Moka iz bučnih semen. Recepti iz bučne moke
Po končanem vrtnarjenju in sprostitvi na dachi je čas, da poskrbite za svoje zdravje. Bučna moka- to je prvi pomočnik, ki se bo spopadel s številnimi naseljenci helmintov, ki so nezaželeni za človeško telo.
Predhodniki.
Kateri vrtnar ne ve, da so najbolj okusne jagode tiste, ki niso bile pod tekočo vodo? Kdo bi se lahko izognil skušnjavi, da bi pojedel prvo jagodo kar z vrta, iz grma? Kako lahko operete maline? Po vodnih postopkih od nje ne bo ostalo nič!
Tako se seznanimo z geohelminti. Najbolj znan je okrogel črv. Toksokaroza in svinjska glista sta manj znani.
Vsi verjamejo, da na zemlji njegove parcele ni takih gostov! Da, če je glavno gnojilo kompost, v katerega dodamo pasje iztrebke in straniščno vsebino, humus s prašičje farme ali goveji gnoj.
Kateri poletni prebivalec nima žara? Kdo ne uživa v druženju ob mesu, pečenem na žaru? Ni jih!
Ne glede na to, kako velika je buča, v njej ni veliko semen. Na primer, ruska buča, ki tehta 3-4 kilograme, lahko daje le sto gramov moke.
Bučna semena dobro posušimo, dokler ne zašumijo.
Bučo je treba dobro oprati in obrisati s čisto krpo. To je pomembno, ker semena ne bodo kuhana.
Mlin in pogon sta Zepterjev sistem Mixi.
Izberite semena in poskušajte na njih pustiti čim manj kaše. Postavite na čist papir in preprosto posušite. Na primer na polico v shrambi, če so v hiši živali, mačke ali psi.
Prva faza mletja so veliki kosmiči semenske ovojnice.
Nato zmeljemo semena. Izgleda nekako takole. Postavite del semen v posodo mlina. Biti mora tako, da je gibanje noža prosto.
Mletje semena je končano.
Najprej z nožem zdrobite semena na velike delce. V tem primeru bo samo seme razdrobljeno veliko bolj kot lupina.
Nadaljnje zmanjšanje se bo zgodilo v enakih razmerjih: seme se bo spremenilo v moko, lupina pa bo, čeprav bo manjša, še vedno veliko večja od delcev moke.
Preostane le še presejanje nastale mešanice otrobov in bučne moke.
Nazadnje presejemo in ločimo otrobe od bučne moke.
Sorodni materiali:
Prednosti redkvice: hrana in zdravilo
Koristi redkev so jasne iz številk: 255 mg% kalija, 22 mg% natrija, vsebuje magnezij, železo, kalcij. V redkvici je več koristnih stvari kot v redkvici. Lahko ga shranite ...
Orehova tinktura ali kamni v jami
Pred približno sedmimi leti sem po naključju srečal žensko, ki je takrat živela v naši vasi. Ženska je zanimiva, razgledana in zabavna. Prvič sem jo videl...
Bučna kaša je zdravilo za vse čase
Rodi se otrok - bučna kaša je vključena na seznam živil za dopolnilno hranjenje, rodi se deklica - buča zanjo postane domači kozmetolog, rodi se ženska - brez...
Poleg specializiranih zdravil obstaja veliko število izdelkov, ki se lahko enako učinkovito borijo proti različnim boleznim, pa tudi nasičijo telo z bistvenimi mikroelementi. Med temi zdravilnimi in mineralnimi kompleksi je bučna moka.
Spojina
Vedno več ljudi spreminja svojo prehrano, s ciljem, da bi jedli le zdravo hrano. Zato se na mizi pojavljajo nove jedi, ki temeljijo na doslej nepreizkušenih sestavinah. V zadnjem času je postala precej priljubljena bučna moka, ki se odlikuje ne le po izvirnem okusu, ampak tudi po edinstvenem zdravilnem učinku na človeka.
Izdelek si svoje edinstvene lastnosti sposodi od bučnih semen, ki so sestavine za njegovo pripravo. Moka je našla svojo uporabo v kuhanju, kozmetologiji in medicini.
Sama rastlinska kultura je v Mehiki zelo priljubljena, zato se moka iz nje pogosto uporablja tam, pa tudi v Aziji, na Tajskem, v Braziliji in na Japonskem. Znano je, da so ga kot zdravilni dodatek uporabljali tudi v starem Egiptu. V naši državi uporaba bučne moke vsako leto pridobiva zagon, povpraševanje po izdelku pa je posledica njegove sestave.
V bistvu je moka beljakovinsko-mineralni kompleks, ki je zelo cenjen kot prehransko dopolnilo. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je vključen v jedilnik vegetarijancev in presnojedcev. Bučna moka, ki je narejena s hladnim stiskanjem, ohrani vse beljakovine, aminokisline in minerale, s katerimi je kultura bogata.
Izdelek vsebuje naslednje koristne snovi in mikroelemente:
- vitaminski kompleks, sestavljen iz vitaminov A, B, C, K, PP, H in F;
- prehranske vlaknine;
- beljakovine rastlinskega izvora;
- približno 50 aminokislin;
- bioflavonoidi;
- mineralne spojine fosforja, kalija, železa, cinka itd.
Vsebuje tudi druge učinkovine, zato je tako koristen za človeško telo. Izdelek vsebuje polinenasičene kisline, klorofil in tudi precej redko aminokislino - kukurbitin. Zaradi 40% vsebnosti beljakovin je moka nepogrešljiv vir prehrane za telo.
Prah, pridobljen iz semen, je odličen vir omega-3 maščobnih kislin, katerih koristi so vredne posebne pozornosti.
Pomembno je, da je bučna moka brezglutenski izdelek brez soje. Zaradi te edinstvene sestave je izdelek uporaben za ljudi. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov prahu vsebuje 305 kcal.
Korist
Pri obravnavi izdelka je treba poudariti glavne pozitivne lastnosti njegove uporabe. Moka deluje kot antialergijsko, imunomodulatorno in krepilno sredstvo. Poleg tega prašek deluje protivnetno, baktericidno in kardiotonično.
- Starejšim ljudem, ki trpijo zaradi osteoporoze, je priporočljivo jemati zdrobljena semena kot dodatek glavnemu zdravljenju. Pozitivni učinek je razložen z vsebnostjo cinka v prahu, ki pomaga vzdrževati kostno gostoto na ustrezni ravni.
- Moka se uporablja za preprečevanje ledvičnih kamnov, ker deluje protivnetno.
- Izdelek normalizira hormonske ravni pri moških in ženskah. Posledično je rezultat uživanja moke izboljšanje razpoloženja in libida.
- Glede na ocene zdrobljena semena zelenjave spodbujajo hujšanje, ker pospešujejo presnovo. Uravnotežena kombinacija beljakovin in minimalne količine maščob vam omogoča pripravo dietnih jedi.
Poleg impresivnega obsega uporabe tega naravnega izdelka v medicinske namene se moka precej aktivno uporablja v kozmetologiji. Prašek je vključen v številne izdelke za nego kože, ki pozitivno vplivajo na povrhnjico, zagotavljajo pomlajevalni in zdravilni učinek.
Učinkovitost izdelka je razložena s prisotnostjo kompleksa vitaminov in aminokislin, ki igrajo pomembno vlogo v procesu proizvodnje kolagena v koži, ki ji zagotavlja elastičnost, cink pa nadzoruje delovanje kože. žlez lojnic, kar zmanjša tveganje za nastanek vnetnih procesov in aken.
Da bi imel kozmetični učinek dolgotrajen učinek, ga podpiramo z notranjo uporabo bučne moke. Poleg zdravilnega in krepilnega delovanja na notranje organe izdelek blagodejno vpliva tudi na zdravje las in nohtov. Glede na ocene bučna moka pomaga znebiti prhljaja.
