Okusna svinjska rebra s krompirjem v kotlu na ognju. Svinjska rebra v kotlu Recept za dušena rebra v kotlu
Hura! Pred nami so vikendi ali krajše počitnice. In zdaj je poletje! To je pravi čas za kuhanje dobre hrane na prostem. Ali pa vsaj priložnost za piknik.
Za to priložnost imam popoln recept za jagnječja rebra, pečena v kotlu. Idealno, saj se rebrca hitro skuhajo, ne zahtevajo predmariniranja, končni rezultat pa je rožnat, nežen in sočen. Glavna stvar je, da jih pravilno kuhamo.
Idealno, če imate na vaši dachi ali podeželski hiši stacionarni kotel-žar ali prenosni kamin z nadstreškom! Potem bodo tudi rebra nasičena z “dimom” in bodo “žar” pisana. Vendar pa je povsem mogoče kuhati rebra v navadnem kotlu na štedilniku in jih nato odnesti na mizo na letno teraso.
V svojem receptu ne mariniram reber, ker, prvič, to sploh ni potrebno za kuhanje v kotlu, meso bo v vsakem primeru postalo sočno. Samo vse morate narediti pravilno po receptu. In drugič, v svojih jedeh ne uporabljam stare jagnjetine. Ampak samo mlada. Idealno meso je jagnjetina ali mlada jagnjetina.
Torej, za pripravo jagnječjih reber v kotlu bomo potrebovali naslednje sestavine:
- Rebra - 500-600 g.
- Velike čebule - 3 kos.
- Pekoča zelena paprika −1 strok
- Mleta zira -1 žlica. žlica
- Mleti črni poper
- Koper, cilantro in zelena čebula
- Maščobni rep ali piščančja maščoba
Rastlinsko olje za cvrtje
Prvi korak:
Rebra je treba oprati, posušiti in narezati na porcije. Čebulo narežemo na velike kolobarje.
Bolje je, da uporabite celo ziro in jo zmeljemo v kavnem mlinčku. Tako bo še bolj dišeče in bo bolje razkrilo okus gotovih rebrc. Na splošno vam svetujem, da ne kupujete že pripravljenih mletih začimb, kot sta kumina in poper. Za mletje začimb tik pred uporabo si priskrbite majhen gospodinjski mlinček za kavo. Njihov okus bo svetlejši in bogatejši.
Drugi korak:
Kotel segrevajte nad ognjem, dokler se ne pojavi bel dim. In vrzi nekaj kosov debele repne maščobe. Jaz ga nisem imela, sem pa uporabila piščančjo mast. (Domači pitovni piščanci imajo vedno piščančjo maščobo). Ko razrežem piščanca, ga zamrznem in nato uporabim za cvrtje.
Tretji korak:
Ko se maščoba stopi, dodamo jagnječja rebra. In jih na močnem ognju med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
Četrti korak:
Zdaj je čas, da jagnječja rebra potresemo z mleto kumino, premešamo in prelijemo z rastlinskim oljem. Zalijem malo, čisto do dna, da se že ocvrta rebra na maščobi ne primejo dna in sten kotla. In na vrh nasujem čebulo in na sredino dam cel strok zelene feferone. Tako da meso ostane pod pokrovom čebule. Ne solim in ne mešam.
Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30-40 minut.
Peti korak:
Po koncu kuhanja strok feferona previdno odstranimo na krožnik, jed posolimo in dodamo mleti črni poper. In zdaj dobro premešajte s čebulo.
Kaj kuhati na dachi brez veliko truda? Idealna možnost so jagnječja rebra v kotlu. Ni zaman, da ga Turkmeni imenujejo "Yalta Gapyrga", kar pomeni "lena rebra". To pomeni, da se jedi lahko spopade tudi leni, hkrati pa ni predraga, okus pa je odličen.
Kuhanje na turkmenski način
Če to storite v skladu z vsemi pravili, potem boste potrebovali saksaul kot drva, jagnjetina pa ne sme biti starejša od enega leta. Če pa vsega tega nimate, ne skrbite, lahko uporabite tisto, kar je na voljo.
Zahtevane sestavine:
- mastna jagnječja rebra - 1,5 kg;
- korenje - 1 kos (velik);
- čebula - 3 kosi;
- posušena zelišča in začimbe: bazilika, koper, koren zelene, kumina, feferon, peteršilj, lovorov list;
- vrelo vodo.
Postopek priprave:
- Zarebrnice narežite eno za drugo (od 1,5 kg dobite približno 6 kosov).
- Položite jih v kotel in prižgite ogenj.
- Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo k jagnjetini, ki jo ob stalnem mešanju pražimo približno 20 minut.
- V kotel položite kolobarje korenja in nadaljujte s praženjem.
- Ko se pojavi izrazit vonj po praženi čebuli, prelijemo s približno 0,7 litra vrele vode in dodamo zelišča in začimbe.
- Jed bo pripravljena v približno 40 minutah po dodajanju vrele vode, v kotlu pa mora ostati zelo malo vode.
Ali je ostalo kaj vode, lahko ugotovite po vonju: to bo nežen vonj po dušenem mesu. Če je voda izhlapela in je ostala samo maščoba, bo dišalo po začimbah in prepečeni jagnjetini.
Pomembno: ves čas peke rebrc naj bo pokrov nekoliko priprt. Ne dodajajte soli ali rastlinskega olja.
Izkazalo se je, da je popolnoma samostojna jed, čeprav jo lahko postrežemo s prilogo.
Dodajte krompir
Če želite bolj zadovoljivo jed, lahko kuhate jagnječja rebra s krompirjem.
Zahtevane sestavine:
- rebra - 1 kg;
- čebula - 0,7 kg;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosa;
- zelenice - 1 šopek (peteršilj, koper);
- feferon - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 g;
- krompir - 1,5 kg;
- sol, mleti črni poper, koriander;
- vrelo vodo.
Postopek priprave:
- Rebra narežemo na porcije, damo v ponev, dodamo sol, poper, čebulne obročke, koriander in pustimo 30 minut, da se marinirajo.
- Prižgite ogenj, nanj postavite kotel, nalijte rastlinsko olje, dodajte jagnjetino in prepražite.
- Ko se rebra zapečejo, dodamo čebulo, korenje in premešamo.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke ali trakove. Dodati ga morate rebrcem deset minut po čebuli in korenju.
- Paradižnik, papriko, peteršilj nasekljamo in položimo za krompirjem.
- Dodamo sesekljan koper in feferon.
- Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in dušimo do konca.
In še malo drugačen recept za jagnječja rebra v kotlu s krompirjem:
- Rebra narežemo na kose, povaljamo v soli, popru in začimbah ter pustimo marinirati pol ure.
- V kotlu segrejte rastlinsko olje.
- Srednje velik krompir olupimo, cele položimo na segreto olje in pražimo do zlato rjave barve.
- Nato preložimo v primerno posodo in pustimo nekaj časa.
- Rebra prepražimo na močnem ognju, dokler ne dobimo skorje (bolje je, da to storimo v več fazah).
- Na ocvrta rebra položimo krompir, prilijemo vodo, pokrijemo in kuhamo približno uro in pol.
Jedi iz reber na ognju so pripravljene hitro in preprosto in se izkažejo za zelo okusne, okusne in zadovoljive - ravno tisto, kar potrebujete v naravi.
1. korak: Pripravite rebra.
Vzemite svinjska rebra in jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite morebitne umazanije. Nato jih položite na desko za rezanje, narežite na porcije, položite v globoko skledo, potresite s soljo in mešanico začimb za meso po okusu. Po tem temeljito premešajte rebra z začimbami in pustite, kot je. za 5 minut.2. korak: popečemo in dušimo rebrca.
Nato postavite kotel na močan ogenj in vanj vlijte nekaj žlic rastlinskega olja.
Po 3-4 minutah Na segreto olje položimo zarebrnice in jih med občasnim mešanjem s kuhinjsko lopatko zlato rjavo popečemo.
Ko so rebra popečena, v kotel vlijemo 100 mililitrov prečiščene vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo svinjino. 12 – 15 minut, v tem času pa pripravimo zelenjavo.
3. korak: pripravite zelenjavo.
Olupite čebulo, korenje in krompir. Papriki odstranimo pecelj in ji odstranimo semena. Nato to zelenjavo skupaj s paradižnikom operemo pod mrzlo tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, eno za drugo polagamo na desko za rezanje in sesekljamo. Oblika rezanja teh izdelkov ni pomembna, vendar je zaželeno, da velikost kosov ne presega 1,5-2 centimetra. Čebulo lahko nasekljate na pol obroče, obroče ali kocke. korenček – obroči ali slamice.
Krompir – rezine, kocke ali kocke. bolgarski poper – slamice ali obročki. Paradižnik – rezine, polrezine ali velike kocke, vse je odvisno od vaše želje. Pripravljeno zelenjavo položimo na ločene krožnike, krompir pa damo v globoko skledo in ga nalijemo z vodo, zdaj ne bo potemnel, dokler ga ne uporabimo.
