Oljar z rdečo kapico. Goba metulj: značilnosti, opis in okusni recepti
Maslo je okusen in zelo zdrav izdelek. Glede na svojo hranilno vrednost in lastnosti okusa sodi v drugo kategorijo po vrednosti gob.
Maslo v svoji strukturi vsebuje: vlakna, beljakovine, mikroelemente, vitamine - A, B, B1, C in PP; hitin, sposoben odstraniti radionuklide in soli težkih kovin iz telesa.
Toda poleg dragocenih lastnosti je pločevinka za olje zelo nevaren izdelek. Ima veliko strupenih in neužitnih "dvojnikov".
V tem članku bomo razmislili o možnostih zastrupitve z jurčki.
Vrste masla
Rod je precej številčen, v naravi je do 50 vrst. Rastejo v borovih in mešanih mladih gozdovih ali na odprto območje blizu njih. Obdobje rasti je od junija do oktobra. Najpogostejše vrste v Rusiji:
- Oljevalec cedre. Ima široko, mesnato blazinasto kapo temno rjave barve z majhnimi temno rjavimi pikami, prekrito s sluznico. Steblo je enake barve, do 12 cm visoko, oranžno ali rumeno, z izvirnim sadno-mandljevim vonjem. Pri rezanju se barva ne spremeni.
- Navaden ali pravi maslenec. Navzven je zelo podoben listnati oljni pločevinki. Klobuk je masten, rjave barve z rjavim odtenkom. Trosovnica je drobnozrnata, porozna, svetlo rjave barve z rumenkastim odtenkom. Na nogi je povešen prstan. Noga je kratka in debela, rjava do obročka in svetla v zgornjem delu.
- Rumeno-rjavo olje lahko. Ima rumeno rjavo blazinasto kapico, ki ni prekrita s sluzom. Noga je debela, visoka do 10 cm, brez obročka. Meso je rumenkasto, ob rezanju postane modro. Najdemo ga lahko v gorskih območjih.
- Oljevalec je zrnat. Ima širok, polkrožen klobuk svetlo rjave barve z belim in nežnim mesom. Noga je bela, proti klobuku rahlo rumena, spodaj odebeljena. Na nogi ni prstana. IN deževno vreme prekrita s sluznico, ki v suhem vremenu izgine.
- Oljar je bel. Original lepa goba, ima široko ravno kapico bele barve z vijoličnim odtenkom. Noga je visoka, spodaj bela, z rumenim odtenkom na vrhu. Brez filmskega obroča. Celuloza je čisto bela, rahlo vijolična. Za kuhanje se vzamejo samo mlade gobe.
- Olje je rumenkasto. Klobuk je svetlo rjav z velikim poroznim mesom, stožčaste oblike. Zelo visoka nogavica, na vrhu zožena. Ima želeju podoben obroč. Raste na peščenjakih, užitna, a med gobarji nepriljubljena (koža telesa lahko povzroči želodčne težave).
- Oljevalec listov. Mlade gobe imajo majhen klobuk v primerjavi z debelim steblom, rahlo stožčaste oblike. Steblo je visoko, proti vrhu se postopoma debeli in se zliva z robovi klobuka. Odrasla goba ima širši klobuk rumeno-rjave barve z rumenim robom. Spodnja noga iste barve temnejšega odtenka se gladko spremeni v svetlo rumene tone z rjavim obročem. Celuloza je rumena in pri rezanju ne spremeni barve.
- Močvirski oljnik ali navada. Edinstven videz. Klobuk je ploščat, luskast, rožnat ali rdeč. Trosovnica je cevasta od rumene do zelenkasto sive barve in ima velike pore. Noga do obročka je prekrita z majhnimi rdečimi luskami. Raste v močvirjih.
Dvojne so mastne
Niso vse gobe tako varne. Okusne in zdrave, imajo skupino "dvojnikov", s katerimi je treba ravnati zelo previdno. to nepravi jurček.
Glavne razlike med lažnim maslom in jedilnim:
- Lažne gobe imajo na sebi globoke plošče znotraj klobuki. Pogosto so obarvani sivo z vijoličnim odtenkom. Trosovnica užitna vrsta vedno porozno cevasto.
- Obroči so beli ali svetlo vijolični, povešeni. Obroček neprave gobe se posuši hitreje kot užitne. Noge so svetle z vijoličnim odtenkom.
- Na klobukih lažne gobe Značilne lise so vedno prisotne, pri užitnih pa so klobučki čisti.
- Lažni imajo svetlejšo rjavo ali sivo barvo, užitni imajo bogato vijolično, rumeno, rjava A.
Med lažnimi maslenimi hrošči ločimo dve skupini podobnih: strupene in pogojno užitne.
