Recept za jetrne palačinke s fotografijami korak za korakom. Jetrne palačinke z zdrobom Jetrne palačinke z govejim zdrobom
Jetrne palačinke iz govejih jeter so krepak in cenovno ugoden prigrizek. Iz pestre ponudbe sodobnih kuharjev lahko izberete recept zase. Te palačinke lahko kombiniramo z različnimi prilogami ali pa jih uporabimo kot dodatek k sendvičem.
To je najpogostejša različica jedi. Končni rezultat je sočen in okusen. Suhost jeter se sploh ne čuti. Poleg mesne komponente (600 g govejih jeter) morate vzeti: 2 piščančja jajca, veliko žlico maščobne kisle smetane, belo čebulo, 2-3 žlice. zdrob ali moka, strok česna, sol.
- Jetra temeljito operemo s hladno vodo in odstranimo opazne filme. Sesekljati ga je treba tako, da se kosi prilegajo v mlin za meso. Jetra lahko spremenite v pire tudi s posebnim nastavkom mešalnika.
- Jetra zmeljemo v mleto meso skupaj s čebulo in česnom.
- V nastalo maso dodamo moko ali zdrob, sol, kislo smetano in po želji poljubna dišavna zelišča. Nazadnje v zmes stepemo jajca.
- Masa je temeljito premešana.
- Zmes z žlico stresamo na segreto olje v ponvi.
Končane palačinke popivnamo s papirnatimi robčki, da odstranimo odvečno maščobo.
Recept s korenjem
Več kot je zelenjave v masi za palačinke, bolj zdrave bodo.
Obravnavana poslastica se dobro ujema s korenjem. Za recept boste uporabili: 350 g jeter, 2 veliki korenčki, čebulo, 2 piščančja jajca, 2 žlici. pšenična moka, začimbe, kos masla, sol. Spodaj je opisano, kako pripraviti jetrne palačinke z zelenjavo.
- Korenje naribamo na drobno strgalo in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Glavna stvar je, da se zelenjava ne zažge.
- Goveja jetra sesekljamo na poljuben primeren način skupaj s čebulo. Rezultat mora biti gosto mleto meso.
- Mesni masi primešamo ocvrto korenje. Tem izdelkom dodamo moko in sol ter stepemo jajca. Na tej stopnji se uporabljajo vse začimbe.
- Miniaturne palačinke ocvremo na olju z obeh strani.
Jed postrežemo z izbrano vloženo zelenjavo.
Z dodanimi ovsenimi kosmiči
Hercules naredi jed bolj zadovoljivo in zdravo. Poleg jeter morate za poslastico vzeti: polovico čebule, 5-6 žlic. maščobne kisle smetane, 450 g jeter, 3 korenje, 2 piščančja jajca, 8 žlic. pšenična moka, sol.
- Ovseno kašo prelijemo z vrelo vodo približno 25 minut.
- Jetra operemo, očistimo filmov in drobno sesekljamo. Nato drobovino s čebulo spremenimo v fino mleto meso.
- Jajca rahlo stepemo s soljo in kislo smetano, nato pa primešamo ožete ovsene kosmiče in jetra.
- Ostane le še, da v zmes dodamo moko in začnemo cvreti palačinke.
Jed naj dobi hrustljavo zlato rjavo skorjo. Postrežemo ga s česnovo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta.
Palačinke iz govejih jeter z zdrobom
Pšenično moko v obravnavani jedi lahko nadomestimo z zdrobom. To ne bo poslabšalo okusa končnega prigrizka. Poleg govejih jeter (550 g) bomo uporabili: jajce, čebulo, 5 žlic. zdrob, sol.
- Najprej jetra temeljito operemo s tekočo hladno vodo. Nato z mesnega stranskega proizvoda odstranimo film in ga narežemo na majhne koščke. Jetra je treba spremeniti v homogeno gosto mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso. Čeprav nekatere gospodinje jetra z ostrim nožem drobno sesekljajo za palačinke.
- V nastalo maso najprej dodajte piščančje jajce in po temeljitem gnetenju dodajte zdrob in sol po okusu. Kot začimbe lahko uporabite že pripravljene komplete za cvrtje mesa. Za to jed je odlična tudi mešanica mletih paprik.
- Ker testo vsebuje zdrob, naj po gnetenju odleži 12-15 minut, da ima suha sestavina čas, da nabrekne in poveže vse sestavine.
- Testo z globoko žlico potopite v vroče rastlinsko olje. Potem se palačinke ne bodo prijele na ponev.
- Zlato ocvremo na obeh straneh.
Da odstranite odvečno olje, posodo položite na papirnato brisačo.Še posebej okusno je postreči jetrne palačinke z zdrobom, kislo smetano in zelišči.
Jetrne in krompirjeve palačinke
Jetrne palačinke lahko pripravite z dodatkom krompirja. To je odličen recept za tiste, ki ne marate premočnega okusa po drobovini v jedi. Vsebuje: 350 g jeter, gomolj krompirja, veliko jajce, čebulo, 2-3 stroke česna, sol, aromatična zelišča, olje.
- Goveja jetra dobro operemo s hladno vodo. Priporočljivo je, da ga večkrat spremenite. Oprano drobovino skrbno preglejte, če so na njej še kakšne neodstranjene folije. Če sumite, da bodo jetra grenka, jih lahko najprej namočite v mleku.
- Krompir za testo za palačinke je bolje naribati na strgalu z miniaturnimi celicami.
- Drobovino skupaj s surovim jajcem z mešalnikom spremenimo v homogeno mleto meso. Če takšne naprave ni pri roki, se jetra pomaknejo skozi mlinček za meso in v nastalo maso potisnejo jajce.
- Čebulo narežemo z ostrim nožem in skupaj s predhodno pripravljenim krompirjem pošljemo v mleto jetra.
- Vse kar ostane je, da mešanico solimo, dodamo sesekljan česen, aromatična zelišča in poljubne najljubše začimbe.
- Palačinke ocvremo na segretem olju z obeh strani.
Če jih naredite velike, jih boste težko cele obrnili. Zato je dovolj, da vzamete vsebino žlice.
S smetanovo omako
Ta recept se vam bo dobesedno stopil v ustih. Za pripravo morate vzeti: 650 g govejih jeter, 2 jajci, majhno belo čebulo, 5 žlic. moke, ščepec muškatnega oreščka, po 300 ml vode in smetane, strok česna, košček masla, sol.
- Iz opranih jeter odstranimo kanale, odstranimo filme, ki lahko močno poslabšajo okus jedi.
- Drobovini dodamo moko, jajca, sol in ščepec muškatnega oreščka.
