Morske ribe za prehrano. Sorte z mehkim belim mesom in srednje močnim okusom
Nutricionisti pravijo, da ribe vsebujejo vse hranilne snovi, potrebne za naše zdravje.
Ribje beljakovine se hitro absorbirajo, ne vsebujejo težkih maščob (kot v primeru govedine ali svinjine), njihova hranilna vrednost pa ni nič manjša od mesnih beljakovin.
Jedi iz rib lahko varno štejemo za prehranske, saj skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov.
Priljubljene vrste rib
Dorada
Dorado imenujemo tudi zlati spar ali orada. Dorada ima rahlo divji videz, a okusno belo meso s prijetno, prefinjeno aromo in malo kostmi.
to ribica s hroščevimi očmi zelo uporaben zaradi prisotnosti nenasičenih maščobne kisline, vključno z lavrinsko, palmitinsko in miristinsko. Količina maščobe na 100 g oradinega mesa: 1,8 g.
Uživanje te ribe preprečuje nastajanje krvnih strdkov in ščiti srce pred škodljiv vpliv prostih radikalov.
Iverka
to morske ribe s sploščenim telesom in čudno razporeditvijo oči je pravo skladišče vitaminov A in D. Vsebuje tudi veliko selena, katerega seznam zdravilnih lastnosti je res neskončen. Ljubijo ga gurmani zaradi mehkega belega mesa in ga ne marajo zaradi močnega specifičnega vonja.
Zanimivo: v morjih in oceanih našega sveta živi vsaj 500 iverkam podobnih rib.
Losos
Losos je zanimiv predvsem zaradi svoje relativno nizke vsebnosti kalorij ob veliki količini uporabne snovi: beljakovine, kalcij, vitamini in omega-3 nenasičene maščobne kisline. To je izjemno zdrave ribe, pod pogojem, da imate opravka z divjo vrsto.
Danes ga vse pogosteje gojijo v umetnih razmerah, polnjene z antibiotiki in hormoni. Takšne ribe lahko naredijo več škode kot koristi.
Morska plošča
Morska plošča ima čvrsto belo meso in sladkast okus. Je odličen naravni vir maščobnih kislin.
Najljubši po hranilna vrednost velja za belo morsko ploščo. Meso te ribe je snežno belo, elastično in mastno, kosti pa je zelo malo.
Kalorična vsebnost žlahtne morske ribe: 103 kcal. 100 g ribjega fileja vsebuje 1 g omega-3 maščobnih kislin. Morska plošča vsebuje veliko selena, magnezija, fosforja, kalija, vitamina B12 in B6. Ta zdrava riba vas bo zaščitila pred aritmijo, debelostjo in aterosklerozo.
Raziskave so pokazale, da magnezij izboljša pretok krvi tako, da zmanjša upor v venah in arterijah ter jih sprošča. zato moderna znanost povezuje srčne napade s pomanjkanjem magnezija.
Dobra novica: v morski plošči je res veliko magnezija (30,3 % v 100 g rib). dnevna vrednost ta mineral).
Vahnja
Ena najbolj priljubljenih morskih rib v Rusiji. Član družine trsk. Po povprečnem letnem obsegu ulova je na 3. mestu na svetu za trsko in.
trska
– idealen vir beljakovin. Eden najboljših užitne ribe z neprekosljivimi hranilnimi lastnostmi. Ta riba služi naravne surovine za pridobivanje ribjega olja. Zelo koristna sta tudi kaviar in jetra trske.
postrv
Posebej bogato z vitaminom B12 (piroksidin), omega-3 maščobnimi kislinami in v maščobah topnimi vitamini A in D.
Okusna in hranljiva riba se pojavi v številnih različnih jedeh.
Najdemo ga ne samo, ampak tudi sladkovodne (rečne), rjave in mavrične (gorske).
