เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: ภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดชนิดหนึ่ง: พันธุ์, ประโยชน์, หน้าตาเป็นอย่างไร
หนึ่งในวัตถุยอดนิยมของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" เห็ดชนิดหนึ่งตามชื่อของมันชอบที่จะเติบโตใต้ต้นเบิร์ชดังนั้นจึงมักพบได้ในสวนที่มีลำต้นสีขาว
แต่บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณ
เรามาดูกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรและดูภาพถ่ายความงามของป่าแห่งนี้
เห็ดชนิดหนึ่ง: คำอธิบาย
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้คือเห็ดฟองน้ำชนิดหนึ่ง ซึ่งอยู่ในสกุล Obabok ในวงศ์ Boletaceae พบกับเห็ดชนิดหนึ่งในป่า โซนกลางเป็นไปได้ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม ในป่าผลัดใบชื้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ!ในทุ่งทุนดรา เห็ดชอบเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ชแคระ และเรียกว่าซูเปอร์เบิร์ช
บน ภาพถ่ายจำนวนมากคุณสามารถเห็นคุณสมบัติดังต่อไปนี้ของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป (และนี่คือสิ่งที่วิทยาศาสตร์เรียกว่าเห็ดที่รู้จักกันดี):
หมวก
ขา
เยื่อกระดาษ
- ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน
- จากเท็จ เห็ดพิษสามารถแยกแยะได้เนื่องจากมีสีสม่ำเสมอ: ในบริเวณที่ถูกตัดหรือหัก สีของขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย
การรู้คำอธิบายของเห็ดนี้จะช่วยให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดร้ายแรง และนำเห็ดพิษทั้งตะกร้าเข้าบ้านได้
โบเลทัส: Wikipedia
สารานุกรมออนไลน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีบทความเกี่ยวกับเห็ดมหัศจรรย์นี้โดยเฉพาะ ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของเขาและค้นหาได้ คำอธิบายทั่วไป, พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด, วิธีจดจำเห็ดและจะหาได้ที่ไหน
เห็ดชนิดหนึ่งมีคุณค่ามากในองค์ประกอบเนื่องจากมีวิตามินทั้งหมด: B, D, C, E, P. P. เห็ดนี้ยังประกอบด้วยแมงกานีสแคลเซียมและฟอสฟอรัส - จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์องค์ประกอบขนาดเล็ก
เห็ดแสนอร่อยนี้มีหลายพันธุ์โดยมีคำอธิบายแตกต่างกันเล็กน้อย ลองดูที่พวกเขา:
โดยรวมแล้ว Boletus มีประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่พบในป่ารัสเซีย
พันธุ์ที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่นั้นดีในการปรุงอาหาร มีรสชาติที่น่าทึ่ง และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
เห็ดปลอม
มันสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะมันออกจากเชื้อราน้ำดีสองเท่าโดยคำอธิบายและลักษณะของเห็ดมิฉะนั้น - ขมขื่น- มันไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นตัวอย่างดังกล่าวหากจบลงในจานก็จะทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ คุณสมบัติของมันคืออะไร?
- ขา. มีสีคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น: เกล็ดของเห็ดที่กินได้นั้นมีลักษณะคล้ายกับลวดลายบนลำต้นของต้นเบิร์ช แต่เกล็ดของเห็ดปลอมนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และหลอดเลือดดำที่โดดเด่นบนขานั้นมีความคล้ายคลึงกับเส้นเลือดฝอยของขามนุษย์
- หมวก. เห็ดปลอมนั้นจะมีสีที่แตกต่างจากเห็ดที่กินได้: ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าที่มีน้ำดีจะมีลักษณะเป็นสีเขียวหรือสีอิฐ เมื่อหักฝาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
การรู้คุณสมบัติเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและนำเชื้อราในถุงน้ำดีกลับบ้านได้
เห็ดชนิดหนึ่ง: วิธีการปรุงอาหาร
คนเก็บเห็ดมั่นใจว่าในแง่ของลักษณะรสชาติ เห็ดเป็นรองจากราชาที่แท้จริงของป่า - เห็ดพอร์ชินี ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างปลอดภัยในสูตรอาหารจำนวนมาก: ทอด, ดอง, เค็ม, ใส่ในสลัดและซุป พายที่เต็มไปด้วยสิ่งเหล่านี้อร่อยมาก เห็ดหอมและสำหรับฤดูหนาวเห็ดชนิดหนึ่งสามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ แม่บ้านบางคนทอดเห็ดกับหัวหอมก่อนแล้วจึงแช่แข็ง
จานเห็ดชนิดหนึ่งต่อไปนี้อร่อย:
- เห็ดทอดกับครีมและสมุนไพร
- จูเลียน;
- สตูว์;
- ซุปครีมแสนอร่อย
คำแนะนำ!หากคุณเก็บเห็ดใกล้ถนนหรือซื้อจากผู้ขายที่ไม่น่าเชื่อถือ ควรต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยอย่างน้อย 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่ง
เคล็ดลับสำหรับคนเก็บเห็ด
Boletus ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด ความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง อาหารที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ
เห็ดโบเลทัสนั้น ชื่อสามัญเห็ดในสกุล Lecinum ซึ่งมีลักษณะหมวกสีน้ำตาล ก้านบาง และเนื้อมีความหนาแน่นน้อยกว่า boletuses ทั้งหมดสามารถรับประทานได้
Boletus ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อเบิร์ชและสิวหัวดำ ซึ่งเป็นรูพรุนประเภทนี้ หมวกเห็ดจัดอยู่ในสกุล Leccinum หรือ Leccinum ในวงศ์ Boletaceae
ชื่อของเห็ดชนิดนี้คือ "กำลังพูด" และบ่งบอกว่ามันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยมีต้นเบิร์ชอยู่ข้างๆ ที่มันเติบโต
ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง
หมวก
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. มีสีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็เกือบดำ รูปร่างของมันคล้ายกับหมอนบวม
เยื่อกระดาษ
เยื่อกระดาษมีสีสม่ำเสมอค่ะ สีอ่อน,สีไม่เปลี่ยนเมื่อถูกทิ้ง
ขา
ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-4 ซม. สีขาวหรือสีเทา มีเกล็ดเรียวขึ้นไป