Strupeni jurčki:
- Rumeno-rjav lažni metulj (lažni vztrajnik). Raste v borovcih močvirnati gozdovi. Navzven je zelo podoben navadnemu oljniku. Ima pa svetlejšo temno rumeno barvo kapice z rdečkastim odtenkom, ki je posejana z rjavimi luskami. Glavna razlika: temno siv lamelarni trosovnik. Noga je valjasta, svetlo rumena z rjavim odtenkom, brez obroča. Pri rezu svetlo rumeno meso pomodri. Lažni mah ni strupeno, vendar lahko povzroči resno zastrupitev s hrano.
- Panterjeva mušnica. Ne spada v družino jurčkov, ima pa zunanja podobnost s tem pogledom. Zelo strupena goba s halucinogenimi lastnostmi. Vključuje:
- Scopalamine - povzroča paralizo gladkih mišic;
- hiociamin - paralizira dihanje, vodi do zamegljenosti zavesti.
Pomembno! V kombinaciji so strupi smrtonosni, paralizirajo dihala in srčno-žilni sistem, se pojavijo konvulzije in lahko povzročijo hudo zastrupitev s smrtnim izidom.
Prvi znaki zastrupitve z mušnico se pojavijo v 20 minutah.
Rastejo v listnatih in mešanih mladih gozdovih. Mlado mušnico zlahka zamenjamo z mladimi užitnimi jurčki. Ima svetlo olivno stožčasto kapico majhne velikosti, prekrita s sluznico. Pri starejši mušnici je klobuk svetlo rjav, raztegnjen in po vsej površini posejan s krogi belih bradavičastih oblog. V deževnem vremenu je mušnica prekrita s sluzjo, v suhem vremenu je svetla in čista. Notranja površina je prekrita z belimi debelimi ploščami. Noga je enake barve - votla in porozna znotraj. Dno noge ima okroglo odebelitev. Mušnice belega panterja najdemo v naravi.
Nepravi jurček: nestrupen, vendar neužiten.
- Križni mazalec. V Rusiji raste v borovem gozdu v majhnih skupinah. Zelo podoben navadnemu oljniku. Klobuk je izbočen, svetlo rjave barve, v suhem vremenu bleščeč, v vlažnem pa rumenkast. Spodnji hymenophore ima veliko porozno strukturo iste barve. Noga je svetlo rjava. Nezanimiv, ker ima grenak okus. Vendar pa ga nekateri nabiralci gob nabirajo, saj verjamejo, da pri kuhanju do 15 minut grenkoba izgine. Lahko se srečamo v listnati gozd kjer ne rastejo užitne gobe.
- Sibirski maslenec. Popolnoma neprimeren za hrano. Raste v velikih kolonijah v cedrovih gozdovih. Zelo podoben cedrovemu oljniku. Ima blazinasto kapico s topim izrastkom, prekrito s sluzom in porozno spodnji sloj. Glavna razlika: ima svetlejšo rjavo kapico z rdeče-rjavimi pikami. Stegno je kremno rumeno z rjavim zrnom. Celuloza je rumena in pri rezanju ne spremeni barve. Ni strupeno, vendar lahko povzroči zastrupitev s hrano in kožni dermatitis.
- Smrekova vlažna. Raste v smrekovi gozdovi, v mahu v majhnih skupinah. Mlada goba je popolnoma bela s stožčastim klobukom. Klobuk odraslega molja je razprostrt, v sredini rahlo vdrt, temno rjave barve, prekrit s sivo sluznico. Na nogi je viseč bel obroček. Trosovnica lamelarna. Noga je visoka in velika, pri mladih živalih otekla. Gobo uvrščamo med pogojno užitne. V Rusiji ga redko najdemo.
Simptomi zastrupitve
Pri jurčkih ni bilo hudih zastrupitev s smrtnim izidom. Vendar pa je verjetnost toksikoze lažne vrste zelo visoko. Med te vrste sodita predvsem rumeno-rjavi nepravi metulj in sibirski jurček.
Zastrupitev z oljem je možna zaradi naslednjih razlogov:
- Gobe so vir povečanega sevanja. Čezmerno nakopičen cezij v plodišču lahko povzroči hudo zastrupitev.
- Maslo velja za težko živilo, zato lahko povzroča nelagodje pri delu. prebavni sistem.
- Nezadostna predelava surovin v kombinaciji z zbranim izdelek slabe kakovosti lahko povzroči tudi strupeno zastrupitev telesa.
Otrokom in starejšim ljudem ni priporočljivo uživati jurčkov. Intoleranca na izdelek lahko zmanjša aktivnost črevesja (pomanjkanje trikalaze) in povzroči simptome, podobne zastrupitvi. V prisotnosti kroničnih bolezni prebavnega sistema pri starejših ljudeh toksini prodrejo v poškodovano želodčno sluznico in lahko poslabšajo bolezni prebavil.
