800มล.
- น้ำส้มสายชู 3% - 200มล.
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละช้อนชา
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มเป็นเวลา 60 นาที บดรากผักแล้ววางลงในขวดเป็นชั้นแรกชั้นที่สองคือหัวบีท เท "เลเยอร์เค้ก" ด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ฆ่าเชื้อจานประมาณยี่สิบนาที ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
แอดจิกา
นอนอยู่บนโต๊ะ:
- มะรุม – 0.3 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) – 0.5 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- กระเทียม – หัว (กลาง)
- พริกขี้หนู – 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 50g.
- ผักชีฝรั่ง – 50ก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 250ml.
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
- พริกไทยดำป่น – 20g.
สับผักรวมทั้งแอปเปิ้ลที่เมล็ดแล้ว ใส่โจ๊กทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ
สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว แล้วใส่ลงในกระทะ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เท adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น มันจะอร่อย!
บันทึก!หลักการเตรียมมะรุมในทุกสูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่เหมาะกับรสชาติหรือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- หน้าหนาวเมื่อเปิดขวดจะเข้าใจสิ่งนี้
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะรุมเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาว แต่หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงนี้ นี่คือซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือเครื่องปรุงรสร้อนที่ใช้ชื่อเดียวกันหลายชื่อ: gorloder, khrenoder, ogonek ส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรคือมะรุมซึ่งมีประโยชน์สำคัญต่อร่างกายมนุษย์
มะรุม: ประโยชน์และโทษ
มะรุมหรือมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของครึ่งตัวผู้มากกว่าเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุน แม้ว่าทุกคนจะแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพซึ่งมีสาเหตุมาจากส่วนผสมหลัก - มะรุม ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มีมากกว่าส้มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วมะรุมยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ มะรุมจะนำมาแสดงต่อ ใช้เป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตุนมะรุมสำหรับฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุนมากที่สุด
ประโยชน์ของมะรุม:
- มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสร้างใหม่ มักใช้ในการรักษารอยโรคที่เป็นหนองบนผิวหนัง
- ช่วยขจัดน้ำมูกออกจากปอด
- ทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร: เพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
- ขจัดความแออัดในถุงน้ำดีและตับ
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการไหลเวียนของเลือด
- มีผลเชิงบวกต่อตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของกลูโคส
- ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติซึ่งช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย
- นี้ การเยียวยาที่ดีเยี่ยมต่อต้านโรคโลหิตจางซึ่งมีการอธิบายไว้ เนื้อหาสูงธาตุเหล็กในผัก
สำคัญ! Gorloder (มะรุม) ไม่ได้ใช้เป็นยา - มันอร่อย วัตถุเจือปนอาหารมีบทบาทช่วยในการรักษาโรคเฉพาะ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากมีข้อห้ามทางการแพทย์หลายประการในการใช้งาน
คุณสามารถกินอึได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เนื่องจากความฉุนที่เพิ่มขึ้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้ที่เยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานของว่างหากคุณมีแผล ไตเฉียบพลัน หรือตับวาย
ปริมาณแคลอรี่ของมะรุม
มะรุมมีกี่แคลอรี่? ผู้หญิงมากขึ้นดูรูปร่างของพวกเขา มีอยู่ในของว่าง แต่เนื่องจากความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญพวกเขาจึงไม่อ้อยอิ่ง ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับอาหารที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมะรุมที่ไม่มีผักต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมคือ 64-66 กิโลแคลอรี กับมะเขือเทศ – 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการกำหนดโดยการกระจายตัวของ BJU: ไขมัน - 0.7 กรัม, โปรตีน - 0.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12 กรัม
คำแนะนำ! ยิ่งมะรุมสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น องค์ประกอบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนนับจากช่วงเวลาที่เตรียมการ ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เก็บรากมะรุมไว้สำหรับฤดูหนาวและทำมะรุมออกมาตามความจำเป็น
สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว
ทันทีที่พวกเขาไม่ได้เรียกสิ่งนี้ เครื่องปรุงรสอร่อยแต่สาระสำคัญของสูตรก็เหมือนกัน - ส่วนผสมของมะรุมพร้อมสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ หลังรวมถึง:
- บีทรูท;
- มะเขือเทศ;
- พริกไทย: หวานและร้อน;
- แอปเปิ้ล, ลูกพลัม;
- แครอท;
- แตงกวา
มะรุมมีหลายสูตร ดังนั้นจึงมีที่ว่างให้แต่ละคนเลือก ความชอบด้านรสชาติ.
สูตรมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- มะเขือเทศเนื้อ 2.5 กก.
- มะรุม 160 กรัม
- กระเทียม 13-14 กลีบ
- พริกหยวกแดง 550 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
- เกลือแกง 45 กรัม
- พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ปรุงเครื่องปรุงรสที่อร่อยตามกฎทั้งหมด พวกเขาเริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำจากมะเขือเทศ (อาจมีเมล็ด) ซึ่งนำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 20-25 นาที ส่วนผสมที่เหลือจากสูตรสามารถบดโดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้และเติมลงในน้ำที่เดือดบนเตา
ผัดมะรุมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล เติมเครื่องเทศที่เหลือ เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ คุณสามารถดูการเตรียมการได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง
คำแนะนำ! เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุมคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรการทำมะรุม: คลาสสิค
สำหรับ สูตรดั้งเดิมมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- รากมะรุม 190 กรัม
- กระเทียม 13-15 กลีบ
- เกลือละเอียด
- น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก บดมะรุมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเติมเกลือและเติมน้ำมัน วางมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ห่อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปเพียงสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้
มะรุมโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว
สำหรับสูตรมะรุมในเครื่องปั่นคุณต้องรวบรวม:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- รากมะรุม – 110-130 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ ตามความชอบ
แช่รากมะรุมไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชู และเพิ่มเครื่องปรุงรส มะรุมบรรจุในขวดปิดฝาสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น
อาหารว่างมะรุม
สูตรการทำมะรุมแบบไม่มีมะรุมเหมาะสำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมะรุมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- กระเทียม – 450 กรัม;
- พริกไทย – 1 ฝัก;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมผักทั้งหมดจากสูตรจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลบการรวมส่วนเกิน: เมล็ด, หาง สับละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ มะรุมผสมและเติม: น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ นำไปต้มแล้วใส่ขวดโหลทันทีพร้อมบิดสำหรับฤดูหนาว
มะรุมกับหัวบีท
ที่นี่มีการเติมหัวบีทลงในมะรุมเพื่อไม่ให้เพิ่มรสชาติ แต่เป็นสารแต่งสี เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศ ซึ่งทำให้มะรุมมีสีแดงแบบดั้งเดิม วัตถุดิบ:
- รากมะรุม 2-3 อัน
- บีบีหนึ่งอัน;
- เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ผักบีทรูทต้มไว้ล่วงหน้าและขูดละเอียด รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วเติม: น้ำตาลทราย, เกลือและทุกอย่างอื่น คุณสามารถกินมะรุมกับหัวบีทได้หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นเสียก่อน สินค้าเก็บได้ดีในที่เย็นแต่จะอยู่ได้ไม่ตลอดฤดูหนาว
คำแนะนำ! ใครไม่ชอบเนื้อบีทรูทก็ทิ้งไป เพิ่มเฉพาะน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบเท่านั้น
มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาอึซึ่งคุณจะต้อง:
- มะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผลไม้ 1 ผล;
- น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำ – 50-60 มล.;
- คั้นสด น้ำมะนาว– 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาแกนออก แช่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด โจ๊กแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากสูตรลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
ด้วยการเติมลูกพลัมสุก
ส่วนผสมสำหรับสูตรมะรุมฤดูหนาว:
- มะเขือเทศสด – 1 กก.