เห็ด Boletus แพร่หลายในประเทศแถบเอเชียเช่นเดียวกับในภาคเหนือและ อเมริกาใต้- พวกเขาเป็นชาว ป่าผลัดใบ,เติบโตในสวนต้นเบิร์ช
ฤดูเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
boletuses ทั้งหมดเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ละสายพันธุ์ต่างกันเล็กน้อยในด้านคุณภาพทางโภชนาการ เห็ดเหล่านี้มีวิตามิน เช่น วิตามินบี 1 บี 2 พีพี และวิตามินซี
ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจะใช้ทอดต้มและดองและเตรียมใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง เมื่อแห้งเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
เห็ด Boletus ใช้เป็นไส้พิซซ่า พาย ม้วน เป็นฐานสำหรับซอสและในรูปแบบผง เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง บักวีต ถั่วเลนทิล แครอท กะหล่ำปลี และพริก
ห้ามรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งโดยผู้ที่เป็นแผล ระบบทางเดินอาหารกับการแพ้ของแต่ละบุคคลและเด็ก
ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง
หมวกมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาเข้มและสีดำ เห็ดหนุ่มด้านล่างเป็นสีขาว มีสีน้ำตาลอมเทาเมื่อโตเต็มที่ ขามีความหนาขึ้นที่ก้นสีขาวมีเกล็ดปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกทิ้ง
มันเติบโตในสวนเบิร์ชตั้งแต่ครึ่งแรกของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับในทุ่งทุนดราและทุ่งทุนดราในป่า พบในยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้
เห็ดที่กินได้ ใช้สำหรับเป็นอาหารประเภททอด ต้ม แห้ง และดอง
ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-14 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม โดยมีขอบโค้งที่ด้านล่าง ต่อมาจะเป็นรูปทรงเบาะ พื้นผิวไม่เรียบ เหี่ยวย่น เรียบเนียน ผิวแห้ง เนื้อแมตต์ ในสภาพอากาศชื้น ผิวจะมันวาวเป็นสีน้ำตาลมะกอก เนื้อเป็นสีขาว อ่อนที่หมวก มีเส้นใยที่ก้าน เมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสีม่วงอมชมพูและค่อยๆ เกือบดำ ขายาว 5-13 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เป็นรูปทรงกระบอกด้านล่างมีรูปไม้กอล์ฟหนา สีของขาด้านบนเป็นสีเทามะกอก ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และพื้นผิวเป็นสะเก็ด
ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นด้วยฮอร์นบีม เฮเซล และป็อปลาร์ เติบโตในป่าผลัดใบของยูเรเซีย ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เห็ดกินได้เก็บไว้ไม่ดี
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงครึ่งวงกลมเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นนูนมีรูปทรงเบาะตรงกลางจะหดหู่ ผิวหนังมีขนเล็กน้อยหรือมีเกล็ด ในเห็ดที่โตเต็มที่ ผิวจะเปลือย เรียบเนียน เคลือบด้าน และกลายเป็นเมือกในสภาพอากาศเปียก สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเทาถึงน้ำตาลแดงและมีสีเข้มขึ้นตามอายุ เนื้อแข็ง สีขาว สีเขียวอมเหลืองที่โคนก้าน และเมื่อผ่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือแดง มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเห็ดจางๆ ขาสูง 5-16 ซม. หนา 1-3.5 ซม. ทรงกระบอกหรือกระสวย ชี้ไปที่โคน ด้านบนแข็ง มีสีขาวหรือสีครีม ด้านล่างมีสีน้ำตาล มีเกล็ด
พบตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นพร้อมกับแอสเพนและป็อปลาร์ พันธุ์หายาก.
เห็ดกินได้ที่มีเนื้อแน่น ใช้สำหรับอาหารสดและแห้ง
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. มีลักษณะนูนหรือทรงเบาะ สีอ่อน ขาวหรือน้ำตาลอ่อน พื้นผิวแห้ง เนื้อมีสีขาวนุ่มสีเขียวมีน้ำ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด รสชาติ และกลิ่นไม่เด่นชัด ขายาว บาง มีสีขาวหรือสีเทา
ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นกับต้นเบิร์ชและเติบโตใกล้หนองน้ำ ในต้นเบิร์ชชื้นและป่าเบญจพรรณ ฤดูติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายน
เห็ดที่กินได้ที่มีเนื้อหลวมและต้มสูงกินเห็ดอ่อน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ ขาเป็นสะเก็ด
มันเติบโตในป่าสนและต้นเบิร์ชในที่ชื้นและในหนองน้ำ จัดจำหน่ายในยูเรเซียจาก ยุโรปตะวันตกถึง ไซบีเรียตะวันออก- ฤดูกาลรวบรวมคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
หมวกมีรูปร่างนูน ต่อมาเป็นทรงหมอน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ผิวจะแห้งตั้งแต่สีน้ำตาลเทาไปจนถึงสีดำ ตกแต่งด้วยลวดลายหินอ่อนสีอ่อน เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด ขายาว บาง หนาไปทางฐาน บางครั้งก็โค้งงอ
เติบโตในป่าเบิร์ชชื้น แยกกลุ่มในยูเรเซียและ ทวีปอเมริกาเหนือ- ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม
เห็ดกินได้ ใช้เป็นอาหารสด เหมาะสำหรับตากแห้งและดอง
หมวกมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในเห็ดอ่อน ต่อมากลายเป็นรูปทรงเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. ผิวหนังแห้ง เรียบ บางครั้งรู้สึกเหมือนแตกเป็นสีน้ำตาลเหลือง เนื้อมีสีเหลืองอ่อน อ่อนนุ่ม และเมื่อตัดออกแรกๆ จะกลายเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ ขาสูง 5-12 ซม. หนา 1-3 ซม. ทรงกระบอกหรือทรงกระบองหนาลงไปด้านล่างมีสีเหลืองมีเกล็ด
เติบโตใกล้กับต้นบีชและต้นโอ๊ก ภูมิภาคที่อบอุ่นยุโรป คนเดียวหรือเป็นกลุ่ม ฤดูรวบรวมเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
เห็ดกินได้ ใช้สด แห้ง ดอง มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแห้ง
หมวกมีลักษณะนูนหรือทรงเบาะ ผิวหนังมีสีน้ำตาลอ่อน มีสีเข้มขึ้นตามอายุ และพื้นผิวเรียบ เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ขายาวบางเบามีเกล็ดสีเข้ม
พบในฤดูใบไม้ร่วงในสวนต้นเบิร์ชแห่งยูเรเซีย
เห็ดกินได้.
ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป หมวกของสายพันธุ์นี้มีหลากหลายและเป็นสีน้ำตาลสกปรก เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ขาเป็นสีขาวมีโทนสีฟ้าอ่อนมีเกล็ด
เห็ดกินได้.
เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษและกินไม่ได้
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-10 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งทรงกลมต่อมาเป็นรูปหมอนมนหรือกราบพื้นผิวแห้งมีขนหรือนุ่มในภายหลังเรียบจากสีเหลืองน้ำตาลเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่น กลิ่นไม่เด่นชัดมีรสขม ขามีความสูง 3-12.5 ซม. ความหนา 1.5-3 ซม. ทรงกระบอกหรือทรงกระบองกว้างลงด้านล่างมีเส้นใยสีครีมสดเหลืองมีสีเหลืองเรติเคิล
เห็ดสากลที่เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบในทุกทวีปทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม ฤดูติดผลคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม
หนุ่มสาว เห็ดน้ำดีสับสนกับเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง มันแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่ไม่มีเกล็ดบนก้าน
เห็ดที่กินไม่ได้
สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งแยกออกจากเนื้อได้ยาก ดังนั้นจึงเตรียมสารละลายจากเยื่อกระดาษส่วนหนึ่งและน้ำ 100 ส่วนซึ่งเทลงบนรากเบิร์ชที่เปิดอยู่ หลังจากนั้นรากก็จะถูกชุบเพิ่มเติม
ในช่วงฤดูแล้งจะมีการฉีดพ่นดินด้วยขวดสเปรย์เป็นประจำ การรดน้ำจะดำเนินการในช่วงบ่ายเมื่อใด แสงอาทิตย์อย่าตกหลุมเห็ดชนิดหนึ่ง การให้ความชุ่มชื้นก็เป็นสิ่งจำเป็นทันทีหลังจากที่ผลแรกปรากฏขึ้น เตียงสวนรดน้ำด้วยน้ำเปล่าทุกวัน การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวได้หนึ่งปีหลังจากหยอดเมล็ด
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่ง
ใน 100 กรัม เห็ดสดมีพลังงาน 31 กิโลแคลอรี ค่าพลังงาน:
- โปรตีน กรัม:…………2.3
- ไขมันกรัม………………..0.9
- คาร์โบไฮเดรตกรัม……….3.7
- ใน ยาพื้นบ้านเห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาท โรคไต และยังใช้เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดเพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักเนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
เห็ดฟองน้ำถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเป็นคนที่มักจะลงเอยบ่อยที่สุด เป้าหมายหลักล่าอย่างเงียบ ๆ ในบรรดาตัวแทนที่มีค่าโดยเฉพาะของอาณาจักรที่สาม เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่น ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการนั้นมีความเท่าเทียมกับสีขาวและมีรสชาติและกลิ่นหอมของ "เห็ด" ที่น่าพึงพอใจ คนเก็บเห็ดทุกคนควรรู้แน่ชัดว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร เพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดสองเท่าที่กินไม่ได้
ลองมาดูคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปซึ่งเป็นของเห็ดฟองน้ำให้ละเอียดยิ่งขึ้น
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scabrum) อยู่ในชั้น Agaricomycetes วงศ์ Boletaceae ชื่อสามัญอื่นๆ: หญ้าเบิร์ช, แบล็คเฮด, โอบาบก, โอบาบกทั่วไป
- หมวกจะนูนออกมาเสมอ (เริ่มแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นจึงเป็นรูปหมอนอิง) มีขนาดปานกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 15 ซม.) ตั้งแต่สีน้ำตาลเทาจนถึงน้ำตาล แม้จะมีสีก็ตาม ผิวมีความเรียบเนียน เนียน ยื่นออกมาจากขอบหมวกเล็กน้อย
- ไฮมีโนฟอร์ หลอดมีน้ำหนักเบาแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทา และแยกออกจากฝาได้ง่าย
- ขามีสีขาวถึงเทา มีรูปร่างคล้ายกระบองในตัวอย่างอายุน้อย มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีฐานหนา ยาว (สูง 10 ถึง 20 ซม.) ไม่ใหญ่มาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 ซม.) มีลวดลายชัดเจนบนพื้นผิวทั้งหมด (สีเทา, สีน้ำตาล, บางครั้งก็เป็นเกล็ดสีดำ)
- เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด ในหมวกจะหลวมกว่าในก้านมีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นหอม
ตัวแทนทั้งหมดของกลุ่มเห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้
ความหลากหลายและคำอธิบายชนิดพันธุ์
Boletus เป็นชื่อรวมของเห็ดหลายชนิดในสกุล Leccinum สภาพการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยมส่งผลให้เห็ดชนิดหนึ่งไม่มีนัยสำคัญ ความแตกต่างภายนอก- สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไรเพื่อให้สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้
บึง (Leccinum holopus)
เห็ดชนิดหนึ่งบึงหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวได้ชื่อมาจากสถานที่เติบโต เห็ดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเห็นได้ชัด หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10 ซม. แต่สามารถยาวได้ถึง 16 ซม. รูปร่างเบาะนูนเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดอ่อนเท่านั้น เมื่ออายุมากขึ้นมันก็แบน พื้นผิวเรียบมีรอยยับเป็นบางครั้ง หมวกทาสีด้วยสีที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับกลุ่มนี้: สีขาวครีมหรือสีเทาพร้อมโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว
