Razlika med vztrajnikom in jurčkom. Fotografija in opis gobe vztrajnika: užitne in lažne vrste, kako nabirati in kuhati
V tem gradivu so predstavljene vrste vztrajnikov, ki jih najdemo v skoraj vsakem gozdu. Na voljo so fotografije in opisi gob vztrajnikov, ki jih spremljajo celotne botanične značilnosti. Katere užitne in neužitne sorte mahovne mušnice obstajajo, si lahko preberete v značilnostih.
Opis mahovne gobe vsake sorte vključuje navedbo možnosti / nemožnosti njenega uživanja kot hrane.
Kozja goba: fotografija in opis
Sledi fotografija in opis kozlička, ki ga najdemo v gozdovih v srednji pas Rusija. Kozja goba ima mesnat, blazinasto, topo stisnjen, suh, žametno-vlaknast, redkeje gol klobuk, včasih se koža zlomi v luske. Ovitek manjka. Trosovnica cevasta, rumena, zelenkasto rumena, karminsko rdeča. Tubuli so prosti ali se spustijo do peclja v zobu, razmeroma prosto nameščeni, pore so kotne, okrogle, z nazobčanim robom. Poškodba tubulov je dvostranska.
Pecelj je gladek ali proti dnišču zožen, tanek, redkeje rahlo gomoljast, včasih ukrivljen, vlaknat, dlakavo progast, s kosmičasto prevleko, luskast, gladek.
Meso je belo, rumeno, ob prerezu pogosto pomodri. Trosi so fusiformni, rumenkasto olivni.
Poljska goba in njena fotografija
Klobuk je premera 4-8 (12) cm, sprva polkrožen, nato izbočen ali ploščat, z zavihanim, nato povešenim vlaknastim robom, v suhem vremenu svilnat, v mokrem rahlo lepljiv, v suhem sijoč, različno kostanjev. čokoladne barve - rjavi odtenki. Koža se ne odlepi. Trosovnica je sprijeta, svetlo rumena, zelenkasto-olivna, sivkasto-rumeno-zelena, ob pritisku postane modra, cevke ob peclju so pogosteje nameščene, pore so majhne in okrogle.
Noga 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, gladka ali ukrivljena, včasih zožena ali rahlo razširjena proti dnu, rjavkasto rumenkasta, rumenkasto rjavkasta, svetlejša na vrhu, rjava, gladka, z rjavkasto lusko premazovanje.
Meso je gosto, mehko, belo ali slamnato rumeno, na rezu sprva pomodri, nato porjavi, prijetnega vonja in sladkastega okusa.
Trosni prah je olivno rjav. Trosi so 13-15 x 4,5-6 µm, vretenasto mandljevi, rumenkasto rjavi, z eno ali več kapljicami olja. Bazidije so 4 spore, 25-30 x 7-9 µm, kijaste oblike, porumenijo s KOH in Meltzerjevim reagentom. Ciste so velike 40-60 x 8-15 µm, napolnjene s temno rumeno-rjavim pigmentom.
Tvori združbo, kot tudi (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Manj pogosto raste v gozdovih, pogosteje na peščenih tleh, včasih raste na dnu debla in na štorih, tvori bazidiome ločeno ali v redkih skupinah, najdemo ga avgusta - oktobra (novembra). Užitno.
Poglej Poljska goba na fotografijah, ki so predstavljene naprej na strani:
Razgiban razpokani mah
Pestri vztrajnik ima klobuk s premerom 3-7 (10) cm, ki je sprva blazinast, polkrožen, nato bolj ali manj izbočen, pogosto stisnjen na sredini; v suhem vremenu - mrežasto, razpokano, v mokrem vremenu - svilnato vlaknasto, klobučevinasto, rahlo lepljivo; sivkasto-rumenkasta, olivno-rjava, umbra-rjava. Koža se ne odlepi. Trosovnica se rahlo spušča na pecelj, prirasla, svetlo rumena, zelenkasto-olivna, sivkasto-rumeno-zelenkasta, na pritisk pomodri, cevke na peclju so pogosteje nameščene, pore so velike, okroglo-oglate. Noga 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tanka, gladka ali rahlo ukrivljena, spodaj zožena, trdna, fino dlakava, rahlo tomentozna, rožnata (včasih z rumenimi predeli), spodaj vijolično rdečkasta, na dnu belkasta, zavije ob pritisku modri.
