Paradižnik v lastnem soku brez mlinčka za meso. Paradižnik v lastnem soku za zimo - Recepti za paradižnik v paradižniku s celimi plodovi
Od vseh pripravkov za zimo se paradižnik v lastnem soku še posebej hitro poje. Sladko slan okus paradižnika bodo vzljubili vsi domači brez izjeme, pripravek pa bo hitro postal običajna jed.
Ozimnico lahko pripravite po več receptih in za vsako metodo je končni izdelek preprosto umirati.
Recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo
Ker recepti zahtevajo konzerviranje paradižnika v soku, ga je treba pripraviti vnaprej. Za sok so izbrani paradižniki z mesnato kašo in sladkim okusom. Sok lahko dobite tako, da sadje pretlačite v mešalniku ali uporabite sokovnik. Nato sok zavremo in kuhamo še 20-30 minut. Solimo in popramo po okusu. Nato začnejo pripravljati paradižnik z uporabo najbolj okusnih načinov kuhanja.
S kisom
Kis pomaga podaljšati rok trajanja prigrizka do enega leta in mu daje osvežilno kislost, ki bo razredčila sladkast okus. Količino kisa lahko prilagajamo po želji.
- paradižnik - 1-1,4 kg;
- sveže pripravljen paradižnikov sok;
- 1 žlica 6-9% kis;
- 1 žlica sol;
- 5-6 strokov česna;
- 3-4 zrna črnega popra;
- 1 žlica granuliranega sladkorja.
Priprava:
Zrna črnega popra dajte v čist in suh kozarec. Plodu odstranimo pecelj. Česen razrežemo na 4-5 delov in del stroka zapičimo na mesto, s katerega smo odstranili pecelj.
Kožo paradižnika na 2-3 mestih prebodemo s tanko iglo ali zobotrebcem, da se hitreje nasoli. Sadje prenesite v posode, ne da bi pritisnili na kašo.
V ponev s sveže kuhanim sokom dodamo določeno količino soli in sladkorja, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in pustimo vreti 3-5 minut, dodamo kis.
Sok in začimbe vlijemo v vsebino kozarca in postavimo v mikrovalovno pečico segrevati za 5-6 minut. Nato posodo zavijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi, nato pa jo shranimo v hladnem prostoru.
Ta preprosta metoda konzerviranja traja malo časa in ne zahteva veliko sestavin. Takoj lahko začnete kuhati.
Če doma nimate 6-9% kisa, uporabite koncentrirano ocetno kislino. 70% raztopino kisline je treba razredčiti z vodo v razmerju 1:10. Razredčeno mešanico lahko uporabimo pri kuhanju.
Paradižnik v lastnem soku za zimo, narezan
Za raznolikost lahko prigrizek naredite ne le iz celega sadja, ampak tudi narežemo na lepe rezine. Nenavadna interpretacija vam omogoča, da za kuhanje uporabite sadje najrazličnejših oblik.
- 1-1,5 kg paradižnika;
- 0,8-1 litra paradižnikovega soka;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica sol;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- ½ žličke mleti črni poper;
- 2-3 graha nageljnovih žbic.
Priprava:
Plodove paradižnika dobro operemo pod vodo in izrežemo pecelj. Nato paradižnik razrežemo na 3-4 dele, tako da komora za seme ostane na rezini. Rezine preložimo v pripravljene posode in potresemo z nageljnovimi žbicami.
Sok zavremo, dodamo sol in sladkor ter dodamo rastlinsko olje. Zmes vlijemo v posodo do vrha in pokrijemo s pokrovom.
V večjo ponev nalijte 3-4 litre vode in postavite kozarec s pripravkom. Kozarec naj bo večino prostornine v vodi – do ramen. Vklopite ogrevanje in sterilizirajte 10-15 minut. Nato posodo zavijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi še 5-6 ur.
Pripravek lahko poskusite po 6-8 tednih. Dlje kot stoji na hladnem, bogatejši in svetlejši bo njegov okus.
S hrenom in česnom
Da bi pripravku dodali pikantnost, se pri kuhanju včasih uporablja hren. Predjedi bo dodal trpko aromo in pikantne note.
Sestavine:
- paradižnik - 1-1,2 kg;
- paradižnikov sok 0,8-1 l;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica sol;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- koren hrena, 2-3 kosi;
- stroki česna - 4-5 kosov.
Priprava:
Paradižnik operemo in na nasprotnih straneh 2-3 krat prebodemo kožo. Sadje preložite v posode. Korenino hrena in stroke česna narežemo na večje kose in jih položimo med paradižnik.
Paradižnikov sok zavrite v ponvi; če se začne gostiti, lahko dodate malo vode. Dodajte mu sladkor, sol in maslo.
Sadje prelijemo s sokom in ohlapno pokrijemo s pokrovom.
