Recept za testenine s šampinjoni v smetanovi omaki. Recepti za špagete in gobe
Testenine s šampinjoni v kremni omaki so najpreprostejša, a hkrati zelo okusna jed italijanske kuhinje. Omako in testenine pripravimo posebej in jih ob serviranju premešamo. In seveda, testenine s šampinjoni so začinjene z naribanim parmezanom, ki jim daje posebno pikantnost. Kljub odsotnosti mesa v omaki se jed izkaže za zelo zadovoljivo. Za takšno jed lahko uporabite čisto vse testenine po svojem okusu, pa naj bodo to špageti, tagliatelle, penne itd.
spojina:
- pasta - 300 g
- Šampinjoni (sveži ali zamrznjeni) - 400 g
- Smetana (10%) – 0,5 l
- Parmezan sir - 100 g
- Čebula - 1-2 kos.
- Maslo - 20-30 g
- Mešanica italijanskih posušenih zelišč - po okusu
- Sol - po okusu
Priprava:
Začnimo z omako. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke. Če imate majhne čebule, potem vzemite dva kosa, in če imate velike, bo dovolj en. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja brez vonja in pražite čebulo 10-15 minut, da se zmehča in rahlo porjavi. Čebulo občasno premešamo, da se ne zažge.
Šampinjone operemo, olupimo in narežemo na rezine ali četrtine. Gobe damo v ponev s čebulo in dušimo na srednjem ognju 20 minut. Če uporabljate zamrznjene gobe, jih pred tem ni treba odmrzniti.
Ko so gobe pripravljene, v ponev dodamo smetano in omako zavremo. Uporabite lahko smetano katere koli vsebnosti maščobe, vendar se po mojem okusu s smetano z vsebnostjo maščobe več kot 10% pasta izkaže za težko.
Polovico sira naribamo, dodamo vreli omaki in premešamo.
Omako takoj posolimo in dodamo suha zelišča. Pustimo, da omaka malo zavre in ugasnemo.
Med pripravo omake v ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Solimo vodo. Testenine položite v vrelo vodo in jih skuhajte do al dente po času, ki je naveden na embalaži. Za različne vrste testenin je čas kuhanja različen. Testenin ne prekuhajte, sicer se bodo v mešanici z omako spremenile v kašo. Juhe iz testenin ne zavrzite, morda jo bomo potrebovali. Če se omaka izkaže za pregosto, jo lahko razredčite s to juho.
Testeninam dodamo maslo in premešamo.
Testenine združite z omako in dobro premešajte.
Testenine s šampinjoni v smetanovi omaki so pripravljene, postrežemo jih takoj po kuhanju. Preostali sir naribamo na drobno strgalo in ga ob serviranju potresemo po jedi.
Testenine so ena tistih jedi, ki jih je najbolje ne pogrevati, saj izgubijo okus. Če pa veste, da boste morali testenine vseeno pogrevati, potem testenine in omako shranite posebej in jih tik pred serviranjem združite, zgoščeno omako pa razredčite s testeninsko juho.
dober apetit!
Spodaj si lahko ogledate smešen video:
Dajte prednost popolnim, preizkušenim receptom za testenine z gobami v smetanovi omaki na spletni strani brezhibnega kulinaričnega sloga. Preverite različice z divjimi in rastlinjakovimi gobami, vsemi vrstami testenin, mesa, piščanca, zelenjave in sirov. Nasičite paleto okusov z aromatičnimi zelišči in začimbami. Ustvarite svoj italijanski slog!