škoda
Za uporabo izdelka ni strogih kontraindikacij. Izdelek je priporočljivo vključiti v zmernih količinah tudi v otroško prehrano, poleg tega bo izdelek koristen za bodoče matere in ženske med dojenjem.
Na splošno bo negativni rezultat uživanja moke enak kot pri bučnih semenih, le da je učinek lahko večji, saj imajo zdrobljene snovi veliko močnejši učinek na telo. Običajno neželeni učinki vključujejo drisko, napenjanje ali zaprtje.
To je posledica vsebnosti prehranskih vlaknin v izdelku, ki aktivirajo črevesno gibljivost in delovanje mikroflore. Najpogosteje se neželeni učinki pojavijo pri ljudeh, ki prej niso jedli živil, bogatih z vlakninami.
Moka lahko negativno vpliva na človekovo počutje v primeru hudih migren. Nedavne študije so pokazale, da ta izdelek pri nekaterih bolnikih poveča glavobole.
Koristi nenasičenih maščobnih kislin za človeka so nesporne, vendar le, če so uporabljeni izdelki sveži. Moka s pretečenim rokom uporabnosti sprošča strupene spojine, ki povečujejo tveganje za raka in srčno-žilne bolezni.
Kako uporabljati?
Moka po okusu nekoliko spominja na orehe in ima zračno konsistenco, zato se pogosto uporablja za pripravo pekovskih izdelkov, slaščic in raznih koktajlov. Zmleta bučna semena uporabljamo kot začimbo za zelenjavne solate in kot začimbo za kaše. V kulinariki moka deluje tudi kot aroma za različne priloge. Kombinira se s testeninami, rižem ali koruzo.
Da bi ohranili imuniteto in obnovili energijo izven sezone, lahko moko vključite kot dodatek v obogatene pijače. Običajno prašek raztopimo v fermentiranih mlečnih izdelkih in pijemo večkrat na dan vsaj 30 dni.
Za odpravo črevesnih težav in bolezni jeter prašek raztopimo v vodi in pijemo zjutraj in zvečer en mesec.
Za čiščenje toksinov obstaja shema za njihovo odstranjevanje s tem izdelkom. Trajanje tečaja jemanja bučnega prahu je 3 tedne. V prvem tednu morate vsak dan namesto zajtrka pripraviti koktajl iz 100 gramov katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka z dodatkom ene žlice moke. Drugi in tretji teden vključujeta čiščenje po isti shemi, vendar je treba količino prahu povečati za eno žlico, fermentirano mlečno pijačo pa vsakih sedem dni za 50 gramov.
Recepti
Za pripravo hrane iz bučne moke sploh ni treba kupovati izdelkov v supermarketih, saj je povsem mogoče narediti doma. Brezglutenska moka, kupljena v trgovini, je proizvedena v skladu z GOST, vendar domači izdelek ne bo slabši od nje glede vsebnosti uporabnih snovi, poleg tega je zagotovljeno, da prašek, ki ga pripravite sami, ne vsebuje dodatnih vključkov.
Moko pripravimo po spodaj opisanem receptu.
- Surova bučna semena je treba oprati in nato sušiti v pečici, dokler se ne zmanjšajo za polovico.
- Nato jih je treba zdrobiti do konsistence prahu. Za te namene uporabite kuhinjski mešalnik ali mlinček za kavo. Naprava mora biti nastavljena na način finega mletja.
- Nastali prah presejemo skozi sito in shranimo v suho posodo. Glavna stvar je, da je shranjena na hladnem in v nepredušni posodi.
Moko lahko naredite ne le iz semen zelenjave, ampak tudi iz celuloze. Kar se tiče kemične sestave celuloze, je nekoliko slabša od semen glede vsebnosti maščobnih kislin, vendar je treba omeniti visoko vsebnost karotenoidov, ki so močni antioksidanti.
Da bi iz celuloze naredili uporaben prah, ga je treba posušiti, preden to storite, odstranite lupino in odstranite semena. Nato zelenjavo narežemo na majhne koščke in pošljemo, da se posuši v pečici pri minimalni temperaturi. Po toplotni obdelavi se buča zmelje v mešalniku ali mlinčku za meso.
Iz dobljenega prahu pripravimo domače pecivo, kaše, kotlete, pripravimo lahko bučne enolončnice, uporabljamo pa ga tudi za kozmetične posege, ki jih zlahka izvajamo doma.
Torta na osnovi bučne moke je pripravljena po spodnjem receptu.
- Štiri beljake je treba stepti s 100-150 grami sladkorja. Rumenjake zmeljemo s polovico določenega deleža sladkorja.
- Nato dva kozarca bučne moke presejemo z eno žlico pecilnega praška, cimeta in vanilije. Nato te sestavine zmešamo z rumenjaki. Beljakovine dodajamo v testo nazadnje.
- Nastalo maso je treba prenesti v pekač in postaviti v pečico 30 minut.
Za pripravo domačih kotletov morate slediti spodnjemu receptu.
- Dve sočni korenčki zmeljemo v mlinčku za meso, nato zmešamo z dvema kozarcema moke, različnimi zelišči, začimbami in česnom.
- Nato se kotleti pripravijo po običajni metodi - oblikujejo se v običajni velikosti, nato pa se ocvrejo do zlato rjave barve. Da bi poudarili okus izdelka, je priporočljivo, da kotlete postrežete s kakšno omako.
Za nego kože lahko iz bučne moke naredite belilne, tonične in čistilne maske. Kozmetologi priporočajo pripravo obrazne sestave po naslednjem receptu:
- prašek se vlije v posodo in prelije z vrelo vodo, morate doseči gosto konsistenco mešanice;
- nato se raztopljena moka nanese na obraz, predhodno obdelan z rastlinskim oljem;
- Po dvajsetih minutah masko speremo s hladno vodo.
Za izboljšanje stanja las, pa tudi za preprečevanje prhljaja, lahko iz prahu naredite tudi koristno masko. Pripravljen je po tej shemi:
- prahu dodamo vodo v razmerju 10: 1;
- nastalo mešanico je treba nanesti na lasišče in korenine las, pokrijte pol ure;
- Po preteku časa sperite.
Kompleksna uporaba izdelka za izboljšanje zdravja bo zagotovila izrazitejši učinek, zato je treba zunanjo uporabo zamenjati z dodajanjem hrani.
Pogoji shranjevanja
Moko, kupljeno v trgovini, hranimo v originalni embalaži po navodilih proizvajalca. Praviloma rok uporabnosti izdelka ni daljši od enega leta.
Doma pripravljen prašek je treba hraniti v hladilniku v nepredušni posodi največ dva meseca. To velja za moko iz semen, pa tudi za izdelke, pridobljene iz rastlinske kaše.
Moko s pretečenim rokom uporabe ločimo od sveže moke po značilnem žarkem okusu. Prepovedano ga je jesti. Podoben okus se v izdelku pojavi pri oksidaciji maščobnih kislin, ki predstavljajo nevarnost za zdravje zaradi sproščanja strupenih spojin. Zato je treba bučno moko uporabljati samo svežo; izdelke s potečenim rokom uporabe je treba odstraniti.
Oglejte si spodnji videoposnetek o prednostih bučne moke.
Kira Stoletova
Bučna moka je visokoproteinski in brezglutenski izdelek, ki ima številne koristne lastnosti. Enostavno se pripravi doma. Bučna semena v prahu bodo obogatila vašo prehrano, okrepila telo in spodbudila zdravo hujšanje.
Sestava izdelka
Ena od prednosti bučne moke je visoka vsebnost beljakovin in prisotnost številnih dragocenih aminokislin.
Beljakovine predstavljajo 35-40%. Ogljikovi hidrati - 23-25%. Maščobe predstavljajo 9-10%.
Izdelek vsebuje:
- Arginin in valin sta snovi, ki sta nujni za delovanje in rast mišic (še posebej pomembna sta za športnike).