Skoraj vse morske ribe so dobre za zdravje, če ne vsebujejo škodljivih primesi ( pogost primer– živo srebro) ali pesticidi (velja za ribe, gojene v umetni rezervoarji).
Govorili bomo o grozljivi škodi gojenih rib, zlasti danes priljubljenega pangasija.
Sestavni del so morske ribe z nizko vsebnostjo maščob zdravo prehranjevanje odrasla oseba in jo je vsekakor treba vključiti v jedilnik za otroke.
Če spremljate svoje zdravje, želite imeti vitka postava, sijoče lase in močne imunski sistem– ribje jedi naj bodo na vaši mizi čim pogosteje.
Obstajajo tri kategorije glede na količino nakopičene maščobe:
- Sorte se štejejo za nizko vsebnost maščobe, če je vsebnost maščobe manjša od 4%.
- Zmerna vsebnost maščobe - ne več kot 8%.
- Maščobne pasme - več kot 8%.
Pozor! Vsebnost maščobe katere koli pasme se lahko spreminja skozi vse leto in doseže največjo vrednost v obdobju drstenja.
IN dietna prehrana Najbolj dragocene ribe so suhe (z nizko vsebnostjo maščob). Ravno te sorte nutricionisti priporočajo uživanje vsaj trikrat na teden.
Najboljše vrste rib z nizko vsebnostjo maščob za prehrano so trska, pollock, pollock, iverka, amurski ščuka, cipal, krap, postrv, oslič. Njihovo meso nasiči naše telo z zadostno količino kalcija, joda in fosforja ter pomaga najbolj naravno rešiti problem izgube teže.
Pri sestavljanju prehranskega menija ne pozabite vključiti vitkih pasem na seznam:
Ime | Maščoba, gram / 100 gramov | Beljakovine, gram / 100 gramov | Vsebnost kalorij, kcal / 100 gramov | Povprečna cena, rub. / kg |
trska | 0,6 | 16 | 69,0 | 170 – 300 |
Daljnovzhodna iverka | 3,0 | 15,7 | 90,5 | 150 — 800 |
Pollock | 0,9 | 15,9 | 73,7 | 65 — 95 |
tuna | 3,9 | 24,4 | 136,0 | 190 — 270 |
Ledeno | 1,4 | 15,5 | 75,0 | 750 — 950 |
modri mol | 0,9 | 16,1 | 72,3 | 55 — 80 |
Morska plošča | 3,0 | 18,9 | 103,0 | 450 — 730 |
Majhna saury | 0,8 | 20,3 | 143,2 | 95 — 120 |
brancin | 3,8 | 17,6 | 117,9 | 235 — 320 |
Bele ribe z nizko vsebnostjo maščob in najboljšo prebavljivost vključujejo vahnjo, trsko in iverko. Vsebujejo zadostna količina Vitamini skupine B, fosfor in jod. Te sorte imajo odlične lastnosti okusa, meso iverke pa je skoraj brez kosti.
Najbolj prehranske rdeče ribe so postrvi in rožnati losos. Vsebujejo le 4 - 7% maščobe na 100 gramov, medtem ko lahko vsebnost maščobe lososa in lososa doseže 15 - 18%.
Pozor! Jedi pripravite pravilno - pecite brez olja, zavrite ali postavite v dvojni kotel. Prav te metode vam omogočajo ohranjanje v hrani največja količina koristne elemente.
rečne ribe
Ribe, ki živijo v naših rekah in rezervoarjih, nimajo nič manj prednosti kot njihovi morski kolegi.
Dvesto gramov rečne kamnine zagotavlja telesu odraslega človeka tretjino dnevna norma beljakovine, potrebne za normalno delovanje notranjih organov.
Rečna riba je indicirana za gastritis z nizka kislost, kot tudi bolniki s peptično ulkusno boleznijo. Njegovo meso spodbuja izločanje želodčnega soka in s tem prisili trebušno slinavko, da deluje brez preobremenitve.
