Cmoki s pire krompirjem. Cmoki s pire krompirjem in praženo čebulo
Vareniki - koliko ta beseda pove za preprostega Ukrajinca, ki je odraščal na njih. Takoj se spomnim cmokov, ki jih je kuhala moja mama: s češnjami - potresene s sladkorjem; s krompirjem - zabeljeno s praženimi ocvirki in čebulo; z zeljem; z jabolki - na pari. No, kaj bi brez njih?
Nikolaj Vasiljevič Gogol je v svojem znamenitem delu: "Večeri na kmetiji blizu Dikanke" opisal, kako je nekdanji zaporoški kozak Patsyuk jedel cmoke:
Tedaj je Vakula opazil, da pred njim ni niti cmokov niti kadi; a namesto tega sta na tleh stali dve leseni skledi: ena je bila napolnjena s cmoki, druga s kislo smetano. Njegove misli in oči so se nehote obrnile k tem jedem. »Poglejmo,« si je rekel, »kako bo Patsyuk jedel cmoke. Verjetno se ne bo hotel skloniti, da bi ga žvrkljal kot cmoke, a ne more: cmoke je treba najprej pomočiti v kislo smetano.«
Takoj ko je imel čas razmišljati o tem, je Patsyuk odprl usta, pogledal cmoke in še bolj odprl usta. V tem času je cmok pljusknil iz sklede, švignil v kislo smetano, se obrnil na drugo stran, poskočil in kar pristal v njegovih ustih. Patsyuk ga je pojedel in spet odprl usta, cmok pa je spet šel ven v istem vrstnem redu. Prevzel je samo delo žvečenja in požiranja.
N. Gogol, "Večeri na kmetiji blizu Dikanke"
Cmoki se lahko razlikujejo ne le po sestavi nadeva, ampak tudi po sestavi testa. Pri klasičnih sta osnova za testo moka in voda. Izdelane so tudi iz kvašenega testa, testa na kefirju in choux peciva.
Kmalu bo božič in na božični večer v Ukrajini pripravljajo postno hrano, glavna jed na mizi pa so seveda cmoki s krompirjem in zeljem, začinjeni s ocvrto čebulo v rastlinskem olju.
Danes bomo pripravili cmoke s krompirjem: 5 najboljših raznolikih receptov:
Cmoki s krompirjem na kvašenem testu
Iz kvašenega testa so narejeni zelo okusni cmoki. In kar je najpomembneje, naslednji dan ostanejo mehki, za razliko od cmokov, narejenih z vodo.
Potrebovali bomo:
- jajca - 2 kos
- 0,5 skodelice tople vode in kefirja
- sladkor - 2 žlici.
- ščepec soli
- suhi kvas - 2 tsp. ali 10 g običajnega
- moka -600 g
Za mleto meso: 500 g krompirja; 2 čebuli; 4 žlice. rastlinsko olje; črni poper in sol - po okusu
Priprava:
1. Imeli bomo ravno kvašeno testo. Vzamemo skledo, stepemo jajca, prelijemo s toplo vodo, dodamo sladkor, sol in kvas.
Vse skupaj dobro premešamo.
Nato dodamo 200 g moke - premešamo, naslednjih 200 g moke, in premešamo.
V skledi zgnetemo testo.
Če je testo še vedno mehko, ga dodamo še 100-150 g, preostalo moko pustimo za dodajanje.
Nato ga prestavimo na mizo, površino predhodno potresemo z moko. Testo mora biti tesno.
Pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati 20-30 minut.
2. Medtem ko naše testo počiva, se lotimo čebule. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Ponev segrejte z rastlinskim oljem, dodajte čebulo in pražite, dokler ne postane zlatorjave barve.
3.Pripravite pire krompir. Krompir olupimo, narežemo na kose, prilijemo vrelo vodo, solimo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut (čas je odvisen od kakovosti krompirja).
Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, pretlačimo s tlačilko za krompir, popopramo, solimo, dodamo polovico prepražene čebule in premešamo.
Če se pire izkaže za zelo gosto, lahko dodate malo vročega mleka.
4. Spočito testo razvaljamo v list debeline 1,5-2 mm.
S kozarcem (premer določite sami, kakšno velikost cmokov želite) iztisnite kroge. Robove krogov lahko namažemo s stepenim jajcem.
Na sredino kroga položimo nadev, zavihamo in stisnemo robove, oblikujemo polmesec in ga položimo na desko.
Lahko naredite trikotnike, razvaljano testo narežite na kvadratke 5x5 cm.
5. V kozici zavremo vodo, obvezno posolimo (da se cmoki ne odprejo) in spustimo cmoke, po vzhajanju kuhamo dve minuti.
Nato ga z žlico z režami poberemo iz vode in damo v skledo. Potresemo z drugo polovico prepražene čebule in dobro pretresemo, da se olje enakomerno porazdeli po čebuli.
Če cmoke postrežemo s kislo smetano, jih lahko prelijemo s stopljenim maslom.
Cmoki "Čarovniki" na krompirjevem testu
- krompir - 400 g
- jajce - 1 kos.
- kisla smetana - 1 žlica.
- moka - 1,5 žlice.
- mleto meso - 250 g
- čebula - 1 kos.
- šopek kopra
- sol, poper, rastlinsko olje
Priprava:
1. Krompir skuhamo v ovoju, ohladimo in olupimo. Za lažje pretlačenje ga narežemo na koščke in pretlačimo v pire, postopoma dodajamo kislo smetano, jajce in sol.
Nato dodamo moko in zgnetemo gosto testo. Pustite počivati.
2. Čebulo, prepraženo v rastlinskem olju, razdelite na dva dela: 1 del pustite v ponvi, drugi del pa položite v skledo. Čebuli v ponvi dodamo mleto meso in pražimo do mehkega, solimo in popramo.
3. Testo razvaljamo v klobaso premera 3 cm.
Narežemo na kose debeline 2 cm.
Koščke s prsti zgnetemo v ploščate kolačke in namažemo nadev.
Robove stisnemo in dobimo obliko cmoka.
4. »Čarovnike« potopimo v vrelo in slano vodo.
Ko zavre, kuhajte 3 minute, odstranite z žlico v posodo.
Prelijemo s preostalo popraženo čebulo in oljem. Stresajte, dokler niso vsi cmoki obloženi.
Za mleto meso lahko uporabimo tudi mlete gobe ali dušeno zelje s korenčkom.
