เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) เห็ดน้ำดีมีลักษณะอย่างไรและกินได้หรือไม่?
เห็ดหูหนูขาว- เป็นเห็ดที่มีความหนาแน่นขนาดใหญ่และแข็งแรง จัดอยู่ในสกุล Boletus อยู่ในวงศ์ Boletaceae มันคือเห็ดหลอด เห็ดพอร์ชินีมีชื่ออยู่ไม่กี่ชื่อ เหล่านี้รวมถึงนกเยลโลว์เบิร์ด แพน คาเปอร์คาลี เห็ดชนิดหนึ่ง วัว และอื่นๆ แต่เห็ดชนิดนี้มีไม่มากนัก พวกเขาได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นเจ้าแห่งป่าและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนเก็บเห็ด
รูปร่างของมันมีลักษณะคล้ายถัง แต่ในกระบวนการเติบโตสามารถมีรูปร่างที่แคบหรือขยายได้
ลำต้นของเห็ดพอร์ชินีสามารถสูงได้เฉลี่ย 10-12 ซม. (มีเห็ดที่มีลำต้นสูงได้ถึง 20-25 เซนติเมตร) ความหนาของลำต้นประมาณ 10 ซม. ดูเหมือนมีหัวอยู่ใกล้ แผ่นดินแล้วจึงยืดออก ด้านล่างหนากว่า ด้านบนบางกว่า บางครั้งก็มีความข้นอยู่ตรงกลาง
หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะกลม ด้านล่างของหมวกเป็นสีขาว เนื้อของเห็ดมีสีขาว เห็ดมีกลิ่นหอมเด่นชัด ขนาดของเห็ดขึ้นอยู่กับโดยตรง สภาพอากาศ- โดยเฉลี่ยสามารถรับน้ำหนักได้ 0.5 ถึง 1.5 กก. แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด มีหลายกรณีที่พบเห็ดที่มีน้ำหนักมากถึง 6 กิโลกรัม
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
พื้นที่ปลูกเห็ดพอชินีนั้นกว้างขวางมาก ขึ้นอยู่กับชื่อเห็ด(สีขาว เห็ดเบิร์ชและสีขาว เห็ดสน) พบได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ
เติบโตในเขตป่าไม้ทั่วดินแดนยุโรป มันยังเติบโตในทุ่งทุนดราถัดจากต้นเบิร์ชแคระ พบในคอเคซัสและไทกา เห็ดนี้สามารถพบได้ในทวีปอเมริกาเหนือ
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?- พบได้เกือบทั่วประเทศฟินแลนด์ ยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ และเบลารุส ทางตะวันออกของประเทศนี้อุดมไปด้วยเห็ดเหล่านี้มากที่สุด
มันเข้ากันได้ดีกับต้นไม้เกือบทุกชนิด โดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าโอ๊ก ต้นสน และต้นเบิร์ช แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดพอร์ชินีไม่เคยเติบโตใกล้กับต้นสนชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะค่อนข้างแพร่หลายในรัสเซียก็ตาม
เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย มักเติบโตเป็นกลุ่ม ไม่ค่อยเติบโตตามลำพัง
สรรพคุณทางโภชนาการของเห็ดขาว
เห็ดขาวได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติและ ความหลากหลายที่ดีวิธีการเตรียมมัน เห็ดพอชินียังเป็นเจ้าของสถิติแมงกานีสอีกด้วย
และมีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ ตั้งแต่การหมักและของดอง การบริโภคในรูปแบบแห้ง และการบริโภคโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมใดๆ เป็นเวลานาน ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเห็ดพอชินีมีรสชาติอร่อย คุณสามารถให้สูตรอาหารกว่าร้อยสูตรที่สามารถเตรียมจากเห็ดเหล่านี้ได้
สรรพคุณของเห็ดพอร์ชินี
ผมขอแยกพูดคุยถึงประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินีในด้านการแพทย์ และเห็ดชนิดนี้มีสรรพคุณอะไรบ้าง
เห็ดพอร์ชินีมีสารที่มีประโยชน์มากมายและเป็นเห็ดประเภทแรก ซึ่งหมายความว่ามันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าเห็ดอื่นๆ
เห็ดหูหนูขาว– แหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมาก คุณสมบัติการรักษาและเอนไซม์ที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ใช้เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ ในกรณีที่สูญเสียความแข็งแรง และเพื่อรักษาวัณโรค
ในเห็ดพอร์ชินี ปริมาณที่เพียงพอประกอบด้วยไรโบฟลาวิน สารนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของต่อมไทรอยด์
เห็ดพอร์ชินีมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อและสมานแผล
เห็ดพอร์ชินีมีเออร์โกไทโอนีน ซึ่งสนับสนุนกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ซึ่งใช้สำหรับโรคตาและผิวหนัง
สำหรับการรักษาโรคหลอดเลือด โรคโลหิตจาง และโรคอื่นๆ ที่เห็ดพอร์ชินีช่วยเราต่อสู้ ต้องบอกว่าทุกอย่าง สรรพคุณทางยาซึ่งเห็ดพอร์ชินีมีอยู่นั้นยังไม่ได้รับการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างครบถ้วน
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดพอร์ชินี
แต่สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เห็ดพอร์ชินีก็มีเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นอันตราย- สิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อเก็บเห็ดและเตรียมเห็ด?
ข้อเสียคือความสามารถของเห็ดในการดูดซับ (รวบรวม) จาก สิ่งแวดล้อม สารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา
ดังนั้นเมื่อเลือกเห็ด (มี) ควรหลีกเลี่ยงสถานที่ใกล้เขตอุตสาหกรรมและทางหลวงที่พลุกพล่าน
ในเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดพอร์ชินีคืออะไร นำเสนอ ประเภทต่างๆเห็ดพอร์ชินีที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์โดยย่อ เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดพอร์ชินีมีสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะกับอาหาร แต่ก็มีการนำเสนอไว้ในคำอธิบายด้วย คุณสามารถอ่านด้านล่าง คำอธิบายทั่วไปเห็ดพอร์ชินี ซึ่งให้ความรู้เกี่ยวกับ ชนิดนี้- ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอร์ชินีที่นำเสนอรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภคความหลากหลายเพื่อเป็นอาหาร คุณสามารถดูประเภทของเห็ดพอร์ชินีได้ในรูปภาพด้านล่าง ซึ่งอธิบายแต่ละคำอธิบาย
หมวกมีรูปทรงเบาะ ครึ่งวงกลมหรือค่อนข้างสุญูด มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีน้ำตาลอ่อน (เกือบขาว) สีน้ำตาล สีน้ำตาล สีม่วงอมน้ำตาล มะกอก เกลี้ยงเกลา เหนียวเล็กน้อย มีเส้นใยละเอียด ในสภาพอากาศชื้น จะกลายเป็นลื่น และเหนียว
เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อ มีรอยบาก จากมากไปน้อย สีทอง มะกอก สีแดง ไม่ค่อยมีสีขาว ท่อตั้งอยู่หนาแน่น บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด และเมื่อตัด รูพรุนจะกลม Tube trama เกิดจากการพันกันของไฮยาลีนหรือเส้นใยสีซีดแบบทวิภาคีหลายจุด
ขามีความหนา ในตอนแรกมีลักษณะเป็นหัว จากนั้นจึงมีรูปร่างกระสวยมากขึ้นหรือน้อยลง สีขาว สีทอง สีน้ำตาลอ่อน ส่วนบนมีลวดลายตาข่ายนูนหรือมีขนปุยละเอียด เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว และในหลายสายพันธุ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก สปอร์มีรูปร่างกระสวยและเรียบ ผงสปอร์เป็นมะกอกและมีสีน้ำตาลมะกอก
เห็ดพอร์ชินีพันธุ์ต่างๆ (มีรูป)
เห็ดพอร์ชินีนานาพันธุ์ที่นำเสนอในหน้านี้มีทั้งประเภทที่กินได้และมีพิษ อ่านข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์เห็ดพอร์ชินีอย่างละเอียดและจดจำคุณสมบัติเด่นที่สำคัญ
ดูรูปถ่ายของเห็ดพอร์ชินีหลากหลายชนิดและจำไว้ว่าประเภทที่กินได้แตกต่างจากประเภทที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตรายอย่างไร:
