Struktura iverke. Ribe iverke
Iverka je riba, ki jo je težko zamenjati z drugimi vrstami rib, saj ima značilno ploščato strukturo. Njene oči se nahajajo na eni strani. Trup iverke daje veliko okusnih in nežnih jedi, ki jih lahko postrežemo na mizi tako ob delavnikih kot ob praznikih. Ta riba dobi neverjeten okus v kombinaciji z mnogimi živili. Danes si bomo podrobneje ogledali različne vrste iverke in se naučili, kako jo pravilno kuhati.
Opis
Odraslo iverko je mogoče nezmotljivo prepoznati - zanjo je značilna nenavadna asimetrija telesa. Zaradi svoje strukture je to ribo izjemno težko zamenjati z drugimi vrstami. Stran ribe, na kateri ostane vse življenje, je običajno bolj bleda. Njegova površina je hrapava. Na tej strani ni plavuti ali oči. Ista stran, ki "gleda" na površino, je gladka. Mojstrsko se zakamuflira z barvo in strukturo dna.
Običajno je zgornji del takšne ribe rjav v temnih barvah, vendar je ta barva lahko drugačna - vse je odvisno od neposrednega habitata iverke.
Mlade iverke se ne razlikujejo veliko od drugih rib. Plava navpično. Odrasla riba se premika na zanimiv način - po trebuhu. Zato je njegova spodnja stran hrapava - iverka se z njo nenehno drgne ob dno. Če se na tem mestu dotaknete iverke, boste opazili, da je zelo podobna brusnemu papirju. Preveč trda in hrapava koža omogoča, da se iverka zlahka premika po kamnih in kamenčkih - na takih površinah ne zdrsne.
Iverka se prehranjuje z raki in majhnimi ribami, ki živijo na dnu. To ribo odlikuje prisotnost dobro razvitih zob. Običajno v iskanju hrane ne zapusti dna, čeprav obstajajo izjeme.
Gastronomsko zanimive so samo tiste ribe, ki so srednje ali dokaj velike. Normalna teža odrasle osebe lahko doseže približno 3,8 kg.
Vrsta
Marsikdo se niti ne zaveda, koliko vrst iverke obstaja. Obstajajo tako morske kot rečne ribe. Razlikujejo se po habitatu, videzu in barvi. Oglejmo si podrobneje, na katere sorte je razdeljena ta znana riba.
Kraljevski
Kraljeva iverka je znana ne le po izvirni obliki telesa, temveč tudi po mehkem mesu in nežnem okusu. Poleg tega je trup takšnih rib nizko vsebnost maščob, zato je idealen za privržence zdrave prehrane in ljudi, ki preprosto pazijo na svojo postavo. Kraljevska iverka vsebuje visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Kraljevska iverka se zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko uporablja ne le za odrasle, ampak tudi za otroško hrano. Poleg tega v njem ni majhnih semen.
Pegasti
Pegasta iverka je rečna in sladkovodna riba. Gnezdi v morskih razmerah, vendar kljub temu levji delež svojega življenja preživi v svežem ali brakičnem okolju. Njegovo telo je tako kot pri drugih podvrstah sploščeno, oči pa so na eni strani. Živi ob obali Skandinavije, Sredozemskega morja in srednje Evrope. Ta riba iz družine Flounder se imenuje pikčasta, ker ima značilne rjave lise na ozadju bele ali belo-rdeče strani, ki se nahaja spodaj. Ta riba zlahka spremeni svojo barvo in celo razvije dodatne pike, ki se zlijejo s skalami na dnu. Hrani se s črvi, mehkužci, raki in drugimi živalmi.
Pegasta iverka ima precej močne zobe, tako da zlahka napade tudi tista bitja, ki imajo močne in trde lupine. Dolžina takšne ribe iz reke lahko doseže 50 cm. Povprečna teža je približno 3 kg. Meso pegaste iverke je sočno in mehko, kot večina podvrst te ribe.
Daljni vzhod
Daljnovzhodna iverka je nekakšno skupno ime za približno ducat vrst ploščatih rib, ki živijo na Daljnem vzhodu. Vsi so povezani s Flounders. Takšne ribe živijo in se hranijo na dnu, zapustijo pa ga le v izjemnih primerih. Tudi barva daljnovzhodne iverke se prilagaja okolici, zaradi česar je ta riba skoraj neopazna.
Odvisno od vrste daljnovzhodne ribe se lahko njegova velikost razlikuje od 25 do 100 cm. Teža se lahko giblje od 200 gramov. do 4 kg. Ta riba vsebuje veliko število koristnih elementov, kot so jod in uravnotežene beljakovine.
Uživanje daljnovzhodne iverke neizogibno izboljša stanje las, nohtov in kože.