Cmoki s krompirjem na kefirju
Za pripravo boste potrebovali:
- moka - 500 g
- ščepec soli
- sladkor - 1 žlica.
- soda - 1 žlička.
- kozarec kefirja
- jajca -2 kos
Za nadev: 500 g krompirja; 2 čebuli, kos zaseke, sol
Priprava:
1. Pšenično moko presejemo, jo na kup damo v skledo in v sredino naredimo jamico, vanjo vlijemo razbita jajca, sol, sladkor, sodo in dodamo kefir, vse dobro premešamo. Zgnetemo testo in ga pokrito z brisačo pustimo počivati 25 minut.
2. Na masti prepražimo na kocke narezano čebulo in jo solimo.
3. Krompir skuhamo do mehkega in ga pretlačimo v pire, dodamo nekaj čebule in zaseke ter dobro pretlačimo s tlačilko za krompir.
4. Testo razvaljamo v list debeline 2 mm. S kozarcem iztisnite kroge, dodajte mleto meso in stisnite robove.
5. V ponvi zavremo vodo in nanjo postavimo dvojni kotel, ki ga namažemo z rastlinskim oljem. Cmoke porazdelimo, ne pretesno enega na drugega.
Kuhamo 3-4 minute in odstranimo, damo v skledo in potresemo s preostalo čebulo, pretresemo.
Če nimate dvojnega kotla, lahko uporabite kovinsko sito ali cedilo.
Klasični cmoki s krompirjem
Potrebovali bomo:
Za test:
- moka - 3 žlice.
- kozarec vode
- ščepec soli
Za nadev: 500 g krompirja; 3 čebule; rastlinsko olje 0,5 skodelice; sol in poper po okusu.
Priprava:
1. V skledo presejemo moko in jo potresemo s soljo.
Zalijemo s toplo vodo. Vse skupaj dobro premešamo.
Testo zgnetemo na tesno.
Pustite počivati 20-30 minut.
2. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlato rjave barve. Razdelimo na polovice: 1 del za mleto meso, 2 dela za cmoke.
3. Olupljen krompir skuhamo, odlijemo vodo, solimo, popramo in pretlačimo, potresemo s čebulo in premešamo.
4. Spočito testo razdelimo na štiri dele, tri odstavimo in en del razvaljamo v plast.
S kozarcem iztisnite kroge.
Na sredino damo mleto meso in oblikujemo naše izdelke. Cmoke položimo v vrelo, osoljeno vodo.
Ko priplavajo na površje, jih kuhamo 2-3 minute in odstranimo z rešetkasto žlico. Damo v skledo in potresemo z drugim delom čebule, dobro pretresemo.
To naredimo s preostalim testom, eno za drugo. To se naredi, da se izdelki ne izsušijo.
Takšne cmoke postrežemo na postni mizi na sveti večer.
Cmoki s krompirjem na čokoladnem testu
Potrebovali bomo:
Za test:
- kozarec vode
- maslo - 50 g
- jajca - 2 kos
- moka - 3 žlice.
- ščepec soli
Za nadev: 800 g krompirja; 30 g masla, 6 čebul; sol in poper; rastlinsko olje
Priprava:
1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo in razdelimo na dva dela.
2. Krompir skuhamo in prilijemo vodo. Dodamo maslo, sol, poper in polovico popražene čebule, vse premešamo in naredimo pire.
3. Pripravite testo. Na ogenj pristavimo ponev, vanjo vlijemo kozarec vode, maslo in maslo med mešanjem stopimo. Ko se maslo stopi, dodamo kozarec moke in zelo hitro premešamo. Pustimo, da se nekoliko ohladi in vmešamo jajca, zgnetemo testo, podobno pireju.
4. Mizo potresemo z moko, položimo testo in gnetemo. Skupaj naj testo porabi 3 skodelice moke. Biti mora mehka, a elastična. Pokrijte in pustite počivati 30 minut.
5. Spočito testo razdelite na dva dela. Mizo potresemo in en del testa razvaljamo na 3-4 mm debelo, nato s kozarcem iztisnemo kroge. Na vsak krog, na stran, kjer ni moke, damo mleto meso in oblikujemo cmok.
Preostalo testo zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik, lahko pa naredimo tudi cmoke. Iz celotnega testa nastane približno 50 cmokov.
6. Cmoke potopimo v vrelo vodo, ne pozabimo posoliti, ko priplavajo na površje in voda zavre, kuhamo 1 minuto. Z rešetkasto žlico odstranimo v skledo, dodamo drugo polovico pečenke in pretresemo. Postrezite s kislo smetano.
dober apetit!
Cmoke pripravljamo iz različnih načinov, med katerimi lahko izberete najprimernejšega. Nekatere gospodinje naivno verjamejo, da je najpomembnejša stvar v tej jedi nadev. Toda to je zmotno mnenje. Kuhanje cmokov je resen podvig, pri katerem je vsaka faza odločilna. In testo je ena glavnih sestavin. Za pripravo je dovolj preprost nabor izdelkov. Poglejmo recepte za druge nadeve.
Tri komponente
To je najpreprostejši recept za testo. Potrebujete le tri sestavine, ki jih imate vedno pri hiši. Vzemite 500 gramov dobre pšenične moke, 3 velike žlice rastlinskega olja in 2 ščepca soli. Testo bomo pripravili na vodi, potrebovali pa jo boste en kozarec. Najprej je treba tekočino segreti na temperaturo približno 90 stopinj. To bo testu zagotovilo moč in elastičnost. Nato v vodo dodajte sol in rastlinsko olje. Vse premešamo in dodamo moko. Zamesimo trdo testo in ga zavijemo v folijo za živila, pustimo eno uro. V tem času lahko pripravimo nadev in se lotimo dela cmokov.
Testo z jajcem
Obstaja toliko vrst cmokov s krompirjem, da vsaka gospodinja ne pozna celotnega seznama. V naslednji različici se poleg glavnih sestavin uporablja piščančje jajce. Torej, morate vzeti 500 gramov pšenične moke, 150 gramov vode, ščepec soli in dve piščančji jajci. Pomemben nasvet: pred pripravo testa je vedno bolje presejati moko, potem bo bolj mehka.
Končano moko vlijemo v skledo in v njej naredimo lijak. Vanj stepemo jajca, dodamo sol in odlijemo vodo. Sedaj nežno gnetite testo v vodi. Končni izdelek se ne sme lepiti na roke. Dobro testo je gladko na otip in elastično. Zdaj lahko iz nje naredite cmoke.