ขาผอม (1-3 ซม.) ยาว (จาก 5 ถึง 15 ซม.) มีสีขาวหรือสีเทาปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน เกล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากที่เห็ดมีอายุมากขึ้นและแห้งเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บตัวอย่างดังกล่าว
ชั้นท่อเป็นสีขาวชั้นแรกจากนั้นมีสีเทาสกปรก เนื้อเป็นน้ำสีขาวมีสีเขียวเล็กน้อย ก้านมีความหนาแน่นมากขึ้นที่ฐานจะมีสีเขียวอมฟ้า ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
รุนแรง (Leccinum duriusculum)
หมวกมีความยาวไม่เกิน 15 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งวงกลมต่อมาเป็นรูปทรงเบาะนูน เห็ดอ่อนมีผิวที่เนียนเรียบและมีขน ซึ่งต่อมาจะเรียบเนียน วี สภาพอากาศฝนตกกลายเป็นลื่นไหล สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจมีโทนสีม่วง ไปจนถึงสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเหลืองสด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข
หลอดมีลักษณะสีอ่อน สีครีม แล้วก็มีสีเหลืองหรือสีเทา เมื่อกดแล้วจะยังมีรอยสีน้ำตาลมะกอกอยู่
ขาเป็นทรงกระบอก ไม่ค่อยชี้ไปที่ฐาน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเป็นลายตาข่าย สีไม่สม่ำเสมอ: ด้านบนเป็นครีม ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล เนื้อในหมวกมีความหนาแน่น สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีแดงตรงที่ถูกตัด ที่ขามีความหนาแน่นมากกว่าค่อนข้างรุนแรง สีเขียวอมเหลืองที่ฐาน ด้านบนสีอ่อนกว่า กลิ่นอ่อนแอ
สีเทา (ฮอร์นบีม) (Leccinum carpini)
เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมากที่สุด หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม ในที่สุดก็มีรูปทรงคล้ายเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่เกิน 14 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อย ขอบจะโค้งงอ และยืดออกตามอายุ พื้นผิวแห้ง นุ่ม มีเม็ดเล็กเล็กน้อย ทาสีด้วยโทนสีน้ำตาลอมเทา ในสภาพอากาศฝนตก สีจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลมะกอก
ขาเป็นทรงกระบอกค่อนข้างบาง (สูงถึง 4 ซม.) ยาว (จาก 5 ถึง 13 ซม.) ส่วนล่างจะมีความหนาเป็นรูปไม้กอล์ฟ สีไม่สม่ำเสมอ: ในตอนแรกมีสีน้ำตาลอมเทาใกล้กับหมวก พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปจากนั้นจึงกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
ชั้นท่อเป็นน้ำแยกออกจากเนื้อกระดาษสีขาวหรือสีทรายอย่างอิสระ สีเทา- มองเห็นรอยบากในบริเวณที่สัมผัสกับขา เนื้อเป็นสีขาว: อ่อนนุ่มในหมวกและมีเส้นใยในก้าน; ในเห็ดเก่ามันจะรุนแรง ในอากาศจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูอมม่วงก่อน จากนั้นจึงเข้มขึ้นจนเกือบเป็นสีดำ
สีดำ (Leccinum scabrum)
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำมีหมวกสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็ก (5-9 ซม.) หรือหมวกเกือบดำ ผิวหนังแตกร้าวตามอายุ โดยเผยให้เห็นเนื้อบางส่วน ขาได้สัดส่วน ทรงกระบอก สีขาว มีเกล็ดสีเข้มเล็กๆ ปกคลุมอยู่ หลอดมีสีน้ำตาลอมเทา เนื้อเป็นสีขาวเข้มขึ้นเมื่อแตก
สีชมพู (Leccinum roseofractum)
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูมีหมวกทรงหมอนนูนขนาดกลาง (สูงถึง 15 ซม.) ตามอายุ ผิวมีสีน้ำตาลเทา น้ำตาลอมชมพู อาจเข้มกว่าหรือเป็นสีน้ำตาลเข้มก็ได้ แห้ง.
ก้านมีลักษณะบาง ยาว ทรงกระบอก มีฐานหนาในตัวอย่างรุ่นเยาว์ บางครั้งก็โค้งเป็นสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลจนเกือบดำตามอายุ ชั้นท่อมีน้ำหนักเบากลายเป็นสีเทาสกปรกตามอายุ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น เห็ดชนิดหนึ่งนี้เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกตัด
การแพร่กระจาย
เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลาย พบได้ในยุโรป เอเชีย และอเมริกา ตัวแทนของอาณาจักรที่สามนี้ประสบความสำเร็จในการควบคุมสภาพอากาศของทุ่งทุนดรา ชอบแสงผสมหรือ ป่าผลัดใบด้วยการมีเบิร์ชบังคับ มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและคัดเลือกต้นไม้เล็ก ๆ เจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในพันธุ์ผสม ป่าสนด้วยต้นเบิร์ชอ่อน
การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง- หากฤดูร้อนไม่แห้งเกินไปก็สามารถพบตัวอย่างเดี่ยวได้เร็วที่สุดในช่วงปลายเดือนมิถุนายน คุณสมบัติเห็ดชนิดหนึ่ง - ให้ผลตอบแทนมหาศาลทางอุตสาหกรรม
ผลที่ติดผลจะงอกรวมกันจนเต็ม พื้นที่ขนาดใหญ่- ความเข้มของการงอกไม่ลดลงหลังจากการเก็บเกี่ยวพืชชนิดแรก ในกรณีนี้เห็ดอาจหายไปโดยสิ้นเชิง เป็นเวลานานและไม่มีเหตุผลที่ชัดเจน และหลังจากการ "ทะลุ" กลับมาพร้อมกับปริมาณอุตสาหกรรมเท่าเดิม
จะดูที่ไหนและรวบรวมอย่างไร
หากคุณตั้งใจจะหาต้นโบเลทัส ให้สำรวจป่าต้นเบิร์ชอายุน้อยหรือบริเวณที่มีต้นเบิร์ชสลับกัน คุณสามารถเพิกเฉยต่อสถานที่มืดและรกได้ - เห็ดชนิดหนึ่งต้องการแสงสว่าง อย่างไรก็ตาม มีเพียงตัวอย่างเดียวเท่านั้นที่ถูกพบที่ขอบ เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเป็นจำนวนมากเฉพาะในที่โล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอที่อยู่ลึกเข้าไปในป่าเท่านั้น
ผลอ่อนสามารถซ่อนตัวอยู่ใต้ชั้นของขยะ ก่อให้เกิด "ตุ่ม" ที่คนเก็บเห็ดทุกคนรู้จัก การค้นหาได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยความราบรื่น แท่งยาวด้วยความช่วยเหลือในการเคลื่อนย้ายขยะออกจากกันในสถานที่ที่ "น่าสงสัย" เห็ดสามารถตัดหรือบิดได้ ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจน แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ในเห็ดชนิดหนึ่งเมื่อถึงอายุหนึ่งชั้นของท่อจะมืดลงและหลวม เยื่อกระดาษยังคงหนาแน่นอยู่ระยะหนึ่ง หากคุณพบเห็ดชนิดนี้ให้แยก Hymenophore ออกแล้วทิ้งไว้ในป่า: สปอร์ที่สุกในนั้นจะทำให้เกิดไมซีเลียมใหม่
