Praznični dan marmelade. Dan marmelade
Z eno žlico za vse."
A. S. Puškin "Eugene Onegin"
Priprava marmelade ni samo priprava vitaminsko bogatih slaščic. To je poseben obred, kuhinjska čarovnija. Nekoč niti ena čajanka v Rusu ni minila brez marmelade.
Kdo in kdaj je prvi skuhal marmelado, ni znano. Zdi se, da so ga v Rusiji varili že stoletja. Zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da je priprava marmelade ruska narodna tradicija. Obstaja še ena domneva, da so vzhodni Slovani prevzeli tradicijo priprave marmelade od ugrofinskih plemen. Tako ali drugače marmelada obstaja že več sto let.
Običaj je bil, da so vsako marmelado začeli pripravljati na določene dneve. Na primer, 24. julija (po ljudskem koledarju, dan Ofimye Komarnitsa ali Efimya Stozharnitsa) se je začelo kuhanje malinove marmelade. Ker v Rusiji ni bilo sladkorja, sladkor, uvožen iz tujine, pa je bil zelo drag, so za pripravo marmelade uporabljali med.
In v starih časih so marmelado sploh pripravljali brez medu, jagode so kuhali do gostote 5-6 ur, dokler se prvotna prostornina ne zmanjša za 6-10 krat. To so storili brez odprtega ognja, ogrevali so rusko peč, ki je sposobna več ur vzdrževati visoko temperaturo.
V 19. stoletju so v Rusiji spretnost priprave marmelade enačili s sposobnostjo petja, risanja in igranja klavirja.
Dekleta iz dostojnih družin so se učili umetnosti priprave marmelade v internatih in zavodih za plemenite dekle. Katarina II je bila velika oboževalka marmelade iz kosmulje. Tudi A.S. ga je ljubil. Puškin. Toda Ivan Grozni je oboževal marmelado iz kumar ...
Dandanes obstajajo pridne gospodinje, ki delajo marmelado po starodavnih receptih, a ne v pečici, ampak v pečici.
Kuhati ga morate v več fazah. Jagode najprej skuhamo
v emajlirani ponvi na štedilniku, na nizkem ognju, do volumna
se ne bo zmanjšal dvakrat ali trikrat. Nato marmelado damo v pečico
in kuhamo, dokler se ne zmanjša za 6-8 krat, odvisno od vsebnosti sladkorja v določenem jagodičevju.
Stoletja so minila, vendar gospodinje še vedno kuhajo to starodavno rusko poslastico. In še vedno se vonj širi po stanovanju
sveže pripravljena marmelada napolni hišo z udobjem.
Umetnik T. Hardwick
Umetnik O. Sizonenko.
Umetnik I. Grabar.
Umetnik S. Kropacheva
Umetnik V. Makovsky
Umetnik E. Kalinovskaya.
Umetnik E. Danilchenko
16. avgust je najljubši dan sladkosnedov, ki lahko na Dan malinove marmelade uživajo v svoji najljubši poslastici. Zdaj lahko vsi tisti, ki cenite elastične jagode v marmeladi, ki raje posnamete peno med kuhanjem, ki ne morete preživeti dneva brez par žlic aromatične malinove marmelade, uradno odmašite kozarce, shranjene za zimo, in poskusite gosto sladkost.
Nekaj besed o zgodovini Dneva malinove marmelade
Uradni videz praznika sega v leto 2015. Pobudnik nastanka je bila priljubljena kulinarična spletna skupnost Daily-menu.ru, ki se je odločila obnoviti staro slovansko tradicijo.
V starih časih je bilo v Rusiji običajno praznovati dan malin. Praznik se je takrat imenoval Malinnik, sredi avgusta pa so potekale hrupne veselice v čast sladke jagode. V tistih časih niso slavili toliko malinove marmelade kot jagode same, ki je bila eden od simbolov plodnosti ruske zemlje.