- Iz dobljene temeljito premešane zmesi spečemo palačinke.
- Čebulo in česen sesekljamo in podušimo na maslu.
- Moko razredčimo z vodo in vlijemo v ponev z zelenjavo. Po nekaj minutah kuhanja na močnem ognju maso solimo.
- Ostane le še, da vlijemo smetano in ko omaka zavre, vanjo položimo palačinke. Ogenj se izklopi in posoda se infundira približno 10 minut.
Predjed se odlično poda k testeninam.
Goveje palačinke z gobami
Če uporabimo gozdne gobe, jih je treba najprej kuhati 15 minut, preden jih dodamo v drobovino. Primerni bodo tudi šampinjoni (250 g). Sestavine: čebula, pol kilograma jeter, 0,5 žlice. polnomastnega kefirja, ščepec sode in soli, 2 jajci, 3 žlice. pšenična moka.
- Sesekljane gobe prepražimo v ponvi na maslu do mehkega. Nato jim pošljejo narezano čebulo. Skupaj sestavine kuhamo toliko časa, da zelenjava postekleni.
- Jetra pretvorimo v homogeno pasto z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Soda se doda kefirju. Ko se slednja ugasne, lahko tekočino zmešate z jetrno maso, komponentam dodate cvrtje in jajca.
- Testo solimo, začinimo z začimbami po okusu in pustimo pol ure.
Po želji lahko palačinke spečemo v pečici, namesto da jih cvremo v ponvi.
Kotleti in številni drugi izdelki iz mletega mesa zasluženo veljajo za univerzalne jedi za vse družinske člane, saj je mehka kaša iz mletih izdelkov zelo zadovoljiva in jo želodec zlahka prebavi. Jetrne palačinke so dobile ime po podobnosti s tradicionalnimi palačinkami, ki se v ponvi zlahka namažejo, a ne izgubijo na volumnu. Na internetu lahko preprosto najdete metode po korakih za pripravo jetrnih palačink iz piščančjega ali svinjskega mesa, na tej strani pa so čudoviti recepti s fotografijami palačink iz govejih jeter, ki jih lahko preprosto pripravite doma. Naj vas ne skrbi dejstvo, da imajo goveja jetra izrazit grenak okus in specifičen vonj, saj so jetrne palačinke pripravljene na poseben način in jed se izkaže za zelo sočno, mehko, aromatično in prijetnega sladkastega okusa. Tako bodo tudi najmanjši člani vašega gospodinjstva z veseljem pojedli te ravne kotlete z zlato skorjo.
In verjetno ste že slišali o koristih govejih jeter za telo (zlasti za rastoče). Samo 50 gramov tega izdelka zagotavlja telesu dnevno potrebo po vitaminih in mineralih. Koristne jetrne snovi se hitro in dobro absorbirajo v prebavnem traktu, močni antioksidanti pa pomagajo normalizirati presnovo, odstranijo proste radikale iz telesa in zavirajo aktivnost rakavih celic. Goveja jetra vsebujejo vitamine A, C, E, D, K, skupino B, pa tudi pomembne mikroelemente (selen, kalcij, kalij, baker, natrij, železo, cink, fosfor). V 15-20 minutah lahko pripravite okusne jetrne palačinke, kot priloga k tej jedi pa so primerne testenine, riž, pire krompir, zelenjavne solate in žitne kaše. Palačinke postrežemo z gobovo omako, sladkim kečapom ali svežo kislo smetano.
♦ KORISTNI NASVETI
❶ Pri nakupu izberite cel kos jeter v barvi zrele češnje. Idealna možnost so sveža telečja jetra (naj bodo majhna) s tanko belo plastjo, ki se zlahka odstrani. Površina izdelka mora biti gladka, enakomernega odtenka in brez usedlin;
❷ Da popolnoma odpravite grenak okus in neprijeten vonj jeter, jih namočite v toplem mleku 30-40 minut;
❸ Preden goveja jetra zmeljete v mlinčku za meso, jih narežite na majhne koščke in mešanici dodajte kašo iz naribane čebule. Če želite pripraviti zelo aromatične jetrne palačinke, potem na sončničnem olju najprej prepražite sesekljano čebulo;
❹ Da bo testo bolj viskozno in gosto za pripravo sočnih palačink, ga po gnetenju pustite stati približno 20 minut;
❺ Najprej dobro segrejte ponev z dodanim rastlinskim oljem, nato pa nanjo z jedilno žlico položite testo. Vsako stran palačinke prepražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve;
❻ Okus palačink iz govejih jeter se dobro ohrani v hladilniku, tako da lahko pripravite celo ponev teh kotletov za en teden vnaprej.
♦ RECEPT št. 1
Sestavine:
· Goveja jetra - 1 kg;
· Korenje - 150 gr .;
· Glava čebule - 150 gr .;
· Jajca - 2 kosi;
· Zdrob - 3 žlice. l.;
· Moka - 3 žlice. l;
· Sol - 2-3 žličke;
· Mleta paprika - 2 tsp;
· Rastlinsko olje.
Priprava po korakih:
Na fotografiji: palačinke iz govejih jeter s čebulo, zdrobom, korenjem
♦ RECEPT št. 2
- klikni na sliko in razširi: priprava jetrnih palačink s krompirjem, čebulo in drobtinami
♦ RECEPT št. 3
- kliknite na sliko in razširite: priprava jetrnih palačink z jajci, korenjem, ovsenimi kosmiči
♦ VIDEO RECEPTI
Kako pripraviti recept za jetrne palačinke z zdrobom - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.
Jetrne palačinke so zelo okusna in hitro pripravljena jed. Vse, kar potrebujete, je, da sesekljate jetra, jih zmešate z drugimi sestavinami in spečete palačinke. Če dodamo moko, lahko pražimo takoj. Danes pa bomo namesto moke uporabili zdrob, zato bo trajalo malo časa, da zdrob nabrekne. Jetrne palačinke z zdrobom se izkažejo za zelo okusne, mehke in zadovoljive. Dodatek čebule in kisle smetane bo palačinkam dal sočnost in mehkobo. Pa začnimo kuhati.
Jetra in čebulo zmeljemo na priročen način - z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodajte kislo smetano.
Pripravite se na svoje zdravje!
Recepti po korakih za obilen prigrizek: priprava jetrnih palačink z zdrobom
2017-12-11 Liana Raimanova
V 100 gramih končne jedi
Ogljikovi hidrati
Sestavine:
- goveja jetra - 550 g;
- jajca - 3 kosi;
- 40 g črnega popra in soli;
- 1 čebula;
- zdrob – 3 peščice;
- olje za cvrtje - 155 ml.