Morska plošča
Dandanes obstajajo posebne vrste rib, ki jih ljudje, ki imajo raje zdravo in uravnoteženo prehrano, zelo radi in cenijo. Te ribe vključujejo morsko ploščo iz družine Flounder. Vendar pa obstaja še ena vrsta - morska plošča (v obliki morske plošče) iverka. Takšna riba je običajno srednje velikosti in spada med "desnooke" iverke, to pomeni, da so njene oči na desni strani gledanja. Morska iverka je morska riba. Videti je, da ima visoko telo, prekrito s posebnimi ktenoidnimi luskami.
Če se dotaknete njenega telesa, boste opazili, da je precej groba. Polovica, na kateri se nahajajo oči morske plošče, ima značilen sivkasto rjav odtenek s komaj opaznimi pikami. "Slepa" stran te iverke je belo-modre barve. Meso morske plošče je belo. Odlikujeta ga nežnost in sladkast okus.
Trup te ribe lahko pripravite na različne načine. V Kanadi je na primer zelo priljubljen izvirni ribji čips iz iverke.
Kamčatska
Kamčatska iverka se imenuje tudi "sladkor", ker ima odlične lastnosti okusa. Podobna riba živi ob obali Kamčatke. Tam živi štiričopasta ali rumeno-trebušna iverka. To zanimivo ribo imenujemo "sladkorna riba". Rumena iverka ima značilno svetlo limonasto ali svetlo rjavo barvo na svoji "slepi" polovici. Ista stran, kjer so oči, je zeleno-rjava ali rjavo-rjava. Včasih so na tej polovici ribe prisotne precej velike temne lise. Dolžina odrasle kamčatske iverke lahko doseže približno 25-37 cm. Po svojem okusu velja ta riba z gomolji za eno najbolj dragocenih. Ni čudno, da ga imenujejo "sladkor".
Baltik
Obstaja tudi baltska iverka. Ta riba vsebuje veliko količino vitaminov in koristnih mikroelementov, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Ti vključujejo tiamin, vitamine A, B, E. Ta riba spada v rečne vrste. Ujamejo ga v Baltskem morju. Na telesu so opazni kostni tuberkuli. Za očmi je hrapav greben. V večini primerov se oči baltskega posameznika nahajajo na desni strani, vendar obstajajo tudi levi primerki.
Trup baltske iverke je dober zaradi prisotnosti ogromnega seznama uporabnih sestavin, odličnega okusa in zelo visoke vsebnosti maščobnih kislin Omega-3.
Dvobarvna
Dvobarvna iverka je edinstvena vrsta žarkoplavutih rib iz družine iverk. Odrasli veliki primerki lahko dosežejo 50 cm v dolžino. Dvobarvne ribe lahko živijo do 12 let. Kar zadeva življenjski prostor, dvobarvna iverka običajno živi v peščenih ali blatnih tleh in na obalnih območjih. Globina redko presega 150 m. Ribe se prehranjujejo z zoobentoškimi organizmi, na primer z mehkužci, mnogočetinami in amfipodi.
Ta riba v naravi velja za "genija kamuflaže". Njegovo telo lahko prevzame katero koli barvo, zaradi česar je iverka skoraj nevidna za druge živali.
Murmansk
Drugo ime za murmansko iverko je flounder-ruff. Ta riba spada v rod morskih plošč. V Rusiji stane nekajkrat več kot običajna riba Daljnega vzhoda. Navzven se iverka ne razlikuje veliko od drugih vrst, vendar njen okus nima nič skupnega z njimi. Murmanska iverka v svojem naravnem habitatu jedo morske ježke, mehkužce, majhne ribe in rake. Drstenje te vrste običajno poteka stran od obale.
Ruff je hranljiva riba, ki vsebuje minimalno količino maščobe. Toda v tej čudovito okusni iverki je veliko omega-3 kislin. Njegovo meso ima značilno belo barvo. Okus je rahlo sladek.
Severni
Severna podvrsta vključuje belotrebušno iverko. Za to ribo je značilno, da se izogiba svežim območjem. Ima nenavadno bočno linijo, ki se ukrivlja v sprednji polovici ribjega telesa, ima pa tudi stransko vejo, ki poteka nazaj proti hrbtu in naprej proti glavi. Čeljusti belotrebušne severne iverke niso zelo velike. Sprednja polovica telesa je rjavkaste ali peščene barve, "slepa" polovica pa je bela. Na plavutih te severne ribe ni pik ali črt. Samice belotrebušne iverke so običajno večje od samcev. Meso severne iverke je mehko in nežno, vendar ima neprivlačno sivkasto barvo.
Popoln za hladno dimljenje.
