Poročna torta Agzamov. Renat Agzamov - zvezdniški slaščičar in njegove ekskluzivne fantastične torte! Sprašujem se, od kod potem vse govorice?
Renat Agzamov– neverjeten slaščičar in pravi trendsetter v svetu tort. Iz smetane in čokolade ustvarja mojstrovine, ki bolj spominjajo na velike kiparske kompozicije, a so po okusu skoraj podobne maminemu pekovskemu blagu. Čeprav ne, je seveda boljšega okusa. In vse zato, ker je sladki mojster prepričan: videz torte bi moral razveseliti, okus pa spominjati na dom. Zbirali smo fotografije 17 mojstrovinskih tort, vendar ima mojster več kot 2700 edinstvenih del!
Če pogledate fotografije Agzamova, ne morete reči, da je kuhar. Bolj kot športnik, in to tudi drži. Renat je bil v mladosti navdušen nad boksom, svojo športno pot je končal kot prvak Rusije. Kasneje se je prekvalificiral v slaščičarja. In na tem področju je dosegel še bolj osupljive rezultate!
Renat Agzamov je ustanovitelj lastne kulinarične šole. Čeprav ga pogosteje imenuje laboratorij. Tukaj dela veliko pomočnikov, ki nenehno izvajajo poskuse združljivosti sestavin, izračunajo potrebno količino in zapišejo recepte (Renat ustvarja na muho, ne da bi pogledal kuharske knjige).
Renatova strast do kuhanja se je začela že v otroštvu, pri 7 letih se je preizkusil v peki pite in mafinov, pri 10 pa ga ni bilo strah speči kruha. Izkazalo se je okusno, ker je bilo narejeno z dušo. Renatova mentorica je bila njegova babica, učila ga je razlik in modrosti, podarila pa mu je tudi prvo knjigo o okusni in zdravi hrani, ki jo maestro še vedno hrani.
Danes so torte Renata Agzamove prepoznavna blagovna znamka, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. Raznolikost idej, oblik, dekorjev... Mojstrove torte služijo kot dekoracija za vsako praznovanje. Najpogosteje njegove slaščice naročajo pop zvezdniki, igralci, skratka tisti, ki si to lahko privoščijo. In to ni čudno: teža nekaterih tort lahko doseže pol tone, višina - 2,5 m ali več!
Sladka izdelava za množice - preberite biografijo Renata Agzamova. Zgodba o uspehu, okusne ideje Renata Agzamova. Kako postati kulinarični specialist pri 36 letih - na primeru Renata Agzamova.
Biografija Renata Agzamova
Moški, o katerem sanja vsaka ženska ... Renat Agzamov je širši javnosti postal znan po oddaji "Slaščičar" na kanalu "Petek!" Občinstvo se je zanimalo za sladkega mojstra z boksarskimi izkušnjami in za to obstajajo vsi razlogi.
Renat Agzamov se je rodil 13. aprila 1981 v Kijevu, a kmalu se je družina preselila v Soči, kjer je bodoči slaščičar odraščal. Leta 2002 se je Renat preselil v Moskvo, nato pa je odkril drugo stran svoje osebnosti - ustvarjalnega, eksperimentalnega slaščičarja, ki gre v korak s časom. Samouka z dobrim okusom lahko imenujemo zmagovalec na slaščičarskem tekmovanju Ruske federacije.
O Renatu Agzamovu:
- Narodnost: Tatar.
- Višina: 175 cm.
- Teža: 95 kg.
- Poklic: kulinarični slaščičar.
- Zodiakalno znamenje: oven, petelin.
- Obstaja brat, ki je 4 leta starejši, Timur.
Kot se sam Renat spominja, kuharski talent se kaže že od otroštva. Moj oče je vodil kuhinjo v jedilnem vagonu, zato je bilo kuhanje bistveni del vsakodnevne izkušnje. V tem obdobju se je zgodila tragedija - oče Renata Agzamova je imel možgansko kap. Ker je družina ostala brez glavnega hranilca, so morali začeti delati, da so imeli dovolj za kruh. Mimogrede, po Renatu je kruh se je naučila peči pri 10 letih– naše sinove imamo česa naučiti! Renat se je ukvarjal s peko, njegov starejši brat pa je delal kot kuhar.