Sestavine:
- 400 g govejih jeter;
- 1 čebula;
- 55 g črnega popra in soli;
- 3 jajca;
- zdrob – 135 g;
- sončnično olje - 160 ml.
Sestavine:
- 3 jajca;
- glava čebule;
- sol, črni poper - po 45 g;
- 165 ml mleka;
- sončnično olje - 165 ml.
Recept po korakih
Sestavine:
- goveja jetra - 450 g;
- korenje - 3 srednje korenaste zelenjave;
- čebula - 2 glavi;
- 3 jajca;
- zdrob – 185 g;
- vse začimbe - 55 g;
- maslo - 145 g;
- sol - 35 g;
- peteršilj, koper - po 5 vej;
- kisla smetana - 245 g.
Kako kuhati
Sestavine:
- jetra - 460 g;
- krompir - 3 kosi;
- zdrob – 80 g;
- 1 jajce;
- 3 čebule;
- česen - 5 strokov;
- sol - 35 g;
- vse začimbe - 50 g;
- mešanica provansalskih zelišč - 45 g;
- olje za cvrtje - 165 ml.
Recept po korakih
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 6 kosov;
- goveja jetra - 540 g;
- čebula - 1 glava;
- soda - 25 g;
- kis 9 odstotkov - 25 ml;
- zdrob – 150 g;
- sol - 15 g;
- jajca - 2 kos .;
- začimba za gobe - 60 g;
- rastlinsko olje - 135 ml;
- koper - polovica šopka;
- 1 granatno jabolko.
Kako kuhati
Skupaj:
Komentarji: 0
Priprava traja minimalno časa:
– z mlinom za meso sesekljajte jetra, čebulo in kuhano korenje;
– v nastalo mešanico dodamo zdrob, premešamo in pustimo 30 minut, da zdrob nabrekne;
– dodajte jajce, sol, dodajte moko;
– v ponvi segrejte rastlinsko olje in z jedilno žlico položite testo v ponev;
– cvremo 3 minute na vsaki strani, rožnate palačinke položimo na krožnik.
Jetrne palačinke lahko postrežete kot samostojno jed, začinite jih s kislo smetano in zelišči! Jejte za svoje zdravje!
Kako preprečiti, da bi se testo zažgalo?
Da se testo ne zažge, morate v pečico postaviti posodo z vodo. Ni pomembno, o katerem testu govorimo. Lahko je poljubno testo: nekvašeno, kvašeno, biskvitno, krhko, choux,…
- Preberi več
Kako delati s kvašenim testom
Obstaja veliko receptov za pripravo kvašenega testa za slane pekovske izdelke in vsi so okusni in okusni, toda kako narediti kateri koli recept za naše testo popoln? Je zelo preprosto, za to potrebujete…
- Preberi več
Dušena jetra bodo mehka ...
Naslednji postopek lahko dušenim jetrom doda mehkobo. Po cvrtju jeter morate v ponev dati kislo smetano, sirotko ali mleko. In jetrca dušimo še deset minut na majhnem ognju.
- Preberi več
Kako kuhati nežna jetra?
Kot veste, je ocvrta jetra zelo enostavno prekuhati in postati trda ter neprijetnega okusa. Da bi se temu izognili, jetra pred kuhanjem rahlo potolčemo na obeh straneh. In potem prepražimo tako, da ...
- Preberi več
Da bodo jetra mehkejša ...
Če jetra pred cvrtjem potopite v mleko, bodo mehkejša in okusnejša.
- Preberi več
Kako hitro odstraniti film iz jeter?
Film zlahka odstranite z jeter, če jih najprej potopite v vročo vodo.
- Preberi več
Kako narediti jetrno pašteto okusno
Jetrna pašteta bo posebna, če med praženjem jeter dodate 50 gramov alkohola (rum, žganje, viski) in žličko medu. Pašteta bo postala mehkejša in se zlahka razmazala po...
- Preberi več
Možna vsebnost kalorij v jedi
- Korenje – 33 kcal/100 g
- Kuhano korenje – 25 kcal/100 g
- Posušeno korenje – 275 kcal/100 g
- Zdrob – 340 kcal/100 g
- Goveja jetra - 735 kcal / 100 g
- Goveja jetra - 130 kcal / 100 g
- Jagnječja jetra – 101 kcal/100 g
- Gosja jetra – 412 kcal/100 g
- Račja jetra – 405 kcal/100 g
- Rastlinsko olje – 873 kcal/100 g
- Sol - 0 kcal/100 g
- Čebula – 41 kcal/100g
- Pšenična moka – 325 kcal/100 g
- Piščančje jajce - 80 kcal / 100 g
Vsebnost kalorij v izdelkih: Jetra, korenje, zdrob, čebula, piščančja jajca, pšenična moka, sol, rastlinsko olje
Jetrne palačinke
Poskusite te okusne jetrne palačinke, so tako mehke in sočne, da se vam dobesedno stopijo v ustih. Zelo hitro se skuhajo in še hitreje pojedo. Te jetrne palačinke lahko postrežete kot drugo jed z zelenjavo ali katero koli drugo prilogo ali pa naredite okusne sendviče z jetrnim kotletom, na tanko narezanim paradižnikom in zelišči. Na splošno obstaja veliko različic, glavna stvar je, da je hitro, praktično in vedno okusno. Torej, delim svoj najljubši recept za jetrne palačinke s korenčkom in zdrobom.
- 0,5 kg. goveja jetra
- 1 srednja čebula
- 1 srednji korenček
- 2 žlici. vabe
- 1 jajce
- 2/3 žličke sol
- rastlinsko olje
- Operite sveža goveja jetra, odstranite filme in velike žile, če obstajajo. Narežemo na kose.
- Vzemite srednje veliko čebulo, jo olupite in na drobno narežite.
- Tri olupljene korenje na grobo Rende.
- Najprej prepražimo čebulo na majhni količini rastlinskega olja. Ko se čebula zmehča dodamo korenje, ki ga tako kot čebulo prepražimo na zmernem ognju. Ker ocvrta čebula in korenje dajeta jetrnim palačinkam in kotletom sočnost in mehkobo, te točke ni priporočljivo preskočiti.
- Vzamemo mlin za meso in namestimo mrežo s srednjimi luknjami. Jetra preidemo skozi mlinček za meso skupaj s prepraženo čebulo in korenčkom. V mleto meso vlijemo tudi olje, na katerem smo prepražili čebulo in korenje.
