Semper na Bolshaya Dmitrovka. Semper na Bolshaya Dmitrovka Bolshaya Dmitrovka stavba 22
Na Bolshaya Dmitrovka se je odprl eden najlepših projektov v mestu - belgijska restavracija Sempre. Nova ustanova spominja na rastlinjak ali čudovit vrt. To je prva restavracija na svetu s toliko zelenja: mahov, praproti in druge flore severnih gozdov. Na meniju so jedi z žara ali iz krušne peči, ki jih ponujamo za uživanje z rokami, brez jedilnega pribora. The Village govori o tem, po kaj se še splača iti v novo restavracijo.
Ideja
Gust Semper je vodja istoimenskega belgijskega podjetja, ki se ukvarja z oblikovanjem pohištva, dekorjev in posode. Poleg tega je partner moskovskih restavracij Ugolek, Pinch in Uilliam’s, kjer se predstavlja njegova blagovna znamka posode. Veliko časa preživi v Moskvi, zato se je odločil, da tukaj odpre svojo prvo restavracijo.
Ustvarjalci pravijo, da so želeli ustvariti prostor, kjer se bodo ljudje počutili osvobojene stereotipov. Tu je bilo storjeno vse, da človeka ne bi silili v okvire bontona in mu dali priložnost, da se sprosti ob stiku z naravnimi stvarmi, vonjavami in hrano, ki jo je priročno jesti z rokami. Za juhe se jedi postrežejo z žlicami, za pico ali rebrca - samo z noži. Seveda so v restavraciji vilice. A zavoljo nove izkušnje vam vseeno svetujemo, da sprejmete pravila igre.
Notranjost
Zaradi same notranjosti se splača priti sem najprej. Lokal ima dva prostora: v prvem je odprta kuhinja s krušno pečjo in žarom, iz katerega se kadi po celotnem prostoru. V drugi je oder, točilni pult in skupna miza za skoraj ves prostor. Na splošno velja, da so vse mize v restavraciji skupne: ustvarjalci želijo, da si gostje med seboj delijo ne le mize, temveč tudi obroke. Na odru so glasbeni inštrumenti, v bližini pa predvajalnik vinilk, ki jih lahko uporablja kdorkoli kadarkoli. Koncerti se pričnejo od četrtka do nedelje ob 20.00 – tukaj igrajo jazz, blues in folk.
Vse pohištvo, dekor in posoda v restavraciji izdeluje Semper iz naravnih materialov - les, glina, kamen. Zelenje so pripeljali iz Nizozemske; ustvarjalci pravijo, da je to prva restavracija na svetu s toliko rastlinami.
Po vseh prostorih je veliko ogledal (to je referenca na Alico v čudežni deželi), zato ni vedno jasno, kje točno se vrtna restavracija konča.
Hrana in pijača
Kuhar projekta je Dmitry Klimov, ki je prej delal v LavkaLavka. Ustvarjalci trdijo, da to ni gastronomska restavracija in ni enotnega koncepta menija, obstaja preprosto udobna hrana, ki jo je priročno jesti z rokami. Dandanes je posebna pozornost v jedeh namenjena pekočim paprikam - z njimi kuhajo skoraj vse, še posebej pekoče so na jedilniku. Obstaja ločen del z omakami, tam je tudi veliko pikantnih stvari. Skoraj vsa hrana je spečena v krušni peči ali žaru, tu pa pečejo tudi kruh in pico.
Pri pijačah je tudi hrepenenje po naravnih stvareh - nobenih limonad iz trgovine, samo naravne - z zeliščnimi poparki in sveže stisnjenimi sokovi. Na primer, meni vključuje kumarično limonado s kamilico. Poleg limonad in zeliščnih poparkov pripravljajo tudi alkoholne likerje in zorjene koktajle v sodu, točijo vina in signature koktajle.
Prihodnost
Predvideno je spreminjanje in dopolnjevanje jedilnika. Pri vhodu bo stojnica za hrano, ki jo lahko vzamete s seboj. Pri nas lahko kupite tudi posodo blagovne znamke Semper.
Kmalu se bo na ulici pojavila veranda s senčnikom, do prihodnjega leta pa nameravajo izkoristiti tudi prostor na dvorišču – tam bodo uredili galerijo.