Sinekoraja
Na drug način se iverka z modro kožo imenuje debela iverka. Domači kraji te ribe so severna morja Tihega oceana. Živi izključno na zelo velikih globinah, zato se lovi z vlečnimi mrežami. Meso takšne iverke ima antioksidativne lastnosti. Poleg tega je trup takšnih rib lahko odličen vir beljakovin in vitaminov, potrebnih za človeško telo. File iverke z modro kožo je zelo aromatičnega in bogatega okusa.
Poleg tega posušeni kosi te ribe naredijo zelo pikantne in okusne prigrizke za različne pijače.
Habitat
Iverke najdemo na različnih mestih, odvisno od njihove vrste. Torej živijo rečne vrste te ploščate ribe:
- ob skandinavski obali;
- ob obali srednje Evrope;
- ob obali Sredozemskega morja.
Rečno iverko lahko najdemo tudi na drugih ozemljih: od arktične obale Norveške do samih obal Severne Afrike. Rečna iverka lahko živi ne samo v sladkih vodah, ampak tudi v slanih vodah.
Kar zadeva morsko iverko, so ribe te podvrste razširjene v vzhodnem delu Atlantskega oceana (od Barentsovega do Sredozemskega morja). Poleg tega je to iverko mogoče najti tudi v obalnih vodah Grenlandije. Na več mestih se ta riba šteje za komercialno. Takšni kraji vključujejo Irsko morje. Morske ribe lahko prenesejo znatna nihanja v ravni slanosti vode, v kateri živijo. Tudi rahlo slane in celo sladke vode niso strašljive za morsko iverko.
Koristi in škode
Za meso iverke je značilen ne le neverjeten okus, ampak tudi njegova sposobnost, da blagodejno vpliva na človeško telo. Če govorimo o prednostih tega izdelka, lahko izpostavimo naslednje lastnosti:
- če redno uživate meso iverke, zlahka znižate raven holesterola in sladkorja v krvi;
- iverka lahko vzpostavi vodno-solno ravnovesje v telesu in ima tudi krepilni učinek na živčni in mišično-skeletni sistem;
- pri uživanju iverke se hemoglobin neizogibno poveča, duševna aktivnost pa se bistveno izboljša;
- imuniteta in zmogljivost se bosta znatno povečala, če v svoj jedilnik vključite iverko;
- z rednim uživanjem tega ribjega mesa začnejo ljudje opažati, da se jim vse rane celijo večkrat hitreje, sama koža pa na splošno dobi bolj zdrav in svež videz;
- če redno jeste trup te ribe, lahko izboljšate strukturo las;
- Če želite shujšati, morate jesti tudi meso iverke - to ribo odlikuje uravnotežena sestava, tako da bodo doseženi rezultati dolgotrajni;
- ta riba je znana po zaviralnem učinku na rakave celice - v boju proti raku iverka zaseda eno vodilnih mest;
- izdelek izjemno pozitivno vpliva tudi na srčno-žilni sistem;
- ker ta izdelek vsebuje veliko vitaminov in "lahkih" beljakovin, je pogosto vključen v prehrano za rehabilitacijsko terapijo po različnih boleznih;
- Iverko lahko uživamo tudi med agresivno kemoterapijo;
- Priporočljivo je jesti filete te ribe za aritmijo, ishemijo in angino pektoris;
- Redno uživanje iverke je odlična preventiva pred srčnimi infarkti, kapi in aterosklerozo;
- če redno uživate meso iverke, lahko pozabite na takšne kozmetične težave, kot so: prhljaj ali krhki lasje;
- Iz kaviarja te ribe lahko naredite zelo učinkovite maske za nego kože obraza;
- Ker iverka vsebuje veliko železa, jo je priporočljivo vključiti v otroške jedilnike.
Kot lahko vidite, ima ta izdelek več kot dovolj koristnih lastnosti. Vendar pa lahko meso iverke povzroči nekaj škode človeškemu telesu. Poglejmo, o kakšni škodi lahko govorimo.
- Takih rib ne smejo jesti ljudje s posamezno nestrpnostjo. V nasprotnem primeru lahko resno škodujete svojemu počutju in zdravju na splošno.
- Meso iverke je bogat vir beljakovin, zato ga morate pri obolenjih jeter in ledvic uživati previdno in zmerno. V takšnih razmerah se je nemogoče prenajedati z ribami.
- Dimljene iverke močno ne priporočamo ljudem s hipertenzijo ali različnimi vrstami bolezni srca.
- Iverka je pridnena riba, zato lahko vsebuje težke kovine, kot sta živo srebro ali svinec. Zato je tako pomembno, da filete ali cele ribe kupujete v zaupanja vrednih prodajalnah z dobrim ugledom. Kupujte izdelke, ki imajo certifikate kakovosti. Tako se lahko zaščitite.
