ลูกเสือขาว. เสือเบงกอล
11 กรกฎาคม 2016
เป็นเวลานานแล้วที่เราคุยกันเรื่องอาหารของประเทศใดๆ และก่อนหน้านั้นก็มีทั้งคู่ และนี่คือ มี และ เช่นเดียวกับ
ใครก็ตามที่เคยลองอาหารเม็กซิกันแท้ๆ คงจะคุ้นเคยกับรสชาติที่หลากหลายที่ระเบิดในปาก “ค็อกเทล” ที่แปลกใหม่ที่ประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร เนื้อสัตว์และผักเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของนักชิมได้มากที่สุด
แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบอาหารเม็กซิกัน แต่สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันมากเรารู้เรื่องนี้น้อยเกินไป ในจิตสำนึกโดยรวมของแฟนอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่ สิ่งต่างๆ เช่น ต้นกำเนิด ประวัติศาสตร์ และแม้แต่รูปแบบการทำอาหารยังขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ถึงเวลาเปลี่ยนแล้ว!
เรามาลองค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับ ต้นกำเนิดที่แท้จริงอาหารเม็กซิกันบ้าง วิธีดั้งเดิมทำอาหารเม็กซิกันจานโปรดของคุณ และแม้แต่อาหารเม็กซิกันแปลกๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน 25 สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันที่คุณอาจไม่รู้!
อาหารเม็กซิกันมีความเก่าแก่มากกว่าที่คุณคิด สูตรอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มีอายุย้อนไปถึงสมัย Aztec และ Mayan
อย่างไรก็ตาม ชาวสเปนมีผลกระทบอย่างมาก อิทธิพลที่แข็งแกร่งไปจนถึงอาหารเม็กซิกันอย่างที่เรารู้กันทุกวันนี้ อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม (สืบทอดมาจากสูตรอาหารของชาวมายันและแอซเท็ก) ได้รับการแก้ไขในช่วงที่สเปนตกเป็นอาณานิคมของเม็กซิโก ส่งผลให้ชาวสเปนเพิ่ม ความคิดของตัวเองและวิธีการเตรียมรวมทั้งส่วนผสม
ในช่วงทศวรรษที่ 1520 ชาวสเปนได้นำพืชและสัตว์มายังเม็กซิโกในแบบที่ชาวเม็กซิกันไม่เคยเห็นมาก่อน ได้แก่ ม้า ตัวใหญ่ วัวหมู แกะ แพะ และไก่ ของเครื่องปรุงรสที่นำเข้ามาในประเทศ - น้ำมันมะกอก, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน และพริกไทยดำ ชาวสเปนยังนำถั่วและธัญพืช เช่น อัลมอนด์ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ รวมถึงผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ส้ม องุ่น ผักกาดหอม แครอท ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง (นำมาจากเปรู) และอ้อย
วัวและวัวในประเทศทุกส่วนใช้ในการเตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม รวมถึงเต้านม กระเพาะอาหาร ลิ้น แม้แต่มดลูกและลูกอัณฑะ
อาหารเม็กซิกันยังขึ้นชื่อในเรื่องของน้ำผลไม้แสนสดชื่นที่หลากหลาย เจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในเขตร้อนและ ผลไม้แปลกใหม่เป็นพื้นฐาน น้ำอัดลมซึ่งมีขายตามแผงริมถนน
Tortillas เป็นอาหารหลักในเม็กซิโก พวกเขาทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี และความหลากหลายของมันแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตอติญ่าใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง มันอาจจะนุ่มหรือกรอบก็ได้
เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จนถึงปัจจุบัน ส่วนใหญ่ผลิตในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองที่มีชื่อเดียวกัน และใช้แกนกลางของดอกโคมสีน้ำเงินในการเตรียม
ระหว่างปี พ.ศ. 2407 ถึง พ.ศ. 2410 เม็กซิโกถูกปกครองโดยอดีตอาร์คดยุคเฟอร์ดินันด์ แม็กซิมิเลียนแห่งออสเตรีย โดยได้รับการสนับสนุนจากกองทหารฝรั่งเศส แม้ว่ารัชสมัยของพระองค์จะอายุสั้นและน่าเศร้า แต่อาหารฝรั่งเศสก็ทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารเม็กซิกันหลายรายการ อาหารเม็กซิกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส ได้แก่ Chiles en nogada ( พริกยัดไส้พริกในซอสวอลนัท) และ “conejo en mostaza” (กระต่ายในซอสมัสตาร์ด)