4. korak: kuhajte rebra v kotlu z zelenjavo.
Po 12-15 minutah voda v kotlu bo skoraj popolnoma izhlapela, rebra pa se bodo začela cvreti v lastni maščobi. Zdaj, da se svinjsko meso ne izsuši, mu dodajte sesekljano čebulo in te sestavine pražite največ 4 – 5 minut dokler zelenjava ni prozorna.
Nato v kotel damo papriko in korenje ter skupaj še malo pokuhamo 3 – 4 minute, občasno premešajte, nato pa tja položite paradižnik in krompir. Vse sestavine posode napolnite s prečiščeno vodo, tako da za nekaj centimetrov ne seže do vrha hrane.
Nato jih začinimo s suho baziliko, lovorjevim listom, črnim poprom v zrnu in po potrebi še malo posolimo in začinimo z začimbami. Kotel pokrijemo s pokrovko, temperaturo štedilnika zmanjšamo na srednjo in dušimo rebrca z zelenjavo 40 – 50 minut.
Nato kotel odstavimo z ognja, postavimo na desko za rezanje, ki smo jo predhodno postavili na pult, in pustimo posodo stati pod pokrovom še en 10 – 12 minut. Nato z žlico z režami razporedite dišeče jedi na krožnike in rebrca z zelenjavo postrezite k mizi.
5. korak: rebrca postrezite v kotlu z zelenjavo.
Rebrca v kotlu z zelenjavo postrežemo topla. Preden postrežete, lahko vsako porcijo te jedi potresete s sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom ali baziliko. Za dopolnitev tako izdatnega obroka lahko ponudite kruh in lahko solato iz sveže zelenjave. Okusno, preprosto in poceni!
dober apetit!
Če so rebra zelo mastna, jim ni treba odrezati odvečne maščobe, le popečemo jih v kotlu brez olja. In če so rebra nekoliko suha, je vredno zamenjati rastlinsko olje s topljeno svinjsko mastjo, tako da se jed izkaže ne le okusno, ampak tudi zadovoljivo;
Pri pripravi te jedi lahko uporabite vse začimbe in zelišča, namenjena mesu ali zelenjavi;
Po želji lahko ocvrto zelenjavo in rebra prelijete z mešanico vode, paradižnikove paste in kisle smetane, dobili boste zelo bogato in okusno omako;
To jed lahko kuhamo na žaru.
Svinjska rebra v kotlu so zelo nasitna, okusna in privlačna! Aroma, ki bo lebdela okoli jedi, zagotovo ne bo pustila ravnodušnega nobenega mesojedca. V tem članku bomo delili recepte za svinjska rebra v kotlu. Enostavno bomo skuhali rebra z dodatkom krompirja in druge zelenjave. Takšne jedi bodo okrasile praznično mizo in bodo odlična ideja za piknik na prostem.
Rebra brez zelenjave
Zakaj rebra in ne samo kosi mesa? Dejstvo je, da se med dušenjem iz kosti sprošča posebna snov, zaradi katere je meso še bolj mehko in sočno. Tudi omaka se izkaže za bolj bogato in zadovoljivo. Prav na kosteh so juhe najbolj okusne, zato predlagamo, da v kotlu kuhate svinjska rebra, ne pulpe.
Sestavine za kuhanje:
- 800 gramov svinjskih reber;
- 200 gramov svinjske masti;
- pet čebul;
- sol in poper;
- začimbe po okusu - hmelj suneli, kumina, koriander in tako naprej.
Iz tako majhnega kompleta hrane bomo pripravili pravo mojstrovino! Svinjska rebra, kuhana v kotlu, lahko postrežete s katero koli prilogo - kosmiči, pireji, zelenjavnimi solatami ali samo svežo zelenjavo.
Priprava
- Meso narežemo na kose - po rebrih. Dobro operite in nato obvezno posušite s papirnatimi prtički.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Kotel je treba postaviti na srednji ogenj in pustiti, da se dobro segreje.
- Mast narežemo na majhne kocke in damo v kotel. Ob stalnem mešanju počakajte, da se stopi. Ocvirki bodo ostali, odstranite jih, ne potrebujete več.
- Maščobe bo dovolj, zato olja ne bomo potrebovali. Svinjska rebra damo v kotel in jih na močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Nato lahko dodate sol, poper in začimbe.
- Na vrh položite čebulo, zmanjšajte ogenj na nizko in, ne da bi mešali meso s čebulo, pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se vsebina duši 50 minut.