- Ni vsem všeč poseben vonj iverke. Najpogosteje zato ljudje nočejo kupiti. Dejansko je to težavo mogoče hitro in enostavno rešiti.
Dovolj je, da odstranite temno kožo in nato temeljito sperite trup.
Kako izbrati in shraniti?
Če se odločite, da boste iz iverke naredili okusno in zdravo poslastico, jo boste morali izbrati zelo previdno. Ta izdelek se prodaja zamrznjen ali ohlajen. V vsakem primeru je pri izbiri trupa iverke vredno upoštevati nekaj priporočil.
- Če želite kupiti ohlajen izdelek, si podrobneje oglejte njegovo površino. Mora biti enakomerno. Na njem ne sme biti madežev ali kakršnih koli napak.
- Škrge ohlajenih in svežih rib bodo vedno imele značilen rožnat odtenek, oči pa bodo bistre.
- Naj vas ne bo sram pritisniti s prstom na trup izbrane ribe. Če vdolbina takoj izgine in se meso povrne v prvotni videz, je izdelek mogoče kupiti. Če prstni odtis ostane, to pomeni, da je riba zastarela, njena svežina pa pušča veliko želenega.
Od vseh rib, ki so prisotne na pultu, je priporočljivo izbrati bolj mesnat trup.
- Fileti iverke bodo vedno imeli značilno belo barvo.
- Pobližje si oglejte ribje luske. Za svež in kakovosten izdelek bo vedno hrapav (na obeh straneh).
- Ribe v nobenem primeru ne smejo drseti ali biti prekrite s sluzasto prevleko.
- Svetlejša polovica iverke ima lahko subtilne temne lise. Oglejte si jih pobližje. Če razumete, da so te pike barve kože, potem lahko varno kupite ribe.
- Plavuti in rep te ribe bodo vedno imeli značilne oranžne vključke. Poleg tega sploh ni pomembno, kakšna je starost ali spol iverke.
Če kupite ne ohlajeno, ampak sveže zamrznjeno ribo, potem bo seveda nemogoče določiti njeno svežino in stanje. V tem primeru boste morali biti pozorni na kakovost embalaže, v kateri se izdelek prodaja. Mora biti nedotaknjen in zapečaten - ne sme biti nobenih raztrganin ali odprtih površin. Bolje je, da ne sprejemate blaga v poškodovani embalaži. Poleg tega, če na zamrznjeni ribi opazite debelo skorjo ledu, lahko sklepate, da je bila že večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena. To bo kazala tudi prisotnost rumenkastega premaza. Takih izdelkov ni vredno jemati.
Pomembno je, da natančno preučite datume poteka izdelka, ki ga izberete. Običajno so navedeni neposredno na embalaži.
Oglejmo si podrobneje, kakšne vrste iverke ne morete kupiti.
- Če imate vsaj najmanjši sum, da iverka ni sveža, je ne smete jemati. Ne tvegajte svojega zdravja in ne pozabite, da je zastrupitev z ribami ena najresnejših.
- Črne škrge lahko kažejo na slabo kakovost izdelka. Poleg tega bo to razvidno iz plošče, oblikovane na lestvicah. Motne oči in močni neprijetni vonji bodo pokazatelji slabe kakovosti mesa.
- File te ribe nikoli nima barvnih vključkov. Meso mora biti belo. Če opazite, da ni tako, potem je bolje zavrniti nakup.
- Znak propadanja iverke so lepljive luske.
- Pike na svetli površini rib ne smejo izgledati kot plošča. Če to opazite, potem izdelka ni treba kupiti, saj je to lahko znak ne le pokvarjenosti izdelka, ampak tudi prisotnosti številnih bolezni v ribah.
- Priporočljivo je, da takoj po nakupu pripravite svež izdelek. Seveda ga lahko zamrznete, vendar bo tako v nekaj urah izgubil svoj tradicionalni okus.
- To ribo je dovoljeno zamrzniti v foliji ali oprijemljivem filmu.
- Pred zamrzovanjem poskrbite za ledeno glazuro za ribe - ohranila bo sočnost trupa. To naredite tako, da meso postavite v posodo s hladno vodo in ga postavite v zamrzovalnik. Po nekaj urah, ko se na iverki pojavi skorja ledu, jo je treba zapakirati in dati v zamrzovalnik.
- Rib ne shranjujte odprtih v hladilniku. Postavite ga v posodo ali ponev.
- Ribe, posute z grobo soljo, bodo dlje zdržale v hladilniku.
- Iverko je bolje shraniti v hladilniku s koščki ledu. To ribo postavite na spodnjo polico hladilnika.