V Italiji se "testenine" imenujejo vsi izdelki iz testenin. Zato ni vseeno, kakšne oblike bodo testenine. Glavna stvar je, da morajo biti izdelani samo iz trdih (in nobenih drugih) sort pšenice. Gobe, ki odlično dopolnjujejo testenine, so lahko zelo različne, od sveže nabranih gob, lisičk, jurčkov ali belih gob do že pripravljenih vloženih gob. Kremno omako lahko popestrimo z zelenjavo, različnimi vrstami sirov, piščancem, mesom, ribami ali morskimi sadeži. Kot rezultat, vsakič dobite novo jed.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za kremaste testenine z gobami je:
Zanimiv recept:
1. Gobe narežite na čiste rezine.
2. Olive pražimo na olju, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
3. Gobam dodamo čebulo, narezano na tanke polobroče, in sesekljan česen.
4. Takoj, ko čebula porjavi, prilijemo ohlajeno smetano. Dodajte nekaj soli in popra. Dodajte aromatične začimbe.
5. Dušimo približno pet minut.
6. Testenine skuhajte v veliki količini vrele vode do polovice.
7. Odcedite v cedilu, temeljito sperite in pustite, da vsa voda odteče.
8. Postavite v ponev s kremno gobovo omako.
9. Med nežnim mešanjem kuhajte sedem do osem minut.
10. Položite na krožnike, obilno potresite z naribanim trdim sirom in zelišči.
Pet najhitrejših receptov za testenine z gobami v smetanovi omaki:
Koristni nasveti:
. Pri izbiri testenin za to jed bodite pozorni na tiste sorte, ki imajo grobo površino. Ta pasta bo zadržala omako na površini in ji ne bo dovolila, da bi lebdela.
. Pri pripravi testenin je priporočljivo upoštevati pravilo: manjše kot so testenine, gostejša naj bo omaka.
Če nimate veliko časa za pripravo okusnega zajtrka, vam bodo verjetno všeč testenine s šampinjoni. Šampinjoni so najbolj dostopne gobe v katerem koli letnem času, množično se gojijo in prodajajo v skoraj vseh trgovinah. Priprava fettuccina s šampinjoni sploh ne predstavlja težav - je hitra in preprosta. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako iz popraženih gob.
Šampinjoni se kuhajo zelo hitro. Pravijo, da jih je mogoče jesti surove. Čeprav tega nisem poskusil, zlahka verjamem. Po mojem mnenju so gobe najbolj okusne, če niso razkuhane ali razkuhane. Ne vem, ali je za gobe primerno uporabiti izraz al dente, vendar morajo biti gobe v končni jedi rahlo elastične, v sredini pa ohraniti subtilno čvrstost. Potem so šampinjoni dobrega okusa in ohranijo vse elemente v sledovih in hranila.
Ko nameravate pripraviti okusen zajtrk iz gob in testenin, v jed ne smete dodajati močno dišečih sestavin (čebule, česna) in preveč začinjenih začimb - lahko premagate nežen okus in vonj, značilen za sveže gobe. Testenine s šampinjoni morajo imeti subtilno aromo ocvrtih gob. Na primer, da se izognemo izgubi okusa in vonja, dodamo le malo črnega popra in soli za izboljšanje okusa.
Testenine s šampinjoni lahko pripravimo iz katere koli vrste testenin. Po vaši izbiri in okusu. Raje imam dolge izdelke: fettuccine, tagliatelle, špagete - lahko jih skuhate sami. Mimogrede, čeprav je drugačna jed, je tudi neverjetno okusna. Za jed je pomembno, da so testenine kuhane do al dente.
Priprava gobove omake za testenine samo iz gob je precej težka. Gobe se med kuhanjem ne zmehčajo in ne tvorijo gostote. Običajno jih mešamo z zelenjavo - čebulo, krompirjem. Ko je kuhana, zelenjavna masa tvori omako s koščki gob.
Sveže šampinjone enostavno ocvremo in na kratko podušimo na maslu. Nato po principu bešamela gobam dodamo malo pšeničnega zdroba, zelo malo začimb in tekočino. S koščki popraženih gob nastane gosta in okusna omaka. Pasta odlično zadrži tekočo komponento omake, postane sočna in hranljiva. Kot bonus so šampinjonove testenine posute z majhno količino parmezana ali pecorina, kar le popestri okus šampinjonov.
Testenine s šampinjoni. Recept po korakih
Sestavine (2 porciji)
- Fettuccine (tagliatelle, špageti) 160 g
- Šampinjoni 150 g
- Maslo 30 g
- Pšenična moka 1 žlica. l.