Simptomi zastrupitve z lažnimi jurčki:
- motnje v prebavnem traktu: bruhanje, driska, zgaga, bolečine in krči v trebuhu;
- bolečine v templjih, bolečine v mišicah;
- visoka temperatura in splošna šibkost telo;
- omedlevica, zastrupitev s hrano.
Prepoznavanje znakov zastrupitve z lažnimi metulji in pravočasno zagotavljanje prve pomoči bo pripomoglo k hitremu in kakovostnemu okrevanju.
Prva pomoč
Če se pojavijo prvi simptomi zastrupitve, bruhanje ali driska, morate:
- Takoj pokličite reševalno vozilo, ugotoviti vir zastrupitve.
- Nujno izpraznite želodec slabe kakovosti hrane. Takoj je treba piti veliko število vodo in izzovite bruhanje.
- Pacientu dajte kateri koli adsorbent za nevtralizacijo toksinov in strupov v želodcu, npr. aktivno oglje, polisorb ali smekta.
- Pacientu dajte čaj ali kozarec tople vode.
Kot posledica zastrupitve z maslom v pločevinkah, razvoj botulizma. Obdobje pojavljanja je od 1 do 10 dni po zaužitju konzervirane hrane.
Znaki zastrupitve s konzerviranimi gobami:
- poraz živčnega sistema– začasno zamegljen vid, suhe oči;
- mišična oslabelost;
- disfunkcija dihal;
- želodčni krči;
- močan glavobol, omotica, splošna šibkost, zvišana telesna temperatura, zastrupitev s hrano.
Pomembno! Botulizem je nalezljiva toksična zastrupitev. Okužba se ne prenaša ob stiku bolne osebe z zdravo osebo, ampak šele, ko pride v okolje. zdrava oseba strupeno bruhanje ali blato.
Posledica botulizma je paraliza mišic notranji organi s smrtnim izidom. Zato je poleg tradicionalnih ukrepov potrebna nujna antibakterijska terapija v zdravstvenem centru.
Kako se izogniti morebitni zastrupitvi
Da bi se zaščitili pred morebitno zastrupitvijo z gobami, morate upoštevati pravila nabiranja in predelave:
- V nobenem primeru se ne smete lotiti nabiranja gob s površnim znanjem o tem, kako ločiti užitne od lažnih, neužitnih ali strupenih gob.
- Pri nabiranju je priporočljivo izključiti sumljive in neznane gobe. Če pride v košaro goba z ploščato spodnjo površino klobuka, je strupena.
- Priporočljivo je nabiranje samo mladih jurčkov. Zaraščene stare gobe v obdobju rasti zbirajo črve in ličinke v svoji kaši. Pri predelavi izdelka se je nemogoče popolnoma znebiti žuželk. Odpadni produkti žuželk lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
- Nabiranje gob na okoljsko onesnaženih območjih, v bližini avtocest in industrijskih con je strogo prepovedano. Rastoči jurček je sposoben absorbirati radioaktivni element cezij iz pošte v štirikrat večji količini, kot je njegova prisotnost v okoliški zemlji.
- Nujno je treba upoštevati pravila za zadostno toplotno obdelavo surovin pred uživanjem ali konzerviranjem.
- Potrebno je strogo upoštevati pravila za predelavo proizvoda: olupimo takoj po obiranju ali najpozneje v 24 urah skladiščenja, čim bolj odstranimo sluznico, tančico in črvine iz celuloze.
- Treba je opozoriti, da je najvarnejši način shranjevanja v posušeni obliki. Toda tudi v tem primeru se lahko zastrupite, če kršite osnovna pravila za pridobivanje surovin.
- Če med toplotno obdelavo gobja masa daje modri odtenek, se bo pojavila v jedi. škodljiva goba. Ves izdelek je treba zavreči.
- Nabrekla konzervirana hrana, še posebej, če je bila dolgo shranjena ( več kot eno leto), je treba zavreči brez predelave ali toplotne obdelave.
Po statističnih podatkih se največ zastrupitev zgodi s konzerviranimi gobami.
In za zaključek, samo odgovorno izvajanje naštetih pravil vam bo pomagalo uživati v okusnih in uporaben izdelek in ne priti naprej bolniška postelja z zastrupitvijo. Vendar pa se ne smete prikrajšati za veselje ob bogati letini gozdnega čudeža ali preprosto za pohod v naravo. In bolje je, če je to družba izkušenega in skrbnega nabiralca gob.
Metuljčki so med gobarji zelo priljubljeni. Metuljnica, najpogostejša vrsta užitne gobe, ima okoli štirideset sort. Vseh pa ni mogoče pojesti. Zato se pozanimajte, katere gobe so zdrave in katerih se raje izogibajte.
Splošni opis olja
Metuljnice so svetloljubne gobe, ki rastejo v iglastih oz iglasto-listavci. Najdemo jih na obrobju jas, ob robovih cest. Gobe se imenujejo maslene gobe, ker imajo spolzko kapico, ki spominja na mastno konsistenco.