เห็ดขาวสีบรอนซ์เข้ม
หมวกของเห็ดพอร์ชินีสีบรอนซ์เข้มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-17 (40) ซม. เนื้อหนาเริ่มแรกนูนเป็นทรงกลมเริ่มกราบตามอายุ เรียบเมื่อมันโตขึ้นโดยมีรอยบุ๋มหรือรอยเว้าที่กว้างขึ้นซึ่งอยู่ไม่สม่ำเสมอ แต่มีจำนวนมากขึ้นที่ขอบ เบซิดิโอมารุ่นเยาว์นั้นมีลักษณะเป็นเกาลัดสีเข้มหรือเกือบดำโดยมีพื้นที่เคลือบสีขาวซึ่งเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นที่ดี เมื่ออายุมากขึ้น มีแนวโน้มที่จะจางลง และสีจะเปลี่ยนเป็นหย่อมๆ เป็นเกาลัดหรือสีน้ำตาลคอปเปอร์เข้มข้น
ขอบหมวกไม่เรียบและยืดตรงตามอายุ ผิวไม่เลอะเทอะแม้เปียกน้ำและไม่สามารถถอดออกได้ เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อติดอยู่กับก้าน สีขาวหรือสีขาวอมเทา สีเหลืองอ่อนหรือสีครีมตามอายุ สุดท้ายเป็นสีเหลืองมะกอกและมีโทนสีน้ำตาล เมื่อกดลงไป มันจะเข้มขึ้นแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หลอดมีความยาวสูงสุด 2 ซม. บางและสั้นกว่าใกล้กับก้านรูขุมขนมีขนาดเล็ก 3 x 1 มม. สำหรับบาซิดิโอมารุ่นเยาว์โดยมีอายุ - 1 x 1 มม. โค้งมนแล้วเป็นเชิงมุม
ก้านมีขนาด 5-12 x 2-4 ซม. มีขนาดใหญ่ แข็ง มีหัวหรือรูปกระบอง ทรงกระบอกในเห็ดที่โตเต็มที่ มักจะสั้นกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก รอยย่นเล็กน้อยแข็ง จากสีเบจอมชมพูอ่อนไปจนถึงสีเบจมะกอกอ่อนหรือเกือบขาวเมื่อยังเด็ก แต่เมื่อโตเต็มวัยสีจะไม่เปลี่ยนหรือได้เฉดสีต่างๆ ตั้งแต่สีชมพูไวน์ไปจนถึงสีน้ำตาลอมชมพู อย่างน้อยครึ่งบนของขาเป็นตาข่าย ส่วนบนของตาข่ายเกือบเป็นสีขาว ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาล
เนื้อหมวกของเห็ดอ่อนนั้นแข็งสม่ำเสมอโดยมีสีไวน์ เมื่ออายุมากขึ้นมันจะนุ่มและเป็นสีขาวยกเว้นสีเหลืองเหนือหลอดและสีชมพูไวน์ใต้หนังกำพร้า เนื้อขาเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อตัดแล้วจะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นหอมและรสหวาน
ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก สปอร์ 10-13 (18) x 4-5.5 ไมครอน กระสวย สีเหลืองซีด รูปร่างไม่เท่ากัน เรียบ ผนังบาง มีไขมันหนึ่งหยดหรือหลายหยด
เห็ดฤดูร้อนสีขาว
หมวกของเห็ดฤดูร้อนสีขาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 (25) ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นทรงกลม จากนั้นมีลักษณะเป็นเบาะหรือนูนออก แห้ง หนังกลับนุ่ม ในตัวอย่างที่โตเต็มที่โดยเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง มีรอยแตกปกคลุม มักจะมี รูปแบบตาข่ายที่มีลักษณะเฉพาะ ผิวหนังไม่หลุดออก สีมีหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักเป็นโทนสีอ่อน: กาแฟ, น้ำตาล, น้ำตาลเทา, น้ำตาลหนัง, ดินเหลืองใช้ทำสี, บางครั้งก็มีจุดสีอ่อนกว่า หลอดยาวได้ถึง 1.7 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลม เล็ก เหลืองแกมเขียว เขียวมะกอก ขามีขนาด 5-15 (20) x 2-5 ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ จากนั้นเป็นทรงกระบอก สีน้ำตาลอ่อน กาแฟอ่อน มีลวดลายสีขาวทั่วทั้งพื้นผิว และด้านล่างมีลายตาข่ายสีน้ำตาล นุ่มและสีขาว ที่ฐาน เนื้อใต้ผิวหนังเป็นสีครีมแล้วขาวเมื่อหั่นไม่เปลี่ยนสีมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล
เห็ดเบิร์ชขาว
หมวกของเห็ดพอร์ชินีเบิร์ชมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-20 (30) ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นทรงกลมมีรูปทรงเบาะจากนั้นค่อนข้างสุญูดหดหู่เล็กน้อย เรียบเนียน รู้สึกบาง มีเกล็ดเป็นเส้น ลื่นไหลในสภาพอากาศเปียก เคลือบด้านเมื่อแห้ง แห้ง สีเหลืองน้ำตาล สีเหลืองอ่อน มักมีสีไม่สม่ำเสมอและมีคราบจางกว่า ผิวไม่หลุดออก ท่อมีความยาวสูงสุด 2 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลมและเล็ก ขา 8-12 (20) x 2-6 (10) ซม. มีเนื้อแน่น ในตอนแรกเป็นหัว ต่อมาขยายออกและกลายเป็นรูปไม้กอล์ฟ โดยมีลวดลายตาข่ายละเอียดสีขาวหรือสีซีดสีเหลืองสดที่ส่วนบน บางครั้งก็ยาวลงมาจนเกือบถึงฐาน สีขาวอมน้ำตาลอ่อนไม่เปลี่ยนสีเมื่อกด
เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อ ฉ่ำน้ำ เป็นเส้นในตัวอย่างเก่า มีสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดและทำให้แห้ง มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน ผงสปอร์เป็นมะกอกสกปรก มะกอกสีน้ำตาล สปอร์ 9-11 (22) x 3-5 (9) µm กระสวย ทรงรี รูปร่างและขนาดแปรผันมาก มีสีเหลืองอมเขียวซีด
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 (25) ซม. ในตอนแรกนูนออกมาแล้วมีลักษณะเป็นเบาะหรือนูนกราบเรียบหรือย่นสามารถแตกได้ในสภาพอากาศแห้งเปลือยบางครั้งโทเมนโตสบาง ๆ (โดยเฉพาะที่ขอบ ) ไม่ค่อยมีเส้นใย - เป็นสะเก็ด ในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวจะมีความลื่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศแห้งจะเป็นแบบด้านหรือเป็นมันเงา ผิวไม่หลุดออก สี - จากสีน้ำตาลถึงเกือบขาว เข้มขึ้นตามอายุ อาจเป็นสีเหลืองมะนาว สีส้ม มักมีสีไม่สม่ำเสมอ มีขอบสีอ่อน บางครั้งมีขอบสีขาวบริสุทธิ์หรือสีเหลืองแคบ ท่อมีความยาวสูงสุด 2 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลมและเล็ก
ขา 5-18 (20) x 2-6 (8) ซม. มีเนื้อแน่น มีหัวใต้ดินบวมกว้างไปทางฐาน ยืดออกตามอายุและอาจกลายเป็นทรงกระบอก กว้างขึ้นหรือแคบลงตรงกลาง ฐานยังคงหนา สีขาว สีเทาอมเทา - สีน้ำตาลอมน้ำตาลอ่อน อาจมีสีเดียวกับหมวก แต่มีโทนสีอ่อนกว่า โดยส่วนบนมีตาข่ายที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน (โดยปกติตาข่ายจะอยู่ที่ส่วนบนของขา แต่ก็สามารถลงไปที่ฐานได้เช่นกัน โดยมักจะขาดหายไปหรือแสดงออกมาไม่ชัดเจน) เนื้อกระดาษมีความแข็งแรง ชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่น ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีเส้นใย สีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด ใต้ผิวหนังสีเข้ม อาจมีชั้นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง
รสชาติไม่รุนแรงแสดงออกอย่างอ่อนแอกลิ่นของเนื้อดิบสามารถแยกแยะได้เล็กน้อยกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้ง
ดูโบวิค
ยอดของต้นโอ๊กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 (20) ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีลักษณะเป็นทรงกลม จากนั้นมีลักษณะคล้ายเบาะและกราบ เนื้อนุ่ม เหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น สีไม่สม่ำเสมอ ตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงน้ำตาลเทา สีเหล่านี้สามารถรวมกันได้ภายในฝาเดียวกัน สีของหมวกอาจแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งอาจมีขอบสีเหลืองแดง และจะเข้มขึ้นตามอายุ ผิวไม่หลุดออก หลอดมีความยาว (2.5-3.5 ซม.) รูขุมขนมีลักษณะกลม มีขนาดเล็กมาก สีแดง และเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ระหว่างเนื้อของหมวกและเยื่อพรหมจารีจะมีชั้นเม็ดสีแดงซึ่งมองเห็นได้จากบาดแผล