Kozarce postavimo v pečico, segreto na 100 stopinj in z odprtimi vrati obdelovanec steriliziramo 5-10 minut. Ne da bi čakali, da se ohladi, vzemite posode in tesno privijte pokrove.
Vzorec se vzame po enem mesecu. Paradižnik je enostavno odstraniti iz kozarca z jedilno žlico, pred serviranjem paradižnik prelijemo z omako. Lahko jih potresete s svežimi sesekljanimi zelišči.
Pozor!
Pokrovi za enkratno uporabo so primerni za zvijanje. So nepredušni in obdelovanec bo zdržal dolgo časa, če bodo izpolnjeni pogoji skladiščenja.
Paradižnik v lastnem soku brez lupine
Če želite, da se paradižnik dobesedno stopi v ustih, morate vnaprej odstraniti kožo z njih. To lahko storite na naslednji način: na plodu v bližini peclja naredite plitke reze dolžine 2-3 centimetre. Paradižnik potopimo v vrelo vodo in pustimo 30-40 sekund, nato ohladimo pod vodo in olupimo lupine.
Sestavine:
- paradižnik - 1-1,2 kg;
- paradižnikov sok - 1 l;
- 1 žlica sol;
- 1 žlica Sahara;
- 1 čajna žlička 6% kis;
- 2-3 stroka česna;
- ½ žličke mleti črni poper.
Priprava:
Paradižnikom odstranimo kožo in jih v vrstah položimo v kozarec.
Sok vlijemo v ponev, zavremo, odstranimo peno. Nato v njem raztopimo sladkor in sol ter premešamo. V sok drobno strgamo česen, dodamo črni poper in dodamo kis.
Vročo mešanico vlijemo v posodo s paradižniki do vrha in obdelovanec steriliziramo 5-7 minut.
Paradižnik brez lupine je nežnega okusa in ga je mogoče zlahka odstraniti iz kozarca - ne zmečka se in še vedno ohranja obliko.
Paradižnik za prste oblizniti v lastnem soku brez kisa
Kis lahko izključite iz sestavin ali ga nadomestite s citronsko kislino. Deluje kot konzervans in spodbuja dolgoročno shranjevanje. Če želite zagotoviti, da bo prigrizek trajal več kot eno leto, lahko dodate več soli.
- paradižnik - 2-2,5 kg;
- 3 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- ½ žličke citronska kislina;
- 3-4 stroka česna;
- 3-4 dežniki kopra;
- rdeča paprika - na konici noža;
- paradižnikov sok - 1 l.
Priprava:
Paradižnike prebodemo z iglo in jih ohlapno položimo v kozarec, mednje položimo na lističe narezan koper in česen.
Paradižnikov sok segrejemo in mu dodamo začimbe in citronsko kislino. Zmes vlijemo v kozarec. Posodo steriliziramo v mikrovalovni pečici ali pečici 8-10 minut.
Pred serviranjem lahko krompir skuhamo ali popečemo s paradižnikom. K predjedi se odlično podajo dušeno zelje in različne zelenjavne kisle kumarice.
Paradižnik za prste oblizniti v lastnem soku brez sterilizacije
Da ne bi izgubljali dodatnega časa s sterilizacijo, lahko pripravku dodate več kisa in soli. Potem bo prigrizek trajal dlje - vsaj eno leto.
- paradižnik - 1-1,2 kg;
- paradižnikov sok - 1 l;
- 2-3 zrna popra;
- 1,5 žlice. kis 6%;
- 2-3 lovorjev list;
- 1,5 žlice soli;
- 1 žlica Sahara;
- ščepec rdeče paprike;
- 3-4 stroki česna.
Priprava:
Paradižnike operemo, izrežemo pecelj in jih damo v sterilizirano posodo. Ko naložimo sadje, mednje dodamo lovorjev list s česnom in poprom v zrnu.
Paradižnikov sok zavremo, dodamo kis, poper, sol in sladkor. Ugasnemo ogenj in z vročo mešanico napolnimo vsebino kozarca do vrha. Medtem ko se prigrizek ne ohladi, hitro privijte pokrove in obračajte kozarce, dokler se ne ohladijo. Nato se posoda z obdelovancem odstrani za shranjevanje.
Pozor!
Namesto suhe rdeče paprike lahko uporabite svežo čili papriko. Doda se po vaši presoji, ob upoštevanju pikantnosti sestavine.
Pri kuhanju ni težav, vendar obstaja več odtenkov, ki lahko vplivajo na kakovost končnega izdelka:
- Za vlaganje so primerni miniaturni paradižniki s premerom največ 6-7 centimetrov. Uporabite lahko češnjeve paradižnike in podobne sorte.
- Paradižnikov sok lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto: najprej jo razredčimo z vodo v razmerju 1:2. Če se zmes izkaže za zelo tekočo, jo je treba kuhati na srednjem ognju.