Klobuki so lahko konveksni ali ravni, gladki, lepljivi ali sluzasti. Njihovo kožo je mogoče enostavno odstraniti. Noge so trdne, gladke ali zrnate in opremljene z obročki. Belo ali bledo rumeno meso spremeni barvo v modro ali rdeče, ko ga odrežemo s tal. Prašek iz trosov izdelka je na voljo v vseh vrstah rumenih odtenkov.
Plod dozori do začetka maja in raste do novembra. Nabiralci gob začnejo aktivno zbirati konec poletja. Zbrani izdelek se zaužije ocvrt, kuhan, vložen, posušen ali soljen. Olupke olupimo, tako da se bolj nežen okus, pokrovčki so ostali svetli, marinada pa ni potemnela.
Pomembno! Ne pozabite, da se olja dolgo prebavljajo in se morda ne absorbirajo, zato se je bolje izogibati tej hrani, če imate bolezni prebavil.
Kako prepoznati lažne jurčke: osnovna pravila
Najlažje prepoznati lažne gobe, pri čemer si podrobneje ogledamo njihov videz, saj imajo zdravi in zastrupljeni jurčki več razlik, ki so navedene spodaj:
- pri užitnih gobah ima cevasta površina videz fino porozne gobe temno rumenega odtenka;
- Dno pokrovčkov varnih metuljev je prekrito z belim filmom. Ko raste goba, se raztegne in postane podobna resastemu suknju;
- lažne gobe imajo ohlapno strukturo tkiva, ki se uniči pod vplivom sile;
- strupena olja imajo boleče neprijeten videz, so pobarvane v vijolične ali sive barve, užitne pa so običajno svetle in sijoče, elastične, prijetnega vonja;
- Lažni metulji imajo vijolične kapice, pod katerimi so jasno vidne zelo svetle plošče. Na nogi lahko vidite vijoličen ali lila obroč, ki se hitro posuši in odpade.
Kako izgledajo užitni jurčki (priljubljene vrste)
Obstaja več najbolj priljubljenih vrst jedilno maslo, ki imajo posebne zunanje značilnosti, ki jih pomaga razlikovati od drugih vrst. Pomagali vam bodo pravilno prepoznati užitne gobe.
Sivi maslenec ima povprečni premer klobuka 8 cm, kljub svojemu imenu je lahko sivo-bela, rumeno-olivna ali rdeče-siva. Če se dotaknete pločevinke z oljem, lahko občutite lepljivost površine in majhne luske. Kožo je enostavno olupiti. U siva goba trosi so rjavi.
Noga tega oljarja je trda, rumenkasta in ima okrog sebe obroček. Meso je belo, po rezanju pa dobi modrikast odtenek. Okus je prijeten, vonj je brez posebnih primesi. Ta vrsta maslenice raste od julija do oktobra. Priporočljivo je uživati vloženo.
Belo, bledo ali mehko - to so tri sinonimna imena za drugo sorto masla. Raste tako v listavcih kot iglasti gozdovi in pristanki. Raste v skupinah ali posamično. Vpisan je v redka vrsta gobe
Sferične ali konveksne kapice so običajno približno 10 cm v premeru. Bela je pravzaprav belo-rumena. Pokrovček je lahko razširjen ali konkaven. Površina gobe je gladka, med dežjem pa postane sluzasta.
Belo-rumeno meso ima precej mehko in sočno konsistenco. Lahko pridobi rdeč odtenek. Noge so bele, visoke do 9 cm. So ukrivljene, brez obročka. Zorenje poteka od junija do novembra. Izkušeni gobarji Bele jurčke je priporočljivo nabirati mlade. Ker hitro postanejo neuporabni, jih je treba pripraviti takoj po zbiranju.
Navadnemu jurčku rečemo tudi pozni, rumeni, pravi ali jesenski. Odraščajo mladi borovih gozdov, včasih pa jih opazimo pod brezami ali hrasti.
Ne potrebujejo sončnega rastišča, zato jim ustrezajo gozdni robovi in ceste. Navadni se radi skrivajo v borove iglice in listi. Dobro se ukoreninijo na zemljišču z velikim odstotkom peska. Nikoli ne rastejo v bližini vodnih teles.
Okrogle, rjave kapice s starostjo postanejo ravne in ravno izbočene. So gladke in prekrite s sluzasto snovjo. Za belo-rumeno meso je značilna gosta, mehka in mesnata struktura.
Navadno olje lahko ima kratko umazano rumeno nogo visoko 5 cm v obliki valja. Raste julija in traja do prve zmrzali. Plodovi pri temperaturi +15...+20 °C. Rad raste v skupinah v bližini lisičk, jurčkov in ruj. Poleti ga napadajo črvi in žuželke. Mladi veljajo za najbolj okusne.
Ste vedeli? Brazilci, Japonci in Afričani nimajo tradicije nabiranja gob.