Zdravilne lastnosti malin so bile povzdignjene v panacejo. Z notranjim uživanjem jagod so se Slovani zdravili od različnih bolezni: prehlada, kašlja in bolezni grla. Tudi maline so pomagale izboljšati imuniteto. In lepa dekleta so bila prepričana, da jim bo drgnjenje rdečih jagod na lica dalo zdrav sijaj. Mimogrede, nekatere ruske mlade dame so pred poljubom vedno pojedle pest jagod, da bi od fantov slišale najvišjo pohvalo: "Tvoje ustnice so sladke kot med."
Od takrat je minilo že veliko časa, a maline so še vedno priljubljene. Uporablja se pri izdelavi otroških zdravilnih sirupov in kot del kozmetičnih pripravkov. Sodobna kuhinja tudi ne more brez sladkih, aromatičnih, malinovih jagod. Pite in torte, konzerve in marmelade, pene in koktajli, sokovi in čaji, torte in peciva, sladoled in sladkarije - maline so primerne povsod, popolnoma povsod. In za zimo je pripravljena na različne načine: posušena, narejena v marmelado, zamrznjena, mleta s sladkorjem.
Dan malinove marmelade v sodobnem času
Pred nekaj stoletji so med praznovanjem malinnika dekleta plesala okrog malin, fantje so sestavljali smešne pesmi o malinah, stari ljudje pa so pripovedovali legende o tem, kako je majhna jagoda rešila vso vas pred kugo, kako so s pomočjo več malinovih vejic zvabili medveda in ga ukrotili, kako so se pred Mongoli skrili v goste goščave. O zdravilnih lastnostih bi lahko izvedeli marsikaj zanimivega.
Dan malinove marmelade danes obeležujemo v manjšem obsegu. Vendar pa je 16. avgusta prva degustacija sladke, rahlo viskozne in viskozne marmelade. Vabljeni sorodniki, bližnji znanci, sosedje in prijatelji, da se preizkusijo v spretnostih gospodinj. In v priljubljenih kavarnah in prestižnih restavracijah potekajo edinstvene promocije, med katerimi kulinarični strokovnjaki in kuharji tekmujejo v pripravi sladic, kjer je glavna sestavina vedno malinova marmelada. Po očarljivi predstavi vsi gledalci prejmejo že pripravljene jedi popolnoma brezplačno.
Koristne lastnosti malinovega džema
Sama sestava jagodičja vključuje:
- Ogljikovi hidrati - približno 9%
- Glukoza, fruktoza - 10…12%
- Pektin, tanini - približno 0,9%
- Vlaknine - 4…6%
Poleg tega: železo, cink, mangan, kalcij, baker, selen, fosfor, kalij, magnezij, natrij. In tudi kisline: pantotenska, salicilna, folna. In vitamini: PP, A, E, B, B1, B2, C. Jagodičje je nizkokalorično - le 52 kcal na 100 g, vendar same marmelade (zaradi dodanega sladkorja) ni več mogoče imenovati dietetični izdelek, njegova vsebnost kalorij se giblje od 270 do 320 kcal na 100 g.
Pri obdelavi pri visokih temperaturah (izdelava marmelade) maline praktično ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Zato je zelo priporočljivo uporabljati malinovo marmelado za preprečevanje akutnih bolezni dihal, pa tudi kot dodatno zdravilo za prehlad, gripo in visoko vročino (antipiretični učinek).
Dan malinove marmelade je odlična priložnost, da zdravo jagodičje počastimo tako, da brez kančka vesti pojemo več kozarcev marmelade. Imejte sladek avgust!
Zrele in sočne maline niso všeč samo otrokom, ampak tudi odraslim. Vsi ljubitelji tega okusnega jagodičevja 16. avgusta 2018 praznujemo Dan malinove marmelade. To je ena glavnih sladic, ki so jo izumili za pripravo iz aromatičnih malin. Ta poslastica se odlikuje ne le po odličnem okusu, ampak tudi po svojih koristnih lastnostih. Tisti, ki radi jedo zrele jagode in marmelado iz njih, zlahka preživijo hladno in hladno sezono.