Štuka upravičeno velja za najbolj okusno in hranljivo sladkovodno ribo. Ta okusna, zdrava pasma se dobavlja na trgih skoraj vseh regij naše države.
100 gramov mesa ščuke vsebuje:
- Maščoba - 1,1 g.
- Beljakovine - 18,4 g.
- Voda - 79,2 grama.
- Nenasičene maščobne kisline - 0,2 g.
- Vsebnost kalorij - 84 kcal.
- Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
Pozor! Pred nakupom rečne ribe se pozanimajte o njenih življenjskih razmerah. Na žalost, ko je slabo okoljski indikatorji, trup nagnjen k kopičenju škodljivih snovi, ki lahko negativno vplivajo na njegovo koristne lastnosti ah za človeka.
Če želite izbrati prave poceni rečne ribe, si zapomnite naslednji seznam priporočil:
- Sveže sladkovodne ribe imajo rahel, prijeten vonj po reki in morskih algah.
- Trup je gost, brez sumljivih madežev ali deformacij na koži.
- Luske sveže ulovljene ribe so sijoče in vlažne, oči pa rahlo izbočene, niso prekrite s filmom.
- Škrge morajo biti svetlo rdeče.
Pozor! Da rečna riba po kuhanju ne bi bila koščena, uporabite mala skrivnost– pred cvrtjem naredite zareze v trupu s strani hrbtenice. To bo pomagalo cvreti majhne kosti, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
Puste ribe za pankreatitis
Pankreatitis je skupina bolezni, pri katerih se človeška trebušna slinavka vname. To je zelo neprijetna in nevarna bolezen, ki zahteva posebna pozornost na bolnikovo prehrano.
Pri pankreatitisu je uživanje maščobnih sort kontraindicirano, saj se oboleli organ ne more spopasti z veliko količino nasičenih kislin, ki jih vsebuje njihovo meso.
Pomembno! Med poslabšanjem bolezni se morate vzdržati uživanja celo vitkih pasem. Ribe se lahko uvedejo v hrano šele 6-7 dni po stabilizaciji bolnikovega stanja.
Če imate težave s trebušno slinavko, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil za uživanje rib in morskih sadežev:
- Dovoljene so le vitke (z nizko vsebnostjo maščob) sorte.
- Ocvrte, prekajene in soljene ribje jedi so kontraindicirane. Prav tako se morate odpovedati konzervirani hrani, v hudih primerih bolezni celo ribji juhi.
- Ribe lahko kuhate izključno na pari ali kuhate v nesoljeni vodi, potem ko ste trup razrezali na fileje.
- Pri pankreatitisu je predpisano terapevtska prehranašt. 5, v kateri je prepovedana začinjena, slana in mastna hrana. Ko začnete pripravljati ribje jedi, upoštevajte ta priporočila.
Najboljše sorte za pankreatitis: modri mol, pollock, vahnja, trska, mulet, pinoga, krap, ščuka, ščurka, burbot, lipan, bela riba, bela riba in omul. Vsebnost maščobe v teh pasmah je minimalna (do 2%). Ko se stanje izboljša, lahko postopoma uvajate srednje mastne sorte kot npr brancin, oslič, ledena riba, skuša, rdečeperka in krap.
Pomembno!Če pride do kakršnih koli odstopanj od normalnega zdravja - slabosti, bruhanja ali drugih bolečih simptomov, takoj opustite ribje izdelke in preklopite na nežno prehrano.
Redno uživanje dietnih morskih in sladkovodne ribe zmanjšuje tveganje nevarne bolezni večkrat.
Ribji izdelki uspešno nadomeščajo mesne jedi, ne potrebujejo obvezne priloge, saj so samozadosten zdrav izdelek. Naj ribe postanejo stalni del vašega obroka in preprečite razvoj številnih bolezni brez uporabe zdravil.