Meso je tanko, rumenkasto belkasto, v klobuku rdečkasto, na vrhu peclja rumenkasto, na preostalem delu sivkasto vijolično, na rezu modro, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Posebna značilnost Gliva je pordelo meso na območjih, ki so jih poškodovale ličinke žuželk. Trosni prah je temno oliven.
Druži se z bukvijo (Fagus sylvatica L.), navadnim gabrom (Carpinus betulus L.), hrastom (Quercus L.) in včasih z borom (Pinus L.). Razpokani vztrajnik raste predvsem v listnatih, včasih v mešanih gozdovih, na ohlapnih kislih tleh in ga najdemo julija - oktobra. Užitno.
Rdeči vztrajnik
Klobuk je premera 4-6 (14) cm, debel in gosto mesnat, sprva polkrogel, nato izbočen ali ploščato razprt, pogosto z vdolbinami, z zavihanim, nato razprtim robom; V mlada država tomentasta, ko je zrela, je luskasta, zaradi razpok kožice je lahko razpokana, suha, redkeje rahlo lepljiva; različni vinsko rdeči, rdeči, bordo odtenki. Koža se ne odlepi. Trosovnica je prirasla ali rahlo koščičasta, rumenkasta, rumenkasto-olivna, ob pritisku postane zelena, pogosteje se nahajajo cevi ob peclju, ki se odpirajo s srednje velikimi okroglimi porami, z nazobčanim robom. Noga 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, gladka, včasih zožena ali rahlo razširjena proti dnu, rumenkasto-češnjevo-rdečkasta, rumenkasto-rumena na vrhu, bela na dnu, z rdečkastimi ali rjavimi vlakni in luske, gole, ko so zrele. Meso je gosto, rumenkasto, pri rezu na vrhu zeleno, spodaj rdeče, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Trosni prah je olivno rjav.
Druži se z bukvijo (Fagus sylvatica L.), navadnim gabrom (Carpinus betulus L.), hrastom (Quercus L.), (Acer L.) in včasih borom (Pinus L.). Rdeča mahovnica raste v listnatih in mešanih gozdovih, med travo, mahom, trnjem in grmovjem, na starih opuščenih cestah, v parkih, zlasti ob hrastu in javorju, najdemo pa jo v juliju in oktobru. Užitno.
Kostanjev mah
Klobuk je premera 5-8 (10) cm, blazinast, konveksno blazinast; drobno dlakavi, razpokani, vlaknati; temno rjava, kostanjeva, rdečkasto rjava. Koža se ne odlepi. Trosovnica je prirasla, sprva rumenkasta, nato žvepleno rumena, na pritisk pomodri. Cevke so dolge do 1 cm, pogosteje v bližini peclja, pore so okrogle, z nazobčanim robom. Pecelj je velik 3-7 (9) x 1-2 cm, gladek ali včasih ukrivljen, vlaknasto kosmičast, mokast, na vrhu mrežasto pikčast, pri dnu z ostanki kostanjevega micelija. Meso v klobuku je belkasto, nad cevkami in v peclju rumenkasto, pod lupino rahlo rdečkasto, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Trosni prah je olivno rumenkast.
Ustanovi združenje z listavcev drevesa, včasih bor (Pinus L.). Kostanjev vztrajnik raste v listnatih, mešanih in iglastih gozdovih, okoli korenin dreves, v globokem humusu, pogosto med mahom, ob poteh in nasipih, tvori bazidiome predvsem v skupinah, najdemo pa ga avgusta - oktobra. Užitno.
Zelena mahovna goba in njena fotografija
Zelena goba z vztrajnikom ima klobuk s premerom 3-8 (20) cm, izbočen, blazinasto izbočen, nato izbočen izbočen, z upognjenim robom, s starostjo povešen, v sredini pogosto topo; suho, mat, pogosto razpokano, žametno-vlaknasto, polsteno, olivno-sivo, sivo-rjavo, olivno-rjavo. Koža se ne odlepi. Trosovnica je prirasla, včasih se v majhnih linijah spušča na pecelj, žvepleno rumena, na pritisk postane zelena. Cevke so neenake dolžine, pore velike, razširjene, oglate.
Noga 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, gosta, gladka, včasih zožena proti dnu, drobnozrnata, hrapava, vzdolžno prepognjena, rumenkasta, včasih z rdečkastim odtenkom.
Meso je mlado krhko in gosto, nato ohlapno, skoraj belo, v peclju rumenkasto, na rezu rumenkasto belkasto, rahlo modro, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Trosni prah je olivno rjav.