- Mletim jetrom dodamo zdrob - 2 zvrhani žlici, eno stepeno jajce in sol. Količina soli v receptu je za srednje soljene palačinke. Če imate radi vse slano, potem količino soli nekoliko povečajte.
- Vse temeljito premešajte in pustite 10 minut, da se zdrob nasiči z jetrnim sokom in nekoliko nabrekne.
- Na ogenj postavite ponev in vanjo vlijte malo rastlinskega olja. Mleto meso za jetrne palačinke naložimo neposredno na vročo ponev.
- Jetrne palačinke na srednjem ognju prepražimo do konca. Pomembno je, da jeter ne prekuhate, 3-4 minute in končali ste! Naslednja porcija!
- Zelo okusne in dišeče palačinke položimo na krožnik in postrežemo.
Te jedi je vredno poskusiti
Ocene in komentarji:
Jetrne palačinke so klasika, moja se mi zdi sočna, puhasta in okusna. Prej sem v palačinke dodajala moko, tokrat sem moko zamenjala z zdrobom in izkazalo se je čisto drugačen okus, veliko bolj okusno z zdrobom, odličen recept.
Pogosto delam te palačinke, vsi doma jih obožujemo. Nikoli nisem dodala korenja, sem pa dala svežo čebulo. Samo drobno nasekljan. Namesto zdroba dodamo malo moke. Bom pa poskusila to različico, zanima me zdrob.
Tvoje jetrne palačinke so videti tako slastne, da se mi kar cedijo sline! Recept si vzamem na znanje in bom ta vikend sebi in svoji družini zagotovo privoščila te palačinke.
To je najljubša jed moje hčerke. Ko naredim te palačinke, je za otroka praznik. S svojim slabim apetitom pomete vse s krožnika. Naredim jim tudi omako. Zmešam kislo smetano, prepraženo čebulo in malo soli. Za ljubitelje bi svetoval dodatek stroka česna.
Rita, hvala za vašo oceno in recept za omako za jetrne palačinke)))
Jetrne palačinke so preprosto okusne. Jetrca obožujem tudi v vseh solatah, pitah in palačinkah). Prilegla se jim bo katera priloga vam srce poželi, tudi zelenjava, tudi ajda. Korenje in jetra sta močan, uigran duet; ločeno si ju niti ne predstavljam). Vedno sem kuhala z dodatkom moke, zdaj pa vedno uporabljam zdrob za puhastost.
Joj, kako lepe jetrne palačinke imate na sliki, sem si jih zelo želela narediti sama. V zamrzovalniku imam piščančja jetra, mislim, da bodo prav tako dobra. Mimogrede, všeč mi je celo bolj kot govedina, ker je bolj nežna in slajšega okusa. Zdaj ga bom vzel ven, odmrznil in začel delati šamanstvo v kuhinji)).
Larisa, hvala za povratne informacije. Okusne so tudi palačinke iz piščančjih jeter. Edina stvar je, da boste morda potrebovali malo več zdroba (piščančja jetra običajno vsebujejo več tekočine kot goveja jetra).
Sirna torta brez peke
Kako pobarvati jajca z naravnimi barvili
Klasični recept za velikonočne torte
Hitri velikonočni recept
Neverjetno okusne žemljice z makom
Recepti po sestavinah
tabela mer in uteži
Povejte mi, kako pripravite jetra?
Jetra? Nežno jo pobožam in rečem: No, potrpi malo, te počitnice bodo še težje.
Priprave na dopust
Skutina velika noč brez peke
Ocvrte pite z makom
Najboljši recept za sladkorno glazuro za velikonočno torto
Belyashi - preprosto in okusno
Najboljši dodatki za pico
Cmoki s skuto
Torta s češnjami "Samostanska koča"
Čudovita velikonočna torta v kruhomatu
www.good-menu.ru
Jetrne palačinke z zdrobom
Jetra so dragocena drobovina, iz katere lahko pripravite okusne in zdrave jedi. Če želite popestriti svoj dnevni jedilnik, vam priporočamo, da pripravite najbolj nežne jetrne palačinke z zdrobom. To jed poznajo skoraj vsi, vendar je ne kuhajo vsi in zaman. Zahvaljujoč preprostim nasvetom in priporočilom boste lahko spekli krepke in sočne palačinke, ki bodo všeč tudi tistim, ki ne marajo jeter.
Omeniti velja, da je mleko bistvena sestavina testa za palačinke, mehča jetra in odpravlja njihov značilen vonj. Da se testo med cvrtjem ne razleze, je treba dodati zdrob, ki deluje kot zgoščevalec, zahvaljujoč kateremu palačinke ohranijo svojo obliko.
Če imate sveža jetra, se lotite priprave zdrobovih palačink. Vaši sorodniki bodo cenili jed iz drobovine.
Sestavine
- sveža jetra (goveja ali svinjska) - 600 g:
- čebula - 1 kos;
- mleko 2,5% maščobe - 120 ml;
- zdrob – 120 g;
- rafinirano olje - za cvrtje;
- piščančja jajca - 2 kosi;
- sol in mleti poper - po lastnem okusu.
Kako kuhati jetrne palačinke z zdrobom
Jetra je treba temeljito oprati in nato odstraniti vse obstoječe filme. Naslednja faza vključuje sekljanje - jetra zavrtite skozi mlinček za meso skupaj s čebulo, narezano na rezine. Rezultat je tekoča, skoraj homogena masa.
Jetrni masi dodamo jajca, začinimo s poprom in soljo po lastnem okusu.
Zdaj je čas, da vlijemo mleko in dodamo potrebno količino zdroba. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo testo stati 20 minut. V tem času bo zdrob nabreknil in masa bo dobila gostejšo konsistenco.
Ponev temeljito segrejte, nato pa vanjo vlijte rafinirano olje. Po tem lahko začnete cvreti palačinke. Z jedilno žlico spustimo testo v ponev. Jetrne palačinke z zdrobom je treba ocvrti na obeh straneh, dokler rahlo ne porjavijo.
Jed lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Odličen dodatek bi bil pire krompir, riž, solata ali testenine.
- Goveja jetra niso tako mehka kot svinjska jetra, zato je treba iz njih najprej izrezati žile in velike žile.
- Da bodo palačinke prehranske, jih rahlo prepražimo in nato v pečici pripeljemo do popolne pripravljenosti. To jed lahko ponudimo tudi otrokom.
- Palačinke lahko naredite tudi iz piščančjih jeter; Toda sama struktura piščančjih jeter po mletju bo bolj tekoča, zato je treba zmanjšati delež mleka in zdroba.