Zrnati, poletni ali zgodnji jurčki rastejo v borovih gozdovih, mladih nasadih, jasah, na posekah ali robovih s peščenimi ali apnenčastimi tlemi.
Okroglo-izbočen vrh zrnate gobe je lahko rumen ali rjav, po dežju pa spolzek. Vonja praktično ni.
Zrnata nima obročka na peclju. Slednji ima obliko gladkega valja z zrni. Njegova višina se giblje od 6 do 8 cm. Gosta bela kaša je zelo okusna v kateri koli obliki. Zrnata rastlina večkrat raste od začetka poletja do prve zmrzali.
Močvirski maslenec raste v mahu v močvirnatih borovih ali listnatih gozdovih. Konveksna kapica ima premer 7 cm in ima gladko sluznico. Gosto rdečkasto kašo dopolnjuje prijetna aroma. Goba ima zrnate, dolge rumene trose.
Noge močvirskega oljnika so valjaste, tanke, visoke približno 6 cm. Belkast kolobar pod klobukom porjavi oz zelena. V bližini obroča je meso prekrito z luskami, mehko, s prijetnim vonjem po gobah.
Ti jurčki rastejo v skupinah. Najpogosteje jih nabiramo pozno poleti in jeseni, ko je toplo. Močvirsko olje se uporablja v v različnih oblikah. Je zelo okusen in visoko kaloričen.
Cedrov jurček raste v Sibiriji in na ozemlju Daljni vzhod. Rastejo v gozdovih, kjer so cedre, v bližini mahu na južnih pobočjih. Premer vrha je v povprečju 10 cm, v obliki krogle z rjavimi robovi, zavitimi v sredino.
Celuloza ima ohlapno strukturo. Odrezano mesto čez nekaj časa postane oranžno. Vonj spominja na iglice cedre. Ta vrsta izloča skozi pore ob klobuku rahlo tekočino, zato jo imenujemo tudi plovka.
Višina nog cedre doseže 10 cm. videz spominja na valj, prekrit z "zrni". Ta vrsta je bledo rumena ali svetlo rumena. Nabiramo jih lahko poleti in jeseni, saj rodijo v fazah.
Bellini živijo med iglavci, pa tudi na robu in v mladih nasadih. Najbolje obrodi na peščenjakih. Zorijo celo poletje in do konca jeseni. Lahko rastejo same ali v skupinah po deset v bližini. Premer kapice je 12 cm, ki ima polkrožno obliko, v sredini je vtisnjena. Na voljo je v kremni ali rjavi barvi.
Meso je težko odstraniti z vrha. Noge so masivne in kratke (približno 6 cm), lepljive, brez obročev, prekrite z zrnci. Uporabite ga v hrani v kateri koli obliki. Zanj je značilen vonj po gobah in nežen okus.
Ste vedeli? Vsaka goba je sestavljena iz 90% tekočine.
Pasaste jurčke imenujemo tudi kostanjev jurček. Rastejo predvsem v listnatih gozdovih ali parkih, v Evraziji in Severna Amerika. Za pasasto gobo je značilen debel klobuk, premera 10 cm, kostanjevo rdeče barve. Rumeno meso ima mesnato teksturo.
Valjaste noge dosežejo višino 12 cm, sestavljene iz vlaken in rjavih lusk. Belted raste v skupinah. Začne obroditi julija in konča oktobra.
Ste vedeli? IN Ruska federacija Poznamo plazmodija, to je gobo, ki se premika sama. V eni minuti lahko "prehodi" pol milimetra.
Tridentin je redka goba, ki jo najdemo v gorah pod iglavcev na apnenčastih tleh. Vrh s premerom od 8 do 15 cm je polkrožne oblike in rumeno-oranžne barve. Tanek film povezuje vrh s steblom. Izdelek je prekrit z luskami z rdečimi vlakni.
Kar se tiče nog, so rdeče barve, valjaste oblike, mesnate, visoke 11 cm. Aktivno rast opazimo od sredine poletja do oktobra. Za prehrano se uporablja v različnih oblikah.
Kako izgledajo neužitne vrste maslenic
Najbolj zanesljiv način za ugotavljanje strupenosti mastnih rib je preučevanje njihovih zunanjih značilnosti. Če želite to narediti, morate prebrati opis lažnih olj, da boste razlikovali koristno od škodljivega.
Rumeno-rjava - pločevinka za olje, ki po odlomu ali rezanju kosa postane modra. Raste od julija do oktobra. Obožuje močvirna območja, poraščena z iglastimi drevesi. Premer vrha doseže 15 cm.
Površinska kožica je temno rumena z rjavimi luskami in se ne sveti. Za nogo je značilna gostota, sivo-rumena barva z rjavim odtenkom in valjasta oblika. Opazna je odsotnost obročka na steblu. Uživanje tega izdelka je prepovedano.
sibirska
Sibirske vrste maslenice nikoli ne uživajte. Če se to zgodi, bo oseba doživela dermatitis. Ta vrsta obrodi sadove v iglastih gozdovih in se nahaja v skupinah. Konica je bledo rumena, izbočena in se s starostjo prekrije z rdečimi pikami.