- Trdi sir (parmezan, pecorino) 50 g
- Sol, črni poper začimbe
- Za ta recept sem izbrala dolge in široke fettuccine testenine, čeprav se lahko uporabijo tudi druge vrste testenin. Pasta mora biti visoke kakovosti in ne mešanica moke, ki jo proizvaja neznanec. Tako bodo gobove testenine okusne in lepe na pogled, sicer boste na koncu imeli zlepljene gobove cmoke.
Fettuccine - široke, dolge testenine
- Bolje je, da vzamete šampinjone, ki niso največji ali celo zelo majhni - potem jih ni mogoče razrezati na koščke, ampak kuhati cele. Pogosto so v prodaji gobe rjavkaste barve ali celo popolnoma temne - ne maram jih. Najraje imam gobe bele ali rahlo kremaste. Gobe morajo biti sveže, elastične in enakomerne barve - brez znakov kvarjenja ali potemnitve.
Mladi mali šampinjoni
- V ponvi raztopimo košček naravnega masla. Odvisno od velikosti šampinjone pustimo cele ali jih narežemo na koščke. Gobji koščki naj bodo dovolj veliki, da jih boste zlahka prebodli z vilicami. Gobe stresemo na stopljeno maslo in premešamo.
Maslo raztopimo in na njem prepražimo sesekljane šampinjone
- Šampinjone ob stalnem mešanju na zmernem ognju pražimo 3-4 minute. Ponev ne pokrijte s pokrovom, sicer bodo gobe hitro začele izpuščati vodo in ovenele. Med cvrtjem morajo gobe postati prijetne zlato rjave barve. Pri cvrtju gob ni treba soliti ali dodajati začimb.
Gobe bodo po praženju hitro porjavele.
- Prepraženim šampinjonom dodamo pol žlice pšeničnega zdroba in premešamo z lopatko. Potrebno je, da se moka zmeša z maščobo - ta tehnika se uporablja pri kuhanju.
Gobam dodamo malo moke in premešamo
- Gobam dodamo četrt skodelice ne zelo vroče vode. Temeljito premešajte in razbijte vse grudice - omaka mora biti homogena. To je pomembna točka, saj lahko testenine s šampinjoni na koncu ostanejo s koščki testa, kar ni zelo dobro. Omako z gobami rahlo solimo in popramo. Ne smete dodati veliko popra - to je aromatična začimba in njen okus se v jedi precej čuti. Okus popra v jedi naj bo subtilen in samo poudari okus šampinjonov.
Prilijemo vodo in pripravimo gobovo omako za testenine
- Fettuccine skuhamo v slani vodi. Čas vrenja je naveden na embalaži in proizvajalec zagotavlja, da bodo testenine v tem času al dente. Testenine damo v cedilo, da se odcedijo in jih dodamo gobovi omaki neposredno v ponev. Previdno premešajte.
V tem trenutku arome napolnijo kuhinjo, škoda, da jih recept za testenine z gobami ne more prenesti niti s tako barvitimi fotografijami! Kuhane testenine preložimo v omako, prilijemo čisto malo vode za testenine in premešamo. Špageti s šampinjoni so pripravljeni v 15 sekundah, ugasnite ogenj.
Jed preložimo na krožnike in nanje naribamo parmezan. Neobvezno, seveda, čeprav je gobov mac s sirom okusen, ga vsi ne obožujejo ali jedo.
Zdaj veste, kako kuhati testenine z gobami!
Na hitro povzamem!
Kratek recept: testenine s šampinjoni in paradižniki
- Skuhajte testenine.
- Očistimo gobe in česen, operemo zeleno čebulo, paradižnik in baziliko.
- Odstranite kožo s paradižnika.
- Šampinjone razpolovite in narežite na rezine, paradižnik na kocke, zeleno čebulo drobno, česen zelo drobno, baziliki potrgajte vse liste in zavrzite vejice.
- Na srednje močan ogenj pristavimo ponev, dodamo olivno olje, dodamo česen, pražimo 20 sekund, dodamo šampinjone, med mešanjem pražimo 10 minut, dokler voda ne izhlapi.