- ลูกพลัม – 120 กรัม;
- มะรุม – 100-110 กรัม
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- น้ำตาลเกลือในอัตราส่วน 2:1
ลบผิวหนังออกจากลูกพลัม ผักและผลไม้บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและใส่เกลือ พวกเขาใส่มะรุมลงในขวด ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว หากต้องการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาวควรต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาที
สูตรมะรุมไม่มีมะเขือเทศ
พืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศนั้นทำหลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรนี้ประกอบด้วยมะนาวซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและมีสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- รากมะรุม – 150 กรัม;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
รากจะถูกทำความสะอาดและถู เพิ่มเกลือและบีบน้ำส้มออก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ หากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะม้วนไว้ในภาชนะแก้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส: มิ้นต์, โหระพา, พาร์สนิป
มะรุมกับแอสไพริน
สูตรมะรุมที่ผิดปกติซึ่งมีแอสไพริน การรวมนี้รับประกันว่าคุณจะได้รับมะรุมสดเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว การบริโภคผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 10-11 กลีบ
- รากมะรุม 350-380 กรัม
- แอสไพริน;
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ความสนใจ! สำหรับไครโนเดอร์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 1 เม็ด
บดมะรุมมะเขือเทศและกระเทียมแยกกันในเครื่องบดเนื้อ สะดุดตา น้ำมะเขือเทศดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำแล้วมะรุมจะออกมาหนาขึ้น เม็ดแอสไพรินบดในครกให้เป็นผงและเติมลงไป น้ำหนักรวม- ทุกอย่างผสมและเค็ม กระจายมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วเก็บเข้าที่สำหรับฤดูหนาว
มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมการปรุงอาหาร
วิธีการเก็บเกี่ยวแบบร้อนในฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในระยะสั้น ขอบคุณที่บิดเก็บไว้โดยไม่มีปัญหา สภาพห้อง- สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำ 2 กิโลกรัม
- รากมะรุม 280-290 กรัม
- กระเทียม 5 หัว
- 3-4 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย
ม้าหัวไชเท้าถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นฉุนที่มากเกินไปและทำความสะอาด กระเทียมถูกบดและปอกเปลือกมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม ผักทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาล วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ผลมะรุมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยฝาไนลอน
ความสนใจ! ช่วยให้ชิ้นงานเย็น คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นเมื่อเครื่องปรุงรสเต็มแล้ว
ซอสมะรุม
ซอสมะรุมร้อน “โอกอนยอค” ปรุงได้ 2 วิธี คือ แบบมีและไม่ปรุง ทั้งสองสูตรก็อร่อยพอๆ กัน โดยมีกลิ่นบ๊วยชัดเจน สินค้าที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศทั้งลูก - 1 กก.
- มะรุม – 320 กรัม;
- ลูกพลัมและกระเทียม 200-220 กรัมต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำตาลทรายละเอียด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
บิดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
มะรุมกับพริกไทยร้อน
มะรุมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศดูมีพลัง แต่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 200 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดอาหารสำหรับสูตรอาหาร:
- รากมะรุม;
- พริกหยวก;
- แครอท;
- กระเทียม;
- พริก
ขั้นตอนเป็นมาตรฐาน: ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ ผสมและเติมเกลือ จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถลดจำนวนฝักที่มีรสขมได้
มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช
- ผักรากทาร์ต – 200 กรัม;
- กลั่น น้ำมันพืช– 100 มล.;
- กระเทียม – 180 กรัม;
- เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและทรายหวานลงในสารละลายที่ได้ วางไฟและหลังจากเดือดให้รอ 20-25 นาที ก่อนปิดเครื่อง 4-5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมะรุม หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้ใส่มะรุมและกระเทียมสับลงไป มะรุมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดหรือขวดที่สะอาด
สูตรมะรุมแตงกวา
สลัดมะรุมเป็นอีกองค์ความรู้ที่แม่บ้านยุคใหม่คิดค้นขึ้นมา แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นเหมาะสำหรับมันซึ่งมีการสะสมมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ส่วนผสมของสูตรสำหรับฤดูหนาว:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5-1.6 กก.
- กระเทียม 2-3 หัว
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืชหอม 120 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.