Zamisel o ustvarjanju praznika Dan malinove marmelade pripada članom skupnosti internetnih storitev Daily-menu.ru. To se je zgodilo leta 2015. Pri izbiri datuma niso razmišljali. V tem poletnem obdobju so naši predniki nabirali zrele maline, ki so nekoč rasle v gozdovih. Tako so Slovani prišli do praznika Malinnik, ki je osnova sodobnega dneva malinovega džema.
Že takrat so ljudje ugotovili, da je mogoče edinstvene sadeže preliti in iz njih narediti zdravila, pozimi pa jih uporabiti za zdravljenje različnih bolezni. Še danes znanstveniki trdijo, da je zelo težko preceniti zdravilne lastnosti malin.
Podatkov o avtorju recepta za malinovo marmelado ni, zato nihče ne ve njegovega imena. Vendar se domneva, da je bil sladkosned z dobrim subtilnim okusom. Nekateri strokovnjaki so prepričani, da so konzervirane maline z dodanim sladkorjem, v obliki džema in marmelade, veliko bolj zdrave od svežih.
In ko številna sodobna zdravila na policah lekarn proti prehladu in gripi ne pomagajo, se mnogi obrnejo na tradicionalno metodo, ena izmed njih je malinova marmelada s toplim čajem.
Prednosti malinove marmelade, ki se praznuje 16. avgusta 2018
Malinova marmelada je mešanica samih jagod in sladkorja, toplotno obdelana. Navzven je suspenzija lepe malinaste barve, zvita v steklene kozarce. Osnova poslastice so ogljikovi hidrati. Pomeni vir energije za človeško telo.
Poleg tega vsebuje veliko prehranskih vlaknin in različnih vitaminov. Malinova marmelada je odličen vir askorbinske kisline. Jagode so bogate z minerali in blagodejno vplivajo na imunski sistem. Noben virus ali bakterija se ne more upreti zdravi sladici. Od tega preprosto umrejo.
Jesenski družinski festival "Dan marmelade" je potekal v etnografskem kompleksu "Chochur Muran".Prebivalci Jakuta so se veselili praznika jagodičja. To je že četrto leto Občani, podjetniki in neprofitne javne organizacije sodelujejo na dobrodelnem sejmu, na katerem so razstavljene okusne domače marmelade. Več o prazniku si preberite v naši fotoreportaži.
Dan marmelade že od nekdaj slovi po bogatem in zanimivem programu. Meščani so sodelovali pri varjenju in degustaciji največje marmelade Razno, igrali so na tekmovanjih in prisluhnili koncertu. Na dobrodelni razstavi-sejmu smo kupili okusne domače marmelade in se udeležili kulinaričnega mojstrskega tečaja slavnega kuharja Semjona Tarbahova. Organizatorji so vse goste praznika pogostili s sladko pito iz restavracije Chochur Muran in toplim čajem, na mojstrskem tečaju pa divjačino z omako iz brusnic.
Slavni izvajalec Dmitry Potapov je odprl festival "Varenya Day". Prebivalci Jakuta obožujejo njegove pesmi in razpoloženje, ki ga daje svojim poslušalcem.
Glavna poslastica praznika je izbrana marmelada. Jagode, brusnice, ribez in drugi okusi so bili združeni v glavnem receptu festivala.
Kuhar Semyon Tarbakhov vodi kulinarični mojstrski tečaj. Pove, kako kuhati divjačino v omaki iz brusnic.
Če se spomnimo zgodovine festivala, se je prvi dogodek zgodil leta 2015. Sprva je bil praznik zasnovan kot rojstni dan etnografskega kompleksa Chochur Muran in dobrodelne fundacije Kharyskhal. Sčasoma je festival postal vsakoletna blagovna znamka, organizatorji pa vsako leto zbirajo vse več prijav. Na sejmu so sodelovali učenci mestnih šol, neprofitne javne organizacije, ustvarjalnice, podjetniki in občani. Festival je posvečen dobrodelnosti, s skupnimi močmi je bilo zbranih 50.000 rubljev.
Na dobrodelnem sejmu je bilo predstavljenih 44 vrst domačih marmelad. Udeleženci so predstavili ne le klasične okuse, temveč tudi eksotične recepte iz buč, kivija, gloga in celo borovih storžev.