- Dodamo zeleno čebulo, pražimo 2 minuti, dodamo paradižnik, zmanjšamo ogenj in dušimo še 5 minut.
- 2 minuti pred pripravljenostjo dodajte baziliko, sol in poper po okusu, premešajte.
- Dodamo skuhane testenine z malo vode, v kateri so se kuhale, premešamo, dušimo 15 sekund in ugasnemo.
- Recept za špagete in gobe je končan, naložimo na krožnike, po želji potresemo z naribanim parmezanom!
- Zdaj veste, kako pripraviti testenine s šampinjoni in paradižnikom!
Italijanske testenine z gobami so pripravljene, recept je prav tako končan, zato tecite in kuhajte, ne bo vam žal! Mimogrede, kakšno je vreme? Tu v Kijevu se mi zdi, da so zadnji topli tedni. Uživanje v soncu in zelenju, dokler jih je 😀 Včeraj sva s Sergejem in prijatelji cel dan plezala po vrvnem parku, se vozila z ziplinom ali ziplineom ali monorailom, kakorkoli že temu rečeš, isto. Soboto smo preživeli zelo zabavno in aktivno, danes pa smo se odločili, da ostanemo doma z mačkonom, sicer mu je strašno dolgčas, odkar smo dobili službo.
Zadnjič sem govoril o najbolj okusnih. In zelo kmalu vam bom, kot vedno, povedal še veliko drugih okusnih receptov! Zato ostanite z nami, da ne zamudite. , brezplačno je! Poleg tega boste ob naročilu prejeli v dar celotno zbirko popolnih receptov 20 jedi, ki jih lahko pripravite zelo hitro, od 5 do 30 minut, kar vam bo prihranilo veliko časa! Jesti hitro in okusno je resnično, tako kot kuhanje špagetov z gobovo omako.
Vika Leping je bila z vami! Prepričan sem, da vam bodo testenine s šampinjoni in paradižniki všeč, povejte svojim prijateljem, všečkajte, komentirajte, cenite, povejte nam, kaj ste naredili, in ne pozabite, da lahko vsak kuha okusno, da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate in, seveda No, uživajte v hrani! Ljubim te, bodi srečen!
5 zvezdic - na podlagi 2 mnenjTestenine z gobami so ena mojih najljubših jedi. Pripraviti ga ni težko. Preprost nabor sestavin omogoča pogosto uporabo. Šampinjoni in najbolj nežna kremasta omaka z aromo italijanskih zelišč navadno večerjo spremenite v praznik. In če jo postrežemo s to jedjo, se bo ta preprosta domača jed spremenila v odlično poslastico za nepričakovane goste.
Potrebovali boste: (4 porcije)
- šampinjoni 400-500 gr
- čebula 2-3 kos
- smetana 20% 0,5 l
- suho belo vino 0,25 skodelice
- mleti črni poper
- suha italijanska zelišča
- testenine 250-300 gr
- Parmezan sir 50 gr
Foto recept po korakih za pripravo testenin z gobami:
Za to jed uporabljam pasto, imenovano... To je moja najljubša vrsta testenin, lahko pa uporabite špagete ali katere koli druge testenine.
V večji kozici (vsaj 5 l) zavrite vodo, dodaj 2 žlički sol in 1 žlica rastlinsko olje. Testenine damo v ponev in premešamo, da se ne primejo dna.
Testenine skuhamo glede na čas, naveden na embalaži. imam 3 minute. Testenin ne kuhajte dlje, tudi če se vam zdijo težke. Ne pozabite, da se bo povezala z omako in nasičila z dodatno vlago.
Preden testenine odcedimo v cedilu, nalijte nekaj vode (1 kozarec), v kateri se je kuhal, je čudovita škrobna juha, ki jo po potrebi lahko dodate omaki.
Odlijemo vodo testenine odcedimo v cedilu.
Testenine položite nazaj v ponev dodajte 2 žlici. rastlinsko olje, premešajte in za nekaj časa pozabite na to.
zdaj naredi omako, za kar morate prepražiti gobe.