ในช่วงยุคอาณานิคม ชาวสเปนผู้ชื่นชอบการทดลองและเป็นสมาชิกของคณะศาสนาของสเปนได้เกิดขึ้นด้วย ส่วนใหญ่อาหารที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารเม็กซิกันที่ซับซ้อนในปัจจุบัน เหล่าแม่ชีเป็นผู้บุกเบิกในการเตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม เช่น ลูกอมที่เรียกว่าคาเจตา (คาราเมล) บูนูเอลอสรูปลูกบอล (โดนัท) และเหล้ารัมโปเป้ที่ทำจากไข่
ในปี 1519 เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนกลุ่มแรกเข้าสู่เมือง Tenochtitlan เมืองหลวงของ Aztec (ซึ่งปัจจุบันคือเม็กซิโกซิตี้) พวกเขาได้เรียนรู้ว่า Montezuma จักรพรรดิแห่ง Aztec ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากวานิลลาและช็อกโกแลตและเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง เป็นอาหารเม็กซิกันอินเดียแบบดั้งเดิม ซึ่งอาจคิดค้นโดยชาวมายันเอง ซึ่งต่อมาได้รับการยอมรับทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ รวมถึงในรูปของมิลค์เชคด้วย
ย้อนกลับไปในยุคอาณานิคมของประวัติศาสตร์เม็กซิโก อาหารต่างๆ เช่น “lomo en adobo” (เนื้อซี่โครงหมูในซอสเผ็ด), “chiles rellenos” (พริกยัดไส้ชีส เนื้อวัว หรือหมู), “guacamole” (อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจาก เนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ หัวหอม พริก และผักชี) และ “escabeche” (น้ำดอง)
วานิลลาเป็นสารที่ได้จากฝัก บางประเภทกล้วยไม้เม็กซิกันและช็อคโกแลตได้มาจากผลไม้ ต้นไม้เม็กซิกันโกโก้.
อาหารเม็กซิกันบางจาน โดยเฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดในเวราครูซและคาบสมุทรยูคาทาน ได้รับอิทธิพลจากอาหารแคริบเบียน อาหารเม็กซิกันอื่นๆ เช่น โบลิลโล (ขนมปังโฮลวีต) ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส Bolillo เป็นขนมปังเม็กซิกันยอดนิยม
อาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่เรียกว่า "ฟาฮิตา" ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางโดยเจ้าของภัตตาคารชาวเม็กซิกันอเมริกัน Ninfa Rodriguez Laurenzo ซึ่งตั้งชื่อร้านอาหารของเธอเองตามชื่อของเธอเองว่า Ninfa's อาหารจานนี้เรียบง่ายและน่ารับประทานมากจนคู่แข่งส่งสายลับไปที่ร้านอาหารของเธอตลอดเวลาเพื่อรับสูตรอาหาร
ในบางพื้นที่ของเม็กซิโก อาหารหายาก ได้แก่ ตั๊กแตนและหนอนผีเสื้อ ทาโก้ในบางส่วนของประเทศยังเตรียมไส้ต่างๆ ไว้ด้วย ตั้งแต่สมองวัวไปจนถึงลูกอัณฑะของวัว
Sugar Calaveras (Calaveras de Azukar) ขนมหวานรูปหัวกะโหลกที่ทำจากน้ำตาล ผักโขม และช็อคโกแลต เป็นหนึ่งในขนมเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาเตรียมพร้อมที่จะเฉลิมฉลองวันแห่งความตาย
อาหารเม็กซิกันที่พบในสหรัฐอเมริกามักเรียกกันว่า "Tex Mex" ชื่อนี้ได้มาจากการผสมผสานระหว่างอาหารเท็กซัส เม็กซิกัน และอาหารอเมริกัน Burritos, fajitas และ quesadillas เป็นตัวอย่างยอดนิยมของ Tex-Mex
ก็ประมาณว่าเฉลี่ยแล้ว ครอบครัวเม็กซิกันสามารถบริโภคตอติญ่า (ตอติญ่าข้าวโพด) ได้ถึง 2 ปอนด์ (เกือบ 1 กิโลกรัม) ต่อวัน
พริกเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
แม้แต่ขนมเม็กซิกันแบบดั้งเดิมก็เตรียมพริกซึ่งให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างร้อนและหวาน
ชาวเม็กซิกันตอนเหนือชอบ จานเนื้อในขณะที่ทางตอนใต้ของประเทศนิยมใช้ไก่และผักเป็นวัตถุดิบหลัก
ตอร์ติญ่าเคยขายในกระป๋องและได้รับความนิยมในบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1940 จนถึงต้นทศวรรษ 1980