Restavracija sodeluje z mladimi igralci in umetniki, tu bodo potekale različne predstave in gledališke predstave, nekatere tudi v zaprtem formatu. Kot vstopnica na tovrstne zasebne dogodke bo uporabljen kovanec Semper, ki ga zaposleni podarijo v znak sočutja prijateljem restavracije.
Leta 1903 je Moskovsko hipotekarno posojilno partnerstvo naročilo projekt hiše arhitektu iz Sankt Peterburga A.V. Ivanov. Aleksander Vasiljevič Ivanov je veliko oblikoval v Sankt Peterburgu in šele v devetdesetih letih 19. stoletja je začel delati v Moskvi. Leta 1904 je bila na Dmitrovki postavljena petnadstropna stanovanjska stavba, ki je ustrezala vsem zahtevam: velika klet za shrambe v prvem nadstropju, dvigala na glavnih stopniščih, gospodarska stavba s pralnico in javnim straniščem na dvorišču, kopalnice in omare v stanovanjih, ogrevanje vode. Poleg trgovin so v pritličju upravni odbor, recepcija, blagajna in pisarna partnerstva, v drugem - prostori partnerstva, predstavništvo kinematografskega podjetja Théophile Pathé in stanovanja, v petem - trgovina s klobuki. Po popisu sodeč so bila stanovanja velika - od pet do deset sob. Stavbo odlikuje nenavadna struktura fasade, okrašena s tremi trikotnimi erkerji in plitvimi obokanimi nišami z balkoni. Tu je živela operna pevka N. S. Ermolenko-Južina.
Zanimivo je, da je tudi po revoluciji ob koncu 2000-ih še naprej obstajala zastavljalnica, notranjost dvoran zastavljalnice in številnih stanovanj pa je bila ohranjena, tisti, ki so vstopili v vhod, pa so lahko videli nenavaden znak o "izdaji vrhnjih oblačil"; , tkanine in čevlji sprejeti kot zavarovanje."
Stanovanjska stavba na ulici Bolshaya Dmitrovka, 22, stavba 1 je bila zgrajena v obdobju od 1904 do 1905 s sredstvi "Moskovskega partnerstva za posojilo pod hipoteko premičnin", ki je bilo kasneje reorganizirano v JSC "Private Pawnshop".
Projekt elegantne zgradbe je ustvaril arhitekt Aleksander Vasiljevič Ivanov, ki je deloval tako v Moskvi kot v takratni prestolnici imperija - Sankt Peterburgu.
Dobičkonosna posest je bila urejena v takrat modnem secesijskem slogu in se je od sosednjih stavb izrazito razlikovala po prvotni strukturi fasadnih ploskev: trikotnih erkerjih, ki so se zdelo, da letijo iz meja volumna, med katerimi sta zasedali dve ravni so bile postavljene obokane vdolbine z balkoni, okrašenimi z odprtimi okvirji.
Od 3. do 5. nadstropja so fasade okrašene z veličastnimi keramičnimi ploščicami, ki se na soncu lesketajo s temno rjavkastimi odtenki. Peti nivo je zasnovan v obliki stebričaste galerije, ki jo v medokenskem prostoru tvori več manjših polstebrov.
Erkerne sklede so bile okrašene z reliefi z risbami, na katerih so vidni rastlinski in cvetlični vzorci.
Pogled pritegne tudi skrbno izveden dekor odprte slepe zaključne stene s štukaturnimi vzorci, ki sledijo konturam glavne fasade.
Do dvoriščnega prostora vodi prehod, ki je vgrajen neposredno v sam objekt.
Zgodovina hiše
Zgodovina tega kraja je mogoče izslediti v 17. stoletju, ko je bilo tukaj mestno posestvo, ki je v različnih obdobjih med slavnimi pripadalo knežji družini Dolgorugovih in predstavnikom moskovskega plemstva Melissinom. Kasneje je bilo veliko ozemlje razdeljeno na majhna območja.
Leta 1903 je sedanjo posest kupilo Loan Partnership in 2 leti pozneje so tu zgradili 5-nadstropno hišo. Njihov sprejemni center in blagajna sta bila v prvem nadstropju, sama pisarna pa je zasedla prostore v drugem nadstropju. Zelo prostorna klet je bila uporabljena za shranjevanje stvari, vzetih v zavarovanje.
