Recept za pripravo pečenega purana v pečici. Skrivnosti priprave okusnih jedi iz indijske race
Nobeno prijetno in pomembno praznovanje ni popolno brez značilne jedi, ki je ponos gostiteljice in predmet občudovanja vseh gostov. Tako se zgodi, da nam najpogosteje ponudijo ptico kot "vrhunec programa". Piščanec je že postal pogost, gos je redkejša, a puran velja za poslastico.
Obstaja mnenje, da je ta vrsta rezultat križanja purana in race, vendar to sploh ni res. Indijska raca je ločena vrsta perutnine. K nam je prišla iz Mehike, kjer njeno pravo ime zveni kot mošusna raca. Njegovo meso je dietni izdelek, ki združuje okus in korist.
Ni tako masten kot raca, še mehkejši in mehkejši kot puranji file. Jedi iz takega mesa je dovoljeno uživati tudi tistim, ki so na dieti, zaradi nizke vsebnosti kalorij. Koristilo bo tako rastočemu telesu kot tistim, ki okrevajo po hudi bolezni.
Če še nikoli niste poskusili purana, je čas, da skuhate nekaj res posebnega.
Prava izbira je ključ do okusne jedi!
Najpogosteje je polnjen in pečen, zelo okusno pa je tudi dušeno in ocvrto meso. Če želite izkusiti celotno paleto teh okusov, morate izbrati pravo ptico. Če želite to narediti, si zapomnite nekaj pravil.
- Najbolj okusne jedi so pridobljene iz svežega trupa, zamrznjene pa so po okusu bistveno slabše.
- Pri izbiri ptice bodite pozorni na barvo kože, mora biti bež, brez prask, madežev in perja.
- Če kupite že narezan trup, poglejte meso, mora biti bledo rožnate ali svetlo rdeče barve.
- Svežino lahko določimo tako, da ga primemo v roke. Če je meso lepljivo, ga ne kupujte. Ne pozabite tudi povonjati izdelka, v njem ne sme biti tujih vonjav.
- Kakovost bo pokazala tudi elastičnost; če se s pritiskom na kožo hitro vrne v prvotni videz, bo takšen trup naredil zelo okusno večerjo.
Tankosti kuhanja
Da bi zagotovili, da bodo vaša družina in gostje občudovali, kako okusno je bila ptica pečena, je na voljo več skrivnosti, ki so vam zdaj na voljo.
- Pred kuhanjem je treba meso namočiti v vodi ali popariti z vrelo vodo, da bo postalo še bolj mehko in sočno.
- Ptico je treba hraniti v marinadi vsaj 1,5 ure. V tem času bo popolnoma nasičen z vsemi aromatičnimi začimbami. Vendar ne pretiravajte, mariniranje, daljše od 3 ur, bo odvzelo ves sok.
- Ko pečete trup v foliji, morate v pekač dodati malo vode, da se enakomerno peče.
- Optimalni čas kuhanja je odvisen od teže. Torej za vsak kilogram trupa pride 1 ura peke ali dušenja.
Preproste in okusne indijske jedi - okras praznične mize
Peka v pečici je morda eden najlažjih načinov za pripravo okusne in estetsko dovršene jedi, ki bo zagotovo pika na i vaši svečani pogostitvi.
Z jabolki na rokavu
Ta način kuhanja je zelo priročen, saj z dajanjem trupa v rokav ustvarite določeno mikroklimo, v kateri se meso peče, hkrati pa zadrži vse sokove. Poleg tega tulec preprečuje, da bi brizganje onesnažilo pečico. Za pripravo tega boste potrebovali:
- Trup indijske race - 1 kos.
- jabolka - 2-3 kos.
- maščobna kisla smetana - 3 žlice.
- majoneza - 2 žlici.
- česen – 4 stroka.
- timijan, mleti črni poper, sol.
Purana prelijemo z vrelo vodo, natremo s soljo in črnim poprom ter mariniramo 1,5 ure. Stisnjen česen zmešajte s kislo smetano in majonezo, s to mešanico izdatno namažite ptico znotraj in zunaj. Jabolka olupite iz jedra in narežite na velike rezine, napolnite trup.