Quesadillas เป็นหนึ่งในแผงขายของริมถนนในเม็กซิโก จานนี้ถือเป็นอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไป แต่ปรากฎว่า quesadilla เช่นเดียวกับชาวเม็กซิกันเองเป็นอาหารลูกผสม: ครึ่งหนึ่งของชนพื้นเมืองและครึ่งหนึ่งของสเปน ตอร์ติญ่าที่ทำเคซาดีญ่าเป็นอาหารพื้นเมืองอเมริกัน ชีส เช่นเดียวกับเนื้อหมูและ/หรือเนื้อวัวที่สามารถเพิ่มลงในไส้ได้ - อิทธิพลของสเปน ส่วนเครื่องปรุงก็ทำซอสเผ็ดจากพริก- อาหารท้องถิ่นและใบผักกาดหอมฝอยก็ได้รับอิทธิพลจากอาหารสเปนอีกครั้ง
แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ดจัดจ้านเป็นส่วนใหญ่ แต่แท้จริงแล้วมันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุและยังมีไขมันต่ำอีกด้วย นักโภชนาการบางคนคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของสิ่งสำคัญ กลุ่มอาหาร: เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืช และผัก
หากคุณยังคิดว่าเฉพาะอาหารเอเชียเท่านั้นที่ใช้สัตว์ที่น่ารังเกียจที่สุด คุณคงสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมบางสูตรมีส่วนผสม เช่น อีกัวน่าและเนื้องูหางกระดิ่ง
แหล่งที่มา
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte
อาหารเม็กซิกันซึ่งผสมผสานประเพณีการทำอาหารของหลายชาติจะดึงดูดทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและสดใส เมื่อทราบเคล็ดลับบางอย่างแล้ว ใครๆ ก็สามารถปรุงอาหารยอดนิยมได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือรายการส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ที่คุ้นเคย และแน่นอนว่าความปรารถนาที่จะทดลองของคุณ
เว็บไซต์ฉันเลือกอาหารเม็กซิกันเลิศรส 6 รายการที่จะทำให้แขกพอใจและเตรียมง่ายๆ ที่บ้าน
ฟาฮิตาส
นี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารเม็กซิกัน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไส้ร้อนในกระทะและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าแบบดั้งเดิม ด้วยวิธีนี้ แขกแต่ละคนสามารถเลือกว่าจะห่ออะไรในแฟลตเบรดและซอสอะไรที่จะทานด้วย
วัตถุดิบ:
- 1 สีแดง พริกหยวก
- พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
- หัวหอมแดง 1 หัว
- พริก 1 เม็ด
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- เนื้อ 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- มะนาว 1 ลูก
- ตอติญ่าข้าวสาลีหรือข้าวโพด 4 อัน
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อสันใน พริกหยวก และพริกเป็นเส้นบางๆ
- หมักเนื้อในน้ำมะนาวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางผักบนกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเนื้อวัวลงในผักแล้วทอดต่ออีก 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มมะเขือเทศบดและถั่วลงในกระทะผสมและตั้งไฟไว้สองสามนาที
- การเติมฟาจิต้าพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมแฟลตเบรดรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
กัวคาโมเล่
อะโวคาโดบดเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ เช่น ใส่เนื้อสัตว์หรือปลา แต่เดิมนิยมรับประทานเป็นของว่างและรับประทานกับข้าวโพดทอดกรอบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- อะโวคาโดสุก 3 ลูก
- 1 หัวหอม
- พริก 1 เม็ด
- มะนาว 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- พวงผักชี
การตระเตรียม:
- สับหัวหอม กระเทียม และผักชีให้ละเอียด ขูดผิวมะนาว
- นำเมล็ดออกจากพริก เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วยเช่นกัน
- บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม เกลือและผสมอีกครั้ง
- เติมน้ำและน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
- ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
- เพิ่มอะโวคาโดลงในมะเขือเทศและน้ำพริกแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม
เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอด น่าทาน!