- Posoda za shranjevanje obdelovanca mora biti čista. Kozarce vnaprej operemo s sodo ali soljo, nato kalciniramo v pečici ali steriliziramo nad paro vsaj pol ure.
- Pakirane prigrizke lahko hranite pri temperaturi od 10 do 20 stopinj Celzija. Kozarcev ne hranite doma na toplem. Optimalen prostor za shranjevanje je klet, klet, omara, shramba, temna omara z vrati, ki se zaklepajo, ali hladilnik.
Paradižnik v lastnem soku je priljubljena jed mnogih gurmanov. Nepozaben okus in zelenjavna aroma tako prebudita apetit, da bo pripravek takoj pojeden brez sledi.
Paradižnik v lastnem soku je zelo okusen pripravek za ozimnico. Okusni, sočni paradižniki se odlično dopolnjujejo z aromatičnim, osvežilnim sokom. Predjed je dobra kot dodatek k glavnim jedem, uporablja pa se tudi za pripravo pic, juh, omak in omak. Vsaka gospodinja, ki poskuša kuhati paradižnik na ta način, uporablja izbrani recept leto za letom.
Za pripravo paradižnika v lastnem soku izberite plodove enake velikosti, elastične, brez razpok in poškodb. Pri konzerviranju kot celoti je bolje vzeti srednje ali majhne paradižnike; za konzerviranje v rezinah lahko vzamete srednje in velike zelenjave. Operemo jih v tekoči vodi in damo v cedilo, da se posušijo. Po sušenju so pripravljeni za konzerviranje.
Najboljši recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo
Paradižnik v lastnem soku lahko pripravimo na več načinov. Vsak od receptov za to ozimnico ima svoj okus in je všeč vsem brez izjeme. Paradižnik v lastnem soku je odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem, dišeč, okusen sok pa preprosto popijete ali uporabite za pripravo raznih omak in prelivov.
Sestavine:
- 2,5 kilograma paradižnika;
- 1 liter paradižnikovega soka ali 1,5 kilograma sadja za sok;
- 3 žlice sladkorja;
- 3 žlice soli;
- 2 grama mlete rdeče paprike;
- 0,5 čajne žličke citronske kisline ali 2 žlici 6% vinskega ali jabolčnega kisa;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 4 dežniki kopra;
- 4 stroki česna.
Priprava:
Paradižnike prebodemo z iglo ali zobotrebcem in tesno naložimo v sterilizirane kozarce (v pečici jih steriliziramo 10 minut), mednje položimo narezan česen in dežnike kopra.
Za pripravo paradižnikovega soka se vzamejo sladki, mesnati plodovi. Za pridobivanje soka paradižnike olupimo. Če želite to narediti, dajte paradižnik v ponev z vročo vodo po delih za 2 minuti. Nato jih vzamemo ven in pošljemo v hladno vodo. Lupina se nato zlahka odstrani s površine sadeža.
Paradižnik narežemo na rezine in preidemo skozi sokovnik, mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom. Pri uporabi mlinčka za meso ali mešalnika lahko sok po želji precedimo skozi gazo ali cedilo.
Pripravljen sok se vlije v emajlirano ponev. Postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sol, sladkor, poper in rastlinsko olje. Po vrenju se kuha 10 minut, pred izklopom dodamo citronsko kislino ali kis. Med kuhanjem peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.
Končano pijačo vlijemo v pločevinke paradižnika. Kozarci so pokriti s sterilnimi pokrovi in postavljeni v ponev za sterilizacijo. Dno posode je obloženo s krpo ali gazo. Vroča voda se vlije v ponev do obešal kozarcev.
Sterilizacija traja 15 minut. Nato kozarce s prijemalkami poberemo iz ponve, zapremo s pokrovi, postavimo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo. Ohlajeni kozarci gredo v shrambo.
Sestavine:
- 5 kilogramov paradižnika;
- Paradižnik za sok ali 3,5 litra pripravljenega paradižnikovega soka;
- Sol - po okusu.
Priprava:
Kozarce operemo in poparimo v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi so preliti z vrelo vodo.
Paradižnik za sok preide skozi mlin za meso. Sok segrejemo v ponvi, dodamo sol. Po vrenju traja 3-5 minut, po katerem se ogenj izklopi.
Paradižnik naložimo v kozarce. Prelijemo jih z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 10 minut. Voda je izsušena. Paradižnike prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in privijemo pokrove. Kozarce na glavo postavimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se lahko pošljejo v skladišče.
Paradižnik v lastnem soku brez kisa: video
Sestavine:
- 2 kilograma mehkih velikih paradižnikov za sok;
- 2 kilograma gostega sadja;
- 5 žlic soli;
- 6 žlic sladkorja;
- 8 grahov pimenta;
- 3 žlice 6% vinskega ali jabolčnega kisa.