Rumena mastnica – užitna goba vrsta pločevinke za olje.
Latinsko ime gobe je Suillus salmonicolor.
Te gobe so pogojno užitne, saj so pokrite s kožico, ki ob zaužitju povzroči drisko.
Opis rumenega oljnika
Premer klobuka je od 3 do 6 centimetrov, nekateri veliki primerki pa lahko dosežejo premer tudi do 10 centimetrov. Pri mladih gobah je oblika klobuka blizu kroglaste, vendar v zrela starost postane blazinasto ali odprto.
Barva kapice se lahko razlikuje od sivo-rumene do rumeno-rjave in oker-rumene, včasih je lahko celo bogata čokolada in ima vijoličen odtenek. Površina kapice je prekrita s sluzom. Koža s pokrovčka se zlahka odstrani.
Dolžina noge lahko doseže do 3 centimetre. Na njem je masten obroč. Nad obročkom je barva noge bela, spodaj pa rumenkasta. Mlade gobe imajo bel obroček, ki pa z zorenjem postane vijoličen. Obroč tvori lepljivo belo odejo, ki prekriva sporno plast mladih gob.
Cevi imajo rumenkast odtenek, s starostjo pa postopoma postanejo rjavkaste. Pore cevaste plasti so majhne in okrogle oblike. Celuloza je najpogosteje bela, včasih pa porumeni. Trosni prah je oker rjave barve. Trosi so gladki, vretenasti, rumenkaste barve.
Kje raste rumena oljnica?
Oljna rumena ljubi toplo vreme, v zvezi s tem se najpogosteje nahaja na tleh vrsta peska. Te gobe rastejo v borovih gozdovih, ki se dobro segrejejo.
Rumene maslenice lahko rastejo posamezno ali v dokaj velikih skupinah. Obdobje plodov traja od konca maja do konca novembra.
Užitnost rumene oljnice
Ker je koža teh gob neprimerna za hrano, zato pred kuhanjem rumeno olje, ga je treba odstraniti.
Podobna vrsta je rumeno-rjava oljnica. Premer klobuka te gobe je od 6 do 10 centimetrov. Meso je svetlo oranžno, rumeno in rjavo na dnu stebla. Pri rezu meso pomodri. Oblika klobuka je polkrožna, izbočena z zavihanimi robovi, zori, postane ploščata ali blazinasta, na njej se pojavijo vlaknate luske.
Barva klobuka je sprva temno rumena, olivna, sivo-oranžna, sivo-rumena ali sivo-oranžna, nato pa prehaja v rjavo-rdečo, oker-rjavo ali svetlo oker. Koža se težko loči od klobuka. V vlažnem vremenu pokrovček postane lepljiv.
Celuloza je rumena, rumenkasta ali svetlo oranžna, ima prijeten okus in aromo borovih iglic. Cevasta plast prilepljena na steblo. Cevke so svetlo oranžne, rumene, rumeno-olivne ali rjave. Oblika cevk je okrogla, ob pritisku cevke rahlo pomodrijo.
Dolžina noge se giblje od 3 do 9 centimetrov, širina pa 1,5-3,5 centimetra. Noga je valjasta, gladka sivo-rumena, limonina barva, včasih pa ima rdečkasto barvo. Trosna vreča je rjavo olivna. Trosi so gladki, elipsoidno vretenasti, svetlo rumeni.
Rumeno rjava oljnica tvori mikorizo z borovci. Te gobe rastejo na peščenih tleh. Ti jurčki so dokaj pogosta vrsta. Plodovi se pojavljajo od julija do oktobra, plodna telesa pojavljajo posamezno ali v majhnih skupinah.
Rumeno rjavi metulj je užiten in ga lahko cvremo, kisamo, solimo in sušimo. Okus je nizek zaradi specifičnega okusa, podobnega okusu lažnega dežnika.
V naravi obstajajo tako imenovane »dvojne gobe«, ki so podobne svojim zdravim in okusnim dvojnikom, a v resnici niso. Kako na fotografiji ločiti neprave jurčke od užitnih? Več jih je preprosti nasveti, ki bo v pomoč tako začetnikom kot izkušenim amaterjem tihi lov Ne prinašajte v košarico izdelka, ki lahko povzroči resne motnje prebavnega in drugih telesnih sistemov.
Vsi poznajo najnevarnejše gobe na svetu, ki lahko, če padejo v košaro, pokvarijo celotno letino, nabrano v gozdu. To je muharica in bledi ponirek. So smrtonosni in pogosto povzročijo smrt. A jih je tudi manj znani predstavniki vrste, ki rastejo v gozdu.