แตงกวาที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม มะเขือเทศและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น รวมและเพิ่มทุกอย่างจากสูตร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที สลัดร้อนถูกแจกจ่ายลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำมะรุมที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หากคุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการ:
- รากมะรุมถูกเลือกให้มีความหนาและฉ่ำกว่า โดยไม่ทำให้พื้นผิวเสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลที่ขุดขึ้นมา ปลายฤดูใบไม้ร่วง- ในนั้น คลัสเตอร์ที่ใหญ่ที่สุดสารอันทรงคุณค่า
- แช่ผักรากก่อนเผา น้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกมะรุมสำหรับมะรุมเหมือนมันฝรั่ง เพื่อขจัดเปลือกที่คลุมเครือออก ควรมีการตัดสีขาวเรียบ
- บดมะรุมสำหรับมะรุมตามที่คุณต้องการ: ใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูดละเอียด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อบดจะทำให้ดวงตาไหม้ และเพื่อป้องกันถุงพลาสติกจะถูกดึงปิดทางเข้าและทางออกของเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักผลิตภัณฑ์ไว้
- ใส่มะรุมสดเข้าตู้เย็นทันที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง
ทุกคนจะพิจารณากระเทียมที่จะใส่มะรุมเป็นรายบุคคลตามความชอบ อัตรามาตรฐานในสูตรสำหรับฤดูหนาว - 100 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แต่ก็ควรพิจารณาว่านี่คือสารกันบูดหลักที่ช่วยให้การเตรียมการไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน
มะรุมในตู้เย็น: วิธีเก็บรักษา
ในสภาพแวดล้อมในเมือง สถานที่ที่สะดวกที่เก็บช่องแช่แข็งคือตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนสามารถใช้งานได้ 2-3 ปี และผลิตภัณฑ์สดใช้ได้ไม่เกิน 6 เดือน ทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 5 °C ที่ น้ำค้างแข็งรุนแรงโหลถูกห่อด้วยผ้าห่มเพื่อป้องกันไม่ให้แช่แข็ง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์คือการวางไว้ในช่องแช่แข็ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกแล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท
คำแนะนำ! สะดวกในการแช่แข็ง แบบฟอร์มพิเศษสำหรับน้ำแข็ง ก้อนเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในซุป
บทสรุป
มะรุมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เครื่องเคียง, ซุป, เนื้อเยลลี่ อาหารเสริมดังกล่าวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและในขณะเดียวกันก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ
โพสต์ที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีรายการที่คล้ายกัน
แม่บ้านทุกคนเมื่อจะต้อนรับแขกมักจะคิดว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว อารมณ์ของคุณขึ้นอยู่กับการกินของว่างดีๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เตรียมมะรุมไว้บ้าง เรียกอีกอย่างว่ามะรุม, มะรุม, adjika โดยทั่วไปไม่ว่าจะเรียกเธอว่าอย่างไรความหมายก็ยังคงเหมือนเดิม
พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียคือมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม แต่มันก็มีอยู่จริง จำนวนมากสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่เปิดหูเปิดตา และทุกคนสามารถสร้างเวอร์ชันของตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องทดลองเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง คุณก็เป็นผู้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเองแล้ว
ที่จริงแล้วมันทำได้ง่ายมาก ใช่แล้วคุณสามารถใช้ผักประเภทและสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่นิสัยเสีย ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้: เกี๊ยว, มันติ, ลูกชิ้น คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้ มันจะอร่อยมาก!
วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่ฉันและภรรยาใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่และน้องสาวด้วย คุณสามารถจัดเก็บได้ค่อนข้างมาก เวลานานแต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไร ความเผ็ดก็จะน้อยลงเท่านั้น และบอกตามตรงว่าเรากินมันหมดเร็วมาก มันเกิดขึ้นว่ามันไปไม่ถึงห้องใต้ดิน เราต้องทำมากกว่านี้ถ้าเรามีผลิตภัณฑ์ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!