หน้าเหมือนเห็ดเลย
เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกันหลายอย่าง สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเชื้อราในถุงน้ำดี มันหมายถึง เห็ดที่กินไม่ได้และอาจก่อให้เกิด อาหารเป็นพิษ- คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขนาดของหมวกและก้านมีขนาดใหญ่ขึ้น เห็ดให้ความรู้สึกว่ามีขนาดใหญ่
- ขามีสีโทนชมพูหรือแดงที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน
- ที่ขามีลวดลายตาข่ายชวนให้นึกถึงเครือข่ายหลอดเลือด
- hymenophore สีเทาอมชมพู;
- เนื้อบริเวณที่ถูกตัดกลายเป็นสีชมพู
- เห็ดทุกชนิด แม้แต่เห็ดเก่าก็ไม่แสดงร่องรอยความเสียหายจากแมลง
- เห็ดเติบโตในคูน้ำ ใกล้ตอไม้ และในที่ร่มอื่นๆ
เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดนี้อยู่ในสกุลเดียวกัน สามารถรับประทานได้ แปรรูป และเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน Boletus สามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้ด้วยต้นสนชนิดต่างๆ และ ต้นไม้ผลัดใบรวมถึงต้นเบิร์ชด้วยดังนั้นจึงสามารถพบได้ในป่าเบิร์ชเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง
หมวกมีสีน้ำตาล แต่ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีเฉดสีเทาผสมเป็นสีหลัก เห็ดชนิดหนึ่งจะมีเฉดสีแดงส้มเหลือง แต่เครื่องหมายนี้ค่อนข้างมีเงื่อนไข ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งบึง (Leccinum holopus) และเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (Leccinum percandidum) จึงถูกทาสีด้วยสีขาวครีมเหมือนกัน พวกเขามีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างอย่างมากจากตัวแทนคนอื่น ๆ ในกลุ่มของพวกเขา ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนากว่าและมีสีฟ้าลักษณะปรากฏบนบาดแผล เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น เมื่อผ่านความร้อนจะไม่แตกสลายและกรอบ อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่ได้พยายามทำแบบนั้น คำจำกัดความที่แม่นยำ: เห็ดฟองน้ำส่วนใหญ่กินได้และมีปริมาณสูง คุณภาพทางโภชนาการดังนั้นพวกเขาจึงนำ "ทุกอย่างมาเรียงกัน"
การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น
หลังจากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องเริ่มแปรรูปให้เร็วที่สุด (ไม่เกิน 12 ชั่วโมง) หากไม่ปอกเปลือกเห็ดเหล่านี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำปกคลุม ก็เพียงพอที่จะล้างและทำความสะอาดฝาและฐานของก้านจากสิ่งแปลกปลอม หากเก็บเห็ดบนดินทรายให้ล้างหลายครั้ง ควรใช้มีดขูดพื้นผิวจะดีกว่า
แล้ว ร่างกายติดผลถูกตัดออก สถานที่ของการตัดจะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อหาทางที่เหลืออยู่จากเวิร์ม หากมีพื้นที่เสียหายจะถูกตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดที่เสียหายเกินไป ชั้นท่อของเห็ดเก่าจะถูกลบออก
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำสองแห่ง ประการแรก - เพื่อกำจัดเศษที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ระหว่างการทำความสะอาด เมื่อน้ำเดือด เห็ดจะปล่อยฟองออกมาค่อนข้างมาก คุณควรมีช้อนมีรูติดมือ นำโฟมออกแล้วระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน ใส่เห็ดลงในกระทะที่สะอาดแล้วเท น้ำสะอาดเติมเกลือและต้มประมาณ 20 นาที เห็ดต้มจะถูกวางในกระชอนและทำให้เย็นลง ในรูปแบบนี้สามารถทิ้งไว้ได้ เวลาอันสั้น(ไม่เกิน2วัน)ในตู้เย็น หากคุณต้องการประหยัด เห็ดต้มนานกว่านั้นก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เห็ดชนิดหนึ่งดิบไม่สามารถแช่แข็งได้ - กระบวนการทำลายโปรตีนไม่ได้หยุดที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
ขึ้นอยู่กับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเพิ่มเติม ความชอบด้านรสชาติ- พวกเขาสามารถดองเค็มใช้ทำซุปหรือทอดได้
คุณภาพทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทที่สอง คุณค่าทางโภชนาการ- อร่อยจังเลย ผลิตภัณฑ์อาหาร- เยื่อกระดาษทุกๆ 100 กรัมมีเพียง 31 กิโลแคลอรี นอกจากนี้องค์ประกอบยังมีวิตามินจำนวนมาก (B, PP, E, C) และ แร่ธาตุ- โปรตีน รวมทั้งลิวซีน ไทโรซีน และกลูตามีน เยื่อเส้นใยทำหน้าที่เป็น "แปรง" ในการทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ
หากคุณกำลังลองเห็ดชนิดหนึ่งเป็นครั้งแรก ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักก็อาจทำให้เกิดนิสัยแปลกประหลาดได้ เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมาก การเสิร์ฟครั้งเดียวควรปานกลาง ไม่มีการบันทึกกรณีพิษจากเห็ดชนิดนี้
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติดีซึ่งสังเกตได้ง่ายจากรูปลักษณ์ทั่วไป แนวโน้มที่จะผลิตผลไม้จำนวนมากทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดทุกคน แม้ว่าจะไม่ปรากฏทุกปี แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็รอคอยเพราะกลัวว่าจะพลาดจุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยว เมื่อรวบรวมคุณจะต้องดูแต่ละตัวอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้
เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อาหารเห็ดนั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS เป็นพืชสกุล Leccinum (อีกชื่อหนึ่งคือ Obabok) ในวงศ์ Boletaceae ( ตัวแทนที่มีชื่อเสียง- เห็ดชนิดหนึ่ง) ซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งด้วย