Na primer, gobe, ki po videzu spominjajo na lisičke, maslene gobe in druge priljubljene sorte. Na splošno niso tako nevarne kot zgoraj omenjene vrste z visoko stopnjo toksičnosti. Toda njihova uporaba lahko povzroči motnje v delovanju jeter, prebavnega sistema in presnovnih procesov v telesu. Na splošno je po njihovem zaužitju zagotovljena pomembna motnja hranjenja.
Sem spadajo tudi lažni jurčki, kako jih ločiti od užitnih s fotografij, bomo razpravljali v nadaljevanju. So zelo podobne užitnim gobam. Predstavniki lažnih jurčkov imajo prijeten odtenek klobuka, debelo, trpežno steblo in celo sluznico, ki je skoraj enaka navadnemu jurčku. Toda kljub temu te gobe pripadajo popolnoma drugi vrsti.
Glavna razlika je struktura kapice. Pri navadnem oljniku ima cevasto strukturo. To pomeni, da so pod pokrovčkom majhne pore, ki potekajo po celotni debelini do samega vrha. Lažni jurčki sodijo med gobe, če pogledate pod klobuk, bo podoben dežniku.
To je pomembno vedeti za gobarja začetnika cevaste gobe Izjemno redko so strupene, večina strupenih predstavnikov je ravno lamelnih sort. Če torej dvomite, ali bi gobo, ki vam je všeč, dali v košaro, morate najprej pogledati pod njen klobuk.
Sorte masla
V naravi je približno 50 vrst masla. Razlikujejo se po videzu, okusu in mestu rasti. Najbolj znane sorte v Rusiji so naslednje:
- bela;
- cedra;
- sibirska;
- močvirje;
- rumeno-rjava.
Najbolj znani med njimi so jesenski jurčki, ki rastejo skoraj po vsej državi. Njihovo ime je posledica aktivne rasti zgodaj in sredi jeseni. Zgornji del klobuka je rjav v različnih odtenkih, pecelj in spodnji del klobuka sta svetlo rumena ali bež, odvisno od starosti oljarja.
Značilna lastnost te vrste je prisotnost krila, ki tvori belo odejo pod pokrovčkom. Čez čas poči in se odlepi. Noga ima valjaste oblike in grobo površino. Lažni metulji nimajo te lastnosti.
Kje rastejo jurčki?
Jurčki so gobe, ki so v Rusiji precej pogoste. Najdemo jih tako v listavcih kot v borovih gozdovih. Oljnika pogosto najdemo v nasadih in poljih, ki se nahajajo v bližini gozdnih območij.
Najbolj optimalna tla so peščenjak in rahla, glinasta tla. Metulji ne marajo pretemnih prostorov, zato jih je težko najti v starih, gosto zaraščenih gozdovih. Pogosto skupaj z njimi rastejo podobni užitni - lažni jurčki. Izgledajo skoraj enako, vendar imajo pokrovček z majhnim lijakom in lamelno strukturo.
Jurčki se nabirajo enostavno in hitro, rastejo v majhnih družinah, v katerih lahko vidite tako velike kot zelo majhne gobe. Če pridete do »gobarskega« mesta, lahko v kratkem času naberete veliko število aromatičnih, okusnih gob.
Obdobja rasti
Ta sorta ljubi vlago, kar pomeni, da raste po dežju, zlasti v obdobju, ko je nastopilo hladno vreme. sončno vreme. Gobe zorijo od junija do zmrzali. Če pa se je poletje izkazalo za vroče z majhna količina deževje - jurčki bodo v gozdu redki. Ta sorta ima rada zmerno, milo podnebje in zadostna količina vlage.
Pri izbiri jurčkov si velja zapomniti, da so majhni primerki, katerih premer ne presega štirih centimetrov, veliko okusnejši od razraslih jurčkov. Imajo nežno teksturo in sladkast okus z izrazito aromo gob. Bolje je, da starejše primerke pustite na mestu, to jim bo dalo čas, da izženejo pore, po katerem se bo število gob na mestih, kjer rastejo, znatno povečalo.
Kako prepoznati neprave jurčke
Lažne gobe je mogoče zlahka prepoznati po fotografijah in opisih, čeprav imajo nekaj podobnosti z užitnimi. Obstaja več očitnih znakov, ki kažejo na "dvojnike" klasičnega olja:
- notranja površina kapice ima lamelno strukturo;
- zgornja površina je siva z rahlim vijoličastim odtenkom; pri pravem jurčku je rjava;
- kolobar na steblu ali srajca nepravega maslenika je bel ali svetlo vijoličen, običajno se hitro posuši in visi po steblu.
Ta krožnik klasičnih jurčkov ima vijoličen odtenek in za dolgo časa leži na steblu in tvori film pod pokrovčkom. Ena od glavnih značilnosti, zaradi katere lažnega metulja pogosto zamenjujejo z užitnim, je mastna površina gobe. Vendar tega dejavnika vsekakor ne bi smeli uporabljati kot vodilo med tihim lovom.