- Glutamin in glicin sta odgovorna za delovanje živčnega sistema.
- Lizin – izboljša stanje kože, hrustanca in krvnih žil.
- Levcin spodbuja regeneracijo tkiv.
- Izolevcin – pomaga proizvajati insulin.
Vsebnost kalorij: 305 kcal na 100 g.
vitamini
Koristi bučne moke so očitne tudi zaradi dejstva, da vsebuje naslednje vitamine:
- A – ustvarja preprečevanje očesnih bolezni in je odgovoren za hitro regeneracijo celic.
- E - pozitivno vpliva na delovanje srca in možganov, ima velik pomen za krvožilni sistem in dober vid.
- F – uravnava raven holesterola in krvni tlak, spodbuja izločanje toksinov iz telesa in zdravo kožo.
- B1 – izboljša metabolizem in krvni obtok, spodbuja zdravje srca, želodca in možganov.
- B2 – dobro preprečevanje anemije, izboljša imuniteto, pomaga pri zdravljenju očesnih in kožnih bolezni.
- B3 – je odgovoren za delovanje možganov in dober spomin, normalen spanec in čustveno stabilnost.
- B4 je snov, ki je potrebna za presnovne procese, normalno delovanje jeter in črevesja.
- B5 – pomaga celicam proizvajati energijo, se bori proti alergijam in skrbi za zdravo kožo in lase.
- B6 – pomaga pri absorpciji maščobnih kislin, spodbuja delovanje srca in mišičnega sistema.
- B9 – preprečuje anemijo, saj je odgovoren za hematopoezo.
- C je najmočnejši antioksidant in primarni pomočnik imunskega sistema, sodeluje pri nastajanju celic, ščiti telo pred okužbami.
- P - uravnava srčni ritem in pritisk, izboljšuje stanje kapilar, lajša otekline, lajša bolečine.
- T – uravnava presnovne procese, pospešuje razgradnjo maščob in ohranja normalno težo.
- K – skrbi za dobro strjevanje krvi.
Minerali
Prednosti izdelka temeljijo na njegovi hranilni vrednosti - bogati zalogi mikro- in makroelementov. Bučna semena vsebujejo do petdeset različnih mineralov, ki jih telo potrebuje.
V visokih odstotkih so zastopani naslednji elementi:
- Cink je odgovoren za hematopoezo, imunsko obrambo, presnovne procese, spolno funkcijo (zlasti pri moških), stanje živčnega sistema in ščitnice.
- Fosfor – spodbuja duševno aktivnost in delovanje mišic, kar je potrebno za močne kosti in zobe.
- Kalcij je odgovoren za stanje kosti in ima pomembno vlogo pri imunskem, mišičnem, krvožilnem in živčnem sistemu telesa.
- Železo je potrebno za tvorbo hemoglobina, zaščito telesa pred bakterijami in delovanje ščitnice.
- Magnezij – potreben za presnovo in rast kosti; normalizira krvni tlak, krvni sladkor in srčni ritem.
- Selen – preprečuje raka, spodbuja regeneracijo celic, izboljšuje imuniteto in vid.
Uporabne lastnosti
Uporaba bučne moke je indicirana za dietno prehrano (po posvetovanju z zdravnikom) ali kot sredstvo za preprečevanje bolezni in izboljšanje zdravja telesa.
Prav tako bo dragocen beljakovinski dodatek za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.
Moka je še posebej uporabna pozimi in spomladi, ko telesu primanjkuje vitaminov in mineralov.
Lahko se zaužije v obliki koktajla z mešanjem praška (1 čajna žlička) s kozarcem fermentiranega mlečnega napitka (kefir, fermentirano pečeno mleko ali naravni jogurt). Po želji dodamo še ščepec cimeta. Morate piti 1-2 krat na dan za en mesec.
Alternativa koktajlu bi bila uporaba semen v prahu v kulinarične namene: dodajanje kruhu in drugim pekovskim izdelkom, posipavanje po kosmičih, prilogah in solatah.
V kozmetologiji
Zaradi visoke vsebnosti cinka, vitaminov in aminokislin ta izdelek pomaga telesu pri proizvodnji kolagena, potrebnega za čvrsto in elastično kožo.
Pogosto ga dodajajo kremam proti staranju in maskam za obraz. Poleg tega je uporaba izdelka zelo koristna pri zdravljenju kože pred aknami in aknami.
Za najboljši kozmetični učinek je priporočljivo jesti moko iz bučnih semen - to blagodejno vpliva na stanje las in nohtov.
Škoda in kontraindikacije
Koristi bučne moke so nesporne, če pa ste preobčutljivi, lahko povzroči škodo.
Če ga uživate v neomejenih količinah, lahko povzroči prebavne motnje, povzroči zaprtje ali, nasprotno, drisko.
Včasih se pojavi napenjanje. Posledice so še posebej značilne za ljudi, ki niso navajeni uživati veliko vlaknin.
Izdelek je še posebej škodljiv, če ni svež, saj... proizvaja strupene snovi.
Kako kuhati in shraniti
Priprava bučnih semen v prahu doma sploh ni težka.
Tukaj je ena pomembna prednost: popolnoma boste prepričani v naravni izvor in odsotnost kakršnih koli nečistoč, kar bo odpravilo morebitno škodo.
Idealna surovina bi bila buča, pridelana na lastnem vrtu. Iz njega morate izbrati semena, jih oprati, posušiti in olupiti. (Semena lahko sušite v pečici ali električnem sušilniku - zaradi tega se morajo skrčiti za polovico.)
Za mletje uporabite mešalnik ali mlinček za kavo. Bolje je večkrat zmleti in preveriti nastalo konsistenco na dotik.
Po tem moko presejemo in shranimo v hermetično zaprti posodi. Za boljšo ohranitev vsebine posodo postavite na mesto, zaščiteno pred soncem.
Za shranjevanje je primerna sobna temperatura (od 15 do 25°C) in zmerna stopnja vlažnosti 50-65%.
Iz celuloze
Moko lahko naredite ne le iz semen, ampak tudi iz bučne kaše. Vendar bo v tem primeru imel nekoliko drugačne lastnosti.
Meso vsebuje manjšo količino dragocenih maščobnih kislin, ima pa visoko vsebnost antioksidantov.
Mehki del buče olupimo iz semen in narežemo na majhne koščke, nato pa posušimo v pečici ali sušilniku.
Suhe surovine zmeljemo in uporabimo v kulinarične namene (najpogosteje za peko pite).
Primerjava bučne moke s pšenično moko
Pravzaprav takšna primerjava ni zelo pravilna, saj ti dve vrsti nista zamenljivi. Vsak od njih ima svoje prednosti.
Bučna moka ne vsebuje glutena, zato je primerna za dietno prehrano v primeru intolerance na to snov. Poleg tega je značilna visoka vsebnost betakarotena, koristnih vitaminov in vlaknin.
Pšenična moka vsebuje več maščob in ogljikovih hidratov. Nič manj pomembno pa je, da brez njega ne bo delovalo okusno pecivo.
Kdor nima intolerance na gluten, lahko kombinira obe vrsti. Na primer, dodajanje bučne moke pekovskim izdelkom iz pšenične moke (ne več kot četrtina prostornine).
Bučna moka: koristi in škoda
BUČA! Starodavna azijska metoda zdravljenja z bučo! Čiščenje pred črvi. Za potenco.
Okusen zajtrk. Omleta. Sezamova in bučna moka
Zaključek
Moka iz bučnih semen ima blagodejne lastnosti za telo in je brez glutena.
Njegovo redno uživanje preprečuje številne bolezni in pomaga pri zdravljenju. Prašek iz bučnih semen je enostavno narediti z lastnimi rokami doma.
Izdelek se lahko uporablja interno za zdravljenje; ali nanesemo na kožo v kozmetične namene.