- Svinjska jetra imajo grenak okus, zato jih je treba pred kuhanjem namočiti v mleku.
- Za pripravo jedi uporabite samo svežo drobovino, bolje je, da ne uporabljate zamrznjenih jeter.
- Da odstranite grenkobo iz piščančjih jeter, jih za nekaj minut namočite v vrelo vodo.
- Če želite okusu jedi dodati pikantno noto, pri gnetenju testa dodajte nekaj sesekljanih strokov česna.
- Končano jed lahko postrežete s katero koli omako - paradižnikovo, smetanovo ali kislo smetano.
- Med pripravo testa lahko dodate sesekljana zelišča, palačinke se bodo izkazale okusnejše.
- Za poenostavitev postopka sekljanja drobovine uporabite potopni mešalnik.
Recept za palačinke iz piščančjih jeter z zdrobom
Palačinke so obilen zajtrk za vso družino, ki ga lahko pripravite na nenavaden način. Receptov je veliko, pa tudi nadevov, ki se dodajo testu. Te palačinke so narejene iz zdroba, korenja, gob in riža.
Palačinke in piščančja jetra so zelo okusna in zelo zdrava jed, ki ne zahteva veliko časa za pripravo. Piščančja jetra blagodejno vplivajo na krvožilni in imunski sistem, priporočajo se nosečnicam in doječim materam ter so dobra za otroke. Povečuje raven hemoglobina v krvi, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in spodbuja delovanje možganov. Glede na nizko kalorično vsebnost palačink so recepti kot nalašč za tiste, ki pazijo na svojo postavo.
Idealna priloga za te palačinke je pire krompir, riž in zelenjava. Namesto omake se dobro obnese kisla smetana.
Nežne in sočne piščančje palačinke z zdrobom in korenjem
Recept z zdrobom in korenčkom je izjemno preprost. Iz navedene količine sestavin dobite približno 20-25 kosov puhastih palačink:
- 1 kg piščančjih jeter, 2 jajci, 150 g čebule, 150 g korenja, 3 žlice zdroba, 2-3 žlice moke, poper, sol, rastlinsko olje.
Korenje s čebulo in jetri pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Upoštevajte, da bo pri mletju v mešalniku masa manj sočna, pri prehodu skozi mlinček za meso bodo izdelki dali sok, če ga je preveč, odcedite presežek.
Nastalo maso je treba dobro premešati in dodati jajca in zdrob, nato ponovno premešati in dodati moko. Solimo, popramo in ponovno premešamo. Ponev namažemo z oljem in jo dobro segrejemo. Na vsako palačinko položimo žlico in na vsaki strani pražimo 5 minut. Končana palačinka z zdrobom in korenjem (na sliki) spominja na majhen kotlet.
Recept z gobami
Ta recept za jetrne palačinke ima več kalorij kot recept z zdrobom.
- 500 g piščančjih jeter, 500 g gob, pšenična moka - pol kozarca, trdi sir - 100 g, soda - pol čajne žličke, jajce - 2 kosi. kisla smetana ali kefir z nizko vsebnostjo maščob - pol kozarca, sol, poper.
Da bo palačinka puhasta, zmešajte sodo in kislo smetano ter pustite 5 minut. Nato dodamo moko, jajca, sol, poper in dobro premešamo. Sir naribamo ali zmeljemo v blenderju. Nato piščančja jetra z gobami prestavite skozi mlinček za meso ali mešalnik. Vse skupaj dodamo že pripravljeni zmesi in dobro premešamo. Dobljeno zmes z žlico stresemo na dobro segreto ponev, namazano z oljem.
Upoštevajte, da je moka za vse drugačna, ne smete se strogo držati določene količine izdelkov, osredotočiti se morate na sestavo same mešanice, mora biti poltekoča. Ko cvrete palačinke s piščančjimi jetri, je bolje, da jih pokrijete s pokrovom, tako da je vse v notranjosti dobro ocvrto in zunaj nima časa zažgati.
Gobove palačinke so kot nalašč za otroke, saj mnogi od njih ne marajo piščančjih jeter.
Palačinke za tiste, ki jedo po Dukanu
Lepota te diete je v tem, da lahko jeste, karkoli želite, le da vsebuje beljakovine. Slastne Dukanove dietne palačinke s piščančjimi jetri so enostavne za pripravo in jih lahko jeste že od druge faze diete.
Za pripravo teh palačink s piščančjimi jetri boste potrebovali:
- Piščančja jetra 0,5 kg,
- 1 čebula,
- 1 jajce,
- 2 žlici. žlice koruznega škroba,
- poper, sol.
Jetra in čebulo zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo jim jajce, škrob, sol in poper ter z žlico polagamo v segreto ponev z oljem.
Vsako piščančjo palačinko je bolje oblikovati majhno, da se pri obračanju ne zlomi. Palačinka Dukan se izkaže za nasitno in nizkokalorično.
Palačinke z rižem
Piščančje palačinke v tem receptu imajo minimalno vsebnost kalorij.
Kot v prejšnjih receptih zmešajte vse sestavine in jih položite v ponev.
Limonin sok bo dal palačinkam mehkejši okus.
Palačinke s piščančjimi jetri in rižem je treba vključiti v tedenski meni za otroke in odrasle.
Svojo družino, še posebej otroke, je enostavno presenetiti - preprosto pripravite piščančje palačinke v obliki majhnih pic. Če želite to narediti, lahko uporabite vse, kar je v hladilniku.
- Piščančja jetra - 500 g,
- Kisla smetana (20% maščobe) - 1 skodelica,
- Jajca - 2 kos.,
- Moka - 2 skodelici,
- Soda - pol čajne žličke,
- sol,
- poper,
- Trdi sir (na primer parmezan) - 200 gramov,
- Šunka (kar vam je najbolj všeč) - 250 gramov,
- Gobe - 200 gramov,
- Paradižnik - 2 kos.
Dodate lahko tudi začimbe, ki so vam najbolj všeč.
Sestavo spremenite glede na svoje želje, nekateri ljudje vedno radi z gobami, drugi pa bodo raje dodali riž ali klobase.
V globoki skledi zmešajte kislo smetano s sodo in pustite stati, medtem pa piščančja jetra, šunko, sir, gobe pretlačite skozi mešalnik ali mlinček za meso, paradižnik drobno nasekljajte in vse premešajte, dodajte sol in poper. Testo naj bo tako, da lahko vanj stoji žlica; če se izkaže za tekoče, dodamo še moko. Ko je testo želene gostote, ga z žlico stresemo v ponev in pod pokrovom popečemo na obeh straneh. Ne pozabite, da mora biti ponev pred cvrtjem namazana z oljem in dobro segreta.