Dodajte mleko
Tisti zgoraj opisani s krompirjem (na vodi) so preprosto odlični. Vendar obstaja bolj zapletena možnost. Za pripravo boste potrebovali eno kokošje jajce, 400 gramov pšenične moke, 100 mililitrov mleka in ščepec soli. Najprej v skledo razbijemo jajce in ga rahlo stepemo. Po tem dodajte mleko in sol. V posebno skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Nato tja vlijemo tekoči del in previdno - najprej z vilicami, nato pa z rokami - pregnetemo. Z mlekom narejeno testo je čvrsto in elastično. Po gnetenju ga lahko pustite na mizi, pokritega z brisačo, 20-30 minut.
Kefirno testo
Danes lahko v trgovini kupite polizdelke. Toda nedvomno je domače testo, pripravljeno z lastnimi rokami z ljubeznijo, vedno boljše. Druga dobra možnost je testo na kefirju. Kot lahko vidite, lahko za kuhanje uporabite vse razpoložljive izdelke, ki so na voljo v hiši. Vzemite 400 mililitrov kefirja, pol čajne žličke soli, tretjino majhne žlice sode, eno jajce in 800 gramov kakovostne moke. Kefir vlijemo v primerno posodo.
Posebej rahlo stepemo jajca in jih dodamo v prvo posodo. Tretjino moke stresite v ločeno skledo in vanjo vlijte mešanico kefirja in jajc. Začnemo gnetiti testo, po potrebi dodajamo preostanek moke. Končni izdelek se ne sme lepiti na roke. Ni pomembno, ali je testo narejeno z mlekom, vodo ali kefirjem - gnetiti ga je treba zelo previdno. Sedaj lahko začnete delati cmoke.
Testo iz sirotke
Sirotka je idealna tudi za pripravo testa. Za ta recept boste potrebovali kilogram dobre moke, 500 mililitrov sirotke, pol čajne žličke soli in eno kokošje jajce. Začnimo z jajcem. Morate ga zlomiti v skledo in malo premagati. Ni se treba posebej truditi. To ni biskvit, le rumenjake in beljake moramo dobro premešati. Zdaj dodajte sol in sirotko v jajce. Vse še enkrat dobro premešamo. V ločeno skledo vlijemo moko, ki jo je treba najprej presejati.
Pustite nekaj moke (približno 100-200 g). Dodali ga bomo po potrebi med gnetenjem testa. Kot običajno naredimo vdolbino na sredini moke in vanjo vlijemo tekočo osnovo. Vsebino začnemo nežno premešati z vilicami in ko masa postane gostejša, testo pregnetemo z rokami. Ko postane elastičen in se preneha lepiti na roke, ga morate zviti v kroglo, potresemo z moko, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo deset minut. Nato se lotite izdelave cmokov, če je nadev že pripravljen.
Choux pecivo
Recepti testa za cmoke s krompirjem so lahko tudi izvirni. Vzemite na primer choux pecivo - ima občutljivo strukturo. In lahko ga kuhate z mlekom ali vodo, z jajci ali brez. Poglejmo recept, da ga pripravimo, potrebujemo dva kozarca moke, dve veliki žlici rastlinskega olja, kozarec vrele vode in ščepec soli. Zdaj je pomemben sam proces. V skledo stresemo moko in ji dodamo sol in rastlinsko olje. Zdaj začnemo vanj vliti vrelo vodo (strmo vrelo vodo). To počnemo previdno, počasi, v tankem curku.
Hkrati morate maso gnetiti, tako da postane homogena. Po tem položimo testo na mizo in ga razvaljamo v tanko ravno torto, iz katere bomo izrezali kroge za izdelavo cmokov. Struktura testa je takšna, da se ne lepi na površino in ni potrebna dodatna moka. Nato vzamemo pripravljen nadev in začnemo oblikovati cmoke. Na sredino vsakega kroga damo majhen del nadeva, prepognemo na pol in stisnemo robove.
Choux pecivo na vodi z jajci
Recept lahko zakomplicirate in dodate jajca. To testo ne bo več pusto. Za pripravo boste potrebovali 2 skodelici moke, pol kozarca vode, tretjino čajne žličke soli, eno kokošje jajce in pol majhne žlice sladkorja. Najprej zmešajte jajce s soljo in sladkorjem.
Nato tej mešanici začnemo dodajati kuhano vročo vodo. V tem primeru je treba vsebino posode močno premešati, da se beljakovine ne strdijo. Takoj za tem začnemo v majhnih porcijah dodajati moko. Zamesimo testo, ki mora biti gladko, elastično in podobno dobremu plastelinu. Sedaj pa se lotimo priprave cmokov.
Choux pecivo z mlekom
Ta recept lahko imenujemo najtežji od vseh, čeprav lahko na ta način pripravi testo tudi začetnika. Vzemite 3 skodelice moke, tri piščančje beljake, kozarec mleka, pol žlice sladkorja, tretjino čajne soli in 40 gramov masla. Na ogenj postavimo posodo (lonec ali ponev) in vanjo nalijemo mleko. Dodamo maslo, sladkor in sol. Segrejte visoko, dokler mešanica ne zavre. Nato ga zmanjšamo, tako da postane srednje. Na površini mleka se ne sme pojaviti pena.
Zdaj začnemo dodajati kozarec moke v mleko. Zelo previdno premešajte, da se ne pojavijo grudice. Po tem ponev odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Nato morate hitro stepti beljake, ne da bi se zvili. Nato dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Konzistenca se ne sme razlikovati od izdelka, pripravljenega po prejšnjih receptih. Testo se izkaže za mehko, elastično in nežno. Iz njega lahko naredite okusne cmoke. Vse korake morate izvesti korak za korakom - in potem se bo vse zagotovo izšlo.
Testo v kruhomatu
Kuhanja cmokov ne moremo imenovati hitra naloga. Vendar pa lahko sodobna gospodinja vedno uporablja storitve tehnologije. Pekač kruha je zvest pomočnik v kuhinji. Z njegovo pomočjo lahko ne le spečete različne vrste okusnega kruha, temveč tudi zamesite testo brez večjih težav. Treba je omeniti, da ta peka kruha to zelo dobro obnese. Predstavljamo vam univerzalni recept za cmoke s poljubnim nadevom. Potrebovali boste 550 gramov moke, 100 mililitrov vode, 225 mililitrov mleka, pol žličke gašene sode in pol žlice soli. Načelo delovanja vseh pekačev kruha je enako, zato lahko ta recept vzamete kot osnovo in spremenite samo vrstni red dodajanja izdelkov. Pa začnimo.