- Shranjujte samo iverko brez drobovja.
Rib ne dajajte v plastične vrečke.
Kako kuhati?
Iverka bo okusna v vseh primerih – če jo ocvremo, mariniramo, dušimo, pečemo ali pečemo na žaru. Ni priporočljivo kuhati juh z njim - aroma joda zagotovo ne bo okusna. Če boste iverko kuhali za juho, je bolje, da z nje odstranite kožo. Specifičnega vonja ni treba preglasiti z začimbami ali začimbami - le poslabšali ga boste.
Pri cvrtju mesa te ribe morate upoštevati nekatere nianse.
- Upoštevajte, da temperatura ponve ne sme preseči 72 stopinj. Če tega pravila ne upoštevate, bo trup preveč gost, njegove koristne snovi pa se preprosto izgubijo.
- To ribo morate ocvrti, začenši s temne strani mesa.
- Ne držite kosa trupa na eni strani več kot dve minuti - iverko v ponvi pogosto obrnite. Bodite previdni pri cvrtju.
Značilnosti in habitat rib iverke
Prva stvar, ki ujame vaše oči, je njegov videz: ravno je, mislim, da so ga mnogi videli fotografija iverke, to je posledica dejstva, da je suženjstvo prebivalec dna.
Od rojstva nima tako eksotičnega videza, njeni mladiči so podobni drugim navadnim ribam in šele ko odrastejo, postanejo podobni odraslim.
Njihove oči se najprej nahajajo na straneh telesa, nato se eno oko - desno ali levo - postopoma premakne na drugo nasprotno stran, in stran, kjer ostaneta obe očesi, postane "vrh" ribe, drugo pa je trebuh. , ki postane svetlejša, bolj groba, tako riba iverka nenehno drsi po dnu. Lahko živi na globini do 200 m, vendar je zanj najbolj udobna globina 10-15 m.
Geografija tega habitata je precej široka, saj obstajajo različne vrste iverke - tiste, ki živijo v morjih in oceanih:
- morska iverka,
- romb,
- črnomorska iverka,
- dab;
- in rečni prebivalci - sladkovodna iverka.
Morske in rečne iverke po videzu se ne razlikujejo zelo, lahko se razlikujejo le po velikosti; Znan je primer, ko so mornarji ujeli orjaško iverko, ki tehta 100 kilogramov in meri približno dva metra.
Tudi habitati so različni, morska riba iverka Najpogosteje ga najdemo v subtropskem podnebju, Atlantskem oceanu, najdemo ga tudi v Severnem, Belem, Črnem in Belem morju.
Rečna riba iverkaživi tudi v morju, vendar lahko zaplava daleč v vode rek; najdemo ga v Sredozemskem morju, Črnem morju in v rekah, ki so jim skupne. Najdemo ga tudi v plovnem delu reke Jenisej.
Obstaja tudi ločena vrsta - črnomorska iverka, ki jo komercialni ribiči zelo cenijo, ima sposobnost mimikrije, vodi peščeni življenjski slog in lovi.
Značaj in življenjski slog iverke
Kot je navedeno zgoraj živi riba iverka na dnu, ki kroji njen način življenja. Čeprav je iverka po naravi plenilec, je to ne sili v aktivnost; raje lovi v zasedi.
Na fotografiji je iverka kamuflirana na morskem dnu
Ležijo nepremično, če je treba, se zarijejo v pesek in zemljo, zvijajo v valovitih gibih, naredijo vdolbino in nabreknejo prst okoli sebe, nato pa se uležejo v luknjo in posedena prst prekrije njihovo telo.
Toda to ni vse, kar lahko naredi za kamuflažo - njeno telo ima vzorec na vidni strani, ki se lahko spreminja glede na okolje, kar ji daje še večjo nevidnost. Ta sposobnost pri vseh bitjih se imenuje mimikrija, vendar jo lahko uporabljajo vse vrste suženjstva; slepe ribe ne morejo spremeniti svoje barve
V primeru grožnje ali nevarnosti se iverka močno dvigne od dna, se obrne na bok in z ostrim gibom odplava v varno območje, nato pa se spet uleže na slepo stran in se skrije.
Na fotografiji je rečna iverka
Prehrana iverke
Iverka ima na svoji "mizi" različne "jedi", njegova prehrana je raznolika: plankton, majhni mehkužci, črvi, pa tudi raki in raki.
Lahko je tudi kozice in majhne ribe - na primer kapelana, če plavajo zelo blizu kraja, kjer se skriva, čeprav iverke in ribe roparice ne marajo pogosto zapustiti svojega zavetja, da ne bi postale komu kosilo. Najraje se zarije v peščena tla, kjer si lahko najde tudi hrano;
Razmnoževanje in življenjska doba iverke
Zaradi pestrosti vrst in širokega habitata poteka tudi drst iverke v daljšem časovnem obdobju, ki zajema skoraj vse letne čase.