Vsi recepti so zelo enostavni za pripravo, piščančje jedi so okusne in zdrave!
Jetrne palačinke z zdrobom
Jetrne palačinke, pripravljene z dodatkom zdroba, so zelo mehke, nežne, enotne strukture. Kot prilogo k tem palačinkam lahko postrežete riž, kuhan krompir, testenine ali svežo zelenjavo. Pripravite jetrne palačinke z zdrobom in všeč bodo vsem brez izjeme.
Jetra operemo pod hladno tekočo vodo, odstranimo film in narežemo na majhne koščke. Jetra in olupljeno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
V nastalo jetrno maso dodamo jajce, zdrob, poper, sol in dobro premešamo.
Pripravljeno testo za jetrne palačinke pustite 10-15 minut, da zdrob nabrekne.
Po pretečenem času v ponev vlijemo rastlinsko olje (dno ponve mora biti popolnoma pokrito) in ga segrejemo. Položite žlico jetrnega testa, oblikujte palačinke.
Palačinke cvremo na srednjem ognju do zlato rjave barve, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Da odstranite odvečno olje, pripravljene jetrne palačinke položite na papirnato brisačo.
Mehke, nežne jetrne palačinke, kuhane z zdrobom, postrežene vroče. Zelo okusno s kislo smetano.
Jetrnice z zdrobom
Če nameravate svoje najdražje razvajati z novo domačo jedjo, potem preizkusite ta recept. Naučili se boste kuhati jetrnice z zdrobom - vsem bodo všeč in bodo postale najljubša družinska jed.
SESTAVINE
- Zdrob 4 žlice. žlice
- Sončnično olje 100 mililitrov
- Svinjska jetra 500 gramov
- Piščančje jajce 1 kos
- Čebula 1 kos
- Mleti črni poper 1 ščepec
- Sol 1 ščepec
1. Preden pripravimo jetrnice z zdrobom, jetra operemo. Odrežite vse filme. Narežemo na srednje kose.
2. Čebuli olupimo. Čebulo narežemo na majhne rezine. Jetra in čebulo zmeljemo skozi mlin za meso. Lahko uporabite mešalnik. Potem je bolje prekiniti enega za drugim. Najprej jetra, nato čebulo. Zmešajte v eni posodi.
3. Mletemu mesu dodajte surovo jajce. Dodamo zdrob. Začinite s soljo in poprom, odvisno od okusa. Mešajte. Pustimo 15-20 minut na sobni temperaturi, da zdrob nabrekne.
4. Nastalo testo mora biti podobno debelemu testu za palačinke. Segrejte ponev. V segreto rastlinsko olje z žlico polagamo mleto meso. Fry na obeh straneh do konca.
5. Po kuhanju jetrnike položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo. Nato prestavimo na krožnik. Postrežemo toplo.
Palačinke iz piščančjih jeter
Ne veste, s čim bi nahranili svojo ljubljeno družino? Ponudi jim palačinke s piščančjimi jetrci. Nežni, sočni, okusni - odlično se bodo podali k vsaki prilogi. Priprava palačink je zelo preprosta, zmore jo vsak. V samo nekaj minutah boste imeli zadovoljiv in zdrav obrok. In ni pomembno, ali so vrsta jetrnih kotlet z zdrobom ali ne. Glavna stvar je, da je res zelo okusno.
- piščančja jetra - 700 g;
- čebula - 150 g;
- korenje (sveže) - 150 g;
- jajce - 2 kosi;
- moka - 3 žlice. žlice;
- zdrob - 3 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - približno 100 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - ¼ čajne žličke.
Recept za palačinke iz piščančjih jeter z zdrobom
Piščančja jetra so najboljša izbira za pripravo jetrnih palačink, zaradi tega se izkažejo neverjetno mehke, dobesedno se topijo v ustih, lahko pa uporabite tudi govedino.
Jetra temeljito sperite in odrežite vse filme. Peljite skozi mlin za meso.
Čebulo in korenje olupimo in prav tako sesekljamo v mlinčku za meso.
V odsotnosti tega kuhinjskega aparata zelenjavo naribajte na drobno, jetra pa sesekljajte v mešalniku.
Zmešajte mesne in zelenjavne sestavine.
Mešanici dodamo surova jajca, moko, zdrob, sol in poper.
Vse sestavine temeljito premešajte, ne pustite grudic.
Na začetku sem se zmotila pri izračunu prostornine posod, tako da sem morala vse dati v ponev.
V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja (2 žlici zadostuje), srednji ogenj.
Z zajemalko izdolbemo del dobljenega mletega mesa in ga položimo v ponev ter oblikujemo kotlet želene oblike. Upoštevajte, da se bo mleto meso malo razleglo po površini, zato ga razporedite po malem.
Palačinke pražite 3 minute pri zaprtem pokrovu.
Nato obrnemo na drugo stran in pražimo še 3 minute.
Ocvrte jetrne palačinke preložimo na velik ploščat krožnik in postrežemo vroče. Zelo okusna postrežena s kislo smetano omako. In ne pozabite na zelenjavo, odlično se poda k mesnim jedem.
Iz navedene količine sestavin dobite spodoben kup jetrnih palačink in vsi bodo imeli zadovoljivo večerjo, ostanki pa bodo ostali za naslednji dan!
Jetrne palačinke z zdrobom
Sestavine
Goveja jetra - 300 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje - za cvrtje
- 195 kcal
- 40 min.
Postopek kuhanja
Jetrne palačinke so zelo okusna in hitro pripravljena jed. Vse, kar potrebujete, je, da sesekljate jetra, jih zmešate z drugimi sestavinami in spečete palačinke. Če dodamo moko, lahko pražimo takoj. Danes pa bomo namesto moke uporabili zdrob, zato bo trajalo malo časa, da zdrob nabrekne. Jetrne palačinke z zdrobom se izkažejo za zelo okusne, mehke in zadovoljive. Dodatek čebule in kisle smetane bo palačinkam dal sočnost in mehkobo. Pa začnimo kuhati.
Vzemimo potrebne izdelke: goveja jetra, čebulo, kislo smetano, jajce, zdrob in začimbe. Palačinke bomo ocvrli v rastlinskem olju.
Jetra in čebulo zmeljemo na priročen način - z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodajte kislo smetano.
Premešamo, vmešamo jajce, solimo in popramo.
Zmešajte in pustite jetrno testo 10-15 minut, da se zdrob poveže z drugimi izdelki.
Medtem v ponvi segrejemo rastlinsko olje in z žlico iz njega vlijemo jetrno maso.