Odmerite potrebno količino vode in mleka. Skupaj bi morali dobiti 325 mililitrov. V tekočini raztopimo sol in sodo, namakano s kisom. V vedro kruhomata nasujte moko in na vrh vlijte tekočino. Nekateri modeli imajo drugačen vrstni red zaznamkov. V posodo najprej vlijemo vse tekoče sestavine, nato pa dodamo moko. Natančno preberite navodila. Zdaj nastavimo želeni program. Lahko je "testo" ali "testo za testenine". Vklopite pekač kruha in počakajte, da se gnetenje konča. Postopek traja od 15 do 30 minut, odvisno od modela.
Testo z mineralno vodo
Za konec pa še en nenavaden recept za pripravo testa za cmoke. Vzemite dve jajci, 100 ml hladne mineralne vode, ščepec soli, žlico rastlinskega olja in moko. Postopek kuhanja je standarden. V skledo stresemo moko in v njej naredimo jamico. V ločeni skledi zmešajte mineralno vodo, sol, jajca in rastlinsko olje. Sedaj zmešamo tekoče in suhe snovi ter zgnetemo testo.
Glavni sestavini za pripravo testa sta moka in voda. Za izboljšanje okusa lahko dodate jajca in vodo nadomestite z mlekom, sirotko ali kefirjem. Obvezno dodajte sol. Že majhen ščepec bo izboljšal okus testa. Bolje je, da končni izdelek pokrijete z brisačo ali zavijete v film za hrano in pustite "počivati" 20-30 minut. Po tem se lahko lotite izdelave cmokov z različnimi nadevi. Cmoke kuhajte v zadostni količini vrele vode, v majhnih porcijah.
Veste, preprosto mi je všeč, recept po korakih s fotografijami vam bo to jasno pokazal! In ne samo z zadovoljnim videzom, žvečite okusne "vrečke" z nežnim pire krompirjem, posutim z zelišči ali ocvrto čebulo do hrustljavosti, ampak jih tudi oblikujte. ja, ja! Marsikdo me bo imel za čudnega, vendar mi ni nerodno malo kaosa v kuhinji po naslednjem "dogodku" za dopolnitev strateške zaloge v zamrzovalniku.
Čeprav po njem običajno najdem moko na najbolj nepričakovanih mestih, da o ročajih kuhinjskih omaric, hladilniku in vratih niti ne govorimo. Po sreči me v »najprimernejšem trenutku« začne srbeti nos, iz las mi prileze pramen ali pa zazvoni telefon. In po eni uri neprekinjenega delanja cmokov s krompirjem se pojavim pred očmi domačih, včasih bel, kosmat, a popolnoma srečen. Ker v ponvi že brbota voda in v ponvi cvrčijo drobni rdeči koščki zaseke ali zlate čebule.
Mimogrede, rada imam, da v jedi prevladuje nadev. Zato delam cmoke s krompirjem iz trdega testa. Skoraj kot cmoki. Če pa »spoštujete« debelo, testasto osnovo, zamenjajte vodo s kefirjem in poskusite s količino moke. Naj začnemo?
Potrebne sestavine za pripravo cmokov:
Za test:
- pšenična moka visoke kakovosti - 450-550 g
- prečiščena voda - 250 ml
- sol - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici. l.
Za nadev cmokov:
- krompir - 1 kg
- čebula - 1 kos. (velik)
- sol - 1 žlička. (brez diapozitiva) ali malo manj, po okusu
- mleti črni poper - ščepec
- dezodorirano rastlinsko olje - 2-4 žličke.
- maslo - 50 g
Kako pripraviti cmoke s krompirjem (moj recept po korakih):
- V globoko skledo ali desko za rezanje presejemo moko. Dodamo sol. Svetujem vam, da ne uporabite vse moke naenkrat. Pustite približno pol kozarca. Preostali izdelek lahko dodate kasneje. Če se vam masa lepi na roke ali se vam ne zdi dovolj strma. Nalijte rastlinsko olje. To je neobvezna sestavina za cmoke. Toda naredi testo bolj elastično, mehko in voljno. Primerna sta tako olivno kot sončnično olje.
- Dodamo mlačno vodo. Tekočino je priporočljivo zavreti. In nato ohladite na 35-25 stopinj.
- S silikonsko lopatko ali navadnimi vilicami začnite gnetiti zmes. Je postalo gosto? Lahko preklopite na ročno gnetenje. Testo za cmoke s krompirjem gnetemo vsaj 10 minut. Konzistenca mora biti enotna, mehka, elastična in prožna. Izpuščen gluten mu bo dal teksturo, podobno ušesni mečici. Ali ste dosegli ta rezultat? Lupino bodočega cmoka zavijte v plastiko. Pustimo eno uro počivati na sobni temperaturi. Mimogrede, osnovo za cmoke lahko naredimo tudi v kuhinjskem robotu. Ali kruhomat na ustreznem programu.
- Medtem nadaljujte s krompirjem. Gomolje olupimo in operemo. Za polnjenje cmokov je bolje uporabiti krompir z rumenkasto sredico. Zaradi visoke koncentracije škroba se zelo dobro razkuhajo. Cmoki s takšnim krompirjem bodo mehki in nežni. Krompir narežemo na srednje velike kose, kot na sliki.
- Kose krompirja položite v ponev. In napolnite s čisto hladno vodo. Kuhamo do mehkega pri stalnem zmernem vrenju. Po vrenju dodajte sol.
- Olupite in operite veliko čebulo ali nekaj majhnih. Drobno sesekljajte. Popecite v vročem rastlinskem olju. Čebula bo poskrbela za bolj zanimiv okus cmokov.
- Pripravljenost krompirja preverite z nožem ali vilicami. Kuhane gomolje pretlačimo s pretlačilko in postopoma dodajamo tekočino. Vsa voda, ki ostane po kuhanju, ne bo potrebna. Krompir za cmoke ne sme biti preveč tekoč. Pot bi bila lepša, če bi bila rahlo suha. Preberi več:
- Dodamo papriko in čebulo skupaj z rastlinsko maščobo, v kateri smo jo pražili. Postavite košček masla. Krompir ponovno premešamo. Poskusite. Po potrebi prilagodite okusu.