Vključujoča zasedba bobnarjev RS(K)SH-I “Tiginet” je Jakute navdušila s svojim nastopom. Vsi poznajo nadarjeno otroško skupino, katere ritmi odsevajo zvoke naše tradicije.
Inna Prokopjeva, organizatorka festivala Jam Day:
Dan marmelade je dober jesenski dopust, ki prenaša starodavne tradicije in nudi udobno platformo za družinsko sprostitev. Lepo je slišati pozitivne povratne informacije o festivalu. Konec koncev ravno zaradi tega prirejamo praznik, da se meščani odpočijemo in imamo lepo.
Misha Kotelnikov, udeleženec festivala:
Alesya Kondratyeva, matiDaniila -zmagovalec festivalav kategoriji "Nepričakovan okus - fantazija":
Daniil se vsako leto veseli "Dneva marmelade". Na svoj najljubši festival se je začel pripravljati teden dni prej in mi je navdušeno pomagal pri pripravah. Med tednom smo šivali kostum za tekmovanje, delali marmelado, izbirali lepe kozarce in risali etikete. Letos smo predstavili marmelado z bučo in mandlji. Mnogi so bili presenečeni nad nenavadno kombinacijo in sladkim okusom. Obožujemo te jesenske počitnice. Polni s pozitivno energijo in je bil izumljen v dobrodelne namene. Vsa sredstva, zbrana s skupnimi močmi udeležencev, bodo namenjena pomoči otrokom invalidom in otrokom z omejenimi zdravstvenimi zmožnostmi. Lepo je, da lahko poleg okusne marmelade postrežemo tudi otrokom.
Praznik je vsem udeležencem in gostom dal veliko smeha in svetlih čustev.
Najlepša jagoda festivala.
Male goste festivala je zabavala animatorka Anzhelika Dzhualova. Otroci so skupaj zaplesali ob ritmih sodobne glasbe in se veselo nasmejali z Liko.
Festival je postregel tudi z glasbenimi nastopi. Dekleta so izvedla svojo prvo priredbo. Poslušalci so opazili čudovit glas solista in nežen ritem melodije.
Dan marmelade je poseben praznik. Okusne marmelade, stari recepti, veliko zabave, živa glasba in vse je narejeno z ljubeznijo.
Veseli bomo, če se vidimo naslednje leto na Dnevu marmelade :)
Besedilo in fotografija Victoria Koryakina
Tako čudovit praznik, kot je Dan malinove marmelade, se je pojavil na pobudo internetne skupnosti o hrani in pravilni prehrani Daily-menu.ru. Se pravi, to je naš popolnoma ruski praznik. Datum praznika ni bil izbran naključno. V Rusiji so 16. avgusta Slovani praznovali praznik Malinnik, posvečen malinam. Zato smo se odločili, da isti dan posvetimo malinovi marmeladi, kot najbolj ikoničnemu izdelku iz malin.
Že v starih časih so naši predniki cenili zdravilne lastnosti malin in iz njih vsako leto sredi avgusta kuhali marmelado. Vsi se že iz otroštva spomnimo, da sta med in malinova marmelada za nas bolj zdrava proti vsem boleznim.
Na ta dan po vsej državi potekajo degustacije sveže malinove marmelade. Družinska srečanja potekajo za kuhinjsko mizo, pije se čaj z malinovo marmelado, ljudje uživajo v domačem pecivu z malinovim nadevom in delijo najboljše recepte za malinove dobrote.
Maline so že od nekdaj cenjene zaradi svojega okusa in koristnih lastnosti. Široko se uporablja v kulinariki, pripravljajo ga za uporabo - sušijo, zamrzujejo, pripravljajo kompote in konzerve.
Priprava malinove marmelade je pravzaprav povsem enostavna – malinam je treba dodati sladkor (v razmerju 1 proti 1) in kuhati približno 20 minut, nato pa jih zviti v kozarce.
Malinova marmelada ima številne prednosti: vsebuje naravno salicilno kislino (glavno sestavino večine protivnetnih in antipiretikov); ohranja mladost (vitamini A, E, PP, B2 so odgovorni za vitalnost, elastičnost kože in enakomerno polt); vsebuje veliko bakra in železa. V ruski folklori najdemo maline skoraj pogosteje kot breze. Praviloma so maline povezane z nečim zelo prijetnim in koristnim.