Upd: Za bralce iz Rusije: ta stran ne vsebuje samo ameriških informacij, omenja številne vrste rib, ki so ulovljene v Rusiji. Privzeto velja, da so ribe iz ruskega ulova bolj onesnažene, ker Rusija ne izpolnjuje mednarodni standardi in ne dovoli inšpektorjev, vendar v tem primeru še vedno odloča pasma, tako da če riba ne kopiči živega srebra, potem ga tudi v Rusiji ne bo kopičila.
Prevedite ime pasme: rusko-angleško-hebrejsko.
Vrste rib, ki jih lahko jeste:
Sardoni, severni (Engraulis mordax), evropski (Engraulis encrasicolus) in japonski (Engraulis japonicus).
Barramundi (Lates calcarifer), razen tistih, ki rastejo v indo-pacifiški regiji.
Kanalski som (Ictalurus punctatus), vzrejen v ZDA.
Rdeči močvirski rak (Procambarus clarkii), ki ni izdelan na Kitajskem.
Skalni jastog (Panulirus interruptus), samo iz Kalifornije ali Baje v Mexico Cityju.
ameriški jastog (Homarus americanus)
Atlantska skuša (Scomber scombrus).
Atlantska vahnja (Melanogrammus aeglefinus).
Sardine (Sardinops sagax).
Pagra, ali orada, ali tai (Pagrus pagrus).
Losos (Salmo salar) divji, z Aljaske. Gojeni losos in divji washingtonski losos sta onesnažena s PCB-ji in ju je nevarno uživati več kot enkrat na mesec, redkeje uživanje pa je povsem nezdravo.
Atlantski sled (Clupea harengus).
Tilapija.
Školjke (Mya arenaria), gojene v ZDA.
Modra školjka (Mytilus edulis), gojena v ZDA.
Ostrige (Crassostrea virginica) gojene v ZDA.
Morske pokrovače (Argopecten irradians).
Rožnata kozica (Pandalus jordani).
Lignji (Teuthida).
Pacifiška trska (Gadus macrocephalus). Spletno mesto svetuje, da ga jeste, vendar se v tem primeru ne morem strinjati s spletnim mestom - po mojih informacijah s trsko ni vse tako preprosto.
Dungeness rakovica (Cancer magister). Okužen s PCB-ji.
Svetli tun (Katsuwonus pelamis). Kontaminacija z živim srebrom, čeprav manjša kot pri drugih vrstah tunov.
Bela morska plošča (Hippoglossus stenolepis). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Črnomorski brancin (Centropristis striata). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Pompano (Trachinotus carolinus). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
morska spaka (Lophius piscatorius). Kontaminacija z živim srebrom.
Šarenka (Oncorhynchus mykiss). Okužba s PCB.
Morski jezik (Parophrys vetula). Povprečna kontaminacija PCB-jev.
ožigalkar (Leucoraja ocellata). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Kubanski rumenorep (Ocyurus chrysurus). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Vermilion snapper. Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Hlastač, različne (Lutjanidae). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Ogrovnica (Anoplopoma fimbria). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Brancin - skalnjak. Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Dorado (Coryphaena hippurus). Zmerno onesnaženje z živim srebrom.
Ribe, ki vsebujejo veliko število nevarne snovi(vrste so razvrščene po naraščajočih škodljivih snoveh):
Hokhlach, znan tudi kot pločnik (Lopholatilus chamaeleonticeps). Visoke ravni živega srebra.
Rumenoplavuti tun (Thunnus albacares). Visoke ravni živega srebra.
Bela bela tuna. Visoke ravni živega srebra.
Ostrige (Crassostrea virginica). Visoka stopnja okužbe s PCB.
Moray jegulja (Conger conger). Visoke ravni živega srebra.
Morska jegulja (Conger oceanicus). Visoke ravni živega srebra.
Ovčji hlastač (Lutjanus analis). Visoke ravni živega srebra.
Škrnja (Epinephelus). Visoke ravni živega srebra.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Visoke ravni živega srebra.