ขามีขนาด 5-12 (14) x 3-6 ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีหัวใต้ดิน จากนั้นจึงยืดออกและกลายเป็นรูปทรงไม้กอล์ฟ โดยมีลายตาข่ายสีน้ำตาลแดงพร้อมห่วงยาว มีสีเหลืองส้ม น้ำตาลแดงที่ฐาน . ขาอาจมีจุดแดงตรงกลางและมีจุดสีเขียวที่โคน เนื้อมีเนื้อหนาแน่นมีสีเหลืองเมื่อผ่าแล้วจะได้สีฟ้าเขียวเข้มข้นจากนั้นจึงค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีดำที่โคนก้านจะเป็นสีแดงหรือแดงโดยไม่มีกลิ่นหรือรสเฉพาะใด ๆ
เห็ดสนขาว
หมวกของเห็ดพอร์ชินีสนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-20 (30) ซม. มีเนื้อหนาแน่นโดยเริ่มแรกเป็นทรงกลมมีรูปทรงเบาะแล้วแผ่แบน เรียบ, รู้สึกบาง, มีเกล็ดเป็นเส้น, มีเกล็ดเป็นเกล็ด, เหี่ยวย่นหรือเป็นก้อน, ลื่นไหลเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก, แห้ง - เคลือบด้าน, สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลช็อคโกแลต, บางครั้งก็มีโทนสีม่วง, เบากว่าตามขอบ - จากสีชมพูถึงเกือบขาว (ในตัวอย่างที่อายุน้อย) ผิวไม่หลุดออก หลอดมีความยาว 1.5-2 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลมและเล็ก ขา 6-14 (16) x 3-6 (10) ซม. มีเนื้อหนาแน่น มักสั้นและหนา ในตอนแรกจะมีหัวเป็นมัน จากนั้นจึงขยายออกและกลายเป็นรูปกระบอง สีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย ปกคลุมด้วยตาข่ายบาง ๆ สีแดงหรือสีน้ำตาลอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านบน เนื้อเป็นเนื้อฉ่ำเป็นเส้น ๆ ในตัวอย่างที่เก่ากว่า สีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อผ่า มีสีน้ำตาลแดงหรือชมพูใต้เปลือกหมวก กลิ่นหอม เห็ดหรือถั่วปิ้ง รสชาติหวานแสดงออกเล็กน้อย
เห็ดพอร์ชินีที่รักสน
หมวกของเห็ดรักสนขาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-18 (20) ซม. มีเนื้อหนาแน่นโดยเริ่มแรกเป็นทรงกลมมีรูปทรงเบาะจากนั้นก็แผ่ออกมานูนมักจะหดหู่อยู่ตรงกลาง เรียบ, รู้สึกบาง, มีเกล็ดเป็นเส้น, เป็นเกล็ดละเอียด, มีรอยย่นหรือเป็นหลุมละเอียด; ในสภาพอากาศเปียก จะมีความลื่นเล็กน้อย เนื้อด้านแบบแห้ง จากสีแดงไวน์ไปจนถึงสีน้ำตาลแดงไวน์ บางครั้งอาจมีการเคลือบสีเงินอมเทา ผิวไม่หลุดออก หลอดยาว 1.5 ซม. รูพรุนกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. ขามีขนาด 5-10 (20) x 3-5 (8) ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีหัวใต้ดิน จากนั้นยืดออกและกลายเป็นรูปไม้กอล์ฟ สีน้ำตาลแดง (เกือบสีเดียวกับหมวก) มีตาข่ายสีแดง ลวดลายที่เห็นได้ชัดเจนในส่วนบน
เนื้อเป็นเนื้อฉ่ำตัวอย่างเก่ามีลักษณะคล้ายสำลีสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อผ่ามีโซนสีแดงไวน์อยู่ใต้ผิวหนังของหมวกมีกลิ่นหอมเห็ดรสชาติหวาน ผงสปอร์มีสีน้ำตาลแกมเขียว
ประเภทและพันธุ์ของเห็ดชนิดหนึ่ง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
มีเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิดที่เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษและกินไม่ได้หลายชนิด คุณควรระวังอย่าใส่ลงในตะกร้า
เห็ดกึ่งขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองพร้อมคำอธิบาย
คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองหรือที่เรียกกันว่าเห็ดกึ่งขาวมีดังต่อไปนี้
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 (สูงสุด 20) ซม. โดยเริ่มแรกจะนูน จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นรูปทรงเบาะหรือแบบนูน ในวัยเยาว์จะมีความนุ่มนวลเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยแบบด้านในสภาพอากาศที่เปียกจะเป็นแบบลื่นไหลดินเหนียวที่มีโทนสีแดงหรือสีเทาอ่อนที่มีสีมะกอก ผิวไม่หลุดออก หลอดมีขนาด 1.5-3 ซม. รูพรุนมีขนาดเล็กกลมมนในภายหลัง
ขามีขนาด 5-15 x 3-6 ซม. หยาบ มีขนด้านล่าง มีเส้นใย ไม่มีลายตาข่าย หมอบ หัวบวมในตอนแรก จากนั้นเป็นทรงกระบอก หนาที่ฐาน ส่วนบนเป็นสีฟาง ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีแถบหรือจุดสีแดง
เนื้อมีความหนา สีเหลืองอ่อน สีเหลืองเข้มใกล้หลอดและก้าน ส่วนใหญ่มักจะสีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด แต่บางครั้งก็สังเกตเห็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินเล็กน้อยหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง รสชาติออกหวาน กลิ่นคาร์โบลิกอ่อนๆ โดยเฉพาะบริเวณโคนก้าน ผงสปอร์มะกอกสด สปอร์มีขนาด 10-14 x 46 ไมครอน กระสวย เรียบมะกอกอมเหลือง
เห็ดชนิดหนึ่งมีคำอธิบาย
เรานำเสนอคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งสามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 (20) ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีลักษณะเป็นทรงกลม จากนั้นจึงกราบลง เรียบมีขนเป็นเส้น ๆ มีรอยย่นบางครั้งมีรอยแตกตาข่ายสีขาวแห้งเป็นมันเงามีเมือกในสภาพอากาศชื้น สีจากสีชมพูถึงเบอร์กันดี (สีแดงเข้ม, เหลือง - แดง, แดง, น้ำตาล - แดง) จางหายไปและแห้งตามอายุในขณะที่ยังคงรักษาเฉดสีแดงม่วง ผิวไม่หลุดออก หลอดมีความยาว 1-2.5 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลมและเล็ก ขามีขนาด 5-10 (14) x 2-5 (6) ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกจะสั้นและแข็งแรง จากนั้นจึงยืดออกและกลายเป็นรูปทรงกระบอง สีน้ำตาลอมเหลือง ที่ส่วนบนมีลวดลายตาข่ายบาง ๆ สีเหลือง
เนื้อมีความแข็งและหนาแน่น แต่จะอ่อนนุ่มเมื่ออายุมากขึ้น มีสีเหลือง ชมพู น้ำตาล ใต้หมวกและที่โคนก้าน ออกซิไดซ์เล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในสถานที่เหล่านี้ โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของสีและรสหวาน ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอกอ่อน, สีน้ำตาลมะกอก, สีน้ำตาลมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูทอง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
และตอนนี้เรานำเสนอภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งสีกุหลาบทองซึ่งมีพิษและไม่ควรรับประทาน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 (12) ซม. ตอนแรกเป็นทรงกลม ต่อมาเป็นรูปหมอน จากนั้นกางออกและกดตรงกลางเล็กน้อย นุ่มเล็กน้อย, รู้สึก, เรียบเนียนตามอายุ, แห้ง - มันเงา, เหนียวในสภาพอากาศเปียก, สีน้ำตาลอมเทา, สีน้ำตาลอมเหลืองสกปรกมีโทนสีแดงที่ขอบ, ม่วง - ชมพู, ดินเหลืองใช้ทำสีตรงกลาง ผิวไม่หลุดออก หลอดเป็นอิสระยาว (1.5-2.5 ซม.) รูขุมขนเริ่มแคบและมีสีเดียวกับหลอดต่อมากลายเป็นสีแดงเลือดนกหรือสีแดงเลือดเป็นมุมมน
ขา 5-12 (20) x 3-5 (6) ซม. มีเนื้อหนาแน่น ในตอนแรกมีลักษณะคล้ายหัว มีลักษณะเป็นทรงกระบอกตามอายุ มักชี้ไปที่ฐาน ปกคลุมด้วยโครงข่ายนูนสีแดงสดบาง ๆ ในตอนแรกจะวนเป็นวง ต่อมายืดออก ลายจุด สีแดงสดที่ด้านล่าง สีเหลืองที่ด้านบน
เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อ ฉ่ำ หนาแน่น นุ่มกว่าในก้าน สีเหลืองมะนาว สว่างกว่าใกล้หลอดและในก้าน มีสีแดงไวน์ที่โคน มีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อหั่น ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นมากนัก ผงสปอร์มะกอก เป็นพิษ.