Pripravljeno ptico položite v pekač in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 1,5-2 ure. Če želimo, da ima jed hrustljavo skorjico, vrečko 30 minut pred koncem peke previdno prerežemo.
Ta recept vam bo pomagal ubiti dve muhi na en mah – pripravite glavno jed in prilogo ter s tem prihranite čas. Seznam sestavin je preprost:
Najprej morate marinirati trup v segreti omaki iz kisa, vode in naribanega ingverja. Čas, dodeljen za ta postopek, je 1 ura. Krompir, čebulo in jajčevce je treba narezati in tudi marinirati v ½ žlici. sojino omako, nekaj strokov česna, sol in poper.
Pred peko purana in krompir po vrhu natremo s soljo in poprom ter položimo v globoko obliko, kamor najprej položimo zelenjavno posteljico iz čebule in jajčevcev. Nato damo v pečico za 2 uri na 200 stopinj.
Z večkratnim polnjenjem
Druga možnost za peko celega polnjenega trupa je, da zanj pripravite nadev iz riža in zelenjave. Da bi vse presenetila s svojim kulinaričnim talentom, bo potrebovala:
Izdelki, ki se na prvi pogled zdijo nezdružljivi, bodo vašo jed naredili posebno, vse morate le pravilno pripraviti. Jabolko narežite na rezine, mandarino razstavite, nadevajte ptico. Okrog naložimo do polovice kuhan riž, ki smo mu dodali sesekljano papriko in kozarec vode.
Trup z rižem morate peči vsaj 2 uri pri temperaturi 200 stopinj.
Med in pomaranče - posebna kombinacija
Če želite, da vsak gost dobi svoj kos ptice, ga narežite na kose in pripravite potrebne izdelke:
Kose začinimo z začimbami in pustimo stati 1 uro. Nato v ponvi rahlo popečemo purana. Položite v pekač na pergamentni papir, med kose mesa položite rezine jabolka in pomaranče. Prelijte s prelivom iz vode, sojine omake in medu. Pokrijemo s folijo in pečemo 2 uri pri 190 stopinjah.
Indo raca se odlično poda k vsem vrstam prilog, polnjena različica pa je primerna tudi kot samostojna jed, ki vas navduši s svojo lahkotnostjo in hkrati nasitnostjo.
Indo raca ali mošusna raca se od bolj znane domače race razlikuje tako po videzu kot okusu. Njeno meso ni mastno, mehko, brez posebnega vonja ali okusa, zato je mošusna raca veliko boljša možnost za ptico za novoletno mizo kot navadna raca. Če veste, kako kuhati piščanca, potem ne boste imeli težav s kuhanjem purana. Ponujamo vam 4 recepte za indijsko raco.
Recept 1: Indo raca v počasnem kuhalniku
Začnimo z nečim preprostim: receptom za električno ponev. Kako kuhati purana v počasnem kuhalniku? Približno enako kot vse drugo v načinu dušenja: sesekljajte, dodajte malo vode, pustite, dokler ni končano.
Potrebovali bomo:
- 1 indijska raca;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 ali 2 jabolki;
- sol, začimbe, lovorjev list.
Priprava:
1. Puranu očistite drobovje (če tega niste naredili prej), dobro sperite in narežite na porcije. Kožo je mogoče odstraniti, ni pa nujno. Korenje in jabolka olupimo (tukaj je potrebno: trde jabolčne lupine so v nežni enolončnici popolnoma neuporabne), narežemo na kolobarje oziroma rezine. Čebulo narežite na pol obročke. Ali prstani, če želite.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika položite zelenjavo in jabolka, na vrh pa rezine purana. Dodajte malo vode. Samo malo, ne potrebujete ga za prekrivanje kosov - ptičji sok bo dovolj tudi brez tega.