Ogenj nastavimo na srednji. Jetrne palačinke ocvremo na hitro, 2 minuti na vsaki strani.
Tako so čudovite jetrne palačinke z zdrobom pripravljene. Palačinke postrezite vroče, vroče so zelo okusne, in s hladno kislo smetano!
Hrustljava skorjica se kar topi v ustih.
V notranjosti so jetrne palačinke z zdrobom mehke in sočne, pomagajte si!
Jetrne palačinke z zdrobom
Jetrne palačinke so cenovno ugoden, enostaven za pripravo, nasiten prigrizek za zajtrk ali večerjo. Pripravljeni so predvsem iz govejih jeter. Ko so pripravljeni, se vedno izkažejo za zelo sočne, mehke, zdrob, vključen v sestavo, pa jih naredi drobljive in se topijo v ustih. Takšne izdelke lahko kombinirate z različnimi prilogami ali jedo kot samostojno jed s kruhom v obliki sendviča.
Korak za korakom recept za jetrne palačinke z zdrobom
Jetra operemo, izrežemo vse grobe dele in filme ter jih narežemo na majhne koščke.
Jetra zvijte v mlinčku za meso hkrati z olupljeno čebulo, dobro premešajte.
Jetrno maso solimo, popramo, dodamo zdrob, ponovno premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo 40 minut v hladilniku.
V ponev vlijemo olje, ga dobro segrejemo in razporedimo jetrno maso v obliki majhnih kolačkov na razdalji drug od drugega, pražimo 3-4 minute, obračamo z ene strani na drugo.
Končane palačinke položite na prtičke, da se znebite odvečne maščobe in postrezite kot samostojno jed ali kot dodatek h kateri koli prilogi, na primer kuhanim testeninam, rižu, ajdi.
In da bodo palačinke še bolj dišeče, lahko dodate nekaj strokov česna in poljubne začimbe, začimbe, zelišča.
Možnost 2. Hitri recept za jetrne palačinke z zdrobom
V naslednjem receptu jetra niso zvita, ampak drobno sesekljana. Ta način rezanja izboljša okus palačink, postanejo mehke in nežne. Zahvaljujoč uporabi večnamenskega kuhalnika je jed pripravljena hitreje.
- 400 g govejih jeter;
- 1 čebula;
- 55 g črnega popra in soli;
- 3 jajca;
- zdrob – 135 g;
- začimba za mesne jedi - 50 g;
- peteršilj, koper - po 3 veje;
- sončnično olje - 160 ml.
Kako kuhati jetrne palačinke z zdrobom
Jetra operemo, očistimo filmov, rahlo pretolčemo s kladivom in narežemo na majhne kocke.
Olupljeno čebulo sesekljamo na drobtine in primešamo k jetrom.
Jetrni masi dodamo jajca, zdrob, sesekljan peteršilj in koper, solimo, popramo, začinimo, vse dobro premešamo.
V posodo za več kuhalnikov vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo eno žlico mešanice, pražimo v načinu "pečenje" tri minute z vseh strani.
Palačinke naložimo na krožnike skupaj z rezinami sveže zelenjave.
Prav tako se palačinke po tem receptu zelo dobro podajo k vloženim kumaram in paradižnikom.
Možnost 3. Jetrne palačinke z zdrobom in rižem
Naslednji recept se morda zdi nenavaden, saj palačinke poleg zdroba vsebujejo tudi riž. Vendar pa vas bo rezultat prijetno presenetil - bujne, sočne palačinke, ki jih niti otroci ne bodo zavrnili.
- 3 jajca;
- glava čebule;
- mlada goveja jetra – 650 g;
- sol, črni poper - po 45 g;
- 165 ml mleka;
- dolgozrnati riž - 1 peščica;
- sončnično olje - 165 ml.
Riževa zrna najprej operemo v več vodah, dodamo čisto, rahlo ogreto vodo in pustimo stati 40 minut, da nabreknejo.
Riž prestavimo v majhno kovinsko skodelico z vodo in kuhamo na majhnem ognju do polovice.
Jetra operemo, izrežemo folije, narežemo na majhne koščke, damo v globoko skodelico z mlekom in pustimo 2 uri v hladilniku, da se namakajo.
Jetra zmeljemo v mlinčku za meso.
Jetrom dodamo čebulo v drobtinah in to maso damo v ponev z oljem, pražimo 3 minute.
V ponev damo riž, dodamo zdrob, razbijemo jajca, dobro premešamo, solimo, popramo in segrevamo 4 minute.
Kolačke iz jetrne mase položimo na pomaščen pekač, postavimo v pečico in pečemo 8 minut na majhnem ognju.
Postrezite na porcijske krožnike skupaj s poljubno prilogo.
Jetra je priporočljivo čez noč namočiti v mleku, saj bodo tako še bolj mehka.
Možnost 4. Jetrne palačinke z zdrobom in korenjem
Jetrca se dobro ujemajo s korenčkom. Porozne, mehke, zanimivega, nepozabnega okusa so palačinke odličen prigrizek za vsakodnevno in praznično mizo.
Korenje olupimo, operemo, naribamo na drobno strgalo, damo v ponev z maslom in med pogostim mešanjem pražimo 5 minut.
Jetra operemo, odrežemo vse filme in zmeljemo v mešalniku hkrati z olupljeno čebulo.
Mešanici dodamo korenje, razbijemo jajca, začinimo z začimbami, soljo, poprom, vse dobro premešamo.
Fry v ponvi z rastlinskim oljem v obliki majhnih kolačev, obračanje z ene strani na drugo.
Pri serviranju položite na ravno posodo in okrasite z vejicami kopra in peteršilja. Na palačinke položimo kislo smetano.
Dovoljeno je dodati tudi surovo korenje, okus bo nekoliko drugačen, a nič manj zanimiv.
Možnost 5. Jetrne palačinke z zdrobom in krompirjem
In ta različica jetrnih palačink je primerna za tiste, ki jim poseben okus in aroma drobovine ni posebej všeč. Krompir naredi jed mehko, ne preveč mastno in zelo nasitno. Odlično za hiter prigrizek med odmorom za kosilo.
Jetra temeljito operemo in izrežemo filme.
Krompir olupimo, operemo in naribamo s strgalnikom z drobnimi luknjami.
Jetra pretlačimo s paličnim mešalnikom, jajce razbijemo v maso in dobro premešamo.
Olupljeno čebulo narežemo na kocke in jo damo v jetrno kašo hkrati s krompirjem, vse premešamo.