ตัวเลือกนี้จะรวมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานไว้ด้วยเสมอ ไม่มีอะไรพิเศษ แต่เราอยากให้ซอสนี้คงอยู่ได้นานที่สุด เราก็เลยปรุงครับ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงและความคมจะไม่หายไป
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- กระเทียม – 200 กรัม;
- รากมะรุม – 200 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด มะรุมต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เนื่องจากรากกินตาแรงมากคุณจึงต้องใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้ไม่มีรู ควรปิดช่องทางที่วางผลิตภัณฑ์และที่ทางออก
2. บิดกระเทียมลงในถุงเดียวกัน หรือจะผ่านการกดก็ได้ จากนั้นเราก็เอาโครงสร้างของเราออกแล้วมัดไว้สักพัก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราถอดก้านของพวกเขาออก คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ในอาหารจานนี้ ดังนั้นควรตัดสิ่งที่คุณไม่ชอบทิ้งไป เรายังส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิดในเตาอบหรือนึ่ง
6. ใส่มะรุมลงในภาชนะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแต่เราก็จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติได้ตลอดฤดูหนาว
เมื่อไม่นานมานี้ ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมรายการหนึ่ง นอกจากนี้ยังบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมนี้อีกด้วย ดังนั้นหากคุณสนใจก็สามารถเข้าไปดูได้
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ลองและไปยังบทถัดไป
สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู:
เมื่อของแบบนี้อยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน เครื่องเทศทั้งหมดจะหายไปที่ไหนสักแห่ง เดือนแรกยังอร่อยอยู่แต่หลังๆไม่เผ็ดมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อน ปริมาณของอาหารต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- มะรุม – 400 กรัม;
- กระเทียม – 2 หัว;
- พริกหยวก – 4 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตากให้แห้งเล็กน้อย เราทำการตัดมะเขือเทศและบีบของเหลวส่วนเกินออก ดังนั้น จานพร้อมจะได้ไม่แฉะเกินไป เราตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวก เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย มะรุมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นให้บดมะรุมและกระเทียมลงในถุงพลาสติกในเครื่องบดเนื้อ ด้วยวิธีนี้น้ำตาของคุณก็จะไหลน้อยลง
3. จากนั้นบิดมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกเผ็ด เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่
ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ดได้ มีเครื่องเทศมากที่สุด หรือปล่อยทิ้งไว้แล้วน้ำจิ้มจะร้อนขึ้น
4. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะลอง เพิ่มหากจำเป็น ปริมาณเล็กน้อยจะส่งผลต่อการจัดเก็บ
5. ใส่กระเทียมและมะรุมแล้วผสม ต้องรีบทำมากเพราะมวลยังแข็งแรงอยู่และน้ำตาก็ไหลลงมาเอง
6. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
ใช่ เรายังคงต้องร้องไห้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับน้ำตาของเรา!
มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ:
โดยวิธีนี้ก็จะมี จำนวนมากที่สุดกระเทียม ฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น แต่เราจะไม่ใช้มะรุม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติ ให้ทำการทดสอบเล็กน้อยก่อนตามปกติ ฉันมั่นใจว่าความสงสัยทั้งหมดของคุณจะหายไปทันทีและคุณจะทำได้มากกว่านี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- กระเทียม – 300 กรัม;
- พริกขี้หนู– 2 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เราทำแผลและบีบน้ำส่วนเกินออก หากต้องการใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้ค่อยๆ ตัดออกเป็นสองหรือสี่ส่วน เรายังถอดก้านออกด้วย น้ำซุปข้น ด้วยวิธีที่สะดวก- โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ทันที
ควรใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อะลูมิเนียมไม่เหมาะกับชิ้นงานดังกล่าว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีกรดจำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม
2. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกด
3. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากนั้นจานก็จะเผ็ดขึ้น แค่ตัดก้านออกก็เพียงพอแล้ว เรายังบดมันอีกด้วย
4. ผสมทุกอย่างในภาชนะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำไปต้ม แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม มวลควรร้อนขึ้นเท่านั้น นำออกจากเตา คุณสามารถลิ้มรสมันและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปหากจำเป็น
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะอยู่กับคุณได้นาน เพราะกินปุ๊บ!