- Odrežemo tretjino ali četrtino testa. Tanko razvaljamo. S kozarcem izrežemo okrogle zareze za cmoke. Obstaja še en način za hitro pripravo cmokov s krompirjem, ki ga nisem vključil v ta recept po korakih, vendar ga bom na kratko opisal, brez fotografij. Del testa oblikujemo v "klobaso". Razdelite ga na več majhnih delov. Vsak kos razvaljajte v kroglico. Z valjarjem spremenite sferične praznine v ravne "palačinke".
- Sedaj na njih položite nadev. Všeč mi je, da je v cmokih veliko krompirja. Zato sem dal približno žlico. Rahlo pritisnite, da masa ne pride ven.
- Upognite obdelovanec na polovico. S palcem in kazalcem previdno stisnite robove, da cmoki med kuhanjem ne razpadejo in krompir ne pade ven.
- Lahko naredite "pigtail". Tale dekoracija mi pa ni ravno všeč. Ker odebeli robove cmoka. Včasih pritisnem navzdol s ploščato stranjo zobcev vilic in nastane precej lep vzorec. Najpogosteje pa samo previdno naredim cmoke brez okraskov.
- Tako se izkažejo. Če želite pripraviti nekaj ducatov za prihodnjo uporabo, jih položite na desko za rezanje, posuto z enakomerno plastjo moke. In zamrzni. Krompirjeve polpete po potrebi vzemite iz zamrzovalnika. Spustite v vrelo slano vodo neposredno iz zamrznjenega. Po ponovnem vrenju kuhajte 3-5 minut (odvisno od debeline testa). Nato odstranite z žlico z režami in prenesite v servirno skledo. Samo oblikovane, še ne zamrznjene cmoke je treba kuhati na enak način.
- Zelo okusno je jesti cmoke s krompirjem z domačo ali kupljeno kislo smetano. Ali s sesekljanimi zelišči. Ali s čebulo, ocvrto v rastlinskem olju. Ali pa z ocvirki. Ali pa samo z maslom.
Kaj lahko dodate krompirju za polnjenje cmokov?
- Piščančja ali svinjska jetra. Za kilogram krompirja vzemite 300-400 g jeter. Morda malo več. Kuhajte do konca. Ali pa prepražimo v rastlinskem olju. Nato zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Dodamo h krompirju in s tem okusnim nadevom napolnimo cmoke.
- Gobe. Na primer, šampinjoni. Približno 300 g gob operemo in drobno nasekljamo. V suhi ponvi iz njih odparimo tekočino. Nato dodajte 2-3 žlice. l. maslo Pražite do zlate barve. Vlijemo v ločeno pripravljen krompirjev pire. Cmoki s krompirjem in gobami so preprosto neverjetni.
- Nadevu za krompirjeve svaljke lahko dodamo tudi popraženo mleto meso. Svinjina, govedina, piščanec ali kombinacija bodo dovolj. Za količino sestavin, navedenih v zgornjem receptu, boste potrebovali 200-300 g. Meso položimo v segreto rastlinsko maščobo. Fry. Čisto na koncu dodamo sol in poper po okusu. Zmešamo s krompirjem in naredimo polpete. Mimogrede, mleto meso lahko nadomestimo s kuhanim mesom, ki ga prelijemo skozi mlin za meso.
- Zelo okusna bo s prekajeno zaseko ali slanino. 150 gramski kos drobno sesekljajte. V suhi ponvi zapečemo. Krompirjev nadev za cmoke bo dobil povsem drugačen okus.
- Druga win-win možnost je trdi sir. Narežemo ga na majhne kocke ali grobo naribamo. Zmešajte s pire krompirjem.
Dober apetit za cmoke in krompir!
Cmoki s krompirjevim nadevom in tako nežno testo so izven konkurence
Za test boste potrebovali:
- 3 skodelice (450 g) moke
- 3 žlice. žlice kisle smetane
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sode
- približno 100 ml (1/2 skodelice) vode pri sobni temperaturi
Za nadev:
- 5-6 majhnih krompirjev (500 g)
- 2 čebuli
- 70-100 g masla
- mleti poper
Opomba: kislo smetano lahko nadomestimo s skoraj vsakim fermentiranim mlečnim izdelkom, vendar je testo iz kisle smetane najbolj nežno.
Način kuhanja:
- Krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v slani vodi. Vodo odlijemo, v ponev damo polovico masla in naredimo pire.
- Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dokler lepo ne porjavi.
- V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo.
- V kislo smetano dodajte sodo in dobro premešajte.
- V moko dodamo kislo smetano in sodo, premešamo in ob stalnem mešanju in dodajanju vode zamesimo srednje gosto testo.
- Testo temeljito pregnetemo in ga za 15-20 minut zavijemo v folijo ali vrečko, da se testo malo počiva in ne izsuši.
- Pire krompir popramo, dodamo polovico popražene čebule in vse skupaj dobro premešamo.
- Odrežite približno četrtino pripravljenega testa, ta kos razvaljajte v približno 3 cm debelo klobaso, ki jo narežite na približno 1,3 cm debele kose.
- Kose testa razvaljamo v tanke kroge. Koščke testa hranimo pod prtičkom, da se ne izsušijo.
- Na sredino kroga položimo majhno žličko nadeva.
- Previdno zaprite robove cmoka. Po želji lahko rob cmoka okrasite s "pigtailom".
- Cmoki Položimo jih v vrelo slano vodo, rahlo premešamo, da se ne primejo dna, in kuhamo 2-3 minute, ko splavajo.
- Kuhane cmoke poberemo z žlico z režami in položimo v skledo s preostalim maslom. Cmoke potresemo s preostalo popraženo čebulo in po želji z zasekovimi ocvirki. Cmoke lahko jeste s kislo smetano.
Recept za cmoke s krompirjem
Za pripravo tega recepta za cmoke s krompirjem bomo potrebovali:
za krompirjev nadev
- 600-700 gramov olupljenega krompirja,
- 2 glavi čebule,
- sol,
- poper,
- voda,
- rastlinsko olje,
za testo za cmoke
- 1 jajce,
- voda,
- 1 čajna žlička soli,
- 450 gramov moke.
Recept za cmoke s krompirjem:
- Za pripravo cmokov s krompirjem morate zamesiti običajno testo za cmoke, katerega recept najdete tukaj.
- (Olupljen) krompir dajte v ponev. Zelo velik krompir je treba narezati na manjše kose. Krompir zalijemo z vodo, da ga popolnoma pokrije in ga postavimo na ogenj, da se kuha. Ko voda zavre, jo morate soliti po okusu. Nekoliko zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo krompir, dokler se ne zmehča. Kuham 20-30 minut. Pripravljenost krompirja preverite z vilicami, krompir prebodite, če je mehak, potem je pripravljen.