Razmnoževanje lahko poteka od maja do zime, nekatere vrste iverk pa se drstijo pod ledom. Vsaka podvrsta iverke ima določen čas za drst.
Na fotografiji je riba iverka
Način življenja iverko sili v samotarstvo, saj si tako lažje pride do hrane, ko pa pride čas za razmnoževanje, se različne vrste zberejo in tvorijo jate. To vodi do križanja več vrst.
Iverka doseže puberteto pri 3-4 letih, različne vrste so sposobne odložiti od 100 do 13 milijonov jajčec. Njihova povprečna velikost je približno en milimeter v premeru, vendar morda en in pol.
Inkubacijska doba za razvoj jajčec je odvisna od geografskih in podnebnih razmer: v tropskem podnebju z visokimi temperaturami vode lahko embrionalni razvoj poteka v enem dnevu, v severnih zemljepisnih širinah pa lahko inkubacija traja približno 2 meseca in pol.
Ko jajčeca prosto lebdijo v plitvi vodi, so popolnoma prozorna, ko pa potonejo nižje proti dnu, se začnejo dogajati spremembe. Metamorfoza spremeni njihov videz - plavuti, analna in hrbtna plavut se premaknejo vstran, enake spremembe pa doživijo tudi drugi deli telesa.
Izvaljeni mladiči začnejo aktivno iskati hrano, na prvi stopnji se hranijo z zooplanktonom, ko postane njihova prehrana bolj nasičena, se njihov videz še dodatno spremeni - oko na levi strani se premakne v desno, leva stran pa postane dno. .
Včasih se stranice lahko oblikujejo v nasprotni smeri, kaj je razlog za to, ihtiologi še ne morejo odgovoriti, vendar je opaziti, da se takšno odstopanje od norme pogosteje pojavlja pri rečna riba iverka.
Pričakovana življenjska doba samic je nekoliko daljša in lahko doseže 30 let, samcev pa 20-25 let. Dokončujem opis rib iverke Omeniti velja, skozi kako veliko evolucijsko pot je šla ta riba, naučila se je nevidno skrivati na dnu, živeti v različnih pogojih in se razmnoževati.
Ne boste videli riba podobna iverki, saj ga ni mogoče zamenjati z nikomer. Če vprašate koga kakšna riba je iverka, potem boste takoj prejeli odgovor - ravno, ker je to njegova edinstvena lastnost.
Celotna raznolikost vrst je razdeljena na 6 družin, od katerih je večina morskih, komercialno ulovljenih v Tihem in Atlantskem oceanu.
Rekreacijski ribolov iverke je pogostejši v Črnem, Belem, Sredozemskem in Baltskem morju. V zadnjem času se je povpraševanje po iverki povečalo tudi v ZDA. Na črnomorski obali je populacija te ribe zaradi nenehnega ribolova, ki je povzročil turško povpraševanje, upadla.
Eden najbolj neverjetnih prebivalcev dna je iverka. Ali gre za morsko ali rečno ribo, se ni mogoče takoj odločiti, saj je svojo razširjenost razširila iz oceanskih globin in morskih obal v sladkovodne reke. Med evolucijo je rečna iverka pridobila posebno razporeditev oči in se naučila kamuflirati, skrivati pred plenilci. Prilagoditev težkim življenjskim razmeram jo je obdarila z zanimivimi lastnostmi, s katerimi se lahko seznanite z branjem opisa rib.
Iverka živi tako v morskih globinah kot v plitvih rekah
Zunanje značilnosti
Ker ima iverka nenavadno obliko in posebne lastnosti, jo je težko zamenjati z drugimi ribami. Različne vrste imajo skupne značilnosti:
- telo zrelih posameznikov je diamantno ali ovalno, ravno;
- zrkla so na eni strani telesa;
- plavuti pernate, zraščene, zaobljene;
- majhen rep, razširjen proti koncu;
- barva strani, na kateri se nahajajo oči, ponavlja barvo naravnega habitata za kamuflažo, trebuh ("slepa" stran) pa je svetlejšega odtenka in brez vzorca;
- telo rib je prekrito z majhnimi luskami.
Zrkla iverke so na eni strani telesa
Zrkla se lahko gibljejo v več smereh, vsako oko deluje samostojno. Posebej gibljiv je vidni organ, ki se je zaradi preobrazbe premaknil na drugo stran.
Med rečno in morsko iverko je nekaj razlik v videzu. Čeprav so po velikosti manjše od morskih vrst, lahko rečne ribe dosežejo dolžino do pol metra in tehtajo približno 3 kilograme.