Priprava:
Kovinske pokrove za pločevinke damo v vrelo vodo za 5 minut.
Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki. Velike paradižnike poparimo z vrelo vodo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Sadje olupimo in zmeljemo skozi mlin za meso. Soku dodamo sol, sladkor in piment. Ponev se zažge. Po vrenju sok dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Med kuhanjem odstranimo peno, ki se pojavi.
Medtem ko se sok pripravlja, vrelo vodo previdno vlijemo v kozarce s paradižniki. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 10 minut. Vodo odlijemo in postopek ponovno ponovimo.
Nato v vsak litrski kozarec vlijemo žlico kisa in vroč paradižnikov sok. Posodo privijemo s pokrovom in obrnjeno ohladimo pod odejo. Ohlajene kozarce pošljemo v klet ali shrambo.
Paradižnik za zimo v lastnem soku brez sterilizacije in brez kisa: video
Sestavine:
- 5 kilogramov paradižnika;
- 2 žlici soli;
- 2 žlici sladkorja.
Priprava:
3 kg pelatov sesekljamo in kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.
2 kilograma srednje velikih, gostih, opranih paradižnikov narežemo, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut.
Paradižniku odstranimo kožo. 2/3 jih napolnimo v sterilne kozarce in napolnimo z vrelim sokom. Kozarce zvijemo in zavijemo v odejo (na glavo), dokler se popolnoma ne ohladijo.
Paradižnik v lastnem soku. Preprost način: video
Sestavine:
- 4 kilograme paradižnika;
- 1 žlica jabolčnega kisa na liter soka;
- 1 žlica soli na liter soka;
- 4 žlice sladkorja na liter soka;
- ščepec cimeta;
- 6 popkov nageljnovih žbic.
Priprava:
Paradižnik za sok (2 kilograma) blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, nato ohladimo v hladni vodi. S sadja odstranimo kožo. Pelate narežemo na rezine in jih damo v lonec ter z mešalnikom zdrobimo. Paradižnikovi masi dodamo sol in sladkor. Ponev se postavi na ogenj. Sok zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in sok vre 20 minut.
Oprane paradižnike na predelu peclja prebodemo z zobotrebcem do globine 1 centimetra. Paradižnik tesno zapakiramo v sterilizirane kozarce. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, zavremo, kuhamo 3 minute in ponovno vlijemo v kozarce za 2-3 minute. Majhnih paradižnikov ni treba ponovno napolniti.
Vodo odlijemo in paradižnik takoj napolnimo z vrelim sokom do vratu. V kozarcu ne sme ostati nič zraka!
Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sestavine:
- 5 kilogramov paradižnika;
- 3 čebule;
- glava česna;
- 3 paprike;
- 3 žlice soli;
- 5 zvrhanih žlic sladkorja;
- 1,5 žlice citronske kisline;
- 4 lovorjev list;
- 4 listi ribeza;
- 4 vejice kopra ali peteršilja;
- 24 grah mešanice popra;
- 8 popkov nageljnovih žbic.
Priprava:
Vejice peteršilja ali kopra, liste ribeza in lovorjev list damo v sterilizirane kozarce. V vsak kozarec damo razpolovljene paprike, na rezine narezan česen, stroke in mešanico paprik. Za pikantnost lahko vzamete dodaten čili poper brez semen.
3,5 kilograma paradižnika odrežemo s spodnje strani in ga položimo v vrelo vodo. Po 10 minutah jih vzamemo ven in z njih odstranimo kožo. Pelate prerežemo na pol ali na 4 dele in jih damo v kozarce.
1,5 kilograma mehkega paradižnika naključno nasekljamo in združimo s sesekljano čebulo. Paradižnik in čebulo pretlačimo z mešalnikom.
Ponev z nastalo maso postavimo na ogenj, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Po okusu lahko soku dodate ščepec cimeta. Napitek vre 5 minut. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.
Paradižnike prelijemo z vrelim sokom in pokrijemo s pokrovi. Kozarce postavimo v ponev z vodo. Paradižnik v lastnem soku steriliziramo 7 minut.
Končane kose zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v nekaj toplega, dokler se ne ohladijo, nato pa pošljemo v skladišče.
Sestavine:
- 4,5 kg češnjevih paradižnikov;
- 4 kilograme mehkih paradižnikov za sok ali 3,5 litra že pripravljenega soka;
- 90 gramov soli.
Priprava:
Češnje so razvrščene po stopnji zrelosti. Mehke in zrele uporabimo za sok, močne pa damo v kozarce.
Mehke paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso in zmeljemo skozi fino sito. Sok vlijemo v ponev, dodamo sol in damo na ogenj. Sok nenehno mešamo. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami. Sok kuhamo, dokler pena popolnoma ne izgine.