Razburljivo gastronomsko popotovanje se je začelo pozneje - po služenju vojaškega roka (1996-2001). Ko se je vrnil domov, se je udeležil kulinaričnih tečajev, a kmalu je Soči postal prenatrpan za Renata in se je odpravil na osvajanje Moskve. Prestolnica je dobila kulinaričnega strokovnjaka iz province, kot drugi mladi z upanjem v očeh - ni stanovanja, malo prijateljev in še manj denarja. V Moskvi Renat Agzamov začel iz Kitajske četrti, nato pa sem se preizkusila še na 7 različnih mestih, pri čemer sem spremenila tudi svoja zanimanja za recepte. Njegove bogate izkušnje so mu omogočile razvoj edinstvenih različic jedi - edinstveni slaščičar je pritegnil pozornost moskovske javnosti, ki ga je brez oklevanja povzdignila na vrhove kulinaričnega Olimpa.
Zvezdne steze Renata Agzamova
“Vztrajnost, odločnost in delo”- glavne sestavine kulinarične zgodbe o uspehu slaščičarja. Leta 2005 je delal za verigo sladkih daril Legato, kasneje pa je ustvaril lastno podjetje - Kreativni catering. Novi posel se je izkazal za tako uspešnega, da se je povrnil v manj kot 3 mesecih – resnična zgodba o hitrem uspehu – in potem se je začelo: povabila v Tatarstan na razstave, uspeh v šovbiznisu kot kuharski mojster, direktor maloprodajno podjetje "Philly Baker."
Zvezdniške stranke Renata Agzamove:
- Filip Kirkorov.
- Ajšat Kadirova.
- Yana Rudkovskaya.
- Aleksander Reva.
- Ksenija Borodina.
- Maloprodajne verige "Auchan", "Metro".
- Gazprom.
- Aeroflot.
- "Lukoil".
Renatu je uspelo zaznati potrošniški okus in najti pravi pristop do src ruskih državljanov. Kot ugotavlja sam Renat Agzamov v intervjuju za blog Smart Money, je "trg čakal na nove izdelke" in slaščičar jih je predstavil na krožniku.
Osebno življenje Renata Agzamova
Renat Agzamov imenuje svojo glavno muzo v življenju žena Lera. Zanjo je pripravljen ustvariti najsvetlejše sladice, visoke čokoladne fontane in okusne različice italijanskega sladoleda. Par ima sina Timurja. Celotna družina si deli očetovo delo, vendar spremlja prehrano - žena Renata Agzamova je privrženka zdravega načina življenja. Ti in jaz veva, da je slaščičarska umetnost bolj za dušo.
"Nikoli se ne ustavi na poti do dosežkov" - Renat Agzamov.
(Še ni ocen)
Renat, pravijo ti modni slaščičar. Izkazalo se je, da tudi v slaščičarskem svetu obstajajo modni trendi?
Povsem res. Lahko se spomnite, kako so izgledale torte v Sovjetski zvezi. Bile so oljne, prekrite z vrtnicami različnih barv. Nato so se na tortah začeli pojavljati kremni in sadni okraski. Sčasoma smo prešli na torte, okrašene z raznimi posipi. Domača peka je zadnjih nekaj let v modi. Tudi v dragih restavracijah je na meniju vedno "Napoleon", "Ptičje mleko" in "Medovik". In seveda v industrijskem segmentu opažamo veliko bogastvo smetanovih tort, trendseter na področju smetanovih tort pa je naše podjetje Fili Baker. Ljudje so naveličani umetne smetane, zato poskušam doseči domači okus. Se pravi, to bo najbolj domača, okusna torta, na zunaj moderno okrašena. In rezultat je učinek dvojnega vala - najprej videz, nato pa okus. Ljudje so običajno šokirani: kako je lahko tako lepa torta hkrati tako okusna?
Zanima me, ali ustvarjate lastne recepte za torte?
ja Sam osebno razvijam recepte za torte tako za maloprodajne trgovine kot za ekskluzivna naročila. In ne razvijam samo nadevov, mešam izdelkov in vidim, kaj se zgodi, ampak jih razvijam na teoretični ravni. Seveda imamo lasten laboratorij, ki določa vsebnost vlage v izdelkih. Obstaja nekaj takega, kot je migracija vlage. Kremi se na primer trudim dati več vlage, biskvitu pa, nasprotno, manj. Vlaga migrira v biskvit, po enem dnevu je izdelek popolnoma enakomerno prepojen in ni mi treba uporabljati sirupov. To je zelo zapleten kemični in fizikalni proces, vedno morate delati s številkami in laboratorijsko opremo.
Čuvate svoje recepte v veliki skrivnosti?
Vidite, slaščičarji, ki delajo z mano, nimajo več le knjige receptov – imajo zvezke receptov. ( se smeji.) Vendar ga nimam. Prav nič. Vsakič razvijam, zmešam, laboranti pa mi vse zapišejo. Ne potrebujem receptov, vse je v moji glavi.