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 20 ซม.) พร้อมส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี - ก้านและหมวก หมวกมีลักษณะกลม กางออกหรือครึ่งทรงกลม ไม่มีความมันวาว และน่าสัมผัส (กำมะหยี่) สีของมันแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่สีน้ำนมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีเทา และแม้กระทั่งสีดำ ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ก้านตั้งตรง แต่ถัดจากไมซีเลียมจะหนาขึ้นเล็กน้อย มองเห็นเกล็ดที่ตัดกัน: สีขาวหรือสีดำ
พวกเขาเติบโตค่อนข้างเร็ว(สูงถึง 3-4 ซม. ต่อวัน) ต้นที่สุกเร็วที่สุดจะมาถึง ความยาวสูงสุด- หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะมีน้ำมากขึ้นและมีเมือกปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นเหยื่อล่อที่ดีเยี่ยมสำหรับหนอน หลังจากนั้นอีก 4-5 วันเห็ดก็ตาย
เห็ดชนิดนี้นิยมเรียกว่า boletus, birch boletus, obabok หรือ blackhead
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่ามากที่สุดซึ่งสามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?
อย่างที่คุณเห็นจากชื่อที่เห็ดได้รับด้วยเหตุผลที่ดีมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและดังนั้นจึงมักพบอยู่ใกล้พวกมัน เกือบทุกสายพันธุ์ชอบสถานที่ที่สว่างไสวซึ่งเปิดรับแสงแดดปรากฏในเดือนมิถุนายนหลังดอกซากุระ หายไปในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน
ชอบ โซนป่าบริภาษแต่รู้สึกดีแม้อยู่ในทุ่งทุนดราที่อยู่ติดกับต้นเบิร์ชแคระ บุคคลดังกล่าวเรียกติดตลกว่าเห็ดเบิร์ชเพราะพวกมันมักจะสูงกว่าพืชเหล่านี้มาก
เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป: ยูเรเซียและอเมริกา
เก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและอย่างไร (วิดีโอ)
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
สกุล Leccinum ทุกชนิดสามารถรับประทานได้ โดยจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย คุณภาพรสชาติ- พวกเขาสามารถรับประทานดิบ ทอด แห้ง ต้มหรือดอง และยังสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
โดยรวมแล้วมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ ต่อไปนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศ:
- สามัญ;
- สีชมพู;
- ปลัก;
- หลายสี;
- สีดำ;
- รุนแรง.
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
ประเภทที่พบบ่อยที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ สามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขาสีเทากระชับและมีก้นหนาชัดเจน
Boletus เปลี่ยนเป็นสีชมพู
ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" ของมันซึ่งมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปโอบาบกตัวนี้ได้สีชมพูอิฐที่แปลกตา มักพบในบริเวณที่มีหนองน้ำ คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยขาต่ำที่โค้งงอไปด้านข้างอย่างแหลมคม
เห็ดชนิดหนึ่งหนองน้ำ
ชอบ ดินเปียกและสถานที่มืด สีของเห็ดมีสีอ่อน เนื้อหลวม และแตกง่าย
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
เบิร์ชมีหลากสี
มาก ตัวแทนสุดหล่อมีชื่อเสียงในด้านสีอันเป็นเอกลักษณ์ หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอ: ฐานสีเข้มมีเส้นสีขาวและสีเบจ ปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลือง สีส้ม อิฐ หรือสีเทา
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
เห็ดหายาก. การค้นหามันเป็นเรื่องยาก แต่ก็ถือเป็นโชคจริงๆ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจะถูกจดจำแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบ "ขนมปังป่า" หมวกสีน้ำตาลสีน้ำเงินแกมดำมองเห็นได้ชัดเจนจากระยะไกลก้านถูกปกคลุมไปด้วยสีเข้มเกือบทั้งหมด
Boletus นั้นรุนแรง
เห็ดที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างแข็ง แต่หลังจากการแปรรูปแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากมีหมวกสีม่วงอมน้ำตาล จึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ขาที่หนาจะเรียบเนียนในผู้สูงอายุ แต่ในเด็กจะมีเกล็ดมาก
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดประเภทที่สอง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง
เป็นที่รู้กันว่าเห็ดถูกเก็บมาในสมัยก่อน มาตุภูมิโบราณมันถูกนำไปใช้เป็นอาหารและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต แต่ส่วนใหญ่มักจะผสม duncap กับเห็ดอื่น ๆ (ceps, เห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูลา) เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ทุกวันนี้นักชิมเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของ "ขนมปังป่า" เพียงแค่ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แต่สำหรับตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดที่สอง
ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตะลึงพรึงเพริด:
- ไฟเบอร์ (ซึ่งหนึ่งในสี่ของเบิร์ช) ช่วยทำความสะอาดร่างกาย
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- รักษาโรคไต
- สงบ ระบบประสาท,ช่วยเอาชนะอาการนอนไม่หลับ
- เหมาะสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง
- มีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกและการบำรุงรักษา สภาพดีผิว.
- ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ข้อต่อ และกระดูกสันหลัง
น่าสังเกตและปริมาณแคลอรี่ต่ำของ "ขนมปังป่า" และปริมาณวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย ดังนั้นผู้ที่จำกัดอาหารและต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคเห็ดชนิดหนึ่งได้
เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร?
การเก็บเห็ดมักเรียกว่าการล่าเห็ดแบบเงียบๆ แท้จริงแล้วคนเก็บเห็ดกำลังมองหา "เหยื่อ" ของเขาโดยต้องการหาสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในการล่าทุกครั้งย่อมมีอันตราย และกระบวนการนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดและสร้างความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ
เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน เขาเลียนแบบคนโกหกได้สำเร็จ ดังนั้นผู้คนที่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดและพา "คนโกหก" กลับบ้านด้วยซ้ำ น้ำดีชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียวสามารถทำลายเห็ดอื่นๆ ทั้งหมดได้ เนื่องจากการใช้ความร้อนช่วยให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์พัฒนาได้เต็มที่ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเนื้อของมันมีสารพิษที่อาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงได้
- แมลง นก และสัตว์ต่างๆ ไม่ได้กิน "เครื่องจำลอง" ดังนั้นจึงสามารถรับรู้ได้จากรูปลักษณ์ที่ไม่มีใครแตะต้อง
- พื้นผิวที่เปียกของฝาปิดจะเสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส
- ไม่มีเส้นเลือดท่อที่ด้านล่างของหมวก
- ขนาดของเชื้อราในถุงน้ำดีมักจะเกินขนาดของเห็ดเบิร์ชธรรมดา
- ก้านไม่มีจุดที่สิวหัวดำมีอยู่จริง (คล้ายสีของต้นเบิร์ช) และมีเส้นเลือดบางๆ ที่ดูเหมือนหลอดเลือด
สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณรับรู้ถึงเห็ดชนิดหนึ่งปลอม
เห็ดชนิดหนึ่ง Gall (false) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้อร่อย
โอบาบกมักจะคล้ำขึ้นระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงเล็กน้อย และ รูปร่างกลายเป็นสิ่งที่ไม่ปรากฏ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ไว้ในสารละลายด้วย กรดซิตริก- อย่าเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกิน 20 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อเห็ดจะเหลวเกินไป หลังจากนั้นจะต้องล้างต้นเบิร์ชและต้มประมาณ 40-50 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นประจำ
เห็ดในซอสครีม
เห็ดอ่อนตัวแรกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่ละเอียดอ่อน
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- เห็ด – 300-400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 1 ช้อนชา;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดต้นเบิร์ชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้า รอจนกระทั่งความชื้นหายไปจนหมด เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแห้งทันที
- เกลือส่วนผสมแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในเวลานี้ให้เจือจางครีมกับเครื่องเทศ (กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยดำ) และแป้ง
- เทส่วนผสมลงบนเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษ
ไข่เจียว
อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดต้ม – 150 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส – 30-50 กรัม
- เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ผัดเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 5-10 นาที
- ตีไข่กับนม
- เทส่วนผสมลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ปิดฝาและลดความร้อน
- รอจนกระทั่งเปลือกไข่ก่อตัวบนฐานของไข่เจียว และด้านบนจะกลายเป็นปุย
- โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด จานนี้อร่อยเป็นพิเศษกับขนมปังกรอบ
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
ซุป
ส่วนผสมน้ำซุป:
- เห็ด – 450-500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม;
- แครอท – 50-70 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก;
- มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
- บะหมี่หรือซีเรียล - ไม่จำเป็น;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มเห็ดในน้ำกร่อย
- ใส่ผักสับละเอียด (มันฝรั่งแผ่นแรก ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอมและแครอท)
- เพิ่มซีเรียลหรือบะหมี่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้ทันทีก่อนที่จะปิดเพื่อไม่ให้เดือด
- ก่อนหยุดทำอาหาร 10 นาที ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
มีเห็ดอะไรอีกบ้างที่เติบโตใต้ต้นเบิร์ช?
ไม่ใช่แค่เห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตใกล้ต้นเบิร์ชเท่านั้น ต้นไม้ต้นนี้ชอบเห็ดค่อนข้างมาก:
- สีขาว;
- มู่เล่สีเขียว
- เห็ดนมเปียกและแอสเพน
- แชมเปญ;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- รุสซูลา;
- เสื้อกันฝน
คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทั้งวันในการเลือกต้นเบิร์ชเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แต่ต้องระวังอย่าไปหยิบเชื้อราในถุงน้ำดี
ยอดดูโพสต์: 103
เห็ดหลายชนิดมีชื่อ "พูดได้" ที่สมควรได้รับ - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง เหตุใดสิ่งมีชีวิตพิเศษเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า? เพราะพวกเขาเริ่มเติบโตใต้ต้นไม้บางชนิด
Leccinum เป็นตัวแทนของตระกูล Boletaceae ไม่ใช่ชื่อโดยบังเอิญเพราะเห็ดนี้เติบโตบนรากเบิร์ช
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรสชาติสูง
คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่ง
สิ่งมีชีวิตนี้เติบโตใต้ต้นเบิร์ชอาจมีความแตกต่างภายนอกระหว่างสายพันธุ์ซึ่งมีประมาณ 40 ชนิด แม้ว่าญาติทั้งหมดจะคล้ายกันมากก็ตาม เห็ดอ่อนอาจมีหมวกสีขาว ซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะเริ่มมีสีเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตัวแทนของ Leccinum เกิดขึ้นแยกกันและเป็นกลุ่ม
หมวกมีลักษณะคล้ายลวดลายซีกโลก ค่อยๆ กลายเป็นคล้ายหมอน หากมีสภาพอากาศเปียกชื้นต่อเนื่อง ฝาปิดจะถูกปิดด้วยสารยึดเกาะ ในคนหนุ่มสาวเนื้อมักจะหนาแน่นและเป็นสีขาว เมื่อตัดขอบของเล็คซินัมจะค่อยๆเข้มขึ้นชิ้นงานที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ และเนื้อของพวกมันจะกลายเป็นน้ำและไม่ยืดหยุ่น ขนาดของฝาของพืชโตเต็มวัยเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งสามารถสูงถึง 18 ซม.