เห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นอันตราย: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
ไม่ควรรับประทานเห็ดซาตาน เหล่านี้มากที่สุด เห็ดอันตรายเห็ด Boletus: ภาพถ่ายและคำอธิบายของตัวแทนของพืชป่าเหล่านี้จะถูกนำเสนอเพิ่มเติมในหน้านี้
ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 (30) ซม. โดยเริ่มแรกเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะนูนหรือมีลักษณะคล้ายเบาะ วัยผู้ใหญ่ใกล้กับสุญูดมักมีขอบหยักเนื้อ ผิวหนังไม่สามารถถอดออกได้ มีความนุ่มเล็กน้อยหรือเรียบเนียน แห้ง สีเทาสกปรก สีเทามะกอก มักมีโทนสีชมพู โดยเฉพาะบริเวณใกล้ขอบ มักมีคราบสีเขียวหรือเหลืองชมพูอย่างกว้างขวาง หลอดในวัยเด็กจะสั้นมาก - 2-3 มม. รูขุมขนกลมและเล็ก
ขา 5-15 (20) x 5-10 ซม. มีเนื้อแน่น หัวบวมหรือเป็นรูปหัวผักกาด มีสีแดงอมเหลืองที่ปลายและโคน มีสีแดงเลือดนกหรือสีส้มแดงตรงกลาง มีสีแดงเข้มหรือมะกอกที่มองเห็นได้ชัดเจน ตาข่าย
เนื้อของเห็ดอ่อนมีความหนาแน่น ต่อมานิ่ม เป็นรูพรุน บางเบา เมื่อผ่าออกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เมื่อเวลาผ่านไปสีน้ำเงินอาจหายไปและมีสีแดงในก้าน
กลิ่นของเห็ดอ่อนนั้นไร้ความหมาย ในขณะที่กลิ่นของบาซิดิโอมาแบบเก่านั้นไม่น่าพึงพอใจ เปรี้ยวหรือชวนให้นึกถึงซากศพ
รสชาติของเห็ดอ่อนมีรสหวานและมีรสถั่ว ผงสปอร์เป็นมะกอกหรือน้ำตาลมะกอก
เห็ดขาวในภาพ (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):
มีคุณค่าและน่าปรารถนาที่สุด สายพันธุ์ที่กินได้– เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียง มีลักษณะเป็นท่อและเป็นของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ - พวกมันอร่อยในซุปและโซลยานกา, ผัดและพาย, ผักดองและหมัก
มีประมาณยี่สิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามสีของผลและการกระจายของระบบรากของต้นไม้แต่ละชนิด
เห็ดพอชินีประเภทหลัก
สายพันธุ์คลาสสิกซึ่งมีชื่อเล่นว่า "พันเอก" เพื่อเป็นเกียรติแก่ญาติที่สำคัญที่สุดและดีที่สุด หมวกสีน้ำตาลเกาลัดนูนแล้วนูนแบน มีรูปทรงเบาะ ไม่ค่อยสุญูด มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25–30 ซม ตัวแทนยักษ์ใหญ่– มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาสูงสุด 45 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 2–3 กก. พื้นผิวเรียบ บางครั้งไม่สม่ำเสมอ มีร่องหรือมีตุ่มปกคลุม ผิวหนังแยกได้ไม่ดีสีแปรปรวน - เปลี่ยนสีเป็นเกาลัดสีอ่อนหรือได้สีม่วงโทนสีจะจางลงตามขอบ
ขาสูงได้ถึง 18–20 ซม. หนาแข็งแรง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก สีเป็นสีน้ำตาลครีมอมแดงเล็กน้อย พื้นผิวเป็นตาข่าย หลอดมีสีขาวแล้วก็เหลืองมะกอก เนื้อแน่นสีขาวหรือสีครีมใต้ผิวหนัง - สีม่วงแดงไม่เข้มขึ้นเมื่อแตก รสชาติเป็นกลางนุ่มกลิ่นหอมอ่อนเห็ดจะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อปรุงและทำให้แห้ง
หมวกสีน้ำตาลช็อกโกแลตมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแรก จากนั้นจึงมีลักษณะโค้งมน และได้โทนสีม่วงเข้ม โดยจะมีสีอ่อนกว่าที่ขอบ เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 25 ซม. ผิวเรียบหรือเป็นเส้น ๆ ลื่นเมื่อเปียก สภาพอากาศที่มีแดดจัด– มันเงา, แมตต์. ขามีลักษณะกลม รูปหัว สูงได้ถึง 15 ซม. ผิวเป็นตาข่ายสีน้ำตาล
ชั้นท่อเป็นสีขาวครีม สีเหลือง และต่อมามีโทนสีเขียว เนื้อมีสีขาวนวล มีสีชมพูที่พื้นผิว และเปราะบางกว่าพันธุ์เบิร์ช กลิ่นหอมเหมือนถั่วหรือเห็ดมีรสหวาน
ผลเนื้อขนาดใหญ่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีรสชาติเข้มข้น หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นนูนเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15–22 ซม. มีรอยย่นเล็กน้อย ลื่นในสภาพอากาศฝนตก เป็นมันเงาในสภาพอากาศแห้ง และมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว สีผิวสว่าง เข้ากับต้นเบิร์ชที่มีแสงแดดสดใส มักมีสีครีมหรือออกน้ำตาลเล็กน้อย
ขามีความหนาแน่นสูงได้ถึง 20 ซม. มีลักษณะเรียบหรือมีลักษณะเป็นหัว สีน้ำตาลครีม มีจุดสีน้ำตาล พื้นผิวของหมวกคลุมด้วยตาข่ายบางเบา ชั้นท่อมีสีขาวแล้วมีสีเหลือง เนื้อมีความแน่น สีขาวนวลหรือเป็นครีม และไม่เข้มขึ้นเมื่อแตกหรือแห้ง รสชาติเป็นกลาง กลิ่นอ่อน เห็ดเมื่อแห้งจะสว่างและหนาขึ้น
หมวกครึ่งทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. มีสีน้ำตาลและเข้มกว่าพันธุ์เบิร์ชโดยมีโทนสีเทาและมีจุดสีเทาอ่อนที่กระจัดกระจายอย่างวุ่นวาย พื้นผิวเรียบหรือเป็นหลุมเป็นบ่อ
ขายาวสูงได้ถึง 22 ซม. แน่นหนาใกล้พื้น มีรูปร่างคล้ายหัว ผิวมีสีน้ำตาลอมเทา อาจเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย คลุมด้วยตาข่ายสีครีม เนื้อสีขาวไม่หนาแน่นเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น มันหลวม มีรสชาติที่เป็นกลาง มีกลิ่นเห็ดแทบไม่ได้ยิน
เห็ดพอร์ชินี (Boletus reticulatus)
มีลักษณะสวยงามแข็งแรงมีหมวกครึ่งทรงกลมซึ่งต่อมาจะนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. สีผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือออกน้ำตาล พื้นผิวเรียบ ให้ความรู้สึกเหมือนสักหลาด และมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวในรูปแบบตาราง ขาแน่นเนื้อหนาด้านล่าง สีน้ำตาลพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีครีมที่แสดงออกถึงอารมณ์
หลอดมีสีขาวครีม ต่อมาได้สีมะกอก จากนั้นจึงกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อเป็นเนื้อครีมสีขาวเมื่อแตกไม่แสดงสีที่แตกต่างกันพื้นผิวมีโทนสีน้ำตาล รสชาตินุ่มหวานหอมกลิ่นเห็ด
เห็ดขาวสีบรอนซ์เข้ม (ฮอร์นบีม) (Boletus aereus)
หมวกมีความหนาแน่น กลม ต่อมามีรูปทรงเบาะ ผิวมีความนุ่ม พื้นผิวเป็นตาข่าย บางครั้งก็เป็นเม็ด สีดาร์กช็อกโกแลตเกือบดำ ก้านมีความแข็งแรงเรียบหรือหัวมนสีน้ำตาลมีสีเชอร์รี่ปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีครีม
หลอดมีสีเบจอ่อนหรือสีขาว แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสเป็นสีเขียว เนื้อมีความแน่น สีขาวนวล เมื่อแตกจะได้สีไม่ต่างกัน รสชาตินุ่มนวล เป็นกลาง มีกลิ่นหอมคล้ายเห็ด
เห็ดกึ่งขาว (boletus impolitus)
วงศ์ Boletaceae สายพันธุ์หายากนี้สามารถรับประทานได้และเหมาะกับการหมัก ซุป และผักดอง หมวกมีลักษณะกลมแล้วโค้งมนไม่เท่ากัน มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ผิวมีความนุ่มลื่นตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลครีมและมีสีน้ำตาลตามขอบ ในฤดูฝนก็จะลื่น ในสภาพอากาศที่มีแดดก็จะมีความมันเงา ขามีความยาว - สูงถึง 15 ซม. มีรูปทรงหัว, ต่อมายาว, ทรงกระบอก, สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลเกาลัดถึงสีเหลือง, สีไม่สม่ำเสมอ, บางครั้งก็มีสีแดงมีจุดและลาย พื้นผิวเป็นเส้นใย โดยมีการเคลือบเป็นขุยหรือมีขนอยู่ข้างใต้
ชั้นท่อเป็นสีทองแล้วก็สีเขียว เนื้อจะแน่น มีสีขาวนวลหรือเป็นครีม หลังจากนั้นจะมีสีเหลืองอ่อนๆ มีสีทองที่ผิวและที่ก้าน และไม่เข้มขึ้นเมื่อแตก รสชาติออกหวาน กลิ่นหอมออกเปรี้ยวเล็กน้อย
บทความเกี่ยวกับเห็ดอื่นๆ ที่พบบ่อยค่ะ เลนกลางรัสเซีย ดูหัวข้อ “เห็ด”
สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม
เห็ดพอร์ชินีที่น่าทึ่งในทุกรูปแบบสามารถเติบโตได้ทุกที่ - ในความมืดมน ป่าสน, ป่าสนที่มีแสงแดดสดใส และใต้ต้นเบิร์ชอันบางเบา ลักษณะที่ปรากฏจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ที่ปลูก แต่คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ซึ่งรู้ว่าควรมองหาที่ไหนและพันธุ์อะไร จะไม่ถูกทิ้งไว้มือเปล่าและจะหยิบตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอน
เห็ดพอชินีสปรูซเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนหนาแน่น พบมากในสภาพอากาศอบอุ่น ปรากฏหลังฝนเห็ดหรือหมอกลง คุณสามารถค้นหาได้ไม่เพียง แต่ในป่าธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสวนสาธารณะ การปลูกพืชเทียมใต้ต้นสน ซึ่งมักจะพบได้น้อยภายใต้ต้นสนชนิดอื่นและ ต้นไม้ผลัดใบ- ในพื้นที่แห้งแล้งชอบพุ่มไม้หนาทึบชื้น ในป่าชื้นและเย็นจัดมักอาศัยอยู่ตามขอบที่เปิดโล่งและมีแสงแดดอบอุ่น เวลาเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน
ในป่าสนใต้ต้นสนที่เติบโตบนดินร่วนปนทราย เช่นเดียวกับดินมอสและตะไคร่ มันจะเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เห็ดหูหนูขาว- นอกจากนี้ยังสามารถสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้สปรูซ โอ๊ค เกาลัด และฮอร์นบีมได้อีกด้วย ฤดูเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม โดยจะพบได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ส่วนผลที่ติดผลจะถูกรวบรวมในขณะที่ชั้นท่อเป็นสีครีมและยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว และเนื้อยังมีความหนาแน่นอยู่
วิวเบิร์ชเติบโตบนดินทุกชนิดยกเว้นป่าพรุที่เป็นกรดในป่าเบิร์ชและป่าไม้เบิร์ชแอสเพน เจริญเติบโตได้เพียงลำพังหรือเป็นอาณานิคมเล็ก ๆ ชอบอาศัยอยู่ตามขอบป่า ทุ่งโล่ง ในสวนเล็ก ๆ ตามถนนในป่า เวลาในการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม รวมถึงช่วงหลังน้ำค้างแข็งในช่วงต้น
ในป่าผลัดใบ ใต้ร่มเงาของต้นโอ๊กที่เอนเอียง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะพบหมวกสีเทา ประเภทไม้โอ๊ค- มันกำลังเติบโต ครอบครัวใหญ่เลือกที่จะ ละติจูดพอสมควรและดินที่เป็นกลาง เก็บโดยการตัดฝาออกพร้อมกับส่วนบนของก้านตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางเดือนตุลาคม
เห็ดหูหนูขาวเติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นไม้ผลัดใบ - เกาลัด, ต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, ต้นบีช ยังพบใต้ต้นไม้ชนิดเดียวกันอีกด้วย ดูสีบรอนซ์เข้มซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเกาะอยู่ใต้ฮอร์นบีมที่หนาแน่นซึ่งได้รับชื่อที่สอง - ฮอร์นบีม ทั้งสองสายพันธุ์อาศัยอยู่ตามขอบและสนามหญ้า พวกเขาไม่ชอบดินที่เป็นกรด ชอบดินที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง เห็ดอวนถือเป็นเห็ดชนิดแรกสุดซึ่งปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม เก็บเกี่ยวฮอร์นบีมในภายหลัง - เริ่มในเดือนกรกฎาคม การติดผลของทั้งสองสายพันธุ์ยังคงดำเนินต่อไปเป็นคลื่นและจะมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังฝนเห็ดและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม
พืชหายากเติบโตบนดินร่วนชื้นของป่าผลัดใบในที่ราบน้ำท่วมถึงในแม่น้ำ bolet กึ่งสีขาวบ่อยขึ้น กลุ่มเล็กๆพบตามต้นโอ๊ก ฮอร์บีม และต้นบีช เวลาในการรวบรวมคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม แต่เนื่องจากหายาก จึงรวบรวมอย่างระมัดระวังและปานกลาง
พันธุ์ผสมและพันธุ์ปลอม
เนื่องจากความชุกและรูปแบบที่หลากหลาย เห็ดพอร์ชินีจึงอาจสับสนกับเห็ดบางชนิดที่กินไม่ได้และแม้กระทั่ง สายพันธุ์ที่เป็นพิษ- สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือเห็ดซาตานและน้ำดี
อันตรายอย่างยิ่ง ดูสดใสชอบตั้งถิ่นฐานในป่าใต้ต้นบีช ต้นโอ๊ก ฮอร์บีม และต้นเกาลัด หมวกมีลักษณะโค้งมน-นูน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม. มีสีเทาสกปรกและมีโทนสีแดงเล็กน้อย หลอดมีสีเหลืองอมน้ำตาลแดง และเมื่อสัมผัสแล้วจะมีสีเขียวอมฟ้า ขามีความแข็งแรง สูงได้ถึง 15 ซม. มีรูปร่างคล้ายหัวมน พื้นผิวเป็นตาข่าย สีเหลืองที่ส่วนล่างและส่วนบน และสีแดงอิฐที่ส่วนกลาง
เนื้อมีความแน่นครีมเข้มขึ้นเมื่อแตกกลิ่นหอมอ่อนต่อมาไม่เป็นที่พอใจมากชวนให้นึกถึงกลิ่น เนื้อเน่าหรือธนูที่หายไป คุณสมบัติที่โดดเด่นนอกจากกลิ่นเหม็นแล้ว เนื้อบริเวณที่แตกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดง เป็นพิษมาก การบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
พันธุ์ที่กินไม่ได้มีรสขมแต่ไม่เป็นพิษ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่ สีน้ำตาลหรือสีเกาลัด ขาที่หนาขึ้นเป็นสีเบจอมน้ำตาลด้านบนเข้มกว่า - น้ำตาลดำคลุมด้วยลายตาข่าย ชั้นที่เป็นท่อมีลักษณะเป็นครีม จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เนื้อมีความหนาแน่นเป็นครีมสีขาว เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือไม่เปลี่ยนสี และไม่มีกลิ่น รสชาติขมมากเมื่อใส่จานแม้แต่ชิ้นเล็กๆ เติบโตในต้นสนและ ป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อสีชมพูและรสขม นอกจากนี้แมลงไม่ชอบเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสและเนื้อที่ติดผลแม้จะแก่ก็ไม่ค่อยมีหนอนซึ่งสามารถใช้เป็นสัญญาณทางอ้อมและควรแจ้งเตือนคุณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดพอร์ชินีเป็นพันธุ์ป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณค่าที่ช่วยกระตุ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการย่อยอาหารเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการกระจายอาหารของผู้ป่วยพักฟื้นโดยเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และธาตุอาหารรองที่จำเป็น
หลังจากการแปรรูปเนื้อผลไม้ - การอบแห้งการดองการเตรียมอาหารจานร้อนโปรตีนจากเยื่อกระดาษจะได้รับการย่อยได้ในระดับสูงซึ่งสูงถึง 75–80%
พบสารชีวภาพที่ออกฤทธิ์ในเนื้อเยื่อซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ ยับยั้งเชื้อ E. coli และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ ผลต้านการอักเสบแสดงออกในการปรับปรุงสภาพของผู้ที่เป็นมะเร็ง
ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้การแช่เห็ดเป็น วิธีการรักษาสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองโดยเรียกของเหลวที่ใช้รักษาว่า "น้ำมีชีวิต" ก็เพียงพอที่จะใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในบริเวณที่เสียหายวันละสองครั้งเพื่อบรรเทาอาการอักเสบและกระตุ้นการรักษา
ความขมขื่นเฉพาะของเชื้อราถุงน้ำดีใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารตับและถุงน้ำดีเนื่องจากมีผล choleretic
ข้อห้าม
เห็ดพอร์ชินีเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์ มีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในรูปแบบเข้มข้นในเนื้อเยื่อ ความสามารถในการสะสมองค์ประกอบอาจเป็นอันตรายได้ - ผลไม้ที่ติดผลจะสะสมและกักเก็บเกลือและสารพิษของโลหะหนักเช่นฟองน้ำ ตัวอย่างเก่ามีแนวโน้มที่จะเกิดสิ่งนี้เป็นพิเศษดังนั้นการเก็บสะสมจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา
นอกจากนี้คุณควรงดเว้น ล่าอย่างเงียบ ๆตามทางหลวงและใกล้โรงงาน และเมื่อออกจากเมืองคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าลมพัดขึ้นได้อย่างไรและหลีกเลี่ยงทิศทางที่ลมพัดพามลพิษทางอุตสาหกรรม
ความเป็นกรดที่ลดลงของน้ำย่อย, ความผิดปกติของการเผาผลาญและการทำงานของตับอ่อนยังเป็นข้อห้ามในการบริโภคอาหารอิ่มตัวเหล่านี้
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารและการเตรียมอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเลิศในทุกจาน - พวกมันย่างได้ดีเยี่ยมและตุ๋นกับผักและครีมเปรี้ยวก็อร่อย ซุปหรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน
หลังจากต้มและทอดหมวกและขาเล็กน้อยแล้ว ก็นำมาบดและผสมกับผัด หัวหอมและเตรียมไส้พายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
เห็ดพอร์ชินีนั้นดีในการเตรียมทุกอย่าง - เป็นของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำดองผักดองและการเก็บรักษา แต่วิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดคือการทำให้แห้ง เนื้อผลไม้แห้งไม่เปลี่ยนสี เนื้อยังคงความครีมอร่อย กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น และการย่อยโปรตีนได้สูงสุด
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เห็ดพอชินี 0.5 กก., แตงกวาดอง 0.2 กก., หัวหอมเล็ก, มะกอก, วางมะเขือเทศ, เนย,ใบกระวาน,พริกไทยดำ,เกลือ.