3. Kuhajte v načinu dušenja 1,5-2 ure. Čas kuhanja je odvisen od vašega večnamenskega kuhalnika, starosti ptice itd.
4. Proti koncu kuhanja posolite in dodajte svoje najljubše začimbe (lahko samo poper, lahko mešanico začimb za perutnino - odvisno kaj vam je všeč) in lovorov list. Če to storite na začetku kuhanja, ko dodajate sestavine, potem bo ta puranji recept postal resnično večnamenski: naložite ga, zaprite pokrov in za uro in pol popolnoma pozabite na pot do kuhinje. Toda bolj aromatično bo, če bodo začimbe manj časa v ponvi.
Koščke lahko postrežete s prilogo iz krompirja ali riža, ki jo prelijete s sokom, ki se sprosti med dušenjem.
Recept 2: Indijska raca pečena z jabolki
Še en recept za indijsko raco z jabolki, a zdaj - čisto v pečici. To je skoraj tradicionalna božična jed.
Zanj bomo vzeli:
- 1 puran;
- 1 čebula;
- 6 strokov česna;
- 1 limona;
- 3 srednje velika jabolka;
- 100 g suhih sliv brez koščic;
- 100 g masla;
- sol, poper
1. Puranje race dobro oplaknemo, odstranimo vse, kar ostane v notranjosti po drobovju, in popečemo na ognju. Kože se ni treba dotikati, saj je pri pečenem celem trupu najlepša zlato rjava skorja.
2. Limono olupimo in drobno sesekljamo. Prav tako drobno sesekljajte čebulo, česen, jabolka in suhe slive, zmešajte z limono. Če ste vzeli kisla jabolka (in bolje je vzeti kisla, so bolj sočna), potem lahko dodate več suhih sliv po svojem okusu. Indouette, namočena v jabolčnem in limoninem soku, se bo izkazala s kislostjo; če vam ni všeč nič kislega, bo sladkost suhih sliv pobotala.
3. Purana znotraj in zunaj natremo s soljo in poprom ter nadevamo s pripravljenim nadevom. Da med peko ostane znotraj trupa, je treba rez zapičiti z zobotrebci ali zašiti z nitjo.
4. Nadevano ptico položimo v pomaščen pekač za perutnine ali na pekač in pečemo pri 180 stopinjah 1,5 ure (za srednje velik trup, če je vaša perutnina večja, je čas pečenja lahko do dve uri). Kako speči purana v pečici, da bo njegova skorja zlato rjava in hrustljava? Najprej ga lahko rahlo namažemo z oljem, tako kot pekač. Drugič (in kar je najpomembneje), občasno ga prelijte z lastno maščobo in sokom, ki nastane med peko.
5. Končanega purana vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, odstranimo zobotrebce ali niti. Pripravljenost preverimo tudi z zobotrebcem: pri prebadanju končnega purana ne sme izteči rdečkast sok. Ptico lahko takoj narežete na porcije ali pa jo postrežete cele, izpade zelo lepo in praznično, še posebej, če jed ustrezno okrasite.
Pečenega purana lahko položite na liste solate, okrasite z rezinami pomaranče ali limone, najbolj elegantno pa bo videti, če zraven položite polovice ali četrtine granatnega jabolka.
Na enak način lahko skuhate purana v rokavu za peko. Takrat se bo v njem zbral ves sok, nadev se ne bo razlil, meso bo sočno in gosji pekač vam ne bo treba pomivati. Vendar se morate spomniti, da s to metodo ne boste dobili zlate skorje. In ne pozabite preluknjati rokava.
Recept 3: indijska raca s krompirjem v foliji
Kako kuhati purana, da dobite tako ptico kot prilogo hkrati? Trup lahko nadevate s tistim, kar boste zraven postregli, ali pa ptico in prilogo skuhate v eni posodi. Lahko pa združite ti dve metodi.
