Kumarice iz velikih kumar za zimo. Najboljši recepti za pikantno izbrano zelenjavno kumarico za zimo iz kumar
korak za korakom recept s fotografijami
Za tiste, ki ne morejo živeti brez hitre hrane in še posebej brez hamburgerjev, predlagamo, da pripravite kumarice za zimo - brez njih okus takšne jedi postane blag in ne svetel. Konzervacija se izkaže za tako aromatično in okusno, da jo boste od zdaj naprej vsako leto ustvarili namesto navadnih konzerviranih kumar, gostje, ki so poskusili to jed, pa vas bodo prosili za recept za njeno pripravo. Za kumarice potrebujete srednje velike kumare, ki jih narežemo na rezine. Če imate majhne kumarice, lahko iz njih pripravite tudi kisle kumarice, tako da jih cele naložite v posodice.
Sestavine
- 1,5 kg svežih kumar
- 2 čebuli
- 1 žlica l. sol
- 1 žlica l. granulirani sladkor
- 50 ml rastlinskega olja
- 0,5 žličke. kurkuma
- 1,5 žlice. l. gorčična zrna
- 0,5 l vrele vode
- 50 ml 9% kisa
Priprava
1. Srednje velike kumare operemo v vodi, vsaki zelenjavi odrežemo repke. Narežemo na kroge, vendar ne tanke, ampak goste, da se med dušenjem ne spremenijo v kašo.
2. Čebulo olupite, sperite v vodi in narežite na pol obroče. Dodajte v posodo s kumarami.
3. Solimo in premešamo.
4. Pokrijemo s krožnikom ali krožnikom in na vrh postavimo utež v obliki posode z vodo ali kaj drugega. Pustite 2 uri, da kumare spustijo sok.
5. Po določenem času kumare oplaknemo v vodi, jih odcedimo v cedilu in previdno otresemo odvečno tekočino. Sok, ki so ga spustile kumare, brez pomisleka odlijemo, vpile bodo marinado z gorčico in kurkumo.
6. V ponev stresite kurkumo, granulirani sladkor, dodajte malo soli in gorčičnih zrn. Napolnite z vodo in tam položite oprane kumare.
Postopna priprava neverjetno okusnih kumar in kumaric za hamburgerje za zimo
Kumare operemo in narežemo na največ pol centimetra debele kose. Odrežite repke in zavrzite. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
Zmešajte kumare in čebulo, potresite s soljo in ponovno premešajte.
Kumare pokrijemo z obrnjenim krožnikom in jih pritisnemo (uporabil sem litrski kozarec vode). Pustite stati 3 ure.
Po pretečenem času rezine kumare s čebulo sperite pod tekočo hladno vodo, dajte v cedilo in pustite, da se odcedijo.
Pripravite marinado. V kozici zmešajte kis, sladkor, kurkumo, dodajte zrna črnega popra (lahko tudi nekaj zrn pimenta).
Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, in zavrite marinado kislih kumaric na srednjem ognju.
Kumare in čebulo damo v ponev z marinado, počakamo, da zavrejo in pustimo kuhati le minuto.
Kumarice naložimo v sterilne kozarce. Ker se bo ta pripravek uporabljal predvsem za solate, sendviče, burgerje ali kot dodatek kompleksni prilogi, je bolje izbrati majhne kozarce (300–500 ml).
Kumare zvijemo v kozarce in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem obdelovanec shranimo v shrambo ali klet.
Lepota zimskih kumar za hamburgerje je v tem, da jih je mogoče uporabiti za predvideni namen takoj, dobesedno naslednji dan. Toda v enem mesecu bodo postali popolnoma okusni: takrat bo oster vonj po kisu izginil.
Neverjetno okusne vložene kumare za zimo, ki jih lahko uporabite za hamburgerje, so pripravljene. Sami ste se lahko prepričali, da priprava takega pripravka ni prav nič težka, a okus kumaric je nekaj, kar boste morali preizkusiti sami. Dober tek in slastni hamburgerji!
Oglejte si tudi video recept:
- Neverjetno okusne vložene kumare
Na vrhuncu sezone kumar ne pozabite poleg tradicionalnih kislih ali kislih kumaric za zimo pripraviti še nekaj kozarcev nenavadnih, sladko-kislih kumar, ki se imenujejo "Pikuli". Kumarice so si ime izposodile iz angleške besede pickle, kar pomeni "sol in kisla kumarica", so zelo bogat prigrizek z izrazitim sladko-kislim okusom ali kot dodatek k solatam, sendviču, šavarmi ali hamburgerju. Za zaposlene dame, pa tudi za tiste, ki ne marajo vseh vrst pasterizacije in sterilizacije, bo recept za kisle kumare sprejet z velikim udarcem, saj zaradi visoke koncentracije kisa v nadevu ni potrebe po sterilizaciji. kozarci. Lepo je, ko se hitro dobijo tudi okusni pripravki!