"Ne življenje, ampak maline!" - govorijo o čudovitem življenju, ki vam ga želimo na ta čudovit dan!
Rum je močna alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo in destilacijo melase in sirupa sladkornega trsa. Bistra tekočina, ki nastane pri destilaciji, se nato stara v hrastovih sodih.
Med glavnimi znamkami ruma so: Ron Barceló in Brugal, Matusalem (Dominikanska republika), Havana Club, Ron Varadero, Ron Caney, Bacardi (Portoriko), Captain Morgan (Jamajka, ustekleničeno v Veliki Britaniji), Appleton Estate (Jamajka) , Mount Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor De Cana (Nikaragva), Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, Pusser's, Murhy's, Angostura (Trinidad in Tobago), Stroh (Avstrija), Takamaka (Sejšeli) .
Obstaja veliko vrst ruma. Svetli rum se običajno uporablja v koktajlih, zlati in temni rum pa sta primerna tako za kuhanje kot za koktajle. Dolgo staran rum (añejo) se uživa čist ali z ledom.
Rum ima pomembno vlogo v kulturi večine karibskih otokov in je pogosto povezan z britansko kraljevo mornarico in piratstvom. Služilo je tudi kot izgovor za avstralski rumski nemir v začetku 19. stoletja.
Rum so s fermentacijo začeli proizvajati v 17. stoletju na plantažah trsa na Karibih. Plantažni sužnji so prvi odkrili, da je melasa, stranski produkt proizvodnje sladkorja, fermentirana v alkohol. Kasnejša destilacija tega alkoholnega stranskega produkta ga je koncentrirala in pomagala odstraniti nečistoče, kar je povzročilo prvi pravi rum. Nekateri menijo, da je bil rum prvič proizveden na Barbadosu.
Po razvoju proizvodnje ruma na Karibih se je priljubljenost pijače razširila po vsej kolonialni Ameriki. Ocene porabe ruma v ameriških kolonijah pred revolucionarno vojno so ocenile, da je bilo 13,5 litra ruma na leto za vsakega moškega, žensko in otroka.
Da bi zadovoljili povpraševanje po melasi za proizvodnjo ruma hkrati z naraščanjem povpraševanja po sladkorju v Evropi v 17. in 18. stoletju, je bila potrebna delovna sila za obdelavo sladkornih plantaž na Karibih. Da bi zadovoljili to potrebo, je bila organizirana tristranska izmenjava med Afriko, Karibskimi in ameriškimi kolonijami. Krožni tok sužnjev, melase in ruma je ustvarjal ogromne dobičke.
Zaradi nezmožnosti shranjevanja sladke vode, ki je med dolgimi plovbami gnila, so mornarji vzeli zalogo ruma, piva ali vina za dezinfekcijo sladke vode in za osebno prehrano. Povezava ruma s piratstvom izvira iz iskanja angleških piratov za vir visokih prihodkov. To tradicionalno povezavo so okrepila znana literarna dela, kot je Otok zakladov Roberta Louisa Stevensona.
Do druge polovice 19. stoletja je bil ves proizvedeni rum težak ali temen, kar je veljalo za primernega za revne delavce, v nasprotju z rafiniranimi dvojno destiliranimi evropskimi žganimi pijačami. Za povečanje obsega trga ruma je španska kraljeva zbornica za razvoj ustanovila nagrado za tiste, ki izboljšajo proces proizvodnje ruma. Rezultat so bile številne izboljšave v procesu izdelave, ki so močno izboljšale kakovost ruma.
Ena najpomembnejših osebnosti v procesu izboljšav je bil Don Facundo Bacardi Masso, ki se je leta 1843 iz Španije preselil v Santiago de Cuba. Njegovi poskusi s tehnikami destilacije, filtracijo ogljika, gojenjem posebnih vrst kvasovk in staranjem v sodih iz ameriškega hrasta so privedli do ustvarjanja bolj gladke pijače, ki je danes znana kot lahki rum. Za proizvodnjo takšnega ruma je Don Facundo leta 1862 ustanovil podjetje Bacardi. Zdaj je ta veličastna znamka ruma na policah vseh trgovin po vsem svetu in je najbolj priljubljena znamka ruma na svetu.