Bučna moka je svoje blagodejne lastnosti podedovala po bučnih semenih, iz katerih je pridelana.
Mehika velja za rojstni kraj izdelka, kjer se številne jedi tradicionalno pripravljajo iz buče. Ta brezglutenska moka je našla velik odziv v azijskih državah, predvsem na Japonskem in Tajskem, pa tudi v Braziliji in Nigeriji. Zanimivo je, da so bučno kašo in semena v starih časih uporabljali za zdravljenje različnih bolezni ne le južnoameriški narodi, ampak tudi Egipčani, »izkušeni« v umetnosti zdravljenja.
Hranilna vrednost
Izdelek je bogat z vitamini C, A, K, B3 in folno kislino (vitamin B9). Mineralni profil bučne moke vključuje kalij in mangan, magnezij in fosfor, železo in kalcij, baker, selen in cink.
Bučna semena v prahu so dragocen vir omega-3 maščobnih kislin (zlasti alfa-linolenske kisline ali ALA), o katerih koristnih lastnostih se danes aktivno razpravlja v medijih.
Za ohranjanje zdravega razmerja med omega-3 in omega-6 v vaši prehrani lahko poleg bučne moke priporočite uživanje krilovega olja, ki je prav tako bogato z ALA.
Naravni izdelek ne vsebuje glutena, soje ali drugih potencialno nevarnih sestavin. Kot vir visokokakovostnih beljakovin (več kot 40 % skupne teže) in alternativa sojinim izdelkom lahko moko iz bučnih semen uporabljajo vegetarijanci, vegani in presnojedci.
Povprečna vsebnost kalorij: 305 kcal na 100 g.
Zdravilna moč bučne moke
Kako ga pravilno vzeti?
Za zdravljenje in preprečevanje se bučna moka uporablja pri povečanem čustvenem stresu, pomanjkanju energije v jesensko-zimskem obdobju, pa tudi spomladi za dopolnitev pomanjkanja vitaminov.
1–2 žlički. prašek je treba raztopiti v mlečnih izdelkih (kefir, jogurt, fermentirano pečeno mleko itd.) in jemati 1-2 krat na dan 2-4 tedne. Tečaj se lahko ponovi 3-4 krat na leto.
Bučna moka ima rahel okus po oreščkih in puhasto konsistenco, zato se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih in za pripravo beljakovinsko bogatih smutijev. Bučna semena v prahu lahko potresemo po solatah in kosmičih ali dodamo tradicionalnim prilogam, da razširimo paleto okusov. Izdelek se odlično počuti poleg koruze, testenin in riža.
Škoda in stranski učinki
Škoda zaradi prekomernega uživanja moke je podobna tisti, ki jo lahko povzročijo bučna semena. Čeprav so stranski učinki običajno manj izraziti zaradi dobrega mletja izdelka.
Lahko pa pride do motenj v prebavnih procesih:
- črevesni plini;
- driska;
- zaprtje
Razlog je visoka vsebnost prehranskih vlaknin, ki ob sproščanju v črevesje pospešijo delovanje lokalne mikroflore. Prebavne težave se še posebej pogosto pojavljajo pri ljudeh, ki niso vajeni hrane, bogate z vlakninami.
Moka iz bučnih semen lahko škoduje vašemu počutju, če vas pogosto mučijo migrene. Glede na nedavne študije lahko izdelek pri nekaterih ljudeh poslabša glavobole.
Nenasičene maščobne kisline v bučni moki zagotovo koristijo zdravju. A le, če je sveža. V žarkih izdelkih tvorijo strupene spojine, ki povečujejo tveganje za nastanek raka, srčno-žilnih in drugih obolenj.
Pri holecistitisu in holelitiozi je potrebno predhodno zdravniško posvetovanje.
Absolutna kontraindikacija je individualna nestrpnost do buče in njenih derivatov. Ker pa ta živilska rastlina ni močan alergen, so primeri negativnih reakcij redki.
Kako pripraviti bučno moko doma?
Namesto da tečete po trgovini in iščete to brezglutensko moko, jo lahko naredite sami. Domač izdelek ne bo vseboval industrijskih nečistoč, kar pomeni, da bo prinesel največje koristi.
Recept z bučnimi semeni
- Operite surova bučna semena.
- Posušite v gospodinjskem sušilniku ali pečici, da se teža semen zmanjša za 2-3 krat.
- Zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Če ima vaš gospodinjski aparat več možnosti delovanja, izberite najbolj fino mletje.
- Nadaljujte z mletjem s kratkimi prekinitvami, občasno preverite moko na dotik.
- Z mehanskim rotacijskim sitom (v obliki kovinskega vrčka) presejte moko v čisto, suho posodo. Po potrebi ponovite sejanje.
Nepredušno zaprite posodo z moko in jo postavite v hladilnik za največ 2 meseca.
Recept za bučno kašo
Meso se ne more pohvaliti z visoko vsebnostjo zdravih maščobnih kislin, ima pa svoj argument, in sicer visoko koncentracijo karotenoidov, ki imajo antioksidativne lastnosti.
Iz predhodno posušene kaše lahko naredite bučno moko.
- Izberite zrelo bučo. Odstranite semena in kožo. Za velike in trde primerke uporabite oster nož, za manjše, mehkejše pa ročni lupilec krompirja.
- Meso narežite na majhne koščke in postavite v gospodinjski sušilnik ali pečico, nastavljeno na nizko temperaturo. Pustite, da se bučni rezini popolnoma posušijo.
- Posušen produkt damo v blender ali kuhinjski robot in zmeljemo.
- Končano moko hranite na hladnem in suhem mestu pod nepredušnim pokrovom.
Tako pripravljen prašek lahko uporabimo za peko bučnih pit.
Pomembna točka: delež moke iz bučne kaše ne sme presegati ¼ celotne prostornine mešanice moke.
Buča ali pšenica?
Strokovnjaki so se odločili primerjati hranilno vrednost pšenične in bučne moke. Pecilni prašek iz bučnih semen je imel več betakarotena in surovih vlaknin, manj pa maščob, beljakovin (14 % proti 9 %) in ogljikovih hidratov. Glavna stvar pa je, da ta izdelek ne vsebuje glutena, kar pomeni, da ga lahko skupaj z drugimi vrstami brezglutenske moke uporabljajo bolniki s celiakijo (intoleranca na pšenične beljakovine).
Preberite tudi: Koristi in škode amarantove moke.
Buča je najbolj zdrava zelenjava, bogata s številnimi vitamini in minerali. Absolutno vsi njegovi deli se uporabljajo za prehrano ljudi kot samostojen izdelek ali sestavina nekaterih jedi, z izjemo lupine, ki se uporablja za krmljenje živine. Tudi moka iz bučnih semen je danes postala zelo priljubljena. Kaj je razlog za to? Oglejmo si podrobneje lastnosti izdelka.
Geografija in zgodovina videza
Za koristne lastnosti buče so ljudje vedeli že v času starega Egipta, kar potrjujejo številne arheološke najdbe. Takrat so ta izdelek uživale izključno plemiške družine. Po širjenju znanja o koristnosti buče je zelenjava postala priljubljena kot zdravilni izdelek v Evropi, vendar so tam največkrat uporabljali le bučno olje. Šele v srednjem veku, ko je bila njegova priljubljenost na vrhuncu, so se ostanke semen po stiskanju naučili mleti v moko. Bučni prah se je nato začel široko uporabljati v medicini in kulinariki.
Šele v 16. stoletju je bil izdelek prinesen v Azijo, kjer je bil nato najbolj razširjen. Koristi bučne moke so cenili ne le orientalski zdravilci, ampak tudi kuharji. Izdelek se danes pogosto uporablja kot sestavina številnih nacionalnih jedi vzhodnih držav, še vedno pa se v azijskih regijah večina zelenjave prideluje za semena za izdelavo moke.