ความยาวของก้านเห็ดเฉลี่ย 15 ซม- เธอมี รูปทรงกระบอก, สีขาวและหนา 3 ซม. มีเกล็ดสีเทาทั่วทั้งขา ขาของผู้สูงวัยจะมีเส้นใยแข็งและหยาบกร้าน
ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง การเติบโตอย่างรวดเร็ว- เห็ดหนุ่มสามารถเพิ่มขนาดได้ทันที 4 ซม. ต่อวัน การเจริญเต็มที่ของคนหนุ่มสาวจะเกิดขึ้นในวันที่ 6 หลังจากนั้น "วัยชรา" ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในเวลาเพียงสองสามวัน เนื้อที่กินได้ก็จะกลายเป็นบ้านของหนอน
มีพันธุ์อะไรบ้าง?
ในธรรมชาติมี Leccinum ประมาณ 40 สายพันธุ์ ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากพื้นที่การเจริญเติบโตและความแตกต่างภายนอก
รู้จักเห็ดชนิดหนึ่งประเภทต่อไปนี้:
ในรัสเซียมีเพียง 9 สายพันธุ์เท่านั้นที่พบได้บ่อยที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเช่นเดียวกับฮอร์นบีม
ผู้คน "ตัดสินใจ" ตั้งชื่อสายพันธุ์ทั่วไป:
- "ยาย";
- "โอโบบก";
- "ต้นเบิร์ช"
แม้จะเรียกว่า "เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป" แต่เห็ดชนิดนี้ก็เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในบรรดาทุกคนในครอบครัว หมวกมีความโดดเด่นด้วยสีสม่ำเสมอสีแดงหรือสีน้ำตาล ลำต้นของพืชมีขนาดใหญ่และหนาแน่นอยู่เสมอ โดยมีรากหนาปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามยาวสีเทา เมื่อแตกจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมสดใส มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูง
วิวหนองน้ำ
บึงชนิด Leccinum พบมากตามพื้นที่ชื้น ดังนั้นขาของมันจึงบางและหมวกก็ทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน เนื้อของเห็ดหลากหลายชนิดมีโครงสร้างหลวมซึ่งแม้หลังจากตัดแล้วก็ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีขาว ตามรสนิยม ประเภทนี้เห็ดครองตำแหน่งตรงกลาง
ความหลากหลายที่รุนแรง
ในสายพันธุ์อื่น - เห็ดชนิดหนึ่งที่รุนแรง - สีของหมวกอาจเป็นสีเทาสีม่วงและสีน้ำตาล ตัวอย่างเชื้อรารุ่นเยาว์นั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามก้านทรงกระบอกซึ่งมีสีที่ทาด้วยสีอ่อน: สีขาวที่หมวกและสีครีมที่ราก หากกดลงบนเนื้อซึ่งมีรสหวานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้น
เห็ดฝาดำ
สิวหัวดำหรือคนรักรากเบิร์ชสีดำได้ชื่อมาจากฝาสีดำ ก้านของเชื้อราชนิดนี้มีความหนาและสั้นและมีเกล็ด ควรยอมรับว่าตัวอย่างที่อร่อยนี้ไม่ค่อยได้ใส่ตะกร้าของคนเก็บเห็ดและดังนั้นจึงมีมูลค่าสูง
เลคซินัมวาไรตี้
Leccinum หลากสีจะสวมหมวกที่มีโทนสีส้ม สีเทาชมพู และสีเบจ ในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวของหมวกจะปกคลุมไปด้วยเมือก และในสภาพอากาศแห้งก็จะแห้ง ขามักเป็นสีขาวมีเกล็ดสีเทา
สถานที่แห่งการเติบโต
บน ล่าอย่างเงียบ ๆสำหรับ boletuses คุณควรไปที่ผลัดใบหรือ ป่าเบญจพรรณ, ที่ซึ่งมีแสงสว่างมาก สภาพหลักคือต้นเบิร์ช ป่าดังกล่าวพบได้ในยูเรเซีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ เมื่อพิจารณาจากชื่อ เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้แม้ในทุ่งทุนดราและทุ่งทุนดราในป่าซึ่งมีต้นเบิร์ชพันธุ์แคระเติบโต
สัญญาณยอดนิยมสำหรับการเริ่มต้นการตามล่า Leccinum คือจุดเริ่มต้นของการออกดอกของเชอร์รี่นกที่มีกลิ่นหอม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง จุดอ้างอิงในการค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งคือพื้นที่สว่างของป่าชายขอบหรือที่โล่งที่มีต้นไม้ผลัดใบที่กำลังเติบโต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Boletus เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ โภชนาการอาหาร- การรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลดีต่อระบบประสาท
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่คุณควรระวังผลิตภัณฑ์นี้และปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย ไม่สามารถรับประทานได้ เห็ดดิบ หรือที่ผ่านการบำบัดความร้อนไม่เพียงพอ
ในระหว่างการเก็บรวบรวมแนะนำให้ใส่ "สิ่งที่ค้นพบ" ลงในตะกร้าหรือถังเคลือบฟัน คุณควรรวบรวมเห็ดใกล้ต้นเบิร์ชเท่านั้นและเฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจ 100% ว่าเห็ดนั้นอยู่ในประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง ควรดำเนินการปลูกพืชทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทอด ดอง ตุ๋น แช่แข็ง และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต
คุณ เห็ดที่กินได้มักจะเกิดขึ้น หน้าตาเหมือนกันอย่างกินไม่ได้- ดังนั้น, เห็ดชนิดหนึ่งเท็จคือเชื้อราในถุงน้ำดี Tylopilus Felleus แยกแยะ เห็ดปลอมคุณสามารถแยกความแตกต่างจากการรับประทานได้ด้วยสีของชิ้นที่เปลี่ยนเป็นสีแดง ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อที่มีสีสม่ำเสมอ