V zgornjih nadstropjih so bila tam postavljena opremljena stanovanja za najem. Najemniki so zasedli tudi del praznih prostorov v prvi etaži.
Na oblast so prišli boljševiki V skladu s tem je bila hiša nacionalizirana, zastavljalnica pa je ostala tukaj: leta 1924 je postala del strukture Mosgorlombard.
Ustanova je delovala znotraj teh zidov v postsovjetski Rusiji, danes pa prvo nadstropje stavbe št. 22 na Bolshaya Dmitrovka zaseda elitna restavracija.
Leta 1744 so bila ta zemljišča v lasti kneza Vladimirja Petroviča Dolgorukova. Kot guverner Rige in Revela pod Elizaveto Petrovno, celo zapustil svoje mesto, je imel raje Rigo kot Moskvo. In posestvo je skupaj z vsemi zgradbami leta 1761 prešlo na njegovega sina Vasilija Vladimiroviča, ki očitno po ustaljeni družinski navadi tudi ni živel v njem. Od leta 1776 je lastnica postala Dolgorukova hči Praskovya Vladimirovna Melissino. Njen mož je bil zelo znan človek, študiral je pri Sumarokovu, bil direktor moskovske univerze, kasneje pa skrbnik moskovske sirotišnice. Družina Melissino je bila izjemno prijateljska (in morda v sorodu) z M.A. Puškina, ki je sodeloval pri razvpitem palačnem državnem udaru leta 1762, zahvaljujoč kateremu se je na prestol povzpela Katarina II. Zato, ko je bil leta 1772 Mihail Aleksejevič v zvezi z obtožbami o tiskanju ponarejenega denarja prikrajšan za plemstvo in izgnan v Sibirijo, je Praskovya Vladimirovna vzela svojega mladega sina Alekseja, da bi ga vzgojila. Verjetno je bil zelo ljubljen, saj je kasneje postal lastnik posestva Melissino na Bolshaya Dmitrovka. Pesnik, prevajalec, igralec, duhovitost. "In Puškin, šaljivec, je obrekovalec mojih pesmi - Kdo ima rad samo Voltaira," - to je ravno o njem in ne o njegovem daljnem in nam zdaj veliko bolj znanem sorodniku. Od leta 1834 se v zgodovini posesti pojavi še ena, zelo izjemna osebnost. , okrasni kipar, rojen v severni Italiji, se je z očetom preselil v St. Deček, ko je izgubil očeta, pri manj kot 15 letih postane lastnik delavnice za izdelavo izdelkov iz marmorja in brona. Leta 1795 (pri 21 letih) se je Campioni preselil v Moskvo in na Dmitrovki ustanovil delavnico. Njegova hiša je služila kot zbirališče tujih umetnikov, sam je oblikoval notranjost hiše moskovskega generalnega guvernerja na Tverski ulici, cerkev pri bolnišnicah Golicin in Šeremetjevska, hišo Plemiškega zbora, grofa Razumovskega na Gorohovem polju. , Šeremetev v Ostankinu, Jusupov v Arhangelskem in še veliko več. Tudi Campionijevi otroci so postali kiparji in tako rekoč do začetka 20. stoletja je tukaj obstajala marmorna delavnica. Vsi kasnejši lastniki posestva so bili tako ali drugače povezani z marmorskim poslom. Leta 1883 je velika posest razdeljena na dvoje, Campioni ostanejo na zemljišču sedanje B. Dmitrovke, 22, del (zdaj B. Dmitrovka, 24) pa gre O.P. Leva, žena trgovca z vinom Jegorja Egoroviča Leva, čigar trgovina se nahaja v sosednji ulici Stoleshnikov Lane. Olga Pavlovna zgradi novo glavno hišo (nenavadno je, da še vedno obstaja, vendar je bila v tridesetih in osemdesetih letih 20. stoletja tako predelana, da jo le malo ljudi vidi v petnadstropni upravni stavbi) in ob priložnosti leta 1886 kupila od otroci pokojnega soseda V.V. Yakovlev je parcela, ki je bila prej zasedena z vrtom. Kot rezultat dobimo čudovito oblikovano območje, ki poteka okoli Campionijeve posesti in se povezuje s Stolešnikovo ulico. Temeljne spremembe na področju, ki nas zanima, so se zgodile leta 1903, ko je trgovec D.I. Kabanov, ki je hišo kupil od Campionija in tukaj vzdrževal obrate za proizvodnjo spomenikov iz marmorja in granita, proda nepremičnino moskovskemu partnerstvu za hipotekarno