- Odcedite vodo iz krompirja. Vendar ga ne smete takoj zliti v umivalnik, bolje je, da ga zlijete v skodelico. Krompirjeva juha nam lahko kasneje pride prav. Krompir pretlačimo.
- Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Prepraženo čebulo dodamo k pretlačenemu krompirju in premešamo, solimo in popramo po okusu.
- Če je pire krompir suh, krompirju dodajte malo krompirjeve juhe in premešajte.
- Testo je pripravljeno, nadev pripravljen, lotimo se izdelave cmokov s krompirjem.
- Od testa ločimo majhen košček, približno petino. Ta kos zvijte v klobaso. Klobasa ne sme biti pretanka, njen premer mora biti približno 2-2,5 cm. Vsak krog z vseh strani pomočimo v moko, odvečno moko otresemo. Kroge razvaljajte v ravne kolače (ne tanke, vendar ne debele).
- Na sredino vsakega kruha damo malo krompirjevega nadeva in dobro zapremo robove. Za lepoto lahko stisnete rob cmoka s kijko.
- Cmoke polagamo na z moko posuto desko. Na tej stopnji lahko cmoke s krompirjem zamrznete za prihodnjo uporabo.
- Cmoke s krompirjem kuhamo v veliki količini osoljene vrele vode, približno 4-5 minut po vrenju.
- Končane cmoke z žlico vzamemo na krožnik in namažemo z maslom (po želji).
- Vroče krompirjeve polpete postrezite s kislo smetano ali kumarami.
- Včasih v pečici spečem cmoke s krompirjem. Zložim jih v pomaščen pekač, zalijem z rahlo osoljeno vodo, dodam nekaj žlic kisle smetane, potresem z narezanimi ali majhnimi celimi gobami (če so na voljo). Pečem na 180 stopinjah približno 30 minut.
Domači cmoki s krompirjem
Recept za slastne cmoke s krompirjem. Rad bi ponudil tri možnosti za oblikovanje cmokov - klasične, trikotne in kvadratne. Izberite ustrezno možnost zase. Ko boste porabili malo časa, boste pripravili cmoke za vso družino. Bolje je jesti sveže kuhane cmoke, ki so mehki in neverjetno okusni. Če pa vam kaj ostane, jih lahko zamrznete. Cmoki s krompirjem so ena tradicionalnih jedi božične mize. Zato si za božič obvezno pripravite slastne cmoke s krompirjem. Kljub temu so domači cmoki povsem druga stvar - tako testo kot nadev sta okusna.
Kaj je potrebno:
za test
- 150 ml mleka
- 1 jajce
- 300 g moke
- ščepec soli
- 1/2 žličke sladkorja
za polnjenje
- 4-5 krompirjev
- lovorjev list
- velika čebula
- rastlinsko olje
Cmoki s krompirjem in čebulo
Podrobnosti o tem, kako narediti cmoke s krompirjem
- Najprej morate pripraviti nadev: Krompir skuhajte z lovorjem, da bo bolj okusen. Po kuhanju odstranimo lovorjev list in odlijemo vso vodo. Krompir malo osušite (le nekaj minut ga pustite nepokritega) in ga nato pretlačite. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Zmešajte pire krompir s prepraženo čebulo in pustite. Pustimo, da se ohladi.
- zdaj kako pripraviti testo za cmoke s krompirjem korak za korakom.
- Mleko za testo je treba segreti, mora biti rahlo toplo. Mleku dodamo ščepec soli, sladkor in stepeno jajce.
- Dodamo nekaj žlic presejane moke in mešamo do gladkega.
- Sedaj dodajte testo k ostali presejani moki in premešajte. Ko je že težko mešati z žlico, ga položite na mizo in zgnetite testo z rokami.
- Postati mora homogena, elastična in se ne lepiti na roke. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 20 minut.
- Testo razdelimo na 3 dele. Iz vsakega dela bomo pripravili cmoke različnih oblik.
Možnost 1 - klasični cmoki
- Iz testa naredite klobaso premera približno 3 cm. Narežemo na enake kose. Vsak kos razvaljamo v plosko torto debeline približno 2 mm.
- Razporedite nadev in zaprite robove.
Možnost 2 - trikotni cmoki
- Drugi kos testa razvaljamo na približno 2 mm debelo. S kodrastim ali navadnim nožem narežemo na kvadrate približno 6 x 6 cm.
- Na sredino vsakega kvadrata položimo kroglico nadeva in testo od kota do kota prepognemo na pol.
- S prsti potlačimo po robovih in nato z vilicami stisnemo robove. Je hkrati zanesljiv in lep.
- Če se robovi ne držijo dobro, zmočite prst z vodo in potegnite po robovih.
- To so trikotni cmoki, ki smo jih dobili.
Možnost 3 - kvadratni cmoki
- Tretji kos testa razvaljamo na približno 1,5 mm debelo, torej na tanko. Razdelite na 2 dela.
- Na en del položimo nadev v enaki medsebojni razdalji in pazimo, da je dovolj testa, da zapre robove.
- Po vrhu pokrijemo z drugo plastjo razvaljanega testa. Z robom dlani pritisnemo testo med nadev.
- Narežemo na kvadratke, odrežemo odvečno testo. Pri tej možnosti, dokler se tega ne naučite, je lahko veliko odpadkov. Ampak to ni strašljivo. Preostale kose lahko združite in ponovno razvaljate.
- Robove kvadratnih cmokov z vseh strani stisnite z vilicami.
- To imamo tri vrste cmokov . Naj opozorim, da smo naredili največ trikotnih cmokov. Iz te količine testa dobimo približno 45-48 cmokov.
- Na ogenj pristavimo široko ponev z vodo. Zavremo. Začinite s soljo in lahko dodate malo rastlinskega olja, da se cmoki med kuhanjem ne bodo sprijeli. Na 3 litre vode 1 žlica olja. Ko daste cmoke v vrelo vodo, vodo mešajte in ustvarite vodni krog. To je potrebno, da se cmoki ne primejo dna ponve.
- Koliko časa traja kuhanje cmokov s krompirjem? Ko cmoki splavajo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut.
- Odstranite z žlico z režami in položite na krožnik.
- Postrezite s kislo smetano in praženo čebulo.
DOBER APETIT!