Sivi skorak, sklednik, pegasti skorak (Cynoscion nebulosus). Visoke ravni živega srebra in PCB-jev.
španska marka (Scomberomorus maculatus). Visoke ravni živega srebra.
Zobati zelenik (Ophiodon elongatus). Visoke ravni živega srebra.
Modri plavalni rak (Callinectes sapidus). Visoke ravni živega srebra in PCB-jev.
Čilski patagonski zobatec. Visoke ravni živega srebra.
Oranžna velika glava (Hoplostethus atlanticus). Visoke ravni živega srebra.
Velikooki tun (Thunnus obesus). Zelo visoki ravni vsebnost živega srebra.
Gojeni losos (Salmo salar). Zelo visoka stopnja okužbe s PCB
Losos (Salmo salar), divji, iz Washingtona. Zelo visoka stopnja kontaminacije s PCB-ji, nevarno jesti več kot enkrat na mesec.
Rdečeplavuti opah (Lampris guttatus). Zelo visoke ravni živega srebra.
Ameriška iverka (Pseudopleuronectes americanus). Zelo visoka stopnja kontaminacije s PCB-ji, nevarno jesti več kot enkrat na mesec.
Poletna zobata iverka (Paralichthys dentatus). Zelo visoka stopnja kontaminacije s PCB-ji, nevarno jesti več kot enkrat na mesec.
Atlantski krokar (Micropogonias undulatus). Zelo visoka stopnja kontaminacije s PCB-ji, nevarno jesti več kot enkrat na mesec.
Nikoli ne jejte naslednjih vrst rib, so zelo nevarne (vrste so razvrščene po naraščajoči škodljivosti):
Mečarica. Vsebuje nevarne količine živega srebra.
Morski pes. Vsebuje nevarne količine živega srebra.
Marlin (Makaira). Vsebuje nevarne količine živega srebra.
Navadni tun (Thunnus thynnus). Vsebuje nevarne količine živega srebra.
Kraljeva skuša (Scomberomorus cavalla). Vsebuje nevarne količine živega srebra.
Sivi krakar (Cynoscion regalis). Vsebuje nevarne količine živega srebra in PCB-jev.
Jeseter. Vsebuje nevarne količine živega srebra in PCB-jev.
senka (Alosa sapidissima). Vsebuje nevarno količino PCB-jev.
evropska jegulja ( Angvila anguilla). Vsebuje nevarno količino PCB-jev.
Ameriška jegulja. Vsebuje nevarne količine živega srebra in PCB-jev.
Beli krokar (Genyonemus lineatus). Vsebuje nevarno količino PCB-jev.
Modra riba (Pomatomus saltatrix). Vsebuje nevarne količine živega srebra in PCB-jev.
Ameriški črtasti brancin (Morone saxatilis). Vsebuje nevarne količine živega srebra in PCB-jev.
Sivi hrbet (Alosa pseudoharengus). Vsebuje nevarno količino PCB-jev.
Kolikor vem, podobnih seznamov v ruščini ni (glede na vsaj, ne v takšnem obsegu in ne iz tako verodostojnega vira), zato se širjenje informacij močno spodbuja.
Ribe - hranljive, a pogosto dietni izdelek. Toda katere vrste rib so najbolj zdrave? Ta članek vam bo povedal o prednostih sedmih vrst rib.
Riba je brez dvoma zelo uporaben izdelek. Katera riba je najbolj zdrava? Katero vrsto bi raje imeli? Zdravniki močno priporočajo dodajanje ribjih jedi na jedilnik vsaj dvakrat na teden. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, takšna hrana ne povzroča občutka teže. Vsebuje veliko vitaminov A in D ter maščobnih kislin, ki preprečujejo bolezni srčno-žilni sistem.