Obstaja tak, ki izgleda kot jurček, jurček in jurček hkrati. To je vztrajnik - goba, ki raste tako v listavcih kot v iglavcih in poleg tega videz odvisno od lokacije distribucije. Zato ga pogosto zamenjujejo z drugimi užitnimi brati, še pogosteje pa zanj sploh ne vedo. lastnosti okusa ah, jemati ga kot lažnega ali strupenega.
Gobo vztrajnika lahko nabiramo od junija do oktobra; raste predvsem v listnatih gozdovih, pogosto v bližini hrasta, trepetlike in breze iglavcev. Običajno se uporablja ocvrt in posušen, ima odličen okus, vendar pri predelavi spremeni barvo in postane temen. Klobuk je rahlo nepravilne oblike, mat, blazinasto, suho, z žametnimi vlakni, prijetnimi na dotik. Barva se lahko razlikuje od svetlo zelena do rjave in svetlo rumene. Vztrajnik je precej velika in opazna goba, premer klobuka je v povprečju od 40 do 110 mm.
Cevke na hrbtni strani so rumene (pri mladih gobah je debelina od 5 mm, pri starejših do 15 mm). Sprva so tesno stisnjeni k klobuku, ko pa vztrajnik dozori, postanejo ohlapnejši in spremenijo barvo v olivno. V starosti dobijo kostanjev ali modrikast odtenek, ob pritisku nanje ostanejo temne sledi.
Noga je gosta, valjasta, včasih rahlo odebeljena, zraste do 10-12 cm in lahko doseže 1,5-2 cm posebnost, po katerem prepoznate vztrajnik: goba, oziroma njeno steblo, ob rezanju potemni. Če je na začetku rumeno, se vlakno ob rezanju obarva modro ali črno. Če barva ostane nespremenjena, potem gre za kakšno drugo gobo. Čeprav gobe mahovnice nimajo lažnih sorodnikov, bodite pozorni na sumljive, neznane primerke, saj obstaja možnost, da naletite na takšne, ki so popolnoma neprimerni za prehrano.
Vztrajnik je goba s prijetnim rahlim vonjem, ki spominja na sadno aromo. Mlajša kot je goba, prijetnejšega je okusa, zato so za nabiranje najboljši mladi ali nekoliko starejši posamezniki. Klobuk mlade mahovnice je okrogel, brez prelomov, pri starejših je voluminozen, debel in pogosto ukrivljen. Zarastline hitro propadejo, včasih se goba razgradi v nekaj urah. Zato je priporočljivo, da gozdno "žetev" sortirate in pripravite še isti dan, ko ste jo nabrali, in uživate samo mlade primerke, ki jih črvi niso pokvarili.
Glede na barvo kapice ločimo več podvrst vztrajnika: rumeno-rjavo, zeleno, pestro in rdečo. Vsi imajo podoben videz, vendar rastejo različne gozdove. Rumeno-rjava goba vztrajnika (slika zgoraj) je ena najpogostejših, vedno meji na bor in zeleni mah raste v listnatih gozdovih. Pogosto so primerki s pestro kapo; izgledajo izvirno in mamljivo. Vsak od njih je užiten. Dobro se posušijo, pulpa pa ohrani limonast odtenek in izrazito aromo gob. Poleg sušenja jih lahko pripravimo tudi za nadaljnjo uporabo, saj so tudi odličnega okusa, se dobro skladiščijo in so primerni za pripravo različnih jedi: juh, pic, praženega krompirja.
Najdemo ga v mešanih in iglastih gozdovih edinstvena goba, ki raste blizu mahu. Od tod je dobil ime – vztrajnik. Raste med junijem in oktobrom. Ta vrsta je užitna, vendar celo izkušeni gobarji pogosto se zamenjuje z lažnim vztrajnikom.
Splošne informacije
Mahovnica je goba iz družine Boletaceae.. Je sorodnik znanega jurčka. Najsvetlejše okusne lastnosti imajo zelena, poljska, rdeča in pestra podvrsta.
Vsaka sorta ima svoje značilnosti, obstajajo pa tudi splošni znaki, ki vključujejo:
- suha in rahlo žametna kapica;
- Ko raste, se lahko na koži pojavijo razpoke;
- premer lahko doseže 9 centimetrov.
Meso gob- rdečkasto, rumenkasto ali belo. Na dnu klobuka je trosovnica, ki je plast, sestavljena iz celic, ki tvorijo spore. Pri mahovi muhi je cevasta.
Značilna lastnost je, da ko pritisnete na himenofor, na mestu stika ostane modrikast odtenek.