Trde paradižnike damo v cedilo in jih za 2 minuti potopimo v vrelo vodo. Nato ohladite v hladni vodi. Z njih se odstrani koža. Pripravljene paradižnike tesno zapakiramo v kozarce. Napolnjeni so z vročim (80 stopinj) sokom in pokriti s kuhanimi pokrovi.
Kozarce postavimo v ponev s toplo vodo. Ko voda zavre, se zazna 10 minut. Nato kozarce vzamemo iz vrele vode, zvijemo in obrnemo s pokrovom navzdol. Po ohlajanju se obdelovanci pošljejo v skladišče.
Paradižnik je eden izmed najljubših pripravkov za vse, ki ga konzervirajo za zimo. Vsaka gospodinja ima več preverjenih receptov, ki se uporabljajo iz leta v leto. Če paradižnik kuhate v lastnem soku samo enkrat, bo kateri koli od zgornjih receptov enak drugim, ki so bili prej uporabljeni, ali pa jih popolnoma nadomesti.
Preprost in neverjetno okusen pripravek za ozimnico, naraven brez vseh vrst konzervansov in barvil. Z okusnimi in sočnimi paradižniki, bogat paradižnikov sok prijetnega okusa.
Da se pozimi izognemo svežim kupljenim paradižnikom, zase in predvsem za otroke naredimo domače pripravke. Danes vam ponujam najbolj okusen recept - "Obliznili si boste prste" v različnih možnostih priprave.
Kozarec pozimi odpremo, tukaj je že pripravljena čudovita predjed in osnova za pripravo pice, omake, omake in juhe. Do konca jesenskega obiranja se trudimo pripraviti še več teh kozarcev.
Preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije
Za ta recept potrebujete le paradižnik, sol in sladkor. Za 1 liter soka je potrebna 1 žlica. žlico soli
Za dva litrska kozarca potrebujemo:
- majhni paradižniki - 1,2 kg
- veliki paradižniki - 1,8 kg
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 3 žlice. l.
- kis 9% - 2 žlici. l.
Priprava:
V tem primeru, ali je kis potreben, zame ni vprašanje. Da, potrebujem ga, ker recept ne zahteva sterilizacije in nočem, da mi kozarci pozimi raznesijo.
Za pripravo paradižnikovega soka uporabljamo velike, prezrele, mesnate plodove enotne svetlo rdeče barve. Odstranite stebla in sperite pod tekočo vodo.
Paradižnik blanširajte v vreli vodi 3-4 minute, nato pa ga takoj ohladite s hladno vodo.
Lupina sadja se zlahka loči od celuloze.
Pelate narežemo na rezine in damo v ponev.
Sesekljano sadje zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
V paradižnikovo maso dodamo sol in sladkor ter pristavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut, nenehno mešamo in odstranjujemo peno. Na koncu kuhanja dodamo kis.
Za vlaganje v kozarce vzamemo cele paradižnike majhne velikosti, slive ali okrogle oblike. Z gosto pulpo in elastično kožo.
V predelu peclja prebodemo sadje z zobotrebcem do globine 1 cm. To bo zaščitilo paradižnik pred razpokanjem pri segrevanju z vročo vodo in ne bo pokvarilo videza. Zložimo jih v kozarce, na tesno.
Kozarce napolnite z vročo vodo v majhnih porcijah do vrha in pustite 10 minut. Nato vodo nalijemo v ponev, zavremo, pustimo vreti 3 minute in ponovno vlijemo paradižnik za 2-3 minute. Če imate majhne sadeže z občutljivo kožo, jih ni treba polniti drugič.
Odlijemo vodo in takoj vlijemo vreli paradižnikov sok do pokrova. Pomembno je, da v kozarcu ne ostane zrak. Tesno zaprite z navojnimi pokrovčki, obrnite na glavo in preverite, ali pušča. Zavijemo ga v odejo in pustimo en dan, da se popolnoma ohladi, v tem času paradižnik steriliziramo.
Nekaj tednov jih opazujemo, da ne eksplodirajo, nato pa jih pospravimo za dolgoročno skladiščenje v hladen in temen prostor.
Upam, da vam bo ta recept po korakih pomagal pripraviti čudovite sladke paradižnike brez kakršne koli sterilizacije. Pozimi jih uporabljamo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem.
Paradižnik v lastnem soku za zimo s paradižnikovo mezgo
Ta recept za testenine je zelo preprost in hiter. Ne izgubljamo časa s pripravo soka, mletjem in rezanjem paradižnika.
Sestavine:
- celo sadje - 1,5 kg
- paradižnikova pasta - 200 gr.
- voda - 2 l
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 3 žlice. l.
- mešanica mletih paprik - 1/2 žličke.
Priprava:
- Pripravimo sok. V majhni kozici zavrite vodo.
- V skledi razredčite paradižnikovo pasto s toplo vodo do gladkega in vlijte v ponev.
- Dodamo sol, sladkor, poper in pustimo vreti 5 minut.