ทำความสะอาดและล้างเนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรง สับหัวหอมทอดใส่ 2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย วางมะเขือเทศ- แตงกวาและผลต้มสุกจะถูกหั่นเป็นก้อนทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศและใส่เกลือ
ต้มโซยันกาเป็นเวลา 15 นาที เติมมะกอก 50 กรัมก่อนปรุงเสร็จ วางครีมเปรี้ยวเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟแล้วเทลงในจานร้อน
เห็ดพอชินีแห้ง
ลำตัวของผลไม้จะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดและทำความสะอาด โดยตัดบริเวณที่เสียหายออก ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ส่วนชิ้นเล็ก ๆ จะเหลือทั้งหมด ตากแดดหรือในเตาอบ
การอบแห้งด้วยเตาอบ
วางลงบนแผ่นโดยหงายฝาปิดขึ้น นำเข้าเตาอบหรือเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 45–50°C ทันทีที่เยื่อกระดาษแห้งเล็กน้อย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70–75°C ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดจะถูกคนและพลิกกลับ
ตากแดด
เลือกแบบที่มีการระบายอากาศได้ดี สถานที่ที่มีแดดและแขวนเห็ดพอร์ชินีพันไว้บนเกลียวเท่าๆ กัน พวกเขาจะถูกลบออกในเวลากลางคืนเนื่องจากเยื่อดูดความชื้นจะดูดซับความชื้นในเวลากลางคืนและฝนตกปรอยๆเล็กน้อยหรือหมอกในตอนเช้าสามารถทำลายชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์ การอบแห้งเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงเป็นพลาสติกและไม่แตกสลาย การทำแห้งสองขั้นตอนสะดวกและใช้งานได้จริง: ในช่วงแรกตากแดด 1-2 วันจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบหรือเตาอบ
จัดเก็บให้แห้งในภาชนะที่ปิดสนิท - เคลือบฟันหรือแก้ว เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น บรรจุในขวดโหลขนาดลิตร ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและปิดผนึก
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)
เห็ดหูหนูขาวแข็งแรงที่เติบโตได้ทุกที่ทั่วทุกแห่ง ช่วงเวลาที่อบอุ่นจนถึงน้ำค้างแข็ง มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากและเป็นที่ต้องการที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักเลงที่ฉลาดที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งที่สูงส่งและสง่างามไม่ได้สูญเสียชื่อเสียงในฐานะเห็ดป่าที่ดีที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ครองอันดับหนึ่งสีทองในบรรดาเห็ดทุกชนิดและยังคงเป็นเหยื่อที่น่าอิจฉาที่สุด
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดพอร์ชินีปลอม และมีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะเข้าใจวิธีแยกแยะพวกมัน ในฤดูใบไม้ร่วง หลายคนชอบสะสมของขวัญจากป่า โดยเลือกราชาแห่งเห็ด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกรณีพิษจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดมีพิษมักปลอมตัวเป็นของกินได้ทั่วไป และการระบุความแตกต่างระหว่างพวกมันเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่าอ่านและศึกษาสารานุกรมพร้อมคำอธิบาย คุณต้องเข้าใจให้ดีว่าสำหรับเห็ดทุกตัวนั้นมีสองอย่างซึ่งไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใด ๆ และบางครั้งการเก็บเกี่ยว "การเก็บเกี่ยว" เช่นนี้ก็เป็นอันตรายและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้
เมื่อเก็บเห็ดพอร์ชินีคุณต้องระวังอย่าเก็บตัวอย่างปลอมที่เป็นอันตราย
สัญญาณของเห็ดพอร์ชินีแท้
เห็ดพอร์ชินีตัวจริงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น รูปร่างสวยงามรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและจะดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ อรัญวาสี- สามารถต้ม ทอด ตากแห้ง ดอง หรือแม้แต่รับประทานดิบๆ ก็ได้ หมวกของมันดูเหมือนซีกโลกและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 ซม. ขาดูเหมือนลำกล้องกว้างลง
มันเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้เล็กน้อย สีของก้านอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล และอาจตรงกับร่มเงาของหมวก ซึ่งก็แตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลด้วย ชั้นท่อจะเป็นสีขาวเสมอ แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป
ประเภทของเห็ดพอร์ชินีซึ่งมักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย: หมวกเกือบจะเป็นสีขาวเสมอ (บางครั้งก็มีโทนสีเหลืองเล็กน้อย) และสูงถึงสูงสุด 15 ซม. ชั้นล่างสุดหมวกยังเป็นสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ขามีสีน้ำตาลอ่อนและมีตาข่ายสีขาวด้านบน เห็ดชอบอากาศเย็นและสามารถเติบโตได้เพียงลำพังหรือทั้งครอบครัวใต้ต้นไม้ ตามชายป่า หรือแม้แต่ตามถนน
สิ่งที่ดึงดูดใจนักเก็บเห็ดก็คือเนื้อของมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม คุณสมบัติหลักของเห็ดพอชินีจริงมีดังต่อไปนี้:
- สีของชั้นท่ออาจเป็นสีขาวเหลืองและมะกอก สีอื่นไม่เป็นที่ยอมรับ
- เนื้อมีความหนาแน่นไม่มีรสหรือกลิ่น (มีกลิ่นเพียงเล็กน้อย) เมื่อหั่นเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อสุก
- พวกมันมักถูกหนอนและทากกิน
- เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมต้นอ่อนที่ยังไม่สูญเสียรสชาติและไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
เห็ดพอชินีแท้มีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างแท้จริง มันสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะได้ เห็ดจริงเพื่อไม่ให้นำของปลอมกลับบ้านไปกินซึ่งอาจถึงตายได้
กลับไปที่เนื้อหา
สัญญาณของเชื้อราน้ำดี
เห็ดปลอมไม่เพียงแต่จะทำให้มือใหม่ในธุรกิจการรวบรวมเข้าใจผิดเท่านั้น การเก็บเกี่ยวในป่าแต่ยังเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อีกด้วย มันคล้ายกับของจริงมากมันสามารถเติบโตได้ในป่าใด ๆ และถัดจากนั้นอาจมีสหายที่กินได้ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย เห็ดชนิดนี้ดูค่อนข้างเรียบร้อยดังนั้นจึงมักจะจบลงในตะกร้าและต่อมาอยู่บนโต๊ะซึ่งอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้ เห็ดพอร์ชินีปลอมชนิดน้ำดีเรียกอีกอย่างว่าขมขื่น นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเห็ดชนิดนี้อยู่ในสกุล Tilopilidae ไม่ใช่เห็ดชนิดหนึ่ง แต่ ความคล้ายคลึงภายนอกของสายพันธุ์เหล่านี้มักทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการเก็บรวบรวม
เห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาวมาก - มีลำต้นขนาดใหญ่เหมือนกันชวนให้นึกถึงถังชั้นท่อมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาวจริง อย่างไรก็ตาม อาจมีสีชมพูหรือสีขาวนวล ซึ่งไม่ปกติสำหรับเห็ดพอร์ชินี ความแตกต่างที่สำคัญจากสีขาวคือเมื่อผ่าเนื้อของน้ำดีจะกลายเป็นสีชมพูเล็กน้อย ในกรณีของสีขาวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น เห็ดน้ำดีมีตาข่ายสีเข้มบนก้านซึ่งสามารถช่วยแยกแยะจากของจริงได้ แต่ความแตกต่างหลักที่ช่วยระบุน้ำดีคือรสขม ซึ่งจะรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบร้อน
นักวิทยาศาสตร์จากยุโรปเชื่อว่าเชื้อราในถุงน้ำดีเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งและไม่แนะนำให้รับประทานแม้จะแช่น้ำไว้เป็นเวลานานก็ตาม หลังจากนั้นความขมก็หายไป พวกเขาเชื่อว่าสายพันธุ์นี้มีสารพิษที่สามารถแทรกซึมเข้าไปในเลือดของมนุษย์ได้แม้ว่าจะสัมผัสพืชด้วยมือก็ตาม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้ลองใช้ของกำนัลจากป่าดังกล่าวด้วยซ้ำ แต่ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดและหากไม่มีหนอนและทากก็ปฏิเสธที่จะรวบรวมพวกมัน
กลับไปที่เนื้อหา
เห็ดซาตาน
เมื่อพูดถึงเห็ดพอร์ชินีที่มีพิษ เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงหนึ่งในสายพันธุ์ที่อันตรายที่สุด - เห็ดซาตาน ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก พืชประเภทนี้ซึ่งจัดอยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง จะจบลงในตะกร้าของคนเก็บเห็ด สายพันธุ์นี้ถือเป็นหนึ่งในสัตว์ที่มีพิษมากที่สุด การกินพืชชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์เพียง 1 กรัมทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง
โดย รูปร่างเห็ดซาตานมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งถือว่ากินได้ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งมีก้านหนาและมีหมวกกลม หมวกมักจะนุ่มและหยาบ สีของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต: อาจมีสีขาว, สีเทา, สีเทามะกอก, สีเทาสกปรก, สีเหลืองหรือสีเหลืองสดสี 2 เฉดสีสุดท้ายเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนเก็บเห็ดเข้าใจผิดว่าเห็ดปลอมนี้กินได้ ก้านของเห็ดซาตานมีสีเหลืองสดสีแดงด้านบน ตรงกลางสีแดงสด และสีน้ำตาลเหลืองที่ฐาน ส่วนที่มีลักษณะเป็นท่อจะมีสีเหลืองในตอนเริ่มต้น จากนั้นจึงกลายเป็นสีส้ม จากนั้นจึงมีสีแดงเข้มโดยมีโทนสีเขียวหรือสีน้ำตาลอมแดง เนื้อเป็นสีเหลืองหรือสีขาว และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีชมพูทันทีเมื่อตัด เนื้อบนก้านมีสีแดง ในเห็ดเก่าจะมีกลิ่นเปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เนื่องจากว่าเริ่มตั้งแต่ หนุ่มสาวเห็ดซาตานผลิตและรวมสารพิษไว้ในเนื้อเยื่อ การกินเนื้อดิบ 10 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเป็นอัมพาตในบุคคลและเสียชีวิตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในภายหลัง เนื่องจากวิธีการรักษาความร้อนที่ใช้ในครัวเรือน (เช่น การแช่และการปรุงอาหาร) ไม่สามารถขจัดออกได้หมด สารพิษที่เป็นอันตรายจากพืชเหล่านี้ในขณะที่ยังอยู่ในป่า คนเก็บเห็ดควรตัดสินใจว่าจะไม่เก็บเห็ดประเภทนี้ เช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่น่าสงสัยหรือไม่รู้จักอื่น ๆ
เห็ดพอร์ชินีอาจเป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาณาจักรเห็ด ซึ่งสามารถเรียกได้อย่างง่ายดายว่า "ราชาในหมู่เห็ด" โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ชื่อเสียงดังกล่าวมาสู่เขาด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาของเขา เห็ดขาวนั้นเอง (ชื่อละตินคือ เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) เป็นของตระกูล boletaceae ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของ boletus เนื่องจากมักเรียกกันว่า boletus
ทำไมเห็ดพอร์ชินีถึงเรียกว่าสีขาว?