Steblo gobe je gladko ali nagubano, kar je spet odvisno od sorte. Njegove dimenzije lahko dosežejo 8 centimetrov.
Zeleni mah
Takšni vztrajniki veljajo za najpogostejše. Odlikuje jih rjavkasto-zlata površina klobuka, katere premer pogosto doseže deset do dvanajst centimetrov. Noga je drugačna valjaste oblike in zelene barve. Višina - do 9 cm, debelina - do 4 cm je bela in precej gosta, ob rezanju postane modra.
To vrsto najdemo v gozdovih, v bližini avtocest in na prostranih jasah. Zelene gobe kuhamo, zamrznemo, vložimo in ocvremo.
Vendar jih ni običajno sušiti, ker se kaša med dolgotrajnim shranjevanjem začne črniti.
Rumeno-rjav mah
Strokovnjaki menijo, da je ta vrsta spada v družino jurčkov vendarle zunanji znaki niso dokaz tega.
Klobuk takšnih gob odlikuje zavihan rob in rjavkasto rumenkasta barva. Njegov premer doseže petnajst centimetrov. Površina sčasoma poči in spremeni barvo: na primer, mlade gobe imajo sivo-rumen klobuk, malo kasneje postane rdeč in zrela starost dobi svetlo oker barvo. Meso je svetlo rumeno in precej čvrsto.
Pogosto ga najdemo v mešanih ali iglastih gozdovih. Uživamo ga lahko vloženega, nasoljenega ali ocvrtega, pa tudi posušenega.
Rdeči mah
Mnogi poznajo to sorto, ker ima značilno barvo. Takšne gobe najdemo v listnatih gozdovih med travo in mahom.
Klobuk gobe je blazinaste oblike in lahko zraste do 8 centimetrov v premeru. Trosovnica ima rumena, površina kapice pa je rdeča. Celuloza ima rumenkast odtenek in gosto strukturo.
Ta goba ima zelo prijetno aromo, vendar je bolje, da jo takoj dodate jedem, saj je popolnoma neprimerna za shranjevanje in sušenje.
rjava (poljska)
Premer njegove kapice doseže dvajset centimetrov. Ima rjavo barvo. Oblika noge je valjasta, njena velikost je do petnajst centimetrov. Meso poljskega mochovicha ima aromo gob ali celo sadja.
Poljska sorta velja za zelo priljubljeno. Uporablja se nasoljena, posušena, zamrznjena in sveža.
Naš članek predstavlja fotografija in podrobno opis goba mahovska muha. V mešanem ali iglastem gozdu se pojavlja vrsta gobe, rastejo v mahu, po čemer imajo svoje ime.
Fotografija in opis vztrajnika
Splošne značilnosti
Odrasli mušnice Odlikuje jih robusten videz, zato jih včasih zamenjujemo z jurčki, ki prav tako predstavljajo družino jurčkov, a najnevarnejše je, da jih z njimi zamenjamo lažni vztrajniki. Kljub temu, užitne gobe mahovnice Obstaja bistvene značilnosti ki jih morajo gobarji poznati.
Kot že rečeno, naslov goba prejela zaradi dejstva, da se najraje razrašča v mahu, ki je pogost v gozdne površine zmernih širinah obeh hemisfer. Najdemo ga tudi v grapah, v alpski pokrajini, med štori in od vetra podrtimi debli. Najdemo ga tako v tundri kot med listavci oz iglavcev drevesa. Za simbiozo vztrajnik lahko izberete jelko, bor, lipo, hrast, kostanj, bukev.
Za ljubitelje gobasti vztrajnik znan po svoji varnosti. To je posledica dejstva, da pripada rodu cevastih, ki skoraj popolnoma nima "sorodnikov", ki so nevarni za uživanje, in tudi odpravlja možnost zamenjave vztrajnik s katerim koli strupenim lamelarjem goba.
klobuk mahovska muha enostavno ugotoviti. mlada gobe imajo zaobljen klobuk zlate svetlo čokoladne barve in bledo oranžno cevasto plast. Pri odraslih Mossworts je blazinaste ali ploščate, svetlo bordo barve in rjav odtenek in vključuje rjavozelene ali rumene trosovnice.
klobuk goba ima žametno in na otip prijetno površino, ki lahko tudi razpoka in ko visoka vlažnost- lepljivo. Mosswort ima gladko ali rahlo nagubano nogo, ki nima obročkov in tančice. Njegova velikost je odvisna od stopnje suhosti mahu, na katerem raste goba. Na suhih mestih, kjer raste, bo steblo gobe podolgovato, na mokrih pa bo kratko in debelo.