Katere ribe so bolj zdrave: top 7 vrst
Pripravili smo oceno sedmih najbolj koristnih vrst rib za telo, katerih vključitev v prehrano bo izboljšala vaše razpoloženje, dvignila tonus in izboljšala stanje kože in las. Poleg tega redna uporaba ribe v odsotnosti kontraindikacij- To odlična preventivaštevilne zdravstvene težave.
1. Tuna
Na internetu lahko najdete številne sezname zdravih rib. In vsak od njih vsebuje tuno. To je vodilno v vsebnosti vitaminov in hranil. Poleg tega njegova vsebnost kalorij ne presega 80 kcal na 100 g. Tunino meso je čista beljakovina. Ima zelo malo maščob in vsebuje cink, fosfor, kalcij, selen in vitamin D. Lahko ga poskusite na Siciliji.
Več jih je splošna pravila izbrati zdrave ribe:
- Mora biti morsko. Morske ribe so tiste, ki zbirajo vse snovi, ki jih telo potrebuje, in slana voda je naravno razkužilo.
- Ribe morajo biti mastne. Ta ima višjo koncentracijo vitamina D in maščobnih kislin, potrebnih za telo.
- Ribe morajo biti majhne ali mlade. Menijo, da so ribe sposobne absorbirati toksine iz vode in zato manjše ribe ostala v vodi, manj toksinov se je nabralo v njej.
2. Salmonidi: postrv, roza losos in sam losos
Postrv je ena izmed najljubših vrst rib
Uživanje mastnih rdečih rib izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Vsebuje veliko vitaminov B, A in D ter selen, fosfor in folna kislina. Postrv ima nekoliko manj kalorij, vsebuje pa tudi natrij, kalij, kalcij, mangan, magnezij in fluor. In seveda, Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline so bistvene za delovanje srca in telesa kot celote. Poleg osnovnih lastnosti pomagajo pri delu endokrini sistem, spodbujajo pravilno tvorbo kosti in presnovo.
3. Trska
Polenovka je pripravljena za zrezke!
Najbolj uporaben del te ribe so jetra. Trska skoraj nima holesterola. Njegovo belo meso vsebuje 19 % beljakovin in le 0,3 % maščob. Redno uživanje polenovke krepi imunski sistem, izboljša delovanje živčnega sistema in presnovo.
6. Krap, kras, krap
Bodoči božični krap (priljubljeno)
To so razmeroma mastne vrste rib. Vsebujejo do 11% maščobe in do 17% beljakovin, zato koristi te ribe za telo ni mogoče preceniti. Poleg tega vsebujejo veliko kalcija in žvepla. Uporabni so za lepoto kože in živčnega tkiva.
7. Som
Ne bojte se! Tole pa je som :) Ali pa samo Catfish.
Som - čeprav ni morski, je uporaben. Njegovo nežno, sladkasto meso vsebuje vse potrebne maščobe in beljakovine. Aminokisline, ki jih vsebuje soma, so koristne za sluznico, živčni in prebavni sistem.
A niti ni pomembno, katera riba je bolj zdrava. Glavno pravilo je, da mora biti vedno svež. Tudi rečna riba, velika in razmeroma suha, a sveža, bo veliko bolj zdrava kot ne preveč sveža tuna.
O njih prevečkrat govorim in pišem povsod.
Ne, sploh nisem sladkosned (sploh od besede), ampak sem se samo želel naučiti kuhati prave dobrote.
In seveda sploh niso osnova moje prehrane.
Naša družina obožuje ribe in jih jemo VELIKO pogosteje kot meso.
Odločil sem se napisati ta članek o njej in potovanje v Karelijo me je navdihnilo za to.
Tam smo obiskali ribogojnico postrvi.
In kljub temu, da je bila riba videti lepa in sveža, je sploh nisem hotel kupiti.
Navsezadnje je v moji glavi že dolgo trdno zasidrana informacija, da je najbolj koristna divja riba, tista, ki je bila skotena in vzgojena v svojem naravnem okolju.
Pogovorimo se podrobneje o tem, katere ribe so najbolj uporabne in katere ne smete jesti.