ชื่อ "เห็ดขาว" มี ประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งซึ่งเริ่มต้นในสมัยโบราณ ความจริงก็คือบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อหลายศตวรรษก่อนมักจะเห็ดแห้งแทนที่จะทอดหรือตุ๋น พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมื่อเห็ดแห้งแล้วจะยังคงมีสีขาวอยู่ จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่เห็ดสีขาวได้รับชื่อเนื่องจากความแตกต่างกับเห็ด "ดำ" ที่อร่อยน้อยกว่าซึ่งเนื้อมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อถูกตัด
เห็ดขาว - คำอธิบายและรูปถ่ายลักษณะและคุณสมบัติ
หมวกเห็ดขาว
เห็ดพอร์ชินีรวมถึงเห็ดชนิดอื่นในสกุลโบเลทัสมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 เซนติเมตร แม้ว่าในบางสถานที่ที่ดีเป็นพิเศษคุณจะพบเห็ดพอร์ชินีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม.
นานาน่ารู้: คุณสามารถกำหนดอายุของเห็ดพอร์ชินีได้จากการดูที่หมวก ดังนั้นทำ เห็ดหนุ่มหมวกมีรูปทรงนูนเกือบเป็นศิลปะ แต่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีหมวกแบนกว่า ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น สีของหมวกก็จะเข้มขึ้นและพื้นผิวของมันก็หยาบมากขึ้น
นอกจากนี้ หมวกของเห็ดพอร์ชินียังน่าสัมผัส ผิวส่วนบนของมันถูกผูกไว้อย่างแน่นหนากับเนื้อของเห็ด และด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกจากมัน ในสภาพอากาศแห้งหรือมีลมแรง หมวกเห็ดอาจถูกปกคลุมไปด้วยรอยย่นและรอยแตกลึกทำให้เกิดความเสียหาย รูขุมขนภายในเห็ด. มีเมือกบางๆ ก่อตัวบนหมวกของเห็ดพอร์ชินี
เนื้อเห็ดขาว
ในเห็ดพอร์ชินีสุกนั้นมักจะมีเนื้อฉ่ำ หนาแน่น เนื้อแน่น และแน่นอนว่าเป็นสีขาว แต่ในเห็ดเก่าอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย
ขาเห็ดขาว
โดยทั่วไปแล้วความสูงของลำต้นของเห็ดพอร์ชินีโดยเฉลี่ยคือ 12 ซม. แต่บางครั้งในป่าคุณจะพบ "เห็ดพอร์ชินียักษ์" ที่แท้จริงซึ่งมีความสูงลำต้น 25 ซม. รูปร่างของก้านของเห็ดพอร์ชินีจะเป็นถัง- เหมือนหรือรูปกระบอง แต่ในเห็ดเก่าอาจเป็นทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางของก้านมักจะประมาณ 7 ซม. สีของขาอาจมีตั้งแต่สีขาวถึงสีน้ำตาล
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
เกือบทุกที่ ยกเว้นแน่นอน แอนตาร์กติกาเย็นและออสเตรเลียด้วย ซึ่งแห้งแล้งเกินไปสำหรับพวกเขา มักพบในป่ายุโรป รวมถึงคาร์พาเทียนพื้นเมืองของยูเครนด้วย คุณยังสามารถพบพวกมันได้ในเม็กซิโก ตะวันออกไกลและแม้แต่แอฟริกาเหนือ ถิ่นอาศัยของพวกมันก็กว้างมาก
เห็ดพอร์ชินีเติบโตเมื่อใด?
วงจรการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตอย่างมาก ในละติจูดของเรา เห็ดพอร์ชินีเริ่มเติบโตในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน - เดือนที่มีเห็ดมากที่สุด เห็ดมักเติบโตในวงศ์ตระกูล ดังนั้นหากคุณเห็นเห็ดพอร์ชินีในป่าก็รู้ว่ามีญาติของมันอยู่ใกล้ๆ แน่นอน
เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าใด
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดพอร์ชินีชอบเติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณใต้ต้นไม้ เช่น ต้นสปรูซ เฟอร์ สน โอ๊ค และเบิร์ช คุณสามารถพบพวกมันได้ในสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำหรือไลเคนรก แต่อนิจจาเห็ดพอร์ชินีไม่เติบโตบนดินแอ่งน้ำและหนองพรุ โดยทั่วไปแล้วเห็ดพอร์ชินีชอบอาบแดด แต่ก็บังเอิญว่ามันเติบโตในที่ร่มด้วย เห็ดพอร์ชินีเป็นแขกที่หายากในเขตทุนดรา ป่าทุนดรา และที่ราบกว้างใหญ่
ประเภทของเห็ดพอร์ชินี ชื่อ และรูปถ่าย
ที่จริงแล้วมีเห็ดพอร์ชินีอยู่หลายพันธุ์และเราจะเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับพวกมันด้านล่างนี้
นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีตาข่ายซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่า "Boletus reticulatus" และในลักษณะที่ปรากฏนั้นชวนให้นึกถึงแมลงวันตะไคร่น้ำมาก หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-30 ซม.) มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ขา ทรงกระบอก- เนื้อเป็นสีขาว เห็ดพอร์ชินีตาข่ายสามารถพบได้ในป่าบีช ต้นโอ๊ก หรือป่าเกาลัดของยุโรป อเมริกา และแอฟริกา เห็ดนี้สุกเร็วกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น - ในเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอีกครั้งขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย
เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์หรือที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งทองแดงหรือฮอร์นบีม มันแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่นในความมืด แม้แต่หมวกและลำต้นสีน้ำตาล บางครั้งเห็ดที่คล้ายกันก็พบว่ามีสีดำสนิทด้วยซ้ำ ขายังเป็นทรงกระบอก แต่เนื้อของเห็ดนี้มีสีขาวและมีรสชาติที่ถูกใจมากเช่นกัน เห็ดพอร์ชินีสีบรอนซ์เข้มพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือ แต่ก็สามารถพบได้ในยุโรปเช่นกัน โดยเฉพาะในป่าโอ๊กและบีช
ชื่ออื่นของมันคือสไปเล็ต ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือสีอ่อน หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีสีเกือบเป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน ก้านดอกมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เนื้อเป็นสีขาว เห็ดเบิร์ชเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ช (จึงเป็นที่มาของชื่อ) และพบได้ทั่วแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดพอร์ชินี ไม่ว่าที่ไหนก็ตามที่มีต้นเบิร์ช
มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสน โดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งก็มีโทนสีม่วง เนื้อของเห็ดนี้มีสีน้ำตาลแดง ก้านของเห็ดชนิดนี้สั้นแต่หนาและมีสีน้ำตาลหรือสีขาว คุณอาจเดาได้ว่าชื่อเห็ดนี้เติบโตใต้ต้นสนและพบได้ทุกที่ในนั้น ป่าสนยุโรปอเมริกาเอเชีย
ฝาของเห็ดโอ๊คจะมีสีน้ำตาลแต่มี โทนสีเทา- เนื้อของเห็ดนี้จะหลวมกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น อาศัยอยู่ในป่าต้นโอ๊กคอเคเซียน
พบมากที่สุดในหมู่เห็ดพอร์ชินี หมวกของเขามีสีน้ำตาลและมีสีแดง ขายาวแต่ส่วนล่างหนาขึ้น มักเติบโตในป่าสนและต้นสนในยุโรป
เห็ดพอร์ชินี - ประโยชน์ สรรพคุณ วิตามิน แร่ธาตุ
เห็ดพอร์ชินีมีแร่ธาตุสูง จึงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีมากที่สุด เห็ดเพื่อสุขภาพแล้วเห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์อย่างไร?
- เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซีลีเนียมซึ่งช่วยรักษามะเร็งในระยะเริ่มแรก
- เห็ดพอชินียังมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับ ชีวิตปกติอวัยวะของมนุษย์
- เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ (โดยเฉพาะกระดูก)
- ไรโบฟลาวินในเห็ดพอร์ชินีช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และยังช่วยควบคุมต่อมไทรอยด์อีกด้วย
- วิตามินบีซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอชินีก็มีเช่นกัน อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบประสาท, ความจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป, ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี, อารมณ์ดี, ความอยากอาหาร
- เลซิตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอร์ชินี มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง เนื่องจากช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดที่มีคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้เห็ดพอชินียังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสามารถตากแห้งทอดตุ๋นและดองในฤดูหนาวได้ รสชาติของเห็ดพอร์ชินีนั้นยอดเยี่ยมมากถึงแม้ว่ามันจะย่อยยากก็ตาม
นานาน่ารู้: จากการเตรียมเห็ดพอร์ชินีทุกประเภท เป็นเห็ดในรูปแบบแห้งที่มนุษย์ดูดซึมได้ดีที่สุด ด้วยการบริโภคเห็ดแห้ง โปรตีนเห็ดพอร์ชินีถึง 80% จะเข้าสู่ร่างกาย ไม่ใช่เหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเห็ดพอชินีแห้ง
อันตรายของเห็ดพอร์ชินี
แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะมีประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้เช่นกัน
- เห็ดพอร์ชินีมีไคติน ซึ่งเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาจะดูดซึมได้ไม่ดี ระบบย่อยอาหารและด้วยโรคไต
- เห็ดพอร์ชินีสามารถสะสมสารพิษจากดินที่พวกมันเจริญเติบโตได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดที่ปลูกใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ทางหลวง ที่ฝังกลบ และอื่นๆ
- บางคนอาจมีอาการแพ้สปอร์ของเชื้อรา
- นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การเป็นพิษได้ การใช้ในทางที่ผิดเห็ดพอร์ชินีคู่หนึ่งที่รู้จักกันในชื่อเห็ดน้ำดีหรือโกลชัค เราจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพิ่มเติม
เห็ดพอร์ชินีปลอม (เห็ดน้ำดี) วิธีแยกแยะเห็ดขาวจากเห็ดปลอม?
- ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดพอร์ชินีปลอมกับเห็ดจริงคือสีของการตัด ในเห็ดปลอมเห็ดจะเข้มขึ้นหรือกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู เนื้อสีขาวดังที่เราเขียนไว้ข้างต้นยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ
- เห็ดน้ำดีบนก้านมีลวดลายที่สดใสมากในรูปของตาข่ายซึ่งเห็ดพอร์ชินีตัวจริงไม่มี
- ชั้นท่อของเห็ดพอร์ชินีปลอมจะมีสีชมพู ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีที่กินได้จะมีสีเหลืองหรือสีขาว
- นอกจากนี้เห็ดน้ำดียังมีรสขมและยังคงรสขมแม้จะต้มหรือทอดแล้วก็ตาม
การปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้านบนพื้นที่ส่วนตัว
การปลูกและปลูกเห็ดพอร์ชินีในสวนของคุณเป็นความฝันของเจ้าของหลายคน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันเป็นจริง เทคโนโลยีการเพาะเห็ดพอชินีที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะ ความอดทน และความแม่นยำสูงสุดจากคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นพลเมืองป่าที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการอยู่ร่วมกันกับต้นไม้ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณ แปลงกระท่อมฤดูร้อนติดกับป่า หากไม่ได้อยู่ติดกัน ควรมีต้นไม้อย่างน้อยหลายต้นเติบโตที่นั่น เช่น ต้นสน เบิร์ช โอ๊ค หรือสปรูซ
โดยทั่วไปการเพาะเห็ดที่บ้านในประเทศมีสองวิธีหลักๆ คือ การปลูกจากไมซีเลียม และการปลูกจากสปอร์ที่อยู่ในฝาเห็ด ด้านล่างนี้เราจะอธิบายโดยละเอียด
การปลูกเห็ดพอชินีจากไมซีเลียม
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดพอร์ชินีในร้านค้าพิเศษ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมพื้นที่สำหรับเพาะเห็ดได้เลย การเตรียมการทำได้ดีที่สุดในเดือนพฤษภาคม แต่ต้องไม่เกินเดือนกันยายน
- รอบต้นไม้ (ไม่ว่าจะเป็นโอ๊ค, เบิร์ช, สน, สปรูซ) จำเป็นต้องเปิดเผยดินโดยเอาชั้นบนสุดออก 15-20 ซม. จึงสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เมตร ควรเก็บดินไว้คลุมพื้นที่ในภายหลัง
- วางพีทหรือปุ๋ยหมักที่สุกดีบนแปลงที่เสร็จแล้ว
- ชิ้นส่วนของไมซีเลียมที่ได้มาจะถูกวางบนดินที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ แนะนำให้วางในรูปแบบกระดานหมากรุกที่ระยะ 30-35 ซม.
- จากนั้นคุณจะต้องคลุมไมซีเลียมที่ปลูกไว้ด้วยชั้นดินที่คุณเอาออกในตอนแรก จากนั้นทั้งหมดจะต้องรดน้ำอย่างระมัดระวัง (2-3 ถังต่อต้น แต่เพื่อไม่ให้ล้างดินออกไป)
- บริเวณที่มีไมซีเลียมสามารถคลุมด้วยฟางได้ซึ่งจะรักษาความชื้นที่จำเป็นและป้องกันไม่ให้ไมซีเลียมแห้ง
- ก่อนการโจมตี น้ำค้างแข็งในฤดูหนาวพื้นที่จะต้องถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำเพื่อสร้าง "ผ้าห่ม" ป้องกันจากน้ำค้างแข็ง ต้นฤดูใบไม้ผลิ“ผ้าห่ม” นี้จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยคราด
การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกจะใช้เวลาเพียงหนึ่งปีและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องไมซีเลียมในบ้านของคุณจะออกผลเป็นเวลา 3-5 ปี
การปลูกเห็ดพอร์ชินีจากหมวก
ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมหมวกจาก เห็ดป่าและสุกงอมอยู่เสมอ และสุกเกินไปจะดีกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรมีอย่างน้อย 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่คุณเลือกหมวกไว้ใต้ต้นไม้ใดพวกเขาจะต้องปลูกไว้ใต้ต้นไม้เดียวกันนี้
- แคปที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่ม 3-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องบดฝาเห็ดที่แช่ไว้จนละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นโดยแยกสารละลายที่เป็นน้ำด้วยสปอร์เห็ดออกจากเนื้อเยื่อเห็ด
- การเตรียมสถานที่สำหรับเพาะเห็ดพอร์ชินีนั้นเหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในตัวเลือกแรก
- จากนั้นจะต้องเทน้ำที่มีสปอร์ลงบนเบาะที่อุดมสมบูรณ์โดยคนสารละลายที่เป็นน้ำเป็นระยะ
การดูแลทุ่งหญ้าเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกับการรดน้ำแม้ว่าจะไม่บ่อยนัก แต่สม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์
วิธีเก็บเห็ดพอชินีเพิ่มเติม วีดีโอ
และโดยสรุปแล้ว วิดีโอที่มีประโยชน์เคล็ดลับชีวิตสำหรับผู้เก็บเห็ดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีให้มากขึ้น
- Agibalov มิคาอิล Pavlovich - ชีวประวัติ
- ชาวกรีก ทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง วีรบุรุษแห่งสหภาพโซเวียต จากชีวประวัติของวีรบุรุษ
- จอมพลแอล. เอ. โกโวรอฟ ผู้ปลดปล่อยแห่งเลนินกราด ฮีโร่ของคุณ ประวัติโดยย่อของ Leningrad Govorov
- ตราแผ่นดินของจังหวัดของจักรวรรดิรัสเซีย ตราแผ่นดินของเมืองของจักรวรรดิรัสเซียพร้อมคำอธิบาย