Torej potrebujemo:
- 1 indijska raca;
- 1 kg krompirja;
- 3-4 stroka česna;
- 2 žlici. med;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- sol, poper
Priprava:
1. Purana sperite; če je na njem maščoba, ga odrežite, vendar ga ne zavrzite. Trup natrite s soljo, poprom in česnom.2. Krompir narežemo na rezine in z njim nadevamo ptiča. Položimo ga na folijo, zraven položimo preostali krompir skupaj z narezano maščobo. Lahko ga solite in poprate ločeno, dodate začimbe.
3. Zmešajte med, sojino omako in rastlinsko olje, s to mešanico prelijte purana.
4. Ptico tesno zavijte v folijo in pecite v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Ptica se hitreje kuha v foliji kot v rokavu ali preprosto na pekaču.
Pri tem načinu kuhanja krompir ne bo samo pečen, ampak bo prepojen s puranjim sokom in maščobo in bo zelo dišeč. Toda na ptici ne boste dobili hrustljave skorje. Na koncu pečenja ga lahko pustimo, da rahlo porjavi, tako da odpremo folijo in pustimo še nekaj časa v pečici.
Na enak način lahko pečete ne cel trup, ampak porcijske kose, tako da jih lahko takoj postrežete s prilogo.
Recept 4: indijska raca z mandarinami
Kaj je lahko bolj novoletnega kot mandarine? Samo božično drevo. Toda danes ne bomo kuhali ničesar iz božičnega drevesa, ampak bomo za novoletno mizo postregli purana z mandarinami.
Za to potrebujemo:
- 1 indijska raca;
- 1 kg mandarin;
- sol, poper
1. Mandarine operemo in olupimo, lupino prihranimo. Zmešajte nekaj kosov.
2. Purana operemo, opečemo, natremo s soljo, poprom in pretlačenimi mandarinami. Pustite namakati 2 – 3 ure.
3. Preostale mandarine (razen nekaj kosov, ki jih bomo potrebovali za serviranje) razdelimo na kolesca in z njimi napolnimo purana. Rez tesno pokrijte z lupino.
4. Purana položimo v pomaščen pekač ali na pekač, pečemo v pečici 1,5 ure, občasno polivamo s izločenim sokom. Po približno eni uri bo treba ptico obrniti.
5. Pred serviranjem je treba lupino mandarine odstraniti.Jed lahko okrasite z rezinami mandarine in zelišči.
Indijska raca v kakršni koli obliki je odlična ideja za toplo jed za praznično novoletno in božično mizo. Lažje jo je okusno skuhati kot navadno raco, kot redek gost na naših mizah pa je odlična za posebne priložnosti.
Dober apetit in srečno novo leto!
Rdeče meso indijske race je morda najboljšega okusa od vse perutnine. Po sestavi je blizu divjačini in vsebuje samo "lahke" maščobe. Izbrani recepti za pripravo indijske race so dostopni in nezahtevni, primerni za vsak dan in posebne priložnosti.
Izberemo svežo ali ohlajeno perutnino. Zamrznjen trup je bolje kuhati v kosih.
Potrebovali boste:
- en srednje velik trup indijske race;
- tri dišeča jabolka;
- vejice timijana;
- groba sol;
- dve žlici majoneze;
- majhen poper;
- pol srednje velike glave česna;
- tri žlice goste kisle smetane.
Navodila po korakih:
- Očiščen in opran ptičji trup sperite z vrelo vodo in otresite morebitne kapljice vlage. Ko kristale soli zmešate s črnim poprom, z njimi obilno natrite raco, tudi od znotraj. Postavite na stran za uro in pol in ga pokrijte pred razpokanjem.
- Olupljene stroke česna drobno naribamo in zmešamo z majonezo in kislo smetano. Oprana jabolka narežemo na rezine, odstranimo semena in lupine. Jabolk ni treba olupiti, ampak jih poškropite s šibko raztopino citronske kisline - tako preprečite, da bi potemnila.
- Marinirano raco z vseh strani namažemo z omako. Trup nadevajte s sadnimi rezinami.
- Izreze na trupu zašijemo, raco položimo v rokav, ki je na enem koncu zavezan, na dno pa položimo rezine sadja, če jih je še ostalo. Zategnite vrečko z druge strani, naredite ducat tankih lukenj nad trupom.