posojilo. Partnerstvo takoj naroči projekt arhitektu iz Sankt Peterburga A.V. Ivanov. Aleksander Vasiljevič Ivanov je veliko oblikoval v Sankt Peterburgu in šele v devetdesetih letih 19. stoletja je začel delati v Moskvi. Po njegovem načrtu je bil zgrajen hotel National, hotel Novomoskovskaya je bil obnovljen, za 300-letnico hiše Romanov pa je opravil dela v Velikem Kremlju in Nikolajevski palači. Leta 1904 je bila na Dmitrovki postavljena petnadstropna stanovanjska stavba, ki je ustrezala vsem zahtevam: velika klet za shrambe v prvem nadstropju, dvigala na glavnih stopniščih, gospodarska stavba s pralnico in javnim straniščem na dvorišču, kopalnice in omare v stanovanjih, ogrevanje vode. Poleg trgovin so v pritličju uprava, recepcija, blagajna in pisarna Partnerstva, v drugem - prostori Partnerstva, predstavništvo kinematografskega podjetja Théophile Pathé in stanovanja, v petem - trgovina s klobuki. Po popisu sodeč so bila stanovanja velika - od pet do deset sob. Zanimivo je, da je po revoluciji zastavljalnica ob koncu 2000-ih še naprej obstajala, notranjost zastavljalnic in številnih stanovanj je bila ohranjena, tisti, ki so vstopili v vhod, pa so lahko videli nenavaden napis o »izdaji vrhnjih oblačil«; tkanine in čevlje, sprejete kot zavarovanje.« Pravzaprav je tukaj še danes zastavljalnica, o čemer lahko preberete na njeni spletni strani: »edina, ki še danes deluje, je OJSC MGKL Mosgorlombard.« Za datum rojstva družbe pod državnim nadzorom se šteje 5. julij 1924, ko je bila z odlokom Ljudskega komisariata za finance RSFSR ustanovljena moskovska mestna zastavljalnica. Fotografija - iz pastvu.com
Ustvarilo ga je belgijsko oblikovalsko podjetje Semper.life, ki je pred tem delal v Moskvi na več projektih, vključno z gostinskimi. V notranjosti, za steklenimi okni, je nenavaden prostor, sestavljen iz dveh različnih sob. Prvi prostor je razdeljen med dve odprti kuhinji, eno s kuhalno ploščo, drugo s štedilniki, dolge grobe mize, sestavljene iz masivnega lesa, lesene klopi z dvignjenimi sedeži, velike in male svetilke, okrašene z glino, ter raznolike bivalne in ne torej zelenje. Dekor lahko opišemo kot križanec med džunglo gazebo in rustikalnim rastlinjakom, okrašenim z nepravilnimi stopnicami. Ko že govorimo o oblikah, v Semper Ravnih črt sploh ni. Namesto njih vsepovsod kukajo okorni, nepravilni obrisi, ki zmedejo in prisilijo, da mežikate in gledate od blizu.
Drugi prostor, do katerega vodi hodnik s steklenicami in nenavadnimi umivalniki, se namesto džungle ponaša z dolgim skupnim točilnim pultom in enako dolgimi skupnimi mizami, za katerimi je pričakovati množično zbiranje v slogu socializiranega življenja. Tu so tudi oder in sanitarije s platnenimi zavesami, grobimi lesenimi vrati in enakimi lesenimi pripomočki, ki zelo spominjajo na vas Goretovka, kjer podobne pripomočke stojijo v ločeni lopi.
Občutek vsega tega hrepenenja po zemlji-naravi in skupnih druženjih je dvoumen. Če ne veš in greš noter brez priprav, se lahko prestrašiš in pobegneš. Zato toplo priporočam, da vnaprej preučite restavracijo, si ogledate fotografije, preberete ocene. Osebno sem prišel pripravljen in bil še en mesec vnaprej presenečen.
Ko sem se usedel za dolgo mizo, sem se najprej seznanil z lokalnimi komarji, šele nato z jedilnim listom. Nabor jedi in kombinacije sestavin me je presenetil, a ne prestrašil. Splošno temo bi opredelil kot kuharjeve spomine na jedi, ki jih je srečal na svojih potovanjih, vendar receptov nisem zapisal in sem se odločil obnoviti okusne parametre po spominu. Različne jedi so prepletale koščke Italije, kančke Azije, reference na Ameriko in misli o domovini.