Moka je nedavno postala razširjena med sodobnimi strokovnjaki za prehrano, vendar mnogi strokovnjaki iz evropskih in ameriških držav že priporočajo njeno uživanje za preprečevanje številnih bolezni in kot sestavni del kompleksnega zdravljenja. Bučna moka se pogosto znajde na jedilnikih zdravih jedcev in vegetarijancev.
Okusne lastnosti
Kakovost izdelka je v veliki meri odvisna od vrste buče, iz katere so bila semena vzeta za predelavo v moko. Prav tako na številne lastnosti izdelka vpliva način obdelave in mletja. Najbolje je kupiti moko iz golosemenskih sort buč, to je moka, po kateri je največje povpraševanje zaradi izrazitega okusa.
Seveda lahko le visokokakovosten izdelek daje jedi aromo in prijeten zlati odtenek. Moko pogosto uživamo kot samostojno jed, jo dodajamo omakam, kosmičem, prelivom in pekovskim izdelkom. Kruh ali pita iz bučne moke dobi prijetno zlato barvo, edinstveno aromo in okus. Absolutno vse pecivo z dodatkom tega izdelka odlikuje njihova puhastost in mehkoba. Moka pomaga podaljšati rok uporabnosti; pecivo, narejeno z njo, se dolgo ne pokvari in ne postane zastarelo.
Sorte izdelkov
Bučna moka je narejena iz semen rastline z mletjem. Za zagotovitev najvišje kakovosti izdelka se uporabljajo le določene sorte zelenjave. Najprimernejše so golosemenke, lahko pa tudi buče z velikimi plodovi ali trdo lubjem z dobrimi kakovostnimi kazalci. Vsaka serija je pridelana samo iz določene sorte buče, ki dodatno določa sortnost končnega izdelka.
Moka iz golosemenskih sort je med potrošniki bolj priljubljena, ker ima izrazite lastnosti izdelka. Prav tako je takšna zelenjava bolj sprejemljiva za pridelovalce, saj je njena semena enostavna za predelavo.
Pomembno je omeniti, da ni nizkih razredov bučne moke. Ne glede na sorto buče so vsi izdelki iz semen zelenjave razvrščeni kot »premium« in se lahko prodajajo kot samostojni izdelki ali kot del posebnih pekovskih mešanic.
Kemična sestava
Koristi predelanih bučnih semen so v marsičem enake koristim "materinega" izdelka - same buče. Moka ima edinstveno sestavo, obogatena s številnimi vitamini, minerali in aminokislinami, ki jih v naravi zelo redko najdemo. Izdelek končne predelave obdrži:
- vitamini skupine B, A, C, K, H, PP in F;
- rastlinske beljakovine;
- prehranske vlaknine;
- mineralne spojine cinka, kalcija, fosforja in tako naprej;
- bioflavonoidi in aminokisline (približno 50 predmetov).
Med podobnimi izdelki je bučna moka prvak po vsebnosti cinka, kalija in magnezija. Med aminokislinami v njegovi sestavi posebno mesto zavzemajo arginin, lizin, glicin, glutamin in številne druge, ki pozitivno vplivajo na delovanje imunskega sistema. Sestava, bogata s koristnimi snovmi, pomaga preprečevati razvoj bolezni, kot so hipertenzija, sladkorna bolezen in debelost.
Koristne lastnosti moke
Izdelek, bogat z argininom, preprečuje zgodnje staranje telesa, saj je najmočnejši naravni antioksidant. Aminokisline prav tako pomagajo krepiti odpornost telesa in delujejo protivnetno, baktericidno in antialergijsko. Menijo, da lahko bučna moka celo prepreči razvoj tumorjev v telesu. Arginin v izdelku znižuje raven sladkorja v krvi.
Cink v moki nadzoruje in normalizira metabolizem v telesu, sodeluje pri procesu hematopoeze in oblikovanju imunosti. Ta element je nepogrešljiv za zdravje moških, saj ima pomembno mesto v delovanju reproduktivnega sistema, spodbuja proizvodnjo testosterona in izboljšuje spermatogenezo. Izdelek tudi spodbuja potenco in blagodejno vpliva na delovanje prostate kot celote. Pomanjkanje cinka v katerem koli telesu, tudi pri ženskah, lahko povzroči razvoj neplodnosti, poslabšanje spomina, vida in duševnih sposobnosti. Cink je pomemben tudi pri delovanju živčnega sistema in preprečuje nastanek depresije in zaostanka v razvoju pri otrocih. O koristnih lastnostih vseh snovi, ki jih vsebuje moka, lahko govorimo neskončno; ni zaman, da ta izdelek velja za pravo skladišče zdravja.
Bučna moka, katere koristi in škode so neprimerljive, se lahko varno uporablja skupaj z vsemi zdravili. Blagodejno vpliva na jetra, jih zdravi in razbremeni toksične obremenitve. Za tiste, ki imajo težave s prebavnim sistemom, bo izdelek odlična alternativa drugim, težjim vrstam moke. Kot del kompleksne terapije lahko bučno moko vzamete za zdravljenje in preprečevanje:
- slabokrvnost;
- diabetes mellitus tipa 2;
- debelost;
- bolezni izločevalnega in reproduktivnega sistema moških in žensk;
- kožne bolezni (akne, diateza, ekcem, urtikarija, herpes, psoriaza itd.);
- bolezni jeter;
- bolezni srca in ožilja;
- poškodbe kože (ureznine, preležanine, opekline);
- alergijske reakcije;
- kronične vnetne bolezni.
Prav tako bo izdelek idealno očistil telo toksinov in odpadkov, izboljšal delovanje živčnega sistema in celotno psiho-čustveno stanje osebe kot celote. Bučna moka odlično krepi imunski sistem, pomaga preprečevati nastanek tumorjev, proktoloških bolezni, bolezni dihal, grla, ustne votline in vida. Izdelek bo tudi odlična rešitev pri preprečevanju sezonskega pomanjkanja vitaminov in dodaten vir hranil za športnike.
Prepovedi uporabe
Pomembno je, da moko lahko uživajo doječe in nosečnice, otroci, pa tudi ljudje, oslabljeni po bolezni ali operaciji. Ta izdelek je prepovedan samo za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do te zelenjave, ali za bolnike s holelitiozo in holecistitisom.
Za tiste, ki so na dieti, morate vedeti, da je hranilna vrednost 100 gramov izdelka 305 kilokalorij.
Uporaba pri kuhanju
Recepte z bučno moko najdete na številnih kulinaričnih straneh. Uporablja se predvsem kot zgoščevalec za omake, prelive ali prve jedi ter kot sestavina, ki izboljša okus, obogati jed z vitamini in podaljša rok trajanja. Pomembno je vedeti, da se nobena jed ne pripravlja neposredno iz bučne moke, ampak se dodaja le pšenični moki v količini 2 žlici na kilogram glavnega prahu.
V kombinaciji z začimbami lahko izdelek iz bučnih semen uporabimo za paniranje mesnih izdelkov. Ta moka se odlično poda k pšenični moki, pa tudi k poljubnemu suhemu sadju, oreščkom, žitom in zelenjavi. Najpogosteje je izdelek pomožna sestavina v receptih za kruh, pite, sladke ploščice in halvo.
Uporaba v kozmetologiji
Za zdravljenje in pomlajevanje kože lahko moko iz bučnih semen uporabite v različnih maskah in kremah. Sestava izdelka je bogata z aminokislinami, ki sodelujejo pri sintezi kolagena. Cink pomaga normalizirati delovanje žlez lojnic in preprečuje nastanek aken. Da bi dosegli največji kozmetični učinek, je priporočljivo uporabljati moko kot zunanje sredstvo in kot del hrane.