- Peka bo trajala do dve uri, temperatura v pečici naj bo približno 190 stopinj in je ni priporočljivo odpirati. Če koža na zgornji strani race ni dovolj rjava, približno 20 minut pred koncem vrečko prerežite in odvijte.
Kuhanje v počasnem kuhalniku v kosih
Najbolj mesnate dele ptice nadevajte s česnovimi slamicami; pri segrevanju se bo zaparila in bo raca postala še bolj okusna.
Potrebovali boste:
- porcijski kosi purana - do 2 kg;
- dve veliki čebuli in korenje;
- sol, dva lovorova lista in poper;
- česen - po okusu;
- par majhnih pomaranč.
Navodila po korakih:
- Ptičji trup sesekljajte ali odmrznite že narezane kose. Damo v skledo, solimo in popramo po okusu ter premešamo. Medtem ko se meso marinira, olupimo in oplaknemo zelenjavo. Korenje raztopite v krogih, čebulo pa v pol obročih.
- Ko posodo multikukalnika rahlo navlažimo z oljem, v prvo plast položimo nekaj zelenjave, nato pa koščke perutnine. Dodamo lovorjev list in pokrijemo s preostalo zelenjavo. Česen narežemo na dolge rezine in jih poglobimo v zelenjavno plast.
- Pomaranče olupimo in iz njih iztisnemo sok. Dodajte ga po okusu, lahko ga razredčite s prekuhano vodo v razmerju 1:1. Način delovanja naprave je "gašenje", trajanje je do dve uri.
Z rižem, mandarinami in jabolki
Z že pripravljeno mešanico začimb lahko pripravite okusno puranje, strogo upoštevajoč recept.
Potrebovali boste:
- velik puranji trup;
- tri kisla jabolka in enako število mandarin;
- dve sočni sladki papriki;
- žlica že pripravljene curry mešanice;
- do 200 g velikega riža.
Navodila po korakih:
- Očiščen in poparjen trup prelijemo s kuhano, osoljeno vodo. Pustite, da se suši nekaj ur. Prebranemu in opranemu rižu dodamo ščepec karija, premešamo in prav tako zalijemo s slano vodo.
- Papriko olupimo, mandarinam odstranimo olupke in izberemo semena. Te sestavine narežite na kocke, mandarine - nekoliko večje od paprike. Raco osušimo, natremo s soljo in preostankom karija.
- Poper zmešajte z ožetim rižem, zašijte vrat trupa in ga tesno napolnite s sadjem in žiti. Spodnji zarez tesno zašijte.
- Pekač obložite s folijo, robove rahlo dvignite. Nanj položimo raco, ki ji prilijemo malo vode. Trup tesno zavijemo v folijo in pečemo dve uri pri 200 stopinjah, nato odpremo in zapečemo.
Kako kuhati puranje race v račjem loncu
Nenavaden način za peko celega purana je uporaba račje pečenke. Izberite skledo, ki je velikodušna in vanjo položite tudi jabolka.
Potrebovali boste:
- 1,5 kg puranje race;
- do kilogram kislih jabolk;
- žlica soli;
- česen;
- drobno mlet poper.
Navodila po korakih:
- Oprano in posušeno raco z vseh strani enakomerno natremo s soljo. Poper, lahko dodate druge začimbe.
- Ko opranim in narezanim jabolkom odstranimo pečke, jih približno tretjino položimo na dno naoljenega pekača za račke.
- Trup tesno nadevajte z jabolčnimi rezinami in ga položite v skledo. Preostale rezine položite ob robove med raco in stene.
- Račji lonec tesno pokrijemo s pokrovom in ga tako postavimo v segreto pečico za eno uro. Nato posodo hranimo še 40 minut in odpremo raco.
- Če po določenem času iz trupa, ko ga prebodete z nožem, izteče rožnati sok, pustite raco v pečici še 20 minut.