- Ko se čas izteče, odstranite pokrov in dušite še 5 minut.
Meso se ne bo zažgalo, v kotlu je dovolj maščobe, čebula pa bo spustila veliko soka. Dodatnega okusa čebule ne bo, dodala bo sočnost in dala neverjetno aromo mesa.
Svinjska rebra z zelenjavo v kotlu
Ta možnost je idealna za kuhanje na žaru. Meso in zelenjava bosta nasičena z vonjem po ognju in bosta postala še bolj okusna! Jed je zelo zadovoljiva, v naravi odleti z mize v nekaj minutah! Lahko pa pripravite rebra po tem receptu v običajnih domačih razmerah; všeč bodo vsem v gospodinjstvu.
Izdelki:
- 2-2,5 kilograma reber z dobro količino mesa;
- velike bučke;
- jajčevci, če so majhni, potem par;
- pet paprik;
- trije veliki paradižniki;
- tri velike korenje;
- dve veliki čebuli;
- pet strokov česna, morda manj;
- sojina omaka - pol kozarca;
- začimbe za cvrtje in dušenje mesa;
- sol.
Količina sestavin je predvidena za deset jedcev. Če vas je manj, potem vzemite manj hrane.
Kuhanje rebrc z zelenjavo
Priprava jedi ne bo trajala dolgo, celoten postopek naj traja približno uro in pol - to je majhna količina za mesne jedi. Prednost recepta je, da ni treba pripravljati dodatne priloge. Zelenjava bo dobro prepojena z mesnim sokom in bo zelo nežna in okusna. Meso pa bo nasičeno z zelenjavnimi aromami, njegov okus pa bo neprimerljiv!
- Rebra operemo in razdelimo na porcije.
- V kotel nalijte sončnično olje - malo, sicer tvegate, da bo jed zelo mastna. Segrejemo olje in šele nato dodamo koščke mesa.
- Zarebrnice popečemo z vseh strani, nato pokrijemo in pustimo vreti 30 minut.
- Česen je treba stisniti skozi stiskalnico, preostalo zelenjavo pa samo narezati na majhne koščke. Po pol ure dušenja reber morate dodati zelenjavo, sol in začimbe, malo sojine omake - lahko tudi brez nje.
- Dobro premešajte, zaprite pokrov, dušite 15-20 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
Svinjska rebra s krompirjem v kotlu
Še en vreden recept, ki si zasluži pozornost. To je verjetno najbolj zadovoljiva možnost od vseh predlaganih v članku. Takšno jed lahko kuhate na ognju ali na plinu, rezultat pa bo zelo aromatična in okusna jed. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so zelo preproste, idealno pa je, da je krompir mlad. Če ga nimate, bo lanski prav prišel!
Sestavine:
- kilogram svinjskih reber;
- 15-20 srednje velikih krompirjev;
- velika korenja;
- dve čebuli;
- 100 gramov masla;
- trije stroki česna;
- mleta sladka paprika;
- sveža zelišča - po okusu;
- sol;
- začimbe
Kuhanje krompirja z rebri
- Začnimo kuhati s korenčkom in čebulo. Korenje je treba narezati na trakove, čebulo pa nasekljati na pol obroče. V kotlu stopite polovico masla, v njem prepražite zelenjavo, dokler se na njej ne pojavi prijetna zlata barva.
- Ocvrto zelenjavo dajte v ločeno skledo, odložite, kasneje bo uporabna.
- Rebra operemo, ločimo, osušimo z brisačo, da voda, ki pride v vroče olje, ne poka in ne strelja, lahko se opečete.
- Brez pokrova popečemo rebra na obeh straneh, dodamo začimbe in sol. Pokrijemo s pokrovko in dušimo rebrca 30 minut.
- Krompir olupimo, če je lanski, če je svež, ga lahko le dobro operemo. Če želite kuhati v kotlu, krompirja ne narežite na drobno, majhne gomolje razdelite na pol, večje na četrtine.
- Krompir pošljite v rebra, dodajte vodo - ne več kot kozarec. Na vrh položimo prepraženo korenje in čebulo. Pokrito dušimo 10 minut.
- Dodamo preostalo maslo, jed potresemo s svežimi zelišči, če je premalo soli, pa še solimo. Pokrijte in dušite še 10 minut, da se krompir zmehča.
Postrezite s kislo smetano!
Povedali smo vam, kako zelo okusno kuhati svinjska rebra v kotlu. Vsi recepti so preprosti, vendar bodo jedi, pripravljene po njih, pritegnile še tako zahtevne jedce.