Kako jemati bučno moko? Lahko preprosto razredčite 1-2 čajni žlički izdelka v vodi ali drugi pijači in to mešanico popijete dvakrat na dan. Trajanje tečaja je 2-4 tedne. Priporočljivo je, da postopek ponovite vsako sezono.
Redno uživanje moke bo pomagalo preprečiti izpadanje las in prhljaj ter okrepiti lase in nohte.
Poleg specializiranih zdravil obstaja veliko število izdelkov, ki se lahko enako učinkovito borijo proti različnim boleznim, pa tudi nasičijo telo z bistvenimi mikroelementi. Med temi zdravilnimi in mineralnimi kompleksi je bučna moka.
Spojina
Vedno več ljudi spreminja svojo prehrano, s ciljem, da bi jedli le zdravo hrano. Zato se na mizi pojavljajo nove jedi, ki temeljijo na doslej nepreizkušenih sestavinah. V zadnjem času je postala precej priljubljena bučna moka, ki se odlikuje ne le po izvirnem okusu, ampak tudi po edinstvenem zdravilnem učinku na človeka.
Izdelek si svoje edinstvene lastnosti sposodi od bučnih semen, ki so sestavine za njegovo pripravo. Moka je našla svojo uporabo v kuhanju, kozmetologiji in medicini.
Sama rastlinska kultura je v Mehiki zelo priljubljena, zato se moka iz nje pogosto uporablja tam, pa tudi v Aziji, na Tajskem, v Braziliji in na Japonskem. Znano je, da so ga kot zdravilni dodatek uporabljali tudi v starem Egiptu. V naši državi uporaba bučne moke vsako leto pridobiva zagon, povpraševanje po izdelku pa je posledica njegove sestave.
V bistvu je moka beljakovinsko-mineralni kompleks, ki je zelo cenjen kot prehransko dopolnilo. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je vključen v jedilnik vegetarijancev in presnojedcev. Bučna moka, ki je narejena s hladnim stiskanjem, ohrani vse beljakovine, aminokisline in minerale, s katerimi je kultura bogata.
Izdelek vsebuje naslednje koristne snovi in mikroelemente:
- vitaminski kompleks, sestavljen iz vitaminov A, B, C, K, PP, H in F;
- prehranske vlaknine;
- beljakovine rastlinskega izvora;
- približno 50 aminokislin;
- bioflavonoidi;
- mineralne spojine fosforja, kalija, železa, cinka itd.
Vsebuje tudi druge učinkovine, zato je tako koristen za človeško telo. Izdelek vsebuje polinenasičene kisline, klorofil in tudi precej redko aminokislino - kukurbitin. Zaradi 40% vsebnosti beljakovin je moka nepogrešljiv vir prehrane za telo.
Prah, pridobljen iz semen, je odličen vir omega-3 maščobnih kislin, katerih koristi so vredne posebne pozornosti.
Pomembno je, da je bučna moka brezglutenski izdelek brez soje. Zaradi te edinstvene sestave je izdelek uporaben za ljudi. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov prahu vsebuje 305 kcal.
Pri obravnavi izdelka je treba poudariti glavne pozitivne lastnosti njegove uporabe. Moka deluje kot antialergijsko, imunomodulatorno in krepilno sredstvo. Poleg tega prašek deluje protivnetno, baktericidno in kardiotonično.
Poleg impresivnega obsega uporabe tega naravnega izdelka v medicinske namene se moka precej aktivno uporablja v kozmetologiji. Prašek je vključen v številne izdelke za nego kože, ki pozitivno vplivajo na povrhnjico, zagotavljajo pomlajevalni in zdravilni učinek.
Učinkovitost izdelka je razložena s prisotnostjo kompleksa vitaminov in aminokislin, ki igrajo pomembno vlogo v procesu proizvodnje kolagena v koži, ki ji zagotavlja elastičnost, cink pa nadzoruje delovanje kože. žlez lojnic, kar zmanjša tveganje za nastanek vnetnih procesov in aken.
Da bi imel kozmetični učinek dolgotrajen učinek, ga podpiramo z notranjo uporabo bučne moke. Poleg zdravilnega in krepilnega delovanja na notranje organe izdelek blagodejno vpliva tudi na zdravje las in nohtov. Glede na ocene bučna moka pomaga znebiti prhljaja.
škoda
Za uporabo izdelka ni strogih kontraindikacij. Izdelek je priporočljivo vključiti v zmernih količinah tudi v otroško prehrano, poleg tega bo izdelek koristen za bodoče matere in ženske med dojenjem.
Na splošno bo negativni rezultat uživanja moke enak kot pri bučnih semenih, le da je učinek lahko večji, saj imajo zdrobljene snovi veliko močnejši učinek na telo. Običajno neželeni učinki vključujejo drisko, napenjanje ali zaprtje.
To je posledica vsebnosti prehranskih vlaknin v izdelku, ki aktivirajo črevesno gibljivost in delovanje mikroflore. Najpogosteje se neželeni učinki pojavijo pri ljudeh, ki prej niso jedli živil, bogatih z vlakninami.
Moka lahko negativno vpliva na človekovo počutje v primeru hudih migren. Nedavne študije so pokazale, da ta izdelek pri nekaterih bolnikih poveča glavobole.
Koristi nenasičenih maščobnih kislin za človeka so nesporne, vendar le, če so uporabljeni izdelki sveži. Moka s pretečenim rokom uporabnosti sprošča strupene spojine, ki povečujejo tveganje za raka in srčno-žilne bolezni.
Kako uporabljati?
Moka po okusu nekoliko spominja na orehe in ima zračno konsistenco, zato se pogosto uporablja za pripravo pekovskih izdelkov, slaščic in raznih koktajlov. Zmleta bučna semena uporabljamo kot začimbo za zelenjavne solate in kot začimbo za kaše. V kulinariki moka deluje tudi kot aroma za različne priloge. Kombinira se s testeninami, rižem ali koruzo.
Da bi ohranili imuniteto in obnovili energijo izven sezone, lahko moko vključite kot dodatek v obogatene pijače. Običajno prašek raztopimo v fermentiranih mlečnih izdelkih in pijemo večkrat na dan vsaj 30 dni.
Za odpravo črevesnih težav in bolezni jeter prašek raztopimo v vodi in pijemo zjutraj in zvečer en mesec.
Za čiščenje toksinov obstaja shema za njihovo odstranjevanje s tem izdelkom. Trajanje tečaja jemanja bučnega prahu je 3 tedne. V prvem tednu morate vsak dan namesto zajtrka pripraviti koktajl iz 100 gramov katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka z dodatkom ene žlice moke. Drugi in tretji teden vključujeta čiščenje po isti shemi, vendar je treba količino prahu povečati za eno žlico, fermentirano mlečno pijačo pa vsakih sedem dni za 50 gramov.
Recepti
Za pripravo hrane iz bučne moke sploh ni treba kupovati izdelkov v supermarketih, saj je povsem mogoče narediti doma. Brezglutenska moka, kupljena v trgovini, je proizvedena v skladu z GOST, vendar domači izdelek ne bo slabši od nje glede vsebnosti uporabnih snovi, poleg tega je zagotovljeno, da prašek, ki ga pripravite sami, ne vsebuje dodatnih vključkov.
Moko pripravimo po spodaj opisanem receptu.
- Surova bučna semena je treba oprati in nato sušiti v pečici, dokler se ne zmanjšajo za polovico.
- Nato jih je treba zdrobiti do konsistence prahu. Za te namene uporabite kuhinjski mešalnik ali mlinček za kavo. Naprava mora biti nastavljena na način finega mletja.
- Nastali prah presejemo skozi sito in shranimo v suho posodo. Glavna stvar je, da je shranjena na hladnem in v nepredušni posodi.
Moko lahko naredite ne le iz semen zelenjave, ampak tudi iz celuloze. Kar se tiče kemične sestave celuloze, je nekoliko slabša od semen glede vsebnosti maščobnih kislin, vendar je treba omeniti visoko vsebnost karotenoidov, ki so močni antioksidanti.