Pečemo v foliji z rižem
Če vam je bil všeč pečen puran v rokavu v pečici, poskusite jed, ki je bolj bogatega okusa.
Potrebovali boste:
- kozarec riža;
- vsak majhen korenček in čebula;
- indijska raca do 3 kg;
- žlica gorčice in medu;
- začimbe;
- liter vode;
- moka in sladkor - velika žlica;
- sojina omaka;
- tri limone;
- par jabolk.
Navodila po korakih:
- Ko iz limone iztisnemo sok, jo segrevamo na šibkem ognju z aromatičnimi začimbami, nato pa prelijemo z vrelo vodo. Opran trup tri ure prelijemo s hladno marinado.
- Račje drobovine in vrat skupaj z olupljeno, nenarezano zelenjavo kuhamo štirideset minut v litru vode. V polovici račje juhe skuhamo do polovice opran riž, ki ga popolnoma odcedimo.
- Mariniran, posušen trup natrite z mešanico popra in grobe soli. Jabolka razrežite na tanke rezine, položite notranjost trupa in tesno napolnite prosti prostor z rižem. Zašijte rez.
- Račjo kožo natrite z mešanico medu in gorčice, jo položite na več listov folije in vanje tesno zavijte. Purana pustimo dve uri pri 180 stopinjah, nato pa ga pražimo še pol ure, pri čemer odpremo folijo.
- Preostalo juho temeljito segrejte, v njej raztopite sladkor in sojin koncentrat, vlijete moko, pomešano z vodo. Ko zmeljete grudice in ohladite omako, jo postrezite k pečenemu ptičku.
Za katerega koli od zgornjih receptov je primeren komplet začimb za pečenje piščanca. Ko mešanico pripravljate sami, dodajte poper, papriko in origano. V trup lahko dodate več vejic zelišč in baziliko.
Nobena praznična miza ni popolna brez glavne mesne jedi - rib, svinjine, race. Posebno pogost »gost« naših družinskih pojedin je pečen piščanec ali raca z jabolki. V evropski različici je to lahko božična gos ali polnjen puran za zahvalni dan. Seveda gos, kuhana v pečici, ni novost za domače zemljepisne širine. Toda "prekomorska" ptica, puran, "prileti" k nam zelo redko kot praznična jed. Med drugimi "užitnimi" vrstami ptic lahko opazimo tudi indo-raco (mošusna raca).
Indijska raca ni "hibrid" purana in race, ampak povsem ločena vrsta ptice, ki jo je ustvarila narava. Obstaja več različic izvora tega imena, ena od njih pravi, da je "Indoutka" skrajšana različica besed "indijanec" in "raca". Meso te ptice je mehko, brez značilnega vonja in ni tako mastno kot meso navadne race.
Recepti za kuhanje purana v pečici - preprosti, hitri, okusni
Kako se pripravi puran? Kuharski recepti so zelo različni - prve jedi, dušeno meso z zelenjavo, pa tudi puran v pečici, polnjen z rižem, gobami, jabolki, pomarančami in ajdo, ocvrt na ognju, v rokavu, v račjem loncu, v foliji. , z dodatkom jogurta, v počasnem štedilniku (Redmond), recept na ježka itd. Predstavljamo najlažje in najbolj dostopne recepte, ki ne zahtevajo posebnih kulinaričnih veščin ali znatnega časovnega vložka.
Indouette v pečici z jabolki - recept po korakih s fotografijami
Indo raca z jabolki je odlična alternativa "tradicionalni" raci. Za peko lahko uporabite kuharski tulec ali kalup, v katerega položite trup purana. In vaše najljubše začimbe bodo končni jedi dale izvrstno aromo.
Sestavine za kuhanje:
- Indijska raca - 1 kos.
- jabolka - 2 kos.
- ananas - neobvezno
- med - 3 žlice.
- limona - 1 kos.