Recept za vložene kumare:
- Običajno za pripravo kislih kumaric vzamete majhne kumare, čebulo, paradižnik, stroke česna, socvetja cvetače, tako da, če imate srednje velike kumare, ki so značilne za naše zemljepisne širine (in to so tiste, ki jih imamo vedno v prodaji), jih preprosto narežite na rezine širine od 3 do 5 mm. Izberite kumare z gosto sredino, brez zrelih semen, sicer kumare ne bodo tako hrustljave in okusne.
- Dve večji čebuli olupimo in ju narežemo na približno enako široke kolobarje.
- Zdaj vzamemo večjo skledo, da lahko dobro premešamo vso našo zelenjavo za pripravo, vse skupaj - kumare, čebulo in potresemo s soljo.
- Premešamo, porazdelimo sol po vseh kumarah s čebulnimi obročki.
- Pokrijemo s krožnikom in postavimo pod ne premočan pritisk/obremenitev ali litrski kozarec napolnjen z vodo. V tej obliki pustite kumare in čebulo 3 ure.
- Po natanko treh urah vse skupaj damo v cedilo in splaknemo slano tekočino, ki je nastala v mešanici rezin čebule in kumare.
- Medtem ko kumare odvajajo odvečno tekočino, pripravimo sladko-kislo marinado na osnovi jabolčnega kisa. Za pripravo kislih kumaric je priporočljiv le naravni kis - jabolčni ali vinski, saj bo zaradi velike količine v marinadi navaden namizni kis preveč jedek. Toda jabolčni kis je veliko mehkejši, bolj aromatičen in njegov vonj ne bo, kot pravijo, "udaril v nos". Upoštevajte, da se v marinadi ne uporablja voda. Zalijemo s kisom, dodamo sladkor, kurkumo in piment v zrnu. Če želite, lahko dodate lovorjev list, gorčična semena, dišavnice ali muškatni orešček.
- Marinado pristavimo na štedilnik in pustimo, da zavre, pri tem pa pazimo, da se granulirani sladkor raztopi.
- Z njim prelijemo kumare in čebulo ter pustimo, da marinada skupaj z zelenjavo povre.
- Takoj ko zavre, lahko kumare nadevate v kozarce in prelijete marinado do obešank.
- Zapremo s pokrovi, obrnemo vsak kozarec in počakamo, da se ohladi, ne da bi ga pokrili z odejo. Kumarice bodo popolnoma pripravljene šele po enem mesecu, ko okus kisa zbledi v ozadje in se razblini.
Značilnosti priprave kumaric vključujejo naslednje:
- Glavna značilnost recepta, ki ga razlikuje od drugih kumaric, je uporaba posebne marinade, ki vsebuje veliko začimb.
- Zelenjava za spravilo je izbrana približno enake velikosti.
- Če ni mogoče izbrati izdelkov enake velikosti, se uporabi posebna tehnika rezanja.
V svetovnem kuhanju sta znana dva načina priprave kumaric, ki veljata za tradicionalne:
- kuhanje sestavin do gladkega, nato pa nastalo maso mariniramo. Ta metoda se imenuje chutney;
- Druga metoda je predhodno blanširanje sestavin, nato pa jih mariniramo.
Indija velja za rojstni kraj recepta, vendar je prigrizek pridobil svetovno slavo po zaslugi Britancev. Kumarice je bolje shraniti v majhnih steklenih kozarcih.
Zahteve za izbiro sestavin
Kumarice so edinstvena jed, njena priprava pa zahteva odgovoren pristop k izbiri sestavin:
- Jed pripravimo iz drobne zelenjave. Če jih nimate in uporabljate veliko preraslih pridelkov, jih boste morda želeli narezati na majhne, enako velike kose.
- Ni potrebno uporabljati široke palete izdelkov. Kisle kumarice lahko pripravimo iz ene vrste zelenjave.
- Živila, ki imajo gosto, trdo strukturo, kot so koruza, korenje ali cvetača, kuhajte.
Pozor! Marinada je pripravljena z uporabo velikega števila začimb. Večja kot je njihova raznolikost, bolje je.
Kako kisle kumarice za zimo
Če želite prvič kuhati kumarice, so za vas primerni naslednji recepti:
- kisle kumare;
- z redkvico in poprom;
- raznovrstna zelenjava;
- s češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci;
- s sadjem;
- brez sterilizacije.
Vsak recept ima poseben, pikanten okus, ki se ga boste vi in vaši najdražji še dolgo spominjali.
Kisle kumare
Kumarice veljajo za okusen in hkrati preprost recept, ki ga zmore vsaka gospodinja.
Za pripravo vloženih kumaric bomo potrebovali:
- čebula - 1 kilogram;
- jabolčni kis - 0,5 litra;
- kumare - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 450 gramov;
- sol - 2 žlici;
- piment - 2 žlički;
- kurkuma - 1 čajna žlička.
Priprava zelenjave:
- čebulo narežite na pol obroče;
- kumare narežemo na rezine;
- Narezano zelenjavo položimo na krožnik in potresemo s soljo. Dodamo malo hladne vode in premešamo;
- dajte zelenjavo v hladilnik, pod pritiskom;
- po 3 urah vzemite ploščo in operite kumare in čebulo;
- suha zelenjava.