Da bi iz celuloze naredili uporaben prah, ga je treba posušiti, preden to storite, odstranite lupino in odstranite semena. Nato zelenjavo narežemo na majhne koščke in pošljemo, da se posuši v pečici pri minimalni temperaturi. Po toplotni obdelavi se buča zmelje v mešalniku ali mlinčku za meso.
Iz dobljenega prahu pripravimo domače pecivo, kaše, kotlete, pripravimo lahko bučne enolončnice, uporabljamo pa ga tudi za kozmetične posege, ki jih zlahka izvajamo doma.
Torta na osnovi bučne moke je pripravljena po spodnjem receptu.
- Štiri beljake je treba stepti s 100-150 grami sladkorja. Rumenjake zmeljemo s polovico določenega deleža sladkorja.
- Nato dva kozarca bučne moke presejemo z eno žlico pecilnega praška, cimeta in vanilije. Nato te sestavine zmešamo z rumenjaki. Beljakovine dodajamo v testo nazadnje.
- Nastalo maso je treba prenesti v pekač in postaviti v pečico 30 minut.
Za pripravo domačih kotletov morate slediti spodnjemu receptu.
- Dve sočni korenčki zmeljemo v mlinčku za meso, nato zmešamo z dvema kozarcema moke, različnimi zelišči, začimbami in česnom.
- Nato se kotleti pripravijo po običajni metodi - oblikujejo se v običajni velikosti, nato pa se ocvrejo do zlato rjave barve. Da bi poudarili okus izdelka, je priporočljivo, da kotlete postrežete s kakšno omako.
Za nego kože lahko iz bučne moke naredite belilne, tonične in čistilne maske. Kozmetologi priporočajo pripravo obrazne sestave po naslednjem receptu:
- prašek se vlije v posodo in prelije z vrelo vodo, morate doseči gosto konsistenco mešanice;
- nato se raztopljena moka nanese na obraz, predhodno obdelan z rastlinskim oljem;
- Po dvajsetih minutah masko speremo s hladno vodo.
Za izboljšanje stanja las, pa tudi za preprečevanje prhljaja, lahko iz prahu naredite tudi koristno masko. Pripravljen je po tej shemi:
- prahu dodamo vodo v razmerju 10: 1;
- nastalo mešanico je treba nanesti na lasišče in korenine las, pokrijte pol ure;
- Po preteku časa sperite.
Kompleksna uporaba izdelka za izboljšanje zdravja bo zagotovila izrazitejši učinek, zato je treba zunanjo uporabo zamenjati z dodajanjem hrani.
Pogoji shranjevanja
Moko, kupljeno v trgovini, hranimo v originalni embalaži po navodilih proizvajalca. Praviloma rok uporabnosti izdelka ni daljši od enega leta.
Doma pripravljen prašek je treba hraniti v hladilniku v nepredušni posodi največ dva meseca. To velja za moko iz semen, pa tudi za izdelke, pridobljene iz rastlinske kaše.
Moko s pretečenim rokom uporabe ločimo od sveže moke po značilnem žarkem okusu. Prepovedano ga je jesti. Podoben okus se v izdelku pojavi pri oksidaciji maščobnih kislin, ki predstavljajo nevarnost za zdravje zaradi sproščanja strupenih spojin. Zato je treba bučno moko uporabljati samo svežo; izdelke s potečenim rokom uporabe je treba odstraniti.
Oglejte si spodnji videoposnetek o prednostih bučne moke.
Ljudje, ki se želijo prehranjevati čim bolj zdravo, študirajo in v svojo prehrano uvajajo nova, doslej nepreizkušena živila. Med njimi je v zadnjem času posebej povečano zanimanje za bučno moko. Nenavaden odtenek, ki ga daje jedem, izviren okus - vse to prisili ljudi, da pobliže pogledajo ponujeni izdelek.
Bučna moka: koristi in škoda
O sami zelenjavi je bilo že dolgo povedanih veliko dobrih stvari. Toda moka iz nje je nekaj novega in neznanega. Prvič, moka je narejena iz bučnih semen in ne iz pulpe ali lupine, kot mnogi mislijo. V skladu s tem vse koristi, ki jih lahko prinesejo semena, gredo v izdelek, izdelan iz njih. In tega je veliko.
In to ni celoten seznam področij, na katerih ima lahko bučna moka podporni in celo zdravilni učinek. Bolezni srca, ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter - pri vseh teh težavah bo pomembno pomagal.
Samo ljudje s posamezno intoleranco za zelenjavo in črevesno obstrukcijo morajo ravnati z bučno moko previdno.
Naj omenimo, da vsi, ki so že poskusili bučno moko, puščajo izjemno dobre ocene. Poleg tega se nanašajo tako na njegove blagodejne učinke kot na okus jedi z njegovo udeležbo.
Zdrava kaša
Uporablja praktično samo bučno moko. Večina receptov svetuje kombiniranje z drugimi vrstami moke, vendar ne v tem primeru. Ta kaša je zelo dobra za oslabele otroke ali ljudi, ki okrevajo po trebušnih operacijah ali hudih boleznih: beljakovine, ki jih vsebuje moka, se skoraj popolnoma razgradijo in se zlahka absorbirajo.
Priprava kaše je izjemno preprosta: vodo ali mleko zavremo, v tekočino stresemo polovico moke in ob močnem mešanju kuhamo največ dve minuti. Da bo jed bolj zapeljiva, lahko dodate kakav, suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive), med ali jogurt.
Nenavadni kotleti
Postni jedilnik pogosto zbega tudi izkušene gospodinje: družinski člani se mesu običajno le stežka odrečejo. In tu bo bučna moka v veliko pomoč. Zabavno dejstvo: v kombinaciji s korenjem daje jedi izrazit okus po dimljenju. Potrebovali boste dve veliki korenasti zelenjavi. Mlete so z mlinom za meso; Če je korenje preveč sočno, je bolje, da rahlo iztisnete sok iz pireja, da kotleti ne razpadejo. Zmeša se z dvema kozarcema bučne moke, šopkom drobno sesekljanih zelišč, strtim strokom česna in vašimi najljubšimi začimbami. Nadaljnji koraki so tradicionalni: kotlete oblikujemo in ocvremo do prijetno zlate barve. Ker se izkažejo za precej goste, so okusnejši, če jih jemo s kakšno omako ali sočno zelenjavo.
Okusna enolončnica
Skrbnim mamicam bo zelo koristila tudi bučna moka: iz nje lahko pripravite okusno in zelo zdravo sladico. Zanj boste potrebovali pol kilograma manj mastne skute (lahko tudi nemastne), beljak in bučno moko, da naredite nekakšno testo. V zmes zdrobimo jabolka, dodamo lahko poparjene rozine, po okusu dodamo cimet ali vanilijo - vse je odvisno od osebnih okusov in kulinarične domišljije. Maso porazdelimo v pekač, po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom, stopljenim maslom ali kislo smetano - in v pečico. Enolončnica se izkaže za gosto, a ne suho, otroci jo jedo skoraj takoj iz pečice.
Avstrijska torta
Da bi dobili naravno poslastico in ne imitacijo, potrebujete bučno moko; nič je ne more nadomestiti. Beljake štirih jajc z mešalnikom stepemo v trd sneg s pol kozarca sladkorja. Rumenjake zmeljemo s polovično količino. V skledo presejemo moko (dve skodelici), žlico pecilnega praška, cimet (če vam je všeč) in vanilin. Po želji lahko dodamo še žlico ruma. Suhe sestavine najprej zmešamo z rumenjaki, nato vanje previdno vmešamo beljakovo peno. Testo ni preveč impresivno: niti posebej puhasto niti enakomerno porazdeljeno glede beljakovin. Vendar to ne bi smelo biti zmedeno: to dejstvo ne vpliva na okus in videz kolačka. Testo damo v pomaščen pekač, ga poravnamo in pečemo približno pol ure, dokler se po vrhu ne prekrije z enakomerno zlato skorjico. Torta naj se ohladi kar v pekaču. Preden povabite ljudi k poskusu, je treba poslastico potresti s sladkorjem v prahu ali preliti z glazuro.