Iz tega članka se boste naučili:
Najbolj zdrava riba za človeka
Že od otroštva so nam govorili, da so ribe zdrave.
Ta izdelek je res edinstven.
Prepričajte se sami, na kratko bom naštel glavne prednosti rib in kako so ribe koristne:
- Ribe vsebujejo ESENCIALNE maščobne kisline
Mislim, da veliko ljudi ve, da naše telo potrebuje stalno oskrbo z dvema esencialnima večkrat nenasičenima - alfa-linolensko kislino (OMEGA 3) in linolno kislino (OMEGA 6).
Teh kislin naše telo ne sintetizira, zato jih moramo dobiti s hrano.
Obstajata pa še dve OMEGA 3 maščobni kislini, ki sta prav tako vitalnega pomena za naše telo:
- eikozapentoenojska kislina (EPA)
- dokozaheksaenojske kisline (DHA).
Te kisline niso zamenljive, naše telo jih zelo potrebuje in jih najdemo predvsem v ribah!
To je eden glavnih dejavnikov, ki kažejo, zakaj je uživanje rib tako koristno.
Količina OMEGA 6 in OMEGA 3 v našem telesu naj bo približno enaka!
Toda v resnici v praksi uporabljamo znatno več OMEGA 6 zaradi dejstva, da jih pogosteje najdemo v izdelkih kot OMEGA 3.
To ustvarja nezdravo neravnovesje v telesu, ki se kaže v različnih boleznih (artritis, depresija, plešavost, ateroskleroza, demenca itd.)
Na podlagi tega, Svetovna organizacija Health (WHO) priporoča uživanje dveh do treh ribjih jedi na teden.
- Ribe so vir popolne beljakovine, ki se v našem telesu precej zlahka absorbira.
- Ribe so tudi bogat vir vitaminov in mikroelementov, kot so vitamin A, D, kalij, fosfor, jod, ki jih naše telo potrebuje.
Losos ima najbolj optimalno razmerje OMEGA 3 do OMEGA 6.
Količina EPA in DHA v tej ribi je popolna!
Dnevni odmerek omega-3 maščobnih kislin je 85 miligramov.
Ta odmerek je v samo 100,0 lososu!
Divja ali gojena riba – katero izbrati?
Danes lahko vse ribe (vključno z morskimi sadeži) razdelimo na dve vrsti: "umetne" ali ribogojne (gojijo se v umetnih rezervoarjih na posebni krmi) in divje ribe (gojijo v naravnih pogojih).
Tu je mnenje nutricionistov jasno: izbrati morate ribe, ki so rasle v svojem naravnem habitatu, torej v rekah, morjih in oceanih.
Ribe in morski sadeži, vzrejeni v ujetništvu, se hranijo s hrano, ki vsebuje hormone, pospeševalce rasti, antibiotike, barvila in konzervanse.
Danes ni strogih zahtev za hrano za te ribe, to pomeni, da odmerjanje, kakovost in varnost te hrane niso na noben način urejeni.
Na primer pri umetno krmljenem lososu strupene snovi, tako kot bifenil in dioksin, vsebuje 10-krat več kot v naravi. Ti strupi se kopičijo v našem telesu in zavirajo imunski sistem, prizadenejo jetra, ledvice, živčnega sistema in kar je najpomembneje, imajo mutageni učinek.
Hrani za “umetne” postrvi dodajajo barvilo kantaksantin, ki zelo škoduje našemu vidu.
In še ena zelo pomemben dejavnik, v ribogojnih ribah so omega 3 maščobne kisline skoraj popolnoma odsotne.
Kakšne vrste rib se lahko umetno gojijo?
Torej, glavni seznam rib, ki se lahko gojijo v ribogojstvu, vključuje:
- Losos (losos, losos) - 90 % vseh lososov in postrvi na policah naših ribogojnih trgovin
- Dorada (ribe gojijo v prostorih s posebno svetlobo in jih hranijo s posebno krmo, da je meso belo in mehko)
- Brancin – Divji brancin je uvrščen v Rdečo knjigo. Vse, kar se prodaja v trgovinah, so gojene ribe.