เตรียมมะรุมกับหัวบีท:
คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือไม่? ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่จะตอบเชิงลบ โดยส่วนตัวแล้วครอบครัวของฉันมักจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันกับภรรยาจึงทำเช่นเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม และมีรสชาติที่ไม่ธรรมดามาก ทานกับอะไรก็ได้ ทาบนขนมปังหรือรับประทานกับอาหารจานเนื้อ
วัตถุดิบ:
- บีทรูท – 2 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- มะรุม – 200 กรัม;
- เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ล้างหัวบีทแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่
2. ปอกกระเทียมแล้วบิดด้วย ผสมกับผักแล้วนำภาชนะใส่ไฟ นำไปต้ม
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้
4.ช่วงนี้เราจะเตรียมราก เราล้างและทำความสะอาดชั้นบนสุด ตัดเป็นชิ้นพลาสติกเล็กๆ เราก็จะบดมันโดยใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน เพิ่มลงไปผสมและต้มประมาณ 2 – 3 นาที
5. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนวดอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้ววางร้อนในขวดโหลปลอดเชื้อจนถึงคอทันที แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
6. ปิดภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ
วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล?
นี่เป็นเรื่องปกติและ ของว่างแสนอร่อย- แอปเปิ้ลเพิ่มความหนาและรสชาติ จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวและแน่นอนว่าควรซื้อจากสวนของคุณเอง เห็นได้ชัดว่านี่อาจเป็นซากศพหรือใครก็ตามที่มีแผล ทั้งหมดนี้ถูกตัดออก ดังนั้นจานนี้จึงจะมีของเสียเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
- มะรุม – 350 กรัม;
- กระเทียม – 200 กรัม;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. -
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. ล้างและทำความสะอาดผัก เราตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดพร้อมกับก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล แต่คุณต้องเอาแกนออก
2. บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น วางทุกอย่างไว้ในภาชนะขนาดใหญ่
3. ทางที่ดีควรหั่นมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น เราก็ส่งไปที่นั่นเหมือนกัน
4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด เราใส่มะรุมลงไปแล้วปิด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกลิ่นก็ช่างเหลือเชื่อ
ทำอย่างไรให้มะรุมอยู่ในห้องใต้ดินได้นานและไม่เปรี้ยว...
หลายๆ คนคงเคยประสบกับความจริงที่ว่าเมื่อพวกเขาเปิดขวดขนมพวกเขาก็โยนมันทิ้งไป เมื่อมันเริ่มเกิดฟอง รั่วไหลออกมาจากขวด หรือมีเชื้อราอยู่ข้างใน ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาทำอะไรผิดหรือเธอหยุดยืน ท้ายที่สุดแล้วมะรุมธรรมดาจะอยู่ได้ไม่นานนัก ตั้งแต่เธอเริ่มจะสูญเสียเธอไป คุณภาพรสชาติและของเสียหาย
อาจเป็นสาเหตุอะไรหากชิ้นงานเสื่อมสภาพ:
- สินค้าเน่าเสียแล้ว
- ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: เกลือ, กระเทียม;
- ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- การจัดเก็บอาหารสำเร็จรูปที่ไม่เหมาะสม
ดังนั้นเพื่อจัดเก็บขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดอะซิติก คุณยังสามารถต้มมันได้ แต่แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่มีวิตามินอีกต่อไปและรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
หากคุณใช้ฝาไนลอน พวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนเช่นเดียวกับขวดโหล ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง ฝาโลหะกำลังเดือด นอกจากนี้ภายใต้ฝาปิดให้เทชั้นเล็ก ๆ ลงบนจานที่เสร็จแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน- หรือจะใส่ถุงพลาสติกพับหลายชั้น
สินค้าทั้งหมดจะต้องสดและไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้ใช้มะรุมที่ขุดสดๆ อย่าลืมลองชิมเพราะว่าควรมีเครื่องเทศเพียงพอ
ฉันหวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาเรื่องไร้สาระได้เป็นเวลานาน ดังนั้นปรุงอาหารอย่างมีความสุขและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรัก แบ่งปันสูตรอาหารและมีความสุข! แล้วพบกันใหม่!