Katerikoli del mahovska muha ob pritisku ali na mestu reza je nagnjen k značilni modri barvi, kar je znak to goba.
Zakaj goba postane modra?
Na mestih, kjer je površina, cevasta plast ali celuloza prerezana, stisnjena ali zlomljena mahovska muha Prisotno je modrikasto obarvanje z različno intenzivnostjo barve, včasih pa tudi črnjenje. Ta pojav ne pomeni tega goba je neužitna ali strupeno. To je le posledica učinka kisika na sestavine, vključene v sestavo. mahovska muha. Oksidativna površina goba potemni zaradi tvorbe modrega filma, ki preprečuje nadaljnje poškodbe mahovska muha.
Kje raste
Regije, v katerih je razširjen vztrajnik:
- Rusija;
- Evropa;
- Azija;
- Avstralija;
- Severna Afrika in Amerika.
Najraje ima predvsem zmernih širinah. Vendar nekatere njegove vrste, kot npr mah zelena ali Xerocomus subtomentosus, so naselili subarktična in alpska območja. Mosswort ljubi listavce, iglavce in mešani gozdovi, ki v simbiozo vključuje drevesa ustreznih vrst (bor, smreka, lipa, bukev, jelša, kostanj, gaber, hrast).
Zberite vztrajniki V različne regije od sredine poletja do sredine jeseni, nekatere sorte celo novembra.
Užitnost
Razlikujejo se naslednje vrste Mokhovikov:
- užitno;
- pogojno užitna;
- neužitno nestrupen.
Užitnost posamezne vrste goba je predmet razprave, vendar je dejstvo, da niso strupene, nedvoumno priznano.
Pomembno! Teh gob ne smemo zamenjevati z nepravimi mušnicami, ki lahko povzročijo zastrupitev.
Užitne vrste gob
rod mušnica združuje 18 vrst, vendar jih približno 7 raste na ozemlju Rusije in zunaj njenih meja užitne gobe najbolj priljubljena vztrajnik zelen, vztrajnik rdeč(rdeča boli) vztrajnik razpokana (pestra) in polirana goba.
Moss fly rdeče
to goba ima srednje velikosti in svetlo rdeča kapica, žametna na dotik, katere premer lahko doseže 8 cm, njegova debelina ni večja od 1 cm, njena višina je do 10 cm pobarvan rožnato-losos. Cevasta plast je temno rumena. Trosi so olivno rjave barve. Goba raje listopadne gozdove (na primer evropske in daljnovzhodne hrastove gozdove). Občasno ga najdemo v severni Afriki.
Zeleni mah
Premer kapice goba lahko doseže 10 in včasih 16 cm, je obarvan sivkasto ali olivno rjavo. Gladka cilindrična noga mahovska muha ima višino 4-10 cm in debelino približno 2 cm, rahlo zožena na dnu. Celuloza goba- bela, trosovnica - rumenkasta. Raje ima tako iglavce kot listnati gozd, lahko najdemo na mravljišču, ima razširjena.
Pestrast ali razpokan vztrajnik
Ta vrsta klobuka mahovska muha majhna velikost(premer od 3 do 7 cm), lahko različnih barv (bordo-rdeča, rjava, olivno-rjava, rjavo-rdeča, oker-siva). Zanj je značilna mreža razpok. Ta ima nogo v obliki palice goba lahko doseže 10 cm, ima rdečkast odtenek in komaj opazne sivkaste vlaknate pasove. Vrsta ima rumenkasto olivno ali rumenkasto olivno rjavo velikoporozno trosovnico z fuziformnimi rumeno rjavimi trosi. Je zelo razširjena. Raje ima mešane in iglaste evropske, daljnovzhodne, severnokavkaške gozdove, kisla in ohlapna tla.
Poljska goba
Znano, da je čudovito užitna goba, z enim od najboljši okusi med vrstami, ki izvirajo iz Evrope. ima velike velikosti kapice (od 12 do 15 cm) in noge (od 10 do 13 cm). Barva mesnate kaše je belkasta, včasih je lahko kremasto rumena. Ta ima mahovska muha– prijeten okus in izrazit goba vonj. Mladi trosovnik goba rumenkasto, kasneje postane zlato ali zelenkasto rumeno, z rjavimi trosi. Raje iglasti gozdovi in peščena tla. Mesta distribucije goba v Rusiji - evropski del, Severni Kavkaz, Sibirija, otok Kunashir.
zanimivo! Zaradi velike sposobnosti poljske gobe, da kopiči radioaktivne in težke kovine iz zemlje, jo znanstveniki obravnavajo kot učinkovito pravno sredstvo za čiščenje onesnaženih območij.
obstajajo pogojno užitna vrste vztrajnik:
- kostanj;
- praškast;
- tupo-spore;
- lesno polzlat.