Priprava marinade:
- Ponev postavite na ogenj in dodajte kis, začimbe in granulirani sladkor.
- Marinado kuhamo, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodajte zelenjavo v marinado in pustite na ognju minuto. Pazimo, da tekočina ne zavre.
- Zelenjavo preložimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado.
- Kozarce zavijte s pokrovom in jih postavite na hladno mesto za en teden.
- Po 7 dneh lahko kumarice uživamo.
Kisle kumarice z redkvico in poprom
Za pripravo recepta bomo potrebovali:
- poper – 2 kosa;
- redkev - 0,5 kg;
- gorčična semena - 1 žlica;
- piment (grah) - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 250 gramov;
- sol - 1 žlica;
- rižev kis - 0,5 litra;
- semena zelene - 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja: Redkvice in papriko temeljito operemo. Po potrebi redkvice skrtačite s krtačo in odstranite umazanijo s težko dostopnih mest. Čisto zelenjavo narežite na tanke rezine, odstranite semena in stebla. Marinado skuhajte v ponvi tako, da dodate kis, začimbe, granulirani sladkor in sol. Marinado kuhamo toliko časa, da se ves kristalni sladkor in sol raztopita v tekočini. Takoj, ko je marinada pripravljena, dajte zelenjavo v kozarce in jih napolnite z marinado. Kozarce zvijemo in postavimo v klet ali klet.
Pomembno! Pri izbiri zelenjave se potrudite, da bo barvna paleta čim bolj raznolika. Tako bo vaša jed ne le okusna, ampak tudi lepa.
Zelenjavni krožnik
Recepti za pripravo kumaric ne vsebujejo strogega nabora zelenjave, ki se ga mora držati vsaka gospodinja. Izberete lahko različne kombinacije po želji. Edina zahteva, ki velja za vse recepte, je velikost sestavin. Rezanje zelenjave na majhne, enakomerne koščke vam bo pomagalo prilagoditi zelenjavo enake velikosti.
Tehnologija priprave sortirane zelenjave je enaka prejšnjim receptom, nabor izdelkov pa je odvisen od vaših zmožnosti. Ne pozabite na prisotnost velikega števila začimb v marinadi in prilagoditev zelenjave na eno velikost.
S češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci
- 1 čebula;
- 10 prepeličjih jajc;
- 300 gramov češnjevih paradižnikov;
- 150 mililitrov vode;
- 250 mililitrov jabolčnega kisa;
- 150 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 žlica curryja;
- 1 čajna žlička gorčičnih semen;
- 1 čajna žlička soli;
- kuhamo in olupimo prepeličja jajca;
- operemo paradižnik;
- čebulo narežite na pol obroče;
- razdelite sestavine v kozarce;
- kuhajte marinado tako, da v ponev dodate vodo, sol, sladkor, začimbe in kis;
- pripravljeno marinado nalijemo v kozarce in postavimo v klet za 7 dni.
S sadjem
Kumarice lahko kuhate ne samo iz zelenjave. Priljubljeni so pripravki iz raznovrstnega sadja.
Za pripravo bomo potrebovali:
Jabolkom in hruškam odstranimo sredico, slivam pa ločimo pečke. Sadje narežite na majhne koščke enake velikosti. Ingver zmeljemo s pomočjo strgalnika. Na ogenj pristavimo ponev in dodamo vodo, kis in začimbe. Takoj ko tekočina zavre, dodamo sadje v marinado in kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Kumarice damo v sterilizirane kozarce in pošljemo v klet. Predjed bo pripravljena v enem tednu. Brez sterilizacije
Zaradi visoke vsebnosti kisa v marinadi kozarcev s pripravki ni treba sterilizirati. Izdelek bo primeren za uživanje precej dolgo obdobje. Za varnost lahko kozarce splaknete z majhno količino vodke, vendar to ni pogoj. Seveda se bodo obdelovanci, ki niso opravili stopnje sterilizacije, pokvarili pred steriliziranimi. Če pa sploh nimate časa, vam posode ni treba sterilizirati.
Pozor! Če kuhate kisle kumarice in ne sterilizirate posode, dodajte marinadi še malo kisa. To bo pripomoglo k večji trdnosti in preprečilo poškodbe obdelovanca.
Pogoji in pravila za shranjevanje kumar
Kumarice, pripravljene v skladu z vsemi pravili, s sterilizacijo posode, lahko shranite do 1,5 leta, ne da bi izgubile svoje okusne lastnosti in koristne lastnosti. Da bi jed pripeljali do popolnosti, je priporočljivo kozarce pustiti v kleti vsaj 1 mesec. Potem bodo sestavine popolnoma marinirane, predjed pa bo okusna in sočna.
Če nimate toliko časa, pustite kozarce stati vsaj 7 dni. Izdelka nima smisla uporabljati prej. Sicer pa je priprava kislih kumaric odvisna le od poleta vaše domišljije in po želji lahko poskusite z recepti tako, da jim dodate nove sestavine.