Jo-ho-ho in steklenica ruma! A-r-r-r-h, vesel praznik!
Dan renesanse Dominikanske republike.
16. avgusta 1863 je bila v Santo Domingu uradno razglašena neodvisnost Dominikanske republike od Španije in ta datum je v državi uradni praznik.
Dan oživitve Dominikanske republike ima status uradnega državnega praznika in ni delovni dan. Vsako leto po vsej državi poteka velik karneval. Pesmi, plesi, morje ljudi na ulicah in trgih! Zvečer na nebu zacveti ognjemet in spet so pesmi, plesi in vesele pojedine. Seveda bogato obložene mize s številnimi nacionalnimi jedmi.
Tukaj je nekaj izmed njih:
"Sancocho" je zelo gosta enolončnica iz mesa, piščanca ali rib. Obvezna sestavina sancocha so koščki mlade koruze v storžu.
"Asopao de mariscos" - morska juha z rižem.
La bandera je jed iz rdečega fižola, riža in mesa (barve dominikanske zastave) z dodatkom ocvrtih trpotcev in zelenjave. Jedo ga za kosilo in večerjo. Običajno postrežemo s solato ali hrustljavo ocvrtimi trpotci.
"Arepitas de mais" - palačinke iz koruzne moke.
"Camarones al ajiyo" - kozice s česnom.
Cangrejo con coco - rak v kokosovi omaki.
"Chivo a la diabla" - dušeno kozje meso z okrasom iz juke.
Chulete so dimljeni in nato pečeni svinjski kotleti.
“Mangu” – bananin pire, posut s ocvrto čebulo. Postrežemo ga lahko z umešanimi jajci, salamo in ocvrtim belim sirom.
"Moro" - riž s črnim fižolom. Včasih fižol predhodno dušimo v kokosovem mleku.
Servicio je jed iz mesa in zelenjave, pečena v bananinih listih.
"Pescado con Coco" je ribja jed, kuhana v kokosovi omaki.
"Dulches con Coco" - kokosovi kosmiči z melaso.
"Dulches de Naranja" je marmelada iz pomarančne pulpe z melaso.
"Coco Nueve Con Leche" je marmelada iz kokosove pulpe z mlekom.
Obroke v Dominikanski republiki običajno spremlja kozarec ledene vode in zaključijo s skodelico aromatične kave.
Rum je priljubljena alkoholna pijača. Dominikanska republika proizvaja veliko različnih vrst ruma: temnega, svetlega, staranega, z različnimi dodatki. V svoji čisti obliki se rum pije v majhnih porcijah, pogosteje pa se razredči ali uporablja v koktajlih.
Še posebej priljubljena je pijača Mamajuana - nacionalna alkoholna pijača Dominikanske republike, sestavljena iz medu, ruma in (ali) vina, prepojenega z rastlinskimi sestavinami: lesom, lubjem, listi, zelišči in začimbami. Včasih so v recept dodani tudi polži, mehkužci, morske želve, legvani in kajmani.
Klasičnega recepta za mamajuano ni. Vsak proizvajalec ima svojo sestavo in razmerja sestavin, zato so barva, okus in moč tinkture za vsakogar različni. Tradicionalne sestavine:
Behuko je rastlina, ki spominja na trto, ima edinstvene zdravilne lastnosti, uporablja se za ugrize strupenih kač, pajkov in škorpijonov;
Mukura je zelišče s svetlo aromo česna;
Uncaria ("mačji krempelj") - za mamahuano se vzamejo listi, lubje in koren te rastline, ki pomaga pri gripi in prehladu;
Milnica je rastlina trpkega okusa, ki spominja na ingver.
V suhih mešanicah se uporabljajo tudi: kokosova palma, bazilika, agava, zvezdasti janež, limeta, rožmarin, rjavi drevesec, melisa itd.