Kaj je lahko preprostejšega od cmokov s krompirjem - jed, ki se hitro pripravi in poje z velikim udarcem. Tudi začetniki lahko pripravijo cmoke s krompirjem, vendar jim ne bo škodilo, če poznajo nekaj skrivnosti njihove priprave. Kje se začnejo cmoki s krompirjem? Iz testa, seveda! Dobro testo za cmoke ne sme biti le okusno. Med kuhanjem se ne sme napihniti, zlahka ga je treba tanko razvaljati, se dobro podati modeliranju in biti mehko ter prijetno po končanem delu. In imamo recept, ki popolnoma izpolnjuje vse te zahteve! Z veseljem jih bomo delili z vami. To lahko postane vaš najljubši recept za testo. Morda pa ima vaša družina že svoj tradicionalni recept, ki so ga uporabljale vaše babice in mame?
Kar zadeva nadev, je možnosti kombiniranja drugih sestavin s krompirjem veliko, prostora za eksperimentiranje pa je še veliko.
Pravilno (klasično) testo za cmoke
Sestavine:
2 žlici. moka,
½ žlice. mleko,
⅓ žlica voda,
1 jajce,
1 čajna žlička rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol.
Priprava:
Klasično testo za cmoke naj bo sestavljeno iz moke, jajc in vode ali mleka. To sestavo določajo stoletne izkušnje naših gospodinj. Idealno razmerje med jajci in moko je: 2 skodelici moke na 1 srednje veliko jajce. Topla voda ali mleko daje testu viskoznost, rastlinsko olje pa mehča. Na mizo ali v skledo stresite 2 skodelici moke, na sredini tobogana naredite majhno vdolbino, vanjo razbijte jajce in dodajte toplo vodo, pomešano z mlekom in soljo. Nato temeljito pregnetite testo, dodajte določeno količino rastlinskega olja in ponovno temeljito premešajte testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite 40 minut. V tem času bo testo dozorelo in bo pripravljeno za uporabo.
Ta recept lahko uporabite kot osnovo in uporabite tudi tiste, ki so predlagani v predlaganih receptih. V vsakem primeru se bodo vaši cmoki s krompirjem izkazali za posebne, saj so jih pripravili z lastnimi rokami.
Cmoki s krompirjem in praženo čebulo “Sonček”
Sestavine:
Za test:
3 žlice. moka,
1 žlica voda,
1 jajce,
1 žlica rastlinsko olje,
1 ščepec soli.
Za nadev:
1 kg krompirja,
1-2 čebuli,
3-4 žlice. rastlinsko olje.
Priprava:
Krompir skuhamo do mehkega v vreli slani vodi. Nato vodo odlijemo, gomolje narahlo osušimo, da vlaga izhlapi, in jih pretlačimo v pire. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato ga dodamo pireju in premešamo. Krompirjevo mešanico s čebulo pustimo na mizi, da se ohladi, medtem pa pripravimo testo za cmoke. V skledo vlijemo 2,5 skodelice moke, naredimo vdolbino, vanjo vlijemo vodo s stepenim jajcem, soljo in rastlinskim oljem ter zgnetemo testo, da se ne oprime rok. Testo pokrijemo s prtičkom in ga pustimo na mizi približno 30 minut, nato ga ponovno pregnetemo in dodamo preostalo moko. Testo mora biti gladko in elastično. Testo razdelite na 2-3 dele in vsakega razvaljajte v plast debeline 3 mm. Na sredino vsakega kroga izrežemo kroge premera 5-7 cm in stisnemo robove. Cmoke skuhamo v vreli slani vodi. Spustite 10-12 kosov in kuhajte ob mešanju 5 minut od trenutka vrenja.
Vsekakor lahko ta recept prilagodite sami. Na primer, v ponvi ne prepražimo samo čebule, temveč tudi drobno sesekljano salso, nato pa to okusno mešanico dodamo krompirju. Rezultat bo še bolj aromatična in nasitna jed, ki jo lahko postrežemo s kislo smetano in majonezo (kar vam je ljubše).
Cmoki s krompirjem in gobami “Jesen”
Sestavine:
Za test:
4 žlice. vrhunska moka,
1,5 žlice. voda,
2 jajci
½ žličke sol,
kisla smetana,
sveža zelišča (za okrasitev končne jedi).
Za nadev:
5 velikih krompirjev,
300 g gob,
1 čebula,
1 žlica l. maslo,
sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
V večjo skledo presejemo moko. V moki naredimo lijček in vlijemo v slano vodo razmešana jajca. Zamesimo mehko, elastično testo. Končano testo damo v plastično vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik. Za pripravo nadeva krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Medtem ko se krompir kuha, ločeno na drobno narežemo in prepražimo gobe in čebulo. Vroči, sveže kuhan krompir pretlačimo in mu dodamo popražene gobe in zlato čebulo ter dobro premešamo in pustimo, da se nadev ohladi. Po 30-40 minutah vzemite testo iz hladilnika, ga razvaljajte v obliki klobase in narežite na kose debeline 2 cm, v sredino pa položite 1 žlico. l. napolnite in zaprite robove. Cmoke po plavanju kuhamo 5-7 minut.
Pripravljene cmoke lahko postrežemo s kislo smetano, okrašeno s svežimi zelišči, kot v tem receptu, ali z maslom ali ocvrto čebulo.
Cmoke lahko tudi zamrznete in jih po potrebi skuhate, kar je zelo priročno za vse nas, ki trpimo za kroničnim pomanjkanjem časa. Neverjetno udobje: ob vikendih naredite cmoke, seveda vključite v to zadevo vso družino in nato nekaj časa brez težav razveselite svoje ljubljene z odličnimi cmoki s krompirjem.
Cmoki s krompirjem in kislimi kumaricami “Vaški”
Sestavine:
Za test:
500 g moke,
1 žlica voda,
½ žličke sol,
Za nadev:
6-7 krompirjev,
količina kislih kumaric je po vašem okusu.
Priprava:
Najprej upoštevajte, da v tem receptu ni jajc. Kljub temu je rezultat veličasten. Iz moke, tople vrele vode, rastlinskega olja in soli zamesimo gosto testo. Postavite ga v plastično vrečko in pustite stati eno uro. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Krompir skuhajte, vode ne odlijte, ampak jo prelijte v posebno posodo. Vroči krompir pretlačite in po potrebi dodajte juho, da se pšenična trava ne zgosti. Krompirjevi zmesi dodamo na majhne kocke narezane vložene kumare, premešamo - in nadev je pripravljen. Zdaj se lotite izdelave cmokov. Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge. V vsakega od njih položite nadev in dobro pritrdite robove. Če imate poseben model za izdelavo cmokov, ga uporabite. V tem primeru so cmoki enako veliki in imajo lepe robove. Končane cmoke položimo na desko ali mizo, posuto z moko. Nekatere cmoke lahko postavimo kar na desko v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo (tako se ne bodo sprijeli), nato pa jih damo v vrečke. Ostalo skuhajte in uživajte v čudovitem okusu.