Oglejte si video! Okusna in aromatična goba
Lažne mahovne gobe in njihove fotografije
Panterjeva mušnica
Strupene kapice gobe, panterjeve mušnice, nekoliko podobne kapam užitne gobe mahovnice. Treba jih je skrbno preučiti hrbtna stran. U Mossworts Trosovnica je cevasta, pri mušnicah pa lamelna. Poleg tega je strupena goba ima na površini zlahka drobljive bele kosmiče.
Pepper gobe
Ta vrsta je strupena, ima cevasto trosovnico in rdečkasto češnjev pecelj. Lahko se zamenja z rdečo mahovska muha. Poper na prerezih goba postane rožnata namesto modra vztrajnik
Žolčna goba
te gobe bolj podoben jurčkom in jurčkom kot pa vztrajniki.Še vedno pa obstaja možnost, da se pri njihovem zbiranju zmotite. žolč goba ni sam po sebi strupen, ima pa grenak okus, ki se pokaže pod vplivom visoka temperatura med postopkom kuhanja. Zato se ne uporablja pri kuhanju.
Kostanjeva goba
Neužitno dvojček zlomljenega mahovska muha je kostanjev goba, imenovan tudi Gyroporus kostanj. Oba goba imajo pokrovčke rjavkastega odtenka, ki ob zrelosti spremenijo barvo. Če jim primanjkuje vlage, so prekrite s fino mrežo razpok. noga goba votla in rjavkasta, nima možnosti spreminjanja odtenka na mestu reza, kot predstavnik istega rodu, Gyroporus blue. Zadnji ne izgleda tako vztrajnik, saj ima rjavo rumen ali sivkasto rjav klobuk. te gobe so neužitno in imajo grenak okus.
Kako in kdaj nabirati mahovne gobe
Teh je v velikih količinah gobe lahko najdemo od sredine poletja do konca septembra, vendar vsaka vrsta začne in konča zorenje ob svojem času. Na primer, pestro vztrajniki prvič opazimo konec junija, nekatere pa zrastejo konec septembra. Vendar množično sadje teh gobe pade v drugo polovico avgusta in konča v drugi desetini septembra.
poljski goba začne obroditi junija in konča novembra. Kljub temu da konec jeseni drugi gobe te vrste ne bomo več srečali.
Obdobje rasti mahovska muha zelena se pojavlja v maju-oktobru. Rdeča mahovska muha na splošno obilno pridelovanje ni značilno. Posameznim gobarjem Pridobiti jih je mogoče od avgusta do septembra v procesu nabiranja drugih vrst.
Nasvet! Treba je skrbno spremljati prisotnost modre barve na mestu rezanja ali stiskanja gobe, saj je to glavni znak njene užitnosti.
Koristi in škode
Spojina Mossworts ima veliko koristnih snovi:
- vitamini A, C, D, PP;
- B vitamini;
- Minerali (cink, kalcij, fosfor, kalij, baker, molibden);
- Encimi: lipaze, amilaze, proteinaze in oksidoreduktaze;
- aminokisline;
- Eterična olja;
- Beljakovine, ogljikovi hidrati itd.
IN vztrajnik vsebuje več aminokislin kot druge gobe Zaradi minimalne vsebnosti kalorij (samo 19 kcal na 100 g) je tako kot drugi gobe, priporočljivo uporabljati za dietna prehrana. Mokhoviki vsebujejo naravne antibakterijske sestavine in pomagajo v boju proti nalezljivim boleznim in prehladom, krepijo zaščitne funkcije imunski sistem telesu, pomagajo izboljšati sestavo krvi.
Uporaba mahovska muha ne povzroča škode človeškemu telesu. Vendar, kot drugi gobe, Za želodec so težko prebavljiva hrana. Iz tega razloga njihove jedi Mossworts Pri kroničnih boleznih ni priporočljivo uživati v velikih količinah prebavni sistem ali jetra.
zanimivo! Pri gobah je manj verjetno, da bodo povzročale prebavne težave v primerjavi z drugimi gobami.