Habitat
Iverka ima širok razpon, vključno z morskimi obalami, rekami in nekaterimi jezeri. Plitva voda je najljubši kraj za to ribo, kjer čaka na plen, zakopana v pesek. Nekoliko redkeje ga najdemo v globinah do 50 metrov. Rečne vrste, najdene v Sredozemskem morju ter na obalah srednje Evrope in Skandinavije, lahko pa ga najdemo tudi v vodnih telesih od Norveške do severne Afrike.
Popolnoma je prilagojen življenju v slanih in sladkih vodah, zato mnogi ne morejo ugotoviti, katera iverka je rečna riba ali morska riba. Najbolj udobni pogoji za to so somorna voda zalivov. Med spomladansko drstjo se rečna vrsta preseli v slane rezervoarje. Zahvaljujoč obsežnemu drstenju v baltskih vodah je rečna iverka v naši državi dobila ime Baltik.
Življenjski slog in prehrana
Iverka vodi samoten in sedeč način življenja; številne skupine se oblikujejo le v času gnezdenja. Ta prebivalec dna večino časa preživi zakopan v pesek in čaka na plen. Iverka, ki ima impresivne sposobnosti mimikrije, lahko popolnoma posnema vzorec kamenčkov na dnu in se zlije z okolico. Toda to je dolgotrajen proces - traja približno 2-3 dni, da riba uspešno spremeni vzorec.
Posebno zanimiv je način plavanja te ribe. V vodi se giblje kot ožigalkar in s svojim telesom dela gladke valovite gibe. Prsne plavuti mu pomagajo spreminjati smer gibanja. Posebna struktura škrg pomaga pri skrivanju pred sovražniki. V primeru nevarnosti iverka močno izpusti vodni curek skozi škržne odprtine na trebuhu, pri čemer dvigne motnost z dna, kar ji omogoči pobeg.
Iverka je plenilec. Hrani se z mehkužci, raki, črvi, majhnimi vrstami rib in bentosom. Ta prebivalec ima močne zobe in močne čeljusti, zato se brez večjega truda spopada z bitji, ki imajo lupino. Še posebej imajo te ribe radi srce, ki ima zelo trpežno lupino.
Življenjski cikel in razmnoževanje
Rečna iverka lahko živi 20-25 let, vendar redko doseže to starost, saj je komercialna riba. Spolno dozori pri 3-4 letih in se drsti februarja-maja. Da bi to naredili, ribe gredo v morje in pokrivajo velike razdalje. Slana voda je pomemben dejavnik pri njegovem razmnoževanju. Če pride do drstenja v sladkovodnem vodnem telesu, se ličinke potopijo na dno in umrejo. Za razvoj jajc je potreben svež kisik, takšni pogoji so možni le v vodi s slanostjo nad 10 ppm.
Rečna iverka lahko živi 20-25 let, vendar redko doseže to starost, saj je komercialna riba
Iverka odloži do 2 milijona jajčec na globini 25-40 metrov. Nekaj časa plavajo blizu gladine. Po približno 11 dneh se ličinke izležejo. Hranijo se s planktonom in drugimi majhnimi organizmi blizu površja. Zanimivo je, da so mladice videti simetrične in plavajo kot navadne ribe;
Družina iverk (Pleuronectidae) vključuje desnostranske in vzvratne oblike rib, ki tvorijo na desetine rodov z različnimi velikostmi, navadami in habitati. Toda ne glede na takson, vsi vodijo bentoški način življenja v globini in imajo sploščeno tanko telo v obliki ovala ali diamanta.
Predstavniki iverke živijo 25-30 let in imajo ekstremno, absurdno zunanjost, zaradi katere jih je enostavno prepoznati med drugimi ribami:
- ploščato telo, obdano s podolgovatimi hrbtnimi in analnimi plavutmi s številnimi žarki (približno 55 kosov);
- asimetrična glava obrnjena v desno (manj pogosto v levo);
- tesno nameščene konveksne oči (delujejo neodvisno drug od drugega), med katerimi je stranska črta;
- poševna usta z ostrimi zobmi;
- temnovidna stran z dobro razvitim škržnim pokrovom in majhnimi gostimi luskami;
- zelo kratek repni pecelj z majhno plavutjo brez zareze;
- lahka slepa stran z močno hrapavo kožo.
Potomci iverke se po videzu ne razlikujejo od mladic drugih rib. Toda ko rastejo, pride do nepovratnih bioloških metamorfoz lobanje. Levo oko in usta se postopoma premaknejo na desno stran glave.