Renat, a se da vaše torte narediti doma?
Tu ni skrivnosti. Delamo s čokolado. Veste, tako je kot v glasbi - not je sedem in koliko melodij in glasbe je napisanih na planetu! Tukaj je enako. Če imate jajca, sladkor, moko, čokolado, orehe in sadje, lahko ustvarite neverjetno število kompozicij, veliko možnosti tako za videz torte kot za okus. Zato ne gre za recepte, ampak za domišljijo. Lahko človeka naučim tehnike, jutri pa bo moral slaščičar ustvariti nekaj novega. In to je dano ali ne dano. Tega se ne da naučiti.
Veliko ljudi ime Renat Agzamova povezuje s tortami, ki se v njegovih rokah spremenijo v prave umetnine. Zanj beseda "torta" ni okusna sladica, ampak zanimiv in razburljiv projekt. Odrasli kupci prosijo, da ga okrasijo s klavirji, palačami, fontanami in celo lobanjami, otroci pa želijo na poslastici videti figurice svojih najljubših risanih likov. Zdaj Renat ne dela le tistega, kar ljubi, ampak vodi seminarje in gosti televizijske projekte, ki imajo visoke ocene. 36-letni slaščičar je v svoji karieri dosegel veliko, a se pri tem ne namerava ustaviti in se nenehno izpopolnjuje. Agzamov ni nič manj zadovoljen s svojim osebnim življenjem, saj sta njegova žena in sin njena glavna spodbuda.
Renat se je rodil leta 1981 v Sočiju. Njegovi starši, Tatari po narodnosti, so vzgajali tudi njegovega starejšega brata Timurja. Že v otroštvu se je zanimal za kuhanje. Sprva sta fant in njegov brat očetu pomagala rezati zelenjavo in pripravljati pilaf, nato pa je sam začel pripravljati različne jedi in samostojno obvladal vse kulinarične modrosti. Od sedmega leta je Renat kuhal za svojo družino, od dvanajstega leta pa je že pomagal bratu, ki se je šolal na kuharski šoli in takrat opravljal prakso v proizvodnji hrane. Mladenič se je aktivno ukvarjal tudi z boksom, a je šport zamenjala ljubezen do kuharske umetnosti. Oče in mati sta bila vesela, da sta si sinova želela pridobiti kuharsko izobrazbo, saj se jima je ta poklic zdel zelo potreben.
Po uspešno diplomi na fakulteti je Agzamov prejel diplomo iz svoje specialnosti - slaščičar 5. kategorije. Že med študijem so učitelji opazili nadarjenega študenta in mu napovedali sijajno prihodnost. Kariero je začel pri 19 letih, ko je dobil službo v restavraciji v Sočiju. Kmalu je mladenič vodil ekipo kuharjev, ki so bili po starosti veliko starejši od njega. Pet let kasneje je začel delati za Philly Baker in je zdaj njegov vodja. Renat je pogosto moral izdelovati rojstnodnevne torte, najprej za družino in prijatelje, nato pa so začela prihajati naročila od drugih ljudi. Kmalu je moral slaščičar najeti pomočnike, ki so ustvarjali torte. Spomladi 2017 je postal televizijski voditelj, ki se je pojavil v oddaji "Slaščičar" na televizijskem kanalu "Petek!". Prav tako je nosilec naslova ruskega prvaka v slaščičarski umetnosti postal sovoditelj v kulinarični oddaji TiliTeleTesto, v kateri poteka tekmovanje med amaterskimi peki.
Agzamov ne samo deli svoje sposobnosti, ampak tudi voljno govori o svojem osebnem življenju. Žena Lera je njegova najljubša ženska in muza, ki kuharskega zvezdnika navdihuje za nove ideje. Po svoji ljubljeni je poimenoval svoje najboljše delo - fontano iz čokolade in glazure. Družina ima odraščajočega sina Timurja, ki ga je mama naučila jesti zdravo. Fant še ne deli očetovih interesov, a Renat upa, da bo njegov sin, ko bo starejši, nadaljeval njegovo delo. Od vseh sladkarij ima televizijski voditelj rad belorusko kondenzirano mleko in lahko poje cel kozarec naenkrat. Ko Agzamovu uspe obiskati Italijo, do mile volje poje slasten sladoled.