- Pangasuis in Telapia sta ribji smeti, ki živita največ umazane reke mir. Toda to ribo jim uspe umetno gojiti, zdravijo jo z moškimi spolnimi hormoni, takšne ribe rastejo hitreje.
- Jeseter - večina jesetrov je uvrščenih tudi v Rdečo knjigo, njihov ribolov v divje živali prepovedano. Vse, kar vidimo na trgovskih policah, so večinoma ribe iz ribogojstva.
- V ribogojnicah se lahko gojijo tudi krapi, karasi, vahnje in krapi.
- Sem pa žal spada tudi večina morskih sadežev (školjke, ostrige, kozice, pokrovače, hobotnice, jastogi, jastogi)
Katere ribe so divje?
Torej, divja riba, ki je rasla v naravnih razmerah in je zato bolj zdrava in okusna, je:
- Daljnovzhodni losos (rožnati losos, kema, sockeye losos, coho losos, Chinook losos, postrv, lenok, char, bela riba itd.) Je glavni ribolov te ribe na Kamčatki, Sahalinu in Kurilskih otokih. To je najbolj zdravo rdeče meso in rdeči kaviar. Ta riba se prehranjuje s fitoplanktonom in krilom ter je bogata z močnimi antioksidanti in omega 3.
- Trska je zdrava dietne ribe, še posebej koristna so jetra polenovke, iz katerih se proizvaja ribje olje.
- Pollock - Pollock je najbližji sorodnik trske in najbolj dostopna divja riba, ki ima veliko uporabnih lastnosti. Človeško telo skoraj v celoti absorbira beljakovine pollock, glede na količino joda pa pollock preprosto ni mogoče najti.
- Saury - te ribe ni mogoče gojiti v ujetništvu. Ta divja riba je pravo skladišče vitaminov in omega 3 maščobnih kislin.
- Sled – navadni sled je pravzaprav dragocen vir selena, omega 3 in popolnih beljakovin.
- Skuša - ta mastna riba, ki jo imajo mnogi radi, tudi nikoli ni rasla v ujetništvu in ima vse prednosti divjih rib.
- Iverka - Bil sem presenečen, vendar je iverka tista, ki vsebuje več omega 3 kot losos, to ribo je priporočljivo uživati v pooperativno obdobje za hitro okrevanje.
- Tudi za divje ribe so: oslič, mol, navaga, zelenica, kapelin, sardela.
- Najboljša riba med rečne ribe priznana - ščuka in ostriž.
- Niso se naučili umetno gojiti lignjev iz morskih sadežev, vendar je v prodaji mogoče najti uvožene fileje. Bolje je, da takšnega fileja ne jeste zaradi njegove kemične obdelave, najbolje je kupiti neolupljene pacifiške lignje ruske proizvodnje.
Kako izbrati prave ribe?
Ta navodila za uporabo vam bodo povedala, kako izbrati prave ribe.
Pozorno preberite in si zapomnite!
Ne bi smeli kupovati ribjih filejev.
Zelo pogosto se kosti raztopijo v njem s posebno kemično raztopino, tako da je file lep predstavitev, napolnjena je z vodo, soljo, polifosfati, barvili, amoniakom in kupom drugih kemikalij.
Kako pravilno kuhati ribe?
Vredno je biti pozoren na naslednja dejstva:
No, najbolj škodljiv način kuhanja rib je kajenje, še posebej vroče. Ne samo, da uniči vse koristne v ribah, ampak je tudi vir rakotvornih snovi, ki povzročajo raka.
No, to je verjetno vse, prijatelji!
Kakšne ribe najpogosteje kupujete?
Alena je bila z vami, bodite zdravi in jejte pravilno!