Slastni piškoti
Tudi pri pripravi bolj znanih vrst pekovskih izdelkov je priporočljivo mešati pšenično moko z majhno količino bučne moke. Tako so dobrote dlje časa shranjene, ne da bi postale, in izpadejo bolj puhaste. V tem primeru bomo potrebovali enake količine - kozarec obeh. Polovico palčke (85 g) masla zmehčamo, nato zmeljemo s sladkorjem (3/4 skodelice). Nato dodamo bučno moko in 75 ml vode ter premešamo sestavine. Sledi pšenica, skupaj s ščepcem vanilina, malo cimeta in tretjo žlico sode. Vse ponovno pregnetemo, vlijemo olupljena bučna semena, testo razvaljamo v plast, iz katere s kozarcem izrežemo kroge. Položijo jih na pekač, obložen s pergamentom, in postavijo v pečico za četrt ure.
Bananine žemljice
Zanje morate v eni skledi združiti jajce, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, kozarec rastlinskega olja, vanilijo, pol kozarca sladkorja in pretlačene banane (približno tretjino kilograma). V drugi posodi zmešamo bučno moko (kozarec), pšenično moko (dva kozarca, mlet naj bo grobo), žlico sode in veliko žlico pecilnega praška. Nato obe masi združimo, pregnetemo in testo vlijemo v modelčke. Odvisno od velikosti se žemljice pečejo od 15 do 30 minut.
Ljudje, ki se želijo prehranjevati čim bolj zdravo, študirajo in v svojo prehrano uvajajo nova, doslej nepreizkušena živila. Med njimi je v zadnjem času posebej povečano zanimanje za bučno moko. Nenavaden odtenek, ki ga daje jedem, izviren okus - vse to prisili ljudi, da pobliže pogledajo ponujeni izdelek.
Buča in škoda
O sami zelenjavi je bilo že dolgo povedanih veliko dobrih stvari. Toda moka iz nje je nekaj novega in neznanega. Prvič, moka je narejena iz in ne iz pulpe ali lupine, kot mnogi mislijo. V skladu s tem vse koristi, ki jih lahko prinesejo semena, gredo v izdelek, izdelan iz njih. In tega je veliko.
In to ni celoten seznam področij, na katerih lahko bučna moka deluje podporno in celo zdravilno. Bolezni srca, ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter - pri vseh teh težavah bo pomembno pomagal.
Samo ljudje s posamezno intoleranco za zelenjavo in črevesno obstrukcijo morajo ravnati z bučno moko previdno.
Naj omenimo, da vsi, ki so že poskusili bučno moko, puščajo izjemno dobre ocene. Poleg tega se nanašajo tako na njegove blagodejne učinke kot na okus jedi z njegovo udeležbo.
Zdrava kaša
Uporablja praktično samo bučno moko. Večina receptov svetuje kombiniranje z drugimi vrstami moke, vendar ne v tem primeru. Ta kaša je zelo dobra za oslabele otroke ali ljudi, ki okrevajo po trebušnih operacijah ali hudih boleznih: beljakovine, ki jih vsebuje moka, se skoraj popolnoma razgradijo in se zlahka absorbirajo.
Priprava kaše je izjemno preprosta: vodo ali mleko zavremo, v tekočino stresemo polovico moke in ob močnem mešanju kuhamo največ dve minuti. Da bo jed bolj zapeljiva, lahko dodate kakav, suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive), med ali jogurt.
Nenavadni kotleti
Postni jedilnik pogosto zbega tudi izkušene gospodinje: družinski člani se mesu običajno le stežka odrečejo. In tu bo bučna moka v veliko pomoč. Zabavno dejstvo: v kombinaciji s korenjem daje jedi izrazit okus po dimljenju. Potrebovali boste dve veliki korenasti zelenjavi. Mlete so z mlinom za meso; Če je korenje preveč sočno, je bolje, da rahlo iztisnete sok iz pireja, da kotleti ne razpadejo. Zmeša se z dvema kozarcema bučne moke, šopkom drobno sesekljanih zelišč, strtim strokom česna in vašimi najljubšimi začimbami. Nadaljnji koraki so tradicionalni: kotlete oblikujemo in ocvremo do prijetno zlate barve. Ker se izkažejo za precej goste, so okusnejši, če jih jemo s kakšno omako ali sočno zelenjavo.
Okusna enolončnica
Skrbnim mamicam bo zelo koristila tudi bučna moka: iz nje lahko pripravite okusno in zelo zdravo sladico. Zanj boste potrebovali pol kilograma manj mastne skute (lahko tudi nemastne), beljak in bučno moko, da naredite nekakšno testo. V zmes zdrobimo jabolka, dodamo lahko poparjene rozine, po okusu dodamo cimet ali vanilijo - vse je odvisno od osebnih okusov in kulinarične domišljije. Maso porazdelimo po pekaču, po vrhu namažemo s stepenim rumenjakom, stopljenim maslom ali kislo smetano – in v pečico. Enolončnica se izkaže za gosto, a ne suho, otroci jo jedo skoraj takoj iz pečice.
Avstrijska torta
Da bi dobili naravno poslastico in ne imitacijo, potrebujete bučno moko; nič je ne more nadomestiti. Beljake štirih jajc z mešalnikom stepemo v trd sneg s pol kozarca sladkorja. Rumenjake zmeljemo s polovično količino. V skledo presejemo moko (dve skodelici), žlico pecilnega praška, cimet (če vam je všeč) in vanilin. Po želji lahko dodamo še žlico ruma. Suhe sestavine najprej zmešamo z rumenjaki, nato vanje previdno vmešamo beljakovo peno. Testo ni preveč impresivno: niti posebej puhasto niti enakomerno porazdeljeno glede beljakovin. Vendar to ne bi smelo biti zmedeno: to dejstvo ne vpliva na okus in videz kolačka. Testo damo v pomaščen pekač, ga poravnamo in pečemo približno pol ure, dokler se po vrhu ne prekrije z enakomerno zlato skorjico. Torta naj se ohladi kar v pekaču. Preden povabite ljudi k poskusu, je treba poslastico potresti s sladkorjem v prahu ali preliti z glazuro.
Slastni piškoti
Tudi pri pripravi bolj znanih vrst pekovskih izdelkov je priporočljivo mešati pšenično moko z majhno količino bučne moke. Tako so dobrote dlje časa shranjene, ne da bi postale, in izpadejo bolj puhaste. V tem primeru bomo potrebovali enake količine - kozarec obeh. Polovico palčke (85 g) masla zmehčamo, nato zmeljemo s sladkorjem (3/4 skodelice). Nato dodamo bučno moko in 75 ml vode ter premešamo sestavine. Sledi pšenica, skupaj s ščepcem vanilina, malo cimeta in tretjo žlico sode. Vse ponovno pregnetemo, testo vlijemo, razvaljamo v plast, iz katere s kozarcem izrežemo kroge. Položijo jih na pekač, obložen s pergamentom, in postavijo v pečico za četrt ure.
Bananine žemljice
Zanje morate v eni skledi združiti jajce, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, kozarec rastlinskega olja, vanilijo, pol kozarca sladkorja in pretlačene banane (približno tretjino kilograma). V drugi posodi zmešamo bučno moko (kozarec), pšenično moko (dva kozarca, mlet naj bo grobo), žlico sode in veliko žlico pecilnega praška. Nato obe masi združimo, pregnetemo in testo vlijemo v modelčke. Odvisno od velikosti se žemljice pečejo od 15 do 30 minut.