Neravnovesje, ki je bilo prisotno v notranjosti, je bilo prisotno tudi v hrani, čeprav nisem prepričan, da je to minus, saj je bila hrana v svoji neuravnoteženosti usklajena z okoliško zmedo.
- Goveji tatarski s prelivom iz limetinega soka in ostrigine omake, 570 ₽
Predjed Semper, 670 RUR
Arašidi z omako Romesco (dopolnilo), 0 ₽
Pizza Margherita, 450 ₽
Ravioli s kremnim sirom v juhi dashi, 560 ₽
, 980 ₽
, 685 RUR
Pekoča omaka, 170 ₽
Čokoladni piškoti brownie, 350 ₽
Voda, 0 ₽
Domača limonada kamilica-kumara 0,5, 350 ₽
Fentimans Cola 0,275, 400 RUR
Od dveh glavnih jedi nisem več pričakoval nič harmoničnega, a sta me popeljali v čisto drugačno džunglo, brez lahkomiselnosti, otročjega in ohlapnega. Čeprav je na meniju pisalo »Goveja rebra«, je bilo samo eno rebro in ležalo je na kupu pire krompirja. Toda kakšno rebro je bilo! Meso je bilo mehko in je drselo s kosti kot toplo maslo z noža. Vlakna so mehka, z rahlim pridihom maščobe, sočna, aromatična, okusna in očarljiva. Pire je prijetno kremast, rahlo grob, z nekaj grudicami, a popolna mešanica začimb. Toda vso to dobroto je bilo težko pojesti, saj v restavraciji ni vilic, le žlice s kladivom in psevdonoži.
Tudi »čili na žaru z metino omako« je bilo treba pobirati z žlicami, a je bil trud upravičen, saj sta bili to dve popolni krači gastronomskega užitka. Pikantno, sočno, mehko, očarljivo. Jogurtovo-meta omaka je nežna in se odlično uravnovesi s pikantnostjo piščanca ter ustvari tandem okusov, o katerem bi radi pripovedovali sosedu, poklicali mami ali se pohvalili prijateljem. In končno, "Chocolate Brownie Cookies" - ploščat temno rjav pravokotnik na kamnu, ki se je kot izmuzljiv maščevalec na vse možne načine poskušal izogniti žlici in je v majhnih temnih koščkih padel na umazano leseno mizo. Črne ostanke smo morali pobrati z ostanki sivega “toaletnega” papirja, ki smo ga v roli dobili na vsako mizo. Kot sami razumete, takšen spektakel ni pritegnil apetita. Kar zadeva okus, je bila ta kreacija čisto povprečna, medla in premehka.
Za storitev lahko zagotovo rečem, da so ljudje, ki tam delajo izredni. Oblečeni v srajce iz grobega platna so mladeniči in dekleta nasmejani in visoko zamišljeni tavali po dvorani. Niso pozabili na mize, očitno jih je skrbela restavracija-komuna, mislili so na goste, a razmišljali nekako lahkotno, na svoji valovni dolžini, ki spominja na hipijevsko kulturo sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Prav nič me ne bi presenetilo, če bi osebje včasih kar samo od sebe zaplesalo ali pa se preprosto začelo vrteti na mestu. In ena od pomembnih pomanjkljivosti je, da v restavraciji, kjer morate veliko jedi jesti z rokami, nihče ne ponudi mokrih prtičkov ali brisač pred začetkom obroka, s sivo "straniščem" pa ne boste prišli daleč. zvitek.
Rezultat je ta:
Niti ene ravne črte, niti enega pričakovanega elementa, čudne oblike, čudno vzdušje, čudni občutki. Brez ustrezne količine alkohola razumeti, kaj se dogaja v Semper, je težko, a s pravo količino je že nevarno, lahko se spotakneš, padeš in se udariš. Ekscentrično mesto in zato zanimivo. Tja se splača iti vsaj enkrat, da vse vidiš na lastne oči, le previdno, ostrina grize jezik in ustnice, vse ostalo pa so komarji.
Objavil Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 21. junij 2017 ob 2:37 PDT