ซัลซ่าเม็กซิกันสด
ซอสเม็กซิกันรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสมบูรณ์ให้กับอาหาร
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 2 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 ผล
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอมและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
- เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทย ใส่ยี่หร่าและมะเขือเทศบด
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
ซุปถั่วกับพริก
ชาวเม็กซิกันชอบถั่วและเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกอย่าง อาหารที่มีซุปรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดง 300 กรัม
- น้ำซุปผัก 2 ลิตร
- ผักชี 1 พวง
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกแดง 2 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี
- 1 ช้อนชา ออลสไปซ์
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- แช่ถั่วลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว เติมน้ำซุปผักแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทน้ำซุป 2 ถ้วยลงในกระทะอีกใบแล้วพักไว้สักครู่
- ลบออกด้วยกระทะ ปริมาณน้อยถั่ว. มันจะมีประโยชน์ในการตกแต่ง
- บดน้ำซุปที่เหลือพร้อมกับถั่วในเครื่องปั่น
- สับกระเทียมและพริกเมล็ด
- ในกระทะที่แห้ง ทอดยี่หร่า ผักชี และออลสไปซ์เป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กระเทียม พริก ลงในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช- ทอดเป็นเวลา 1.5 นาที
- วางน้ำซุปที่สงวนไว้ลงบนกองไฟโอนเนื้อหาจากกระทะและน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่นลงไปใส่เกลือและพริกไทย ซุปจะต้องได้รับความร้อนเท่านั้นไม่ต้ม
- เทซุปลงในชามแล้วใส่ถั่วที่เราเตรียมไว้สำหรับตกแต่ง
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว จานนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก
ฮูเอโวส แรนเชรอส
ตามตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้ประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยคาวบอยเมื่อหลายปีก่อน และในปัจจุบันนี้ชาวเม็กซิกันทุกคนก็ชอบรับประทานเป็นอาหารเช้า สามารถรับประทานได้โดยตรงจากกระทะหรือห่อด้วยขนมปังแผ่นแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกแดง 1 เม็ด
- พริกเขียว 1 อัน
- ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
- หัวหอมแดง 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าบด
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- พวงผักชีฝรั่ง
สวัสดี!
อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์และอร่อยมากจนสมควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีทำอาหารเก่งจริงๆ ไม่ว่าคุณจะไปร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารใดก็ตามตรงหัวมุมถนน เกือบทุกที่ คุณก็ทานอาหารดีๆ ได้ โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก แม้ว่าฉันยังคงสงสัยว่าความลับของพวกเขาอยู่ที่ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณสามารถซื้อในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา ผักสดผลไม้และเนื้อสัตว์
คุณสมบัติของอาหารเม็กซิกัน
อาหารเม็กซิกันก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีวัฒนธรรมของชาวอินเดีย ชาวสเปน และชาวฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักของอาหารเม็กซิกันเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะ ได้แก่ ปลาและอาหารทะเลหลากหลาย เนื้อสัตว์จากปศุสัตว์และสัตว์ปีก ข้าวโพด ถั่ว อะโวคาโด พริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง บวบ และแม้แต่กระบองเพชร ใช่ ใช่ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด!