- Poskusimo! Ni še prepozno, da prilagodite svoj okus.
- Majhne paradižnike položite v cedilo.
- Potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti in ohladite z vodo.
- Ločite kožo od celuloze.
- Pelate naložimo v pripravljene kozarce in prelijemo z vročim sokom.
- Napolnjene kozarce prostornine 0,5 l - 8 minut, 1 l - 15 minut steriliziramo. Čas štejemo od trenutka, ko voda zavre.
- Zvijemo in shranimo v klet.
Pozimi uporabljamo cele konzervirane paradižnike brez lupine za solate ter kot prilogo k mesnim in mokastim jedem.
Češnjev paradižnik v lastnem soku s sterilizacijo
Češnjevi dojenčki so v zadnjem času postali modni. Ti miniaturni lepi plodovi imajo zelo svetel in bogat okus paradižnika. Imajo visoko vsebnost sladkorja, več hranilnih snovi in vitaminov kot njihovi večji primerki. Obrodijo sadje do zmrzali in so dolgo časa shranjeni sveži, ohranjajo odličen videz in okus, odlične za konzerviranje za zimo.
Sestavine:
Za pripravo 1 litra konzervirane hrane potrebujete 1,2-1,5 kg češnjevih paradižnikov.
Za 1 liter soka boste potrebovali 30 gramov soli.
Priprava:
- Za konzerviranje velikih sort paradižnika smo vzeli 1- in 3-litrske kozarce, za takšne "dojenčke" pa je bolje vzeti manjše kozarce s prostornino 1 litra, 0,7 litra ali 0,5 litra.
- Češnjev paradižnik operemo in razvrstimo po stopnji zrelosti. Mehkejše in bolj zrele bomo uporabili za sok, močnejše pa dali v kozarec.
- Pripravimo sok. Mehke paradižnike prestavimo skozi mlinček za meso, ki smo ga predhodno poparili z vrelo vodo.
- Zmeljemo skozi fino cedilo, ločimo semena in lupino. Kot rezultat dobimo čisto kašo.
- Vlijemo v ponev, dodamo sol, postavimo na ogenj. Paradižnikovo maso zavremo, nenehno mešamo in posnamemo morebitno peno. Kuhajte, dokler pena popolnoma ne izgine.
- Trde češnje damo v cedilo, damo v vrelo vodo za 1-2 minuti, ohladimo v hladni vodi in zlahka ločimo lupino od pulpe.
- Pripravljene plodove tesno naložimo v kozarce.
- Napolnite z vročim (70-80 stopinj) sokom in pokrijte s kuhanimi pokrovi.
- Napolnjene kozarce damo v lonec s toplo vodo, zavremo in steriliziramo pri 100 stopinjah, s prostornino 1 liter - 10, s prostornino 0,5 - 8 minut.
- Zvijte in obrnite pokrov navzdol.
Izkazalo se je okusno - prste si boste kar obliznili! Shranjujte pri sobni temperaturi na polici v shrambi. Uporabljamo ga za solate in kot prilogo k testeninam in mesu. Sok uporabljamo kot napitek ali za pripravo prvih jedi namesto paradižnika.
Konzervirani veliki paradižniki v rezinah v lastnem soku za zimo
Na vrtu so rasli veliki paradižniki, težki več kot 150 gramov. Čudovite, z nežnim mesnatim mesom, a preprosto nočejo v kozarec. Če želite shraniti za zimo, narežite na velike rezine.
Potrebovali bomo:
Izračun izdelka je podan za 1 litrski kozarec.
- paradižniki - koliko jih bo ustrezalo kozarcu
- sol - 1 žlica. l. brez vrha
- sladkor - 1 žlička. s toboganom
- lovorjev list - 1 kos.
- mešanica paprike - 5-8 kosov.
Paradižnik v lastnem soku za zimo s hrenom in česnom
Po tem receptu nastanejo okusni, pikantni paradižniki posebnega okusa v lastnem soku.
Za 3-litrski kozarec potrebujemo:
- paradižnik v kozarcu - koliko bo ustrezalo?
- paradižnik za sok - 1,5 kg
- hren - 1 žlica. l.
- česen - 1 žlica. l.
Izračun soli in sladkorja je podan za 1 liter soka:
- sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
- sladkor - 2 žlici. l.
Težko je govoriti o natančnem razmerju paradižnika in soka, pakiranega v 3-litrske kozarce. Če so paradižniki večji, jih bo šlo manj v kozarec, vendar bo potrebno več soka in obratno.
Priprava:
- Iz odvrženih prezrelih plodov pripravimo paradižnikov sok. Po pranju jih narežemo na kose, damo v ponev in med mešanjem kuhamo 10 minut. Še vroče pretlačimo skozi fino cedilo.