Tako pripravljenih cmokov ni treba dolgo kuhati. Takoj, ko se pojavijo - 2-3 minute in lahko vroče postrežete k mizi. To je recept za postno mizo.
Cmoki s krompirjem in kremnim sirom “Nezhnye”
Sestavine:
Za test:
500 g moke,
2 jajci
1 žlica voda,
½ žličke sol,
2-3 žlice. l. rastlinsko olje.
Za nadev:
250 g že pripravljenega pire krompirja,
250 g kremnega sira,
1 žlica l. maslo,
1 majhna čebula
1 jajce,
sol in mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Pripravimo testo in ga pustimo zoreti pol ure do eno uro pod skledo. Za nadev v veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo maslo, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo 5 minut. Krompirjev pire zmešamo s sirom, dodamo stepeno jajce, ohlajeno popraženo čebulo, sol in poper po okusu. Testo razvaljamo z valjarjem na tanko in s kozarcem izrežemo kroge. V vsako damo malo nadeva in oblikujemo polpete. Kuhamo jih v rahlo slani vodi 4-5 minut. Končane cmoke potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo s kislo smetano.
Cmoki s krompirjem in zeljem “Sitnye”
Sestavine:
Za test:
500 g moke,
2 jajci
1 žlica voda,
½ žličke sol,
2-3 žlice. l. rastlinsko olje.
Za nadev:
4-5 krompirjev,
1-1,5 žlice. drobno narezano sveže zelje,
sol, poper - po okusu.
Za postrežbo:
malo masti
1 čebula,
česen in zelišča - po okusu.
Priprava:
Testo pripravimo enako kot običajno, nadev pa naredimo takole: kuhan krompir pretlačimo, dodamo rahlo popraženo zelje in ga dušimo do mehkega. Nadev solimo in popramo po okusu. Testo razvaljajte v plast, izrežite kroge z obliko, na sredino vsakega položite malo nadeva in zaprite robove na kakršen koli način, ki vam ustreza. Cmoke kuhamo v vreli slani vodi približno 7 minut. Med vrenjem v ponvi prepražimo na majhne kocke narezano zaseko in sesekljano čebulo. Pripravljene cmoke z žlico naložimo v globoko posodo, prelijemo s prepraženo zaseko in čebulo ter premešamo. Ko smo cmoke položili na porcijske krožnike, jih po vrhu potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.
Krompirjeve cmoke lahko jeste vsak dan, pri čemer nekoliko spremenite sestavine, dodane krompirjevemu nadevu. In, paradoksalno, vsak dan bo nova jed. To so naši cmoki s krompirjem!
Dober apetit in nova kulinarična odkritja!
Larisa Shuftaykina
Varenike pripravljajo povsod, najbolj priljubljeni pa so v Ukrajini. Lokalni kuharji jih pripravljajo iz pšenične moke z dodatkom kefirja, soli in sode. Jajca se ne uporabljajo. Kupljeni polizdelki se ne morejo primerjati z domačim testom za cmoke.
Pogosto se uporablja klasičen recept, vendar obstajajo tudi drugi načini. Zlasti zamenjava kefirja z vrelo vodo vam omogoča, da dobite choux pecivo, ki se odlično ujema s sladkimi nadevi. Kisla smetana naredi dobroto bolj nežno, jajca pa bolj elastična.
Vsebnost kalorij
Sestavine:
- Moka - 600 g.
- Kefir - 0,5 l.
- Sveži kvas - 10 g.
- Sladkor - 1 žlica. žlica.
- Soda - 0,5 čajne žličke.
- Sol – 1 ščepec.
Priprava:
- Segret kefir zmešajte s sladkorjem, soljo, sodo in kvasom. Dobljeno mešanico premešamo z žlico in pustimo stati 20 minut.
- Po pretečenem času postopoma dodajamo presejano moko in z rokami pregnetemo osnovo. Mehko zmes, ki se ne oprijema prstov, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure.
Če nimate kefirja, vzemite kislo mleko. Namesto svežega kvasa je primeren suh.
Dietni recept z uporabo vode brez kvasa
Kako se pripravijo cmoki? Samo. Sestavine združimo v primerno posodo in dobro premešamo. Toda vsi se ne morejo spopasti s to preprosto nalogo.
Sestavine:
- Voda - 250 ml.
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 800 g.
- Sol – 1 čajna žlička.
- Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
Priprava:
- V emajlirano ponev vlijemo polovico presejane moke. Zavrite vodo. V ločeni posodi stepemo jajca z dodatkom soli in rastlinskega olja. Toplo tekočino dodamo jajčni zmesi in penasto stepamo.
- Vse zmešajte z moko in postavite na ogenj. Nenehno mešajte nekaj minut.
- Po ohlajanju dodamo preostalo moko in zgnetemo v elastično maso. Pokrijte ga z brisačo in pustite pol ure.
Testo na vodni osnovi brez kvasa je primerno tudi za pripravo okusnih cmokov. Zaradi tega se šteje za univerzalno.
Kaj lahko naredimo iz testa za cmoke?
Pogosto po kuhanju gospodinjam ostane neuporabljeno testo, ki ga je škoda zavreči. To ni potrebno. Iz njega pripravljajo različne dobrote, za katere je značilna visoka nasičenost, neverjeten okus in enostavnost priprave.
Krhke torte
Recept velja za univerzalnega, saj vam omogoča pripravo slanega prigrizka ali sladkega dodatka kavi ali čaju. Pecivo se pogosto uporablja kot osnova za testenine z gobami ali sirom. Odlično se ujemajo z marmelado, marmelado, sladkorjem v prahu ali kondenziranim mlekom.
Priprava:
- Kos testa za cmoke razdelimo na kroglice v velikosti oreha. Vsako posebej razvaljajte z valjarjem, da dobite palačinke debeline 3 mm.
- Pripravke prepražimo v ponvi z dodanim oljem. Ko kolački na eni strani zlato porjavijo, jih obrnemo.
- Položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.