ในเม็กซิโก กระบองเพชรไม่เพียงแต่ใช้ทำเตกีล่าและเมซคัล (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง) เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารด้วย นอกจากนี้กระบองเพชรโนปอลยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษอีกด้วย ทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ย่าง ทาโก้และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
เมื่อฉันได้ลิ้มรสกระบองเพชรเป็นครั้งแรก ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกพอใจเลยเพราะว่ามันมีความเหนียวข้น ชวนให้นึกถึงว่านหางจระเข้ของเรา แต่ไม่มีรสขม แต่ปรากฎว่ามันเตรียมมาไม่ดีเลย หลังจากลองเป็นครั้งที่สองแล้ว ฉันก็ยังกินมันอยู่ อย่างที่พวกเขาพูดฉันพยายามแล้ว ในภาพแรกคุณสามารถเห็นต้นกระบองเพชรดิบ ในภาพที่สองผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศแล้ว
ฉันขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับอาหารดั้งเดิมยอดนิยมของเม็กซิโก
ทาโก้ (ทาโก้)
สัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเม็กซิโก ทาโก้เป็นขนมปังแผ่น (ตอร์ติญ่า) ที่มีไส้ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดเม็กซิกันที่มีพริกและมะนาว ส่วนใหญ่แล้วแฟลตเบรดจะทำมาจาก แป้งข้าวโพด- ไส้หมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ โชริโซ ปลา และอาหารทะเลมักปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมดอง มีสูตรอาหารหลายพันรายการ บางครั้งก็เป็นทาโก้มังสวิรัติด้วยซ้ำ
โพโซล (posole)
นี่เป็นอีกสัญลักษณ์หนึ่งของเม็กซิโก ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมไว้ในวันประกาศอิสรภาพและในวันอื่นๆ การพูด ในภาษาง่ายๆ, posole คือซุปข้าวโพด พวกเขาใช้ข้าวโพดขาวพันธุ์พิเศษ “cacahuasintle” ซึ่งปลูกในเม็กซิโกเท่านั้นในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มข้าวโพดเป็นเวลานานจนสุกดี เนื้อสัตว์เตรียมแยกกัน อาจเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือแม้แต่กุ้ง
จากนั้นจึงเติมเนื้อลงในน้ำซุปพร้อมข้าวโพดและเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม หัวไชเท้า หัวหอม สมุนไพร อะโวคาโด ชิชารอน (หนังหมูทอด กินแบบมันฝรั่งทอด นำไปใส่ในอาหารต่างๆ) ออริกาโน มะนาว และซอสพริกแบบดั้งเดิม และมะเขือเทศ ทุกคนเติมซุปด้วยส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส
เอนชิลาดาส (Enchiladas)
แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา? เอนชิลาดาเป็นตอร์ติญายัดไส้ มักทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมซอส ฟังดูง่ายมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ขั้นแรก ตอร์ติญ่าอาจเป็นข้าวโพดสีน้ำเงิน ข้าวโพดสีเหลือง หรือแป้งสาลี สามารถเติมได้ ประเภทต่างๆชีส, ประเภทต่างๆเนื้อ กุ้ง มันฝรั่ง ผัก กระบองเพชร อะไรก็ตามที่จินตนาการของแม่ครัวเอื้ออำนวย ไม่ต้องพูดถึงซอส ความหลากหลายของซอสทำให้ต้องเจอทางตันเมื่อเลือก โรยหน้าเอนชิลาดาด้วยผักชีฝรั่งสับ หัวหอม ผักกาดหอม หรือหัวไชเท้า ตามชอบ ชีส และซาวครีม
ตุ่นคอนพอลโล (ไฝไก่)