- Olupljeno korenino hrena in stroke česna naribamo na drobno strgalo. Ta postopek zaupam svojemu možu, on temu pravi "iztrgaj oko". Iz naribane mase bomo potrebovali žlico obeh sestavin.
- Sok ponovno segrejemo, dodamo pripravljen hren in česen, sol in sladkor. Zavremo. Če dobite veliko soka, ga kuhajte dlje, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Če je normalno, potem kuhajte pod pokrovom 20 minut. Nastalo peno odstranite z žlico z režami.
- Cele paradižnike tesno zložimo v pripravljen kozarec, vlijemo vročo paradižnikovo mešanico pod vrat, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo.
- Čas sterilizacije pri 100 stopinjah za 3-litrske kozarce je 20 minut.
- Shranjujte jih do zime v hladnem in temnem prostoru.
Sladki paradižniki v paradižnikovem soku za zimo - recept za "prste obliznit"
Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:
- sol - 5 žlic. l.
- sladkor - 6 žlic. l.
- kis - 3 žlice. l.
Zdaj veste, kako kuhati paradižnik v lastnem soku.
Izberite med vsemi recepti, ki vam najbolj ustrezajo, kuhajte in jejte z užitkom. Veselim se vaših povratnih informacij in želja v komentarjih!
Zdaj se mnoge gospodinje ukvarjajo s konzerviranjem paradižnikov v lastnem soku za zimo, pa tudi zato, ker služijo kot dober dodatek k kosilu ali večerji. Takšne recepte, kot so »za prste obliznit«, so verjetno na zalogi vsaka izkušena gospodinja.
Konec koncev, kako lepo je v hladni zimi odpreti kozarec sočnih in dišečih paradižnikov, ki nas bodo spominjali na okus poletja! Ta okusna konzerva nam lahko služi kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k različnim jedem.
V tem članku vam ponujam okusne recepte za paradižnik v lastnem soku za zimo. Vse so zelo uspešne in pravilno umerjene ter poleg tega enostavne za pripravo. Hitro vzemite pisala v roke in si jih zapišite, da jih ne izgubite! In ta povezava je za tiste, ki so jo zamudili
Sestavine za 7 litrov:
- Paradižnik - 7-8 kg
- sladkor - 6 žlic. l
- lovorjev list - 4 kos
- piment - 5 kosov
- sol - 5 žlic. l.
Način kuhanja:
Paradižnik oplaknemo v vodi in gostejše plodove naložimo v čiste kozarce, mehkejše pa sesekljamo in zvijemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.
Dodamo zgornjo količino soli, sladkorja, pimenta in lovorja. Premešamo in damo na ogenj.
Od trenutka, ko vsa masa zavre, kuhamo približno 10-15 minut na majhnem ognju in ves čas odstranjujemo peno. V tem času se mora pena prenehati tvoriti, kar pomeni, da je nadev pripravljen.
Medtem vlijemo vrelo vodo v kozarce s paradižniki, pokrijemo s pokrovi in pustimo 10 minut.
Nato odlijemo vodo in vlijemo vroč nadev, tesno pritegnemo pokrove, obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Paradižniki so aromatičnega in nežnega okusa in se hranijo tako na hladnem kot pri sobni temperaturi.
Češnja v lastnem soku za zimo
Sestavine:
- Češnja - 5 kg
- sladkor - 3 žlice. l
- sol - 1,5 žlice. l.
Način kuhanja:
Najprej ločeno sortiramo trše paradižnike, mehkejše pa bomo uporabili za sok. Nato jih temeljito sperite v tekoči vodi.
Češnjeve plodove naložimo v predhodno dobro oprane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo ter rahlo pokrijemo s pokrovi.
In mehkejše sadje zavrtimo skozi mlinček za meso ali jih sesekljamo z mešalnikom. Po tem postopku lahko nastalo maso pretlačimo tudi skozi cedilo, da se znebimo delcev lupine. Paradižnikov sok vlijemo v primerno ponev, dodamo zgoraj navedeno količino soli in sladkorja ter pristavimo na ogenj. Pustimo, da zavre in kuhamo nekaj minut na zmernem ognju.
Iz pločevinke paradižnika odlijemo vodo in dodamo vroč paradižnikov sok. Tesno zavijte pokrove, kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo.
Pustite jih, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga pospravimo v skladišče.
Kako kuhati paradižnik na rezine v lastnem soku s fotografijami
Sestavine:
- Paradižnik - 8 kg
- voda - 1,5 litra
- česen - 8 strokov
- listi zelene - 2 kos.
- kamena sol - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
Plodove očistimo od pecljev in jih operemo v vodi. Kozarce prav tako operemo s sodo in splaknemo v topli vodi.
Nato velike paradižnike narežemo na štiri dele, majhne pa na dva.
Zdaj v kozarce naložimo na majhne rezine narezan česen, nato vejico zelene in šele nato na tesno položimo narezane rezine paradižnika.