Pomembno! Po kuhanju se bo lažna maslena jed razlikovala tudi od jedilne: njen okus ne bo tako prijeten, lahko pa bo prisotna izrazita grenkoba in zatohlost. Struktura bo bolj toga in gobasta.
Če vsaj ena takšna goba pride v skupno porcijo, je treba celotno jed zavreči. Vendar tega ne smete storiti naglo: če je nekdo že pojedel strupeni primerek, bodo gobe morda še vedno potrebne za analizo vira zastrupitve.
Zakaj so nepravi jurčki nevarni?
Gobe, podobne navadnim užitnim jurčkom, čeprav so lahko strupene, so precej redke. Običajno imajo nizko stopnjo toksičnosti. Uživanje lažnih jurčkov praviloma vodi do naslednjih posledic:
- slabost;
- bruhanje;
- splošno slabo počutje;
- driska;
- povečano znojenje;
- omotica;
- v nekaterih primerih - zvišana telesna temperatura.
Pomembno! Prav tako je treba zapomniti, da vsaka zastrupitev, tudi manjša, škodljivo vpliva na delovanje jeter.
Kaj storiti v primeru zastrupitve z jurčki
Če po zaužitju kuhanih gob občutite vsaj enega od zgoraj navedenih simptomov, morate storiti naslednje:
- takoj pokličite rešilca ali sami odpeljite bolnika v bolnišnico;
- preden pridejo zdravniki, morate sprati želodec;
- Če žrtev kaže znake dehidracije, mu dajte močan sladek čaj.
Ampak ne čakajte negativne posledice prehranjevanje strupene gobe. Primerke, ki vzbujajo že najmanjši sum, raje pustite v gozdu ali pa jih zavrzite, namesto da bi lovili njihovo količino.
Za nabiranje le užitnih gob je pomembno, da znamo ločiti pravo maslenico od lažne.
Kako razlikovati užitne jurčke: značilnosti
Preden postanete strokovnjak za ugotavljanje, ali je goba pred vami užitna ali ne, morate natančno vedeti, kako izgledajo pravi jurčki, ki jih poznajo ruski gobarji. Najpogosteje imajo te gobe naslednje lastnosti:
- hemisferična sluznica z majhnim tuberkulom v sredini;
- barva kapice je blizu rjavi odtenki(včasih so olivno rjavi primerki);
- pulpa je rumenkaste barve in ima gobasto strukturo;
- Bela koža se zlahka loči od celuloze (pogosteje je značilna za jesenske jurčke z debelim steblom);
- valjasta noga do 3 cm široka in do 11 cm visoka;
- rumenkasta cevasta plast, ki se zliva s pokrovčkom;
- spodnji del peclja je običajno temnejši od zgornjega dela.
Samo s skrbnim pregledom najdenega primerka in upoštevanjem vseh teh lastnosti ste lahko prepričani, da nabrane gobe primeren za prehrano. Preden greste v gozd, je bolje natančno preučiti fotografije lažnih metuljev, da jih boste vedeli razlikovati od užitnih.
Kako ločiti prave jurčke od lažnih? Gobe, ki niso primerne za uživanje, imajo naslednje značilne lastnosti:
- vijoličen odtenek pokrovčka;
- sivkast odtenek notranja površina klobuki;
- lamelna struktura celuloze;
- odsotnost belega filma na pulpi;
- močno porumenelost stebla pri rezanju.
To so splošni znaki, ki jih je mogoče uporabiti za razlikovanje neužitna goba iz sedanjosti.
Vedeti morate, da se sproščanje olja pojavi v več "valovih". Zgodnji (macesnovi) jurčki na začetku razveselijo gobarje poletna sezona in rastejo predvsem v mladih gozdovih. Pogosto jih zamenjujejo s strupenimi jurčki, zato je zelo pomembno skrbno oceniti videz najdenih gob. Ti primerki so dobri za juhe in enolončnice.
Od sredine poletja lahko nabirate pinjole, ki so idealne za kisanje. Zelo podobne so jim strupene panterjeve mušnice. Za razliko od užitnih imajo strupeni primerki na klobuku značilne lise in včasih proge. Da bi bili masleni fižol torej užitni, jih je bolje nabirati s klobuki brez listov.
Jesenski (pozni) primerki z rjavo kapico so zelo primerni za zimsko kisanje. Lažni oljnik v tem obdobju je mogoče prepoznati po rdečkasti konici.
Ima tudi gobasto meso, vendar je gostejše in temnejše kot pri pravem predstavniku te vrste.
Da bi dobili samo okusno in zdravo maslo, gobe obrnite na glavo. Ko se prepričate, da so užitni, jih lahko mirno pospravite v košaro in uporabite za kuhanje. okusni pripravki za zimo.