- svež ingver - do 5 cm dolga korenina
- česen 2-3 stroka
- začimbe - provansalska zelišča, hmelj suneli
- sol - po okusu
Kuhanje purana - opis po korakih:
Recept za kuhanje indijske race v pečici - z rižem (s fotografijo)
Riž z zelenjavo bo perutninskemu mesu dal edinstven okus in aromo, z medeno-gorčično marinado pa boste dobili jed, ki se preprosto topi v ustih. Čas kuhanja purana z rižem je približno 2 uri 20 minut. Marinada daje jedi odličen lahek nežen okus.
Seznam izdelkov:
- Indijska raca - 1 trup
- riž - 1 skodelica
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- sladka jabolka - 2 kos.
- med - 1 žlica.
- limona - 3 kos.
- sladkor - 1 žlička.
- gorčica - 1 žlica.
- sojina omaka - 2 žlici.
- moka - 1 - 2 žlici.
- začimbe in zelišča - rožmarin, nageljnove žbice
- sol in poper - po okusu
Indijska raca v pečici z rižem - način kuhanja:
- Začnemo s pripravo marinade. Iz limon iztisnemo sok, dodamo rožmarin in nageljnove žbice ter približno tri minute segrevamo v vodni kopeli.
- Očiščen in pod tekočo vodo opran trup indo race (odrezali smo vrat za juho) položimo v pekač in prelijemo z marinado. Postavite v hladilnik za nekaj ur.
- Jabolka operemo in narežemo na rezine.
- V ločeni ponvi morate skuhati juho (račji vrat, čebula, korenje, sol). Del končne juhe uporabimo za kuhanje riža do polovice. Riž je treba precediti in pustiti, da se ohladi.
- Po mariniranju je treba ptičji trup podrgniti s soljo in poprom.
- Lotimo se polnjenja – trup nadevamo s koščki jabolk in kuhanim rižem ter ga zašijemo z nitjo in šivanko.
- Zmešajte med in gorčico ter premažite površino ptice.
- Dno pekača obložite s folijo, nanesite tanko plast rastlinskega olja in položite purana. Robove folije tesno zavijemo in pekač za dve uri postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po tem času odprite folijo in pustite meso v pečici približno 20 minut. Na površini ptice se bo pojavila okusna zapečena skorja.
- Pripravite omako. Del pripravljene juhe je treba malo segreti in, ne da bi zavreli, dodati sojino omako (2 žlici), sladkor (1 žlica) in nekaj žlic moke, da se zgosti.
Tako okusnega purana lahko pripravite za novo leto ali kateri koli drug praznik. Ostaja le počakati na goste in uživati v okusu te kulinarične mojstrovine.
Recept za indijsko raco v pečici z ajdo - s fotografijo
Dietno puranje meso je znano po svojih prehranskih lastnostih. In ajda in pečena zelenjava bosta samo dodali pikantnost. Dodajte svoje najljubše začimbe in vaša jed bo postala preprosto edinstvena.
Katere sestavine je treba izbrati:
- Indijska raca - 1 trup
- svinjska mast - 200 g
- ajda - 1 skodelica
- češnjev paradižnik - 7-8 kosov.
- majoneza
- zelena čebula
- začimbe - bazilika, poper, žafran
- sol - po okusu
Kuhanje korak za korakom:
- Ptičji trup namažite z majonezo in pustite v hladilniku 2-3 ure.
- Salo narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi.
- Predkuhano ajdo zmešamo s prepraženo zaseko. Mešanici dodajte drobno sesekljano čebulo, češnjeve paradižnike, začimbe, zelišča ter sol in poper.
- Mariniranega purana natrite z mešanico soli in popra.
- Pripravljeno mleto meso položite v trup in tesno pokrijte s folijo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno dve uri. 15 - 20 minut pred koncem kuhanja odprite folijo, da nastane okusna hrustljava skorjica.
Končano puranje jed lahko postrežemo na listih zelene solate, prelijemo z omako in okrasimo z zelišči. dober apetit!
Kako kuhati purana v pečici - video
Indijska raca s prilogo iz zelenjave in sadja je najbolj praznična in nenavadna jed. Sočno in presenetljivo nežno meso bo okrasilo vsak praznični meni.