Nato za slanico zmešajte vodo s soljo, postavite na ogenj in pustite, da zavre. Nato odstranite in vanjo stresite paradižnik. Napolnjene kozarce postavimo v ponev z vročo vodo, na dno katere smo predhodno položili brisačo in jih steriliziramo 5-7 minut. Zdaj vzamemo kozarce, jih obrišemo in zavijemo pokrove.
Preostane le še, da jih obrnemo na glavo, nato pa zavijemo v toplo odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku s hrenom za zimo
Sestavine:
- Trdi paradižnik - 2 kg
- prezreli paradižnik - 2 kg
- paprika - 250 gr
- sesekljan hren - 1/4 skodelice
- sesekljan česen - 1/4 skodelice
- sladkor - 4 žlice. l
- poprova zrna
- sol - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
Prezrele paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso, jih damo v skledo, dodamo na majhne rezine narezano papriko, drobno sesekljan česen, hren, tej mešanici dodamo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Ko paradižnikova masa zavre, prestavite ogenj na nizko in kuhajte približno 10-15 minut.
Nekoliko nezrele trde paradižnike naložimo v oprane kozarce, v vsak kozarec dodamo do 5 zrn popra in napolnimo s paradižnikovo maso.
Kozarce (litrske kozarce) damo sterilizirati v nizko vrelo vodo za 10 minut, tri litrske kozarce pa hranimo do 30 minut.
Zdaj kuhane pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Paradižnik v lastnem soku (video) - recept za stoletja
Seveda bodo najbolj okusni in zdravi paradižniki tisti, ki so konzervirani v soku, ki ste ga pravkar stisnili z lastnimi rokami. Čeprav je treba polnjenje za to pripraviti vnaprej. Za sok lahko uporabite celo sadje s poškodovano lupino, ki ne gre v kozarce.
Dober apetit!!!
Domač paradižnikov sok je zelo okusen. In če za zimo zaprete tudi paradižnik v lastnem soku, se bo izkazalo dvakrat bolj okusno! Takšni paradižniki v lastnem soku ostanejo skoraj enaki svežim. Recept je zelo preprost, brez dolgočasne sterilizacije. In za to ne potrebujemo kisa, zato imajo otroci radi te paradižnike.
Kot lahko vidite, ima ta domača priprava za ozimnico toliko prednosti, da morate paradižnik za ozimnico vsekakor skuhati v lastnem soku!
Sestavine:
Količina: 3 litre
- 2 kg paradižnika;
- 1 liter paradižnikovega soka;
- 1,5 žlice soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 2 graha pimenta;
- 2 lovorjeva lista (srednje velikosti).
Kako zapreti paradižnik v lastnem soku za zimo:
Za ta recept uporabimo tako velike zrele paradižnike (za sok) kot majhne (po možnosti slive) paradižnike – v kozarcih. Paradižnik temeljito operemo in razvrstimo. Slivove paradižnike (ali majhne) za zdaj odstavite na stran.
Velike paradižnike prerežemo na pol, izrežemo mesta pritrditve pecljev, narežemo na majhne koščke in preidemo skozi mlin za meso. Sok vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj in zavremo. Pustite vreti 5 minut.
Dodamo sol, sladkor, piment in lovorov list. Zavremo, posnamemo peno. Sok kuhajte na majhnem ognju 12 - 15 minut (dokler se ne preneha peniti).
Ta paradižnikov sok se izkaže za zelo okusen in gost, vendar še vedno obstaja en odtenek - ta sok vsebuje semena. Če imate tako kot jaz raje sok brez pečk, ga boste morali pretlačiti skozi cedilo (hitreje bo, če ga najprej zmeljete skozi grobo cedilo in nato skozi cedilo). Če se ne želite ali nimate časa ukvarjati z mletjem, pustite vse tako, kot je. Sok vlijemo v ponev, ponovno postavimo na ogenj in zavremo.
Istočasno v drugi kozici zavremo vodo. In slivove paradižnike dajte v sterilizirane kozarce.
Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelo vodo.
Kozarce pokrijemo (ne zvijamo!) S pokrovi in jih zavijemo v odejo (naredimo "krzneni plašč"). Paradižnik pustite tako 7-10 minut.
Nato odcedite vodo iz kozarcev (to je priročno narediti s posebnim pokrovom z luknjami). Kozarce do vrha takoj napolnimo z vrelim paradižnikovim sokom.
Pločevinke zvijemo in jih takoj spet zavijemo v "krzneni plašč". Paradižnik v lastnem soku bo moral stati vsaj 24 ur. V tem času se kozarci ohladijo in jih lahko odnesemo v klet, klet ali pustimo v skladišču na sobni temperaturi.
Za sok lahko uporabite zdrobljen paradižnik, nepravilne oblike, vendar ne gnil. Glavna stvar je, da morajo biti veliki in zreli - potem bo sok svetel in okusen.