Riba se obrne na slepo stran, ki sčasoma atrofira, posvetli in začne igrati vlogo širokega ploskega trebuha za ležanje na tleh, medtem ko se ohrani funkcija druge prsne plavuti in škržnega pokrova. V obratnih, manj pogostih oblikah (rečna iverka) se proces spreminjanja dogaja v nasprotni smeri - od desne proti levi.
Za preživetje je iverka razvila močan mehanizem za posnemanje svojega okolja. Zahvaljujoč mimikriji se spretno kamuflira pred kakršnim koli zapletenim ozadjem, v tej spretnosti pa ni slabši od kameleona.
Med enim od poskusov so zoologi v akvarij postavili črno-bel substrat kletke. Kmalu so se na telesu ribe pojavile jasne temne in svetle lise.
Rečna iverka
Vrsta Platichthys flesus, številčna po populaciji, vendar revna s sorodnimi taksoni, se je uspešno aklimatizirala za stalno bivanje v sladki in rahlo slani vodi. Odlikuje ga zaobljeno telo in bodice na bočni liniji. Opažena stran ima motno rjavo ali olivno rjavo barvo s kaotično rumenimi in temnimi pikami. Z dolžino telesa 50 cm zraste do 3 kg.
Za popoln razvoj mora iverka zaradi odnašanja v vodnem stolpcu (pelagična jajčeca) stalno prejemati svež dotok kisika. Toda to je mogoče le v gostem slanem okolju (od 10 ppm). V sladkovodnih rekah ličinke ne vzdržijo plovnosti, se potopijo na dno in poginejo, zato se ribe drstijo v morje.
21. april 2017 17.59Iverka spada v družino žarkoplavutih rib iz reda iverk. Na svetu je približno 570 vrst iverk, od katerih le tri živijo v sladki vodi. Zanimivo je, da iverka sčasoma pridobi svojo značilno ravno obliko in lokacijo oči, premaknjeno na eno stran, mlada riba pa izgleda in plava normalno. Odrasle iverke ležijo na dnu, občasno se premikajo iz kraja v kraj in iščejo plen. Iverke so plenilske ribe in se hranijo z majhnimi prebivalci morskega dna.
Danes na ruskem trgu rib in morskih sadežev lahko najdete več vrst iverke, ki so najbolj dragocene po hranilni vrednosti in okusu.
Romb
Romb, veliki diamantni ali morski fazan živi v Sredozemskem, Baltskem in Črnem morju ter severovzhodnem Atlantiku. Romb je najširša in največja iverka. V dolžino doseže en meter. Morska in oceanska podvrsta se nekoliko razlikujeta: oceanska iverka je večja in ima večjo hranilno vrednost. Iverke romba niso prekrite z luskami, njihova barva je rjavkasto-pikasta in romba ležečega na dnu je skoraj nemogoče videti. Romb je ena najdragocenejših gospodarskih vrst med iverkami.
Dab
Limande so najštevilčnejši rod iverk, ki se deli na več podvrst. Najdemo ga na Arktiki, na severovzhodu Atlantskega oceana, v Ohotskem morju, Barentsovem in Japonskem. Limanda je srednje velika iverka, njene komercialne velikosti se gibljejo od 20 do 50 cm, pokrite z majhnimi luskami, barva teh iverk je odvisna od vrste - od rumene do rjave z značilnimi kamuflažnimi lisami in črtami.
Rumena iverka
Rumenotrebušno iverko imenujemo tudi rumeni morski jezik ali štiricevna iverka. Živi v hladnih in zmernih vodah Tihega oceana, v Beringovem, Okhotskem, Belem, pa tudi v Črnem in Sredozemskem morju. Rumenotrebušna iverka je ena največjih iverk. Zraste do 60 cm v dolžino, v prodaji pa so primerki, dolgi do 40 cm, od drugih predstavnikov vrste pa se razlikujejo po svetlo rumeni barvi slepe strani ribe.
Belotrebušna iverka
Belotrebušna iverka je drugo ime za dvoredno iverko, ki jo delimo na severno in južno. Južna bela iverka najdemo v Japonskem morju, severna bela iverka najdemo v Beringovem in Ohotskem morju ter ob obalah Severne Amerike. Zraste do pol metra, komercialna velikost je običajno 30-35 cm.
Iverka je zelo cenjena v kulinariki. Iverka ima belo meso s svežo morsko aromo, brez izrazitega vonja po ribah, majhnih kosti praktično ni, to ribo lahko kuhamo na kakršen koli način. Kalorična vsebnost iverke ne presega 100 kcal na 100 g, vsebnost beljakovin je približno 20%, vsebnost maščobe pa ne več kot 2-4%.
Slastna iverka različnih vrst je vedno na voljo v EcoRybi! Kupite iverko pri nas!
Prejšnji članek