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารเม็กซิกันโดยไม่ต้องเอ่ยถึงตุ่น ตัวตุ่นเป็นซอสสีน้ำตาลข้นที่มักใช้ปรุงไก่หรือไก่งวง (โดยปกติจะเป็นช่วงคริสต์มาส) ไม่เพียงเท่านั้น ยังเสิร์ฟพร้อมเอนชิลาดา โทมาเลส หรือข้าวอีกด้วย ซอสประกอบด้วยโกโก้ พริก ถั่ว เครื่องเทศ อบเชย และส่วนประกอบอื่นๆ อย่างน้อยสามประเภท ขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งมีการเติมช็อคโกแลตบางครั้งก็มีมะเขือเทศสีเขียวชนิดพิเศษ (ในกรณีนี้ซอสเรียกว่าโมลเวิร์ด - โมลกรีน)
ชิลาคิลส์ (Chilaquiles)
Chilaquiles เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า โดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าข้าวโพดเหล่านี้หั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมัน โดยเติมเนื้อสัตว์ ถั่ว หรือผักตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสพริกและชีสแบบดั้งเดิม หลังจากนั้นจึงนำจานไปใส่ในเตาอบสักครู่หนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟ Chilaquiles กับไข่ดาวได้
ทามาลี (ทามาลี)
ทามาลเป็นแป้งข้าวโพดสอดไส้... เนื้อสับชีส ผลไม้ หรือผัก มักใส่พริก ห่อด้วยใบข้าวโพด จานนึ่ง โดยเอาใบข้าวโพดออกก่อนใช้ Tamales เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าเป็นทามาลีที่ชาวอินเดียผู้มีอัธยาศัยดีเสนอให้ผู้พิชิตที่มาที่นี่เพื่อลอง
ตอร์ตาส (ตอร์ตาส)
Tortas เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งที่ขายในราคาถูกมากตามท้องถนนหรือในร้านกาแฟเล็ก ๆ ด้วยราคาเพียง 25-35 เปโซ คุณจะได้แซนวิชขนาดใหญ่ที่เลี้ยงคนสองคนได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ คุณเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แฮม ไส้กรอก ชีสกับผักกาดหอม มะเขือเทศ และอะโวคาโด
คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกันได้ไม่รู้จบ! ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังและโดดเด่นที่สุดของเธอเท่านั้น มีมากมายหลากหลายฉันยังคงประหลาดใจกับการค้นพบใหม่ ๆ อยู่เสมอ แต่มีคุณสมบัติที่ยังคงเหมือนเดิมทุกที่:
ชาวเม็กซิกันปรุงรสอาหารด้วยซอสและมะนาวแบบดั้งเดิม ทุกสิ่งเสมอและทุกที่
อาหารเม็กซิกันที่ไม่มีตอติญ่าไม่ใช่อาหารเม็กซิกัน ใช้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดและรับประทานแทนขนมปัง
ชาวเม็กซิกันชอบอาหารรสเผ็ดพริก องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเกือบทุกจาน เม็กซิโกปลูกพริกมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ มีความแตกต่างกันในด้านความฉุน รสชาติ ขนาด สี และรูปร่าง
อะโวคาโดเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง มันถูกเพิ่มเข้าไป ซุปที่แตกต่างกัน, สลัด, อาหารจานหลัก, ซอส "กัวคาโมเล่" ที่มีชื่อเสียงที่สุดและแม้แต่ของหวานก็จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
ชาวเม็กซิกันชอบเยลลี่เป็นของหวาน มีขายทุกที่ที่นี่ และมักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดแทนเค้ก
ที่นี่คุณสามารถรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ในทุกงบประมาณ
ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่าในเม็กซิโกทุกคนสามารถค้นพบอาหารอันโอชะตามความชอบและรสนิยมของพวกเขาได้ และก่อนที่จะมาที่นี่ ฉันเคยลองอาหารเม็กซิกันในรัสเซียและสหรัฐอเมริกา และฉันก็ชอบมันด้วย แต่พอมาอยู่ต่างจังหวัดก็รู้สึกซาบซึ้งถึงความยิ่งใหญ่ของมันจริงๆ
ท่องเที่ยว ค้นพบสิ่งใหม่ๆ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
ด้วยความเห็นอกเห็นใจอย่างจริงใจ Olesya
ป.ล. คุณเคยลองอาหารเม็กซิกันอะไรบ้าง? คุณชอบและไม่ชอบอะไร?