V prodaji najdete tri vrste mamahuane: suho v vrečki za domačo infuzijo, v steklenici s koreninami, ki jo večkrat napolnite z vinom in rumom, da dobite nove porcije, in prečiščeno pijačo, pripravljeno za uporabo.
Dominikanci so prepričani, da v zmernih količinah (30-50 ml) njihova tinktura:
pomirja živčni sistem;
pozitivno vpliva na prebavo;
krepi imunski sistem;
pomaga pri prehladu;
je močan afrodiziak - snov, ki poveča spolno željo;
obnavlja moško moč.
Obstaja le razlog, da vzamete prav teh 30 gramov za neodvisnost te eksotične republike!
Dan nemških bratwurst klobas.
Zdaj smo prišli do klobasarskih praznikov - pred vrati je Dan nemških klobas. Izdarno začinjene s poprom in drugimi začimbami te klobase običajno postrežemo z gorčico na posebnih žemljah ali s prilogo iz dušenega kislega zelja.
Bratwurst je nemško ime za cvrtje ali pečenje klobas. Običajno iz svinjine, v naravnem črevu. Obstaja veliko regionalnih receptov za te klobase. Na uličnih stojnicah bratwurst običajno postrežejo z žemljo, gorčico, kečapom ali hrenom.
Domovina tega srčnega izdelka je Nemčija. Ta jed najverjetneje izvira iz Turingije, kjer je tradicionalno znana kot Thüringer Rostbratwurst. Njegov najstarejši znani recept sega v leto 1410.
Ime izhaja iz nemških "brät" - "ocvrto" in "wurst" - "klobasa", torej klobase za cvrtje na žaru. Običajno so narejeni iz svinjine in teletine. Na počitnicah se ljubitelji te čudovite jedi zgrinjajo na letni festival klobas Bratwurst v Bucyrusu, Ohio, ZDA.
In vsi, ki danes ne pridete na ta praznik, lahko praznujete doma. Vaše najljubše pivo in klobase Bratwurst so vse, kar potrebujete za pojedino.
Vsaka regija Nemčije jih pripravlja s svojimi značilnostmi. Na primer, v Nürnbergu je ocvrta klobasa Nürnberger Bratwürste veliko manjša – približno dolžina in debelina palca odraslega človeka, medtem ko je v Franconiji ocvrta klobasa narejena dolgo in tanko. Skupno je danes več kot 40 vrst Bratwurst.
Omeniti velja, da danes to ni le kulinarični, ampak tudi v Evropi priznan kulturni fenomen. Samo v Nemčiji je več muzejev Bratwurst, največji med njimi je Deutsches Bratwurstmuseum v mestu Holzhausen, v bližini katerega je postavljen ogromen kip Bratwurst. In na desetine starih restavracij, specializiranih za ocvrte klobase, kot je Wurstkuchl v Regensburgu (Nemčija), ustanovljena leta 1146, so glavne znamenitosti njihovih mest.
Bratwurst, pogosto skrajšano na "brat", je običajna vrsta klobase v Združenih državah, zlasti v Wisconsinu. Prvotno so ga v Severno Ameriko prinesli nemški priseljenci, zato je pogosta jed na poletnih piknikih in zabavah z žara. Wisconsin je tudi dom »beer brat«, regionalne specialitete, kjer se »bratwurst« skuha v pivu (običajno mešanici pivske pijače z maslom in čebulo), preden se popeče na žaru.
Bratwurst je postal tudi izjemno priljubljena hrana na stadionih, zlasti na bejzbolskih tekmah. Bradce, ki so se prodajali za 35 centov, so spekli na žaru in jih dali v posode skupaj s posebno paradižnikovo omako z zeleno papriko in čebulo. Navijačem se je zdela tako okusna, da sta "brata" hitro pregnala hrenovke s stadionov. Mesto Bucyrus v Ohiu (ki se imenuje "Bratwurst Capital of America") vsako leto od leta 1967 organizira tridnevni festival Bucyrus Bratwurst.
S pravim pivom in pravim Bratwurst-om! "Kakšna je moč, brat?"