Uživanje hrane iz Mossworts ni priporočljivo:
- otroci, mlajši od treh let;
- če ste alergični na gobe.
Teh tudi ne smete zbirati gobe v bližini avtocest in tovarn, zaradi sposobnosti kopičenja težkih kovin in škodljivih snovi.
Kako kuhati mahovne gobe
Številne kulinarične knjige opisujejo vztrajniki, kako gobe s kratkimi lastnosti okusa, zato je pomembno poznati tankosti pripravki okusne jedi iz tega izdelka. Vedno je treba upoštevati dejstvo, da vztrajnik ob stiku s kisikom postane modra. Zato jih je treba takoj po čiščenju napolniti z raztopino vode in soli ter citronska kislina. Če želite to narediti, dodajte 1 čajno žličko soli in citronsko kislino v količini 2 g na 1 liter vode.
Sprva gobe je treba razvrstiti, odstraniti poškodovane s črvi ali druge poškodbe. Nato dobro operite in nadaljujte kuhanje po receptu. Če obstaja velika količina izdelka, shranite gobe na hladnem je možno 2-3 dni, vendar boljši del jih zamrznite ali posušite. Zamrzovanje gobe, predhodno jih prekuhamo v raztopini vode in soli.
Mokhoviki odlično za mariniranje in pripravki kumarice. V tem primeru ni treba lupiti kože na kapicah, lahko jih preprosto dobro operete in obdelate poškodovana mesta z nožem. Mariniranje vztrajniki, dodajte kis in druge sestavine. Gobe je treba najprej zavreti.
Obstaja tudi vroče in hladne načine pripravki kumarice iz Mossworts. Pri pekoči različici ne dodajajte česna in kuhajte dlje časa. gobe, da ne izgubijo oblike. Na splošno vztrajniki sol po običajnih pravilih za ostalo gobe pravila.
Mokhoviki se uporabljajo za pripravkištevilne jedi: juhe, solate, aspik in druge. Dodajajo jih pici, uporabljajo za nadev pite ali kot sestavino za zelenjavni kaviar. Njihova posušena oblika pripraviti različne omake. Z izbiro katere koli možnosti lahko dobite okusno jed.
Pozimi je dobro narediti enako praznine od Mokhovikov, solimo ali mariniramo. Posuši te gobe ni priporočljivo zaradi nagnjenosti k temnenju. Kuhanje jedi iz vztrajnik, z uporabo vseh njegovih delov. Ni potrebe po predhodnem vrenju gobe pred cvrtjem ali pri dodajanju prvi jedi. Politura kot poudarek okusa goba lahko surovo dodajamo solatam.
Solata z gobami
Sestavine:
- 0,5 l vloženih mahovne gobe;
- 100 g predelanega sira;
- 5-6 gomoljev kuhanega krompirja;
- 2-3 vložene kumare;
- majoneza in poljubno zelenje po okusu.
Priprava: Sestavine zmeljemo, premešamo in začinimo z majonezo, dodamo zelišča po okusu.
Nasvet! Izkušeni kuharji priporočajo, da tej solati dodate kumare, marinirane v citronski kislini in ne v kisu.
gobe, ki se uporabljajo za to solato, pa tudi za druge jedi, mariniramo po spodaj opisanem receptu.
Marinirane šampinjone
Sestavine:
- gobe;
- 1 liter vode;
- 1 žlica žlica kisa;
- 1 žlica žlica sladkorja;
- 1 žlica žlica soli;
- 2 majhna lovorjeva lista;
- 2 stroka česna;
- malo nageljnovih žbic.
Pot priprave:
- Gobe očistite in dobro sperite, odstranite pokvarjene in zelo velike, pustite tiste s klobuki do 6 cm v premeru;
- Damo v posodo za kuhanje, prilijemo vodo, zavremo, kuhamo približno četrt ure na majhnem ognju, precedimo;
- Medtem ko voda teče, kuhar marinado. Če želite to narediti, vzemite vodo, sol, sladkor, lovorjev list, česen v zgoraj navedenih količinah in malo nageljnovih žbic.
- V ponvi zavrite vodo s sestavinami za marinado, nato dodajte kis in vztrajniki;
- zavrite gobe 5 minut in razporedimo po kozarcih, ki jih predhodno steriliziramo. Tekočina mora popolnoma prekriti gobe;
- Izdelek zavijte pod veke.
Mokhoviki uporablja za pripravki juhe, ocvrte in dušene priloge. Pečen v kisli smetani gobe Rezultat je jed, vredna naziva kulinarična mojstrovina.