Česen osvobodimo lupine, stisnemo skozi stiskalnik za česen direktno v mleto meso, hkrati pa dodamo zelišča, zdrob in začimbe.
Na segreto olje v ponev z žlico polagamo majhne kruhke, ki jih na zmernem ognju pražimo z vseh strani 2 minuti.
Nič manj okusno ne bo, če krompir najprej skuhate, nato pa ga naribate in dodate k jetrom.
Možnost 6. Jetrne palačinke z zdrobom in gobami
Zanimiva možnost za pripravo okusnih, aromatičnih jetrnih palačink. Ker so sveže gobe dodane jetrom v majhnih koščkih, je rezultat nenavadna konsistenca in prijeten ter nepozaben okus. Soda naredi izdelke puhaste.
Šampinjone očistimo, operemo, narežemo na kocke in pražimo na rastlinskem olju 8 minut.
Čebulo olupimo, sesekljamo z nožem in dodamo gobam, pražimo še 5 minut.
Oprana in predelana jetra zmeljemo v blenderju, primešamo popraženim gobam, solimo, popramo, začinimo, razbijemo jajca, dodamo zdrob, vse dobro premešamo.
Sodo pogasimo s kisom in dodamo mletemu mesu, ponovno premešamo in pustimo stati 40 minut v hladilniku.
Mleto meso damo v ponev z oljem, eno žlico na palačinko, na razdalji 1-2 cm in pražimo na obeh straneh 2 minuti.
Ob serviranju preložimo na servirni krožnik in okrasimo s koprom in semeni granatnega jabolka.
Namesto svežih šampinjonov lahko uporabimo poljubne gozdne gobe, le da jih najprej skuhamo v slani vodi. Takšne palačinke je mogoče speči tudi v pečici.
kopilka-kulinara.ru
Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa
Jetra so drobovina, ki jo mnogi obravnavajo prezirljivo. In zaman. Vsebuje ogromno hranilnih snovi, potrebnih za telo. Zdaj se boste naučili kuhati palačinke iz govejih jeter.
Palačinke iz govejih jeter - recept
Jetra in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo kislo smetano, stepemo jajce, dodamo moko, poper in sol. Sestavine temeljito premešajte. V ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje. Nato malo zmanjšajte ogenj in dodajte dele jetrne mase z jedilno žlico. Naše palačinke prepražimo, dokler niso pečene na eni in drugi strani.
Palačinke iz govejih jeter - preprost recept
Najprej sperite goveja jetra pod hladno vodo. Nato z ostrim nožem odstranite film s površine. Če najdemo žolčnike, jih tudi odstranimo. Korenje in čebulo olupimo, nato pa zelenjavo sesekljamo in rahlo popražimo. Ni jih treba pripravljati, le malo jih zmehčajte. Po tem prepustite jetra, čebulo in korenje skozi mlin za meso. V nastalo mleto meso vmešamo 1 jajce, dodamo 2 žlici moke, sol, začimbe in dobro premešamo. V ponev vlijemo olje, ga dobro segrejemo in z žlicami zajemamo porcije mletega mesa. Vsako stran palačinke pečemo 5 minut.
Nežne palačinke iz govejih jeter
Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Surova jetra skupaj s krompirjem zmeljemo v mlinčku za meso. V nastalo maso vlijemo kefir in stepemo jajce. Nato dodajte sodo, gašeno s kisom. Prepražimo čebulo in korenje. Pošljemo jih k ostalim izdelkom, dodamo sol, poper, dodamo moko in dobro premešamo. Testo damo v segreto ponev z oljem in na zmernem ognju na obeh straneh popečemo jetrne palačinke.
Palačinke iz govejih jeter z zdrobom
- zdrob – 5 žlic. žlica;
- goveja jetra - 600 g;
- jajca - 1 kos;
- kisla smetana 20% maščobe - 40 g;
- česen – 2 stroka;
- čebula - 130 g;
- rastlinsko olje.
Jetra narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo in česnom. Dodamo zdrob, jajce, kislo smetano, poper in sol. Premešamo in pustimo stati 40 minut – v tem času bo zdrob dobro nabreknil. Nato vzamemo žlico jetrne mase in jo damo v ponev s segretim maslom. Jetrne palačinke prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Kako kuhati palačinke iz govejih jeter z ovsenimi kosmiči?
- goveja jetra - 400 g;
- star kruh - 250 g;
- jajca - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- mleko - 200 ml;
- majhni ovseni kosmiči - 2 žlici. žlice;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje.
Staremu kruhu odrežemo skorjo, nato ga narežemo na velike kocke in prelijemo z mlekom, da nabrekne. Jetra zmeljemo v mešalniku do gladkega. Nato dodamo čebulo, jajce, sol, poper in vse skupaj še enkrat stepemo. Nato dodamo ožet kruh, ovsene kosmiče in dobro premešamo. Mleto meso pokrijemo in pustimo 15 minut, da ovseni kosmiči nabreknejo. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in po jedilni žlici dodamo mleto meso. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Nato nalijte približno 40 ml vode in palačinke kuhajte 3 minute pod pokrovom.
Jetrne palačinke, pripravljene z dodatkom zdroba, so zelo mehke, nežne, enotne strukture. Kot prilogo k tem palačinkam lahko postrežete riž, kuhan krompir, testenine ali svežo zelenjavo. Pripravite jetrne palačinke z zdrobom in všeč bodo vsem brez izjeme.
Sestavine
Za pripravo jetrnih palačink z zdrobom boste potrebovali:
jajce - 1 kos .;
jetra (uporabil sem jagnječja jetra, vendar so primerna tudi svinjska ali goveja jetra) - 500 g;
čebula - 1 kos .;
zdrob - 4 žlice. l.;
sol, mleti črni poper - po okusu;
rastlinsko olje - za cvrtje.
Koraki kuhanja
Jetra operemo pod hladno tekočo vodo, odstranimo film in narežemo na majhne koščke. Jetra in olupljeno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
V nastalo jetrno maso dodamo jajce, zdrob, poper, sol in dobro premešamo.
Pripravljeno testo za jetrne palačinke pustite 10-15 minut, da zdrob nabrekne.
Po pretečenem času v ponev vlijemo rastlinsko olje (dno ponve mora biti popolnoma pokrito) in ga segrejemo. Položite žlico jetrnega testa, oblikujte palačinke.
Palačinke cvremo na srednjem ognju do zlato rjave barve, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Da odstranite odvečno olje, pripravljene jetrne palačinke položite na papirnato brisačo.
Mehke, nežne jetrne palačinke, kuhane z zdrobom, postrežene vroče. Zelo okusno s kislo smetano.
dober apetit!