Na fotografiji Renat Agzamov z družino: žena Lera in sin Timur
Njegova žena strogo spremlja, kaj poje, včasih pa kuharju uspe hitro požreti njegovo najljubšo poslastico brez njene vednosti. Zaradi natrpanega delovnega urnika le redko preživi čas z družino. Prav tako Renat ne najde časa za telovadbo bos, a ko sin odraste, ga bo televizijska voditeljica zagotovo vpisala v športni oddelek, kamor bo morda hodil s fantom.
Glej tudi
Gradivo so pripravili uredniki spletnega mesta
Objavljeno 27. 5. 2017
Ime udeleženca: Renat Agzamov
Starost (rojstni dan): 13.04.1981
Mesto: Soči, Krasnodarska regija
Izobrazba: Kulinarična šola
Ste našli netočnost? Popravimo profil
Preberite s tem člankom:
Že pri 7 letih je bodoči prvak Ruske federacije v slaščičarski umetnosti začel močno napredovati pri peki piškotov in kolačkov.
Pri 10 letih je družino celo presenetil z lastnim kruhom. Ko je Agzamov zbral denar v svojem prašičku, se je odločil, da ga bo porabil za mešalnik. Renat ni odraščal sam v družini, kuhanju je bil naklonjen tudi njegov brat Timur.
Oče je sinove učil ravnanja s hrano, babica pa je vedno podpirala Renatovo zanimanje za kulinarične poskuse. Tako sta se brata Agmazov naučila osnov mojstra in v prihodnosti postala znana kulinarična strokovnjaka.
Pri 15 letih je Renat postal študent Krasnodarske kulinarične šole, nato pa je začela delati v restavraciji kot kuharica. Leta 2002 je fant zasedel prvo mesto na slaščičarskem prvenstvu, ki je potekalo v Krasnodarju, in zato spoznal, da je vredno iti osvojiti prestolnico. Brata Agmazov sta skupaj odšla v Moskvo. Fantje niso imeli zvez, denarja in stanovanja, vendar jim nič ni preprečilo, da bi postali pravi talenti in postali slavni v svoji domovini.
V prvih šestih mesecih svojega življenja v prestolnici je Renat delal v 7 javnih ustanovah. Naredil je vse, da bi obvladal potrebne tehnike, zato se je strinjal, da bo delal brezplačno.
Prva resna služba kuharja je bilo mesto kuharja v Nostalgiji.. V tej restavraciji je delal približno dve leti in pol.
Malo kasneje je Renat skupaj z vodjo restavracije postal ustanovitelj gostinske storitve "Creative Catering". Projekt je postal uspešen, vendar delo s partnerjem ni uspelo, zato je Agzamov vse opustil in ga zapustil.
Prvič je slaščičar naredil vse, da bi ustvaril svoje podjetje in se začel razvijati naprej. Začel je sodelovati z uglednim podjetjem Philly Baker. Posebej za te namene je bila zgrajena tovarna slaščic Fili Baker Premium, ki je rasla in postala veliko podjetje z mednarodnimi projekti.
Zdaj je Agzamov znan slaščičar, ki razvija torte za znane ljudi; peče jih po povprečni ceni približno 3 tisoč rubljev na kg. V bistvu njegov dobiček izvira iz poročnih tort. Uradna spletna stran kuharja ponuja primere njegovega dela, ki si jih lahko ogledate in oddate naročilo.
Konec leta 2016 je Renat začel sodelovati s Channel One pri projektu "Tili Tele Dough". V oddaji so se predstavili ljubiteljski slaščičarji, ki so tekmovali v pripravi slastnih sladic. Od 6. aprila 2017 dela na televizijskem kanalu Pyatnitsa. Renata lahko vidimo kot voditeljico novega kulinaričnega projekta "Slaščičarka".
Poleg tega Agzamov vodi seminarje o slaščičarskih veščinah, sodeluje pri številnih projektih na televiziji in je postal eden od organizatorjev mednarodne razstave torte Renat Agzamov. Prva razstava je potekala v Kazanu.
V svojem osebnem življenju ima Renat tudi nekaj, na kar je ponosen. Poročen je z žensko po imenu Lera in z njo vzgaja sina Timurja. V čast svoje ljubljene ženske je Agzamov poimenoval eno svojih najboljših del - fontano iz čokolade in glazure. Sin Timur je ljubitelj zdrave prehrane in je brezbrižen do sladkarij. Renat ugotavlja, da so bile glavne vrednote v njegovem življenju vedno bližnji ljudje in delo, in tega v prihodnosti ne bo spremenil.
Foto Renata
Fotografije njegovih kulinaričnih del se pogosteje pojavljajo na Instagramu Renata Agzamova, včasih pa si lahko ogledate tudi osebne fotografije.