Iz sedanjosti mušnica Lahko kuhar Zelo okusne jedi, A opisi in fotografija, predstavljeni v našem članku vam bodo pomagali, da jih ne boste zamenjali gobe z njihovimi lažno sorodniki.
Oglejte si video! Recept za marinirane gobe vztrajnike
Goba vztrajnik zaradi svojega povprečnega okusa ni zelo priljubljena med ljubitelji "tihega lova". Vendar se takšne gobe pogosto znajdejo v košarah skupaj z bolj priljubljenimi vrstami.
Vedeti velja, da poleg pravega vztrajnika obstaja še vrsta gob, ki so po videzu podobne vztrajniku, a so neužitne ali napol užitne.
Da bi se izognili morebitnim težavam, je priporočljivo vedeti, kako izgleda goba in ali se lahko uživajo tako imenovane lažne gobe.
Ali obstajajo lažni vztrajniki?
Takoj je treba pojasniti, da obstaja pozitiven odgovor na vprašanje, ali obstajajo lažne muhe. Ker jih je v naravi dovolj veliko število Obstajajo različne vrste gob, obstajajo vrste, ki so si po videzu zelo podobne, vendar se bistveno razlikujejo po hranilnih lastnostih.
Omeniti velja, da spodnji opis, kako določiti vrsto gobe po videzu, ne zagotavlja uspeha pri realne razmere. Da bi si najbolj pravilno predstavljali, kaj je resnično in lažni mah, je priporočljivo preučiti fotografije na številnih specializiranih spletnih mestih. V tem primeru bo bolj verjetno razlikovati gobe.
Zgoraj navedene vrste gob so v različni meri podobne pravi vztrajnik. Vsak od njih ima določene razlike.
Poprove in žolčne gobe se od vztrajnikov razlikujejo po rožnati, beli ali umazano rjavi barvi reza, ki lahko sčasoma postane rdeča.
Kostanjeva goba ima rdečkasto rjav klobuk, ki lahko v vročem vremenu poči, in rumenkast rez, ki sčasoma ne spremeni barve.
Kako ločiti lažnega molja od pravega
Težava pri določanju vrste vztrajnika je, da obstaja približno 18 vrst takšnih gob, ki se razlikujejo po velikosti in videzu.
Na primer, razpokani vztrajnik ima pokrovček v barvi od rjave do bordo rdeče barve, poleti pa je prekrit z mrežo razpok. Meso gobe je rumenkasto belo, po rezanju najprej pomodri, nato pa dobi rdečkast odtenek.
Rdeči vztrajnik, kot že ime pove, ima svetlo rdeč (včasih škrlaten) pokrovček, noga na dnu ima rdečkast odtenek, v bližini pokrovčka pa je svetlo rumen (v nekaterih primerih rumenkasto rjav).
Glavna razlika med vsemi vrstami pravih mahovnic je v tem, da rastejo na različnih vrstah mahu, od koder tudi izvira njihovo ime. Ob pritisku na ploščice pod klobukom gobe na njih ostane značilna modrikasta sled.
Velikosti večine vrst pravih vztrajnikov so omejene na višino približno 10 cm in enak premer kapice.
V tem primeru za bolj celovit pogled na videz Za pravi vztrajnik je priporočljivo, da se seznanite s fotografijo te gobe.
Druge vrste gob, ki imajo zunanja podobnost z vztrajnikom, ki pa nima navedenih lastnosti, lahko uvrstimo med neprave vrste.
Kaj storiti, če jeste lažno gobo
Treba je vedeti, da strupenih gob ni med vsemi vrstami lažnih mušnic. Zato je na vprašanje, ali se je mogoče zastrupiti z lažno muho, odgovor negativen.
Zaradi tega se nima smisla obremenjevati, kaj se bo zgodilo, če boste pojedli lažno gobo. V bistvu vse vrste lažne gobe, podobno kot vztrajnik, je edina neprijetna lastnost, ki jo imajo, pretirano grenak okus.
- Biografija Kratka biografija Ferdinanda Focha
- Isaev I.F., Miščenko A.I., Šijanov E.N. Pedagogika - datoteka n1.doc. Slastenin V.A. Metode vzgojno-izobraževalnega dela - datoteka n1.doc Slastenin na pedagoški akademiji
- Davčno računovodstvo državnih institucij. Postopek za izračun davka in akontacije
- Vrnitev na delo po odredbi inšpektorata za delo