Nasvet: Ko kupujete gobe, vzemite dodatno. Za testenine potrebujete le 400 gramov, vzamete pa kilogram ali celo več. Ker sveže gobe niso dolgo obstojne, jih skuhamo vse naenkrat – narežemo in prepražimo. Zahtevano porcijo porabimo takoj, preostale ocvrte gobe pa ohladimo, preložimo v posodo, zapremo in damo v zamrzovalnik. Tam se lahko hranijo precej dolgo in ob pravem času jih lahko brez odmrzovanja dodamo v juho, omako ali z njimi skuhamo testenine. To prihrani veliko časa.
Omaka za testenine
Gobe s krtačo previdno očistite iz zemlje in ostankov, sperite pod tekočo vodo in dajte v cedilo, da se posušijo.
Sesekljajte dve veliki čebuli in gobe. Velikim šampinjonom je bolje odstraniti pecelj.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepraži čebulo.
Dodamo in prepražimo skupaj s čebulo. Mešajte in pazite, da se ne zažge.
V 20 minutah bodo gobe pripravljene, dodajte sol in poper. Dodajte jim suho belo vino. To ni nujno, vedno pa dodam vino, ki je posebej shranjeno v hladilniku za kuhanje. Naj vino z gobami bo vrelo 3 minute. V tem času bo alkohol popolnoma izhlapel, ostala bo le kislost in aroma.
Zdaj dodajte v ponev krema, po potrebi dosolimo in popopramo. Ne pozabite, da bo omaki dodan tudi parmezan, ki vsebuje sol.
Premešamo in pustimo, da omaka na majhnem ognju vre 5 minut.
Dodamo suha italijanska ali provansalska zelišča, premešamo, pustimo omako vreti še kakšno minuto.
Dodamo žlico naribanega sira. Dobro premešamo. Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper.
Zdaj morate v omako dodati kuhane testenine.
Testenine dobro premešajte z omako, dokler niso popolnoma prekrite. Če se zdi jed gosta, dodajte nekaj vode, ki ste jo prihranili pri kuhanju testenin. Testenine z omako naj zavrejo in lahko ugasnete ogenj.
Testenine postrezite takoj, če pa morate počakati, je bolje, da testenin ne zmešate z omako, saj zmočil se bo in izgubil elastičnost. Posebej se bodo tako testenine kot omaka dobro obdržale v hladilniku tudi do naslednjega dne. Nato daš testenine v krožnik in preliješ z omako, jo segreješ v mikrovalovni pečici in pustiš, da jo vsak sam premeša.
V domači kuhinji pogosto pride do situacij, ko morate pogreti sinočnjo večerjo, zato hranite vodo, v kateri ste kuhali testenine, v hladilniku. Z njim lahko razredčimo omako, ki se je med shranjevanjem zgostila.
Običajno postrežemo s testeninami Parmezan sir, ki ga naribamo ali narežemo na tanke rezine. Lahko pa ga postrežete s testeninami z gobami in smetanovo omako olivno olje z belim tartufom, katerega nekaj kapljic bo jedi dalo sijaj aroma sira in gob.
Testenine z lososom v smetanovi omaki
Potrebovali boste:
- šampinjoni 400-500 gr
- čebula 2-3 kos
- rastlinsko olje za cvrtje 100 ml
- smetana 20% 0,5 l
- suho belo vino 0,25 skodelice
- mleti črni poper
- suha italijanska zelišča
- testenine 250-300 gr
- Parmezan sir 50 gr
Testenine kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži, odcedite vodo, dodajte 2-3 žlice. rastlinsko olje, premešamo. Sesekljajte dve veliki čebuli in gobe.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo. Dodamo gobe in jih skupaj s čebulo pražimo 20 minut, solimo in popramo. Prilijemo vino in kuhamo 3 minute. V ponev dodamo smetano in pustimo vreti 5 minut. Dodamo suha italijanska ali provansalska zelišča, premešamo, pustimo omako vreti še kakšno minuto. Dodamo žlico naribanega sira, dobro premešamo, po potrebi solimo in popramo.
V omako dodamo kuhane testenine, dobro premešamo in zavremo.